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酒店PDCA程序管理
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试一试
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开篇故事
同心县张三：初出茅庐，
能吃苦。精明、但缺
乏经验。
09年开始发现缺水商机
同心县李四：能吃苦、
有文化、有眼光、有
经验、有谋略。
09年开始发现缺水商机
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行动
开始用毛驴驮水回到
同心县，以每桶一元
的价格卖给市民
开始考察其他供水发
达的地方，了解到了
自来水管的铺设程序
及成本、流程。
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三个月后
张三：依靠赚到的钱
买了摩托车拉水，增
加了效率，每桶水五
角钱。效益相当可观。
李四：通过努力拿得
到了官方自来水开发
的经营权。
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半年后
张三：购买了淘汰下
来的消防车拉水。效
率再次提高，价钱降
到三毛钱每桶。
以开发权融资开始自
来水项目的建设
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一年后
因为家家通上了自来
水，张三的水降到一
毛钱每桶，但是已没
有人购买，每天拉水
的油钱都赚不回来，
只好将车以废品处理，
另谋出路。
李四：因为给大家铺
设自来水管道，被大
家感恩戴德。虽然每
年的水费平均下来一
桶一毛钱都不到。但
是李四垄断了同心的
市场，并以此为依托
在同心周边上马自来
水项目，名利双收。
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真实故事的启示
目标决定思路
思路决定行为
行为决定过程
过程决定结果
结果决定目标
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今天我们就探讨PDCA管理环
• 第一部分 PDCA基础知识及运用简介
• 第二部分 PDCA循环应用案例及建议
（我们身边的PDCA）
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• 第一部分 PDCA基础知识及运用简介
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第一部分 PDCA基础知识及运用简介
PDCA循环的概念最早是由美国质量管
理专家戴明提出来的 ，所以又叫“戴明循
环”。
熟练掌握和灵活运用PDCA循环方法，
对于提高我们工作（不限于质量管理）的效
果和效率十分重要。
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第一部分 PDCA基础知识及运用简介
1、PDCA循环的内涵
PP（（PlanPlan））--计划，确定方针和目标，确定活动计划；
①分析和评价现状，以识别改进的区域；
②确定改进的目标；
③寻找可能的解决办法，以实现这些目标；
④评价这些解决办法并作出选择；
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第一部分 PDCA基础知识及运用简介
1、PDCA循环的内涵
D（Do）--执行，实际去做，实现计划中的内容；
实施选定的解决办法；
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第一部分 PDCA基础知识及运用简介
1、PDCA循环的内涵
C（Check）--检查，总结执行计划的结果，注
意效果，找出问题；
测量、验证、分析和评价实施的结果，以确定这些
目标已经实现；
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第一部分 PDCA基础知识及运用简介
1、PDCA循环的内涵
A（Action）--行动，对总结检查的结果进行处理
成功的经验加以肯定，正式更改采纳，并适当
推广、标准化；
失败的教训加以总结，以免重现，未解决
的问题放到下一个PDCA循环。必要时，对结果进
行评审，以确定进一步改进的计划和修正目标 。
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第一部分 PDCA基础知识及运用简介
在酒店管理中，PDCA循环得到了广泛的应用，
并取得了很好的效果，因此有人称PDCA循环是质量
管理的基本方法，其基本模型如下图1所示。
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第一部分 PDCA基础知识及运用简介
PDCA循环之深入-----主要步骤
前人给我们归纳出，PDCA解决问题时一般要遵从
一个过程、四个阶段和八个步骤。这一四八
的具体内容和所用的方法可以总结如下表所述 。
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PDCA循环的“一四八”
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第一部分 PDCA基础知识及运用简介
PDCA循环的主要特点之一
PDCA循环有四个阶段（而不是两个或三个！）
PDCA的策划--实施--检查--处置(改进)是使用资源
将输入转化为输出的活动或一组活动的一个过程，
必须形成闭环管理，四个阶段缺一不可。
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第一部分 PDCA基础知识及运用简介
3、PDCA循环的主要特点之二
PDCA循环是大环套小环，环环相扣
大环套小环，一环扣一环。小环保大环，推动大循环。
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第一部分 PDCA基础知识及运用简介
3、PDCA循环的主要特点之三
PDCA循环中的A是关键环节
应当指出，PDCA循环中的A是关键环节。若没有此
环节，已取得的成果无法巩固(防止问题再发生)，人们
的质量意识可能没有明显提高，也提不出上一个PDCA循
环的遗留问题或新的质量问题。所以，应特别关注A阶
段。
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第一部分 PDCA基础知识及运用简介
3、PDCA循环的主要特点之四
PDCA循环是循环前进，阶
梯上升
PDCA循环不是在同一水平
上循环，每循环一次，就解决
一部分问题，取得一部分成果，
工作就前进一步，水平就提高
一步。到了下一次循环，又有
了新的目标和内容，更上一层
楼。
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第一部分 PDCA基础知识及运用简介
3、PDCA循环的主要特点之五
推动PDCA循环转动的力量是集体而
不是个人
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第一部分 PDCA基础知识及运用简介
3、PDCA循环的主要特点之六
PDCA循环转动的快慢，是体现企
业各级部门管理水平的重要标志
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第一部分 PDCA基础知识及运用简介
4、PDCA循环的灵活运用之一
在质量管理体系中，PDCA循环是一个动态的循环，
它可以在组织的每一个过程中层开，也可以在整个
过程的系统中展开。它与产品实现过程及质量管理
体系其他过程的策划、实施、控制和持续改进有密
切的关系。
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第一部分 PDCA基础知识及运用简介
4、PDCA循环的灵活运用之二
PDCA方法，可先从CA入手，然后再进入PDCA循
环，即先“检查”、“处置”(改进)前一循环的实
施效
果后，再进入“策划”阶段。
在制定年度方针、目标及实施计划方案时，应
回顾上一年度方针、目标的实现情况，即对上年度
的PDCA循环效果进行充分验证后，再制定本年度的
计划。
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第一部分 PDCA基础知识及运用简介
4、PDCA循环的灵活运用之二（续）
事实证明，毫无准备地进入策划阶段与检查前
一循环的实施效果后再进入策划阶段，其效果截然
不同。所以，进行PDCA循环时，尤其要注意CA环
节，在此基础上进行策划，对提高策划的水平和有
效性有着重要的意义。
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第二部分 PDCA循环应用案例及建议
（我们身边的PDCA）
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第二部分 PDCA循环应用案例及建议
（我们身边的PDCA）
PDCA在酒店管理中的
应用
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第二部分 PDCA循环应用案例及建议
（我们身边的PDCA）
(1)计划阶段(Plan):
●找出酒店的根本目标
● 找出阻碍酒店完成目标的问题
●找出问题的原因
●找出主要原因
●根据主要原因，制定解决对策
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酒店管理中的PDCA应用
• (2)实施阶段(Do)：按制定的解决对策认真
付诸实施。
激励的管理
• 领导的智慧
• 快乐的执行
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酒店管理中pdca的应用
• (3)检查阶段(Check)：调查分析对策在执
存中的效果。
•
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酒店管理中pdca的应用
• (4)处理阶段(Action)：
• --总结执行对策中成功的经验，并整理为
标准巩固；
• --执行对策中不成功或遗留问题转下一个
PDCA循环解决。
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第二部分 PDCA循环应用案例及建议
（我们身边的PDCA）
设定计划目标(P)
实施执行(D)
反馈和检查(C)
相应的处置(A)
重新设定计划目标(P)
2、PDCA在绩效管理中的应用
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第二部分 PDCA循环应用案例及建议
（我们身边的PDCA）
4、PDCA在个人职业生涯规划中
的应用
凡事预则立,不预则废
临渊羡鱼不如退而结网
吾日三醒吾身
百尺竿头,更进一步/柳暗花明又一村
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第二部分 PDCA循环应用案例及建议
（我们身边的PDCA）
5、PDCA在其他方面的应用
有效的会议管理
小组团队建设
业务流程再造
信息管理
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六小组活动中的PDCA
1、选择课题
2、现状调查
3、设定目标
4、分析原因
5、确定主要原因
6、制定对策
7、实施对策
8、检查效果
9、巩固措施
10、总结回顾及今后打算
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日事日毕，日清日高
今天，你PDCA了吗？
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• 管理是一门深奥的学问，培训给大家探讨的仅仅
• 是管理思路，是宏观的问题。就管理办法及措施
• 还需要大家根据自己业务现状，具体操作。
结束
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