大学生中式韩国料理创业
策
划
书
参赛人：XX
策划时间：2016年3月8日
摘要：
当今社会是一个多元化的社会，文化无国界，美食同样也无国界。近年来，韩国影视剧、韩国流行音乐，韩星韩妆等以及韩国的小商品在中国刮起了一股强烈的韩国潮流旋风，韩国通过文化的传播在中国塑造了非常好的形象，这股韩流对20—30岁的年轻人影响力特别大，韩流不仅带动韩国文化，而且也带动了韩国饮食文化，目前，对韩国料理需求正呈逐步增长的态势。自古就有“民以食为天”的说法，可见饮食在人们的生活中的重要性。美食总是令人难以抗拒的，对于习惯了家常便饭的大学生来说，韩国美食无疑是一次令人期许的尝试异国美食，是一件幸福的事情，也是时代进步的体现。
一、项目介绍
公司名称：中式韩国料理
公司宗旨：服务人民，传播美食文化
主要经营：各式韩国料理、饮品、甜品等
主要特色：韩国美食与中式古典雅致装修结合
2、 市场分析
如今饮食文化越来越丰富，市场上活跃着各色各样的餐饮企业，但是在这些餐饮企业中，迄今还没有出现中式建筑风格的韩国饮食文化。我们的中式建筑风格是基于中国传统文化上的，具有民族特色，是中国特有的。在当今社会，大学生普遍认为传统文化已经过时了，太过于保守了。基于这样的社会现状，我们的传统装修无疑是在提醒文化存在，其实继承文化最好的方式不是教科书式的说教，而是给予实物感受，我想人们坐在这样一种传统装修风格的餐馆吃饭，心里不可能是无感的。中式韩国料理的优势就在于它巧妙的把异国美食与中国传统文化相结合，既有利于中国传统文化的继承与弘扬，同时也满足了年轻人追求时尚、新颖的消费理念。面对这样一个市场空缺，我们的经营理念具有良好的发展前景。
三、环境分析
优势：1.外国料理需求增长：随着社会的进步，人们的生活水平和收入都有所提高，对外国就餐的要求会有所增加，朋友聚会、商务会谈不仅仅局限于中餐，现在人们会追求与众不同、别具风格的餐厅，如西餐、日本料理或韩国料理等。但是不管是西餐还是日本料理，中国人在口味上还是不太能接受，而后韩国料理是外国料理中最为被中国客人接受的料理。
2.竞争不激烈，利润高，目前在中国的韩国美食餐厅还不够，竞争并不激烈。而中式餐厅竞争白热化，运营成本越来越高，利润却在降低。韩国料理的原料费比中餐低。因为其制作方式简单，不需要很多厨师，所以经营费用要比中餐低很多，利润要比中餐高。
3.口味适合中国人：在所有的韩国料理种类中，韩国烧烤最受欢迎，范围最广。
4.理念创新，易被年轻人，消费主力军接受。
劣势：1.中国人大多数不懂韩国料理的技术，目前烹饪技术还不成熟，所以开韩国餐厅前期经营理念比较困难。
2.新兴消费理念市场风险较高。
3.饮食产业具有严谨性，一旦食品出现安全问题，很难再挽回市场。
四、企业管理
1.前期团队组建：
厨师3名，负责烹饪及食材的选定，要求认真负责，尽职尽责，经验丰富，手艺成熟。
前台一名，负责顾客接待，解答相关问题，接打电话等内容，要求普通话水平高，热情大方，形象得体。
管理人员2名，负责公司的人员调动，要求有责任心，忠诚可靠，，具有组织领导能力。
服务人员若干。
2.中期团队补充
韩籍专业厨师1名，负责提高整个团队烹饪技术，要求长期定居中国，会说中文。
专业会计1名，负责公司账务内容。
3.后期团队补充
经理1名：负责业务推广，业务培训，企业管理，要求领导能力强，沟通应变能力较好。
公关人员2名：负责公司公关宣传，塑造组织形象，要求形象好，气质佳，精通英语，韩语者优先。
五、营销方案
餐饮的营销成果有赖于灵活，花样的营销手段。
1.服务过程中现场推销。
2.媒介广告宣传。
3.节日套餐推销，如情人节，中秋节等。
4.利用名人效应的推销。
5.团购促销。
六、风险预测
任何企业经营者都必须对风险给予高度重视，要经常居安思危，保持清醒的头脑。餐饮行业也不例外。
1.有形风险：有形风险指的是凭借经营者的直观感觉和经验，可以按现值进行评估，判断其所造成的损失程度的风险。如资金不足，原料价格上涨，菜品降价损失等。这种风险显而易见，如果企业加强市场调研和经营风险管理，采取相应的措施，就可以防止或减少这种风险的损失。
2.无形风险：无形风险是指经营者难以凭借感觉和经验进行判断，也不易按现值评估损失程度的风险，也称“软风险”。如由于消费者信任危机，企业内部管理松弛而人心涣散和劳动效率低。企业要看到潜在的无形风险对经营的威胁。
3.时间性风险：时间性风险是指由于时间差异给餐饮企业经营带来的风险。如季节变化对消费的影响，要防止餐饮业的时间性风险，必须树立时间观念，善于观察和分析事物的变化发展。准确的把握住时机，以保证企业经营正常运行。
待团队成熟，可推广加盟、成立，分店并最终上市。
