餐饮行业在晋升途径和薪资结构设计时应该注意的问题?
1.战略眼光
2.晋升途径
3.薪资结构
单店如何发工资?
①店长薪酬结构:底薪+绩效+单店业绩提成+在职分红+超额激励
①前厅经理薪资结构:底薪+绩效+前厅销售业绩提成+单店利润分红
①后厨主管薪资结构:底薪+新品销售提成 5%+100 万以后毛利 3%+单店利润分红
①服务员薪资结构:底薪+绩效+订餐提成
①厨师薪资结构:底薪+新品提成 3%+100 万以后毛利 2%
①前台收银薪资结构:底薪+办卡提成 2%(成交提 1%、消费完发 1%)利润从暴利+爆品来
单店激励方案:( 店)
2018 年目标营业额 200 万
营业额达成率(%) 营业额区间(万元) 分红比率(%)
目标值任务 90% 180 无
目标值任务 90%-100% 180-200 3%
超过目标值部分 100%以上 200 以上 超额区间的 7%
预测利润 1100 超额分红 70% 300
利润指标 600 分红总额 420
超额利润 500 总鸭房 3%
指标内分红 20% 120 3 名五星员工 9
团队分红总额
岗位
利润指标内
超额利润部
分
岗位人数
分红总额
个人分红 工资+奖金 收入总额
公司发展基金 70% 30%
营运管理部门 11% 14% 3 拿多个店分红
店长 5% 25% 1
后厨主管 3% 19% 1
厨工 3% 4% 1
前厅主管 2% 14% 5
收银员 3% 5% 1
服务员 2% 2% 1
合计 100%