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Q/STZ
Z王南省食品安全企业标准
Q/STZ 0004 S一2015
代替 Q ' STZ 0004 S-2012
水果浓浆
云南省卫生和计划生育委员会
食品安全企业标准备案专用章
备案号: S5o 'ð íÞ 豆 - 70 ff
备案有敬期:全年 『
备案起止日期: Ml年7月 7 日至~~/~ r月 b B
版本保密形式: 公平
2015 - 06 - 29 发布 2015 - 07- 07 实施
富明天植天然植物深加工有限公司 发布
。/STZ 0004 5--2015
目 IJ 吕
我公司生产的水果浓浆是以各种新鲜水果为原料，经挑选、榨汁、副;滤、浓缩、添加Q且不添加向砂
糖及食品添加剂等辅料、调配、 1在制、杀菌(或不杀茵〕、灌装(旦)(;1"装后杀茵)等工艺制成。根据《中
华人民共和国标准化法》、《中华人民共和国食品安全法》 的规定，特制定本标准，作为企业组织生产、
检验、贸易、仲裁的依据。
本标准的安全性指标按照OB 2762-2012 {食品安全国家标准食品中污染物的限量》 和10B 19297
2003 (泉、蔬汁饮料R生标准》 的规定制定。 其余指标根据 《其他饮料生产许可证审夜细则(2006
版) ))及产品实际制定。
本标准代替。STZ 0004 S-20 12 (水果浓浆(酱) >> 。
本标准由自明夭植夭然丰ù物深加|卢有限公司提山并起草。
本标准主要起草人晏华.
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水果浓浆
1 范围
本标准规定了水果浓浆的产品分类、技术要求、检验规则、标志、包装、运输和1贮仔.
本标准适用于以各种新鲜水果为原料，经挑选、桥'汁、过滤、浓缩、添加或不添加 1气 f&黯及食品添
加剂匀辅料、调配、煮制、杀茵(!.'，\(不杀茵)、 i在装(戎;在装后杀茵)咛r:艺制成的水果浓浆。
GBrr 12456 食品中总酸的测定
GB 14881 食品安全国家标准食品生产边川m生规范
GB 28050 食品安全国家标准政包装食品营养标签通则
GB 29921 食品安全国家标准食品中致病菌限忱
JJF 1070 定量包装商品净含位计过检验规则
同家质让技术监督检验检役总局第75 可令(2005年) <定量包装商品计fJ.监怦管理办法》
3 产品分类
根据使HJ原料的不同分为:叮莲果浓浆、 '{í梢浓浆。
3. 2 州州杀菌 l 艺不同分为-NJ!头 l' 左j川 r: n~Jù:'l jlll 、非跳头|艺加仁的Jt他户-hf1 ·
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4 技术要求
原辅料要求
4. 1. 1 新鲜水果 : 应选川成熟、新鲜、无污染、无腐烂的产品 ; 并符合相应食品标准及有关规定。
4 . 生产用水 : 两符合 GB 5749 的规定。
白砂糖 r-布，符合 GB 317 的规定。
4. 其它原辅料.应符合相应的食品标准和l有关规定，不得佼川非食品原料和l辅料。
4. 2 感官要求
应符合农 l规定。
Jjl 目
检验方法口-M一带-M 取适量作品置于亢色、透明、洁净的容器中，自然光下日视、鼻l典、口尝。
4. 3 理化指标
f~l.符合表2规定
表2
伴、作1、铁总和气 mgfL
恰验方法
GBrτ12143
GBrr 12456
GBrr
GB
GB T
GB T
GB
GB厅 5009 日、 GBrr 、
GB
GBrr
可;特性困形物 (折光讨法) ， %
总酸(以一分下水竹战酸讨)， g1L
总 ú'l ' (以 As 计)， mg儿
铅(以 Pb 计)，
伴气以 Zn 计)， mg L
铁气以 Fe 计)， mg L
锡气以 Sn 计). n电 L
--.: '化Bli
微生物指标
4 . 4 . 1 罐头仁艺加 I的产品所符合罐头食品商业无菌的规定，并按 GB 规定的方法测定。
4. 4. 2 非撑头 l 艺加工的其他产品应符合农 3 的规定.
技 GB 2760 的规定执行
2
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表3 微生物指标
项 日 要 求 检验方法
面落总数， CFU, mL 飞< 100
人一肠且r.手， MPN
'
l00mL 三主 3
GB 'T
t;f菌. CFU/mL 三ζ 20
酵母. CFUlmL <飞 20
致f内国 Ci少门氏菌、金黄色葡萄球菌) 技 GB 29921 的规定执行
4. 5 争含量
成符合《定量包装商品计提监督管理办法》的规定，按JJF 1 070规定的方法测定。
4. 6 食品添加剂
5. 4 型式检验
型式检验每半年进行一次， 检验项目包括本标准中规定的全部r]Jl 门，有卡列↑tt况之一时，也l'节进行
引式检验
a) 停产半年以七重新再恢复生产时‘
b) 主要原料、工艺和生产设备有较大战变时，
c) 出厂检验结果与上次'l'J式检验结果有较太差异时，
d) 国家食品 1i:.全监IT部门提出型式检必要求时。
5. 5 判定规则
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检验结果中微生物指标有不合格项，则判为该批产品不合格，不得复检.其余指标若有不合格，用
留作u捡，以复检结果为准。
6 标志、 包装、运输、贮存
6. 1 标志
标签标识fiY.符合GB 77 1 8和1GB 28050的规定，外包装储运图示标志应符合GBrr 191 的规定。
6. 2 包装
包装材料和l容器应符合相院的食品14全标准和有关规定，封门严密，包装车间.
运输
6. 4 贮存
污染的物品汹贮。仓j市内 ， 按卢llh不
6. 5 保质期
ú:符合本标准的包装， 运输、
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