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《中国居民膳食指南（2016）》
核心推荐六 ：杜绝浪费，兴新食尚
特别提示： 这并非完整课件，仅为本节的部分关键数据表，
方便教育者工作中使用
CNS秘书处提供
主要信息和图片
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关键推荐
珍惜食物，适量备餐，提倡分餐不浪费
选择新鲜卫生的食物和适宜的烹调方式
食物制备生熟分开、熟食二次加热要热透
多回家吃饭，享受食物和亲情
传承优良文化，兴新食尚
学会阅读食品标签，合理选择食品
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关键推荐1：珍惜食物，适量备餐，提倡分餐不浪费
杜绝浪费、尊重劳动、珍惜食物是中华民族的传统美德和
每个人必须遵守的原则
我国人多地少，人均食物资源并不丰富。而且粮食供需总
量长期保持紧平衡
我国每年浪费的食物高达亿吨，相当于亿亩农田种
出的食物，占全国农作物播种面积的%。
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分餐制的优点
预防经口传播疾病：避免共同用餐时个人使用的筷子、勺子接触公
众食物，传播一些传染性疾病。
定量取餐、按需进食，保证营养平衡：特别是对于儿童，学习认识
食物、熟悉量化食物，也有助于良好饮食习惯的养成。
节约粮食，减少浪费：聚餐场合或在外就餐时（家宴、宴请、会餐
等等）往往会过量购买和过量备餐，如分餐便可以按量取舍，剩余
饭菜还可以打包带走。
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不浪费的社会效益
良好饮食行为，有助于合理膳食
降低食品价格 如果谷物、水果蔬菜、肉类和水产品的消费环节减少1%的浪
费，这四类农产品的国内价格将会分别下降%、%、%和%
养活贫困人口 养活我国所有贫困人口
改善生态循环 一年可以省下459万吨化肥和316亿吨农业用水
减少雾霾 浪费产生大量垃圾，处理垃圾所需要的能源和人力消耗增加。
促进可持续发展 勤俭节约美德使民族和家庭更和谐，促进社会的良性循环可
持续发展
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关键推荐3：食物制备生熟分开、熟食二次加热要热透
食物生熟要分开 在食物清洗、切配、储藏的整个过程中，生熟都应分开。
食物要完全煮熟 适当温度的烹调可以杀死几乎所有的致病性微生物，彻底煮熟食物是
保证饮食安全的一个有效手段，尤其对于畜、禽、蛋和水产品等微生物污染风险较高的
食品。
熟食或者隔顿、隔夜的剩饭在食用前须彻底再加热，以杀灭储存时增殖的微生物
食物储存得当 食物合理储存的目的是保持新鲜，避免污染。应根据食物属性选择储存
方式
100ºC
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关键推荐4：注意食品标签，合理选择包装食品
食品标签可以传递食物新鲜度、产品特点、营养信息等。以下信息需特别关注：
日期信息：包括生产日期和保质期
配料表：配料表是了解食品主要原料、鉴别食品属性的重要途径。应特别关注添加剂种类。
营养标签：标签上的“营养成分表”，显示该食物所含的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠
等食物营养基本信息，有助于了解食品的营养组分和特征。
注意过敏食物及食物中的过敏原信息
常见的容易引起过敏的食品有：奶（牛奶、
山羊奶等）、坚果类（杏仁、胡桃、花生、
榛子和腰果等）、豆类（大豆、豌豆、蚕豆等）、
蛋类、海产品（虾、贝壳类）等。
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回家吃饭的益处
饮食健康 在家烹调不仅可以增加生活乐趣，还有助于实践少盐少油的清淡口
味饮食。同时还能有效控制饭菜的食用量，合理搭配各类食物。
情感沟通 经常在家吃饭的孩子不容易心情低落或饮食紊乱，有利于家长更早
发现问题、改善不良情绪。
尊老爱幼
陪伴儿童进餐：家长可以了解孩子对食物、味道的喜恶，进而调整烹饪方
法或及时纠正和引导儿童健康的饮食习惯。
陪伴老年人进餐：了解老人胃口好坏，是了解老人健康情况的重要指标。
照顾年长老人、陪伴老人进餐，是晚辈的责任和义务。
饮食文化传承 食物不仅承载了营养，也反应了人们的文化传承、饮食习惯、生活状态，特别
是文明程度。
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关键推荐6：传承优良文化，兴新食尚
饮食文化和行为反映整个民族的健康和社会的文明程度。
倡导膳食营养平衡、饮食卫生、不浪费食物、文明餐饮既是对优良饮食文化的传承和发扬，
也是新的饮食时尚 。
份餐或分餐是养成良好的饮食习惯的开始。无论是社会还是家庭，均应按科学的饮食搭配
原则进行合理分餐。
在外就餐时提倡分餐、简餐、份饭， 倡导节约、卫生、合理的饮食 “新食尚”。
公共餐饮应是新食尚的推行者和实践者：
提供标准化菜品，菜单上应准确标注菜量，按食物多样、营养均衡的要求配置。发展
可选择份餐、提供半份菜，方便消费者自主调节食物量。
做减盐减油的践行者和引导者，不断创造营养健康的新菜品。
推行分餐制
单位食堂应推行份餐或套餐
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