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果品蔬菜的质量构成要素分三个方面:
卫生质量
感官质量
营养质量
第一节 果蔬的品质特征
一、卫生质量
直接关系到人体健康的品质指标的
总和。包括:
果蔬表面清洁程度
重金属含量
农药残留量
其它限制性物质如亚硝酸盐等。
无公害食品
有机食品
绿色食品
基本要求:安全、优
质、卫生(农药、硝
酸盐和亚硝酸盐、有
害物质不超标)
无公害蔬菜
无公害蔬菜:产地生态环境清洁,按照特定
的技术操作规程生产,且不含有某些规定不
准含有的有毒物质,将有些不可避免的有害
物质控制在允许范围以内的果品蔬菜。
绿色食品:遵循可持续发展原则,按着特定生
产方式,经专门机构认定,许可使用绿色食品
标识商标的无污染无污染的安全、优质、营养类食品。
绿色食品
无污染指在绿色食品生产、加
工过程中,通过严密监测、控
制,防范农药残留、放射性物
质、重金属、有害细菌等对食
品生产各个环节的污染,以确
保绿色食品的洁净。
在环境质量符合规定标准的
产地,生产过程中不使用任
何有害化学合成物质,按特
定的操作规程生产、加工,
产品质量及包装经检测、检
验符合特定标准,并经专门
机构认定,许可使用AA级有
绿色食品标志的产品。
在生态环境质量符合规定标
准的产地,生产过程中允许
限量使用限定的化学合成物
质,按特定的操作规程生产、
加工,产品质量及包装经检
测、检验符合特定标准,并
经专门机构认定,许可使用A
级绿色食品标志的产品。
A级绿色食品 AA级绿色食品
AA级绿色食品标准已经达到甚至超过国际有机
农业运动联盟的有机食品的基本要求。
有机食品是指完全不含
人工合成的农药、肥料、
生长调节素、催熟剂、
家畜禽饲料添加剂的食
品;
有机食品