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食品感官检验是指借助于人的感觉器官对食品的各种质量特征的感觉(如味觉、嗅觉、视觉、听觉、触觉等)用语言、文字或数据进行记录，再运用概率统计原理进行统计分析，从而对食品的色、香、味、形、质地、口感等各项指标做出评价。
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