利乐乳业指数
乳业全球动态及信息年报
第六期，2013年6月
聚焦风味奶
风味奶：
市场聚焦：
：
本期要目
CEO卷首语
助推乳业增长与价值实现
美国
印度尼西亚
中国
亲爱的读者们：
经济繁荣、城市化以及移动通信革命使消费者能够更加明
智地选择饮食。本期《利乐乳业指数》聚焦风味奶，预计风味
奶将在本世纪10年代中期成为推动乳品产业增长的引擎之一。
对于在口味、营养或便利性方面具有较高要求的消费者来说，
风味奶比其它饮料更受欢迎。
尽管当前全球风味奶消费量仍低于白奶、碳酸饮料及果汁
饮料，但消费者对风味奶的需求已经开始加速增长。风味奶是
除白奶之外最受欢迎的液态乳制品。预计在2012至2015年间，
风味奶的年均复合增长率(CAGR)将至少达到白奶的两倍，碳酸
软饮料的三倍以上。
对风味奶需求的增长，反映出消费者的喜好在充满活力的
全球化世界中发生了转变。尽管一直以来风味奶的消费人群以
喜爱其口味的儿童为主，但利乐已经观察到其不断扩大和深化
的吸引力。
风味奶的消费人群将逐步从儿童扩大至青少年和成人，其
吸引力也从单纯的口味转化为口味与营养相结合。风味奶将打
破年龄和场合界限，推动液态乳制品消费。
不论消费者身在西雅图、上海、米兰或是孟买，随着生活
方式的改变，他们都在寻求能够让生活更轻松、更惬意的风味
奶产品。凭借方便、营养且可口的综合优势，风味奶正成为所
有人都可随时随地享用的饮品。
不论是繁忙之际替代早餐、锻炼后补充体力，还是享受闲
暇时光，风味奶都在改善着消费者对液态乳制品的体验。它为
消费者提供了多样性、多功能性且更具附加值的消费选择。
随着当今世界竞争加剧、原材料价格不断上涨、产品高度
同质化的大趋势，风味奶为液态乳制品行业带来了提升对消费
者价值与企业利润的双重契机。
此致
杨德森
利乐集团总裁兼首席执行官
关于《利乐乳业指数》
《利乐乳业指数》报告每年发表一期，旨在帮助乳
制品企业寻找新的发展机遇，并为行业观察家提供有关全
球乳品行业最新动态、数据和趋势方面的信息。该报告包
含的数据来自利乐和其它外部资源，由利乐乳品市场专家
进行归纳和分析。《利乐乳业指数》还基于利乐与世界各
地的乳品客户、政府、非政府组织以及当地社区的日常合
作和交流，提供行业分析，以期为乳品产业链的各个环节
提供支持。
CEO
卷首语
2
风味奶为乳品产业带来增长机遇
利乐调研结果显示，在全球消费者追求口味、便利及营养
的消费诉求推动下，本世纪10年代中期，风味奶将成为推动全
球乳品产业增长的引擎之一。
如今，风味奶是除白奶之外最受消费者欢迎的液态乳制
品，预计在2012年至2015年间，风味奶市场的增长速度将至少
达到白奶的两倍，为乳品企业带来新的利润增长点。
利乐预测，在2012年至2015年间，风味奶的年均复合增长
率(以下简称CAGR)将达到%，超过同期白奶的%和液态
乳制品整体的%。
预计到2015年，白奶消费量将从2012年的2085亿升增至
2195亿升；液态乳制品的总消费量将从2012年的2803亿升增
至3013亿升。
其中，风味奶的全球消费量预计将增长13%，从170亿升
增至192亿升。以中国、印度、印度尼西亚和巴西为主的
发展中国家，将成为拉动增长的主要市场。
3
聚焦
风味奶
4
机会之门
如今，白奶约占液态乳制品消费总量的70%。利乐调研结
果显示，白奶的消费人群主要为3~12岁的儿童，12岁以上消费
者的白奶消费量随年龄增长而减少。此外，大多数白奶消费发
生在早餐时段，之后各时段逐渐减少。
因此，利乐认为风味奶是拉动消费者在童年、青少年直
至成年的各年龄段饮奶消费的绝佳选择。风味奶可扩大液态乳
制品的消费场合，除早餐外，它还能作为零食、能量补充品或
佐餐饮品，并且能够帮助乳品企业找到健康和美味的最佳结
合点。
目前，全球风味奶消费量仍低于白奶、碳酸软饮料和果汁
饮料，利乐认为这表明风味奶拥有巨大的增长潜力。利乐数据
显示，2012年白奶的全球人均消费量为升，而风味奶仅为
升。在其它几大类饮品中，碳酸饮料的人均消费量为
升，果汁饮料为升，茶饮料为升。
利乐集团总裁兼首席执行官杨德森表示：“我们在风味奶
产品上看到了巨大的发展潜力，不仅可以扩大和加深其对各消
费人群的吸引力，增加消费场合，而且可以强化营养特性。风
味奶具有多种功能，能够满足不同口味、文化和年龄段人群的
要求。”
同时，杨德森还认为：“随着普通白奶消费的同质化，
风味奶为乳品行业带来了提升对消费者价值与企业利润的双重
契机。”
液态乳制品
来源：利乐公司2012年
1,7%
4,1%
2,8%
4,5%
1,7%
2,6%
4,3%
1,2%
0% 1% 2% 3% 5% 6% 4%
白奶
风味奶
传统发酵型牛奶
酸奶饮品
液体乳酪
加糖炼乳
白脱牛奶
无糖炼乳
2012
10亿升
2012至2015年 年均复合增长率
5
与其它饮品相比，风味奶在全球的消费量依然较低
来源：利乐公司2012年
发展中市场领跑增长
发展中国家的风味奶商机将最为显著。在这些地方，经济
增长、城市化和可支配收入不断增加将助推液态乳制品整体消
费量的增长。发展中国家的经济增速仍明显超过发达国家。今
年年初，国际货币基金组织(IMF)预测，2013年全球经济增速
将由2012年的%增至%，而发展中国家将是这一增长的
主要贡献者。
利乐调研结果显示，2009年至2012年间，中国风味奶需求
量的CAGR为%，总量增至42亿升。同期另一主要发展中国
家巴西风味奶需求量的CAGR为%，总量升至亿升。
到2015年，预计中国风味奶消费量的CAGR还将达到%，总
量增至49亿升，而巴西同期消费量的CAGR预计将达%，总
量升至亿升。
而发达国家的增长相对缓慢。利乐数据显示，2009年至
2012年间，全球第二大风味奶市场——美国——风味奶需求量
的CAGR仅为%，预计该市场将在2012年至2015年间基本
保持稳定；2009年至2012年间，德国风味奶消费量的CAGR为
%，预计到2015年还将继续以年均1%的复合速度增长。
利乐数据显示，亚洲和拉丁美洲的发展中国家风味奶需求
增长将继续远超北美洲和欧洲发达国家，发挥乳品产业增长引
擎的作用。
事实上，全球十大风味奶消费国中有七个为发展中国家，
其中中国排在首位。2009年至2012年间，风味奶需求的增长主
要由以下四个新兴市场国家带动：中国、巴西、印度及印度尼
西亚。利乐预测，这一趋势在2012年至2015年间仍将持续。
0
20
40
60
80
100
120
140
亚太地区东欧 西欧 北美 拉美 非洲
2012年全球不同类别饮品人均
消费量，按地域划分，升/年
碳酸软饮料
风味奶
果味/ 风味不含汽饮品
白奶
茶味饮品
6
产，这将导致中国及东南亚和北非部分地区的进口乳品价格进
一步上涨。
为确保牛奶供应并扩大市场空间，许多乳品企业开始进行
兼并和收购，导致竞争环境更加
严峻。利乐全球市场总监柯莉蓓
(Libby Costin)表示：“面对牛奶
短缺及成本上涨，将部分生产转
移到风味奶这样的高价值细分市
场，可帮助乳品企业改善它们的
业绩状况，并满足消费者对增值
产品的需求。”
面对食品价格上涨和经济不景气，消费者也在购物时更
加精打细算，通过使用优惠券、更换品牌以及在折扣店购物
等方式来挑选更划算的产品。罗普全球报告(Roper Reports
Worldwide)针对25个国家消费者的调查显示，经济衰退、通货
膨胀和收入是他们在2011年至2012年中的三大担忧。约88%的
受访者称他们采用多种策略来省钱，包括使用优惠券、批量购
买及等待促销等。
该报告同时指出，价格显然对“价值型”消费者很重要，
但综合观察质量、便利性、价格和品牌这四个关键价值因素，
质量和便利性无论在发达国家还是发展中国家都是最重要的两
个因素，相比而言，发达国家消费者更看重价格，而发展中国
家消费者更重视品牌。
2012年，发展中国家消费了全球66%的风味奶，而到2015
年，这一数字将上升至69%。中国、南亚及东南亚的风味奶
消费量占全球消费总量的一半以上。仅中国、印度、印度尼西
亚、马来西亚、菲律宾和泰国这六个亚洲国家的风味奶消费量
就占据了全球消费总量的47%。
然而，与增长缓慢或需求即将饱和的发达国家相比，许多
发展中国家的人均风味奶消费量仍相对较低。利乐认为，这表
明发展中国家人均风味奶消费量还有很大的增长潜力。
利乐资料显示，2012年，中国的年人均风味奶消费量为
升，巴西为升，而美国则多达升。
面临挑战
风味奶需求的增长不仅为乳品企业创造了机遇，也带来了
挑战。
水、土地和农业资源的紧缺导致原材料成本上升。根据联
合国粮食及农业组织(FAO)于2012年11月发布的《粮食展望》
报告，高昂的饲料价格推升了全球奶农的经营成本，2012年奶
农的总体成本增加约5%。同时，强劲的市场需求又使得乳品产
业面临原奶供应不足的窘境。
荷兰合作银行(Rabobank)是一家专门从事粮食和农业业
务的合作性银行。这家荷兰金融服务集团在其2013年第一季度
《乳业季刊》中强调，2013年乳品行业供需平衡，但从长期来
看，原奶供应可能不足。高成本、恶劣的天气及低奶价可能会
阻碍美国、欧洲、澳大利亚及新西兰等乳制品出口国的乳品生
亚太地区是世界上最大的风味奶市场
来源：利乐公司2012年
%
%
%
%
%
%
非洲
5亿升
北美
26亿升
西欧
13亿升
东欧
3亿升
亚太地区
108亿升
拉美
15亿升
2012年全球风味奶总消费量为170亿升
2009至2012年的年均复合增长率为%
7
尽管发达国家与发展中国家消费者的价值观存在差异，但
利乐指出了四个推动全球风味奶消费量增长的普遍因素：
第一、许多国家的城市化、经济繁荣和现代生活步伐推
动了“在途饮用”这一消费方式，这提高了消费者对即饮型
(RTD)风味奶的需求；
第二、在全球化、互联化的当今世界，消费者渴望尝试新
的食物和饮料，而风味奶的口味正好满足了这一需求；
第三、人们普遍认为牛奶是一种营养丰富的健康饮品，对
于将乳品作为重要膳食组成部分的发展中国家来说尤其如此；
第四、经济不确定性并没有减弱众多消费者逃离日常琐事
享受“放纵”饮食的欲望。
便利与“在途饮用”创造机会
虽然在遭遇经济下滑后全球消费者仍很注重如何省钱，但
也有许多人开始购买一些能让生活变得更便利的产品。
越来越多的人在城市里过着忙碌、紧张的生活，追求便利
已成为一种趋势。这一点在基础设施建设普遍落后于经济增长
的发展中国家尤为突出——人们上下班交通耗时长，很少有时
间在家中享用饮食。
罗普调研结果显示，全球超过三分之一的消费者表示，
他们愿为能使生活更轻松的产品支付额外费用。利乐认为，这
消费者正在价格与品牌、产品质量和便利性之间寻找平衡
一点体现了便利性的重要地位，并为乳
品企业销售增值型和功能型产品创造了
机会。
发展中国家消费者对便利性的渴
望明显高于发达国家。罗普全球报告显
示，在发达国家，仅有27%的消费者愿
意为能使生活更轻松的产品支付更多，
而在发展中国家，这一数字高达45%。
发展中国家消费者对于省时产品的需求同样很高，尤其是
在亚洲、拉美和中东地区。
罗普全球报告指出，在过去五年里，“在途饮用”型消费
量稳步上升。每周至少进行一次“在途饮用”的消费者比例从
2008年的21%上升至2012年的31%，其中每周至少有一次在步
行或驾驶中饮用饮品的消费者比例从22%上升至28%。
在美国，风味奶在全天不同时段的消费比例也证明了这一
点。利乐调研结果显示，如今美国人在午餐及下午茶时段的风
味奶消费量高于早餐时段。美国消费者在午餐、下午茶及早餐
时段饮用风味奶的比例分别为31%、21%和13%。
利乐全球品类管理总监苏米特•哈特尔(Sumit Khatter)表
示：“风味奶是可在各种消费场合饮用的液态乳制品，不仅仅
局限在早餐饭桌上，消费者还能将其随身携带。现在，越来越
多的人选择在途饮用，尤其是在繁忙的世界大都市里。”
8
“在途饮用”型消费模式与城市化一起稳步发展。据联合
国人居署(UN Habitat)数据显示，现在全球有超过一半的人口
居住在城镇和城市中，预计到2050年，这一比例将上升至三
分之二。利乐认为，这将进一步刺激“在途饮用”型消费，并
推动消费者对便利、省时产品的需求。
常温奶增长超越冷藏奶
在乳制品需求方面，消费者对常温即饮型风味奶的需求呈
上升趋势，尤其是200 ml及以下容量的个人装产品。
从包装形式上看，纸盒包装日益成为风味奶的主流包装。
利乐数据显示，在2012年，46%的风味奶采用了纸盒包装，
而2009年这一比例为41%。这一趋势在即饮型风味奶上更加
显著。利乐调研结果显示，2009年，采用纸盒包装的即饮型
风味奶占总量的57%，而在2012年，这一数字上升至62%。
2009年，个人装即饮型风味奶的消费量占据了总量的
78%。利乐预测，到2015年，这一数字将上升至81%。
数据显示，2009年，常温即饮型风味奶占全球风味奶消
费总量的39%，而冷藏风味奶占总量的32%。到2015年，常
温即饮型风味奶的比重预计将增至49%，而冷藏即饮型风味奶
则将降至27%。同时，利乐预测，到2015年，风味奶粉的市
场份额将从2009年的27%降
至23%。
亚洲和拉美市场是拉动
常温即饮型风味奶市场份额
增长的引擎。据统计，92%
的消费量增长来自于中国、
南亚、东南亚及拉美地区。
利乐调研结果显示，常温即
饮型风味奶在发展中国家市
场占较大份额，未来还将继
续抢占冷藏风味奶和风味奶
粉的市场。
当前，已经有部分市场完全被常温奶或冷藏奶主导。举例
来说，中国市场基本以个人装的常温奶为主，而美国市场则以
家庭装的冷藏奶为主。虽然个人装在美国也很受在途饮用消费
者的青睐，但冰箱里储存的多用途家庭装产品仍是牛奶消费的
重头。
口味时代的到来
除了追求便利，消费者也渴望获得新的饮用体验和口味。
《2011数据监控：消费者调查》结果显示，全球有65%的消
费者表示他们喜欢制作新的食品和尝试不同食物。在印度，这
一比例高达78%，而在中国和美国，这一数字分别为68%和
65%。
利乐认为，口味是风味奶的最大魅力。例如，中国和美国
的大多数消费者将口味视为其饮用或购买风味奶的第一标准。
哈特尔表示：“消费者对新事物充满渴望。这激发了消费
者对新风味和新口味的需求，同时成为乳品企业开发与众不同
的创新产品的机遇。”
新口味和混合口味风味奶正在引逗消费者的味蕾，如瑞典
的棉花糖味牛奶和澳大利亚的蜂蜜香蕉味牛奶。
2012年Mintel全球新产品数据库(GNPD)资料显示，随着
消费者对新口味需求的增长，2009年至2012年间，乳品企业
发布的新口味产品迅速增加。巧克力、草莓和香草仍是最受
欢迎的口味，但黄桃、芒果、菠萝及绿茶等新口味也开始流行
起来。
Mintel GNPD的资料还显示，基于巧克力等传统口味的风
味奶新品正在减少，而柑橘类、谷类和坚果类等新口味的产品
在不断增加。
例如，2009年至2012年间，柑橘类口味风味奶新品上
市量的CAGR为33%，而巧克力口味产品的CAGR仅约为
4%。Mintel GNPD资料还显示，针对成人开发的风味奶新品
也有所增加。
世界各地消费者的口味偏好也有所不同。在亚洲，坚果类
和豆类口味，如山核桃味、杏仁味、花生味和红豆味风味奶增
长较快。在欧洲，英国厂商新近推出热带奶昔口味，德国新添
榛子口味。而巧克力口味在美国仍广受消费者欢迎。
9
利乐认为，尽管风味奶消费量仍低于碳酸软饮料消费量，
但消费者对于牛奶营养性的青睐为风味奶消费量的大幅增长创
造了机会。利乐还预测，2012至2015年间，风味奶消费量的全
球增速将达到碳酸软饮料的三倍以上。在这段时期，预计风味
奶的CAGR将达%，远高于碳酸饮料的%。
健康是众多消费者的关注热点。罗普全球报告显示，全球
38%的消费者表示他们积极寻找能够帮助他们保持健康生活方
式的产品。这一倾向在发展中国家尤为突出，49%的发展中国
家消费者重视健康消费，而这一数字在发达国家仅为28%。
利乐品类管理总监苏米特•哈特尔表示：“我们在发展中国
家注意到，消费者为保持总体健康而采取了更加全面的对策。
在发展中国家，消费者更加关注新鲜天然的产品，这可能与其
文化传统相关。而在许多发达国家，有助于打造健康生活方式
的产品多与抵抗肥胖相关。”
重视健康的消费者
随着消费者越来越重视保护自身健康与福祉，人们对牛
奶营养益处的肯定也推动了对风味奶的需求，尤其是在发展中
国家。
美国全国乳品业理事会(NDC)指出，风味奶是一种营养丰
富的饮料，能够与非风味奶一样提供九种人体必需的营养元
素，包括每日所需的钙、钾、磷、蛋白质、维生素A、维生素
D、维生素B12、烟酸及维生素B2。另外，根据联合国粮农组
织近期开发的蛋白质质量测量法(易消化必需氨基酸评分)，乳
品蛋白质的评分比最优质的植物蛋白质(大豆分离蛋白)还要高
出10~30%。
3/4杯的
西兰花所含的
维生素A含量
1杯芸豆的
磷含量
10杯新鲜菠菜的
钙含量
一根香蕉的
钾含量
1/3杯杏仁的
核黄素含量
3/4盎司鲑鱼的
维生素D含量
个鸡蛋的
蛋白质含量
3盎司火鸡的
维生素B-12含量
10个圣女果的
烟酸含量
©2012年美国乳品加工协会
got milk?®是加州乳品加工协会的注册商标
牛奶为何必不可少:
牛奶中所含的九类核心营养元素可以帮助儿童和青少年更健康、更强壮地成长。
数据来自《USDA National Nutrient Database for Standard Reference》(美国农业部营养原料数据期刊)，第23、24期。
以上百分比含量按照每日饮食摄取2000卡路里热量为基础计算。
** 烟酸当量
一杯8盎司
的牛奶(风味
奶或白奶)可
为孩子提供
如下营养：
钙 300毫克，占日常摄入量的30%
帮助建立和维持强健的骨骼和牙齿。它帮助减少应力性骨折的危险和在晚年患骨质疏松症的几率。
钙在维持正常血压值的方面也扮演着重要角色。
维生素D 100个国际单位，占日常摄入量的25%
帮助骨骼吸收钙质。
磷 245毫克，占日常摄入量的20%
同钙和维生素D一道维持骨骼健康。
核黄素 毫克，占日常摄入量的20%
帮助将食物转化为能量。同时在中枢神经系统的发育中扮演着关键角色。
蛋白质 8克，占日常摄入量的16%
帮助建造和维持肌肉。富含所有的重要氨基酸(氨基酸是构造蛋白质的基础)。
维生素B-12 毫克，占日常摄入量的13%
帮助建造红细胞和维持中枢神经系统正常运转。
钾 370毫克，占日常摄入量的11%
帮助维持人体内液体流动平衡并在维持正常血压方面起着重要作用。
维生素A 490个国际单位，占日常摄入量的10%
对好视力、健康的皮肤和健康的免疫系统都很重要。
烟酸 2毫克，占日常摄入量的10%**
在从营养成分摄取到能量释放的过程中帮助人体的酶功能正常运转。
据全球知名信息服务公司Datamonitor的调查显示，全球
56%的受访消费者喜欢可满足特定营养需求的食物和饮料。而
在加工过程添加了某些营养物质的食物和饮料更是受到64%的
消费者喜爱。
据Mintel全球新产品数据库(GNPD)2013年资料显示，上述
趋势促使乳品企业在2009至2012年期间，推出了数量最多的主
打健康消费的风味奶新品。
%
%
%
%
-5% 0% 5% 10% 15%
风味奶
碳酸
软饮料
年均复合增长率(CAGR)
2009 – 2012
2012 – 2015
交易总量
2012年至2015年，风味
奶消费量的全球增长率
将达碳酸软饮料的三倍
以上。
2009 - 2012
2012 - 2015
风味奶消费增速将超过碳酸软饮料
来源：利乐公司2012年
10
“享受型”消费刺激需求
除了关注健康的消费者外，还有一部分消费者希望通过享
受美味的食物和饮料来缓解日常生活中的压力和紧张。
2012年罗普全球报告在25个国家进行的调查显示，全球
40%的消费者同意“需要定期放纵与宠爱自己”。
随着“享受型”消费成为推动消费量增长的关键因素，市
场对“享受型”风味奶产品的需求也随之增长——英国Mars推
出的Galaxy® Café摩卡拿铁，以及星巴克在全球范围内销售的
奶油咖啡饮品星冰乐都是很好的例证。
风味奶能够将享受与健康结合起来。例如，利乐调查结果
显示，在墨西哥有61%的消费者认为风味奶有益健康，19%的
消费者认为风味奶为享受型饮品，还有20%的消费者认为风味
奶既有益健康，也起着享受生活的作用。
尽管口味、便利、健康和享受正在推动着全球风味奶消费
量的增长，但每个市场都有其与众不同的特点。不管是英国消
费者在路途中解决早餐，德国消费者偏好泡沫咖啡饮料，菲律
宾消费者寻求价格实惠的个人装产品，还是巴西消费者乐享牛
奶与纤维混合的膳食益处，各个市场的消费需求千差万别。但
不可忽视的是：风味奶在巴西等发展中国家的增长比在发达国
家更强劲。
巴西：风味奶需求强劲，领先全球
利乐调查显示，拉美地区最大的风味奶市场——巴西，未
来将成为全球十大风味奶市场中增速最快的国家。
推动这一增长的部分原因在于巴西居民的可支配收入不断
增加，中产阶级迅速扩大以及失业率持续下降。早在2011年，
巴西便取代英国成为世界第六大经济体，并且仍具备巨大的增
长潜力。据Kantar Worldpanel 2012年统计数据显示，白奶在
巴西家庭中的渗透率(每年至少消费一次)为100%，而液态奶油
和风味奶的渗透率分别为82%和67%。
同时，巴西风味奶的平均消费量也远远低于白奶。在巴
西，白奶的年人均消费量超过56升，而风味奶则不足3升。
全球十大风味奶消费市场
来源：利乐公司2012年
0%
2009至2012年 年均复合增长率
14,5%
9,9%
8,9%
5,6%
5,4%
3,7%
3,1%
1,7%
1,0%
0,3%
5% 10% 15%
消费量，2012年，10亿升
巴西
中国
印度尼西亚
印度
泰国
菲律宾
马来西亚
德国
美国
日本
11
适合在途饮用的200ml包装。此前，2011年，乳品公司Bela
Vista推出了Piracanjuba品牌的系列风味奶产品。该系列产品
含藜麦和亚麻籽，将纤维的膳食益处加入到牛奶中，分为木瓜
味、苹果味、香蕉味和梅子味，采用200ml和500ml两种规格
的纸盒包装。
利乐巴西乳品品类经理弗拉维奥•洛佩斯(Flavio Lopes)表
示：“我们看到了大量增值型、多功能新品的涌现，它们将为
重视健康的成年人提供营养、纤维和维生素。”
南亚：市场将呈现强劲增长
预计2012至2015年间，在印度、孟加拉国和斯里兰卡等
南亚市场，风味奶消费量的CAGR将保持在%。这一上升
得益于这些国家的经济发展、城市化进程和社会繁荣。
印度繁华城市中的“在途消费”型生活方式推动了即饮型
常温奶消费量的增长，其中包括受儿童、青少年和年轻人喜爱
的风味奶。在路边小亭子和便利店购物进一步推动了这一消费
增长趋势。
在印度，儿童和青少年构成了包装风味奶的主要消费人
群，消费地点为家庭或学校。父母倾向于为孩子们购买风味奶
是因为他们注重其营养价值。尽管巧克力味仍是主导口味，但
新口味产品也在不断推出，以满足旺盛的需求。
Kantar Worldpanel调研结果还显示，风味奶渗透率增长
迅速，从2007年的略高于48%增至2012的67%以上。
捷孚凯(GFK Liquimetric)公司的最新市场调研报告指出，
在巴西，12岁以下儿童的风味奶消费量占全国总量的52%，
12至18岁青少年占消费量的23%，18至34岁的成年人占19%，
而35岁及以上成年人仅占风味奶消费量的6%。报告同时指
出，巧克力味是最受巴西消费者喜爱的风味奶口味。
利乐巴西白奶市场经理薇薇安 •莱伊特 (Vivian Leite)表
示：“孩子们饮用风味奶是因为他们喜欢它的口味，而妈妈们
购买风味奶则是看中它所提供的营养。风味奶的便利性对于
父母来说也很重要，因为风味奶一向被放在孩子们的午餐饭盒
中。”在巴西市场上的风味奶产品中，200ml的个人装产品约
占总量的80%，其中纸盒包装产品占总销售量的97%。
巴西流行的风味奶品牌包括雀巢的Nescau®和百事可乐
的Toddynho®，后者将乳清风味奶引入市场，并领先市场长达
27年之久。
尽管孩子仍是风味奶的主要消费者，但一些乳品企业也在
通过为成年人提供关注健康和福祉的营养型风味奶来寻找增长
机会。
2012年，巴西食品公司Trio Alimentos针对年轻消费人群
推出了Trio品牌的低热量、含维生素的风味奶，该产品采用
12
利乐南亚市场总经理坎达普 •辛格 (Kandarp Singh)表
示：“尽管几乎每户印度人家都消费牛奶，但风味奶的消费量
仍有很大的增长空间。”
印度乳品合作企业Amul和印度企业集团CavinKare拥有
印度顶级的风味奶品牌，其中200ml个人装是最受消费者青睐
的产品。
2013年2月，印度Tamil Nadu合作牛奶生产商联合公司旗下
的Aavin品牌推出了七种不同口味的奶昔，适合各年龄段群体。
2013年1月，雀巢Lanka推出斯里兰卡史上首款基于
营养奶且富含能量释放 B 类维生素的葡萄糖饮料——
SHAKTIGEN，该产品具有浓郁的果味，专为8至15岁的孩子
而设计。
马来西亚：口味是金
利乐调研结果显示，东南亚最具活力的经济体之一马来西
亚的年人均风味奶消费量为该地区之首，达升，而全球年
人均风味奶消费量仅为升。
口味是大多数马来西亚人饮用风味奶的关键原因，巧克力
味、香草味、草莓味和咖啡味在马来西亚颇受欢迎。利乐调研
结果显示，风味奶占马来西亚液态乳制品消费量的41%，而白
奶和婴幼儿奶分别占21%和20%。
利乐马来西亚乳品市场经理肯尼 •林 (Kenny Lim)表
示：“马来西亚人喜欢美味的食物和饮料。由马来族、华人
和印度人组成的马来西亚人口，口味也受到世界各国饮食习惯
的影响。我们一直都在寻求一些新奇的东西。因此，我们希望
乳品企业继续推出新口味产品，以满足消费者对多样化、健康
和营养的需求。”
2009年至2012年间，即饮型常温风味奶的CAGR超过
13%。其中，151-200ml个人装产品增长最快。与此同时，风
味奶粉的需求仅增长了约1%，因为其冲饮耗时长、便利性低。
消费者对滋补型饮料(Tonic Food Drink)的需求进一步
推动了即饮型产品消费量的增长，如雀巢的美禄(MILO®)。
1950年，美禄被作为一种滋补型饮料引入马来西亚。1999
年，美禄中添加了B类维生素和ACTIGEN-E。该产品独特地
结合了8种维生素和4种矿物质，有助于优化食物中能量的释
放。2006年，通过添加PROTOMALT美禄获得了进一步改
进。PROTOMALT是美禄的一种特殊专利麦精，可提供人体
所需的能量和营养元素。
皇家菲仕兰坎皮纳乳品有限公司 (Royal Friesland-
Campina)提供专为1至6岁和6至12岁儿童配制的子母牌
(Dutch Lady)风味奶。该公司针对1至6岁儿童的风味奶含有
维生素D和维生素A，可促进快速成长和发育。针对6至12岁
儿童的风味奶则含有欧米茄3、欧米茄6、维生素B3及维生素
B6，可改善注意力和促进智力开发。
13
德国：咖啡味风味奶人气走高
利乐调研结果表明，2009年至2012年，德国市场风味奶需
求量的CAGR为%，而2012年至2015年间的CAGR还将保持
在1%。风味奶需求量的增长将弥补德国白奶需求量不断下降的
趋势和整体表现平平的其它液态乳制品市场。
利乐调研结果还显示，在2012年至2015年，德国白奶消费
量的CAGR预计为%，降至39亿升。消费者对其它乳制品
的需求量将大体保持稳定，CAGR为%，降至16亿升。
菲律宾：价格实惠是关键
在菲律宾，风味奶粉以价格低廉的优势占据着绝大部分的
市场份额。然而，利乐认为，随着经济增长和财富增加，即饮
型风味奶的需求增长将会比奶粉更强劲。
利乐数据显示，预计在2012至2013年间，菲律宾即饮型
风味奶消费量将增长%，超过同期风味奶粉的%；预计
在2012至2015年间，风味奶总消费量的CAGR将达到%，
其中巧克力粉与白奶混合而成的儿童风味奶占主导地位。奶粉
主导菲律宾乳制品消费市场，2012年奶粉占菲律宾乳制品消
费总量的77%。
利乐调研结果显示，由于价格因素是打动菲律宾消费者的
关键，产品的规格应倾向于更小型的125ml个人装，而不是1升
装。2012至2013年间，预计家庭装即饮型风味奶需求量将下降
5%，而消费者对150ml以下产品的需求量将增长6%。
利乐菲律宾乳品市场经理克里斯多夫•拉扎罗(Christopher
Lazaro)表示：“对于发掘大众市场的公司，尤其是注重‘金
字塔深层消费者’的公司来说，菲律宾风味奶市场拥有巨大潜
力，能够促进健康快乐、提供便利且适合儿童的产品将拥有广
阔的增长空间。”
尽管发展中国家已经成为全球乳品产业消费量的动力源，
但西班牙、英国和德国等一些发达国家的风味奶消费量也有所
增长。
在德国，12岁以下的儿童是风味奶的主要消费者，而青少
年和年轻人对冷藏咖啡味风味奶的喜爱也在促进乳品消费量的
增长。
利乐德国乳制品营销经理拉尔斯 •许克 (Lars Hueck)表
示：“咖啡味风味奶在德国的人气走高表明，随着美国咖啡连
锁店在全球的普及，人们越来越喜欢味道更香浓的意式牛奶咖
啡。德国人习惯在咖啡中加入少许炼乳。但这种习惯正在发生
改变，因为越来越多的人开始选择拿铁、卡布奇诺、玛琪雅朵
和冰咖啡等适合‘享受型’消费的口味。”
根据利乐的调研结果，奶含量大于50%的冷藏咖啡味风味
奶在德国风味奶市场所占的份额会进一步扩大。家庭装传统冷藏
风味奶走势良好。利乐的统计数据显示，规格为1升的家庭装冷藏
风味奶在德国的市场份额已从2011年的5%上升至2012年的10%。
许克表示：“人们过去喝咖啡是为了在早晨醒来后变得清醒，从
而更好地开始一天的工作。那时，咖啡更像是一种功能饮品，大
多人会在正式场合饮用咖啡。然而这一点正在发生改变，消费者
已渐渐将喝咖啡作为一种乐享生活的方式。”
14
日本：人口结构变化带来机遇
在日本，由于人口数量不断减少，很多领域的需求都在降
低，包括对风味奶的需求。与2011年相比，2012年日本白奶和
风味奶的销量分别下降了2%和%。
据日本政府透露的数据， 2060年日本人口将比现在减少三
分之一，从亿人降至8700万人。届时，65岁以上的老人将
占人口总数的40%。这将对液态乳制品的消费趋势产生深远的
影响，并为乳制品公司在开发改善老年人健康状况的利基产品
方面带来机遇。利乐日本冷藏产品专员大森裕子(Yuko Ohmori)
表示：“满足日本老年人对饮食和健康的特殊需求为扭转多个
领域销量下降的局面创造了一个机遇，比如可以针对老年消费
者的特殊健康需求配制风味奶和酸奶。”
在日本，30至40岁的上班族一直都是风味奶的主要消费群
体，他们一般会在上班路上买个人装风味奶。便利店是主要的
销售渠道，咖啡味风味奶最受欢迎。在日本卖出的风味奶中，
大约95%为冷藏风味奶。追求便捷和口味的消费者促进了“在
途饮用”消费模式的形成。
大森裕子还表示，日本上班族的数量在下降，而退休人员
的数量却在增长。这种人口结构的变化对乳品公司来说既是一
个挑战，又是一个巨大的创新机遇。乳品公司可以针对非常关
注健康的老年人(白奶的主要消费者)开发新市场。以健康为核
心的风味奶添加了多种维生素和营养物质，饮用这样的乳制品
不仅有利于老年人延年益寿、保持身体健康，还可以使老年人
的生活状态变得更为积极。
西班牙：在健康和口味之间寻求平衡
利乐调研结果显示，在2012年至2015年，与表现平平的白
奶消费市场相比，西班牙风味奶消费量的CAGR将达%。此
前，在2009年至2012年，西班牙白奶销量的CAGR为%，
预计在2012年至2015年还会进一步以年均%的复合速度
下降。
风味奶的三种消费趋势促进了其消费量的增长。首先，
家长试图在孩子健康成长和口味需求之间找到平衡点；其次，
牛奶和果汁的结合为乳品企业提高产品消费量创造了机遇；第
三，乳品企业正在挖掘成年人对“享受型”消费饮品的需求。
利乐西班牙公司液态奶产品经理荷赛•路易•贝利利亚(Jose
Luis Velilla)表示：“儿童风味奶必须在营养和口味之间达到平
衡，要既能满足家长为孩子提供营养乳品的需求，又能满足孩
子们对乳品口味和乐趣的需求。牛奶果汁饮品有利于扩大乳品
的消费量，风味奶已不仅仅是人们在上、下午的休息时间内享
用的饮品。它健康、解渴，深受成年人和儿童的喜爱，而且口
味已变得更加多样化，不再局限于巧克力、草莓和香草等传
统口味。”
由于西班牙受到了经济衰退、失业和财政紧缩的影响，很
多消费者都有在经济困难期犒劳一下自己的心理，这就是所谓
的“节俭疲劳(frugality fatigue)”现象，优质乳品品牌恰好可以
挖掘消费者的这种需求。
贝利利亚说，成年人更喜欢健康、美味、低热量的饮品。
抓住成年消费群体的关键是提供高质量、有创新性、价格合理
的产品，从而将品牌产品与零售商自有品牌区别开来。
15
英国：不吃早餐的消费者带来新机遇
在2012年至2015年，与毫无起色的白奶市场相比，预计在
英国冷藏食品市场中风味奶消费量的CAGR将达%。其中，
巧克力、草莓和香蕉口味的冷藏风味奶销量最好。在英国，10
岁以下儿童和青少年是风味奶的主要消费者，而年轻人则大多
是在在途环境下饮用风味奶。
利乐英国市场营销经理安德鲁•史密斯(Andrew Smith)表
示：“不吃早餐和享受型饮用是英国人的两大生活趋势。由
于人们的生活紧张而忙碌，因此他们既想节省时间又想善待自
己。”史密斯注意到，在商店的谷类食品购物区中，含有高纤
维和蛋白质的早餐饼干、压缩谷棒和风味奶饮品的销量出现了
增长。享受型饮品的销量也持续增长，同时还增加了更多口味
和新品，例如拿铁咖啡。
在英国，99%的消费者经常饮用白奶，而仅35%的消费
者经常饮用风味奶，对于乳品企业来说，这意味着风味奶市场
仍有进一步挖掘的巨大潜力。英国的白奶年人均消费量大约为
102升，而风味奶仅为升。
史密斯说：“由于零售商之间的价格战，白奶的利润空
间受到挤压，因此乳品企业有机会发展可带来利润增长的风
味奶产品。我们在早餐替代品和享受型饮品市场中看到了发展
机遇。”
为消费者的生活增加实际价值
风味奶往往因其独特的口味而受到孩子们的青睐。由此，
利乐看到了未来十年大力拓宽和深化风味奶市场的机遇——为
新的消费群体和消费场合开发新的产品配方。
利乐集团首席执行官杨德森(Dennis Jönsson)表示：“现
在，风味奶主要侧重于儿童市场，然而在未来，我们有机会把
风味奶发展为一种适合各年龄段人群、任何消费时间和场合的
饮品。诱人的口味、适当的容量和产品配方，可为追求口味、
营养和便利的消费者带来真正的价值。通过在更多地域吸引更
多的消费者，风味奶正步入重要的发展阶段，它不仅可以提高
消费者的消费体验，还可以促进乳品行业实现利润的可持续性
增长。”
在美国，不断改变的乳制品消费习惯为行业带来了新的
挑战和机遇。一方面，以白奶为主的人均乳制品消费量在
2012年至2015年间将下降%；另一方面，消费者将更青
睐风味奶、酸奶饮品和传统发酵型牛奶等价值较高的产品，
这种新的乳品消费习惯将为企业带来更高利润。
利乐美国乳品及营养部营销经理阿隆索•普拉多(Alonso
Prado)表示：“对于白奶，消费者习惯选择价格最低、包
装容量最大的产品。因此，标新立异和增加产品价值对于
在竞争异常激烈的市场中寻求发展的公司而言至关重要。如
果乳品行业能够把握这一机遇，风味奶将迎来巨大的发展
空间。”
2012年，白奶和风味奶分别占美国液态乳制品销量的
82%和%。利乐统计数据显示，到2015年，白奶在美国
液态乳制品总销量中所占的比重将会降至81%，而风味奶的
比重则可能增至%。白奶产品的增长点将集中在营养强化
奶和有机奶。
追求口味、营养和便利的消费者促进了风味奶销量的增
长。如今，风味奶在美国的兴起一定程度上归功于人们已普遍
16
市场
聚焦
将其视为健身后的营养补充品，以及美国消费者对健康产品的
追求。
由于美国的一些学区禁止学生饮用含有高果糖浆的风味
奶，一些乳品企业正在采取替代措施，为学生提供富含营养的
乳品饮料。它们用更天然的甜料代替糖浆并改进产品配方，使
其符合针对热量和糖分的最新标准。消费者对产品包装规格
的喜好也在发生变化。以前，他们喜欢购买1加仑容量的塑料
瓶装产品，现在他们却青睐容量更小的盒装或其它材质包装产
品。
普拉多表示：“越来越多的消费者开始接受多盒装和单
盒装的风味奶。这为以大容量包装产品为主的美国市场带来了
改变。”
风味奶的主要消费群体为12岁左右的儿童，消费方式主
要为居家饮用(家庭装产品)或在途饮用(个人装产品)。目前看
来，巧克力口味最受消费者欢迎，其次是草莓和香草口味。
普拉多说：“越来越多的消费者把风味奶作为白奶的替代
品，因为孩子们更容易接受它的味道。这是家长们保证孩子们
坚持喝营养的牛奶的一个主要途径。”
在美国，90%以上的白奶消费在早餐饭桌上。现在，人
们不吃早餐或顺路买早餐的生活趋势为乳品企业创造了机遇，
企业可以针对年轻人和老年人提供兼具营养、口味和便利性
的“即买即食”型食品和饮料。
根据NPD集团的早餐调研报告，每天都会有五分之一的
美国人(约6000万人)在上午11点前不吃不喝。
在此类人群中，约有三分之一的人因晚起而不吃早餐，而
许多人不吃早餐的原因是他们不饿、不渴甚至是没有时间。报
告还称，将此类人群纳入消费者范畴将为风味奶市场带来巨大
机遇。
2012年，美国的白奶人均消费量高达66升，而风味奶才
刚超过7升。
这或许源于一个事实：十几岁至三十几岁的美国人对液态
乳制品的消费量最低。利乐认为，所谓的“千禧一代”——出
生于1980年至2000年的人——将为准备迎接创新、具有洞察
力的乳品企业带来巨大的发展机遇。
普拉多表示，此类人群占美国总人口的25%，其购买力
在不断增强。他们的需求很实际，喜欢便捷的产品，经常在途
消费。他们很开放，乐于接受和尝试新事物。为这些消费者提
供符合他们需求的产品，将是乳品市场的一个主要机遇。在针
对“千禧一代”消费者的市场上，风味奶和其它含乳饮料拥有
巨大潜力，例如包括果奶、冰沙和能量饮料等。这些消费者寻
求的是时尚、美观和现代的高端产品，而这样的高端产品能真
正地将饮用风味奶变成一种风尚。
普拉多还认为，如果乳品企业能够标新立异、加强品牌建
设，风味奶的发展潜力将是巨大的。
17
美国
印度尼西亚不仅是东南亚最大的经济体，据估计，到2015
年左右该国还将成为亚洲主要市场中风味奶消费量增长速度最
快的国家。
2012年至2015年间，经济繁荣和快速的城市化进程将使得
印尼风味奶市场的CAGR达到%，高于中国、印度、马来西
亚、泰国和菲律宾等国。
波士顿咨询集团(BCG)统计数据表明，印尼约60%的人口
属于“金字塔深层”的消费者。从购买力平价看(PPP)，印尼
家庭每日人均可支配收入为2至8美元。这就为乳制品企业创造
了机遇。若它们能以合理的价格提供包装便利、健康且营养的
乳制品，消费者的消费选择则有望从加糖炼乳转向即饮型常温
奶。今日的低收入消费者，可能是未来的中产阶级。据利乐预
测，到2020年，印尼中产阶级的人口数量将翻番，达亿。
这也有助于提升印尼消费者对液态乳制品的需求。
利乐调研表明，不断增加的印尼乳制品消费者，将会从奶
粉转向即饮型风味奶。2009年至2012年，印尼奶粉需求量的
CAGR为%，而同期即饮型常温液态乳制品的CAGR则达到
了10%，几乎是前者的四倍。
印度尼西亚有望成为亚洲风味奶
增长最快的市场
18
市场
聚焦
利乐调研数据还表明，一方面，印尼风味奶粉消费量在
2009至2012年只增长了%，预计在2012年至2015年间，这
一数字也只能增长%。另一方面，2009年至2012年，即饮
型常温风味奶的销量则增长了19%，预计在2012年至2015年还
会增长12%。
利乐印尼乳制品营销经理西蒂 •福齐亚 (Siti Fauzia)表
示：“印尼的经济正在发展，中产阶级人口数量正在增长，人
们对便于饮用的即饮型常温奶的需求也在增加。包装牛奶是我
们梦寐以求的产品。随着人们收入的增加和生活方式的改变，
即饮型牛奶的销量也得到了提升。我们还看到，乳品企业也刺
激了印尼消费者对增值型常温奶的需求。增值型乳制品为儿童
和青少年提供了健康、营养、且方便在途饮用的小包装产品。
他们可在学校或三餐之间饮用。要把握这一机遇，合理的配
方、包装和价格至关重要。”
在印尼的亿人口中，四分之一为14岁以下的儿童。该
国3至12岁的儿童是风味奶的主要消费者。在今天的印尼，巧
克力、草莓和香草口味的风味奶最受欢迎，绿豆和提拉米苏口
味也开始在追求新口味的消费者中流行起来。
2012年，印尼食品集团Nutrifood推出了提拉米苏和橙子饼
干口味的常温奶，拓展了以绿豆口味为特色的牛奶产品系列。
该公司表示，提拉米苏和橙子饼干口味的风味奶为习惯于巧克
力口味的消费者带来了新气息。添加了维生素B12的绿豆风味
奶也为喜欢喝豆奶的消费者提供了新选择。
Nutrifood发言人认为：“GDP的增长和人们不断增强
的健康意识将拉动乳品消费。风味奶在印尼非常流行，对
Nutrifood而言，这是一个非常有利的局面。我们相信，满足味
蕾和促进健康这两个目标可以兼得。”
在印尼，包装牛奶的消费主要集中在经济较为发达的城
市地区，那里的父母迫切希望孩子们养成喝牛奶的习惯。他们
认为这是为孩子们提供营养的一种便利方式。在印尼，包括面
向儿童的增值型风味奶在内的150ml个人装常温乳制品销量呈
现强劲增长态势。福齐亚表示：“相对于奶粉，即饮型乳制品
(例如风味奶)饮用起来更为便利。风味奶为乳品企业提供了一
个增值机遇。通过添加维生素和矿物质，开发适宜儿童和青
少年的口味，企业可凭借健康、快乐的消费体验赢得更多消
费者。”
Nutrifood发言人还表示：“当前，我们正面临一个难得的
发展机遇。印尼经济正步入成熟的发展阶段。乳品行业和增值
型风味奶市场也日趋成熟。”
19
印度尼西亚
者；12%的需求来自于51至65岁的消费者。
51%的中国消费者注重风味奶的口味，49%的消费者看重
它的营养，而47%的消费者认为它有益于健康。
利乐中国品类管理总监高德珩表示：“许多富裕的中青年
城市消费者愿意花更高的费用购买兼具品质、便利和口味的产
品。35岁左右，已成家立业且几乎没时间购物和做饭的消费者
促进了这一市场需求。这一环境使中国的风味奶市场迎来了绝
佳的机遇。”
在中国，由于饮食习惯的差别，传统的本土口味比巧克
力、香草和咖啡等国际流行口味更受欢迎，如核桃或红枣口
味。这也与中医对这些食物食疗效果的认可有关。中国消费者
不仅将风味奶作为早餐或早餐的一部分，也会在下午将其视为
营养、能量补充品或休闲食品来饮用。
中国消费者对便利的需求将驱动
风味奶市场增长
从南到北，从东到西，快速的城市化进程和持续增长的收
入水平与消费能力，都映射出中国的经济发展成就。作为全球
最大的风味奶市场，中国的风味奶消费量比美国和印度的总和
还要多——2012年，中国市场的风味奶消费量达42亿升，而美
国和印度的消费量则分别为23亿升和12亿升。工作繁忙的上班
族便是促进中国经济繁荣发展的主力军。
2009年至2012年，中国风味奶需求量的CAGR为%，
年消费量约达42亿升。2012年至2015年，随着以上班族为代
表的中青年消费者对兼具口味、营养和便利性的乳品需求进一
步扩大，预计风味奶需求量的CAGR还将达%。
利乐调查显示，63%风味奶消费来自于18岁以上的成年
人。其中，13%的需求来自于19至25岁的消费者；15%的需求
来自于26至35岁的消费者；23%的需求来自于36至50岁的消费
20
市场
聚焦
便利店的迅速发展
快速的城市化进程和经济发展步伐为全球的食品和饮料
公司创造了新的机遇和市场。麦肯锡全球调研院(McKinsey
Global Institute)公布的一份报告显示，2025年，中国的城市
人口预计将从2005年的亿增至亿。报告还称，到2025
年，全球600个城市对世界经济发展的贡献将达65%，其中很
多城市位于中国，这些城市将为农村人口提供上百万个工作
岗位。
在中国的大城市中，为了顺应消费者在途消费冷热食物的
需求，便利店正在迅速发展，包括风味奶和乳酸饮料在内的液
态乳制品便是在途饮用的佳选。便利店是快速消费品(从乳制品
到化妆用品)销量得以高速增长的主要驱动力，因为中国消费者
希望24小时都可以买到令他们生活省时省力的产品。
中国典型的便利店24小时营业，提供食品、冷饮、糖果、
零食、杂志和个人护理产品等。目前，中国很多便利店实现了
无线网络覆盖，为使用智能手机和笔记本的消费者提供上网条
件。据IGD Retail Analysis在2013年发布的报告显示，中国
市场上主流的连锁便利店包括7-11这样的全球最大的便利
店运营商，它在中国拥有950家分店。以上海为例，主要的便
利店运营商有6家，包括7-11、全家和罗森等。
高德珩表示：“便利性是产品赢得竞争的一大筹码。中国
正在经历快速的城市化进程，人们的生活节奏也随之加快。许
多人的可支配收入也有所提高。但与此同时，人们做饭的时间
却减少了。因此，在大城市中，适应在途消费趋势的街边便利
店发展迅猛。如今，便利店已成为在中国大城市中推动零售的
重要渠道。这一局面为乳品企业推广创新型风味奶产品创造了
巨大机遇。面对购买力不断上升且经常在途消费的消费者，乳
品企业的风味奶产品将拥有宽广的发展空间。”
据利乐调研数据显示，2012年，纸盒包装占据着中国风
味奶包装的最大份额，50%的风味奶产品采用了纸盒包装。此
外，利乐调研还表明，47%的受访消费者认为纸盒包装易于使
用。这一数据证明了产品便利的重要性。利乐预计，到2015
年，风味奶消费者对于纸盒包装产品的偏好度将升至57%。
利乐统计数字显示，传统上看，乳酸饮料是中国销量最
好的乳制品。乳酸饮料与风味奶的销量比大于2:1。2009年至
2012年，中国乳酸饮料消费量的CAGR为%，达102亿升。
但随着乳酸饮料同质化程度越来越高，激烈的竞争使得厂家的
利润不断减少。利乐中国乳品品类经理龚燕婷表示：“中国消
费者越来越青睐便于可在途饮用的饮品。这意味着乳品企业可
凭借风味奶深挖这一消费需求，实现消费者价值和公司业绩的
双赢。”
龚燕婷认为，中国消费者的风味奶年均消费量刚刚超过3
升，而白奶的年均消费量则有6升多。因此，中国的风味奶市
场有很大的发展空间，尤其是在乳酸饮料消费增速放缓的情
况下。
25%
其它国家
30%
菲律宾
2%
德国
2%
巴西
3% 美国
14%
印度
泰国
7%
印度尼西亚
5%
日本
5%
马来西亚
4%
4%
中国
中国是世界上最大的风味奶消费市场
来源：利乐公司2012年
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中国
