第五章 农产品供求平衡管理
1949---2004：中国粮食产量
第一节 市场
第二节 农产品供给
第三节 农产品需求
第四节 农产品供求平衡
§1 市场
狭义市场是指在一定时间1．1市场的含义
市场是生产力发展到一定阶段的产物，是随
着商品经济的产生而产生，随着商品经济的
发展而发展。从历史发展的角度看，市场有
狭义和广义之分。
进行商品交换的地点、商品行销的区域，是
指商品交换的场所。
而广义市场是指在商品交换过程中反映出来
的人与人之间的经济关系，即指商品交换关
系的总和。
市场的特征
（1）必须有主体和客体，即买卖双方和商品。
（2）商品的买卖是市场活动的内容。
（3）市场的购买力和购买动机决定了市场容
量。
（4）市场是商品竞争的场所。
1．3市场的职能
市场职能是指市场对交易双方以及交易对象所起的作
用。
交易职能是指为实现交易物所有权转移所从事的买卖
活动。其实质是实现所有权转移，达到产品或服务价
值的实现。主要包括购买和销售2个方面。
实体职能是在商品营销过程中，能够引起商品价值增
值的各项经营活动，又称“价值增值职能”。其实质
是市场运行中所必备的不可缺少的运行业务。主要内
容包括运输、储藏、加工、包装等方面。
辅助职能是交易职能和实体职能得以正常进行所必需
的一些辅助性业务活动。其实质虽然不能增加商品的
价值，但对于交易职能和实体职能来说，是不可缺少
的条件。主要包括交易的标准化、资金筹集、风险承
担、市场信息沟通等方面。
市场机制
市场机制是指市场总体内部各方面在市场交换中
所建立的相互制约、相互促进的内在有机联系形
式，即市场主体在市场上进行相互联系和相互作
用的经济活动中所形成的价格、利率、竞争、供
求、风险等方面的联系和制约方式。
市场机制的基本功能是在市场活动中自发地配置
生产资源，解决资源短缺与需求无限制之间的矛
盾。市场机制是由供求规律、价值规律和竞争规
律共同作用而形成的。
– (一)价格机制
– （二）供求机制
– （三）竞争机制
市场类型
市场类型是指根据市场的不同标准而划分的市
场类别，由各种不同类型、不同性质的具体市
场构成。从不同角度来看，按照不同的标准，
可以把市场划分为各种不同的类型。
① 按市场流通区域 国内市场和国际市场。
② 按市场流通环节 采购市场、零售市场和批发市场。
③ 按市场客体 生产资料市场和消费资料市场。
④ 按市场经营方式 专业市场和综合市场。
不同的市场之间存在着相互联系、相互制约、
相互影响的关系，它们在整个市场体系中具有
不同的地位和作用。
一、农产品供给的概念
1.定义：指农产品生产经营者在一定时
间内、在一定价格条件下愿意并能够出
售的某种商品农产品的数量。
2.农产品供给形成的两个必备条件：
一是生产经营者有出售农产品的愿望
二是生产经营者有供应能力
第二节 农产品供给
二、农产品供给原理
1．农产品供给函数
如果把影响农产品供给的因素作
为自变量，把供给量作为因变量，则可
以用函数关系来表示影响因素与供给量
之间的关系，这种函数称为供给函数。
若S：供给，X：影响供给量的因素
供给函数即为：
S=F（X）
如果只考虑价格影响因素，用P代表
价格，则供给函数可表示为：
S=F（P）
2. 供给表与供给曲线
1)供给价格与供给表
2 4 6 8 10
P
QS
10 20 30 40 50
P
Q
S
S
O
3) 商品供给量与其本身价格之间呈同方向变动关系。
2)供给曲线
3.供给水平的变化与供给量的变
化
供给量的变动：
在其他条件不变时，由某商品的
价格变动所引起的该商品供给数量的
变动。
供给的变动：
在某商品价格不变的条件下，由
于其他因素变动引起的该商品供给数
量的变动。
4.农产品供给定理
又称农产品供给规律,其内容是：
在其他条件不变的情况下，某
种农产品的供给量与其价格呈同方向
变化，即在一般情况下，农产品供给
量随其价格的上升而增加，随其价格
的下降而减少。
1.影响供给变动的其它因素
1）生产的技术水平。
2）生产要素的价格水平。
3）相关商品的价格。
4）生产者对未来价格的预期。
5）其它经济因素，如政府政策、
创新活动等因素影响。
完整的供给函数：
QS=F（P，M，V，Pr，PT）
2.供给曲线的移动
P
QO
S
S S1
S1
5.影响供给变动的其它因素
三、农产品供给的特殊性
主要表现在以下几个方面。
(1)土地是不可替代的基本生产资料，又是稀
缺资源，因此农产品的可能供给总量是 有限
的。
(2)农产品生产周期比一般商品生产周期长。
(3)农产品供给受自然环境的影响较大。
(4)农产品供给受政府调控程度较大。
五、农产品供给价格弹性
1．概念
指某种农产品的市场供给量对其
价格变动反应的灵敏度，即指农产品供
给量变动率对其价格变动率的比率。
弹性大小用供给弹性系数来表示。
（1）定义：供给弹性是指
某种商品供给量对本身
价格的反应程度。
（2）公式：
供给量变动的百分比
价格变动的百分比
ES =
例：当芝麻价格是2元，
供给量为200单位，
当价格上升到4元时，
供给量增加到300单
位，则供给弹性是：
2. 公式
3．农产品供给价格弹性的性质
农产品供给的价格弹性是一个无量纲
的量，具有广泛的可比性
农产品供给的价格弹性一般为正值。
农产品供给的价格弹性因农产品品种
的不同而异。
4.供给价格弹性的形式
P
QO
S
P
Q
P
QO
S
QO
S
P
Q
P
QO
SP
O
Q
Q
P
Q
P s
P
45
5．影响农产品供给弹性的因素
(1)农产品生产周期的长短。一般生产周期
越长，弹性越小。
(2)农产品生产规模变化的难易程度。 若生
产规模容易改变，则供给弹性大。
(3)农产品价格变动的影响期长短。影响期越
长，供给弹性越大。
(4)随着农产品产量的增加，其成本增加
的程度。如果农产品产量增加的幅度大于成
本增加的幅度，则供给弹性大。
总之，农产品的供给由于受到自然
条件的影响大，生产周期一般较长，
而且多为鲜活产品，不易储存，加之
受到土地面积的限制和农业生产本身
特点的约束，不可能迅速或无限扩大
生产，形成有效供给，因此农产品供
给弹性一般较小。
四、弹性理论在决策和政策方面的运用
1.对厂商价格决策的作用 2.政府制定价格政策的应用
制定价格政策。
制定税收和津贴政策。
税收负担与弹性、副食津
贴
制定外贸政策。
缺乏弹性
Ed<1
单位弹性
<Ed<
富有弹性
Ed>1
马铃薯
食 糖
公共交通
各种食品
香 烟
汽 油
衣 服
耐用消
费 品
牛肉
啤酒
大麻
家 俱
电 力
小汽车
饭 馆
进 餐
羊 肉
妇 女
装饰品
课堂实战
已知PS= -40+2QS
计算P=60时，所给
商品的供给弹性.
已知PD =160-2QD
计算Q=50时，所
给商品的需求弹性
.
1.农产品需求的概念
农产品需求指农产品消费者在某一特定时期
内，在各种可能的价格水平上愿意购买并且能够
购买的某种农产品的数量。
农产品需求的两个必备条件：
第一，消费者具有购买欲望；
第二，消费者在现行价格条件下具有支付能力。
第二节 农 产 品 需 求
二、农产品需求原理
1．农产品需求函数
如果把影响农产品需求的各种因素作为自变量，把
需求量作为因变量，则可以用函数关系来表示影响需求
的因素与需求之间的关系，这种函数称为需求函数。
2.需求表与需求曲线
Q
P
O
D
把农产品消费者在不同价格下对某种农产品的需求
量的关系用表显示出来，就是某种农产品的需求表
某种某产品的需求表
P（元） 2 4 6 8
Q（t） 1000 600 400 200
把这种关系用图形象的显
示出来，就是需求曲线。
如右图，一般情况下，需
求曲线是一条向右下方倾
斜的线，说明农产品的需
求量随着价格的上升而减
少，两者呈反方向变化。
3.需求曲线的移动
4.需求水平的变化与需求量的变化：
需求量的变化：同一条需求曲线上，不同价格水平下点
的位置的移动；
需求水平的变化：同一价格水平下需求曲线位置的移动。
D2
Q
D1
D1
P
O
D2
二．农产品需求定理
(1)农产品需求规律。
在其他条件不变的情况下，农产品的需求
量与其价格之间呈反方向变化，即农产品需求
量随其价格的上升而减少，随其价格的下降而
增加。
(2)替代效应和收入效应。
需求定理所说明的需求量与价格呈反方向变
动的原因可用替代效应和收入效应理论来解释。
由于某种农产品价格变动所引起的其他农产
品相对价格的变动，进而由相对价格变动所引起
的农产品需求量的变动就是替代效应。
收入效应是指农产品消费者在货币收入不变，
但实际收入水平提高情况下，改变农产品的购买
量，从而达到更高的效用水平。
综上所述，当一种农产品的价格发生变化时，会
对农产品消费者产生两种影响：
一是使消费者的实际收入水平发生变化；
二是使农产品的价格发生变化。
这两种变化都会改变消费者对该种农产品的需求量。
其中，替代效应强调了一种农产品价格变动对其他农
产品相对价格水平的影响；收入效应强调了一种农产
品价格变动对实际收人水平的影响。
需求定理所表明的农产品价格与其需求量呈反方
向变动的关系，正是这两种效应共同作用的结果。
三、影响农产品需求的因素
主要表现在以下几个方面。
1．消费者的收入水平
对某种农产品是否需求或需求多少，消费者的收入水平起
着决定性作用。
随着人们收入水平的提高，农产品的消费结构也发生了一些相应
变化。
(1)对一般大路货的农产品需求下降，对营养丰富的鲜活农
产品(如肉、蛋、奶)的需求量上升。
(2)对低质量的农产品需求下降，而对优质农产品需求不断
上升。
(3) 对补充服务的需求不断增加，如人们需要越来越多的快
餐和方便食品，需要不同加工深度和加工精度的农产品。消费者
更愿意购买经过整理和包装、外观整洁、携带方便、容易储存的
商品农产品。
2．价格
价格是影响农产品需求的重要因素。
(1)农产品自身的价格及价格总水平。
(2)其他相关农产品的价格。
主要包括两种类型：
①代用品的价格。
代用品即指在效用上可以相互替代。某种农产品的需求量与用
品的价格呈同方向变化。
②互补品的价格。
互补品是指两种共同使用、共同满足同一种需要的农产品。某
种农产品的需求量与用品的价格呈反方向变化。
3．中间需求的变化
农产品中间需求是指农产品加工业、以农产
品为原料的轻工业以及相关产业对农产品的市场
需求。随着国民经济的发展和农业现代化的进程，
用做饲料、食品、纺织、化工、商业等农产品日
益增加，日益成为农产品市场需求的重要组成部
分。
4．人口的数量与结构
人口数量的增减，必然会直接影响农产品的
需求数量。，人口结构的变动也会影响对农产品
的需求，主要表现在对农产品需求构成的变化上。
5．消费者的偏好和消费观念
6．消费者的文化习俗
7．消费者对农产品未来价格的预期
8．政府的消费政策
总之，影响农产品需求的因素多种多样，既
有经济因素，又有非经济因素，这些因素共同作
用决定了农产品的需求量。
四、农产品需求价格弹性
1．概念
又称农产品需求弹性。是指某种农产品市场需
求量对其价格变化反应的灵敏程度，即指农产品
需求量变动率对其价格变动率的比率。
Ed =
需求量变化的百分比
价格变动的百分比
课堂实战
已知PS= -40+2QS
计算P=60时，所给
商品的供给弹性.
已知PD =160-2QD
计算Q=50时，所
给商品的需求弹性
.
2.农产品需求价格弹性特点：
第一，需求的价格弹性系数是一个负数。
因为根据需求规律，需求曲线的斜率为负，
需求量与价格呈反方向变化。
第二，需求价格弹性系数是一个无维量，
即弹性大小与计量单位无关。
2.点弹性与弧弹性
点弹性：即测量需求曲
线上某一点的弹性。
Ⅰ.点弹性的确切公式
是：
公式表明，点弹性是
P/Q和dQ/dP的乘积，其
值大小不能单凭需求曲
线的斜率来判断。
.点弹性的几何图解
A点的斜率
=P/ Q
=Q1A/Q1D
或
=P1C/P1A
C
D
A
P1
Q1O
（三）弹性的五种情况
弹性数值 弹性类型
E=0 完全无弹性
0>E>−1 缺乏弹性
E=−1 单一弹性
−1>E>−∞ 富有弹性
E=−∞ 完全有弹性
3.农产品需求价格弹性的种类
4．影响农产品需求价格弹性的因素
(1)消费者对某种农产品的需求程度。消费者对生活
必需品的需求强度大而稳定，需求弹性小，而且越
是生活必需品，其需求弹性越小。
(2)某种农产品的替代品数目及替代程度。如果某种
农产品的替代品越多，其替代程度越大，则该农产
品的需求越富有弹性。
(3)某种农产品本身用途的广泛程度。一般来说农产
品的用途越广泛，其需求弹性就越大，
(4)农产品在消费者预算中所占比重的大小。如果某种农产
品在消费者支出中所占比重小，则需求弹性小。
(5)消费者的收入水平。对于低收入者来说，作为生活必需
品的农产品需求弹件小，而作为奢侈品的农产品，需求弹性
较大。
(6)以农产品为原料的工业或轻工业对某种农产品的依赖程
度。若以农产品为原料的工业或轻工业对某种农产品的依赖
程度大，其价格的变动不会对此类农产品的消费量带来很大
影响，需求弹性小。
总之，某种农产品的需求弹性大小，由上述因素共同
综合决定。而且，还会因其他一些因素的影响有所变化。
五、恩格尔系数
1．恩格尔定律
19世纪中叶，德国统计学家厄恩斯特·恩格尔
在研究英国、法国和比利时等国不同发展水平的家
庭调查资料时发现了一个规律：
一个家庭或个人收人越低，其食品支出
在收人中所占比重越大；反之，其比重越小；
随着家庭或个人收入的增加，食品支出占家
庭总收入或总支出的比重逐渐降低。这一规
律被称为恩格尔定律。
食品支出占全部生活消费支出的比重，
被称为恩格尔系数。
2．恩格尔系数的含义
此外，经济学家们发现，不仅食品，
而且衣着等基本生活消费同样存在上述
规律，即随着生活水平的提高，衣着消
费比重下降，这可以看做是恩格尔定律
的引申。
3．对恩格尔系数的补充
在考察现代经济中恩格尔系数变动问题时，
现代经济学家认为应考虑以下因素的影响。
(1)城市化的影响。
(2)食品加工业的影响。
(3)饮食业的影响。
(4)食品本身构成的变化。
4．恩格尔系数的作用及其局限性
(1)恩格尔系数在研究消费和经济发展中的意义
第一，恩格尔系数揭示了居民食品消费与收入之间的
定量关系。恩格尔系数首次提出了食品消费与支出之
间的数量关系，揭示了消费受收入水平影响而变化的
趋势和规律。
第二，恩格尔系数是衡量一个国家或一个地区人民生
活水平的重要指标。联合国粮农组织将恩格尔系数作
为判别生活水平的标准。
第三，恩格尔系数对于研究食品消费结构具有重要意
义。
FAO根据各国的恩格尔系数将居民生活
分为贫困、温饱、小康和富裕：
60%以上为绝对贫困；
50%至60%为温饱；
40%至49%为小康；
30%至39%为富裕；
30%以下为最富裕。
(2)恩格尔系数的局限性。
第一，恩格尔定律是建立在假定其他条件(如价格因素、商品
因素和消费者个人因素等)不变的前提下，一旦其他因素发生
变化，恩格尔定律就不一定适用了。
第二，计算恩格尔系数的食品支出与生活消费支出应有统一
的含义，即只维持正常生活所需要的消费总支出和食品支出，
在各种收入水平之下，都应按照这种含义所要求的来衡量。
第三，恩格尔定律一般反映温饱问题基本解决后的居民消费
结构的变化规律，当居民生活仍处在贫困状态时，居民收入
水平提高，食品支出的比重往往不仅不会下降，反而会提高。
第三节 农产品供求平衡
一 农产品供求平衡的含义
指在某种价格条件下，市场上某种农
产品的供给量和需求量恰好相等。
这时该农产品的供给和需求相等时的
价格称为平衡价格，该农产品的供给和需
求相等时的数量称为平衡数量。
一、均衡价格的决定
均衡价格是指某商品
供给量与需求量相等、
需求价格与供给价格
一致时的市场价格。
如图：
二、均衡价格的形成过程
P
Q
SD
E
O Q0
P0
P1
P0
D S
SD
P
Q
Q
P
O
E
O
EP0
P2
QSQD
QS QD
1999—2003年粮食供求关系
农产品供求平衡形成后，是极其不稳定，只
要市场上农产品的价格或其他任何一个因素发生
变化，就会引起农产品供求双方变化，打破原有
的平衡，于是，在市场价格机制作用下，供求经
过自我调节又重新达到新的平衡。
如此循环往复，形成了农产品供求由不平衡到
平衡，再由平衡到不平衡的矛盾运动。在上述运
动中，因为农产品供给和需求的特殊性，农产品
生产者和消费者有时可能要付出巨大代价。
1.需求变动影响均衡
2.供给变动影响均衡
3.供求相同方向变动的影响
4.供求相反方向变动的影响
D1
D
S
S
S1
D
D1D S1
S
QQ
Q
P
P
P
D1 S1D S
E
E
E
E
P总是按需
求变动的方
向而变动，
Q可增可减
Q将同时增
加或减少，
P可升可降
P升
Q增
P降
Q增
以上分析可得如下结论：
（1）需求的增加会引起
均衡价格上升，均衡数量
增加；
（2）需求的减少会引起
均衡价格下降，均衡数量
减少；
因此，需求的变动总是引
起均衡价格和均衡数量同
方向的变动。
（3）供给的增加会引
起均衡价格下降，均衡
数量增加；
（4）供给的减少会引
起均衡价格上升，均衡
数量减少。
因此，供给的变动总是
与均衡价格呈现反方向
变动，而与均衡数量呈
同方向变动。
根据供求定律，设：
QD=a–bP=200-2P
QS=-P=-40+P
均衡条件QD = QS
解得：
200-2P= - 40+P
P=80；Q=40
如果需求曲线或供给
曲线的位置发生移动，
则P和Q都会有新的均
衡值。
注意：在经济分析中与数学
的习惯相反，以横轴代表因
变量，以纵轴代表自变量。
这样函数QD=a–bP实际上是
P=a/b–1/bQD的反函数。如需
求函数QD= 200-2P，可写成
P=100–1/2QD 。如图：
QD
P
P
QD
dQD/dP=-2
200
100
100
200
Dp/dQD= -1/2
QD= 200-2P
P=100–1/2QD
(1) (2)
1．最低限价和最高限价对经济
活动的影响
最低限价及影响： 最高限价及影响：
D S
P
Q
Pm
P0
QD QSQ0O
E
D S
Pn
P0
E
P
QO QDQS Q0
2．货物税对价格的影响 税后：PD=160-2QD
PS=-40+2QS
PT= PS +T
PD = PT
已知T=20
解得：Q=45； P=70
生产者得到的净价格：
70–20=50美分
生产者实际负担的税收：
60–50=10美分
其余税收由消费者负担。
70
60
5045
D
S
ST
20美分
P
QO
P/Q
=10/5=-2
税前：
PD =160-2QD
PS= -40+2QS
解得：
Q=50 P=60
图1： 图2：
S
S1
D
D
D
D
S
S1
P0
P1
P2
P0
D
D
S
S
D
D
PS
P0
PS
P0
PS
PS
需求弹性小，消费者承担
的税收就多；反之就少。
供给弹性小，生产者承担
的税收就多，反之就少。
３．农产品供求平衡的蛛网理论
由于许多农产品的生产周期比较长，致使生产
者的供给与市场价格信号之间形成一个时间差。为
此，需要考虑时间因素，运用蛛网理论，对农产品
的供求平衡进行动态分析。
所谓蛛网理论是指随着市场价格的变化，农产
品的供给量和需求量围绕平衡点呈蛛网状波动的理
论。这是1934年由英国经济学家N·卡尔多命名的。
由于农产品的需求和供给弹性不同，随着市场
价格的变动，需求和供给必将发生波动，从而形成
不同的蛛网类型。
蛛网理论是用来解释一些农产品产量
和价格失去均衡时发生周期性循环波动的
理论。
产量和价格会发生周期性波动的条件
（1）通常是具有较长生产周期、
（2）生产者的供应只能根据上期价格信号
决定
（3）产品又不耐储存。
蛛网波动有三种模型：
收敛型蛛网
发散性蛛网
封闭型蛛网
1、收敛型蛛网模型： ed ﹥ eS
价
格
数量0
P1
生产过剩
需求过剩
S
D
2、发散型蛛网模型： ed ﹤ eS
价
格
0
数量
P1
生产过剩
需求过剩
S
D
3、封闭型蛛网模型：ed = eS
价
格
数量0
P1
生产过剩
需求过剩
S
D
P2
蛛网理论说明了在市场经济条件
下，农产品价格与产量发生周期性波
动的原因。如果要运用市场机制来克
服这种波动，就要利用期货市场来确
定未来价格，以指导生产，减少波动。
在现代市场经济中，由于具有价格发现
和风险转移功能的期货交易等贸易制度创新，
缩短、改变生产周期和保鲜储运的技术创新，
以及其他使信息更加充分的技术和制度创新，
供需双方能够更准确地预测均衡点价格和数
量，来有计划地调整生产和消费，从而减少
盲目性，降低市场波动，蛛网现象有减缓的
趋势。
假定某种产品需求函数为Qd= 100－2P，供
给函数为 Qs=10 + 4P。
要求：
1. 在坐标图上画出需求曲线和供给曲线
2 . 求出均衡价格和均衡数量。
3. 求出均衡点的需求弹性和供给弹性。
4. 在原来条件下，如果政府对每一单位
产品征收2元的产品税，均衡价格是多少？
参考答案
(1)照函数表达式画出两条直线即可。
(2)令Qd= Qs 即100－2P=10 + 4P，
可得：Qe=70，P=15
(3)据公式Ed=2*15/70=3/7=
Es=4*15/70=6/7=
(4)征收2元的产品税，均衡价格是多少？
令Qd= Qs 即100－2P=10 + 4（P-2）
可得：Qe=，Pe=
第四节 农产品市场组织体系
农产品市场组织体系的反应灵敏性和行
动的灵活性，意味着市场体系各参与主体
具有较高的联合性，需要建立一个相对集
中的市场组织结构，形成有效集中的组织
载体.
农产品市场组织体系---
– 1.农产品集贸市场
– 2.农产品零售与批发市场
– 3.农产品期货市场
一 农产品集贸市场
1农产品集贸市场的概念
指经营农副产品、日用工业品以及其他民
用物品的各种专业性、综合性的市场。
它是一定历史阶段的现象，是各种历史因
素促成的结果，其发生发展的内在规律，
对政治、经济、意识形态、社会等方面都
会产生相当的影响。
2农产品集贸市场的作用
(1)农产品集贸市场扩大了农副产品流通渠道。
(2)农产品集贸市场带动了第三产业发展。
(3)农产品集贸市场的兴起增强了农民的商品经济
观念，造就了一大批务工经商人才。
(4)农产品集贸市场的发展加快了城镇建设。
(5)农产品集贸市场的发展有利于各类经济成分之
间平等竞争，促进了国营商业的发展。
此外，农产品集贸市场在繁荣城乡文化，推
动精神文明方面也发挥了重要作用。
3农产品集贸市场的发展趋势
农产品集贸市场在发展过程中发生了根本
性变化，从其对经济产生的作用看，出现
了新的发展趋势。主要体现在以下几个方
面。
(1)由农民、手工业者之间互通有无、调剂
余缺的农产品初级市场逐步向商业性市场
发展。
(2)由地产地销为主的区域性市场向跨省市、
远辐射的大市场发展。
(3)由设施简陋、沿街和沿途摆摊的马路
市场逐步向建筑形式多样化的永久性市场
发展。
二 农产品零售市场
1农产品零售市场的含义
农产品零售市场又称农产品消费市场，即农
产品的最终交易场所，反映着农产品的生产
者、加工者、经营者和消费者的多方面经济
关系。
多集中在城市、工矿区等人口密集地区，许
多消费市场往往同中心集散市场结合在一起。
2.农产品零售市场的特点：
①市场辐射范围较小，多限于周围的消费并与中心
集散市场接近。
②交易方式主要是现货交易，交易数量小。
③在农贸市场上，小批发商业和小零售商业是这类
市场的主要供应者，部分农产品是生产者直接在市场
销售，这类农产品主要是鲜活农产品。
④在超市中，农产品及食品的连锁、配送足其供货
的基本形式，市场上出售已加工的农产品为主，当然
也有鲜活农产品。
⑤农产品价格高于初级市场和中心集散市场。
这种市场的主要作用是：把农产品分销给消费者，最
终完成农产品由生产者向消费者的转移。
三 农产品批发市场
我国农产品批发市场呈现出明显的多元化特
征。不但有专业性和综合性的批发市场，而
且有全国性、区域性的批发市场；不但有现
货批发市场，还有期货市场。
1.农产品批发市场的概念
又称中心集散市场，是指将来自各产地市场
的农产品进一步集中起来，经过加工、储藏
与包装，通过销售商分散销往各地。
它是“有形市场”的一种较高级的市场形式。
“政府调控市场，市
场引导企业”的理论，其
“调控市场”所指主要是
调控批发市场。
农产品批发市场产生的
必然性及发展的客观条件
1农产品批发市场产生的必然性
(1)农产品批发市场是随着农产品贸易发展
的需要应运而生的。
为了克服分散经营状态下竞争不足所带来
的弊端，加大交易透明度，政府有关部门
或有关人员投资兴建了批发市场，把大批
农产品贸易固定在一定的场所内，实现公
正、公平的交易。
(2)农产品批发市场能有效解决农产品
生产与消费之间的矛盾。
农产品生产与消费的矛盾主要表现在：
①农业生产受自然环境条件影响大，具有明显的季节性，而农产品消
费却需要常年供应，因此，便形成了农业生产的季节性与农产品消费
常年性之间的矛盾。
②农业生产的地域分散，多广布在广大农村，而商品性农产品消费则
相对集中在城市，便形成了农业生产分散性和农产品消费集中性的矛
盾。
③农业生产具有较强的地域性，产品比较单一，而人们对农产品的消
费需求却是多样和广泛的，于是便出现了农业生产单一性与农产品消
费多样性的矛盾。
④农业生产对自然界依赖程度高，农产品产量在不同年际和不同地区
之间很不平衡，而人们对农产品的消费需求却是均衡的，于是形成了
农产品生产不稳定性与农产品需求均衡性的矛盾。
⑤大多数农产品具有鲜活特性，它们自收获之后随着时间的推移会发
生各种生化变化，往往会降低其使用价值，甚至腐烂、变质，因而加
剧了农产品生产与农产品消费需求的矛盾。随着农产品生产越来越专
业化和消费需求的多样化，农产品(尤其是鲜活农产品)生产与消费之间
在空间、时间上的相背会日益突出，从而就需要建立农产品批发市场，
使农产品生产者、批发商和消费者之间直接接触，加速农产品使用价
值和价值的实现。
2.我国批发市场发展的现状P270
（1）市场规模获得前所未有的发展。
（2）市场基础设计建设日益完善。
（3）市场管理和服务不断强化。
（4）市场影响和辐射半径逐渐扩大。
（5）市场投资和运作方式不断创新。
（6）我国农业信息化服务取得了新的进展。
3农产品批发市场的功能
(1)商品集散功能。
(2)价格形成功能。
(3)信息中心功能。
(4)调节供求功能。
(5)综合服务功能。
4.我国农产品批发市场存在的问题
1）从布局上看，盲目建设，缺乏统一布局。
2）从形式上看，重销地市场，轻产地市场建设。
3 ）从管理上看，市场管理制度不健全，条块分割
严重。
4）从功能上看，市场交易规模小，交易设施简陋，
配套服务滞后。
5）从网络建设上看，信息传递滞后，网络利用率
低。
4我国建设农产品批发市场的主要途径
(1)继续加强有形市场建设，统筹规划，优化布局结
构，构建完善的市场体系；
(2)着力培育市场内在活力的经营主体，激活农产品
批发市场。
（3）催育农村流通中介组织，提高农民参与流通的
组织化程度。
（4）积极稳妥地推行拍卖制，健全农产品价格形成
机制。鼓励交易方式的变革和创新，积极稳妥地推行
拍卖制、销售代理制、配送制和电子商务等，健全农
产品价格形成机制
（5）加快我国农产品批发市场的法规体系建设。
四 农产品期货市场
1. 定义
简单理解：期货交易所上市交易的商品
抽象意义： 未到期货物，
如长势良好的小麦、大蒜
生产出储存仓库的玉米
2.期货市场形成的三个阶段
（1）现货交易阶段。
（2）远期交易阶段。远期交易是在将来某一时刻交付商
品的交易。签订契约， 有中间担保人。在契约有效期内，
如果市场价格发生了变化，其损失由双方共担。
（3）期货交易阶段。为了克服期货交易的弊端，一些商
人便通过同业公会等形式把期货交易集中组织起来，创立
了初级期货市场。在这里进行商品合约的转让和买卖。
3.期货交易的内涵
期货交易是指按照一定的条件和程序，由买卖双方
在交易所内预先签订产品买卖合同，而货款的支付
与货物的交割则要在约定远期进行的一种贸易形式，
属于信用交易范畴。
由于期货合约的买进和卖出是在期货交易所的交易
场内进行的，所以，人们也把期货交易所称做期货
市场
4.期货合约
期货合约是买卖双方在商品交易所达成的
并由商品交易所所担保的，分别向对方承
诺在一确定的远期和地点，交割特定商品
的书面协议。期货合约都是标准化的。
标准化的期货合约，除价格以外的所有条
款都是由商品交易所规定统一的标准而不
需要买卖双方进行协商。
1）标准数量和单位
2）质量等级
3）交割地点和日期
期货交易是通过标准化的期货合约来买卖
远期商品的一种交易。 已基本脱离了实货
商品市场而独立出来，成为一种买卖标准
化期货合约的“纸上交易”方式。
一般来讲，期货合约实物交割的比例非常
小，只占总数的2%-4%。
5.期货交易的运行特征
(1)期货交易是“买空卖空”的交易行为。
(2)期货交易是一种委托性质的交易行为。
– 期货价格是场内经纪人通过公开、充分竞争后
达成的竞争价格。由此可见，期货交易实属委
托性质的交易。
(3)期货交易是以期货合约自由转让为前提
的交易行为。
(4)期货交易是在交易所进行的交易行为。
5.农产品期货市场的功能
1)规避风险功能。
规避风险是指生产经营者通过在期货市场
上进行套期保值业务，有效地规避、转移
或分散现货市场上价格波动的风险。
套期保值是在期货市场上买进或卖出与现
货数量相等但交易方向相反的商品期货，
以期在未来某一时间通过卖出或买进期货
合约而补偿因现货市场价格不利变化带来
的损失。
2)发现价格功能。
– 发现价格功能是指在期货市场通过公开、公正、高效、竞
争的期货交易运行机制形成具有真实性、预期性、连续性
和权威性价格的过程。
– 期货交易之所以具有发现价格的功能，主要是因为：①期
货交易的参与者众多，除了会员以外，还有他们所代表的
众多的商品生产者、经营者和投机者，这些成千上万的买
家和卖家聚集在一起进行竞争，可以代表供求双方的力量，
有助于真实价格的形成。
– ②期货交易中的交易人士大都熟悉某种商品行情，有丰富
的经营知识和广泛的信息渠道以及一套科学的分析、预测
方法。他们把各自的信息、经验和方法带到市场上去，结
合自己的生产成本、预期利润，对商品供需和价格走势进
行判断、分析和预测，报出自己的理想价格，与众多对手
竞争。这样形成的期货价格实际上反映了大多数人的预测，
因而能够比较接近地反映供求变动趋势。
– ③期货交易的透明度高，竞争公开化、公平化，有助于形
成公正的价格。
3)风险投资功能
风险投资功能主要是针对期货投机者来说的。
– 一般情况下，期货风险投资包括两层含义：一是投资
者拿出一定数额的货币资金用于期货交易项目，即买
卖期货合约；
– 二是投资者参加期货交易的目的主要是取得以货币表
示的经济收益。
所以，期货风险投资是一个含义广泛的概念。只
要特定的投资主体为了获取经济收益而用一定数
额的货币买卖期货合约，都属期货风险投资行为，
而无论投资主体是为l了获取转移风险的经济收益，
还是为了获得超额利润。
4)资源配置功能
期货市场资源配置功能的发挥是通过启用
期货市场杠杆的作用，间接调配商品物资
在期货市场体外流转，而不是通过直接实
物交割来体现的。
根据同品种异地期货市场的差价，结合运
输、损耗等因素，调整该商品乃至上游产
品或原材料和下游产品或副产品的异地流
动。
1990年10月12日，我国第一家规范化粮食市场—中国郑州
粮食批发市场建立。
1992年10月16日我国第一部真正意义的期货交易规则《中
国郑州商品交易所期货交易规则（试行）》正式上报商业
部和河南省人民政府。
1993年5月28日推出规范化期货交易，同时启用“中国郑
州商品交易所”名称，与郑州粮食批发市场实行一套机构、
两块牌子，期货、现货同时运行的体制。
中国郑州商品交易所以期货、远期现货，即期现货交易“
三位一体”的新型市场格局出现在中原大地上，是一个包
括农产品、金属产品、纺织产品和金融产品在内的综合性
大型现代化交易所，成为中国期货市场发展的一个缩影和
中国社会主义市场经济发展的重要见证及历史趋势。
谢谢大家，欢迎提出意见和建议！
