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Q/AYQ
云南省食品安全企业标准
水果蔬菜饮料
Q/AYQ 0002 S- 2014
代替 Q/AYQ 0002 S-20ll
，且 ;ι ~r(~品安全企立KU Tt;;J1
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一 JJJ习，
2014 - 03 - 23 发布 201 4 - 04 - 04 实施
昆明澳亚奇商贸有限公司 发布
。IAYQ 0002 S--2014
目 IJ 1=1
我公司生卢的水果蔬菜饮料是以生活饮!tJ /J<、原果蔬汁(或浓缩果疏汁)、果粒为主要原料， 添加
或不添加白砂糖及食品添加剂， 经i屁合、均质、高温灭茵、 i在装等 l 艺制成。 根据 《中华人民共和国标
准化 和 《中华人民共和国食品安全法》 的规定 ， 特制定本标准，作为企业组织生产、检验、贸易及
仲裁的依据。
4>:标准的安全性指标核!!明GB 2762-2012 << 食 11 ，1安全国家标准食品中切染物限量》 和1GB 19297-2003
《果、 t究汁饮料卫生标准)) mll定 ， 其余指标根据《果汁和蔬菜汁类饮料生产j:'1 可证'中资细则 ( 2006版) ))
及产品实际制定。
本标准代替Q/AYQ 0002 S-2011 <<澳亚奇果蔬汁饮料)) •
本标准与Q/AYQ 0002 S-20 11相比 ， 主要变化如卡 :
标准名称修改为 《水果蔬菜饮料>> ;
修改了产品分类，
一一理化宿标增加 "总椭"
微生物指标中致病菌修改为按照GB 29921执行。
本标准由昆明i奥亚奇商贸仨限公司提山并起草。
本标准主要起草人: 杨志.
。IAYO 0002 5--2014
水果蔬菜饮料
1 范围
本标准规定了水果蔬菜饮料的卢品分类、技术要求、检验规则、标，ι 、 包装、ib:输、贮{? o
本标准适IfJ T以生活饮用水、原果蔬汁(!4且浓缩果蔬汁)、果粒J~主要原料，添加或不添加向砂黯
及食品添加剂，经i眨合、均质、高i昆灭菌、 i菩装咛 I 艺制成的水果蔬菜饮料.
2 规范性亏|用文件
食品中
GBrr 食品中锡勘测定
GBrr 食品中而确 盐的测定
GBrr 食品中铁、 髦、锚的测定
GB汀 5∞ 苹果和l 山植~中嗣霉素的唯
GB 5749 生活饮用水咂生标准
GB 7718 食品安全国家标准预包才融时刷刷
GBrr 12143 饮料通剧分析方法
GBrr 12456 食品中总般的测定
GB 12695 饮料企业良奸生产规范
GB 17325 食品 1:业川浓缩果iÆiJ- (浆) 1!生机、准
Gß 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
GB 29921 食品安全国家标准食品中致病菌限址
JJF 1070 定量包装商品净含1，tìl 量检验规则
文件，仅所注日期的版本适Hn-本文
4适用于本文1'1' 0
国家质hl监岱协验检疫总局令第75号(2005) (定桂包装商品计摆脱仔管理办法》
3 产品分类
。IAYO 0002 S--2014
3. 1 ì'于i且型水果蔬菜饮料 饺所川原果蔬汁种类的不同分类为 胡萝卡饮料、水晶葡萄饮料、股角汁
饮料、 红枣汁饮料、菠萝汁饮料、桔子汁饮料、鲜陪汁饮料、芒果汁饮料、山植汁饮料、苹果汁饮料、
两番莲汁饮料、番木瓜汁饮料、乌悔i I 饮料、苔'梨饮料、拧楼饮料、水蜜桃饮料、混合硝果汁饮料@
3. 2 果粒咆水果蔬菜饮料: 按加入果粒的不同分为 橙汁果粒饮料、菠萝果粒饮料、袖子果粒饮料、
火龙果果粒饮料、水蜜桃果粒饮料、芦主5果丰止饮料。
根据总糖含量分为含糖型、低糖屯。
4 技术要求
4 . 1 原辅料要求
4. 1. 1 原果蔬汁 J苟符合相应的食品安全标准和有关规定。
4. 1. 2 浓缩果放汁.所符什 GB 1 7325 的-"Æ
4 . 1. 3 白砂糖 m.符合 GB 317 的规
4. 1. 4 生产加i用水 : 应符合 GB .5149 的规定。
4 . 1 . 5 其他原辅料应符合相应励食品安全标制茨俨，碍使用非食品原料和辅料。
4. 2 感官要求
应符合表 l 的规定。
项目
已汗一
滋味、气味
组织彤态
杂质
4. 3 理化指标
向符合表2的规定。
1页
总糖(以11!'糖计 ) . %
果粒 ( 肉 ) . gllOOmL
1m果汁含显 . 电。
臼
口I浴性圆形物 ( 20'C折光i!' %
总酸 ( 以一分子水行楼酸'i). glL
总耐I ( 以 As 计 ) . mg/L
钳{以 Pb .n. mg/L
件 ( 以 Zn 计 b I Il1g. L
/
~
~
主
飞r
r 飞
骂王
~
指标
含榕型 低糖型
> 运
3 ( 果往型)
10 (普通型 ) . 5 ( 果粒型 )
5
检验方法
取 200 ml 样品倒入
洁净的烧杯中 ， 置于自然
光线明亮处，目视、鼻嗅、
口尝e
检验方法
GBrr
注 l
GBrr 12143
GBrr 12456
GB寸 5009. 1 1
GB
GB'f
2
Q/ AYQ 0002 S--2014
表 2 (续 〉
f旨标
位验方法J]î 日
含糖型 低精型
铁(以 Fe 计 ) b mg/L 三三 15 GBrr
锡( 以 Sn 计) b mg!L 三三 150 GBrr 5009. 16
钵、 钢 、 铁总和 b ， mgIL GBrr 5009. 1 4 、 GB!T芝王 20
5009. 1 3 、 GB汀，
二氧化硫残留(以 502 计 ). mg/kg <飞 10 GBrr
展青霉素 ( pg!L) <飞 50 GBrr
a 仅适用士橙、柑 、 枯汁产品检验E 其余产品拔生产一仁 艺严恪控制e
b 仅适用于金属罐装.
c 仅适用于苹果汁 、 山植汁。注1， 1 取阳一瓶(路)阳目滤布唰在古 待滴水不吨连线时， 将滤除水分的果粒(肉)用瞅瞅
、1'.进行鸭、量。
2、计算
X~νI!Q X IOO
式中 I XMQ 一t耐…式样嚼J 取地佯粒挝肉吨黄肉 J .l8'J实
"l l. ~ '-';"\1
…
4. 4 微生物指标
4. 4. 1 以罐头加工 l卫生币的罐装水手蔬菜饮料四合商业i菌的要求， 并按 GB仰叫定的方法
检验。
4. 4. 2 J句符合表 3 的规定 。
走! 」昼Àwf骸牙人 F
项 目 飞 、气 措 ,/ 价验}j法
菌落总数 ， CFU!ml 、 芝玉 \/\00
大肠菌群， MPNIlOOml 三三
. /3/ GBrr 每菌 ， CFU!ml ~ ~
酵母， CFU!ml \ 〈了一 目- 20
致病菌(沙「丁氏菌、金黄色葡萄球菌) 按 G8 2992 1 的规定执行
4. 5 净含量
应符合 《定量包装商品计量监督管理办法》 的规定，按JJF 1070规定的方法测定 。
4. 6 食品添加剂
4. 6. 1 食品添加剂质量问符合相应的食品安全标准和有关规定。
4. 6. 2 食品添加剂的使剧)\\1.符合 GB 2760 中果蔬汁(肉)饮料的规定 。
4. 7 生产力E工过程的卫生要求
3
。IAYO 0002 S--2014
R符合GB 12695的规定。
5 检验规则
5. 1 ~且 ttt
同一原料、同一班ìJ\、同一条生产线生产的同一规格、同一品种的产品为一批。
5. 2 抽样
从每一批卢品中随机抽样，抽样基数不得少于200瓶 (罐、盒 ) . 抽样数量为 1 8瓶 ( 梅、盒) .样
Ah分成2份份检验. 1份备查。
其余指标若有不合格J9j时，
6. 1 标志
6. 1. 1 产品标签标识问符合 GB 771 8 和1 GB 2805古南双定 :
6. 1. 2 包装储运图示标志应符合 GBrr 1 9 1 的规定。
6. 2 包装
包装材料和l容器应符合相版的食品安全标准和有关规定，包装A.严密，封口牢|叫 。
6. 3 运输
运输|→具j也具有防尘、 防 1，lj 、 阪j阴设施， 保持清i占 R生，不得与其它有每、有害、易污染的物品涎
装视泣 ， 装运时要轻拿、轻放、 轻装、经剑 ， 防 IL豆压。
6. 4 贮存
4
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卢品J"Z贮存企通风、阴凉干燥、有防尘、防娟、防虫、防鼠设施的室内 : 不得与有毒、有苦、易污
染的物品混贮 ， 仓库内卢品 ， 按产品不同品种分别堆码整好，产品离地、离墙不得小下20 Ctn o
6. 5 保质期
征符合本标准规定的包装、运输、贮存条件 卡 ， 产品保质期为 12个月 。
5
