文件编号
RX-HM-20130401
制定单位
人事行政部
饭堂管理制度
文件版本
A/0
制定日期
2013-03-19
文件页次
1/1
修订日期
生效日期
2013-04-01
1、目的：
、规范员工食堂管理工作，保障饭菜正常供应，配合生产顺利进行，结合公司实际情况制定本制度。
2、 适用范围：
、本规定适用于公司食堂员工就餐的管理。
3、职责
、行政部负责制度的拟定、执行。
、食堂工作人员和就餐员工负责对制度的执行，行政部给予监督，总经理负责制度的审批
4、细则
饭堂工作人员细则
食堂内外环境整洁，周围无污染源。
各种灶具整洁，公用餐具、食品用具、容器定时消毒（每周一次）。
各种食品、原料洁净，不购买腐烂变质食品。
刀、案、砧板生熟分开，生熟食品不混放。
蔬菜必须洗净再加工，肉及肉制品冷藏保管。
仓库货物分类上架、离墙、离地。
炊事机具和用具经常洗刷，保持干净，不用时要遮盖。冰箱、冰柜要随时检查，及时消除异味，保持卫生（每15天清理一次）。
厨房、仓库、餐厅、四壁无尘，顶棚无蜘蛛网。地面无污垢、无痰迹。门窗干净、院落整洁。室内无蝇鼠，周围无垃圾、污水。
厨房工作人员注意个人卫生，坚持勤洗手、勤理发、勤剪指甲。
按每周菜谱做饭菜，保证员工吃上卫生可口的熟饭菜。
就餐人员细则
就餐人员进入食堂必须排队，不得抢位、拥挤及大声喧哗。
用餐时间严禁出现敲击碗筷、嬉戏吵闹或将脚踏在凳上等有伤风雅之举。
用餐时应按量打饭，不得造成浪费，用餐后保持桌面及地面洁净，所剩饭菜倒置指定位置，严禁乱倒。
食堂内用品要爱惜、保护，严禁随意损坏，人离时随手关闭电扇、电灯，养成良好的节约习惯。
就餐人员不得擅自进入厨房洗碗或乱拿食物。
员工就餐时间为春夏、秋冬两档，春夏：早餐7：00-8：00；中餐11：30-12：30；晚餐17：30-18：30。秋冬：早餐7：00-8：00；中餐11：30-12：30；晚餐17：30-18：00。
检查管理
行政部将不定时检查各场饭堂工作，检查的结果将作为绩效考核的评定标准之一。
各场负责日常的管理。
拟制：
审核：
审批：
