—你在细品食物，别人在你细品你
交际应酬篇-饭局读心术
请客吃饭，职场生存的必备技能
请客吃饭是信息沟通和交流的载体
当今社会，大众传播媒介十分发达，各种信息的传播频率空前迅速，
传播范围也日益广泛。尽管如此，餐桌上的信息沟通仍具有大众媒体所不能
替代的作用。
请客吃饭有助于协调人际关系
“君子有礼，则外谐而内无怨。”餐桌上是人际关系的润滑剂和协调剂。
请客吃饭又助于良好的形象
形象一词的本意是指能引起人的思想或者感情活动的具体形状或姿态
。
餐桌如战场，宴请无小事
—没人会平白无故地请客
有人善于用饭局搞公关，办事说事离不开吃饭，为了提高成功效率，他们
会在请人环节玩些猫腻，提前并不告诉参加人员，等到后才发现坐着的是
老同学、老哥们。酒后大家会开展酒轰运动，被请人就是纵有再大的难题
也不能立即回绝。对付这样的饭局，先答应下来过关，最后酌情而定
在请人的环节玩些猫腻
� 事后“鸿门宴”
一切好像一场普通的酒宴，现场看不出，宴会上气氛恰到好处，参与
人员会变的特别投机和近乎。过了几天以后才有人上门求情说事。这
种事后“鸿门宴”是防不胜防的陷阱
� 报复性或非善意的饭局
经常参加饭局的人，要提防报复性或非善意的饭局。不要因为几个美
女或铁杆朋友忽悠了！
有些饭局虽然有价值，却也很“煎熬
”
煎熬与刻板的
高地位者
吃饭没讲究
无心于食物
盯着某些事
逢场作戏
过于好酒的人
饭桌上的聪明糊涂学—吃的就是人情世故
酒水饮料的决定权交由领导
做一个听众就好
不要乱给领导代酒
和上司吃饭—要像上班一样机警
第一次聚餐—亲切的相处，如何赢得好感
用头致意
善用眼神
展露微笑
打开自己
权力的双手
成为别人的
镜子
桌子下的
秘密
位置的选择
好感
与客户吃饭—吃中谈，谈中吃，一切为了达成目的
� 如何请出来？—诚意（坚持、耐心、毅力、百折不挠）和说法
� 怎么吃？—预算、忌口、地点、穿着
� 如何边吃边工作？—明确主题、2小时闲谈五分钟工作、保持
轻松惬意的氛围
� 明确目的和对象 —商业目的、巩固增进客户感情
� 确定方式和规格 —客户喜好
——察颜观色，调对众口
开局打好牌，让你的力量成倍增加
� 座次—家庭聚会（辈份大小年龄高低排位），朋友聚会
（“坐东”或“庄主”），接待客人（“尚左尊东”“面朝大门为尊”
）
� 介绍—态度要自然、友善、亲切、随和、落落大方、彬
彬有礼，强调地位身份
� 握手—表现出自信与真诚
� 发名片—年长的人面前不要主动出示、保持名片整洁
� 倒茶—洁净茶具、茶水适量、端茶得法、注意添茶
� 司机吃饭问题—大小公司的司机分别对待
滴水不漏，从点菜看对方的性格
� 以自我为中心，自己爱吃什么就点什么（乐天
派、不拘泥小节、做事果断）
� 根据别人的点菜结果，选择和他人档次相
似的菜（谨慎、过于忽视自己、缺乏主见易受别人影响）
� 先请服务员介绍菜品的情况，然后再确定
自己的选择(自尊心强、性格独立、追求完美）
点菜的时候，大家都还没有喝酒，头脑处于清醒的状态，在这个时候，点菜方式可
以明显的体现出点菜人的性格。
细致入微，让每一张嘴都给你打满分
� 点菜前的准备（餐厅的特色、流行菜色、客人口忌）
� 点多少菜适宜（一人一菜、一汤、一两样点心）
� 注意用餐者的年龄（老年居多要质地软嫩、口味清淡
、低脂肪；中青年要味道浓香、油脂较多的菜；女客多点酸
甜菜肴或甜味精致小点心）
� 别忘多点应时顺季菜肴
� 特价菜一定要点（既平价又特色）
� 西餐点菜窍门（头盘开胃、二盘汤水、三道副菜、四为
主菜、五为蔬菜、六甜品、七咖啡或茶）
以貌取人—从客人的外表窥视他的心灵
性格
发
型
颜
色
女人首饰
肢体语言读懂人心好成“局”
� 坐姿时腿的角度
� 关于抖腿
� 躯干的表现
� 说话时比手划脚
� 以碰触他人的身体表示友好
� 眼神是思想的“验钞机”
� 嘴部的动作
� 以手遮口
—会喝酒与会“做人”的紧密结合
酒与交际紧密结合，会喝酒与
会“做人”紧密结合，酒品与人品挂钩
，乃是酒桌上不可言传的奥秘。
酒没有喝倒，先让“酒礼”扳倒？
� 下级敬酒
� 上级敬酒
� 女人敬酒
� 晚辈敬酒
� 商务敬酒
注意 要喝好不要喝倒
劝酒有道，把你的层次亮出来看看
酒场是浓缩的小社会
“这桌上属你最
……”
说话人嘴甜脸厚
“事情办不办看喝酒态度
”
酒场主角、领导人物
左右酒场形势
拒酒的最高境界—既拒了酒还不得罪人
酒
量
不
行
的
技
巧
只要感情好，能喝多少，喝多少
只要感情有，喝什么都是酒
只要感情到了位，不喝也会陶醉
多嘴不要紧，只怕人灌酒
灌酒
NO!
不乱说话
说者无心听者有意—酒场上的隐患
隐患
酒场上打接电话
询问社会关系
评论饭店
抽自带烟
开空头支票
酒桌上喝得好不好，决定了酒桌下干得好不好？
� 酒量较大喜欢灌人的
� 酒量没准喜欢比拼
� 酒量一般喜欢周到的
� 酒量不大喜欢多嘴的
� 酒量有底喜欢自饮的
� 形成习惯的酒霸
� 爱看别人出洋相的人
� 带有任务而来的人
� 专打出头鸟的愤青
� 借酒报复的女人
酒场如战场，酒量大不一定是制胜的法宝，酒态度酒作风才是酒场不醉的关键。
酒场上几种
有特色的人
稳住可能搅局的人，能规避风险就是最大的好处
� 适当的来点威慑
� 进攻就是最好的防守
� 小游戏助酒兴
规
避
办
法
—“食面”埋伏，碗里乾坤
人类的感情与欲望，无论是有意或无意，均会
以各种形式表现出来，这些表现于外地行动，在不
知不觉中变成一个人的习惯。
怎么吃？喜欢吃什么？吃相如何？这
些仿佛都是有意识的选择，但是他们其实老
早植根在你的个性中了。
八大菜系，将宾客底子一一摸透
山西 醋 酸 迂腐、吝啬
嗜辣—脾气通常火爆
甜食—性格比较温和
鲁 做菜手法直接 真诚坦
率
挑肥捡瘦，口味偏好看个性
爱挑食的人
爱吃零食的人
口味重的人
饮食随便的人
很强的危机意识
心直口快
爱憎分明
生活随意工作卖力
抽烟喝酒，细节中掌握对方心态
� 威士忌——适应性强、易采纳意见
� 中国白酒——乐善好施
� 鸡尾酒——个性鲜明、责任感强
� 啤酒——希望从苦闷环境解放的心理表现
� 不在意烟灰过长——工作中表现在思考
� 啃咬烟嘴——自虐型
� 急速抽烟——性急、易怒
� 仍冒烟的烟蒂丢烟灰缸——自我本为、性
格懒散
� 按压烟头——欲求不满
� 轻轻敲打熄灭——处事慎重
� 用脚踩熄——具攻击性、不服输
香烟掩熄
法与性格
� 普通即溶咖啡——不浪费时间、重结果忽略品质
� 自己磨咖啡——个性鲜明、做事勤劳力求完美
从喝咖啡
的行为看
进食方式，从吃相看谁值得你信任
� 来者不拒——个性随和、多才多艺
� 吃完一种再吃另一种——极富心机、做事专注
� 将食物分成小块逐一食用——谨慎、细致、保守
� 仔细咀嚼——办事严谨、爱挑剔
� 浅尝即止——稳健有余闯劲不足
� 独食独享——性格冷僻、坚毅沉稳
� 饮食过量型——性格直爽
� 风卷残云——个性豪放、办事果断、进取心强
筷子玄机，一饮一啄都是禅
� 三长两端
� 仙人指路
� 品箸留声
� 击盏敲盅
� 执箸巡城
� 迷箸刨坟
使用筷子的十二忌讳
� 泪箸遗珠
� 颠倒乾坤
� 定海神针
� 当众上香
� 交叉十字
� 落地惊神
汤像一面镜子般显示了你的性格
� 注意声响
� 先吃汤料再喝汤
� 如汤在盘里不要直
接捧起喝
� 喝汤姿势要端正
注
意
事
项
让中西餐吃的恰到好处
—赢在饭桌的礼仪交际
细节
西餐
中餐
自助餐
餐巾使用
胳膊
公筷公勺
闭嘴吃、空嘴讲话
不要制造不雅声音
小口喝饮料
决定 成败
——成功的饭局聊什么
据权威机构研究，世界上所有的谈判
80% 是直接或间接在饭桌上完成我的。那么我
们该如何运用饭局进行人脉销售呢?
会说场面话，更要会听场面话
� 要学会讲场面话
� 学会几种场面话
� 如何说场面话
� 不可把这个些场面话当真
� 用心听出弦外之音
说好第一句话——亲热、贴心、消除陌生感
攀认式
敬慕式
问候式
确立双方感兴趣的话题
注意了解对方现状
掌握“没话找话的本领”，真实的表达自己
� 情景对话
� 打破僵局
主动进行交往
� 巧用询问
夸人减龄，遇货添钱—每个人都渴望被赞美
� 夸人减龄
� 遇货添钱
� 多谈对方得意之事
� 不要胡乱恭维对方
� 听的赞美时的反应代表什么
先学会倾听，再巧妙插话
倾听中的插话技巧
乱插嘴令人讨厌
做一个耐心的听众
首先学会倾听
六规则
� 要对讲话人表示称赞
� 全身注意倾听
� 以相应的行动回答对方问题
� 别逃避交谈的责任
� 对对方表示理解
� 要观察对方的表情
三避免
1.别提太多问题
2.别走神
3.别匆忙下结论
话到嘴边绕三圈
管好你的嘴巴
顾左右而言他
不揭他人
之短
从谈话的速度和语气洞悉人心
� 经常将称谓语中的“我”挂在嘴边的人
� 喜欢在谈话中引用“名言”的人
� 过分使用客套话的人
� 听别人说话时不停的大幅度点头的人
� 习惯说“不过”的人
� 经常将“可是”挂在嘴边的人
� 常说“所以说”的人
从说话习惯与行为模式
——修炼你的饭桌魅力
千锤百炼，塑造贵族优雅风范
一个有天分的人，不见得能幸运地将自己的天分完全
展露；然而一个成功者，却往往能够展现出优雅而从容的
风范。这份受人激赏的优雅与从容，绝非凭空而得的幸运
，而是通过千锤百炼才得到的认同。
宴请片—百宴百胜，让宴请对象无法拒绝
� 请领导以“讨教”为引子
� 请“客户”先论朋友之谊
� 请同事，最好以“庆贺”为名
� 请异性，尽量表现出绅士风度
� 请好陪客，事半功倍
聚会篇—千万别错过一个可以上电视的机会
� 不要一个人待着
� 事先准备好要讲的笑话
� 同情不妨迟点
� 别装
� 决不表现出惊奇
� 饿是不礼貌
饮食篇—把最好的留到最后
� 中西混着来
� 微醺即停杯
� 注意养生之道
� 知道点营养学
� 素食主义并不总是安全的
� 美食与美酒的搭配
� 把最好的留到最后
男人篇——用脑抓住时机，成为引人注目的焦点
焦点
10% 的工
作表现
＋ 30% 印象 ＋ 60% 曝光 ＝
女人篇—用心提升内涵，八面玲珑全靠魅力
� 聪明博学
� 穿着得当、品味独到
� 言语风趣、收放自如
� 追求爱情却不痴迷
� 清新自然，拒绝陈旧
� 善待自己
八面玲珑是处事的姿态，个人魅力则是
生活的积淀。
魅力女人
� 有道德标准、坚守策略
� 敏感而不多疑、能很好控制情
绪
� 小小的叛逆
� 爽快利落、驾轻就熟
� 大方得体、极具亲和力
� 神秘感
—不会买单的人，不懂得机会是什么
穷人和富人一起吃饭，穷人最应该买单
当你开始为自己的成功谋划时，一定要培养自己
先付出再收获的心态。
成为一个大方的人，时一个优秀的人生习惯。
提示
� 穷人和富人一起吃饭，穷人最应该买单；
� 穷人买单，买的是尊严，是平等，是一份投
资；
� 不会买单的人，不懂得机会是什么！
� 买单既是一种付出，也是一个细节，它更多
的是培养一个人积极付出的习惯。
小买单，大学问——古往今来买单众生相
� 买单让友情受损
� 古往今来买单众生相
友情是需要付出的，付钱买单只是一个方面，和朋友
在相处的时候，如果有人买单，那么你就可以在其他方面
给予朋友帮助，对友情给予付出。
买单文化体现了朋友相处的一些礼仪，其实友情是需
要真诚的，只要大家懂得付出和回报的问题，应该就会避
免因为买单有失礼节并伤害友情的事情发生。
双手擒王
众生相：
走为上策
假痴不癫
无中生有
抢单：该出手时就出手，不该你抢莫出头
� 抢单，总是默默地
� 抢单，咋咋呼呼的也常见
� 抢单，为的是混积分
� 抢单，醉后的最后悔
� 抢单，最后变AA 制
� 抢单，抢糊涂了相亲的
� 抢着买单的四个尴尬
� 优雅买单很简单
为你的买单赢得最大性价比
一个人对待买单的态
度容易暴露他的本性！
预算不足遭抢单
男客户要求AA
买单时间太漫长
买单，你会细算账吗？
� 树立发票意识
� 发票变数
� 发票变脸
� 发票变种
人已离席，交情未散——离席的技巧
� 事先说明理由，和可逗留时间
� 若需晚到，提前告知
� 宴会时，按礼节择机敬酒，择机离开
� 如已经参加，再急也要“酒过三巡，菜过五味”以后
� 如已经事先告知主人，离开时只需要和周边人轻轻说一下
� 千万不要问他人是否要和你一起离开
� 不要因为自己的不拘小节闹场与主人成冤家
� 如主人送你到门口要应马上握手告别
� 第二天主动打电话向宴会主人致歉，或再次解释沟通
� 如重要公务活动，要先看清主人、弄清宴请范围和主题再
决定
� 千万勿忘后续追踪
——很多事往往会因为一场饭局改变
失败篇—饭局制造的尴尬
� 同事午餐：影射职场竞争
� 客户款待：饭局恐惧症
� 上司邀请：酸溜溜的鸿门宴
蜕变篇—从饭局新鲜人到饭局达人
饭局美女的发票
他还是个新手
中国饭局好玩多了
成功篇—借饭局抛砖引玉
抓住升
职时机
培养潜
在人脉
保持继
续合作
交友篇—“酒肉朋友：是不是朋友
传统理解是“有酒有肉是朋友，没酒没肉两家人”
一句话：靠不住。
传统的结论有它的道理，但是它超脱不了时的
局限，对于今天的人来说，“酒肉朋友”也是朋友，
至少是朋友的一种类型。
因此酒桌上的朋友不要追求完美。
丘吉尔：只有永恒的利益，没有永恒的朋友。
人情篇—吃喝小恩惠，回报大实惠
中国自古素有礼仪之邦之称，讲究“情”字是中国人得一大
特点，而这一特点恰巧是中国人最大的弱点。因此，聪明人会
利用感情去投资，这对提高自己的人气指数有明显的效果。
1.略施小惠是以点滴的施惠，应用在同一人上
。
2.不可急功近利，着眼未来，从长计议。
3.帮忙是相互的，切忌不可像做生意一样，赤
裸裸的把每一件事摆放得清清楚楚。
人脉篇—有交才有情，懂得拉什么人上你的餐桌
� “发小”不能丢，即使他已经落魄
� 酒桌上现攀同乡也好使
� 把结识社会名流当成一种任务
� 打入主办人的圈子
� 和聚会中的重要人物套交情
� 创造让人惊喜的“偶遇”
—从饭局出发，抵达成功的彼岸
饭局精神—中国企业家的梦幻饭局
这是一名商人的梦幻饭局——从饭
局出发，超越饭局，最终抵达财富彼岸
。
飞向 彼
岸
饭局电视秀—谁来一起午餐
� 午餐导师
� 这些午餐有所谓的“局后”吗？
中国式BFT 饭局—成为竞拍对象的中国名人
� BFT 的天价午餐——相对于有形的金钱，无
形的经验是无价的。
� MGSTL 的面试餐——在饭局上成为被考察的
对象时，先得搞清楚对方的要求。
� LKF的收集信息餐——无论对上对下，饭局都
是一个交流工作、增进了解的场所。
白宫晚宴—美国总统的饭局是怎样练成的？
� 谁策划了第一次白宫晚宴
� 杜鲁门和艾森豪威尔时代
� 肯尼迪时代
� 约翰逊和尼克松时代
� 福特和卡特时代
� 克林顿和小布什时代
� 奥巴马时代
