ID 58
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云南省食品安全企业标准
QNGS 0020 5- 2014
核桃咖啡饮料
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2014 一 01 - 05 发布 2014 - 01 - 16 实施
云南摩尔农庄生物科技开发有限公司 发布
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我公司生产的核桃咖啡饮料是以核桃仁、地溶咖[叫|为上要原料，核桃仁经过脱皮、磨浆所加入地浴
咖啡、向f&糖、净化水及适量食品添加剂，经调配、均质、灌装、杀菌气>fr:序加J:和l成。按照《中华人
民共和国标准化法》和1 <<中华人民共和国 食品五·全法))的规定，制定本标准。作为本企业织织生卢、
检验、贸易和I仲裁的依据。
本标准安全性指标按照GB 2762-2012 (食品安全国家标准食品中污染物限量》和参照GB
16322-2003 (植物蛋白饮料卫生标准》制定，其余指标参照 《饮料产品生产许可iíE审资细则)) ( 2006
版)及产品实际制定。
本标准由云南陪尔农庄生物科技开发有限公司提出并起草。
本标准主要起草人· 张跃进、段字'荣、杨丽、尹文剑。
~主
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核桃咖啡饮料
1 范围
本标准规定了核桃咖啡饮料的技术要求、检验规则、标志、包装、运输和l贮存。
本标准适JIJ 丁我公司生产的以核桃仁、这榕咖啡JJ主要原料，核桃f 经过脱皮、磨浆后加入地浴咖
啡、 |气砂糖、净化水及食川添加剂，经调配、均质、 j在装、杀菌等 1 泞，加 L制成的核桃咖啡饮料。
2 规范性引用文件
GB 7718 食品安全国家标准预包装
GBff 12143 饮料通用分析方法
GB 12695 饮料企业良好生产规范
GBff 23502 食品中精曲霉毒素A的测定免疫采和l层忻净化高效液柑色谱法
GB 28050 食品安全国家标准预包装'食品营养标签地则
LYff 1922 核桃仁
JJFI070 定量包装商品冷含盐计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局第75号令(2005) <<定量包装商品计量监督管理办法》
3 技术要求
3. 1 原辅料要求
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3. 1. 1 核桃仁 内无霉变，晰泊现象，并符合 Lyrr 1922 的规定。
3. 1. 2 速溶咖啡.应符合相应的食品安全标准及有关规定。
3. 1. 3 内砂糖所符合 GB 317 的规定.
3. 1. 4 生产力日仁川水 · 应符合 GB 5749 的规定。
3. 1. 5 其它原辅料: 向符合相院的食品安全标准和l有关标准，不得使用非食品原料和辅料。
3. 2 感官要求
应符合表 l的规定。
GB
GBrr 12143
GBrr
GB 5009. 12
GBrr 5009 门
GBrr 23502
GBrr
GBrr
GBrr
GBrr
GBrr 、 GB 'f 、 GBrr
Im 日
色洋
滋味与气味
外观
杂质
3. 3 理化指标
Í'Y.符合表2的规定。 >
表~指标
项目
蛋白质， g/ IOOml
可济性同形吻<20"C折光法). % 二三
咖啡肉， ( mg/U
细(以 Pb 计 ) , ( mg几〉 <飞
邮(以 As 计) , (mg/U <飞
精曲~毒#. A, (昭IJ:g) <飞
*词(以 Sn 计) , ( mg/U 三二
事制 (以 Cu 计) , ( mg/U <飞
*铮(以 Zn 计) , (mg/U r 飞
*铁(以 Fe 计) . (mgiL) <飞
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-M一川-m
·钢铁辞总和 (mg U 运
事仅适用 F以金属罐头hn1:工艺生产产品
20
柿验方法
适量的被测样品，贺卡洁净小烧杯
， 自然光线下目视，鼻嗅、 U 尝.
检验方法
3. 4 微生物指标
. 1 以罐头加 L r.艺生产的旅装核桃咖啡饮料应符合商业无菌的规定，并按 GB 规定的方法
进行检验。
3. 4. 2 其它包装的应符合表 3 的规定。
2
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表3 微生物指标
J91 臼 指标 检验方法
自首都总数(CFU/ml) 〈飞f 100
太肠菌群 (MPNIOOmLl 主主 3 、
w菌和酵母 ( CFU mLl r 、 20
致f由菌(指沙门氏茵、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌} 不得怆Hl
3. 5 争含量
r:v.符合《定材包装商品计故监督管理办法》的规定并按JJFI070规定的方法测定 。
3. 6 食品添加剂
3. 食品添加剂的佼剧院符合 G
3. 7 生产过程的卫生要求
应符合GB厅 12695的规定
4 检验规则
4. 1 组m
同一批投料，同一工
4. 2 抽样
型式检验
每半年进行一次 ， J归J"~检验项目).;本标准技术要求中的全部项口。有 F列情况之一时需进行冲J式
枪l后.
a) 更己生主要原辅材料!j且史放关键 l 艺，可能影响户 AII质量时，
b) 出「检验结果与上议厅J式检验结果有较大差异时
c) 氏期停产后，恢复生产时
d) 国家食品安全监督管理部门提出进行用式检验的要求肘。
4. 5 判定规则
检验结果中微生物指标中1'J1I - JW指标不合格，则判定该批产品不合格且不得复检.其余指标如有
不合格 ， 可以加倍的样复检， 以复检结果).; ì佳。
3
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5 标志、包装、运输、贮存、保质期
5. 1 标志
5. 1. 1 标签标志向符合 GB 7718 、 GB 28050 的规定。
5. 产品外包装标 4、阿符合 GßfT 191 的规定。
5. 2 包装和容器
包装材料和l容器0.符合相同食品安全标准及有关规定，封口严密 ， 包装牢|叫 。
5. 3 运输
施设放晒轻防、余雨轻防要有时其总-M装
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形式的卢品保质JlJJ J,j 12个月 。
