包子铺市场前景预测与移动互联网策略研究报告.pdf

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包子铺市场分析及移动互联网营销策略研究报告 1 内容目录 一、前言 ..........................................................................................................................................................2 二、2023-2028 年包子铺市场前景及趋势预测 ...........................................................................................3 包子概述 ...........................................................................................................................................3 2022-2023 年中国包子铺行业发展情况分析..................................................................................4 中国早餐市场发展概况 ........................................................................................................4 中国包子行业概况 ................................................................................................................5 中国包子行业数据洞察 ........................................................................................................5 包子背后的产业链 ................................................................................................................6 包子市场的三大痛点 ............................................................................................................6 包子铺成功案例分析 .......................................................................................................................7 全新商业模式 ........................................................................................................................7 定位 ........................................................................................................................................8 扩张 ........................................................................................................................................9 被人尊敬 ................................................................................................................................9 2023-2028 年我国包子铺行业发展前景及机遇预测....................................................................10 中国包子小吃行业有很好的投资前景 ..............................................................................10 在细分市场找到自己的蓝海 ..............................................................................................10 品牌为王 ..............................................................................................................................10 连锁经营趋势 ......................................................................................................................11 差异化品牌推广策略 ..........................................................................................................11 小结 ......................................................................................................................................11 2023-2028 年我国包子店行业发展趋势分析................................................................................12 社交媒体平台推动包子店行业发展 ..................................................................................12 创新成为包子店各品牌竞争动力 ......................................................................................12 技术革新带来包子店行业发展新局面 ..............................................................................12 创造消费卖点成为包子店各品牌发展方向 ......................................................................12 中国包子行业其他发展趋势 ..............................................................................................13 包子铺行业创业投资建议 .............................................................................................................13 怎样开好一家包子铺 ..........................................................................................................13 包子铺经营利润测算 ..........................................................................................................14 开包子铺的 8 大误区 ..........................................................................................................16 注意事项 ..............................................................................................................................18 包子铺经营技巧 .............................................................................................................................18 关于选址 ..............................................................................................................................18 关于味道 ..............................................................................................................................19 关于店面 ..............................................................................................................................19 关于招客 ..............................................................................................................................19 关于速度 ..............................................................................................................................19 关于推广 ..............................................................................................................................19 三、移动互联网时代包子铺线上流量需精细化营销................................................................................19 包子铺市场分析及移动互联网营销策略研究报告 2 四、移动互联网背景下包子铺营销策略及建议........................................................................................20 移动互联网的特征 .........................................................................................................................20 移动互联网背景下餐饮企业营销策略分析 .................................................................................20 餐饮企业品牌形象的策略 ..................................................................................................21 品牌和产品推广的策略 ......................................................................................................21 用户运营的策略 ...................................................................................................................21 移动互联网下营销策略的创新与升级 .........................................................................................21 餐饮企业需要对市场进行定位 ...........................................................................................21 4.移动互联网营销策略 通过创新企业与用户之间的互动方式 ...............................................22 扩展营销传播连接的对象 ...................................................................................................22 餐饮行业微信运营策略 .................................................................................................................22 五、包子铺《移动互联网营销策略》制定手册........................................................................................24 动员与组织 .....................................................................................................................................24 动员 ......................................................................................................................................24 组织 ......................................................................................................................................25 学习与研究 .....................................................................................................................................25 学习方案 ..............................................................................................................................25 研究方案 ..............................................................................................................................26 制定前准备 .....................................................................................................................................26 制定原则 ..............................................................................................................................27 5.移动互联网营销策略 注意事项 ...............................................................................................28 有效战略的关键点 ..............................................................................................................29 战略组成与制定流程 .....................................................................................................................31 战略结构组成 ......................................................................................................................31 战略制定流程 ......................................................................................................................32 具体方案制定 .................................................................................................................................33 具体方案制定 ......................................................................................................................33 配套方案制定 ......................................................................................................................34 六、包子铺《移动互联网营销策略》实施手册........................................................................................34 培训与实施准备 .............................................................................................................................35 试运行与正式实施 .........................................................................................................................35 试运行与正式实施 ...............................................................................................................35 实施方案 ..............................................................................................................................35 构建执行与推进体系 .....................................................................................................................36 增强实施保障能力 .........................................................................................................................37 动态管理与完善 .............................................................................................................................38 战略评估、考核与审计 .................................................................................................................38 七、总结：商业自是有胜算 ........................................................................................................................39 一、前言 随着移动互联网的普及，现在的消费者很少是通过看到哪家好吃就直接进去，更多的时候消费 包子铺市场分析及移动互联网营销策略研究报告 3 者在到店之前就已经通过诸如美团、点评、口碑、公众号等各种各样的手机社交 APP决定了就餐的 目的地。 餐饮行业流量的线上化已逐渐成为门店客户的主要来源，然而互联网经济的迅速发展也带来了 更多的社交 APP的出现。从开始的美团、点评等到后期的抖音、小红书等，如雨后春笋般迅速崛起 壮大，占据了海量的用户基数。对于商家而言，消费者的注意力被分散，商户需要通过更多的平台 去为门店引流，费时费力甚至有时花费了精力也效果平平。 这都促使着餐饮行业门店需要逐渐加强线上平台流量的营销管理，通过数字营销来影响消费者 的决策，为餐饮门店引流。 那么，移动互联网背景下餐饮企业如何制定营销策略？ 移动互联网下如何对进行营销策略的创新与升级？ 怎么制定微信运营策略？ 下面，我们先从包子铺行业市场进行分析，然后重点分析并解答以上问题。 相信通过本文全面深入的研究和解答，您对这些信息的了解与把控，将上升到一个新的台阶。 这将为您经营管理、战略部署、成功投资提供有力的决策参考价值，也为您抢占市场先机提供有力 的保证。 二、2023-2028 年包子铺市场前景及趋势预测 包子概述 包子是一种古老的传统面食，一般由面包裹着馅，主要制作材料有面粉和馅，起源于四川。相 传由三国时期诸葛亮发明（距今 1800多年）。 包子这个名称的使用则始于宋代，《燕翼诒谋录》：“仁宗诞日，赐羣臣包子。”包子后注 曰：“即馒头别名”。馒头之有馅者，北人谓之包子（意思是说馒头没有馅，包子有馅）。包子一 般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中 包、大包。常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、茄子、包菜、韭菜、豆腐、 木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等。 包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广, 包子铺市场分析及移动互联网营销策略研究报告 4 发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具 有丰富的营养价值和强大的保健功能。 同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证 明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价 值。 酵母可以保护肝脏 让面粉发酵有很多办法，如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等。这些方法原理上都一样，就 是通过发酵剂在面团中产生大量二氧化碳气体，蒸煮过程中，二氧化碳受热膨胀，于是面食就变得 松软好吃了。但是前两种方法都各有弊端，小苏打会严重破坏面粉中的 B族维生素，老面发酵会使 面团产生酸味，只有酵母发酵，不仅让面食味道好，还提高了它的营养价值。 酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫 做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质 和酶类。有实验证明，每 1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于 5公斤大米、2公斤大豆或 公斤 猪肉的蛋白质含量。 发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬 等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、 镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。 经过发酵的包子、馒头有利于消化吸收，这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此， 身体消瘦的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃这类食物。同样，早餐最好吃面包等 发酵面食，因为其中的能量会很快释放出来，让人整个上午都干劲充足;但对于要减肥的人来说， 晚餐最好少吃馒头，以免发胖。 2022-2023 年中国包子铺行业发展情况分析 中国早餐市场发展概况 1、NCBD（餐宝典）数据显示，2021年，中国在外就餐的早餐市场规模超过 6500亿元。 2、中国早餐企业类型 包子铺市场分析及移动互联网营销策略研究报告 5 参与早餐市场的企业形态较为多样，各种连锁快餐店进入早餐市场，对于各地小作坊有一定冲 击；对于消费者而言，早餐的便利性更为关键。 3、近几年，越来越多的企业进入早餐领域，2019—2021年，每年成立的早餐企业数量均超过 万家 4、调查发现，在早餐消费者中，首选中式早餐的消费者占比高达 %，%的消费者会首 选西式早餐，中式早餐更受欢迎 5、在中国最受消费者欢迎的早餐类型中，排名前三的分别为：包子、粥、豆浆油条 中国包子行业概况 1、NCBD（餐宝典）数据显示，2021年中国包子市场规模接近 500亿元，门店数超 15万家 2、包子主要经营模式：小作坊占较大比例，全国性企业暂未出现 3、包子行业特点：（1）行业周期性不明显；（2）区域特征非常明显 中国包子行业数据洞察 1、中国包子消费者性别分布：女性占比 %，男性占比 % 2、截至目前，中国早餐企业数量超过 25万家，包子企业数量超过 15万家 3、2017年，中国包子企业成立数量达到高峰，超过 2万家；2022年前 4个月，包子企业成立 数量超过 7000家，预计全年成立数量将有较大增长 4、山东包子企业数量全国第一，占比接近 10%；其次是广东，占比 % 5、主要包子品牌门店数：巴比馒头接近 3600家，规模领先于其他品牌；全国有 4个品牌门店 数已经突破 1000家 6、包子品牌满意度：小杨生煎较高，庆丰包子铺、巴比馒头等较低 包子铺市场分析及移动互联网营销策略研究报告 6 7、“夜包子”的差评主要集中在两个方面：价格与口味；其中与价格/份量相关的差评占比接 近 40%，是“夜包子”的主要问题 包子背后的产业链 以酵母为核心的新型发酵技术的研发和普及，是让包子更快、更安全生产的一个关键。传统 上，做包子直接用老面发酵，对温度和环境要求高，同时还需全手工操作，面皮要想达到理想状态 非常耗时费力。高效能的酵母以及发酵机器就可以代替人工搞定发酵。特制的菌种起到让包子发酵 好、面皮光滑洁白、松软可口的作用。 欧美绝大部分城市的面包店是连锁品牌店，统一由中央工厂生产、配送，食品安全系数非常 高，技术研发、新品开发都是由前端原料供应商完成。国内市场也开始有这种趋势，上游企业的研 发能力直接影响品牌店的产品和效率。 国内百亿市场盘子下，包子的竞争已然加剧，产业化发展已经形成，包子这种快餐品类，或许 有机会生长出麦肯级别的品牌。 包子市场的三大痛点 解决包子市场的痛点，差异化才能有特色。正如每一个行业，只要做久了都会出现颠覆者一 样，谁能解决这个行业的历史遗留问题，打破传统，往往谁就能成为这个行业的“领路人”。包鲜 牛鲜牛肉小笼包的问世，无论是产品、经营模式还是品牌打造，都已成为包子市场的新食尚、新标 杆、新商机。 痛点 1：市面上品类杂乱，无特色 包鲜牛牛肉小笼包，包子市场的三大痛点 在我国传统的食品中，包子是能够跨越区域饮食习惯，被广泛接受和喜爱的美食之一。包子拥 有极其庞大的市场和不可抗拒的自身魅力，但目前市场上参差不齐的牌子，因其过于大众化、品类 杂乱又无特色，存在部分健康及食品安全问题，所以很难做成品牌。 痛点 2：冷链配送，不健康、不新鲜 包子是发酵面团，经过冷链运输、复蒸后对口感和新鲜程度影响较大，并且冷链配送的包子会 加入添加剂，不利于人体健康。对于商家来说，速冻包子复蒸成功率不高，需要承担一定的成本风 包子铺市场分析及移动互联网营销策略研究报告 7 险。 痛点 3：经营模式死板，无创新 普通包子店在包子的售卖、种类以及口味上没有明显创新，通常是“打江山容易，守江山 难”。包鲜牛鲜牛肉小笼包开创明档售卖模式，可视化强，将制作流程透明展现给消费者。顾客看 得见，吃的更放心，生意自然好。 现在人们对于吃饭主要有几个要求，一饱腹、二美味、三健康、四有特色。可是在实际的情况 中，对于很多人来说饱腹是较重要的，但是要想留住更多的顾客，美味同样也是较重要的，要是再 有特色一点就更好了。做到以上几点你还怕没有顾客来消费吗？ 包子铺成功案例分析 正如每一个行业都会有颠覆者一样，一个行业的历史遗留问题，往往成为挑战者获取金砖的跳 板。甘其食就是这样一家包子店，通过自身的模式、品控和品牌建设最终成为餐饮连锁领域里的一 匹黑马。 甘其食的包子革命 包子业的历史很长，存在了几千年了，市场很大。中国从南到北都吃包子，在地方上口味有差 别，但是很多包子是具有广谱性的。很多消费品行业的产品往往火过一阵就消失了。不过包子很难 出现这种问题。 面对包子行业蕴藏着的巨大机遇，甘其食又做了什么呢? 总的来讲，甘其食做了四件事情。 全新商业模式 第一件事情，打造一个在包子行业里的全新商业模式。这个商业模式即能体现连锁的快速扩张 满足效率和标准化的需要，又能符合包子行业的特点保持在 C端的灵活及时，发挥零售业服务优 势。 包子铺市场分析及移动互联网营销策略研究报告 8 甘其食模式：肯德基+海底捞 1、设立中央厨房和配送队，采购、生产和配送全部连锁店所需要的馅料。职能单位：中央工 坊和运输队; 2、设立统一营销服务中心，公布每天的量产产品。职能单位：各门店，微博、微信和官网; 3、设立标准化的各个连锁直营店，规范服务流程，产品终端形态。职能单位：厨房、包子零 售店。 甘其食的模式最大的特点就是吸收了肯德基等西式快餐连锁的对食材的强控制，保证了自己对 各个销售网点的供应链控制，从而实现成本控制与品控。但是与肯德基革掉了传统连锁店中厨师的 命不同，甘其食在 C端保留了“手艺人”队伍,让这些员工现包现卖，这样虽然效率不如美式西餐 高，但是能够把包子这种发酵食物的优点发挥出来。 定位 第二件事，定位。甘其食结合整个杭州的饮食文化，主流客户的需求，制定了品牌建设策略。 为了建设好品牌，他们选择专注于包子。甘其食只做包子，而且未来也不会扩展到其他品类，充分 做到将品牌聚焦。甘其食最早有 10几种包子的品种，最后减少到 5明星产品+1新品的模式，就是 最好的聚焦体现。这种聚焦配合好的差异化市场策略就焕发出惊人的效果。 首先，让用户对甘其食有最基本的品牌认知。包括包子的大小和口味。为此，童启华做了这样 一些事。 狠抓体验与品质。什么是品质?给用户的价值就是品质，有了品质才有了和用户谈品牌的基 础。那么用户需要什么价值呢? 差异化——美味可靠不断迭代的食物。为了做到这一点，甘其食不亚于一家互联网公司。甘其 食团队为了研发出适合主流客户口味的包子，研发第一款包子就花掉了近 2吨优质猪肉。这种疯狂 的试验还在继续，因为甘其食除了 6款常规品种、2款饮品外，甘其食每月还要推出 1款新品。 差异化——我的包子是设计师设计的。童启华很早就给自己的包子做了 VI设计，让包子在外 形上呈现出优美的规则曲线感。考虑到包子是发面类食品的特点，甘其食坚持以直营门店的渠道， 做到现蒸现卖，直接在经营模式上和速冻食品、非发面食品区别开。 包子铺市场分析及移动互联网营销策略研究报告 9 差异化——食材品质和制作流程不一样！ 差异化——快捷的购物体验，甘其食为了做到这一点，在每个门店都做了服务规则的设计，做 到了一个客户 12秒的原则，任何交易都要在 12秒内完成。消费者心理学认为人群的聚集促成购 买，因为人们用双腿为畅销品站台。因此，很多人排队只会增加销量，但是因为一些商家虽然生意 很好，但是无奈交易速度太慢，客户体验太差。甘其食就没有这个问题。 另外在选址上也很有一套的童启华则有意识的追求人流量。 童启华认为他选址没有别的技巧，就是一个词”便捷”。哪些地方会符合呢?公交车站、学 校、商贸中心等等，它们也会需要甘其食包子这样便捷的消费品。而天图资本合伙人张海燕则道出 了甘其食选择上述地点的另外原因，这或许是另外一个甘其食秘诀“甘其食选择的地段往往是城市 的优质商业地段，收益高，容易帮助甘其食快速实现资金回笼 扩张 第三件事，扩张。甘其食采取科学合理地直营连锁扩张策略。甘其食的市场扩张都是建立在数 据和经验的基础上。 甘其食团队一直在做市场调研的工作。甘其食的市场拓展人员会到各个门店，去对顾客群体等 数据做一些调研，这些调研数据将会成为甘其食开设新店的参考。这些数据包括：临近居民客户群 体和其他群体的比例;年龄;在 15分钟之内的步行距离，会有多少人能够过来购买包子。有了这些 数据，甘其食到一个新的地方就会先做一个判断，这个地方有多少居民，年龄在 20-40岁的人群 (甘其食的主要客户人群)有多少，步行的购买时间等等，如果调研结果的数据足够诱人，那么，甘 其食开店就没有问题。 另外，扩张的过程依靠直营，拒绝加盟。加盟连锁有加盟连锁的好处，然而很多对品牌极度敏 感的企业家都加盟连锁都抱有警惕的态度，中国很多的餐饮品牌都是死在连锁手上。童启华曾说 过，自己之所以现在不接受加盟，愿意牺牲扩张和增长速度的原因是因为发现加盟模式和直营模式 是两套逻辑。加盟模式更强调如何服务好加盟商的利益，而直营更侧重如何给客户创造价值。 童启华一方面依靠直营不断扩张企业规模。另一方面加大了人才梯队的建设速度。普通员工上 岗前要接受 3个礼拜的上岗培训。而管理者上岗的时间则更长。 被人尊敬 包子铺市场分析及移动互联网营销策略研究报告 10 第四件事，让行业被人尊敬。正如前文所言，餐饮行业的形象不好，工作人员居然不会去爱自 己的工作，没有职业精神，不热爱自己的工作。而童启华要改变这种情况。 通过改善工作人员福利和工作生活环境，提升服务体验。餐饮行业员工流失率高是个不争的事 实，而这对于一家高速成长的公司来说是不可接受的。而留人靠薪酬，甘其食不仅工资比行业平均 收入高，同时还提供了一系列的员工福利。因此，他规定每个门店都有距离门店 15分钟步行时间 内的公寓住宿条件，床一定要结实，专门定制，不能因为上铺翻个身，就把员工吵醒。同时，员工 有权向公司提出更换公寓的要求，公司一定帮员工找到合适的住处为止。还为员工配备了烧饭阿 姨，负责工作服的清洗，宿舍环境的卫生等。让他们过得和正常的杭州市民没什么区别。 童启华认为“我们需要的是尊重：尊重这个行业，也尊重我们的员工，让我们的员工也尊重我 们的顾客，同时，也尊重这个行业。有了这些，我们自然能坦然的面对员工流失。” 童启华确实在改变整个行业在中国的形象，2009年时整个杭州包子产业的规模才 6000万元人 民币，而今天仅甘其食一年的营业额就已经 3个亿。行业与需求一同崛起，卖包子成了小朝阳产 业，一个越来越被尊重的产业。 2023-2028 年我国包子铺行业发展前景及机遇预测 中国包子小吃行业有很好的投资前景 通过收集行业资讯我们不难发现，中国包子小吃行业市场的商机还是相当大的。原因之一在 于：随着人们生活水平的显著提升和生活节奏的加快，催生了越来越多的快节奏消费者，如白领阶 层、三口之家越来越趋向于选择外出就餐，这势必会促进包子行业告别脏乱差的路边小摊走向品牌 加盟连锁的趋势，这会极大的促进包子行业的快速发展与壮大。 在细分市场找到自己的蓝海 虽然国内的包子小吃行业市场竞争比较激烈，连锁店、快餐店、特色餐厅，层出不穷，似乎到 处都是红海，但如果商家能够沉下心来，认真研究市场，还是能大有作为的。在这一点上，上海的 镖师红糖馒头就做得很到位。所谓市场细分，可以从两个层面来说，一个层面是人群的细分，即从 消费者的类型来细分；另一个层面是从消费的目的、消费的意愿、消费的能力来分。投资者如果能 在细分领域找到利基市场，做深做透，一样可以把包子专卖店做大做强。 包子铺市场分析及移动互联网营销策略研究报告 11 品牌为王 过去，包子小吃行业企业要在竞争中打败对手，主要是通过价格战，后来逐渐发展为打品种、 服务、装修战、品位战，现在已然发展到企业品牌战、文化品牌战。这主要是因为现在的消费者用 餐既要满足生理需求，又要满足心理需求，这就要求越来越多的经营者把注意力转向打造自己的品 牌，提高企业的文化品位，这是一种更高水平的竞争。 连锁经营趋势 一个企业要想规模化经营，连锁化是必经之路。一提到连锁，多数人就会想到门店、装潢、服 务完全一模一样的复制品。但是，有专家提出，今后的连锁店有可能如同百变金刚，会因为消费场 所不同、消费心理有别而在门店格调、服务特色上做出改变，如校园连锁店、社区连锁店等。镖师 红糖馒头以江湖风武侠味风格为主打，在门店设计与装修细节上又各有特色与精致独到之处。外形 的一致已不重要，重要的是服务价值、品牌价值的一致。所以，随着消费需求的不断变化，包子专 卖店加盟商对连锁的理解也要有所改变。 差异化品牌推广策略 具体的方式就是从产品到品牌形象都与既有包子品牌形成差异。 甘其食进入市场时已经有几个大型包子品牌盘踞，就定位于要做消费者心智中最受青睐的包子 店。这种方式的确让甘其食得到了属于自己的顾客，随着消费升级大趋势，顾客群体也越来越大， 甘其食在激烈竞争中站稳脚跟，开始加快速度拓展门店。 老品牌也并没有在品牌升级上止步。最初命名“巴比”这个洋气名字，当时就是一个品牌层面 的巨大尝试，如今巴比馒头为了减小地域性特色而向全国拓展，就弱化了“馒头”的提法，并且把 巴比和橙色小象的卡通形象结合，Logo换成橙色地标形状，同时终端店面也划分为堂食店、纯外 卖街边店和便利店三种模式。 小结 包子价格参差不齐，无法定论，有卖 5元、3元、2元、甚至还有 元的，现在人要求的是 健康美味，所以你如果有绝活价格上去利润就有了，馅料要用真材实料，好不好吃一尝就能知道， 最主要还在发面上，酵母发酵是目前很多店家普遍的工艺，但千万不能加泡打粉，泡打粉虽然可以 让面粉均匀发酵，但含铅及含铝过高，不宜健康，我泄漏给同行味道纯正的传统工艺发酵即老面发 酵，也就是用头天做剩下的发酵面团，十斤干粉加三斤老面团，用面粉搅拌机搅拌均匀后加 50克 包子铺市场分析及移动互联网营销策略研究报告 12 老碱进去（去除酸味，因为碱与酸能产生中和），然后压面机上压至面皮光滑柔软为止，揪剂子包 馅，包好自然醒发 30分钟左右，大火开蒸，蒸 15分钟关火，关火后不要马上开笼，稍微封闭几分 钟，马上打开笼屉容易塌陷，这个工艺出来的包子有面粉的自然味道又柔韧有嚼劲，吃起来就感觉 有儿时的味，很正宗。 2023-2028 年我国包子店行业发展趋势分析 社交媒体平台推动包子店行业发展 随着互联网技术的飞速发展，各类社交媒体平台日益活跃，一些口味出色并且极具特色的包子 店逐渐成为城市旅游的打卡场所，例如上海的小杨生煎、祥兴记生煎，天津的狗不理包子铺等等， 几乎各个城市都有较为出名且具有地域特色的包子店，有不少用户在去到这些城市旅游后，纷纷在 微博、小红书等社交媒体平台晒出包子店的打卡照片，并分享就餐感受和体验作为旅游攻略给其他 用户参考，很大程度上提高了这类包子店的知名度和人气。线上社交媒体平台带来的网红效应有力 地推动了包子店行业的蓬勃发展，包子店行业也因此迎来发展的新机遇。 创新成为包子店各品牌竞争动力 随着全球人口结构的悄然改变，我国消费市场上的主力军日益年轻化，这些年轻的消费者对于 包子的个性化和猎奇心理十分旺盛，他们已经不满足于当下传统的包子内馅口味，还热衷于尝试新 的组合搭配。针对这一发展趋势，不少包子店品牌创新推出螺蛳粉馅包子、小龙虾馅包子等等，一 经推出就广泛受到市场和消费者的关注。包子店品牌的创新手段不仅提供品牌源源不断的生命活 力，而且一定程度上还增加了品牌的营销卖点和市场曝光度，面对日益激烈的市场竞争环境，创新 逐渐成为各大包子店品牌的竞争动力。 技术革新带来包子店行业发展新局面 在科学技术水平蓬勃发展的大背景下，随着快速解冻黑科技这类研究成果的发展成熟，除了能 让包子快速解冻外，有些还支持无需解冻直接蒸熟，一定程度上解决了各类连锁加盟包子店的包子 由工厂制作配送后复热口感不佳的问题。技术的革新应用不仅解决了包子店的制作加工难题，而且 还进一步推动了各类包子店的发展壮大，在技术革新的助力下，包子店行业将迎来发展的新局面。 创造消费卖点成为包子店各品牌发展方向 包子铺市场分析及移动互联网营销策略研究报告 13 随着消费升级，人们在选择包子店时除了考虑包子的口味、口感外，还逐渐重视包子店的服务 质量、环境氛围等方面的因素，特别是一些提供堂食的包子店，消费场景的优化日益成为各大包子 店打造差异化卖点的主要内容。面对市场竞争环境的越发激烈和消费者要求的不断提高，提高服务 质量、改善店内环境、打造主题化风格逐渐成为各大包子店品牌塑造品牌形象的重要方式。各品牌 在创造消费卖点上的努力不仅赋予品牌差异化竞争的优势，而且还将进一步提高包子店行业的整体 发展水平，行业发展态势稳中有进。 中国包子行业其他发展趋势 1、巴比馒头的上市，让很多企业看到了包子市场蕴含的商业机会； 2、传统包子店的市场空间将会被不断压缩； 3、包子赛道的竞争会变得越发激烈； 4、包子零售化成为新选择； 5、包子在非早餐下的消费场景存在争议。 包子铺行业创业投资建议 怎样开好一家包子铺 一个小小的包子铺大家可不要小看它，据统计，一个包子铺的月收入在 5000元左右，如果有 特色，而且地段好的话，月收入甚至可以达到上万，特别是那些没有什么技能的朋友们，开一家包 子铺是不错的选择。 工具/原料 一个小小的包子铺大家可不要小看它，据统计，一个包子铺的月收入在 5000元左右，如果有 特色，而且地段好的话，月收入甚至可以达到上万，特别是那些没有什么技能的朋友们，开一家包 子铺是不错的选择。包子是从古至今食物的一种，不存在发展的弊端，只要自己用心经营，一定会 让自己的包子铺带来不少的收益。那么如何开一家包子铺呢？ 步骤/方法 包子铺市场分析及移动互联网营销策略研究报告 14 需要多少资金：首先，看这个市场里有没有太多的竞争者，再者你的东西要干净、好吃，在投 资方面： 房租：每月 1000-1500,（视情况而定） 水电费：每月 100最多 设备：大概在 1500元左右 装修：1000 大概开一个高档一点的包子店，投资大约在 1-2万！ 如何选择适合的地址：如果不是连锁经营，包子店的选址很重要，一定要选择人流多的地方， 也就是学校附近或者是在小区周边，而不应该是租金比较贵的繁华地段，一定要给自己的 消费者 群体进行人员定位才是最关键的，选址是决定客流量的一个关键。最好选择在上班族密集的位置， 早上和晚上是最佳的买卖时间，把握好这两个时间，就等着赚钱吧！ 利润分析和前景：无论是小生意还是大生意，做买卖讲究的就是要有利润，因此投资与回报之 间也一定要存在正比例的关系，开一间包子店也就需要三五万的启动资金，而在经营的过程中，如 果每天有五六百个顾客，没人消费 2块钱的话，一天的利润也是可见的，进货成本或者其他的消耗 都去除的话也还是很可观的。在今天，市场发展很快，如何在快速发展的社会中获得收益是人们最 关心的问题，人们对烹调产品要健康、营养的追求愈来愈高。同时快速的营养食品也成了人们关心 的话题，但对于餐饮业来说，市场的前景并非是现在有多火爆，而是在未来的几年中是不是也存在 这样的收益，在连锁经营小商贩频多的今天，快餐还将是人们不变的选择，新鲜出炉、现制现售的 包子，远比速冻食品营养，特制包子营养健康，符合中国人的胃口，也很适合中国人的口味。 包子铺经营利润测算 包子，最早叫“曼头”，中国传统美食，起源于三国，拥有上千年的发展历史。但至今为止， 包子的商业化程度还很低，市场上还没有存在一个独立的品牌可以用来代表它。 如果我们想开一家包子铺，那我们最想知道的是什么？包子的市场？这个肯定不是，因为我们 从小到大的日常生活中可以见到很多的包子铺，对于经营情况和市场我们都是比较的了解的；包子 的市场前景？从我们开始见到包子到现在已经几十年了，包子的受欢迎程度依然如初；其实我们最 想了解，也是最不了解的就是包子的利润，一家包子铺的利润到底如何呢？下边我们就为大家分析 一下：首先我们必须了解一间包子铺的硬件设施，这个包括房屋、蒸屉、炉灶、和面机、压面机 等，房屋一般的情况下要按照地段和城市来具体划分，一般情况下要满足小地方开大店、大地方多 包子铺市场分析及移动互联网营销策略研究报告 15 开店的方针；而剩下的设施价钱大概就在几千块钱左右；另外再加上一些做包子的原材料，面粉、 蔬菜和肉，这些花费都比较小，所以说开一家包子店并不需要太大的投资水平。 包子的单个利润低，但是利润非常大，主要就是薄利多销，这和卖烧饼的大妈月入两三万一 样。就我来说，我的老家里面有一个非常厉害的做包子的人。他做包子十分厉害，在早上 4点的时 候就开始起来做包子。我记得那时候他还请了两个人帮忙包包子，那时候是没有什么做包子的机器 的。所以说那时候还是蛮麻烦的，天天发面，天天包包子，而且累的很，早上起来的早，晚上睡得 晚，十分辛苦，做得基本上常人忍受不了。 但是就是这样，由于利润十分大，他还是坚持下来，早上的销量其实不好，早上也就卖出几百 个包子，一个包子的价格是 3毛，成本应该在一毛左右，因为包子的面可以发很大。而菜包的话， 是五毛钱一个，成本应该在 2毛至 3毛左右，由于我和他们住得比较近，所以经常看到他们用打车 拉面粉回来做包子，所以可以看出面粉的消耗还是蛮大的。在晚上的时候是卖出最多的时候，晚上 他会开着三轮，然后在满大街的跑着卖，而且卖的非常多，基本上可以卖出五千个左右。这是极其 正常的量。你知道为什么会这么多吗？因为全镇的包子基本上他做的最好吃，而且价格十分便宜， 所以一般喜欢在他那里买。 下边我们再来计算一下包子的利润，按照现在市场上的情况，一个包子的成本大概在 4毛钱左 右，而现在包子的售价基本上都在 1元左右，特别的地方和地段还可能更高，也就是一个包子我们 可以赚 6毛；另一方面包子是一天三顿都可以卖的食物，我们打个比方我们每餐卖出 200个包子， 那么我们一天就可以卖出 600个包子，这样算出来的利润就是相当客观的了，而且如果店址好的 话，远远不止这个数字，所以包子店的投资虽小，但是利润方面确实十分的巨大。 利润：一年 12万元左右。按照“好吃包”的平均销售额计算，每月的纯利润大约在 1万元， 除去其他可控与不可控因素，一年的纯利润大约在 12万元。成本：人工、房租是成本的主要构成 部分。“好吃包”有 5名工作人员，每月的工资开销大约在 2万元（平均每人 4000元，大厨要高 不少）。渝中区蒲草田门面每月租金 7000-8000元，南岸五小区门面（不到 20平方）每月租金 8000多元，并按照 10%逐年递增。其他支出则为食材和非固定日常开销。风险：工人不好请，而且 大厨手艺不同，做出的包子的味道也不同。大厨人工费用高，稳定性不强，很容易被挖墙脚。此 外，食品安全是大事，稍微疏忽就可能出现关门的风险。同时，这个行业竞争压力较大。 那为什么中国的包子售价如此之低，你卖 2元，我卖 1元 5呢，主要原因是此行业门槛太低， 凡是想做餐饮，会做包子的人都可以开一个包子店，开一个早餐店。湖北的荆门，安徽、河南等 包子铺市场分析及移动互联网营销策略研究报告 16 地，甚者是整个县、整个村的外出务工人员全部来卖包子。因为门槛低，行业监管松，使得包子肉 馅的问题层出不穷，劳动者辛苦的劳动，也没有被得到足够的尊重。近年来已有很多机器制作的包 子，且已成熟，他们才是未来 2-3元包子的主力，个人认为机器包子 1-3元，手工良心包子 3-5元 的售价是合理的。 包子的毛利还是比较高，但目前中国包子的售价还是比较低，全中国最有名的甘食记和芭比馒 头，的包子也不过就是 2-3元，每个包子皮馅的重量也不过在各 50克左右，用五花肉计算，毛利 也就在 70%左右，由于客单价低，去除房租、水电、人力成本，包子的净利润非常低。很多店生意 火爆，但赚的都是辛苦钱。 开包子铺的 8 大误区 想要加入包子行业，特别是想做一个包子加盟品牌的人可以对照一下，看看你有没有陷入误 区？ 一、速冻包子：成品加工，只需在店里翻热即可售卖。 方便、高效的模式让很多创业者为之心动。然而速冻包子除了方便外，其实缺点也不少。 缺乏良好口感、食材新鲜度低、缺乏市场竞争力...这些或许都不能构成速冻包子的致命弱 点。 如果遭遇总部坐地起价，利润一再压低，赚多少钱都将流入别人兜里，那加盟商就只能自求多 福了。 二、做早餐太累，一般人干不了 有人说，这个世界上最幸福的人，就是守着一家包子店，每天太阳升起就能赚钱的生意人。 为什么这么说呢？ 传统很多老板不仅要承受身体的辛苦，也要接受收不回货款、赚钱变成囤货等一系列问题。 不仅“辛苦”也“心苦”。 而做好一家包子店，绝对没有欠款或者囤货的问题，每天现做现卖，每天都能赚钱。 三、新晋品牌，市场潜力大 包子铺市场分析及移动互联网营销策略研究报告 17 很多创业者在选择包子加盟时，会因为一时的新鲜感更青睐新品牌。 但缺少了市场和消费者的检验，我们在面对新品牌时更应该三思。 此时更需要谨慎地分析，它为什么在市面上很少人知道？ 一个看似充满机会的创新，更要冷静地去思考，谨慎地去决定。 最怕的是，以为拥有了一片蓝海，殊不知占领的是一片沙漠。 四、包子机省人工，我也要购一台 对于大多数包子创业者来说，包子机是一个看似美好实则无用的东西。 为什么这么说呢？ 首先，包子机做出来的包子远远不能跟人工相媲美，导致顾客流失。 第二，包子机对于原材料的浪费也是很吓人的，这样就抬高了成本，降低了利润。 根据市面上的包子生产经验，像学校、大型超市、包子生产基地等销量比较大的地方适合使 用。 而像日销量三四千的中小型包子店，则不太适合使用包子机，使用人工则会更加便利，成本也 不会很高！ 六、酒香不怕巷子深 选址对于包子店的成败起着至关重要的作用，“酒香不怕巷子深”的年代早已成为过去式。 好产品+好位置才能让我们有一个好结果。 除了这些，我们在经营过程中仍要时刻记着做宣传，无论线上、线下还是电视台，多露面才能 让食客记得。 七、 我想做儿时的味道 没有经历过残酷竞争的创业者，很容易陷进“情怀”的误区。他们认为只要把让食客感受到儿 时的味道，他们一定会为之买单。 包子铺市场分析及移动互联网营销策略研究报告 18 但味觉记忆就像基因密码，没有任何一个人记忆中的味道是相同的，情怀跟执念仅有一线之 隔。 “情怀”是一件锦上添花，而非雪中送炭的事。 我们初创业者最重要的事就要在残酷的市场竞争中生存下来，在生存都成问题的情况下，所有 的情怀都是扯淡。 情怀是私人保有的情感内容，创业是做适应市场的饮食事业。 八、在我看来，餐饮很简单。 无论从哪个维度看，餐饮都不是个简单容易的行业。最简单的信息，就看看北、上、广、深四 个城市，一年的开店数量与关店数量。 在这个行业，需要学习的太多太多，正在变化的越来越快。觉得餐饮很简单，自己投身餐饮就 是来降维打击的，市场会给出它的答案。 看上去也许简单，直到你置身其中，才发现被颠覆认知。 注意事项 包子铺投资小，利润大，很适合老百姓做小本生意，靠一个小小的包子铺创出自己的一片天空 的人也大有人在，现在很多人都看不起这样的小项目，其实创业项目就在生活中，不要眼高手低， 从小做起，稳步发展，才是做小本生意的生财之道！ 包子铺经营技巧 小本创业，餐饮行业是一个很好的选择，其中面食创业更佳，面食创业上手快、成本低、回报 高。了解正确的经营技巧，下一个创造奇迹的就是你。 关于选址 最好找写字楼或者学校附近，将你的主要目标消费者定位在上班族或者学生，他们的消费能力 有目共睹;小吃街也可，不要怕别人抢走你的生意，产品好，服务好，有创意，门前拍着长龙的绝 包子铺市场分析及移动互联网营销策略研究报告 19 对是你的店。 关于味道 小吃创业，味道很关键，请个好师傅比什么都重要，也可以打造一款味道特别好的产品，其他 的产品相对差些不会有太大影响;即使在味道是不能特别突出，也要打出自己品牌，名声在外，不 愁没有顾客。 关于店面 小吃店不需要太大的面子，最大 30-40平方就可，再大也是资源的浪费，一是要承受租金压 力，二来店小看上去人多热闹，给人一个这个店生意很好的感受，“客走旺家”。 关于招客 刚开店的时候可以找 5-6个人在店钱排队，做做“托”，人多，造成一种很火爆的感觉，中国 人都喜欢凑热闹，看到有人排队，大家都会去排。就像一个人抬头望着天，大家都抬头望着天，其 实只是那个人脖子酸而已。等店的人气旺了，品牌也打出来了。 关于速度 不能一味求快，太快了不能保证产品的味道、质量，反而不好，现在的消费者更注重用户体 验，速度是一方面，但味道更重要。 关于推广 在互联网发达的今天，微博、微信、QQ群……线上线下相结合的活动，店家都可以运用起 来，现在社会“酒香也怕巷子深”，将自己的产品推广出去是小吃餐饮创业的必修课。 三、移动互联网时代包子铺线上流量需精细化营销 随着移动互联网的普及，现在的消费者很少是通过看到哪家好吃就直接进去，更多的时候消费 者在到店之前就已经通过诸如美团、点评、口碑、公众号等各种各样的手机社交 APP决定了就餐的 包子铺市场分析及移动互联网营销策略研究报告 20 目的地。 餐饮行业流量的线上化已逐渐成为门店客户的主要来源，然而互联网经济的迅速发展也带来了 更多的社交 APP的出现。从开始的美团、点评等到后期的抖音、小红书等，如雨后春笋般迅速崛起 壮大，占据了海量的用户基数。对于商家而言，消费者的注意力被分散，商户需要通过更多的平台 去为门店引流，费时费力甚至有时花费了精力也效果平平。 这都促使着餐饮行业门店需要逐渐加强线上平台流量的营销管理，通过数字营销来影响消费者 的决策，为餐饮门店引流。 “酒香不怕巷子深”的时代已经成为过去，移动互联网的发展使得餐饮行业门店的数字化转型 成为必然，通过对大数据的分析、整合，了解消费的潜在需求，从而制定出一套贴合消费者需求的 营销活动方案，更准确的引流和转化消费者。让餐饮行业做到不仅仅只限于以提高自身品质来收获 更多消费者，更多地通过产品平台投放和更加吸引消费者的营销决策，实现流量管理的精细化。 四、移动互联网背景下包子铺营销策略及建议 随着互联网时代的到来，餐饮行业的客户群体在面临选择时所获得的媒介信息也愈发多样化， 自主选择的权力愈大。因此，当前仍然处于蓬勃发展时期的餐饮行业在移动互联网时代的大背景 下，如何走出传统的商家与消费者的关系模式，利用灵活多变的交流方式，转变企业与消费者之间 的联系，建立良好的互动关系，加强与消费者之间的对话与交流等问题，逐步提上日程。本文主要 从三个方面来对上述问题进行探究：首先明确移动互联网的特征，其次分析餐饮企业的营销策略， 最后探讨移动互联网下营销策略的创新与升级。以期能够为餐饮行业发展提供参考。 移动互联网的特征 移动互联网的产生是建立在互联网和移动信息技术之上的，它将这二者连接在一起，将移动通 信技术嫁接到网络平台上，以此推动新的商業模式的产生与发展。它的特征主要体现在以下三个方 面：第一是多样化，多元化的网络平台，丰富的网络产品，为网络用户提供了多样化的选择，给用 户充分自主选择的空间;第二是便捷，由于移动互联网实现了信息的全方位覆盖，所以用户能够随 时随地获取自己所需要的信息;第三是信息的碎片化，由于当前处于信息爆炸的时代，所以令人应 接不暇的信息逐步被分解为各种碎片，以供人们阅读。 包子铺市场分析及移动互联网营销策略研究报告 21 移动互联网背景下餐饮企业营销策略分析 虽然互联网+的营销策略的发展是与传统的市场营销策略紧密相关的，但是当前移动互联网的 迅速发展所导致的信息爆炸化，使得网络用户能够接触到大量的网络相关信息，有更多的备选项， 因此传统的营销模式已经不能适应企业发展的需求。所以，如何转变营销策略思路成为餐饮企业获 取市场竞争力的要点之一。 餐饮企业品牌形象的策略 消费者由于自身的文化背景以及成长环境不同，因此对于品牌的认知程度也是有所不同的。所 以企业在建立品牌形象，深入探索企业文化时，应当与移动互联网充分结合，与消费者之间建立连 接，满足消费者对品牌的期待。 品牌和产品推广的策略 在当前的网络时代，利用网络平台作为提高品牌知名度的主要方式，是极具优势的。企业在进 行推广时可以对网络大数据进行分析，精准定位用户需求，增加企业的曝光程度，使品牌文化能够 与消费者的生活相连。 用户运营的策略 主要是依靠用户口碑推广和宣传品牌，以及及时地了解消费者的反馈，在此基础上不断地完善 品牌。首先要了解用户的主要需求是什么，然后对用户需求进行具体的分析，设计具体的流程，帮 助用户达成目标，用户在满足需求之后，就会对周边的人宣传该品牌。 移动互联网下营销策略的创新与升级 移动互联网作为一种全然不同于以往的、全新的信息生态系统，逐步与多个行业的发展进行深 度融合，尤其以餐饮行业为主要代表之一。这不仅给餐饮行业的营销策略带来了的新鲜的血液，而 且也推动餐饮企业在营销方面的升级与改进，时刻关注移动互联网的发展前景，把握发展趋势，力 求在餐饮市场中占据优势地位。 餐饮企业需要对市场进行定位 而后根据企业发展的特点锁定用户 包子铺市场分析及移动互联网营销策略研究报告 22 当前移动互联网的主要特点是：个性化定制，迎合用户的需求等。用户的个人需求在推动移动 互联网发展中同样也发挥着不可替代的重要作用，他们之间的关系也是不可分割的。因此，若想要 对精准定位市场，锁定有关用户，那么就需要对传统的营销策略进行调整。由于移动互联网覆盖的 范围不断扩大，所以可以在其基础上，对用户属性相匹配，确定用户的喜好和口味。 4.移动互联网营销策略 通过创新企业与用户之间的互动方式 并采取对互动进行嘉奖的途径，以提高顾客的互动率，扩大餐饮企业的影响力和提高其知名 度。随着移动互联网终端的全方位覆盖，以及移动 APP的持续开发，与餐饮企业的绑定营销等，用 户能够通过各种移动互联网平台，分享自己的感受和对餐饮企业的评价。所以餐饮企业在创新营销 策略时，以满足顾客实时分享的需求为主要前提，升级营销策略，开拓餐饮企业的发展空间。 扩展营销传播连接的对象 实现真正意义上的多元化连接，让餐饮企业对营销投入后能够获得最大程度的回报率。当前移 动终端能够完成多屏化，实现对消费者信息的全方面传输。但是对于餐饮行业而言，这绝不仅仅是 意味着消费者能够获得更多的信息和拥有多样化的信息源，更应该是这些多样化的连接方式将餐饮 企业、网络平台、消费者、行业服务等方面彻底的连接起来，实现餐饮的产品推广和宣传。同时， 随着移动互联网时代浪潮的愈发汹涌，多方连接的成本正在逐渐下降，联系愈发紧密，阻隔日益消 失，大大提高了餐饮企业的营销效率。 综上所述，本文主要论述了移动互联网的时代背景下，餐饮企业如何利用移动终端的特殊优 势，创新与升级自身的营销策略，扩大企业的发展空间和市场。由此，我们认识到移动互联网与消 费者及企业这三者间的联系愈发紧密，移动终端在其中所发挥的作用是不容忽视的，推动着三者间 的高效连接。当时就目前的餐饮企业的情状而言，许多企业并未意识到移动互联网所带来的消费者 与产品及服务间相互绑定的重要意义。所以，餐饮企业应当跳脱出以往的固有营销模式，认识移动 终端的意义，探索更具时代特征的营销模式。 餐饮行业微信运营策略 民以食为天”，作为衣食住行的一员，餐饮行业是永远都不会过时的行业。在如今社会多样化 的进程下，餐饮行业也走上了互联网营销道路，从开始的美团、饿了么到抖音、微信公众号以及其 他新媒体平台的出现，餐饮行业已经从传统的线下营销方式转为线上线下相结合的新模式，那么， 餐饮行业新媒体营销玩法是什么呢？ 包子铺市场分析及移动互联网营销策略研究报告 23 餐饮行业新媒体营销模式被打破边界，打破传统的企业运营模式的互联网时代，传统餐饮业与 互联网公司也发生了微妙变化。对于餐饮企业来说，也会逐步形成全网营销，全渠道 KOL新媒体模 式。如果还在思考你的餐厅是否需要跨界，是否需要融入次元文化，是否需要借助新媒体去打破餐 厅营销边界，答案也是很明确的，当然这需要你的餐厅全员营销，需要协同作战，默契配合，在利 益不冲突的基础上，你和餐厅整体的创意、营销与运营团队的每个人，都必须融为一体。 随着网络的普及和飞速发展，网络作为一种广告媒体已经越来越受到餐饮企业的重视。网络媒 体不仅仅具有覆盖面广、不受时空限制、媒体信息丰富多彩、广告效果易于统计、成本相对较低等 特点，与传统媒体对比最重要的特点还在于具有信息双向流通的交互功能。人们的交流圈子和方式 从“耳濡目染”向“手指文化”转变，对餐饮业的生产、经营、管理，尤其是营销活动的影响是革 命性的。郑州市的餐饮企业群体，在当前新技术和传统模式共存的环境下，如何抢占先机，利用新 媒体营销，成为被广泛关注和深度探讨的热门话题。 在微信平台，语言表达通常以“朋友”的方式出现，从而拉近顾客和企业之间的距离，增强亲 切感。在潜移默化中，使消费者逐渐接受餐厅的特色文化，从而在其心中建立起该餐厅的独特品牌 形象。怎么利用互联网营销来为餐饮行业获取流量呢？可以通过建立餐厅的官方网站，跟大型的团 购平台合作，通过网络渠道推广餐厅等，将线上线下资源互相转化。那么餐饮行业想要建立微信公 众号，通过自媒体运营来达到餐厅推广该怎么做呢？ 多样化的新媒体内容运营：做微信运营关键是如何丰富内容，并将内容推广出去，让更多的人 知道你的餐厅，你的菜品，你的活动。没有价值的推送会让顾客没有耐心阅读，更不要指望顾客去 帮你分享传播，所以内容很重要。餐饮行业微信公众号可以推送饮食，养生类信息，可以结合集结 分享时令菜品制作方法，如端午节教大家包粽子，元宵节交大家包饺子等。 让顾客形成使用习惯：微信的用户基数相对较大，现在走在大街小巷，大到商场购物，小到街 边水果摊买水果，大家都在使用微信支付，餐厅可以开通微信订餐，微信支付等方式，来便捷客户 的用餐体验。通过微信开发，增加互动板块，如抽奖，发红包，发代金券等来活跃粉丝，刺激消 费。 如何增加用户：微信运营锁定的客户群体更多的是年轻人，想要把微信营销发挥到极致，就必 须抓住这部分人群的消费心理。年轻人群喜欢尝试新事物，有一定经济能力，但对活动和优惠也比 较敏感，所以定期推出关注送礼，转发送礼，新品试吃，优惠券等活动，不失为增加微信用户量的 好。 微信营销贵在坚持：做微信运营也是做广告树立品牌形象的一种渠道，跟广告一样达不到立竿 包子铺市场分析及移动互联网营销策略研究报告 24 见影的效果，所以这是一个长期坚持和慢慢累积的过程，用户群和粉丝在慢慢累积，口碑在慢慢累 积，同样的品牌形象也在慢慢累积。 五、包子铺《移动互联网营销策略》制定手册 在明确“移动互联网营销策略”可执行的情况下，我们首先要动员和组织相关战略制定成员， 进行学习和研究，并做好制定前的准备工作，再根据战略组成和制定流程，做出科学的具体方案。 动员与组织 在决定制定实施“移动互联网营销策略”后，就需要开始动员和组织相关人员进行战略规划。 设计战略规划是企业战略规划管理中最为基础的内容，企业必须邀请具有丰富战略规划设计经验且 对行业发展趋势有着深刻了解的专业人员，同时还应抽调对企业实际情况熟悉的一线工作人员，共 同组成一支具有丰富经验、专业互补的战略规划设计小组负责设计“移动互联网营销策略”规划。 同时，企业应为小组提供尽可能齐全的资料，使小组得以综合考虑各种资料对企业外部机遇与挑战 进行 SWOT分析，进而有效提升企业战略规划的科学性和准确性。 动员 对于任何一个企业而言，要想真正有效地开展高水平的战略规划管理存在着很大的难度，这就 要求企业必须重视提升自身的战略规划管理能力，才可以更好地促进企业的发展。一方面需要不断 加强理论研究，不断丰富战略规划管理研究成果，为企业战略规划管理提供理论支撑。另一方面， 应重视战略规划管理团队的建设工作，吸收各种优秀人才参与战略规划管理，进而为企业战略规划 管理提供团队支撑。 部门 序 号 推动事项 推动要点 责任 人 推动时间 备 注 1 决定在公司推行 “移动互联网营 销策略” 召开专门会议就推行“移动互联 网营销策略”作出决定 动员 2 成立公司“移动 互联网营销策 略”建设领导和 制定小组 确定公司“移动互联网营销策 略”建设小组的人员及分工。公 司应当设立战略委员会，或指定 相关机构负责公司发展战略管理 工作，履行相应职责。 包子铺市场分析及移动互联网营销策略研究报告 25 3 进行建立“移动 互联网营销策 略”思想动员 召开公司建立“移动互联网营销 策略”思想动员会 组织 战略管理者是企业战略管理的主体，他们是企业内外环境的分析者、企业战略的制定者、战略 实施的领导者和组织者、战略实施过程的监督者和结果的评价者。因此，战略管理者的构成、各自 的参与方式、程度以及相互关系等因素，都对企业成功地实施战略管理有着重大的影响。 由于战略管理者构成了企业战略管理的核心体系并直接参与到企业内外环境的分析的整个过程 中，因此，企业的战略管理者既是分析者又是制定者，既是领导者也是组织者。一般企业的管理层 由公司层管理者、事业层管理者和运营层管理者这三个主要的管理阶层构成。而战略管理者涵盖了 企业这三个层次的管理者。通常战略管理者包括企业的董事会、高层管理者、各事业部经理、职能 部门管理者以及专职计划人员。 成员 职责 （一）董事会 从战略管理的角度，董事会具有三项主要的任务： （1）提出企业的使命，为企业高层管理者划定战略选择的具体范围。 （2）审批高层管理者的建议、决策、行动，为他们提出忠告和建议，规划出 具体的改进措施。 （3）董事会通过它的委员会监视企业内外环境的变化，注意这些变化将会给 企业造成的影响。 （二）高层管理 者 企业高层管理者负责制定和管理战略规划过程。为了确定企业的使命，建立企 业的目标，制定企业的战略和政策，企业高层管理者必须高瞻远瞩。企业各层 管理者分配在企业战略规划上的时间因其在企业内的地位不同而异。 公司层管理者由企业的董事会董事、执行总裁、高级总裁、高级经理和高级顾 问组成。 （三）专职计划 人员 当企业高层管理人员无法应付过于繁重的战略指定工作的时候，通常将其中一 部分工作交给一个由高层管理人员组成的计划委员会，或由一名副总经理负责 的专门的战略计划或规划部门。这种专职的计划人员主要负责收集和分析各种 数据，提出和评价各种可行的战略选择。 学习与研究 学习方案 部门 序 号 推动事项 推动要点 责任 人 推动时间 备 注 包子铺市场分析及移动互联网营销策略研究报告 26 1 组织相关人员参 加“移动互联网 营销策略”班学 习 领导小组和公司主要干部系统学 习 “移动互联网营销策略”的意 义与方法 2 组织员工需求调 查 组织员工满意度调查和需求调查 学习 与准 备 3 组织执行组成员 参加“深化班” 学习 执行员核心成员参加“深化班” 学习，草拟方案 研究方案 构建闭环的战略研究体系，一是要开展形势分析，明确“我们在哪里”；二是制定战略策略目 标，明确“我们要去哪里”；三是推动战略实施，明确我们怎么去，包括战略规划与滚动规划的制 定、年度计划的制定、战略实施的手段等；四是提升战略实施的保障水平，确保战略实施效果。 也可以分领域、分区域、分业务持续深入开展研究，形成综合性、专题性研究报告，为公司指 明发展方向，为项目提供决策支持服务。 事项 建议 研究机制 构建了以公司战略发展中心团队为核心，规划计划、财务、企业管理、人力资源等多部 门参加，部门内部多岗位参与，外部支持机构协助的研究机制。 研究团队 形成了由战略发展中心+各部门组成的战略研究团队，充分发挥市场、研发、运营、管 理、商务、后勤等多专业结合的优势，同时与项目公司、研究支持部门、总部机关各部 门充分合作，做到跟踪及时、信息充分、数据齐备、研究有据、结论靠实。 优化战略研究 组织架构 建立战略研究与管理工作机制，集中公司内外部战略研究机构及各地区和项目公司为支 持力量，深入系统开展战略研究与管理工作。 构建开放式研 究网络 加强与外部咨询公司、行业协会、政府研究部门的沟通联系，并建立合作关系，形成开 放式的研究平台，开展重大战略课题的联合研究，实现跨部门、跨学科的开放合作。 加快信息、成 果共享与成果 转化 推进基础资料信息、业务信息、战略研究成果共享，拓宽资料和信息来源，构建战略研 究与管理相关数据库，建立定期成果交流机制。定期发布《战略发展报告》《行业要 览》，以及《业务战略信息参考》、热点问题专题分析等不定期报告。 加强战略研究 队伍建设 以战略支持机构研究人员为主体，培养和打造一支战略研究的核心专家团队。通过研讨 培训、出差调研、定期交换、相互挂职等多种形式，大力培养业务战略咨询专家，巩固 和提升业务战略研究队伍水平。 包子铺市场分析及移动互联网营销策略研究报告 27 制定前准备 企业发展战略规划不仅仅只是企业如何在经济市场中发展，而是涉及多方面的规划。企业发展 战略规划人员需要对其包含的内容有清晰的了解，帮助企业制定出全面的发展规划，从而推动企业 在经济市场中不断的发展。 制定原则 科学制定发展战略，精心设计流程，突出战略制定的广泛性、层次性和互动性，结合形势分析 找准切入点，发挥比较优势，分阶段差异化制定发展战略。 原则 建议 社会性 战略规划应充分结合外部社会环境，企业在进行战略规划的时候，不能仅仅只能对自身内 部情况进行分析，而应综合考虑包括社会因素、经济因素、文化因素、法律因素、政治因 素等外部社会环境，才可以更加精准地指导企业发展，从而促进企业的可持续发展。 科学性 科学性反映所拟定大战略符合客观规律的程度。换言之，战略是否具有科学性，应该与评 价者的偏好无关。无论是由谁来评价，只要他掌握了理性的和客观的标准，了解了企业的 实际情况以及战略拟定所依据的背景因素，都会得出相同和相似的结论来，就说明战略具 有科学性。 实践性 战略实质上是实践性的东西，而不是单纯思想性的东西。战略的实践性首先就在于它的对 策性。战略对策就是具有根本性、长远性、全局性的大对策。战略的基础是具有这三性的 深谋远虑(包括有关的理论思考)，战略的落脚点则就是由此形成的战略对策及其实践。 前瞻性 前瞻性是企业发展战略的根本特性，没有前瞻性就不称其为战略。前瞻性是不能用企业当 前发展轨道简单外推的方法保证的，而是需要对拟实施的企业发展战略与未来经营环境互 动结果进行分析和判断来获得。 创新性 创新不仅是保证民族始终具有源源不断的生机和活力的核心，还是提高“移动互联网营销 策略”有效性的关键，创新的对象包括商品、用途和营销战略，创新的目的是提高消费者 对商品的满意度，赋予企业强大的综合竞争力，为市场份额的抢占奠定基础。综上，对创 新创造引起重视是实现企业可持续发展的前提，基于差异化理念所制定营销战略的有效应 用，同样离不开企业的创新和创造。 全面性 战略目标是一种整体性要求。它虽着眼于未来，但却没有抛弃现在；它虽着眼于全局，但 又不排斥局部。科学的战略目标，总是对现实利益与长远利益，局部利益与整体利益的综 合反映。科学的战略目标虽然总是概括的，但它对人们行动的要求，却又总是全面的，甚 至是相当具体的。 动态性 公司所面临的外部环境一直在变化，随着战略目标的逐步实现及调整，人力资源规划也需 要及时做出相应的调整；不能简单的将人力资源规划理解为静止的数据收集和一劳永逸、 永远不变的应用。 长远性 企业的战略规划管理主要是将利益放在未来的发展阶段，这样才是最为科学的发展措施。 企业在制定战略规划时，必须从自身长期发展目标和长期利益出发，全面分析企业内部条 件和外部环境，从而保证企业战略规划的科学性和合理性。 竞争性 在当前竞争日益激烈的现实情况下，企业只有制定出具有较强竞争性的战略规划，才可以 包子铺市场分析及移动互联网营销策略研究报告 28 使企业得以从其他竞争对象中获得更多的市场资源，进而帮助企业在激烈的市场竞争中得 以立足。 全局性 企业在制定战略规划时必须坚持从全局出发，战略规划必须和国家、社会的整体发展战略 相契合，进而使企业在新形势下得以充分发展。 整体性 即企业在进行经营决策的过程中，要将企业作为一个完整的整体对待，方案的实施过程中 也要以全局的角度出发，用发展的眼观对待企业的经营决策。 实事求是 即企业的所有经营决策要以企业的实际情况为基础，要符合企业的实际需求，制定的决策 方案有实施的可能性。 保证信息的准 确性和完整性 企业的经营决策是依靠大量的经济信息为基础实现的决策的，因此掌握经济信息的准确性 和完整性是企业实现科学决策的关键。 对比选优原则 企业在进行经营决策的过程中，要广泛的对比信息，集思广益，制定出多套实施方案，并 在实施方案中择优选择。 减少副产作用 原则 企业在执行经营决策方案的过程中必定会产生一些副作用，因此企业在方案实施前要明确 执行过程中的副作用可能存在哪些，将副作用降低到最低值。 坚持民主原则 企业在制定企业经营决策过程中不能仅凭企业领导的单方面决策，要广泛的听取各专业研 究人员和专家的建议，发挥个人的智慧和力量。 5.移动互联网营销策略 注意事项 企业在实施“移动互联网营销策略”时，应该综合考虑多方面，并结合自身实际，采取适合自 己的决策，从而在市场竞争中保持不败之地。 注意事项 分析 企业战略规划 制定较为随意 目前，许多企业对于战略规划的制定并没有建立在对企业实际情况、行业竞争情况和社会 整体状况科学分析的基础之上，而是由企业拥有者或者主要管理者仅凭一些片面信息闭门 造车、凭空想象出来的，存在着很大的随意性。这就导致企业制定出来的战略规划严重偏 离于企业实际情况，这就必须使战略规划只能是停留在纸面上、口头上，难以真正将其落 到实处，充分发挥其应有的积极作用。 企业战略规划 实施不够到位 虽然战略规划已经制定出来，但是许多企业却由于各种主客观因素并没有采取有效措施全 力推进战略规划，仅仅只是将战略规划停留于规划层面，难以充分发挥其应有的积极作 用。究其根源，主要在于这些企业并没有制定出科学合理的战略规划实施方案，没有将战 略规划目标、任务进行合理分解，进而导致企业战略规划实施过程中难以到位。 企业战略规划 调整不够及时 许多企业一旦制定完战略规划之后，并没有根据战略规划环境的变化而进行及时有效的调 整，甚至错误地认为企业战略规划必须保持稳定，出于维护其权威性不应随意进行更改。 在这种情况下，很容易导致战略规划难以有效指导企业发展，甚至有可能会导致企业走向 歧途，使企业经营管理面临各种风险和隐患。 缺少消费者视 角 一般竞争战略理论主要是从企业资源和内部组织运营层面提出的理论，其推论的依据是低 成本和差异化两种活动在资源和组织上的不兼容，而没有考虑消费者对产品低价和特色需 求的分布状态。成本领先或者差异化会影响产品的价值形态，而产品的价值最终必须要经 过消费者的认可。 缺少外部协作 视角 一般竞争战略理论提出于 20 世纪 80 年代，当时业务外包尚没有盛行，因此一般竞争战略 理论主要是基于组织内部的资源配置，其视角是内部化的。但是，随着科技的发展，企业 包子铺市场分析及移动互联网营销策略研究报告 29 间的分工合作越来越盛行，业务外包越来越普及，企业内的资源和组织冲突可以通过企业 间的分工合作来避免。当把企业间的业务外包，以及新科技的元素考虑在内，一般竞争战 略理论立论的基础就显得太狭隘，使该理论无法适应新时代的环境变化。 不同战略界限 不明 成本和特色是企业战略中的两个基本要素，所不同的是它们的偏重、程度和组合。在骑墙 战略可行之后，原有的成本领先和差异化之间的界定被打破，形成了一个决策的区间，界 限不明。 有效战略的关键点 战略的制定过程对企业来说是组织各环节进行目标一致性协调的过程，因此制定中的大量讨 论、沟通工作是非常必要的。很多企业制定了战略，但是在内部确作为高度机密，锁在柜子里或者 只有少数人知道并理解，这种做法是不可取的。现在，很多企业强调战略的透明度，强调战略制定 过程中，组织各层级的充分参与，在制定的过程中达到引领方向、规避风险、达成共识。在这里通 过头脑风暴、战略研讨会、各种宣贯学习活动等方式方法，可以使企业的战略真正做到在内部人所 共知。 另外，战略本身也是随着时间的推移而需要不断的调整变化的。很多企业习惯于制定了战略后 3到 5年内不做任何调整，结果导致战略规划与实际运营脱节，战略失去其应有的价值，是非常值 得防范的。 关键点 内容 可预期的战略 目标 战略目标是对企业战略经营活动预期取得的主要成果的期望值。战略目标的设定，同时也是企 业宗旨的展开和具体化，是企业宗旨中确认的企业经营目的、社会使命的进一步阐明和界定， 也是企业在既定的战略经营领域展开战略经营活动所要达到的水平的具体规定。 建立健全战略 决策体系和责 任体系 发展战略和规划管理要实行统一领导，分层管理，子战略和规划纳入整体发展战略体系统一管 理。明确负责战略管理的工作机构，建立工作制度，配备专职工作人员，按照公司统一部署制 定发展战略和规划，子战略和规划方向、目标、行动计划要符合公司整体发展战略和规划。积 极适应新时代、新形势下业务结构复杂、多元化经营的特点，确保公司业务规划、区域规划高 效推进和有效落实；深入探索战略实施机构的一体化运行机制，组成战略实施集群，确保战略 任务的实施承载、规划指标的有效分解和战略资源的优化配置。重点在战略性新兴业务、战略 营销区域试点组建战略实施集群，探索、积累和形成可复制经验后推广应用。 做好市场的调 查、细分、定 位 实施“移动互联网营销策略”，应该建立在科学、缜密的市场调查、市场细分和准确的市场定 位基础上。因为市场调查、市场细分和市场定位能够为企业决策者提供顾客在需要方面的差异 性，准确地把握“顾客需要什么？”在此基础上，分析满足顾客差异需要的条件，要根据企业 现实和未来的内外状况，研究企业是否具有相应的实力去满足顾客的需要。 要实施“移动互联网营销策略”，科学，彻底的市场调研，市场细分和市场定位应成为基础。 由于市场调查，市场细分和市场定位可以为决策者提供客户在物质需求和精神需求方面的具体 信息，并准确理解客户的真实需要。基于此，企业需要分析能够满足客户差异化需求的条件， 根据公司的实际情况及其未来的内部和外部条件，研究公司是否具有适当的实力来满足客户的 需求。 战略要有连续 性 任何一个战略必须要实施三至四年，否则就不算是战略，如果每年都对战略进行改变的话，就 等于是没有战略，而是跟时髦。这并不意味着你就永远一成不变，首先你要不断地寻找先进的 包子铺市场分析及移动互联网营销策略研究报告 30 做法，第二总是要寻找更好的方式来实施你的战略。如果有了新的技术，那么就要问下我这家 公司如何用这个技术使我的战略变得更有效呢？如果你有一个很清晰的战略的话，实际上，变 化得速度更快，因为有战略你就会确定出优先顺序，确定出哪些是重要的。如果没有战略的 话，所有东西你都会觉得是重要的，这样哪个先做、哪个后做反而搞不清楚了。 环境适应性 差异化战略作为一种战略，首先是寻求对环境的适应而存在的。理性的分析技术是基于环境的 变量，战略的核心在于对环境的适应，战略能够使组织通过确定外部环境中的机会与威胁，获 得组织与环境的协同与适应。 竞争位势与定 位 差异化战略是分析企业的竞争位势基础上，选择合适的定位。企业战略的核心应在于选择正确 的行业，以及在竞争作用力面前寻找进退有据的地位，做出适当的定位。 面对竞争力，企业可采用三种基本的通用战略应对——成本领先、差异化和目标集聚。 实施差异化贵 在创新 随着社会经济和科技的发展，一方面客户的需求会发生变化，昨天的差异化将成为今天的一个 普遍现象。竞争对手也在发生变化，尤其是产品价格、款式、广告、包装和售后服务等，这些 都很容易被一些企业所模仿。因此，任何差异都不会持续，要使公司的差异化战略成为长效 药，唯一的出路就是创新，利用创新来适应客户需求的变化，利用创新去战胜对手的模仿跟 进。 差异化应恰到 好处 引入差异化战略应加强对整个营销过程的管理和控制。最重要的是注意顾客的反馈意见。由于 任何营销策略的成功与否，最终的决定是作为上帝的客户，没有得到客户的认可，理想的策略 就是张纸。只有通过客户的反馈，企业才能准确确定是继续保持，还是加强或撤销企业当钱的 营销策略。只有消费者认可的差异才是有益的，过度的差异可能会带来两方面的负面影响：一 是会引起消费者不满；二是会增加成本，迫使企业提高商品价格，从而抵消了差异带来的价 值。因此，适度差异是差异化营销的重要原则。 难以模仿性 企业差异化战略的成功还在于自身不容易被竞争对手模仿。由于管理资源产生于团队的互动和 通过互动积累的经验，是组织通过长期团队工作、试验、学习和演化而来的组织特殊技能，所 以管理资源是在别处无法简单复制的。 核心能力理论对企业的启示是企业在实施差异化战略过程中，要努力培育出自身的核心竞争 力，使得自身的差异化不会因为竞争对手的模仿或替代而变得“不差异”。 要及时延展和 升级 任何成本差异都取决于时间，因为竞争、技术和需求等其他因素在不断变化，环境或先决条件 的变化可能会使公司原本非常有效的差异化的价值变得无效。所以，企业必须与时俱进，继承 过去品牌的无形资产的同时，对企业产品进行适当升级延伸。 动态能力 动态能力理论里所讨论的能力已经不同于前面提到的企业核心能力，而是改变企业能力的能 力。从本质上来说，动态能力论表现出了一种动态的非均衡状态，认识到在一个变化无常的环 境中，企业需要对能力持续不断地维护、培养和开发，从而实现企业持久的竞争优势。 在自身产品上 完善 企业起步后若产品有市场，或遇同业竞争，均需扩大生产规模以提高产品竞争力。而企业仅靠 自身的资金积累是很难在短期内扩大规模的，此时就需要融资来扩大再生产。融资的方式有信 贷、股权融资或发行债券等。若融资渠道通畅，企业还可以通过并购、重组等方式迅速扩大生 产规模。同时，企业应将触角伸向产业链的前端和后端，打造完整的产业链；通过期货市场实 现对原材料和产成品价格和供应的控制，通过外汇市场实现对用汇风险的控制；将富余资金投 资于证券、期货和房地产市场，以期实现资本的增值。 在企业组织管 理上完善 企业规模扩大，人员增加后，提高组织管理效率成为迫切的话题。企业要由大变强，就必须通 过完善公司治理以提高组织管理效率，构建先进、高效的组织管理体系。所谓“大公司病”就 是因为管理不善，导致部门职责不清，甚至互相扯皮，员工军心涣散，企业一盘散沙。公司治 理简单讲就是企业组织管理体系的制度化建设，完善企业各项管理制度，依法管理企业，将员 工积极性和创造性发挥最大化，激励的同时依法监管。只有明确产权关系，制定完善各种法 规，特别是明确部门职责，加强对员工的激励措施和监管措施的制订，公司高管带头遵守法 包子铺市场分析及移动互联网营销策略研究报告 31 规。员工上下按制度办事，而非看老板的脸色行事。这样公司治理必然会水到渠成，企业运作 井然有序。 在企业竞争核 心上完善 企业要进一步提高核心竞争力，必须在技术创新和品牌建设方面下功夫。“一流的公司卖技 术、二流的公司卖产品、三流的公司卖力气”就是现代企业获利模式的最好写照!发展战略中 “标准、专利、商标和版权”越来越成为国际大企业获利的法宝。企业在实施技术研发时可参 考上世纪 90 年代美国硅谷科技网络公司对科技人才实施股票期权或送红股等方式。物质的激 励和雄厚资金的支持是技术创新成功的关键。知识产权的立法保护是技术创新的底气和信心源 泉。 加强创新创造 能力 在企业差异化产品战略过程中, 要以差异化竞争为基础进行创新创造能力的改造, 创新是民族 具有生机与活力的保障, 也是企业“移动互联网营销策略”的有效措施, 主要包括产品的创 新、用途的创新、营销战略的创新等, 不断提高顾客满意度, 加强企业的竞争能力, 为企业抢占 市场份额做好准备, 不断增强企业的创新差创造能力, 促进企业的可持续发展。 要有一个独特 的价值诉求 就是你做的事情和其他竞争者相比有很大差异。价值诉求主要有三个重要的方面：准备服务于 什么类型的客户？满足这些客户什么样的需求？你们会寻求什么样的相应价格？这三点构成了 你的价值诉求。你的选择要和对手有所不同。如果你想和跨国公司竞争做同样的事情，就不太 可能成功，因而必须制定一个战略，采取一种独特的视角、满足一种独特的需求。 精心设计的价 值链 要有一个不同的、为客户精心设计的价值链。营销、制造和物流都必须和对手不同，这样才能 有特色否则只能在运营效率上竞争。 要做清晰的取 舍，并且确定 哪些事不去做 制定战略的时候要考虑取舍的问题，这样可以使你的竞争对手很难模仿你的战略。取舍非常之 重要，因为鱼和熊掌不能兼得，只能有所为、有所不为。企业常犯的一個错误就是他们想做的 事情太多，他们不愿意舍弃。如果你有取舍的话，对手学了你就会伤害他自己，这就迫使对手 做出取舍：或者彻底放弃自己已有的核心优势，或者放弃抄袭，或至少不会有效地抄袭你。 在价值链上的 各项活动，必 须是相互匹配 并彼此促进的 西南航空的低成本模式、戴尔的直销和大规模定制模式为什么难以模仿？因为他们的优势不是 某一项活动，而是整个价值链一起作用。竞争对手要想模仿你不能只模仿一件事情而是要把整 个战略都模仿过去才能有效。 战略组成与制定流程 战略结构组成 战略目标实际上表现为战略期内的总任务，决定着战略重点的选择、战略阶段的划分和战略对 策的制定。可以说，战略目标的确定是制定发展战略的核心。 项目 具体 总体目标 主要包括战略宗旨、战略目的、战略目标、战略投资方向、战略投资项目(附相关投资项目 的投资模式、商业模式、赢利模式和经营模式纲要)、战略重点、战略措施、战略规划检验 方法和程序等。由董事长组织编制，主要解决企业发展方向和战略投资项目问题。 企业经营战略 配合落实企业总体发展战略的经营管理战略。即公司内部各个经营单位，为配合企业总体 发展战略实施所制订和实施的子战略。经营战略是在企业总体战略的指导和制约下，指 包子铺市场分析及移动互联网营销策略研究报告 32 导、管理具体经营单位的计划和行动的战略。由总经理组织编制，配合企业发展总体战 略，将企业发展战略中制定的目标、项目落实到日常经营管理行为中。 企业职能战略 企业职能战略即公司职能部门战略。是企业各职能部门为配合企业总体发展战略实现，而 编制的企业投资运作、研究开发、生产作业、市场营销、财务管理和人事管理等主要职能 部门的战略规划。由总经理指导各职能部门负责人编制，各部门配合企业经营战略，组织 落实经营战略。 战略制定流程 第一步：提出企业的初步目标、决策和任务。考虑在今后一段时期内应该完成什么样的任务， 达到怎样的目标。 第二步：分析企业资源。应对资源的有利方面和不利方面作一个实事求是的估价，分析时既要 重视生产和财务方面的资源，也要重视人力的资源，尤其是人的能力和技术。 第三步：估价企业的潜力。主要是两个方面：一是分析企业的技术能力；二是分析企业的竞争 者的情况。把本企业的产品与竞争者的产品作比较，分析其本身的长处和短处。 第四步：调研国内外市场，包括对顾客的调研和市场的调研。 第五步：评价和选择进入市场的报告。进入市场要重视研究企业的顾客、供应者、批发者、零 售者在销售渠道中的分布情况以及怎样得到他们的帮助和合作。 第六步：制定企业发展战略规划。其内容有形势分析，要达到的具体目标、活动日程安排、财 政预算等。 部门 序号 推动事项 推动要点 责任 人 推动时 间 备注 1 确定企业的发展 方向及目标 召开专门会议确定公司战略目标。 2 科学编制公司 “移动互联网营 销策略” 战略规划是为了实现发展目标而制定的具体规 划，表明公司在每个发展阶段的具体目标、工作 任务和实施路径。 方案 制定 3 制定相关的约束 和政策 这就是要找到环境和机会与自己组织资源之间的 平衡。要找到一些最好的活动集合，使它们能最 好的发挥组织的长处，并最快地达到组织的目 标。这些政策和约束所考虑的机会是现在还未出 现的机会，所考虑的资源是正在寻找的资源。 这是近期的任务，计划的责任在于进行机会和资 源的匹配。但是这里考虑的是现在的情况，或者 说是不久的将来的情况。由于是短期，有时可以 做出最优的计划，以达到最好的指标。经理或厂 长以为他做到了最好的时间平衡，但这还是主观 的，实际情况难以完全相符。 包子铺市场分析及移动互联网营销策略研究报告 33 4 基于公司战略修 订公司相关制度 整理并修订公司人力资源、绩效管理、财务管理 等制度。 5 形成完整“移动 互联网营销策 略”方案 将相关准备资料系统整理形成可执行激励方案 6 “移动互联网营 销策略”方案的 研讨和修订定稿 组织公司相关人员对草案进行研讨并按决议修订 具体方案制定 具体方案制定 根据公司实际情况制定 项目 策略 愿景规划 企业的使命、愿景，长期目标或发展期许 战略目标 未来 3-5 年的规划与相关目标，战略的制定方式、参与程度 战略规 划方面 支持能力 目前的资源能否支持战略达成？如何实现战略目标？ 商业定位 业务定位、目标市场、客户的选择与需求 行业状况 行业态势、竞争格局、行业标杆与竞争对手优劣势对比 企业情况 公司的核心竞争力在何处？如何发扬？公司短板在何处？如何有效规 避或优化改善？ 盈利能力 业绩与利润来源及占比、发展空间、存在风险等。 商业模 式方面 新商机 有无新的发展可能/创新机会/提升空间？ 市场方 面 营销方 面 包子铺市场分析及移动互联网营销策略研究报告 34 产品方 面 运营方 面 企业文 化方面 配套方案制定 分类 项目 具体内容 组织架构 组织架构与公司战略的适配度？如何提升组织效率？组织规 划方面 沟通协调 内部沟通协调情况如何？跨部门协作能力如何？出现问题如何解决？ 产业规划 公司以后有无产业整合的机会/计划？如何联动相关产业资源？产融规 划方面 资本规划 公司有无融资规划和上市规划？ 配置情况 人员配置如何？（适配度、胜任力、流动性、继任计划） 培训发展 培训开展情况及有效性、人才发展体系建设情况 薪酬激励 相关薪酬福利、晋升通道、激励措施执行情况、满意度及优化建议 人力资 源管理 方面 绩效管理 绩效考核目标制定、考核方式、评价体系、反馈机制等实施情况及存 在问题或担心、优化建议 企业文 化方面 文化影响 工作氛围、企业文化的理解程度，相关文化的落地措施、实施情况等 包子铺市场分析及移动互联网营销策略研究报告 35 六、包子铺《移动互联网营销策略》实施手册 培训与实施准备 在战略规划实施过程中，企业领导者发挥着团队领头羊的作用，其一言一行都必然会影响企业 员工心理，这就要求他们在战略规划实施过程中必须注重发挥模范带头作用，坚定不移地推进新战 略。与此同时，企业实施战略规划必须具有广泛的群众基础，这就要求企业必须重视加强人力资源 管理，对广大企业员工进行战略规划的培训和教育，使企业每一个员工都能够正确地了解新的战 略，顺利达到企业战略规划执行的需求。 部门 序 号 推动事项 推动要点 责 任 人 推动时间 备 注 1 进行方案培训和 实施动员 分别进行激励对象和全员宣讲方 案并动员做好相关准备 培训 与实 施准 备 2 按方案要求调整 组织分工和配置 资源 对公司的组织架构、职能分工和 人力资源配置等相关资源进行优 化，确保按要求配置到位 试运行与正式实施 试运行与正式实施 当企业顺利完成战略规划设计之后，便开始进入战略规划实践阶段，便应明确这一阶段的重点 目标，清楚战略规划实施过程中需要重点解决的问题以及要达到的预期目标。在明确重点目标之 后，企业管理层应将重点目标进行合理分解，然后将目标分散到各个职能部门，使每个职能部门都 得以明确自身要完成的目标。企业通过目标分配，进而使每一个企业员工都承担起相应的任务，从 而使企业得以团结一心，更好的完成企业的战略规划。 部门 序号 推动事项 推动要点 责任人 推动时间 备 注 1 试 运 行 实施 2 正 式 实 施 包子铺市场分析及移动互联网营销策略研究报告 36 实施方案 结合实际、精心制定工作实施方案 面对每年出现的新形势，结合自身实际和业务特点，印发“移动互联网营销策略”工作实施方 案和具体工作要点，明确工作目标、具体措施和责任分工，各地区公司对目标和举措进行层层细化 分解，落实责任，制定各项目具体实施细则，确保开源节流降本增效工作有计划、高质量、有成效 地开展。 战略实施全过程闭环 管理 公司在科学编制、动态调整战略规划的基础上，推进战略规划的实施落地，逐步建 立包括年度实施要点、战略沟通分解、战略执行落实、战略执行评估、战略绩效考 核、战略监察审计等六个环节的战略规划年度实施程序，有序配套建立相关管理制 度、流程及工作标准。 编制年度实施要点 年度战略规划实施要点是在逐年分解落实公司总体规划的基础上，结合决策层的年 度经济形势分析预判和战略任务部署，形成的对公司年度各项工作的战略指引。各 级战略实施机构应遵循战略指引，强化战略协同，优化资源配置，确保实施要点中 的战略任务列入公司各类年度计划，并同时转化为年度重点工作任务，实现战略管 理嵌入公司整体运营管理流程的管理目标。 强化战略沟通分解 战略沟通分解是在加强内部战略沟通的基础上，运用战略管理工具，将公司战略规 划分解为各战略实施机构的年度战略任务和绩效目标，并转化为全体员工可理解、 可执行的行为的过程。先期选择战略性业务板块和重点骨干子企业进行应用试点， 导出试点机构的年度战略任务与战略绩效指标，形成可复制经验后有序进行推广， 逐步增强业绩考核的战略导向。 推进战略执行落实 战略规划实施过程中，战略决策机构、管理机构和实施机构应严格履行战略职责， 团结一心，协调一致，密切沟通，协同推进年度战略目标的实施落地。战略实施机 构应根据年度战略任务和绩效目标，逐一落实责任，协同推进，遇有重大问题应及 时向战略管理机构报告。 构建执行与推进体系 构建“移动互联网营销策略”推进体系，进一步高效推进战略实施，确保战略稳准落地。 有效推进战略实施，通过设置以业务管理为主导的管控体系，科学编制实施五年规划和年度计 划，实施业绩管理与分级授权等一系列手段，推动战略实施并及时动态跟踪、评估、调整。 对大多数企业来说，战略构画的是一幅长远发展的蓝图，但如果不能有效地通过实施路线图将 战略目标分解到每个年度的重点工作任务上，则会出现战略与执行的脱节。很多企业战略要求摆在 那里，但日常的运营又是另一个模样，你说你的，我做我的，战略无法有效落实。 包子铺市场分析及移动互联网营销策略研究报告 37 好的方法是在战略制定之后，详细的讨论战略实施的路径，形成战略实施路线图，并将重点任 务进行细化，落实责任部门、时间以及相关资源。这样公司每个年度的经营计划与预算的编制也就 能够更加有目的性。年度的运营与整体战略目标的实现也就因此而实现了联通。 战略对于身处变化多端、竞争日趋激烈的市场环境中企业来说是至关重要的。制定切合实际的 发展战略既需要决策者的大智慧，也需要内部建立一套坚实的管理体系，任重而道远！ 战略落地是连接企业理想与现实的桥梁，是企业实现理想的必经之路。当企业制订出一个清晰 而科学的战略规划之后，应该在能力与资源的基础上，把企业的内部能力与资源转化为现实的战略 竞争力，避免战略规划与企业经营脱节，形成“两张皮”现象。在新时代、新形势、新精神历史背 景下推进企业建设具有长远意义。 加强战略工作组织领导。各地区公司、项目公司总经理亲自抓工作落实，规划计划部、 财务部、企管部等部门明确分工，负责对工作的组织实施、检查指导和整体推进。 加强工作动态督导督办。通过周报、月报对工作开展情况进行督办督导，传递压力，确 保各项措施部署落地。 加强组织领导、建 立动态督导督办机 制 加强季度执行情况分析。各项目按季度上报措施落实情况和实施效果，汇总分析后及时 做好工作部署调整和典型经验的总结和推广。 大力加强宣传引导。充分利用企业报刊、网站、微信公众号等各种宣传媒介，及时宣传 报道工作进展和取得的成效。 组织开展员工合理化建议活动。充分发动广大员工积极参与，征集各类员工合理化建 议，推动形成全员参与的良好氛围。 积极交流推广典型经验。召开战略工作专题推进会，各项目交流分享工作经验，学习推 广典型做法。 营造全员全链条参 与环境 加大考核激励力度。加大工效挂钩力度，对工作取得显著成效的项目，在年度业绩考核 兑现及特殊贡献奖等的评审中予以倾斜，激发各项目工作积极性。 增强实施保障能力 切实加强战略实施保障，通过完善绩效考核体系，优化战略研究组织架构，构建开放式研究网 络，加快信息共享与成果分享，强化成果转化应用，加强战略研究队伍建设等手段确保战略实施效 果。 环境风险识别应对。围绕短、中、长期战略发展目标，紧扣业务管理中的重点和难点，全面辨识 和分析公司经营和新项目开发过程中的重要风险，建立风险数据库，构建公司风险指标体系。 注重战略风 险防控 基于情景分析的战略风险评价。把可能对战略产生较大影响的风险因素确定为关键维度，通过专 家调查的方式，对关键维度风险因素进行情景开发，利用战略风险情景分析矩阵，确认最终战略 风险。 包子铺市场分析及移动互联网营销策略研究报告 38 实施战略风险监控与规避。逐步建立健全风险防控体系和应急预案，持续跟踪综合风险度排名靠 前的重点国家，做到预防到位、反应及时、应对有力、损失可控。 找到战略实施的关键节点，理清其中的逻辑关系，科学制定战略地图。基于标准战略地图框架， 结合公司业务特点，定制化设计财务与业务、利益相关者、内部流程、学习与成长四个维度，共 同反应公司业绩情况。 为每个关键节点确定量化目标，实现战略指标化，开发与战略地图相匹配的计分卡。例如，在低 成本战略实施中，在财务与业务方面就设计制定了主营业务税前利润、现金贡献、投资资本回报 率、操作成本、完全成本、付现成本、发现储量有效转化率、产量递减控制率等指标。 加大业绩考 核力度 在公司机关部门和重点单位推广应用基于平衡计分卡的业绩合同。业绩合同由战略地图、计分 卡，以及以关键绩效指标(KPI)为核心内容的传统业绩合同三部分组成。 动态管理与完善 持续变革是战略执行的精髓 建立常态化经营策略研究与调整机制，以战略为指导，构建项目策略研究体系，比如“一项目 一策略，两年全覆盖，逐年滚动更新”，分层次、有重点、讲落地，提升项目决策支持能力。 对于企业家来说，优秀的战略如果不经过思考，不能融会贯通地去应用，只会适得其反。一定 程度上，优秀的理论自身在经受实践检验的同时，也在检验着实践者的智慧和能力。 要达到企业制定“移动互联网营销策略”的目标，就必须进行持续的变革；只有持续变革，才 能真正形成最适合、最优的战略。 根据竞争环境变化进 行灵活调整 应该说，企业战略规划并非一劳永逸的，而是需要不断根据竞争环境变化进行灵活调整， 这就要求企业必须重视战略规划调整工作，及时掌握战略规划实施情况，全面了解市场环 境变化，进而针对性地进行企业战略规划调整，以便使战略规划更加符合企业发展实际情 况，进而促进企业的良性发展。 战略管理工作应遵循 动态调整原则，保持 战略规划体系的科学 性、前瞻性、适用性 和有效性。 总体规划中，三年滚动规划依据五年发展规划编制，同时对五年发展规划的持续优化与修 编。战略决策机构在战略规划期内做出的重大决定，作为战略规划补充或调整，及时列入 规划体系。在贯彻战略规划过程时，坚持战略指引、双向沟通、适度聚焦、优势多元原 则；进一步明确自身战略定位，有针对性地选择符合自身优势与特点的战略策划与引导， 加快差异化发展步伐。 进一步研究完善公司 发展战略 进一步研究完善公司发展战略和中长期规划、业务规划、职能规划和子企业发展规划；加 强战略协调与沟通、任务分解与落实、资源优化与共享，形成清晰的战略导向、时间表、 路线图和保障体系，确保战略规划具有更强的可实施性。 战略评估、考核与审计 开展战略执行评 估 战略执行后评价是公司重要的战略控制措施，是从公司层面到战略实施机构、从当期业绩到 可持续发展、从重大战略任务到战略绩效指标多个维度进行的全面评估。遇特殊年份，年度 包子铺市场分析及移动互联网营销策略研究报告 39 战略执行情况年度评估与五年规划中期或终期评估工作结合进行。 实行战略绩效考 核 公司强力推进战略规划实施，强调绩效考核评价体系的战略导向，先期可在战略实施集群试 点探索经验，逐步推进落实。逐步完善与战略实施和控制相关的组织、制度和文化，渐进推 动对子企业的战略绩效考核，并作为业绩考核评价的组成部分。 加强战略监察审 计 公司监察、审计部门将战略规划执行与战略绩效纳入全面监督范围。对背离公司战略规划方 向、执行公司战略规划不力、延误公司战略实施和导致重大损失的行为，根据公司管理制度 予以责任追究。 七、总结：商业自是有胜算 人生和事业有很多相似之处：两者本质上都充满不确定性，但又都具有提升长期胜率的方法。 决定人一生命运的，往往只是几个判断和决定，这很大程度上源自于你的认知；而认知能力的提 升，往往需要你长远的成长和坚持。我们也可能偶尔成功，但各种短期的偶然性终会被时间熨平， 最终的结果基本是公平的。 人与人之间智商的差别并不大，那么为什么人与人之间在人生与事业的成就上会有那么大的差 别呢？有一句话说的好：成功路上并不拥挤，因为坚持的人不多。人生和事业充满了一个又一个挑 战，在前进的路途中，我们需要坚持不懈、勇敢顽强和沉着冷静，才能不断突破自我，超越极限。 做企业也一样，如果没有坚定的信念，没有一种气魄和胆识，注定是无法成功的。 除了坚持，还有什么导致人与人之间最大的差距呢？天道并非一定酬勤，艰苦的坚持和勤劳固 然重要，然而更重要的是认知。你的人生高度，包括你的财富能达到的高度，不会超越你的认知高 度。认知能力的提升，是思维方式、思维层次的提升，是深度思考能力的提升，它能让你具备一眼 洞穿事物本质的能力。花半秒钟就看透事物本质的人，和花一辈子都看不清事物本质的人，注定是 截然不同的命运。而能否抓住行业本质，是企业的一大核心竞争力。 人之所以痛苦，常在于追求错误的东西。认知的提升，需要正确的人生观、价值观、世界观指 引。只有正确的人生观、价值观、世界观，才能放大你的格局，才能让你的认知到达足够高的层 次，你的人生才不会偏离方向，你才能获得真正的成就。正如：为客户创造了价值，企业也就从中 分享了价值；为这个社会创造了多少财富，企业就有多么伟大。 亲爱的朋友，人生和事业就如逆水行舟，不进则退。人生和事业最痛苦的不是错过了，而是明 白的时候已太晚。正如开头提及的——人生和事业有很多相似之处：两者本质上都是充满不确定性 的，但又都具有提升长期胜率的方法。而巴菲特之所以这么成功，有个重大的原因就是他悟的早而 且活的久，20多岁就开始积累财富，一直到现在快 90岁了还没有停止。 包子铺市场分析及移动互联网营销策略研究报告 40 我们要找到提高胜率的方法，最好还能如巴菲特般早开悟、早积累！ 那么如何才能提高胜率？又如何早开悟、早积累呢？ 持续的学习和钻研，不断的实践和总结，是切实可行的方法。然而更重要的是如何学习，学什 么？ 为此，盛世华研将结合十余年的行业研究、管理咨询等方面的知识体系，持续不断的针对不同 行业开发不同专题报告，供每个热爱学习、研究的人学习，也供企业家、经营者、投资者、行业管 理者、政府等企事业单位参考决策。同时也希望能让每个人都能更早的开悟，更早的理解经济和产 业运行规律，并根据规律制定策略，更早的积累，从而获得伟大的成功。 盛世华研：致力于让每个人都能成为行业专家、管理专家、投资专家，成功企业家…… 盛世华研 注 1：此系列报告的撰写我们参考了众多专家、学者、研究机构公开的成果及理论，在此表示 深深感谢。能找到出处的，我们都尽量注明出处；如侵犯了您的权利，请联系我们。 注 2：此系列报告我们仅收取非常低的费用，属于非盈利性产品，相对于一般几千、数万的研 究报告，基本是免费开放供大家学习。在此也希望大家能尊重盛世华研的知识产权，不要盗用，如 需转载部分内容，请联系我们，并注明出处。 包子铺市场分析及移动互联网营销策略研究报告 41 法律声明 版权声明 本报告由盛世华研调查和制作，报告版权归属于深圳市盛世华研企业管理有限公 司。报告中所有的文字、图片、表格均受知识产权法律法规保护，部分文字和数据采集 于公开信息，所有权为原著者所有。没有经过本公司书面许可，任何组织和个人不得以 任何形式复制或传递。任何未经授权使用本报告的相关商业行为都将违反《中华人民共 和国著作权法》和其他法律法规以及有关国际公约的规定。如需引用、刊发，需注明出 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