【学习目标】
通过对项目一的学习，你应该达到以下目标：
1．知识目标：掌握流通加工的概念和作用
熟悉流通加工设备的分类和特点
2．能力目标：掌握流通加工的技术方法
选择合适的流通加工方法
能正确使用相应的机械设备完成流通加工和作业
3．素养目标：理解流通加工在物流系统中的地位和作用
掌握实现流通加工合理化的途径
培养团队合作精神。
项目六 流通加工设备
【案例引入】
蔬菜深加工发展方向
近年来，由于一些发达国家蔬菜生产成本加大，不少国家
和地区都愿意从我国进口廉价的商品蔬菜。为推动我国蔬
菜加工业由资源优势转变为产品优势与经济优势，有关专
家认为，今后蔬菜深加工发展方向主要有以下几方面：
一）脱水蔬菜
这种蔬菜通过干燥技术处理使蔬菜体积大大缩小。以鲜葱为例，每13
吨鲜葱经加工后仅得到1吨脱水葱，并且不必冷藏运输，保存十分方便。
加工时通常采用冷冻干燥法，先将蔬菜洗净处理，再将其冷冻，使植
株体内水分冻成冰状，而后移放于较高温度的真空干燥条件下，使冰
迅速化为水汽而蒸发掉。经过脱水加工的蔬菜，复水性好，维生素和
其他营养成分不受破坏，深受国际市场欢迎。
（二）速冻蔬菜
将洗净整理的蔬菜，经漂洗处理后，放人温度在零下5℃—18℃环境
中，经较短时间和极快的速度使之冰化，在低温条件下较好地保持原
菜的色香味和各种有效营养成分。速冻蔬菜的特点是解冻后复原性能
好，近似于新鲜蔬菜。
（三）洁净蔬菜
这种蔬菜适合于在城市近郊加工，它的方法是将收获的新鲜蔬菜经初
加工，剔除残根、老叶、虫伤株，再洗净包装成千净的新鲜蔬菜上市
销售。此菜的特点是新鲜洁净，消费者购买后可以直接加工食用，十
分方便与快捷。
（四）菜汁饮料
这是一种新型纯天然保健饮料。加工方法是先将蔬菜洗净，通过研磨粉碎获取
70％—80％悬胶状蔬菜原汁，菜汁饮料能保持蔬菜原有的风味和营养，其特
点是口感好、风味独特，可与茶、酒、奶等配制成混合型饮料。
（五）辣味蔬菜
辣味可使人增进食欲，同时又能融解脂肪，具有减肥效果。另外，辣味菜具有
纯化“DMN'’的活性，因而具有抗癌性能。
（六）粉末蔬菜
以新鲜蔬菜为原料，通过干冻脱水后磨研成粉末，然后加人在其他食品中，以
提高食品风味与营养。
（七）美容蔬菜
黄瓜、西瓜等一些瓜类汁液，对人体具有保护皮肤、防止衰老的功效。提取纯
的瓜汁与高级脂肪、化工原料科学调配，可制成高级护肤美容霜、洗面美容剂
等。这类高级美容化妆品在国外化妆品市场上十分畅销与流行。
流通加工是物流过程中一个比较特殊环节，它具有一定的生产性质，同时它还
将生产及消费(或再生产)联系起来，起到“桥梁和纽带’’的作用，完成商品
所有权和实物形态的转移。通过流通加工，能够提高原材料利用率、进行初级
加工方便用户、满足用户的具体要求，弥补了专业生产方面的不足，解决了产
品的标准化生产与消费个性化之间的矛盾。
【知识要点】
知识要点一 流通加工概述
一、流通加工的概念
《中华人民共和国国家标准物流术语》流通加工是物品在生产地
到使用地的过程中，根据需要施加包装、分割、计量、分拣、刷
标志、拴标签、组装等简单作业的总称。
流通加工是为了提高物流速度和物品的利用率，在物品进入流通
领域后，按客户的要求进行的加工活动，即在物品从生产者向消
费者流动的过程中，为了促进销售、维护商品质量和提高物流效
率，对物品进行一定程度的加工。
流通加工通过改变或完善流通对象的形态来实现“桥梁和纽带”
的作用，因此流通加工是流通中的一种特殊形式。随着经济增长，
国民收入增多，消费者的需求出现多样化，促使在流通领域开展
流通加工。目前，在世界许多国家和地区的物流中心或仓库经营
中都大量存在流通加工业务，在日本、美国等物流发达国家则更
为普遍。
与生产加工相比较，流通加工具有以下特点：
1．从加工对象看
流通加工的对象是进入流通过程的商品，具有商品的属性，以此来区别多环节
生产加工中的一环。流通加工的对象是商品，而生产加工的对象不是最终产品，
而是原材料、零配件或半成品。
2．从加工程度看
流通加工大多是简单加工，而不是复杂加工，一般来讲，如果必须进行复杂加
工才能形成人们所需的商品，那么，这种复杂加工应该专设生产加工过程。生
产过程理应完成大部分加工活动，流通加工则是对生产加工的一种辅助及补充。
特别需要指出的是，流通加工绝不是对生产加工的取消或代替。
3．从价值观点看
生产加工的目的在于创造价值及使用价值，而流通加工的目的则在于完善其使
用价值，并在不做大的改变的情况下提高价值
4．从加工责任人看
流通加工的组织者是从事流通工作的人员，能密切结合流通的需要进行加工活
动。从加工单位来看，流通加工由商业或物资流通企业完成，而生产加工则由
生产企业完成。
5．从加工目的看
商品生产是为交换、为消费而进行的生产，而流通加工的一个重要目的是为了
消费（或再生产）所进行的加工，这一点与商品生产有共同之处。但是流通加
工有时候也是以自身流通为目的，纯粹是为流通创造条件，这种为流通所进行
的加工与直接为消费进行的加工在目的上是有所区别的，这也是流通加工不同
于一般生产加工的特殊之处。
二、流通加工的地位
流通加工在物流中的地位表现在以下几个方面：
1．流通加工有效地完善了流通
流通加工在实现时间效用和场所效用这两个重要功能方面，确实
不能与运输和保管相比，因而，流通加工不是物流的主要功能要素。
另外，流通加工的普遍性也不能与运输、保管相比，流通加工不是对
所有物流活动都是必需的。但这绝不是说流通加工不重要，实际上它
也是不可轻视的，它具有补充、完善、提高与增强的作用，能起到运
输、保管等其他功能要素无法起到的作用。所以，流通加工的地位可
以描述为：提高物流水平，促进流通向现代化发展。
2．流通加工是物流的重要利润来源
流通加工是一种低投入、高产出的加工方式，往往以简单加工解
决大问题。实践中，有的流通加工通过改变商品包装，使商品档次升
级而充分实现其价值；有的流通加工可将产品利用率大幅提高30%，
甚至更多。这些都是采取一般方法以期提高生产率所难以做到的。实
践证明，流通加工提供的利润并不亚于从运输和保管中挖掘的利润，
因此我们说流通加工是物流业的重要利润来源。
3．流通加工在国民经济中也是重要的加工形式
流通加工在整个国民经济的组织和运行方面是一种重要的加工形式，
对推动国民经济的发展、完善国民经济的产业结构具有一定的意义。
三、流通加工的作用
1. 保护产品
在物流过程中，直到用户投入使用前都存在对产品的保护问题，流通
加工可以防止产品在运输、储存、装卸、搬运、包装等过程中遭受损
失，使使用价值能顺利实现。主要采取稳固、改装、冷冻、保鲜、涂
油等方式。
2. 弥补生产领域加工不足
由于多种因素限制了生产领域的完全终极加工，许多产品在生产领域
只能加工到一定程度。例如木材在产地制成木制成品的话，就会造成
运输的极大困难，所以原生产领域只能加工到板、方材这个程度，进
一步的加工则由流通加工完成。流通加工成为生产的延续，是生产加
工的深化，对弥补生产领域加工不足具有重要意义。
3. 适应多样化需要
生产部门为了实现高效率、大批量生产，其产品往往不能完全满足客
户的要求。而流通加工能将生产出来的单调产品进行多样化的改制加
工，对满足客户对产品多样化的需要起到重要作用，同时又保证社会
高效率的大生产。
4. 提高物流效率，降低物流损失
对于一些物品，由于自身的特殊形状，在运输、搬运、装卸等作业中
效率极低，极易发生损失的情况，则需要进行适当的流通加工来弥补
这些产品的物流缺陷。
例如：造纸用木材磨成木屑的流通加工可以极大提高运输工具的装载
效率；石油气的液化加工，使很难输送的气态转变成容易输送的液态
物，可提高物流效率；“集中煅烧熟料，分散磨制水泥”的流通加工，
可有效防止水泥运输过程中的损失，减少包装费用，还可提高运输效
率。
5. 促进销售
流通加工可以促进销售，满足用户方便、省力消费的要求，例如：分
装加工把大包装或散装产品分装成适合一次销售的小包装；把原用以
保护产品为主的运输包装改换成促进销售为主的装潢性包装，起到吸
引、指导消费者的作用；把零配件组装成器械、车辆以直接销售；把
肉类、蔬果洗净切块以满足消费者要求等等。这种流通加工可以是只
进行简单改装的加工，也可以是组装、分块等深加工。
6. 提高原材料利用率
利用流通加工环节进行集中下料，将生产部门运来的简单规格产品，
按使用部门的特殊要求进行下料。集中下料可以优材优用、小材大用、
合理套裁，有很好的技术经济效益。北京、济南等城市对平板玻璃进
行流通加工（集中裁制、开片供应），玻璃利用率从60％提高到85％
～95％。
7. 提高加工效率及设备利用率
流通加工以集中加工形式，建立加工点，可以采用效率高、技术先进
的、加工量大的专门机具和设备，解决了单个企业加工效率不高的弊
病。以一家流通加工企业代替了几个生产企业的部分加工工序，促使
生产水平有一个发展，加工成本得以降低，并提高了加工效率及设备
利用率。
8. 衔接不同运输方式，使物流合理化
在干线运输及支线运输的节点，设置流通加工环节，可以有效解决大
批量、低成本、长距离干线运输与多品种、小批量、多批次末端运输
和集货运输之间的衔接问题。在流通加工点与大生产企业间形成大批
量、定点运输的渠道，又以流通加工中心为核心，组织对多用户的配
送。也可在流通加工点将运输包装转换为销售包装，从而有效衔接不
同目的的运输方式，使物流合理化。
四、流通加工的类型
根据不同的目的，流通加工具有不同的类型：
1．为适应多样化需要的流通加工
生产部门为了实现高效率、大批量的生产，其产品往往不能完全满足用户
的要求。这样，为了满足用户对产品多样化的需要，同时又要保证高效率的大
生产，可将生产出来的单一化、标准化的产品进行多样化的改制加工。例如，
对钢材卷板的舒展、剪切加工；平板玻璃按需要规格的开片加工；木材改制成
枕木、板材、方材等加工。
2．为方便消费、省力的流通加工
根据下游生产的需要将商品加工成生产直接可用的状态。例如，根据需要
将钢材定尺、定型，按要求下料；将木材制成可直接投入使用的各种型材；将
水泥制成混凝土拌合料，使用时只需稍加搅拌即可使用等。
3．为保护产品所进行的流通加工
在物流过程中，为了保护商品的使用价值，延长商品在生产和使用期间的
寿命，防止商品在运输、储存、装卸搬运、包装等过程中遭受损失，可以采取
稳固、改装、保鲜、冷冻、涂油等方式。例如，水产品、肉类、蛋类的保鲜、
保质的冷冻加工、防腐加工等；丝、麻、棉织品的防虫、防霉加工等。还有，
如为防止金属材料的锈蚀而进行的喷漆、涂防锈油等措施，运用手工、机械或
化学方法除锈；木材的防腐朽、防干裂加工；煤炭的防高温自燃加工；水泥的
防潮、防湿加工等。
4．为弥补生产领域加工不足的流通加工
由于受到各种因素的限制，许多产品在生产领域的加工只能到一
定程度，而不能完全实现终极的加工。例如，木材如果在产地完成成
材加工或制成木制品的话，就会给运输带来极大的困难，所以，在生
产领域只能加工到圆木、板、方材这个程度，进一步的下料、切裁、
处理等加工则由流通加工完成；钢铁厂大规模的生产只能按规格生产，
以使产品有较强的通用性，从而使生产能有较高的效率，取得较好的
效益。
5．为促进销售的流通加工
流通加工也可以起到促进销售的作用。比如，将过大包装或散装
物分装成适合依次销售的小包装的分装加工；将以保护商品为主的运
输包装改换成以促进销售为主的销售包装，以起到吸引消费者、促进
销售的作用；将蔬菜、肉类洗净切块以满足消费者要求等等。
6．为提高加工效率的流通加工
许多生产企业的初级加工由于数量有限，加工效率不高。而流通
加工以集中加工的形式，解决了单个企业加工效率不高的弊病。它以
一家流通加工企业的集中加工代替了若干家生产企业的初级加工，促
使生产水平有一定的提高
7．为提高物流效率、降低物流损失的流通加工
有些商品本身的形态使之难以进行物流操作，而且商品在运输、
装卸搬运过程中极易受损，因此需要进行适当的流通加工加以弥补，
从而使物流各环节易于操作，提高物流效率，降低物流损失。例如，
造纸用的木材磨成木屑的流通加工，可以极大提高运输工具的装载效
率；自行车在消费地区的装配加工可以提高运输效率，降低损失；石
油气的液化加工，使很难输送的气态物转变为容易输送的液态物，也
可以提高物流效率。
8．为衔接不同运输方式、使物流更加合理的流通加工
在干线运输和支线运输的结点设置流通加工环节，可以有效解决
大批量、低成本、长距离的干线运输与多品种、少批量、多批次的末
端运输和集货运输之间的衔接问题。在流通加工点与大生产企业间形
成大批量、定点运输的渠道，以流通加工中心为核心，组织对多个用
户的配送，也可以在流通加工点将运输包装转换为销售包装，从而有
效衔接不同目的的运输方式。比如，散装水泥中转仓库把散装水泥装
袋、将大规模散装水泥转化为小规模散装水泥的流通加工，就衔接了
水泥厂大批量运输和工地小批量装运的需要。
9．生产——流通一体化的流通加工
依靠生产企业和流通企业的联合，或者生产企
业涉足流通，或者流通企业涉足生产，形成的对生
产与流通加工进行合理分工、合理规划、合理组织，
统筹进行生产与流通加工的安排，这就是生产—流
通一体化的流通加工形式。这种形式可以促成产品
结构及产业结构的调整，充分发挥企业集团的经济
技术优势，是目前流通加工领域的新形式。
10．为实施配送进行的流通加工
这种流通加工形式是配送中心为了实现配送活
动，满足客户的需要而对物资进行的加工。例如，
混凝土搅拌车可以根据客户的要求，把沙子、水泥、
石子、水等各种不同材料按比例要求装入可旋转的
罐中。在配送路途中，汽车边行驶边搅拌，到达施
工现场后，混凝土已经均匀搅拌好，可以直接投入
使用。
五、合理流通加工
1. 流通加工合理化
流通加工合理化的含义是实现流通加工的最
优配置，除了避免各种不合理现象，使流通
加工有存在的价值，还要做到综合考虑加工
与配送、合理运输、合理商流等的有机结合。
为避免各种不合理现象，对是否设置流通加
工环节，在什么地点设置，选择什么类型的
加工，采用什么样的技术装备等，需要做出
正确的选择。
实现流通加工合理化主要考虑以下几个方面：
（1）加工与配送相结合
将流通加工设置在配送点中，一方面按配送的需要进行加工，
另一方面加工又是配送业务流程中分货、拣货、配货之一环，
加工后的产品直接投入配货作业。这就无需单独设置一个加工
的中间环节，使流通加工有别于独立的生产，而使流通加工与
中转加工巧妙结合在一起。同时，由于配送之前有加工，可使
配送服务水平大大提高。
（2）加工和配套相结合
在对配套要求较高的流通中，配套的主体来自各个生产单位，
但是，完全配套有时无法全部依靠现有的生产单位。进行适当
流通加工，可以有效促成配套，大大提高流通的桥梁和纽带作
用。
（3）加工和合理运输相结合
流通加工能有效衔接干线运输与支线运输，促进两种运输形式
的合理化。利用流通加工，在支线运输转干线运输或干线运输
转支线运输时，不需进行一般的支转干或干转支，而是按干线
或支线运输合理的要求进行适当加工，从而提高运输转载水平。
（4）加工和合理商流相结合
通过加工有效促进销售，使商流合理化，也是流通加工合理化
的考虑方向之一。加工和配送的结合，通过加工，提高了配送
水平，强化了销售，是加工与合理商流相结合的一个成功例证。
（5）加工和节约相结合
节约能源、节约设备、节约人力、节约耗费是流通加工合理化
的重要的考虑因素，也是目前我国设置流通加工，考虑其合理
化的较普遍形式。
对于流通加工合理化的最终判断，是看其能否实现社会的和企
业自身的两个效益，而且是否取得了最优效益。对流通加工企
业而言，与一般生产企业一个重要不同之处是，流通加工企业
更应树立社会效益为第一观念，只有在补充完善为己任前提下
才有生存的价值。如果只是追求企业的微观效益，不适当地进
行加工，甚至与生产企业争利，这就有违于流通加工的初衷，
除非其本身已不属于流通加工范畴。
2. 不合理流通加工几种形式
流通加工是在流通领域中对生产的辅助性加工，从
某种意义来讲它是生产过程的延续，实际上是生产
本身或生产工艺在流通领域里的延续。这个延续有
正、反两面的作用，即一方面能有效地起到补充完
善的作用，另一方面不合理的流通加工将产生负效
应。
不合理流通加工的形式主要有以下几种：
（1）流通加工方式选择不当
选择流通加工方式时要考虑包括流通加工对象、流
通加工工艺、流通加工技术、流通加工程度等在内
的因素。流通加工方式的确定实际上是与生产加工
的合理分工。其不合理形式通常体现在本该由生产
加工完成的，却错误地由流通加工完成，本该由流
通加工完成的，却错误地由生产过程去完成。
流通加工是对生产的一种补充和完善，而不是替代。
如果工艺复杂，技术设备要求高，或者可以由生产
过程延续或轻易解决的都不宜再设置流通加工，尤
其不宜与生产过程争夺要求较高、效益较高的最终
生产环节，更不宜利用某一时期市场的压力把生产
者变成初级加工或前期加工，而流通企业完成装配
或最终形成产品的加工。如果流通加工方式选择不
当，就会出现与生产夺利的不良局面。
（2）流通加工地点设置的不合理
流通加工地点设置及布局状况是决定整个流通加工是否有效的
重要因素。
一般而言，为衔接但品种大批量生产与多元化需求的流通加工，
加工地点应设置在需求地区，才能实现大批量的干线运输于多
品种末端配送的物流优势。
把流通加工地点设置在生产地区的不合理之处在于：首先，有
多样化需求的产品“多品种、小批量”地由产地向需求地长距
离运输通常费用较高；其次，在生产地增加一个加工环节，同
时也会增加了近距离运输、装卸、储存等一系列物流活动，在
这种情况下，不如由原生产单位完成这种加工而无需专门设置
专门的流通加工环节。
此外，即便产地或需求地设置流通加工的选择是正确的，还有
流通加工在小地域范围的正确选址问题，如果处理不善，仍会
出现不合理。这种不合理时常表现在：交通不便；流通加工与
生产企业或用户之间的距离较远；流通加工点的投资过高（如
受选址地价的影响）；加工点周围的环境条件差等。
（3）流通加工作用不突出
如果流通加工起到的作用不大，就形成多余环节。
有的流通加工过于简单，或对生产及消费者作用不
大，甚至有时由于流通加工的盲目性，不但未能解
决品种、规格、质量、包装等问题，反而增加了实
际环节。
（4）流通加工成本过高，效益差
流通加工之所以能够有生命力，主要优势之一是有
较大的产出投入比，因而起到补充完善的有效作用。
如果流通加工成本过高，则不能实现以较低的投入
实现更高使用价值的目的。除了一些必须的、从政
策要求即使亏损也应进行的加工外，高投入低产出
的流通加工都应看成是不合理的。
知识要点二 流通加工机械
一、常用的流通加工形式及作用
1. 钢卷剪切流通加工
汽车、冰箱、冰柜、洗衣机等生产制造企业每
天需要大量的钢板，除了大型汽车制造企业外，一
般规模的生产企业如若自己单独剪切，难以解决因
用料高峰和低谷的差异引起的设备忙闲不均和人员
浪费问题，如果委托专业钢板剪切加工企业，可以
解决这个矛盾。专业钢板剪切加工企业能够利用专
业剪切设备，按照用户设计的规格尺寸和形状进行
套裁加工，精度高、速度快、废料少、成本低；专
业钢板剪切加工企业在国外数量很多，大部分由流
通企业经营。这种流通加工企业不仅提供剪切加工
服务，还出售加工原材料和加工后的成品以及配送
服务。采用委托加工方式，用户省心、省力、省钱。
2. 木材流通加工
木材的流通加工一般有两种情况，一种是树木
在生长地被伐倒后，消费不在当地，不可能连枝带
杈地运输到外地，先在原处去掉树杈和树枝，将原
木运走，剩下来的树杈、树枝、碎木、碎屑，掺入
其他材料，在当地木材加工厂进行流通加工，做成
复合木板。也有将树木在产地磨成木屑，采取压缩
方法加大容重后运往外地造纸厂造纸；另一种情况
是在消费地建木材加工厂，将原木加工成板材，或
按用户需要加工成各种形状的材料，供给家具厂、
木器厂。木材进行集中流通加工、综合利用，出材
率可提高到72%，原木利用率达到95%，经济效益
相当可观。
3. 水泥流通加工
国外大量建设水泥流通服务中心，在这里将水泥、
沙石、水以及添加剂按比例进行初步搅拌，然后装
进水泥搅拌车，事先计算好时间，卡车一边行走，
一边搅拌，到达工地后，搅拌均匀的混凝土直接进
行浇注。
4. 水产品、肉类流通加工
深海打鱼船出海，有时一个月回来一次，这期
间从海中打捞上来的鱼、虾等海产品，在船上开膛、
去尾、剔骨，然后冷冻保存，不仅节省轮船舱容，
增加保管能力，又能保鲜存放；牛肉、猪肉、鸡肉
等肉类食品，在屠宰厂进行分割、去骨，冷冻运输
和保管。随着人们生活水平的提高，水产品、肉蛋
类，乃至蔬菜都趋向从产地到消费地的一贯制冷冻、
冷藏状态的包装、运输和保管。因此，流通加工必
不可少，流通加工的作用也越来越大。
5. 自行车、助力车流通加工
自行车和助力车整车运输、保管和包装，费用多、难度大、
装载率低，但这类产品装配简单，不必进行精密调试和检测，
所以，可以将同类部件装箱，批量运输和存放，在商店出售前
再组装。这样做可大大提高运载率，有效地衔接批量生产和分
散消费。这是一种只改变商品状态，不改变商品功能和性质的
流通加工形式。
6. 服装、书籍流通加工
这里的服装流通加工，主要指的不是材料的套裁和批量缝制，
而是在批发商的仓库或配送中心进行缝商标、栓价签、改换包
装等简单的加工作业。近年来，因消费者要求的苛刻化，退货
大量增加，从商场退回来的衣服，一般在仓库或配送中心重新
分类、整理、改换价签和包装。国外书籍的流通加工作业主要
有：简单的装帧、套书壳、拴书签以及退书的重新整理、复原
等。
7. 酒类流通加工
葡萄酒都是液体，从产地批量地将原液运至消费地配制、
装瓶、贴商标，包装后出售，可以既节约运费，又安全保险，
以较低的成本，卖出较高的价格，附加值大幅度增加。
8. 玻璃流通加工
平板玻璃的运输货损率较高，玻璃运输的难度比较大。在
消费比较集中的地区建玻璃流通加工中心，按照用户的需要对
平板玻璃进行套裁和开片，可使玻璃的利用率从62%～65%，
提高到90%以上。大大降低了玻璃破损率，增加了玻璃的附加
价值。
9. 煤炭流通加工
煤炭的流通加工例子很多。将煤炭在产地磨成煤粉，再用
水调成浆状，便可采用管道运输；把采掘出来的杂煤，除去矸
石，能增强煤炭的纯度，把混在煤炭里的垃圾、木片等杂物彻
底拣除，可避免商业索赔的发生；将煤粉加工成取暖用的蜂窝
煤供应居民也是一种流通加工。
10. 牛奶、蔬菜、水果等食品流通加工
牛奶的消费者是千家万户，牛奶的运输和配送十分复杂。
为了提高效率，一般做法是把各个养牛牧场的牛奶集中到牛奶
厂，牛奶厂用大型奶罐批量地将牛奶分送到各地牛奶分厂，在
那里进行检疫、减菌和均质化，装袋后配送给各商店或家庭。
冬季和夏季对牛奶的需求有一定差别，可是牛奶的产量一年四
季基本不变，所以，可将鲜奶做成奶粉和奶酪、奶油保存。此
外，为了减少运费，牛奶也可进行浓缩加工(可将牛奶体积浓缩
1/3)，这也是一种很有成效的加工方法。
只要我们留意超市里的货柜，便不难明白，那里摆放的各
类洗净的蔬菜、水果、肉末、鸡翅、香肠、咸菜等无一不是流
通加工的产物。这些商品在摆进货柜之前，已经由许多人进行
了加工作业，包括分类、清洗、贴商标和条形码、包装、装袋
等多种作业工序。这些流通加工都不在产地，而且已经脱离了
生产领域，进入了流通领域。这种加工形式，节约了运输等物
流成本，保护了商品质量，增加了商品的附加价值。
二、流通加工相关设备
流通加工相关设备主要有贴标机、封箱机、热收缩
机等。
（一）贴标机
贴标签作业是流通加工作业中较多的一种，以自动
化层次而言，可分为手工、半自动、全自动等三种。
自动贴标机，可分为接触式和非接触式两种，接触
式贴标机必须是商品与贴标机接触才能贴标签，而
非接触式则是在商品与贴标机没有接触的状态下，
利用空气喷射的力量，把标签贴在商品上。
在物流中心的作业中，大部分贴标签作业属于多种
少量的情况，所以以半自动的贴标机为多，当遇到
少种多量的商品时，则适用自动化设备来完成作业，
如图6-1所示。
（二）封箱机
封箱作业是指在流通加工完成时，把商品放入包装
箱后对其进行封口的作业。
按自动化层次可分为：人工方式、半自动式和全自
动式三种。目前的流通加工大部分采用人工方式和
半自动化方式，同类型封箱作业可采用自动化的方
式完成。
按封箱的材料可分为：胶带封箱、热溶胶封箱、打
钉（铝钉、铜钉）封箱等几种方式。
（三）热收缩包装机
热收缩包装在流通加工作业中是最普遍的一种。一
般而言，热收缩包装机由收缩膜封切机和烤炉两部
分构成，如图6-2所示。
按封切方式可分为：四面封、三面封、L型封及一面封四种。按货品形状可分
为：长方形、长条形、薄片形及不规则形等四种。
机器设备的选择，主要参考货品包装的数量来确定，由于目前在流通加工作业
中，货品大多是多种少量的情况，因此，使用半自动或手动比较多。
（四）啤酒、饮料灌装成套设备
啤酒、饮料灌装成套设备，以开发高速度、高效率、高产出、低损耗、计量精
确、能自动检验等多功能、全自动化的灌装成套设备最适宜市场。
（五）其它加工机械设备
常用的加工机械设备还包括：饲料（草料）加工机械和设备、副食品加工机械、
果蔬深加工机械、禽畜屠宰及加工机械、保鲜及运输贮藏设备等。
果蔬加工保鲜技术设备。这类产品应用范围较广，从市场动态可以预测，待开
发的果蔬加工保鲜技术设备应该包括蔬菜果品分级技术设备，高效压榨果汁技
术设备，节能浓缩技术设备，袋装鲜果蔬菜、速冻蔬菜、脱水蔬菜技术设备，
采用气调、辐射等新型实用储藏保鲜技术的设备，果蔬加工保鲜运输技术设备
等。
屠宰及肉类加工与包装机械。近年来，我国城市乡村大力发展饲养、屠宰
一条龙养殖业，急需配套中小型家禽家畜屠宰加工包装机械，以满足肉类深加
工后及时供应市场的需要。另外，大型屠宰设备、分部位分割加工技术设备及
其包装机械的市场前景亦颇为广阔。
知识要点三 绿色流通加工
绿色流通加工是流通部门对环境保护可以有大作为的领域。绿
色流通加工的途径主要分两个方面：一方面变消费者分散加工
为专业集中加工，以规模作业方式提高资源利用效率，以减少
环境污染（如餐饮服务业对食品的集中加工）；减少家庭分散
烹调所造成的能源；减少乱费和空气污染；另一方面是集中处
理消费品加工中产生的边角废料，以减少消费者分散加工所造
成的废弃物污染，如流通部门对蔬菜的集中加工减少了居民分
散垃圾丢放及相应的环境治理问题。
随着社会的发展，节约资源、保护环境已不仅是企业出于对公
众利益的关切而进行的一种公益事业，而且已成为必须履行的
社会义务。绿色事业为企业开辟了新的经营与发展领域，给企
业带来了新的拥有巨大潜力的商机。
在发达国家，很多企业都将绿色事业作为企业战略发展与日常
经营活动中的重要部分。流通企业可采用的绿色流通战略包括：
绿色食品经营与营销战略，绿色企业文化与形象战略，绿色流
通作业战略等，相应地企业可采用采购、价格、营销及公关等
经营策略实现绿色经营的战略目标。
实训任务】
▲ 实训目标
熟悉物流企业流通加工的类型，理解其在物流活动中的重要性；
学会物流企业流通加工的作业过程；
掌握流通加工合理化的方法；
指出某流通加工中心流程或设计不合理之处，训练其解决方案
的能力。
▲ 实训地点
北京物美集团果蔬配送中心
▲ 实训步骤
第一步 教师发放工作任务书
任务书主要是明确此实训内容的目标、实施过程和预期结果等
内容。一般的格式如表6-1所示。
第二步 任务分配
对任务进行分解，并根据任务目标，进行学生分组。
每组约5人，每组内分工负责不同的内容，本任务分
配记录，如表6-2所示。
第三步 布置实训任务
在北京物美集团果蔬配送中心中进行流通加工作业流程实操训练，提交实训报
告
第四步 教师任务解释
1．选择北京物美集团果蔬配送中心，参观流通加工作业过程；
2．教师介绍果蔬配送中心流通加工作业的主要过程；并进行操作演示；
3．教师向学生提问其配送中心流通加工作业设计的合理性。
第五步 学生执行任务
根据教师的讲解，结合自己的理解，制定时间进度计划，确定各组负责人，实
施流通加工实训作业计划。
第六步 实训总结，形成实训报告
根据本组实训内容，按照一定的逻辑性进行总结，形成实训报告，以备成果展
示。
▲成果展示
根据实训的结果，学生需要提交一份实训报告，字数不低于3000字，一份ppt
讲演稿。实训报告要注意一定的格式，里面尽可能增加一些图片、表格、数字
等。报告里要体现出每人负责的内容。
▲实训评价
实训评价主要是通过实训课堂上讲解内容的完整性，
表述的是否清楚，逻辑性如何，成员协作配合等方
面。评价的标准，如表6-3所示。
【大赛试题】
一、填空题
1．流通加工的对象是 。
2．流通加工大多是 ，而生产加工一般是复杂加工。
3．对于流通加工合理化的最终判断，是看其是否能 。
二、选择题
1．流通加工的作用( )
A、提高原材料利用率 B、方便用户
C、充分利用仓库资源 D、提高加工效率
2．实施流通加工合理化的途径( )
A、加工与配送结合 B、加工与合理运输结合
C、加工与节约结合 D、加工与配套结合
3．流通加工是( )
A、残次品的加工 B、流通过程中的二次加工
C、回收旧货的改造 D、生产加工的补充与完善
4．流通加工是由( )来完成的。
A、生产企业 B、运输企业
C、流通企业 D、仓储企业
5．关于流通加工的理解，( )是正确的
A、流通加工的对象是不进入流通过程的商品,不具有商品的属性,因此流通加
工的对象不是最终产品,而是原材料、零配件、半成品
B、一般来讲,如果必须进行复杂加工才能形成人们所需的商品,那么,这种复杂
加工应专设生产加工过程,而流通加工大多是简单加工,而不是复杂加工,因此流
通加工可以是对生产加工的取消或代替
C、从价值观点看,生产加工的目的在于创造价值及使用价值,而流通加工则在
于完善其使用价值并在不做大改变情况下提高价值
D、流通加工的组织者是从事流通工作的人,能密切结合流通的需要进行这种加
工活动,从加工单位来看,流通加工与生产加工则都由生产企业完成
6．按照流通加工形式，流通加工设备可分为（ ）。
A、分选加工设备 B、金属加工设备
C、木材加工设备 D、食品加工设备
7．下列属于流通加工设备的有（ ）。
A、剪切设备 B、冷冻设备
C、配煤加工设备 D、开木下料设备
8．下列机械中与其他三种不同的机械是（ ）。
A、剪切加工设备机 B、灌装设备
C、冷冻加工设备 D、集中开木下料设备
9．流通加工要是为促进与便利( )而进行的加工。
A、流通 B、增值
C、流通与销售 D、提高物流效率
10．流通加工满足客户的需求，提高服务功能，成为()的活动。
A、高附加值 B、附加加工
C、必要附加加工 D、一般加工
11．流通加工的地点和消费地距离过大，形成多品种的末端配
送服务困难，这样的不合理流通加工形式是( )造成的。
A、流通加工方式选择不当 B、流通加工地点设置不合理
C、流通加工成本过高，效益不好D、流通加工作用不大，形
成多余环节
12．流通加工大多数可能是( )加工。
A、附加性 B、象征性
C、简单性 D、增值性
三、简答题
1．流通加工与生产加工有何区别？
2．简述流通加工的作用。
3．实现流通加工合理化应主要注意哪些方面的内容
？
4．流通加工在物流中的主要意义有哪些？
5．流通加工和一般的生产型加工比较有哪些异同？
6．流通加工有几种主要类型？
7．合理的流通加工表现在哪几个方面？
8．实现流通加工合理化主要考虑几方面的原则？
9．简述流通加工与环境保护的关系。
