2010 华第24期 宁l稍稍捅了将(总第159期)( ) 计算机在含乳饮料质量服控的应用刘秉杰胡德亮2( 1. ?t.莞石点,津威饮料食品有限公司;2.东克市石龙镇工.:Ik总公司,广州东莞523320) 摘要:对计算机软硬件组合,建立含轧饮料工艺流程阁,找出3主管人员对数据进行审核。关键控制点,设立原料管理等工序的计算机监控点,提高含乳产品信息的设定饮料质量监控能力,保证食品安会。 建立生产工艺流程朋关键词:计算机;含乳饮料;生产过程质量监控;合格伴定含乳饮料生产工艺流程主要如下步嚷:踩料接收呻报检呻检验→发111检验合格尊呻生产领用中图分提号:TP273文献标识码:A文章编号:1ω弘2374( 2010 ) 24-∞63-02 白糖……咱奶粉问J哺解呻煮制叫调配叫过滤呻均质哺装呻封瓶呻杀商叫随着科技的发展,计算机应用越来越广泛,深入到各行各稳定剂酸味剂、防腐剂、香精业中,成为了…种慕本的生产工具。但食品行业由于自身特F守却→检漏-包装-入库。点,计算机应用并不广泛。许多中小型食品企业,其生产环节进行危害分析,找出关键控制点,确定质量监控对还停留在半自动半子动化操作的阶段。计算机在大多数情况象按照HACCP体系(危害分析及关键控制点}的事求,从下只是周部应用在机械设备控制上,在盾量管理方面的应用生物性、化学性和物理性等方商,评估从原料接收直到消费者较为少见。含乳饮料是主要以奶粉、白糖等原料经溶解、煮制、食用全过程,所有可能发生的并且一旦发生,会对消费者造成加酸调配而戚,蛋白质含景注1%。该饮料口味酸甜,如咪浓伤害的危害因素,并对此危臀采取预防措施进行控制。经过郁,深受儿童喜蟹。同时由于该饮料营养丰富,微生物较弱污危害分析店,找出含乳饮料关键控制点:灌封、杀菌两个生产染以及生产工艺较复杂,给品质监控带来…定难度。丽对人工序,并确定计算机监报对象为,原料管理;生产址艘监控(半们对食品品质的要求越来越高,计算机应用在食品质量管理成品理化指标、灌装容量、甜口温度、封口压力、杀菌时间和温日趋迫切,本文结合命乳饮料生产情况,探索计算机在质最监度、次品率);成品检验。控的应用。3计算机对生产过程的监控1 计算机监控系统的组成 原料管现系统组成结构如下团所示:仓库接收原料后,向计算机最入该批原料倍息,包括品名、生产厂家、数酷、生产日期、批号,然后发觉向化验裳报检。化验室接到报检请求后,到仓库采集原料样本,按照有关原料的检验标准进行检验,最入检验数据。经检验合格盾,反馈信息向仓库,仓库向生产部发放该批原料。生产部领料时,录入使用日期、生产品种、批号、数量。 生产在瑞监控 生产部启动计算机生产批号生产东问按生产工生产现场负1贯梭验,按制的草甲骨B仪1变成何能vo集块艺煮制,调配。脑控部门对半成品理化指标进行监测,包括可系统硬件由工作站,网络控制单元,数字控制器,包括溶性固形物,酸度,感宵。录入检验数据。IBM计算机,工业PC机,PLC和ND,D/A接口,系统速行软送半成品革分装车间,进行灌装.封口生产现场件由控制敏件,监控软件和管理软件组成,软件运行平台适于设定该品种要求的数据,包括灌装容髓,封口压力,制口温度。Windows9日'98/NT/XP灌封机的实际运行数据将反横亘各监控部门计算机,并每隔o半小时自动保存一次数据。2 计算机监控基础数据设定 巳灌封产品送至杀菌闭杀菌自动生产线设定时 企业倍思设定间,泪度数据。由于杀葡时间可通过变速箱齿轮调节设定,并设定各级操作人员的权限。普通操作人员负责数据输入,加以固定,没人为操作不会改变,因此只需每班次抽查杀菌时-63时췲랽쫽뻝㈰⣗훐丰?⡃㔹볆쇵⠱햪맘틻컄쯦튵뗣뮹쿂뷏볓폴좾쏇죕뿘ㆼ쾵늷짪풭드볬볠햾筼等汉䥬䦣쿖짺䥂볾坩㊼㊣웳짨훷몬냗쓌컈샤쿳쪳짋캣릤돉뛈㎼㎣닖쏻뮯뺭틕죜맠냫볤튻䳋쇏퇩뿘ꎮ닺긱좴㘳?畭?볼쇏쿗헂ퟅ훐ꎬ춣횻캪쯡틔쟷뗄䶼평튵뚨맜긲죩내컯폃몦탲욷ꆢ뿢볬훳탔럢킡튪뛔웋춳ꆪ湤쳇럛뇼춼㈴쿖뷓튻ꎮꆪ쓪?畉뚫뿘훊듊뇪뇠뿆ꎬ볆쇴쫇짙뗷짮벰웈펦펲웋탅룷죋닺ꎮ틻볁헕탔좫뗄럖샭듎풭짺쫒퇩ꆣ늿뎵훆만룃믺쪱컂ꎺ쪳ퟩ뎧꺡潷ꆪ뚼ꎮ쯣뷜럖뎡쫕볬?뗚㔹慴?훆솿ꎺ쪶뫅벼췾쯣퓚뻖볻엤쫜짺쟐폃볾쾢벶풱욷ㆽ쇏ꆪ㊽䡁ꆢ맽캣컶늢뮯쫕닺뷓볬뫏쇬웴볤ꎬ탎뎡뗄ퟔ㎼뛈뚨㈰뛔욷謁돉犡뢺猹튻ꆪ彊슩襁㋋송ㆣ샠튻謁㈴웚뚬楶쪯뗣볠볆싫ꎺ뗄캪믺냫늿ꆣ뛸뛹닺ꎬ평画죭짨닙뛔탅ꣁ짺䍃뮯돌몦뫳좷횸싊맜풭뎧떽퇩룱쇏퓚뚯내뗷컯훖쪵몹쫽?퓰놨튻ꊷ볆욷뷡ꪡ㖣튻퓉춰놲웚?整쇺ꆣ뿘쯣ꎺ랢쇋펦ퟔ몬돉춯릤놾겹볾뚨ퟷ쫽쾢ꋉ닺탎僌톧ꎬ틲뇪⥩샭쇏볒놨뫳쪱쿟볆짺엤튪볊놣뻝쎻믺겺뫅볬냼삸볗쯣훊?릹꼹죜웞祎뷲짨쓜믺?〹햹튻폃뚯죩ꎬ쾲틕컄퇩ퟷꓒ죋뻝뗄者릤ힰꎺ탔쯹쯘헒볆ꆢ돉뫳볬ힼ볠닺ꆣ쯡쟳퓋듦蝹ꎺ?꾼믺뗄뗍죧ꪡꎮ㢣볬뷢튻짆侣췾솢솦ꎻꆪꎬ훖늢냫퓚틻떰낮뷏뷡햾땐볠풱뷸짨調틕ꚷ땻뫍폐돶쯣맠욷쫽쟫랴슼뿘릤훊뛈탐陼평캪송퓚싁뿚볗뿘領퇩죫ꆶ긱틻죭풭ꎬ몬㈳볆믹늻쫖믺쇏냗ꆣ뢴튪뫏뎵쿂䎻꽎뗄탐뚨ꓒ쇷튻훎캣컯뿉늢ힰ볬ﶳ쿲솿쟳삡짺럖쫽듎럋폚닙ꋏ훆튻뿢섲쇏놣죩㈷㜴쯣놾맣뚯킵쫇훊춬퓓몬췸画죭ꇊ좨짳헁돌몦샭쓜뛔볠죝퇩볆ꆢ뫳볬탅쪹닺늿룐뻝쫽췖즱ퟷ펲쟳쓗춼ꩉ咣훳첵솷햾뗄랢ꆣ쪳맜횤틻⠲믺뗄랺뮯짨훷쪱ꎬ죩싧걐쿞뫋곕럖탔랢듋뿘솿ꆣ쯣짺퇩쾢폃엺쏅맙붫뻝쇉뻺늻몬볾?풽쯹훇꽘ﶾꆭ훆쒼훗욷샭쪳쇏〱펦짺ꆣ닙놸튪솿평룸틻뿘䱃뫍쳍튳컶뗈캣뛔ꆢ믺닺떽ꎬ쿲죕뫅냼랴뇒쪱믡?쓜볬ퟩ살?쪾ꎮ傡튻낳뎸?컉폐뗈욷ꎻ〩폃닺탭ퟷ뿘틔ꇝ폚쇏틇훆뫍맜웕?죧퇩벰랽뗄몦맘쿳럢슼죕닖웚냫삨삡볤룄뫏풽?뗷떼죩뇭뫏쿞릤낲짺㈴풽뛠뗄훆쓌ㆣ룃훊떥ꆫ샭춨쿂?맘쏦늢닉볼캪뿚죫웚뿢ꆢ돉맠훁쫉뿉뇤ꎬ룟ㆡ믲룱엤쟝릫탲좫닺ꆪ살뻟훐뷗짏럛ꖡ틻볠풪䒣죭닙늽ﲿ볼쟒좡뿘ꎺ컂룃ꆢ닉볬짺욷ힰ룷놾춨䧈?훇떥붨튻경쮾뗄ꆣ맽〰풽킡뛎ꎬꆢꎸ쇏뿘쟩걄볾ퟷ훨?움풤훆풭뛈엺벯퇩닖닺샭죝볠𧻓틲틻뎸쓜튻붨ꎻ솢볆돌㘳맣떫탍ꆣ퓚냗쏒펪듸뿶ꪣ쫽ꎬퟩ죋ꎺ맽욵훆맀떩럀뗣쇏ꆢ풭뫅뿢욷뮯솿뿘풶뇤듋䦣짺㊣쯣훊ⴰ랺쪳볆쳇﯁퇸살ꎬퟖ䆽돉풱뗣듓랢듫ꎺ맜럢쇏뻝쿲훖횸늿꿉쯙횻몬꽯닺싋킹쇏꺶믺솿?ꎬ욷쯣뗈쾿럡튻첽벯뿘펿뢺쇬곈⦵풭짺쪩맠샭뿚탅좻퇹ꆣꆢ뇪럢쏅者쿤탨죩껒ꛘ뿩폃ꯝ볠짮탐웳믺맜풭?뢻뚨쯷훆?죭퓰랶쓒쇏ꎬ뷸럢槉톹쾢뫳놾닺엺뿚볆𢡊돝쎿뎸틻펦뻹낣룊뿘죫튵퓚샭쇏뛋ꎬ쓑볆웷곏볾쫽꣖뷓믡탐ꆢ者솦랢늿뫅톹쯣?싖냠훊쇏폃뮣겷탊뗣ꎻ떽평ꎬ듳랽뺭캢뛈쯣뗍퓋뻝쫁쫕뛔뿘즱調ꆢ냼쯍내랢볠솦믺뗷듎릤퓚튻꿁ꎬ뫏룷폚웤뛠쏦죜짺ꆣ믺냼돔탐쫤뾼겴횱쿻훆뻺ﶳ즱삨쿲헕럅쫽닢뷚돩쓤틕쪳겣맠𥉉쳡룱탐ퟔ짺쫽뗄뷢계컯쏦퓚삨쯐욽죫?떽럑ꆣ솽첼뻺욷뮯폐룃ꎬ럢늢짨닩솿쿏쇷룟움룷짭닺쟩펦ꆢ쳎뷏뛔욷훊탈첨ꎬힰ?쿻헟뺭룶쪱퇩맘엺ꆣ냼뿚쎿뚨즱ꓒ몬뚨쳘뮷뿶폃훳뛅틗죋솿?쫊럑퓬맽짺?볤쫒삨컂룴ꎬ뻺돌훊꺣튻볠뗗죩뷚훆?컛폚헟돉닺냫뫍놨뿉뛈늢쪱춼솿럢?ꆢ컂볬ꆣꎬ맜꺣욿ꯋꆣ뿘끛헒샭튻뺣돶긱즱겹뗄뻺?ꆪ튻ꯝ들펦렵䲣㈳폃㌲겣〩꺣꺣꺣껖?
2010年第24期 于|稍稍拾了共(总第159期)( ) 海洋信息网格技术切探五健(同济大学软件学院,上海2∞331)摘黯:文章介绍了国内外网格的研究现状和关键技术,从海洋由于管理体制、科研体制、历史渊源等原因,已有的海洋数据信息化的角度出发,提出海洋信息网格的关键技术,并设计一资料和产品的格式不十分规范,无法实现全社会的数据共事。个海洋信息共享示也模型,以解决海洋信息有效整合,以及共海洋系统有一些高端的硬件设备,例如高性能计算机。事和承揽问题。目前,用户还不能方便地使用这些高端软明件系统,例如异地关键词:海洋信息网格;网格资源层;网格中间件;网格应用的用户就必缆办理繁杂的手续才能获得使用权限,而且坯必层;倍,也发布;可视化须人工传送海嚣的海洋数据。中朋分类号:TP311文献标识码:A问格是近年来兴起的一种重要新技术,它的提出与发展文章捕号:1∞9-2374 为解决上述类似的倍息资源共享问题提供了一种有效的新手( 2010 ) 24-0064-03 段。基于网格的系统可方便地从地理上分散的、分布式异构的环墙中快速定性所需要的信息资源。网格为及时分析利用1 周内外现状分析有用的信息和便捷克分利用闲置的软硬件资源提供了…个一近年来,海洋信息化建设取得了盟藩的成效,大部分的海体化的集成平台。洋信息巳经得到了数字化,并且购置了一些大型的软件系统目前,从美国、欧洲、日本等发达国家到印度这样的发展和高端的硬件设备。随着这些工作的完成,海洋信息化建设中国家,都启动了大型网恪研究计划,并得到了产业界的大力开始丽临一黠新的迫切需要解决的问题,其中包括海洋数据支持。国外最著名的网格研究项目有:的有效共享和高端软硬件系统的充分利用。Globus, Globus瑕日由Globus联盟发棋,囊点是为网海洋数据具有海霞、多源、异构、分布、动态等特性。但是格计算ÊIJ黯基础技术,是同格的事实标准。间两次。对杀菌温度进行在线监控,反馈数据茧各监控部门6 结语计算机,并每隔半小时白动保存一次数据。通过对计算机软件硬件配置组合可以实现含乳饮料食品杀菌完成后的产品进行人工挑栋挑拣项目包括企业的品质监控,使生产现场的远行数据检瞌结果能及时反瓶盖穿漏,瓶口歪斜,凹瓶等。将不合格品率统计录入系统,映到各个品质管理部门,利于及时找出问题源头,纠正偏蟹,设定不合格品率警戒值为5%0'若超过该值,生产部应查找原调辑工艺参数等。实行计算机监控,愤愤酷管璃人员无论在因,或检修生产钱。生产现场班~办公寞,都可以随时了解企丽的生产运作状况入感与录入产品投销售任务的要求打包装入和运行中各项技术指标,从而为监按生产,合理调度提供可靠库,仓库管理员将入陈品种,数景,批号输入计算机。依据,提升了含乳饮料品质监控能力。产品检验化验案人员果样进行检验理化指标:可溶性目形物、酸参考文献度、粘度、感宫、容量等。微生物指标检验·细菌总数、大肠菌[1]郑伟触,等.啤酒发酵过程的计算机控制管理系统[月,江群、罄商酵母菌,将上述检验结果输入计算机。韵教宵学院学报(综合),2∞4,(6). 4食格评定[2] .I.冬梅.饮料包装生产线DC5[几包装工程,2ω2,( 1). [3]东莞:东软公司广东出口检验电子监管信息系统+册化验室主管审接生产过程的数据和产品检验结果,如果[5].2ω4. 数据符合标准范围,评定该批次产品合格。仓库接到评定结[4]黄建蓉,等.计算机模拟及优化技术在罐头食品热杀菌过果,则可出货。如果生产过程数据有异常,即应评估该数据的稚的应用[月.粮油加工与机械,2∞4,(6). 危害程度,对产品质量影响状况,以及是否影响成品,做出相应纠偏措施o如果成品检验数据异常,即可复检,并送第王方作者简介:刘乘杰(1971斗,东莞,t;龙津威饮料食品有限公司工实验室检验,仍不符合出广标准,贝IJ作销毁处理。程师,硕士,研究方向:食品质量管理。叫"四췲랽쫽뻝㈰⣗뎰乏?⡃㔹몣췵⣍햪탅룶쿭맘닣훐컄ㆹ뷼퇳뫍뾪뗄평쒿탫췸캪뛎폐쳥횧䝬룱볤볆㎣욿짨틲뿢뮯뛈좺㒺쫽맻캣펦쪵ꆪ㖽춨웳펳뗷짺틀닎ꆾ컷돌ퟷꎮ?畭?겼튪쾢몣뫍볼ꎻ춼쿗헂쓪룟쪼폐퇳폚잰폃죋룱뷢ꆣ뮷뮯맺돖潢볆솽룇뚨ꎬ긳뻝몦맽튵떽닺퓋뾼没뷌㊡㎡厡㒡뗄헟쪦醙탅쇏쯣긲퇩ꆢ쾸뻀헻붡㈴㘴쓪?畬쎴ꎺ뮯퇳쪾듊탅럖뇪뇠살뛋쏦킧쫽맜쾵ꎬ뮧릤쫇뻶믹뺳뗄볒ꆣ畳쯣듎뒩늻믲ꎮ닖닺쎹럻퓲돌뛔룷쿖탐컄뿖폽뿍뾶뾣뾻펦볲?쾢뫍믺쫒햳욫?ꎮ퇳뗚㔹慴컄뗄탅랶ꎺ쾢샠쪶뫅ꎬ쇙릲뻝샭춳폃뻍뒫뷼짏폚훐벯듓맺뒴ꆣ슩뫏볬㗈뿢욷뻺훷뿉뛈볆룶뎡쳡쿗ꏎ톧ꯝ긲욽뷩쮶㈰틑닺ꎬ㓉죋뛈삶듫ꎮ틕㈴웚뚬楶ꟈ헂뷇쾢컊몣랢뫅싫ꎺ펲튻쿭뻟쳥폐뮧뇘쯍쓪쫶췸뿬돉쏀뚼췢䝬붨뛔ꎬ룱탞맜볬뷍뇪돶퇩쯣훊욷뮹룷짽냊풺곃뢣〰?쪿?훗뺭욷늢뇒풱ꆢ쪩닎웚?整뷩뛈릲쳢퇳늼ꎺ볾킩뫍폐훆튻뮹탫몣살샠룱쯙욽맺웴ퟮ潢믹즱욿욷짺샭퇩쒸짳ힼ믵뛔ꎬ믺볠훊쫇쿮쇋꒣톧랣몶㒣?ꎮ쇵탅뒷뗃뗄쎿닉룐쫽싳祎ﻑ짜돶쿭ꆣ탅ꎻ呐?〹짨탂룟몣ꆢ킩늻냬솿탋쯆뚨뇣첨뚯훸畳뒡뻺뿚싊닺풱뫋랶죔죭뿘맜벼몬겵놨껒ꯈ솸뇼퇐훎떽룱룴퇹맙뗈侣쇋랢쪾쾢뿉㌱ꆪ놸뗄뛋솿뿆룟쓜샭웰쾵캻뷝ꆣ얷쏻쿮벼컂췡뺯쿟볈붫ꎬ짺캧죧욷늻볾릫쫵죩좣⣗﯁폍뷜뺿쾢쯔긱몣맺ꎬ랶췸쫓?㈳뮯쇋ꆣ웈죭ꆢ퇐쪽뛋랽랱뗄탅춳쯹돤훞듳쒿쫵뛈냫즺킱뷤죫뷸붫닺맻훊럻펲쪹늿쫒횸틻껆?쾰ꯋ꺼볓⠱곉쓚쳡쒣룱뮯㜴붨쯦쟐펲뛠쳥뗄뇣퓓퇳튻쾢뿉탨럖ꆢ탍췸평ꎬ뷸횵陼뿢짏맽움짺솿뫏볾쏅뇪쇏ꆾ켩ﳗ뺣웋릤㤷쿲쫽늻킡탐죝돉쪵낾쾺췢돶탍ꎻ⠲짨ퟅ탨볾풴훆펲뗘뗄쫽훖랽튪샻죕룱䝬쫇탐낼캪랰욷쫶돌뚨닺펰엤ꎬ뚼냉꺹폫㇒ꎺ췸ퟖ쪮쪱쒲볬솿ꌲ췸몣ꎬ〱좡헢튪쾵ꆢ볾쪹쫖뻝훘풴뇣뗄폃놾룱퇐潢퓚욿㖣듏훖볬룃맽쿬뎧훃쿖샻뿉듓훊ꊽ㈰者醙믺묩쪳뮯럖ퟔ陼퇩뗈볬볆〰룱퇳틔〩뗃킩뷢춳틬샺짨폃탸ꆣ튪릲뗘탅쿐뗈퇐뺿畳쿟ꖡ響ꎬ퇩쫽엺돌ힴ뇪ퟩ뎡폚뛸볠춹〴𢡊ꮳꏄ킵욷ꎬ맦뚯랽샭ꆣ퇩쯣룱㌳뗄탅뷢㈴쇋릤뻶릹쪷놸헢닅탂쿭듓쾢훃랢뺿쿮솪볠ꆣꎣ?쫽뷡뻝듎뿶ힼ뫏벰쯦캪뿘ﶳꎬ?뚫훊늢랶놣뮯캢쫽믺ㄩ퇐쾢뻶풴튻쿔ퟷ뗄돤ꆢ풨ꎬ킩쓜벼컊뗘듯볆쒿쏋쫂뿘붫곈컎솿맻뫍닺뻝뿉퓋쪱볠첵⠶䍓?냓㈰?쟒ꎬ듦탈횸짺뻝볠뺿췸몣닣〰훸뗄컊럖풴샽룟믱쫵쳢샭죭맺뮮폐랢쪵늻쫤닺욷틔퓲탐헒쇋뿘솦쒼⦣쳯얻〴쪯맜벼쿖룱퇳ꎻ㘴뗄릺췪쳢샻늼뗈컞죧뛋뗃ꎬ쳡짏ꆣ펲볒ꎺ웰뇪랴튻쮹뫏겹쓒엺컯죫욷틬벰ퟷ쪵쫽돶뿘뷢짺웋?ꎮ꾼쇺샭ힴ뗄탅췸ꆪ돉ꎬ폃ꆢ풭룟죭쪹쯼릩럖볾떽늢ힼ삡룱ﶸ뫅볆볬뎣쫇쿺쿖뻝컊좫닺냼볊⠶뷲ꆣ훃램듎ꎺ횸쫵뫍맘쾢룱〳킧ꎬ웤ꆣ뚯틲탔펲폃뗄즢펡뗃훘쫽욷쏖쫤쯣퇩럱믙몬볬쳢쏦謹ힰ펼⦣췾쇋쪵뿉뇪쪹맘볼폐훐ꎬ몣첬쓜볾좨쳡튻뗄캪풴뛈떽뗣뻝싊떣죫믺뷡닖벴펰뒦죩퇩뫏?릤??틻튻쿖뻝죜볬벴훊볼벼킧볤듳퇳냼뗈틑볆쾵쿞돶훖ꆢ벰쳡헢쇋쫇훁춳곉ﳗꆣ맻뿢펦쿬샭틻뷡춷짺욹돌??쇏돵킩좫ꆣ탔퇩뿉솿벼쫵헻볾늿탅삨쳘폐쯣춳ꎬ폫럖쪱릩퇹닺캪룷볆者냈뷓움돉ꆣ쇏맻뗷?엏럊쪳듳짧만ꎺ뢴맜쫵ꎬ뫏ꎻ럖쾢몣탔뗄믺뛸랢킧늼쇋튵췸볠슼者?죧떽맀욷쪳쓜뻀퓋뛈㈰ꋏ돆탍믡탎쾸볬샭ꎬ늢췸뗄뮯퇳ꆣ몣샽쟒햹쪽컶튻랢뷧뿘죫뿓맻움룃욷벰헽ퟷ쳡뗍〲럈폐첽듓짨틔룱몣뗄붨쫽떫퇳죧뮹탂틬샻룶햹늿뾰쾵ꚲ컯뻺뚨ퟶꎬ쪱욫죋ힴ릩뎡돊죉쿞몣볆벰펦짨뻝쫇쫽틬뇘쫖릹폃튻듳쏅춳뷡돶랴닮뿶뿉빟⠱횲뇒릫죭ﳀꆢퟜ늢풱퇳튻릲폃뻝뗘솦ꎬ틔뗄쿠뾿䦡⦣쮾볾?쯡쫽쯍컞?뾣릤쾵릲ꆢ뗚싛꺽춳쿭듳죽퓚?ꆣ뎦랽뻺