第四章第四章 仓储技术作业过程仓储技术作业过程
主讲：李超锋
仓储与配送管理基础广东轻工职业技术学院
教学内容
第一节 仓储技术作业过程概述
第二节 商品的入库管理
第三节 商品的在库管理
第四节 商品在库养护管理
第五节 特种仓储管理
第六节 仓库的安全管理
第七节 商品的出库管理
2
仓储与配送管理基础广东轻工职业技术学院
第一节 仓储技术作业过程概述
• 仓储技术作业过程指以保管活动为中心，从仓库
接收商品入库开始，到按需将商品全部完好地发
送出去的全部过程。
• 商品作业过程主要由入库、保管、出库三个阶段
组成。
• 按其作业顺序，可细分为：卸车、检验、整理入
库、保养保管、拣出与集中、装车、发运等七个
作业环节。
• 按其作业性质，可归纳为：商品检验、保管保养、
装卸搬运、加工、包装、发运等六个作业环节。
3
仓储与配送管理基础广东轻工职业技术学院
仓储技术作业过程
• 一、仓储作业技术的分析
储存商品的作业方法和操作技术。
• 二、仓储作业流程的分析
商品在仓库储存过程中必须经过的、按
一定顺序相互联接的作业环节。
4
仓储与配送管理基础广东轻工职业技术学院
仓储技术作业的特点
仓储技术作业过程的非连续性
作业量的不均衡性
仓储作业对象的复杂性
仓储作业范围的广泛性
5
仓储与配送管理基础广东轻工职业技术学院
仓储组织与管理
• 仓储组织的目标
• 快进、快出、多储存、保管好、费用省
• 仓储空间组织
• 正确确定仓储作业路线，保证商品在空间上
的最短运动路线和仓库空间的有效利用。
• 仓储时间组织
• 通过各环节作业时间的合理安排和衔接，保
证作业的连续进行。
6
仓储与配送管理基础广东轻工职业技术学院
第二节 商品的入库管理
• 什么是商品入库？
• 仓库根据商品入库凭证接收商品入库
储存，而进行卸货、搬运、清点数量、
检查质量、办理入库手续等一系列操
作的总称。
7
仓储与配送管理基础广东轻工职业技术学院
商品入库业务的主要任务
• 根据商品入库凭证，清点商品数量，检查商品包装
质量，包括商品品名、规格、等级、产地、牌号等
是否与入库凭证上所列的相符，并监督与检查运输
部门对其应尽义务的履行情况。
• 通过对入库商品的接收检查，如发现商品残损、短
少以及质量不合要求，包括水湿、发霉、生锈等问
题，如实做好记录，以作为查询的依据，并在规定
的时间内向主管领导和存货单位报告。
• 按照规定程序办理各种进仓手续和凭证，保证不因
进仓手续和凭证办理不善而影响仓库业务的正常进
行。
8
仓储与配送管理基础广东轻工职业技术学院
一、商品入库前的准备
• 加强日常业务联系
• 妥善安排仓容
• 组织人力
• 准备验收和装卸搬运的机具
• 准备苫垫，劳保用品
9
仓储与配送管理基础广东轻工职业技术学院
二、商品入库的操作程序
• 大数验收
• 检查商品包装和标志
• 办理交接手续
• 商品验收
• 办理商品入库手续
10
仓储与配送管理基础广东轻工职业技术学院
三、商品入库检验
• 1、验收工作的重要性
（1）验收工作将为商品的保管和使用打
下基础
（2）验收工作对产品的社会生产起着监
督和促进作用
（3）验收记录是向外提出索赔、退货、
换货的依据
11
仓储与配送管理基础广东轻工职业技术学院
验收工作的基本要求及程序
• 2、验收工作的基本要求
（1）准确
（2）及时
• 3、验收工作程序
（1）验收准备工作内容
（2）核对证件
（3）验收的原则与验收比率
12
仓储与配送管理基础广东轻工职业技术学院
验收准备工作内容
• 准备相应的检验工具 , 并做好事前检查。
• 收集和熟悉验收凭证及有关资料。
• 进口物资或上级业务主管部门指定需要检
验质量者 , 应通知有关检验部门会同验收。
13
仓储与配送管理基础广东轻工职业技术学院
核对证件
存货单位提供的入库通知单和订货合同等；
供货单位提供的验收凭证 , 包括材质证明
书、装箱单、磅码单、发货明细表、说明
书、保修卡及合格证等
承运单位提供的运输单证 , 包括提货通知单
和登记货物残损情况的货运记录、普通记录
以及公路运输交接单等。
14
仓储与配送管理基础广东轻工职业技术学院
验收的原则与验收比率
• （1）商品性质
• （2）商品价值
• （3）生产技术条件
• （4）包装情况
• （5）运输条件
• （6）气候变化
• （7）新产品或积压商品
• （8）计重商品
15
仓储与配送管理基础广东轻工职业技术学院
4、检验实物
数量验收
质量验收
包装验收
16
仓储与配送管理基础广东轻工职业技术学院
数量检验
• ① 数量检验
• 按商品性质和包装情况 , 数量检验分为三种形式
, 即计件、检斤、检尺求积。
• 计件法
• 计件是按件数供货或以件数为计量单位的商品 ,
在做数量验收时的清点件数。
• 检斤法
• 检斤是对按重量供货或以重量为计量单位的商品,
做数量验收时的称重。
• 检尺求积法
• 对以体积为计量单位的商品 , 例如木材、竹材、沙
石等 , 先检尺 , 后求体积所做的数量验收。
17
仓储与配送管理基础广东轻工职业技术学院
• ②质量检验
• 质量检验包括外观检验、尺寸检验、机械物理
性能检验和化学成分检验四种形式。仓库一般只
作外观检验和尺寸精度检验 , 后两种检验如果有
必要 , 则由仓库技术管理职能机构取样, 委托专门
检验机构检验。
• ③ 包装检验
• 凡是产品合同对包装有具体规定的要严格按规
定验收,对于包装的干潮程度 , 一般是用眼看、手
摸方法进行检查验收。
18
仓储与配送管理基础广东轻工职业技术学院
第三节 商品的在库管理
• 商品保管工作的方针
以防为主，以治为辅，防治结合
• 严格验收入库商品
• 适当安排储存场所
• 妥善进行堆码苫垫
• 控制好仓库温湿度
• 认真进行商品在库检查
• 搞好仓库清洁卫生
19
仓储与配送管理基础广东轻工职业技术学院
一、商品的堆码管理
• 1、商品堆码的要求
（1）确保人身、商品与仓库（建筑本身以及
设备）的安全
安全操作装卸搬运设备、堆码严禁超载、
安全管理
（2）便利商品出入库操作
货垛统筹安排，注意货垛之间、货垛与设备
之间的距离；走、支道设置合理
（3）节约仓容和苫垫物料
20
仓储与配送管理基础广东轻工职业技术学院
2、确定堆码形式的依据
（1）需要经常通风的商品
（2）怕压的商品
（3）无外包装而容易变形的商品
（4）容易渗漏的商品
（5）笨重商品
21
仓储与配送管理基础广东轻工职业技术学院
3、堆码技术和方法
• ①散堆法
• 存放没有包装或不需要包装的商品
• ②货架堆码法
• 存放小五金、交电零件及工艺品等贵重、
零星小件商品
• ③垛堆法
• 堆放有外包装的商品，或不需要包装的大
件商品
22
仓储与配送管理基础广东轻工职业技术学院
整齐的货垛 倾斜的货垛
23
仓储与配送管理基础广东轻工职业技术学院
垛堆式
• 立体法
• 平面堆积法
• 挂钩方式
• 货架方式
• 集合方式
重叠式堆码
纵横交错式
仰伏相间式
压缝式
24
仓储与配送管理基础广东轻工职业技术学院
通风式堆码
栽桩式堆码
25
仓储与配送管理基础广东轻工职业技术学院
4、堆码中应注意的问题
（1）注意库房最大负荷量
• 根据仓库建筑结构，结合折旧程度核定每平方米
负荷量
（2）注意五距符合安全管理要求
• 墙距：一般为～米；
• 柱距：约在～米；
• 灯距：不少于米；
• 垛距：库房中间大道宽～米，货垛间小走
道宽1米；
• 顶距：一般应为～米。
26
仓储与配送管理基础广东轻工职业技术学院
商品堆码
27
仓储与配送管理基础广东轻工职业技术学院
（3）注意商品性能和保管要求
层次分明，标记向外
注意商品特性要求
不同批次商品避免批堆
考虑养护要求
28
仓储与配送管理基础广东轻工职业技术学院
二、商品苫垫
• 1、苫盖
（1）苫布（篷布、塑料布等）苫盖法
（2）席片苫盖法
（3）竹架苫盖法
（4）隔离苫盖法
29
仓储与配送管理基础广东轻工职业技术学院
• 2、垫底
• 在货垛下面用各种物料铺垫，为隔地面的
潮湿，便于通风，防止商品受潮、霉变、
残损所采取的保护措施。
• （1）露天货场垫底
• （2）底层库房垫底
30
仓储与配送管理基础广东轻工职业技术学院
仓库常见垫垛方法
垫垛位置 垫垛材料 垫垛高度
露天货场 水泥墩、石墩或固定
式垛基
30～50cm
货棚或底层
库房
水泥条、枕木 20～30cm
库房 水泥条、枕木、仓板
或托盘
20cm左右
31
仓储与配送管理基础广东轻工职业技术学院
三、商品的在库管理
• 1、分区分类
• 2、货位选择
• 3、货位编号
32
仓储与配送管理基础广东轻工职业技术学院
1、分区分类
• 商品分区
• 根据仓库的建筑、设备等条件，将库
房、货棚、垛场划分为若干保管商品
的区域，以适应商品储存的需要。
• 商品分类
• 按商品大类、性质和它的连带性划分
成若干类，分类集中存放，以利收发
货与保管业务的进行。
33
仓储与配送管理基础广东轻工职业技术学院
仓库的分区分类方法
• 按商品种类和性质划分储存区域
• 按商品发往地区分区分类
• 按商品危险性质分区分类
34
仓储与配送管理基础广东轻工职业技术学院
巩固分区分类的要求
• 摸清商品进出库规律，及时进行调整
• 预留机动货区
35
仓储与配送管理基础广东轻工职业技术学院
2、货位的选择
• 确保商品安全
• 方便吞吐发运
• 力求节约仓容
36
仓储与配送管理基础广东轻工职业技术学院
3、货位编号
货位编号要求：
• 标记明显易找，编排循规有序
• 标记位置，因地制宜
• 货位画线保持径直、宽度适宜、刷置明确
• 编号秩序统一
37
仓储与配送管理基础广东轻工职业技术学院
货位编号方法
（1）整个仓库大范围的编号
①货场编号
②货棚编号
③库房编号
④多层库房的楼层、仓间编号
（2）货场货位编号
①按照货位的排列编成排号，再在排号内顺序编号
②不编排号，采取自左而右和自前而后的方法顺序
编号
38
仓储与配送管理基础广东轻工职业技术学院
练习题
货位编号的目的是（ ）。
• A．最大限度利用仓库有效的空间
• B．提高作业效率，防止出现差错
• C．商品储存安全
• D．库房整齐
39
仓储与配送管理基础广东轻工职业技术学院
练习题
货位选择的原则是（ ）。
• A．确保商品安全
• B．方便吞吐发运
• C．力求节约仓容
• D．以上三个都是
40
仓储与配送管理基础广东轻工职业技术学院
四、商品保管帐卡
材料名称 用途
材料编号 主要供应商
估计年用量 订货期 经济定量
安全用量 代替品
月份 实际
用量
需求计划 平均
单价
一月
二月
‥‥‥
十二月
合计
收发记录
日期 单据号码 存量 收料量 退回 订货记录 备注
41
仓储与配送管理基础广东轻工职业技术学院
商品保管帐卡使用管理方式
•分散式
•集中式
42
仓储与配送管理基础广东轻工职业技术学院
商品盘点方法
•日常盘点
•临时盘点
•定期盘点
盘点前准备
确定盘点时间 确定盘点方法
盘点人员培训
清理盘点现场
清理库存资料
盘点
查清差异原因
处理盘点结果
43
仓储与配送管理基础广东轻工职业技术学院
定期盘点要求
• 各级人员责任
• 盘点笔数统计
• 盘点程序
44
仓储与配送管理基础广东轻工职业技术学院
盘点单
第一联
商品名称 填写日期
商品编号 存放货位号
单位 数量
填写人 盘点单号
第二联
商品名称 填写日期
商品编号 存放货位号
单位 数量
核对人 填写人 盘点单号
45
仓储与配送管理基础广东轻工职业技术学院
具体问题的处理
（1）计重商品盘点
（2）帐外商品处理
（3）帐货不符的界限
46
仓储与配送管理基础广东轻工职业技术学院
练习题
仓库对储存商品进行帐（商品保管帐）、
卡（货卡）、货（库存商品）三方面的
数量核对工作称为＿＿。
• A．数量验收
• B．单货核对
• C．库存盘点
• D．复核
47
仓储与配送管理基础广东轻工职业技术学院
第四节 商品在库养护管理
主要内容：
• 仓库温湿度管理与调节
• 金属的防锈与除锈
• 商品的霉变腐烂与防治
• 仓库的害虫与防治
• 冷冻冷藏技术
48
仓储与配送管理基础广东轻工职业技术学院
一、仓库的温湿度管理与调节
1、温湿度管理的基本知识
• 空气温度
• 空气湿度
绝对湿度、饱和湿度、相对湿度、露点
49
仓储与配送管理基础广东轻工职业技术学院
2、库内外温湿度的变化
• 库外温湿度的变化
• 库内温湿度的变化
50
仓储与配送管理基础广东轻工职业技术学院
3、仓库温湿度的控制与调节
（1）仓库温湿度的测定
• 干湿球温度表的构造
• 干湿球温度表的设置和使用
（2）仓库温湿度的控制和调节
• 密封、通风、吸潮
51
仓储与配送管理基础广东轻工职业技术学院 52
仓储与配送管理基础广东轻工职业技术学院
二、金属的防锈与除锈
1、金属制品锈蚀的原因
• 金属材料本身的原因
• 大气中的因素
2、金属制品的防锈
• 控制和改善储存条件
• 涂油防锈
• 气相防锈
53
仓储与配送管理基础广东轻工职业技术学院
三、商品的霉变腐烂与防治
• 1、常见易霉腐商品
• 2、商品霉腐的防治
加强入库验收
加强仓库温湿度管理
选择合理的储存场所
合理堆码，下垫隔潮
商品进行密封
做好日常清洁卫生
化学药剂防霉
54
仓储与配送管理基础广东轻工职业技术学院
练习题
容易生霉的商品有（ ）。
• A．棉麻、纸张等含纤维素较多的商品
• B．烟酒糖茶等含多种有机物质的商品
• C．鱼肉蛋乳及制品等含蛋白质较多的商品
• D．以上都是
55
仓储与配送管理基础广东轻工职业技术学院
绝大多数霉菌生长繁殖的最低相对湿度是
（ ）。
• A．90％以上
• B．80％以上
• C．70％以上
• D．60％以上
56
仓储与配送管理基础广东轻工职业技术学院
四、仓库的害虫与防治
• 1、仓库害虫的来源及其特性
• 2、常见的仓库害虫
• 3、常见易虫蛀商品
• 4、仓库害虫的防治
杜绝仓库害虫来源
药物防治
57
仓储与配送管理基础广东轻工职业技术学院
五、冷冻冷藏技术
• 1、冷冻冷藏仓库的分类
• 2、冷冻冷藏仓库的主要参数
• 3、冷冻冷藏冷冻能力的计算
• 4、冷冻食品冷冻技术
58
仓储与配送管理基础广东轻工职业技术学院
第五节 特种仓储管理
• 一、冷藏库的管理
• 冷藏库：采用机械制冷方法，创造特定温
度和相对湿度的条件，加工和储存食品工
业原料、生物制品以及医药等物资的保温
仓库。
• 冷库按使用性质可划分为：生产性冷库、
中转性冷库、综合性冷库
59
仓储与配送管理基础广东轻工职业技术学院
1、冷库的组成
• 冷却间
• 结冻间
• 冷藏间
• 再冻间
• 次品冷藏间
• 分发间
• 冰库（氨压缩机间、设备间、变、配电间、
制冰间）
60
仓储与配送管理基础广东轻工职业技术学院
2、冷库建筑的特点和要求
• （1）库址选择
• 交通运输；区域环境；地形、地质；水源、
电源
• （2）总平面布置
• 建筑系数控制在左右
• 库区各建筑物应按使用性质和防护距离分
区布置
• 库区总平面竖向布置
61
仓储与配送管理基础广东轻工职业技术学院
（3）冷库建筑设计的基本要求
• 满足生产工艺流程的要求
• 满足隔热、防潮要求
• 防止地基冻鼓
• 节约用地
62
仓储与配送管理基础广东轻工职业技术学院
3、冷库生产前的准备工作
（1）冷库生产前的准备工作
• 对冷库的要求；
• 对冷库库内运输工具的要求
（2）对入库食品的要求
• 冷库入库原料和食品的要求
• 食品入库前的准备工作
• 严格掌握库房的温度、湿度
63
仓储与配送管理基础广东轻工职业技术学院
4、冷库的使用和管理
• 冷库是用隔热材料建筑的低温密封性库，
具有怕水、怕潮、怕热气、怕跑冷的特性
• 严把冷、霜、水、门、灯五关
64
仓储与配送管理基础广东轻工职业技术学院
5、商品保管和卫生管理
• 工作人员注意个人卫生，定期进行身体健
康检查
• 易锈金属工具、木质工具和运输工具、垫
板、冻盘等设备，勤洗、勤擦，定期消毒，
防止发霉、生锈
• 库房经常清扫，保持卫生
• 库内商品出清后，彻底清扫、检查、消毒、
堵塞鼠洞、消灭霉菌
65
仓储与配送管理基础广东轻工职业技术学院
6、冷库机器设备及其维修
• （1）操作人员要认真开好机器，切实做好
车间记录，努力做到：“四要、四勤、四
及时”
• （2）操作人员要严格遵守交接班制度
• （3）认真执行商业部颁发的“冷藏库维护
检修制度”
66
仓储与配送管理基础广东轻工职业技术学院
二、化学危险品仓库的管理
• 1、易爆物品仓库
• 2、储存易燃液体和易燃固体的仓库
• 3、储存压缩气体和液化气体仓库
• 4、氧化剂仓库
• 5、遇水燃烧物品仓库
• 6、腐蚀性物品仓库
• 7、毒品仓库
• 8、放射性物品仓库
67
仓储与配送管理基础广东轻工职业技术学院
练习题
以下属于化学危险品的有（ ）。
• A．爆炸品
• B．压缩气体
• C．氧化剂
• D．以上都是
68
仓储与配送管理基础广东轻工职业技术学院
练习题
储存＿＿的仓库要求钢筋混凝土地下结构，
留通风孔，在背阳方向开设库门。
• A．易燃液体或固体
• B．腐蚀性物品
• C．毒品
• D．放射性物品
69
仓储与配送管理基础广东轻工职业技术学院
三、粮仓管理
1、粮食储存的特性
• 呼吸性和自热性
• 吸湿性和散湿性
• 吸附性
• 易受虫害
• 散落流动性
• 扬尘爆炸性
70
仓储与配送管理基础广东轻工职业技术学院
练习题
下面属于粮食特性的有（ ）。
• A．吸湿性
• B．散湿性
• C．吸附性
• D．以上都是
71
仓储与配送管理基础广东轻工职业技术学院
2、粮食的质量指标
• 颜色
• 气味和滋味
• 容重
• 湿度
• 感染度
72
仓储与配送管理基础广东轻工职业技术学院
3、粮仓安全管理
• 干净无污染
• 保持干燥、控制水分
• 控制温度、防止火源
• 防霉变
• 虫鼠害
73
仓储与配送管理基础广东轻工职业技术学院
第六节 仓库的安全管理
一、仓库的保卫管理
• 1、治安保卫管理内容
• 2、治安保卫管理组织
• 3、治安保卫制度
• 4、治安保卫工作内容
• 守卫大门和要害部位
• 巡逻检查
• 防盗设施、设备使用
• 治安检查
• 治安应急
74
仓储与配送管理基础广东轻工职业技术学院
二、仓库的消防安全管理
• 防火是仓库安全工作的重点
• 扑灭火灾的原理
• 消防器材的配置
• 仓库的防火措施
• 化工危险品火灾的扑救
75
仓储与配送管理基础广东轻工职业技术学院
练习题
仓库安全工作的重点是＿＿。
• A．防火
• B．防水
• C．防虫
• D．防腐
76
仓储与配送管理基础广东轻工职业技术学院
练习题
绝大多数易燃液体不适合用＿＿扑救。
• A．泡沫灭火器
• B．沙土
• C．水
• D．二氧化碳灭火器
77
仓储与配送管理基础广东轻工职业技术学院
三、防台风和雨汛管理
• 1、台风的危害
• 2、防台工作管理组织
• 3、防台、抗台工作
• 4、防雨湿
78
仓储与配送管理基础广东轻工职业技术学院
四、仓库的安全作业
1、安全作业管理
• 安全操作管理制度化
• 加强劳动安全保护
• 重视作业人员资质管理和业务培训、安全
教育
2、安全操作基本要求
• 人力操作
• 机械安全作业
79
仓储与配送管理基础广东轻工职业技术学院
第七节 商品的出库管理
一、商品出库的要求和形式
• 商品出库的基本要求
• 商品出库的主要形式
• 提货制
• 托运制
• 送货制
80
仓储与配送管理基础广东轻工职业技术学院
练习题
– 距离远、数量大的商品的出库形式一般
采取＿＿。
• A．提货制
• B．托运制
• C．送货制
• D．其它方式
81
仓储与配送管理基础广东轻工职业技术学院
二、商品出库的一般程序
• 初核
• 配货
• 待运
• 发货
• 复核
• 理货
82
仓储与配送管理基础广东轻工职业技术学院
三、商品出库前的准备工作
• 1、接单后的准备工作
• 2、商品出库交接
83
仓储与配送管理基础广东轻工职业技术学院
四、商品刷唛
• 1、刷唛前的准备
• 2、刷唛要求
• 3、专人负责
84
仓储与配送管理基础广东轻工职业技术学院
练习题
（ ）不是产品出库的步骤。
• A．核对出库凭证
• B．堆码
• C．配货出库
• D．记帐清点
85
仓储与配送管理基础广东轻工职业技术学院
THE END
86
