山药市场前景预测与管理创新策略研究报告.pdf

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山药企业管理创新策略研究报告 1 内容目录 第一章 前言 ....................................................................................................................................................3 第二章 2023-2028 年山药市场前景及趋势预测 .........................................................................................4 第一节 山药行业发展基本情况 ............................................................................................................4 一、我国山药行业发展现状分析 ..................................................................................................4 二、我国山药行业发展特点分析 ..................................................................................................5 第二节 2022-2023 年中国山药行业发展情况分析..............................................................................6 一、我国山药产量及增速 ..............................................................................................................6 二、我国山药出口情况分析 ..........................................................................................................7 三、山药行业景气情况分析 ........................................................................................................10 四、山药经济效益影响因素 ........................................................................................................10 第三节 山药行业存在的问题与风险分析 ..........................................................................................11 一、山药行业发展面临的困境 ....................................................................................................11 二、山药行业发展面临的制约 ....................................................................................................12 三、山药种植过程中的五大问题 ................................................................................................12 四、山药加工产业存在的问题 ....................................................................................................14 五、山药行业发展存在的风险 ....................................................................................................17 第四节 部分地区山药行业发展分析 ..................................................................................................18 一、温县铁棍山药产业发展瓶颈的思考与建议 ........................................................................18 二、衢州市山药产业发展现状及对策 ........................................................................................21 三、邹平滨州市山镇“山药之乡”新气象.....................................................................................24 四、河北山药大王如何用 10 年时间逆袭成功 ..........................................................................27 第五节 2023-2030 年山药行业整体发展趋势....................................................................................28 一、发展前景 ................................................................................................................................29 二、发展方向 ................................................................................................................................29 三、行业发展趋势 ........................................................................................................................30 四、产业结构趋势 ........................................................................................................................31 五、产业形态趋势 ........................................................................................................................31 六、产业布局趋势 ........................................................................................................................32 七、科技创新趋势 ........................................................................................................................33 第三章 山药企业管理创新策略及建议 ......................................................................................................34 第一节 企业管理的分类和意义 ..........................................................................................................34 一、企业管理的分类 ....................................................................................................................34 二、企业管重要意义 ....................................................................................................................35 第二节 新形势下企业经济管理创新模式研究 ..................................................................................35 一、新形势下经济管理中存在的问题 ........................................................................................35 （一）企业中的经济管理模式比较单一 ....................................................................................35 （二）部分企业存在内部监管力度差的情况 ............................................................................36 （三）部分企业面临着经济管理制度缺失的状况 ....................................................................36 （四）财务经济管理风险的问题 ................................................................................................36 二、新形势下经济管理的创新型策略 ........................................................................................36 山药企业管理创新策略研究报告 2 （一）企业需要重视创新财务经济管理理念 ............................................................................36 （二）企业需要制定出契合时代发展的战略 ............................................................................37 （三）企业需要集中利用财务管理模式 ....................................................................................37 第三节 创业型企业管理模式创新策略 ..............................................................................................37 一、企业管理模式对于企业发展的影响 ....................................................................................37 二、当前创业型企业管理模式创新所存在的主要问题 ............................................................38 （一）创业型企业管理工作者管理模式创新意识较差 ............................................................38 （二）管理理论与现代社会经济发展存在偏差 ........................................................................38 （三）管理模式缺乏人性化 ........................................................................................................39 （四）企业内部奖励惩罚制度不合理 ........................................................................................39 三、创业型企业管理模式创新的有效策略 ................................................................................39 （一）针对管理者进行培训，提高管理创新意识 ....................................................................39 （二）在原有管理模式中进行创新 ............................................................................................39 （三）结合企业实际情况调整企业管理组织结构 ....................................................................40 （四）在企业内部建设完善的惩罚与奖励制度 ........................................................................40 第四节 新市场环境下企业管理的路径创新策略 ..............................................................................40 一、明确企业总体工作要求 ........................................................................................................41 二、借助国家政策加速企业成长 ................................................................................................41 （一）积极争取政府扶持资金 ....................................................................................................41 （二）积极申请国家认可实验室 ................................................................................................41 （三）加强知识产权管理 ............................................................................................................42 三、建设绿色化智能化国际化企业 ............................................................................................42 四、建立完善的质量体系 ............................................................................................................42 （一）建设产品质量管理体系 ....................................................................................................42 （二）建立质量管理责任制 ........................................................................................................42 （三）制订质量标准汇编 ............................................................................................................43 （四）先进检测设备作为企业发展的保障 ................................................................................43 （五）先进加工工艺、设备是质量保障 ....................................................................................43 五、构筑人才与团队高地 ............................................................................................................43 （一）注重知识型人才引进 ........................................................................................................43 （二）提高员工素质与团队活力 ................................................................................................43 第五节 企业管理中存在的主要问题分析 ..........................................................................................44 一、对企业管理重视不够，管理体制不健全 ............................................................................44 二、缺乏明确的长期发展战略规划 ............................................................................................44 三、缺乏经营理念及企业文化 ....................................................................................................45 四、管理机制不灵活 ....................................................................................................................45 五、缺少员工激励 ........................................................................................................................45 六、特色不突出 ............................................................................................................................45 第六节 对于企业管理问题的解决对策探讨 ......................................................................................45 一、进一步健全企业管理体制 ....................................................................................................45 二、制定长期的企业发展目标 ....................................................................................................46 一、对消费者进行一定的心理研究 ............................................................................................46 二、对市场进行开发 ....................................................................................................................46 三、树立自身的创新性理念，进行品牌经营 ............................................................................47 山药企业管理创新策略研究报告 3 四、进行多元化的手段进行宣传 ................................................................................................47 第四章 山药企业《管理创新策略》制定手册..........................................................................................47 第一节 动员与组织 ..............................................................................................................................47 一、动员 ........................................................................................................................................48 二、组织 ........................................................................................................................................48 第二节 学习与研究 ..............................................................................................................................49 一、学习方案 ................................................................................................................................49 二、研究方案 ................................................................................................................................49 第三节 制定前准备 ..............................................................................................................................50 一、制定原则 ................................................................................................................................50 二、注意事项 ................................................................................................................................51 三、有效战略的关键点 ................................................................................................................52 第四节 战略组成与制定流程 ..............................................................................................................55 一、战略结构组成 ........................................................................................................................55 二、战略制定流程 ........................................................................................................................55 第五节 具体方案制定 ..........................................................................................................................56 一、具体方案制定 ........................................................................................................................56 二、配套方案制定 ........................................................................................................................58 第五章 山药企业《管理创新策略》实施手册..........................................................................................59 第一节 培训与实施准备 ......................................................................................................................59 第二节 试运行与正式实施 ..................................................................................................................59 一、试运行与正式实施 ................................................................................................................60 二、实施方案 ................................................................................................................................60 第三节 构建执行与推进体系 ..............................................................................................................61 第四节 增强实施保障能力 ..................................................................................................................62 第五节 动态管理与完善 ......................................................................................................................62 第六节 战略评估、考核与审计 ..........................................................................................................63 第六章 总结：商业自是有胜算 ..................................................................................................................63 第一章 前言 对于企业来说创新创业是企业的核心竞争力，因此，当前大部分企业管理者在企业发展过程中 更加强调企业的创新能力，想要不断开拓企业的市场规模，为企业的生产与精灵注入新的血液。 企业想要获得长足的发展，除了要对企业的经营生产技术进行创新以外，还可以对企业的管理 模式进行创新。企业管理工作是提高企业内部控制的有效措施，加强企业内部控制可以提高企业内 部各部门的工作质量，提高企业的核心竞争力，企业管理模式创新也将会对企业未来的发展起到至 关重要的影响。 这里我们将对企业管理模式创新策略进行探讨，结合企业的实际特点提出管理模式创新方案， 希望和有效提高企业管理成效。 山药企业管理创新策略研究报告 4 下面，我们先从山药行业市场进行分析，然后重点分析并解答以上问题。 相信通过本文全面深入的研究和解答，您对这些信息的了解与把控，将上升到一个新的台阶。 这将为您经营管理、战略部署、成功投资提供有力的决策参考价值，也为您抢占市场先机提供有力 的保证。 第二章 2023-2028 年山药市场前景及趋势预测 第一节 山药行业发展基本情况 一、我国山药行业发展现状分析 历史渊源，药食两用佳品 山药，《神农本草经》称薯蓣，一名山芋，药用其根，因其药效可与人参相比，又称“怀参”。 为多年生缠绕性草本，根肉质肥厚。主要成分为淀粉、蛋白质、糖、皂甙粘液质、维生素等多种微 量元素和其它多种成份。系重要滋补药品。未加工品称毛条，加工后的山药称光山药，趁鲜加工为 山药片。 另有品种鲜品做菜近年来销路大开，食用需求远大于药用需求。在此背景下，近 10 年，山药 种植迅速在全国扩增。 山药有怀山药和广山药两种，广山药主要分布在两广地区；怀山药主要在北方市场流通，也是 药厂需要的主要原料。生长分布在河北、河南、山东、山西这几大产区。随着山药多年种植发展， 种植土地发生了改变，因山药忌重茬，老地多年连续种植，容易出现菌病，同时单产量变低。因 此，老产区多年重复种植后已无地可种，多围绕周边县租地发展种植。 山药品种结构 由于历史演变、地理影响、形状差异、产地不同等因，山药的别名、俗名很多，据不完全统 计，山药的各种名称有 350 种之多，如山薯、土薯、土鼠、掌薯、大薯、田薯、甜薯、密薯、绵 薯、长白薯、早白薯、白圆薯、佛掌薯、薯药、怀药、毛山药、长山药、淮山药、怀山药、家山 药、野山药、太谷山药、太原山药、怀庆山药、河南山药、山西山药、蛋山药、山芋、长芋、山 蓣、土蓣、鲜蓣、玉延、儿草、淮山、怀山、白苕、红苕、山羊、佛掌莳、淮山莳、天公掌、广东 淮山、广西淮山等。 山药企业管理创新策略研究报告 5 从山药的形状区分，可以分为长山药、圆山药和扁山药。 ——长山药，其地下块茎外形表现为长圆柱形，它的主栽品种最多，如农大短山药、农大长山 药、河南怀山药、太谷山药、梧桐山药、汾阳山药、嘉祥细毛长山药、水山药、群峰山药、农大双 胞山药、日本大和黑皮等。 ——扁山药，其地下块茎外形表现为各种形状的五股八权形，极不规则，扁山药的典型形象为 银杏薯，似银杏树叶，像脚丫子，或者为下宽上窄的酒壶状，也叫“脚板苕”。有些地方人们根据扁 山药下部为大头的形状和大小，将其分作大头薯、小头薯和没头薯。另外，也有一些是以产地起名 的，或者是以颜色的深浅命名的。湖南、江西、四川、广西、重庆、山东和台湾等地，一般都称为 “脚板薯”、“佛掌薯”等。扁山药起源于我国的浙江等地，目前已广泛分布在我国中南部各省，尤以 山东、浙江、湖南、江西、四川、台湾，福建和贵州等地较多。扁山药的主栽品种有农大扁山药 1 号、大久保德利 2 号、安砂小薯、瑞昌脚板薯等。 ——圆山药，其地下块茎外形表现为近椭圆形、团块状和短粗圆筒状等，我国的圆山药主要分 布在南方水田和黏湿土地区，如广东、福建、台湾、海南和浙江等地，但圆山药的具体品种缺乏整 理，多以农家品种居多。科研单位选育的有农大圆山药 1 号。 从具体的种植品种来看，可以分北方型品种和南方型品种。 北方品种“西扩”、南方品种“北移”的发展策略提出后，全国淮山药品种应用和分布总体趋于合 理。据研究，在我国北方高纬度地区，山药生长发育期间是处在长日照时期，昼长夜短，往往具有 一边长苗一边结薯的特性。在南方地区，热量资源丰富，山药生长时间长，在山药生长期间，经历 长日照向短日照的转化，山药结薯对长日照条件相对敏感，在长日照条件下不易结薯，但往往在由 长日照转化为短日照的时段内结薯，而且结薯膨大速度快，产量比较高。 ——北方主栽培品种：铁棍山药、怀山药、嘉祥细毛山药、水山药、九斤黄、大和长芋、无架 双胞、徐农紫药、牛腿山药、济宁米山药、平遥山药、麻山药等 ——南方主栽培品种：桂淮系列品种、瑞昌山药、南城精薯、红藤、葵薯、银杏薯、大白薯 等。 二、我国山药行业发展特点分析 我国山药行业发展特点主要体现在以下几个方面： 山药企业管理创新策略研究报告 6 1.种植历史悠久且广泛：山药作为我国的传统食材和药材，有着悠久的种植历史。山药的种植 范围非常广泛，遍布华北、华东、华中、华南、东北等地区，占全国山药种植面积的 70％以上。 各地的山药在口感、品质和用途上存在一定的差异，形成了丰富多样的山药品种。 2.药用食用价值高：山药具有调节血脂、降低血糖、补肾壮阳、预防老年痴呆症等多种功效， 被誉为“补天然良药”。随着人们对健康意识的提高，山药的药用和食用价值得到了更广泛的认可， 市场需求不断增长。 3.加工产品多样化：山药可以加工成多种产品，如山药干、速冻山药块、山药罐头、山药营养 粉、山药脯和山药汁等。这些加工产品不仅丰富了山药的市场形态，也提高了山药的附加值。然 而，目前山药的加工产品仍以原料为主，精深加工产品所占比例较小，这表明山药加工行业还有很 大的发展空间。 4.产业化程度逐步提高：随着山药市场的不断扩大，山药产业化程度也在逐步提高。一些地区 开始形成山药种植、加工、销售的产业链，推动了山药产业的集群化发展。同时，山药加工企业也 在不断改进加工设备、提高技术水平、加强管理效率，以提高加工规模和效益。 5.出口市场有待拓展：我国山药出口量相对较少，且呈现先上升后下降的走势。这可能与山药 的国际市场认知度、出口产品质量和营销策略等因素有关。未来，我国山药行业可以进一步拓展国 际市场，提高山药的知名度和竞争力。 我国山药行业发展呈现出良好的态势，但也面临着一些挑战和问题。未来，山药行业需要进一 步加强技术创新、质量管理、市场营销等方面的工作，推动山药产业的持续健康发展。 第二节 2022-2023年中国山药行业发展情况分析 一、我国山药产量及增速 近年来，过去没有种植或较少种植山药的地区，如新疆、甘肃、宁夏、黑龙江、辽宁等也正在 积极发展，而且有的地区发展势头强劲，如新疆年种植面积达数万亩。作为全球山药主产区之一， 近年来我国山药年产量维持在千万吨左右，2021 年我国山药总产量为 万吨，2022 年国内产 量约为 万吨。 2016-2022 年我国山药产量及增速 山药企业管理创新策略研究报告 7 资料来源：共研产业咨询（共研网） 二、我国山药出口情况分析 2020 年我国山药出口量为 9742 吨；2021 年出口量为 11196 吨；2022 年出口量为 10171 吨， 同比上年下降 %。 2018-2022 年我国山药出口量增长统计 资料来源：海关总署，立鼎产业研究中心 2021 年我国山药出口额为 万元；2022 年出口额为 万元，同比上年增长 山药企业管理创新策略研究报告 8 %。 2018-2022 年我国山药出口额增长统计 资料来源：海关总署，立鼎产业研究中心 2021 年我国山药出口均价为 元/ KG；2022 年出口均价为 元/ KG。 2018-2022 年我国山药出口均价增长统计 资料来源：海关总署，立鼎产业研究中心 2022 年我国山药产品出口地区如下表，其中马来西亚、美国、日本等是主要出口地区。2022 年向马来西亚出口 2977 吨，排名第二；向美国出口 3230 吨，排名第一。 2022 年我国山药出口地区分布 商品名称 贸易伙伴名称 出口量（kg） 出口额（元） 山药 文莱 8,293 93,292 山药 柬埔寨 9,653 83,832 山药 中国香港 489,441 8,146,207 山药 印度尼西亚 63,772 792,509 山药 以色列 100 13,713 山药企业管理创新策略研究报告 9 山药 日本 867,513 33,548,227 山药 老挝 19,600 176,400 山药 中国澳门 666,593 1,585,943 山药 马来西亚 2,976,841 34,977,960 山药 马尔代夫 1,800 16,669 山药 菲律宾 77,827 590,585 山药 沙特阿拉伯 1,800 21,366 山药 新加坡 403,088 5,083,279 山药 韩国 125,515 2,782,307 山药 泰国 192,162 2,206,080 山药 阿联酋 50,702 650,059 山药 越南 110,695 801,867 山药 中国台湾 201,931 5,624,701 山药 东帝汶 600 7,214 山药 安哥拉 4,800 58,430 山药 几内亚 13,100 107,819 山药 肯尼亚 36,000 264,519 山药 南非 550 11,405 山药 比利时 105 9,213 山药 英国 46,334 1,064,529 山药 德国 976 13,787 山药 法国 819 46,510 山药 爱尔兰 40 1,594 山药 意大利 30,400 606,845 山药 荷兰 369,272 5,552,435 山药 西班牙 25 928 山药 匈牙利 60 2,217 山药 波兰 10 469 山药 瑞典 100 4,554 山药 俄罗斯 21,202 214,265 山药 捷克 100 5,127 山药 巴西 50 2,493 山药 巴拿马 6,610 81,477 山药 加拿大 117,318 1,765,128 山药 美国 3,209,800 46,091,333 山药 澳大利亚 37,902 1,584,350 山药 新西兰 7,067 173,068 资料来源：海关总署，立鼎产业研究中心 山药企业管理创新策略研究报告 10 三、山药行业景气情况分析 山药行业的景气情况受到多种因素的影响，包括市场需求、价格、产业链发展、政策环境等。 以下是对山药行业景气情况的一些分析： 1.市场需求：山药作为传统的食材和药材，在国内市场有着广泛的需求。随着人们对健康意识 的提高，山药的药用和食用价值得到了更广泛的认可，市场需求不断增长。此外，山药加工产品的 多样化也进一步拓展了市场空间。 2.价格：山药价格受到多种因素的影响，包括气候、土壤、种植习惯、市场需求等。近年来， 山药市场价格相对实惠，但各品种市场价格差别较大。价格的波动对山药行业的景气情况有一定的 影响。 3.产业链发展：山药产业链的完善程度对行业的景气情况有着重要的影响。目前，我国山药产 业链已经初步形成，包括种植、加工、销售等环节。然而，山药加工产品仍以原料为主，精深加工 产品所占比例较小，这表明山药加工行业还有很大的发展空间。未来，随着产业链的进一步延伸和 完善，山药行业的景气情况有望得到提升。 4.政策环境：政策环境对山药行业的发展也有一定的影响。政府对农业产业的扶持政策和相关 法规的出台，可以为山药行业的发展提供良好的环境和机遇。例如，政府对山药种植和加工企业的 扶持，可以推动行业的快速发展。 山药行业的景气情况呈现出一定的波动性，但整体趋势是向好的。随着市场需求的增长、产业 链的完善和政策环境的改善，山药行业的发展前景是乐观的。然而，行业也面临着一些挑战和问 题，如价格波动、市场竞争等，需要行业内的企业加强技术创新、质量管理、市场营销等方面的工 作，以推动行业的持续健康发展。 四、山药经济效益影响因素 山药的经济效益受到多种因素的影响，这些因素包括但不限于： 1.土地租赁费：为了大规模种植山药，需要租赁更多的土地。农村土地的租金是影响山药经济 效益的一个重要因素。租金的高低会直接影响到种植成本，进而影响到经济效益。 2.种苗费用与肥料灌溉成本：每亩的山药苗需要一定的费用，而且种植过程中还需要进行施肥 和灌溉，这些都会产生额外的成本。如果种苗的质量不高或者肥料灌溉管理不当，可能会影响到山 药的产量和质量，从而降低经济效益。 3.人工管理费：山药在生长过程中需要大量的人工管理，如除草、施肥、灌溉、病虫害防治 山药企业管理创新策略研究报告 11 等。这些工作需要投入大量的人力和时间，因此人工管理费用也是影响山药经济效益的一个重要因 素。 4.市场行情：山药的市场价格是影响经济效益的关键因素。市场价格的高低直接影响到种植户 的收益。如果市场价格较高，种植户的收益就会相应增加；反之，如果市场价格较低，种植户的收 益就会减少。 5.种植技术与方法：山药的种植技术和方法也会影响到其经济效益。采用先进的种植技术和方 法可以提高山药的产量和质量，从而降低单位产品的成本，提高经济效益。例如，采用 U 型种植 技术可以使山药快速生长，提高产量和质量。 山药的经济效益受到多种因素的影响，包括土地租赁费、种苗费用与肥料灌溉成本、人工管理 费、市场行情以及种植技术与方法等。为了提高山药的经济效益，种植户需要综合考虑这些因素， 采取合理的管理措施和种植技术。 第三节 山药行业存在的问题与风险分析 一、山药行业发展面临的困境 山药行业发展面临多方面的挑战和困境。以下是一些主要的困境： 1.种植技术与管理问题：山药的种植技术和管理水平直接影响到其产量和质量。然而，目前许 多种植户缺乏科学的种植技术和管理经验，导致山药的产量不稳定，质量参差不齐。这不仅影响了 山药的经济效益，也制约了行业的健康发展。 2.市场价格波动：山药的市场价格受到多种因素的影响，如气候、产量、市场需求等。市场价 格的波动给种植户和企业带来了很大的不确定性，使得他们难以做出合理的种植和销售决策。价格 的不稳定也影响了山药行业的整体效益。 3.精深加工不足：目前，山药的加工产品仍以原料和初级产品为主，精深加工产品所占比例较 小。这导致山药的附加值较低，无法满足市场对多样化、高品质产品的需求。精深加工的不足限制 了山药行业的发展空间和竞争力。 4.产业链不健全：山药的产业链包括种植、加工、销售等多个环节。然而，目前山药的产业链 发展尚不成熟，各环节之间的衔接不够紧密。种植户与企业之间的合作程度低，缺乏统一的标准和 规范，使得山药的生产和销售面临一定的困难。 5.出口市场壁垒：山药作为我国的传统食材和药材，在国际市场上具有一定的竞争力。然而， 一些国家和地区对农药残留等指标的要求较高，使得我国山药的出口面临一定的壁垒。这限制了山 药行业在国际市场上的发展空间和竞争力。 山药企业管理创新策略研究报告 12 为了推动山药行业的健康发展，需要采取一系列措施来应对这些困境。例如，加强种植技术和 管理培训，提高种植户的技术水平和管理能力；加强市场监测和调控，稳定市场价格；加大精深加 工产品的研发和推广力度，提高山药的附加值；加强产业链建设，促进各环节之间的紧密合作；加 强与国际市场的对接和交流，提高山药的出口竞争力等。 二、山药行业发展面临的制约 山药行业发展面临多方面的制约，以下是其中一些主要的因素： 1.种植环节的制约：山药的种植受到土地、气候、水资源等多种自然条件的限制。同时，种植 技术和管理水平的落后也制约了山药的产量和质量。此外，由于种植户分散且规模较小，缺乏统一 的标准和规范，使得山药的种植环节存在诸多问题，如品种混杂、化肥和农药的过量使用等，这些 都严重影响了山药的品质和安全性。 2.加工环节的制约：目前，山药的加工产品仍以原料和初级产品为主，精深加工产品所占比例 较小。这主要是由于加工技术落后、设备陈旧以及研发投入不足等原因造成的。加工环节的制约使 得山药的附加值无法得到有效提升，也限制了山药产品的多样化和市场拓展。 3.市场环节的制约：山药的市场需求虽然不断增长，但市场竞争也日益激烈。由于品牌意识不 强、营销手段落后以及市场信息不对称等原因，使得山药产品在市场上难以脱颖而出。同时，消费 者的认知度和接受度也有待提高，这进一步制约了山药市场的发展。 4.政策环境的制约：政策环境对山药行业的发展具有重要影响。目前，虽然政府对农业产业给 予了一定的扶持，但针对山药行业的具体政策措施还不够完善。例如，山药的标准化生产、质量安 全监管、市场准入等方面的政策法规还有待进一步健全和完善。政策环境的不完善使得山药行业的 发展缺乏有力的政策保障和支持。 5.科研与技术创新的制约：科研与技术创新是推动山药行业发展的关键动力。然而，目前山药 行业的科研投入不足，创新能力较弱，缺乏具有自主知识产权的核心技术和品种。这使得山药行业 在品种改良、病虫害防治、精深加工等方面难以取得突破性进展，制约了行业的整体竞争力和可持 续发展能力。 山药行业发展面临多方面的制约，需要政府、企业、科研机构和社会各界共同努力，采取综合 性的措施加以解决。例如，加大科研投入和技术创新力度、推广先进的种植技术和管理经验、加强 市场监管和品牌建设、完善政策法规体系等，以推动山药行业的持续健康发展。 三、山药种植过程中的五大问题 山药作为一种食材不仅口感清爽舒适，其本身所具备的药用和养生价值，更促使其近年来成为 无数美食爱好者和养生人士的挚爱。从种植的角度来说，山药易运输、耐仓储，通过二次加工还可 山药企业管理创新策略研究报告 13 以提高其产品附加值，无论是内销推广还是出口都是非常不错的选择。但就国内目前的发展态势而 言，山药种植尚未形成规模，相对于其它类型的作物只能说处在起步阶段。 目前市面上出现的山药种类颇多，从外形上来看，其可以被划分为圆山药、长山药和扁山药 等，若是再细分，还可以划分出诸如麻山药、铁棍山药，或者根据地域划分出来的一些特殊品种的 山药等。 虽然国内的山药种植尚未形成规模，但是根据不少种植户在种植过程中的实际情况，不难得出 这样一个结论：无论什么样品种的山药，其都有可能遭遇这样五种病症，如果不采取措施进行控 制，就会给种植户带来严重的损失。 第一，扁山药。这里所谓的“扁山药”并不是那种特殊的山药品种，真正的扁山药因为数量少、 珍贵稀缺，甚至有“灵芝山药”的美誉。而被当作一种病症来对待的“扁山药”，主要是指普通山药因 为缺水而出现的扁式变形。这种病态的山药不仅本身的营养价值打折，而且在种植过程中尤其容易 遭受线虫病和块茎褐腐病，给养殖户带来损失。而应对此类问题，最为直接的解决方式，就是抗旱 性浇水，以及使用免深耕土壤调理剂来代替传统的盘地山药田，确保其品质的恢复。 第二，山药分叉。分叉的山药不仅仅是山药块体的不完整，更是质量的严重下滑。因为导致山 药出现分叉的原因无外乎两个，一是山药在还小的时候，其块茎茎端分生组织因为被虫子咬坏，产 生了分叉；二是种植户在施加肥料的过程中，人为地烧伤了山药的根部促使其分叉——这两个原因 无论哪一种，都会诱发山药品质的下降，更会为其后续生长过程造成影响。不过好在就解决方式而 言，这两种问题还不算太复杂，前者只需要使用特定的药剂（主要是防止山药红斑病的药剂）就可 以妥善解决，至于后者只需要在施肥过程中，注意不要伤及根部即可。 第三，山药红斑病。这种病最为直接的症状就是山药上出现了很多红斑，看起来就像铁锈一 样，所以这种病还有一个别称叫做“锈山药”。这种病通常是由线虫引起的，患病时的山药不仅重量 轻、而且块茎小，大面积的病斑不仅影响山药本身的质量，而且会产生连带性的消极影响。想要破 除这种病症，需要采用专用的药物结合施肥、浇水的环节添加到山药的播种垄沟当中，坚持 1 个月 或者 1 个半月，效果才能有所改善 第四，山药褐腐病。这种病就是通常所谓的“烂山药”，很多人面对山药看起来大面积腐烂，几 乎没有一块完整的皮肉时，都会习惯性的放弃，其实并非需要如此。这种“烂山药”的病症也有专门 的药剂可以治疗，甚至于在其它病症爆发的同时，可以兼而治之。 第五，山药炭疽病。这种病对于山药来说，并非体现在山药的茎块上，而是体现在其叶片上， 主要表现在叶片大量的染病、出现病斑，而且病斑大多是椭圆形的，中间呈现出暗灰色或者灰白 色。不过好在这种病症也有专门的药物可以缓解治疗，甚至于可以和所谓的“烂山药”一起瓦解。相 山药企业管理创新策略研究报告 14 对而言，药物对于炭疽病的治疗和控制主要体现在叶子上，病症是否得到缓解，看叶子基本就能看 出来个大概。 相对于目前我们经常性食用的土豆、红薯等的块茎类食物，大众对于山药的理解和选择还是颇 为有限的。只不过随着人们对山药需求的逐渐增大，山药种植开始成为国内诸多养殖户另外一块正 在努力开垦的“田地”。就多方面总结和经验累积来看，目前山药种植过程中主要面临的问题与疾病 集中在这样几个区间，但是所幸无论哪一种问题都不足以让养殖户彻底放弃和绝望，基本上都有破 解的方法。山药清爽的口感、多元的料理方式，意味着这个种植的空间、发展的前景十分广大，种 植户只要在养殖过程中做好疾病的防控工作，就注定大有可为。 四、山药加工产业存在的问题 山药在我国自古以来就是一种药食同源的植物，全国各地均有栽培[1]。其地下块茎含大量淀粉 及皂苷、黏蛋白、多酚氧化酶等功能性营养物质[2]。早在明朝《本草纲目》中就有记载，食用山药 可益肾气、健脾胃、止泻利、化痰涎[3]。高鑫研究表明，山药块茎中含有抗性淀粉，比马铃薯的抗 性淀粉更耐酶解。抗性淀粉是一种不被人体小肠吸收的淀粉，这种淀粉非常适合糖尿病人、肥胖人 群食用，所以提取山药淀粉及抗性淀粉也是山药加工中研究的热点[4]。 目前山药加工产品主要有山药泥、山药淀粉、山药膨化食品、山药功能性物质提取等。山药加 工产业正呈现多元化、精细化发展，但山药加工过程中存在的许多技术问题有待研究解决。 1 山药加工产业的发展历史及现状 山药加工历史悠久，早在 20 世纪 40 年代就有国外科学家发现山药块茎中含有薯蓣皂苷元，该 成分可作为一些药品和激素的原材料，从那时起我国就开始收集调查含薯蓣皂苷元的品种，为提取 薯蓣皂苷元提供原材料保障[5]。 20 世纪 80 年代，我国的山药仍然以简单加工鲜山药的低附加值产品出口日本等国家，国内的 消费市场以鲜山药、山药片、药用山药干等初加工山药产品为主。直到近 10 年，我国山药加工产 业开始快速发展，产品呈现出多元化发展态势，山药淀粉、山药零食、山药保健品等层出不穷，既 满足了消费者的需求，也消化、提升了过剩山药的产量及附加值。2018 年，湖北恩施团堡山药产 业实现年产值 10 亿元，2019 年菏泽陈集山药产业产值 20 亿元，全国山药产业产值保守估计在几 百亿元。 目前，山药加工产业发展方向主要集中在初加工和深加工两个层次。初加工包括山药淀粉及山 药抗性淀粉的开发、鲜切山药片、山药干等；深加工包括山药保健品、山药即食产品、山药药用成 山药企业管理创新策略研究报告 15 分提取等。据媒体报道，宏途食品首创的铁棍山药深加工产品“山药薄片”销售火爆，增加山药加工 产值数 10 亿元，对于国内山药加工产业影响巨大，带动众多企业、研发机构参与到山药加工及产 品研发中来。 2 山药主要加工产品 山药淀粉及抗性淀粉 山药中含有较高的淀粉含量，达 11%～20%，高淀粉含量品种可达 %[6]，且含有大量直链 淀粉，因此山药成为制备淀粉和抗性淀粉的优质原料。淀粉是工业食品中必不可少的原材料，抗性 淀粉是功能性食品不可获取的原材料。 目前制备山药淀粉主要有两种方法，其中一种是 Buffer 缓冲液提取法，制备的淀粉纯度较高， 但得率较低；另一种是碱浸-乙醇法，这种方法可大量制备，但纯度相对较低[7]。 山药抗性淀粉主要包括物理包埋淀粉（RS1）、抗性淀粉颗粒（RS2）、老化回生淀粉 （RS3）、化学改性淀粉（RS4）与直链淀粉-脂质复合物（RS5）5 类[8]。其中，RS4 是经过一系 列化学修饰之后，在淀粉分子链引入化学官能团或改变分子结构，限制淀粉酶作用，常见的方法有 酯化、醚化和交联[9]。国外对老化回生淀粉的研究较多，其抗酶解性较强、商业价值较高，可以作 为食品添加剂使用[10]。 山药即食食品 山药零食产业发展迅速，新产品层出不穷。由于山药含多种保健功能成分，其即食食品较受欢 迎[11]。目前市场上销售的山药即食食品主要有山药膨化食品、山药冻干片、山药泥、山药烘焙产 品等。山药冻干片较好地保留了山药原有的风味和营养成分，是一种健康、时尚的即食食品；山药 泥在国内市场主要出现在酒店、餐馆等餐饮行业，一般家庭很少食用山药泥，但国内不少食品企业 在做山药泥产品，主要面向日本、韩国等国家出口；山药烘焙产品主要是添加山药淀粉、山药泥的 面包、甜点等食品；山药膨化食品主要有切片型山药片及复合型山药片，该类山药食品的出现迎合 了人们对休闲食品健康、保健的新要求，现已成为几十亿规模的产业，成为山药加工创新产品的典 范。 山药保健品 山药保健品起步较早，山药皂苷元、药用山药干、山药多糖等在 20 世纪已经作为药品、保健 品加工开发利用。 山药企业管理创新策略研究报告 16 近年来，随着科学技术的不断进步及多元化的不断发展，出现了一些新的山药保健品，如山药 酒、山药发酵乳、山药复合保健饮料、山药保健果冻、山药保健豆腐等[12-17]。这些产品主打功能 各不相同，把山药所具有的抗氧化、降血糖、抗癌、滋补、提高免疫力等功能尽数开发出来。 3 山藥加工产业存在的问题 加工过程中的褐变问题 在山药加工去皮的过程中，山药肉色会发生褐变，严重影响山药产品的感官，降低了山药的商 品性。 通常处理褐变有人工二次刮皮去除褐变部分、热处理抑制山药表皮酶活性，或加入无硫护色液 改善山药液的颜色，保持山药原有色泽，从而防止褐变。这些办法效果差、成本高，在山药加工过 程中应用并不理想。刘海滨等通过采用 %柠檬酸+ %D-抗坏血酸钠护色 45 min 抑制山药褐变 [18]，效果较好，但 D-抗坏血酸钠的使用及用量在一些国家有严格限制，不能在山药加工出口过程 中使用。 缺乏山药加工专用品种 不同的山药加工产品对山药原材料的成分要求不同，早些年国内薯条加工产业从国内找不到可 用的马铃薯原料，完全依赖国外进口。山药加工产业问题相对较好，我国山药种质资源丰富、品种 繁多，通过品种选育及筛选可以找到不同产品所需的山药加工品种，应尽早开展专用品种选育。 山药加工设备及技术不足 山药加工产业缺乏先进的山药加工设备和加工技术。目前大部分先进的山药加工设备和加工技 术都是从国外引进的，如淀粉加工、山药脆片包装等技术设备严重依赖进口，加快自主山药加工技 术及设备研发迫在眉睫。 缺乏有影响力的山药品牌 目前，山药加工行业缺乏具有影响力的山药品牌，像宏途山药薄片在国内具有影响力的山药品 牌凤毛麟角。应适时抓住山药的传统优势，将山药淀粉、山药保健品、山药即食食品等加工产品打 造成一批家喻户晓的民族品牌，对推进我国山药加工产业的快速、健康发展至关重要。 4 结语 山药企业管理创新策略研究报告 17 当前山药加工产业正处于一个快速发展期，在不久的将来，产业规模甚至可以达到马铃薯加工 产业的规模。马铃薯加工产业作为欧美国家的优势传统产业之一，我国发展已经落后，但山药加工 产业作为一个新兴产业，我国具有得天独厚的资源优势及消费群体。因此，解决山药加工产业中存 在的问题，为我国山药产业发展铺平道路，是下一步研究工作的重点。 五、山药行业发展存在的风险 山药行业发展存在的风险主要包括市场风险、技术风险、环境风险和政策风险等。 1.市场风险：山药市场的价格波动和供求关系变化可能给种植户和企业带来经济损失。例如， 当山药供应量大于需求量时，价格可能会下跌，导致种植户的收入减少。另外，市场竞争的加剧也 可能压缩企业的利润空间，甚至导致一些企业退出市场。为了应对市场风险，种植户和企业需要密 切关注市场动态，合理安排生产和销售计划，同时加强品牌建设和市场营销，提高产品的知名度和 竞争力。 2.技术风险：山药的种植和加工技术直接影响产品的质量和产量。如果种植户缺乏科学的种植 技术和管理经验，可能会导致山药的产量不稳定或质量下降。同样，加工技术的落后也会限制山药 产品的多样化和附加值提升。为了降低技术风险，种植户和企业需要积极引进和推广先进的种植和 加工技术，加强技术培训和交流，提高从业人员的技术水平和管理能力。 3.环境风险：山药的生长环境对气候、土壤和水资源等条件有一定的要求。如果遭遇自然灾害 或环境污染等问题，可能会对山药的生长和质量造成不利影响。此外，农药和化肥的过量使用也可 能导致土壤退化和水源污染等环境问题。为了应对环境风险，种植户需要采取科学合理的种植方式 和管理措施，减少化肥和农药的使用量，保护生态环境。同时，政府和企业也应加强环保监管和投 入，推动山药产业的绿色发展。 4.政策风险：政策环境的变化可能对山药行业的发展产生重大影响。例如，政府可能对农业产 业进行调整或出台新的政策法规，这可能会影响到山药的种植面积、品种选择、市场准入等方面。 为了应对政策风险，种植户和企业需要密切关注政策动态，及时调整种植和销售策略，同时加强与 政府部门的沟通和合作，争取有利的政策支持和保障。 山药行业发展存在多方面的风险，需要政府、企业和社会各界共同努力来加以防范和应对。通 过加强市场监管、推动技术创新、保护生态环境和完善政策法规等措施，可以降低山药行业发展的 风险，推动行业的持续健康发展。 山药企业管理创新策略研究报告 18 第四节 部分地区山药行业发展分析 一、温县铁棍山药产业发展瓶颈的思考与建议 河南温县农业科学研究所 刘永康 徐艳霞 赵正伟 董娟 如何有效破解温县铁棍山药产业发展瓶颈，增加农民收益、提高财政收入、做强特色品牌，使 其真正成为富民产业，是当地特色农业发展的一项重要课题。破解产业瓶颈，使铁棍山药走上产业 发展的快车道，也是认真落实山药产业发展战略的重要体现。本文试从分析温县铁棍山药产业的优 劣势入手，探讨铁棍山药产业发展的深层次问题，寻求破解产业发展瓶颈的思路、方式和方法。 1.困扰铁棍山药产业发展的突出问题 种植不规范 由于小农经济的无组织性，出现了种植方式混乱，品种退化，化肥过量使用，甚至品种逐渐杂 乱等现象。造成铁棍山药品相、品质各不一样，让消费者眼花缭乱，不知道正宗的铁棍山药到底长 什么样，哪儿种的才是最好的。 缺乏龙头企业 从事铁棍山药产业的企业大体分三类：第一类是以生产中药饮片和中成药为主的企业。一方面 因为山药品相原因，只能加工较通顺的沙土地山药，数量有限，对铁棍山药的销售、价格及产业发 展起不到引领和带动作用。第二类是以山药粉为主的企业，近年来，随着生活水平的提高，人们对 健康日益重视，该产品销售行情较好。第三类是以怀药为代表的合作社，近几年虽发展不错，但观 念落后，缺乏创新发展动力，难有大的作为。龙头企业难以做大的深层次原因，在于深加工产量的 缺乏，铁棍山药单产低、成本高、品质好，决定了售价高，在鲜货环节还能体现出品质优势，但在 加工成粉、糕点等初级产品后，品质优势不明显了，价格高成了致命缺陷。 销售渠道不畅 种植户的多而小，品牌的多而弱，经营主体的多而乱，造成了销售渠道的杂乱无章。由于没有 一个销售的主渠道，也造成了消费者的选择困难，只知道铁棍山药好，却不知道在哪能买到正宗 的、放心的产品，甚至没有见过，没有吃过正宗的东西，更无从辨别。形成了“产品找不到消费 者，消费者找不到正宗产品”的格局，制约了铁棍山药的发展。 科研滞后 山药企业管理创新策略研究报告 19 近年来，在解决重茬问题、品种改良、标准化种植等方面，投入了大量的人力、物力、财力， 做了大量工作，但政府仅仅是一个方面，科研的投入更多的要依靠市场主体，而铁棍山药产业的无 组织化状况，造成了谁都不愿投，谁都没能力投，一些关键的技术问题迟迟得不到解决。 2.分析形势，找准定位 产业优势 一是品质优势。温县铁棍山药良好的口感和滋补疗效，是我们产业最根本、最基础的优势，已 得到中医药界的一致认可，得到了消费者的认可。二是品牌优势。近年来，通过证明商标、统一包 装、二维码追溯、举办文化节、拍摄专题片等一系列品牌宣传手段，温县铁棍山药品牌已得到市场 高度认知，各大主流媒体已经开始主动宣传和报道温县铁棍山药，我们的品牌优势在国内山药产品 中应该是首屈一指的。 产业劣势 一是种植成本高。铁棍山药亩产量只有 2500 斤左右，加之高昂的人工成本，导致铁棍山药成 本过高，几乎是河北、山东山药成本的 3 倍，在价格上处于劣势。二是深加工成本高。由于温县铁 棍山药价格偏高，导致深加工原料成本高，真正在深加工产品中使用温县铁棍山药的企业寥寥无 几。三是没有销售主渠道。就全国山药来看，最大的销售平台是农贸市场和批发市场，但温县铁棍 山药价格高、品相差、不好卖，导致大部分经销商不愿意卖。四是假货冲击市场。外地山药冒充铁 棍山药，不需要进行品牌投入，搭了铁棍山药品种的顺风车，扰乱了正常的市场秩序，导致温县铁 棍山药牌子响亮但没有人家的好卖。 3.发展对策 根据以上分析，温县铁棍山药产业发展应该走以品牌战略为核心，以垄断经营为主要方式，以 品牌运营商为主体，农民高度组织，种植标准化，经营企业化、营销品牌化、融资市场化的产业道 路。 讲好品牌故事，找准产品定位 确立温县铁棍山药高档保健品的市场形象，定位高端市场，走出农贸市场，走进大型超市、特 产专营店，走进人参、石斛、冬虫夏草之类特产的销售区域，彰显其品牌价值。讲好品牌故事，开 展含量鉴定，让数据说话，让专家开口。加快开展温县铁棍山药有效成分检测工作，通过与周边省 市山药的对比，以数据的形式说明温县铁棍山药好在哪里。 确定品牌发展主体，打造高端品牌 山药企业管理创新策略研究报告 20 目前，“温县铁棍山药”品牌是自由发展的局面，合作社、农户不考虑品牌发展问题。企业方 面，没有出现大块头企业能引领品牌发展。这种局面下，政府应及时作为，引进品牌运营商、培育 龙头企业，依靠企业打造高端品牌，尽快解决“品牌谁来推广、谁来维护、谁来做大”的问题。政府 只有做大品牌，对销售端有强势的管控手段，农户才会按要求种地，才能实现标准化种植，才能实 现组织化发展，标准化种植的高端产品才能支持高端品牌的持续发展。高端品牌引领标准化种植， 标准化种植支撑高端品牌发展，这是个良性循环。积极引进高端营销团队，对温县铁棍山药进行策 划、包装、推广。计划在温县铁棍山药的大品牌下，注册企业商标，包装推广完全标准化基地生产 的绿色生态、有机铁棍山药。产品定位为原产地、纯天然。通过两到三年运作，在温县逐步形成标 准化种植联盟，最终提高温县山药种植大户的组织化程度，以及对标准化种植的认知程度，并最终 带动整个产业的发展。 尽快寻求销售主渠道，破解销售乱象 一是建立销售主渠道。积极争取与天猫、京东、苏宁等网商平台合作，建立官方网店或旗舰 店。与丹尼斯等大型连锁超市进行合作，建设专营店等，通过有公信力的主渠道，让温县铁棍山药 卖出高价，让购买者放心。二是重拳打假。我们的铁棍山药是有证明商标保护的，我们完全可以组 织工商、食药部门在温县、郑州市场上重拳打假、高调宣传。依据商标法对仿冒、假冒我们包装和 商标的情况进行查处，震慑制假者和售假者，净化市场。三是尽快建设交易市场。建设温县铁棍山 药交易市场建设，打造集中交易平台。在市场中引入大型网络交易平台，开展线上、线下同时销售 业务，以市场为抓手，强化温县铁棍山药品牌管理工作。 加强源头管控，破解种植乱象问题 低价格导致农户拼产量，拼产量只能大量使用化肥、农药，继而引发品质下降，品种逐渐杂乱 等种植乱象。在目前农户分散经营，对农民而言，守规矩种出来的山药没有任何价格优势，到头吃 亏的还是老实人。因此，政府要引进高端品牌推广团队，与群众签订价格较高的收购合同，在种植 方面要求标准化种植，产品定位为绿色食品、有机食品方向，要在全县逐步形成不拼产量拼质量的 种植理念，让高质量的山药既好卖又赚钱。一是高端产品引路，实现农民组织化。企业和农户签订 高价收购合同，要求农户标准化种植，让按照标准化规程种植山药的农户得到比别人高的收益。那 么，农户就会自觉的进行标准化生产。政府引导成立标准化种植联盟或合作联社，利用这样的销售 渠道就可以吸引农户积极加入联盟，实现较好的组织化和标准化。二是正本清源，保护好、传承好 祖宗遗产。依托大型企业或合作社，建设铁棍山药资源圃和育种基地；开展铁棍山药品种提纯复壮 工作，确保温县铁棍山药种苗的纯正性。三是加强服务监管，提升标准化生产水平。建立健全铁棍 山药生产技术规程、质量安全监督管理体系及产品可追溯制度。推广“龙头+合作社+基地+标准+农 户”的发展模式。加大土地流转力度，建设一批集中连片的标准化种植基地；引导企业、合作社开 展三品一标认证工作，形成一批无公害、绿色、有机品牌。 山药企业管理创新策略研究报告 21 确立研发课题，破解种植加工瓶颈 引导和支持怀药龙头企业通过自主创新，积极对接高校和科研院所，实现产学研结合，探索轮 作换茬模式，攻克重茬种植的技术壁垒，为建立稳定标准化基地、规模高产种植提供科技支撑；加 大种植和加工设备技术攻关力度，缓解耕种收环节劳动强度过大的问题，为规模种植创造技术条 件；有针对性地研发营养保健食品、休闲食品等怀药加工产品系列，优化产品结构，提高产业的市 场竞争力。在传统育种方式的基础上，采用现代生物技术、组织培养、生物分子育种等技术手段， 选育优质、抗病、抗虫、高产新品种，从种子源头解决铁棍山药品种退化、产量较低、不易加工等 问题。 二、衢州市山药产业发展现状及对策 山药（Yam）为薯蓣科薯蓣属（Dioscorea oppositifolia L.）重要的经济作物类群，包括薯蓣属 多种植物，在我国具有两千多年的栽培应用历史。山药有很高的营养价值，富含较多的营养物质， 其性味甘平，归脾、肺、肾经，具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精功效[1-3]。山药既是滋补食 品，又是补气中药，收录在中国卫生部公布的药食两用的品种名单中。近年来，随着我国经济高质 量的发展，居民收入不断增加，人们对能满足美好生活的商品需求也在不断增加，山药作为药食两 用的佳品，需求量不断增长。山药作为浙江省的重要旱粮作物，随着优良品种的引进选育与推广及 种植技术与管理水平的提高，种植面积逐年增多，2020 年种植面积已达 万亩，产值达 亿 元，成为山区农民主要经济来源之一。特别是随着浙产山药价值的提升，山药无硫加工产业发展迅 猛，年加工量可达 2 000 t 饮片，产值 4 000 万～5 000 万元/年，山药产业已成为浙江省乡村振兴的 新型产业。从全省来看，衢州山药产业化水平不高。为此，笔者主要针对衢州山药产业现状及发展 存在的问题，探求衢州山药产业的发展对策，为加快衢州山药产业化发展提供参考。 1 衢州山药产业发展现状 衢州山药产业基本情况 衢州位于浙江西部，钱塘江上游，地处浙、闽、赣、皖四省交界处，素有“四省通衢”之称。衢 州生态环境较优，生物多样性丰富，耕地类型多样，农耕历史悠久，山药资源较为丰富。江山市、 龙游市、衢江区、开化县等地区，山药农家种资源保存较好，主要以参薯、山薯、褐苞薯蓣为主。 据户外资源考察和鉴定，常山县、衢江区山区有较丰富的野生山药资源，以日本薯蓣为主。 随着山药价值的提升，种植面积逐年增多，2020 年已超 6 000 亩。作为特色农产品，产区农民 已意识到山药经济价值，自发组建了山药专业合作社开展山药种植及初加工，规模较大的有岭洋乡 山药种植合作社。目前产区山药市场价格每千克达 20 元，主要销往杭州、宁波、上海等地。 近年来，衢州发展菜、药、粮三者兼用的南方山药，既增加了种植户收入，又丰富了游客舌尖 上的体验。江山廿八都山药已被列为古镇旅游餐饮中的八大碗之一。 山药企业管理创新策略研究报告 22 衢州山药科研与技术推广 自 2012 年以来，衢州市农林科学院开展了一系列山药轻简栽培研究，包括山药浅生槽定向栽 培技术、山药无纺布定向栽培技术、山药黑膜覆盖栽培技术等，随着轻简高效栽培技术的示范推 广，极大地提高了生产效率,节省了人工成本，提升了经济效益，种植面积逐渐增加。 技术创新衢州市开展了南方山药资源收集及品种选育、浙产山药定向栽培及安全贮藏等 研究。一是江山市、衢江区开展了山药栽培模式创新，研究山药立体栽培，山药定向栽培套种黄 精、白芨，山药定向栽培套种秋大豆，提高土地利用率，增加收获茬数。二是为提高浙产山药定向 栽培技术，筛选适合浙西栽培的参薯品种。 示范推广衢州在江山市、龙游县、衢江区、柯城区、开化县、常山县等地分别建立山药 定向栽培示范基地 6 个，加大了南方山药定向栽培推广力度。其中衢州市农林科学院在衢江区岭洋 乡创建的山药百亩示范方，同时作为浙江山海协作东西部帮扶基地，面积 105 亩，山药亩产约 2 000 kg，亩纯收益 10 000 元以上，真正实现了将山药资源优势转化为产业优势，提高了山药种植效 益。 为了充分展示山药定向栽培技术的研究成果，在 2020 年 11 月衢州市衢江区岭洋乡召开的第二 届山药推介会上，衢江区农科蔬菜专业合作社刘林生向“浙江农业之最”的最长山药记录发起创建申 请，在公证处人员的现场见证下，“浙江农业之最”验收专家组对最长山药进行了测量，最终以 m 获得“浙江农业之最”的最长山药新纪录，质量达 kg。随后省市验收专家组还对山药示范方进 行了测产，衢蓣 1 号、温山药 1 号和紫玉淮山 3 个品种平均亩产为 1 kg，按市场价 16 元/kg 计算，亩收益超 30 000 元，其中温山药 1 号亩产高达 2 kg，效益更高。山药产业使库区农 民实现了增产增收，并成为当地百姓口中的“明星”产业。 此外，衢州市农林科学院关联基地浙江御园珍稀植物开发有限公司开展了山药、白扁豆套种黄 精、白及等不同作物套种试验研究，探索药食两用植物立体栽培模式，实现上下立体光与土壤的有 效利用。该模式于 2020 年被列入浙江省创新项目库并通过验收，最后成功列入省农业技术推广基 金会的年度创新农作制度试验示范项目。 机制创新衢州市山药科技团队以乡村振兴科技大讲台为载体，联合各县（市、区）农业 技术推广中心作为技术服务部门对山药种植户进行栽培技术培训。疫情期间，衢州市科技人员主动 开展“抗疫情·稳生产·保供给”技术帮助和“线上线下”服务，科学指导农业生产、服务农民增收， 为全市农村疫情防控和恢复生产提供强有力的科技支撑，同时发挥了市县科技人员主动担当作为的 精神。 山药企业管理创新策略研究报告 23 为了将区位和发展优势结合，带动更多农户参与到山药基地建设中，岭洋乡人民政府对衢江库 区山药种植进行政策扶持，每亩补助 1 000 元，努力提高农户种植山药的积极性，以带动当地经济 的发展，助力消除集体经济薄弱村和低收入农户增收。 宣传推介浙江卫视、浙江新闻网、杭州日报、衢州电视台、衢州日报、乡村网红自媒体 等针对衢州山药产业帮扶进行多期宣传报道，让更多人群了解南方山药及新型栽培技术。此外， 2019-2020 年衢江区岭洋乡举办了两届山药文化节，邀请乡村主播带你走进“紫山药”，促进了山药 产业的宣传推广。高品质的山药也吸引了客商的注意，2020 年岭洋乡与“盒马鲜生”签订合作框架协 议。目前，盒马鲜生已对岭洋山药展开产品检测、产品包装、品牌打造等工作。 2 衢州山药产业发展存在的问题 优异品种缺乏 由于多年的栽培历史，衢州山药栽培群体内出现了很大的变异。近年来，由于粗放的种薯繁育 方法、无性系的变异、以假充好等生产方式，产区山药退化严重，表现为营养及药用成分含量波动 大，抗逆性减弱，目标器官变小或畸形化，肉色发黄，单产低而不稳等，品种稳定性、一致性较 差。 种植技术落后 当前，衢州山药种植普遍以散户种植为主，大型的种植生产企业较少。生产技术较为不规范且 缺乏先进的定向种植技术，在田间管理上，个别材料易发生病虫害，缺乏相应的高效防治技术。 产品开发不足 山药含有丰富的淀粉（50%～80%）、蛋白质（6%～10%）、黏蛋白、氨基酸、微量元素，特 别是一些优异材料含有丰富的功能性成分花青素，具有良好的产品开发前景。当前，衢州山药贮藏 保鲜和深加工产品开发不足也是限制其产业做大的另一因素。另外，山药相关食品的研发基本停留 在理论方面，而且个别成分的提取方法有待深入研究，其作用机理尚不够清楚，有关山药的禁忌及 毒性作用还需进一步研究。 3 衢州山药产业发展对策 依托科技项目，加快品种技术创新 一是加快适宜衢州市山药新品种的选育与应用。引进国内外山药品种，建立山药品种观察和保 存圃，形成山药品种保存体系。开展山药系统选育，选育优质山药新品种。对高代优良品系开展品 比试验，筛选出适合衢州栽培的山药新品系。 二是加快山药高效栽培及安全贮藏技术研究与应用。开展山药繁殖技术研究，集成山药安全快 速繁殖技术。开展山药水平栽培最佳坡度、定向栽培立地条件、最佳坡度、收获期、最适软料配方 山药企业管理创新策略研究报告 24 和缓释肥施用量等筛选试验研究，同时改良设计出适合衢州山药定向栽培的容器，集成山药高效栽 培技术规程。开展山药控旺研究，集成山药安全贮藏技术，减少山药流通成本。 坚持试点突破，强化示范引领 一要以点带面，根据山药各产区的实际情况，创新山药栽培方式和田间管理技术体系，实现选 种、育苗、栽培、田间水肥管理和病虫害防治工作的一体化，促进衢州山药标准化生产。二要强化 示范，加大山药新品种和新技术的推广力度，不断满足市场多元化需要，推进农产品供给侧结构性 改革。三要加强培训，提高从业人员的技术水平，做到示范基地专人负责，明确责任，抓好落实， 提高引领作用。四要加强宣传，利用网络、报刊、电视、广播等媒体和田间标牌等宣传形式，举办 山药新品种现场观摩推介品鉴会等，加快山药良种良法推广。 拓宽销售渠道，注重加工产品研发 根据山药品种的品质特性，研究配套加工新技术，开发新的特色加工品，为开拓山药市场注入 新活力，拓展其用途，挖掘山药食用价值，加强山药深加工品的技术研发。围绕不同人群的健康需 求，根据中医药配伍理论，研发更多的“山药+”产品。 开拓文旅融合，赋能山药产业发展 扩大标准化种植基地，将山药标准化种植基地升级改造为山药生态观光园，建设种植生态观光 园，为三农经济注入活力，同时，通过旅游观光体验的形式，让山药全面走向全市乃至全省。 开发江山廿八都山药、衢江“福地康养、养生山药”种植文化及文创产品，实现山药区域名片与 当地文化名片的结合，开发文旅定制产品，让文化为产品销售赋能。以文化旅游加互动体验的形 式，加大推广宣传，提升山药的品牌价值。 三、邹平滨州市山镇“山药之乡”新气象 走向世界订阅 2021 年 32 期 魏伟 吴琼 冯涛 邹平市长山镇是历史上著名的山药之乡，以盛产细毛长山药闻名全国。近年来，由于人工挖掘 山药成本高、耗时多、效率低，导致山药种植面积逐年缩小。2019 年 7 月，滨州市派驻邹平乡村 振兴服务一队来到长山镇，通过深挖山药文化，做大做强山药产业，让长山山药品牌再次叫响全 国。两年来，他们按照全省“万名干部下基层”工作要求，扎根沃土，开展“田间实践”，在滨州市 41 支服务队“优质服务项目”评比中，三次获得第一，探索出了具有滨州特色的乡村振兴“齐鲁样板”之 路。 山药企业管理创新策略研究报告 25 乡村来了服务队 因长山镇山药种植面积大且历史悠久，故所产山药以“长山山药”传名。长山山药的“长相”非常 有特点：土褐色的外皮上长着稀疏的细毛，可以说“其貌不扬”。然而，脱去外衣后的长山山药，着 实惊艳。它有着丰富的营养价值，既可人馔，又可入药，是药食两用的好食材。 据康熙五十五年（1716 年）《长山县志》记载： “物产：薯蓣。扁大者薯蓣，圆小者山药。” 分类之细，足以证明当地种植山药有着悠久的历史。 循着古人关于山药记载的足迹，2019 年 7 月，在滨州市派驻邹平乡村振兴服务一队队长、滨 州市网络文化管理服务中心主任杨志刚的带领下，滨州市交通运输服务中心的徐超、邹平市农业农 村局的卢玮、邹平市水利局的马庆宝等十人来到长山镇，开始了与长山山药的不解之缘。 “他们一到任便走街串巷，人户走访，眼看‘白褂子变成‘泥腿子，掌握情况越发真切，提出的方 案也越发实在。”长山镇镇长赵涛说，长山镇人思想活跃、经济宽裕，发展产业十分迫切， “山药 是镇上的特色产业，过去镇里、村里下了好大气力，但效果并不乐观。” “百姓的需求就是我们的方向。”杨志刚说。通过与多个单位一起调研，他们发现，经营散乱、 品牌不强、管理跟不上、产品同质化严重是制约长山山药产业发展的主要原因，由此提出“标准 化、品牌化、规模化”解决路径，以工业思路发展现代农业。 长山山药营养丰富，老少皆宜，但市场知名度始终提不上去。去年 7 月，服务队委托国家农业 农村部蔬菜品质监督检验测试中心为长山山药检测，白此，长山山药拥有了首个国家级“营养报 告”。 杨志刚说，报告显示长山细毛山药含有对人体有益的氨基酸种类高达 19 种，营养价值远高于 市面上销售的普通山药。这份报告为长山山药打响品牌、拉长山药深加工产业链打下了坚实的基 础。 紧接着，通过成立山东上九农业合作社，打造“公子小白”山药品牌，长山山药产业走向种植规 模化、产业链条化、销售一体化。 注入科技力量 传统的山药挖掘方式简单粗放，效率低，严重影响产品品质。山药种植大户段见亮对此感触颇 深： “长山种了几百年山藥，至今还靠人工挖掘，l 米长的地块种 8 根山药，一个壮劳力一天挖不 了 20 米。单这一项就增加三成成本，这是山药种植面积萎缩的一大原因。”如今，这一问题得到了 山药企业管理创新策略研究报告 26 根本解决。 3 月 15 日，邹平市长山镇小井村一处山药种植基地传来机器轰鸣声，吸引了周边劳作的种植 户前来围观。原来，这里正在进行山东省首台山药收获机试验。据介绍，这台山药收获机由山东省 农业机械科学研究院李维华教授带领青岛理工大学团队共同设计研发，归属山东省农业装备研发创 新计划项目。 “机器实现了全液压控制，采用双链条对向传动、悬挂背负式结构，能够一次性完成 开沟、振动、碎土等作业，挖掘深度达 米，作业速度每小时 110 米。”李维华说。 两年时间里，服务队与山东省农业机械科学研究院数次对接，建立合作关系，使山药挖掘技术 实现了根本性变革。山药收获机的成功研发，最大程度克服了此类机械存在的短板，进一步提升了 深埋类作物收获机械化水平。同时，也有助于推动深埋类作物收获机械制造行业发展。 “长山不仅是山药之乡，还是全国有名的木片机制造基地，得知项目落地，很多厂家前来对 接，希望强强联合，开辟产业蓝海。我们也借力发力，针对木片机缺少统一标准、零部件不兼容匹 配的实际情况，筹建生产协会，推动木片机产业改造升级。”杨志刚说道。 “一根山药有多长，要看它所在的产业链条有多长；一根山药有多重，要看它对带民致富的分 量有多重。而要拉长、延伸山药价值，必须运用现代科技。”在杨志刚看来，要想发展现代农业， 就必须依靠科技的力量。 一次偶然的机会，服务队接触到中科院南京土壤研究所的科研人员，对其研发的数字农业平台 有了了解。数字农业平台由“慧种田”农业服务平台和“e 田科技”农机服务平台组成，一个指导农 务，一个调度农机，线上指导，线下实施，相互协同，形成合力，可轻松“托管”广阔农田，做到田 块“点对点”可视化管理并“一对一”精准化服务。2020 年 3 月，央视《朝闻天下》报道了服务队相关 工作经验， “农田托管给专业合作社，咱农民啥事也不用操心，人家科学管理，打的粮食还多。” 种植户祁兵说。 在服务队的积极推动下，该数字农业平台在长山镇得到有效应用，为 51 位种植大户的 18300 余亩农田提供服务，并辐射至济南、淄博、德州等周边地区。“只要在手机上打开‘慧种田 App，就 能在家实时监控农田，何时灌溉、怎样施肥.都能一目了然，既节省了时间、提高了效率，又降低 了农资成本。”杨志刚一边演示，一边说道。 “加入平台，对于农民来说，可以精准投入，提高农产品产量和质量，降低成本至少 10%以 上，增加田间收益至少 10%以上，两者相加等于增加农民收入 20%以上。”杨志刚说，同时，精准 施肥，也有助于修复耕地。而对于消费者来说，通过农产品可追溯平台，可以享受到更加健康、营 养、放心的绿色食品；对于社会整体来说，可以提高农产品竞争力，减少社会成本支出，优化社会 资源配置，提高农户应对自然风险的能力。 山药企业管理创新策略研究报告 27 以文化促发展 来到长山山药展厅，眼前的山药产品令人目不暇接，山药粉、山药面条、山药饮品、山药 酱……除了展示众多山药产品，展厅里更透出浓厚的山药文化气息。 四、河北山药大王如何用 10年时间逆袭成功 郝名，来自河北衡水安平县的山药达人，已经披荆斩棘、奋斗了 10 多年。他的故事是一个小 地方的大胆尝试，从一个山药种植者的蛰伏，蜕变成全国农产品市场的亮丽星辰。随着他创立的小 白嘴山药专营合作社，年销售量更是飙升到了惊人的 1000 万斤。 01 登上一亩田平台，开拓销路 十年前，郝名仅在家乡种植了十几亩山药。当时，小白嘴山药只在安平县有些农户栽种，被认 为是一种地方特色农产品。年轻的郝名和父亲一起埋头苦干，但他很快认识到，只有增加产量才能 增加收入，但太多产量可能会导致销售问题。他眼见着农户陷入销售困境，决定寻找新的销售渠道 来帮助他们。 郝名除了继续山药种植外，还积极寻找产地代理的机会，帮助外地客商采购山药。为此，他通 过网络找到了一亩田，一个农产品撮合交易的平台。他开始在那里发布家乡山药的信息，吸引了越 来越多的客商前来询问。山药的销售渠道也因此扩大，来自北京、天津等地的超市和批发市场客户 纷纷前来购买。 为了更好地推广小白嘴山药，郝名甚至亲自演示如何蒸熟山药品尝。“这山药口感绵密、香甜 可口，带着淡淡的奶香味。”相比其他山药，白嘴山药更加爽口，不仅不涩，还可以生吃。品质卓 越再加上稳定的销售渠道，郝名的销售量稳步增长。到了 2018 年，通过一亩田平台，他的山药年 销售量已经飙升到了 300 万斤左右。 02 创建合作社，年销 1000 万斤 然而，成功并没有让郝名满足，相反，他看到了小白嘴山药更广阔的市场前景。于是，2018 年，他毅然创建了合作社，为当地农户提供种植山药的支持，并进一步扩展销售渠道。 随着合作农户的增多和待售产品数量的增加，郝名开始更加注重在一亩田平台上的推广。他特 山药企业管理创新策略研究报告 28 地请来一亩田的专业人员制作精美的宣传图片，向客户展示小白嘴山药的卓越品质，甚至不时寄送 样品给潜在客户。这一举措吸引了越来越多的客户，使他每年的山药销售量稳定在 1000 万斤左 右。 然而，不同的客户有不同的需求。山药长度各异，于是郝名将产品分为整根出售和切段出售， 以满足不同客户的采购需求。他提到一点让他颇为心疼的是，有时候客户需要的是一定长度的山 药，为了满足标准，他们需要将山药统一切段，这导致一些原本完好的山药成为了“边角料”，无法 以原样销售。对此，郝名表示，他会严格按照客户的需求进行包装，如果真的有剩余的“边角料”， 他会尽量减少浪费，甚至亲自吃掉，以减少资源浪费。 03 网红效应助力，小白嘴山药红遍全国 这个故事背后有一个关键词：网红。小白嘴山药的崛起正是在网红效应的助力下发生的，而郝 名成为这场成功故事的亲历者。 近年来，绿色健康饮食潮流盛行，市场消费者对红薯、山药等粗粮的需求日益增加，这为山药 打开了广阔的消费市场。再加上电商团购等互联网平台的推动，小白嘴山药成为了网红产品。 销售规模不断扩大，郝名也发现了他的客户群体正在发生变化。山药作为一种农产品，过去主 要通过各地的批发市场销售。然而，最近几年，在一亩田平台上，来自电商主播、社区团购等客户 不断增多，已经占据了市场份额的 70%以上。这些客户采购的数量和频率也急剧上升。可以说，郝 名不再为客户来源而担忧，通过一亩田平台，他已经积累了上万名客户，“采购量各异，有时候从 4、5 吨不等，甚至在高峰期可能达到 20 或 30 吨。” 郝名提到，客户的采购量通常取决于他们的销售计划。他曾经接待过一个电商团购客户，他们 计划在节假日期间将小白嘴山药作为“特惠产品”来吸引消费者，一次性采购了 40 吨左右。一旦产 品上架，它们通常会迅速售罄。因此，郝名在节假日期间通常会备足货源，做好充分的准备。 现在，安平县的山药种植面积已经扩大到了 10 万亩，郝名也成为当地山药种销合作社的负责 人，享有一定声誉。他不仅在当地积极收购和销售小白嘴山药，而且每年的销售量都维持在 1000 万斤左右。他表示：“我希望继续通过一亩田平台推广小白嘴山药，让它像铁棍山药一样广为人 知，为当地山药种植产业的繁荣发展贡献更多力量。”这个故事，就像小白嘴山药一样，充满着希 望和未来。 山药企业管理创新策略研究报告 29 第五节 2023-2030年山药行业整体发展趋势 一、发展前景 山药在国内市场的发展前景 随着我国经济的不断增长，人们的生活质量得到大幅度的提升，不仅对于生活环境有了更高要 求，对于食品安全以及饮食健康方面也有了更多的要求。人们对于高营养的食品非常喜爱，因此山 药由于有着很高的营养价值，所以也受到了人们的广泛关注。在国内市场中，山药有着较高的销售 价值，所以我们需要加大推广力度，即使是没有使用山药习惯的地区，也可以对其进行重点的推 广。而且我国有一部分地区对于山药的食用习惯非常良好，尤其是在节假日的时候会增加山药的购 买力度所以，所以在我国市场环境下，山药是有着良好的发展前景的。 山药在国外市场的发展前景 山药不仅在我国市场中非常受欢迎，在国外市场中也受到广泛的喜爱与关注，很多国家开始了 解山药，并对其使用价值非常认可，成为了当地很受欢迎的一种农作物。其中最具有代表性的就是 韩国与日本，从国外市场看来依旧能够受广泛的消费者关注，而且能够获得更大的市场，就目前情 况看来国外市场的需求程度也不比中国市场缺少。 二、发展方向 山药行业的发展方向可以从以下几个方面来探讨： 1.产业化与规模化：山药行业应向着产业化和规模化的方向发展。通过科学规划，合理布局山 药的栽培区域，扩大种植面积，形成规模化的种植基地。同时，推动“公司+合作社+基地+农户”的 产业化模式，使山药的种植、生产、加工和销售有机结合，相互促进，形成完整的产业链条。 2.精细化与深加工：山药产品应向精细化和深加工方向发展。通过引进先进的加工技术和设 备，开发新型的山药产品，如山药粉、山药片、山药饮料等，提高产品的附加值和市场竞争力。同 时，加强对山药皮、茎叶等副产物的综合加工利用，提高资源利用率，降低生产成本。 3.品牌化与国际化：山药行业应注重品牌建设和国际化发展。通过挖掘山药的历史文化和地域 特色，申请地理标志保护，建立山药品牌，提升产品的知名度和美誉度。同时，积极拓展国际市 场，参与国际竞争，推动山药产品的出口，扩大行业的影响力。 4.科技创新与可持续发展：山药行业应依靠科技创新推动可持续发展。加强与科研院所的合 山药企业管理创新策略研究报告 30 作，共同进行山药品种选育、病虫害防治、高产高效栽培技术等方面的研究，提高山药的产量和质 量。同时，注重环保和可持续发展，采用科学的种植方法和管理措施，保护生态环境，实现山药产 业的绿色、健康发展。 山药行业的发展方向是产业化、规模化、精细化、深加工、品牌化、国际化以及科技创新与可 持续发展。这些方向不仅有助于提高山药行业的整体竞争力和市场地位，也有助于满足消费者对高 品质山药产品的需求，推动山药产业的持续繁荣和发展。 三、行业发展趋势 中国山药行业近年来经历了显著的变化，并呈现出以下发展趋势： 1.产业规模化: 随着投资增加和科技进步，山药种植业逐渐向规模化、集约化转变。越来越多 的大型山药种植基地和企业涌现，旨在提高产量和种植效率，满足市场需求。 2.品种优化: 种植者和研究机构正不断推广高产、优质、耐病害的山药新品种，以提升市场竞 争力和满足消费者对健康食品的需求。 3.深加工和产品多元化: 随着消费需求的日益丰富，山药企业努力提升山药的附加值，开发多 样的深加工产品，如山药粉、山药片、山药茶、山药胶囊等保健食品和功能食品。 4.现代流通渠道：线上销售和现代物流带来销售和分销的变革。山药产品能够更快捷地到达消 费者手中，电商平台成为重要的销售渠道之一。 5.国际市场开拓: 随着中国山药的国际认知度提升，加之一带一路等国家战略的实施，山药出 口市场得到拓宽，国外对中国山药的需求呈上升趋势。 6.环保和可持续发展: 在生产过程中引入生态农业和可持续发展的概念变得越来越普遍。消费 者对绿色有机食品的偏好推动了山药种植过程中绿色生态的发展方式。 7.数字化管理: 种植和销售环节的数字化、信息化水平正在提高。利用大数据、云计算等技术 对种植、收获、存储、销售等进行管理，提升效率和质量控制。 8.标准化和品牌化: 为了提高产品竞争力，企业正致力于产品的标准化和品牌化建设，同时政 府出台相关规范和标准，引导整个行业健康发展。 9.研究和开发: 加强山药的功能性研究，如探索其药用价值，开发出更多具有健康效益的产 品，以迎合市场对健康食品的需求。 10.合作与集成: 行业内外资源整合，包括与科研机构、高校的合作，以及上下游企业间的合 作，共同推进技术创新和市场开拓。 随着居民健康意识的不断提高和生活水平的不断提升，山药作为具有丰富营养价值和健康功效 的食材和药材，其市场需求将会继续增长。企业需把握这些趋势，不断进行产业升级和创新，以满 山药企业管理创新策略研究报告 31 足市场的变化需求，并在激烈的市场竞争中立于不败之地。 四、产业结构趋势 中国山药行业的产业结构正在经历重要的变迁，展现出以下趋势： 1.上游原料供应的规模化和集约化: 种植环节的规模化种植和集约化管理逐渐成为趋势，以满 足日益增长的市场需求。大规模种植基地和现代农业技术的使用是提高产量和质量的关键。 2.中游加工能力的提升: 中游加工企业正致力于技术革新和产品多元化，增强山药的深加工能 力，如使用现代加工设备及工艺提取山药多糖等有效成分，增加附加值。 3.下游产品的细分: 最终产品从单一的食材发展到包括健康保健品、功能性食品、化妆品原料 等领域，为消费者提供更多样的选择。 4.服务和技术支持的增强: 随着产业的发展，服务和后勤支持如种植咨询、市场分析、物流配 送等都变得更加重要，以确保产业链的有效运作。 5.品牌化发展: 随着市场竞争加剧，企业开始注重品牌建设，借助品牌传播来提升产品的市场 份额和影响力。 6.行业集中度提高: 行业并购和整合加速，大企业通过收购、兼并等方式扩大规模，增强市场 话语权和竞争力，提高行业集中度。 7.科研和技术创新: 加强科研投入，推动种植和深加工技术的革新，包括抗病种质改良、自动 化种植、智能监测和品质控制等。 8.国际化布局: 企业开始重视国际市场，不仅在出口方面拓展，同时考虑全球产业链布局，增 强应对国际市场风险的能力。 9.跨界合作: 山药行业与其他产业如医药、食品、化妆品等进行跨界合作，推出新产品，提升 行业整体价值。 中国山药产业结构的演进表明，产业链的每个环节都在向着更加高效、协同、创新的方向发 展。这些变化加快了中国山药行业产品升级和市场扩张的进程，有望推动中国山药行业长期稳定发 展。 五、产业形态趋势 中国山药行业的产业形态趋势反映出行业内整体演化的方向，采纳了更为高效、创新、多元化 的商业模式，以适应国内外市场的变化。具体的产业形态趋势包括： 1.品牌化与市场化: 企业正积极打造品牌，通过品牌营销提高产品在市场中的认知度和影响 山药企业管理创新策略研究报告 32 力。品牌化有助于提升产品附加值，而市场化推动山药产品多渠道销售，覆盖更广泛的消费群体。 2.多样化与细分化: 越来越多的企业开始专注于开发不同类型的山药产品，以满足不同消费者 群体的需求。这包括针对孩童、老年人、健身人士等特定人群的健康和营养产品。 3.科技创新: 利用生物技术、信息技术等现代科学技术创新山药种植、加工和贮藏等全产业链 条，如智能温室、远程监测、GAP 种植基地等。 4.国际合作与贸易: 在国家"一带一路"等对外开放政策的推动下，中国山药行业正逐渐拓宽国 际合作和出口贸易，携手国际伙伴，推动产业全球化布局。 5.整合资源与横向联合: 山药产业链各个环节的企业开始通过并购或合作形式整合资源，提高 整体竞争力，实现协同效应。 6.绿色可持续发展: 生态农业和可持续的发展战略正成为产业政策的主导方向。不施用或少施 用化肥、农药的有机山药种植模式受到市场的青睐。 7.健康产业的兴起: 山药因其营养价值和健康功能，被纳入健康产业链。越来越多的企业利用 山药开发出保健食品、药品以及食疗产品。 8.供应链优化与信息化: 通过优化供应链管理和运用信息化技术如区块链、大数据等技术提高 产业效率，降低成本，提升响应速度。 9.跨界整合与创新: 山药行业与食品、药品、保健品、化妆品等其他产业的融合与互动，推动 了新产品和新业态的出现。 10.服务与体验提升: 越来越注重服务质量和消费体验，不仅在产品本身上下功夫，还在购买和 售后服务等环节提升标准，增强消费者的满意度和忠诚度。 整体看来，中国山药产业形态的演变趋向于产业链的全面升级，包括提高产业链各环节的科技 含量、发展绿色生产、拓宽产品和市场多元化以及强化品牌影响力等方面。通过这些途径，行业可 以更好地适应消费升级趋势，提高在国内外市场的竞争力。 六、产业布局趋势 中国山药产业布局趋势展现了地域分布的调整、产业链条的优化以及市场需求的不断扩张。以 下是一些关键的布局趋势： 1.区域特色化种植: 中国不同地区按照自身的气候、土壤等自然条件，逐渐形成具有地域特色 的山药种植基地。例如山西省以其红皮山药闻名，而河南、广西等地也分别根据当地环境条件开展 适宜的品种种植。 2.标准化生产: 为了提高产品质量和安全性，标准化、规范化生产正成为趋势，包括推广良好 农业实践(GAP)、建立无害化生产流程等。 3.产业集群发展: 中国一些区域内，形成了以山药产业为主导的农业产业集群，通过集群内的 山药企业管理创新策略研究报告 33 资源、信息和技术分享，提升整体竞争力和可持续发展能力。 4.加强科研与种植结合: 深化科研机构与山药种植之间的合作，将研究成果运用到新品种选 育、病虫害防控、生产管理等实践中去。 5.深加工和产值提升: 通过设立加工基地和开发深加工产品，增加产品附加值。如山药粉、速 食产品、保健制品等。 6.信息化与互联网平台: 利用信息技术和电子商务平台，对山药产业进行信息化管理，提高效 率和降低成本，同时利用互联网销售山药产品，拓宽市场。 7.向西部和中部地区扩张: 中国山药产业布局正在从东部沿海地区向中西部内陆省份扩张，利 用中西部地区的土地、气候等资源优势，推动地方经济发展。 8.海外市场拓展: 导向海外市场，不仅通过出口加工产品，还努力推广中国山药在全球市场的 品牌影响力，同时在国际市场进行投资建厂、合作种植等，以获取更多的市场份额。 9.供应链整合和优化: 重视上下游之间的联动，企业之间的合作，以及内部供应链的优化，提 高产品的流通效率和市场竞争力。 10.环境可持续性: 注重生态保护和可持续发展，实现山药种植与生态环境的和谐共存，满足市 场对绿色、生态、有机产品的需求。 随着政府政策支持、市场需求的增长以及技术的进步，中国山药产业的地理布局将持续优化， 形成多层次、多功能、高效率的现代农业产业体系。 七、科技创新趋势 中国山药产业的科技创新趋势正成为推动产业发展的关键因素。以下是该产业科技创新的几个 主要方向： 1.品种改良与基因研究: 利用生物技术改良传统山药品种，培育出适应性更强、产量更高、药 用价值更大的新品种。此外，通过基因测序和分子标记技术研究山药的遗传特性，为优良品种的选 育提供科学依据。 2.智能化种植技术: 引入物联网、大数据分析和人工智能技术，实现山药种植的精准化管理。 例如，通过智能传感器监测土壤湿度、温度和营养成分，自动调节灌溉和施肥，提高种植效率和产 量。 3.增产提质技术: 采用现代农业技术如无土栽培、滴灌灌溉、生物防治等方式，不仅提升山药 的产量，同时确保产品质量和食用安全。 4.加工技术革新: 山药的深加工技术不断升级，如采用冷冻干燥、微波干燥、超微粉碎等新型 加工技术，提取更多有效成分，延长产品保质期，增加产品的附加值。 5.农药残留与品质控制: 开发生物农药和有机肥料以减少对化学物质的依赖，同时建立严格的 山药企业管理创新策略研究报告 34 产品品质控制系统，确保山药产品的安全性和稳定性。 6.病虫害防治: 利用生物技术研发新型的环保农药和病虫害防治手段，减轻对传统化学农药的 依赖，降低生存环境风险。 7.废弃物资源化: 构建山药废弃物的综合利用技术体系，如山药制品加工过程中产生的废弃物 可以用作生物质能源或有机肥料，实现资源的定向循环利用。 8.供应链管理: 结合信息化手段，优化山药产业的供应链管理，提高产业的透明度和效率，降 低成本，提升整体竞争力。 9.产品追溯系统: 开发安全追溯系统，通过条码或区块链技术，让消费者能够追踪到产品的种 植、加工、运输等全过程，增强消费者信任。 10.海外技术引进与协作: 加强与国际上山药产业的技术交流与合作，引进先进的种植和加工技 术，提升国内山药产业的国际竞争力。 随着消费者对健康食品需求的增加以及政府对农业科技创新的支持，中国山药产业的科技创新 将持续收到更多重视，为产业可持续发展提供强有力的技术支撑。 第三章 山药企业管理创新策略及建议 第一节 企业管理的分类和意义 一、企业管理的分类 1、按照管理对象划分包括：人力资源、项目、资金、技术、市场、信息、设备与工艺、作业 与流程、文化制度与机制、经营环境等。 2、按照成长过程和流程划分包括：项目调研--项目设计--项目建设--项目投产--项目运营-- 项目更新--项目二次运营--三次更新等周而复始的多个循环。 3、按照职能或者业务功能划分包括：计划管理、生产管理、采购管理、销售管理、质量管 理、仓库管理、财务管理、项目管理、人力资源管理、统计管理、信息管理等。 山药企业管理创新策略研究报告 35 4、按照层次上下划分为：经营层面、业务层面、决策层面、执行层面、职工层面等。 5、按照资源要素划分为：人力资源、物料资源、技术资源、资金、市场与客户、政策与政府 资源等。 二、企业管重要意义 企业管理使企业的运作效率大大增强；让企业有明确的发展方向；使每个员工都充分发挥他们 的潜能；使企业财务清晰，资本结构合理，投融资恰当；向顾客提供满足的产品和服务；树立企业 形象，为社会多做实际贡献。 1、企业管理可以增强企业的运作效率,提高生产效率。 2、可以让企业有明确的发展方向。 3、可以使每个员工都充分发挥他们的潜能。 4、可以使企业财务清晰，资本结构合理，投融资恰当。 5、可以向顾客提供满意的产品和服务。 6、可以更好的树立企业形象，为社会多做实际贡献。 第二节 新形势下企业经济管理创新模式研究 随着经济不断的发展与创新，使我国经济体制的改革与发展加速了经济结构的变革，但是在新 经济环境下企业传统的经济管理已经不能满足时代发展的需求，因此企业经济管理模式需要跟随时 代的改变而改变。传统的经济管理模式会影响到企业发展方向与企业改革，因此企业需要注重企业 在发展过程中财务经济管理的力度，并有创新经济管理模式的觉悟，根据这种方式来提升企业的总 体效益。 一、新形势下经济管理中存在的问题 （一）企业中的经济管理模式比较单一 山药企业管理创新策略研究报告 36 在企业中涉及的项目非常多，因此企业具有多样化的财务活动，在新经济模式下也促使企业相 关的经济管理内容发生转变。首先企业在进行财务活动的时候，会输出大规模的信息，如果人手不 够的话，大量的信息会增加工作人员的工作量，使经济管理的效率变得低下，由于这种情况的出 现，企业在进行经济管理的时候无法发挥出其作用。在企业的经济管理中很多工作都采用异地工 作，使相关信息不能传达到位，这也会影响工作进程，阻碍企业经济管理的发展。企业单一的经济 管理模式会影响到整个企业的稳定发展，进而影响到企业的效益。[2] （二）部分企业存在内部监管力度差的情况 新形势下的市场经济面临着巨大的竞争力，部分企业面临着倒闭的情况，想要企业在巨大的压 力下生存下来，就必须实施经济转型和改革，这里的转型、改革不仅仅指增加企业的服务范围和业 务范围，也包括对经济管理模式的改革创新。部分企业在发展的过程中依赖财务经济管理模式对公 司进行资金管理，还有一小部分企业的经济管理缺少相关法律法规的支持，导致企业的经济管理面 临困境，企业内部不良风气比较严重。不良风气的存在会增加企业的破产几率，给企业造成严重的 经济损失，如果贪污情况较严重，还会影响到企业的品牌形象。 （三）部分企业面临着经济管理制度缺失的状况 经济管理制度是企业赖以生存的基本保障，但是部分企业的经济管理模式存在很多的缺陷，主 要表现在约束力不高、作用不强等方面。这些情况的存在会让企业的员工失去工作动力，消极怠 工，影响到企业的经济效益，动摇企业在行业中的地位。除此外经济管理制度的缺失还会让企业出 现经营风险，企业的抗风险能力降低，致使企业在激烈的行业竞争中难以生存。企业在发展的过程 中没有经济管理模式的支撑也会导致企业的主观随意性变强，影响到企业在行业中的发展。 （四）财务经济管理风险的问题 随着市场经济的变革和信息化的发展，这会让企业产生的相关信息传播速度加快。企业中财务 数据信息内容繁杂，如果不能有效的利用和控制，这会使企业的财务发展面临着重大的考验，甚至 会直接导致企业的经济管理出现弊端。企业的工作人员应该对信息更新具有足够的重视，提高自身 的综合能力和业务水平，能够灵活的应对市场环境的变化，在市场环境发生变革的时候能够敏锐察 觉到并作出正确的决策，帮助企业降低自身的风险。我国的市场经济一直处于变化中，企业的经济 管理工作缺乏重视，这也会直接忽视企业经济管理的核心内容。[3] 二、新形势下经济管理的创新型策略 山药企业管理创新策略研究报告 37 （一）企业需要重视创新财务经济管理理念 随着市场经济的不断改革，这也代表着企业中财务经济管理的作用不断提升，因此就需要企业 结合新形势下的市场经济来不断改革经济管理模式，把经济管理模式融合到企业的经营中。企业想 要提升自身的价值，就需要创新财务经济管理理念，提高相关工作人员的管理能力和抗风险意识。 企业中的经济管理不是一个部门的事，需要保障各个部门之间的沟通交流，发挥出财务监管能力来 降低企业出现风险的几率。企业在经营的过程中会出现许多项目，这些项目必须有资金的支撑，因 此财务经济管理也是对财务活动的监管。 （二）企业需要制定出契合时代发展的战略 企业在发展过程中需要对管理人员进行不定期的知识培训，确保工作人员的实力能够与时俱 进，企业相关领导人还可以制定奖惩制度来约束企业工作人员的行为。企业在进行创新经济管理模 式的时候，还需要结合相关的法律法规与管理经济学的相关内容，从而为企业经济模式的创新提供 高效性和有效性。此外在经济创新的时候，还需要对公司的经营状况进行评估，改变传统的经济管 理模式，建立健全、符合时代发展要求的经济管理体系，促进企业的长久发展。[4] （三）企业需要集中利用财务管理模式 企业在创新经济管理模式的时候，可以借助计算机来开发本公司的财务管理系统，系统的开发 能够保障网络经济环境下企业财务管理工作的整体效果，让整个财务工作更加直观和形象。除此外 企业还需要建立健全经济管理制度，只有创立与时俱进的制度才能对信息化管理技术进行充分运 用，为企业的发展提供保障。企业也可以构建经济风险预测模型，这种方式也能降低企业经营风 险、降低企业的经济损失。 根据上文可以得知，我国的市场经济正在不断变化，因此在新形势下的企业发展中，企业需要 重视财务经济管理创新，制定与时俱进的管理模式，并且还需要增加企业的管理力度，只有通过这 种方式才能实现企业的可持续发展。 第三节 创业型企业管理模式创新策略 目前，随着我国经济市场的不断开放，企业之间的行业竞争压力正在不断提高。随着企业业务 规模的不断扩大，传统企业管理模式已无法满足企业的实际发展需求，这就对企业的管理模式提出 了更高的要求。够保障企业的生产经营，提高企业在市场中的核心竞争力与市场占有率，那么企业 在发展过程中，就需要不断调整企业管理模式，以此来促实企业适应市场发展，形成科学合理的管 山药企业管理创新策略研究报告 38 理策略。因此，企业管理模式创新策略就成为了企业发展中的重要管理措施。要求现在企业在新形 势下必须对传统管理模式做出变革，促使企业顺应时代的发展，为企业的快速发展打下良好的基 础。 一、企业管理模式对于企业发展的影响 企业发展的的主要目标是为了达到经济利益最大化，因此需要企业各部门协同配合完成相应的 工作任务，如何协调企业工作人员的实际工作内容，保障工作质量，就是企业管理模式的主要功 能。企业管理模式是在企业长期发展经营中所固定下来的管理模式，其中主要包含企业管理制度， 企业规章程序企业相关工作程序等内容。可以促使企业工作人员能够按照管理模式来完成相应的工 作任务，提高工作质量的同时，避免企业内在风险的发生。但在当前市场快速变化的大环境下，企 业想要抓住市场机会，达到经济利益最大化的经营管理目标，则企业必须要顺应市场的发展，将企 业管理模式进行不断的改革和创新，以此来达到最优化的管理效果【1】。企业必须要寻找到企业 在当前市场中的地位与规模定位，总结企业生产技术特点、组织结构优势等影响因素，将这些影响 因素作为企业管理模式中改革创新中的一点，全面对企业管理模式进行创新改革，保证企业管理可 满足企业的实际发展，为企业的协调管理提供基础保障。 同时，企业管理模式最主要的管理对象是企业的工作人员，所以，人性化是企业管理工作的核 心，企业管理模式应当创设合理的企业文化，提高其工作人员的向心力，在不断变化的市场环境 中，能够促使企业内部结构更加稳定。这样企业管理模式即可有效反映出企业组织管理的灵活性， 在企业生产经营过程中，协调各项资源配合完成管理任务，对市场信息做出快速反应，从而通过调 整企业内部有效避免市场风险。企业管理模式保障企业业务流程更加合理，那么企业的生产效率和 经营活动将会更加顺利的展开。虽然，企业管理模式不会直接为企业带来收益，但是却可以降低企 业发生风险的几率，为企业提供风险保障机制，重企业生产经营活动可以高效高质量的完成。 二、当前创业型企业管理模式创新所存在的主要问题 （一）创业型企业管理工作者管理模式创新意识较差 创业型企业大部分为中小型企业基本依靠负债经营，企业资金链条并不稳定，企业的抗风险能 力较弱，所以，企业管理者在实际管理工作中将工作重点放在企业的生产经营方面，企业管理对于 企业的盈利并没有直接的影响作用，企业管理者希望可通过扩大生产提高经营效率来达到企业利益 最大化的管理目标。但是市场是快速变化的，企业想要在市场中获得更多的利润，那么企业将面临 更多的风险，这样的企业发展模式必然会导致企业发生风险的概率不断增加，企业很容易遭受到经 济损失。同时，企业管理模式创新意识缺乏，也容易导致企业内部缺乏凝聚力，从而造成人才经常 流失的现象，人才流失则导致企业内部结构不稳定，这样就会更加提高企业的风险发生概率。 山药企业管理创新策略研究报告 39 （二）管理理论与现代社会经济发展存在偏差 管理理论是企业管理模式创新的主要依据，也是当前企业构建管理措施的主要依据。但目前大 部分创业型企业尤其体量较小，管理工作者在实际工作中并不注重管理理论的学习，甚至部分企业 缺乏完善的管理体系，只依靠企业领导个人工作经验来完成管理工作，虽然看似可满足当前企业的 实际管理需求，但是却无法满足企业的发展需求。与此同时，大部分企业由于重生产，轻管理则导 致企业管理模式的设置较为随意且对工作者的约束性不强，无法有效的将管理措施落实到工作人员 的基础工作中，管理工作成为了一纸空谈。 （三）管理模式缺乏人性化 工作人員才是企业的核心竞争力。传统企业管理模式组织结构大部分流于形式，业务管理模式 和组织结构之间的形成上下级关系。明显的组织结构管理形式，导致管理者和被管理者之间缺乏弹 性，被管理者只能够接受管理者的规定来完成相关任务，导致企业员工的创新思维和个人理念无法 在工作中有效展开，这对于创新企业来说，失去了企业员工的创新思维将会直接影响到企业的未来 发展，并且企业员工始终处于被动听从安排的地位，无法真正参与到企业的管理工作决策中，从而 导致企业创业型科技公司企业创新能力减弱，创业型科技公司的企业核心价值将会直线降低。 （四）企业内部奖励惩罚制度不合理 企业工作者在企业中完成管理者所要求的各项工作任务，其主要目标是为了获得更多的物质奖 励。所以合理的奖惩制度才是保留人才的最主要保障机制，在当前市场经济中没有任何人可以不图 回报的工作。但是目前大部分创业型企业内部奖励惩罚制度不完善，无法有效甄别出企业工作者的 优势和缺点则导致部分员工在付出辛苦工作后并未获得应有的回报，不仅影响到企业员工的工作积 极性，还会导致员工长期对企业管理模式不满，企业员工的不稳定进一步提高。 三、创业型企业管理模式创新的有效策略 （一）针对管理者进行培训，提高管理创新意识 目前，随着市场的不断开放，市场的活跃程度以及市场中所拥有的潜在发展机会正在不断提 高。所以，企业管理者的管理模式创新意识也需要随之提高，才能够保障企业的实际发展需求。因 此，需要针对企业管理者进行理论知识的培训，引导企业管理者能够利用管理工作知识来建设符合 企业发展的管理策略，从而逐步加强企业内部管理方法。从而结合企业实际情况对企业管理模式进 行改革。同时，也可组织企业管理者进入到其他先进企业进行参观学习，通过参观学习更加全面客 山药企业管理创新策略研究报告 40 观的了解企业外部环境，借助其他企业的管理经验和管理方式对本企业的管理模式进行改革与创 新。优化企业人力资源、财务审计和相关物理资源的管理工作。从而满足竞争日益激烈的市场环境 下，企业创新创业的实际需求。 （二）在原有管理模式中进行创新 常规企业管理模式，一般为固定的管理措施和管理体制，所以这样的管理模式是固定且刻板 的。但是企业在实际经营生产活动中，会遇到多元化的突发事件，这些突发事件无法利用企业管理 模式进行有效解决。所以，为了提高企业的核心竞争力，创业型企业需要在原有的管理模式基础上 进行不断创新。而不是直接照搬其他企业的先进管理模式，每一个企业的内部环境和经营情况都有 所不同，因此只有符合企业实际需求的管理模式才是最优化的企业管理模式。当然企业管理模式在 创新过程中也可以吸收其他企业的先进管理经验，再结合企业自身所面临的内部问题和实际情况进 行调整与创新，以适应企业本身的发展需求，通过对原有管理模式的不断调整与创新，才能够达到 管理效果的最優化状态，帮助企业在创业过程中提高核心竞争力。 （三）结合企业实际情况调整企业管理组织结构 当前大部分创业型企业的组织管理模式较为臃肿，企业内部各种职能部门较多，企业管理者的 相关管理政策和战略发展，必须要保障所有职能部门协力配合才可以有效完成，这样就增加了企业 政策的实施时间，容易导致企业错失发展机会。因此，创业型企业应当结合企业经营实际情况，对 企业内部组织结构进行缩减，在企业内部建立垂直式管理模式，为企业管理者与企业基层工作人员 构建合理有效的沟通渠道，有助于减少企业在决策过程中出现独裁情况，并且企业基层工作人员也 可以通过沟通渠道对企业的未来发展提供可靠意见。加强企业内部的整体协调性，以更加灵活的管 理模式来实施管理任务。 （四）在企业内部建设完善的惩罚与奖励制度 对于企业员工来说，惩罚与奖励制度是约束和激励企业员工的有效措施。在企业内部建立完善 的惩罚与奖励制度，可以帮助企业建立完善的绩效考核制度，为企业工作者提供更加公平公正的工 作环境。同时，企业奖惩制度还需要符合企业员工的实际需求，尊重人本意识让辛勤工作的员工可 以获得应有的劳务报酬。从而提高企业工作人员的工作积极性。 对于创业型企业来说，在企业内部建立完善的管理模式，是保障企业发展的重要因素。所以企 业需要拥有创新管理意识，在企业原有的管理模式基础之上，进行不断的调整与创新，结合市场与 时代发展构建出符合企业发展的管理模式。 山药企业管理创新策略研究报告 41 第四节 新市场环境下企业管理的路径创新策略 改革开放以来，中国民营经济不断发展壮大，已经成为推动中国发展不可或缺的力量，成为创 业就业的主要领域、技术创新的重要主体、国家税收的重要来源，为中国社会主义市场经济发展、 政府职能转变和农村富余劳动力转移等发挥了重要作用。中国经济自 2012年开始 GDP增速出现回 落，呈现出新常态。 从中国经济发展的阶段性特征出发，企业要适应新常态且保持战略上的平常心态。现有文献主 要从宏观角度分析和探究民营经济的发展策略，如刘现伟等侧重宏观策略，研究了新时代民营经济 高质量发展的难点与策略，指出了企业面临市场准入壁垒高、转型升级难、融资难和融资贵和制度 环境等难点[5-6]。上述研究对民营经济发展和管理具有指定意义，但没有给出新常态下企业经营 与管理的具体对策。随着中央对污染防治和大气污染治理力度加大，鼓励创新、鼓励人才培养、鼓 励多元贸易方式，鼓励互联网、大数据、人工智能与实体经济深度融合，支持传统产业优化升级。 中央的一系列调控政策对企业而言既是机遇的同时又是巨大的挑战，在调控后有的企业将会被淘汰 破产，有的企业会提升发展。新常态下，作为中国的企业，面对不佳的新市场环境，其经营管理的 决策创新是新时代中国企业管理理论创新发展的基础。为了适应经济新常态，企业需要在具体的科 技管理决策和措施上有所创新。 一、明确企业总体工作要求 为了全面完成全年各项目标任务，创新科技管理，使公司在新市场环境下平稳、高效、健康地 发展，首先必须明确企业总体工作要求。例如，某民企总体工作要求为：以提高销售收入为中心， 以质量管理体系、环境管理体系、职业健康管理体系为抓手，提升公司基础管理水平和产品质量把 控能力；强化工艺管理，强化设备管理，增强计划调度执行力；探索各部门绩效管理办法，逐步推 动全员绩效管理为目标，真正实现“定岗、定职、定责、定编、定薪”的五定原则，从思想上、源 头上控制“用工成本”，以提升客户服务水平，去库存降成本，优化物流结构；加强环境安全管 理，防控安全环境隐患和风险，增强发展动力和后劲。企业需在各级政府、社会各界的关心支持 下，在全体员工共同努力下，克服原材料成本上涨、环保压力增大、人工成本上涨等严峻形势带来 的冲击，实现健康、持续、快速的发展。 二、借助国家政策加速企业成长 （一）积极争取政府扶持资金 随着《中小企业促进法》的出台，政府专门设立了中小企业发展基金，用于中小企业创业，支 持技术创新，鼓励专业化发展以及开拓国际市场等。作为企业要想享受政策红利，就要争取上级部 山药企业管理创新策略研究报告 42 门的关注与支持，并对每一个争取到的项目扎实做好项目建设，为下次争取项目资金做好铺垫，打 好基础。 （二）积极申请国家认可实验室 完善检测人员配备，加强实验室运行管控，提高检测能力，申报国家认可实验室，逐步脱离第 三方检测。提高实验室检测能力，适时考虑实验室二期扩能工作，推动国家认可实验室认证工作， 争取早日拿到 MA、CNSN、AL三标，减少第三方认证费用，为公司质检工作和后期产品开发提供技 术支持。 （三）加强知识产权管理 加强知识产权管理、争创名牌。加强公司专利、商标、域名管理力度，提高公司软实力，保护 公司无形资产，打造公司官网、微信、内网等宣传载体，打造企业文化，争创名牌、省级著名商 标。 通过积极争取政府扶持资金、积极申请国家认可实验室和加强知识产权管理，提品质、创品 牌，以提高品牌知晓度和美誉度，加速企业成长。 三、建设绿色化智能化国际化企业 逐步使用 ERP、条码技术、办公 OA、电子采购、客户管理系统等信息系统，设备实现更新换 代，构建智慧工厂；建立能源意识，导入环境管理体系，用清洁能源，污染物达标排放；参加国际 展使会，加强与国际客户沟通。导入 ISO9001质量管理体系认证、ISO14001环境管理体系认证、 OHSAS18000职业健康安全管理体系认证等，提高公司的质量意识、环境意识和管理能力。生产导 入 ERP管理和条码管理系统，办公导入 OA管理系统，客户管理导入 CRM客户管理系统，采购导入 电子采购系统、BI商业智能等系统，实现信息化与工业化的高度融合。 四、建立完善的质量体系 （一）建设产品质量管理体系 聘请有质量管理经验的人员组建成立质量部，出台原材料、制程、成品控制程序和部分检验标 准。质量部的组建和检测实验室的运行，推动公司产品质量从感官管控到程序化、标准化、数据化 管控的转变。 山药企业管理创新策略研究报告 43 （二）建立质量管理责任制 质量把控方面，建立质量管理责任制，落实到各部门和人，建立并完善品质考核制度办法，执 行“每一道工序严格把关，做到人人有职责，事事有依据，作业有标准，层层有监督”；加强质检 员队伍知识学习，提高产品质量把控能力，努力完成以下指标：监督、杜绝错误生产，生产工序确 认率 100%，产品性能抽检率 100%，检验差错率 %以下，出厂检验率 100%，部门员工培训率 98% 以上，仪器检定及时率 100%。 （三）制订质量标准汇编 起草编撰覆盖原材料、半成品、成品的质量标准汇编，使原材料、半成品、成品把控有据可 依，推动质量管理工作向程序化、制度化、标准化迈进。探索质量成本核算办法，降低质量成本， 力争质量成本最低化。 （四）先进检测设备作为企业发展的保障 先进的检测设备确保新产品开发的进度和质量，高精密的试验与检测设备是产品质量保证的眼 睛。若产品在出厂前，没有用高精密的检测设备进行检测，就很难确保产品达到高质量、高标准的 要求。利用高精密的检测设备的检测数据，可对产品质量是否满足设计要求做出快速、准确判断。 为此，企业需要加大设备投入，实现产品质量的智能化检测，助推企业可持续、高质量发展。 （五）先进加工工艺、设备是质量保障 新产品开发是企业生命的延续，然而，新产品开发离不开先进的加工设备和加工工艺。先进的 加工设备及工艺是产品质量的强力保障。先进的加工设备及工艺为企业开发高质量产品提供了必要 条件，有助于提高企业的生产效率和市场竞争力，有助于提高产品的认可度。 五、构筑人才与团队高地 （一）注重知识型人才引进 人才是第一生产力。企业的健康发展离不开优秀的人才。引进人力资源主管、质量部主管等一 批有代表性的管理人才。这些新聘人才的加盟，不但给企业注入了新鲜血液，还带来了先进的管理 理念、良好的精神风貌和专业的技能，促进整个队伍素质提高，激活提升了公司整体精神面貌。 山药企业管理创新策略研究报告 44 （二）提高员工素质与团队活力 首先，必须加强员工素质培训，提升管理水平是公司挖掘自身潜力、提高竞争优势的必然选 择，是公司健康、持续、快速发展的内在要求。其次，在增强对外招聘力度的同时，公司重视培养 和队伍建设，启动管理人员培训，将“高效管理视频”“体验游戏”“外出取经”“学习管理警示 警句”等多项措施并举，让管理人员实现“在快乐中学习，在娱乐中成长”的培训模式，让管理人 员从思想和行动上改变“向管理要效益，向管理要业绩”的管理思路；提升中层综合管理能力，提 高员工思想认识；举办各种丰富多彩的活动，多项活动并举，为公司建设“卓越绩效管理团队”建 设注入新的活力。此外，改善客户接待条件，提升客户接待效果；改造升级餐厅工程，增加培训设 施，改造员工的就餐环境，改善饭菜质量，同时不定期改善员工生活，不断增强员工的获得感。 第五节 企业管理中存在的主要问题分析 一、对企业管理重视不够，管理体制不健全 企业管理之所以存在问题，根本原因是企业领导层忽视了企业管理工作的重要性，没有对企业 管理工作给予足够的重视和支持。因此很多企业的内部管理机制不科学，企业管理体制不健全，企 业管理工作不能满足企业不断发展的要求，由于管理工作不到位，进而会影响到企业的健康稳定和 可持续发展。从我国企业管理的.实际状况来看，很多企业对管理工作没有正确的认识，过于注重 生产销售等环节的工作，而忽视了企业管理工作的重要性，放松了对其他工作的管理。其实在比较 发达的国家，经济发展越成熟往往对企业管理工作越重视，因为他们能够认识到管理是企业发展的 根本推动力，是一个企业的灵魂所在。基于我国的实际情况，受历史发展等因素的影响，我国的经 济发展比较滞后，企业不仅起步非常晚，而且发展历程比较短，在发展的过程中积累的经验不足。 很多企业家对企业管理缺乏正确认识，缺乏企业管理理念和相关知识，造成很多企业存在不同程度 的重工作轻管理的问题。但是从另一个角度来看，企业管理与生产经营紧密相关，二者是相互影 响、相互促进的关系，如果企业过于注重生产经营而忽视了企业管理，就会使生产经营难以为继， 最终影响到生产经营的持续开展。因此，只有加强企业管理工作，才能更好地促进生产经营活动。 另一方面，由于企业缺乏健全的管理机制，直接造成了企业管理工作无法有效开展，进而使企业在 发展中出现的一系列问题难以解决，给企业发展造成不利影响。 二、缺乏明确的长期发展战略规划 长期发展战略规划是企业的行动指针，在一个明确的发展计划指导下，企业员工思想一致，可 以形成更加强大的凝聚力和战斗力，大家共同朝着一个目标奋斗，这样的企业生命力更加旺盛，竞 争力更加强大，而企业管理在其中起着非常关键的作用。企业发展规划必须同企业管理相结合，同 山药企业管理创新策略研究报告 45 样，企业管理也应该顺应企业的发展要求，与时俱进，不断适应新形势和新变化。当前，我国的企 业管理还有很多不足之处，特别是与企业的未来发展规划结合不够紧密，存在着很多欠缺的地方， 一些企业根本就没有明确的长期发展规划，向路线不明确，这主要以小微型企业为主。在激烈的市 场竞争中，如果企业想持续发展下去，保持自己在市场中的地位，就必须更加注重企业管理。应该 具有明确的长期发展规划，在员工中形成一种统一的思想认识，使企业发展理念渗入到职工心中， 通过共同的努力增强企业内在的竞争力。但是，很多小微型企业没有明确的发展方向，往往是走一 步看一步，走到哪里算哪里，这就使员工对未来没有强烈的期待，无法调动员工的工作积极性，必 然会对企业的日常工作以及长远发展产生不良影响。 三、缺乏经营理念及企业文化 企业文化与企业管理密不可分，企业文化是企业管理的一部分，加强企业文化建设同样能够促 进企业管理。当前，我国的企业文化建设还很滞后，特别是在一些中小型企业中，对于企业的文化 建设往往不够重视。但是在一些大型企业中，企业的各项工作制度都比较健全，管理者对于企业文 化建设也更加重视，很多企业还有专门的企业文化管理部门，负责企业文化建设和推广宣传，以求 全体职工能够通过学习共同的企业文化，站在一个共同的角度去看问题，为企业的长期健康稳定发 展作贡献。在企业文化的号召下，大家能够心往一处想，劲往一处使，从而形成一种强大的合力， 群体同心同德就能提高企业的凝聚力和战斗力。通过企业的文化建设，不仅可以提高企业的感召 力，还可以利用企业文化对企业进行更加有效的管理。 四、管理机制不灵活 对于企业来说，经营和改革并非是老板一人决定的。比如小到产品的调整，大到人员的调动， 都需要向管理层请示。这样的管理机制也是不合理的，需要进行一定的改变。 五、缺少员工激励 在现代企业的管理中，需要制定员工激励机制，这样才能不断地提升员工的工作积极性，但是 目前的激励机制还存在一定的问题，需要不断完善，合理科学的奖惩措施，以及正确的手段，能起 到正面积极的影响。 六、特色不突出 对于现代企业来说，虽然产品很多，但是很多企业没有自己的特色，同一个产品也都是同样的 口味，在制作上并没有自身特色。有一些在开设加盟店的时候也没有注重和当地的实际情况相结 合，没有融入当地文化，无法吸引顾客。 山药企业管理创新策略研究报告 46 第六节 对于企业管理问题的解决对策探讨 一、进一步健全企业管理体制 良好的企业管理工作建立在完善的管理制度上，只有更好地健全企业管理体制，才能进一步提 高企业管理水平。因此，我国应该根据企业的实际情况，制定出符合实际要求的管理制度体系，使 企业管理工作更加完善，从而推动企业实现更好更快的发展。具体来说，企业管理者应该建全企业 管理体制，在制定企业管理制度时力求实用。企业管理人员应该主动学习先进经验，通过向其他优 秀企业学习，将企业管理精华吸取过来，结合自己企业的实际情况消化吸收，这种间接移植不仅快 速，而且有效。另外，企业必须坚持从实际出发的原则，系统地梳理原有的规章制度，去粗取精， 去伪存真，将其中的有益部分留下，将不切实际和没有实际作用的去除，从而建立一套全新的企业 管理制度。 二、制定长期的企业发展目标 灯塔可以指引航船的方向，而企业的长期发展目标则为企业指明了发展方向和道路。在企业管 理中，管理层应该更加重视对企业未来发展的规划和设计，通过制定长期的发展战略目标，使企业 的发展方向更加明确，发展路径更加清晰，使员工的思想更加一致，促进企业更好的发展。对于企 业管理人员来说，首先要清理不合时宜的企业管理理念，通过引进全新的企业管理理念，使企业面 貌产生新的变化，使员工的精神状态焕然一新，使企业管理人员用发展的眼光看问题。企业的发展 战略规划决定企业未来的发展状况，企业在制定长远发展目标时，应该结合自身实力和时代背景等 因素综合考量，充分挖掘企业的发展潜力。同时，通过制定短期的发展目标，分阶段实现长期的发 展战略规划。 一、对消费者进行一定的心理研究 对于现代企业来说，在进行实际经营的过程中，也需要对消费者的心理有一定的研究，这样才 能采取相应的策略。首先应该研究影响消费者心理的因素，包括消费者的年龄、职业、受教育程度 等等;其次是要对消费者的年龄、性别、收入和消费情况等进行研究。除此之外，也需要进行相关 人际交往心理研究，促进用于顾客的沟通交流。并将它贯穿于各个环节，与顾客保持情感上的交 流，采取有效措施应对突发性的问题等。 山药企业管理创新策略研究报告 47 二、对市场进行开发 在大众消费的时代，也需要对消费群体进行合理区分，提供精准服务。如果将自己定位成普通 门店，就需要对当地民众的喜好以及实际情况进行研究。面对消费群体，不是一味的降低价格就可 吸引更多的消费者，而是应该提供高质量的服务、产品，只有如此才能深受消费者喜爱，从而增加 店内客源。 三、树立自身的创新性理念，进行品牌经营 对于企业来说，应该的创新性发展。例如在装饰上，可以进行一定的创新性装饰，给消费者带 来耳目一新的感觉，除了店面的装饰以外，在桌椅的选择和摆放上也可以进行创新，才能更好地吸 引消费者。与此同时，还可以针对产品进行创新，还可以邀请新老顾客进行免费的尝试，根据他们 提出的意见进行进一步的改进，更好地进行新产品的研发。在产品方面还需要拥有特色以及主打产 品，这样才能在留住老顾客的同时，吸引更多的顾客前来品尝。 四、进行多元化的手段进行宣传 对于企业来说，产品的宣传需要通过一些媒介方式进行，吸引更多的客户。例如在宣传的时 候，首先，可以利用互联网短视频 APP等媒介手段，进行相关主打招牌产品的视频拍摄，对其进行 网络宣传;其次，可以通过美团、口碑等一些带有测评评价功能的 APP进行自身品牌以及产品的推 广;最后，还可以通过微信朋友圈等进行一系列的品牌宣传。在进行特色招牌产品推荐的时候，也 可以进行限量供应，从而衬托独特地位，抓住消费者物以稀为贵的消费心理，进行推广，从而不断 扩大品牌影响力，吸引更多的食客。 面对现代企业中出现的问题，企业管理者，也需要根据这些实际问题，采取相对应的、科学 的、合理的应对措施，从而促进企业的创新性发展，更好地进行产品的推广以及自身的品牌发展。 第四章 山药企业《管理创新策略》制定手册 在明确“管理创新策略”可执行的情况下，我们首先要动员和组织相关战略制定成员，进行学 习和研究，并做好制定前的准备工作，再根据战略组成和制定流程，做出科学的具体方案。 第一节 动员与组织 山药企业管理创新策略研究报告 48 在决定制定“管理创新策略”后，就需要开始动员和组织相关人员进行战略规划。设计战略规 划是企业战略规划管理中最为基础的内容，企业必须邀请具有丰富战略规划设计经验且对行业发展 趋势有着深刻了解的专业人员，同时还应抽调对企业实际情况熟悉的一线工作人员，共同组成一支 具有丰富经验、专业互补的战略规划设计小组负责设计战略规划。同时，企业应为小组提供尽可能 齐全的资料，使小组得以综合考虑各种资料对企业外部机遇与挑战进行 SWOT分析，进而有效提升 企业战略规划的科学性和准确性。 一、动员 对于任何一个企业而言，要想真正有效地开展高水平的战略规划管理存在着很大的难度，这就 要求企业必须重视提升自身的战略规划管理能力，才可以更好地促进企业的发展。一方面需要不断 加强理论研究，不断丰富战略规划管理研究成果，为企业战略规划管理提供理论支撑。另一方面， 应重视战略规划管理团队的建设工作，吸收各种优秀人才参与战略规划管理，进而为企业战略规划 管理提供团队支撑。 部门 序 号 推动事项 推动要点 责任 人 推动时间 备 注 1 决定在公司推行 “管理创新策 略” 召开专门会议就推行“管理创新 策略”作出决定 2 成立公司“管理 创新策略”建设 领导和制定小组 确定公司“管理创新策略”建设 小组的人员及分工。公司应当在 设立战略委员会，或指定相关机 构负责公司发展战略管理工作， 履行相应职责。 动员 3 进行建立“管理 创新策略”思想 动员 召开公司建立“管理创新策略” 思想动员会 二、组织 战略管理者是企业战略管理的主体，他们是企业内外环境的分析者、企业战略的制定者、战略 实施的领导者和组织者、战略实施过程的监督者和结果的评价者。因此，战略管理者的构成、各自 的参与方式、程度以及相互关系等因素，都对企业成功地实施战略管理有着重大的影响。 由于战略管理者构成了企业战略管理的核心体系并直接参与到企业内外环境的分析的整个过程 中，因此，企业的战略管理者既是分析者又是制定者，既是领导者也是组织者。一般企业的管理层 由公司层管理者、事业层管理者和运营层管理者这三个主要的管理阶层构成。而战略管理者涵盖了 山药企业管理创新策略研究报告 49 企业这三个层次的管理者。通常战略管理者包括企业的董事会、高层管理者、各事业部经理、职能 部门管理者以及专职计划人员。 成员 职责 （一）董事会 从战略管理的角度，董事会具有三项主要的任务： （1）提出企业的使命，为企业高层管理者划定战略选择的具体范围。 （2）审批高层管理者的建议、决策、行动，为他们提出忠告和建议，规划出 具体的改进措施。 （3）董事会通过它的委员会监视企业内外环境的变化，注意这些变化将会给 企业造成的影响。 （二）高层管理 者 企业高层管理者负责制定和管理战略规划过程。为了确定企业的使命，建立企 业的目标，制定企业的战略和政策，企业高层管理者必须高瞻远瞩。企业各层 管理者分配在企业战略规划上的时间因其在企业内的地位不同而异。 公司层管理者由企业的董事会董事、执行总裁、高级总裁、高级经理和高级顾 问组成。 （三）专职计划 人员 当企业高层管理人员无法应付过于繁重的战略指定工作的时候，通常将其中一 部分工作交给一个由高层管理人员组成的计划委员会，或由一名副总经理负责 的专门的战略计划或规划部门。这种专职的计划人员主要负责收集和分析各种 数据，提出和评价各种可行的战略选择。 第二节 学习与研究 一、学习方案 部门 序 号 推动事项 推动要点 责任 人 推动时间 备 注 1 组织相关人员参 加“管理创新策 略”班学习 领导小组和公司主要干部系统学 习“管理创新策略”的意义与方 法 2 组织员工需求调 查 组织员工满意度调查和需求调查 学习 与准 备 3 组织执行组成员 参加“深化班” 学习 执行员核心成员参加“深化班” 学习，草拟方案 二、研究方案 构建闭环的战略研究体系，一是要开展形势分析，明确“我们在哪里”；二是制定战略策略目 山药企业管理创新策略研究报告 50 标，明确“我们要去哪里”；三是推动战略实施，明确我们怎么去，包括战略规划与滚动规划的制 定、年度计划的制定、战略实施的手段等；四是提升战略实施的保障水平，确保战略实施效果。 也可以分领域、分区域、分业务持续深入开展研究，形成综合性、专题性研究报告，为公司指 明发展方向，为项目提供决策支持服务。 事项 建议 研究机制 构建了以公司战略发展中心团队为核心，规划计划、财务、企业管理、人力资源等多部 门参加，部门内部多岗位参与，外部支持机构协助的研究机制。 研究团队 形成了由战略发展中心+各部门组成的战略研究团队，充分发挥市场、研发、运营、管 理、商务、后勤等多专业结合的优势，同时与项目公司、研究支持部门、总部机关各部 门充分合作，做到跟踪及时、信息充分、数据齐备、研究有据、结论靠实。 优化战略研究 组织架构 建立战略研究与管理工作机制，集中公司内外部战略研究机构及各地区和项目公司为支 持力量，深入系统开展战略研究与管理工作。 构建开放式研 究网络 加强与外部咨询公司、行业协会、政府研究部门的沟通联系，并建立合作关系，形成开 放式的研究平台，开展重大战略课题的联合研究，实现跨部门、跨学科的开放合作。 加快信息、成 果共享与成果 转化 推进基础资料信息、业务信息、战略研究成果共享，拓宽资料和信息来源，构建战略研 究与管理相关数据库，建立定期成果交流机制。形成业务战略研究成果，定期发布《战 略发展报告》《行业要览》，以及《业务战略信息参考》、热点问题专题分析等不定期 报告。 加强战略研究 队伍建设 以战略支持机构研究人员为主体，培养和打造一支战略研究的核心专家团队。通过研讨 培训、出差调研、定期交换、相互挂职等多种形式，大力培养业务战略咨询专家，巩固 和提升业务战略研究队伍水平。 第三节 制定前准备 企业发展战略规划不仅仅只是企业如何在经济市场中发展，而是涉及多方面的规划。企业发展 战略规划人员需要对其包含的内容有清晰的了解，帮助企业制定出全面的发展规划，从而推动企业 在经济市场中不断的发展。 一、制定原则 科学制定发展战略，精心设计流程，突出战略制定的广泛性、层次性和互动性，结合形势分析 找准切入点，发挥比较优势，分阶段差异化制定发展战略。 山药企业管理创新策略研究报告 51 原则 建议 社会性 战略规划应充分结合外部社会环境，企业在进行战略规划的时候，不能仅仅只能对自身内 部情况进行分析，而应综合考虑包括社会因素、经济因素、文化因素、法律因素、政治因 素等外部社会环境，才可以更加精准地指导企业发展，从而促进企业的可持续发展。 科学性 科学性反映所拟定大战略符合客观规律的程度。换言之，战略是否具有科学性，应该与评 价者的偏好无关。无论是由谁来评价，只要他掌握了理性的和客观的标准，了解了企业的 实际情况以及战略拟定所依据的背景因素，都会得出相同和相似的结论来，就说明战略具 有科学性。 实践性 战略实质上是实践性的东西，而不是单纯思想性的东西。战略的实践性首先就在于它的对 策性。战略对策就是具有根本性、长远性、全局性的大对策。战略的基础是具有这三性的 深谋远虑(包括有关的理论思考)，战略的落脚点则就是由此形成的战略对策及其实践。 前瞻性 前瞻性是企业发展战略的根本特性，没有前瞻性就不称其为战略。前瞻性是不能用企业当 前发展轨道简单外推的方法保证的，而是需要对拟实施的企业发展战略与未来经营环境互 动结果进行分析和判断来获得。 创新性 创新不仅是保证民族始终具有源源不断的生机和活力的核心，还是提高有效性的关键，创 新的对象包括商品、用途和营销战略，创新的目的是提高消费者对商品的满意度，赋予企 业强大的综合竞争力，为市场份额的抢占奠定基础。综上，对创新创造引起重视是实现企 业可持续发展的前提，基于差异化理念所制定营销战略的有效应用，同样离不开企业的创 新和创造。 全面性 战略目标是一种整体性要求。它虽着眼于未来，但却没有抛弃现在；它虽着眼于全局，但 又不排斥局部。科学的战略目标，总是对现实利益与长远利益，局部利益与整体利益的综 合反映。科学的战略目标虽然总是概括的，但它对人们行动的要求，却又总是全面的，甚 至是相当具体的。 动态性 公司所面临的外部环境一直在变化，随着战略目标的逐步实现及调整，人力资源规划也需 要及时做出相应的调整；不能简单的将人力资源规划理解为静止的数据收集和一劳永逸、 永远不变的应用。 长远性 企业的战略规划管理主要是将利益放在未来的发展阶段，这样才是最为科学的发展措施。 企业在制定战略规划时，必须从自身长期发展目标和长期利益出发，全面分析企业内部条 件和外部环境，从而保证企业战略规划的科学性和合理性。 竞争性 在当前竞争日益激烈的现实情况下，企业只有制定出具有较强竞争性的战略规划，才可以 使企业得以从其他竞争对象中获得更多的市场资源，进而帮助企业在激烈的市场竞争中得 以立足。 全局性 企业在制定战略规划时必须坚持从全局出发，战略规划必须和国家、社会的整体发展战略 相契合，进而使企业在新形势下得以充分发展。 整体性 即企业在进行经营决策的过程中，要将企业作为一个完整的整体对待，方案的实施过程中 也要以全局的角度出发，用发展的眼观对待企业的经营决策。 实事求是 即企业的所有经营决策要以企业的实际情况为基础，要符合企业的实际需求，制定的决策 方案有实施的可能性。 保证信息的准 确性和完整性 企业的经营决策是依靠大量的经济信息为基础实现的决策的，因此掌握经济信息的准确性 和完整性是企业实现科学决策的关键。 对比选优原则 企业在进行经营决策的过程中，要广泛的对比信息，集思广益，制定出多套实施方案，并 在实施方案中择优选择。 减少副产作用 原则 企业在执行经营决策方案的过程中必定会产生一些副作用，因此企业在方案实施前要明确 执行过程中的副作用可能存在哪些，将副作用降低到最低值。 山药企业管理创新策略研究报告 52 坚持民主原则 企业在制定企业经营决策过程中不能仅凭企业领导的单方面决策，要广泛的听取各专业研 究人员和专家的建议，发挥个人的智慧和力量。 二、注意事项 企业在实施战略时，应该综合考虑多方面，并结合自身实际，采取适合自己的决策，从而在市 场竞争中保持不败之地。 注意事项 分析 企业战略规划 制定较为随意 目前，许多企业对于战略规划的制定并没有建立在对企业实际情况、行业竞争情况和社会 整体状况科学分析的基础之上，而是由企业拥有者或者主要管理者仅凭一些片面信息闭门 造车、凭空想象出来的，存在着很大的随意性。这就导致企业制定出来的战略规划严重偏 离于企业实际情况，这就必须使战略规划只能是停留在纸面上、口头上，难以真正将其落 到实处，充分发挥其应有的积极作用。 企业战略规划 实施不够到位 虽然战略规划已经制定出来，但是许多企业却由于各种主客观因素并没有采取有效措施全 力推进战略规划，仅仅只是将战略规划停留于规划层面，难以充分发挥其应有的积极作 用。究其根源，主要在于这些企业并没有制定出科学合理的战略规划实施方案，没有将战 略规划目标、任务进行合理分解，进而导致企业战略规划实施过程中难以到位。 企业战略规划 调整不够及时 许多企业一旦制定完战略规划之后，并没有根据战略规划环境的变化而进行及时有效的调 整，甚至错误地认为企业战略规划必须保持稳定，出于维护其权威性不应随意进行更改。 在这种情况下，很容易导致战略规划难以有效指导企业发展，甚至有可能会导致企业走向 歧途，使企业经营管理面临各种风险和隐患。 缺少消费者视 角 一般竞争战略理论主要是从企业资源和内部组织运营层面提出的理论，其推论的依据是低 成本和差异化两种活动在资源和组织上的不兼容，而没有考虑消费者对产品低价和特色需 求的分布状态。成本领先或者差异化会影响产品的价值形态，而产品的价值最终必须要经 过消费者的认可。 缺少外部协作 视角 一般竞争战略理论提出于 20 世纪 80 年代，当时业务外包尚没有盛行，因此一般竞争战略 理论主要是基于组织内部的资源配置，其视角是内部化的。但是，随着科技的发展，企业 间的分工合作越来越盛行，业务外包越来越普及，企业内的资源和组织冲突可以通过企业 间的分工合作来避免。当把企业间的业务外包，以及新科技的元素考虑在内，一般竞争战 略理论立论的基础就显得太狭隘，使该理论无法适应新时代的环境变化。 不同战略界限 不明 成本和特色是企业战略中的两个基本要素，所不同的是它们的偏重、程度和组合。在骑墙 战略可行之后，原有的成本领先和差异化之间的界定被打破，形成了一个决策的区间，界 限不明。 三、有效战略的关键点 战略的制定过程对企业来说是组织各环节进行目标一致性协调的过程，因此制定中的大量讨 论、沟通工作是非常必要的。很多企业制定了战略，但是在内部确作为高度机密，锁在柜子里或者 只有少数人知道并理解，这种做法是不可取的。现在，很多企业强调战略的透明度，强调战略制定 过程中，组织各层级的充分参与，在制定的过程中达到引领方向、规避风险、达成共识。在这里通 山药企业管理创新策略研究报告 53 过头脑风暴、战略研讨会、各种宣贯学习活动等方式方法，可以使企业的战略真正做到在内部人所 共知。 另外，战略本身也是随着时间的推移而需要不断的调整变化的。很多企业习惯于制定了战略后 3到 5年内不做任何调整，结果导致战略规划与实际运营脱节，战略失去其应有的价值，是非常值 得防范的。 关键点 内容 可预期的战略 目标 战略目标是对企业战略经营活动预期取得的主要成果的期望值。战略目标的设定，同时也是企 业宗旨的展开和具体化，是企业宗旨中确认的企业经营目的、社会使命的进一步阐明和界定， 也是企业在既定的战略经营领域展开战略经营活动所要达到的水平的具体规定。 建立健全战略 决策体系和责 任体系 发展战略和规划管理要实行统一领导，分层管理，子战略和规划纳入整体发展战略体系统一管 理。明确负责战略管理的工作机构，建立工作制度，配备专职工作人员，按照公司统一部署制 定发展战略和规划，子战略和规划方向、目标、行动计划要符合公司整体发展战略和规划。积 极适应新时代、新形势下业务结构复杂、多元化经营的特点，确保公司业务规划、区域规划高 效推进和有效落实；深入探索战略实施机构的一体化运行机制，组成战略实施集群，确保战略 任务的实施承载、规划指标的有效分解和战略资源的优化配置。重点在战略性新兴业务、战略 营销区域试点组建战略实施集群，探索、积累和形成可复制经验后推广应用。 做好市场的调 查、细分、定 位 实施“管理创新策略”，应该建立在科学、缜密的市场调查、市场细分和准确的市场定位基础 上。因为市场调查、市场细分和市场定位能够为企业决策者提供顾客在需要方面的差异性，准 确地把握“顾客需要什么？”在此基础上，分析满足顾客差异需要的条件，要根据企业现实和 未来的内外状况，研究企业是否具有相应的实力去满足顾客的需要。 要实施“管理创新策略”，科学，彻底的市场调研，市场细分和市场定位应成为基础。由于市 场调查，市场细分和市场定位可以为决策者提供客户在物质需求和精神需求方面的具体信息， 并准确理解客户的真实需要。基于此，企业需要分析能够满足客户差异化需求的条件，根据公 司的实际情况及其未来的内部和外部条件，研究公司是否具有适当的实力来满足客户的需求。 战略要有连续 性 任何一个战略必须要实施三至四年，否则就不算是战略，如果每年都对战略进行改变的话，就 等于是没有战略，而是跟时髦。这并不意味着你就永远一成不变，首先你要不断地寻找先进的 做法，第二总是要寻找更好的方式来实施你的战略。如果有了新的技术，那么就要问下我这家 公司如何用这个技术使我的战略变得更有效呢？如果你有一个很清晰的战略的话，实际上，变 化得速度更快，因为有战略你就会确定出优先顺序，确定出哪些是重要的。如果没有战略的 话，所有东西你都会觉得是重要的，这样哪个先做、哪个后做反而搞不清楚了。 环境适应性 差异化战略作为一种战略，首先是寻求对环境的适应而存在的。理性的分析技术是基于环境的 变量，战略的核心在于对环境的适应，战略能够使组织通过确定外部环境中的机会与威胁，获 得组织与环境的协同与适应。 竞争位势与定 位 差异化战略是分析企业的竞争位势基础上，选择合适的定位。企业战略的核心应在于选择正确 的行业，以及在竞争作用力面前寻找进退有据的地位，做出适当的定位。 面对竞争力，企业可采用三种基本的通用战略应对——成本领先、差异化和目标集聚。 实施差异化贵 在创新 随着社会经济和科技的发展，一方面客户的需求会发生变化，昨天的差异化将成为今天的一个 普遍现象。竞争对手也在发生变化，尤其是产品价格、款式、广告、包装和售后服务等，这些 都很容易被一些企业所模仿。因此，任何差异都不会持续，要使公司的差异化战略成为长效 药，唯一的出路就是创新，利用创新来适应客户需求的变化，利用创新去战胜对手的模仿跟 进。 山药企业管理创新策略研究报告 54 差异化应恰到 好处 引入差异化战略应加强对整个营销过程的管理和控制。最重要的是注意顾客的反馈意见。由于 任何营销策略的成功与否，最终的决定是作为上帝的客户，没有得到客户的认可，理想的策略 就是张纸。只有通过客户的反馈，企业才能准确确定是继续保持，还是加强或撤销企业当钱的 营销策略。只有消费者认可的差异才是有益的，过度的差异可能会带来两方面的负面影响：一 是会引起消费者不满；二是会增加成本，迫使企业提高商品价格，从而抵消了差异带来的价 值。因此，适度差异是差异化营销的重要原则。 难以模仿性 企业差异化战略的成功还在于自身不容易被竞争对手模仿。由于管理资源产生于团队的互动和 通过互动积累的经验，是组织通过长期团队工作、试验、学习和演化而来的组织特殊技能，所 以管理资源是在别处无法简单复制的。 核心能力理论对企业的启示是企业在实施差异化战略过程中，要努力培育出自身的核心竞争 力，使得自身的差异化不会因为竞争对手的模仿或替代而变得“不差异”。 要及时延展和 升级 任何成本差异都取决于时间，因为竞争、技术和需求等其他因素在不断变化，环境或先决条件 的变化可能会使公司原本非常有效的差异化的价值变得无效。所以，企业必须与时俱进，继承 过去品牌的无形资产的同时，对企业产品进行适当升级延伸。 动态能力 动态能力理论里所讨论的能力已经不同于前面提到的企业核心能力，而是改变企业能力的能 力。从本质上来说，动态能力论表现出了一种动态的非均衡状态，认识到在一个变化无常的环 境中，企业需要对能力持续不断地维护、培养和开发，从而实现企业持久的竞争优势。 在自身产品上 完善 企业起步后若产品有市场，或遇同业竞争，均需扩大生产规模以提高产品竞争力。而企业仅靠 自身的资金积累是很难在短期内扩大规模的，此时就需要融资来扩大再生产。融资的方式有信 贷、股权融资或发行债券等。若融资渠道通畅，企业还可以通过并购、重组等方式迅速扩大生 产规模。同时，企业应将触角伸向产业链的前端和后端，打造完整的产业链；通过期货市场实 现对原材料和产成品价格和供应的控制，通过外汇市场实现对用汇风险的控制；将富余资金投 资于证券、期货和房地产市场，以期实现资本的增值。 在企业组织管 理上完善 企业规模扩大，人员增加后，提高组织管理效率成为迫切的话题。企业要由大变强，就必须通 过完善公司治理以提高组织管理效率，构建先进、高效的组织管理体系。所谓“大公司病”就 是因为管理不善，导致部门职责不清，甚至互相扯皮，员工军心涣散，企业一盘散沙。公司治 理简单讲就是企业组织管理体系的制度化建设，完善企业各项管理制度，依法管理企业，将员 工积极性和创造性发挥最大化，激励的同时依法监管。只有明确产权关系，制定完善各种法 规，特别是明确部门职责，加强对员工的激励措施和监管措施的制订，公司高管带头遵守法 规。员工上下按制度办事，而非看老板的脸色行事。这样公司治理必然会水到渠成，企业运作 井然有序。 在企业竞争核 心上完善 企业要进一步提高核心竞争力，必须在技术创新和品牌建设方面下功夫。“一流的公司卖技 术、二流的公司卖产品、三流的公司卖力气”就是现代企业获利模式的最好写照!发展战略中 “标准、专利、商标和版权”越来越成为国际大企业获利的法宝。企业在实施技术研发时可参 考上世纪 90 年代美国硅谷科技网络公司对科技人才实施股票期权或送红股等方式。物质的激 励和雄厚资金的支持是技术创新成功的关键。知识产权的立法保护是技术创新的底气和信心源 泉。 加强创新创造 能力 在企业差异化产品战略过程中, 要以差异化竞争为基础进行创新创造能力的改造, 创新是民族 具有生机与活力的保障, 也是企业“管理创新策略”的有效措施, 主要包括产品的创新、用途 的创新、营销战略的创新等, 不断提高顾客满意度, 加强企业的竞争能力, 为企业抢占市场份额 做好准备, 不断增强企业的创新差创造能力, 促进企业的可持续发展。 要有一个独特 的价值诉求 就是你做的事情和其他竞争者相比有很大差异。价值诉求主要有三个重要的方面：准备服务于 什么类型的客户？满足这些客户什么样的需求？你们会寻求什么样的相应价格？这三点构成了 你的价值诉求。你的选择要和对手有所不同。如果你想和跨国公司竞争做同样的事情，就不太 山药企业管理创新策略研究报告 55 可能成功，因而必须制定一个战略，采取一种独特的视角、满足一种独特的需求。 精心设计的价 值链 要有一个不同的、为客户精心设计的价值链。营销、制造和物流都必须和对手不同，这样才能 有特色否则只能在运营效率上竞争。 要做清晰的取 舍，并且确定 哪些事不去做 制定战略的时候要考虑取舍的问题，这样可以使你的竞争对手很难模仿你的战略。取舍非常之 重要，因为鱼和熊掌不能兼得，只能有所为、有所不为。企业常犯的一個错误就是他们想做的 事情太多，他们不愿意舍弃。如果你有取舍的话，对手学了你就会伤害他自己，这就迫使对手 做出取舍：或者彻底放弃自己已有的核心优势，或者放弃抄袭，或至少不会有效地抄袭你。 在价值链上的 各项活动，必 须是相互匹配 并彼此促进的 西南航空的低成本模式、戴尔的直销和大规模定制模式为什么难以模仿？因为他们的优势不是 某一项活动，而是整个价值链一起作用。竞争对手要想模仿你不能只模仿一件事情而是要把整 个战略都模仿过去才能有效。 第四节 战略组成与制定流程 一、战略结构组成 战略目标实际上表现为战略期内的总任务，决定着战略重点的选择、战略阶段的划分和战略对 策的制定。可以说，战略目标的确定是制定发展战略的核心。 项目 具体 总体目标 主要包括战略宗旨、战略目的、战略目标、战略投资方向、战略投资项目(附相关投资项目 的投资模式、商业模式、赢利模式和经营模式纲要)、战略重点、战略措施、战略规划检验 方法和程序等。由董事长组织编制，主要解决企业发展方向和战略投资项目问题。 企业经营战略 配合落实企业总体发展战略的经营管理战略。即公司内部各个经营单位，为配合企业总体 发展战略实施所制订和实施的子战略。经营战略是在企业总体战略的指导和制约下，指 导、管理具体经营单位的计划和行动的战略。由总经理组织编制，配合企业发展总体战 略，将企业发展战略中制定的目标、项目落实到日常经营管理行为中。 企业职能战略 企业职能战略即公司职能部门战略。是企业各职能部门为配合企业总体发展战略实现，而 编制的企业投资运作、研究开发、生产作业、市场营销、财务管理和人事管理等主要职能 部门的战略规划。由总经理指导各职能部门负责人编制，各部门配合企业经营战略，组织 落实经营战略。 二、战略制定流程 第一步：提出企业的初步目标、决策和任务。考虑在今后一段时期内应该完成什么样的任务， 达到怎样的目标。 第二步：分析企业资源。应对资源的有利方面和不利方面作一个实事求是的估价，分析时既要 重视生产和财务方面的资源，也要重视人力的资源，尤其是人的能力和技术。 第三步：估价企业的潜力。主要是两个方面：一是分析企业的技术能力；二是分析企业的竞争 山药企业管理创新策略研究报告 56 者的情况。把本企业的产品与竞争者的产品作比较，分析其本身的长处和短处。 第四步：调研国内外市场，包括对顾客的调研和市场的调研。 第五步：评价和选择进入市场的报告。进入市场要重视研究企业的顾客、供应者、批发者、零 售者在销售渠道中的分布情况以及怎样得到他们的帮助和合作。 第六步：制定企业发展战略规划。其内容有形势分析，要达到的具体目标、活动日程安排、财 政预算等。 部门 序号 推动事项 推动要点 责任 人 推动时 间 备注 1 确定企业的发展 方向及目标 召开专门会议确定公司战略目标。 2 科学编制公司 “管理创新策 略” 战略规划是为了实现发展目标而制定的具体规 划，表明公司在每个发展阶段的具体目标、工作 任务和实施路径。 3 制定相关的约束 和政策 这就是要找到环境和机会与自己组织资源之间的 平衡。要找到一些最好的活动集合，使它们能最 好的发挥组织的长处，并最快地达到组织的目 标。这些政策和约束所考虑的机会是现在还未出 现的机会，所考虑的资源是正在寻找的资源。 这是近期的任务，计划的责任在于进行机会和资 源的匹配。但是这里考虑的是现在的情况，或者 说是不久的将来的情况。由于是短期，有时可以 做出最优的计划，以达到最好的指标。经理或厂 长以为他做到了最好的时间平衡，但这还是主观 的，实际情况难以完全相符。 4 基于公司战略修 订公司相关制度 整理并修订公司人力资源、绩效管理、财务管理 等制度。 5 形成完整“管理 创新策略”方案 将相关准备资料系统整理形成可执行激励方案 方案 制定 6 “管理创新策 略”方案的研讨 和修订定稿 组织公司相关人员对草案进行研讨并按决议修订 第五节 具体方案制定 一、具体方案制定 具体方案根据公司实际情况制定，以下为制定战略考虑因素（参考）： 山药企业管理创新策略研究报告 57 项目 策略 愿景规划 企业的使命、愿景，长期目标或发展期许 战略目标 未来 3-5 年的规划与相关目标，战略的制定方式、参与程度 战略规 划方面 支持能力 目前的资源能否支持战略达成？如何实现战略目标？ 商业定位 业务定位、目标市场、客户的选择与需求 行业状况 行业态势、竞争格局、行业标杆与竞争对手优劣势对比 企业情况 公司的核心竞争力在何处？如何发扬？公司短板在何处？如何有效规 避或优化改善？ 盈利能力 业绩与利润来源及占比、发展空间、存在风险等。 商业模 式方面 新商机 有无新的发展可能/创新机会/提升空间？ 目标市场 1、企业现阶段的目标市场是什么？ 2、为什么选择该行业和市场？ 3、企业的主要消费市场有哪些？如何细分的？ 4、目前企业在业务覆盖的市场，市场容量有多少？市场占有率如何？ 主要营销策略是什么？ 5、我们开发新客户采用的方法有哪些？哪些比较好用？ 6、主要竞争对手有没有？有哪些？竞争对手哪方面做的比较好？ 客户定位及 价值主张 1、我们的主要客户是哪些？ 2、客户的关注点在哪些方面？ 3、我们能给客户提供什么样的服务和价值？ 4、我们与客户保持粘性的方法？做了什么样的业务动作？ 5、客户满意度及老客户的维护情况如何？ 6、企业是如何进行客户定位/细分的？ 7、客户对产品/服务的关注点在哪里？ 8、我们想要传递给消费者的价值是什么？ 市场方 面 市场定位及 策略 1、行业市场情况如何？行业竞争程度如何？ 2、企业在行业中处于什么水平？主要竞争对手有哪些？ 哪方面比我 们更强？ 3、行业标杆有哪些？ 行业平均利润率是多少？ 4、本企业的商业模式是什么样的？主要价值创造过程有哪些？ 公司发展战略与与行业发展、竞争态势、经济、社会、文化等外部因 素是否适宜？ 与公司的规模、产能、产品特性、公司竞争优劣势等条件是否符合？ 山药企业管理创新策略研究报告 58 营销渠道、 方式、区域 拓展 1、企业是如何开展市场营销的？现在的市场覆盖范围及情况？ 2、企业有没有未来的市场拓展规划？若有，是怎样的？ 3、企业的产品销售渠道都有哪些？销售方式是什么样的？目前已拓展 区域和即将拓展的区域在哪里？代理商合作的具体方式？ 4、营销战略及营销策略是如何制定和执行的？ 营销方 面 核心竞争力 1、企业的核心竞争力是什么？有什么样的优势资源？ 2、企业是否具备核心壁垒？ 3、和竞争对手企业对比，企业的核心竞争力是什么？ 4、持续争取或保持核心竞争力的关键因素在哪里？企业如何采取行动 的？ 5、如何确保企业核心竞争力的可持续性？其关键点在哪里？ 生产方式和 服务 1、生产、研发或服务的方式是怎样的？优化和创新能力如何？ 2、对于满足市场需求存在哪些优劣势？ 3、企业产品的供应链是如何管理的？关键环节有哪些？在关键环节上 我司是如何应对的，现在或未来打算采取哪些行动？ 产品方 面 利润来源/盈 利模式 1、现有的核心业务有哪些？ 2、主要业绩和利润来源在哪些方面？比例大约是多少？ 3、是否有新的利润点可以开发？ 成本结构 1、企业成本由哪些方面构成？较大的成本支出在于哪些方面？ 2、企业的主要成本是什么？营业成本率是多少？行业的营业成本率大 约是多少？企业的各项业务的毛利是多少？管理成本，产品成本，人 力成本各占多少比例？ 3、企业是如何控制和优化成本的？ 模式创新规 划 1、核心业务、增长业务及种子业务有无规划？未来准备如何发展及转 型？ 2、本行业主要的商业模式有哪些？行业是否有创新型商业模式出现？ 3、内部创新关注点在哪里？行业创新关注点在哪里？产业创新机会在 哪里？ 运营方 面 企业资源 企业资源是指企业所拥有或控制的有效因素的总合，主要分有形资 源、无形资源和组织资源，包括资产、生产或其他作业程序、技能和 知识等。 公司有强大的战略同盟 公司有很好的社会背景 公司有比较好的社会关系 公司社会关系一般 山药企业管理创新策略研究报告 59 企业治理 1、我们的创始股东有几人？现在的股东有几人？ 2、各股东的股份比例是怎样的？ 谁是实际控制人/控股股东？ 3、股东们现在是否都参与企业管理？担任什么岗位？股东间都是什么 关系？股东之间是如何沟通与决策的，对企业的发展是否起到了积极 作用？ 4、执行效果怎样？建立了哪些制度？运行是否顺畅？ 存在什么问题 5、企业是否有引入优秀骨干进入企业股东的想法？ 6、如何做财务风险管控？ 人员配置是否合理？ 公司理念是否形成？定位是否合理？是否真正得到落实？ 股权结构是否合理？ 二、配套方案制定 分类 项目 具体内容 组织架构 组织架构与公司战略的适配度？如何提升组织效率？组织规 划方面 沟通协调 内部沟通协调情况如何？跨部门协作能力如何？出现问题如何解决？ 产业规划 公司以后有无产业整合的机会/计划？如何联动相关产业资源？产融规 划方面 资本规划 公司有无融资规划和上市规划？ 配置情况 人员配置如何？（适配度、胜任力、流动性、继任计划） 培训发展 培训开展情况及有效性、人才发展体系建设情况 薪酬激励 相关薪酬福利、晋升通道、激励措施执行情况、满意度及优化建议 人力资 源管理 方面 绩效管理 绩效考核目标制定、考核方式、评价体系、反馈机制等实施情况及存 在问题或担心、优化建议 企业文 化方面 文化影响 工作氛围、企业文化的理解程度，相关文化的落地措施、实施情况等 第五章 山药企业《管理创新策略》实施手册 第一节 培训与实施准备 在战略规划实施过程中，企业领导者发挥着团队领头羊的作用，其一言一行都必然会影响企业 山药企业管理创新策略研究报告 60 员工心理，这就要求他们在战略规划实施过程中必须注重发挥模范带头作用，坚定不移地推进新战 略。与此同时，企业实施战略规划必须具有广泛的群众基础，这就要求企业必须重视加强人力资源 管理，对广大企业员工进行战略规划的培训和教育，使企业每一个员工都能够正确地了解新的战 略，顺利达到企业战略规划执行的需求。 部门 序 号 推动事项 推动要点 责 任 人 推动时间 备 注 1 进行方案培训和 实施动员 分别进行激励对象和全员宣讲方 案并动员做好相关准备 培训 与实 施准 备 2 按方案要求调整 组织分工和配置 资源 对公司的组织架构、职能分工和 人力资源配置等相关资源进行优 化，确保按要求配置到位 第二节 试运行与正式实施 一、试运行与正式实施 当企业顺利完成战略规划设计之后，便开始进入战略规划实践阶段，便应明确这一阶段的重点 目标，清楚战略规划实施过程中需要重点解决的问题以及要达到的预期目标。在明确重点目标之 后，企业管理层应将重点目标进行合理分解，然后将目标分散到各个职能部门，使每个职能部门都 得以明确自身要完成的目标。企业通过目标分配，进而使每一个企业员工都承担起相应的任务，从 而使企业得以团结一心，更好的完成企业的战略规划。 部门 序号 推动事项 推动要点 责任人 推动时间 备 注 1 试 运 行 实施 2 正 式 实 施 二、实施方案 结合实际、精心制定工作实施方案 面对每年出现的新形势，结合自身实际和业务特点，逐年印发“管理创新策略”工作实施方案 和具体工作要点，明确工作目标、具体措施和责任分工，各地区公司对目标和举措进行层层细化分 解，落实责任，制定各项目具体实施细则，确保开源节流降本增效工作有计划、高质量、有成效地 山药企业管理创新策略研究报告 61 开展。 战略实施全过程闭环 管理 公司在科学编制、动态调整战略规划的基础上，推进战略规划的实施落地，逐步建 立包括年度实施要点、战略沟通分解、战略执行落实、战略执行评估、战略绩效考 核、战略监察审计等六个环节的战略规划年度实施程序，有序配套建立相关管理制 度、流程及工作标准。 编制年度实施要点 年度战略规划实施要点是在逐年分解落实公司总体规划的基础上，结合决策层的年 度经济形势分析预判和战略任务部署，形成的对公司年度各项工作的战略指引。各 级战略实施机构应遵循战略指引，强化战略协同，优化资源配置，确保实施要点中 的战略任务列入公司各类年度计划，并同时转化为年度重点工作任务，实现战略管 理嵌入公司整体运营管理流程的管理目标。 强化战略沟通分解 战略沟通分解是在加强内部战略沟通的基础上，运用战略管理工具，将公司战略规 划分解为各战略实施机构的年度战略任务和绩效目标，并转化为全体员工可理解、 可执行的行为的过程。先期选择战略性业务板块和重点骨干子企业进行应用试点， 导出试点机构的年度战略任务与战略绩效指标，形成可复制经验后有序进行推广， 逐步增强业绩考核的战略导向。 推进战略执行落实 战略规划实施过程中，战略决策机构、管理机构和实施机构应严格履行战略职责， 团结一心，协调一致，密切沟通，协同推进年度战略目标的实施落地。战略实施机 构应根据年度战略任务和绩效目标，逐一落实责任，协同推进，遇有重大问题应及 时向战略管理机构报告。 第三节 构建执行与推进体系 构建“管理创新策略”推进体系，进一步高效推进战略实施，确保战略稳准落地。 有效推进战略实施，通过设置以业务管理为主导的管控体系，科学编制实施五年规划和年度计 划，实施业绩管理与分级授权等一系列手段，推动战略实施并及时动态跟踪、评估、调整。 对大多数企业来说，战略构画的是一幅长远发展的蓝图，但如果不能有效地通过实施路线图将 战略目标分解到每个年度的重点工作任务上，则会出现战略与执行的脱节。很多企业战略要求摆在 那里，但日常的运营又是另一个模样，你说你的，我做我的，战略无法有效落实。 好的方法是在战略制定之后，详细的讨论战略实施的路径，形成战略实施路线图，并将重点任 务进行细化，落实责任部门、时间以及相关资源。这样公司每个年度的经营计划与预算的编制也就 能够更加有目的性。年度的运营与整体战略目标的实现也就因此而实现了联通。 战略对于身处变化多端、竞争日趋激烈的市场环境中企业来说是至关重要的。制定切合实际的 发展战略既需要决策者的大智慧，也需要内部建立一套坚实的管理体系，任重而道远！ 山药企业管理创新策略研究报告 62 战略落地是连接企业理想与现实的桥梁，是企业实现理想的必经之路。当企业制订出一个清晰 而科学的战略规划之后，应该在能力与资源的基础上，把企业的内部能力与资源转化为现实的战略 竞争力，避免战略规划与企业经营脱节，形成“两张皮”现象。在新时代、新形势、新精神历史背 景下推进企业建设具有长远意义。 加强战略工作组织领导。各地区公司、项目公司总经理亲自抓工作落实，规划计划部、 财务部、企管部等部门明确分工，负责对工作的组织实施、检查指导和整体推进。 加强工作动态督导督办。通过周报、月报对工作开展情况进行督办督导，传递压力，确 保各项措施部署落地。 加强组织领导、建 立动态督导督办机 制 加强季度执行情况分析。各项目按季度上报措施落实情况和实施效果，汇总分析后及时 做好工作部署调整和典型经验的总结和推广。 大力加强宣传引导。充分利用企业报刊、网站、微信公众号等各种宣传媒介，及时宣传 报道工作进展和取得的成效。 组织开展员工合理化建议活动。充分发动广大员工积极参与，征集各类员工合理化建 议，推动形成全员参与的良好氛围。 积极交流推广典型经验。召开战略工作专题推进会，各项目交流分享工作经验，学习推 广典型做法。 营造全员全链条参 与环境 加大考核激励力度。加大工效挂钩力度，对工作取得显著成效的项目，在年度业绩考核 兑现及特殊贡献奖等的评审中予以倾斜，激发各项目工作积极性。 第四节 增强实施保障能力 切实加强战略实施保障，通过完善绩效考核体系，优化战略研究组织架构，构建开放式研究网 络，加快信息共享与成果分享，强化成果转化应用，加强战略研究队伍建设等手段确保战略实施效 果。 环境风险识别应对。围绕短、中、长期战略发展目标，紧扣业务管理中的重点和难点，全面辨识 和分析公司经营和新项目开发过程中的重要风险，建立风险数据库，构建公司风险指标体系。 基于情景分析的战略风险评价。把可能对战略产生较大影响的风险因素确定为关键维度，通过专 家调查的方式，对关键维度风险因素进行情景开发，利用战略风险情景分析矩阵，确认最终战略 风险。 注重战略风 险防控 实施战略风险监控与规避。逐步建立健全风险防控体系和应急预案，持续跟踪综合风险度排名靠 前的重点国家，做到预防到位、反应及时、应对有力、损失可控。 找到战略实施的关键节点，理清其中的逻辑关系，科学制定战略地图。基于标准战略地图框架， 结合公司业务特点，定制化设计财务与业务、利益相关者、内部流程、学习与成长四个维度，共 同反应公司业绩情况。 加大业绩考 核力度 为每个关键节点确定量化目标，实现战略指标化，开发与战略地图相匹配的计分卡。例如，在低 成本战略实施中，在财务与业务方面就设计制定了主营业务税前利润、现金贡献、投资资本回报 率、操作成本、完全成本、付现成本、发现储量有效转化率、产量递减控制率等指标。 山药企业管理创新策略研究报告 63 在公司机关部门和重点单位推广应用基于平衡计分卡的业绩合同。业绩合同由战略地图、计分 卡，以及以关键绩效指标(KPI)为核心内容的传统业绩合同三部分组成。 第五节 动态管理与完善 持续变革是战略执行的精髓 建立常态化经营策略研究与调整机制，以战略为指导，构建项目策略研究体系，比如“一项目 一策略，两年全覆盖，逐年滚动更新”，分层次、有重点、讲落地，提升项目决策支持能力。 对于企业家来说，优秀的战略如果不经过思考，不能融会贯通地去应用，只会适得其反。一定 程度上，优秀的理论自身在经受实践检验的同时，也在检验着实践者的智慧和能力。 要达到企业制定“管理创新策略”的目标，就必须进行持续的变革；只有持续变革，才能真正 形成最适合、最优的战略。 根据竞争环境变化进 行灵活调整 应该说，企业战略规划并非一劳永逸的，而是需要不断根据竞争环境变化进行灵活调整， 这就要求企业必须重视战略规划调整工作，及时掌握战略规划实施情况，全面了解市场环 境变化，进而针对性地进行企业战略规划调整，以便使战略规划更加符合企业发展实际情 况，进而促进企业的良性发展。 战略管理工作应遵循 动态调整原则，保持 战略规划体系的科学 性、前瞻性、适用性 和有效性。 总体规划中，三年滚动规划依据五年发展规划编制，同时对五年发展规划的持续优化与修 编。战略决策机构在战略规划期内做出的重大决定，作为战略规划补充或调整，及时列入 规划体系。在贯彻战略规划过程时，坚持战略指引、双向沟通、适度聚焦、优势多元原 则；进一步明确自身战略定位，有针对性地选择符合自身优势与特点的战略策划与引导， 加快差异化发展步伐。 进一步研究完善公司 发展战略 进一步研究完善公司发展战略和中长期规划、业务规划、职能规划和子企业发展规划；加 强战略协调与沟通、任务分解与落实、资源优化与共享，形成清晰的战略导向、时间表、 路线图和保障体系，确保战略规划具有更强的可实施性。 第六节 战略评估、考核与审计 开展战略执行评 估 战略执行后评价是公司重要的战略控制措施，是从公司层面到战略实施机构、从当期业绩到 可持续发展、从重大战略任务到战略绩效指标多个维度进行的全面评估。遇特殊年份，年度 战略执行情况年度评估与五年规划中期或终期评估工作结合进行。 实行战略绩效考 核 公司强力推进战略规划实施，强调绩效考核评价体系的战略导向，先期可在战略实施集群试 点探索经验，逐步推进落实。逐步完善与战略实施和控制相关的组织、制度和文化，渐进推 动对子企业的战略绩效考核，并作为业绩考核评价的组成部分。 加强战略监察审 计 公司监察、审计部门将战略规划执行与战略绩效纳入全面监督范围。对背离公司战略规划方 向、执行公司战略规划不力、延误公司战略实施和导致重大损失的行为，根据公司管理制度 予以责任追究。 山药企业管理创新策略研究报告 64 第六章 总结：商业自是有胜算 人生和事业有很多相似之处：两者本质上都充满不确定性，但又都具有提升长期胜率的方法。 决定人一生命运的，往往只是几个判断和决定，这很大程度上源自于你的认知；而认知能力的提 升，往往需要你长远的成长和坚持。我们也可能偶尔成功，但各种短期的偶然性终会被时间熨平， 最终的结果基本是公平的。 人与人之间智商的差别并不大，那么为什么人与人之间在人生与事业的成就上会有那么大的差 别呢？有一句话说的好：成功路上并不拥挤，因为坚持的人不多。人生和事业充满了一个又一个挑 战，在前进的路途中，我们需要坚持不懈、勇敢顽强和沉着冷静，才能不断突破自我，超越极限。 做企业也一样，如果没有坚定的信念，没有一种气魄和胆识，注定是无法成功的。 除了坚持，还有什么导致人与人之间最大的差距呢？天道并非一定酬勤，艰苦的坚持和勤劳固 然重要，然而更重要的是认知。你的人生高度，包括你的财富能达到的高度，不会超越你的认知高 度。认知能力的提升，是思维方式、思维层次的提升，是深度思考能力的提升，它能让你具备一眼 洞穿事物本质的能力。花半秒钟就看透事物本质的人，和花一辈子都看不清事物本质的人，注定是 截然不同的命运。而能否抓住行业本质，是企业的一大核心竞争力。 人之所以痛苦，常在于追求错误的东西。认知的提升，需要正确的人生观、价值观、世界观指 引。只有正确的人生观、价值观、世界观，才能放大你的格局，才能让你的认知到达足够高的层 次，你的人生才不会偏离方向，你才能获得真正的成就。正如：为客户创造了价值，企业也就从中 分享了价值；为这个社会创造了多少财富，企业就有多么伟大。 亲爱的朋友，人生和事业就如逆水行舟，不进则退。人生和事业最痛苦的不是错过了，而是明 白的时候已太晚。正如开头提及的——人生和事业有很多相似之处：两者本质上都是充满不确定性 的，但又都具有提升长期胜率的方法。而巴菲特之所以这么成功，有个重大的原因就是他悟的早而 且活的久，20多岁就开始积累财富，一直到现在快 90岁了还没有停止。 我们要找到提高胜率的方法，最好还能如巴菲特般早开悟、早积累！ 那么如何才能提高胜率？又如何早开悟、早积累呢？ 持续的学习和钻研，不断的实践和总结，是切实可行的方法。然而更重要的是如何学习，学什 么？ 山药企业管理创新策略研究报告 65 为此，盛世华研将结合十余年的行业研究、管理咨询等方面的知识体系，持续不断的针对不同 行业开发不同专题报告，供每个热爱学习、研究的人学习，也供企业家、经营者、投资者、行业管 理者、政府等企事业单位参考决策。同时也希望能让每个人都能更早的开悟，更早的理解经济和产 业运行规律，并根据规律制定策略，更早的积累，从而获得伟大的成功。 盛世华研：致力于让每个人都能成为行业专家、管理专家、投资专家，成功企业家…… 盛世华研 注 1：此系列报告的撰写我们参考了众多专家、学者、研究机构公开的成果及理论，在此表示 深深感谢。能找到出处的，我们都尽量注明出处；如侵犯了您的权利，请联系我们。 注 2：此系列报告我们仅收取非常低的费用，属于非盈利性产品，相对于一般几千、数万的研 究报告，基本是免费开放供大家学习。在此也希望大家能尊重盛世华研的知识产权，不要盗用，如 需转载部分内容，请联系我们，并注明出处。 山药企业管理创新策略研究报告 66 法律声明 版权声明 本报告由盛世华研调查和制作，报告版权归属于深圳市盛世华研企业管理有限公 司。报告中所有的文字、图片、表格均受知识产权法律法规保护，部分文字和数据采集 于公开信息，所有权为原著者所有。没有经过本公司书面许可，任何组织和个人不得以 任何形式复制或传递。任何未经授权使用本报告的相关商业行为都将违反《中华人民共 和国著作权法》和其他法律法规以及有关国际公约的规定。如需引用、刊发，需注明出 处为“盛世华研”，且不得对本报告进行有悖原意的删节与修改。否则引起的一切法律 后果由该客户自行承担，同时本公司亦认为其行为侵犯了公司著作权，公司有权依法追 究其法律责任。 免责条款 本报告是基于盛世华研公司及其研究员采用桌面研究、行业访谈、市场调查及其他 研究方法，结合盛世华研监测数据，并通过盛世华研知识体系及数据模型研究获得。本 报告中发布的调研数据受调研方法及样本的影响，以及调查资料收集范围的限制，部分 数据可能未必能够完全反映真实市场情况，盛世华研对该等信息的准确性、完整性或可 靠性不作任何保证。因此，本报告仅供个人或单位作为市场参考资料，本公司不承担因 使用本报告而产生的法律责任。 本报告是盛世华研企业管理有限公司服务体系下决策咨询报告系统的重要组成部 分。如对有关信息或问题有深入需求的客户，欢迎使用盛世华研企业管理有限公司之专 项研究咨询服务。