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《中国居民膳食指南（2016）》
核心推荐四 ：适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉
主要信息和图片
特别提示： 这并非完整课件，仅为本节的部分关键数据表，
方便教育者工作中使用
CNS秘书处提供
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本报告聚焦《中国居民膳食指南（2016）》主要信息
和主要图片，使用时请根据需要，按照《中国居民膳食
指南（2016）》内容进行扩充。
特别说明
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【关键推荐】
鱼、禽、蛋和瘦肉摄入要适量。
每周吃鱼280～525g，畜禽肉280～525g，
蛋类280～350g，平均每天摄入总量120-200g 。
优先选择鱼和禽。
吃鸡蛋不弃蛋黄。
少吃肥肉、烟熏和腌制肉食品。
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共性：共性：鱼、禽、蛋、鱼、禽、蛋、瘦肉瘦肉==动物性食物。优质蛋白质、动物性食物。优质蛋白质、
脂溶性维生素和某些矿物质的良好来源。脂溶性维生素和某些矿物质的良好来源。
▲▲鱼类含有较多的不饱和脂肪酸，有些鱼类富含二十碳五烯酸（EPA）
和二十二碳六烯酸（DHA）。。
▲▲禽类脂肪含量相对较低。
▲▲蛋类各种营养成分比较齐全，营养价值高，但胆固醇含量也高，摄入
量不宜过多。
▲▲畜肉类畜肉类中铁的利用较好，中铁的利用较好，但但饱和脂肪酸含量较高。
在加工烟熏和腌制肉类的过程中, 肉类易遭受一些致癌物污染。
鱼、禽、蛋、肉：营养特点
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科学证据：烟熏肉与人体健康
过多摄入可增加胃癌的发
病风险（B级）
中国、美国、拉丁美洲、日本、荷兰和
印度人群
过多摄入可增加食管癌的
发病风险（B级）
中国、罗马、匈牙利、波兰、俄罗斯、
斯洛伐克、捷克、乌拉圭、瑞士、美国
和欧洲人群，共1158995人
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CHNS1989-2011
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不同部位鸡肉重量比较
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2、微信公众平台：中国营养界 中国好营养
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