2019-2025 年中国肉、禽类罐头制造行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告
让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 1
盛世华研
2019-2025 年中国肉、禽类罐头
制造行业基于产业周期研究
与战略决策咨询报告
2019-2025 年中国肉、禽类罐头制造行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告
让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 2
报告目录
第一章 肉、禽类罐头制造行业研究方法、意义 ........................................................................................6
第一节 报告简介 ....................................................................................................................................6
一、前言 ..........................................................................................................................................6
二、报告简介 ..................................................................................................................................7
三、致读者 ......................................................................................................................................8
第二节 肉、禽类罐头制造行业研究原则与方法 ................................................................................9
一、研究原则 ..................................................................................................................................9
二、研究方法 ................................................................................................................................10
第三节 盛世华研独创五大决策研究体系及两大方法论 ..................................................................12
一、华研五大决策体系 ................................................................................................................12
（一）一切皆产业 ........................................................................................................................12
（二）一切皆周期 ........................................................................................................................12
（三）一切皆人性 ........................................................................................................................12
（四）一切皆变化 ........................................................................................................................13
（五）一切皆趋势 ........................................................................................................................13
二、华研两大方法论 ....................................................................................................................13
（一）一切皆认知 ........................................................................................................................13
（二）一切皆行动 ........................................................................................................................14
三、小结 ........................................................................................................................................14
第四节 肉、禽类罐头制造行业研究的价值及意义 ..........................................................................15
第二章 华研理论：一切皆周期 ..................................................................................................................16
——行业发展周期现状、特征、趋势判断研究框架 ................................................................................16
第一节 研究行业周期的重要性 ..........................................................................................................16
第二节 周期无处不在 ..........................................................................................................................16
一、什么是经济周期 ....................................................................................................................16
二、几大典型商业周期 ................................................................................................................16
三、中国经济周期特征更为明显 ................................................................................................17
第三节 行业的生命周期特征 ..............................................................................................................18
一、行业的生命周期有什么特征 ................................................................................................18
二、不同行业的周期具有不同特征 ............................................................................................20
三、不同周期阶段的行业都有不同的投资机会 ........................................................................22
四、公司的生命周期及判断依据 ................................................................................................22
第四节 重要周期：产能周期的基础理论和规律特征 ......................................................................23
一、产能投资周期的定义与内涵 ................................................................................................23
二、产能投资周期是经济波动的中周期、主周期 ....................................................................23
三、产能投资周期的驱动因素与放大机制 ................................................................................24
四、产能投资周期的类别 ............................................................................................................26
五、产能周期特征 ........................................................................................................................27
第五节 行业发展周期现状特征研究框架 ..........................................................................................27
一、行业发展概况 ........................................................................................................................27
二、行业市场规模 ........................................................................................................................27
2019-2025 年中国肉、禽类罐头制造行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告
让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 3
三、行业供求关系 ........................................................................................................................28
四、行业价格走势 ........................................................................................................................28
五、行业消费变化 ........................................................................................................................29
六、行业成本变化 ........................................................................................................................29
七、行业盈利情况 ........................................................................................................................30
八、行业成长空间 ........................................................................................................................30
九、行业竞争格局 ........................................................................................................................30
十、行业发展趋势 ........................................................................................................................31
十一、国家对该行业的基本政策 ................................................................................................31
第六节 行业周期影响因素研究框架 ..................................................................................................31
一、影响企业生命周期的因素 ....................................................................................................31
（一）技术生命周期 ....................................................................................................................31
（二）产品生命周期 ....................................................................................................................32
（三）产业生命周期 ....................................................................................................................32
（四）宏观环境变化 ....................................................................................................................32
（五）企业自身素质 ....................................................................................................................32
二、逆周期因素分析 ....................................................................................................................32
（一）技术创新 ............................................................................................................................32
（二）产业转移 ............................................................................................................................33
（三）政策因素 ............................................................................................................................33
第三章 基于“一切皆周期”理论下 ..........................................................................................................34
——2018 年我国肉、禽类罐头制造行业发展周期现状、特征、趋势判断研究 ...................................34
第一节 中国肉、禽类罐头制造行业周期规律特征分析 ..................................................................34
第二节 中国肉类罐头品类概述 ..........................................................................................................34
一、罐头的种类 ............................................................................................................................34
二、罐头容器的选用和处理 ........................................................................................................37
第三节 中国肉、禽类罐头制造行业发展概况及成就 ......................................................................40
一、出口创汇向多元化市场经济转变 ........................................................................................40
二、提高效率达到国际先进水平 ................................................................................................41
三、技术创新驱动产业升级发展 ................................................................................................41
四、消费升级呈现良好发展前景 ................................................................................................41
第四节 2017-2018 年中国肉、禽类罐头制造行业发展现状研究....................................................42
一、罐头行业市场规模分析 ........................................................................................................42
二、2017 年罐头工业运行情况分析 ...........................................................................................42
三、2017 年全国罐头生产情况分析 ...........................................................................................44
四、2017 年全国罐头需求情况分析 ...........................................................................................44
五、2017 年全国罐头进出口情况分析 .......................................................................................44
六、中国肉、禽类罐头制造行业国际市场分析 ........................................................................45
七、中国肉、禽类罐头制造行业国内市场分析 ........................................................................45
第五节 2018 年中国肉、禽类罐头制造行业国际市场分析及国内市场建议 .................................45
一、中国罐头在国际市场上十分畅销 ........................................................................................45
二、中国罐头在国外备受追捧的原因 ........................................................................................47
三、中国人对罐头食品的误区 ....................................................................................................48
四、罐头行业如何拿下中国市场？ ............................................................................................49
2019-2025 年中国肉、禽类罐头制造行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告
让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 4
五、创新创造发展机遇 电商带动罐头内需 ..............................................................................50
六、借力“三品”、“三同” 提振国内消费信心 ......................................................................50
七、未来罐头行业应该深入市场科学决策 ................................................................................51
第六节 2018 年中国肉、禽类罐头制造行业国内市场突围策略建议 .............................................54
一、 罐头行业现状和问题点 ......................................................................................................54
二、行业所具备的三点背景商机 ................................................................................................56
三、行业面对的消费认识 ............................................................................................................56
四、如何在市场中实现突围 ........................................................................................................58
五、罐头给消费带来的是什么? ..................................................................................................59
第七节 2019 年中国肉、禽类罐头制造行业发展前景及趋势研究 .................................................59
一、市场尚未启动潜力巨大 ........................................................................................................59
二、我国罐头行业发展前景广阔 ................................................................................................60
三、我国罐头消费市场容量 ........................................................................................................61
四、我国水果罐头产业发展潜力巨大 ........................................................................................61
第八节 2018 年我国肉、禽类罐头制造行业周期影响因素分析 .....................................................62
一、食品安全 ................................................................................................................................62
二、全球化 ....................................................................................................................................63
三、电子商务 ................................................................................................................................65
四、创新推动 ................................................................................................................................66
五、加速整合 ................................................................................................................................66
六、品类结构升级 ........................................................................................................................67
七、品质升级突出 ........................................................................................................................67
八、商业模式转型 ........................................................................................................................67
九、产业链一体化 ........................................................................................................................67
十、行业研发能力 ........................................................................................................................67
十一、从自动化迈向智能化 ........................................................................................................68
第九节 现阶段肉、禽类罐头制造行业发展周期判断 ......................................................................68
一、食品工业发展进入新常态 ....................................................................................................68
二、食品生命周期及应对策略 ....................................................................................................69
第四章 基于“一切皆周期”的战略决策研究 ..........................................................................................71
第一节 管理、驾驭、战胜周期策略 ..................................................................................................71
一、企业必须判断理解其所处的经济/行业周期 .......................................................................71
二、不同阶段要有不同的策略 ....................................................................................................71
三、行业生命周期与关键成功因素的结合分析 ........................................................................71
四、根据行业生命周期及时进退 ................................................................................................73
五、企业家要善于反周期运作 ....................................................................................................74
第二节 反周期运作策略 ......................................................................................................................75
一、反周期资本支出 ....................................................................................................................75
二、生产与存货策略 ....................................................................................................................76
三、战略性地把握收购和剥离的时机 ........................................................................................76
四、利用资本运作的融投管退抵御经济周期的震荡 ................................................................76
五、“摘樱桃”的艺术及其他人力资源管理策略 ......................................................................77
六、在经济周期的各个阶段进行不同的市场营销和定价 ........................................................77
七、策略性地对冲经济周期风险 ................................................................................................78
2019-2025 年中国肉、禽类罐头制造行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告
让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 5
八、战略性地使经济周期风险多元化 ........................................................................................79
第三节 好的企业可以跨越周期 ..........................................................................................................79
一、好的企业可以跨越周期 ........................................................................................................79
二、二次创业是保持基业长青的秘诀 ........................................................................................80
三、二次创业是企业的战略转型 ................................................................................................80
四、二次创业的时机与成功要素 ................................................................................................80
五、二次创业的基本类型 ............................................................................................................80
六、二次创业的基本做法 ............................................................................................................81
第五章 总结一：一切皆认知 ......................................................................................................................82
第一节 经营/投资的本质就是认知变现 .............................................................................................82
第二节 提高认知能力策略 ..................................................................................................................83
一、认识你自己 ............................................................................................................................83
二、向成功者学习 ........................................................................................................................84
三、理解经济规律 ........................................................................................................................85
四、建立自己的坐标系 ................................................................................................................85
五、培养一眼洞穿事物本质的能力 ............................................................................................86
第三节 提升思维层次与深度思考能力策略 ......................................................................................86
一、思维方式决定人生高度与财富数量 ....................................................................................86
二、思路决定战略转型成功的本源 ............................................................................................86
三、如何建立正确的思维模式 ....................................................................................................87
四、提升你的思维层次来解决问题 ............................................................................................88
五、深度思考可以改变人生 ........................................................................................................90
六、学会研究最重要的问题 ........................................................................................................90
第四节 认知需要人生沉淀 ..................................................................................................................91
第六章 总结二：一切皆行动 ......................................................................................................................93
第一节 一切皆行动 ..............................................................................................................................93
一、立刻付之于行动 ....................................................................................................................93
二、敢想还要敢拼 ........................................................................................................................93
三、敢于下注——谁家的江山，不是借的？ ............................................................................94
第二节 基于“行动”的策略 ..............................................................................................................94
一、行动计划是整个项目执行的关键 ........................................................................................94
二、行动时机很重要 ....................................................................................................................95
三、行动多并不一定就效果好 ....................................................................................................95
四、重要的是方向、趋势 ............................................................................................................96
2019-2025 年中国肉、禽类罐头制造行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告
让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 6
第一章 肉、禽类罐头制造行业研究方法、意义
【本章着重陈述肉、禽类罐头制造行业的研究原则与常用的研究方法，并重点阐述了行业研究
的价值及意义】
第一节 报告简介
一、前言
我们每天都在面临各种可能性的变化，特别是当前经济、社会、技术等都处于剧烈变革的时
代。企业要想在瞬息万变的市场竞争环境中立于不败之地，更好的生存与发展，就必须尽可能全面
准确地了解与本行业有关的信息，从而做出最科学有效的决策。行业研究是揭示行业发展的重要工
具，通过深度的行业研究报告，及时了解行业动态与未来发展趋势，对企业的经营、发展与壮大，
起着越来越重要而关键的作用。
在十余年的咨询实践中，发现众多企业在发展中普遍存在：没有系统的研究方法、行业信息没
人搜集、对政策不了解、对市场没有系统全面的调研、对行业趋势判断不清晰、没有成熟的战略规
划、管理体系等闭门造车现象。
我们还发现，大部分企业：
风口来了，大家一窝蜂的涌入，结果短短几年就将一个行业作死；
风口没了，很多企业就开始变卖资产、破产倒闭，迅速离场；
行业热时，大家拼命扩张，实施并购、多元化、国际化等战略；
行业冷时，大家又拼命收缩，资产贱卖、大砍特砍等痛苦离场；
……
殊不知：当大家都能发现的机会，可能最好的时机已经错过；
殊不知：风口有可能是利益集团人为操控的，你进去就是买单者；
殊不知：行业最火热时，应该准备逆周期调节，开始收缩，保证现金流，为接下来的衰退做准
备；
殊不知：行业进入寒冬时，才是逆势扩张的最好时机，因为这个时候成本最低，机会最多，可
以为公司占据最有利的地位；
……
然而，行业研究与咨询管理，对学习能力、复杂问题分析能力、客观面对问题等能力要求越来
2019-2025 年中国肉、禽类罐头制造行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告
让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 7
越高，行业研究也变得越来越难。众多企业、特别是中小微企业享受不到很好的研究、咨询、管
理、培训等服务，并为此付出惨痛而巨大的代价。
作为一个负责任、有情怀、有担当的企业，盛世华研结合自身打磨了十几年的行业研究体系与
知识体系，开发出此系列报告，供企业家、经营者、投资者、政府等企事业单位参考决策和学习。
二、报告简介
企业要想在瞬息万变的市场竞争环境中立于不败之地，更好的生存与发展，就必须尽可能全面
准确地了解与本行业有关的信息，从而做出最科学有效的决策。行业研究是揭示行业发展的重要工
具，通过深度的行业研究报告，及时了解行业动态与未来发展趋势，对企业的经营、发展与壮大，
起着越来越重要而关键的作用。
本肉、禽类罐头制造行业研究报告在大量周密的市场调研基础上，依据中国国家统计局、国家
海关总署、相关行业协会、国内外相关报刊杂志的基础信息以及专业研究单位等公布和提供的大量
数据，综合采用桌面研究法、行业访谈研究法、市场调查研究法、历史资料研究法、数理统计法、
归纳与演绎法、比较研究法等多种研究方法，结合盛世华研监测数据及知识体系，对我国肉、禽类
罐头制造业发展进行详细的阐述和深入的分析。为肉、禽类罐头制造行业企业经营者及投资该领域
的投资者提供重要的决策参考依据，为企业未来发展战略、投资布局等提供可参考的路径与方向。
本肉、禽类罐头制造行业研究报告遵循“真实、全面、客观、逻辑、思辨”五大基本研究原
则，但与市场上大部分的行业研究报告不同，本肉、禽类罐头制造行业研究报告更注重行业研究的
逻辑性与独立性。逻辑性是行业研究的灵魂，本行业研究重要的宗旨就是通过过去与现在的表现，
在缜密的逻辑分析体系下去预测未来发展走势，为企业描绘一个可预见的未来。同时我们也注重报
告的独立性。独立思考是行业研究中重要灵魂，“人云亦云”的做法始终是无法达到行业研究的目
标。本报告站在客观公正、独立的角度，对肉、禽类罐头制造行业进行了深入、全面、系统的分析
研究。
相信通过本报告对肉、禽类罐头制造行业全面深入的研究和梳理，您对行业的了解和把控将上
升到一个新的高度，这将为您经营管理、战略部署、成功投资提供有力的决策参考价值，也为您抢
占市场先机提供有力的保证。
与此同时，报告中还具有丰富的理论基础、研究体系、知识体系、决策体系以及方法论等丰富
内容，让您在了解行业的同时，也掌握研究的方法和技巧。
2019-2025 年中国肉、禽类罐头制造行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告
让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 8
三、致读者
人生和事业有很多相似之处：两者本质上都充满不确定性，但又都具有提升长期胜率的方法。
决定人一生命运的，往往只是几个判断和决定，这很大程度上源自于你的认知；而认知能力的提
升，往往需要你长远的成长和坚持。我们也可能偶尔成功，但各种短期的偶然性终会被时间熨平，
最终的结果基本是公平的。
人与人之间智商的差别并不大，那么为什么人与人之间在人生与事业的成就上会有那么大的差
别呢？有一句话说的好：成功路上并不拥挤，因为坚持的人不多。人生和事业充满了一个又一个挑
战，在前进的路途中，我们需要坚持不懈、勇敢顽强和沉着冷静，才能不断突破自我，超越极限。
做企业也一样，如果没有坚定的信念，没有一种气魄和胆识，注定是无法成功的。
除了坚持，还有什么导致人与人之间最大的差距呢？天道并非一定酬勤，艰苦的坚持和勤劳固
然重要，然而更重要的是认知。你的人生高度，包括你的财富能达到的高度，不会超越你的认知高
度。认知能力的提升，是思维方式、思维层次的提升，是深度思考能力的提升，它能让你具备一眼
洞穿事物本质的能力。花半秒钟就看透事物本质的人，和花一辈子都看不清事物本质的人，注定是
截然不同的命运。而能否抓住行业本质，是企业的一大核心竞争力。
人之所以痛苦，常在于追求错误的东西。认知的提升，需要正确的人生观、价值观、世界观指
引。只有正确的人生观、价值观、世界观，才能放大你的格局，才能让你的认知到达足够高的层
次，你的人生才不会偏离方向，你才能获得真正的成就。正如：为客户创造了价值，企业也就从中
分享了价值；为这个社会创造了多少财富，企业就有多么伟大。
亲爱的朋友，人生和事业就如逆水行舟，不进则退。人生和事业最痛苦的不是错过了，而是明
白的时候已太晚。正如开头提及的——人生和事业有很多相似之处：两者本质上都是充满不确定性
的，但又都具有提升长期胜率的方法。而巴菲特之所以这么成功，有个重大的原因就是他悟的早而
且活的久，20多岁就开始积累财富，一直到现在快 90岁了还没有停止。
我们要找到提高胜率的方法，最好还能如巴菲特般早开悟、早积累！
那么如何才能提高胜率？又如何早开悟、早积累呢？
持续的学习和钻研，不断的实践和总结，是切实可行的方法。然而更重要的是如何学习，学什
么？
2019-2025 年中国肉、禽类罐头制造行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告
让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 9
基于此，盛世华研结合自身打磨了十几年的行业研究体系与知识体系，在借鉴了众多学者、专
家以及前人的理论基础上，开创性的提出了五大战略决策体系“一切皆产业”、“一切皆周期”、“一
切皆人性”、“一切皆变化”、“一切皆趋势”和两大方法论“一切皆认知”、“一切皆行动”。通过这
些体系，盛世华研用通俗易懂的方式，把大部分的经济和产业运行规律进行总结，并提炼出相应的
战略决策体系，让我们能系统的进行学习。
盛世华研据此开发出针对不同行业的一系列研究咨询报告，供每个热爱学习、研究的人学习，
也供企业家、经营者、投资者、行业管理者、政府等企事业单位参考决策。同时也希望能让每个人
都能更早的开悟，更早的理解经济和产业运行规律，并根据规律制定策略，更早的积累，从而获得
伟大的成功。
盛世华研也怀着这样的情怀，创办盛世华研平台，致力于让每个人都能成为行业专家、管理专
家、投资专家，成功企业家……
欢迎志同道合者共同打造这么一个平台！
另，此系列报告是盛世华研第一次开创性的提出与尝试，难免存在不尽完善和不足之处。后续
我们将会继续努力、不断完善、推陈出新，不断迭代，研究出更多、更有用的知识体系和实操方
法，让每个人都能成为行业专家、管理专家、投资专家，研究专家、知识专家、成功企业家……
另，此系列报告的撰写我们参考了众多专家、学者、研究机构公开的成果及理论，在此表示深
深感谢。能找到出处的，我们都尽量注明出处；如侵犯了您的权利，请联系我们。
另，此系列报告属于非盈利性产品，我们仅收取非常低的费用，相对于一般几千、数万的研究
报告，基本是免费开放供大家学习。在此也希望大家能尊重盛世华研的知识产权，不要盗用，如需
转载部分内容，请联系我们，并注明出处。
盛世华研
第二节 肉、禽类罐头制造行业研究原则与方法
一、研究原则
1、真实原则
2019-2025 年中国肉、禽类罐头制造行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告
让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 10
只有真实的信息资料才能做出正确的判断，真实是研究分析的第一要素，因此我们在做研究
中，需要辩证的去对待信息，需要大致判断信息来源的可靠性与真实性，尤其是对于过多的二手信
息，我们需要筛选和确认其信息的真实性。
2、全面原则
行业研究需要坚持全面原则，所谓的全面指信息搜集的全面性、分析过程与方法的全面性、思
考的内容的全面性等等，只有做到全面思考与分析才能做出有价值的结论。
3、客观原则
能够客观与准确的描述行业发展的过去、现在与未来并不易，但做研究需要谨记研究的客观是
基础，是能够为投资者做决策的前提条件。
4、逻辑原则
条理与逻辑清晰是行业研究的灵魂，没有逻辑的研究最多只能说是一堆资料的堆砌，毫无价
值。只有在大的逻辑框架下，提供客观真实全面的观点支撑，才算是一个好的行业研究报告。
5、思辨原则
行业研究要在各种可能性中选择未来必然性的结果，且在不断被验证中，是一个很有挑战的工
作，行业研究的成果要经得起推敲。世界是可知的，所有结果，都是人的行为产生的，数据也是结
果，要把人的研究，特别顺着产业从下游向上游逻辑顺序。
二、研究方法
本肉、禽类罐头制造行业研究报告综合采用历史资料研究法、调查研究法、归纳与演绎法、比
较研究法、倒推法和穷举法、数理统计法等多种研究方法，结合盛世华研监测数据及知识体系，对
肉、禽类罐头制造行业进行深入研究。
本报告主要研究方法有：
1、历史资料研究法
历史资料研究法是通过对已有资料的深入研究，寻找事实和一般规律，然后根据这些信息去描
2019-2025 年中国肉、禽类罐头制造行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告
让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 11
述、分析和解释过去的过程，同时揭示当前的状况，并依照这种一般规律对未来进行预测。这种方
法的优点是省时、省力并节省费用；缺点是只能被动地囿于现有资料，不能主动地去提出问题并解
决问题。只要是追溯事物发展轨迹，探究发展轨迹中某些规律性的东西，就不可避免地需要采用历
史资料研究法。各个行业都在不断地发展，如果从一个行业的发展历程来认识它，更有助于较为全
面深刻地认识和理解该行业，并把握它的发展脉搏。
2、调查研究法
调查研究法是一项非常古老的研究技术，也是科学研究中一个常用的方法，在描述性、解释性
和探索性的研究中都可以运用调查研究的方法。它一般通过抽样调查、实地调研、深度访谈等形
式，通过对调查对象的问卷调查、访查、访谈获得资讯，并对此进行研究。调查研究是收集第一手
资料用以描述一个难以直接观察的群体的最佳方法。当然，也可以利用他人收集的调查数据进行分
析，即所谓的二手资料分析方法，这样可以节约费用。这种方法的优点是可以获得最新的资料和信
息，并且研究者可以主动提出问题并获得解释，适合对一些相对复杂的问题进行研究时采用。缺点
是这种方法的成功与否取决于研究者和访问者的技巧和经验。
3、归纳与演绎法
归纳法是从个别出发以达到一般性，从一系列特定的观察中发现一种模式，在一定程度上代表
所有给定事件的秩序。值得注意的是，这种模式的发现并不能解释为什么这个模式会存在。演绎法
是从一般到个别，从逻辑或者理论上预期的模式到观察检验预期的模式是否确实存在。演绎法是先
推论后观察，归纳法则是从观察开始。
在演绎法中，研究的角度就是用经验去检验每一个推论，看看哪一个在现实(研究)中言之有
理，从而获得理论的验证。而在归纳法中，研究的角度则是通过经验和观察试图得到某种模式或理
论。由此可见，逻辑完整性和经验实证性两者都不可或缺。一方面只有逻辑并不够;另一方面，只
有经验观察和资料搜集也不能提供理论或解释。
4、比较研究方法。每个行业、每个公司都有人的行为产生，没有普适的法则套用，通过比较
研究方法，发现差别、解释差别过程中对已经发生的现象合理的解释。同时研究影响结果的因素和
作用机制，探寻哪些因素在发生变化，从而实现对未来的预测。
5、倒推法和穷举法结合。首先假设有 N种可能的结果，假设 A结果发生，倒退 A结果发生会
有哪些具备条件，如果目前条件不具备，即可排除 A结果。通过不断筛选，得出最大可能性的判
断。同时，正推穷尽法和二叉树三叉树结合，与倒推法配合。
2019-2025 年中国肉、禽类罐头制造行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告
让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 12
第三节 盛世华研独创五大决策研究体系及两大方法论
盛世华研结合自身打磨了十几年的行业研究体系与知识体系，以及借鉴了众多学者、专家以及
前人的理论，开创性的提出了五大决策体系“一切皆产业”、“一切皆周期”、“一切皆人性”、“一切
皆变化”、“一切皆趋势”和两大方法论“一切皆认知”、“一切皆行动”，供每个热爱学习、研究的
人学习，也供企业家、经营者、投资者、行业管理者、政府等企事业单位参考决策，让每个人都能
更早的理解经济和产业运行规律，并根据规律制定策略。巴菲特之所以这么成功，有个重大的原因
就是他悟的早而且活的久，20多岁就开始积累财富，一直到现在快 90岁了还没有停止。也致力于
让每个人都能成为行业专家、管理专家、投资专家，研究专家、知识专家、成功企业家……
一、华研五大决策体系
（一）一切皆产业
盛世华研发现，我们在开始研究肉、禽类罐头制造行业之前，我们必须先明白产业的本质是什
么，有哪些特征，发展逻辑和影响因素有哪些，产业驱动力是什么。任何行业的发展，都不能脱离
产业的本质，不然就有可能导致企业的失败。我们也要先明白行业有哪些特征、发展逻辑和影响因
素、当前的驱动力，这样我们才能更好的把握规律，制定可行的发展战略。基于此，盛世华研提出
“一切皆产业”的行业研究理论和战略决策体系，解决以上问题。
（二）一切皆周期
盛世华研发现，随着我国市场经济不断完善，经济周期影响越来越大，成为理解宏观经济与行
业运行的重要逻辑。经济周期都有哪些？有什么规律特征？它的影响因素有哪些？产能周期的理论
基础和规律是什么？我们怎么判断行业当前所处的周期？基于此，盛世华研提出“一切皆周期”的
行业研究理论和战略决策体系，通过周期理论，来更充分的理解目前行业发展现状、市场格局、市
场规模、发展速度、经营效益、行业景气度、产业供需、价格走势等信息，让企业对整个产业周期
及产业结构有一个清晰、深入的了解和把控，从而制定科学可行的战略决策。
（三）一切皆人性
盛世华研发现，经济的运行深刻反映了人性，然而人类的非理性恐惧和疯狂无法计算，人性在
某些时候也成为理解宏观经济与行业运行的重要逻辑。人性的弱点都有哪些？有什么规律特征？它
的影响因素有哪些？我们怎么根据人性判断行业当前所处的问题？基于此，盛世华研提出“一切皆
2019-2025 年中国肉、禽类罐头制造行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告
让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 13
人性”的行业研究理论和战略决策体系。通过人性理论，来更充分的理解目前行业发展存在的困
境、问题、面临的制约、风险等信息，让企业对整个产业存在的问题有一个清晰、深入的了解和把
控。
（四）一切皆变化
这是个高速变化的世界，我们的产业在变，我们的环境在变，我们自己在变，我们的对手也在
变，……充满着各种变化和不确定性。盛世华研发现，我们周围的一切全在变化之中！面对各种无
法控制的变化，我们该如何去拥抱变化，如何在变化中发现关键变化，如何在变化中找到新的发展
机会？基于此，盛世华研提出“一切皆变化”的行业研究理论和战略决策体系。并通过变化理论，
来更充分的理解目前行业政策、经济、社会、技术等领域正在发生的深刻变化，让企业对整个产业
以及整个宏观环境有一个清晰、深入的了解和把控。
（五）一切皆趋势
盛世华研发现，行业的发展过程不是一成不变的，在不同阶段会呈现不同趋势。对于企业来
说，把握行业趋势， 及时做出调整，才能迎来更大的发展。那么影响及驱动肉、禽类罐头制造行
业未来演化的主要因素有哪些？未来肉、禽类罐头制造行业发展前景如何？有些什么样的变化趋
势？投资机会在哪里？影响企业生产与经营的关键趋势是什么？基于此，盛世华研提出“一切皆趋
势”的行业研究理论和战略决策体系。
二、华研两大方法论
（一）一切皆认知
人与人之间最大的差距是什么呢？很多人认为是执行力，即使规划再好，那也是在扯淡。但经
历了一些事情后，人与人之间最大的差距，并不是执行力，而是认知。一个人厉不厉害，就看有没
有认知。这也是为何越优秀的人反而越努力的原因，因为优秀的人接触的人和事层次越高，越能看
清自身的差距，就越想去充实自己。有了这样的认知，才会产生执行力，所以真正优秀的人，是停
不下来的。越平庸的人，越自以为是。
盛世华研发现，投资很难赚到你不信的那份钱，经营也一样。投资经营即决策，而决策差异背
后的根本是认知水平。一人一世界，每个人看到的世界都是不一样的，每个人对同一机会的认知也
分不同的维度，不同维度的认知意味着各自完全不同的胜率选择。所以问题的本质其实是你是否有
超越市场大多数人的认知，适时的判断出市场的机会，以高胜率去做高赔率的决策。马云所说的，
任何一次机会的到来，都必将经历四个阶段：“看不见”、“看不起”、“看不懂”、“来不及”，也是
2019-2025 年中国肉、禽类罐头制造行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告
让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 14
同样的逻辑。
基于此，盛世华研提出“一切皆认知”的方法论。
（二）一切皆行动
人生的尴尬往往是理想太伟大，能力太卑微。或者是天天做大梦，但永远不行动。
在决策中，知识、常识和胆识都很重要。知识能让人有效的分析，通常来讲知识越扎实能力也
就越强。但知识再多，永远还是要面对不确定性，常识能让人看问题更简洁和直击核心规律，无论
环境怎么变都不改基础的原则。而无论知识还是常识，最终还是要靠行动力变为真正的决策结果，
所以光有“识”而无“胆”只能空谈。
基于此，盛世华研提出“一切皆行动”的方法论。
三、小结
盛世华研提出的五大决策体系“一切皆产业”、“一切皆周期”、“一切皆人性”、“一切皆变化”、
“一切皆趋势”、和两大方法论“一切皆认知”、“一切皆行动”，是在前人的基础上总结出来的新的
知识体系和方法论，理论部分通俗易懂，战略决策亦具有非常强的可操作性和实战成果。
另外这五大决策体系和两大方法论具有相互验证、相互有勾稽关系的逻辑闭环体系，也能独自
成一体系。
此理论是盛世华研第一次开创性的提出，必然存在不尽完善之处，但仍然是不可多得的新的研
究咨询理论体系和战略决策方法论，具有非常强大的理论创新和逻辑。
后续我们将会努力完善、推陈出新，不断迭代，研究出更多、更有用的知识体系和实操方法，
实现盛世华研的使命：让每个人都能成为行业专家、管理专家、投资专家，研究专家、知识专家、
成功企业家……
注：由于本报告侧重点不同，在报告可能只会采用到部分知识体系，要看全部内容，可查看华
盛世华研其它报告。
2019-2025 年中国肉、禽类罐头制造行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告
让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 15
第四节 肉、禽类罐头制造行业研究的价值及意义
行业研究的价值在于：通过对产业趋势、风险、机会等的研究，能够帮助企业准确地把脉产业
发展轨迹，规避风险，进而可以为产业做出更大的贡献，这就是行业研究的真正价值。
主要有以下方面：
1、了解行业发展周期以及目前所处的阶段，分析影响行业发展的关键因素有哪些，判断和预
测行业未来发展趋势，发现行业发展价值，揭示行业发展风险，进而提供投资决策依据。
2、以定量及定性的方法深层次地剖析了中国行业发展环境、产业特征、市场规模、发展布局
及发展热点，帮助客户系统、准确地把脉产业发展轨迹。
3、通过对行业产业链环节的梳理，对整个产业链价值流向和升级演化进行详细阐述及分析，
理清产业发展方向。
4、从产业规模、经营状况、SWOT分析等多个维度进行分析，对于企业的发展提供有力的参
考。
5、通过深入分析行业的投资机会、进出入壁垒及投资风险，给出更加科学和完整的投资建
议，帮助投资者精准地进入市场，获取利益最大化。
6、以科学合理的计量经济学方法建立行业的预测体系，确保得出具有前瞻性、价值性的预测
趋势及结果。
其他……
2019-2025 年中国肉、禽类罐头制造行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告
让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 16
第二章 华研理论：一切皆周期
——行业发展周期现状、特征、趋势判断研究框架
第一节 研究行业周期的重要性
随着我国市场经济不断完善，经济周期影响越来越大，成为理解宏观经济与行业运行的重要逻
辑。经济周期都有哪些？有什么规律特征？它的影响因素有哪些？产能周期的理论基础和规律是什
么？我们怎么判断行业当前所处的周期？基于此，盛世华研提出“一切皆周期”的行业研究理论，
为您解决以上问题。并通过周期理论，来更充分的理解目前行业发展现状、市场格局、市场规模、
发展速度、经营效益、行业景气度、产业供需、价格走势等信息，让企业对整个产业周期及产业结
构有一个清晰、深入的了解和把控。
第二节 周期无处不在
周期广泛存在于各个地方，是自然界的规律。周期包括繁荣、衰退、萧条、复苏四个阶段，在
经济活动中表现的很明显。
一、什么是经济周期
增长与波动是宏观经济研究的永恒主题，也是经济形势分析最基础的框架体系，经济潜在增长
率决定了经济运行的长期均衡趋势，经济周期决定了经济运行的波动态势。经济总是从复苏、繁
荣、衰退到萧条周而复始地发生着，每个人都身处其中。
经济周期主要受商业周期、政治周期、社会周期等影响，其中，商业周期是市场经济中由个人
或企业自主行为引发的商业律动，是进行经济形势分析和实施反周期宏观调控的基础。现实中的经
济运行潜势由多股商业周期力量叠加而成。
二、几大典型商业周期
现代经典经济周期理论归纳出了几大典型商业周期：短波的农业周期（又称蛛网周期）揭示的
是农业对价格的生产反馈周期，1年左右；中短波的库存周期（又称基钦周期）揭示的是工商业部
门的存货调整周期，3-4年左右；中长波的设备投资周期（又称朱格拉周期）揭示的是产业在生产
设备和基础设施的循环投资活动，6-11年左右；长波的建筑周期（又称库兹涅茨周期）主要是住
2019-2025 年中国肉、禽类罐头制造行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告
让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 17
房建设活动导致的，20-40年左右；超长波的创新周期（又称康德拉耶夫周期）是由创新活动的集
聚发生所致，50-70年左右。金融是实体的映射，商业周期的另一面是金融周期、信贷周期、杠杆
周期和债务周期。
图表：周期的划分与嵌套
三、中国经济周期特征更为明显
以近几年为例，从 2014年到 2018年，短短四年，中国经济就经历了一轮完整的经济周期。
衰退阶段：2013年底、2014年初，经济开始加速下行，实际 GDP增速在一年的时间里从 %
降到 %，下行了 个百分点，经济正式进入衰退阶段。为了保住 7%的经济增长底线，政策从
2014年 11月降息开始升级到全面宽松，随后 2015年我们看到了十几次降准降息以及 PPP和专项
建设基金的大规模投资。
复苏阶段：在全面宽松和大规模投资的刺激下，经济从 2016年开始逐步进入复苏阶段。需求
侧房地产和基建投资持续回暖，带动 2016年一季度名义 GDP见底，三季度实际 GDP见底。与此同
时，2015年底提出的供给侧改革导致产能去化，微观市场的商品价格和房价开始上涨。
过热阶段：2017年初开始，宏观上的经济增速虽然还在回升，但幅度并没有前几轮刺激那么
明显。与此同时，大剂量的货币宽松开始推动资产价格泡沫化，一线城市房价几乎翻倍，迫使各地
开始加大力度进行地产调控，货币政策也明显收紧。
滞胀阶段：在去杠杆的束缚之下，大规模刺激政策对经济的拉动作用逐步耗尽，经济增长的回
2019-2025 年中国肉、禽类罐头制造行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告
让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 18
升明显遭遇瓶颈。2017年三季度开始经济增速重新下行，实际 GDP下行 个百分点，名义 GDP
下行 个百分点。
从 2018年开始，经济重新进入衰退阶段。
宏观经济如此，中观行业更是如此。在盛世华研服务过的诸多行业中，经常出现很多行业今年
大家一致看好，疯狂加码投资，明年就行业萧条，再过段时间就迎来破产倒逼潮。
中国经济和行业受周期的影响越来越大，理解周期和利用周期成为企业投资决策的重要参考决
策依据。
第三节 行业的生命周期特征
任何行业都会经历萌芽、成长、成熟、衰退四个阶段，一家企业可以在不同的行业之间跃迁，
但一个行业很难逆生长，不同阶段的行业有不同的投资机会。
一、行业的生命周期有什么特征
人的一生会经历幼年、青年、中年、老年，一个行业也会经历萌芽、成长、成熟、衰退。
在生命周期的不同阶段，行业/企业在消费者数量、产品产量、市场增长率、利润、竞争状
况、企业规模、技术创新、行业壁垒等方面具有不同的特征。
（一）幼稚期
这种行业的生产往往是科学技术产生突破性进步的结果，经常萌芽于实验室或者科技园区，例
如生物医药、生物工程、海洋产业等。
在这一阶段，由于新行业刚刚诞生或初建不久，只有为数不多的投资公司投资于这个新兴的行
业。另外，创业公司的研究和开发费用较高，而大众对其产品尚缺乏全面了解，致使产品市场需求
狭小，销售收入较低，因此这些创业公司财务上可能不但没有盈利，反而出现较大亏损。
同时，较高的产品成本和价格与较小的市场需求之间的矛盾使得创业公司面临很大的市场风
险，而且还可能因财务困难而引发破产风险。因此，这类企业更适合投机者和创业投资者。
2019-2025 年中国肉、禽类罐头制造行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告
让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 19
在幼稚期后期，随着行业生产技术的成熟、生产成本的降低和市场需求的扩大，新行业便逐步
由高风险、低收益的幼稚期迈入高风险、高收益的成长期。
（二）成长期
判断一个行业的成长能力，可以从以下方面考察：（1）需求弹性。一般而言，需求弹性较高
的行业成长能力也较强。（2）生产技术。技术进步快的行业，创新能力强，生产率上升快，容易保
持优势地位，其成长能力也强。（3）产业关联度。产业关联度强的行业，成长能力也强。（4）市场
容量与潜力。市场容量和市场潜力大的行业，其成长空间也大。（5）行业在空间的转移活动。行业
在空间转移活动停止，一般可以说明行业成长达到市场需求边界，成长期也就进入尾声。（6）产业
组织变化活动。在行业成长过程中，一般伴随着行业中企业组织不断向集团化、大型化方向发展。
这一时期企业的利润虽然增长很快，但所面临的竞争风险也非常大，破产率与被兼并率相当
高。由于市场竞争优胜劣汰规律的作用，市场上生产厂商的数量会在一个阶段后出现大幅度减少，
之后开始逐渐稳定下来。由于市场需求趋向饱和，产品的销售增长率减慢，迅速赚取利润的机会减
少，整个行业便开始进入成熟期。
（三）成熟期
行业的成熟期是一个相对较长的时期。具体来看，各个行业成熟期的时间长短往往有所区别。
一般而言，技术含量高的行业成熟期历时相对较短，而公用事业行业成熟期持续的时间较长。行业
处于成熟期的特点主要有：（1）企业规模空前、地位显赫，产品普及程度高。（2）行业生产能力
接近饱和，市场需求也趋于饱和，买方市场出现。（3）构成支柱产业地位，其生产要素份额、产
值、利税份额在国民经济中占有一席之地。但通常在短期内很难识别一个行业何时真正进入成熟
期。
在行业成熟期，行业增长速度降到一个适度水平。在某些情况下，整个行业的增长可能会完全
停止，其产出甚至下降。行业的发展很难较好地保持与国民生产总值同步增长。当然，由于技术创
新、产业政策、经济全球化等各种原因，某些行业可能会在进入成熟期之后迎来新的增长。
（四）衰退期
行业衰退是客观的必然，是行业经济新陈代谢的表现。行业衰退可以分为自然衰退和偶然衰
退。自然衰退是一种自然状态下到来的衰退。偶然衰退是指在偶然的外部因素作用下，提前或者延
后发生的衰退。行业衰退还可以分为绝对衰退和相对衰退。绝对衰退是指行业本身内在的衰退规律
起作用而发生的规模萎缩、功能衰退、产品老化。相对衰退是指行业因结构性原因或者无形原因引
2019-2025 年中国肉、禽类罐头制造行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告
让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 20
起行业地位和功能发生衰减的状况，而并不一定是行业实体发生了绝对的萎缩。例如电视业的崛
起，导致了电影业的相对衰退，公路业的发展也促使了铁路业的相对衰退等等。
衰退期出现在较长的稳定期之后。由于大量替代品的出现，原行业产品的市场需求开始逐渐减
少，产品的销售量也开始下降，某些厂商开始向其他更有利可图的行业转移资金，因而原行业出现
了厂商数目减少、利润水平停滞不前或不断下降的萧条景象。至此，整个行业便进入了衰退期。
但在很多情况下，行业的衰退期往往比行业生命周期的其他三个阶段的总和还要长，大量的行
业都是衰而不亡，甚至会与人类社会长期共存。例如，钢铁业、纺织业在衰退，但是人们却看不到
它们的消亡。烟草业更是如此，难有终期。
二、不同行业的周期具有不同特征
每个行业都会经历一个对行业的当前业绩和未来前景产生影响的生命周期。大多数行业都会经
历一个与产品生命周期相似的生命周期，即起步期、成长期、成熟期和衰退期。但是，许多行业往
往会通过使用新技术而得以更新或再成长，而不会像某些特定产品或服务那样走向衰退。在制定企
业战略时，了解行业所处的生命周期属于哪个阶段是非常重要的一个考虑因素。
一家企业可以在不同的行业之间跃迁，踩在新行业的浪潮之巅，成为一家新企业，像 GE、诺
基亚这样的百年老店几乎都是如此。但一个行业很难逆生长，再新的行业，也会有衰退的一天。每
个行业的生命路径不同，有的行业早熟，几乎没有萌芽期，短暂的爆发式成长后就进入了寡头竞争
的成熟期，这类行业的共同特点是技术壁垒低、短时间内出现大量竞争者，比如 O2O、共享单车，
典型的生命路径是大起大落之后保持稳定。有的行业晚熟，从萌芽阶段开始，一直缓慢成长，比如
医疗器械、燃气、涂料、油漆油墨。每个行业的寿命也不同，有的行业从成长到衰退只要十年，比
如某些高科技和服务业，而有的行业经历上百年，甚至与人类的发展同步，比如能源、水利、电力
等。
图表：市场／行业生命周期各阶段的主要特征
阶段
因素
开发期 成长期 成熟期 衰退期
市场发展 缓慢 迅速 约于 GNP 的增长
速度相当
需求下降
市场萎缩
增长的可
预见性
需求只被现有产品
满足一小部分，增
长潜力难以预料
需求已被满足一大部
分，需求上限开始清
晰
增长潜力已很好
确定
增长潜力明显有限
顾客的稳
定性
顾客以很少的信任
试用该产品
有一定信任，顾客试
用不同的产品，尚未
形成品牌忠诚
已形成品牌购买
倾向。新进入者
很难获得高额利
极稳定，顾客很少
有寻求其它供应者
的动机
2019-2025 年中国肉、禽类罐头制造行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告
让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 21
润
产品系列
的拓展性
产品品种单一 产品系列迅速扩展 扩展减慢或停止 不盈利产品逐渐退
出，产品品种减少
技术的作
用
为了生产适合市场
需要的产品，技术
是重要的角色
前期，产品技术至关
重要；后期，生产技
术更为重要
生产工艺和材料
替换是重点。可
以用新技术更新
使该行业延伸
技术完全成熟、稳
定、易于掌握
产品技术 高度的产品创新；
尚未产生主导性的
设计
主导性的产品设计已
经出现；强调产品多
样性
小的渐进的革
新，基本围绕节
省成本、提高效
益展开
产品很少有改变
生产技术 强调柔性制造，主
导产品出现以前，
工艺都不固定
随着主导性设计的出
现，生产工艺开始专
门化
强调效率，尤其
是通过自动化手
段
很少或没有工艺改
变
定价模式 价格高且易变 随成本下降和竞争加
剧价格迅速下降
价格随生产力允
许的成本下降，
很慢
价格低且稳定
促销 促销目标是“革新
者”和“尝鲜
者”，主要是唤起
欲望
侧重建立品牌形象 调整促销策略以
适应不同的细分
市场
主要依靠惯性维持
市场
竞争者的
数量
较少 在先入者高边际利润
吸引下，竞争者数量
迅速增多，到成长期
后期达最多
竞争力较强的企
业已建立稳定地
位，并购和弱竞
争者被淘汰，行
业进一步集中
新进入者已很少，
且不受欢迎。竞争
者继续减少
市场份额
的分布
不稳定。市场份额
反映企业家的眼光
和把握机会的能力
稳定性增加。少数竞
争者以强有力的态势
出现
稳定。少数企业
常会控制整个行
业的绝大部分
或是集中在极少数
竞争手中，或是由
行业细分化或市场
地区化而分散
竞争的性
质
有限竞争。企业眼
光主要在产品改进
上而不是竞争上
市场的迅速增长掩盖
了竞争
为了生存，竞争
达到顶峰
随着新格局的形
成，倾向于低度竞
争
进入与退
出
进入容易。进入障
碍主要是技术、资
金和对未知的担心
较困难。市场力量已
经产生，但不很强。
如果没有对立性竞
争，是进入的好时机
困难。市场已
“瓜分”完毕，
市场领导者地位
已确立，新进入
者要从别人那
“抢生意”。行业
内开始分化，有
的发生动摇
因为市场萎缩，很
少有新进入者。行
业内企业纷纷退
出，只留下一些大
企业和“补缺”的
小企业
投资需求 逐渐地投资以支持
新的产品
为支持增长，资金需
求达到高峰
为保存生存能
力，仍需再投资
很少投资，甚至变
卖部分资产以“榨
取”现金
2019-2025 年中国肉、禽类罐头制造行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告
让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 22
财务状况 起动成本高，需要
大量现金投入，回
本无保障
销售增长带来利润，
但大部分利润用于再
投资
稳定的销售带来
巨额利润，再投
资减少，形成现
金来源
利润下降，现金流
很少（可能是正，
可能是负）
资料来源：盛世华研搜集整理
三、不同周期阶段的行业都有不同的投资机会
随着中国经济结构调整和优化，每个生命周期阶段的行业都有不同的投资机会，就像人的各个
年龄段都有不同的魅力一样。
萌芽期的行业，投资面临很多不确定性和偶然性，成功会获得丰厚的回报，失败则要承担很大
的损失。成长期的行业，具有核心竞争力的企业将脱颖而出。创新需要持续的试错，高强度的研发
不能保障成功，但至少是保证竞争性的前提。所以，具备较强的创新能力、能够保持高研发投入、
商业模式清晰、符合产业发展趋势的企业最终成功的可能性更大，这一类企业能够创造长期价值。
成熟期的行业，优胜劣汰后竞争格局稳定，行业利润由于一定程度的垄断达到了较高水平，而
竞争风险较低，规模优势强、毛利高的行业龙头企业一般会有不错的分红表现。衰退期的行业，机
会在于提高产能利用率和运营效率，可持续性的行业即使在衰退期依然会有不错的盈利表现。
四、公司的生命周期及判断依据
我们把一个公司的生命周期分为：初创期，成长期，平台期和衰落期。处于成长期的公司，它
已经脱离了初创期的危险，公司业绩开始大幅成长，那么我们有机会获得丰厚的利润。
整个成长期，我们把它再细分成高速成长期、稳健成长期和缓慢成长期，
那么我们怎样判断公司处于成长期的什么阶段呢?这是一件重要的事情，大致可从四个方面判
断：首先，要看市场容量，有时候要看细分市场的容量，韦尔奇有个“数一数二”的策略，是指在
细分市场里数一数二;第二，看核心产品的市场份额，如果份额已经很高了，那就意味着成长起来
就比较困难了，如果比较低，业绩增长的潜力就大些;第三，要看公司新产品储备;第四，要看它的
并购策略，尤其对科技公司。
2019-2025 年中国肉、禽类罐头制造行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告
让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 23
第四节 重要周期：产能周期的基础理论和规律特征
一、产能投资周期的定义与内涵
产能投资：设备投资是产能投资的主要组成部分之一，其他的产能投资还包括劳动力雇佣、厂
房投资、商业地产投资等。
设备投资：广义的设备投资不仅包括机器设备投资，还包括相关厂房建造、辅助性工器具购
置、无形资产支出等。设备投资主要集中在制造业、建筑业、交通运输业等领域。
产能投资周期：是指设备投资、就业雇佣等产能投资的周期性扩张以及收缩调整行为。
设备投资周期：属于产能周期的主要组成部分之一，又称资本性支出周期，或朱格拉周期，是
指企业在耐用设备及其基础结构上的周期性支出活动。
二、产能投资周期是经济波动的中周期、主周期
产能是指在给定的技术条件下，资本和劳动力被充分利用后所能达到的最高产出。
产能投资周期是经济波动中的主周期，长度 6-11年，主要内容是设备投资和就业雇佣的周期
性调整。宏观经济运行在微观上表现为企业产能调整活动（设备投资、就业雇佣等），企业的扩产
能或去产能行为表明了对未来国民经济景气的预期。从其它商业周期与产能投资周期的关系看，短
期的库存调整是中期产能调整的缓冲带，长期的创新周期是技术革命引发的商业机会和产能投资浪
潮。
产能周期分为四个阶段：第一个阶段，在经济繁荣的时候，企业家过度乐观，导致产能扩张以
及随后的产能过剩。第二个阶段，由于产能过剩，供过于求，供求格局恶化，引发通缩。在漫长通
缩过程中，中小企业退出，大企业淘汰落后产能，这是一个供给出清的过程。第三个阶段，产能出
清尾声，行业集中度大幅提升，剩者为王，企业利润改善，开始修复资产负债表，为新一轮产能扩
张蓄积力量。但因为刚刚过完冬天，企业对未来前景仍然谨慎，新增产能扩张不是很明显。第四个
阶段，随着企业盈利持续改善和资产负债表修复，我们终会看到新的产能扩张，一开始带动需求，
后期增加供给。
2019-2025 年中国肉、禽类罐头制造行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告
让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 24
图表：经济周期与产能调整
资料来源：方正证券
主流经济学家非常重视产能投资周期，如马克思、熊彼特、凯恩斯、萨缪尔森、米切尔、伯恩
斯、哈耶克、米塞斯等。诞生了大量经典理论：实业经济周期理论、过度投资理论、有效需求不
足、真实经济周期理论、乘数-加速数模型等。
产能利用率(设备利用率、就业率等)是判断经济形势的风向标，美、欧、日等发达国家普遍重
视产能利用率的统计和分析，目前我国统计空白。
三、产能投资周期的驱动因素与放大机制
产能投资周期存在一些初始的驱动因素，在传导过程中，又存在放大机制，进而对经济运行形
成广泛而深入的影响。本部分旨在归纳梳理国内外有关研究成果。
（一）驱动因素
造成经济波动的驱动因素，来自自然、政治、社会、人性以及经济自身等各个方面。
1）实际经济周期因素。本部分把所有归因于实际经济运行的解释统称为实际经济周期因素，
包括过度投资理论、有效需求不足理论、实业经济周期理论、创新理论、凯恩斯主义以及后凯恩斯
主义的相关理论，等等。
2019-2025 年中国肉、禽类罐头制造行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告
让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 25
在现代化大生产的时代，由于生产和消费在时间、空间和主体上是分离的，因此很难实现产能
投资与最终需求的完美匹配，波动必然产生。
过度投资理论认为，在经济繁荣时投资者对未来过于乐观，不断加大投资，最终导致生产超过
由消费和出口决定的有效需求从而引发产能过剩，或者导致产能扩张超过原材料或劳动力供给瓶
颈，工资和原材料成本上升侵蚀了生产企业的利润。
凯恩斯强调有效需求，认为私人投资是整个周期过程中的易变和不稳定因素。凯恩斯反对古典
理论关于产品和就业市场出清的假设，认为由于工资和价格存在刚性，市场很难自我实现均衡。
实业经济周期理论认为投资由企业的利润驱动，而利润由成本和价格决定并周期性地波动，经
济周期性波动的过程同时也是产能调整的过程，一轮完整的周期表现为：经济复苏→产能利用率提
高→企业扩大产能→新建产能投产达产并持续释放生产能力→经济增长超过由设备、资源和劳动力
等决定的潜在增长率，引发通膨，成本侵蚀利润，产能过剩→经济回调→产能利用率下降、设备闲
置、产能过剩、通缩→去产能化、企业放缓设备采购和劳动力雇佣来消化现有产能→物价下跌、企
业成本下降、刺激政策→供给出清进入尾声、产能利用率恢复、企业资产负债表修复→新一轮经济
复苏和产能扩张。
创新理论认为创新的集聚发生及其带动的产业投资浪潮是导致经济从繁荣到萧条的根本原因。
2）设备寿命周期。设备存在使用寿命，经济中存在大规模的设备更新替换活动。现代设备的
寿命，不仅要考虑物理寿命，还要考虑技术寿命和经济寿命。首先，设备的物理寿命，又称自然寿
命、物质寿命，是指设备从投入使用开始，直到因物质磨损而不能继续使用、报废为止所经历的时
间。物理寿命主要是由设备的有形磨损所决定的。其次，设备的技术寿命，又称有效寿命，是指从
设备开始使用到因技术落后而被淘汰所延续的时间。技术寿命主要是由设备的无形磨损所决定的，
它一般比自然寿命要短。科学技术进步越快，技术寿命越短。最后，设备的经济寿命，又称效益寿
命，是指设备从投入使用开始，到继续使用经济效益上不合理而被更新所经历的时间。效益寿命是
由维护费用的提高和使用价值的降低所决定的。
3）政治周期。民选政府普遍存在明显的政治经济周期，执政党为了获取连任，会在大选前的
一两年扩大支出、刺激经济；而大选后获胜的政党则必须面对平衡预算收支的压力和由选举前政策
引发的通货膨胀趋势，进而收缩开支、政策转向。美国、中国等国政府存在 4-5年的小换届和 8-
10年的大换届，同时中国存在官员晋升的政治锦标赛体制。
4）经济信心周期。现代经济学越来越从人类行为的角度认识经济不稳定性，周期不仅是一个
2019-2025 年中国肉、禽类罐头制造行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告
让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 26
技术过程，背后是亘古不变的人性轮回。经济周期从繁荣走向萧条的循环过程，也是人性从过度乐
观走向过度悲观的轮回，产能过剩的背后是人性过度乐观情绪所导致的。
5）发展阶段因素。当经济发展到一定阶段，会出现驱动设备投资的一些特殊因素，比如，地
区间要素成本变化引发的产业转移，劳动力成本上升引发的机器替代劳动，技术进步引发的进口替
代。
（二）放大机制
乘数加速数：投资的一个变化会由于引致消费导致国民收入更大的变化，被称为投资乘数，大
小取决于边际消费倾向。国民收入的一个变化会由于资本产出比导致对资本存量需求更大的变化，
被称为加速原理，大小取决于资本产出比。乘数与加速原理相互作用会引起并放大经济的周期性波
动：投资增加引起产量的更大增加，产量的更大增加又引起投资的更大增加，经济出现繁荣。然
而，产量达到一定水平后由于社会需求与资源的限制无法再增加，这时就会由于加速原理的反向作
用使投资更大幅度减少，投资的减少又会由于乘数的作用使产量继续减少，这两者的共同作用又会
使经济进入萧条。
抵押信贷加速器：在经济从繁荣到萧条周期性地发生时，企业所拥有的资产及其带来的抵押信
用基础从膨胀到收缩、从扩杠杆到去杠杆，具有明显的自我循环、自我放大的特点。在经济处于上
升期时，企业拥有的土地、房屋、存货等资产价格不断升值，使得企业信用基础不断扩大，从而更
容易获得信贷、放大杠杆。在经济处于下降期时，企业的资产价格则不断贬值，大大削弱企业的信
用基础，从而使得企业更难获得信贷，被迫收缩杠杆。
货币加速器：商业银行的行为历来是顺周期的，当企业盈利预期好时，商业银行会倾向于扩大
信贷规模，锦上添花。相反，当企业盈利预期变差时，银行会倾向于收缩贷款规模，雪上加霜。
情绪加速器：人们在诸多领域存在集体非理性，在经济繁荣时过于乐观和自信，认为好日子会
一直持续下去，自己做出正确决策的能力高人一筹；而在经济衰退时人们则又陷入悲观，认为经济
低迷将一直持续下去，怀疑自己的决策能力。人类社会这种集体的非理性、羊群式的从众心理、把
短期趋势看成未来长期趋势的现象从未消失过，明显放大了经济波动。
四、产能投资周期的类别
1）产能扩张周期。受经济景气驱动，以扩张产能为目的，新建、扩建为主。包括设备扩张、
劳动力雇佣、原材料采购等。当经济复苏时，企业产能利用率得到提升，新一轮经济周期启动，企
业开始进行新一轮产能扩张，以在未来的市场竞争者抢占先机；当经济衰退时，企业被迫去产能，
2019-2025 年中国肉、禽类罐头制造行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告
让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 27
以降低运营成本，度过冬天。
2）产能更新周期。受设备寿命周期驱动，主要是对原有设备重置更新，不以扩大产能为目
的。设备更新分为物理更新、技术更新和经济更新等三种，是指用新的、或比较先进的、或更为经
济的设备，来替代物理上不能继续使用的、或技术上不适宜继续使用、或经济上继续使用不划算的
设备。
3）其它产能投资活动。当经济发展到一定阶段，还存在机器替代劳动、地区产业转移等设备
投资活动，也不以扩张产能为目的，而是在原有产能规模不变情况下，重新进行要素组合或地区布
局。
五、产能周期特征
产能投资周期揭示的是产业在生产设备、基础结构以及就业雇佣的循环投资活动，属于中周
期，时长约 6-11年。美国二战前产能投资周期平均长度为 10年左右，二战后缩短为 7年左右。造
成周期缩短的原因包括：技术进步更快；信息传播更迅速，产业界把握投资机会的能力更强；产业
进行了升级，新主导产业需要的设备更新折旧更快；税法鼓励企业采用加速折旧法；政府逆周期宏
观调控的影响。
产能扩张周期和产能更新周期的影响随着经济发展而此消彼长。在经济起飞阶段，设备产能扩
张周期较强而设备更新周期较弱。随着经济快速发展，尤其是步入住行消费升级和重化工业阶段，
资本密集度大幅提高，设备更新周期的影响开始显现。当经济进入成熟经济体，经济增长潜力下
降，资本密集度较高，这时设备更新周期将越来越凸显。因此，发达国家比发展中国家更容易观察
到设备更新周期。
摘自《产能周期的基础理论和规律特征》作者：方正宏观任泽平
第五节 行业发展周期现状特征研究框架
一、行业发展概况
简单介绍行业发展历史、现状、市场等基本情况。
二、行业市场规模
2019-2025 年中国肉、禽类罐头制造行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告
让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 28
市场规模(Market Size)，即市场容量，市场规模主要是研究目标产品或行业的整体规模。简
单点讲，可以理解为一定时间内，一个（类）产品或服务在某个范围内的市场销售额。市场销售额
有时间维度限制的，一般限制在一年内。
三、行业供求关系
市场供求关系是指在商品经济条件下，商品供给和需求之间的相互联系、相互制约的关系，它
同时也是生产和消费之间的关系在市场上的反映。
1、供不应求。是指一定时间内，市场上生产部门生产出的商品，也就是提供给人们消费的商
品总额，小于(落后)人们在这段时间内满足物质资料生活所需要产品的总额。在这种情况下，需求
大于供给，这时候市场就成了卖方市场，卖方处于有利的地位。
2、供大于求。说的是一定时间内，市场上生产部门生产出的商品，也就是提供给人们消费的
商品总额，大于（超出）人们在这段时间内满足物质资料生活所需要产品的总额。这使得供给大于
需求，这时候市场成了买方市场，买方处于主动地位。
3、供求均衡。是指在一定时间内，商品的供给与人们的需求达到了理想的对等状态，即供给
刚好满足需求。这种平衡只是种趋势，只能是相对的平衡，这需要在严格的假定条件下才能实现。
在这种情况下，买方和卖方处于对等关系，双方的关系是相对和谐、稳定的。
四、行业价格走势
价格机制是市场机制中的基本机制。所谓价格机制,是指在竞争过程中，与供求相互联系、相
互制约的市场价格的形成和运行机制。价格机制包括价格形成机制和价格调节机制。价格机制是在
市场竞争过程中，价格变动与供求变动之间相互制约的联系和作用。价格机制是市场机制中最敏
感、最有效的调节机制，价格的变动对整个社会经济活动有十分重要的影响。商品价格的变动，会
引起商品供求关系变化；而供求关系的变化，又反过来引起价格的变动。
四大功能作用：
传递信息，价格以其自身变动的方向和幅度，传递市场商品供销等经济信息，有利于提高决策
的效率。
调节资源配置，价格高低，影响供求，引导生产与消费，因而调节资源的合理配置。
2019-2025 年中国肉、禽类罐头制造行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告
让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 29
调节收入，价格高低决定生产者、消费者的经济利益，是调节收入分配的尺度。
竞争的有力工具，价格机制是竞争的有力工具。
五、行业消费变化
为了了解市场潜力，还必须深入调查市场的容量和产品在当地的消费方式、消费增长情况。
在市场容量调查中，首先需要了解的是，同类产品在目标市场中销售的情况，并根据有关统计
人口、社会经济统计数据，寻找出过去和现在发生的变化情况，预测将来可能发生的变化。
其次，要了解当地市场有关产品的消费变化，主要查清当地同类产品的生产数量和可能发生的
变化、当地产品的就地销售数量、当地的工资收入水平、消费习惯等，运用定性分析和定量分析的
方法，综合地分析产品今后的消费变化趋势。
六、行业成本变化
1、材料消耗对产品成本的影响。企业生产产品必须要消耗一定的原材料，这些消耗掉的材料
就构成了产品成本的重要组成部分。材料变动对成本的影响是首位因素，它包括材料消耗的数量和
价格的变动。
2、人工成本和劳动生产率的变动对产品成本的影响。单位产品成本中的工资费用数额取决于
生产工人的平均职工薪酬和生产工人的劳动生产率。工人的平均薪酬增加，分配到单位产品成本中
的工资费用数额就大，成本增加，经济效益减少；反之经济效益增加。同时，生产工人的劳动生产
率提高，分配到单位产品成本中的工资费用数额就小，成本减少，经济效益增加；反之经济效益减
少。因此，企业要培养复合型人才，提高劳动生产率，降低成本，获取最大的经济收益。
3、产品产量的变动对单位成本的影响。企业为生产产品所耗用的费用，按其与产量的关系分
为变动费用、固定费用、半固定费用。变动费用随产量而变，但产量的变动对单位变动费用不产生
影响。固定费用不随产量增减而变动，具有相对稳定性，但是产量变动，分配到单位成本中的固定
费用就相应变动。产量增加，单位固定费用就相应减少；反之单位固定费用就相应增加。还有一部
分半固定费用，与产量变动有一定关系但不是成正比关系。所以，只有在产量增加所引起的成本增
长率小于产量增加所引起的收入增长率时，企业才有较大的经济效益增长。
影响成本的因素很多，要想在激烈的竞争环境中保持较高的赢利水平，必须树立正确的财务理
念，要制定目标成本，做好成本分析控制工作。
2019-2025 年中国肉、禽类罐头制造行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告
让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 30
七、行业盈利情况
盈利能力通常是指企业在一定时期内赚取利润的能力。盈利能力的大小是—个相对的概念，即
利润相对于一定的资源投入、一定的收入而言。利润率越高，盈利能力越强；利润率越低，盈利能
力越差。企业经营业绩的好坏最终可通过企业的盈利能力来反映。盈利能力分析也是企业财务分析
的重要内容，可以帮助财务管理人员及时发现公司经营的问题，改善财务运行效率。
八、行业成长空间
只有行业空间的不断拓展，才能够给行业内的企业提供一个份额不断增大的蛋糕，企业才可以
获得迅速成长的空间。
而对于一个空间相对有限的行业来说，相当于份额不变的蛋糕，那么，企业成长只能通过抢食
别的企业蛋糕份额，最终引起价格战等现象，这样企业的成长性是很难持续的。
行业的生命周期行业的成长空间与行业所处生命周期息息相关。行业所处生命周期的位置，制
约或决定着企业的生存和发展。例如：汽车诞生以前，欧美的马车制造业曾经是何等辉煌，然而时
至今日，连汽车业都已进入生命周期中的稳定期了。
这说明，如果某个行业进入衰退期，则属于这个行业中的企业，不管其资产多么雄厚，经营管
理能力多么强，都不能摆脱行业空间狭小的命运。
行业的市场需求行业产品的市场需求情况也影响着行业空间。
九、行业竞争格局
决定一个公司长期的成长性除了行业空间，恐怕最被大家忽视的问题是行业竞争格局，从某种
意义来说，竞争格局比行业空间更重要。
格局与空间，格局决定竞争环境，空间决定未来增速。
行业空间保障的是收入端的稳健增长，竞争格局保障的是盈利能力的维持以及提升。
通常在很大程度上来说，对于竞争格局的研究比行业空间的研究更有意义。且在企业经营中来
看，所有基于成本端及价格端的研究，均是竞争格局研究的附属品。在行业竞争格局出现较大波动
的同时，简单的研究成本端及价格端的变动只会带来错误的投资结论。很多时候消费品盈利能力提
2019-2025 年中国肉、禽类罐头制造行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告
让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 31
升的背后逻辑都是竞争格局的优化，而竞争格局优化在很多时候微观层面的体现则又是集中度提升
的结果。
有些行业，比如服装，万亿级别的大行业，而且大家在穿衣打扮上花的钱只会越来越多，行业
发展空间非常大，但这个行业很难出好的公司，因为市场太混乱，从事服装行业的公司几十万上百
万家，消费者对服装的个性化需求太大，品牌的忠诚度很低。但有些行业，市场会慢慢向少数几家
公司集中，形成稳固的行业竞争格局，而且这个格局很难被打破，此时这个行业如果高速发展，行
业的龙头公司会获得更快的发展速度和更高的利润。
十、行业发展趋势
根据客观事物发展的这种连续规律性，运用过去的历史数据，通过统计分析，进一步推测市场
未来的发展趋势。市场预测中，事物的过去会同样延续到未来，其意思是说，市场未来不会发生突
然跳跃式变化，而是渐进变化的。
十一、国家对该行业的基本政策
产业政策是国家制定的，引导国家产业发展方向、引导推动产业结构升级、协调国家产业结
构、使国民经济健康可持续发展的政策。产业政策主要通过制定国民经济计划（包括指令性计划和
指导性计划）、产业结构调整计划、产业扶持计划、财政投融资、货币手段、项目审批来实现。
包括：国家支持的战略性产业、基础性产业、国家退出的产业、国家放松管制的产业等。
第六节 行业周期影响因素研究框架
一、影响企业生命周期的因素
研究表明，企业的生命周期主要受到技术生命周期、产品生命周期、产业生命周期、宏观环境
变化以及企业自身素质的影响。
（一）技术生命周期
依托一项核心技术经营的企业，核心技术的生命周期影响企业的生命周期，两者具有一定的同
步性，例如，核心技术处于成长期，企业也往往处于成长期，核心技术被新技术替代，进入衰退
期，企业如果不进行技术升级，也将步入衰退期。
2019-2025 年中国肉、禽类罐头制造行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告
让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 32
（二）产品生命周期
对单一产品企业而言，企业的生命周期与产品的生命周期具有一定的同步性，但不会超过产品
的生命周期；对于多产品的企业，企业生命周期与产品生命周期曲线的叠加具有一定的同步性，经
营的好的话企业生命周期可超过单一产品周期。充分发挥企业核心能力，优化产品种类，实现范围
经济，回避单一产品风险，对企业经营具有重要意义。
（三）产业生命周期
单一行业企业，企业生命周期受行业生命周期影响，一般不会超过行业生命周期，产品门类齐
全的大型企业的生命周期与行业生命周期具有一定的同步性，多产业的企业生命周期有可能超过行
业生命周期。当整个行业进入衰退期时，企业应考虑退出，向其他具有成长性行业产业转移。
（四）宏观环境变化
宏观环境包括国内外经济环境，国家法律政策环境（宏观调控政策，产业政策，融资政策，税
收政策，货币政策），社会环境（人口老龄化），技术环境，自然环境等，对企业经营具有重要影
响，环境变化通常会触发企业潜在一些风险，进而影响企业的健康状况而影响企业的生命周期。
（五）企业自身素质
企业自身素质包括企业创业精神，创新能力，适应环境变化的能力，管理水平，运营能力，企
业文化等。企业自身素质决定企业竞争力，基业长青的企业都具有核心竞争力。素质差的企业，如
出现大企业病，官僚盛行，对变化反应慢，或者发展不成熟，管理不当的企业，往往早早步入衰退
期。
二、逆周期因素分析
（一）技术创新
技术创新能够改变产品周期、行业周期，甚至经济周期。
比如 2010年电子景气进一步攀高其实得益于苹果推出了跨时代的 iphone4，人机交互方式从
键盘变成了触摸屏，苹果开启了智能手机替代传统功能手机的热潮。
纵观这几年的电子行业大机会，归根结底来自于智能手机这个杀手级的技术创新，按照每年全
球 20亿部手机出货，即使单机物料成本平均 500元也会带来一个上万亿元的新市场，它将带来格
局重塑，能够抓出创新机遇的公司将逐步长大，比如这些年跟随智能手机长大的信维通信、立讯精
密、长盈精密、歌尔股份等。
从技术创新角度看，智能手机这样的杀手级创新改变了原来手机产业的周期。
2019-2025 年中国肉、禽类罐头制造行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告
让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 33
（二）产业转移
产业转移是过去这些年来国内制造行业持续成长的最重要因素。全球电子产业链产业转移的大
体路径是从欧美到日本，再从日本到台湾，再从台湾到中国（由于需求结构的不同，部分工业类电
子可能是直接从欧美或日本转移到中国），手机供应链是产业转移的典型表现，早期声学器件由欧
美和台湾人垄断，后来转移到了瑞声科技和歌尔；早期的天线是由欧美厂商垄断，后来转移到了信
维通信；早期的手机连接器和线材大多是台湾厂商，后来转移到了立讯精密等，更不用说显示屏、
机壳等资产重一点的产业。
后来随着人力成本大幅上升，纯粹以人力成本取胜的子行业优势已不明显，但是由于我国人口
红利结构的改变，国内工程师人才的成本优势显著优于发达经济体，因此在 2012-2014年，计算机
软件行业大幅受益于工程师红利带来的进口替代（产业转移）。
但是在很多由欧美、日本垄断的基础学科领域，劳动力红利和工程师红利（说到底还是人才成
本优势）不足以推动产业转移。到现在，与外企相比，国内人力成本没有任何优势，无论普通劳动
力还是工程师。
（三）政策因素
政策因素也是逆周期的一个重要因素，比如前些年的光伏、风电，新能源汽车等都是深度受益
于政策驱动的行业。但通常一个产业因政策而驱动时，这个行业的生命力有限，但政策因素一旦叠
加全球大的技术创新浪潮，那么这种机会就不容忽视，比如新能源汽车。
2019-2025 年中国肉、禽类罐头制造行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告
让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 34
第三章 基于“一切皆周期”理论下
——2018 年我国肉、禽类罐头制造行业发展周期现状、特征、
趋势判断研究
【通过盛世华研提出“一切皆周期”的行业研究理论，本章我们重点研究目前肉、禽类罐头制
造行业发展现状、市场格局、市场规模、发展速度、经营效益、行业景气度、产业供需、价格走势
等信息，让企业对整个产业周期及产业结构有一个清晰、深入的了解和把控】
第一节 中国肉、禽类罐头制造行业周期规律特征分析
我国食品行业产出的波动成分是周期性的，围绕均值上下波动，食品行业产出的周期是稳定
的，即食品行业是增长型周期性波动的产业。从 1980到 2000年，我国食品行业的波动的频率和幅
度相对稳定，波动的绝对值在 10%以内，2000年之后，波动的幅度不仅减慢和减弱，相反波动的幅
度变得更大，正的波动值最高达 21．4l%，负的也有 10．03%。这表明食品行业发展的不确定性影
响因素在增加。反映出的现实就是因食品行业与农业生产关联紧密。而近些年由于各种原因，包括
自然灾害和人为介人，出现了全球性的农产品剧烈震荡，使食品行业的增长增加了不稳定性。从走
势图和现实情况看，食品行业的频繁剧烈波动仍将继续，甚至会出现更严重的波动。因此，需要政
府对食品行业进行宏观调控，以此减少波动造成的不良影响。
根据波动成分的波动图示和经济周期“谷一谷”划分法，1980—2009年，我国食品行业经历
了 8个波动周期，检验证明波动成分是稳定，这表明波动周期确实存在，即我国食品行业具有增长
型波动周期的特征。波动图示还显示，从 2002年到目前的两个波动周期中，波动振幅非常大，表
明食品行业外部冲击因素增强，这与实际情况相符。基于食品行业发展的外部冲击因素仍具有增加
的风险，那么短期内食品行业的波动将更加明显，因此需要对食品行业进行更加关注。
作者 付洪良
出版源 《商业研究》 ， 2011 (5) ：43-47
第二节 中国肉类罐头品类概述
一、罐头的种类
肉类罐头是指以畜禽肉、鱼肉等为原料，调制后装入罐装容器或软包装，经排气、密封、杀
2019-2025 年中国肉、禽类罐头制造行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告
让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 35
菌、冷却等工艺加工而成的耐贮藏食品。根据原料肉的种类和加工、调味方法的不同，可将肉类罐
头分为以下几类：
（一）畜肉类
畜肉类罐头按加工及调味方法不同，分成下列种类：
1.清蒸类罐头
清蒸类罐头是原料经初步加工后，不经烹调而直接装罐制成的罐头。它的特点是最大限度地保
持各种肉类的特有风味。如原汁猪肉、清蒸牛肉等罐头。
2.调味类罐头
调味类罐头是原料肉经过整理、预煮或油炸、烹调后装罐，加入调味汁液而制成的罐头。这类
罐头按烹调方法及加入汁液的不同，可分为红烧、五香、豉汁、浓汁、咖喱、茄汁等类别。它的特
点是具有原料和配料特有的风味和香味，色泽较一致，块形整齐。如红烧扣肉、咖喱牛肉、茄汁兔
肉等罐头。调味类罐头是肉类罐头品种中数量最多的一种。
3.腌制类罐头
腌制类罐头是将原料肉整理，用食盐、硝酸盐、白糖等辅料配制而成的混合盐进行腌制后，再
经过加工制成的罐头。这类产品具有鲜艳的红色和较高的保水性，如午餐肉、咸牛肉、猪肉火腿等
罐头。
4.烟熏类罐头
烟熏类罐头是指处理后的原料经腌制、烟熏后制成的罐头。这类罐头有鲜明的烟熏味，如西式
火腿、烟熏肋条等罐头。
5.香肠类罐头
香肠类罐头是指肉腌制后再加入各种辅料，经斩拌制成肉糜，然后装入肠衣，经烟熏、预煮再
装罐制成的罐头。
6.内脏类罐头
2019-2025 年中国肉、禽类罐头制造行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告
让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 36
将猪、牛、羊的内脏及副产品，经处理调味或腌制后制成的罐头即为内脏类罐头，如猪舌、牛
舌、猪肝酱、牛尾汤、卤猪杂等罐头。
（二）禽肉类
禽肉类罐头按加工及调味方法不同，分成下列种类：
1.白烧类禽罐头
白烧类禽罐头是将处理好的原料经切块、装罐，加少许盐（或香料或稀盐水）而制成的罐头产
品，如白烧鸡等罐头。
2.去骨类禽罐头
去骨类禽罐头是指将处理好的原料经去骨、切块、预煮后，加入调味盐（精盐、胡椒粉、味精
等）而制成的罐头产品，如去骨鸡、去骨鸭等罐头。
3.调味类禽罐头
调味类禽罐头是指将处理好的原料切块（或小切块），调味预煮（或油炸）后装罐，再加入汤
汁、油等而制成的罐头产品。这类产品又可分为红烧、咖喱、油炸、陈皮、五香、酱汁、整只、香
菇等不同类别，如红烧鸡、咖喱鸭、炸子鸡、全鸡等罐头。
（三）水产类
水产类罐头按加工及调味方法不同，分成下列种类：
1.油浸（熏制）类水产罐头
油浸（熏制）类水产罐头是指将处理过的原料预煮（或熏制）后装罐，再加入精炼植物油而制
成的罐头产品，如油浸鲭鱼、油浸烟熏鲤鱼等罐头。
2.调味类水产罐头
调味类水产罐头是指将处理好的原料盐渍脱水（或油炸）后装罐，加入调味料而制成的罐头产
品。这类产品又可分为红烧、茄汁、葱烤、鲜炸、五香、豆豉、酱油等，如茄汁鲭鱼、葱烤鲫鱼、
2019-2025 年中国肉、禽类罐头制造行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告
让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 37
豆豉鲮鱼等罐头。
3.清蒸类水产罐头
清蒸类水产罐头是指将处理好的原料经预煮脱水（或在柠檬酸水中浸渍）后装罐，再加入精
盐、味精而制成的罐头产品，如清蒸对虾、清蒸蟹、原汁贻贝等罐头。
二、罐头容器的选用和处理
（一）听装罐头
听装罐头是采用金属罐为容器进行装罐和包装的罐头。金属罐中目前最常用的材料是镀锡薄钢
板以及涂料铁等，其次是铝材以及镀铬薄钢板等。
1.镀锡薄钢板
镀锡薄钢板是一种具有一定金属延展性、表面经过镀锡处理的低碳薄钢板。镀锡板是它的简
称，俗称马口铁。现在用于制罐的镀锡板都是电镀锡板，即由电镀工艺镀以锡层的镀锡板。它与过
去用热浸工艺镀锡的热浸镀锡板相比，具有镀锡均匀、耗锡量低、质量稳定、生产率高等优点。镀
锡板由钢基、锡铁合金层、锡层、氧化膜和油膜等构成。
2.涂料铁
用镀锡板罐装食品时，有些食品容易与镀锡板发生作用，引起镀锡板腐蚀，这种腐蚀主要是电
化学腐蚀，其次是化学性腐蚀，在这种情况下，单凭镀锡板的镀锡层显然不能保护钢基，这就需要
在镀锡板表面设法覆盖一层安全可靠的保护膜，使罐头内容物与罐壁的镀锡层隔绝开。还可以采取
罐头内壁涂料的方法，即在镀锡板用于内壁的一面涂印防腐耐蚀涂料，并加以干燥成膜。对于铝制
罐和镀铬板罐，为了提高耐蚀性，内壁均需要涂料。
3.铝合金薄板
铝合金薄板为铝镁、铝锰等合金经铸造、热轧、冷轧、退火等工序制成的薄板，其优点是轻
便、美观、不生锈。用于鱼类和肉类罐头，无硫化铁和硫化斑；用于啤酒罐头，无发浑和风味变化
等现象。缺点是焊接困难，对酸和盐耐蚀性较差，所以需涂料后使用。
4.镀铬薄板
2019-2025 年中国肉、禽类罐头制造行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告
让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 38
镀铬薄板是表面镀铬和铬的氧化物的低碳薄钢板。镀铬板是 20世纪 60年代初为减少用锡而发
展的一种镀锡板代用材料。镀铬板耐腐蚀性较差，焊接困难，现主要用于腐蚀性小的啤酒罐、饮料
罐以及食品罐的底、盖等，接缝采用熔接法和黏合法接合，它不能使用焊锡法。镀铬板需要经内外
涂料后使用，涂料后的镀铬板其涂膜附着力特别优良，宜用于制造底盖和冲拔罐，但它封口时封口
线边缝容易生锈。
5.焊料及助焊剂
目前使用的金属罐容器中，使用量最大的是镀锡板的三片接缝罐。三片罐身接缝必须经过焊接
（或粘接），才能保证容器的密封。焊接工艺中现在基本上采用电阻焊。
6.罐头密封胶
罐头密封胶固化成膜作为罐藏容器的密封填料，填充于罐底盖和罐身卷边接缝中间，经过卷边
封口作业后，由于其胶膜和二重卷边的压紧作用将罐底盖和罐身紧密结合起来。它对于保证罐藏容
器的密封性能，防止外界微生物和空气的侵入，使罐藏食品得以长期贮藏而不变质是很重要的。罐
头密封胶除了能起密封作用外，必须适合罐头生产上一系列机械的、化学的和物理的工艺处理要
求，同时还必须具备其他一系列特殊条件。具体要求如下：
（1）要求无毒无害，胶膜不能含有对人体有害的物质；
（2）要求不含有杂质，并应具有良好的可塑性，便于填满罐底盖与罐身卷边接缝间的孔隙，
从而保证罐头的密封性能；
（3）与板材结合应具有良好的附着力及耐磨性能；
（4）胶膜应有良好的抗热、抗水、抗油及抗氧化等耐腐蚀性能。
作为罐藏容器的密封填料，除了某些玻璃罐的金属盖上使用塑料溶胶制品外，基本上均使用橡
胶制品。目前就我国来说，密封胶几乎全部采用天然橡胶，而不用合成橡胶，因为我国在合成橡胶
的制造和选用上还有困难。但在国际上则以采用合成橡胶为主，因其性能易于控制，使用方便。
（二）玻璃瓶罐头
玻璃瓶罐头是采用玻璃瓶罐为容器进行装罐和包装的罐头。玻璃罐（瓶）是以玻璃作为材料制
成，玻璃为石英砂（硅酸）和碱即中性硅酸盐熔化后在缓慢冷却中形成的非晶态固化无机物质。
2019-2025 年中国肉、禽类罐头制造行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告
让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 39
玻璃罐通常具有以下优点：玻璃罐的化学稳定性较好，和一般食品不发生反应，能保持食品原
有风味，而且清洁卫生；玻璃罐透明，便于消费者观察内装食品，以供选择；由于玻璃罐可多次重
复使用，所以较为经济。
与此同时，玻璃罐存在的缺点导致玻璃罐在罐头食品中的应用受到一定的限制。例如，玻璃罐
的机械性能很差，易破碎，耐冷、热变化的性能也差，温差超过 60℃时容易发生破裂，因此玻璃
罐加热或冷却时温度变化必须缓慢、均匀地上升或下降，在冷却中比加热时更容易出现破裂问题；
玻璃的导热性能差（玻璃的热导率为铁的 1/60，铜的 1/1000），比热容较大，0～100℃时为
倍。因此，杀菌冷却后玻璃罐所装食品的质量比铁罐差；通常使
用的加工规格，等容积的玻璃罐比铁罐重 4～倍，因而它所需的运输费用较大。
（三）软罐头
软罐头以复合塑料薄膜为包装材料装置食品，经灭菌、密封后能长期贮藏。复合塑料薄膜通常
采用三种基材黏合在一起构成层状结构。外层是 12μm左右的聚酯，起到加固及耐高温的作用；中
层为 9μm左右的铝箔，具有良好的避光、阻气、防水性能；内层为 70μm左右的聚烯烃（改性聚
乙烯或聚丙烯），符合食品卫生要求，并能热封。
软罐头通常具有以下特点：
（1）可采用高温杀菌，且时间短，内容物营养素很少受到破坏。包装软罐头的复合薄膜可以
耐受 120℃以上高温，且传热快，杀菌后的冷却时间亦短，整个杀菌时间比刚性罐头缩短 1/2，大
大减少了对内容物色、香、味、形的影响，尤其是营养成分损失程度也大大减少，因此保持了内容
物原有的特色。
（2）可在常温下长久贮藏或流通，且保存性稳定的软罐头是密封包装的调温杀菌制品，故无
须冷藏等特殊的保存条件，在常温条件下，普通仓库、货架即可安全地保存。软罐头包装材料化学
性质稳定，其表面无金属离子，不会与内容物发生化学反应，金属罐则易产生溶锡、腐蚀和生锈等
现象，在同等贮藏条件下，软罐头食品保存期比刚性罐头长。
（3）携带方便，开启简单、安全省时。软罐头食品体积小、柔软，便于携带，食用时只要从
切口处撕开，不需要特殊的开罐工具，不像马口铁或碎玻璃那样锋利，容易伤人。
（4）节约能源，降低成本。软罐头食品加热食用，只要放在开水中烫煮 3～15min，可节约大
量能源。
2019-2025 年中国肉、禽类罐头制造行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告
让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 40
（5）软罐头容易受损、泄气，使内容物腐败变质。因软罐头包装窗口柔软，易受外压破损，
使真空度降低，导致内容物腐败变质。
目前，复合塑料薄膜已大量投入食品生产，代替了一部分镀锡薄板或涂料铁容器，以后还将有
更大的发展。
第三节 中国肉、禽类罐头制造行业发展概况及成就
享誉国际市场，技术日新月异，产品丰富多样……罐头行业作为中国食品行业的重要门类，在
多个历史时期中始终扮演着重要角色。经过六十余年发展，罐头行业在促进经济发展和实现农民增
收带动农业产业化方面一直发挥着积极作用。尤其是改革开放发展至今，行业在保持出口优势同时
积极发力内需市场，如今我国已经成为世界最大的罐头出口国和制造国，出口目的地超过 150个国
家和地区。
一、出口创汇向多元化市场经济转变
改革开放前，罐头食品以出口创汇为主要目标,国际市场的热度让罐头行业忽略了国内市场，
因此在那个时期，一些企业面对市场经济格外被动，行业中出现骨干企业倒闭、破产、兼并。九十
年代，随着国内市场日趋成熟和需求增加，罐头企业开始大力发展内需，逐步形成出口和国内的内
外并举生产经营格局。
改革开放四十年间，罐头行业经历了计划经济向市场经济转变的震荡;经受了生产型企业向生
产经营型企业过渡的磨练，经过国有体制为主向多种经济结构以及民营成为主体变革的洗礼，全行
业综合实力和能力均实现明显提高。在行业成长的道路上，罐头行业在挑战中坚守、在困难中成
长、更在市场的一次次洗礼中稳步前进，为广大人民实现美好生活做出了不可磨灭的贡献。
自改革开放至今，罐头行业经历了发展中重要的四十年。
在这四十年间，罐头行业不断扩大内需，成效显著。罐头企业在保持和发展国际市场的地位
外，更适应市场、立足国内，并取得了显著成绩。如今，助主攻出口企业积极转型，品种结构、市
场比重和经营重点开始向国内倾斜;一批专门定位于国内市场的企业经营规模和加工水平迅速提高;
国内罐头市场的品种更加丰富、包装更加多样、品牌影响力进一步增强。八宝粥等即食休闲类产品
在强势品牌带动下，继续保持罐头品类最大销量;糖水黄桃等水果产品异军突起，以新鲜时尚的特
点吸引年青消费者，成为增长最快的品类;还有许多传统的品种，如豆豉鲮鱼、午餐肉等调味类产
2019-2025 年中国肉、禽类罐头制造行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告
让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 41
品，依靠成熟营销渠道，保持市场稳定。特别是迅速兴起的“互联网+罐头”，改变了罐头食品商超
流通的单一传统销售模式，线上平台扩大了罐头市场覆盖面，消费人群有所增加，影响力有所提
升。随着全行业“增品种、提品质、创品牌”步步深入，罐头市场的品种丰富度、品质满意度和品
牌认可度一定能够进一步跃升，罐头国内消费给行业发展带来新的机遇和活力。
二、提高效率达到国际先进水平
在这四十年间，罐头行业产业不断升级，发展步伐加快。改革开放后，国内经济得快速发展和
增长方式的转变，让劳动密集型特征鲜明的罐头行业“招工难、用工贵”问题凸显，更让罐头企业
在实现加工机械化、连续化方面大胆探索、大力推进。以黄桃为代表的水果连续化加工线生产效率
达到国际同等水平。罐头后道包装的装卸垛、贴标和装箱连续化程度大幅度提高了生产效率。许多
适应性强的专用设备被研发，智能化技术方面实现突破。新材料、新工艺和新设备的应用促进产业
技术水平的迅速提高。同时，产业升级换挡体现在全产业链，影响和促进农业种植和原料供给方式
的改变。为提高农业种植水平，企业开始发展现代农业，在基地化、集约化种植方面积极探索和实
践。在国家政策支持下，企业主导建设的万亩柑橘、黄桃种植基地已经启动。与罐头加工相匹配的
绿色、生态和环保的现代农业园区和罐头原料安全可靠供给的新模式逐步实现。
三、技术创新驱动产业升级发展
在这四十年间，创新驱动了整个罐头行业升级发展。作为传统食品，罐头企业不断探索创新，
从市场入手，跟踪消费趋势，研究需求变化。经过不断尝试，如今的罐头产品在包装应用，外观设
计、规格定位、品种开发上取得显著成绩——个性化、营养化、功能化产品满足各种需求;节能环
保、设备革新、现代管理方法引入、商业模式变革为行业带来提质增效的聚集效应。而在互联网技
术突飞猛进的当下，罐头企业开始走进互联网，应用二维码、大数据和 APP，各种创新要素在行。
四、消费升级呈现良好发展前景
中国罐头工业协会查长全理事长在《罐藏食品产业国际国内市场展望》报告中指出，2017年
全国规模以上罐头企业完成产量 万吨，同比增长 %，完成主营业务收入 亿
元，同比增长 %。我国已成为世界上最大的罐头生产和出口国，特别是芦笋罐头和橘子罐头占
全世界罐头出口量的 70%和 80%。查长全表示，随着国民生活水平的提高，罐头食品安全、营养、
便捷的特性也越来越受到消费者的青睐，国内需求量逐年上涨，罐头外销也一直处于世界领先水
平。在国内外市场双重需求的拉动下，我国罐藏食品产业呈现良好势头，发展前景广阔。
中国食品科学技术学会理事长孟素荷认为，中国的食品市场在改革开放 40年之后，正处于充
满活力与变数的时期，充满了挑战又充满了机遇，而对于罐头食品工业而言，由此进入了一个由理
2019-2025 年中国肉、禽类罐头制造行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告
让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 42
念创新、产品结构调整、企业营销模式变更和人才培养的多频率“共振”的调整期。查长全也表
示，罐头产业必须大力实施创新驱动战略，聚集人才、资源等创新要素，坚定不移地依靠创新和技
术进步，推动罐头产业迈上新台阶。同时也要高度关注世界科技发展趋势，要用全球视野，把握时
代脉搏，面对消费升级，努力调高自主创新对产业发展的保障和支撑作用。同时，也要随着互联网
技术的发展和应用，罐头食品营销渠道、物流配送等都应随着新兴技术的应用加快改变和调整。
第四节 2017-2018 年中国肉、禽类罐头制造行业发展现状研究
一、罐头行业市场规模分析
罐头行业的上游原料主要包括蔬菜、水果、肉类、水产品以及大米、小麦等基础原料和食品添
加剂，另外，罐头包装也必不可少。行业的发展将受到原料供给和价格变化的影响，罐头包装的材
质也会对产品的质量及销量产生一定的影响。
作为食品行业中重要的一个类别，罐头食品的下游需求即人们的食品消费需求。其需求变动易
受人们生活水平、消费习惯等因素的影响。
2010-2017年，我国罐头行业市场规模总体呈增长趋势。2010年我国罐头行业市场规模
亿元，到 2016年达到 亿元，2010-2016年复合增长率达 %。据报告初步估
算，2017年罐头行业市场规模达到 亿元，同比增长 %。
近年来，我国罐头年均产量超过 1000万吨，罐头食品在国内市场比较冷淡，人均消费量仅 2
公斤，年均消费量小于 300万吨;而在外贸出口上一直表现抢眼，年出口量在 280-500万吨之间;国
外罐头进口量在 17万吨以下;中国罐头市场国产化率(=国内产量/(国内产量+国外进口量)在 98%以
上。
作为我国传统的农副产品加工行业，罐头在外贸出口上一直表现抢眼。但相对于国外市场的火
热，罐头食品在国内市场却遇冷。据统计，美国人均罐头年消费量在 90公斤左右，西欧约 50公
斤，日本为 23公斤，而我国仅为 2公斤。
二、2017 年罐头工业运行情况分析
5 月 7 日，中国罐头工业协会五届三次理事会在上海召开，中国罐头工业协会理事长查长
全、副理事长聂银凤等与企业家代表及业内专家一起，共商中国罐头工业未来的创新与发展。作为
本次大会的合作单位，小农代表《糖烟酒周刊》受邀参会，为大家带来现场报道。
2019-2025 年中国肉、禽类罐头制造行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告
让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 43
2017 年，罐头行业落实新发展理念，积极推进供给侧结构改革，全面提高罐头食品有效供给
能力和水平，为国民经济持续发展做出了新贡献。根据国家统计局数据，2017 年我国规模以上罐
头企业 892 家，累计完成产量 万吨，同比下降 %；主营业务收入 亿元，
同比增长 %；利润总额 元，同比增长 %。其中，肉、禽类罐头主营业务收入
亿元，同比增长 %，利润同比增长 %；水产类罐头主营业务收入 亿
元，同比增长 %，利润同比增长 %；果蔬类罐头主营业务收入 亿元，同比减少
%，利润同比减少 %；其他类罐头主营业务收入 亿元，同比增长 %，利润同比
增长 %。
据海关数据，2017 年我国共出口罐头 万吨，同比下降 %，出口金额 亿
元，同比增长 %。出口总量占全国罐头总产量的 22%。
中国罐头工业协会理事长查长全就协会 2017 年的工作做了全面回顾，2017 年，协会积极推
进中国制造 2025、“三品”专向行动等一系列国家战略，先后赶赴福建、浙江、四川等罐头主要产
区实地走访调研，同时进行了组团赴日考察交流、举办罐头技能培训班、召开罐头产销信息座谈
会、完善罐头标准体系等一系列工作，以推动行业更高质量地发展，增强企业开拓罐头市场的竞争
力。
2018 年，协会将继续增强罐头行业发展领导力，打造行业信息交流平台，做好罐头行业标准
化工作；同时坚定不移地推动行业创新和技术进步，拓展国内外罐头产品销售渠道，提高国产罐头
口碑，打造罐头行业产品品牌，让中国罐头产业迈上新台阶。
中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强提出了关于中国食品、营养品产业的几点思
考。他认为，食品工业必须加快功能型作用的研究加大科技研发的投入，促进营养科技成果向产品
积极转化，开创大营养、大健康、大融合、大发展的全民营养健康工作新局面。
湖南省农业科学院副院长单杨作了题为《环保与柑橘罐头副产品的综合利用》主题报告。我国
柑橘罐头占国际市场 80% 以上的份额，全国每年有柑橘皮渣 1300 多万吨，总价值高达 200 亿元
以上，发展前景十分广阔。单杨团队发明了柑橘副产物生产可降解包装材料工艺和设备，开发了基
于柑橘精油的微胶囊粉末香精产品、柑普茶跨界新产品等，实现了资源的全利用。
上海梅林正广和股份有限公司副总裁颜志荣表示，中国罐头行业要努力提高自身价值，积极寻
求转型和创新，以满足消费者多样化的需求。中国罐头企业要相互协作，增加交流和沟通，共同商
讨罐头发展之道，互利共赢，再创罐头工业再辉煌。
2019-2025 年中国肉、禽类罐头制造行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告
让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 44
随着消费主力人群 90 后、00 后的崛起，全球消费趋势正在发生日新月异的变化，传统食品
已经越来越不能满足当代消费者的需求。利乐包装大中华区业务拓展总监吴颖通过结合全球实际案
例，探讨了作为传统食品加工行业的罐装食品，如何在新趋势下实现对食品内容物及包装的创新。
三、2017 年全国罐头生产情况分析
产量：2017年全国罐头产量 万吨，约占全球 25%
如今，经过半个多世纪的发展，我国罐头行业技术工业、市场规模都有了长足的发展。最新数
据显示，2017年全世界罐头食品种类达 2500多种，总产量近 5000万吨，而 2017年我国罐头食品
产量为 万吨，全球占比达 %，我国已成为世界上最大的罐头生产。
从罐头产量的区域分布情况来看，福建是我国罐头主要产区，2017年罐头产量达 万
吨，占全国总产量的 %；其余超过 100万吨的省市还有湖南、山东、湖北三个地区，2017年
产量分别为 万吨、万吨和 万吨，全国占比分别达 %、%和 %。
全国前四省份罐头的产量占据全国产量的 %，行业区域集中度较高。
四、2017 年全国罐头需求情况分析
需求量：全国罐头行业市场规模持续稳定增长 2017年达 亿元
近年来，随着国民生活水平的不断提高，罐头食品安全、营养、便捷的特性也越来越受到消费
者的青睐，国内罐头需求量和销售规模呈现出稳健上升趋势。数据显示，2010年我国罐头行业销
售收入为 亿元，2016年上升至 亿元，达到历史最大值；2017年我国罐头行业销售
收入为 亿元，虽较 2016年有所下降，但行业总体发展势头良好。
五、2017 年全国罐头进出口情况分析
进出口：我国是全球最大的罐头出口国 2017年出口量达 万吨
我国不仅是全球最大的罐头生产国，同时也是全球最大的罐头出口国。根据海关数据显示，
2017年我国罐头出口 万吨，出口品种达 70多种，其中芦笋罐头和橘子罐头占全世界罐头
出口量的 70%和 80%。
从进口情况来看，我国罐头的进口远低于出口，2017年我国进口罐头 万吨，不到出口
量的 4%。预计未来随着全球罐头消费量的持续增加，我国罐头出口量将持续上升，而进口量则呈
2019-2025 年中国肉、禽类罐头制造行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告
让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 45
下降趋势。
六、中国肉、禽类罐头制造行业国际市场分析
“国际市场一直是我国罐头的主要市场，我国目前是世界罐头制造国和出口国。每年近 300万
吨的出口量，出口目的地包括美、日、欧等 150多个国家和地区。蘑菇、芦笋、橘子、竹笋和马蹄
等一批传统出口品种，继续保持世界的位置。”中国罐头工业协会在年会上发布的产业报告指出，
“近年来，由于遭遇国内制造成本不断上升和世界各国货币贬值动荡，以及贸易壁垒增加保护主义
抬头等诸多不利因素的冲击和影响，罐头出口总体保持稳定，出口数量虽有小幅回落，但出口金额
增长，2014年罐头年度出口额突破 50亿美元。”
七、中国肉、禽类罐头制造行业国内市场分析
随着国内市场日趋成熟和需求增加，罐头企业开始大力发展内需，逐步形成出口和国内的内外
并举生产经营格局。一批专门定位于国内市场的企业经营规模和加工水平迅速提高；国内罐头市场
的品种更加丰富、包装更加多样、品牌影响力进一步增强。八宝粥等即食休闲类产品在强势品牌带
动下，继续保持罐头品类销量；糖水黄桃等水果产品异军突起，以新鲜的特点吸引年青消费者，成
为增长快的品类；还有许多传统的品种，如豆豉鲮鱼、午餐肉等调味类产品，依靠成熟营销渠道，
保持市场稳定。
第五节 2018 年中国肉、禽类罐头制造行业国际市场分析及国内市场建议
一、中国罐头在国际市场上十分畅销
长期以来，国人对于罐头食品的偏见影响了它在国内的发展，但中国罐头在国际市场上却十分
畅销，远销美国、俄罗斯、德国、日本等发达国家。
罐头食品是我国的重要出口产品， 据海关统计， 2017年全国罐头出口 万吨，同比下
降 %，出口金额 亿美元，同比增长 %，平均出口单价 美元/吨，同比增长
%，近 80美元/吨。我国芦笋罐头和桔子罐头占全世界罐头出口量的 70%和 80%。我国罐头外销
一直处于世界领先水平。在国内外市场双重需求的拉动下，我国罐藏食品产业呈现良好势头，发展
前景广阔。
我国已成为世界罐头的主要生产国。但是，罐头行业国际市场的开拓并不代表我国罐头行业的
2019-2025 年中国肉、禽类罐头制造行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告
让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 46
企业品牌在国际上具有竞争力。
从英特集团公司（interbrandGroup）发布的《2017年最佳中国品牌》中的食品行业来看，罐
头食品企业无一入榜。罐头企业仍然处于品牌营销中的初级阶段“重市场开拓，轻品牌布局”。
罐头在国外都是怎么卖的？
在大众印象中，充满防腐剂，偶尔充当“下饭菜”的罐头，在国外却意外地卖得很好，让我们
一起来看以下两个案例：
开了 50家分店的日本餐厅，只卖 300种罐头！
谁会去餐厅吃罐头？还真有，日本人。
在日本，有家叫 Mr. Kanso的餐厅。这家餐厅没有菜单，没厨师、没厨房，客人自己去货架上
挑罐头，1-2个工作人员一般只负责三件事：收钱、帮客人开罐头、热罐头。
没想到这家店居然还能开 50家分店！
它就是位于日本的 Mr. Kanso。
Mr. Kanso成立于 2002年，主打各类罐头。
进到店内，映入眼帘的就是一排排摆放整齐的罐头，而且各不相同，至少有 300种。且不定时
的上新，有日本产的，也有来自国外的罐头，售价从 200日元到 2000日元不等，不同的价格会用
不同的贴纸区分开。
口味方面，也是应有尽有。
海鲜罐头有：酒蒸安康鱼肝、红烧鳗鱼、烟熏河豚、牡蛎等等。主食罐头有：泰式咖喱饭、日
式红豆饭，甚至还有面包、汉堡肉！如果你喜欢重口味，有蚕蛹罐头、蝗虫罐头、法式蜗牛罐头、
竹虫罐头……还有“臭”名昭著的，连猫都“嫌弃”的鲱鱼罐头。可以说，只要你想吃，就一定能
在这里找得到你想要的。
凭借别具一格的经营模式和价格优势，很快在日本打响了名气，还成了报纸的专题
头条。许多人慕名而来，离开时都赞不绝口。仅仅 7年，这家小而美的餐厅已经在日本开了 49家
2019-2025 年中国肉、禽类罐头制造行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告
让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 47
分店。除了大阪，东京、奈良、北海道等地都可以看见它的身影，时不时地还会登上社交媒体头
条，是当之无愧的“网红”餐厅。
来自中国的罐头，却在伦敦街头火了
无独有偶，英国伦敦街头也出现了一家“海鲜罐头餐厅”——Tin Can 锡罐。
这里的装修更加时尚、年轻，从店门外经过，色彩缤纷的各种罐头陈列在橱窗内。犹如精品店
一样，吸引了不少消费者。
这里有来自西班牙、意大利、南美的罐头，有泰国、斯里兰卡的，全世界的大部分罐头都在
此，这里看不到任何的中文标志，但你可能不知道的是，这里的罐头大多来自中国！它们由福建、
大连等罐头厂加工而成！
锡罐 Tincan和 Mr. Kanso一样也没有菜单，服务员会耐心推荐不同的口味，待食客挑选后，
他们会帮忙加热，不到 5分钟，一顿丰盛的罐头大餐，附加他们赠送的沙拉、面包、橄榄油等调料
就摆在了餐桌上。
值得一提的是，这家罐头餐厅的创意来自于葡萄牙一家从钓鱼用品店转做罐头海鲜的餐厅的灵
感，店主想借此提升罐头食品的地位，简单来讲，就是促进销量。
二、中国罐头在国外备受追捧的原因
不论是 Mr. Kanso，还是 Tincan，都是以罐头为主打产品，在大众印象中，充满防腐剂，偶尔
充当“下饭菜”的罐头，为何能让 Mr. Kanso开到 50家店，让 Tincan从开业就深受当地人的喜
爱？看似不可思议，其实原因很简单。
1、罐头自身的“健康革命”
在我们觉得罐头不健康时，他们却已经开始研发健康的产品了，比如 Mr. Kanso里的鲑鱼罐
头，含盐量相较于之前降低了 50%，在味道不变的情况下，采用蔬菜提取物来代替食盐。这样算起
来，可能比我们平时吃到的还要健康。
2、成本低
2019-2025 年中国肉、禽类罐头制造行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告
让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 48
经营起来非常省钱，Mr. Kanso的运营成本连普通餐厅的三分之一都不到。因为不需要处方和
厨师，有一个工作人员几乎可以搞定一切。另外，罐头储存时间长，不用担心库存问题。
所有的产品陈列全在陈列柜上，不同罐头摆放就能构成想要的效果。店内的小饰品比如门铃，
也是用空罐头盒做成的，所有的餐桌都是由最简易的铁桶做成的。而锡罐 Tincan的装修虽然比
Mr. Kanso更时尚，但不难发现除了桌椅外，锡罐 Tincan的摆设也都很原汁原味。
这样做还有一个好处是能最大限度地展现自己的产品。
3、罐头的年轻化
为了迎合年轻人的风格，罐头开始告别老土的包装，颜值有了质的飞跃，比如日本罐头厂推出
的一个名为“The Bar”的系列，犹如礼品一样的包装，让人看到就想买，从前菜到主食，全部都
有，省去了不会做饭的人的麻烦。
三、中国人对罐头食品的误区
罐头安全、卫生、耐储存、方便食用且能提供人体所需的营养，在旅行、探险、灾害救援、军
队后勤等领域发挥着极为重要的作用。
据统计，美国人一年要吃 90公斤罐头食品，欧洲是 50公斤，日本是 23公斤，而中国仅有 1
公斤。
中国人为什么不吃罐头？
◉误区 1：罐头含防腐剂、不健康。要不怎么能放上一年半载不坏？
罐头之所以能够长期保存而不变质，完全得益于密封的容器和严格的杀菌，与防腐剂毫无关
系。
首先我们来看下做罐头的流程：先把原料充分加热，把微生物全部杀死；同时把包装罐充分加
热杀菌；然后把无菌的食物装到无菌的容器中，趁热封口；最后再加热灭菌，冷却后，容器顶隙里
面的空气体积收缩，会产生负压，本来封严的瓶子就更打不开了，外面的细菌也不可能进去了。经
过这些工序，食物自然不会腐败，也就不需要加什么防腐剂。
2019-2025 年中国肉、禽类罐头制造行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告
让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 49
因此罐头也没有那么多可怕的防腐剂，想测试防腐剂其实很简单 打开罐头常温放三天 你会发
现它烂的比谁都快。
◉误区 2：罐头没营养
罐头的加工程序很简单，一般只需要加热。更重要的是，制作罐头的加热温度不会太高，有时
候比自家做菜的温度还低。所以，在一定程度上，罐头的营养流失比家庭烹调还少。
总的来说，应用巴氏灭菌法，一般肉类罐头和海产鱼类罐头的加工温度不会超过 20℃左右；
蔬菜、水果罐头的加工温度不会超过 100℃；而我们日常的家庭烹饪温度很容易会超过 200℃。
四、罐头行业如何拿下中国市场？
1、 后厨工业化：罐头产品进入家庭厨房、饭店后厨，卖得是快捷方便
罐头产品要进入家庭厨房，进入饭店的后厨。这两个地方，未来会是罐头食品的大市场。
众所周知，餐饮业这些年发生了巨变，快速崛起的连锁快餐行业，如真功夫，一品三笑、呷哺
呷哺等等都需要工业化后厨的支持，为这些餐饮业做工业化的后厨，是罐头行业发展的一个绝佳机
会。
同时，城市化生活以后，节奏加快，人们进入厨房洗菜炒菜的时间减少，也需要越来越多的方
便快捷的厨房食品来满足他们的需求，所以鱼罐头，肉罐头等产品作为“新食材”，将会有很大的
市场空间。
2、便利化、快消化，打破观念束缚，让“罐头”不再是“罐头”
商品只要有足够便利的属性，随时随地的满足人们的某种需求，才能创造足够大的市场空间。
罐头行业作为一个传统的产业，在这方面还是远远不够。比如开启豆豉鲮鱼椭圆形马口铁盒十分困
难，连开启都做不到的情况下，谈何以内在的品质来吸引消费者。
罐头行业要在未来的食品行业获得一席之地，便利化还是需要着重考虑的一个问题。当然我们
现在也能看到，现在出现了很多软包装的产品，也是推动行业在不断变化。
与其花大成本教育消费者走出误区，不如让“罐头”不再是“罐头”。
2019-2025 年中国肉、禽类罐头制造行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告
让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 50
果杯产品中的果秀之所以受到年轻人的喜爱，是因为它透明轻巧的塑料杯包装，不会让消费者
联想到罐头，其开启方便、包装时尚等优点，契合更丰富更多样化的消费场景。
产品只有走进年轻人的生活里，品牌才能走入年轻人的心中。
来源丨品牌观察报 作者 | 王晖
五、创新创造发展机遇 电商带动罐头内需
“ 一个产业能否保持持续稳定发展，关键在于创新。作为传统食品制造业的罐头行业，只有
也必须紧紧抓住创新，才能创造和赢得新的发展机会。”年会报告指出，“5年来，企业注重产品开
发，从市场入手，跟踪消费趋势，研究需求变化，在包装应用，外观设计、规格定位和品种开发方
面下功夫，风味化、营养化和功能化的品种，丰富内涵和提高档次；个性化、营养化和功能化产
品，拓展和满足各种需求。”
报告还特别指出，特别是迅速兴起的“互联网+罐头”，改变了罐头食品商超流通的单一传统销
售模式，线上平台扩大了罐头市场覆盖面，消费人群有所增加，影响力有所提升。
据中国经济网记者了解，罐头电商近年来迅速崛起，罐头品牌企业纷纷涉足电商，并逐渐成为
重要的销售力量。此外，一批电商企业也强势抢入，主要经营罐头产品，逐渐形成一批就有影响力
罐头电商。此外，一些具有区域优势品种的地方，涌现出电商集中趋势，如安徽砀山，聚集了近
1000家专门的以黄桃罐头等为主要产品的电商企业。
此次年会上，为进一步推动行业与电商的融合，罐头行业年会上邀请了京东消费品事业部专家
介绍“如何玩转京东”；排名天猫水果罐头前茅的林家铺子董事长林楠介绍了品牌企业转型电商的
收获与喜悦。
六、借力“三品”、“三同” 提振国内消费信心
报告呼吁，国家大力提倡和推动“同线、同标、同质”三同工程，是罐头行业展示水平能力，
提振消费信心的契机。
2016年，国家认监委大力提倡和推动“同线、同标、同质”三同工程，罐头作为出口食品的
主力军，也积极响应和抓住三同机遇，将出口品质的优势转化为国内市场的需求。此次年会期间，
国家认监委注册管理部副处长鲁超做了《国家三同战略与罐头产业》主题报告。
2019-2025 年中国肉、禽类罐头制造行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告
让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 51
据中国经济网记者了解，国家认监委将与中国罐头工业协会合作，全面推动罐头行业三同工
作。
为贯彻落实党中央、国务院关于推进供给侧结构性改革、促进工业稳增长调结构增效益和建设
制造强国的决策部署，更好满足和创造消费需求，不断增强消费拉动经济的基础作用，促进消费品
工业迈向中高端，国务院开展消费品工业“三品”专项行动。这次罐头行业年会为此专门邀请权威
机构工信部消费品司司长高延敏做《国家三品专项行动与 2017重点解读》，与会代表更加清晰了解
国家“三品”专项行动的总体原则、主要任务及保障措施。
此次年会上，中国罐头工业协会理事会进行了换届选举，查长全当选为协会会长。评选出“中
国罐头十强企业”、“领先品牌”、“创新产品”等。梅林、果秀等获得“内销十强企业”称号，台州
一罐等获得“出口十强企业”称号。
七、未来罐头行业应该深入市场科学决策
罐头食品是我国的重要出口产品，每年出口额保持 30亿美元以上，是全国加工食品出口量最
大的商品，我国已成为世界罐头主要生产国。据中国报告大厅发布的罐头行业市场调查分析报告显
示，我国罐头出口历经 50余年，食品安全和质量得到认可，在国际市场建立起良好信誉。
曾几何时，罐头是探亲访友、看望病人时拿得出手、撑得起门面的礼品，是出口创汇的功臣。
经过几十年的变迁，在讲究鲜食、营养的今天，人们的选择多了，加之消费者的误读，罐头在中国
经济最活跃的时代、在出口稳定的情况下，却没有站上国内市场的潮头。罐头行业如何再续辉煌?
就此，记者采访了中国食品工业协会罐藏食品科技工作委员会秘书长林焜辉及中国食品工业协会
《中国食品工业年鉴》副主编郑宣东。
罐头行业应该深入市场科学决策
人均消费量逐年增长
数据显示，2015年我国罐藏食品总产量为 万吨，国内市场罐藏食品表观消费量为
万吨，中国内地人口按 亿计算，罐藏食品人均消费量为 公斤。从 2000年到 2015
年，我国罐头产量逐年增长，我国人均罐头消费量也是在逐年增长的。
中国食品工业协会罐藏食品科技工作委员会秘书长林焜辉告诉记者，中国的罐头产业经历了长
达 12年的黄金增长期，即便是 2008年全球金融危机爆发，从 2008年到 2012年这 4年间，中国罐
2019-2025 年中国肉、禽类罐头制造行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告
让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 52
头的出口量还是处于逐年增长态势。从 2012年开始，中国罐头出口贸易因为各项加工成本逐年提
高以及人民币升值，造成产品在国际市场的竞争优势逐年弱化，出口贸易进入了滞涨期。但庆幸的
是并没有像有些外向型产业那样出现断崖式下滑，中国罐头出口贸易的运行格局总体平稳。与此同
时，为了应对国外的贸易壁垒和技术壁垒，一些优秀企业在基地建设及全产业链经营模式上不断探
索，生产线自动化水平逐步提升。
近年，一些地区的某些罐头品种依靠内销市场而得到快速发展。如广东地区的豆豉鲮鱼罐头加
工产业、山东临沂平邑县地方镇的水果罐头加工产业、秦皇岛昌黎的甜玉米罐头加工产业等就是依
靠国内市场销售发展起来的。此外，不少依靠出口贸易发展起来的罐头加工企业也开始发力国内市
场，走内外销并举之路。厦门古龙、上海梅林、广州鹰金钱、厦门银鹭等一批优秀品牌已经在内销
市场上占据一定份额。八宝粥罐头、午餐肉罐头、红烧肉类罐头、南北水果罐头、豆豉鲮鱼罐头、
肉酱类罐头、调味番茄酱罐头、笋类罐头、甜玉米罐头等成为中国国内罐头市场的主力军。
科学消费需行业引导
在国外，罐头食品应用非常普遍，其产品消费主要有两大部分，一是家庭消费，家庭主妇直接
选用各式肉、鱼、菜、豆、水果和汤类罐头;二是快餐和食品店选用，作为配料加工成各式快餐食
品，如芦笋、竹笋、番茄酱和蘑菇罐头等，这类罐头产品深受市场欢迎。
国内由于部分媒体对罐头产品缺乏了解和调查，误以为罐头产品在安全性、营养方面欠妥，便
以讹传讹进行报道宣传，导致消费者对罐头误解很深。林焜辉表示，近两年中国食品工业协会罐藏
食品科技工作委员会和企业加大了科普宣传力度，已经逐步消除市场上对罐头产品的误解，引导消
费者科学消费。
占领潮头亟须创出更多大品牌
据了解，我国的罐头加工业总生产规模较大，优势产业带已初步形成，区域化格局日益明显，
但是生产企业数量众多，生产规模相对较小，同质化竞争严重。行业骨干企业的规模和世界知名品
牌企业还有一定差距。我国罐头出口大多以贴牌加工为主，出口中代工生产的产品所占比例很高。
内销市场的大部分产品品牌宣传不多，消费者选择产品只限于几个品牌。林焜辉表示，近年来虽然
很多企业开始注重内销并加大对产品品牌的宣传投入，但仍需努力。
林焜辉介绍说，近年来国际市场饱和，企业越来越重视国内市场，开始注重产品创新并进行大
胆尝试，从包装材料到包装形式再到内容物，已看到可喜的变化。比如一些生产企业已开始使用设
计精巧、造型特点鲜明的异形罐。一些企业在内容物上也进行了大胆尝试，把菜肴放到罐头里，得
到了市场认可，比如福建立兴集团用海鲜制作的“佛跳墙”、上海梅林生产的上海口味的糖醋排
2019-2025 年中国肉、禽类罐头制造行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告
让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 53
骨。同时，还有一些企业推出了很多包装精美的礼品包装。目前行业的创新力正在逐步提高，也已
取得部分成果。加大创新、进行品牌培养成为促进产业发展的关键因素。
提高罐头品质还要从源头抓起。果蔬类罐头产品的优良与否主要在于原料的品质，原料的好坏
直接影响着最终产品。农产品的改良需要投入大量的人力、物力、财力，并且需要很长的时间，品
种改良困难重重，但好的品种助力行业向上发展。如近年来中国芦笋研究中心开发出的芦笋新品，
在抗药性、产量等各项指标均非常优秀，位居国内外所有品种前列，新品种的研制成功、优质原料
的供给，提高了我国芦笋罐头加工质量，将增强我国罐头产品在国际市场的竞争力。
产业升级增强产品竞争力
中国食品工业协会《中国食品工业年鉴》副主编郑宣东表示，随着国内“供给侧”改革的推
动，罐头行业也将逐步进行产业升级，在产品开发、工艺改进、新包装应用、食品安全和品牌培养
等方面进行推动，提高产品附加值，增加产品科技含量，适应市场多样化的需求和拓展行业发展空
间。罐头行业将逐步摆脱以往低端同质化价格竞争局面，转为以创新、品质取胜的良性竞争。
郑宣东表示，由于罐头产品在生产中耗能较大，行业下一步发展方向将重点在节能降耗方面。
发展节能降耗，不仅降低了对环境的污染，还有助于降低产品成本，提高产品竞争力。行业应该在
使用循环水、杀菌减少热量流失方面加大科技投入力度，开发新技术。
另外，产品附加值低导致罐头行业在机械化、连续化方面落后等情况在今后也要进一步改善。
企业要加快机械化、连续化的技术改造，提高生产效率，发展规模化、现代化的种植。
郑宣东提出三点建议：一是在保障优质原料供给方面，可采取农户合作商签约制和农场联营
制，与农户合作生产，企业统一品种和收购。这样企业可以把控食品安全并配合国家深化农业体制
改革。
二是加强行业相关标准制、修订工作，完善标准体系建设。加快制、修订和完善相关产品和包
装材料标准，有助于保障食品安全，提升产品技术含量，维护罐头行业的可持续发展。
三是支持产品出口并及时预警。当企业在出口中遇到技术性贸易壁垒、反倾销等问题时，希望
有关部门从政策、资金和技术等方面给予支持和帮助，并及时发布出口预警报告，维持行业稳定，
让企业免受不必要的损失。
2019-2025 年中国肉、禽类罐头制造行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告
让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 54
第六节 2018 年中国肉、禽类罐头制造行业国内市场突围策略建议
作者：余华卫
在 19世纪的拿破仑时代，因为海上贸易海员在船上的生活需要或者是因为拿破仑因为长期的
战争需要，迫切的需要寻找到一种解决食品长期贮存食品的方法。 罐头就是在这样的背景下诞生
了。一名曾经做过蜜饯生意的厨师，他在经过近十年的努力之后，选择了将食品经过处理过以后，
再放到玻璃器皿里，置于沸水中高温的煮上半小时到一个小时，然后再用木塞密封的办法解决了食
品要实现长期贮存的办法。这就是最早的罐头雏形。罐头自一形成，很快就得到海员和出征战士的
欢迎。从此罐头就开始走进了人们的生活，经历了二百年的发展，今天的罐头行业又是一个怎么样
的格局呢？
一、 罐头行业现状和问题点
在笔者儿时，罐头就是大家非常喜欢的食品之一，在那时候甚至出现人们打牌或者打赌都喜欢
用罐头作为筹码。但是将近三十年过去了，今天的罐头市场又是一个什么样的景象呢？
在改革开放之初，笔者知道的在中国大陆，罐头就像啤酒厂和月饼厂一样，几乎每个县都有生
产的工厂。中国的罐头在那个物质需求从量变到质变的过程中，罐头行业的发展显然是没有跟上消
费者的需求改变而改变。整个行业的发展都高度的依赖企业出国国外市场，因为我们常说的罐头，
一般是指水果罐头为主，而水果罐头因为原料的采摘和生产加工的周期很短，所以企业要通过短期
的采摘和加工，来满足整年的销售计划，这就对企业的资金使用提出了很高的要求。原来的国营企
业都纷纷的倒闭。但是罐头行业的倒闭风没有像啤酒一样，因为倒闭风潮的来临而成为行业收购整
合的最佳时期。而整个行业的发展几乎同时都选择了外贸的方式进行。时至今日，罐头企业也是我
们国家出口的食品里最为成熟的产品之一，整个生产工艺和技术都比较接近发达国家的水平。正是
基于此。本人特意对罐头这个行业的发展现状及发展给予了关注，现特将关注过程中发现的问题给
以梳理，大致如下：
第一、罐头行业割据势态严重，几乎所有的罐头企业都高度依赖出口，而忽略了国内市场的需
求，近几年，内销市场又所抬头，所以罐头企业从事内销市场的开发也是近期属于同一个起跑线上
的较量。行业里的缺乏全国性的领导性品牌，在全国市场形成了几个板块，东北以大连为主、华北
以河北，山东为主、华东以浙江安徽福建为主，华南以广东为的产区割据的区域优势特点。
第二、行业的发展其实是行业内企业推动的结果，但是罐头这个行业长期以来都推崇出口，这
2019-2025 年中国肉、禽类罐头制造行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告
让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 55
就导致了整个行业对于内销市场的建设不足。营销队伍的建设，市场网络建设，品牌建设等几乎都
是零。近几年时间，由于出口市场的波动和不稳定因素增加，一批中心罐头企业都纷纷倒闭，一些
在行里具有一定优势资源的企业也几乎到了生死线上，所以他们在冷静的时候，想到了国内市场的
开发。这就出现了部分企业重新回国头来，建设国内的内销市场。但是行业整体营销水平低下的格
局在段时间里会存在。但是因为企业对国内市场的慢慢重视，相信在未来的几年时间里会得到改
观。整个行业也会在格局上有大的调整。近几年来，大连的真心，林家铺子，福建的喜多多等企业
都在慢慢的适应和改变，通过引进人才和组建自己的营销团队，完成自己的局部优势市场的控制。
第三、罐头是什么？其实这个问题很严肃，但是却是整个行业都没有重视的问题。卖罐头是在
卖饮料？还是卖休闲食品？根据对部分人员的访问，很多人都说出了一个让人惊讶的结果。很多人
是因为罐头的瓶子而选择购买罐头的？难道卖罐头是在卖包装。这个问题行业如果不能进行深度的
解剖和挖掘，将是严重影响行业发展的瓶颈。因为产品没有定位和归类，这样对于茶农目标消费群
的消费习惯的研究及推广就无从入手。这是严重影响行业产品爆发力提升的根本问题。
第四、在国内消费市场对于罐头这个产品来说，北方市场的需求量明显大于南方市场。据行业
内的人士分析说，南方的水果比较丰富，品类也很多。所以消费者愿意吃新鲜水果，而不愿意购买
罐头。而北方由于水果成长周期短，平时基本上靠外地长途的贩运水果，并且北方一到冬季基本上
都供暖，房间里的空气相对干燥。这就形成了罐头这个产品在北方的消费基础比南方的消费基础要
好的原因。
第五、罐头的生产加工工艺相对比较简单，技术含量并不是太高，原材料的可替代性也很强，
所以在整个罐头行业来说，企业和企业的竞争，都具有一定的原料产地特征，这就形成了企业各有
各的生存法宝，但是同时也是制约企业自我突破的难点。企业的竞争形成了一定相对优势，但是也
不足以成为绝对优势，企业和企业之间没有可替代性。
第六、罐头行业的品牌建设非常薄弱，大家在市场的拼的是的价格，所以暂时尚未出现有企业
在品牌建设上有所建树，导致了罐头给消费者留有很多的认识误区。近几年来罐头食品被“不新
鲜”、“不营养”、“含防腐剂”等种种误解笼罩而越来越淡出了国内消费者的视线。特别是多数国内
罐头企业近年来一直热衷于国际市场，在产品定位和销售上重外轻内，国内罐头市场出现了真空，
乘虚而入的伪劣产品泛滥，罐头身价有逐渐走低的迹象。如何在国内伪劣产品泛滥的不利环境中脱
颖而出，树立自己的品牌则是目前罐头企业所要考虑的首要事情。
第七、罐头行业在发展中，确实有他们行业非常特殊的问题，那就是水果的采摘季节性非常
强，，对于水果成熟采摘和加工的过程需要大量的工人，但是水果季节一过，人员又会出现大量的
富余，。水果上市的价格行情也波动非常大，这对于整个行业的发展，留下很大的不可控制性。
2019-2025 年中国肉、禽类罐头制造行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告
让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 56
第八、罐头这个行业，在全国形成了近 500多家的重点生产企业，但是企业的销售规模和产值
普遍偏小。整个行业，几乎很少有年销售突破十个亿的规模企业，这对于食品行业来说，是一个很
特殊的情况，因为食品行业里，就休闲食品等任何一个品类，都有销售突破十个亿以上的代表企
业，酒水饮料突破百亿都是非常正常的，正是因为行业的企业规模普遍偏小，所处在这个行业的企
业，自身不具备收购重组的能力。而外面关于资本市场的一些投资机构，他们对于行业也缺乏深度
的认识，所以一般的企业是很难通过以市场运作化的手段来实现企业的超常规发展的。
二、行业所具备的三点背景商机
1、市场巨大，发展的潜力不可限量。根据中国食品工业协会的调查和国外市场的人均年消费
量的比较可以显示：美国为 90公斤，西欧为 50公斤，日本为 23公斤，我国仅为 1公斤。可见，
国内市场尚未真正启动，潜力巨大。随着居民生活水平的提高，出行、旅游不断增加，食品消费观
念和方式正在悄然改变，由此衍生出来的果肉果冻等衍生的产品也已经形成了庞大的市场空间，充
分的体现了中国消费市场的巨大的消费能力。
2、作为一个具有两百年发展历史的行业品类。产品的由细分走向了成熟了，在我们日常的生
活中，我们主要接触到的是有五个大的类别：1、水果类，2、蔬菜类，3、水产类，4、肉类，5、
禽类。但是在这 5个大品类下，形成了将近 30多个小的类别出来，几乎涵盖了人们日常生活的所
需。
3、消费者对于罐头产品的认知程度是非常高。
三、行业面对的消费认识
罐头作为一个传统的食品品类，大家的认知程度很高，但是也面临着一个很尴尬的问题，很多
国内的消费者对于罐头的认识是有很大的误区的。
1、防腐剂。提到罐头，人们马上会联想到“防腐剂”。罐头能保存一到两年，怎么可能没有防
腐剂呢？化学的、有毒的、致癌的……你有太多的负面词语来看待防腐剂。
真相陈述：罐头是与防腐剂“绝缘”的食品，其实，防腐剂是人们对罐头最大的误解。罐头之
所以能够长期保存而不变质，完全得益于密封的容器和严格的杀菌，与防腐剂毫无关系。 早
在 150年前，法国科学家巴斯德就发现细菌、霉菌和酵母微生物在食物中能够大量繁殖，造成食物
腐败，而煮沸食物可以杀死细菌，再把食物放到封闭的瓶子里，就可以长时间保存，于是，罐头食
品应运而生。现在，罐头的加工广泛应用了巴氏灭菌法，严格进行杀菌，能够做到真正的无菌。此
外，市面上常见的罐头包装：马口铁、玻璃瓶、各种软包装等，都是完全的密封包装，可以使灭过
2019-2025 年中国肉、禽类罐头制造行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告
让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 57
菌的食品处于真空状态下，阻隔外界污染进入，防止细菌等的再次滋生，在常温条件下保存也不会
变质。因此，罐头食品根本无须加入防腐剂！况且，防腐剂在食品中的作用是抑制有害菌的繁殖，
在国家规定的使用量范围内都是安全无害的。日常食用的调味品、饮料和一般袋装食品通常都含有
防腐剂，若以我们不必要为此而担心。
2、香精、色素。是罐头食品的诱人骗术，漂亮的橘子，鲜嫩的黄桃……清香的气味，甜蜜的
味道……这些美丽的外表是真是假？你很难相信经过加工的食品还有什么天然可言，香精、色素这
些东西吃多了当然是没什么好处的，所以，罐头？还是算了吧。
真相陈述： 品质有保证的罐头都是原汁原味的，事实上，罐头食品的加工从本质上不同于饮
料、糕点等食品。罐头的出现是为了保存新鲜食物，而不仅仅是追求美味。因此，罐头的核心在于
其中的固形物，也就是食物原料，这些固形物如果添加了香精、色素，就会变得很“假”，反而影
响卖相。你脑海中那些鲜艳过头的水果罐头，往往是不具备资质的小作坊为了掩盖原料的不新鲜、
加入大量添加剂生产的伪劣产品，正规厂家生产的罐头在食品添加剂的使用上都是遵照国家标准
的。因此，只有装饰用染色樱桃罐头中含有胭脂红色素，其余罐头都是不添加合成色素的，而其他
食品添加剂，只要符合国家标准，都是安全的。而且，我国罐头的销路绝大部分在于出口。众所周
知，西方国家在食品添加剂上有极为苛刻的要求，这也养成了我国罐头厂商的良好习惯，因此，正
规厂家生产的罐头食品连常见的甜味剂都不用，严格保证了罐头的原汁原味。
3、没营养。营养流失是罐头不可避免的缺陷，很多人指出：罐头和其他方便食品一样，只能
充饥，却没有营养。更有一些评论认为：罐头食品经过高温高压，维生素大量损失。这些传闻都直
指你的健康要害，因此令你不敢爱上罐头。
真相陈述：营养流失，只是人们对罐头食品的误解，根据德国的一项最新研究，比起用新鲜青
豆、胡萝卜所做的菜肴，罐头里的青豆、胡萝卜所含的各类维生素、叶酸、碳水化合物、蛋白质、
脂肪等等，都没什么明显的不同。事实就是这样，营养流失只是人们对罐头食品的一种误解。在罐
头加工的过程中，确实有一些厂商为了延长保质期限，进行温度较高、时间较长的杀菌。不过总的
来说，应用巴氏灭菌法，一般肉类罐头和海产鱼类罐头的加工温度不会超过 120℃左右；蔬菜、水
果罐头的加工温度不会超过 100℃；而我们日常的家庭烹饪温度很容易就会超过 200℃，维生素等
营养在罐头加工过程中的流失不会超过它们在煎、炒、炸、煮中的流失。而且，罐头食品中的某些
营养成分比我们按日常烹饪方式做出的食品还要高：杀菌过程对鱼类中的蛋白质、矿物质等营养素
不但没有什么影响，还能够使鱼骨变酥变软，溶出大量的钙；同样，杀菌过程并不损失蔬菜中的维
生素 K，还能使许多营养成分变得易于被人体吸收，如番茄红素，在罐头番茄中要比新鲜番茄高一
倍。
4、：不新鲜是罐头食品无法逃避的现实，就算吃罐头食品没什么问题，可市场上这么多新鲜
2019-2025 年中国肉、禽类罐头制造行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告
让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 58
的肉类、蔬菜、水果，总比罐头要好吧？罐头食品，再怎么安全、有营养，只要是加工过了，总归
是不新鲜的！
真相陈述：罐头食品更保鲜。首先，罐头食品所用的原料是新鲜的。罐头的制造，为了追求较
低的成本和更好的口味，都会在最合适的季节选择最新鲜的原料。而且，正规的罐头厂商都有自己
的原料基地，在化肥、农药等方面有严格的控制，能够充分保证原料的品质。其次，罐头的加工过
程恰恰是为食品“保鲜”的。肉类、鱼类如果不能得到及时加工就会迅速腐败，蔬菜、水果在采摘
后如果不及时加工也会造成营养不断流失。有研究表明，植物被采摘后由于不能进行正常的生化合
成，很多化学反应都是逆向进行的，维生素等营养会不断消耗。因此，运输、售卖的时间过长，会
让我们本以为新鲜的食物变得不新鲜。而罐头食品从田间到工厂、从新鲜原料到成品，只要不到 1
个小时的时间，杀菌过程能够及时叫停食物的化学反应，使食物的营养成分充分保留在新鲜的状
态。
四、如何在市场中实现突围
1、面对如此竞争实力参差不齐的竞争者，企业应该如何突围？
2、面对行业如此以产地优势形成的割据状态，我们一个如何突围？
3、面对消费者对于这个行业存在如此之多的偏见，我们该如何突破？
4、面对行业产品所具备的可替代性，我们如何突破？
5、面对行业人才的匮乏，我们如何突破？
面对着这么多需要我们去突破的问题，我们只有在完成自我的突破以后，我们才能实现企业的
突破。面对着不同企业的竞争，看起来是一个很复杂的竞争过程， 作为一个行业，我们面对的将
是不同层面的竞争，有来自于产品的价格优势的竞争，对于一些小的企业，他们为了生存，总是选
择价格作为企业竞争的最佳手段，而有的企业他们已经在部分市场形成自己的竞争优势了。对于竞
争来说，最好的办法就是修炼自我，要不断的提升和学习，为企业制定一个中长期的企业发展规
划。逐步完善自己的管理和强化企业对市场的布局和掌控。
当企业面对以产地优势形成的割据竞争状态，企业可以采取两种办法。第一、可以在其它的产
地优势区域寻找加工或者自建工厂的方式，来补充企业的产品的产品线，但是在市场上，我们应该
拿其它区域的优势产品来打击对手，而尽量的控制好自己的优势资源。第二、可以采取收购的方
式，来实现企业的跨区域的发展突破。
2019-2025 年中国肉、禽类罐头制造行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告
让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 59
罐头行业现在面临很大的一个问题是消费对这个行业的认识有很大的误区，其实这只是误区，
我们知道这是误区，但是我们没办法对着消费者开展长篇大论的宣传和沟通，我们在这样的基础上
要解决这个问题，一个关键的问题是要强化企业的品牌力。形成消费者对品牌的聚焦。在此基础
上，我们可以开展有针对性的传达。行业开展的竞争，往往都有一个先入为主的认同原则，这时候
企业开展的传播成本是最低的。
五、罐头给消费带来的是什么?
其实任何一个产品，都具有他自身的属性。比如罐头他能给大家带来综上所说的安全，营养等
看起来是可以吸引消费者的充分的理由外，又有什么原因让消费者感觉到不悦的呢？以我个人的感
受来说，罐头在实用起来的时候并不是很方便，正是这个难以开启食用的特点，把很多消费在考虑
消费的时候挡在了外面。因为果冻给他们带来的是食用起来更加方便，更具休闲食品的消费特性。
随着产品的日益丰富，人们对于产品的消费，在要求上更高了。他们在考虑安全，营养，食用
方便的同时，更希望企业在提供产品的时候，能够给予更多的附加值，就是希望在体验产品的时
候，给他们带来一些心灵上的交流。让他们在食用产品的时候，获的一些心理上的好奇。
总结：对于食品而言，只有不同文化下的区别，而并不存在夕阳和朝阳的问题，对于企业来
说，要在不同的阶段给产品注入新的文化，让产品具备不同时代的文化内涵。而对于企业家不同，
企业的生存状态不一样，这并非是产品之过，相反，一个产品如果在一个阶段不能实现升级和突
破，则于这个阶段的企业家来说，是极大的罪过。
第七节 2019 年中国肉、禽类罐头制造行业发展前景及趋势研究
一、市场尚未启动潜力巨大
与国外相比，我国罐头人均年消费量仅有 1kg，但是从侧面也反映了我国罐头行业潜力巨大。
行业人士建议，面对这一潜在市场，积极开拓国内市场，逐步从单一出口为主逐步转变为国内、国
外两个市场齐头并进。同时，要加强品牌建设，提升产品竞争力，满足市场需求。
我国罐头的生产也有近半个世纪，技术工艺、市场需求等都有长足进步。但整体来看，国内罐
头消费市场尚处于起步阶段，与发达国家成熟的市场相比差距明显。
美国罐头人均年消费量为 90kg，西欧为 50kg,日本为 23kg，而我国仅有 1kg，差距之大可见一
2019-2025 年中国肉、禽类罐头制造行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告
让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 60
斑。
但人均年消费量低，也反映了我国罐头行业潜力巨大。事实上，我国罐头行业已经具备了爆发
的能力。据统计，全国罐头重点生产企业近 500家，年生产能力近 300万吨，完全可以满足国内市
场迅速增长所需的要求。
罐头行业未能如期爆发，主要受到销售渠道覆盖、经济发展程度、区域饮食习惯等影响。同
时，消费者对罐头的食品安全、营养成份较为敏感。
与其他食品类别相比，罐头使用添加剂最少而又能保持食品原味，且采用密封和高温杀菌技
术，食品安全能得到充分保证，理应受到市场追捧。但消费者误解很深，多数认为罐头是依靠防腐
剂保存。这种认识误区，致使消费者购买罐头产品存在巨大桎梏。
未来罐头行业需要加大推广宣传力度，对消费者进行更深入的教育，消除一些根深蒂固的误
区，推动行业迈入健康可持续发展道路。
对罐头企业而言，则要树立品牌意识，加强品牌建设，利用品牌的影响力做强做大。另外，也
要顺应中餐化、个性化、便利化趋势，提升产品竞争力。
总的来说，随着生活水平提高和工作节奏的加快，安全、营养、健康和便捷食品将受到更多欢
迎，罐头行业潜力巨大。接下来，罐头企业要积极开拓国内市场，扩大内需，逐步从单一出口为主
逐步转变为国内、国外两个市场齐头并进。
二、我国罐头行业发展前景广阔
首先，国内市场方面。目前在美国人均罐头年消费量在 90公斤左右，西欧约 50公斤，日本为
23公斤，而我国仅为 8公斤，这说明我国罐头市场尚未真正启动。随着人们生活节奏的加快，目
前国内消费者对方便、美味、营养、安全、健康食品的需求量与日俱增，罐头食品可以很好地满足
人们的这种消费需求，可见罐头食品在我国有着非常大的市场发展空间。
国际市场方面。我国罐头行业是典型的出口型行业，一直保持着较快的发展速度，是中国众多
食品最先打入国际市场，产品质量较早与国际接轨的一种商品，近几年我国罐头行业发展速度较
快，受益于罐头行业生产技术不断提高以及下游需求市场不断扩大，罐头行业在国际市场上发展形
势十分看好。
2019-2025 年中国肉、禽类罐头制造行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告
让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 61
综上，前瞻分析认为，未来在国内外市场双重需求的拉动下，我国罐藏食品产业呈现良好势
头，发展前景广阔。预计到 2023年，我国罐头行业有望突破 3200亿元。
三、我国罐头消费市场容量
根据世界人口网发布的《2015-2080年中国人口形势展望》中观预测二胎政策放宽后到 2020
年我国人口将达到 亿人(中方案是假设生育率从 2010-2015年的 下降到 2075-2080年的
)，到 2027年总人口达到第一个峰值 亿，2044年达到 亿。如果罐头的年消费率
保持不变，到 2020年我国罐头消费市场容量将达 278万吨;到 2027年达到 303万吨;2044年至 307
万吨。
四、我国水果罐头产业发展潜力巨大
水果罐头是国内罐头食品市场的最大品类，也是消费者认知度较高，市场竞争较为激烈的罐头
食品品类。目前为止，国内罐头食品市场可以说还没有强势的领导品牌出现。虽然国外帝蒙、都乐
等国际品牌，但在国内影响甚微。现阶段国内市场上也有一些表现较好的国内品牌，如欢乐家，真
心，林家铺子，怡达，芝麻官、科技、辣妹子、康发、家家红等等，它们各自有不同区域市场有较
好的市场表现，国内目前很多国内厂家也只是有针对性了做一块区域市场。
从目前水果罐头销售情况来看，近几年，国内的消费罐头市场发展迅速，某些区域市场，年销
售额突破五百万达到并超过一千万的品牌不在少数，某品牌黄桃单品甚至出现了单品销售过亿的不
俗表现。
“我们去年新增小轿车 1000余辆，50万元以上的奔驰车新增 35辆左右，是整个平邑县拥有
豪华轿车最多的地方之一，许多罐头厂的业务员，到了年终奖的时候，一人开回一辆途观来”。谈
起当地的水果罐头产业集群，临沂市平邑县地方镇党委副书记、镇长马超群，谈性颇浓，掩饰不住
自己内心的自豪，“都说去年房地产行业不景气，我们这里的居民，除了买车，很多人还买上了房
子，房子供不应求”。这山东省临沂市平邑县近年来靠罐头加工产业不断带动当地经济发展百姓生
活水平得到了质的飞跃。平邑县罐头产业的成功是我国罐头产业的一个缩影。
我国水果罐头产业发展潜力巨大，但保持产业健康稳定发展还需注意以下几点问题：
随着 80、90及 00后消费者的增长，越来越多的购买行为将因品牌决定，品牌的影响力越发明
显。而我国水里罐头市场，包括销售量较大的黄桃、桔子等市场还没有形成让消费者熟记于心的品
牌，消费者普遍存在对罐头产品认知度不高的现状。
防腐剂认知误区依然存在。罐头是使用添加剂最少，但最能保持食品原汁原味的一种食品。但
很多消费者普遍认为罐头是依靠防腐剂来保存的。正是这种误区，使消费者对购买罐头产品存在巨
大桎梏。
2019-2025 年中国肉、禽类罐头制造行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告
让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 62
罐头行业整体宣传力度较低。和乳制品、饮料、方便品等食品比较而言，我国罐头食品宣传力
度较低。对消费者进行更深入的教育，消除一些根深蒂固的误区，需要通过长时间潜移默化的影
响。企业需主动宣传罐头产业产品优势，增强做大做强的机会。
第八节 2018 年我国肉、禽类罐头制造行业周期影响因素分析
一、食品安全
日益受到重视，政府加快推动建立食品安全全程追溯制度。
在逐步摆脱不够吃 的大问题后，如何破解不敢吃 的局面成为中国食品行业发展的当务之急。
在过去几年，由于食品供应链各环节的利益分配失衡，再加上监管不力，造成了一系列的食品安全
事件，对行业发展和消费者的信心造成了负面影响。而日益严峻的环保问题，造成的农药残留、重
金属残留等农产品安全事件，也愈发受到政府有关部门的重视。
研究表明，2008年，中国消费者被三聚氰胺事件所震惊，这直接导致了 2008下半年的乳制品
消费骤降 30%-40%。危机余波一直延续到 2009年，直到 2010年才有所复苏，消费量重回危机之前
的水平。这场危机使得消费者的偏好也发生改变，迫使乳业企业在投资、生产和市场营销以及消费
者沟通时，更关注整个供应链。近年来，许多中国的乳制品生产企业通过努力升级奶源质量，在营
销产品时强调乳牛生长的自然环境( 把这个和原奶质量联系在一起)，以及在饲养和加工阶段严格
遵守的标准。过去几年里，国产高端牛奶产品销量的增长显而易见。目前高端产品占了液态奶市场
将近 1/4的份额，而消费者基本上把高端乳制品看作是更安全更营养的代名词。
同时，为了保障上游原材料供应的安全，下游企业开始尝试掌控上游资源。如：海底捞拥有自
己的蔬菜农场，供应自己的连锁火锅店；麦德龙(Metro)聘请专业公司指导农场为自己生产果蔬产
品，确保可追溯性。山东新冷大，中央厨房企业，亦拥有自己的蔬菜农场。产业链的延伸使企业可
以强化源头控制，提升食品品质，也有助于品牌形象的树立。除了源头掌控，很多消费品公司设立
冷链系统以更好地监控运输过程，如华润万家自建生鲜配送中心，支持生鲜商品的物流配送，更好
地保障食品新鲜度。
在政府监管层面，近年来，中国政府不断提升食品安全管理的工作力度。2015年 10月 1日
起，中国正式实施史上最严《食品安全法》，对食品安全管理提出更高的要求， 国家明确提出要建
立食品安全全程追溯制度。预计，2015 年以后至 2020 年左右，将是中国肉菜类食品溯源建设的
2019-2025 年中国肉、禽类罐头制造行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告
让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 63
加速推广期。一方面，试点城市的建设验收要加快；另一方面，各级政府推进构建全覆盖的流通溯
源体系速度也有望加快。预计，食品流通溯源建设主要有四大方向。
（1）、扩大覆盖地区范围。目前已进行 58 个试点城市的肉菜类流通溯源建设，试点城市已经
覆盖中国绝大部分省份的重要城市。未来一定会以这 58个试点城市作为切入口，连点成线构建覆
盖全国的食品流通溯源网络。
（2）、拓宽追溯品类。目前的食品流通溯源建设中，已明确对肉类、蔬菜、中草药的溯源建设
工作，根据《食品安全法》以及商务部的政策落地情况，预期流通溯源未来还要逐步推广至酒类、
乳制品、生鲜等各类食品。
（3）、沿着种植养殖及食品加工、餐饮上下游双向渗透。食品溯源的全链条应贯穿上游种植养
殖、中游流通交易、下游加工制造。随着商务部在流通交易环节追溯体系的逐步完善，十三五 期
间，整个追溯链条的上下游贯穿将成为大概率事件。
（4）、探索模式创新。目前来看溯源项目建设主要还是政府主导，强制配套，社会各界尤其是
食品相关企业参与积极性不高，因此未来一定会有模式上的相关创新出现。
目前来看，主要思路有：
1、与电子结算等关键环节相结合。将大型批发市场尤其是一级批发市场纳入试点，积极推动
批发市场实行电子结算，探索以追溯体系为基础开展电子商务和商务诚信建设。
2、加强数据利用，创造增值服务。追溯体系汇集了大量数据，利用数据资源，在电子商务、
诚信建设方面可作积极探索。
新《食品安全法》的严格实施需要政府投入更多的人力、物力资源，而随着消费者食品安全意
识的进一步提升，食品企业也会从实际出发积极探索，加快建立适应自身特点的食品质量安全保障
体系。短期无疑会提升企业的成本，但长期来看，有助于行业的优胜劣汰，龙头企业树立健康的品
牌形象。
二、全球化
中国农产品和食品的全球化程度已经很高，国内外市场的相互影响在加强。
由于中国和全球的供应日趋紧密，国内外的供给、需求以及库存的波动性变化，相互影响在加
强。一方面，中国从海外进口更多的农产品和食品，已经成为很多农业国家和企业的关键市场。总
2019-2025 年中国肉、禽类罐头制造行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告
让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 64
体而言，虽然中国对于全球食品和农业大宗商品价格的影响，还不及对矿产品价格影响那么显著，
但在某些特定品种，例如大豆，价格影响力已经非常接近。
由于受资源环境的约束，以及小规模、分散化的农业生产方式的限制，中国农产品整体的内在
竞争力普遍弱于规模化、机械化为导向的美国、澳大利亚和南美国家。以大豆为例，中国每吨大豆
的生产成本，比美国高一倍，比巴西更是要高 130-180%。于是，一方面，国家希望通过适度规模
化、集约化的经营方式、现代化的农业技术和市场化的资源配置，降低生产成本，提高产量。另一
方面，国家也意识到大幅度增加国内供给的潜力有限，而消费需求却在城镇化、消费升级等因素的
推动下稳定增长。因此，面对预期扩大的供需缺口，更应该充分利用国外市场和资源，适度进口，
从而有效保障国家粮食安全。
这样一来，由于对进口的依赖度日益增高，全球供给端的状况(比如恶劣天气、罢工引起的物
流堵塞、货币汇率的变动)，都将迅速地传导到国内。而中国需求的变化、相关政策的调整，也会
对全球市场造成显著影响。大豆是一个非常典型的例子，中国的进口大豆占全球大豆贸易量超过
60%。正是受中国需求增长的驱动，近年来美国和南美的大豆种植面积保持增长。同时，主产国大
豆的丰歉，也将以价格形式，迅速在国内市场体现。
除了油籽以外，在动物蛋白和乳制品行业，国内市场和国际市场的交互性也愈发明显。在牛肉
方面，由于中国牛肉供给市场的短缺，对全球市场也造成了一定程度的影响。自 2007年以来，中
国国产牛肉产量进入停滞期。尽管之后价格持续上涨，由于投资要求高，生产周期长，中国的肉牛
养殖户无法迅速增加产量，来满足新增的需求。在 2014年，国务院发文，表示允许适度增加牛肉
进口，弥补国内缺口。于是，在过去几年，大量低价的进口牛肉从正式进口渠道和灰色通道 进入
中国。这也导致国内牛肉企业遭到严重的冲击。到 2025年，荷兰合作银行预测，进口牛肉所占的
市场份额将从现在的 12%增加到 20%。
在乳制品方面，自 2008年以来，中国乳业的食品安全危机促使乳业上游开始了结构性的调
整，散户、小户的持续退出，加上新投资的大规模牧场在初期增产有限，导致国内供需缺口逐步扩
大。同时，由于消费者的进口偏好提升，中国乳制品进口量开始高速增长，由 2008年前的 5%的液
奶当量需求占比，迅速上升至 2014年的 20%左右，中国已经成为世界第一大乳制品进口国，占国
际进口贸易 15%的份额(液奶当量计)。中国乳制品进口中最大量的品类是作为奶源替代的全脂奶粉
和脱脂奶粉，占总进口比例 73%(液奶当量计)。这个巨大的进口量意味着中国国内的生产和消费的
变化，以及这个变化直接导致的进口决策的变化，对于国际乳制品大宗商品市场的价格有着举足轻
重的影响。
2013年，中国国内原奶产量下跌了近 6%，中国大幅增加乳制品进口，来满足国内市场的需
求，而这一年恰逢主要乳制品出口大国普遍由于天气原因减产，双重因素直接把国际乳制品大宗商
2019-2025 年中国肉、禽类罐头制造行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告
让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 65
品价格推上近二十年来的顶峰。
2014年第二季度开始，由于国内生产恢复，过量进口导致的库存压力，以及国内消费放缓，
中国最终在下半年减少了从国际市场进口产品，这个过程恰逢全球主要乳制品生产的恢复，这些因
素共同把价格在 2015年内推向了 10年来的低谷。从 2007年起，特别是 2008年起，以全脂奶粉为
代表的乳制品大宗商品的价格波动性比之前更加剧烈。
为了避免国际价格大涨大跌，对国内行业造成的损害，国家正在逐步完善统计部门对于农业数
据的采集和分析，提升统计部门的独立和权威性，定期公布供需数据，给全球传递清晰的价格信
号，促进有预期的稳定的供应。而作为企业，除了关注国内市场的情况，也要具备全球视野，不仅
是简单的供需，还应该包括主要出口国的政治、经济、法规、汇率等诸多方面，并评估对自身业务
可能造成的影响。
三、电子商务
电子商务正在重构中国食品农业，以迎合千禧一代 消费者的需求。
相对于传统零售渠道，中国电子商务市场的交易额正逐年快速增长。而中国食品电子商务正逐
渐发展成为整个电商行业的重要组成部分。根据相关数据分析，中国消费者消费习惯由线下到线上
的转移使得 2014年线上食品与饮料的销售额增至 667亿元，同比增长 49%。
在中国，线上平台已成为发展速度最快的分销渠道。中国运营的食品电商主要有两大类，一类
是综合型平台，例如淘宝、京东等，其特点是提供平台吸引食品、生鲜厂家入驻，具有先天的流量
优势。另一类是垂直型电商平台，专注于食品及生鲜品领域，自行配送，具有区域性特征，例如中
粮我买网、一号店等。近年来，类似中粮我买网等大量垂直型食品电商在迅速崛起，为消费者在平
台型电商之外，提供了更多的选择。这一发展趋势也对物流、仓储、存货管理等供应链的各个环
节，都提出了新的要求。
在电商平台销售的食品中，进口食品和生鲜食品，增长潜力尤其巨大。目前，生鲜食品只占线
上平台总销售量约 1%。但是在过去的三年，生鲜食品已成为很多线上零售商的主要业务，销售量
也随之飞速增长。在我买网、1号店和美味 77这类主要销售食品的线上零售商中，虽然生鲜食品
目前的份额不大，但是在未来的 3-5 年内，预计将发展成为最主要的品类。
此外，进口食品销量占据中国线上食品销售量的 13%。几乎所有主要的线上零售商，都声称能
够从产地直供进口食品如海鲜、牛肉和水果。为了保障安全配送，许多线上零售商已经加大了自有
冷链设施的投资。而国外的高端进口食品企业，也对中国市场日益重视，纷纷通过第三方平台加大
2019-2025 年中国肉、禽类罐头制造行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告
让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 66
促销力度。
越来越多的食品品牌，正在逐渐实现商品零售由线下到线上的转型。然而，电子商务的成功，
并不是简单地把商品搬到线上，更在于推出个性化的定制产品，以满足客户的需求与对产品的预
期。 目前，千禧一代 ，即出生于 1980年至 2000年的年轻人群，占到中国总人口约 30%。他们对
食物品质和健康的要求更高，已经成为电商消费的主力群体。为了更好的开展市场营销，电商企业
需要思考如何调整线上产品以及如何有效地锁定目标消费群体。包括针对目标消费者的需求，调整
网络渠道产品的包装尺寸、包装设计和产品配方；为线上渠道成立子品牌或推出全新系列产品；借
助社交网络和网络大数据进行产品营销，提高消费者参与度。
四、创新推动
中国食品农业正面临全面转型的压力，需要积极创新推动商业模式升级。
由于产品同质化、企业竞争不断加剧以及经营成本的不断抬升，中国食品农业产业正在遭受成
本地板上升 和价格天花板下降 的双重挤压，行业收入和利润双双下滑。以食品加工的大宗原料为
例，中国水稻、小麦、玉米、棉花、油菜籽、甘蔗的国内价格已大大高于国际价格。中国制造已经
丧失低原料价格、低劳动力成本的竞争优势，倒逼中国食品产业必须直面 30年来最艰难的转型
期。即摆脱以依靠同质化、价格战 为主的终端竞争，需要积极创新推动产业转型升级，依靠智能
化、信息化、网络化重构企业商业模式，转向整合优化产业链的价值竞争。
五、加速整合
中国食品农业进入了加速整合的发展阶段，各个细分领域、各个产业环节都将面临新变化，行
业领先者将处于更加有利的发展地位。
经过十多年的快速发展，中国食品行业的整体规模取得了极大的进步。根据国家统计局口径，
到 2014年，中国食品饮料行业整体收入规模达到了 36494亿元，利润总额达到了 3296亿元。与此
同时，一些食品细分领域的行业集中度也达到很高的比例。比如，啤酒 TOP5 市场份额接近 70%，
乳制品 TOP5市场份额超过 60%，茅台、五粮液占据高端白酒市场 90%以上，食用油 TOP3市场份额
超过 60%，而其它食品农业细分领域的集中度也在不断提高，食品产业发展体现出越来越强的马太
效应，强者越强、弱者越弱。为了巩固和保持市场领先优势，整合并购成为食品龙头企业重要的竞
争手段。以 2014年为例，从 1月份飞鹤乳业收购吉林艾培特开始，到 12月光明食品集团收购广西
凤糖结束，2014年，中国食品行业全年上演并购事件超过 20起，交易金额超过 300亿元人民币，
尽管受消费信心不足等冲击，中国食品产业资本市场依然保持极高的市场活跃度。
2019-2025 年中国肉、禽类罐头制造行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告
让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 67
六、品类结构升级
日常主副食品消费增长趋缓，品类结构显著升级
过去一段时间内，乳制品、粮油制品、肉类等日常主副食品行业板块消费增长普遍趋缓。消费
者在日常饮食消费中愈发注重安全、健康等品质，趋向更高端的产品。
乳制品行业小步慢跑中稳定增长，黄油、乳酪等乳制品消费仍有显著上升空间；粮油制品整体
消费增长趋缓，小包装大米取代散装产品，油品结构日益丰富；肉类消费增长趋缓，牛肉消费有很
大增长空间。
七、品质升级突出
包装食品饮料的健康、安全、美味等品质升级突出
包装食品中，健康、品质升级的坚果类零食近年广受欢迎；方便面、糖果、甜饼干、果冻、口
香糖等概念不够健康营养的品类消费下降。包装饮料中，轻型水饮料、非复原新鲜果汁、即饮咖啡
和运动功能型饮料逐渐兴起，碳酸饮料、旧式茶饮料等品类下降。
八、商业模式转型
商业模式转型成为企业发展的重要内容
面对传统市场增长放缓、竞争日益加剧的不利局面，国内食品企业正在积极采取横向兼并、进
入细分领域跨界合作、轻资产化运作、渠道拓展整合等一系列应对措施。
九、产业链一体化
产业链一体化进入规模化整合、均衡性发展新阶段
产业链一体化可以压缩与转移成本，提高盈利能力，为行业整体提供更长远的发展。同时，头
部食品企业开始从食品标准、行业准入、市场环境和安全监管等关键环节构建入手，进一步整合优
化产业链，倒逼食品行业向规模化、集约化发展。
十、行业研发能力
2019-2025 年中国肉、禽类罐头制造行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告
让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 68
转换新功能，科技加持行业研发能力不断提升
在科技创新驱动下，科技与食品工业将在原料生产、加工、制造和消费的全产业链上实现无缝
对接，产、学、研、政、金合作加强，科技创新成为行业新动能，从而开辟新的价值创造空间。
食品产业是关系人民群众切身需求和经济社会和谐稳定的民生行业。在当前速度换挡、结构调
整、动力转换的经济新常态下，食品产业利润稳重有升，供给侧结构改革效果初步显现，食品企业
盈利模式提升，更多的新科技、新模式、新业态涌现，这些无不意味着我国食品产业未来巨大的发
展潜力和生存空间。
十一、从自动化迈向智能化
机械设备的自主创新是中国食品工业整体持续创新的重要原动力。当前中国食品机械装备业的
创新重点聚焦于增效、环保、高速和稳定，整体突破了诸多关键技术瓶颈，开始向高速、高效、大
批量和精准化方向发展，并初步形成自有的核心技术体系，为中国食品机械装备业提升自动化水
平，进一步向智能化方向发展奠定了重要基础。
第九节 现阶段肉、禽类罐头制造行业发展周期判断
一、食品工业发展进入新常态
2014年之后，中国食品工业主动适应经济发展新常态，在刚性需求和消费升级的推动下，稳
中求进，由高速增长转向中高速增长。2014年食品工业发展速度由 2013年的 %降低到
%；2015年和 2016年维持在 %左右(若不计烟草制品业，食品工业增加值同比增长分别达到
%、%，与当年 GDP增速基本持平)。2016年 41623家规模以上食品工业企业主营业务收入
万亿元，同比增长 %，高出全部工业 个百分点，在制造业中占比居全国第一，达到
%[8]，食品工业已经成为国民经济的第一大支柱产业和基础产业，在国民经济、食品安全、国
民营养健康、推动供给侧结构性改革、促进一二三产业融合发展等方面扮演着举足轻重的角色。
营养健康食品需求旺盛，食品产业加快升级转型
2019-2025 年中国肉、禽类罐头制造行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告
让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 69
2014年中国人均 GDP达到 7485美元，恩格尔系数 31%，城乡居民对食品的消费已由生存型消
费加速向健康型、享受型消费转变，由“吃饱、吃好”向“吃安全、吃营养、吃健康”转变。习近
平总书记指出：“没有全民健康，就没有全面小康。要把人民健康放在优先发展的战略地位”。
2015年以来，党中央、国务院相继出台《健康中国 2030规划纲要》、《国民营养计划(2017—
2030)》、《中国食物与营养发展纲要(2014—2020)》等规划，对营养健康产业发展进行系统部署，
绿色有机食品，低糖、低盐、低脂“三低”食品，方便食品，营养补充食品等营养健康食品发展迅
速。
食品工业内部四大行业优化调整、转型升级步伐加快，2016年食品加工业，食品制造业，
酒、饮料和精制茶制造业三大行业保持较高的增长速度，超过 6%，而烟草制品业出现负增长的-
%，烟草和碳酸饮料制造利润降幅分别为 %和 %。“十三五”重点研发计划“现代食品加
工及粮食收储运技术与装备”和“食品安全关键技术研发”专项启动实施，投入经费超过 20亿元
人民币，对肠道微生态、精准营养、智能制造等营养健康食品制造理论与技术进行重点支持。
与此同时，各种协同创新联盟如雨后春笋般纷纷成立，2015年以来仅中国农业科学院农产品
加工研究所就先后牵头组织全国的科研院所、高校、企业，组建成立了国家食物与营养健康产业技
术创新战略联盟、国家食药同源产业科技创新联盟、中国农学会食物与营养专委会、农产品加工营
养大数据创新战略联盟、全国中式食品工业化技术创新联盟、全国马铃薯主食化产业技术创新联盟
等，开展协同创新，率先突破了精准营养 3D打印关键技术与装备，2017年作为农业部唯一参展成
果参加“砥砺奋进五年大型成就展”，为加速实现食品产业转型升级和可持续发展提供了创新支
撑。
二、食品生命周期及应对策略
食品从推出市场一般要经过四个阶段的生命周期：产品导入阶段、产品成长阶段、产品成熟阶
段、产品衰退阶段。经理人应该充分了解产品所处的阶段，有效利用公司的资源进行营销组合战
略，才能在日趋激烈的市场竞争中得以生存发展。
导入阶段。目标：迅速增加试用数，快速开发各渠道客户，提高产品知名度。根据产品市场定
位制定策略。中高端定位应侧重”高价高促”策略，前提：潜在市场大部分消费者没有意识到该产
品，公司需要应对下一步潜在竞争需要。在市场第一品牌价格基础上制定产品价格，价格高或一
致，取得制高点定位。各渠道利润空间要高于主要竞品，并严格保护价格体系。渠道开发立体全
面，互为犄角，综合发展。包装层次独特超过竞品并能为潜在客户接受。产品售前、中、后服务全
面超越竞品，市场的推广宣传创意策划全面超过竞品。进展需要制定严谨时间表，策略保持一定时
期的稳定性。“低价高促”策略应用于激烈竞争市场，并且市场容量大，产品对本类产品熟知。公
2019-2025 年中国肉、禽类罐头制造行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告
让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 70
司应该讲究速度，以低价高促迅速占领市场渠道。这其中要缩短产品销售渠道环节，保证零售价格
有竞争力。随着市场销量迅速扩大，生产规模随之扩大，进一步降低产品成本，实现增加利润，保
证产品迅速建立品牌地位。但此方略风险较大，建议“高价高促”过渡“低价高促”会更有战斗
力。另外高价低促等撇脂策略、低价低促等渗透策略都是针对不同竞争情况、市场容量、消费者熟
知程度而相应制定的。
成长阶段。消费者对新产品已经熟知，销售量增长很快。由于大规模的生产和丰厚利润机会，
会吸引大量竞争者加入，市场竞争加剧。这阶段策略应该侧重延长产品的成长阶段，提高综合竞争
力。此阶段费用投入相对稳定或提高，会分摊到快速增长的销量上，公司的利润仍会快速提高。在
此阶段，公司应该进一步扩大产品线，开发新规格、新特点系列产品，丰富产品线。同时二线狙击
产品应运而生，开始在主力品牌的带动下进入市场导入期。不断细分市场，在巩固原渠道基础上快
速开发新主力渠道及各种特通渠道，深挖建设。促销策略从建立知名度为中心转为以树立产品形象
为中心。全力建立品牌偏好，增加产品美誉度，扩大吸引新的顾客。适当运用非常规格产品及二线
主力产品进行价格的冲击，打击竞品，增加销量，进一步扩大市场占有率，巩固市场建立的地位。
成熟阶段。它是大多数购买者已经接受该项产品，产品市场销售额从显著上升趋于缓慢下降的
阶段。这一阶段相对较长，细分为成长中的、稳定中的、衰退中的成熟期。竞争进一步加剧，为保
证产品市场占有率地位，必须投入更多营销费用，利润仍将不断趋于下降。此阶段有四个营销策
略：（1）资本并购策略：全面扩大生产规模，收编吸纳中小竞争对手资源，全国及世界战略布
局，进一步降低成本提高利润，增加竞争力，扩大市场占有率。（2）市场改进策略：开发产品新用
途，争取新用户。引导消费习惯，刺激客户使用频率。产品的重新再定位，扩大产品的目标消费
群。（3）产品改进策略：品质改进，不断升级，增加新的有特定消费群的高端产品。扩大产品的特
性，如增加产品的高效性、安全性或方便性。全面提高产品的服务，增强客户对产品的忠诚度，并
运用口碑效应进一步增加新用户。（4）营销组合改进策略：核心是运用价格、促销、渠道、广告等
创立自己的核心营销组合特色，与公司自有的资源优势结合，具备不可复制性，深化核心诉求点，
使产品进一步升华为某项消费的代名词，实现产品的特定领域垄断地位。
衰退阶段，产品销售量由缓慢下降变为迅速下降，消费者不断转移兴趣或持币待购，公司无利
可图，被迫逐步消减预算直至退出市场。但从另个角度来看，此阶段有可能是新的周期的开始。必
须全面分析判定是否是真的衰退期，在没判定的时候建议公司应该继续追加投资，使产品一定处在
有利的竞争地位上来。分析产品确为衰退期，则一方面明修栈道大张旗鼓，特价等攻击竞品，为公
司新产品的导入护航。另一方面暗度陈仓，逐步减少促销预算及附加服务，争取利润，并迅速回收
资金。处理好善后事宜，是公司有秩序的转向新产品经营。
2019-2025 年中国肉、禽类罐头制造行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告
让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 71
第四章 基于“一切皆周期”的战略决策研究
第一节 管理、驾驭、战胜周期策略
经济周期对企业的财富和命运有着深远的影响，进而影响到企业的员工和投资者的财富和命
运。所以，针对经济周期的波动及其造成的市场不确定性，我们的企业必须采取措施来消除其负面
影响。
时机把握就是一切。在爱情和战争中这一点是毋庸置疑的，在管理、驾驭经济周期上，也同样
如此。
摘自：《反向思考战胜经济周期》 — 〔美〕彼得·纳瓦罗
一、企业必须判断理解其所处的经济/行业周期
就像人在不同年龄段的新陈代谢速度和精力体力有差异一样，行业在其生命周期四个阶段中的
投入和产出也呈现出明显差异：萌芽期，行业大量投入，但可能没有产出和盈利；成长期，收入开
始高速成长，继续大量投入占据市场份额；成熟期，竞争格局稳定，投入和收入开始趋缓；衰退
期，市场需求收缩，投入负增长，收入维持低增速水平。
我们可以以行业的成长能力与收入能力为锚，划分行业的生命周期，其中的关键指标是行业构
建固定、无形和其他长期资产的资本开支增速（包括资本化的研发投入）和主营业务收入增速。
二、不同阶段要有不同的策略
任何行业都会经历萌芽、成长、成熟、衰退四个阶段，一家企业但一个行业很难逆生长。不同
周期、不同阶段要有不同的策略，萌芽期行业投资要注重风险管理，成长期行业投资看重研发投入
和商业模式及目标，成熟期行业投资在于龙头，衰退期行业投资在于提高产能利用率和运营效率的
行业。
三、行业生命周期与关键成功因素的结合分析
战略分析的最终目的是找到外部环境面临的重大机会和重大威胁，内部环境存在的重大优势和
重大劣势，然后进行综合分析，进而形成战略规划。
2019-2025 年中国肉、禽类罐头制造行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告
让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 72
那么企业如何判定企业内部存在的重大优势和劣势呢？首先，企业要识别出行业当前阶段的关
键成功因素有哪些，然后，企业依据这些关键成功因素，把本企业与行业内其他标杆企业进行比
较，确定企业存在的重大优势或劣势。
那么关键成功因素如何确定呢？关键成功因素顾名思义就是行业内生存与竞争取胜的决定性因
素，也可理解为在行业取得成功的核心竞争能力。一个行业的关键成功因素是随着行业生命周期的
不同阶段而不断变化的，因此，确定行业的关键成功因素一定要结合行业生命周期模型进行判定。
和世间万物生老病死一样，一个行业的发展经历必然经历导入期、成长期、成熟期、衰退(调
整)期几个阶段。如下图
•市场规模固定
•竞争激烈
•管理导向
•个性化的买方
市场
•利润摊薄
发展期
•市场小
•竞争者少
•市场导向
•收益低
成长期 成熟期
衰退期
•市场迅速扩大
•竞争者涌入
•生产导向
•卖方市场
•利润高
•市场萎缩
•有竞争者退出
•收益极低
•产业整合新生
行业生命周期的阶段的不同，对核心竞争能力要求自然也不同，通常在导入期，市场处于认
知、培育和引导阶段，业务规模小，企业收益低甚至亏损，这时要求企业强化市场推广能力以及雄
厚的财务能力作为支撑。成长期阶段，由于市场迅速扩大，产品供不应求，产品差异化要求不高，
客户很少挑剔质量和服务，处于卖方市场阶段，生产能力的大小成为关键成功因素。成熟期阶段，
由于市场规模相对成熟有限，竞争激烈，利润摊薄，这个阶段需要企业通过精细化管理来保障低成
2019-2025 年中国肉、禽类罐头制造行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告
让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 73
本竞争优势，同时通过差异化的产品和服务能力，满足不断增长的个性化买方市场需求。衰退（调
整）期阶段，行业吸引力降低，前景黯淡，收益极低，许多企业采取退出、转型战略，一些优势企
业谋求整合产业链以打造综合的一体化竞争优势，这个阶段产业链整合能力和转型过程中的新业务
营销能力成为关键。
从目前来看，产业链向高端延伸成为建筑施工行业的发展趋势，BT、BOT、EPC等多种具有融
资性质的项目运营模式成为未来发展方向。产业链将从目前工程施工或勘探设计等单一环节，向设
计、投资和开发运营等技术、资金、管理密集型环节转移。这个阶段，围绕着向产业链高端延展所
必需的产业链整合能力、社会资源组合能力、新业务单元营销能力、融资能力、运营业务管理能力
等成为关键成功因素。
行业生命周期揭示了行业发展变化的客观规律。企业进行战略分析时，一定要先判断本行业生
命周期所处的阶段，进而确定该阶段的关键成功因素有哪些，然后针对这些关键成功因素，把本企
业与行业内的标杆企业进行对比，从而识别出内部的重大优势和重大劣势，为进一步进行战略分析
和规划提供准确依据。
四、根据行业生命周期及时进退
在经济领域里……周期最可靠。我们不知道一个趋势会持续多久，不知道它何时反转，也不知
道导致反转的因素及反转的程度，但是我们相信，趋势迟早会终止，没有任何东西能够永远存在。
市场在周期性运动，有涨有跌。钟摆在不断摆动，极少停留在弧线的中点。这是危险还是机遇？企
业应该如何应对？
在经营中，如同生活一样，完全有把握的事情很少。
但我们可以把握住两条法则：
法则一、多数事物都是周期性的。
法则二、当别人忘记法则一时，某些最大的亏损机会就会到来。
事物的兴衰涨落是基本原理，经济、市场和企业同样如此：起伏不定。世界具有周期性的根本
原因是人类的参与。机械化的东西可以直线运行，时间不断向前推移，得到足够动力的机器也可以
不断前进。但是历史、经济领域的进程涉及到人的，当人参与进来的时候，结果就有了可变性和周
期性。我认为其中的主要原因是，人是情绪化并且善变的，缺乏稳定性和客观性。
2019-2025 年中国肉、禽类罐头制造行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告
让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 74
周期的极端性主要源自人类的情绪和弱点，主观和矛盾。
这个时候，我们就应该懂得进退。但有很多的企业家当他们成功后就开始目空一切、不可一
世，认为自己是不可战胜的。有句俗语“上帝要想让谁先灭亡，必定先使他发狂”，很多的企业及
企业家的失败恰恰是从他的成功开始的。
五、企业家要善于反周期运作
一个企业家不仅是管理专家，还要成为一个反周期运作的企业家。企业反周期运作要把握 4个
切入点：低价储备原材料、低价搞设备更新、低价聘请专家、低价收购相关企业。
以强生公司为例，CEO拉尔夫·拉森根据跟踪重要的先行性经济指标，正确预测即将到来的经
济衰退期，并且适当地实施“时机把握战略”。当他的竞争对手们正在增加产量和库存时，他的管
理团队却开始削减产量和降低库存。同样，当他的竞争对手们继续以高薪来聘用更多的员工时，他
的团队却通过适时地解雇更多的员工来更好地控制组织的规模。正如拉森所说的那样，在现金流看
似很有可能马上要下降以及借款成本马上要达到顶点时，他的管理团队却仍然会着手从事一个极富
侵略性的、咄咄逼人的资本扩张计划。
由于预期到了 2001年的经济衰退，拉森所领导的强生公司在 2000年经济繁荣的最高点时，大
胆地削减了 1亿多美元的资本支出，这可是该公司 7年来的第一次资本支出缩减。由于强生公司有
效地增加了现金储备，所以公司在收入和利润两个方面，都实现了两位数的增长。
相比之下，思科公司在 2001年经济衰退到来时毫无防备，最后不得不在账面上注销了 20多亿
美元的过剩库存，公司还被迫裁减 8 000多名员工。当强生公司的股票价格突飞猛进之时，思科公
司的股票价格却一落千丈。
可以看出，两种不同类型的管理者之间的显著差别，其中一种类型的管理者对经济周期有很好
的理解，并懂得如何采用时机把握战略和策略，比如拉森就是这种类型的管理者；另外一种类型的
管理者对经济周期没有充分的理解，从而无法做出恰当的反应，比如钱伯斯就属于这种类型。
你会发现，每当像强生这样的周期掌控型公司在经济周期中通过使用时机把握战略和策略取得
很好的成绩时，那些诸如思科公司的周期反应型企业在经济衰退期间，往往会出现现金和人力资源
的大量流失，而且最糟糕的结果可能是走向破产。
2019-2025 年中国肉、禽类罐头制造行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告
让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 75
第二节 反周期运作策略
一、反周期资本支出
在预期到经济衰退即将到来时，反周期削减资本支出是有好处的，这是一项在最佳时机保持现
金流量的谨慎的防御策略。
另外，反周期资本支出也可成为一个强有力的进攻武器。具体做法是在经济衰退期预期到经济
即将复苏和需求即将增加时，增加资本支出。
通过这一反周期方式，周期掌控型管理者可以使他们的企业在经济刚开始复苏时，就占领市场
的制高点。劳氏公司、英特尔公司和 SOHO中国公司都是这方面的典范，它们拥有充足的新生产
线、规模庞大的零售商店销售网、创新的产品以及最新且成本最低的生产和供应链技术，同时，它
们还使用反周期战略。
企业若想实现盈利，应该运用马什卡雷尼亚什和阿克所描述的“反周期投资战略”，可是很多
管理团队的做法却正好相反。然而，没有什么比在经济衰退的初期通过举债经营、实施过度资本扩
张计划更为糟糕的了，这足以使一家公司陷入极为危险的境地。此类过度资本扩张计划要求公司在
经济发展的艰难时期拥有巨大的现金流，而那个时候，公司的收益却可能会大幅下降。
这就是典型的周期反应型现金流困境，这在很大程度上源于公司管理团队的狂妄自大。与此战
略形成鲜明对比的是，你将同时看到一类运用周期掌控型战略的公司，它们有防御专家之称，在预
期经济衰退即将到来时，它们会采取先发制人及反周期削减资本支出的战略，杜邦公司就是这样的
例子。
在运用周期掌控型战略时，将最重要的资本支出时机把握战略运用得最为出色的，仍然是英特
尔公司、劳氏公司，尤其是中国的房地产开发商 SOHO中国公司。该战略是在经济衰退的中期大量
地进行反周期投资，这个时候，利率很低，银行贷款也十分充足。这么做的目标是：在下一个经济
复苏时期到来时，用充足的新产品和创新性的产品为公司占据有利地位。
“不要在牛市中失去理智”，这是一句在华尔街流传的古老谚语，它对于企业的战略管理具有
重要启示。在经济持续繁荣的过程中，许多高层管理者总认为自己是睿智的掌舵者，更多的时候他
们没把自己看做是在适当的时间、适当的市场提供最适当产品的人，这就容易导致严重的问题。
当高层管理者把自己的管理技能和由于经济繁荣而“做什么都不会出错”这样的状况混为一谈
时，他们就非常容易患上典型的“建立高度集权的大企业综合征”，他们会逐渐朝着更大规模的扩
2019-2025 年中国肉、禽类罐头制造行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告
让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 76
张计划挺进，然而，在大多数情况下，当严重的投机使得股票市场突然出现下跌的趋势时，这些公
司就会面临着信用收缩的危险。
二、生产与存货策略
假如在经济衰退到来时，增加产品的生产并积累存货，就会使公司在许多方面都不可避免地遭
受了损失。显然，不断膨胀的库存增加了存货储存成本，而且存货也更容易遭受损坏和偷盗，在最
糟糕的情况下，会导致存货账面资产价值的大幅度降低。
而且当经济衰退逼近时，存货管理的失误会给企业带来更大的潜在损失。盖特威公司
（Gateway）和惠普公司的例子是对这一情况的极佳佐证，存货的大量过剩会使公司产生大量废弃
的或过时的产品，这些产品最终只能以极低的价格贱卖，而此时，更为机敏的对手却会突然出击夺
取市场份额。
在经济衰退逼近时增加库存并不是周期反应型管理者所犯的唯一的或者最严重的错误，实际
上，企业在预期到经济即将复苏时，未能加大生产和增加存货，也常常会导致企业在新的起点上落
后于更富有进攻性的对手。结果常常是在经济再一次进入高涨阶段时，对经济周期更为敏感的周期
掌控型竞争对手能够快速并大量地推出最新的产品和款式，从而使得周期反应型企业骤然失去大量
的市场份额。
三、战略性地把握收购和剥离的时机
从战略的角度看，有许多重要的原因导致一个公司对另一个公司进行收购。收购可能会帮助企
业打开新的市场，或者被收购的公司可能拥有一项互补性的新技术，这或许是为了获得供应链或者
掌握一项关键的专有技术。在大多数情况下，收购的目的非常简单，收购可以消除主要的竞争者以
减少竞争，同时产品的价格也可以得到提高。
尽管如此，从周期掌控型管理的角度来看，无论出于什么样的战略考虑，在股票价格非常高的
时候采取收购策略没有任何意义，所以我们看到，很多世界一流的企业比如芯片制造商美光公司
（Micron）、电话卡之王 IDT公司和信用评级专家 Fair Isaac公司，主动出击的周期掌控型管理团
队凭借其对经济和股票市场周期的透彻理解，在经济周期中有策略地选择每一次重大收购或者资产
剥离的时机。
四、利用资本运作的融投管退抵御经济周期的震荡
资本运作是企业扩张规模、增加企业价值、优化资金状况的重要手段。企业的投资分为直接投
2019-2025 年中国肉、禽类罐头制造行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告
让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 77
资和间接投资活动。直接投资主要是产业投资，即将资金直接投资于并购目标企业，并通过具体的
运营实现资产的保值、增值。间接投资则主要以股权投资来分享相应企业的经营成果，退出也相对
容易。在商业实战中，成功的资本运作不仅要在合理的时机并购企业，而且还要善于寻找合理的机
会全身而退。超人李嘉诚就曾经演绎过无数个这样的经典案例。
香港电灯有限公司（简称港灯）创立于 1889年，是为香港岛、鸭脷洲及南丫岛等地提供电力
的公司。三十年前，李嘉诚以 29亿港元抄底，向当时陷入财政困境的置地集团买入港灯 35%的权
益。而那时的香港政府为了稳定电价同时保障电力公司的运营，立法允许电力公司享有净固定资产
%~15%的回报，可见李嘉诚多年来的投资回报率非常可观。
近年来，随着电力市场逐步开放，香港的用电量放缓，香港政府于 2008年制定新协议将回报
率下调到 %，而且预期这一回报率在 2018年将再度下调。于是李嘉诚在 2014年未雨绸缪，决
定将港灯从其母公司电能实业分拆，并在港交所上市。由于港灯公司的盈利相对比较稳定，仍有很
多投资人积极入股，甚至央企中国国家电网也斥资近 100亿港元认购港灯 18%的股权。而李嘉诚旗
下的电能实业分拆港灯后收回了 529亿港元现金，并用于在海外收购更多具有高增长潜力的项目。
从港灯案例可知，在景气周期来临之前布局具有良好投资回报前景的资产，运作成熟之后，再利用
分拆、上市、股权转让等多渠道进行资本退出，可以很好地驾驭经济周期。
五、“摘樱桃”的艺术及其他人力资源管理策略
在经济衰退最为严重的时期，许多公司最不想做的一件事就是雇用更多的员工，然而，对周期
掌控型管理者而言却不是这样。
周期掌控型管理者知道，在经济衰退的低谷期，劳动力非常充裕，而且质量很高。此外，企业
所有有关要求提高工资的压力完全消失。这就是为什么对于周期掌控型管理者而言，经济衰退期是
在人才市场上“摘樱桃”的最好时期。
通过这种方式，周期掌控型管理团队及时获得了关键的竞争优势，当新一轮的经济复苏开始
时，与竞争对手相比，企业有一支成本更为低廉、技术更为熟练的劳动力队伍。你可以从雅芳公
司、伊西斯制药公司以及美国前进保险公司（Progressive）这些化妆品、生物工程技术和保险等
完全不同领域的企业中，看到对这一战略的完美应用。
六、在经济周期的各个阶段进行不同的市场营销和定价
在所有的管理战略中，周期掌控型市场营销和定价的战略和策略可以为我们提供最为丰富的启
示，来帮助我们理解如何建立企业的竞争优势。比如，当时还非常年轻的新秀戴尔公司的做法说
2019-2025 年中国肉、禽类罐头制造行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告
让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 78
明，在经济衰退时期增加广告是树立品牌和提升市场占有率的一个非常有效的途径。这是因为，在
经济衰退时期，广告费用非常低，市场上的竞争者和“噪音”也要少得多。
然而荒谬的是，尽管有十分明显的证据表明，反周期广告是一项非常有效的战略，你还是会看
到，许多公司在经济衰退时期，采取了相反的策略，也就是大幅度地削减广告支出。这种情况的产
生是由于采用周期反应型战略的管理者不得不屈从于公司内部会计师的压力，因为会计师发现，公
司在经济衰退期陷入了困境，而在编制预算时减少广告支出是实现削减成本目标最容易且最有效的
手段，但是这种错误的战略有可能会直接导致公司陷入破产的境地。
周期掌控型战略的闪光点并不仅仅局限于反周期广告，更巧妙的是，周期掌控型战略的企业还
会在经济周期的各个阶段熟练地更新市场信息和调整产品组合，来迎合消费者“偏好”的改变。
采用不断改变产品组合和更新市场信息等策略背后的简单道理，就是在经济衰退时期，消费者
更看重的是商品价值而不是样式。这一点可以从烧烤鸡肉快餐连锁店 El Pollo Loco上得到理解，
这家快餐店所用的原材料和“疯狂小鸡”游戏中的风格非常相似。在经济衰退的艰难日子里，这家
公司采用了开创性的和节约成本的“鸡腿肉策略”，最终的结果表明，这项策略是该公司历史上最
成功的促销手段。
七、策略性地对冲经济周期风险
经济周期的确会使企业面临非常大的风险，因此，许多企业选择战略性地配置一系列对冲工
具，如期货和期权，以此来完全中和总体经济周期中的风险，以及与商品价格、利率和汇率变动相
联系的特定的宏观经济风险。
例如，皇家加勒比邮轮公司从欧洲用欧元购买价值数十亿美元的轮船时，公司的周期掌控型管
理者喜欢采用外汇期货来对冲公司所面临的固定汇率风险。因此，你可以看到，像 Good Humor-
Breyers这样的公司总是喜欢对冲其主要原材料的成本，它的原材料包括种植在马达加斯加岛的优
质香草，以及质量一流的乳脂，这些原材料可以用来生产令人心醉的冰激凌。通过这种方式，皇家
加勒比邮轮公司和 Good Humor-Breyers公司都可以集中精力来构建它们的核心竞争力——提供高
质量的巡游体验，或者提供最可口的 Ben&Jerry牌的樱桃口味冰激凌。
同时，你也可以看到，周期掌控型战略的实质不仅包括为中和风险而进行的静态战略对冲，还
包括前摄的“策略性对冲”，以抓住有利时机来对冲此类风险。比如，西南航空公司的周期掌控型
管理者对于经济周期的透彻理解是值得我们学习的，和其他航空公司不同，他们对公司内部的高度
复杂模型所给出的信号迅速做出反应，机智且适时地改变其油价对冲方式。
2019-2025 年中国肉、禽类罐头制造行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告
让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 79
八、战略性地使经济周期风险多元化
除了期货和期权这样简单的对冲工具，周期掌控型战略还提供了另外两种风险管理工具：业务
单元多元化与地域多元化。当然，正像收购和剥离战略一样，基于许多战略性的原因和协同的原
因，企业会采用业务单元或地域的多元化战略，虽然这些多元化可能看起来与管理经济周期风险和
更为广泛的宏观经济风险无关。
我们可以考虑这样一种情况，通过业务单元多元化，一家生产 SUV汽车的制造商可以扩大生产
规模，以实现规模经济和更低的单位成本。更为巧妙的是，如果一些零部件（比如减震器、刹车鼓
或发动机等）可以同时用于轿车和 SUV汽车的生产，那么该汽车制造商还可以通过联合制造这两种
车型，来降低每种车型的成本，从而实现“范围经济”。
也就是说，以多种形式进行业务单元多元化，从而有效地对冲经济周期风险，同样具有显而易
见的好处。比如，精明的 Courtrywide公司的管理团队设计了一个“自动对冲风险的商业模型”，
他们让一个业务单元专注于经营抵押贷款开展业务，而让另外一个业务单元专注于经营抵押贷款服
务业务。由于随着利率的变动，从这两项业务上实现的收益增减方向是相反的，因此，
Courtrywide公司在经济周期和相关利率周期变化的过程中，可以获得更为稳定的收益。
对于地域多元化而言，采用这一看似与对冲经济周期风险无关的战略也是有充分理由的。比
如，通过在国外新市场进行多元化经营，企业可以获得更大的经济效益，企业也可以有更多的机会
运用它们的核心管理技术和生产技术。
除了这些战略性的收益之外，地域多元化的一个最主要的好处是可以降低经济周期带来的不利
影响。这种地域多元化战略非常奏效，因为从统计学的角度看，经济周期和政治环境并不像学术上
所描述的那样在统计上“完全相关”。换句话说，也就是当欧洲或者日本正在经历经济衰退时，中
国或者美国也许正处于经济繁荣的鼎盛时期。
部分内容摘自：《反向思考战胜经济周期》 — 〔美〕彼得·纳瓦罗
第三节 好的企业可以跨越周期
一、好的企业可以跨越周期
一家企业可以在不同的行业之间跃迁，踩在新行业的浪潮之巅，成为一家新企业，像 GE、诺
2019-2025 年中国肉、禽类罐头制造行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告
让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 80
基亚这样的百年老店几乎都是如此。
好企业具有核心竞争力和可持续性，兼具长长的坡与厚厚的雪，也可以在不同的行业之间跃
迁，可以跨越周期，驾驭周期，抵御周期的的冲击，成就百年老店的辉煌。
二、二次创业是保持基业长青的秘诀
虽然有很多企业夭折, 但还是有一些企业通过对自己生命周期的有效管理，最终成为“百年老
厂”、“百年老店”、“百年老公司”。其秘诀，就在于这些企业都是在企业生命周期中的关键阶段进
行了大胆的变革，国内学者习惯称之为“二次创业”，从而改变的企业的发展轨迹，保持了企业基
业长青。这些长寿企业通常具有四个方面的显著特点：（1）对周围环境非常敏感，动态适应能力
强；（2）强身健体，修炼内功；（3）永葆创业创新精神，在战略转折点上求新生；（4）把握发
展节奏，保持动态平衡。
三、二次创业是企业的战略转型
根据管理学上的企业生命周期理论，一个企业在经历了一次创业之后，其本身已经具备了较强
的实力，但如果没有一种变革，那么这个企业一定会衰退。要想让企业更好地发展下去，实现新的
更高的目标，只有对企业进行根本性的改造，才有可能让企业在一个新的台阶上重新向前发展。目
前，国内学者普遍将“二次创业”定义为：二次创业就是企业在取得高速增长之后，为了谋求进一
步的发展而进行的内部变革过程。其实质是企业发展到一定阶段所进行的一次战略转型，是企业发
展过程中的一次革命性的转变。
四、二次创业的时机与成功要素
企业不同，选择二次创业的时机也不同，没有固定的模式。二次创业，主要取决于企业家对企
业发展健康状况和宏观环境、产业环境、市场以及企业所追求目标等多方面因素。普遍意义上，从
企业生命周期角度看，二次创业通常发生在企业生命周期中的转折阶段，有二次创业成功的企业通
常具有以下特点：（1）企业寿命平均在 10年以上；（2）企业中高层管理团队已经趋于稳定；
（3）企业在既有市场中已经获得一定分额，但距离领先者的差距仍然很大，这个差距正是企业领
导者的梦想所在；（4）企业领导者坚信自己的实力；（5）企业都有精彩的从无到有的创业史；
（6）企业具有特色鲜明的企业文化。
五、二次创业的基本类型
企业二次创业，通常有三种类型：（1）企业的业务和市场较为稳定的时候，二次创业的目的
2019-2025 年中国肉、禽类罐头制造行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告
让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 81
是提高企业管理水平，迎接即将到来的挑战。这种二次创业称之为稳定型二次创业。（2）有远见的
企业家预见到企业存在潜在危机的时候，二次创业的目的是求发展、抵御风险。这种二次创业称之
为潜在危机型二次创业。（3）企业已经出现了一些早期危机迹象的时候，这些危机表现为市场占有
率的减少、利润降低、企业决策缓慢或决策难以得到有效实施，这种二次创业称之为挽救型二次创
业。对于稳定型和潜在危机型二次创业，企业处于较为主动的地位；而挽救型二次创业，企业则较
为被动。
六、二次创业的基本做法
二次创业的过程，主要是对企业进行战略变革、组织变革、流程再造、文化再造、管理创新、
技术创新的过程，也就是变革和创新。在战略变革方面，主要是通过改变企业的发展方向，实现企
业经营方向的调整，以此使企业步入新的更具竞争力和发展前景的业务领域。在企业创新方面，主
要有五种类型，一是引进新产品或提供某种产品的新质量；二是采用新的生产方法；三是开辟新的
市场；四是发掘新的原料或半成品的新的供给来源；五是建立新的企业组织形式。简而言之，就是
“实现生产要素的新组合”。具体而言，可分成管理创新、产品创新、市场创新和技术创新等四个
方面。
2019-2025 年中国肉、禽类罐头制造行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告
让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 82
第五章 总结一：一切皆认知
人与人之间最大的差距是什么呢？很多人认为是执行力，即使规划再好，那也是在扯淡。但经
历了一些事情后，人与人之间最大的差距，并不是执行力，而是认知。一个人厉不厉害，就看有没
有认知。这也是为何越优秀的人反而越努力的原因，因为优秀的人接触的人和事层次越高，越能看
清自身的差距，就越想去充实自己。有了这样的认知，才会产生执行力，所以真正优秀的人，是停
不下来的。越平庸的人，越自以为是。
第一节 经营/投资的本质就是认知变现
投资很难赚到你不信的那份钱，经营也一样。
这句话绝非鸡汤。这个“信”的背后，需要很深很深的认知。
经营/投资的本质，很多时候可以总结为认知变现。
1、经营/投资即决策，而决策差异背后的根本是认知水平（“认知是大脑的决策算法”）：经
营/投资就是对未来的不确定性下注，经营/投资的过程就是不断地在胜率和赔率之间做平衡。一人
一世界，每个人看到的世界都是不一样的，每个人对同一机会的认知也分不同的维度，不同维度的
认知意味着各自完全不同的胜率选择。没有高确定性为前提的高赔率，是赌博。但市场普遍认知到
的高确定性，在通常情况下又不可能给你高赔率。所以问题的本质其实是你是否有超越市场大多数
人的认知，适时的判断出市场的机会，以高胜率去做高赔率的决策。马云所说的，任何一次机会的
到来，都必将经历四个阶段：“看不见”、“看不起”、“看不懂”、“来不及”，也是同样的逻辑。
2、认知是多维度的：成功的投资需要完整的体系支撑，多维度的认知可以从不同的层面优化
你投资体系的胜率和赔率指标。比如对行业和企业经营的认知：行业空间、竞争格局、价值链分
布、核心竞争力、增长驱动因素等。当然，不同人在整个体系的不同环节的认知能力是有差异的，
也可以通过团队合作让自己的某一部分优质认知最大程度上发挥价值。
3、投资很难赚到你不信的那份钱：知道和相信之间有很大的距离，而真正的认知是相信，甚
至信仰，我们先看几个数字：
大多数人通过各种渠道学习了很多关于 google、亚马逊、Facebook、苹果、腾讯、阿里巴巴
等这些明星公司的核心竞争力、企业文化、商业模式、创始人风格等各方面的知识，都知道他们很
牛，但如果把六支股票做一个组合去复盘，过去三年的年化的平均回报也高达百分之好几十；
2019-2025 年中国肉、禽类罐头制造行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告
让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 83
这些现象背后移动互联网对人们生活方式、商业模式的深刻改变，新生一代的消费习惯的升级
等原因，我们大多数人都知道，但能否真正的从知道到相信，进一步转化为可以投资的认知，则少
之又少。
当然，创业也属于认知变现的范畴（李善友曾说，创始人的认知边界是企业真正的边界），只
是其要求更高，除了需要具备超越市场的认知外，还需要战略、组织等一系列综合能力。而投资，
特别是二级市场的投资，其交易成本基本可以忽略不计，是大多数人认知变现最佳的路径。（一级
市场投资门槛更高，交易成本也更为复杂）
经营/投资很难赚到你不信的那份钱。往小了说，对一个公司没有充分的信心，最多只能赚到
财务数据直接相关的那点儿钱，再远点长点的钱是不可能赚到的。往大了说，对国家未来从心底悲
观，那么最多赚到几个波段的小聪明的钱，要赚大钱也很难了。格局、历史感这些东西在 99%的时
候都很虚，但在 1%的重要决策时刻往往就是强大信念的真正支撑点。
摘自《投资很难赚到你不信的那份钱》
第二节 提高认知能力策略
一、认识你自己
对自己的定位很重要，对自己进行定位之前要先认识自己。“认识你自己”是铭刻在古希腊德
尔菲阿波罗神庙墙壁的三句箴言之一，也是其中最有名的一句。我们常常习惯于对外探索，但我们
却极少对内反观自照。所以，大家要对自我有一个清晰认知，较快找到适合自己的岗位，如果能发
挥自身特长那将会是一件幸福无比的事情。
认识自己有一定的难度。人人皆有自利性偏差，往往对自己估值较高，对别人估值较低。但我
们一定要认清自己，要明确自己的强项和弱项。
第一，明确自己适合做企业家还是做管理。有时候未必取决于你预测的成功率，而更取决于你
的风险偏好和果敢程度。
第二，明确自己的思维是发散型还是专注型。比如，发散型思维做研究时思考方向较多，但做
深做细有难度。
2019-2025 年中国肉、禽类罐头制造行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告
让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 84
第三，明确自己的能力表现为创造型还是学习型。大多数人都是学习型的，但其实创新能力也
非常重要。
第四，明确自己是偏向利他主义还是利己主义。利他主义和利己主义本身不存在褒贬之分，主
要强调了行为、心态等是偏向主观还是客观、多考虑别人还是自己。
所以说，对自己要有一个总体评价，到底做什么职业更适合。
“条条大道通罗马”，其实这个在于一个性格，每个人都有自己的性格，我们不能迷信任何人
的道路，这个世界上有很多成功的道路。
二、向成功者学习
人人希望事半功倍，人人渴求少走弯路。你当然可以花十年、二十年，甚至穷毕生的精力和时
间，自己慢慢地摸索成功之道，但那毕竟不是最好的方法。成功最重要的秘诀之一，就是要用已经
证明有效的成功方法。
已经证明有效的成功方法在哪里？在成功人士那里。
因此，向成功的人学习成功的方法，是追求成功的捷径。
首先，向成功的人学习成功的方法，可以肯定，这个方法是经过实践检验的、行得通的、可操
作的；
其次，向成功的人学习成功的方法，就必然要直接或间接与成功者为伍，受他们的世界观、思
维方法的影响而积极上进。
美国的一个机构经调查后认为，一个人失败的原因，90%是因为这个人的周边亲友、伙伴、同
事、熟人都是些失败和消极的人，正所谓跟好人学好人，跟巫婆跳假神；没有好的思想来引导激
励，没有好的方法来指导成功，走下坡路是必然的。
因此，向成功的人学习成功的方法，不仅能成功，而且能早日成功。所谓成功者成功的方法，
不一定是他们穷数年之功，历经无数次失败的经历。我们大可不必走他们的老路，而是要直接进入
他们的经验、原则之中。做成功者所做的事情，了解成功者的思维模式，并运用到自己身上。任何
一位成功者，之所以在某一方面高人一筹，出类拔萃，必定有其与众不同的方法。
2019-2025 年中国肉、禽类罐头制造行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告
让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 85
三、理解经济规律
市场经济这么多年来，真正反映的还是国家、产业发展的变化，以及公司的成长。
我们可以看到，很多公司最后成为了伟大的公司，在全球都有非常高的市场占有率，极具竞争
优势，这个过程总体来看，还是一个反映经济规律的市场。
理解经济机器运行规律才知道怎么赚钱，不懂这些基本的规律，你很可能得多奋斗好多年。
审时度势，顺势而为要比埋头苦干更加重要。识时务者为俊杰。时势造就了大部分的英雄，而
只有极少的英雄能够造就时势。不管创业还是投资，不管你做房产投资、证券投资还是创业投资，
在合适的经济周期做与该之相匹配的事情，就像驾船顺流而下一样，事半功倍；反之，就是逆流而
上，不但费劲，甚至可能沉船。
我们可以不做经济学家，但是不能不懂一些基本的经济规律。
四、建立自己的坐标系
不论投资还是经营资，都是面向未来的。不同的阶段都有不同的事情发生，我们研究过去，研
究历史，是为了能够更好地、更大概率地去分析和判断企业、行业的未来发展。那么该怎么做？从
自身体会来说，可以建立一个参照系，通过研究，能够对未来有所判断或者是预测。
美国是一个比较好的类比的参照系。
美国是一个大国，中国也是一个大国，美国的产业非常全，中国的产业也很全，这是一个非常
好的参照系。
我们可以美国过去 40年的数据，初步形成一个框架。可以看到，在一个大国里面，随着经济
发展、产业成熟，不同的行业在不同的阶段有不同的分布。
我们做研究，本质是收集信息和数据，然后再分析处理这些数据。我们希望能够理解背后的商
业逻辑，也希望自己能够有洞察力，能够预测未来，能够指导我们的投资，这个过程需要我们不断
地用现实去检验和修正。
2019-2025 年中国肉、禽类罐头制造行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告
让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 86
五、培养一眼洞穿事物本质的能力
工作中有一个高效的逻辑思维能力无比重要。它能立刻让你找到问题的关键，让问题引刃而
解。
逻辑思维的过程，是化繁为简，目的，是找到解决方法。因此，所有和“寻求解决方法”无关
的信息，都是无用信息，都需要剔除。
《教父》电影里面有一句话非常经典：花半秒钟就看透事物本质的人，和花一辈子都看不清事
物本质的人，注定是截然不同的命运。
一眼就洞穿事物本质的人，能够抢得先机。在别人还在苦苦思索，不得其解的时候，他们已经
在分析和解决问题。久而久之，在职场中自然就成长地比别人快了。
第三节 提升思维层次与深度思考能力策略
一、思维方式决定人生高度与财富数量
你的思维方式、思维角度、思维逻辑，你的人生高度，包括你的财富能达到的高度，不会超越
你的思维高度。为什么大部分赚不到钱，第一他不思考，第二他思考的方式和逻辑粗糙、混乱，甚
至匪夷所思。
思考的深度和广度，决定了你的人生高度。
为什么有的人读了很多书，知道很多东西，脑子里却还是稀里糊涂的？
为什么有的人在学校里能够得心应手地学习，却无法成为社会需要的一流人才？
问题就在于他们的思考方式是被动而沉重的，他们缺乏真正的思考。
这种思考方式看问题无法看得通透，只能囿于自我，而无法获得俯瞰问题的全景视角。
二、思路决定战略转型成功的本源
2019-2025 年中国肉、禽类罐头制造行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告
让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 87
伴随着中国的改革开放，中国经济也迎来了三十而立。经过市场经济的洗礼，一大批企业在各
个行业崭露头角，他们中的一些佼佼者在销量和品牌力上有了巨大的提升，甚至与跨国公司的竞争
中亦不落下风。更为重要的是，它们根植中国土壤，创造了中国特色的商业模式。我们仔细研究后
发现，这些企业有一个最重要的共同特质：就是善于在外部和内部环境变化时进行进化（即战略转
型）的能力。这种能力又可以进一步体现为：正确的思维模式、完善的产品线和强大的产品力、准
确的市场定位、强大的品牌力、完善的渠道布局和强大的管理能力。
近年，中国经济正处于转型的十字路口。在这样的背景之下，从企业外部环境看，新的技术和
新的商业模式层出不穷，消费环境不断变化、新的消费族群不断出现；从企业内部看，随着规模的
增大，“成长的烦恼”如影随形，企业无论在营销模式，还是品牌定位、渠道策略上都亟待转型。
可以说，新的内部、外部环境使得企业除了转型别无选择。然而，由于存在“路径依赖”和“思维
定式”，企业转型绝非易事，转型的高风险使其成为“刀尖上的舞蹈”，许多企业在转型过程中陷入
了“不转型等死、转型找死”的尴尬境地。
为什么有的企业能够成功转型，而有的企业始终徘徊不前甚至倒退？成功一定有道理，失败一
定有原因。企业能否成功转型，首先取决于领导者和全体员工能否在思维模式上进行转型。这并非
易事，对企业而言，如何才能打破传统的经验主义和思维定式的束缚，建立正确的思维模式？
三、如何建立正确的思维模式
许多中国企业之所以失败，不是营销策略上的问题，而是根本就没有战略，还有很多企业把目
标与战略混为一谈。对中国企业而言，最急需的不是方法，而是方法论——即学会如何建立正确的
思维模式。
企业成功发展的前提是建立正确的思维模式。而一个人尤其是领导者的思维模式很难改变，俗
话说“江山易改、本性难移”。要想转变思维模式，就必须通过系统的调研诊断和战略规划来突破
原有固化思维模式。企业常常被固有的思维模式所局限，原因就在于人在成功之后容易产生思维定
式。思维定式就是一种思维习惯，人一旦形成思维定势，要改变是非常困难的。而要克服“自己”
这个最大的敌人，从固化的思维定式中跳出来，就必须通过战略和模式来对自己的思维进行重新梳
理，其关键在于认清行业及企业发展的态式及趋势，然后再顺势而为，这样就能较容易地从思维定
式中跳出来。
很多企业并不太了解战略和模式对于一个企业的意义，在他们的眼中经验最为重要。经验固然
重要，但是企业发展到一定阶段后，仅靠经验来治理企业就存在很大的问题。一方面，随着组织规
模的扩大，决策的速度也大大降低，如果不能形成一种有计划的战略驱动，企业是很难快速地抓住
稍纵即逝的机会的；另一方面，由于企业涉及的业务领域不断增加，行业的竞争态势也日趋激烈和
2019-2025 年中国肉、禽类罐头制造行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告
让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 88
复杂，必须有计划地挖掘机会和实现规模增长。
四、提升你的思维层次来解决问题
有时候，我们已经够努力了，却还是看不到生活有所改变的迹象，内心就像陷入了一个迷宫，
迷茫而焦虑。
爱因斯坦曾说，这个层次的问题，很难靠这个层次的思考来解决。
那如果这个层次的思考失效，我们又该如何找到出路呢？
1、你眼下的难题需要提升一个思维层次来解决
人的思维是有层次的，你眼下的难题，往往需要提升一个思维层次来解决。
2、从更高的思维层次上改变才能在根源上解决问题
一个人的认知系统是非常复杂的，我们脑子里可能存在着各种声音，想法，评判，而外界成千
上万的讯息也在不断地涌入大脑。
所以有时候我们会下决心做出一些选择，行动。但过不了多久，又会因为内心的无序，精神上
的熵增半途而废。
在更高的思维层次上进行改变，往往才会从根源上解决问题，产生质的变化。
3、你对于时间的认知 决定了升维思考的高度
关于提升思维的层次，很重要的一点是把时间这个维度纳入考量。大部分时候，我们都容易高
估短期的收益，而低估长期的价值。但是如果加入时间这个维度，那大部分事情就容易变得清晰明
了起来。
在美国华尔街的游戏规则里，一家公司每个季度财报上的数据都得要足够亮眼才会获得资本的
青睐，因为他们注重的是短期利润。
不过，『亚马逊』公司却不以为然，反而选择以长线思维牺牲短期利润来获取增长。在『亚马
逊』CEO贝索斯的观念里：
2019-2025 年中国肉、禽类罐头制造行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告
让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 89
所有只能产生短期利润的项目都不重要，无论现在多赚钱；
能够产生长期现金流的项目才是最重要的，无论现在亏多少钱。
在他看来，如果在你做的每件事情中把眼光放到未来三年，和你同台竞技的人会很多；但是如
果你的目光能放到未来七年，那么可以和你竞争的就很少了，因为很少有公司愿意做那么长远的打
算。
而如今，『亚马逊』颠覆了书店，把美国最大的书店巴诺击败了；也颠覆了超市，它的市值超
过了美国前 10大零售店的市值总和；甚至颠覆了计算能力市场，其作为一家电商，居然进入到云
计算的行业，而现在 Oracel，IBM，惠普，Dell等等这些世界有名的传统计算公司巨头的市值加起
来，都不如『亚马逊』。
而贝索斯自己，在 2017年 3月也超过巴菲特，成为世界第二富翁；而在 2017年 10月 28日，
身价飙升至近千亿美元，成为世界首富。
其实，一个人对于时间的认知，往往决定了升维思考的高度。
当把思考架构于时间之上，我们的思维视角就提升到了一个新的高度。
4、用升维思考来降维攻击 才能完成人生破局
从低层次的思维模式，逐层往上探究高层次的思维模式，这样一种升维的过程往往能够挖掘出
问题的关键所在；
而同时结合时间维度进行思考，则会让我们更清楚事情未来的演化方向，明晰自己的选择。
当我们处于一个更高的维度，也就拥有了『降维攻击』的能力。它让我们从眼下的困局中跳脱
出来，以一种全新的方式来看待世界，原来的问题也就随之迎刃而解。
其实，提升了思维的层次，你就对现状有了一个全新的认知。
你拥有了更高的视野，看清了事实的真相，从而改变现状也就是成了水到渠成，顺势而为的事
情。
人生就是一场长途跋涉的旅程，有时候我们会遇到一片浓雾，不知所向。
2019-2025 年中国肉、禽类罐头制造行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告
让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 90
这时候，如果我们试着爬上一处高地，对照着手里的那张信念地图，往往就能辨别出旅程的方
向，然后继续鼓起勇气，耐心地走下去。
如果你发现自己总是周而复始地遇到同样的问题，那就需要提升自己的思维层次，用『升维思
考』来『降维攻击』，从而完成人生中的破局。
五、深度思考可以改变人生
以前看过一篇文章叫“深度思考比勤奋更重要”，当时看完后也只记住这句话，没什么切身体
会，但后来发现这句话太有分量了。于是又认真的看了几遍，是晨兴资本刘芹写的。雷军给刘芹打
了一个电话跟他说：“我一直认为你做投资是有自己的独到之处，你能告诉我，到底怎么样才能做
一个成功的投资者？你为什么投资能做得非常不错呢？”他当时给了雷军一个答案，“我相信我极
其的勤奋。我相信天道一定能酬勤！我相信如果勤奋的话，你一定能做一个非常好的投资者。”他
本来以为这个答案至少能得到雷军的部分认同，结果他没想到，雷军给了他一个让人惊讶的反馈。
这个答案就是天道并非一定酬勤。这个观点当时给了他非常大的刺激。后来慢慢明白了，可能勤奋
是必要的，但是勤奋是远远不够的。
深度思考比勤奋更重要，是的，深度思考决定人生。理解这句话需要明确几个概念，什么是深
度？深度是触及事物本质的程度，深入理解事物本质是深，只了解事物表面是浅。决定意思是起决
定性作用，但不是绝对作用。人生不是完全由深度思考决定，但起到决定性作用。有些人不需要太
深刻照样可以过的舒服自在，比如富二代、官二代，买张彩票中了 500万，什么深刻不深刻对他们
来说都是扯淡。
细细研究各个领域成绩斐然的大咖所做的演讲、写的文章无不是对某个领域深刻思考的结晶，
思考的深度及远见一般人望尘莫及。马云对电商的深刻理解及远见成就了阿里，周鸿祎对流量的深
刻理解使入主奇虎前后发生天壤之别的变化，中航 502所对离子发动机技术的深度研究和理解造出
了世界最先进的离子发动机，使地球去火星的飞行时间缩短到 39天左右。
但深度思考并不是深不可及的，我们通过努力，不断练习是可以获得的一项技能，一旦深度思
考成为习惯人生将大不同。
六、学会研究最重要的问题
做研究最为重要的是时间管理，我们每一个人最稀缺的就是时间。研究工作面对的是一个非常
复杂的、非结构化的海量信息。时间的稀缺性与信息的无限性就会派生出两个问题：
2019-2025 年中国肉、禽类罐头制造行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告
让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 91
1、要研究最重要的问题
我们研究的应该是大问题，要把握的是产业与企业的大方向，并在判断与决策上获得大概率上
的正确。概括起来就是，大问题、大方向、大概率。
无论是资深的分析师还是学校刚毕业的初学者，都一样要去学习站在产业的最高处、最前沿，
以企业老板的角度去思考大问题，即使在一些细枝末叶的问题上做得多么完美，其价值也是有限
的。大问题上的模糊准确远远比小问题上的完美精确更为重要。
2、在正确的路径上持续积累
解决效率问题的第一步是要树立科学合理的正确的研究方法，然后通过不断的学习，去持续优
化这个思维框架与方法体系。要在正确的路径上持续地积累，守正出奇。不能在丛林里面的羊肠小
道里奔跑，要找到穿越丛林的阳关大道。在正确的道路上即便像乌龟一样爬也能爬到终点，而在无
方向的丛林里奔走却可能一直迷失。在正确路径上，持续积累的力量是非常强大的。
第四节 认知需要人生沉淀
以投资为例。芒格说过，40岁之前没有价值投资者，虽然世上总有例外，但基本情况的却是
这样，做价值投资的人基本都是高龄大叔，甚至大爷。
这些价值投资做的好的大叔们，曾经也是年轻人，而且无一例外曾经都是技术派，整天研究 K
线，追涨杀跌，一路杀到 40-50岁，钱没赚到，身心俱疲，痛定思痛，逐渐转为价值派，买入优质
公司，长期持有，慢慢变富。从技术派到价值派的转变，是思想的转变，也是人生的转变。但是这
个转变通常要花十年，二十年，甚至三十年。
巴菲特之所以这么成功，有个重大的原因就是他悟的早而且活的久，20多岁就开始积累财
富，一直到现在快 90岁了还没有停止。悟的早，活的久，这两个条件具备一个就已经很不错了，
我看到的很多投资人基本悟的都不早，只能靠活得久了，所以你能看到大多数投资做的成功的人，
都保持了良好的生活习惯，比如健身。其实，长长的坡厚厚的雪不仅仅针对优秀的公司，更针对优
秀的投资人。
从 20岁就开始积累财富和从 50岁开始积累有着天壤之别，但 20岁的人不可能有耐心慢慢积
累。世上之事就是这样，年轻人有足够的时间慢慢变富，却总想一夜暴富，等到老了，明白了人生
不易，明白天下没有随便成功的事情，想踏踏实实的做点事情，却已经没太多时间了。
2019-2025 年中国肉、禽类罐头制造行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告
让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 92
做价值投资的人之所以都是年纪大的人，不是他们的知识，智商比较高，而是他们经历的多，
明白了很多浅显易懂的道理，人性急功近利，价投耐心守候，人性朝秦暮楚，价投坚如磐石，人性
贪多无厌，价投三千一瓢，人性随波逐流，价投孤独前行。所有的这一切，都需要对世界，对社
会，对自己有深刻的理解才能渐渐明白，而这些不是一个年轻人能轻易悟到的，哪怕他再聪明，学
历再高。
与投资一样，在实体经营这个领域，我们更需要“价值投资”，树立长期经营的理念，踏踏实
实的做点事情，不急功近利，耐心守候。
中国经济经过近四十年的快速发展、粗放式发展，也是时候沉淀下来，朝高质量、高技术、集
约式发展了。
2019-2025 年中国肉、禽类罐头制造行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告
让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 93
第六章 总结二：一切皆行动
在决策中，知识、常识和胆识都很重要。知识能让人有效的分析，通常来讲知识越扎实能力也
就越强。但知识再多，永远还是要面对不确定性，常识能让人看问题更简洁和直击核心规律，无论
环境怎么变都不改基础的原则。而无论知识还是常识，最终还是要靠行动力变为真正的决策结果，
所以光有“识”而无“胆”只能空谈，正所谓真正重要的不是你对还是错，而是你做对或做错的数
量，以及量级。
第一节 一切皆行动
人生的尴尬往往是理想太伟大，能力太卑微。或者是天天做大梦，但永远不行动。
一、立刻付之于行动
作为一个决策者，我们面对的是一个不确定的世界。这里永远不存在一个能够被大多数人轻易
掌握的走向成功的简单方法。美国前财政部长罗伯特·鲁宾的决策方式，对每一个决策者都有很大
的借鉴意义：
1.天下惟一确定的事就是不确定性。
2.任何决策都是均衡几率的结果。
3.一旦作出决定，立刻付之于行动，行为要果断迅速。
4.决策者的品质远比决策结果重要。
是的，确实像鲁宾所说的，决策者的品质远比决策结果重要。交易结果的好坏我们无法控制，
但是，我们可以控制自己的欲望、情绪、思维和行为。
二、敢想还要敢拼
人生之路亦是充满了一个又一个挑战，在前进的路途中，我们需要坚持不懈、勇敢顽强和沉着
冷静，才能不断突破自我，超越极限。
俗话说得好，敢想，敢做，敢拼，没有挑战的人生和咸鱼有什么分别。
做企业也一样，如果没有一种气魄和胆识，注定是无法成功的。
2019-2025 年中国肉、禽类罐头制造行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告
让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 94
三、敢于下注——谁家的江山，不是借的？
谁家的江山，不是借的？——格隆
2017年，万科、万达、乐视、安邦……，如此之多我们耳熟能详，曾经看似光鲜的商业故
事、商业逻辑与商业帝国，都那么轻而易举垮塌，被证伪，以致令你一身冷汗与后怕，几乎身边所
有的商业故事都已无法自圆其说。
江山终究是拿不走的。青山依旧在，几度夕阳红。
这种世事变迁，于经济周期，于岁月，于国家，可能都只是一段小的回旋，一小段毫不起眼的
弯路。
于我们，却极可能是一生。
从这个角度，对于普通个体，任何一次试错的机会成本，会有多高？！
但我们依然会下注或行动。
我们有完全有理由不相信任何一块江山，以及江山上那些自以为是的英雄故事，但我们仍然相
信全人类的进化力量。我们可以投资代表着全人类进化方向的企业，也可以自己去开办代表人类进
化方向的企业。
这世界上只有一种真正的英雄主义：那就是，在看清生活的真相之后，依然热爱生活。
摘自格隆《借江山一用，转回身百年——在时代窗口与经济周期的轮回里》，并稍作修改。
第二节 基于“行动”的策略
一、行动计划是整个项目执行的关键
再完美的创业构思也要能够落地才有意义，行动计划是整个项目执行的关键，一个务实、接地
气具有可操作性的行动方案可以提高效率、减少执行的盲目性、目标更清晰、评估更量化。
2019-2025 年中国肉、禽类罐头制造行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告
让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 95
二、行动时机很重要
好时机真得很重要，举凡在世界上的每个角落都可以看见它的重要性。公司何时上市、何时推
出新产品、行销策略执行的时机点等等，很多事情会失败只因为市场还没准备好，环境还不够完
备，全世界第一个滑鼠并非 Apple所生产，但却是 Apple将它发扬光大。
有时候，早知道我们就快一点执行，或许就能成功了，可惜的是，大部分的人往往事后诸葛：
「其实我也曾经那样想过、也差一点成功了，不然我就是下一个 Google、下一个 Amazon」。
《时机问题》的作者 史都华‧艾伯特说：「我们之所以错失时机，或是下错判断，不只是因为
这世界既复杂又充满不确定性，更是因为我们描述世界与眼前任务的方法，忽略了我们所需的重要
事实」。
三、行动多并不一定就效果好
行动多并不一定就效果好，有时什么也不做可能是一种最好的选择。且不说“有所为有所不
为”、“文武之道，一张一弛”的古训，也不说常常发生的“一动不如一静”的真实故事，就是华尔
街早期的成功大炒家埃德温?里费弗也说过：“盲目而频繁的交易是造成华尔街投资者亏损的主要
原因，即使在专业投资者中也是这样。但我必须做正确的选择，我不能草率行事，所以我静等
着……”，他还说：“我赚大钱的秘密就是我常常只是静静地坐着……”。
过多的行动就是盲动，盲动耗散我们的精神、迷幻我们的心智、磨损我们的金钱。因为盲动主
要来自心理的盲区，减少盲动的办法也就主要从调节心理盲区契入，归纳起来，大致有三：
一是调整对行动的看法，行动多并不一定就是勤奋、行动多并不一定就能够使我们更快地达到
目标，有时，什么也不做是一种更好的生存状态；
二是调整对待机会的态度，人们常常认为应该尽可能多地去把握机会，但在专业投资者的心
中，想得更多的却是“只去把握自己能够把握的机会、只去捕捉对自己赢面大的机会”；
三是要学会享受孤独，很多行动不过是人们害怕无聊而制造出来的，“什么也不做就有无聊
感”其实是一种不健康的精神状态。
经营决策与投资也是一样的道路，行动多并不一定就效果好。
2019-2025 年中国肉、禽类罐头制造行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告
让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 96
人之所以平庸，是在平庸的机会上花费了太多的精力。当然如果连这点儿努力都没付出，那就
不是平庸而是惨淡了。
但要想超越平均水平，就需要把精力用来寻找和把握人生级别的大机会。
而这又是以长期的思索、通透的判断体系为前提，并以异乎寻常的耐心和超乎常人的利益计算
模式为基础的。说起来容易，但要真想超越思维和决策的舒适区，还是很艰难的
四、重要的是方向、趋势
诺基亚：我们并没有做错什么，但不知为什么，我们输了。诺基亚没有做错什么，只是被这个
时代打败了。
如果做一件事情，我们没有选好方向，那样只会白白浪费时间，白白的消耗我们。也有可能会
南辕北辙，不但做不成事情，还会相差千里。方向错了，就不会达到我们想要的结果，就不会成
功。方向错了，那么再怎么寻找，再怎么努力，再怎么绞尽脑汁的用尽所有能想到的方法，似乎都
是无济于事的。所以一开始的方向很重要。
把握好公司的方向，方向对了，我们才能到达我们预想的终点。
2019-2025 年中国肉、禽类罐头制造行业基于产业周期研究与战略决策咨询报告
让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 97
法律声明
版权声明
本报告由盛世华研调查和制作，报告版权归属于深圳市盛世华研企业管理有限公
司。报告中所有的文字、图片、表格均受知识产权法律法规保护，部分文字和数据采集
于公开信息，所有权为原著者所有。没有经过本公司书面许可，任何组织和个人不得以
任何形式复制或传递。任何未经授权使用本报告的相关商业行为都将违反《中华人民共
和国著作权法》和其他法律法规以及有关国际公约的规定。如需引用、刊发，需注明出
处为“盛世华研”，且不得对本报告进行有悖原意的删节与修改。否则引起的一切法律
后果由该客户自行承担，同时本公司亦认为其行为侵犯了公司著作权，公司有权依法追
究其法律责任。
免责条款
本报告是基于盛世华研公司及其研究员采用桌面研究、行业访谈、市场调查及其他
研究方法，结合盛世华研监测数据，并通过盛世华研知识体系及数据模型研究获得。本
报告中发布的调研数据受调研方法及样本的影响，以及调查资料收集范围的限制，部分
数据可能未必能够完全反映真实市场情况，盛世华研对该等信息的准确性、完整性或可
靠性不作任何保证。因此，本报告仅供个人或单位作为市场参考资料，本公司不承担因
使用本报告而产生的法律责任。
本报告是盛世华研企业管理有限公司服务体系下决策咨询报告系统的重要组成部
分。如对有关信息或问题有深入需求的客户，欢迎使用盛世华研企业管理有限公司之专
项研究咨询服务。
更多资讯，请关注
盛世华研
