内部管理制度系列 编号：FS-ZD-04015
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内部管理制度系列
餐饮企业赠券赠菜抹零会
计处理规程
（标准、完整、实用、可修改）
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餐饮企业赠券赠菜抹零会计处理规
程
Accounting processing rules for catering company coupons and vegetables
说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工
作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。
上次总结了下餐饮企业内招餐费的会计与税务处理，并
发在税务业务探讨版面，似乎大家对这个事关注得不多，少
有人提出建设性的意见。这次再总结下餐饮企业赠券、赠菜、
抹零的会计处理，首先要感谢鱼加熊兄在 QQ 上对我的指点，
好记性不如烂笔头，写出来，希望有更多的同业中人一起参
与讨论下，以完善此类业务的会计处理。
赠券:即指餐饮企业根据客人的消费金额赠与其可在一
定期限内来本店消费的代金券，券面金额大小不等，多在 20
元至 500 元之间。
赠菜:即指餐饮企业负责人根据客人的重要程度、消费金
额等在其当日来店就餐消费时免费赠与其的菜品。
抹零:即指餐饮企业吧台收银员在客人用现金结账时，给
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予其的现金折扣，一般酒店给收银员设置的抹零权限不超过
10 元。
其实，上述三类性质相同，都是给予客人的折扣，会计
处理的焦点在于在发生上述事项时，日收入是按总额确认，
还是按扣除上述折扣后的净额确认。
第一种会计处理方式:
根据审核人员(夜审或日审)报来的日收入报表，作如下
会计分录
借:现金(实际收到的现金)
借:应收账款(签单消费金额)
借:营业费用-现金折扣(抹零金额)
借:营业费用-餐券折扣(收回的原发出餐券)
借:营业费用-赠菜折扣(赠菜的正常销售价格)
贷:营业收入-饮食收入(菜品收入)
贷:营业收入-商品收入(酒水收入)
贷:营业收入-其他收入(茶水、口布等收入)
第二种会计处理方式:
根据审核人员(夜审或日审)报来的日收入报表，作如下
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会计分录
借:现金(实际收到的现金)
借:应收账款(签单消费金额)
贷:营业收入-饮食收入(菜品收入，按扣除赠券、赠菜、
抹零后的余额记账)
贷:营业收入-商品收入(酒水收入)
贷:营业收入-其他收入(茶水、口布等收入)
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