小肥羊
品质为本、诚信至尚、伟业恒基、决胜千年
小肥羊公司简介
内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司是一家以
自然人做发起人的股份制企业，公司于
1999 年 8 月诞生在草原鹿城——包头市，
以小肥羊特色火锅连锁为主业。于2008年
6月12日在香港上市，是中国首家在香港上
市的品牌餐饮企业（股份代号968），被誉
为中华火锅第一股。
公司发展历程
1999年8月，小肥羊酒店成立。
1999年10月，小肥羊第一家连锁店开业。
1999年10月，小肥羊物流公司成立
2001年5月，内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司上
海分公司成立，（现有自己直接投资的店30家）。
2002年1月，内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司北
京分公司成立，（现有自己直接投资的店15家）。
2002年1月，内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司深
圳分公司成立，（现有自己直接投资的店18家）。
2002年8月，公司决定成立内蒙古小肥羊餐饮连
锁有限公司西南分公司，地点设在西安。
2003年11月，小肥羊第一家境外连锁店在
美国洛杉矶开业。
2003年1月，小肥羊调味品基地建立。
2004年1月，小肥羊旗舰店、样板店、总公
司——小肥羊大厦落成开业。
2004年6月，内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公
司固阳肉品加工分公司成立。
2004年11月12日，“小肥羊 LITTLE
SHEEP及图”被认定为中国驰名商标。
走进寻常百姓家
独创之处
“小肥羊火锅”将延续了千百年的蘸着小料涮
羊肉食法，改革为 ” 不蘸小料涮羊肉 ” 的新
食法。锅底料采用几十种上乘滋补调味品；
羊肉精选来自纯天然、无污染的锡林郭勒
大草原六月龄“乌珠穆沁羊 ” ；二者珠联璧
合，形成了“肉品鲜嫩、香辣适口、回味悠
长，久涮汤不淡、肉不老”具有浓厚的蒙古
民族餐饮文化特色的小肥羊火锅品牌。
小肥羊公司的管理
1、对员工的培训和管理。小肥羊公司从建店之
初就注重对员工的培训，树立了“顾客至上”的经
营思想，并为此制定了《员工守则》、《培训手
册》、《操作手册》、《岗位描述》、《经营实
务》等规章制度。
上述规定中对组织机构、工作纪律、仪容仪
表、工作态度、服务语言、职业道德、店内卫生、
个人卫生标准、专业技能、工作流程、对顾客投
诉的处理、安全、岗位职责及员工奖惩等都做了
科学的规定，为提高员工素质、加强酒店管理、
提升服务质量起到了决定性的作用。
2、对加盟店的管理。为认真严谨的对待加盟工
作，小肥羊公司成立了加盟服务中心，旨在加强
与各加盟店的沟通，完成加盟店内所需经营管理、
原料供给、店面形象等标准化工作，以保障整体
形象的统一和产品质量的统一；加强对加盟店的
管理，使之纳入到公司统一的管理中来。同时，
法务中心也从法律的角度规范加盟商的经营管理，
使双方友好愉快的合作。
3、文化、品牌的管理。小肥羊公司在不断
的发展过程中，秉承羊文化的精髓，打造感恩、
奉献的企业文化，并且勇于承担社会责任，提炼
出“品质为本、诚信至尚、伟业恒基、决胜千年”
的企业精神。《小肥羊报》、《小肥羊人》杂志
在企业中发挥了桥梁和纽带的作用。
目前，公司组织机构高效，职工队伍精干，
企业精神、经营理念、经营宗旨等激励作用非常
明显。
小肥羊特许加盟商场的清理整顿
小肥羊自1999年的8月创立后，“不蘸小料涮羊肉”的特色
食法得到了消费者的广泛青睐，并迅速开始了连锁经营之
路。从2000年开始，由于小肥羊这一特色美食为越来越
多的人群所认可，很多商家由此捕捉到商机 纷纷开始加
盟小肥羊，并出现了一股加盟热潮。
由于前期加盟者众多，加之为了迅速占领全国市场，
在自己的实力还未达到的情况下，小肥羊公司把加盟政策
定为“以加盟为主，重点直营”，在全国各地设立了省、市、
县级总代理及单独加盟店。这一政策的出台，为小肥羊公
司早期的快速发展起到了积极作用，不仅满足了市场、加
盟者、消费者三方面的需求，也创造了良好的品牌效益，
使小肥羊足迹在短短的两三年时间里遍布全国各地，一举
打响了知名度。
“以加盟为主，重点直营”的经营政策为公司
起步之初的快速发展带来了好处，同时也
产生了许多弊端。重点体现在加盟者素质、
服务以及管理质量参差不齐，从而损害了
消费者的利益。而且由于这时期“小肥羊”还
不是注册商标，缺少有力打假维权的武器，
致使假冒者横行，也严重的伤害了小肥羊
品牌的美誉度，使公司进一步的发展受到
制约。
加盟市场的规范和调整历程
基于上述情况，从2002年底开始，公司采取了一系列措
施以扭转加盟市场的混乱局面。核心是调整加盟政策，由
原来的“以加盟为主，重点直营”变为“以直营为主，规范加
盟”。具体措施是：
首先，成立加盟中心，负责与加盟商的接洽、管理以
及服务。加盟中心成立以后几乎走遍了全国，对散落在各
地的六百多家加盟店进行了全面深入的调查，为下一步取
缔和整顿加盟店面提供了依据。其次，2003年初在加盟
中心调查的基础上，董事会做出暂停加盟业务的决定，此
后很长一段时间内公司几乎没有新增加盟店。与此同时公
司分阶段、有重点的对加盟市场进行了一系列的规范和整
顿。从2003年至2007年几年间，公司对加盟市场进行了
大规模的治理整顿，其重点主要体现在以下几个字上：
第一个字是“关”。就是坚决取缔在清查中发现的
不合格店面，以维护小肥羊品牌形象不受伤害；
第二个字是“延”。就是对虽然经营情况较差，但
是能积极配合公司进行整改的店面予以保留，限
期整改；第三个字是“收”。一方面，对在查中发
现的一批经营有序，盈利能力强的店面进行收购，
纳入公司直营店的规范管理体系中。另一方面，
逐步收回各级到期总代理的代理权，并且不再续
签合约；第四个字是“合”。就是与好的加盟商、
代理商以参股、控股等方式合作。这一阶段典型
案例是与原甘肃总代理合作，将其收编为总部下
属的分公司，共同开发西部市场。
经过几年来不间断的清理、调整和规范，现在小
肥羊公司的连锁店数量已由最高峰时期721家减
少到360家。其中，取缔了到期总代理以后随之
关闭的不合格店面有218家（河南72家、山东38
家、甘肃24家、陕西39家、青海2家，东北三省
43家）；因不能维护公司形象、信誉而被取缔的
加盟店36家；因违规经营而被取缔的店面有19家；
因超期经营被取缔的店面有40家；因重大投诉而
被取缔的店面有21家；经营不善自行关闭店面有
53家；因不可抗力而关闭店面8家。
直营战略
加盟店为小肥羊的扩张立下来了汗马功劳，可如
今张钢不得不在这员“猛将”上动刀子了。从2003
年底开始，小肥羊抵御住了各地不断要求加盟的
申请，大刀阔斧地进行全面的战略调整，将前期
追求加盟数量的扩张模式调整为专著品牌信誉、
确保稳健经营的方向上来。对于各地合约到期又
做不好的加盟者，小肥羊一律收回改为直营； 坚
定地将上海、北京、西安、深圳、天津等五大城
市定为直营的战略城市；同时总部明令，往后只
要是肯德基、麦当劳设点之处，邻近小肥羊的店
面全部都得直营。
2004年，小肥羊5岁了，加盟服务中心在
北京成立，负责严格审查每个加盟者的申
请要求，掌控和监管加盟店。从2003年以
后，小肥羊的加盟店和直营店一直经历着
调整，到2005年，小肥羊门店数720家，
其中直营店80家，加盟店640家。营业规模
达到50亿元人民币。张钢说：“这600多家
加盟店，最终能保留的也就300家左右。”
截至2006年7月的统计数据，小肥羊火锅连
锁店718家，其中直营店146家。
国际发展:小肥羊的国际化脚步
引进外资
为加快国际化进程，自2005年起小肥羊公司开始与
欧洲最大的投资机构“3i集团”、知名投资基金“普凯基金”
两家公司洽谈合作事宜。经过近一年的努力，2006年7月
份，小肥羊成功引进这两家公司的资金共2500万美元，
使小肥羊公司成为我国第一家引进外资的餐饮企业，同时
也是内蒙古地区继蒙牛之后第二家民间大额引资成功的企
业。
小肥羊公司总裁卢文兵说，引入外资目的就是要用国
际投资者的钱为中国消费者服务，为宣传内蒙古的优势资
源、使草原经济融入世界经济舞台服务。
海外店面
2004年6月，香港铜锣湾店的隆重开业，小
肥羊连锁店的国际化之路也拉开的帷幕。随着香
港店面的成功设立，公司于05年加快了国际化的
进程，在稳固国内市场的同时，大力拓展国际市
场。
目前，我们的海外店面共有19家，其中，加
拿大5家、美国3家、日本3家、印尼1家、阿联酋
1家、香港4家、澳门1家。
小肥羊进军国际市场以后,注重在沿袭国内经
营特色的基础上,将本土的服务理念融合于其中,
以达到硬件软件双赢的效果。同时也大胆的对锅
底进行多方调试,在不改变小肥羊口味的原则上，
使锅底的味道满足本土消费群体口感。
成员：林荣志 叶海滔
陈蓉城 王欲培
魏海鹏 刘云琴
陈明胜 姚建飞
王经炎
谢谢欣赏
