中国长城葡萄酒有限公司培训手册.ppt

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中国长城葡萄酒有限公司 培训手册 第一部分 品牌识别 维护和推广品牌， -----------------是所有工作的核心！ ★ 品牌定位 ★ 企业司徽 ★ 广告语 ★ 品牌标识 品牌定位 20多年来，中国长城始终以专情的理念、专注的态度、专业的精神，兢兢业业、矢志不渝，为缔造葡萄酒卓越品质、传递长城真情而不懈努力！ 研发专家 酿造专家 品控专家 葡萄酒文化 传播专家 营销专家 种植专家 葡萄酒专家 企业司徽 1、司徽是由八粒葡萄和一滴酒作为标志的设计元素,体现了鲜明的行业特征和酿造工艺； 2、整个图形象征九州方圆、九九归一，表达了中国长城合力拼搏的企业精神； 广告语 中国长城印 1、中国长城—中国唯一带“国”字头的葡萄酒 类生产和销售企业； 2、企业司徽—体现了鲜明的行业特征和酿造工艺；表达了中国长城合力拼搏的企业精神； 3、葡萄酒专家—自第一支干型酒的研制成功，中国长城经过30年的发展，在种植、研发、酿造、品控、营销、 葡萄酒文化传播等方面精益求精，获得了业界和消费者的一致认可； 4、Since1979，研制成功中国第一瓶干型酒。同时，率先在国内首次大规模引进国际名种酿酒葡萄； 第二部分 企业简介 认识企业 了解企业 也是对你的顾客负责 企业简介 企业定位 企业愿景 企业简介—企业概况 中国长城葡萄酒有限公司成立于1983年，简称“中国长城”，注册资本一亿一千万元 。 地处长城脚下、官厅湖畔的沙城产区·怀涿盆地，被誉为“中国葡萄之乡”--河北省张家口市怀来县沙城镇。 是全球500强--中国粮油食品（集团）有限公司的全资子公司。 是中国酒类行业唯一使用“国”字头的生产和销售企业。 企业简介—原料及技术 公司拥有优质原料基地15万亩，储酒能力已达到10万吨，年综合生产能力达5万吨，位居全国之首。 公司经常派人到葡萄酒发达国家学习先进技术，并先后培养出国际评酒师1名，国家评酒师5名、拥有经验丰富的专业酿酒师20多名，各类专业技术人员150多人。 企业简介----产品结构 1979年，研制成功“中国第一支干型葡萄酒”，开创了中国干型葡萄酒的历史。 独立完成国家七五“星火计划”---香槟法起泡葡萄酒的研制和开发，此项目填补了国内空白。 公司产品已形成干、半干、半甜、甜、加香、起泡、蒸馏 7大类多系列完整的产品体系，畅销全国32个省市自治区，并出口数十个国家和地区。 只有在法国的香槟区（CHAMPAGNE）出的气泡葡萄酒才可以称“香槟酒”，而在香槟区以外出产的气泡酒，只能称为汽泡酒（SPAKLING WINE）。 企业简介----获得荣誉 产品曾先后荣获110多个国际、国家金银奖， 全国葡萄酒行业首批通过ISO9002质量体系认证和产品质量认证。 被中国绿色食品发展中心指定为“绿色食品” 获准率先使用“”标志。 首批通过国家免检(2009年6月1日食品行业已取消国家免检称号）。 长城牌为中国驰名商标 同行业首家采用“国家原产地标记保护”注册。 企业简介----企业荣誉 全国500家最大外商投资企业（中粮海外资产收购)； 国家520家重点企业； 农业产业化国家重点龙头企业； 全国500家最佳经济效益工业企业； 全国轻工业优秀企业； 全国食品行业优秀企业； 中国信息化500强企业； 企业简介----产品展现 人民大会堂国宴用酒 钓鱼台国宾馆 外交部供应处 国际航空公司 历届博鳌论坛 2001年上海APEC全球会议亚太经合组织财长会议等专供酒。 企业定位 中国长城---葡萄酒专家 以专情、专注、专业的企业精神，为消费者提供优质的产品 致力于葡萄酒文化的传播 中华民族葡萄酒品牌的象征 企业愿景 中国长城葡萄酒有限公司作为中国葡萄酒行业的领头羊，希望通过生产高品质的产品，传播葡萄酒文化，推动民族葡萄酒业的发展，并引领消费者对葡萄酒的关注和热爱，为缔造大众健康而优质的生活而努力！ 在未来的发展中，中国长城愿意和广大消费者一道，酿造属于我们自己的美酒人生！ 第三部分 沙城产区 怀涿盆地 独特的地理环境造就了中国长城独具风格的产品 沙城产区·怀涿盆地 产地介绍 沙城产区怀涿盆地是中国十大产区中最优秀的产区之一 距北京105公里，位于河北省西北部，横跨怀来、涿鹿两县，东临八达岭长城，桑干河从这里静静流过，四面环山，属多丘陵盆地地貌。 丁玲有一部作品<<太阳照在桑干河上>>,桑干酒庄取名于此。烟台产区酒庄酒是君顶酒庄。 我公司所在地河北怀涿盆地产区，包括怀来、宣化、涿鹿。这里地处长城以北，光照充足，热量适中。昼夜温差大，夏季凉爽，气候干燥，雨量偏少，年活动积温3532℃，年降水量413mm，土壤为褐土，质地偏沙，多丘陵山地，十分适于葡萄的生长。 选址历史 国家五大部委考察烟台产区、黄河故道产区(河南东部、安徽北部、山东南部和江苏北部 )后，定为中国葡萄酒出口生产基地 1979年中国长城先后从世界各大著名产区引进赤霞珠、黑品诺、品丽珠、赛美蓉、雷司令、霞多丽等十多个国际酿酒葡萄名种， 拥有成熟的15万优良酿酒葡萄基地，纵横怀涿两县的26个乡、70多个自然村， 以它与生俱来的千里沃野和神奇山川孕育出了中国第一瓶干型葡萄酒。这一民族葡萄酒开山之作的问世，成为中国葡萄酒历史的分水岭 中国长城葡萄酒的表现，使民族葡萄酒在世界葡萄酒舞台上扮演的角色更加自信。 结论 葡萄酒的品质同葡萄的质量、气候紧密相连，适宜的气候生产出优质葡萄，而优质葡萄才能酿造出美酒。 不同地区气候特点的差异，对葡萄酒风格的影响特别显著， 微环境气候容易形成葡萄酒独特的风格特点， 怀涿盆地是中国著名的葡萄产区，酿造的干白、干红被誉为东方美酒。 昌黎产区、华夏长城主打小产区酒；A区、B 区、········S区········V区等。 烟台产区主打庄园系列，金色庄园、银色庄园、红色庄园等。 第四部分 葡萄酒知识培训 一、什么是葡萄和葡萄酒 二、葡萄酒历史 三、葡萄酒分类 四、葡萄品种 五、葡萄酒酿造工艺 六、葡萄酒的甄别 七、葡萄酒与健康 七分原料，三分工艺！ 好酒还需好葡萄！ 关于葡萄 葡萄是地球上古老的植物，是人类最早栽培的果树之一。 葡萄最早栽培有文字的记载是大约7000年前。发源地是小亚西亚里海和黑海之间及其南岸地区（欧洲与亚洲交接处）。 我国最早栽培葡萄大约在2500多年前。汉代中原地区开始引进良种葡萄，到了唐代，葡萄在我国北方的大部分地区普遍种植。 葡萄是一种营养价值很高的水果，除含有60%以上的游离水和胶体结合水、生命水外，还含有碳水化合物、糖、有机酸、矿物质、蛋白质及氨基酸、多种维生素等对人体有益和必需的成分。 葡萄酒是指把压榨葡萄果粒所得到的葡萄浆式葡萄汁，充分或部分地发酵所得的一种含酒精的饮品。其所含的酒精度一般不低于%（V/V）。市场上流通的干红葡萄酒精度一般在11-14%之间。 真正的葡萄酒必须100%是由葡萄自身的物质转化而来的，例如葡萄酒中的酒精、糖份、其他营养物质等；工艺中添加二氧化硫一是防止葡萄酒氧化，二是杀掉杂菌。 2004年6月30号，国家取消半汁酒。市场上不许再有半汁酒流通。 葡萄酒的概念 谁也没办法说清楚葡萄酒是什么时候出现的，但可以肯定的是：葡萄酒的出现可能要远远早于我们有文字记录的历史。 从埃及法老坟墓中的壁画生动地再现了当时埃及人采摘葡萄并将其捣碎发酵成酒的过程；大约20年前，在伊朗发现了公元前3500左右的一个双耳细颈的盛器，通过对其内壁红斑的分析鉴定，发现了单宁和酒石酸，这是葡萄酒中的主要物质。 所以我们可以说，葡萄酒早在5、6千年前就伴随着古文明诞生了。 葡萄酒的由来 葡萄酒的分类 葡萄酒的分类主要有两条标准： A、按含糖量分：干型酒、半干型酒、甜型酒、半甜型酒，含糖度在4g/L以下的为干酒、 4g/L -12g/L的为 半干酒、 12g/L-45g/L为半甜酒、 45g/L以上的为甜酒。 B、按色泽分：红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒； 其他划分： C、按是否含二氧化碳分：起泡葡萄酒、静酒(干红、干白）。 D、按饮用习惯分：开胃酒、佐餐酒、餐后酒； 葡萄品种 不同的品种酿造出的葡萄酒具有不同的风格和口感。 干红和干白的品种是不同的(葡萄品种的不同）。 有的品种适合酿造高档产品，有的适合酿造一般的产品。 目前酿造干红的品种主要有 A、赤霞珠 B、梅鹿辄 C、蛇龙珠 D、品丽珠 E、西拉 A、赤霞珠Cabernet Sauvignon 欧亚种，源自法国，是世界上应用最多的葡萄品种（国王称号）。 适应性强, 耐虫害。喜欢干燥、炎热的气候。 所酿酒宜在橡木桶中多年陈酿，酒体呈宝石红，醇厚细腻，典型性强，为葡萄酒中的艺术极品。 赤霞珠是国际通用的品种名称，耐久藏，能酿造高端酒。 B、梅鹿辄(Merlot) 欧亚种，原产法国。是波尔多最受欢迎的红葡萄品种(皇后称号）。 早熟、鲜嫩且多产，可用来大量酿制新鲜、柔顺、果香优雅型葡萄酒。 也可以作为调配，以提高普通酒的果香和色泽。 C、蛇龙珠Cabernet Gernischet 别名解百纳。欧亚种。原产法国，同赤霞珠、品丽珠是姊妹品种。 中晚熟品种。生长势极强，结实力较低。结果晚，植珠一般在4年后才进入正常结果。 适宜海滩沙壤栽培，对栽培技术管理水平要求高。 在山东沿海地区栽培面积较大。 张裕解百纳是由蛇龙珠、赤霞珠、品丽珠混酿而成） 中粮引进葡萄品种有一种命名为解百纳，葡萄品种名称是不能注册的。 D、品丽珠Cabernet Franc 欧亚种，原产法国，赤霞珠、蛇龙珠的姊妹品种。 比赤霞珠成熟快，味道也较清淡柔和，不太能久藏。在高级波尔多混合酒中，有一点品丽珠更能增加其魅力。 晚熟品种。生长势中等，结实力中等，结果较晚。 我国的宁夏、山东、北京、云南均有栽培。 品丽珠喜欢凉爽，潮湿的环境 E、西拉Syrah 欧亚种，原产法国。也有译为西拉子。 比赤霞珠更强悍，更具藏酿价值。 完全成熟时可酿出颜色深黑、带有桑椹果香和黑胡椒香味、口感丰实、略有辛辣的葡萄酒。 中熟品种。生长势中等，但很丰产。为保证酿酒质量，应适当限产。 我国在80年代开始引进试栽。 目前酿造白葡萄酒的品种主要有 A、雷司令 B、赛美蓉 C、琼瑶浆 D、霞多丽 E、龙眼 A、雷司令 Riesling 原产德国，世界上最好的白葡萄品种。 对栽种地点非常挑剔。喜欢较寒凉的气候。 产量大，酸度高，有讨人喜欢的淡雅花香及果味香，属于晚熟品种。 我国河北沙城、山东青岛、烟台、河南和新疆等地都有种植。 B、赛美蓉Semillon 欧亚种。原产法国波尔多，栽培历史悠久， 可经数十年乃至百年久藏，口感香浓，丰腴厚实，有蜂蜜、干果、糖渍水果、青草、柑桔、豆蔻、蜜糖地瓜的香味。 中熟品种。生长势旺盛，结果期较晚。较抗寒，喜肥水，适宜篱架栽培。 我国80年代引进种植，主要分布在河北、山东等地区。 C、琼瑶浆Gewurztraminer 原产于法国阿尔萨斯。德国产量也很高。 可以做结构丰富的酒，葡萄皮为粉红色，有独特的荔枝香味，非常容易成熟，酒精度高，可以酿造高档的甜酒。 目前中国只有中国长城有此品种规模种植，并推出了高档的精品“琼瑶浆”。 D、霞多丽Chaedonnay 别名莎当妮，原产法国，是勃艮地地区干白葡萄酒以及香槟酒的良种，也是全球最知名的白葡萄品种。 早熟、易栽培、稳定性高。抗病虫害能力强和高产的特点，适应性较好。 我国最早于1979年由法国引进河北沙城，以后又多次从法国、美国、澳大利亚引入。 E、龙眼 龙眼又名秋紫、老虎眼、紫葡萄。欧亚种。原产中国，是中国分布最广的古老品种之一。 全国各地均有栽培，怀涿盆地栽培面积最大，张家口特色品种。 晚熟品种。适应性强。龙眼为鲜食兼酿酒品种。 用它酿制的长城干白葡萄酒在国际评酒会上多次荣获大奖。 酿酒用葡萄又酸又小，是不适宜食用的。 其他：黑比诺Pinot Noir 欧亚种，又名黑品诺。原产法国，勃艮地地区古老而传统的红葡萄品种(葡萄中的情人、妖姬）。 早熟、皮薄、色素低、产量小，带有草莓/樱桃的优雅香味。 非常难种植、难酿造，被称之为令人头痛的葡萄。 年份差的酒，酒体淡薄；年份好的酒，卓越无比。 葡萄酒酿造工艺 酿造高品质 葡萄酒的条件 地理环境 土壤 气候 品种 工艺 管理 葡萄酒内 主要成分 水—最多，对于酒结构没有作用 糖—重要成份，全部或部分转化 成酒精 乙醇—每公升在9%至15%之间 丙三醇—醇类的一种 矿物质—使酒味变得更清新丰富 葡萄酒酿造工艺 去梗 破碎 发酵 除渣 澄清 过滤 藏酿 装瓶 干红葡萄酒酿造工艺 采摘 瓶储 干白葡萄酒的酿制过程是： 将葡萄分选去梗→压榨→将果汁与皮分离并澄清→经低温发酵、贮存陈酿及后加工处理，最终酿制成干白葡萄酒。 干红葡萄酒带皮发酵，干白葡萄酒是去皮、去梗、去核发酵，所以干白葡萄酒喝起来不那么涩。 干白与干红工艺的不同 葡萄酒甄别 年份 产地 温度 挂杯 开启 斟酒 瓶塞 木桶 品尝 选购 1、年份酒 年份并不代表酒的生产日期或出厂日期，它是指葡萄的收成年份。 瓶标上的年份并不代表100%的酒都来自同一个年份的葡萄。 法国和澳大利亚的规定是酒内75%-80%的葡萄酒必须来自该年份；2008年1月1日中国实施的葡萄酒国家标准，规定了当年葡萄80%的含量才能称为这一年份的年份酒。 瓶标上的年份肯定是代表了当年葡萄收成的好与坏，这会直接影响到葡萄酒的风格，这就是葡萄酒标明年份的精粹所在，让消费者在选酒时有所依据。 2、产地酒 在标签上标明产地，甚至直接以产地命名的葡萄酒，这种做法原于法国。 用该产地的葡萄所酿成的酒其比例不能低于80%，但必须由厂家申请，经有关权威部门认可。 不同产地的地理位置或者小气候不同，特别是很多产地多年来形成了自己一套管理方式，因此，不同产地酒的特点是不同的。 优秀产地必然更可能提供优秀的酒。 3、温度 依季节的变换，适合饮用的温度也会改变。 但大概都在18℃上下2℃左右。大致上红葡萄酒以室温最佳，所谓室温是指含在口中不会感觉到葡萄酒和口腔有温差。 不甜的白葡萄酒适合饮用的温度是7-10℃，甜味白葡萄酒和玫瑰红酒是4℃左右，气泡酒则约在6-7℃最好喝。 如果要放入冰箱冷却，不甜的白葡萄酒约需一个小时，气泡酒约要两个小时才会刚好。但最好不要用冰箱调温，一是会有杂味，二是热缩帽遇冷收缩，会使空气进入酒瓶，污染酒体。 4、挂杯 葡萄酒在杯中旋转起来以后，酒液会像瀑布一样从杯壁上滑动下来，这种现象叫做挂杯现象。 这是酒体充分或酒精度高的标志。 产生挂杯现象是由于葡萄酒中不同液体挥发性不一样所致，出现挂杯现象的酒通常质量不错。 5、开启 第一步：先将酒瓶擦拭干净，将酒标正对着客人。 第二步：将瓶口胶帽凸起圆圈状的部分切除。 第三步：切除瓶封后，用布或者餐巾纸将瓶口擦拭干净。 第四步：将开瓶器的螺丝尖对准软木塞的中心，沿着顺时 针方向缓缓旋入软木塞中，当开瓶器的把手开到 顶端时，只要轻轻将它们往下扳就可以将软木塞 拔出了。 第五步：用布或纸巾擦拭干净，就可以倒酒试酒了。 第六步：倒完酒以后将酒瓶放置于客人的右手边，并将酒 标展示给客人。 6、斟酒 通常在一般的场合，瓶标向外，右手握住瓶身，左手手心向外，放于腰间。 绝对不能让手指碰到瓶口。 对准酒杯中心慢慢倒，中途不要停，双眼不时看着酒杯。 每次倒入酒杯的三分之一或四分之一；最佳位置是酒杯的最宽处，这样酒与空气的接触面最大，酒的香气能最大的挥发出来。 斟好酒后，抬起瓶口时，要把酒瓶稍微转一下，以防酒液滴落桌面。 为了防止酒液滴出，弄脏商标，可以在瓶颈处用毛巾裹住。 7、瓶塞 并非每一种酒都适宜久存，有些酒要喝它的新鲜味道。 放久了酒不一定变坏，但芬芳果香会随时间而消散。 许多白葡萄酒只适宜存放两三年。相反，红葡萄酒需要时间使酒质进化，从而酝酿的更成熟。年份好的酒可存上二十年至五十年，名酿甚至可上百年。 此时，瓶塞在存放过程中扮演了一个很重要的角色。单看瓶塞的长度、质地，就可以判断那是一瓶什么级数的酒，是否适宜存放。 因为存放中的葡萄酒不能有空气入侵，这个一夫当关的瓶塞要是不够刚毅、结实、坚定不移，只要有空气进入，马上内乱，溃不成军，这一瓶酒很快就要完蛋了。 单瓶酒一般是平放或者倒放，酒液浸泡着木塞 ，木塞保持湿润，空气不能进入酒瓶。库里存放葡萄酒原则上三个月为一个周期倒库，使酒箱倒放，木塞保持湿润。 8、木桶 法国人把发酵过的葡萄汁放入橡木桶中酝酿，竟得到意想不到的效果。自始，橡木桶在酿酒过程中扮演着无可替代的角色。 酒中物质和橡木桶物质进行微妙的结合，产生意想不到的效果。优质名酒要用新酒桶，否则会缺失香气。 素质稍差、浓度不够的酒，放在新桶里会被橡木的味道掩盖，这样的酒木味太重，不算是愉快的味道，所以淡酒要用旧木桶，然而新旧浓淡之间，此消彼长，很难说出绝对的标准，追求的只是平衡（好酒讲究酸涩的平衡性）。 如何取舍全靠酿酒师的见识和经验。 9、品尝 按色、香、味的顺序来进行（品酒三部曲） 观其色 闻其香 品其味 第一步：视觉观察。 品酒要选用没有颜色和花纹的玻璃杯或者水晶杯。白葡萄酒一般是澄清透明、微黄带绿的禾杆黄色，令人清凉爽顺；红葡萄酒一般是宝石红色，明亮清澈，让人感觉温暖、凝重。 第二步：嗅觉感觉。 轻轻转动酒杯，释放葡萄酒的芳香，优质的红酒会有浓郁的果香、幽雅的酒香、饱满的橡木香。 第三步：品酒。 细细品一口，让它在口腔中回荡，慢慢蜗旋滚动，使之与口腔各部分充分接触。用心去体会葡萄酒的香醇和爽净、柔顺舒畅的感觉。 第四步：回味。 慢慢将口中的葡萄酒咽下，闭上眼睛去体味它细腻、绵长、醇厚的余味。优质的葡萄酒应给人醇美、愉悦的享受。 10、选购 了解商标标签的内容。 国家要求在酒标上注明：①品名②配料③纯汁含量④标 准代号⑤酒精度⑥糖度⑦厂名⑧厂址⑨生产日期⑩保质 期等。如有标注不全或不标注出厂日期、厂名、厂址 的则是伪劣产品。 观察葡萄酒的颜色。 如果酒体清亮透明，没有沉淀和浑浊则是好酒；反之就 说明酒的质量可能有问题，慎重购买。 从自己的爱好来选择葡萄酒的酒型。 根据个人喜好选择，从产地、品种、类型、品牌等方面 进行选购。 七、葡萄酒与健康 联合国卫生食品组织批准“葡萄酒是最健康最卫生的饮品”（碱性食品） 葡萄酒在酿制过程中，通过酵母菌的生物作用，将葡萄所含的糖份分解转化为酒精，葡萄汁本身天然的酸性物质和酒精的合作形成了一种杀菌的氛围，多数细菌尤其是致病菌在干葡萄酒里不能存活。 同时，由于酵母菌在发酵过程中出现的细胞自溶现象，使葡萄酒不但保留了原有的氨基酸含量，而且又形成了新的氨基酸，葡萄酒中所含有的23种氨基酸和多种微量元素是生命所必须的营养物质，这是任何水果和饮料都无法与之相比的。 关于白藜芦醇 1992年，在商业葡萄酒中首次发现白藜芦醇。 它是葡萄中的一种重要的植物抗毒素。白黎芦醇能够阻止低密度脂蛋白的氧化，因而具有潜在的防心血管疾病、防癌、抗病毒及免疫调节作用，使葡萄中固有的功效成份得以更充分的保留。 中国长城所生产的葡萄酒中，白藜芦醇含量在国家测试中处于领先地位。 白藜芦醇抗癌作用明显。 干红葡萄酒的溶血作用不次于阿司匹林药品，能防止血栓形成。所以高血压病人、心血管病人适宜饮用。 开胃健脾、防治心血管病、防癌、杀菌、养颜益寿 第五部分 公司产品知识 在 产品是企业长城 产品结构 分等级、多产品系列 适应了葡萄酒多品种、多变化的消费需求特点，同时便于进行市场布局，减轻窜货的冲击；但加大了同消费者沟通的难度和成本。 加进经济因素 产品的划分尽量的全面 产品档次要和经济因素挂钩：经济因素、品味、享受 E档干红 珍酿干红；出口型、出口型95宝石解百纳、出口型2001干红（2002、2003）、出口型蛇龙珠干红、出口型新标干红；窖藏干红；金装干红（1998、1999、2000、2001、2002）、金装三年干红；精品干红、精酿干红（1999、2000）；1997重庆特酿干红（解百纳）、特酿2001干红；特制干红（解百纳、1999、2000、2001、2002）；唯尊（商超、餐饮、夜店<黑标、金标、银标\黄标、小标〉）干红；新品干红、佐餐干红、纯品干红、珍品干红、龙禧2000干红（2002）、宝石红干红、宝石解百纳干红（1999、2002）、21世纪干红、世纪星干红、激情九九干红（2001）、赤霞珠1999、金冠干红、高级红宝石干红、武龙干红、黄标解百纳干红、蛇龙珠干红、解百纳干红、2003干红、2000解百纳干红；一星；陈酿。 各种蔬菜、面食，或口味清淡的沪菜、粤菜 主要配菜 拥有丰浓诱人的果香味，入口似水果般新鲜、清爽。酒质均衡，口感柔润，香气简单明快。 主要口感 雅致红色，边缘有淡淡紫罗兰色； 主要颜色 5年以上树龄葡萄；新鲜型专用酵母、快速成熟。属新鲜型干红葡萄酒 酿造工艺 蛇龙珠、品丽珠等解百纳品系 主要品种 特醇干红、金冠、武龙、新星、金装2000，龙禧2000等（中国长城最低端流通产品） 主要产品 F档干红葡萄酒 腌制的腊肠、火腿、动物内脏、烧烤食物 主要配菜 散发着香草味和浪漫的花香，如履百花灿烂的春天，口感均衡，入口柔顺，令人愉悦。 主要口感 宝石红色，闪烁淡紫色； 主要颜色 五年以上树龄葡萄，法国新鲜性专用酵母、控温发酵，罐储一年。 酿造工艺 蛇龙珠、品丽珠等解百纳品系 主要品种 充气起泡、桃红起泡；特制赤霞珠干红、特制1998干红；特酿1998干红；1998赤霞珠干红；金装五年干红、金装1996干红（1997）；出口型1999干红（1998）、出口型94赤霞珠干红；干红（银标）、；二星干红;精品窖藏干红;精品陈酿。 主要产品 D档干红葡萄酒 C档干红葡萄酒 各种卤味、有香浓酱汁的各类肉食。 主要配菜 味道温润细致、后味有烤焙的焦香。酒质浓厚、精美香醇、劲道集中，入口充盈丰满、芬芳悦人。 主要口感 深红色 主要颜色 五年以上树龄葡萄，法国专用酵母控温发酵，罐储、橡木桶陈酿两年以上 酿造工艺 宝石解百纳、蛇龙珠等 主要品种 彩标干红、、三年珍酿干红、五年珍酿干红、干红（金标）； 3年窖藏礼盒；出口型1997干红、出口型93赤霞珠干红；金装1995干红（1994、1997）；1997重庆特酿梅鹿辄干红、特酿赤霞珠；特制1997干红；唯尊五年；木桶陈酿1995干红；庄园97干红、庄园98干红；深圳大厦特供干红、梅鹿辄干红、1996赤霞珠干红、个性3号干红；三星干红； 3年窖藏干红、;3年陈酿。 主要产品 适合卤味、香浓酱汁的各类肉食，可以使细腻的单宁更显得圆润。 主要配菜 果香、酒香悦人，橡木香优雅，口感醇厚协调 主要口感 宝石红色 主要颜色 国际标准、法国专用酵母恒温发酵，罐储及橡木桶陈酿三年以上。 酿造工艺 赤霞珠、梅鹿辄 主要品种 七年珍酿； 7年窖藏； 出口型1995干红；金装1992干红；1997重庆特酿赤霞珠干红；特制1995干红；庄园三年礼盒；个性5号干红； 5年窖藏干红、;四星干红； 5年陈酿、5年精品陈酿。 主要产品 B档干红葡萄酒 A档干红葡萄酒系列 适合与肉类搭配，如各种腌制后烧烤的牛、羊肉及烤鸭等，或口味不重的火锅，除了能增加食物本身的风味外，更能带出酒的另一番风情，也可独饮。 主要配菜 圆润丰厚，明显的橡木香，口感丰厚圆润、余韵不绝，品质非凡。 主要口感 宝石红色； 主要颜色 10年以上树龄、好年份优质葡萄，国际标准、法国陈酿酒专用酵母橡木桶发酵，罐储、橡木桶陈酿、瓶储八年以上。 酿造工艺 赤霞珠、梅鹿辄； 主要品种 赤霞珠干红、九年珍酿、赤霞珠机场专供； 特制93干红；唯尊九年；庄园赤霞珠干红、庄园五年赤霞珠干红、庄园赤霞珠三年干红、窖藏珍藏版干红;五星干红； 7年陈酿。 主要产品 特A档干红葡萄酒 各种香料炖煮的肉类、火锅、野味、同时适合独酌和收藏。 主要配菜 酒香复杂而有层次感，各种植物清香及强劲的橡木香，醇厚浓郁，美妙醇和。 主要口感 深宝石红色； 主要颜色 15年以上树龄葡萄；粒选好年份优质葡萄，法国陈酿酒专用酵母橡木桶发酵，经罐储、橡木桶陈酿、瓶贮十年以上。 酿造工艺 赤霞珠 主要品种 长城庄园经典版、五星钻石版、藏品陈酿。 主要产品 配合口味甘美的龙虾、鲜干贝和鳌虾 主要配菜 果香浓郁，酒香幽雅，饮之回味悠长。 主要口感 禾秆黄色 主要颜色 先进工艺和设备精酿而成 酿造工艺 龙眼 主要品种 长城干白 主要产品 长城干白葡萄酒 佐以清淡的蒸烤鱼类或水煮海鲜 主要配菜 香气清新、明快，带柠檬香；入口果味幽雅、别致。 主要口感 浅禾秆黄色 主要颜色 十年以上树龄葡萄，选择优质自流汁，控温发酵，低温短期陈酿。 酿造工艺 雷司令 主要品种 长城庄园雷司令干白葡萄酒 名称 长城庄园雷司令干白葡萄酒 佐以口味甘美的龙虾、鲜干贝和鳌虾 主要配菜 果香清新，香气中伴有榛子和苹果香，果香馥郁，入口圆润、细腻爽顺。 主要口感 柠檬黄色 主要颜色 十年以上葡萄树龄，选择优质自流汁、控温发酵、橡木桶低温长期陈酿。 酿造工艺 霞多丽 主要品种 长城庄园霞多丽干白葡萄酒 名称 长城庄园霞多丽干白葡萄酒 易佐以甜点和水果入菜的新式菜肴，细细品味有流连忘返之感， 主要配菜 具有独特的麝香及浓郁的花香、蜜香香气，口感醇美雅致，唇齿留香，尊贵脱俗。 主要口感 略带蜂蜜光泽的浅金黄色 主要颜色 十年以上树龄葡萄，葡萄成熟后在树上自然浓缩、低温浸皮、留糖发酵、低温短期陈酿。 酿造工艺 琼瑶浆 主要品种 琼瑶浆 主要产品 特A级白葡萄酒 红酒培训结束 谢谢大家