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华北大酒店的改造研究__由策划探讨酒店的改造设计.doc

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摘要本论文基于华北大酒店改扩建方案设计，与策划论文相辅相成，描述出完整的工作历程。华北大酒店作为一段历史时期的典型实例，在对城市酒店进行再利用的研究当中具有示范作用。酒店业的研究工作在我国尚属起步阶段，本论文对酒店设计过程的讨论将为今后更多的酒店研究工作者提供参考依据。本论文对方案设计的论述可分为四个层面：第一，对酒店现状的研究是改扩建设计的基础，为设计工作指明基本方向。通过对建筑现状的分析，可以发现华北大酒店与酒店业整体的飞速发展出现巨大反差，在功能、流线、空间、装修上存在诸多问题。第二，策划论文将方案设计定性于以高档商务型城市酒店为目标的改造性再利用，并提出若干指导性建议。本论文以此为出发点，结合建筑规范、酒店行业规范、管理公司设计标准，同时参考相关文献与实例，将策划逐步落实为方案。第三，由于酒店设计牵扯因素过多，过程过于庞杂，尽一篇论文之力很难详尽论述，所以本论文将研究重点集中在门厅、会议、餐饮、客房等宾客活动较为集中的部分。研究过程中始终保持与其它专业的密切联系，将设计工作落到实处，本论文从建筑、结构、设备等多角度完成对酒店改造设计的论述。第四，在建筑设计中，注重向周边环境、建筑功能及运作模式、使用者行为与心理寻求影响设计的因素。同时，随着研究的深入，设计工作不断进行修正，展开多方案比较，其结果不是定值，而是开放式的，为今后进一步的策划与设计工作提供更多参考。改造性再利用和高档商务型城市酒店为本论文的两条主线，在论文最后对研究工作加以总结的同时，也对两条主线进行展望。关键词：华北大酒店方案设计高档商务型城市酒店改造性再利用 Abstract Based on the reconstruction and continuation design of Huabei Hotel, this dissertation and the programming part are considered as supplements to each other. Combined together, these two parts describe the whole project. As a typical sample of a period of history, Huabei Hotel is highly representative in the reuse research. The study in the hotel industry is just in the starting stage in China, so the expatiation on the process of design in this dissertation will provide references for the hotel investigators in the future. The discuss on the theme and design can be generalized into four layers: The first, the study on the status quo of the building is the base of the reconstruction and continuation design, and show the direction of the work. By analyzing the status quo, a number of problems existing in function, circulation, space and fitment were found out, which are contrasted badly from the high-speed development of the whole hotel industry. The second, the programming determined the nature of design as remodeling reuse, focusing on the High-grade Business Urban Hotels, and put forward a series of guidelines. Based on this point and considered with the code of architectual industry, the code of hotel industry, the design standards of hotel-managing company, and many correlative literatures and related samples, this dissertation put the programming into a scheme stage by stage. The third, It's embarrassing to dissertate this scheme exhaustively in one dissertation on account of too numerous and jumbled course, and too many involved factors. Therefore, the research focuses on the hall area, the function area, the dining-room area and the guest-room area, where the guests' activities are concentrated most. We kept in contact with other specialties closely all along the research, and tried to put the scheme into reality, which is described from multi-aspect, including the architecture design, the construction design and the equipment design. The fourth, the factors influencing the architecture design are dig out from the surroundings, the functions, the patterns of use, and the behavior and mentality of the users. Along with our researching further and further, the design was corrected constantly. More than one scheme is made out in each part of building, and the result, as the reference of the further work, is not a unique one, but an optional one. The Remodeling Reuse and the High-grade Business Urban Hotel is the dual clews in this dissertation. In the end of the article, a comment on the research is drawn. Meanwhile, expectations for the two clews are set out. Key words: Huabei Hotel Theme and Design Urban High-grade Business Hotel Remodeling Reuse 目录第 1 章引言 ...............................................................................................1 华北大酒店修建历史 .........................................................................1 问题的提出及定位 .............................................................................2 选题背景及意义 ................................................................................2 社会背景及意义 ...........................................................................2 设计研究背景及意义 ....................................................................4 文献综述 ............................................................................................6 研究方法 ............................................................................................7 策划与设计相互论证 ....................................................................8 对于多种可能性的探索 ................................................................9 从实际出发的有机设计原则 .......................................................10 论文结构框图 ..................................................................................11 保留与重建部分的确定 ...................................................................12 基本原则 ....................................................................................12 结构体系分区 .............................................................................12 保留部分的确立 .........................................................................13 重建部分的确立 .........................................................................14 小结 ............................................................................................16 第 2 章公共部分设计 ..............................................................................17 门厅区域 ..........................................................................................17 现状及问题 .................................................................................17 策划论文结论 .............................................................................23 管理公司设计参考 .....................................................................23 参考实例 ....................................................................................24 建筑设计 ....................................................................................29 小结 ............................................................................................43 地下停车库 ......................................................................................43 现状及问题 .................................................................................44 建筑设计 ....................................................................................44 小结 ............................................................................................47 中餐厅区域 ......................................................................................48 现状及问题 .................................................................................48 策划论文结论 .............................................................................49 参考实例 ....................................................................................49 建筑设计 ....................................................................................52 小结 ............................................................................................53 会议中心区域 ..................................................................................53 概述 ............................................................................................53 可行性论证 .................................................................................54 建筑设计 ....................................................................................54 小结 ............................................................................................57 宴会厅区域 ......................................................................................58 现状及问题 .................................................................................58 策划论文结论 .............................................................................58 管理公司设计参考 .....................................................................59 参考实例 ....................................................................................61 建筑设计 ....................................................................................64 小结 ............................................................................................71 康体部分 ..........................................................................................71 第 3 章客房部分设计 ..............................................................................72 标准层区域 ......................................................................................73 现状及问题 .................................................................................73 策划论文结论 .............................................................................76 管理公司设计参考 .....................................................................76 参考实例 ....................................................................................77 建筑设计 ....................................................................................79 小结 ............................................................................................86 商务楼层区域 ..................................................................................87 概述 ............................................................................................87 策划论文结论 .............................................................................88 管理公司设计参考 .....................................................................88 参考实例 ....................................................................................89 建筑设计 ....................................................................................90 小结 ............................................................................................96 总统套房区域 ..................................................................................97 概述 ............................................................................................97 参考实例 ....................................................................................98 建筑设计 ..................................................................................106 小结 ..........................................................................................111 会所套房区域 ................................................................................111 概述 ..........................................................................................111 参考实例 ..................................................................................112 建筑设计 ..................................................................................113 小结 ..........................................................................................116 第 4 章其它专业设计 .............................................................................117 结构系统设计 ................................................................................117 主楼结构改造 ...........................................................................117 地下室基础处理 .......................................................................122 空调系统设计 ................................................................................123 裙房（除地下汽车库以外）部分 .............................................123 客房层 ......................................................................................127 地下汽车库 ...............................................................................131 给排水系统设计 .............................................................................131 生活给水系统 ...........................................................................131 消防给水及消防设施 ................................................................132 生活热水系统 ...........................................................................133 节水措施 ..................................................................................133 第 5 章总结 ...........................................................................................134 对华北大酒店改扩建设计方案的总结 ...........................................134 对本论文研究方法和研究过程的总结 ...........................................135 对酒店设计的预期 .........................................................................136 对旧建筑再利用的预期 ..................................................................137 参考文献 .................................................................................................138 致谢及声明 .............................................................................................142 附录 A 华北大酒店现状建筑方案 ..........................................................143 附录 B 华北大酒店改扩建建筑方案 .......................................................148 附录 C 图片目录 ....................................................................................170 个人简历、在学期间发表的学术论文及研究成果 ..................................176 第1章引言华北大酒店位于北京市中轴线上北辰路以西，北三环中路以南，黄寺大街以北的地段上，是一家拥有 15 年历史的饭店（图）。现状建成部分共分两期工程（附录 A），一期为酒店部分，主要是住宿与餐饮设施，建筑面积 37596㎡；二期主要以会议办公与康体娱乐设施为主，初步完善了华北大酒店的配套功能，建筑面积 10877㎡。图华北大酒店实景照片华北大酒店修建历史现状华北大酒店一期工程于 1986 年由清华大学建筑学院胡绍学教授负责进行方案设计，原航天部七院（现改名为中国航天建筑设计研究院）进行施工图设计。为迎接 1990 年第十一届亚运会，1990 年 9 月华北大酒店仓促开业。华北大酒店原属军队产业，自开业时起交由华侨大厦代为经营管理。上世纪 90 年代，部队逐渐与产业脱钩。2000 年，在市委市政府的支持下，华北大酒店正式划归到北京歌华文化发展集团旗下，从此进入了一个新的发展时期。为完善会议与康乐需求，2002 年，由北京市建筑设计研究院设计的二期工程正式投入运营。℃ 问题的提出及定位 2004 年 5 月上旬，华北大酒店经营方——北京歌华文化发展集团开始与我们接触，希望我们为华北大酒店进行改造设计，以改善酒店现有经营状况。2004 年 5 月至 10 月，由沈三陵老师、姜涌老师带队，我们进行了华北大酒店改扩建项目的研究及设计。在此基础上进一步深化，完成了两篇硕士论文。经过策划研究，华北大酒店的发展方向定位在重点面向传媒客户的、突出会务和康体休闲特色的高档商务型城市酒店，设计工作定位在对现状建筑的改造性再利用（Remodeling Reuse）。℃ 选题背景及意义社会背景及意义在上世纪 80 年代至 90 年代初那段历史时期下，兴建了大批酒店建筑，如西苑饭店、保利大厦、兆龙饭店，也包括本案——华北大酒店。经过 15～20 年的使用，经济的飞速发展与潮流的不断更替让这批酒店的生命力逐渐衰弱，不堪重负。近年来，一些酒店根据市场需求进行了相应整改。北京西苑饭店（图）是一家具有国际水准的五星级大型涉外饭店，位于中关村科技园区，是京西金融、商业和交通中心。西苑饭店主楼于 1983 年开业，经过近二十年的营业周期，于 2002 年全面重新装修，进入 ℃ ℃ 改造性再利用强调建筑物结构或风格的改制与改建，多是一种自发的行为，根据实际需要对建筑进行小范围的局部的改造。旧建筑物适应性再利用研究与策略。5 了一个新的发展时期。现酒店共 26 层，705 间房间。℃ 图西苑饭店实景照片北京保利大厦（图）于 1992 年正式成立，是一座集客房、写字楼、剧院、博物馆、餐饮、娱乐、会议设施为一体的综合型四星级文化商务酒店。大厦位于北京平安大街与东二环路交汇处，占地面积 18500㎡，建筑面积 95000㎡。2003 年 2 月 15 日开始对大厦主体外观、酒店客房、外部环境进行升级改造。历经半年时间，以文化特色著称的保利大厦酒店昂首站在了新的起点上。℃ 图保利大厦实景照片北京兆龙饭店（图）是一家五星级豪华饭店，楼高 19 层，共 258 ℃ ℃ 套客房。饭店位于朝阳区工体北路与东三环长虹桥交汇处，地处京城繁华商务区。1985 年开业时兆龙饭店为四星级饭店，2002 年进行了全面的装修改造。2002 年 9 月 30 日，兆龙饭店正式被评定为五星级涉外旅游饭店 ℃。图兆龙饭店实景照片从上述实例可以看出：这些酒店开业时间相近，都处在北京酒店业崛起的时期；选址大都位于黄金地段，有着巨大的发展潜力；西苑饭店、保利大厦、兆龙饭店等几家酒店皆在近年来进行了改造更新。事实证明，这些建筑上的改造为酒店带来了喜人的结果，重新为酒店经营注入活力，甚至让酒店发展登上新的高度，出现质的飞跃。因此，华北大酒店改造工程有着光明的前景。 “拆”与“改”之间孰优孰劣不能一概而论。“拆”意味对原有建筑价值的全面否定，但却拥有着更大的发展空间；“改”则代表着对历史的认同，但却要被原有结构与功能所局限。在北京，甚至全国，仍有大量同时期酒店面临与华北大酒店同样的问题。本篇论文的意义就在于为这些慢慢陨落的酒店寻找出路，探讨“改”的可能性，以延长其生命力。我们希望从华北大酒店改造设计中寻求一些普遍规律，为同时期其它酒店的发展做出示范。设计研究背景及意义在当代酒店设计中，最后的成果是建筑各专业、酒店投资者与酒店经营者共同创作的结果，其中建筑师的影响力已大大降低。咨询过程中北京 ℃ 市建筑设计研究院海南分院常务副院长杜松提道：“酒店设计涉及到的行业很多。建筑师仅负责确定建筑风格与空间，当业主（投资商）赋与的权限较大时，会参与部分室内设计；业主会从投资的角度决定设置何种酒店功能；管理公司由于将与业主共同分享酒店运营收益，所以对酒店设计的决定权很大，负责酒店内所有具体功能的配置。不同管理公司会有各自的特点，对酒店内部空间与功能进行细致的调整，以适应自身的运营需要。” 知名的管理公司是酒店提升自身价值的一种依托，我们所熟悉的喜来登、凯宾斯基、万豪、四季等品牌其实并不是酒店本身的名称，而是该酒店的管理公司。建筑设计位于策划与运营之间，是非常重要的一环。在这一环中，建筑师总体协调多方关系。凯悦国际技术服务公司（ Hyatt International Technical Services, Inc. ）拟定的《 Design Recommendations & Minimum Standards 》中对建筑师在酒店设计中的工作有着详细的规定：“建筑设计师的工作范围是：利用自身的专业技能，有效、认真地完成结构、机械、配电、管道以及土木工程方面的设计工作。”如图所示，在酒店设计初期，建筑师要通过方案向酒店管理公司传达业主的要求与设想，然后与管理公司公共完善酒店功能；在深入设计过程中，建筑师要总体协调结构、设备、室内、景观等多专业，共同完成设计任务。本论文力图记录这一设计过程，为将来更多的酒店设计工作提供参考。图酒店设计工作示意文献综述按照对论文的作用进行划分，笔者阅读过的文献大致可分为两个层面：第一，对酒店规划设计以及改造更新加深认识的文献，此类文献对本论文宏观方面的论述具有很大帮助；第二，对具体设计有指导性作用的文献，此类文献所涉及的内容更加的实际，对论文的帮助更加深入细微。 ·《酒店设计：规划与发展》从策划与经营的角度出发，非常全面的介绍了西方酒店业发展现状，对笔者从宏观的角度了解酒店设计概况有很大帮助。但由于此书主要面向欧美酒店，所以在借鉴时应注意结合中国实际情况。 ·《会议与展示设施——规划、设计和管理》对商务会议方面的设计提出很多建设性的意见，书中第 4 章论述商务酒店中的会议设施，对本论文会议场所的设计帮助较大。 ·《旧建筑物适应性再利用研究与策略》为清华大学 2002 年硕士研究生毕业论文，文中全面的介绍了旧建筑改造的发展现状，对笔者从概念上理解改造性再利用有较大帮助。 · 由丽思 ·卡尔顿酒店公司（The Ritz-Carlton Hotel Company, .）编定的《Hotel Design Standards》（《酒店设计标准》）和由凯悦国际技术服务公司（Hyatt International Technical Services, Inc.）编定的《Design Recommendations & Minimum Standards 》（《凯悦国际技术服务设计推荐与最低标准》）是两份世界著名酒店管理公司的内部设计规范，从酒店经营者的角度，详尽的介绍了经营者对酒店各部分的参数要求。在酒店设计过程中，酒店管理公司的意见占有很大比重，但在本案的设计过程欠缺与酒店管理公司沟通这重要一环，所以在笔者在研究过程中，比较多的参考这两份设计规范，为本案的设计工作提供一些参考依据。但这两份设计规范多是从西方酒店的角度进行编写，由于东西方文化差异与生活习惯的不同，人们对于酒店的理解与需求也有很大差距，所以在借鉴过程中要进行一些取舍。 ·《旅游涉外饭店星级的划分与评定》是由国家旅游局提出的行业标准，自 1993 年发布以来，对指导与规范旅游饭店的建设与经营管理，促进我国旅游饭店业与国际接轨，发挥了巨大作用。本论文参考 1997 年 10 月 16 日修订的 GB/T 14308-1997 版中的节，对五星级酒店的行业标准部分，作为本案设计的参考依据之一。 ·《旅馆建筑设计规范》、《旅游旅馆建筑热工与空气调节节能设计标准》、《汽车库建筑设计规范》、《高层民用建筑设计防火规范》、《汽车库、修车库、停车场设计防火规范》、《城市道路和建筑物无障碍设计规范》等为本论文涉及较多的现行建筑设计规范，参考最新规范要求，为改造设计提出参考依据，是本论文研究工作的基础。 ·《旅馆建筑设计》一书讨论了旅馆发展概况、旅馆分类等级与规模、旅馆建设的前期工作、旅馆功能流线、总平面设计和旅馆的客房部分、公共部分、餐饮部分、行政生活部分的设计；此外，还探讨了旅馆建筑造型的手法、倾向、多元化趋势及旅馆室内设计中环境创造、设计流派等。对笔者对本案设计工作的全面了解有很大帮助，并在一些具体区域设计上有很大参考价值。本书出版时间较早，为 1993 年，一些设计手法已与时代脱节，在参考时应予以取舍。 ·《旅馆建筑与设备概论》较全面的介绍旅馆的类型、规模、等级与造价，旅馆的建筑总平面和选型，旅馆的客房、公共部分、餐饮部分、行政生活部分，旅馆室内设计的各方面，最后对设备专业工作进行了着重阐述。此书对本论文第 4 章的论述有较大帮助。由于出版时间较早，为 1989 年，在参考时应结合当代发展现状进行取舍。 ·《宾馆酒店工程设计手册》内容包括酒店中强电、弱电系统设计，室内、外的电器照明和灯具布置设计，电梯设计，通风空调与制冷系统设计，给水与排水系统设计。从工程设计的角度叙述了各系统设计的基本原理和设计中常用的计算公式、图表和数据资料，介绍了各专业设计的有关标准与规范。此书对本文第 4 章的论述有较大帮助。研究方法在当今酒店设计进程中，来自不同方面的因素制约着设计工作，不同群体站在各自立场上对建筑师提出不同要求：投资者要以最快方式收回投资，取得最大回报率；管理者要求便捷的工作流线和优质的管理条件；使用者——即酒店宾客——要求获得舒适的服务和高品质的心理享受；周边的城市群体要求酒店能够创造良好的城市肌理，为社区带来活力并改善其工作、居住环境。建筑师的工作处在一种开放的复杂巨系统当中。推进研究工作，必须建立起一套适合于自己的科学的研究方法。在诸多因素影响的情况下，结合自己的设计原则，从专业角度去表达个人对方案的理解。在这里，按照从宏观到微观的顺序对本论文的研究方法进行阐述。策划与设计相互论证策划工作要得出令人信服的结论，往往需要设计成果作为佐证。我们尝试一种策划与设计双向进行、螺旋上升的工作方式。一方面策划的阶段性结论作为设计的基础，另一方面设计的成果反馈回策划，成为下一步工作的论据。图策划与设计相互论证模型如图所示，在“现状”的基础上，策划工作提出了一系列“目标点”，为设计工作指明大致方向，设计工作在 “ 现状 ” 与 “ 目标点 ” 之间寻求 “ 路径”。在实际因素的影响下，并不是所有的目标点均可到达。排除坏点后，形成了“状态 1”。将“状态 1” 反馈回策划，继续上述工作，可到达“状态 2”，依次类推，将研究工作不断深入完善。这是一种策划与设计相互论证的理想工作模型，是否能够真正实现，我们将在工作中不断摸索。具体到建筑各功能组团的设计，将遵循如图所示的顺序，完成由策划至设计，再由设计反馈回策划的过程。图各功能组团分析顺序框图对于多种可能性的探索在接触到问题的初期，“现状点”和“目标点”之间的“路径”并不是定值，如图所示，可繁可简，可直可弯。全面考虑其多种可能性，进行比较、分析，最后才能得出其中的最优解。图多种可能性示意在第 2、3 章对于酒店建筑设计的论述中，所有功能组块的位置都是不确定的，它们有着出现在不同位置的可能性，而每一组块的布局方式也不唯一。随着我们研究工作的深入，会考虑其多种可能性，不断进行新的尝试，完善方案，形成一种有序的多方案比较的过程。方案之间可能是并行关系，也可能是衍生关系。在第 4 章，结构设计也将尝试多种可能性，在相互比较中做出选择。从实际出发的有机设计原则 “现状点”与“目标点”之间的每一条“路径”都是一段设计过程。建筑每一部分的形成都不会凭空产生，而将从现状实际当中寻找影响因素。（1）与周边环境寻找关系与环境相协调是为当今普遍遵循的设计原则。在本论文中，此原则涉及到两个层面：首先，华北大酒店处在一个长期形成的复杂环境当中，改扩建将受到地段周边环境的限制。设计工作将以这些限制条件为出发点，寻求妥善的解决办法。其次，酒店是一个复杂功能的组合体，每个房间都处在复杂的功能环境中。每部分的设计都将从周边功能环境寻找影响因素，使其有机的融入酒店整体当中。（2）注重对建筑功能和运作模式的研究早期“理性主义”提出完全舍弃建筑外表上的不同，允许任何功能被安置在任何地方，从而形成了一种毫无特征的空间。我们不赞同此种观点，在设计过程中不断思考着这样一个问题：华北大酒店的各个部分究竟想变成什么样子？我们从中发现酒店各部门在功能与运作模式上存在一些特殊之处，为设计工作提供很多参考依据。华北大酒店的设计工作始终建立在这些依据的基础上，从而各个部门的特性不仅在建筑细部上，而且在总体功能布局上都被充分地表现出来。（3）满足使用者行为与心理要求以人为本的理念将贯穿设计工作的始终。英国首相邱吉尔曾说过：“人们塑造了环境，环境反过来塑造了人们。”这句话说明了人的行为与周围环境同处在一个相互作用的系统中，人是自觉地、有目的地作用于其周围环境，同时又受到客观环境的影响和制约。本论文对人的因素的考虑分为两方面：宾客对酒店的使用与经营者对酒店的运营管理。论文结构框图图论文结构框图保留与重建部分的确定改造性再利用并不是对原有结构完全保留，而是存在一定选择性。基本原则（1）经济合理性原则为业主带来最大利润率是建筑师的基本职责之一。重建部分越多，用于建设的资金投入越大，但是重建比保留酒店原有结构更容易达到市场需求，有可能带来更大的经济回报。所以，重建部分的确立要把握住一种尺度，即经济合理性，使华北大酒店在改建后用尽量少的资金投入换来尽量多的经济回报。（2）技术合理性原则在旧建筑改造当中，新旧结构之间的交接部分往往是结构设计与构造设计中的难点，也是施工中最易出现隐患的部分，要有技术上的可行性才可最终实现，所以改建设想要与结构专业沟通，得到认可。结构体系分区图现状酒店结构分区原酒店共分为 7 个相对独立的结构体系，如图所示，A、B、C 为一期主楼，E、F、G 为一期裙房，D 为二期。保留部分的确立从节省土建资金投入的角度考虑，在“保留”与“重建”二者之间，保留部分的确立被放在首位。（1）一期主楼部分现状酒店一、二期总面积为 48473㎡，而一期主楼部分面积（从地下二层至十六层）为 30242㎡，占总面积的 %。可见，对其进行保留、避免其原有结构过大改动有着很大的现实意义，符合经济合理性原则。主楼部分剪力墙结构体系相对完整（图），经结构专业人员勘察，现结构状况良好，按照较保守的 50 年建筑寿命进行考虑，尚有 35 年使用时间。通过向结构专业的技术咨询，对一期主楼部分进行保留并改建符合技术合理性原则。图现状主楼剪力墙结构示意图主楼部分加建可能性示意在改建过程中，将对于酒店客房部分功能进行补足，在原有结构上进行适当加建。存在加建可能性的位置可以很容易确定下来（图），为 A、B、C 三部分的顶层。最大的加建空间为 B 部分顶层，这部分为酒店至高点，在所有可加建部分里单层面积最大，为 1164㎡。以不突破酒店 60m 限高为标准，此部分可加建三层。 A、C 部分顶层在体型上都呈阶梯状，A 部分最高 11 层，最低 7 层； C 部分最高 13 层，最低 9 层。A 部分单层面积为 364㎡，C 部分单层面积为四 424㎡。两部分情况相似，经过与结构专业的讨论，在这两部分均可适当加建。加建部分采用钢结构，整体置于原结构之上。（2）二期部分酒店二期于 2002 年正式投入运营，至今仅三年时间，其结构体系相对完整而独立，并且其内部空间基本可以满足当今使用要求，所以在酒店未来发展过程中可以完整保留其现有结构。通过对结构专业的咨询，此设想符合技术合理性原则。二期面积（从地下二层至六层）为 10877㎡，占原酒店一、二期总面积的 %，完整的保留其结构同样具有很大现实意义，符合经济合理性原则。在改造设计过程中，将从酒店整体布局角度出发，对二期部分功能进行适当调整。重建部分的确立（1）一期主楼东侧裙房部分原酒店一期主楼东侧裙房为门厅（有一层地下室）、大堂（无地下室）和地下停车库（位于门厅下方）。现各部分使用面积明显不足，严重影响酒店正常运营，具体情况将在第 3 章中进行阐述。门厅与大堂面积应扩大，并且地下停车库扩展至地下两层或三层。结构专业认为在现有结构基础上对此部分进行大规模扩建，结构上将面临很多问题，改建所需要的资金投入远高于重建，这与经济合理性、技术合理性原则相违背。所以，一期主楼东侧裙房部分应选择“重建”。由于现状酒店布局与地段红线的限制，此部分的重建，首层不能过多扩出。为获得更大使用面积，可考虑采用二层以上出挑的做法。（2）一期主楼西侧裙房部分现状酒店一期主楼西侧在结构上分为 E、F 两部分：E 部分地上一层，无地下室，现为变电室；F 部分地上两层，地下两层，一层为中餐厅和厨房，二层为宴会厅，地下作为职工食堂、后勤用房及设备用房。E、F 两部分共有面积 4405㎡。华北大酒店的发展方向是高档商务型城市酒店，所以需要拥有大型会议场所，并提升酒店星级标准。现状中餐厅与宴会厅面积明显不足，利用现状主楼西侧裙房的结构无法形成更大空间，所以对于此大空间部分应采用重建方式，具体将在第 3 章中进行阐述。其中 E 部分只有地上一层，无地下室，所以拆除此部分符合经济合理性与技术合理性原则。 F 部分拥有两层地下屋，有再利用价值，但无法容纳中餐厅与宴会厅等大空间。对于是否整体保留 F 部分进行了比较，如图所示。方案 1，整体保留 F 部分，并在西侧与南侧新建中餐厅、宴会厅等大空间，原宴会厅、中餐厅和职工餐厅作为改建后的前厅与休息厅；方案 2，保留厨房、设备用房部分，将现状宴会厅、中餐厅、职工餐厅部分拆除，并在保留部分南侧进行新建。通过比较，方案 2 所形成的前厅、休息厅空间效果更为统一，便于设置宴会区域入口，且与中餐厅、宴会厅等大空间联系便利。结构专业认为此方案可行，所以 F 部分的改扩建方案确定为方案 2。图 F 部分保留与重建方案比较小结通过本节的论述，初步确定了华北大酒店的保留部分与重建部分，如图所示。其中保留面积为 41119㎡，占原酒店总面积的 %。拆除面积为 7354㎡，占原酒店总面积的 %。图保留与重建部分示意第2章公共部分设计公共部分的设计主要在于对其复杂功能的把握，在原有格局的基础上设计合理的交通流线，并形成体现酒店身份与特色的室内空间。为了便于阐述，将酒店公共部分按照不同的功能分区进行划分，并主要论述其中的门厅区域、地下停车库、会议中心区域、宴会厅区域、中餐厅区域、宴会区域门厅和康乐部分。本章的论述只涉及建筑专业方面，结构与设备专业的内容将集中在第 4 章进行阐述。门厅区域此区域以门厅、大堂为核心，包括主入口、电梯厅，以及与门厅、大堂联系紧密的小餐厅、小会议室、咖啡厅、酒吧、商业、公共卫生间、后勤办公等功能房。门厅与大堂是酒店中最重要的交通枢纽和宾客集散处，它的功能是综合性的，除迎送宾客及行李外，宾客也可在此等候、休息。作为酒店的第一印象场所，其空间风格及建筑品位会给客人留下深刻的印象。现状及问题参照图，位于主楼东侧裙房部分的门厅区域采用重建方式，现有裙房全部拆除。出于为新建门厅区域寻找设计依据的目的，对现状门厅进行分析，寻找其中不足之处，在重建过程中将着力解决。（1）面积狭小面积大小是建筑设计中最基础的一项，如果因面积不足而形成诸多使用上的问题，往往会使建筑师陷入“巧妇难为无米之炊”的局面，所以面积狭小成为导致门厅部分重建的最主要原因。现状酒店总面积 32690㎡，门厅及大堂位于主楼东侧，如图所示，面积仅 1087㎡，在酒店日常运营中明显感到面积不足。过小的面积在视觉上过于压抑，即使装修上再做努力，也很难有较大提升。图现状酒店门厅位置示意门厅面积不足导致酒店一系列公共功能用房指标均偏小，如商业面积、卫生间面积、总服务台长度等等。另外，经酒店经营者反映，现有小餐厅数量不足，应适当予以增加。（2）交通不畅门厅作为公共建筑内最重要的交通枢纽，应为使用者创造清晰的交通环境，让人们无须询问就可以辨别每一功能组团的位置，以及到达各处的路径。图现状门厅部分平面布局示意图理想酒店门厅布局示意现状门厅总体布局如图所示，入口与连接电梯厅的过厅相对，总服台与大堂休息厅分列入口两边，这是一种非常常见而实用的平面布局方式，与《旅馆建筑设计》一书中介绍的理想酒店门厅布局方式相近（如图）℃。总体布局状况基本合理，但在局部处理上存在一些问题，在重建 ℃ 最常见的门厅平面布局是将总服务台和休息区参入口大门区的两侧，楼、电梯位于入口对；或电梯厅、休息区分列两侧，总服务台正对入口。这两种布局方式都有功能分区明确、路线简捷、对休息区干扰较少的优点。旅馆建筑设计。175 过程中应加以解决。现状二期工程为酒店提供会议及康体设施，改建后，在功能上将做出一定调整，但始终是酒店的重要组成部分之一，应与酒店门厅建立方便的联系，在交通上尽量顺畅，为宾客提供足够的路线引导，但是现在从一期门厅到达二期却要经过很多曲折（图）。连接二者的唯一通道是一层自助餐厅东北角的公共楼梯，此楼梯不仅位置不明显，而且室内没有任何标志性的引导（图），须有酒店服务人员带领，宾客才能注意到通往二期的路径。图现状一、二期连接示意图自助餐厅东北角通往二期的公共楼梯现状酒店商业设置在主入口与电梯厅、中餐厅之间的过厅里，如图所示，此过厅是酒店中最主要客流通道，在此设置商业引人驻足容易造成人流的混乱，在功能布局上非常不合理。而且在交通要道上设置商业，会降低酒店留给宾客的品质印象，使酒店形象大打折扣。图现状酒店商业设置示意图现状酒店门厅区域流线示意南北两个电梯厅之间区域内，宾客与服务人员出现流线交叉，如图所示。由于电梯厅为宾客主要集散场所，所以宾客流线最为集中，而小餐厅也会带来就餐人流。南侧后勤办公区域设有员工入口，与南侧电梯厅直接连通，大量服务人员由此沿走廊进入北侧厨房。于是，不同流线的交叉在此区域出现了。（3）室内视觉效果差进入第三产业占主导地位的后工业时代，美学与艺术作为生产力的要素具有了越来越重要的地位，其中最主要的途径之一就是在实用产品中注入艺术附加值℃。酒店等服务业为第三产业的代表性行业，酒店门厅与大堂是整个酒店展现在宾客面前的第一印象场所，是其外在魅力的主要表现空间，室内设计能否抓住宾客的心理，对酒店商业价值的体现启到重要作用。现状华北大酒店门厅室内照度不够，视觉感觉昏暗，从室外进入到室内缺少过度，明暗反差过大。总服务台附近尤其昏暗，只在一层入口处侧窗采光，没有高侧窗和顶窗，感觉不到室外天气与光线的变化，光环境长时间处于夜晚状态，全部依赖于人工照明，如图所示。门厅内陈设杂乱，大量运用闪亮的金色表面，试图以此来表达华丽，但是给人的感觉却偏向于庸俗，同时也增加了室内昏暗的感觉。图门厅室内实景现状作为自助餐厅的大堂位于门厅北侧，除有一层高的侧窗外，还设有顶窗，从侧上方倾泄下来的天光为自助餐厅提供了类似室外的光环境。开敞明亮的空间使自助餐厅的室内感受远好于门厅，如图所示。门厅与自助餐厅的设计手法陈旧，而且不甚统一。门厅、自助餐厅、咖啡厅等空间相互孤立，没能有机的成为一体。如此的门厅区域不但不能为酒店带来艺术付加值，还会严重影响宾客对酒店的初始印象。 ℃ 陈炎。美学与艺术也是一种生产力。文史哲，2004 年第 3 期，23-27。图自助餐厅与咖啡厅室内实景（4）首层高差变化复杂在首层，主楼部分和群房部分之间存在 600mm 的高差，如图所示，两者每一交接处均会出现台阶，故门厅内共出现三处台阶。酒店内宾客流线主要往返于主入口与电梯厅之间，均须经过一处台阶，非常不利于交通组织和消防疏散，而且与无障碍设计要求相悖℃。图现状酒店首层高差变化示意 ℃ 现行建筑设计规范大全，2-8-10。城市道路和建筑物无障碍设计规范，策划论文结论策划论文为门厅部分的设计提出以下若干要求，主要是针对星级目标的改造内容： • 门厅要方便而紧凑，与竖向交通核心联系通畅。 • 大堂尽可能宽敞、宏伟，与门厅相连，对整个功能流线做二次组织。 • 门厅面积的调整大致可以遵循每间客房 1～㎡的指标，立足于原有的建筑框架和格局，以提高空间品质及满足使用要求为主要目标，在条件许可的情况下可适当提高面积标准。 • 门厅区域的交通组织方式以多层高的共享中庭为核心，安排酒店的各功能区，垂直向和水平向共同作用。 • 考虑团体旅客入口、行李入口、宴会厅入口等单独入口，以减轻主入口的疏散压力。 • 大堂设计注重空间形态的塑造，关注尺度、序列、韵律等建筑的基本美学问题。 • 设置大堂吧，为酒店创收的同时也给大堂带来人气与活力。 • 注意大空间中营造小环境，从大尺度过渡到人的尺度。 • 完善无障碍设计。 • 增设传真、电传、复印、打印等各项商务功能，提高装修档次。 • 增设销售高档烟酒、服饰、纪念品的高级商店。 • 增加 1-2 个盥洗间，使公用盥洗间较均匀地分布于公共区域，提高盥洗间装修档次。 • 增加公用电话亭、鲜花店、书店、画廊、紧急救助室等，增设贵重物品保管箱，管理公司设计参考丽思•卡尔顿酒店的《Hotel Design Standards》中对门厅及大堂设计提出明确规定： • 门厅与大堂空间层次感强，富丽典雅，旨在传达高层次的个人服务理念，给客人留下与众不同的第一印象。 • 门厅与大堂的空间设计旨在为客人提供便利的出入环境。 • 主入口的设计旨在突显其独有的形象和对宾客的保护性，并以独特而具有吸引力的视觉特征为重点。 • 主入口并不一味求大，其尺度应与住宅入口相近。 • 不少于半数的宾客出入口要进行无障碍设计，其中至少包括一个首层出入口和一个由封闭车库进入酒店的宾客出入口。 • 在门厅区域与后勤服务区域之间进行屏蔽，以避免声音和视线的相互干扰。 • 在门厅与大堂中可以装备多个大楼梯，为客人提供不同的路线和体验。 • 门厅区域包括下列功能空间：半封闭入口、带顶车道、停车服务台、消防控制室、行李房、行李台、门厅、大堂、前台、总服务台、公共洗手间、公用电话、衣帽间等等。 • 前台不是门厅与大堂的视线焦点，但是其位置对于进入接待区域的客人应当显而易见。 • 对于总服务台的长度设置，每 75 间客房对应 1 张办公台，每张台长。 • 在三个主要区域要设置带有前室的洗手间设施：门厅与大堂区、餐饮区、功能区。在门厅与大堂区最少配置男、女冲式马桶各两个；在餐饮区，每 40 个客座需配置男、女冲式马桶各一个；在功能区，每 100㎡需配置男、女冲式马桶各一个。 • 公共区域每一层至少设置一间洗手间，每一点到达洗手间的最小距离不超过 40m。洗手间入口设有屏风。男洗手间和女洗手间的入口标志应当区别明显，并相互分开。℃ 参考实例（1）北京华汇马可孛罗大酒店北京华汇马可孛罗大酒店是北京市内正在兴建中的一家五星级酒店，建筑设计单位为北京市建筑设计研究院，室内设计为香港 ABC 事务所。华汇马可孛罗大酒店受地段局限很大，门厅区域设计得非常紧凑，如 ℃ The Ritz-Carlton Hotel Company, . Hotel Design Standards. Module 2. 图所示。由于没有余地设置宽敞的大堂空间，所以门厅与休息厅线性展开，其功能集中在首层加以解决。图华汇马可孛罗大酒店首层平面除主入口外，设置团体入口。两入口之间相隔一定距离。团队入口与电梯厅临近，可设专人为团体统一办理入主，避免大量人流在门厅中穿行，造成拥挤混乱的场面。门厅内设计一座具有纪念意义和象征意义的楼梯，从二层呈 U 字型下至首层，楼梯下为水面。由于酒店除提供居住功能外，还会提供一些礼仪性服务，比如婚礼等等，所以酒店内需要此类较为庄重的礼仪性空间。门厅后侧设置三餐餐厅，厅内安排咖啡座，是酒店的主要早餐提供场所，午餐、晚餐时此处可为宾客提供方便快洁的自助餐服务。在门厅左侧一处较为封闭的空间内设置酒吧，酒吧主要营业时间在晚上。在经营上考虑早餐时段，酒吧协助三餐餐厅使用；晚上酒吧开放时段，三餐餐厅协助酒吧使用。这样的设计充分合理的利用了现有资源。电梯厅位于门厅右侧，与休息厅相临，宾客通过交通核可到达商务中心。考虑当代酒店客房中已为客人提供大部分需要的商务服务，所以真正使用公共商务中心的客人并不多，不会在电梯厅内形成严重的流线交叉。（2）北京月亮峡谷洲际酒店北京月亮峡谷洲际酒店是一座五星级度假型酒店，位于密云县溪翁庄镇走马庄村，建筑设计单位为北京市建筑设计研究院。工程于 2005 年 4 月初开工，预计 2007 年 10 月建成营业。其门厅相对于华汇马可孛罗大酒店更为舒展，如图所示。整个酒店依地势而建，门厅区域环抱入口广场，主入口、会议入口、团体入口、SPA 入口分列广场的三面，有效的疏导了人流。其门厅及大堂没有一味求大，平面度尺非常人性化。总服务台附近设置了休息厅，与大堂分开，专供入住、离开酒店的宾客使用。大堂沿地势的降低下降一层，大堂内设置了气势恢弘的景观楼梯，由门厅缓缓而下，为酒店提供了必要的礼仪性场所。大堂内设置了大堂吧与三餐餐厅，分列景观楼梯左右两侧，使用上可以相互支援。由大堂而出，可进入与入口广场相对，位于酒店别一侧的内部景观庭院。图月亮峡谷洲际酒店门厅区域平面（3）三亚喜来登酒店三亚喜来登酒店是一家五星级旅游度假型酒店，位于三亚市亚龙湾 ——中国南部最富盛名的热带海湾，建筑设计单位为北京市建筑设计研究院。2002 年 11 月竣工，同年 12 月投入使用。三亚喜来登酒店主入口设置在酒店二层，车辆可由坡道将宾客直接送至酒店主入口门前。门厅布局十分舒展，从雨蓬起，落水台阶、大堂吧、天光水池，这一系列空间构成了最富特色的酒店公共空间。这是一个平均高度达 15m 的开敞空间，透过大堂吧天光水池一直将游客视线引入大海 , 使游客步入酒店就能望到海面，而 60m 的进深为大堂增添了几分辉宏的气势。大堂一侧通往客房区，一侧通往会议区，总台办公、团体等待、商业、商务中心等围绕在大堂两侧，呈线性布局。在使用上，将关系紧密的功能组团相互靠近，商业靠近客房一侧，而商务中心则靠近会议一侧。三餐餐厅设置在大堂下面一层，从大堂中间的景观楼梯可直接到达（图、图）。图三亚喜来登酒店门厅区域平面 (a) 大堂（b）三餐餐厅（c）由三餐餐厅外眺图三亚喜来登酒店门厅区域照片（4）西苑饭店北京西苑饭店门厅与大堂功能合并在一起，在酒店主楼之间形成高大的共享中厅，总服务台、电梯厅、咖啡厅、酒吧以及二层的各类餐厅，环绕在大堂四周（如图）。大堂周边的环廊有效的解决了交通问题。在门厅中几乎一半的面积用作大堂吧，兼作酒店的三餐餐厅（图），另外一半与总服务台相临，作为门厅的休息区，供办理入住、离开酒店手续的宾客使用（）。此种作法有利有弊。在大堂中设置大堂吧及三餐餐厅，为大堂增添了很多活跃气氛，带来了很大人气，但同时造成大堂中人流混乱，声环境比较嘈杂。所以在华北大酒店改造设计当中，设置大堂吧的同时，要控制其规模，分离三餐餐厅的功能至别处，协调大堂吧与公共交通空间的关系，在充分发挥其活跃因素的同时，维持大堂基本功能需要。图西苑饭店门厅区域平面（a）西苑饭店大堂吧（b）西苑饭店总服务台及门厅休息区图西苑饭店大堂实景建筑设计扩建后，华北大酒店门厅区域面积得到很大提高，达到 1773㎡。（1）功能布局门厅区域主要由入口大门、总服务台、休息区和电梯厅四部分组成，围绕周边会设置一些商业与餐饮设施。根据酒店空间及体型的组合方式，四部分应自然、有机地组合在一起，使门厅不但是通向各功能空间的交通枢纽，也是多种功能兼容并蓄的过渡空间。根据华北大酒店的具体情况，门厅区域的功能布局基本延续现状酒店的方式，总服务台与休息区分列主入口两侧，通往电梯厅的过厅与主入口相对，如图所示，餐饮、会议、商业等功能有序的围绕在门厅与大堂周边。图改建后门厅功能布局示意门厅的服务对象远远超过其它公共用房。鉴于其兼容多种功能的特点，门厅空间应开敞，视线应不受阻隔℃。门厅与大堂在空间上较为连续，形成高大的共享空间，水平与竖直双向组织门厅周边功能。在主入口南侧，设置团体入口（图）。团体行李由此进入酒店门厅，就近转移至后勤通道，并送至酒店主楼南侧的货物电梯，配送到客房层。团体成员则在酒店大堂休息，有专人负责为其办理入住手续。 ℃ 旅馆建筑设计。175-176 如附录 B 图 B-4、B-5、B-7 所示，考虑酒店将在主楼西侧新建会议中心、西餐厅，并将原中餐厅、宴会厅进行扩建，这些功能空间将形成集中、大量的人流，所以考虑在主楼西侧设置宴会区域门厅，并设单独宴会入口，使会议时段的集中大量人流与普通酒店宾客人流不发生冲突。在门厅中，正对主入口，考虑设置一步景观楼梯，形成华北大酒店的礼仪性空间。在方案设计阶段只确定的楼梯位置，具体形式有待于与室内设计商讨，共同确定。现状门厅中卫生间面积过小，改建后将原卫生间取消，在裙房部分新建一组卫生间，男女卫生间均可达 8 个厕位以上。休息空间适当地和餐馆空间结合，往往形成门厅中相对私密的区域。在门厅与大堂的大空间里划分这一区域需用隔而不断、又围又透的限定手法，既保持门厅的整体空间形象，又减少干扰，使其有安定感。特制的地毯、家具、高低起伏的地面、台灯、立柱等均能使人在门厅空间中倍觉休息区的亲切℃。华北大酒店改建后在大堂内设置大堂吧，作为门厅与大堂空间内的休息区域，位置选择在单层高区域，这样有利于在座位附近营造近人尺度。大堂吧临近咖啡厅，咖啡厅自行营业的同时，为大堂吧提供简单的餐饮服务。（2）流线组织鉴于现状酒店门厅区域的人流交叉主要集中在两个电梯厅之间及小餐厅部分，所以在改造设计中对此区域的流线作重点考虑。改建后小餐厅位置不变，但数量得到增加，且位置相对集中，有利于宾客流线的组织和送餐流线的设置，如图所示。理想的餐厅流线应做到是宾客与送餐分流，食物经独立的送餐通道送至餐饮区。但华北大酒店受原有布局限制，不宜在小餐厅周边增设送餐通道，所以仍采用宾客与送餐共用走廊的传统模式。在前期调研中我们注意到，当代多数酒店均采用此种流线方式，以节省面积。 ℃ 旅馆建筑设计。177-178 图改建后门厅流线设计示意后勤流线进行了调整。改建后除小餐厅的送餐流线与宾客流线存在小量交叉外，其它区域均做到了宾客与后勤服务的分流，大大提高的酒店服务品质。南侧电梯厅与后勤区域之间的门已取消，后勤区域在首层与宾客活动区完全隔离。后勤人员从职工入口进入酒店，须先从楼梯下至地下层进行更衣、打卡，再从地下层水平通道到达各服务区域，然后经楼、电梯进入服务岗位。此方式合理的疏导了后勤流线，而且保证更换工作服装前的后勤人员不会出现在宾客面前。北侧电梯厅由于消防规范要求℃，保留通往后勤区域的门，但服务流线——包括送餐流线均不经由此门。主楼东、西两侧在首层均设有厨房，东侧面积较小，只进行细加工与备餐，须从西侧厨房运送经过粗加工的半成品。如前述，现状两厨房之间的连通须经过北侧电梯厅方可到达。改造后，考虑利用主楼北侧通道以解决货物运送问题，达到分流效果（图）。（3）空间导向性在酒店门厅中，宾客的进出、以及在各个方向的往返，形成复杂的空间运动，因此，需有意识地组织门厅中的空间导向。不仅要留有宽敞地带作为水平人流运动空间，使其通畅顺达；同时，从水平到竖向的交通转换要明确便捷。对称布局的建筑门厅常按强烈的中轴线加强导向；自由布局的门厅则常用连续渐变、转折突变、引申渗透等方式引导方向。醒目的地毯图案、带有方向性的吊顶、台阶、栏杆、转弯处的对景、标志牌等都明示或暗示着运动方向，将人们从一个空间引导至另一空间℃。现状酒店一期、二期之间的连接是空间导向性上的最大问题。由于室外消防通道℃的原因，一、二期之间不可能在一层直接连通，所以其连接方式不会改变，仍是在二层以上设置连廊。改造设计所要解决的主要问题是减化一、二期之间的连廊路径，并且给宾客以更加明确的识别标识，方便人们到达。在改造设计中，原先曲折的连廊路线被取消。裙房、主楼与二期在二层相交的局部，走廊面积被扩大，形成过厅，大大提高了从一期门厅内通向二期的标志性；从过厅可直通二期的休息厅，无须再经过转折，简洁的路线将大大提高宾客对二期的认同度；竖向上提高大堂与二层过厅之间连接程度，在大堂尽端、紧临过厅处设置两部供裙房各层使用的观光电梯， ℃ 现行建筑设计规范大全，4-4-10。高层民用建筑设计防火规范，。消防电梯间前室宜靠外墙设置，在首层应设直通室外的出口或经过长度不超过 30m 的通道通向室外。 ℃ 旅馆建筑设计。176-177 ℃ 现行建筑设计规范大全，4-4-7。高层民用建筑设计防火规范，。高层建筑的周围，应设环形消防车道。当设环形车道有困难时，可沿高层建筑的两个长边设置消防车道。……现由于现状酒店布局与地段的限制，无法沿主楼两个长边设置消防车道，所以环形车道成为必须。方便客流在一、二、三层间自由转换（图）。图一、二期连接通道示意除此之外，北侧电梯厅与大堂及宴会区域门厅之间连通也需加强导向性。现状在这一区域同样存在曲折过多，不易走通的问题。改建后此区域走廊做出适当调整，在室内设计时，应设置明显标识，注意加强对人流的引导。（4）无障碍设计改建后，酒店门厅区域将消除主楼与裙房间的高差，将其地面标高统一至主楼首层高度，而把与室外地面的高差放至主入口外用缓坡加以解决。《城市道路和建筑物无障碍设计规范》中建议商业与服务建筑的入口宜设无障碍入口℃。对于入口坡道坡度规定，只设坡道的建筑入口坡度应大于 1:20℃。现状主楼首层与室外地面之间高差为 900mm，在改造设计中主入口处 8m 范围内为标高的水平地面，其外侧采用 1:20 的缓坡进行处理，需要长度为 18m，如图所示。 ℃ 现行建筑设计规范大全。2-8-10 ℃ 同上。2-8-13，表图主入口外无障碍缓坡范围示意（5）共享空间设计世界各大连锁酒店在各自的设计要求中，都会明文规定，在亚洲设计酒店时，门厅应该考虑设置两层或以上的共享空间。丽思 · 卡尔顿酒店《Hotel Design Standards》中写有：“市场行情要求（门厅和大堂）在空间上更大更高，以亚洲为例，（门厅和大堂）典型的高度为 2～3 层。℃” 可以说，这是亚洲人区别于欧美人的一种审美取向。在华北大酒店门厅区域的设计中，我们应考虑此种市场需求。门厅区域中包括了休息、餐饮、娱乐等各种功能小空间，这些小空间融合在大空间中，是门厅中不可或缺的功能组成，而且一般不作影响视线通透的空间限定。观光电梯和自动扶梯便成为共享空间中重要的观光工具和观赏对象。观光电梯在其竖向的运动中形成共享空间特有的运动艺术组合，结合自动扶梯、雕塑、流水、客人的活动，使共享空间充满动感与生气。在观光电 ℃ Hotel Design Standards. Copyright, The Ritz-Carlton Hotel Company, ., unpublished material. 2004. Module 2, 2-7. Market conditions may dictate greater vertical height / volume space. In Asia for example, typically provide 2 to 3 story space, minimum. 梯内和自动扶梯上的客人，可以在电梯的上下运动中感受到空间的逐渐展开，使人们体会到空间的时间性℃。在英国考察过程中，注意到位于利物浦的一家酒店，其门厅部分对本案启发很大。在高耸的门厅空间中，巧妙的使用了楼梯与观光电梯，在解决竖向交通功能问题的同时，互为对景，有效的活跃了空间要素，形成了引人的室内效果（图），为酒店创造了良好的第一印象场所。图利物浦某酒店门厅实景照片在华北大酒店改造设计中，由于地段限制，门厅区域在东西向上受限较大，所以考虑强调共享空间的南北走向，长 50m、高 14m 通高三层的大空间给宾客非常大气的第一感觉，有效的缓解了进深不足的劣势。在共享空间的南北两个尽端，根据实际功能需要设置旋转楼梯与观光电梯互为对景，在解决竖向交通问题的同时，成为了活跃室内空间的元素。在北侧，我们曾有两种考虑，连接裙房各层可通过电梯，也可通过自动扶梯。使用自动扶梯对竖向交通最为有利，但会占用较多面积，使原本进深已显局促的大堂更加紧张，而且考虑到此处竖向交通主要将承担由首层大堂至二、三层小会议室及至二期康体设施的客流，不会出现集中大量人流，所以使用两部观光电梯完全可以满足其交通需求。与北侧相比，南侧的竖向交通流量更少，所以考虑在此设置一部旋转楼梯。观光电梯与旋 ℃ 旅馆建筑设计。184-185 转楼梯的设计将在进一步深化工作中与室内专业进行合作，使之成为门厅区域内的亮点。（6）门厅的商务特色华北大酒店定位在以传媒为主题的高档商务型城市酒店，在室内空间设计上应体现出此特色。商务酒店在空间处理上要更加简明，少些繁琐，多些大气，体现出现代都市生活的节奏。为体现出商务酒店的特色，让人们由外至内都可以认知华北大酒店的商务身份，门厅作为酒店的第一印象场所，考虑在其中设置适当商务功能。在设计过程中，曾提出两种方案：一是以小会议室为元素，形成连续而有韵律的立面效果和室内空间效果；一是以会议中心为出发点，强调门厅带给宾客的视觉冲击力。方案一：将小会议室设置门厅内，作为主入口以上的出挑部分，安排在二层与三层，通过金属与玻璃的材质搭配和富有时代的立面处理手法，从沿街立面上可以清楚的表达出华北大酒店的商务特色（图）。图小会议部分立面效果在室内，二层与三层围绕共享空间形成环廊，将一系列小会议室串连起来，如图（a）所示。门厅、大堂与小会议室在空间上相对独立，环廊与共享空间通过木百叶进行分隔，形成透光不透影的效果，以达到小会议室所需要的适当私密性，为会议部分创造安静环境，同时当小会议室兼作餐厅时，送餐服务不会对门厅、大堂的正常运作造成干扰。（a）方案一（二层平面）（b）方案二（二层平面）图门厅区域商务特色示意方案二：把会议中心与门厅相结合，如图（b）所示，门厅与会议中心两个体量相互交叉，形成一种现代而富有冲击力的立面效果和室内空间效果。作为会议中心的巨大实体，将成为门厅内最主要的空间构成元素，在具体室内设计中，可以考虑将其设计成为一个异形体，创造一种悬浮于半空中的空间效果。但此种方案存在一些弊端：其一，与小会议室一系列小型体量不同，会议中心体量集中而巨大，设置在门厅中，平面与空间上均显局促。由于地段的限制，现酒店主楼距地段东侧红线仅 56m，门厅入口与北辰路之间需留有车道、绿化，会议中心入口前需留有适当休息空间，几方面因素使得会议中心在东西向可以存在的范围被限定的很小。主楼 A、C 部分（图）相距，在这之间设置门厅与国际会议中心，两者宽度均会限制在 20m 左右，上下浮动范围非常有限，且相互干涉较大。其二，会议中心无法设立独立的对外出入口，会议人流与酒店普通宾客共用酒店主入口。举办会议时，主入口人流压力过大，门厅内流线交叉严重。其三，会议中心体量较大，将其置于主入口与二期工程之间，使得通往二期的通道在门厅中更为隐蔽，对一、二期之间的连通造成很大负面影响，与我们的设计初衷相违背。两种方案进行反复比较后，我们选择前者进行深入设计。通过对于北京、长沙两地诸多酒店的调研，使我们对酒店商务会议的发展有了较多的了解。现代商务会议的一个主要发展趋势是会议与餐饮结合。据酒店业内人士介绍，当代商务会议几乎不会单独存在，为提高吸引力，同时也为方便与会者，组织者往往把会议与餐饮结合起来进行组织。作为酒店，将要为予与会者创造最大的便利，让他们“足不出户”的享受到会议与宴会的双重服务。与会议相结合的餐饮活动也有多种形式，有正式一些的中餐宴席，有方便自由一些的自助餐会，也有以交际休闲为主的鸡尾酒会，所以我们在设计华北大酒店的小会议室时，要考虑使用上的多种可能性。会议室外的环廊不能过窄，设计宽度为，并设有局部放大，这样可以在环廊上举行自助餐会。小会议室之间可以相互连通，自由组合，以方便举行各种规模的宴会和酒会，并且可以在相临的两间会议室同时布置会场与宴席，为予会者节省时间。在对嘉里中心与北京饭店的调研中注意到，当代商务会议都会对应专门为之服务的厨房以及相关餐饮服务功能组块，这样的厨房可以做到专时专用，而且离会议室较近，便于酒店服务。所以仔细对门厅区域进行研究后，在与小会议室相邻的位置，于二、三层分别设置一间厨房，但面积上不允许在此设置完全独立运作的厨房体系，所以此处仅作为精加工与备餐，而使用别处厨房的粗加工与库房。于是在此处厨房内设置电梯通往地下一层，通过地下一层走廊与中餐粗加工相连，半成品从那里运送过来。这种流线设置方式可以做到货物流线与宾客流线的分流。（7）屋顶采光与屋顶花园图门厅部分屋顶采光剖面示意大多数酒店的共享空间采用天窗采光，为门厅区域注入了大自然的活力与生气。这种自上而下、部分侧前方的光线，具有强烈的室外光线特征，是中庭空间与自然结合，室内空间室外化重要条件之一℃。现状门厅区域室内过于昏暗，改建后门厅区域考虑设置天窗。天窗与共享空间对应，使裙房各层均可享受到自然光（图）。在三层，考虑减少几间小会议室，形成三间阳光间，作为门厅部分的活跃因素而存在。在众多的小会议室中，它们为与会者提供一片小憩的空间，就像一段紧凑旋律中的一点间息，让在建筑中活动的人们更能够感受到生活的韵律。阳光间无论在室外和室内，都将成为华北大酒店标志性的组成元素。同时，在首层大厅内的景观楼梯上空、会议门厅共享空间上空及顶层商务楼层走廊上空都设有天窗采光（图）。 ℃ 旅馆建筑设计。183 图屋顶采光示意图屋顶花园示意主楼与东侧裙房之间形成屋顶花园，为人们在紧张的工作之余创造了一片静谧的场所。屋顶花园位于二层裙房的屋面，四周被建筑相围，有效的控制了到达此处的风力（图）。（8）宴会区域门厅宴会区域门厅位于主楼西侧裙房部分，面积为 650㎡（图）。主楼西侧裙房将会议中心、中餐厅、宴会厅三个大型公共空间集中设置，统一控制管理，综合利用，增加社会效应，并为酒店带来政治与经济效益。会议门厅位于三者与酒店门厅之间，并设独立对外出口，解决了会议、宴会带来的集中、大量人流问题，起到重要的缓冲作用。会议门厅是酒店重要的交通核心，并列于首层、二层和地下一层，同时为会议中心、中餐厅、西餐厅，及宴会厅服务，酒店中最集中最大量的人流将在此出现，它为三个大空间功能房提供必要的竖向交通支持。会议门厅是会议中心、中餐厅和宴会厅的准备、休息空间。作为商务酒店，会议门厅有着重要的象征意义，代表着酒店的身份地位，与酒店门厅大堂相互呼应，成为酒店室内的景观中心之一。图宴会区域门厅示意由于地段红线的限制，主楼西侧裙房不可能扩建很多。在会议中心、宴会厅等大空间与酒店主楼的挤压下，会议门厅势必会形成一段相对狭长的地带。最初，我们考虑设置宽阔气派的直跑楼梯以解决竖向交通问题，这种做法对空间效果的形成较为有利，但是必然会导致大量会议人流使用客房电梯作为竖向交通，形成严重的人流交叉。丽思•卡尔顿酒店的《Hotel Design Standards》中提出：“设专门的楼电梯，使宴会厅和酒店公共区域连通。出于酒店宾客安全和减少交通流线冲突的考虑，应尽量避免宴会厅宾客使用酒店的客房层电梯。℃”于是，考虑取消直跑楼梯，改为设置一部 ℃ Provide dedicated shuttle elevators when elevators are required to access function space from public areas. Avoid using the guestroom tower elevators for function level access because of delays, guest level security and circulation conflicts between guest and public. The Ritz-Carlton Hotel Company, . Hotel Design Standards. Module 6. 6-1 自动扶梯，并在会议门厅尽端另设疏散楼梯，这样可以更为有效的疏导会议人流。但是使用自动扶梯会使交通面积有所增加，而且与直跑楼梯相比，室内设计的余地被缩小。关于会议门厅部分的设计，在、、节中均会有所涉及。小结本节论述了门厅区域的方案设计（附录 B 图～），可概括为以下几点： • 门厅与大堂位于主楼东侧裙房，面积为 1773㎡；宴会区域门厅位于主楼西侧裙房，面积为 650㎡。改造设计中两部分均考虑为重建。 • 门厅范围被扩大，首层在可能的范围内向东西两侧伸展，二、三层在东侧采用出挑，扩大使用面积。 • 除主入口外，在主入口的北侧设置团体入口，并在主楼西侧宴会区域门厅设置宴会入口。 • 补足门厅周边的公共设施，扩大部分功能空间的使用面积，如小餐厅和公共卫生间。 • 对流线进行设计：严格区分宾客与后勤流线，调整小餐厅送餐流线，调整东西侧厨房之间的货物流线。 • 加强空间导向性，主要解决酒店一、二期之间的连通问题。 • 消除现状主楼与裙房之间的高差，在宾客入口处用缓坡进行处理。 • 门厅与大堂形成高大的共享空间，采用天窗采光。围绕共享空间周边设置小会议室、阳光间、屋顶花园等空间活跃因素，满足了使用者的生理与心理需求，同时体现出酒店的商务特色与时代感。改建后的门厅区域在进深较小的情况下，适当地进行空间重点处理，突出门厅的层次感，明亮的共享空间给人留下良好的第一印象。地下停车库地下停车库是建筑总体的重要组成部分之一，位于建筑地下部分，停车库的设计与地上部分关系密切，相互影响。在此节中，除对华北大酒店地下停车库进行介绍外，还将涉及地面停车问题，以方便对停车总数进行把握。现状及问题现状华北大酒店停车位明显不足。地下停车场位于门厅地下一层（图），面积仅 745㎡，约 20 个停车位；地面停车除酒店主入口两侧外，主要停车场位于酒店主楼西侧，约有 60 个车位。不足 100 辆的停车总楼已很难满足华北大酒店的日常需求。改建后，建筑用地面积将扩大，原主楼西侧地面停场将会被占用，所以如何提高停车数量，是改建中的一个当务之急。图现状地下停车库平面现状地下停车场只有一条车道，且为单行线，车库没有另设人行通道与酒店室内相连，汽车入库后，车主须从车道回到室外，再进入酒店，使用上很不方便。《汽车库、修车库、停车场设计防火规范》中规定汽车库的人员安全出口和汽车疏散出口应分开设置℃。汽车库的室内疏散楼梯应设置封闭楼梯间℃。建筑设计（1）车库范围 ℃ 现行建筑设计规范大全，2-35-4。汽车库、修车库、停车场设计防火规范， ℃ 同上，由于主楼西侧裙房地下部分设有大量设备用房，所以地下停车库仍考虑设置在主楼东侧裙房地下，即门厅区域下面。为争取最大的车库面积，车库范围在可能的范围内尽量扩大，外侧紧临地段红线，如图所示。这样，地下停车库单层面积可控制在 3000㎡左右，沿用门厅区域的柱网，大致可排停车位 80 辆左右。图地下停车库局部平面示意（2）停车车位数量根据北京市规划委员会对公共建筑停车场标准的规定，当今酒店停车位一般按照每万平米（地面以上部分）65 辆进行考虑，在商务酒店中，这个数值会有所提高。改建后的华北大酒店地上面积约 5 万平方米，停车数最少为 325 辆。改建后地面停车约 120 辆，如附录 B 图 B-3 所示，所以地下车库停车位应在 200 辆以上方可达到要求。地下停车库考虑设计为三层。（3）车库出入口设置改建后地下停车库将容纳更多车辆。如表所示，华北大酒店地下车库应属中型车库的范围。大中型汽车库的车辆出入口不应少于 2 个，各汽车出入口之间的净距应大于 15m，出入口的宽度，双向行驶时不应小于 7m，单向行驶时不应小于 5m℃。同时，在《汽车库建筑设计规范》中对坡道式汽车库坡道的坡度、转弯半径都有详细的要求，在此不一一列举。表汽车库建筑分类规模特大型大型中型小型停车数（辆） >500 301～500 51～300 <50 资料来源：现行建筑设计规范大全，2-35-4。汽车库建筑设计规范，表（4）残疾人专用停车车位图停车车位及轮椅通道《城市道路和建筑物无障碍设计规范》中规定距建筑入口及车库最近的停车位置，应划为残疾人专用停车车位℃。停车车位的一侧，应设宽度不小于的轮椅通道，应使乘轮椅者从轮椅通道直接进入人行通道到达建筑入口℃，如图所示。在改造设计中考虑在地下停车设置一部电梯直达酒店大堂，每层停车库临近电梯的两个车位按残疾人专用停车车位进行考虑（参看图）。 ℃ 现行建筑设计规范大全，2-35-4。汽车库建筑设计规范， ℃ 现行建筑设计规范大全，2-8-19。城市道路和建筑物无障碍设计规范， ℃ 现行建筑设计规范大全，2-8-20。城市道路和建筑物无障碍设计规范，（5）车库剖面设计在这里主要涉及到汽车库高度的问题。根据表，经过与结构专业、设备专业的讨论，考虑到主入口门前室外地面设置缓坡的问题，地下停车库的高度设定为地下一层 4m，地下二层、三层，这样可以保证室内净高控制在以上，如图所示。表汽车库室内最小净高车型微型车、小型车轻型车中、大型、绞接客车中、大型、绞接货车最小净高资料来源：现行建筑设计规范大全，2-35-6。汽车库建筑设计规范，表图地下停车库剖面小结本节论述地下停车库的方案设计（附录 B 图～）。车库入口南北各一处，北侧入口占用部分首层空间，南侧入口分离在地上建筑以外。车库内有两部楼梯可直达酒店门厅，临近北侧楼梯处设置一部电梯，解决无障碍设计问题。在每层紧临电梯的位置安排 2 个残疾人专用停车车位。改建后地下停车库单层面积为 3792㎡，总面积为 11376㎡，共提供停车车位 237 个，其中残疾人专用停车车位 6 个。加上地面停车车位，能够满足酒店日常使用需求。中餐厅区域此区域包括中餐厅、西餐厅及配套的后勤厨房组团。现状及问题图现状餐厅示意《旅游涉外饭店星级的划分与评定》规定五星级酒店有布局合理、装饰豪华的中餐厅，至少能提供 2 种风味的中餐；有布局合理、装饰豪华、格调高雅的高级西餐厅，配有专门的西餐厨房。℃ 现状华北大酒店没有西餐厅，中餐厅有两处（图）：一处设在主 ℃ 旅游涉外饭店星级的划分与评定，楼西侧裙房一层，面积为 438㎡，共有两个出入口，北侧出入口为宾客与送餐共用，流线交叉严重；另一处设在主楼 C 部分（参见图）一层，面积为 214㎡，宾客入口与送餐入口分离，但此处厨房面积不足，须借用西侧厨房粗加工部分，两处厨房间送货流线经过电梯厅，与宾客流线出现交叉，此问题与小餐厅流线问题在节中已论述完毕。现状酒店的三餐餐厅℃设置在门厅北侧的自助餐厅，在节中已谈到此种做法的种种弊端。。策划论文结论策划论文为餐厅部分的设计提出以下若干要求： • 增设高档中餐厅，扩大中式菜系，以满足客人的多种口味。 • 增设小型高档西餐厅，以满足外宾和部分国内客人的需要。 • 餐饮部分综合面积℃指标为每间客房㎡。 • 防止宾客就餐流线和服务员的送餐和打扫卫生的线路重叠，可以考虑设置服务廊来解决这个问题。如无法完全避免两条流线的重叠，应该尽量使两条流线的重叠部分最短。 • 所有的餐厅都应通向大堂或门厅，宴会厅设置独立对外出入口。参考实例（1）北京华汇马可孛罗大酒店北京华汇马可孛罗大酒店除零散设置的咖啡厅、酒吧、冷餐会场等，面积较大的餐厅共有四处（图）。 ℃ 三餐餐厅：在一个高品质非正式的场合提供一日三餐，还有自助餐服务。这与餐厅的概念一致。在小的酒店里三餐餐厅是主要的就餐设施，也是唯一提供早餐的地方。 Three-Meal a Day Restaurant ： Serves 3 meals a day with buffet in an upgraded, informal setting, consistent with the restaurant concept. The restaurant is the primary dining facility in small hotels and is the only dining room serving breakfast. The Ritz-Carlton Hotel Company, . Hotel Design Standards. Module 3, 3-8 D ℃ 餐饮部分综合面积＝各种餐厅＋宴会厅＋饮料用房＋厨房备餐。旅馆建筑设计，214 （a）首层平面（b）二层平面图华汇马可孛罗大酒店餐厅示意调研座谈过程中，我们了解到当代城市酒店餐厅多采用多元化的管理方式。华汇马可孛罗大酒店将首层设有独立入口的较具规模的餐厅对外包租，聘请高档餐饮集团入驻酒店，并且直接对外营业。该餐厅后勤流线独立于酒店，自成一体，设单独后勤入口。酒店三餐餐厅在节中已经进行介绍。在经营上初步考虑为酒店自主运作，设置单独厨房体系，将来也可一起对外承包。华北大酒店随着形势发展与体制变化，餐厅经营也将出现多元化的趋势。位于酒店二层、首层三餐餐厅的上方，设置中餐厅，酒店自主运作，餐厅与厨房的比例接近 1:1。位于酒店二层，首层对外包租餐厅的上方，设置西餐厅，酒店自主运作，设置开放式厨房。西餐厅厨房与中餐厅厨房之间设后勤走廊相连。（2）北京月亮峡谷洲际酒店月亮峡谷洲际酒店的餐厅可以分为三部分（图），三餐餐厅、中餐厅与西餐厅。与华汇马可孛罗大酒店相比，月亮峡谷洲际酒店作为渡假型酒店，地处京郊，用地面积较为宽松，所以餐厅面积普遍较大。图月亮峡谷洲际酒店餐厅示意中餐厅规模最大，共占有两层空间，用餐面积达到 2300㎡，除公共用餐区外，还设有小包间若干，餐厅中心设展示操作台。此中餐厅格局固定，没有作多功能使用考虑。职工餐厅与中餐厅共用一套厨房体系。三餐餐厅位于休息厅一侧，沿楼梯而上是门厅和主入口。此三餐餐厅与门厅区域联系紧密，而又与主要交通通道分离，避免声音、视线与流线的相互干扰。三餐餐厅设置单独的厨房与自助餐区。西餐厅规模小于中餐厅。西餐厅设计比较重视格调的培养，在此设计中，除紧临休息厅的西餐用餐区外，另设有一间餐亭（dining pavilion），伸出主体建筑之外，四面开窗，享有绝好景观。建筑设计对地段状况进行综合考虑，中餐厅与西餐厅设置在主楼西侧裙房部分（图），与会议中心、宴会厅共用宴会入口。中餐厅与西餐厅门前设休息厅，同时兼为宴会区域门厅使用，在节中已进行论述。现状主楼西侧厨房（参见图中的 F 部分）的原有结构部分得到保留，内部布局将在进一步设计中与酒店管理公司或餐饮经营公司合作完成。西餐厅设有西餐厨房，与中餐厨房之间通过后勤走廊相连。中餐厅与西餐厅都设有送餐入口，与宾客入口分离，以避免流线交叉。图中餐厅区域局部平面宴会入口不直接面向北辰路，但随着北京市总体规划的调整，南侧次入口将逐渐形成（附录 B 图 B-3），成为人流车流进入酒店的又一来源。介时，华北大酒店中餐厅可考虑多元化经营，对外包租，其服务对象由酒店入住宾客逐渐向外调整。改建后，三餐餐厅调整至主楼 C 部分（参见图）首层的餐厅，面积为 214㎡。在早餐时段，三餐餐厅的宾客上座率较高，可考虑借用咖啡厅或大堂吧。小结本节确定中餐厅、西餐厅、三餐餐厅的位置，利用后勤走廊将宾客流线与后勤服务流线分开，并从发展的角度考虑了中餐厅的运营模式。建改后，中餐厅用餐区面积为 788㎡，中餐厨房面积为 496㎡，餐厨面积比约为 3:2。西餐厅用餐面积为 366㎡，西餐厨房面积为 116㎡。休息厅面积为 650㎡。建改后酒店餐饮部分综合面积（参见节）达到 6772 ㎡，约㎡ /自然间，已超过㎡的建议数值。会议中心区域此区域以会议中心为核心，包括周围一系列配套用房。概述会议中心是一类特殊功能房，在一般酒店当中并不多见℃，它一般存在于传媒中心或广播电视台，或与展览功能合并单独设立为会展中心。会议中心的功能是举办多种形式的专业化的会议活动，它与普通会议室和多功能厅的差别在于室内布置有阶梯，相应的舞台、传译媒体及多种设施的配置与规模将根据酒店的定位而确定。北京国际会议中心位于亚运村，其主会议厅为典型的大型国际会议中心（图），共占用两层空间，一层可作为 700 座的多功能厅单独使用；两层同时开放，最大容量达 2500 座。会议厅内装备有高保真音响、八种语言同声传译、投影电视、电影机、舞台灯光等设备。同声传译室分别设 ℃ 没有几个酒店能提供带有倾斜地面和靠椅的礼堂，如果有这样的礼堂，说明经常有会议在这里举行。会议与展示设施——规划、设计和管理。138 置在观众席的两侧，斜向面对舞台℃。（a）会议中心一层平面（b）会议中心二层平面图北京国际会议中心平面可行性论证首先，会议中心代表着酒店传媒特色的专业化，会为酒店带来专业程度更高的传媒及会议活动，此类活动的举办将大大提升华北大酒店在业内的影响力。其次，华北大酒店现隶属于北京歌华文化发展集团。歌华集团是中国最大的综合性文化企业之一，与文化、传媒行业有着深厚的渊源。华北大酒店曾成功举办“2002 年北京国际电视周——影视节目交易论坛”、“首届国际电视节目模式研讨会”等文化传媒活动℃，而文化、传媒一贯是华北大酒店的发展方向，酒店二期工程就是在此方针下建成的。我们有理由相信歌华集团在将来有能力为华北大酒店带来更多的传媒与会议活动。由上述两点原因，我们认为在此设置会议中心有其一定的可行性。建筑设计会议中心最初考虑的位置有两处，一处是在主楼西侧裙房的地下层；另一处是在主楼东侧门厅内。后者的论述已在节中予以否定，所以会 ℃ ℃ 议中心的最终位置确定在主楼西侧裙房的地下。（1）平面设计会议中心的周边需要一系列配套用房，设备用房将会留至第 4 章统一进行介绍，其它功能房还包括 VIP 准备室、化妆间、同声传译室、放映室，以及一系列办公用房等。 VIP 室的作用是为重要人物提供休息准备的场所，化妆间供表演者使用，两者均须有单独通道通往后台。同声传译室℃是会议中心的必要功能组成，其位置要求既方便的看到会场内情况，又与观众席保持一定距离。改造设计中有两种方案：将同声传译室设置在会场侧面，或设置在会场入口上方。图会议中心方案一同声传译室设置在会场入口一侧（图），从会议中心内的楼梯可上至同声传译室。结构专业认为此方案在结构上欠妥。一般情况下，双向受力的非预应力混凝土梁，高与长的比例不低于 1/12，而预应力混凝土梁高与长的比例不低于 1/15。在此方案中，为降低结构与设备层的高度，采用双向受力的预应力混凝土梁，梁跨，所以梁高至少为，对室内空间的压迫过大。 ℃ 翻译间必须在大厅的侧面或后面，高度提高到能确保看到所有工作间（包括控制室）、大厅中人和物（与会者、主席、讲台等）及所有可视工具（屏幕等），与听众之间的距离至少达到 2 米以避免干扰。基于当代高档商务型城市酒店发展趋势研究的酒店建筑改造策划。基于上述因素，会议中心采用了将同声传译设置在会场侧面的方案（图），此方案将会议中心的跨度由上一方案的减为，从而梁高降至。同声传译室的入口直接开向休息厅，减少人流交叉。在预想中，会议中心会将举办较多传媒活动，比如文艺圈的发布会或颁奖会，而参与会议最多的群体为记者，所以会议中心将会考虑在有限的空间里设置更为宽松的舞台区域；最靠近舞台的位置安排为佳宾席位；在观众席中心一处较为开阔的平台设置记者席位，便于记者安置设备；观众席的最后是零散宾客席位；与舞台相对的大厅尽端，两个入口之间的位置设置放映室。图会议中心方案二（2）剖面设计剖面设计的主要任务是对室内高度进行控制（图）。会议中心结构上采用预应力混凝土梁，梁高。会议中心观众席设置在抬起的阶梯上，最高点与最低点标高相差，其中记者席与入口标高相差，最高点与入口标高相差，如果地下一层标高控制在，那么会议中心观众席最高点标高为，与结构底部标高相差，考虑吊顶高度为 20cm，此标高可以满足使用需要。图会议中心方案二剖面会议中心阶梯抬起部分下层可用作酒店库房，而会议中心休息厅下方考虑作为职工餐厅。策划论文中提到，国外酒店集团非常注重对职工工作环境的打造，特别是职工餐厅的设计，以此来提升员工的个体尊严与素质。在改造设计中，位于地下二层的职工餐厅结构高度为，室内净高可控制在左右。小结本节论述了在华北大酒店设计会议中心的可行性。平面设计将会场细分至舞台、记者席位、佳宾席位和零散席位，在会场周边完善其配套功能，包括 VIP 准备室、化妆间、同声传译室、放映室、办公用房、设备用房等等。通过对剖面的推敲，将同声传译室设置在会场的侧面，室内最低净高控制在 2m 以上。改建后会议中心会场面积为 642㎡，加上周边配套用房面积共 901㎡，约可容纳 450 人，休息厅面积为 451㎡。宴会厅区域宴会厅，国外酒店设计资料中称为“ballroom”，翻译过来就是舞厅。当然“ballroom”并不只用作舞会，也用作宴会、会议及展览之用。现状及问题现状酒店宴会厅位于主楼西侧裙房二层（图），×15m，面积 438㎡，设有两个入口，主要入口通向过厅，另一入口则通往小餐厅走廊。现状宴会厅存在以下几点问题： • 面积过小。 • 缺少前厅。 • 与会者到达宴会厅须通过客房电梯，会议人流与普通宾客人流交叉严重。 • 宴会厅平面布局过于简单，且周边缺少配套的后勤厨房设施，不能满足多功能使用的市场需求。图现状酒店二层宴会厅平面策划论文结论策划论文为会务与展览区部分的设计提出以下若干要求： • 在改建中适当增加会议区域的面积，考虑将容量确定在能够召开 1500 人左右会议的宴会厅。 • 配备足够的中小型（30 人以内）会议室——此部分在节中已经做出讨论。 • 增设较为专业化的报告厅——此部分在节中已经做出讨论。 • 利用交通空间与休息区域的灵活分隔和组合，在必要的时候开辟展览空间，以争取这一部分市场。 • 考虑在会务区域结合餐饮服务。 • 为了进一步提高空间的利用率和适应市场的不同需求，需要对大的空间利用活动隔断进行灵活分隔。 • 会议厅的声环境设计，保证声场在观众区均匀分布，并避免声聚焦，设计合理的混响时间（多功能厅一般考虑在 1 秒左右）和足够的隔声防噪能力，以保持足够低的噪声背景。 • 满足绝大部分座位在优良视线区内。 • 尽量利用自然光线和自然通风。 • 良好的室内空间比例。管理公司设计参考丽思•卡尔顿酒店的《Hotel Design Standards》（酒店设计标准）中对宴会厅及周边区域设计提出明确规定（图）：图宴会厅平面功能示意框图 • 宴会厅的出入口、走廊与客房及酒店公共区域应分开设计，尽量不使酒店入住受到影响。 • 设专门的楼电梯，使宴会厅和酒店公共区域连通。出于酒店宾客安全和减少交通流线冲突的考虑，应尽量避免宴会厅客流使用酒店客房层的电梯。 • 提供宴会厅到达后勤区域专门的服务走廊，全局规划，功能独立，避免后勤部分到其它功能区的交通过于繁忙。 • 一般将宴会厅设在客房楼地基以外，这种设计可以保证有足够大的无柱空间。 • 宴会厅一般为无柱、高顶、矩形空间。 • 一般来说，宴会厅是酒店中高度最高的公共区域（地板至天花板高度，加上 HVAC 设备空间和天花板以上的空间）。宴会厅中央部分天花板净高最小为；天花板周边和可移动部分最小净高。 • 如果没有特别指出，宴会厅面积设为 750㎡。 • 宴会厅房间为长方形，长宽比为 1: 至 1:。 • 小于 1100㎡的宴会厅为每人提供㎡的宴会空间；大于 1100 平方米的舞厅为每人提供㎡的宴会空间。 • 舞台一侧不应安装可使宾客看到的服务门廊入口。 • 宴会厅的人均紧急出口占有面积为平方米。 • 前厅面积一般为舞厅净面积的 35％，并使舞厅各分区都享有足够的空间。℃ 凯悦国际技术服务公司的《 Design Recommendations & Minimum Standards 》（凯悦国际技术服务设计推荐与最低标准）中对宴会厅及周边区域设计提出明确规定： • 所有可分区域设置 1200mm 双开、全高入口门。 • 宴会厅为无柱空间。 • 天花板最低高度：表凯悦国际技术服务设计推荐与最低标准天花板最低高度宴会厅面积＜300㎡ 300-600㎡ >600㎡天花板最低高度 3000mm 4000mm 5000mm • 设立固定舞台，舞台后部区域，艺术家化妆室等等。 • 设置可以直接看到每个可分区域的视听控制室。 • 设置 2400mm 宽的可直接进入专用宴会贮藏库、服务房间和货物电梯的服务走廊。 ℃ The Ritz-Carlton Hotel Company, . Hotel Design Standards. Module 6. • 设置自然光源，带有电子遮阳控制系统。℃ 参考实例（1）北京华汇马可孛罗大酒店华汇马可孛罗大酒店宴会厅设计在酒店三层（图）。图华汇马可孛罗大酒店三层平面与其它众多酒店相比，华汇马可孛罗大酒店由于用地紧张，其宴会厅面积并不大，会场面积约 750㎡，可由活动隔断分隔为两间小宴会厅使用。宴会前厅面积充足，约 530㎡，临近前厅还设置一间休息厅，于是会场面积与休息空间面积比几乎达到 1:1。由于地段限制，华汇马可孛罗大酒店无法为宴会厅设立单独入口，所以与会者仍从酒店门厅进行，到达宴会厅主要通过休息厅内的自动扶梯，这样可以对酒店入住宾客流线产生尽量小的干扰。与宴会厅同层还设置若干小会议室（卫星会议室），面积大小各不相同。当宴会厅举办婚宴一类活动时，小会议室可以配合使用，充当辅助功能用房。宴会厅设置专门的服务走廊，宴会厅内服务入口多达四处（图），完美的解决了宾客与后勤流线的分流问题。通过服务走廊可直达 ℃ Design Recommendations & Minimum Standards . Hyatt International Technical Services, Inc. 49-52 厨房、贮藏、设备等后勤功能房。舞台两侧设专门的通道直接通向服务走廊，供表演人员使用。宴会厅宾客入口两侧设有楼梯，供服务人员上至宴会厅二层，二层设有同声传译室（图），位于宾客入口的上方。考虑会议记者往往需要较高视角的拍摄点，所以围绕会场设有环廊。宴会厅会场空间通高两层，据设计者介绍，宴会厅比较理想的室内净高应控制在～，此方案结构为高度 9m。图华汇马可孛罗大酒店宴会厅平面示意（2）三亚喜来登酒店三亚喜来登酒店宴会厅设置在酒店首层（图、图），酒店主入口位于二层。宴会厅为 48×27m，面积 1296㎡，可由活动隔断分隔为三间小宴会厅使用，每间小厅为 27×16m，面积 432㎡。宴会前厅面积为 798 ㎡，与宴会厅面积比为 :1。宴会厅设置单独的会议入口，并于前厅设置供宴会厅使用的衣帽间与卫生间，会议人流与酒店入驻人流互不干扰。宴会厅与同在酒店首层的中餐厅共同使用一组厨房系统，备餐间与食品间为宴会厅专用，并设有专供宴会送餐的服务通道，连接宴会厅与备餐、厨房，服务通道净宽 3m。（a）宴席布局（b）会议布局图三亚喜来登酒店宴会厅实景照片图三亚喜来登酒店宴会厅区域平面示意宴会厅层周边区域设置在量辅助功能房间，如同声传译室、AV 控制室、AV 贮藏室、宴会厅经理办公、宴会销售主管办公、婚礼协调，以及空调机房、贮藏间等等。首层小会议室前厅与宴会厅前厅加以分隔，既可以满足小会议室独立使用要求，也可以在婚宴等场合将小会议室作为宴会厅的辅助功能空间进行使用。建筑设计改建后宴会厅仍考虑设置在主楼西侧裙房部分，因为宴会厅为酒店中跨度最大的空间，所以设置在裙房顶层比较合理。《旅馆建筑设计》中对宴会厅给出以下设计要点： • 宴会厅出入口应与酒店住宿部分出入口分离。 • 宴会厅位置以近地面层为佳，便于大量宴会人流集散，大宴会厅所在楼层需配置运输量大的自动扶梯或大轿客梯。 • 宴会厅宾客流线与服务流线明确区分，避免交叉，处理好宴会厅与厨房的关系。 • 小宴会厅净高为～、大宴会厅净高 5m 以上。 • 宴会前厅是宴会前的活动场所。此处设衣帽间、电话、休息椅、卫生间等。 • 宴会厅附近宜设有一定容量的家具库。℃ （1）平面设计在地段红线以内建筑周边留有消防车道的情况下，宴会厅要尽可能占满用地，取得最大使用面积，于是得到了最初的方案，宴会厅 × ，面积为 1260㎡。通过调研、座谈与查阅资料，我们对于宴会厅的了解逐渐加深。从对相关案例的研究中，我们了解到宴会厅周边配套服务功能的组成，以及其基本位置。于是改造设计方案得到了深化（图）。 ℃ 旅馆建筑设计。236-237 图宴会厅区域平面由于酒店现状与地段红线限制过多，配套功能只有通过缩小宴会厅的面积才能实现。在举行宴会或其它活动时，服务的速度是非常重要的，为了保证能够提供的服务，服务的通道至少为 2m 宽℃。改造设计中，服务走廊起始于厨房，贯通宴会厅西北两边，与宴会厅之间共设 3 个后勤入口（每个分隔后的小宴会厅对应一个入口）。宴会厅应为节目表演者、演说者提供单独的入口处℃。在改造设计中，前厅南侧尽端设置后台入口，并安排一间准备室，供表演者或演说者使用；并在宴会厅首层平面会场周边设置会议接待、贮藏等辅助功能空间。宴会厅两端各设一部楼梯，到达宴会厅二层。考虑在二层设置同声传译、AV 控制、AV 贮藏等必要功能房，以完善宴会厅的多功能需求。考虑参考北京华汇马克孛罗大酒店的作法，在宴会厅二层设置一圈环廊，满足记者对于高视角拍摄点的需求，环廊位置与宴会厅一层服务走廊的位置对应。改建后宴会厅会场部分为 ×，长宽比为 :1℃，面积为 1027 ㎡。宴会厅可分隔为三个小宴会厅，其大小分别为 ×、× 和 ×14m，长宽比分别为 :1、:1、:1，每部分长宽比都在合理范围内（参看节）。《高层民用建筑设计防火规范》中规定，高层建筑内的观众厅、展览厅、多功能厅、餐厅、营业厅和阅览室等，其室内任何一点至最近的疏散出口的直线距离，不宜超过 30m℃。《会议与展示设施——规划、设计和管理》中写有，如果会议室发生火灾，会议室内必须有两个独立的、方向不同的、彼此距离较远的出口℃。所以在改造设计中我们在服务走廊尽端设置一步疏散楼梯，以满足消防要求。每个宴会厅都有其自己的前厅，客人可以用来休息、接待朋友、聊天，其面积通常是宴会厅的～倍℃。改建后宴会厅前厅面积为 714㎡，与宴会厅面积比为 :1，高于平均数值，与三亚喜来登酒店比例相近， ℃ 会议与展示设施——规划、设计和管理。140 ℃ 同上。139 ℃ 同上。房间的长宽比最适宜的比例为 3:2，分成两个会议室（每个 :2）或长、宽比例为 2:1，分成三个会议室（每个 :1）。 ℃ 现行建筑设计规范大全，4-4-9。高层民用建筑防火规范， ℃ 会议与展示设施——规划、设计和管理。141 ℃ 同上。138 能够满足日常使用需求。在节中列举的资料表明，小于 1100㎡的宴会厅为每人提供㎡的宴会空间；大于 1100 平方米的舞厅为每人提供㎡的宴会空间。《会议与展示设施——规划、设计和管理》中认为，一般来说，每个座位的面积约为㎡，但是，为了满足不同的空间设计要求，每个座位的面积约占㎡℃。所以综合考虑，按每人㎡考虑，改建后宴会厅面积为 1027㎡，最大可举行 850 人左右的大型宴会；或分隔为三间可举行 280 人左右宴会的小宴会厅。此数值与策划提出的目标存在一定差距（参看节），在进一步研究工作中将对策划进行修正。（2）剖面设计图宴会厅区域剖面在节中列举的资料表明，丽思•卡尔顿酒店规定宴会厅中央部分天花板净高最小为；凯悦国际技术服务公司规定 500㎡以上的宴会厅天花板最小净高为 5m。国内酒店市场与国际存在一些差距，对宴会厅层高的要求普遍偏高。在调研座谈过程中，一些酒店设计专家认为宴会厅净度为比较适宜。北京华汇马可孛罗大酒店宴会厅结构高度为 9m， ℃ 会议与展示设施——规划、设计和管理。140 三亚喜来登酒店宴会厅结构高度为，两者室内净高均在以上。所以在改造设计中，我们考虑将宴会厅中央部分天花板净高确定为，天花板周边和可移动隔墙部分高度可适当降低。经过与结构专业讨论，华北大酒店宴会厅顶部结构采用空间桁架体系，结构高度约为（图）。经过与设备专业讨论，考虑可以将风管等较大的管道从桁架的空隙间穿过，以便节省室内空间。考虑吊顶高度为 20cm，于是推算屋顶结构标高为。（3）多功能使用的可能性在调研过程中，我们发现几乎所有高档酒店都会配备宴会厅。不少宴会厅面积相近，但运营状况却有很大差异。有些宴会厅几乎天天上座，如要租用还需提前预定，有些宴会厅却常年冷冷清清。这种现象究其原因，主要在于酒店经营者如何开发宴会厅的使用模式。如果只是用于普通的商务会议及宴会，在会议服务市场竞争如此激烈的今天，确实很难达到高上座率。那么如何来填补档期，则需要酒店经营者真正花心思挖掘。 ① 婚宴的可能性 “五十年代一张床，六十年代一包糖，七十年代红宝书，八十年代三转一响，九十年代星级宾馆讲排场，二十一世纪特色婚宴个性张扬。”从新中国成立到改革开放，中国人的生活由温饱进入小康，结婚作为人生大事，其“请客”的形式也在不断“升级换代”。℃ 现今，婚庆作为一种产业，已经越来越受到重视。每年我国有近 1000 万对新人结婚，单在北京每年就有 9 万对新人结婚，这带动了婚纱影楼、婚宴、婚庆用品等 60 多个行业的发展，每年结婚消费总额高达 2500 亿元左右。由此可见，国内的婚庆市场已经逐步发展壮大，并趋于成熟℃。婚博会组委会发布的调查报告显示，京津地区每对新人用于结婚的费用平均超过了 10 万元，其中喜宴水平平均每人 140 元℃。据业内人士透露，现今一些专业的婚宴酒楼往年火爆的景象渐渐开始 ℃ 国雷，江海，曹洪，王艳霞，孔小平，薄云峰，范晓林，李程骅。四代司仪眼中的婚庆变迁。扬子晚报，2002 年 10 月 04 日 ℃ 曲筱艺。丰盛“婚宴”加温婚庆市场。新京报，2005 年 3 月 1 日 ℃ 消退，而星级宾馆成为婚宴的新宠，90%以上的都市年轻人都有举办婚礼的打算，但他们期盼拥有真正自我的婚礼，在格调和档次上都有了更高的要求℃。环境优美的四五星级酒店具备良好的场地条件，成了新人们的首选，而一个成功的婚宴举办场地往往提前数月就会被预订。北京一些酒店份份打出婚宴牌： • 北京嘉里中心饭店于 1999 年 8 月开业，属五星级饭店，位于北京 CBD 商务区℃。饭店 2 层大宴会厅，可同时招待 1500 位宾客，是京城规模最大的宴会厅之一，集华丽、斑斓、奢华与典雅于一身，为一个华贵而又不失时尚风范的个性化婚礼提供了最好的保证。℃ • 北京香格里拉饭店 1987 年开业，1999 年重新装修，毗邻钓鱼台国宾馆、金融区及有北京硅谷之称的中关村高科技园区℃，饭店内设有可容纳 500 人的大宴会厅。北京香格里拉饭店为情侣们量身订做了不同风格的婚宴，并有婚宴专家为宾客指导，从婚礼背景及场地布置、菜单的选定，到为来宾和亲友准备的免费精致签到本。℃ 改建后的华北大酒店在婚宴市场上有其自身优势，其宴会厅与北京市区内其它酒店相比——考虑三环以内同等地段——面积上占有明显优势，可容纳 850 人的大型宴会场所，完全有能力举办各种规模的婚宴。婚宴有其特殊的功能、设施和服务要求，在建筑功能上比普通会议增加一些特殊功能的附属用房。婚宴场所通常有三个重点，即入门接待处、宴席会场和新娘房。这三个地方，酒店都应投入较多关照，互相保持密切联系，婚礼才能够万无一失。婚宴的接待处可根据宾客要求设置二层的会议接待或首层会议入口内的服务台。宴席场可根据需要分隔出适当大小的空间。新娘房可考虑设置在前厅尽端的后台准备间，新娘进出无须经过宴席场，且可由原舞台位置直接进行宴席场。在服务上，华北大酒店可借鉴北京香格里拉饭店的经验，设婚宴专家 ℃ 中国人五十年来的婚宴变迁。CCTV-生活频道 -婚礼之正在进行时，2004 年 09 月 08 日 ℃ ℃ 嘉里中心饭店推出“钻石永恒”婚庆展示会。 ℃ 赛事官方指定酒店北京香格里拉饭店简介。 ℃ 为宾客指导，从婚礼背景及场地布置、菜单的选定，到引领来宾和亲友致签入场，尽量减少宾客不必要的麻烦。 ① 车展的可能性中国是当今世界第 3 大汽车消费国家，年乘用车销量达 400 多万辆。同时，中国正成为世界上发展最迅速、最具潜力的汽车市场。按照国际通用的车价和国内生产总值增长比较系数计算，未来 10～15 年中国有购车能力的人口可达 5 亿，约亿个家庭。由此预测，未来 20 年，中国有望成为全球第 1 大汽车市场℃。 2004 年 6 月 9 日，位于北京东北三环上的中国国际展览中心齐聚了几乎全球所有重量级的汽车品牌，各式豪华轿车登台亮相，给北京车展披上了一层魔幻般的色彩。在国际汽车巨头眼中，中国巨大的汽车潜在消费市场的诱惑让他们无法抗拒，无不使出浑身解数，在展馆布置、参展阵容、现场活动等方面一掷千金。他们知道，车展上的任何声音都将被几何级地放大，传递到每一个中国城市、每一个细分市场。℃ 嘉里中心的宴会厅增设了一项重要的功能，那就是车展，这在众多酒店的宴会厅中尚属首例。嘉里中心占地充足，在酒店内部设置一部汽车电梯，并在建筑内设车行通路，让汽车可由室内直接开入展厅。华北大酒店宴会厅面积为 1027㎡，完全有能力承担中小规模车展。由于酒店现状与地段红线的限制，参展汽车从会议门厅进入宴会厅难度过大。会议门厅本已狭小，如若再考虑车行路线，并安置汽车电梯，会对空间造成过大的破坏，而且会出现流线交叉，干扰酒店正常运营。考虑到宴会厅西侧即为消防环路，我们认为可以打开部分墙面作为参展汽车入口（参见图），并用外部机械设备将参展汽车直接送至室内，方便实用。（4）多功能使用的社会化宴会厅举办不同性质的活动时，所需灯光、声响设备均有不同。如将所有可能的设备都安装在宴会厅屋顶，从经济角度不合理，而且设备之间也会相互干扰。在调研湖南国际影视会展中心酒店的过程中，我们注意到 ℃ 吴小安董事长在北京新闻发布会上的致辞。 ℃ 北京车展：汽车大鳄“猎梦”中国烹制 9 道大餐。宴会厅里安置的固定灯光音响设备并不多，而是在顶部提供若干挂钩，为安装多种设备提供可能。在举办电影发布会、歌曲发布会、商务会议、舞会、婚宴等不同性质的活动时，酒店将与社会上的专业公司合作共同完成场地布置。在调研中，在南方已有较多酒店采用此方法这是一种值得提倡的作法。将宴会厅内价格昂贵的多功能设备推向社会，为酒店和社会节约了大量资源，为可持续发展做出了贡献；同时，使特需功能的设备和技术人员更加专业化，满足了社会科技发展高精深的变化趋势。小结本节论述了宴会厅的方案设计，以创造尽量大的会场面积为前提，在平面与剖面上考虑多功能使用的需求，完善周边一系列配套用房。结合实例，讨论了宴会厅用作婚宴与车展的可能性，以及多功能使用的社会化问题。改建后宴会厅会场为 × ，面积 1027㎡，室内净高为，周边设有后台准备、同声传译、AV 贮藏、AV 控制等功能房，宴会厅总面积为 1875㎡，宴会厅前厅为 714㎡，基本符合目前市场需求。康体部分现状酒店二期总面积为 10877㎡，其内部是一个功能复杂的综合体，设有康体、餐饮、会议、公办等不同分区，交叉混杂在各层平面中。分区过多导致每一分区的面积均显局促。改建后考虑将二期内的餐饮、会议部分迁出，移至酒店一期的新建裙房部分，而将康体部分进行调整扩充，抢占新兴市场，如策划论文中提到的 SPA。因康体部分在此次改造设计中不涉及结构的变动，所以并未深入探讨。原计划在实施阶段针对市场进行进一步的可行性研究，待定位更加明确后进行深化设计，但因故只进行到可行性方案设计阶段。第3章客房部分设计对经营者而言，住宿服务是酒店提供的核心服务，无论酒店定位于何种特色，住宿都是酒店最主要的经济收益来源，所以能否完善客房经营，对华北大酒店的发展至关重要。对宾客而言，客房是他们与酒店近距离接触最多之处。许多酒店经营者认为，客房及浴室的设计要比酒店的外观、大堂或者其它区域给宾客留下的印象更深℃。对研究者而言，华北大酒店的客房部分因为结构的局限性，进行了较多探讨。首先，客房部分是原结构体系保留最完整的部分——在现状酒店各部分当中只有客房部分是以改建为主，所以客房部分最突出的体现了改造性再利用的特色。其次，当代酒店客房市场细分日趋多样化，针对不同群体有着不同的客房模式和服务模式，在这一领域里，也有很大研究空间。为便于阐述，将酒店客房部分按照不同客房类型进行分区，分为标准层区域、商务楼层区域、总统套房区域和会所套房区域。标准层区域是对原结构的改建，商务楼层区域、总统套房区域、会所套房区域则是在原结构基础上的扩建。本章的论述涉及到建筑专业问题，结构与设备专业的内容将放在第 4 章集中阐述。客房部分的设计原则是安全性、经济性、灵活性与舒适性： • 安全性主要表现在防灾、治安、保持客房私密性等方面。 • 经济性表现在客房的平面效率与实物使用效率。 • 灵活性是指客房空间的综合使用及可变换使用两方面，即客房的空间使用效率。 • 舒适性包括对宾客的生理、心理要求的满足，有物质功能与精神功能两个层次，并反映酒店的等级与经营特点。℃ ℃ 酒店设计：规划与发展。267 ℃ 旅游建筑设计。154-160 标准层区域现状酒店标准层区域涉及到现状酒店 3～15 层，共有客房 504 自然间。由于现状结构的限制，改建后此区域内不宜设置开间较大的套房，而仍以标准间为主。现状及问题现状酒店标准层面积为 1974㎡，每层均设有一间消毒间，两间空调机房，三间管道间，走廊北侧尽端处设有会议、办公和员工休息室（图）。图现状标准层平面示意（1）客房净面积不足℃ 《旅游涉外饭店的划分与评定》要求五星级酒店 70%客房净面积不小于 20㎡℃。《旅馆建筑设计规范》对酒店客房部分的要求如表所示，其中一级酒店即代表五星级。表客房净面积（㎡）建筑等级一级二级三级四级五级六级单床间 12 10 9 8 　　双床间 20 16 14 12 12 10 多床间　每床不小于 4 ℃ 客房内不含卫生间和走廊的面积。旅馆建筑设计规范 ℃ 旅游涉外饭店的划分与评定。 b 资料来源：现行建筑设计规范大全，2-21-5。旅馆建筑设计规范，表现状华北大酒店客房净面积为㎡。（2）客房卫生间面积不足《旅馆建筑设计规范》中对客房卫生间面积提出要求，如表所示。表客房附设卫生间建筑等级一级二级三级四级五级六级净面积（㎡） > > > > > 　占客房总数百分比（%） 100 100 100 50 25 　卫生器具件数不应小于 3 不应小于 2 资料来源：现行建筑设计规范大全，2-21-5。旅馆建筑设计规范，表 -1 现状客房卫生间净面为㎡。（3）标准层公共走廊狭小低矮《旅馆建筑设计规范》中规定，客房层公共走道净高度不应低于 ℃。调研时实地测量，标准层走廊净宽，净高，虽满足规范要求，但走廊内灯光布置差，光线昏暗，给宾客的视觉感受比较压抑（图）。图现状走廊实景 ℃ 行建筑设计规范大全，2-21-5。旅馆建筑设计规范，（4）消防问题《高层民用建筑设计防火规范》中规定： • 一类建筑均应设防烟楼梯间。楼梯间入口处应设前室、阳台或凹廊。前室的面积，公共建筑不应小于㎡。℃ • 高层建筑消防电梯的设置数量应符合下列规定：当每层建筑面积不大于 1500㎡时，应设 1 台；当大于 1500㎡但不大于 4500㎡时，应设 2 台；当大于 4500㎡时，应设 3 台。℃ • 消防电梯间应设前室，其面积公共建筑不应小于㎡。当与防烟楼梯间合用前室时，其面积不应小于 10㎡。℃ • 建筑高度不超过 100m 的一类高层建筑及其裙房的下列部位，除普通住宅和高层建筑中不宜用水扑救的部位外，应设自动喷水灭火系统：公共活动用房；走道、办公室和旅馆的客房……℃ 现状华北大酒店疏散楼梯没有设置消防前室，没有设置专用的消防电梯，客房室内没有安装自动喷淋设施。（5）客房房型单一现状酒店由于结构限制，客房基本都是标准双人间或单人间，配以少量双间套房。这样的客房经营状况难以满足当代商务酒店需求，需增设适当高档套房。此部分将在、、节中进行论述。（6）顶层处理不当设计于在上世纪 80 年代的华北大酒店追随着当时的风潮，在主楼顶层结合交通核修建了两座绿色坡顶四角亭子，其北侧亭子内部设高位水箱，两座亭子之间连廊被扩大，现作为酒店贮藏室（图）。从使用的角度看，酒店设计的主流是在顶层设置高档客房或餐厅、会议功能，而不会将酒店后勤功能放至顶层；从美学的角度看，这两座亭子已远远背离了当代 ℃ 现行建筑设计规范大全，4-4-10。旅馆建筑设计规范， ℃ 同上， ℃ 同上， ℃ 现行建筑设计规范大全，4-4-12。旅馆建筑设计规范，普遍的审美标准。（a）华北大酒店外观实景（b）顶层绿色亭子及中间连廊图现状酒店主楼顶层处理实景照片策划论文结论策划论文为标准层部分的设计提出以下若干要求： • 将酒店品牌与个性化的客房及其特色服务紧紧捆绑在一起。 • 调整建筑标准层方案，增加客房面积 • 局部拓宽走廊，提高空间舒适度。 • 提高装修档次，提高客房舒适度和方便度。 • 细分市场需要比较灵活的多类型套型及单床的标准间。管理公司设计参考丽思•卡尔顿酒店的《Hotel Design Standards》（酒店设计标准）中对客房区域设计提出明确规定： • 客房电梯仅用于客房流通，其它功能场所、停车场及非酒店宾客禁止使用。电梯所处位置将尽量减少客房层顾客步行距离。 • 天花板高度（从地面开始计算的最小值）：客房居住部分为；客房入口及浴室为。 • 衣橱长度至少为，最好为，深度为，如有可能，最好安装大型步入式衣橱。 • 客房浴室房间宽敞，风格优雅，配有梳妆台，独具特色。浴室为四件套，包括浴缸、淋浴房、双人洗脸池及封闭式厕位。 • 营造温馨舒适的居住环境。客房装修材料美观、实用、耐用易于维护，能反映地域文化。使用鲜艳、对比鲜明的颜色，使客房明亮、悦目。勿使用单色，浅颜色和灰色。 • 不通的客房走廊有不通的宽度和方位，走廊的规划要使得整个客房具有居家特色，同时也使客人感受到一种不通的感觉。 • 如有可能尽量使客房走廊和客房层门厅有自然光线照射，并且这两个区域最好都能够看到外部景色。 • 客房走廊最小宽度为，最好为。天花板高度最低为。某些部分为了提供不同的视觉效果和空间利用率，允许天花板高度较低。 • 在客房的进门处的两边墙壁上应凹进，深度为。 • 服务电梯应设有服务门，不要将服务电梯直接开向客房走廊。℃ 凯悦国际技术服务公司的《 Design Recommendations & Minimum Standards 》（凯悦国际技术服务设计推荐与最低标准）中对客房区域设计提出明确规定： • 建议减少房间类型，即房间都拥有相同的面积或组件。 • 入口区天花板最低高度为。 • 生活区天花板最低高度为。 • 盥洗室区域天花板最低高度为。 • 浴缸内部尺寸为 1600×650×420mm。 • 淋浴最小内部尺寸 1100×1000mm。 • 厕位设立单间，最小内部尺寸 1100×1600mm，有全高门。 • 客房走廊天花板最低高度为。 • 单侧走廊最小宽度 1550mm，双侧走廊最小宽度 1800mm。℃ 参考实例在我们之前，歌华集团曾委托另一家设计单位（简称为 B 单位）对华 ℃ The Ritz-Carlton Hotel Company, . Hotel Design Standards. Module 7. ℃ Design Recommendations & Minimum Standards . Hyatt International Technical Services, Inc. 52-57 北大酒店进行改造设计。在本论文中，将以 B 单位方案作为对客房部分论述的补充论据，而对于方案本身的评价并不在本论文的论述范围内。（a）总平面图（b）客房层平面图 B 单位方案示意（a）剪力墙拆除示意（b）走廊侧移示意图 B 单位客房楼改建示意此方案考虑拆除所有裙房公共设施，并拆除部分现有主楼，如图所示。新建一座 L 型客房楼，与改建客房楼部分合围出一片中庭。改建客房楼西侧新建裙房，将会议等功能场所设置于此。B 单位方案拆建动作比较大，但在公共区域的设计思路上与我们大致相同。对于客房楼的改造，B 单位采用客房向内扩展的方式，对主楼原有的剪力墙结构体系进行改造，拆除部分剪力墙，扩大室内空间，从而达到星级酒店的客房面积要求。B 单位方案将原客房楼横墙间距由扩大至，如图所示，原先的两间自然间合为一间，从而客房面积得到大大提高。拆除原走廊一侧的一道纵墙，将走廊侧移，重新设置一道纵向承重墙，这样走廊的宽度可以根据需要进行设计，适当加宽。结构专业认为 B 单位方案对于结构的触动过大，剪力墙拆除过多，用于对原结构修复的资金投入，将会高于重建同等规模结构，从经济收益的角度来看，这种结果是不令人满意的。建筑设计（1）标准间面积调整标准间面积的提高，在原结构体系基本不变的前提下，有两种发展方向：向内扩展和向外扩展。B 单位方案替我们尝试了向内扩展的做法。对于向外扩展我们考虑采用悬挑的加建方式，客房外墙向外扩出（轴线距离），原有结构体系基本不变，如图所示。结构设计将在第 5 章中进行介绍。此种扩建方式可使客房生活区净面积由现状的㎡增至㎡，达到 20㎡的底线要求。标准间内卫生间原使用面为㎡，在改造设计中我们考虑移除卫生间内部分管井，将卫生间净面积扩大至㎡，达到 5㎡的底线要求。图客房扩建平面示意图标准层扩建平面示意对于标准层的改建，我们考虑有三部分客房得到扩建，如图所示。统计结果表明，改建后生活区面积达到 20㎡以上的客房占客房总数的 %，满足五星级酒店要求。（2）客房设计的多种可能性凯悦国际技术服务公司从便于酒店经营管理的角度出发，建议减少房间类型，即房间都拥有相同的面积或组件。策划论文认为，由于市场不断细分，宾客对客房的要求日趋个性化。在调研过程中，我们注意到一些酒店根据自身特点设置了若干间有别于标准间的特色客房，此类客房的出租率往往是酒店里最好的。保利大厦将几间原本无窗的客房适当拓长，侧窗无法开启则用天窗代替，形成了很有特点的室内感受。图保利大厦特色套房实景图特色客房天窗特写从入口看进去，原本应通畅的视线被一堵实墙完全遮挡，顶光倾泄下来，加上中式木门，给宾客一种东方化的院落感觉，内敛而涵蓄。尽端的实墙前种有几棵竹子，更增添几分韵味（图）。天窗两侧墙面设有轨道，设置内遮阳帘，简单的开合装置方便实用（图）。此方案在平面上与普通标准间几乎没有区别，只有顶窗采光却使这几间特色客房倍受宾客青睐，其出租率无高于普通标准间。可见，即使是统一的房型，也可以给宾客带来不同的感受。有特色的房间布置，会给客人以新鲜感，是抓住宾客兴趣点的有力手段。为了方便酒店经营管理，客房内基本设施应保持相同配制，在布局与装修上寻求个性化的风格，满足客人不同喜好与需求： • 传媒办公单人间传媒工作者和记者是华北大酒店经营所面对的主要群体之一。他们由于工作需要，不希望与他人同住，对客房的需求几乎都是单人间。他们在客房内除休息睡眠外，还会有大量的工作时间，所以要求客房具有更宽松的工作环境，而不用过多考虑会客设施。图传媒办公单人间在设计此类客房时，我们考虑将其设置在 %的未被扩建客房区域内，其面积不用一味求大，室内也不用追求繁琐的装修，以简洁明快、方便实用为主题（图）。在生活区，除安排 × 的单人床外，集中面积为使用者创造宽松的工作区域。在室内要考虑设置较大的工作台，并安装网络接口。 • 行政办公单人间这类客房将占较大比重，它所面向的对象是普通商务旅行者。此类进出高档酒店的商务旅行者同样偏好于单人间，他们对于客房的要求，除了宽松的个人办公环境外，还要有适当的会客区，适合于小型规模的协商洽谈，一般是在两至三人之间。图行政办公单人间行政办公间除维持单人办公间的基本风格，在布局上将做出一些调整（图）。面积上需要扩大，所以此类客房将设置在扩建客房区域。在被扩出部分设置个人办公空间，× 的单人床仍尽量靠边放置，余下的较大空间作为会客区域。 • 追新求异的特色客房对于普通旅游者，我们将考虑一些具有一定特色的客房，以满足旅游者追新求异的要求，从而改变客房在旅游者眼中千篇一率的印象。华北大酒店不断的给宾者以这种新奇的感觉，可以建立起一批“回头客”，有利于酒店长期稳定的发展。但此种特色客房不宜多建，并且要保持各种客房内设施的一致性，以避免此消彼长之间对宾客的消费误导。在我们的设计中，考虑可以尝试南国风情、和风、中华古风、路易式等不同种类的特色客房（图）。（a）和风（b）南国风情图特色客房（3）客房走廊 ℃ 客房走廊的作用 • 走廊是将酒店公共区域与客房连接在一起的过渡性场所。 • 走廊使服务人员为宾客在客房附近提供近距离服务成为可能。 • 走廊为宾客提供疏散紧急出口。℃ ℃ 客房走廊的狭窄感现状走廊净宽，通过前面的介绍，我们可以看到，丽思•卡尔顿酒店与凯悦国际技术服务公司均认为是比较理想的数值。为了解决狭窄问题，我们决定彩丽思•卡尔顿酒店所建议的作法℃，在客房入口部分将走廊适当拓宽（图）。经过咨询，结构专业认为这种做法是可行的。结构上的调整将在第 5 章中具体论述。图标准层走廊拓宽局部示意在相临两间客房入口处 3m 范围内，走廊每边拓宽 400mm，走廊总宽为。此作法在走廊里形成一种充满韵律感的空间序列（图）。 ℃ The Guestroom Corridor and Support areas serve three primary functions. · Guest Circulation: The corridor provides a transition between the hotel public areas and the guest’s room. · Service Circulation: The corridor enables hotel employees to access guest areas to provide services. · Emergency Egress: The corridor provides emergency exiting from the guestroom areas to the exterior. The Ritz-Carlton Hotel Company, . Hotel Design Standards. Module 7. 7B-3 ℃ 在客房的进门处的两边墙壁上应凹进，深度为。 At Guestroom Entry, form a wall alcove, m deep at each side of Corridor. The Ritz-Carlton Hotel Company, . Hotel Design Standards. Module 7. 7B-3 图走廊空间序列示意在 B 单位方案中，走廊统一拓宽至。虽然其对结构进行了很大的调整，但却没有抓住改造问题的重点。在客房入口处将空间扩大，有利于宾客在此驻足停留，进出客房，而不会对走廊内来往的客流造成影响，所以从使用者角度进行分析，这种一张一弛的走廊空间才是酒店真正需要的。 ℃ 客房走廊的低矮感问题现状酒店标准层层高，走廊内净高。除结构高度外，走廊上空较大空间被风道占据，所以对走廊低矮问题的解决主要在于成否将风道移出走廊空间。经过对设备专业的咨询，我们很好的解决了这个问题，具体方法将留在第 5 章进行详细阐述。（4）消防电梯与消防前室现状酒店标准层共有 4 部楼梯，6 部电梯（图）。4 部楼梯均作为消防疏散楼梯使用，改建后需补足消防前室。现状南侧 4 四部电梯为客用电梯，北侧 2 部则为客货混用，无消防电梯。图现状标准层楼电梯示意改建后酒店客房约 600 自然间，需要 6 部客用电梯。考虑将现状 6 部电梯均设为客用，另须增设后勤电梯 1 部，消防电梯 2 部（图）。综合考虑标准层平面，将两部消防电梯设置在 B 楼梯旁边，共用一间净面积 19㎡的消防前室。A、C、D 三处疏散楼梯分别加设消防前室，C、D 两处均需占用一间标准间，余下部分可与临近标准间合并成为套房，也可单独作为贮藏室；A 处楼梯原已有一间前室，但面积不足，并且没有安装防火门，现考虑将其面积扩大，以满足规范要求。后勤电梯考虑设置在 A 楼梯西侧，占用一间客房，余下部分作为贮藏室。图改建后标准层楼、电梯示意（5）无障碍客房《旅游涉外饭店的划分与评定》要求五星级酒店设有残疾人客房，该房间内设备能满足残疾人生活起居的一般要求。℃ 丽思•卡尔顿酒店认为应将客房总数的 2%设置为无障碍客房，并将无障碍客房均匀分布进不同类型的客房当中，其中包括至少包括一套套房℃。凯悦国际技术服务公司则认为酒店内的无障碍客房应按客房总数的 1%进行计算℃。《城市道路和建筑物无障碍设计规范》中要求设有客房的公共建筑应设无障碍客房，其设施与设计要求应符合下表： ℃ 旅游涉外饭店的划分与评定， l ℃ The Ritz-Carlton Hotel Company, . Hotel Design Standards. Module 7. 7A-4 ℃ Design Recommendations & Minimum Standards . Hyatt International Technical Services, Inc. 53 表无障碍设施与设计要求类别设计要求 1. 应便于到达、疏散和进出方便。客房位置 2. 餐厅、购物和康乐等设施的公共通道应方便到达。 1. 100 间以下，应设 1～2 间无障碍客房。 2. 100～400 间，应设 2～4 间无障碍客房。客房数量（标准间） 3. 400 间以上，应设 3 间以上无障碍客房。 1. 出口及床前过道的宽度不应小于。客房内过道 2. 床间距离不应小于。 1. 门扇向外开启，净宽不应小于。卫生间 2. 轮椅回转直径不应小于。 1. 位置和高度应方便乘轮椅者靠近和使用。 2. 床、坐便器、浴盆高度应为。电器与家具 3. 客房及卫生间应设求助呼叫按钮。资料出处：现行建筑设计规范大全，2-8-19。城市道路和建筑物无障碍设计规范，表比较后发现丽思•卡尔顿酒店对无障碍客房的要求明显高于其它二者，而凯悦国际技术服务公司的观点与《城市道路和建筑物无障碍设计规范》比较接近。华北大酒店无障碍客房的数量将考虑采用客房总数的 1%。图无障碍客房位置示意改建后华北大酒店共有客房约 600 自然间，应设无障碍客房 6 间。综合考虑标准层平面，北侧开间较宽、窗户向西开启的房间比较适合作为无障碍客房。较宽的开间比较方便轮椅在房间内回转，向西的窗户相对于朝北可以接收到更多的阳光。无障碍客房设置在 3～8 层（图）。小结本节论述了标准层的方案设计，如附录 B 图 B-9～B-14 所示： • 采用悬挑的加建方式，客房外墙向外扩出，%的客房净面积达到 20㎡以上。 • 移除卫生间内部分管井，将卫生间净面积扩大至㎡。 • 考虑了标准间的个性化设计。 • 在客房入口处局部拓宽走廊至，结合设备专业将风道移出走廊空间。 • 调整楼电梯，改建后客房层设有客用电梯 6 部，后勤电梯 1 部，消防电梯 2 部，疏散楼梯均加设消防前室。 • 考虑在 3～8 层设置 6 间无障碍客房。商务楼层区域在策划论文中已经对商务楼层的概念进行了介绍。商务楼层是由华北大酒店商务定位的必然产物。概述（1）商务楼层的起源随着经济的发展、贸易间的不断交流，公务旅游者越来越多，酒店业开始认识到公务旅游市场的潜力和实力，着手调整其内部结构和类型以及进行服务变革，在市场销售定位、销售策略等方面作重大调整。为此，他们专门推出适销对路的产品，向住公务旅游者提供某种特权，包括：快速入住和结账服务；在商务楼层的免费早餐；每日免费的报纸；免费的下午茶；提供管家服务；每周杂志；免费的图书馆设施；部分免费的娱乐服务等，商务楼层在此基础上逐渐形成。商务楼层的发祥地在美国。上世纪中旬，在美国的大型酒店 Convention Hotel，为了淡化团体酒店的感觉，也为了满足行政官员、商务人员的需求而设置了这种特殊客房。逐渐的，商务楼层的经营理念成熟起来，并传到了世界其他国家及地区。中国的酒店业为了适应商务客人需求，上世纪 80 年代末南方部分酒店已开始投入巨资，改变原有酒店类型，出现了更有针对性的功能齐全的商务层或商务楼层。1994 年，中国大酒店商务客占 91%。以市中心区域酒店为例，其商务客人的占有比例在 80%以上，且客房年平均出租率高于全市平均数 5-10%。℃ （2）商务楼层与其他楼层的区别住商务楼层的客人一般受教育程度较高，讲究礼仪，注重仪表，应酬活动较多，因此要求该楼层的服务质量更高，服务人员素质更好。这类客人对入住的酒店有诸多需求：地理位置适当，通常选择市中心或离业务地点较近的酒店；交通便捷，签入签出手续简便，通信邮件服务高效，预订方便。另外，他们希望酒店能保障其财物安全，并能遵守保密原则。由于业务在身，客人往往希望酒店为他们单独办理入住登记和离店结账手续，而不喜欢其他客人混在一起。虽然商务楼层的客房样式、大小与普通客房无异，但提供的日用品及商务楼层的客房室内装演应较为高级。现代商务楼层的象征不仅是 “ 豪华”，它还须与电子技术和计算机设备紧密联系起来。策划论文结论策划论文为商务楼层部分的设计提出以下若干要求，具有指导性意义： • 一般安排在酒店的最上面几层。 • 有专用门厅，并附设休息室、洽谈室。 • 入口处设接待吧台。 • 由专人负责登记、结账、咨询甚至侍从陪护。 • 提供 24 小时传真、电传、影印及租赁办公设备等多项商务服务。 • 设计单独的酒吧，分时段提供免费的饮料酒水。管理公司设计参考国外酒店管理公司的设计资料中没有涉及商务楼层这一领域，但其中对会员制俱乐部的论述对我们的设计有一定参考意义。从酒店管理的角度看，商务楼层属于会员制俱乐部之中更偏向于商务特点的一个分类。丽思•卡尔顿酒店的《Hotel Design Standards》（酒店设计标准）中对 ℃ 王大悟。21 世纪饭店发展趋势。北京：华夏出版社，1999 会员制乐部区域的设计提出明确规定： • 在俱乐部内营造一种宽松自由的居家氛围，提供高质量的快餐食品和饮料服务。俱乐部应为客人一个良好的休闲娱乐场所；一个良好的商务信息交流环境，个人隐私受到保护；不受外界干扰的与朋友见面的场所；一个高档次的环境中扩大社交圈的可能。 • 俱乐部要具备一下功能性场所：入口处 /大厅、接待处、工作区、主要的客人休息室、主要的用餐区、配餐室、盥洗室、会议区。 • 俱乐部客房占酒店客房总数的 15%（每个酒店俱乐部级客房根据酒店的规模和位置一般数量在 35 到 100 不等）。℃ 参考实例北京华汇马可孛罗大酒店将最顶部两层设置为商务楼层。其商务客房与标准间差别不大，值得我们借鉴与学习的是其对商务楼层门厅的设计。门厅最集中体现商务楼层提供的众多服务。 ℃ The Ritz-Carlton Hotel Company, . Hotel Design Standards. Module 7. 图华汇马可孛罗大酒店商务楼层门厅其门厅占用两层空间，总面积约 500㎡，如图所示。一层临近客梯设计门厅主入口，并设接待处，提供签入签出以及一系列商务服务。一层为无烟区，二层为吸烟区。公共区域座位数量应能满足商务楼层 80%的客人在此用早餐和下午茶。在就餐区旁边设置自助餐区和厨房，厨房面积比较小，可以进行备餐和简单的食物加工处理，厨房与后勤电梯临近，便于食品的运送。在一层设置一间电脑室，设置相应电脑设施，与公共区域相对封闭，供宾客在此上网、学习、读书。在二层设置一间 10 人会议间。建筑设计商务楼层一般设置在酒店顶层，我们将在图中所示的三部分中选择其一。因为商务楼层面积较大，需要成系统的客房组群，所以只有位于主楼 15 层以上 B 部分顶层可满足其要求。对于商务楼层部分，随着我们对商务楼层了解的不断深入，先后考虑过三套方案。（1）商务楼层方案一最初的阶段，我们对于商务楼层尚不了解，此方案只是想利加建部分开间与进深不受剪力墙限制的优势，在主楼顶层设计几套高档套房，成为酒店建筑中的一个亮点。在调研过程中，我们注意到每家酒店都会拥有一些相对稳定的客户群，长期租用酒店客房。针对此种客户群，我们考虑设置一种可供长期租用的高档公寓。在这里既有家庭的生活环境，又可以享受到酒店的服务。方案一（图）考虑设计为跃层套房，开间为，将标准层客房开间合二为一，同时将进深扩大，于是在此区域中只设置一排公寓，走廊变为单侧走廊，并向东侧开放，成为一条空中街巷。街巷长，外包有金属格栅，与群房立面呼应，室内沿街形成绿化带。街西侧为五间复式公寓，沿街立面错落有致，每间套房门前都拥有一片私人庭院，为整条街带来浓郁的生活气息。此街巷无论室内景观还是室外立面效果，都将成为酒店最具特色的部分。此套房所面向的对象为高收入群体，可供家庭长期居住，也可供小型商务团体使用。其一层为生活空间或办公空间，可以根据入住客人的不同需要进行布置，可分隔为起居室、餐厅和书房，也可把隔壁全部打开，合并为一间开放式工作室或会议室。二层可布置为卧室，也可设置为相对私密些的办公室或会议室。此方案只在每层北侧设置两间会议室，其它功能均严重缺乏，尚不能称之为商务楼层。仅作为用于长期租用的高档套房，此套房面积偏大，套内面积达到 128㎡，过大的面积必然会带来过高的租金，而过高的租金会严重影响其出租率。图商务楼层方案一（2）商务楼层方案二方案二（图）主要解决方案一套房面积过大的问题，并初步考虑设置供入住本楼层宾客使用的公共空间。此方案将酒店顶层全部设置为套房，缩小房型，增加套数。此方案放弃外廊的想法，将走廊还原至数层中间，双侧设置客房，但保留跃层的作法，作为酒店商务特色的特色之一。在顶层为均为跃层的情况下，电梯机房就可以隐藏在建筑主动之中，不会在立面上过于突兀。此方案尝试在紧张高效的商务办公环境中，加入更多温暖的家庭因素，以此来培养顾客群，形成酒店经济收益中相对稳定的一个群体。图商务楼层方案二此楼层套房面积为 80㎡。一层为公共活动空间，根据宾客需要，可布置为起居室，也可布置为小会议室或工作间，二层灵活控制，可布置为卧室，也可布置成为办公用房（图）。此楼层面向各种规模的商务团体，根据人数不同，可租用一套或多套套房。在二层，走廊两侧的套房可以天桥相连。天桥为组装式，需要时安装，不需要时即可拆除。不同的天桥安装状态，可以在走廊里形成不同的空间感受。图商务楼层方案二套房平面图商务楼层方案二咖啡厅平面方案中考虑在走廊尽端设置一间两层的咖啡厅（图），为宾客提供咖啡、茶等简单餐饮服务，最大可容纳 50 人。咖啡厅作为社区的公共空间，入驻本层的宾客可以来此洽谈与休息。套房在原有结构基础上向内缩进，让出形成天井，种有稀疏的浅根的竹子，外立面采用水平金属格栅，与底层裙房立面统一，形成一系列别致的灰空间，作为商务楼层与喧嚣的城市空间之间的过渡，带来良好的室内感受和别具特色的立面效果。此方案的评价已具备一个商务楼层的雏形，但对基本配套设施仍考虑不周，无法满足其日常运转的需求，须进一步对此方案进行完善。（3）商务楼层方案三某资深酒店设计师认为商务楼层客房数一般占酒店客房总数的 1/8，在商务特色酒店中，此比例会更大；《酒店设计：规划与发展》中认为商务楼层客房数通常占 10%～20%的客房总数℃；前面提到，丽思•卡尔顿酒店对俱乐部客房数目的要求是占酒店客房总数的 15%，与 1/8 相近，所以综合我们获得的信息，在接下来的设计中应对扩大商务楼层区域，以提高其客房比重。方案三对商务楼层进行了重新的规划，将其范围扩大到 14 层与 15 层，并考虑将加建部分由两层增至三层，估算此方案客房数占酒店客房总数的比例将超过 15%。随着了解的深入，我们认识到在南北两侧的电梯厅附近应完善商务楼层所必须的配套设施，如门厅、前台、商务中心等。商务楼层门厅一般设置在电梯厅附近，便于宾客到达和商务服务的递送。现状酒店有南北两处电梯厅，统观全局，南部电梯厅在首层直接面对从主入口进来的宾客，绝大多数宾客将由此处到达商务楼层，所以我们将商务楼层门厅设置在南侧。门厅设置在 14、15 层，考虑为跃层。此部分为现状主楼顶层，考虑拆除部分现状结构，形成门厅所需大空间，结构专业认为此方案可行。通过对专家的咨询，同时参考华汇马可孛罗大酒店商务楼层门厅平面，我们完善了设计，如图所示，门厅部分面积为 412㎡。门厅首层入口处设置接待处，为宾客提供签入签出服务，接待处紧临办公室。通过咨询我们了解到，由于当代酒店客房内商务设施已基本完备，不再如从前一般事事依赖于商务中心，所以商务中心的面积正在慢慢缩小，在本案中，考虑将接待处与商务中心合并。入口左侧为休息会谈区，并有楼梯通向二层；右侧为餐饮区，分为吧台、自助餐区、用餐区与室外用餐区几部分。通过咨询了解到，门厅中散座的数量应能满足商务楼层 80%的客人在此用早餐和下午茶，在本案中，门厅内最多可共 82 人同时用餐，如加上室外用餐区与吧台，可达 107 人，可以满足使用需求。吧台与厨房相连，厨房面积较小，考虑在此进行备餐与简单的食品加工，在厨房内通过后勤电梯与低层后勤区域相连，使用方 ℃ 酒店设计：规划与发展。273 便。二层设置少量散座，为吸烟区。在二层西北角设电脑室，与公共区域相对封闭，可供四人同时在此工作。图商务楼层方案三门厅平面图商务楼层方案三套房平面补充门厅功能的同时，方案三也完善了客房设计。策划论文结论表明，商务旅游者普遍倾向于单人间，不愿与他人同住，所以在 14、15 层，考虑将大部分标准间设置为单人间，室内布局采用节中介绍过的行政办公单人间（附录 B 图 B-16～B-17），14、15 层最北侧两间客房设为双人间，其中一间可考虑设置为无障碍客房，以保证无障碍客房在酒店客房每一区域内出现的频率相同。16 层为单层套房，其平面布局参考方案二，套内面积以 40㎡为主（附录 B 图 B-18）。17、18 层为跃层套房，基本延续方案二的思路，套内面积以 80㎡为主，主要定位于长期租用的客户。除普通居住套间外，在首层，我们考虑了工作室 A、B、C、D 四种不同的布置方式（图），可以满足偏向于会议或办公的不同商务需求。在二层，我们考虑可以将两间卧室的一间或全部，设置为办公模式，也可以将隔墙去掉，形成统一的办公环境。这样，多种组合的可能性，可以满足宾客不同的需求，大大提高了套房的灵活性。本方案在商务楼层共设置单人间 40 间，双人间（包括无障碍客房）4 间，单层套房 13 间，跃层套房 13 间，共 70 间客房，约占酒店客房总数的 19%，已超过丽思•卡尔顿酒店 15%的要求，并与我们咨询得到的结果相吻合。商务楼层配套设施，除门厅区域外，在 16 层北端设置一间雪茄吧，在 17、18 层北端设置一间咖啡厅，为跃层。这两处休闲场所大大丰富了宾客休闲、洽谈时选择的空间。雪茄吧与咖啡厅的面积共 265㎡。小结本节论述了商务楼层的方案设计，如附录 B 图 B-16～B-20 所示。 • 先后考虑过三套方案。 • 商务楼层门厅设置在十四、十五层南端，面积为 412㎡，其内包括接待处、休息会谈区、自助餐区、用餐区、电脑室、吧台、厨房、办公间及公共卫生间。 • 十四、十五层客房主要设置为行政办公单人间，十六层为单层套房，十七层为可供居住、办公、会议多功能使用的跃层套房，商务楼层客房数占酒店客房总数的 19%。 • 十六层北端设置雪茄吧，十七、十八层北端设置咖啡厅。总统套房区域所谓“总统套房”，它是指酒店用“总统”命名的一种超豪华套房，并非专为总统设计，通常包括卧室、会客室、书房、餐厅、卫浴室、厨房等。面积一般不会少于 200㎡。作为酒店实力与形象的象征的顶级套房，它一般面积宽敞、装修豪华、内饰精巧、服务完善，因此总统套房的标价平均在 6000 美元左右。℃ 概述《旅游涉外饭店星级的划分与评定》中规定五星级酒店至少有 5 个开间的豪华套房℃。现状华北大酒店由于结构的限制，没有空间设置豪华套房，将在改造设计中与以补齐。很多酒店都拥有几套豪华套房，中国大饭店更是有六套相当于总统套的豪华套房，因此无论国际、国内，豪华套房都是高档酒店的必需品。即使是最低价位的总统套房，住一晚可能也要花掉一个普通家庭一年的收入。总统套房虽然是如此的奢华与完美，但实际入住率并不高。一般酒店的总统套房入住率大约在 20%－30%之间，有些甚至更低。豪华套房面临曲高和寡的境遇，一方面是因为客源的限制，另一方面则是因为总统套房对维护的要求高，频繁的入住容易使设备老化。一般在一个客人入住前，所有房间彻底打扫一遍至少需要两三天时间。所以单纯从经济效益的角度讲，做总统套房并不合算。℃ 北京第二外国语学院旅游管理学院饭店管理系的副教授谷慧敏老师说： “虽然单纯从经济上来看未必比得上同等面积的普通客房，但‘总统套 ’能够更有效地满足市场细分的要求。按照西方的标准，拥有 300 间客房以上的饭店可以称得上是规模较大的饭店，这些饭店出于营销目的，往往会将客房产品细化为普通客房、针对商务客人的行政楼层、针对家庭和部分商务客人的普通套房，还有针对顶端市场和 VIP（贵宾待遇）的总统 ℃ 张哲。走进“总统套房”。饭店现代化，2004 年 07 期 ℃ 旅游涉外饭店星级的划分与评定， ℃ 同℃ 套房。虽然总统套房经济上的收入未必最高，但却必不可少。℃”谷慧敏副教授还认为，总统套房除了功能价值之外，还附带声望价值。总统套房是一个酒店的“脸面”，代表饭店的实力，不是单纯用经济效益可以衡量的。豪华套间的设计特点： • 高度的私密性要求、绝对安全。客人路线与服务流线互不干扰，也有设几个起居空间便于分区使用与服务。有的总统级套间边配备专用电梯与小电梯厅，兼作专门送服务，保证贵宾安全。有的别墅式套间设计了为来访客人规定路线与入口的专用会见厅。 • 豪华套间门的外侧，往往配备几个房间供警卫、秘书、随从等使用，以便工作联系，有的旅馆安排二套间或三套房。 • 房间布局避免单调呆板的走廊二边房间一字排列的模式，吸取别墅、公寓等居住单元灵活、富人情味又有气派的特点组织平面。 • 总统级豪华套间常有二个主卧室，均配置国王级或王后级尺度的单人床，其中零售价卧室还有梳妆间。卫生间尺度大、分隔多、设备考究、种类多，往往有盆浴、淋浴、按摩浴缸之分，另有大便器、净身盆及宽台大镜的洗脸盆…… • 家具、室内陈设的设计风格独特，以采用套间命名的国家地区的室内设计见长，高雅华贵加工制作精致……℃ 参考实例（1）北京华汇马可孛罗大酒店北京华汇马可孛罗大酒店设有两间豪华套房，分别位于客房楼南北两端的顶层。在酒店策划中，没有将豪华套房冠名以“总统”，仅称其为“马可孛罗套华套房”。套房一（图）共占 8 自然间，套内面积约为 450㎡。套房设置客厅、餐厅、主人卧室、工作间等主要功能房，主人浴室内淋浴间、浴缸、厕位分别做封闭设计。在套房一间，设计一座空中花园，位于主楼顶端， ℃ “皇帝套房”揭开竞争内幕北京总统套房知多少。北京晚报，2001 年 12 月 3 日 ℃ 旅馆建筑设计，152-153 不受其它区域视线干扰，并可鸟瞰城市，享有良好的景观。套房入口处安排有一间卧室，可独立于套房外使用，也可并入套房，可能根据宾客需要灵活调整。此套房总体功能布置合理，但主入口曲折过多，空间略显局促。图马可孛罗豪华套房之一套房二（图）共占 10 自然间，套内面积约为 540㎡。套房二与套房一相比，增设一间卧室，其它主要功能房设置基本相同。主人卧室内设置进入式衣帽间，在临近入口处设置餐间。马可孛罗豪华套房与常见的总统套房相比，主人卧室与夫人卧室没有分离，这与其设计定位有关。图马可孛罗豪华套房之二（2）三亚喜来登酒店三亚喜来登酒店豪华套房在同类酒店中面积偏小，为 200㎡，占 4 自然间，但酒店每层走廊尽端相同位置均设置豪华套房，共 14 套。套房内设客厅、餐厅、主人卧室、普通卧室等主要功能房。普通卧室可单独作为标准间租用，也可与豪华套房合并使用。室内设计在豪华套房部分作用重大。喜来登豪华套房经室内设计师精必打造，整体效果简洁典雅，空间通透流畅，与酒店建筑浑然一体，大量使用落地窗，将室外景观引入室内（图、图）。图喜来登豪华套房平面（a）客厅实景（b）浴室实景（c）主人卧室（d）普通卧室图喜来登豪华套房实景照片（3）长沙通城大酒店通城大酒店是长沙市内的一家四星级酒店，设有两种豪华套房，如图所示，套房均为跃层。通城大酒店套房平面示意套房一面积约 240㎡。首层为客厅（图），入口右侧有楼梯（图）将人们引至二层，除客厅外，其它主要功能房都设置在二层。进入二层后首先是书房（图），书房设有对外疏散出口。从书房通过浴室（图）可到达卧室（图）。此套房内每间功能房面积都比较宽裕，但整体功能布局存在比较多问题。首先，一层只有客厅，没有与其相配套的餐厅、卫生间等功能房，很难维持其日常使用，使宾客经常往返于一、二层之间。其次，二层书房、浴室、卧室采用简单的线性布局，从书房到卧室须经过浴室，流线非常不合理。此套房的室内采用欧式的家具陈设，以木头和皮革的材质为主，而室内装修却走简洁的路红，缺乏细部且略显粗糙，总体给人的感觉有些不伦不类。（a）客厅（b）卧室（c）楼梯（d）书房（e）浴室图通城大酒店套房一实景照片套房二相于套房一更加大众化，其套内面积约为 80㎡。一层为客厅，二层为卧室，两层分别设有卫生间，功能简单，但却比较合理（图）。图通城大酒店套房二实景照片据经营者反应，套房一这种大户型套房会出现长年闲置的现象，而套房二这种小户型套房的出租率则明显高于大户型。（4）长沙神农大酒店走进神农大酒店总统套房的客厅，其装修像其它酒店一样，华丽而辉煌，但室内里面却空荡荡，布置其中的家具都已不见，与其说是间套房的客厅，不如说是像某种场所的门厅（图）。这里的服务员介绍，总统套房由于长期无人租用，现已被酒店改造为餐厅。原总统套房的客厅作为餐厅门厅，其余房间均被作为餐厅的包间（图），经过如此改变后，已经大大提高了此套房为酒店带来的经济收益。这是酒店自发的一种改变，酒店为了改变总统套房不盈利的现状，顺其自然的做出了调整。这种改变为我们的改造设计给出了一些启发。（a）改造后门厅（b）改造后包间图神农大酒店总统套房客厅实景照片（5）其它酒店北京贵宾楼饭店拥有一套中式明清风格的总统套房，称为 “ 皇帝套房”，如图所示。皇帝套房位于饭店九层朝西南方向，复式结构，下层为客厅、餐厅、厨房及客用卫生间，两间卧室在上，各配有单独的浴室。整套房间配有仿明清风格的花梨木中式家具，精雕硬木龙椅，宫廷黄缎靠垫，龙床绫罗锦被，龙凤窗帷地毯，龙头宫灯高照。房间内堂雕梁画柱，装饰屏风镶金嵌玉，百宝客内陈古列经，以及仿照故宫珍品设计的纯金香炉，处处显示了皇族豪气。图北京贵宾楼饭店皇帝套房实景照片图北京饭店皇帝套房实景照片位于北京饭店 A 座 17 层西侧的皇帝套房，总面积近 500㎡，由专用电梯间、过厅、八角前厅、会客厅、书房、皇帝卧房、夫人卧房、随员卧房以及与之相配套的餐厅、卫生间等多部分组成，功能齐备（图）。整修建筑风格采用明清大木架结构，以故宫建筑风格为蓝本进行设计，既体现了明清两代的皇家风范，又溶入了现代装饰的经典手法，高雅华贵。套间内所有的家具都是“克隆”于故宫。书柜里摆的是楠木匣子包装的唐诗和四书五经，寝室里客人睡的是仿真的“龙榻”，会客室的沙发改成了“盘龙宝座”，墙上挂的是贴金浮雕“九龙壁”，地上铺的是“九龙毯”。这座皇帝套房，无论是设计、材质还是工艺，都已经全面超出了常规总统套房的含义，在给人强大震撼力的同时，又令人赏心悦目，大开眼界。北京嘉里中心饭店总统套房（图）设在饭店的 21 层，总面积 224 ㎡，包括客厅、卧室、书房、餐厅、厨房和两个卫生间。房间以淡雅的黄色调为主基调，深浅不一的黄色调墙壁和家具使房间明亮而富有层次感。精心摆放于桌面和角落的装饰品时尚而独特，浅色的沙发则突出了房间的朝气与活力。℃ 图嘉里中心总统套房实景照片建筑设计通过调研，我们了解到总统套房在酒店中既重要而又尴尬的地位。华北大酒店没有总统套房不行，否则将无法步入高档酒店的行列；过分强调总统套房的超然地位也不妥，在本已困难重重的现状下，挤出最好的位置，用去很大的面积，投入巨大的资金，只换来一个酒店的招牌广告，而不能为甲方带来相映的经济回报，也是不值当的。在改造设计中应尝试既维持 ℃ 张哲。走进“总统套房”。饭店现代化，2004 年 07 期总统套房在酒店中的象征地位，又为它创造更多的运营机会。（1）总统套房方案一此方案是我们最初对总统套房的考虑，设置在图所示的 C 部分顶层——13 层，此方案占用 12 自然间，共 394㎡，全部功能安置在单层，如图所示，设一个对外出口，在出口位置设置保卫用房和秘书用房。图总统套房方案一此方案尝试一种生活化的布局结构，套房设置起居室、餐厅、等待厅、主人卧室和夫人卧室等主要功能房。在主人卧室和夫人卧室内分别设置仅供私人使用的书房与化妆间，并且分别设置独立卫生间。考虑宾客社交活动的私密性，起居室独立成间，主人会客时，不影响其它家人的私人生活。此方案为宾客提供高档次的居住环境，但没有过多考虑商务要求。在套房东北角，现状酒店设有一部疏散楼梯，在此方案中被取消，在消防方面存在隐患。（2）总统套房方案二方案二借鉴了长沙调研参观的豪华套房，仍定位在传统类型，并溶入适当商务功能。调研中我们注意到，将豪华套房进行跃层处理，在客厅部分形成通高的大空间非常符合总统套房的高贵身份，所以方案二对跃层进行尝试。方案二设置在图所示的 A 部分顶层——10 层和 11 层，如图所示，为宾客提供了全面的功能房间，和充足的使用面积，与方案一相比，此方案规模更大，占用 18 自然间，共 582㎡。图总统套房方案二套房首层为公共活动空间，满足宾客日常社交需要。从入口进入，首先是客厅，兼有起居室与会客室的功能，使用面积达到 118㎡，可布置成供 15 人以上进行会谈的场所；入口左侧是会议室，使用面积为 45㎡，最多可容纳 25 名与会者；经过客厅向里走，可到达一间 89㎡的餐厅，与客厅相通，可供 16 人共同进餐，设有吧台和 12㎡的独立厨房，在此可进行简单的食品加工。套房二层为私人活动空间，分设主人卧房与夫人卧房，各自拥有独立卫生间与洗浴间，两间卧室净使用面积均达到㎡，为普通标准间的倍。除卧室外。二层还设有一间私人书房，使用面积为 49㎡，供主宾在此办公、读书，或举行小规模会议。此方案可达到传统总统套房所需的全部功能要求，并且没有触动疏散楼梯，附合消防规范，方案较为完善。在节中提到，北京华汇马可孛罗大酒店的马可孛罗豪华套房为 450㎡，北京饭店的皇帝套房尚不足 500㎡，北京嘉里中心饭店总统套房为 224㎡，三亚喜来登酒店豪华套房为 200㎡，而北京喜来登长城饭店总统套房仅为 136㎡。通过横向比较与对华北大酒店市场定位的认知，此方案 582㎡的面积过大，有些背离酒店所面向的消费群体。（3）总统套房方案三方案三是对方案一与方案二的总结。调研咨询过程中一些酒店经营者建议，出于安全考虑总统套房应避免跃层的手法，设于单层。方案三按照方案一单层套房的方式进行调整。同时，控制套房面积，将套房功能简单化。方案二的选址优于方案一，所以方案三将保留方案二的位置。同时，方案二的功能布局和商务特色也值得保留，但在面积上需做出一定退让。方案三共占用 10 自然间，套内面积为 343㎡，如加上入口外的过厅与保卫室、秘书室，总面积可达为 423㎡，如图所示。方案三由于对面积进行缩减，所以在面积分配中重点在客厅和主人卧室。客厅维持在 68 ㎡，可供 15 人在此进行会谈。考虑在主楼顶层设置厨房存在诸多困难，比如要设置单独的管线等等，所以此方案缩小了方案二的餐厅，只在客厅一隅设置小型餐桌，供主宾夫妇日常使用。图总统套房方案三随着考虑的深入，我们对于方案一与方案二的卧室设置方式产生了疑问。在两方案中，主人卧室与夫人卧室面积、布局完全相同，这不符合实际使用需要，因为夫人卧室内对工作空间的要求远低于主人卧室。方案三适当缩减夫人卧室的面积，补充进主人卧室，为主人卧室的设计留出更大空间。方案三主人卧室加上其附属的换衣间、卫生间和书房，面积达到 121 ㎡，而夫人卧室则缩减到 51㎡，保留了所必须的卧室、换衣间和卫生间。方案二对商务功能的设置存在一定重复，一层会议室与二层书房都拥有较大面积，均可提供会议空间。方案三考虑保留会议室，48㎡的使用面积可以容纳 25 名与会者，压缩书房面积至 16㎡，并将书房溶入主人卧室，使之真正成为仅供主人使用私书空间。主宾套房外过厅内的两间标准间可单独租用，也可与主宾套房统一租用，作为主宾随行人员的休息用房，方便主宾招见，并启到保卫作用。对于总统套房的低出租率问题方案三做出一些考虑，增加一种外租模式。使用性质的变更势必会影响到房间的布局，我们要将布局的变化控制在尽量小的范围。最初我们考虑借鉴神农大酒店的经验，把总统套房作为餐饮包间使用，但由于送餐不便，缺少食品加工空间，最终还是打消了此种设想。图总统套房多功能使用示意由于华北大酒店的商务定位，我们考虑将套房改变为工作室，适合于团体统一租用，集办公、会议与居住于一身，如图所示。原总统套房的起居室被改造为工作间，设置了可供 14 人同时办公的工作台，结合原套房厨房，保留吧台，作为工作间的休息角。保留原套房的会议室，供工作室人员内部使用。另把原主人卧房加以改造，重新分隔成四间卧室和一间活动室。原夫人卧室保留，供团体领队使用。加上过厅内的两间标准间，此工作室共可容纳 16 人。小结本节论述了总统套房的方案设计。通过比较，总统套房被设置在图中所示的 A 部分顶层，出于安全考虑，总统套房做单层考虑，占用 10 自然间，套内面积为 343㎡。套房内设有客厅、会议室、主人卧室、夫人卧室等主要功能房，通过分析各功能房之间合理的对面积进行的划分，并适当的体现出酒店的商务特色。会所套房区域在调研过程中，酒店经营者告诉我们，很多会议举办者都希望拥有较为独立的会议场所，不与其它会议团体出现不必要的流线交叉，所以我们在改建过程中迎合这一部分市场的需求，尝试在客房层设置一些零散的会议单元。会所套房这种新的套房形式和经营模式应孕而生。概述会所套房是设置在酒店客房层，以商务活动为主要目的的高档套房。会所套房与总统套房有诸多相似之处，两者都面积巨大，位于客房顶层，拥有酒店最佳位置。酒店设置这两类套房时往往投入巨大成本，但二者的出租率和为酒店带来的经济效益却天差地别。这是市场需求决定的，近几年酒店市场对会议、宴会场所的需求日益扩大，而对传统高档居住场所的需求却始终维持在较低的水平。会所套房具有两层含义： • 如果将酒店客房看作社区，那么会所套房就是这个社会的公共活动中心，就像我们常见的居住区会所一样。 • 相对于其它类型的酒店套房，会所套房是独立出来的会务套房，为与常见的商务会所加以区别，强调其酒店属性，笔者在为其冠名是，于“会所”后加上“套房”二字。双重含义决定了会所套房运营模式的多样性，它将成为酒店中的活跃元素。在此基础上，会所套房形成其特殊的功能布局： • 会所套房服务于酒店宾客，需要较大公共空间供散客使用。 • 商务活动，如办公或会议，需要大小不一的会务空间。为了迎合不同的商务活动，会所套房也将有不同的运营方式。可整体对外出租，举办大型商务会议活动，也可零散营业，接纳小型会议与洽谈。参考实例我们最先在长沙神农大酒店注意到会所套房这种经营模式。会所套房设置在神农大酒店主楼顶层。从入口进入大厅，是一片两层通高空间，开敞豁达（图），入口左侧设有吧台，可提供简单的餐饮服务。通过楼梯可到二楼，二楼另设有散座，形成相对隔离的会谈空间（图）。一、二层周边设置有不同规格的会务包间，包间内提供音象娱乐设备（图、图）。（a）会所大厅（b）二楼菜座（c）会务包间之一（d）会务包间之二图神农大酒店会所套房实景照片我们参观当天，会所正在布置某公司周年庆典酒会。主会场设置在会所大厅，大侧一侧设有舞台，围绕舞台布置众多圆桌。据神农大酒店经营者透露，会所套房在酒店中出租率非常高，为酒店赚取大量利润。建筑设计主楼的加建部分，如图所示，现在 B 部分顶层已作为商务楼层， A 部分顶层已作为总统套房，C 部分与 B 部分的 9 层、10 层可作为会所套房。（1）会所套房方案一方案一套房位于 B 部分的 9 层、10 层，是倾向于整体外租模式的跃层商务套房，占用 10 自然间，共 358㎡（图）。首层为会议办公和日常活动的场所。入口处设接待，右侧为日常活动、餐饮休息区，左侧为会议办公区，会议办公区可以根据不同团队的需要，进行不同的场地安排。接待台旁设楼梯通往二层。二层为卧室，考虑设置一套高级套房和若干标准间，标准间数目可根据团队人数灵活安排——2 间至 8 间不等。此类套房的服务对象为小型商务团队，适合其在此长期居住办公。（a）会所首层（b）会所二层图会所套房方案一（2）会所套房方案二方案二位于 C 部分顶层，是倾向于散客开放经营的商务会所模式。此方案按跃层处理，占 24 自然间，共 660㎡。如图所示，首层入口处设有 206 的㎡大厅，大厅内设置散座及吧台，围绕大厅设有大小不同共 8 间会议包间。大厅平日向酒店宾客开放，包间单独对外出租，人们可在此可承办 50 人以下的会议、沙龙、讲座，以及小规模的商务洽谈。套房也可整体对外出租，承办商务团体大型系列组会。方案二完成后，经过不断讨论，我们认为在酒店客房层设置大规模会所——拥有 8 间会议包间——有两点不合理之处： • 有违设计初衷。在设计初始，我们考虑会所套房所面向的客户群是那些希望远离其它会议团体的宾客，所以会所内不宜拥有过多会场。 • 会所中过多的小会议场所与底层裙房的小会议区功能重复。所以我们认为应缩减会所规模，控制会场数量。（a）会所首层（b）会所二层图会所套房方案二（3）会所套房方案三方案三建立在方案二的基础上，空间及功能布局较为相似，套房面积得到了控制（图），共占用 10 自然间，共 330㎡。（a）会所首层（b）会所二层图会所套房方案三大厅通高两层，为较为开放的公共活动空间，一层、二层均设散座，可成为休闲茶座，也可进行小型的宴会活动。在会所尽端，设置一大两小，共三间会议室，可以分别独立对外租用。此会所的经营模式有三种情况： • 休息厅对酒店宾客开放，零散的茶座很适于三五人到此休息和洽谈。会议室可以作为酒店宾客临时会议使用，方便宾客到达，不用进行群房的公共活动区。建议此种经营模式成为会所最主要的经营模式，以满足酒店宾客的日常使用需求，也不会形成人流交叉问题。 • 整体对外租用，适用于团队会议及沙龙活动。一层休息厅与会议室之间的隔墙可拆掉，形成更大空间，便于灵活布置场地。此种模式为短期使用，一般只限于一天时间。此种模式会形成会议人流，对酒店入驻客流造成一定干扰。 • 如有需要，会所套房也可以联合走廊右侧的客房，形成类似于前面介绍过的商务套房。此商务套房相对独立使用，形成另一块商务楼层。与方案二相比，方案三在面积减少近一半，为 367㎡，但在经营上将会更加灵活。小结本节论述了会所套房的方案设计。共在两处设置会所套房。一处是在 A 部分 9 层、10 层的跃层商务套房，占用 10 自然间，共 358㎡，内设会客厅、会议厅及若干卧室，供商务团体统一租用。另一处是在 C 部分 12 层、13 层，占用 10 自然间，共 330㎡，内设休息厅及三间会议室，可零散租用，也可统一租用，使用方式灵活多变。第4章其它专业设计结构与设备专业是改造设计过程中不可分割的一部分，为建筑创作提供约束与参考。在本论文中仅涉及结构、空调和给排水三个专业的内容，电气等其它专业工作将在今后工作中逐步完善。结构系统设计结构系统设计成果主要来源于我们对清华大学土木工程系罗亦兵老师的咨询。罗老师认为，原则上，改建后结构安全性为 50 年考虑。主楼结构改造在节中提到，现状走廊净宽，改建后在相临两间客房入口处 3m 范围内，走廊向每边拓宽 400mm，宽达到。同时，标准间生活区净面积由现状的㎡增至㎡，客房向外挑出。（1）走廊改造方案如图所示，平面上做出调整，入口处部分剪力墙被拆除。图走廊改造议案示意剪力墙断头处应作加固处理，结构专业建议可以考虑使用两种加固方式：一种是外粘型钢，此种方法较常见，且已比较成熟；一种是粘贴碳纤维布，这种加固技术是近年来兴起的一项新型加固技术，我国大约从 1998 年开始使用这项技术，虽然起步晚，但发展很快，我国 2002 年碳纤维布的使用量约有 25 万平方米。℃ 粘贴碳纤维布结构加固技术，是指采用高性能粘结剂将碳纤维布粘贴在建筑结构构件表面，使两者共同工作，提高构件（抗弯、抗剪）承载能力 , 由此达到对建筑物进行加固补强的目的。碳纤维增强聚合物（Carbon-Fiber-Rein-forced Polymer，简称 CFRP） ,也称碳纤维增强塑料，是由环氧树脂粘聚高抗拉强度的碳纤维束而成的。碳纤维布是其中应用较广的一种产品，其主要性能指标见表。表结构加固用碳纤维布主要性能指标资料来源：杨进波，张飞雁，赵铁军。碳纤维布加固技术。海岸工程，第 23 卷第 2 期，2004 年 6 月使用碳纤维布加固具有以下优点：强度高，效果好；加固后大大提高结构的耐腐蚀性和耐久性；自重轻，基本不增加结构自重及截面尺寸；柔性好，易于裁剪，适用范围广；施工方便，易于操作，施工工期短。虽然现阶段造价较高，但随着对碳纤维布性能、施工技术的进一步的研究，以及生产技术的发展，碳纤维布加固修复技术将会得到越来越广的应用。℃ 目前我国使用的碳纤维布材料多为进口，在网上查到的价格均在每平米千元以上。表剪力墙断头处理材料比较受力状况　抗拉抗剪抗压施工造价碳纤维是是否方便高型钢是是是复杂低资料来源：自绘 ℃ 张小平。碳纤维加固技术。山西建筑。第 30 卷第 3 期， ℃ 杨进波，张飞雁，赵铁军。碳纤维布加固技术。海岸工程，第 23 卷第 2 期，两种作法对比如表所示。经过与结构专业的咨询比较，我们选择使用碳纤维加固方式。（2）客房改造方案一对于客房生活区的扩建，结构专业先后提出两套结构方案。方案一竖向承重主要依托现有结构，考虑剔除原钢筋混凝土墙窗下墙（图），内外连通，将客房的休息空间移至新的生活区，原剪力墙结构适当加以补足，建议采用前面提到的型钢加固方式。图客房扩建方案一示意图标准层扩建钢结构悬挑扩建区域结构考虑为钢筋混凝土悬挑或钢结构悬挑，图所示为钢结构悬挑示意。针对以上改动，按照现行规范，采用 PMCAD℃、SATWE℃对改动前后的结构进行初步计算。结果表明改动前后主体结构的主要特性变化不大，如表所示。 ℃ 结构平面计算机辅助设计软件。 ℃ 高层建筑结构空间有限元分析与设计软件。表主楼结构改造方案一受力分析　现状改建后楼层结构计算面积 1120㎡ 1191㎡楼层恒载+活载 18442 Kn 18885 Kn 第 4 层 x 向水平剪力 21808Kn 16008Kn 剪重比 % % 资料来源：罗亦兵老师绘制方案一的优点是结构体系维持原状，比较单一；缺点是由于现有结构改变不大，客房原生活区与加建部分之间只有宽的连通空间，每边各有 70cm 左右的墙垛，改建后空间使用仍受较大限制，很难形成一个统一的整体，而墙垛会造成一定的视线遮挡。（3）客房改造方案二在方案一的基础上，方案二考虑将生活区新旧区域间的墙垛去掉，进一步连通两部分空间，如图所示。为补足竖向承重需求，在分户墙端头处增设钢筋混凝土柱以代替原承重外墙，柱子生根至基础，结构专业估算柱子尺寸约为 650×650mm，如图所示。于是方案二生活区新旧区域间连通部分宽度可达，如图所示，基本满足建筑专业对生活区空间整体性的要求。（a）去除墙垛（b）加建柱梁体系（c）加建部分局部平面（d）加建部分局部剖面图客房扩建方案二示意由于现状外墙被大量拆除，窗上连梁失去其应有承重作用，应在改建中进行加厚，使之与增设的钢筋混凝土柱成为整体。结构专业建议连梁改造方法如图所示，先拆除部分原连梁，然后在老结构外构筑新梁，可使用钢筋混凝土，也可使用型钢。方案二对原剪力墙承重体系触动较大，改建后将形成内剪力墙外框架柱的复合结构体系。结构专业提出，在新旧结构共同作用时，理论与实际往往会出限差距。原纵向剪力墙被过多削弱，所以从加大结构安全性的角度出发，建议在标准层适当位置加强纵向剪力墙，如图所示。图纵向剪力墙补足示意方案二经结构专业验证有实现的可能性，其资金投入将数倍于方案一。考虑到在酒店改建项目中，结构改造所占资金投入的比例，远小于室内装修，但结构改造却是室内装修的基础，建筑设计能否形成合理的空间模式，是一个成功室内设计的前提。综合考虑，在客房改造上我们更倾向于方案二。地下室基础处理改建后，东西两侧裙房的地下室基础均深于原主楼基础（图），结构专业认为，根据具体情况应对原基础进行加固处理。如图所示，设新基础与现有基础之间的水平距离为 L，新基础与现有基础的深度差为 H（新基础深于现有基础时 H 取正值），当 L>2H 时，现有基础周边可不做护坡处理；否则，现有基础周边须做护坡处理。改建后，西侧裙房比主楼基础深，二者距离为；东侧裙房比主楼基础深，二者间距为。东西两侧裙房与现有主楼基础均 L<2H，所以东西两侧均需进行护坡处理。图改建后基础部分示意图图新旧基础关系示意当新旧基础距离较远时，可夯入小型预制桩作为护坡结构；当新旧基础距离较近时，可采用非挤土方式的灌注桩，此方式对原结构影响较小；当新旧建筑距离更近时，可采用钢板桩。护坡桩除与新旧基础距离有关，还与基础周边土质有关，施工时应根据地质勘探报告决定具体打桩方式。钢板桩对土质要求较高，适用于沙土土质，而北京市区内地表土质多为卵石结构，不宜使用钢板桩。所以结构专业建议使用灌注桩的方式。灌注桩需先在基础周边打孔。国内常使用人工挖孔方式，但此方式现在已不提倡，因其施工存在较大危险性；现在北京最常使用机械钻孔方式，此方式前期投入较大，但施工安全性被大大提高。基础护坡桩的具体处理可由地基处理公司完成，在施工过程中要随时监控原地期变形情况。空调系统设计酒店为适应消费者的需要，必须创造并维持室内良好的空气环境。空气调节是对空气进行处理，使室内空气的基本参数符合一定的要求。为实现空调任务而设置的一整套空气处理和空气输送分配等设备装置，称为空气调节系统，简称空调系统。典型的空调方法是将经过空气处理设备处理到一定参数的空气送入室内，同时从室内排除相应量的空气。在送排风的同时作用下，保持室内空气在要求的状态。℃ 空调系统在设备各专业中对建筑设计的影响最大，本方案设计成果主要来源于我们对中国建筑设计研究院蔡敬琅总工程师的咨询。裙房（除地下汽车库以外）部分目前，全空气集中式空调系统被广泛应用于商场、影剧院等大空间建筑内部，在酒店中一般用于门厅、餐厅、宴会厅等大空间功能房。（1）概述若在大空间内设置风机盘管加新风系统，设计上的最大难处在于冷热水管要跟至每一处风机，产生的大量冷凝水很难处理，容易形成隐患，所以空调专业不提倡此种做法。集中式空调系统是采用一条送风管道向需要空调的房间供应空调空气。其系统主要由集中式空气处理设备、风道、送风口、回风口组成。夏天室外新风与回风混合后，经过滤器、冷却器处理后由风道送至室内。冬天新风与回风混合后，经过滤器、回热器、加湿器处理后送至室内。室内温度可由室内温弃控制冷却器或加热器的阀门来调节。集中式空调系统的优点是美观、安静、卫生，送风量和新风量充足，空气集中处理，便于维修、管理、消声与防振，一次性投资也较低。缺点 ℃ 宾馆酒店工程设计手册。457 是很难同时满足不同送风温度的房间的需要。℃ （2）空调系统设计全空气集中式空调系统每一区域需要一间空调机房，面积在 20㎡以上，可以不临建筑外皮。如建筑设计需要，多个空调系统可集中设置，共用空调机房，但是空调专业不提倡此种做法℃。设置大型集中空调机房会造成机组与空调房间相隔过远，风道过长，造成建筑造价不必要的增长，所以原则上仍以就近设置空调机房为宜。改建后裙房部分空调系统如图及表所示。裙房部分共设全空气集中式空调系统 11 处，风机盘管加新风系统 6 处。部分区域由于相互临近，建筑设计上为整合平面功能，将两组系统集中设置共用空调机房。（a）首层平面 ℃ 旅馆建筑与设备概论。153-154 ℃ 旅馆公用部分的空调系统的服务范围和规模，应根据各空调房间的使用规律、负荷特点加以划分，并宜将空调机组设置在靠近空调房间的地方。现行建筑设计规范大全，5-4-5。旅游旅馆建筑热工与空气调节节能设计标准，（b）二层平面（c）三层平面（d）地下一层平面（e）地下二层平面图裙房部分空调系统分区示意表裙房部分空调系统分区明细　全空气集中式空调系统（K）风机盘管加新风系统（X） K-1 门厅及大堂 K-2 中餐厅休息厅 X-1 文化展示、办公 K-3 西餐厅首层 K-4 中餐厅 X-2 小餐厅 K-5 小会议休息厅 X-3 会议兼餐厅 K-6 宴会厅前厅 X-4 商店、办公二层 X-5 小餐厅、酒吧 K-7 宴会厅三层 K-8 小会议休息厅 X-6 会议兼餐厅 K-9 会议中心休息厅地下一层　 K-10 会议中心地下二层 K-11 职工餐厅　资料来源：自绘客房层目前酒店客房绝大部分空调设计采用风机盘管加新风系统。（1）概述风机盘管加新风系统是集中式和局部式空调系统的混合型式，在空调房间设置局部处理装置（如风机盘管机组），用以承担房间的全部或部分热湿负荷；同时为了保证室内空气的新鲜，又专为处理室外新风的集中式空调系统，用风道将新风送到各空调房间。℃ 风机盘管由低嗓音风机与冷热水盘管及自控调节阀等组成。冷热水管合用两根管子的称二管制风机盘管，其优点是管线综合利用、经济。缺点是在某一时期只供应冷气或暖气。冷热水管各自设置的称四管制风机盘管，其优点是可以满足旅客对室内空气温度的各种要求，特别是在春、秋季时可以供冷，也可供暖。五星级酒店常采用四管制风机盘管。无论二管制或 ℃ 宾馆酒店工程设计手册。459 四管制风机盘管机组内均另有冷凝水管一根。℃ （2）现状及问题在节中我们已经介绍过，客房层层高为 3m，现状走廊净高仅有，虽满足《旅馆建筑设计规范》的最低要求，但与当代高档酒店的普遍规格存在差距——丽思•卡尔顿酒店的《Hotel Design Standards》（酒店设计标准）要求客房走廊最低高度为 ℃，而凯悦国际技术服务公司的《Design Recommendations & Minimum Standards 》（凯悦国际技术服务设计推荐与最低标准）则要求客房走廊最低高度为 ℃。酒店主楼设有高低两层设备层，低层设备层位于二层与三层之间，高层设备层位于十五层与十六层之间，设备层层高。现状客房层每层均设有新风机房，如图所示，南北各一间，占用一个标准间开间，在走廊内设置水平向风道，由新风机房向客房内输送新风。此外，客房层还设置充足的管道间，南北各一间，总面积达 36㎡，现状客房层空调的冷热水源在管道间内设置竖向管道，再通过走廊内的水平管道送至客房内的风机盘管系统。图现状客房层新风机房及管道间示意 ℃ 旅馆建筑与设备概论。154 ℃ The Ritz-Carlton Hotel Company, . Hotel Design Standards. Module 7, 7B-3. ℃ Design Recommendations & Minimum Standards . Hyatt International Technical Services, Inc. 57 （3）空调系统设计由现状情况出发，我们考虑取消客房层的新风机房，充份利用酒店拥有设备层的优势，将新风机组集中设置在设备层，通过竖向管道直接配送至客房。这种做法有四点明显优势：其一，对宾客而言，取消的客房层的新风机房，解决了新风机对客房的嗓声干扰；其二，对业主而言，客房层内原新风机房位置还原成客房，提高了酒店的出房率；其三，对建筑专业而言，取消了走廊内的水平向风道，走廊可达到希望的高度，设备专业估算，改建后走廊净可达以上；其四，对设备专业而言，集中新风机组的做法使得整套空调系统更为顺畅。客房部分空调系统可根据主楼现状分为三部分进行考虑，如图所示，其中 B 部分又由于高层设备层所隔，细分为 3～15 层和 16～18 层两部分，每部分具体做法如表所示。图客房层空调设计分区示意表客房层空调分区设计　范围新风机组排风机组 A 部分 3～10 层低层设备层 12 层屋顶平台 3～15 层低层设备层高层设备层 B 部分 16～18 层高层设备层高层设备层或顶层屋顶平台 C 部分 3～12 层低层设备层 14 层屋顶平台资料来源：自绘新风管道一般为 250×250mm，使用外包橡塑的做法，外表面尺寸可做至 300×300mm，改建后考虑将其设置在客房入口附近的衣柜内，检修方便，不影响客房日常使用。排风管道尺寸略小于新风管道，外表面尺寸可做至 250×250mm，改建后考虑设置在卫生间与走廊之间的管道井内，如图所示。图标准间风道设置示意排风道可分别直接冒出屋面，这种方式可节省室内层高，但屋面会烟囱林立，不能用使上人屋面；排风道也可在顶层屋顶下方水平向收集，统一冒出屋面进行处理，这种方式屋面较为整洁，可用作上人屋面，但顶层室内高度会受到影响。B 部分 16～18 层排风除上述两种方式外，也可考虑在高层设备层设置排风机，由上至下进行机械排风，这种方式有违排风的力学原理，但充分保证了屋顶平面的整洁。除对新风系统的改造外，送、回水管道的排布也重新进行了设置，如图所示，送、回水管道系统依托现状客房层的两间管道间，分为南北两部分。图客房层空调系统设计示意地下汽车库地下汽车库宜设置独立的送风、排风系统℃。设有通风系统的汽车库，其通风系统宜独立设置℃。《汽车库建筑设计规范》曾经规定停车间室内温度不低于 5℃，严寒地区的地下汽车库应在坡道出入口处设热风幕。这是出于保护汽车，防止汽车冷坏的角度考虑。随着当今汽车制造工艺的进步，汽车抗冻性能大大提高，此规定已被取消，新建地下汽车库大都取消供暖设施。地下汽车库可利用车道，采用自然补风。面积超过 2000㎡的地下汽车库应设置机械排烟系统。机械排烟系统可与人防、卫生等排气、通风系统合用℃。本案改建后地下汽车库考虑排风、排烟两套系统使用同一组风管，进风口处设筏，平时筏打开，进行排风，发生火灾时由自动控制系统将火灾地区的筏关闭，进行排烟。风管尺寸按排烟量进行计算。现市场上有排风排烟两用风机，但设备专业不提倡此种作法。两用风机从排烟角度出发进行设计，噪声较大，不利于地下停车库日常使用，所以应并连两台风机，分供排风与排烟。当今很多地下停车库为节省面积，风机直接设置在风管上，暴露在车库中，此种作法振动与噪声对车库日常影响过大，设备建议尽量避免。汽车库内无直接通向室外的汽车疏散出口的防火分区，当设置机械排烟系统时，应同时设置进风系统，且送风量不宜小于排烟量的 50%℃。给排水系统设计空调专业设计成果主要来源于我们对中国建筑设计研究院杨式新总工程师的咨询。生活给水系统 • 低区：四层以下由城市自来水网直接供水。 • 高区：四层以上采用二次加压给水。现状酒店采用屋顶水箱及减压 ℃ 现行建筑设计规范大全，2-35-8。汽车库建筑设计规范， ℃ 现行建筑设计规范大全，4-6-8。汽车库、修车库、停车场设计防火规范， ℃ 同上， ℃ 同上，水箱重力供水方式，此种作法容易再次污染水质。随着城市供水管网设备的不断增容增压和变频调速技术的不断进步，也随着人们对生活饮用水品质要求的不断提高，微机变频泵组供水设备将成为高层建筑生活消防供水系统配套质量上的发展趋势。变频供水取消了屋顶水箱及十三层减压水箱，生活用水直接来自变频泵房。变频调速供水设备具有设备投资少，系统运行稳定可靠，占地面积小，节电节水，自动化程度高，操作控制方便等特点℃。另外，由于不设屋顶水箱，可以使得建筑外形上更为简洁，建筑顶部拥有了更大的创作空间。 • 地下贮水池是贮存消防用水和生活调节用水的地下构筑物，是建筑给水排水系统中的一个重要组成部分，地下贮水池设计合理与否直接影响用水安全与维护管理℃。现状酒店地下贮水池设置在主楼南侧，为钢筋混凝土材质，长期使用下，存在较大安全隐患。改建后考虑将其改为不锈钢材质，生活水池与消防水池分开设置。 • 由于供水方式的改变，且原生活加压泵使用时间已 15 年，故二次加压泵应予以更换，容量根据改建后客房床位计算确定。 • 管材改为薄壁不钢管、铜管或喷塑钢管。消防给水及消防设施 • 建筑物内设消火给水灭火系统和自动喷淋灭火系统。两系统（含加压水泵）各自独立设置，但消防水池可合并设置。 • 如增加一路由城市自来水网至酒店的给水引入管，则可取消室外消防水池及水泵，否则须保留。 • 消火栓给水加压泵及自动喷淋灭火给水加压泵分别独立设置，采用减压阀进行竖向分区。 • 柴油发电机房设水喷雾灭火系统。 ℃ 李永刚，符水龙，刘志伟，陈瑞路。几种变频供水设备的应用与控制。给水排水，Vol 27，No. 9，2001。77 ℃ 刘文清。地下水池设计新探。邵阳学院学报 (自然科学 )。2002 年 2 期生活热水系统 • 生活热水系统分区与生活给水系统相同。 • 改建后采用半容积式水加热器，可减小设备体积。 • 热源为蒸汽（自建锅炉房）或高温热水（城市热网）。节水措施 • 增设中水回用系统，回收洗浴废水为中水水源，增设中水处理站房。 • 增设游泳池池水净化处理系统。 • 空调冷冻机设循环冷却水系统，与空调专业配合，设置与冷冻机一一对应的超低噪音冷却塔。 • 使用节水型卫生洁具，公用卫生间采用非触摸型卫生洁具冲水装置。 • 加强部门用水监督，设计量表。绿化采用中水，并采用微灌技术℃。 ℃ 微灌技术之所以被世人重视，主要是它节水、节能、省劳，不受任何地形限制，是利用现代化材料和手段形成的新型灌溉技术。它能按照植物的需水要求，通过管道系统和灌水器，将小流量水准确地、均匀地输送到根部及土壤表层，达到低耗高效的目的，一般用水量是地面灌的三分之一，均匀度可达 80%。现行微灌包括微喷、滴灌、小管出流、涌泉灌等，能使灌水、喷药同时进行，较传统的节水灌溉技术要优越得多。兀振荣。令人瞩目的微灌技术。陕西水利，第5章总结对华北大酒店改扩建设计方案的总结本方案至此为止得到了一个阶段性结论（附录 B），而对于华北大酒店改扩建的研究尚未结束。在此对本方案进行总结，寻找其中的不足，给出建议，以备在进一步的设计工作当中作为参考： • 会议中心设置在地下一层和地下二层，在改造设计中占有相当大的比重，成为本方案的特色之一。但在酒店实际运营过程中，会议中心这一专业化的功能房是否能为业主带来足够的经济回报，尚为未知数。在当代同类酒店中，大都将宴会厅多功能使用作为会议中心。所以建议进一步论证会议中心的经济合理性。如将其取消，我们考虑在地下一层设置西餐厅与三餐餐厅，扩大酒店餐饮区域面积，从而解决现有矛盾。 • 本方案地下一层的无障碍设计存有隐患。客房层电梯与地下一层主楼西侧休息厅相互间不连通，轮椅使用者无法通过电梯到达地下一层，而休息厅内目前只设有一部自动扶梯，没有设置短途电梯。在进一步设计中应对此点进行完善。若会议中心得以保留，应在其内考虑设置轮椅席位℃。 • 在调研中，神农大酒店将会所设置在酒店顶层，同层没有客房，对酒店入驻宾客干扰较小；本方案会所套房面积为 330㎡，设置在客房层 12、13 层，整体租用时，将带来 100 人左右的会议人流，而同层尚有 33 间客房。《旅馆建筑设计规范》中从避免流线交叉角度考虑，规定大型及中型会议室不应设在客房层℃。在进一步设计中应对会所套房的存留进行充分论证。若继续保留，应尽量控制其租用模式，避免整体租用或多间小会议室同时使用，否则大量会议人流将出现在客房层，对周边入驻宾客的居住环境干扰过大，同时给客房层的竖向交通带来巨大压力。 • 套房的数量和所占比重因宾馆类型而不同。大多数宾馆仅有 2%~5% ℃ 观众席和听众席的公共建筑，应设轮椅席位。现行建筑设计规范大全，2-8-18。城市道路和建筑物无障碍设计规范，。 ℃ 现行建筑设计规范大全，2-21-5。旅馆建筑设计规范，的套房配置，高级宾馆和会议宾馆提供 10%的套房含量℃。本方案套房共占用 132 自然间，而客房总数为 651 自然间，套房所占比例为 %，远高于酒店设计常规比例。我们只考虑了套房的多种可能性，并在设计中付诸于实践，并没有对其经济合理性进行深入的讨论，此工作应在进一步工作中完成，优化套房部分的设计。 • 此外，本方案贮藏空间不足，特别是在裙房部分。后勤部分也有待进一步设计，完善后勤流线。对本论文研究方法和研究过程的总结本论文的研究方法参看节，通过一年来的方案设计与论文研究，笔者对研究方法及过程有如下几点体会： • 由于中国建筑设计市场的特点，策划与设计之间存在着明显的脱节。在原本设想中，设计与策划之间是相互推进的关系，设计工作应追寻策划得出的结论进行。在实际操作中，由于时间紧迫，设计工作往往会在策划工作之前起动，此时甲方的意见与专家的咨询对设计工作的指导意义更为显著，策划结论成为了一种验证和调整设计的辅助手段。在原本设想中，设计工作将对策划结论进行修正，从而推进策划工作的进一步发展。在实际操作中，设计工作分阶段逐步完善，每个阶段之间，调研、咨询、文献的查阅，以及与甲方的沟通不断进行，但这些工作跳过策划直接对设计工作进行了修正。 • 改造设计比新建设计需要其它专业更早的介入，并且在整个设计过程中，每一步设计都应经过其它专业的论证才有意义。对建筑设计产生影响的因素中，结构与设备占有很大比重，有时甚至需要结构专业或设备专业先提出技术上的可行性，然后给出若干建筑上的选择，建筑专业所能决定的只是选择其中对方案设计最为有利的一项。 • 在改造工程的建筑设计过程中，应着重考虑周边功能环境因素对方案形成的影响力。每一个新加入的功能组块都会与周边已存在的旧有功能发生关系，相互影响。在一个新建设计的方案阶段，功能组块之间可以相 ℃ 酒店设计：规划与发展。273 互调整，但改造设计当中，现状结构已对旧有的功能定下了限制，所以在方案阶段调整余地很小，如发生矛盾，只能修改新加入的功能组块。对酒店设计的预期通过本论文的论述，我们不难看出酒店设计是一个庞杂的工作过程，一位初次接触酒店的建筑师，即使有着深厚的经验，也需要较长的熟悉时间。在设计当中不仅要满足甲方要求与建筑规范要求，还要满足酒店业的行业要求，在工程进行中不仅要与传统的结构、设备专业进行合作，还要与酒店管理方进行沟通。在市场经济的牵引下，社会分工细分化的大趋势日益显著，酒店设计从笼统的建筑设计行业当中逐渐独立出来，成为一门专业化的设计工作，一众定向于酒店设计的建筑师群体逐渐形成。国际上有知名酒店设计公司 WATG℃，国内近年来也出现了如 MET℃、SRHE℃、345 ℃等酒店设计及顾问公司。在设计市场上，这些公司正不可阻挡的发挥其专业化的优势，占据着越来越多的市场份额。酒店业是建筑业与旅游业的交集，二者缺一不可。与建筑业相比，旅游业在国内相对落后。就其在国内外的影响力而言，截止到目前为止，在中国还没有一家旅游院校能与美国的康奈尔大学或瑞士的洛桑大学相媲美，还没有一家得到国际旅游业界普遍承认的权威科研机构，还没有一份得到国内外旅游业界或学界普遍认同的学术刊物。中国在教学与科研方面的相对滞后正在制约着中国酒店业的可持续发展。近年来，在中国酒店业出现的硬件投资过热，软件投资过冷，粗放型发展过盛，重复性建设过多、资源性浪费过大等现象都在反复提醒我们：中国酒店业的发展急需旅游教学科研的领跑或助动。 ℃ Wimberly Allison Tong & Goo, Architecture, Design, Planning and Consulting ℃ 都市建设酒店顾问设计工程有限公司。 ℃ 上海星级酒店设计管理有限公司。 ℃ 北京三似伍酒店设计顾问有限责任公司。对旧建筑再利用的预期旧建筑不仅是历史、文化的记录，它们所贮藏的巨大物质资源，及其在社会、经济、环保等各方面的潜力已经彰显出来。在西方国家中，旧建筑保护和利用的范围也已经从对文物建筑的冻结式保护发展到对大量普通旧建筑的再利用。人们对于旧建筑的价值取向也已经超越了单纯的美学和历史，而是把它们视为城市经济发展和更新的一个契机，是城市经济体系中不可或缺的一环。目前，我国的建筑业还处于一个不断上升的时期，营建新建筑还有很大的市场；同时各地区也在大规模进行城市更新改造以适应新经济体制的要求。一些在西方 20 世纪六、七十年代大规模城市建设和城市更新中所发生的弊端也已经在我国显现出来，例如城市无限扩大、土地效率低下、资源浪费严重等。对于这些问题，旧建筑再利用是一剂卓有成效的解决良方。但是在我国，由于人们长期以来形成的价值观念的偏差和现阶段经济、技术水平的落后，旧建筑再利用在动力机制、技术手段、观念及政策等具体方面与发达国家相比，都有存在相当大的差距。对于旧建筑，推倒重建还是目前的主流做法。随着我国经济发展不断深入，建筑市场将在未来的一、二十年内趋向成熟、饱和，“重建时代”将会逐渐取代目前的“建设年代”。在此情况下，积极宣传旧建筑再利用的价值，制定有利于其发展的法规、政策，引进国外先进的设计理念和手段，形成一个良好的旧建筑再利用运行环境，将使我们在重建大潮来临之际不会感到手足无措。这就需要从现在开始，从政府到民众、从业主到设计师，树立起深刻的历史文化观和循环利用观；制定有效的保护条例法规；从经济角度给予旧建筑再利用适当的倾斜政策；同时加强从业者的职业教育和职业技能；积极吸收国内外已经取得的先进经验，根据我国具体情况，找到一条切合实际的旧建筑再利用发展道路。参考文献书籍部分： [1] 瓦尔特 ·A·鲁茨，理查德 ·H·潘纳，劳伦斯 ·亚当斯编著；温泉，田紫薇，谭建华翻译。酒店设计：规划与发展。沈阳：辽宁科学技术出版社，2002 [2] 弗雷德 ·劳森著；吕楠译。会议与展示设施——规划、设计和管理。大连：大连理工大学出版社，2003 [3] W·A·罗茨，P·H·庞纳著；傅水根，叶青山编译。旅游饭店建筑规划与设计。杭州：浙江摄影出版社，1991 [4] 弗雷德 ·劳森著；成竟志，奚树祥译。旅馆设计规划与经营。北京：中国建筑工业出版社，1982 [5] 契 ·勒席莱斯库著；张耀曾译。旅馆建筑。上海：上海科学技术出版社，1980 [6] 中国建筑学会，国家建委建研院设计研究所编。旅馆建筑。北京：中国建筑学会，1979 [7] Walter A. 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华北大酒店改扩建建筑方案图 B-1 效果图 1 图 B-2 效果图 2 图 B-3 总平面图 B-20 东立面华北大酒店规划用地面积为公顷，改建前后各层面积如表 B-1 和表 B-2 所示，改建后地上建筑面积为 52161㎡，总建筑面积为 74476㎡，空积率为。建筑高度为，建筑层数为 21 层，地上 18 层，地下 3 层。不含屋顶绿化，绿化率为 %。地上停车 129 辆，地下停车 237 辆，总停车数为 366 辆。以五星级高档商务型城市酒店为标准，改建后酒店功能得到了完善，如表 B-3 和表 B-4 所示。表 B-1 A 座扩建前后建筑面积明细表　 A 座原来面积 (㎡) A 座现在面积 (㎡) 地下三层　 3805 地下二层 3241 7879 地下一层 4369 7277 首层 4801 6893 二层 3079 7157 三层 1974 4436 四层 1974 2159 五层 1974 2159 六层 1974 2159 七层 1974 2159 八层 1854 2159 九层 1854 2213 十层 1543 2173 十一层 1543 2263 十二层 1300 1777 十三层 1300 1712 十四层 1164 1307 十五层 1164 1249 十六层 514 1078 十七层　 1078 十八层　 959 地上面积 29986 45090 总面积 37596 64051 资料来源：自绘表 B-2 B 座扩建前后建筑面积明细表　 B 座原来面积 (㎡) B 座现在面积 (㎡) 地下二层 1677 1677 地下一层 1677 1677 首层 1137 1137 二层 1480 1254 三层 1480 1254 四层 1480 1480 五层 1075 1075 六层 871 871 地上面积 7523 7071 总面积 10877 10425 资料来源：自绘表 B-3 主要功能房间明细表　面积(㎡) 备注门厅及大堂 2673 位于首层、二层、三层会议门厅 1812 位于首层、二层、地下一层中餐厅 768 位于首层中餐厨房 650 　中餐厅休息厅 650 　西餐厅 349 位于首层西餐厨房 116 　小餐厅 899 位于首层、二层，共 22 间中小型会议兼餐厅 1491 位于二层、三层，共 15 间会议兼餐厅厨房 344 位于二层、三层会议中心 642 位于地下一层，不含附属用房会议中心休息厅 453 　宴会厅 1027 位于二层，不含附属用房宴会厅前厅 714 　宴会厅厨房 518 　文化展示 199 位于首层商店 188 位于二层酒吧 201 位于二层大堂咖啡厅 143 位于首层商务楼层门厅 412 位于十四、十五层商务楼层咖啡厅 172 位于十六层、十七层商务楼层雪茄吧 94 位于十八层资料来源：自绘表 B-4 客房类型明细表　套数占用自然间面积（㎡）单人间 165 1 27㎡标准双人间 354 1 34㎡平层套房 25 2 44㎡跃层套房 13 4 80㎡总统套房 1 10 343㎡商务套房 1 10 358㎡会所套房 1 10 330㎡资料来源：自绘附录C 图片目录第1章引言图华北大酒店实景照片。自摄图西苑饭店实景照片。图保利大厦实景照片。图兆龙饭店实景照片。图酒店设计工作示意。自绘图策划与设计相互论证模型。自绘图各功能组团分析顺序框图。自绘图多种可能性示意。自绘图论文结构框图。自绘图现状酒店结构分区。自绘图现状主楼剪力墙结构示意。成行、王靖绘制图主楼部分加建可能性示意。自绘图 F 部分保留与重建方案比较。自绘图保留与重建部分示意。自绘第2章公共部分设计图现状酒店门厅位置示意。成行、王靖绘制原图，笔者修改图现状门厅部分平面布局示意。自绘图理想酒店门厅布局示意。根据《旅馆建筑设计》175 页论述绘制图现状一、二期连接示意。成行、王靖绘制原图，笔者修改图自助餐厅东北角通往二期的公共楼梯。邓健拍摄图现状酒店商业设置示意。成行、王靖绘制原图，笔者修改；自摄图现状酒店门厅区域流线示意。成行、王靖绘制原图，笔者修改图门厅室内实景。笔者自摄图自助餐厅与咖啡厅室内实景。笔者自摄图现状酒店首层高差变化示意。成行、王靖绘制原图，笔者修改图华汇马可孛罗大酒店首层平面。北京市建筑设计研究院王晓工提供原图，笔者修改图月亮峡谷洲际酒店门厅区域平面。北京市建筑设计研究院杜松提供原图，笔者修改图三亚喜来登酒店门厅区域平面。北京市建筑设计研究院金卫钧提供原图，笔者修改图三亚喜来登酒店门厅区域照片。北京市建筑设计研究院金卫钧提供，照片为北京市建筑设计研究院及三亚盈湾旅业有限公司版权所有图西苑饭店首层平面。自摄图西苑饭店大堂实景。自摄图改建后门厅功能布局示意。自绘图改建后门厅流线设计示意。自绘图一、二期连接通道示意。自绘图主入口外无障碍缓坡范围示意。自绘图利物浦某酒店门厅实景照片。沈三陵教授拍摄图小会议部分立面效果。效果图公司绘制原图，笔者修改图门厅区域商务特色示意。自绘图门厅部分屋顶采光剖面示意。周凯绘制原图，笔者修改图屋顶采光示意。邓健绘制原图，笔者修改图屋顶花园示意。周凯绘制原图，笔者修改图宴会区域门厅示意。自绘图现状地下停车库平面。成行、王靖绘制原图，笔者修改图地下停车库局部平面示意。自绘图停车车位及轮椅通道。现行建筑设计规范大全，2-8-19。城市道路和建筑物无障碍设计规范，图图地下停车库剖面。周凯绘制原图，笔者修改图现状餐厅示意。成行、王靖绘制原图，笔者修改图华汇马可孛罗大酒店餐厅示意。北京市建筑设计研究院王晓工提供原图，笔者修改图月亮峡谷洲际酒店餐厅示意。北京市建筑设计研究院杜松提供原图，笔者修改图中餐厅区域局部平面。邓健绘制原图，笔者修改图北京国际会议中心平面。图会议中心方案一。自绘图会议中心方案二。自绘图会议中心方案二剖面。周凯绘制原图，笔者修改图现状酒店二层宴会厅平面。成行、王靖绘制原图，笔者修改图宴会厅平面功能示意框图。 The Ritz-Carlton Hotel Company, . Hotel Design Standards. Module 6. 图华汇马可孛罗大酒店三层平面。北京市建筑设计研究院王晓工提供原图，笔者修改图华汇马可孛罗大酒店宴会厅平面示意。北京市建筑设计研究院王晓工提供原图，笔者修改图三亚喜来登酒店宴会厅实景照片。北京市建筑设计研究院金卫钧提供，照片为北京市建筑设计研究院及三亚盈湾旅业有限公司版权所有图三亚喜来登酒店宴会厅区域平面示意。北京市建筑设计研究院金卫钧提供原图，笔者修改图宴会厅区域平面。自绘图宴会厅区域剖面。自绘第3章客房部分设计图现状标准层平面示意。成行、王靖绘制原图，笔者修改图现状走廊实景。邓健拍摄图现状酒店主楼顶层处理实景照片。自摄图 B 单位方案示意。华北大酒店提供原图，笔者修改图 B 单位客房楼改建示意。华北大酒店提供原图，笔者修改图客房扩建平面示意。自绘图标准层扩建平面示意。成行、王靖绘制原图，笔者修改图保利大厦特色套房实景。自摄图特色客房天窗特写。自摄图传媒办公单人间。姜涌老师绘制图行政办公单人间。姜涌老师绘制图特色客房。姜涌老师绘制图标准层走廊拓宽局部示意。自绘图走廊空间序列示意。自绘图现状标准层疏散楼梯示意。成行、王靖绘制原图，笔者修改图标准层楼、电梯示意。自绘图无障碍客房位置示意。自绘图华汇马可孛罗大酒店商务楼层门厅。北京市建筑设计研究院王晓工提供原图，笔者修改图商务楼层方案一。自绘图商务楼层方案二。自绘图商务楼层方案二套房平面。自绘图商务楼层方案二咖啡厅平面。自绘图商务楼层方案三门厅平面。自绘图商务楼层方案三套房平面。自绘图马可孛罗豪华套房之一。北京市建筑设计研究院王晓工提供原图，笔者修改图马可孛罗豪华套房之二。北京市建筑设计研究院王晓工提供原图，笔者修改图喜来登豪华套房平面。北京市建筑设计研究院金卫钧提供原图，笔者修改图喜来登豪华套房实景照片。北京市建筑设计研究院金卫钧提供，照片为北京市建筑设计研究院及三亚盈湾旅业有限公司版权所有图通城大酒店套房平面示意。自摄，后修改图通城大酒店套房一实景照片。自摄图通城大酒店套房二实景照片。自摄图神农大酒店总统套房客厅实景照片。自摄图北京贵宾楼饭店皇帝套房实景照片。图北京饭店皇帝套房实景照片。图嘉里中心总统套房实景照片。饭店现代化，。16 图总统套房方案一。自绘图总统套房方案二。自绘图总统套房方案三。自绘图总统套房多功能使用示意。自绘图神农大酒店会所套房实景照片。自摄图会所套房方案一。自绘图会所套房方案二。自绘图会所套房方案三。自绘第4章其它专业设计图走廊改造议案示意。自绘图客房扩建方案一示意。自绘图标准层扩建钢结构悬挑。土木工程系罗亦兵老师绘制图客房扩建方案二示意。自绘图方案二纵向剪力墙补足示意。自绘图改建后基础部分示意图。周凯绘制原图，笔者修改图新旧基础关系示意。笔者根据土木工程系罗亦兵老师草图绘制图裙房部分空调系统分区示。笔者根据中国建筑设计研究院蔡敬琅总工程师草图绘制图现状客

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