ID 1982
Q/YLD
云南省食品安全企业标准
QIYLD 0003 S一-2013
果蔬汁 ( 浆 ) 及其汁饮料
一 jf创立主企业;嗣同
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广. tJ\ ~ :全年 A
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一- 牛 车才一 __J
2013 - 12 - 19 发布 201 3 -12 一 切实施
西双版纳雨林傣番农业科技有限公司 发布
。/YLD 0003 S--2013
目 IJ 1=1
我公司生产力日正的果疏汁(浆〉及其汁饮料是以各种果蔬成原果(蔬)汁(浆)、浓缩果(蔬〉
汁(浆)为原料， 经压栋(ll.且不压榨〉、添加或不添加饮用水、白砂糖、果粒(肉〉、食品添加剂等辅料、
调配、过滤、杀茵 (或灭菌)、灌装等工艺靠IJ成 . 根据 《中华人民共和国标准化法》 、 《中华人民共和
国食品安全法》 的规定 ， 特制定本标准，作为本企业检验、贸易、仲裁的依据 。
本标准的安全性指标按照 GB 2762-20 1 2 <<食品安全国家标准食品中污染物限量队 GB 19297-2003
《果、 JfE汁饮料1l.生标准》 的规定制定. 其余指标根据《其他饮料卢品生产许可证审委组|则(2006 版) ))
及JCJJI实际制定 。
本标准由两双版纳雨林傣香农业科技有限公司提出并起草 。
本标准主要起草人 刀建华、时强、刘创。
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果蔬汁 ( 浆 〉 及其汁饮料
1 范围
本标准规定了果蔬汁(浆〉及其汁饮料的产品分类、技术要求、检验规则、标志、包装、运输和1贮
1?
本标准适用于以各种果蔬或原果(蔬) i t (浆)、浓缩果(蔬〉汁(浆)且J原料， 经j在棕(!OC不压
t'Ì'l、添加或不添加饮用水、向ro、糖、果挝(肉〉、食品添加剂等辅料、调配、过il!>(或不过滤)、杀菌
(必灭 l萄〉、 i在装等工艺制成的果蔬汁 (浆〉及其汁饮料。
2 规范性引用文件
F列文l'卡对丁本文件的问用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本运川J 于本文
刊。凡土止不注日期的引用文件， 其最新版本(包括所有的修改单〉适用于本文件。
Gßrr 191 包装储运图示标志
Gß 317 向 rtÞ糖
Gß 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
Gß 食品安全国家标准食1111微生物学检验菌落总数测定
Gßrr -2∞3 食品卫生微生物学检验 λ;肠菌群测定
Gß 食品安全国家标准 食品很生物学检验沙门氏菌检验
Gßrr 食品卫生微生物学位验 忐贺氏商检验
Gß 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验
Gß 食品安全国家标准 食品微生物字'检验霉菌和l酵母计数
Gß 食品交全国家标准 食品微生物学检验 商业无茵检验
Gßrr 食品中总醉及无机抑的测定
Gß 5009. 12 食品安全国家标准食品中t性的测定
Gßrr 5009. 13 食品中铜的测定
Gßrr 食品中镑的测定
Gßrr 食品中锡的测定
Gßrr 食品中亚硫殴盐的测定
Gßrr 食品中铁、馁'、锺的测定
Gßrr 苹果和山植制品中展霄'每京的测定
Gß 5749 生活饮用水R生标准
Gß 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签边则
Gßrr 12143 饮料通用分析方法
Gßrr 12456 食品中总般的测定
Gß 12695 饮料企业良奸生产规范
Gß 17325 食品 l丁业用浓缩果、疏川- (浆) iJlt标准
Gß 28050 食品支全国家标准阪包装食品营养标签涵则
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JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检位总局第 75 号令 [2005 ) 定盐包装商品计最监督管理办法
3 产品分类
根据使刷原料及果 (蔬)汁(浆)含量不同分为 果疏汁(浆) 、 复什果蔬汁(浆〕 、 果西11ì 1♂(浆、
丰豆、肉)饮料、复合果蔬汁(浆)饮料等。
3. 2 果汁(浆) 拧核计(浆)、余甘子 (滇橄榄)汁(浆〉 、 雪莲果汁(浆〉、石榴汁(浆)、苦
果汁(浆〉、葡萄汁(浆) 、 桑甚汁(浆〉 、 山竹H(浆〉 、 两番莲汁(浆〉、汲萝汁(浆〉、酸角汁
(浆〉、草莓汁(浆〉、梅子汁(浆)、木瓜汁(浆)、杨梅汁(浆〉、梨汁(浆)、红枣t十(浆)、
秘猴桃汁〈浆〉、蓝莓汁(浆〉、香蕉汁(浆〉 、 批把汁(浆)等。
3. 3 蔬菜汁(浆) ， 玉米汁(浆)、紫薯计(浆〕、胡萝卡汁(浆)、得茄汁(浆)、姜汁(浆)、
芹菜汁(浆)、苦瓜汁(浆〉等。
3. 4 复合果蔬汁(浆) ， 由两种及两种以上的果蔬汁{浆)混合调配、过滤(或不过滤)、杀茵(l1X
灭茵)、司f装等工艺制。
3. 5 果汁(浆、粒、 肉〉饮料· 拧像汁(浆、 粒、 肉)饮料、余甘手(滨橄榄)汁(浆、粒、 肉)饮
料、 雪莲果汁(浆、粒、 肉)饮料、 有.榴汁(浆、 粒、 肉)饮料、 芒果汁(浆、粒、 肉〉饮料、 葡萄汁
( 浆、 粒 、 肉)饮料、桑甚汁 (浆 、 粒 、 肉〉 饮料、山竹汁(浆、 粒、 肉)饮料、 两番莲汁〔浆、 粒、
肉)饮料、 波萝汁(浆、 粒、 肉)饮料、股角?十 (浆、挝、肉)饮料、草莓汁(浆、 粒、 肉 ) 饮料、梅
子汁(浆、粒、肉)饮料、木瓜汁(浆、粒、肉〉饮料、杨梅汁(浆、粒、肉〕饮料、梨汁(浆、粒、
肉)饮料、红枣汁(浆、 肉〕饮料、 猿猴桃汁(浆、 肉〉饮料等。
3. 6 蔬菜汁(浆、肉)饮料: 玉米汁(浆、肉)饮料、紫薯汁(浆、肉)饮料、胡萝忖十(浆、肉〉
饮料、番茄汁(浆、肉〉饮料、姜汁 L浆、肉)饮料、芹菜汁(浆、肉)饮料、苦瓜汁(浆、肉)饮料、
蓝莓汁(浆、肉)饮料、 香蕉汁 (浆、肉)饮料〉、批把汁(浆、肉)饮料等。
3. 7 复合果疏汁(浆、肉〉饮料 由饮用水 、 两种及两种以上的果蔬汁(浆〉、添加或不添加自f(J;糖、
食品添加剂等辅料、调配、过滤(!lI(不过滤)、杀菌(旦旦灭菌)、 i在装等 「仁艺制。
按杀菌t艺不同分为 罐头 E艺力日L的产品 、 非罐头 l 艺加工的产品 .
4 技术要求
4. 1 原料及辅料
4. 1. 1 水果、蔬菜: 应符合相应的食品安全标准及有关规定。
4. 果〈蔬)浓缩汁 ， 所符合 GB 1 7325 的规定。
4. 1. 3 向 f(J;糖 . 庐，符合 GB 317 的规定。
4. 1. 4 生产加J:用水 · 应符合 GB 5749 的规定。
4. ,. 5 其他辅料: 应符合相庇的食品安全标准及有关规定，不得使用非食品原料和辅料。
感官要求
R符合农 l 的规定。
2
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表1 感官要求
rJj 目 要求 检验方法
巳泽 具有本品种内有的色详
组织形态
清澈!'Jt浑浊均匀， 除洁汁型外允许有少量沉淀或轻微分层 ， 取适量样品置于尤色透
但摇动后浑浊均匀。尤结块E 明玻璃器皿中，凸自然光
气昧与滋味 具有相应品种特有的滋味和气味， 酸甜适口 ， 无异味 线下目视、鼻i蝇、口尝。
杂 j员 尤肉眼可见的外米杂质
4. 3 1里化指标
应符合表 2 的规定。
表2 理化指标
指标
果汁(浆) 、 果汁 (浆、粒、
rm 目 复合呆 ìl 肉〕饮料、复合 蔬菜汁 (浆、 检验方法蔬菜汁
(浆)及复
(浆〉
果蔬汁 (浆、 肉)
肉)饮料
合果获汁 饮料
(浆〉
口J溶性固形物(20'C折光计法) ， % 二三
GBIT 12143
仅限雪是果果汁， 0/0 ?
原果汁( #iU 含量，% (仅限果汁(浆) 橙、仰、中占汁及其饮
及果nc浆、粒、肉)饮料、复合果蔬 100 主 料中的果j 十 (浆〉
汁(浆)及复合果蔬汁(浆、 肉)饮料] 含量核 GB/T 12143 ,
疏菜汁(浆〕含量，且饮C !J(料限)?E在b慕JT Jz 浆) J{余技生产工艺控100 ?
及蔬菜汁〔浆、肉 ) 制。
总酸(以一分子水拧橡酸计) ， 占L 二三 。 l GB/T 12456
铅(以 Pb 计 )， mg!L 主玉 ‘ ' GB
总肺〈以 AS 计 l . mg!L 、. 3、! 、 ' GB/T
铜(以 Cu 计 l ， mg!L 三三 , GB/T
样(以 Zn 计 a mg!L 〈飞7 GB几.
铁(以 Fe 计 a mg/L 4 、 、 GB/T
锡(以 Sn 计)飞 mg!L 芝主 150 GBIT
辞、钢、铁总和 mgIL 〈飞7
一氧化硫残留量 技 GB 2760 的规定执行 GB/T
展青霉素 bμ吕IL 三三 GBIT
内仅适用卡金属罐装. b 仅适用于苹果汁、山椅汁
4. 4 微生物指标
4. 4. 1 罐头 f 艺加工的产A111应符合罐头食品商业无菌的规定，并按 GB 规定的方法测定。
4. 4. 2 1~罐头!艺加工的产品应符合表 3 的规定。
3
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表3 微生物指标
JJj 目 指标 检验方法
菌;也总数 ， CFU/mL 芝二 100 GB
大肠菌群， MPN/100mL 芝三 3 GBIT -2003
霉菌 ， CFU/mL 〈飞f 20 GB
酵E手， CFU/mL 主主 20
致病菌(沙门氏茵、志贺氏菌、金黄色葡辛苦球菌) 不得检t/j GB 、 GBIT 、 GB
4. 5 净含量
问符合 《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，并按JJF 1070规定的方法测定。
4. 6 食品添加剂
. 1 食品添加剂质量应符合相应的食品安全标准和有关规定 。
4. 6. 2 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 果蔬汁类饮料的规定。
4. 7 生产力日工过程的卫生要求
R符合 GB 12695 的规定。
5 检验规则
5. 1 组m及抽样
5. 1. 1 ~且批 , .
以同 品种的原料、 A一次投料、同一工艺所生产的同一规格产品为一批。
11 _
5. 2 抽样
同一批产品中随机J 抽样基数不得少于叫抽样数量为 18瓶，样品分成两份， 一份检验，
份备卉。 F"
5. 3 出厂检验
卢品须经本公司质量检验部门检验合格并签发合格证后方可出厂。检验项目为 : 感官要求、净含量、
总酸、可浴性固形物、菌落总数、人肠国辑、商业无菌(仅限罐头工艺加工的产品) 。
5. 4 型式检验
型式检验每半年至少进行一次， 型式检验项目为技术要求中的全部项日 。 有下列情况之 时，亦耍
进行型式检验.
a) 当原料、生产工艺、生产设备发生较大变化时;
b) 停卢半年以上重新恢复生产时，
c) 出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时;
d) 国家食品安全监管部门提出型式检验要求时。
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判定规则
检验结果中微生物指标有任一项不合格时 • T<1i主批产品为不合格品 。 其余项目不合格时，可以从同
批产品中加倍抽样对不合格项进行复检，以复检结果为准。
6 标志、包装、运输、贮存
6. 1 标志
6. 1. 1 包装标签、标识降，符合 GB 7718 及 GB 28050 的规定。
6. 包装凶示标志向符-A- GBfT 191 的规定.
6. 2 包装
包装材料和容器所符合相同的食品p:全标准和有关规定，封口严密，包装牢固 。
6. 3 运输
运输 t具应清洁、卫生、无异昧、无污染。 运输过程中应防挤压、防雨、防潮、防晒，装卸时J"í.轻
搬、轻放。 i副市时严祭与有毒、有吉、有异昧、有腐蚀性、易污染的货物ìRl装混运。
6. 4 贮存
原料、辅料、半成品、成『lft应分开放置，应贮存在消洁、卫生、|归凉、干燥、通风、无异咪的库
房内 。 卢品离地离堵 20臼n 以上，禁止号与有毒、有吉、有异味、有腐蚀性、易污染的物品说贮、 t屈放。
保质期
在符合本标准上述贮存运输条1'1. f. 保质期;J-J 12 个片 。
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