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速溶茶粉企业财务战略管理制定与实施手册.pdf

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速溶茶粉企业财务战略管理制定与实施手册 1 内容目录一、前言 ..........................................................................................................................................................4 二、2023-2028 年速溶茶粉市场前景及趋势预测 .......................................................................................4 速溶茶粉行业监管情况及主要政策法规 .......................................................................................4 行业监管体系 ........................................................................................................................4 主要法律法规及行业政策 ....................................................................................................5 我国速溶茶粉行业主要发展特征 ...................................................................................................6 行业主要发展特征 ................................................................................................................6 行业上下游关系及行业价值链的构成 ................................................................................6 行业周期性、季节性特点 ....................................................................................................7 （1）行业的周期性特征 ................................................................................................................7 （2）行业季节性特征 ....................................................................................................................8 行业基本风险特征 ................................................................................................................8 （1）原材料价格波动的风险 ........................................................................................................8 （2）消费者喜好变化、行业产品结构调整的风险 ....................................................................8 （3）食品安全风险 ........................................................................................................................8 2022-2023 年中国速溶茶粉行业发展情况分析..............................................................................8 行业概况 ................................................................................................................................9 市场概况 ................................................................................................................................9 2022-2023 年我国速溶茶粉行业竞争格局分析............................................................................10 行业竞争格局 ......................................................................................................................10 主要企业的基本情况 ..........................................................................................................10 企业案例分析：浙江茗皇天然食品开发股份有限公司 .............................................................11 公司从事的主要业务 ..........................................................................................................11 公司经营优势分析 ..............................................................................................................11 公司经营劣势分析 ..............................................................................................................12 2023-2028 年中国速溶茶市场发展现状及趋势............................................................................13 速溶茶加工技术研究现状 ..................................................................................................13 （1）速溶茶加工工艺 ..................................................................................................................13 （2）速溶茶关键加工技术 ..........................................................................................................14 （3）速溶茶加工工艺发展趋势 ..................................................................................................14 速溶茶发展历程 ..................................................................................................................14 速溶茶市场发展现状 ..........................................................................................................15 速溶茶产业研究现状 ..........................................................................................................16 速溶茶市场发展趋势 ..........................................................................................................16 2023-2028 年我国速溶茶粉行业发展前景及趋势预测................................................................17 固体速溶茶粉的制备工艺研究 .....................................................................................................18 成分研究 ..............................................................................................................................19 茶膏制备工艺 ......................................................................................................................19 绿茶粉加工工艺分析与研究 .........................................................................................................21 超微细绿茶粉、速溶绿茶粉、抹茶的作用 ......................................................................21 速溶茶粉企业财务战略管理制定与实施手册 2 超微细绿茶粉加工工艺方法 ..............................................................................................22 速溶绿茶粉加工工艺方法 ..................................................................................................22 超微茶粉及茶叶糕点加工技术的探讨 .......................................................................................23 超微茶粉的应用概况 ........................................................................................................24 （1）超微绿茶粉的特点 ..............................................................................................................24 （2）超微茶粉的应用价值 ..........................................................................................................24 超微茶粉的制作工艺 ........................................................................................................25 （1）加工原理 ..............................................................................................................................25 （2）工艺要点 ..............................................................................................................................25 （3）加工工序 ..............................................................................................................................25 基于超微茶粉的茶叶糕点加工技术 ................................................................................26 （一）加入超微茶粉的茶叶蛋糕加工 ........................................................................................27 （二）加入超微茶粉的绿豆糕加工 ............................................................................................28 （三）超微茶粉用量试验 ............................................................................................................29 （四）试验分析 ............................................................................................................................29 三、速溶茶粉企业财务战略管理及建议 ....................................................................................................29 企业财务战略管理的必要性 .........................................................................................................29 财务战略管理的重点 ..........................................................................................................30 财务战略管理的作用 ..........................................................................................................30 财务战略相关概述 .........................................................................................................................30 概念 ......................................................................................................................................31 内容 ......................................................................................................................................31 特性 ......................................................................................................................................32 企业成长阶段的财务战略管理 .....................................................................................................32 成长阶段财务战略理论 ......................................................................................................32 （一）成长阶段企业的经营特点 ................................................................................................32 （二）成长阶段财务战略框架 ....................................................................................................33 （三）企业成长阶段财务战略管理工作原则 ............................................................................33 战略管理与财务管理的协调 ..............................................................................................34 （一）在管理体系中的协调 ........................................................................................................34 （二）在技术、规范方面的协调 ................................................................................................34 （三）在风险与收益管理上的协调 ............................................................................................34 成长阶段企业财务战略定位 ..............................................................................................34 （一）成长阶段企业的筹资战略分析与定位 ............................................................................34 （二）成长阶段企业的投资战略分析及其定位 ........................................................................35 （三）成长阶段企业的收益分配战略分析及其定位 ................................................................35 （四）成长阶段企业的投资战略和筹资战略综合分析 ............................................................35 成长阶段企业财务战略制定 ..............................................................................................35 （一）筹资战略的制定 ................................................................................................................35 （二）投资战略的制定 ................................................................................................................36 （三）分配战略的制定 ................................................................................................................36 （四）财务战略性管理目标的制定 ............................................................................................36 （五）财务风险评估机制的制定 ................................................................................................36 高新技术企业财务战略管理的特点分析 .....................................................................................37 速溶茶粉企业财务战略管理制定与实施手册 3 财务管理观念的差异 ..........................................................................................................37 高新技术企业的投资有别于传统企业 ..............................................................................37 高新技术企业融资思路多元化 ..........................................................................................38 高新技术企业财务战略管理存在的问题 .....................................................................................38 企业财务战略管理目标模糊 ..............................................................................................39 融资渠道单一，融资困难 ..................................................................................................39 资本投资风险不确定性较大 ..............................................................................................39 财务战略科学性不足，整合度低 ......................................................................................40 现有投资方案缺乏科学性 ..................................................................................................40 财务战略呈现出分离性 ......................................................................................................40 企业加强财务战略管理及风险防范的有效策略 .........................................................................40 坚持可持续性增长，明确财务战略目标 ..........................................................................41 不断拓展融资渠道，优化企业筹资战略 ..........................................................................41 实行资金集中投资，增强市场竞争实力 ..........................................................................41 加强战略层面整合，提升战略管理水平 ..........................................................................41 加强内控、信息化建设、营运资金管理 ..........................................................................42 在财务战略中加强研发经营风险管控 ..............................................................................42 强化企业自身特征，优化投资方案 ..................................................................................43 及时更新管理体系，强化财务战略融合性 ......................................................................43 科技创新型企业发展管理会计的价值与策略研究 .....................................................................44 科技创新型企业发展管理会计的价值 ..............................................................................44 （一）管理会计全视域分析赋能科技创新型企业科学决策 ....................................................44 （二）管理会计精细化管理助推科技创新型企业降本增效 ....................................................45 （三）管理会计多元化视野助力科技创新型企业风险防控 ....................................................45 科技创新型企业发展管理会计的策略 ..............................................................................45 （一）立足制度设计，资源优化配置与执行迅速高效兼顾 ....................................................46 （二）突出人才培育，内部人才挖潜与跨界人才引进并行 ....................................................46 （三）注重多元协作，强化校企合作与探索企业协作并重 ....................................................46 四、速溶茶粉企业《财务战略管理》制定手册........................................................................................47 动员与组织 .....................................................................................................................................47 动员 ......................................................................................................................................47 组织 ......................................................................................................................................48 学习与研究 .....................................................................................................................................49 学习方案 ..............................................................................................................................49 研究方案 ..............................................................................................................................49 制定前准备 .....................................................................................................................................50 制定原则 ..............................................................................................................................50 注意事项 ..............................................................................................................................51 有效战略的关键点 ..............................................................................................................52 战略组成与制定流程 .....................................................................................................................54 战略结构组成 ......................................................................................................................54 战略制定流程 ......................................................................................................................55 具体方案制定 .................................................................................................................................56 具体方案制定 ......................................................................................................................56 速溶茶粉企业财务战略管理制定与实施手册 4 配套方案制定 ......................................................................................................................58 五、速溶茶粉企业《财务战略管理》实施手册........................................................................................59 培训与实施准备 .............................................................................................................................59 试运行与正式实施 .........................................................................................................................59 试运行与正式实施 ...............................................................................................................59 实施方案 ..............................................................................................................................60 构建执行与推进体系 .....................................................................................................................60 增强实施保障能力 .........................................................................................................................61 动态管理与完善 .............................................................................................................................62 战略评估、考核与审计 .................................................................................................................63 六、总结：商业自是有胜算 ........................................................................................................................63 一、前言财务战略管理对企业发展管理具有重要的指导作用，是在规划企业未来长期发展策略的基础上实现的，企业的发展和规模扩大需要得到财务战略的支持。财务战略的选择关乎企业未来的发展方向，其要在保证经济效益最大化的基础上确立企业内部财务活动的价值标准。然而，当前很多企业还未意识到财务战略对企业发展的重要性，导致财务问题频现。因此企业需要高度重视财务战略管理，促进企业长远健康发展。那么，速溶茶粉企业如何根据整体发展战略，制定财务战略，编制战略规划方案，并组织职工落实战略方案呢？下面，我们先从速溶茶粉行业市场进行分析，然后重点分析并解答以上问题。相信通过本文全面深入的研究和解答，您对这些信息的了解与把控，将上升到一个新的台阶。这将为您经营管理、战略部署、成功投资提供有力的决策参考价值，也为您抢占市场先机提供有力的保证。二、2023-2028 年速溶茶粉市场前景及趋势预测速溶茶粉行业监管情况及主要政策法规速溶茶粉企业财务战略管理制定与实施手册 5 行业监管体系速溶茶粉所处行业的主管部门是国家食品药品监督管理局、国家质量监督检验检疫总局、国家卫生部和国家工商行政管理局。食品药品监督管理局是国务院综合监督管理药品、医疗器械、化妆品、保健食品和餐饮环节食品安全的直属机构，负责起草食品（含食品添加剂、保健食品，下同）安全、药品（含中药、民族药、下同）、医疗器械、化妆品监督管理的法律法规草案，制定食品行政许可的实施办法并监督实施，组织制定、公布国家药典等药品和医疗器械标准、分类管理制度并监督实施，制定食品、药品、医疗器械、化妆品监督管理的稽查制度并组织实施，组织查处重大违法行为。国家质量监督检验检疫总局主要负责组织实施与质量监督检验检疫相关法律、法规，指导、监督质量质量监督检验检疫的行政执法工作；负责全国与质量监督检验检疫有关的技术法规工作；拟定出入境检验检疫综合业务规章制度；负责口岸出入境检验检疫业务管理等。国家卫生部负责组织拟订食品安全标准，组织开展食品安全风险监测、评估和交流，承担新食品原料、食品添加剂新品种、食品相关产品新品种的安全性审查，参与拟订食品安全检验机构资质认定的条件和检验规范。国家工商行政管理局负责市场监督管理和行政执法的有关工作，起草有关法律法规草案，制定工商行政管理规章和政策;承担监督管理流通领域商品质量责任等。行业协会为中国饮料工业协会和中国食品工业协会。中国饮料工业协会主要负责对饮料行业基础资料进行调查、统计，掌握行业全面情况，对国内外饮料市场进行调查和预测，研究饮料行业发展方向，探索行业发展规律，提出饮料行业发展规划、经济技术政策、扶优限劣政策及经济立法等方面的建议；推动饮料行业的技术进步，推广应用新技术、新工艺、新材料、新设备、新包装、促进新产品开发等。中国食品工业协会的主要职能为履行食品行业统筹、规划职能；发布运行信息，引导行业发展；推动食品工业科技进步；与地方政府合作共建，推动食品工业特色园区发展；努力抓好产品质量和食品安全；参与食品安全法律法规和标准体系建设;健全行业规范，加强行业自律。主要法律法规及行业政策序号颁布时间机构法律名称 1 2000 年 7 月全国人民代表大会常务委员会《中华人民共和国产品质量法》（2000 年修正） 2 2005 年 9 月国家质量监督检验检疫总局《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则》速溶茶粉企业财务战略管理制定与实施手册 6 3 2006 年 4 月全国人民代表大会常务委员会《中华人民共和国农产品质量安全法》 4 2009 年 2 月全国人民代表大会常务委员会《中华人民共和国食品安全法》 5 2014 年 8 月国家质量监督检验检疫总局《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例》 6 2015 年 8 月国家食品药品监督管理总局《食品生产许可管理办法》 7 2015 年 4 月全国人民代表大会常务委员会《中华人民共和国产品计量法》（2015 年修正） 8 2010 年 12 月中国饮料工业协会《中国饮料行业“十二五”发展规划建议》 9 2011 年 12 月国家发展改革委员会、工业和信息化部《食品工业“十二五”发展规划》 10 2012 年 1 月商务部《关于“十二五”时期促进零售业发展的指导意见》 11 2012 年 06 月国务院《国家食品安全监管体系“十二五” 规划》 12 2012 年 9 月国务院《国内贸易发展“十二五”规划》 13 2013 年 07 月国家发展改革委员会《产业结构调整目录》（2013 年修订本）我国速溶茶粉行业主要发展特征行业主要发展特征速溶茶粉是一种新型的茶叶提取物，它是由茶叶中的有效成分提取、浓缩、干燥而成。它具有许多优点，受到了消费者的青睐。首先，速溶茶粉的优点之一是它的便捷性。速溶茶粉是一种粉末状的提取物，易于存储、携带和运输。消费者可以随时随地享用茶粉，无需茶叶或茶具。这为消费者提供了极大的方便。其次，速溶茶粉的另一个优点是它的多样性。速溶茶粉可以制成各种口味的茶粉，如绿茶、红茶、黑茶等，还可以添加各种天然植物提取物，制成各种口味的复合茶粉，如水果茶、花茶等。此外，速溶茶粉的优点还包括它的营养成分和保健功效。茶叶中富含茶多酚、氨基酸、维生素等营养成分，对人体有益。茶叶中的茶多酚可以清除自由基、抗氧化、抗癌等。随着人们对健康生活的追求和对便捷消费的需求增加，速溶茶粉的市场需求不断增长。因此，速溶茶粉的发展前景非常广阔。预计未来速溶茶粉将不断创新，推出更多品种和口味的茶粉，满足不同消费者的需求。同时，随着科技的发展，速溶茶粉的生产工艺也将得到改进，使其更加高效、环保。总的来说，速溶茶粉是一种具有巨大发展潜力的产品。它既保留了茶叶的营养成分和口感，又具有便捷性，可以满足消费者对健康、方便的需求。行业上下游关系及行业价值链的构成速溶茶粉处于固体饮料行业中的速溶茶粉及其他植物提取物制造行业，速溶茶粉和其他植物提速溶茶粉企业财务战略管理制定与实施手册 7 取物所使用的上游原材料主要分为主料，辅料，包装材料三大类。主料为茶叶、菊花、金银花、决明等原料茶及植物，辅料为香精、麦芽糊精等食品添加剂，包装材料如塑料袋、纸箱等。下游行业主要包括固体饮料，茶饮料及食品制造行业。速溶茶粉及其他植物提取物制造行业的上游产业主要为茶、菊花、金银花等农产品种植业，技术门槛较低，发展稳定，竞争比较激烈，饮料制造厂商对上游厂商的议价能力较强。但农产品种植行业通常受地震、旱、涝、冰雹、霜冻、森林火灾、病虫害等自然灾害影响较大，遇到上述情况时存在价格大幅波动的风险。速溶茶粉及其他植物提取物制造行业的下游产业主要为固体饮料、茶饮料等饮料制造行业及食品行业。其中固体饮料制造和茶饮料制造是速溶茶粉及其他植物提取物最主要的应用领域，其发展程度和市场前景对速溶茶粉及其他植物提取物行业的发展影响重大。行业周期性、季节性特点（1）行业的周期性特征近年来，中国饮料市场结构发生了明显的变化，绿色、原生态的饮料越来越受到消费者的推崇，以茶饮料为代表的无糖饮品迅速崛起。饮料行业具有一定的周期性，中国固体速溶茶行业发展尚不成熟，部分饮料生产商和茶叶生产商尚未进入速溶茶细分市场，还处于研发阶段，国内大型速溶茶生产企业较少，故速溶茶行业还处于较长的行业景气周期速溶茶粉企业财务战略管理制定与实施手册 8 内，在未来较长时期内将保持稳步增长。（2）行业季节性特征速溶茶粉和植物提取物主要用于固体饮料和液体茶饮料。在每年的 11月至次年 1月，受寒冷天气的影响，固体饮料如热冲型奶茶粉等销量会略有增长；液体茶饮料在每年 7至 9月份天气炎热的时候较受消费者亲睐，产销量相对较高。行业基本风险特征（1）原材料价格波动的风险速溶茶粉的主要原材料为茶叶、菊花、金银花等农副产品，农业生产通常受地震、旱、涝、冰雹、霜冻、森林火灾、病虫害等自然灾害影响较大，一旦遇到上述自然灾害，下游公司主要原材料的采购数量和采购质量将得不到保证，原材料价格会大幅上升，影响下游公司的采购成本和产品供货稳定性。公司自全国甚至世界范围内选择优质原料供应基地，选择范围较广，受原材料价格区域性上涨的影响相对较小，且近两年茶叶等农产品价格比较稳定，但公司仍有可能面临原材料价格波动的风险。（2）消费者喜好变化、行业产品结构调整的风险饮料行业属于快速消费品行业，产品的需求受消费者喜好、消费习惯及观感的变化等因素影响。饮料生产企业可能因消费者喜好、消费习惯的变化，改变产品组合。公司属于饮料半成品制造商，受到消费者喜好变化、下游企业产品结构变化的影响，如果消费者喜好发生变化或者下游企业产品结构发生调整，而公司未能及时调整自身产品组合，可能会出现产品销量下降的风险。（3）食品安全风险公司为食品加工型企业，随着经济的快速发展及人民生活水平的迅速提高，近年来消费者及政府对食品安全重视程度不断增强，国家食品安全标准日趋严格。为了保证产品安全质量，公司在多方面采取措施，包括设立专门进行质量控制的技术部门，建立完善的质量控制体系，明确从原材料采购入库到生产环节的质量责任等，且公司配备了充足的品质检测人员和检测设备，但仍有可能因质量控制措施未严格执行而出现食品安全质量风险。速溶茶粉企业财务战略管理制定与实施手册 9 2022-2023 年中国速溶茶粉行业发展情况分析行业概况随着经济的高速增长和城乡居民收入水平的稳步提高，我国消费活动日趋活跃,饮料行业市场规模不断扩大，饮料行业整体呈增长趋势。纵观中国的饮料市场，大致经历了如下几个阶段：一、上世纪八十年代初起以碳酸饮料为主导的阶段，当时的知名品牌国内有健力宝、天府可乐，国外有可口可乐、百事可乐；二、九十年代初瓶装饮用水迅速崛起的阶段，碳酸饮料的热度逐渐减退，以娃哈哈和乐百氏为代表的瓶装饮料开始受到消费者的亲睐；三、九十年代后期茶饮料发展的阶段，旭日升、康师傅等品牌先后推出茶饮料产品并迅速占领市场，茶饮料发展到现在已形成以康师傅、统一、娃哈哈三大品牌为主导的市场；四、二十一世纪初果汁饮料快速发展的阶段，统一、康师傅、娃哈哈等品牌等品牌纷纷推出果汁饮品，酷儿、农夫果园等品牌迅速跟进市场；五、固体冲调类饮料高速发展阶段，以香飘飘、优乐美为代表的奶茶类固体饮料、以果珍为代表的果汁类固体饮料及以南方等品牌为代表的谷物类冲调固体饮料开始进入市场并高速发展。随后，饮料市场还陆续出现功能性饮料、凉茶饮料、发酵饮料等新兴饮品，占据了一定的市场。近年来，消费者的消费理念发生了巨大的变化，消费者对饮料的需求不再仅停留于好喝、解渴等基础需求，而是向着绿色、健康、差异化的方向发展，天然健康、低热量的饮料成为不少消费者的首选。与此同时，政府也出台政策推荐健康饮料的发展，国家发改委发布的《食品工业“十二五”发展规划》里将“热带果汁（浆）、蔬菜浆果汁（浆）、浓缩橙汁、小品种浓缩果蔬汁、谷物饮料、本草饮料、茶浓缩液、茶粉、植物蛋白饮料等高附加值植物饮料的开发生产与加工”列为技术进步和技术改造的重点。我国拥有悠久的茶叶种植历史和丰富的茶原料供应，这为茶类饮料的发展奠定了坚实的基础，随着人们消费水平的提高和对健康的关注，茶类饮料天然、健康的特性将会受到消费者的喜爱，发展前景广阔。市场概况速溶茶粉具有冲饮携带方便、冲水速溶、不留余渣、农药残留少、易于调节浓淡或容易同其它食品调配等许多特点，越来越多地在茶叶市场中推广。速溶茶粉起源于国外。美国共有雀巢（Nestle）、利普顿（Lipton）、Tanco、Southern、 Telly等公司生产速溶茶粉。雀巢公司生产出售的速溶茶粉有 20多个品种，生产量约占美国的 58%，速溶茶粉的生产总量占世界的 50%；其他几大公司的生产量占全国的 40%多，其中以 Tanco的生产量较多，速溶茶粉企业财务战略管理制定与实施手册 10 在国内，福建、浙江、湖南、深圳、江西、江苏等省市约有 50多个工厂生产速溶茶粉及其系列产品（调味类、草本植物类、功能型速溶茶粉等），我国速溶茶粉的生产正在不断地发展。目前，我国已经涌现出一批速溶茶粉生产商，如大闽食品（漳州）有限公司、深圳华城实业有限公司、浙江茗皇茶业有限公司、湖南金农生物资源股份有限公司、无锡太阳绿宝、浙江东方茶业、四川尚林生物、成都华高生物等，其中，大闽食品（漳州）有限公司年产速溶茶粉可达 1万吨，成为全球的速溶茶粉主要供应商；深圳华城实业有限公司年产量约为 6000吨。目前我国生产的速溶茶粉在国际市场上缺乏竞争力，主要原因是茶叶香气滋味的特征性不明显，冷溶性较差，香气的收集和二次赋香、色泽的固定和转色反应等关键生产技术尚待成熟，销售和消费过程中的茶汤易产生混浊和沉淀等问题，提取茶叶功能性成分的残留对人体健康影响等，这些仍是今后速溶茶粉、冰茶、液态茶饮料开发研究与生产上面临的问题，如果能解决这些方面问题，将给速溶茶粉的发展带来更加广阔的天地。 2022-2023 年我国速溶茶粉行业竞争格局分析行业竞争格局从企业数量上看，茶类饮料生产企业众多，基本可以分为两个梯队，一是占据市场领先地位的知名企业，这类企业品牌营销意识强、营销策略成熟，市场占有率较大，固体饮料以香飘飘、优乐美为主，液体茶饮料有娃哈哈、统一、可口可乐、今麦郎等名牌企业；二是众多小型生产企业，这类企业品牌知名度低、技术水平落后、资金实力薄弱，在产品质量、服务上远远落后于大型企业。相较于终端饮料制造行业的明确分层，速溶茶粉行业目前品牌集中度较低，未形成一方独大的垄断局面，地方性品牌居多，市场发展潜力巨大。主要企业的基本情况公司的现有竞争对手主要有大闽食品（漳州）有限公司、深圳市深宝华城科技有限公司、北京宝得瑞健康产业有限公司等。公司产品主要为应用于固体饮料及茶饮料的速溶茶粉及其他植物提取物，产品销往国内外市场。竞争对手主要情况如下：公司名称公司基本情况主要产品类型速溶茶粉企业财务战略管理制定与实施手册 11 大闽食品（漳州）有限公司国内规模较大的从事茶提取物和植物提取物生产企业，主要客户为康师傅控股有限公司。主要为各类速溶茶粉及浓缩液、草本粉及浓缩液、速溶咖啡、食品添加剂等。深圳市深宝华城科技有限公司国内第一家茶类上市公司“深深宝 A” 的全资子公司，业务包含茶叶种植、制造、深加工、研发。主要为各类茶叶、速溶茶粉、植物提取物、浓缩茶汁等。北京宝德瑞食品科技有限公司成立于 1999 年,业务涉及产品的原料种植、深加工、销售、研发。产品覆盖较广。主要为植物提取物、高端油脂、果蔬粉、保健食品、佐餐调料等。其中以沙棘综合利用系列产品、以南瓜粉为代表的蔬菜粉类等产品产销量领先。大闽食品（漳州）有限公司是国内生产规模较大的速溶茶供应商，产品主要销售在国内市场，与公司存在直接竞争。深圳市深宝华城科技有限公司是国内第一家茶类上市公司“深深宝 A”的全资子公司，产品涵盖速溶粉茶粉和茶叶，目前茶叶的销售规模较大，速溶茶粉相对较少，与公司直接竞争较少。北京宝德瑞食品科技有限公司的业务范围较广，其旗下拥有多家子公司，业务范围包括原材料种植、植物提取物、果蔬粉的研发生产、高端油脂萃取剂冷榨、保健食品和佐餐调味品的生产销售等。其中以沙棘综合利用系列产品、以南瓜粉为代表的蔬菜粉类等产品销量领先，与公司的直接竞争较少。企业案例分析：浙江茗皇天然食品开发股份有限公司公司从事的主要业务公司是一家研发、生产和销售速溶茶粉及其他植物提取物的国家高新技术企业。公司依托浙江丰富的茶叶资源和一支有着丰富茶叶研究经验的研发团队，秉承了中西结合的优秀管理理念，引进了提取系统、膜过滤系统、喷雾干燥塔等一批国内外先进生产检测设备，积极与国内知名研究所建立研发合作，目前已取得多项自主研发专利和国际质量认证，并曾于 2014 年凭借“生物催化技术重组并强化茶深加工制品的功能及其产业化”研发项目获得浙江省科学技术进步奖一等奖。公司经营优势分析（1）经营优势速溶茶粉企业财务战略管理制定与实施手册 12 ①技术优势公司引进提取系统、膜过滤系统、反渗透浓缩机、喷雾干燥塔、液相色谱、气相色谱等一批国内外先进生产检测设备，采用膜技术、微胶囊技术、C02中空造粒技术等行业领先技术，具有较强的技术水平和专业能力。公司是国家级高新技术企业，已取得多项发明及实用新型专利，并积极与中国科学院茶叶研究所建立研发合作，公司曾于 2014年凭借“生物催化技术重组并强化茶深加工制品的功能及其产业化”研发项目获得浙江省科学技术进步奖一等奖，具有较强的技术优势。 ②生产管理规范、产品品质稳定的优势作为中国速溶茶行业标准的制定者和国内最早进行速溶茶出口的生产企业之一,公司严格按照国家相关标准进行生产管理和品质管理，并获得多项认证，包括 IS09001质量管理体系认证、 IS014001环境管理体系认证、IS022000食品安全管理体系认证和 QS食品安全认证等，产品质量优秀稳定，受到客户的广泛认可。 ③以消费者、客户为导向的研发一销售优势饮料行业作为快速消费品行业，受消费者的喜好影响较大，消费者的体验需求不断变化更迭，饮料生产企业需要有精准的市场定位和与时倶进的产品结构。公司设立了专门的研发部门，拥有一支二十多人的优秀速溶茶粉研发团队，采用以客户为导向的研发一销售模式，根据客户需求进行研发并不断完善产品，配合客户的新产品研发提供技术支持和技术服务，一旦客户产品发生更新换代，公司能及时提供客户新产品生产所需的原材料，保证客户资源不会流失。公司经营劣势分析 ①对客户存在依赖公司属于饮料的半成品制造企业，自身并无终端饮料的生产和销售，客户主要为香飘飘、今麦郎饮料等终端饮料制造企业和一些国外经销商，公司与上述客户已建立了长期的良好合作关系，业务具有较强的持续性与稳定性。优质大客户能为公司带来稳定的收入和盈利，但在经营规模和生产能力相对有限的情况下，也导致公司客户集中度较高，从而使得公司的生产经营客观上对以香飘飘为代表的主要客户存在一定依赖。 ②融资渠道单一以往公司除自有资金外，主要通过银行借款融资，融资渠道单一。目前公司已开发诸如决明子粉、生姜粉、罗汉果粉等多项植物提取物新品种，新品的客户推广和批量生产需要大量的资金，以往的融资方式将不能满足公司对资金的需求，未来公司需要扩大融资渠道以支持公司长远发展。速溶茶粉企业财务战略管理制定与实施手册 13 2023-2028 年中国速溶茶市场发展现状及趋势速溶茶是以茶叶或茶鲜叶为主要原料，经水提或采用茶鲜叶榨汁，可在生产过程中加入食品添加剂和食品加工助剂，经加工制成的，作为食品、饮料等原辅料的固体产品[1]。按溶解性可分为冷溶型（25±1℃纯净水中能溶解，搅拌后应无可见悬浮物或沉淀物）和热溶型（85±1℃纯净水中能溶解，经搅拌无肉眼可见悬浮物、沉淀物）；按加工原料可分为速溶绿茶、速溶红茶、速溶花茶等；按品质特点分为纯速溶茶（仅以茶叶为原料制备而成，具有茶叶该有的色、香、味）和调味速溶茶（以速溶茶为原料，并添加各种甜味剂、酸味剂等调配而成）[2]。中国于 19世纪 60年代开始速溶茶的研制，发展至今，已在产品加工技术、种类、产量等方面均取得了长足发展。由于速溶茶与传统冲泡型茶叶相比，基本保持了茶叶的风味和营养特征，同时兼具饮用方便、无茶渣、无有害成分、携带运输方便等特点[3]，并且具有较强的适用性，既可以直接作为固体饮料饮用，也可作为茶饮料、食品、药品等的原辅料，更能适应现代人追求营养健康的快节奏生活，因而广受消费者欢迎，市场前景巨大。速溶茶加工技术研究现状（1）速溶茶加工工艺由于速溶茶原料、产品特点等的不同，加工工艺略有差别，其基本工艺主要包括提取、过滤、浓缩、干燥等工序。提取是采用溶剂使原料中的可溶性成分浸出的过程，对速溶茶产品的品质及得率影响较大。常见的提取方法有单罐提取、多罐连续提取、连续逆流提取等。单罐提取是最传统的提取方法，采用水浴或蒸汽加热使茶叶内含成分溶出。多罐连续提取由多个提取罐串联而成，热水依次流经各提取罐对茶叶进行连续式的提取。连续逆流提取是如今较为先进的提取方式，将茶叶和水在提取装置内同时作连续逆向运动，使茶叶成分充分浸出[4]。过滤又称净化，是指去除提取液中的沉淀和杂质，使速溶茶在冲泡时茶汤澄清。目前，离心和膜过滤是速溶茶加工中常用的方法。生产中常采用离心机对提取液进行离心分离，收集的粗滤液再经较精密的过滤层进行过滤，去除滤液中的不溶物[5]。过滤后的提取液固形物含量较低，需要进行浓缩处理，脱去提取液中的部分水分，以提高后续干燥效率。真空蒸发浓缩、反渗透浓缩、冷冻浓缩等是常用的浓缩方法，不同浓缩方法的加工原理及对产品品质影响不同，真空蒸发浓缩由于浓缩时间短、效率高、工艺成熟，是目前速溶茶生产中最普遍的浓缩方式[6,7]。干燥是速溶茶加工的最后一步，对产品的色、香、味、形具有关键性的影响。生产中常用的是喷雾干燥和冷冻干燥。喷雾干燥因其生产效率高、成本低、易于连续化生产等特点，在生产中使用率最高。真空冷冻干燥因其全程在低温、真空条件下进行，对速溶茶外观色泽、香气影响小，且是目前生产高品质速溶茶的最佳干燥工艺[8]。综上所述，速溶茶生产工序复杂，不同工艺各有特点，需结合实际根据产品需求选择适合的加工工艺。速溶茶粉企业财务战略管理制定与实施手册 14 （2）速溶茶关键加工技术速溶茶生产工艺虽日渐成熟，但市场上速溶茶产品仍存在香气低、滋味淡薄、冷溶性不良、茶汤易浑浊等问题。提取方式上，传统的单罐式和多罐连续提取虽然操作简单、成本低，但提取温度较高对速溶茶风味影响不利。近年来，众多学者对茶叶提取温度进行了研究，发现低温冲泡可有效降低茶叶中咖啡碱、酯型儿茶素等物质的浸出，降低茶汤苦涩感[9]。同时茶叶中的一些小分子量、低沸点的芳香物质在茶汤中保留较多，茶汤香气提升[10]。高压脉冲电场和低温逆流提取技术是在速溶茶提取中的新兴技术，可有效提高速溶茶的香气和滋味。陈锦权等[6]证实采用高压脉冲电场对绿茶进行提取，对茶汤中的香气成分的保留优于热水提取。欧阳晓江[11]发现低温逆流提取技术不仅提高了速溶红茶品质，同时有效提高茶叶有效成分的浸出率。浓缩过程中，常见的真空蒸发浓缩在加工过程中需要加热和抽真空，会导致提取液中的香气挥发性成分散失、热敏性物质的劣变。膜浓缩和冷冻浓缩对速溶茶品质影响较小，近年来逐渐在速溶茶生产中应用[12]。陈锦权等 [6]对经过冷冻浓缩和真空蒸发浓缩处理后的茶汤香气成分进行检测，结果表明冷冻浓缩茶汤中香气成分显著高于真空蒸发浓缩茶汤。干燥方式上，生产中应用最广泛的是喷雾干燥，为提高喷雾干燥产品品质，众多学者对雾化器类型、干燥工艺参数等方面进行优化[13]。冷冻干燥是速溶茶生产中的另一干燥方式，因其要求在低温、低压条件下进行，而且水分直接升华，因此在速溶茶产品干燥过程中，对香气、滋味及感官品质方面的影响较小，常用于生产高品质速溶茶产品。除了对关键加工技术进行改进和优化，还有通过微胶囊包埋、香气回填、酶技术、呈味物质调节技术等辅助手段改善速溶茶产品品质。（3）速溶茶加工工艺发展趋势如前文所述，速溶茶生产中繁杂的加工工艺会对产品品质产生不利影响。目前通过改进提取、浓缩、干燥方式并结合一些辅助技术改善产品的风味。高压脉冲电场和低温逆流提取在产品的香气保留和滋味改善方面有较好的表现，但也存在提取率较低、生产成本较高的问题；膜浓缩和冷冻浓缩对产品的色、香、味影响较小，但其生产成本较高，且膜浓缩存在浓缩倍数较低、冷冻浓缩存在易产生冷后浑现象的缺陷；真空冷冻干燥速溶茶香气、色泽较好，且产品疏松多孔溶解性好，但运行成本高、耗时长、能耗高等问题限制了其在速溶茶行业的工业化生产。上述加工方法各有优缺点，在实际生产上往往是在同一加工步骤中几种不同加工方法联用，从而实现产品要求，利用不同加工方法间的优势互补，有效规避单一加工方法的弊端是今后速溶茶加工工艺发展的一种趋势。速溶茶发展历程英国在 20世纪 40年代初期对速溶红茶进行了试制，标志着速溶茶产业的开始；50年代初美国进行商业化速溶茶生产；到了 60、70年代，英、美等发达国家大规模投资办厂生产速溶茶，并速溶茶粉企业财务战略管理制定与实施手册 15 对外出口。据统计，目前速溶茶生产国包括美国、英国、日本、韩国、中国等 30个国家。中国速溶茶产业开始于 20 世纪 60年代初，福州商品检验局采用了真空冷冻干燥法成功试制并获得速溶茶粉，1978 年初，中国农业科学院茶叶科学研究所开始进行速溶茶粉研究，并建立了速溶茶粉制造工艺实验室；90年代中后期，得益于茶饮料行业的快速发展，速溶茶产业开始迅速发展。目前已在福建、浙江、江苏、湖南、云南、台湾等地建立了多个大规模的速溶茶生产供应商，在产品种类、产品质量及产品的销售等方面均取得了突破性的进展[14,15]。速溶茶市场发展现状目前，中国以大闽食品（漳州）有限公司、深圳华城实业有限公司、浙江茗皇茶业有限公司、无锡太阳绿宝、黄山华绿园生物科技有限公司、云南天士力帝泊洱生物等为首的一批速溶茶生产供应商，经过多年发展已具备较大规模。中国速溶茶如今主要作为工业原料，应用于茶饮料行业，包括传统瓶装茶饮料、杯状固体奶茶和新式现调茶饮。据欧睿国际公司数据显示，2017年中国茶饮料市场总零售额为亿元，总零售量为万 t，中国茶饮料的生产量和消费量居世界第一，茶饮料销量约占全国软饮料总量的 8%。以“香飘飘”为代表的固体奶茶 2005年异军突起， 2017年年销售额就达到亿元，较上年增长 %。2010年，大街小巷出现的新式茶饮店因其新颖、时尚、口味独特的特点迅速吸引消费者的眼球。近几年，以“喜茶”、“耐雪の茶”为首的新式现调茶饮店如雨后春笋般出现在各大城市，呈现爆发式的发展。根据亿欧智库 2019年中国新式饮品领域研究报告指出 2017年中国新式饮品门店在一线、二线和三线城市增长率分别为 %、%和 %，2018年则上升为 %、%和 %。根据中信证券的数据显示，新中式茶饮存在巨大规模的潜市场，估值可高达 400~500亿元。快速发展的茶饮料行业是中国速溶茶行业迅速成长的主要推动力。速溶茶产品作为目前全球茶叶深加工领域中消耗茶叶原料最大的板块。2017年，世界 3个茶叶主产国印度、斯里兰卡、肯尼亚的速溶茶产量分别为 5077t、1900t、3410t，其主要销区域为英国、德国、爱尔兰、美国等发达国家。加拿大、日本的速溶茶进口量分别为 4296t、1553t。美国和英国既是速溶茶的进口大国也是速溶茶的生产出口大国，2017年，美国进口速溶茶 11119t，出口速溶茶 11185t；英国进口速溶茶 3950t、出口 2580t。最近 5年来，智利发展成为速溶茶出口大国，2017年出口速溶茶 2800t[16,17]。速溶茶市场分析应强调其应用领域主要为某些终产品的组成部分，并不是原茶形式应用。全球的速溶茶市场中以原茶形式应用的比例非常小，而在此前提下，日本等发达国家在这方面的应用比例逐年提高，且发展速度很快。目前国内已开发生产了 100 多种不同产地、茶类、特性（如冷溶性、密度、特征成分含量）和用途的速溶茶和浓缩汁产品，中国已经成为速溶茶最大的生产国和消费国[18]，但在关键技术和产品研发上中国仍处在发展初期，市场前景广阔。在此背景之下，无叶茶这种在饮茶过程中用速溶茶粉取代传统茶叶，并保留了原茶风味的现代饮茶形式应运而生，因其方便、安全、时尚的优势在青年人群中得到越来越多的青睐。速溶茶粉企业财务战略管理制定与实施手册 16 速溶茶产业研究现状随着速溶茶产业的不断发展壮大，其技术研究与产品开发也进入了蓬勃发展期，众多学者对于速溶茶品质提升和新品研发做出了不懈努力。技术研究方面，邵增琅等[19]研究证实 ZTC-101澄清剂添加量为 %，适用于速溶茶工业生产中的陶瓷膜截留液的澄清，具有经济实用、应用广泛等特点。绕建平[20]研究发现采用壳聚糖为载体固定化单宁酶通过降解酯型儿茶素对绿茶茶汤澄清度有显著的改善效果，最佳工艺参数为：酶用量 %、温度 40℃、时间 20min。专利 [21]描述了一种速溶茶粉中空造粒装置及生产中空速溶茶粉的方法，该方法使二氧化碳和茶浓缩液分别能够平稳进料，相互不产生影响，得到溶解性好的中空速溶茶粉，且适用于大批量生产。韦玲冬等[22]采用微波提取和喷雾干燥制备海带速溶粉和茶速溶粉，并将两者以 1： 6的比例制备出同时兼具海带甘露醇营养价值和茶风味的海带速溶茶。专利 CN104904918A[23]中通过将低咖啡因速溶茶和益生元按比例复配，制备出一款具有促进肠内益生菌群增值、减轻便秘等功效的功能性速溶茶。程道梅等[24]将姬松茸粉和绿茶粉复配，并添加白砂糖、柠檬酸和β-环糊精，通过单因素及正交实验研制出一款冲调溶解性、流动性好，汤色黄亮，香气淡雅，滋味适口的姬松茸调味绿茶固体饮料。产品开发方面，近年来市场上涌现出众多即饮型速溶茶产品，包括纯茶、调味型和代用茶。如云南天士力帝泊洱生物茶集团有限公司所生产的即溶型普洱茶珍（甘醇、古茶和花茶系列）、大叶禅棒棒茶趣味茶膏、杯式胶囊姜红茶等；云南贡润祥茶叶有限公司生产的町雨花普洱茶膏系列；正源华茶（中国）有限公司生产的乐淳系列；蒙顿茶制品（昆明）有限公司生产的茶膏和茶提取物系列；安徽不懂供应链有限公司生产的即溶茶系列；柒日原叶生物科技咨询有限公司生产的无叶茶系列等。其中，柒日原叶无叶茶系列产品，采用自创“.”国际水准先进技术体系，倡导健康天然、零添加、零添加、100%原叶提取的冷泡茶理念，更符合时下快节奏的新中产人群及商旅人群的饮茶需求。速溶茶市场发展趋势随着人们对饮食安全性和健康性的不断追求，饮品类结构发生变化，富含天然、营养特性的速溶茶产品与“低热量、无糖、纯天然”的消费热点完美贴合。从内部环境来看，即饮型速溶茶与原茶相比，具有相似的风味和营养健康特性，更方便、快捷的饮用方式，便于携带和储藏，更强的操作性，可以与各类食品调配，更能适应快节奏的现代化生活方式。同时，市场上的速溶茶产品同质化现象严重，企业之间竞争压力大，亟须进行产品创新，提升企业核心竞争力。从外部环境分析来看，人均收入的提高与新文化带动消费习惯的变革，茶饮料市场中新生代 80、90、00后是主要消费群体，新生代人群引领新的消费与饮食习惯，新式饮品发展空间大。新生代消费者在更加开放的社会中成长，其思维和行为更加独立、开放、多元，消费行为上也表现出独特的消费特征：他们求新求异在消费上追求时尚和多元化、有自己的主见喜欢个性化消费、性格果敢对于喜爱的产品品牌速溶茶粉企业财务战略管理制定与实施手册 17 忠诚度高[25]。据亿欧报告显示，如今中国年轻的消费者对国内文化的喜好度逐渐增加，对本土品牌认可度逐渐提升，他们更加倾向于购买本国具有特色的食品，购买行为从盲目跟风转变为对产品的喜爱，并逐渐形成属于中国消费者的生活文化。内部和外部环境推动了速溶茶市场的转变，除了一些老牌速溶茶生产商，还涌现出了一批立足于终端消费品的茶企，应对瞬息万变的消费需求，及时拓宽产品路线。因此，今后速溶茶市场仍是工业用原料型速溶茶占据主体地位，即饮型速溶茶飞速发展并将在整个速溶茶市场占据一席之地，打破单一的工业原料型速溶茶市场。同时，随着消费者对营养保健需求的不断增加，功能性速溶茶市场空间将进一步扩大，进而推动速溶茶加工工艺的升级换代。如针对不同的需求，生产富含茶氨酸、儿茶素、茶黄素等的速溶茶产品；同时也可考虑速溶茶和其他天然植物提取物的拼配，丰富产品香气和滋味的同时，赋予产品特定的营养健康功效。随着现代科学技术的发展，速溶茶产品加工工艺日趋成熟，但由于传统茶叶香气和滋味的复杂性，经多道工序加工而成的速溶茶产品在香气和滋味的保留上仍存在香气低、滋味淡薄等问题，其关键加工工艺有待进一步优化和突破。此外，速溶茶市场虽得到较快发展，但主要作为瓶装茶饮料、现调饮品、烘焙食品等半成品原料使用，市场用途较为单一。面对日益年轻化的消费市场和文化消费习惯的产生，天然、健康、便捷的即饮型速溶茶市场发展空间巨大。 2023-2028 年我国速溶茶粉行业发展前景及趋势预测速溶茶是一种植物提取物，采用高技术的方法对茶叶中的活性物质进行提取，再经科学组合而成。速溶茶粉不含任何农残、不添加、完全溶于水中、可冷可热、可直接饮用或混合饮用。速溶茶粉主要是通过将茶叶碾碎而得到的，通过物理碾压的方法，将其研磨成极细的粉末。速溶茶叶粉提取工艺较为简便，能有效地将茶叶浓缩为粉末。即溶茶工艺更加精细，采用生物工程技术生产出符合现代要求的茶叶精华，不含茶渣、农残、重金属等无用成分。目前，速溶茶生产技术的研究集中在提取、转溶、过滤浓缩、保香、干燥和功能性茶（例如高氨基酸速溶茶、高 E1C1速溶茶、低咖啡因速溶茶）等。新工艺和设备的研制，使速溶茶叶生产的时间大大缩短，质量得到显著改善。传统的制茶方法在传统的制茶工艺中仍然占据主导地位，主要是因为一些新的设备投入太大，或者新技术的成本太高。速溶茶粉企业财务战略管理制定与实施手册 18 当今的袋泡茶品牌，突出了三大发展趋势：高档茶、标准化生产、年轻化的包装。一方面，茶叶中的原料大多是采用全叶茶叶，而不是茶叶的碎叶。采用三角袋装，较传统的茶叶泡茶容易，但是原料的选择更加高级。二是努力使茶叶包装的规范化。尽管现在许多新的茶包品牌都是由代工制造，但是许多品牌，包括茶里，都在自己的工厂。饮茶使用者中，%的人会使用袋装，袋泡茶的用户规模有很大的发展空间。袋茶因其携带方便、操作简单而成为当今年轻人喜爱的一种茶水。中国的袋泡茶年消费只占国内茶品消费总量的 5%，远远少于世界上的 %，具有很大的潜在市场空间。当前，袋茶的整体市场规模依然很小，相对于咖啡的消费人群来说，袋茶的普及率和认知度都比较低。袋茶赛道的潜能还没有完全开发出来。这个行业的玩家越多，这个市场就会越大。袋泡茶是世界上最主要的消费群体，其消费规模一直稳步增长，占全球茶类消费总量的 %。在欧洲，百分之八十，在美国，英国百分之九十。而中国则只有 5%。因此，今后我国的袋泡茶市场将会有很大的发展空间。随着我国消费者的消费水平和饮茶习惯的变化，袋茶在满足现代人的高节奏工作与生活方式的同时，也顺应了消费者的心理需求，在一定程度上获得了迅速的发展。今后，茶包的种类将会不断增加，市场的竞争将会更加激烈。固体速溶茶粉的制备工艺研究中国是一个具有悠久茶文化的国家，最早在唐朝，饮茶的历史中出现了茶叶制品的使用，早期是以茶膏的形式出现。茶膏是作为贡品出现在使用的历史长河中。到了宋代，茶叶制作的茶膏被宋代的制茶者重视起来。采用简单的压榨等一系列工艺将茶中主要成分从茶叶中分离出来，使其成分早期独立的茶膏产品。近年来，随着普洱茶，陕西茯茶等砖茶的功效不断被明确，这些茶品也越来越受到人们的关注。 2017 年柳叶刀发表中国疾病负担研究显示，目前中国死亡率第一的疾病就是慢性的心血管系统疾病，而且发病年龄也在不断趋于年轻。现代生活节奏的不断加快，导致很多年轻人饮食节奏不规律，暴饮暴食，营养不均衡；中年人对饮食结构的重视程度不高，出现很多肥胖，糖尿病等心血管系统疾病。随着人们健康意识的增强，越来越多的人更加倾向于消费一些具有保健功效的功能的方便食品。速溶茶粉企业财务战略管理制定与实施手册 19 固态茶膏，速溶茶越来越多的涌现在人类的视线当中，现在年轻人喜爱的奶茶，对于速溶型茶粉的需求量不断增大。茶粉有着便捷性、高效性、实用性，时尚性的特点，如果可以实现一些保健的功能性，就可以既满足年轻人在碎片化时间快速冲服的要求又满足中老年人健康、养生、绿色的特点。此类速溶性固态茶粉一定会在市场上有一席之地，越来越受人们欢迎。成分研究现在速溶茶的研究主要提现在两个方面，一个是主要原材料的成分，一个是制备工艺的研究。王伟伟等人研究了安吉白茶的速溶茶粉研究，安吉白茶按照绿茶的加工工业制作成茶叶，这种白茶氨基酸含量高，滋味清新，俗称“一年茶，三年药”。采用安吉白茶的秋茶和春茶粉碎后加热提取有效成分，以水作为溶剂，过滤浓缩之后，干燥，制成速溶茶粉。能够较好的保存其白茶的有效成分，品质高，感官实验结果良好，具有开发利用的长远价值。王琪等人为了扩大铁皮石斛花的使用价值，采用铁皮石斛的花与绿茶为原谅，采用乙醇为溶剂，进行超声波辅助提取其有效成分，通过浓缩进行喷雾干燥的方法，制作了具有香气浓郁的复合速溶茶，并通过感官实验验证其结果良好，并且能够较好的保留铁皮石斛花中的有效成分，能够更好实现其保健的功能性。库尔班江等人采用超声提取与喷雾干燥结合制作了以菊花为原材料的速溶茶品，提取效率高，有效成分含量高，感官品质好，制作固体速溶茶可以更好的提高菊花的利用率。田宁等人为了提高金银花叶的利用率，采用金银花叶为原材料制作方便携带的金银花叶速溶茶，金银花是非常常用的药食同源的具有清热解毒功效的常用药材，但是金银花叶也具有金银花清热解毒的成分，为了提高金银花植物的利用率，更好的提现其功效性，采用金银花叶为原材料制作的速溶茶方便携带，有效成分保留良好，具有较好的开发价值。茶膏制备工艺传统工艺的浸取方法是民间土法熬制工艺。民间土法熬制工艺是流传在云南民间的茶膏制作工艺，主要用于制作普洱茶膏。由于民间技术力量有限，这一工艺实际上非常粗糙和简陋。土法熬制工艺主要是采用高温煮沸，令茶叶中的各种成分溶解到茶汤中，然后再以高温煮沸的方式蒸发茶汤中的多于水分，最后得到茶膏。由于整个制作工程几乎都是在高温下进行，无论茶汤提取还是收膏过程，其温度都超过 100℃，对茶叶中的芳香物质和活性成分造成的破坏都是毁灭性的。制作出的茶膏无香无味。速溶茶粉企业财务战略管理制定与实施手册 20 现代茶膏制作工艺采用超声波萃取技术，使用超声清洗机，水浴锅加热可随时控制温度，真空冷冻干燥，真空回流干燥等技术，使得制备出的茶膏更加科学、卫生，品质更优。通过研究和讨论，现代茶膏的制作工艺为：原材料的处理和选择——浸取——过滤——浓缩——干燥——包装— —成品。原材料的处理和选择选用优质的茶叶作为原材料，通过萃取技术发现茶叶的有效成分提取率同固液两项接触面积呈线性关系，茶叶越细，与水的接触界面就越大，有效成分的渗出量就越多，所以茶叶须经干燥并适当粉碎，以利于增大与溶剂的接触面积，提高提取效率。浸取溶剂提取法是根据“相似相溶”这一原理进行的，通过选择适当的溶剂将化学成分从原料中提取出来。茶叶的浸出过程主要与浸出时间、浸出温度、茶水配比等因素有关。选用合适的制备工艺，不仅有较高的提取率，还能得到较高品质的茶膏。浸取方法。采用水浸取方法，是在常温或低温（90～100℃）条件下，用适当的水温浸渍易溶解出其有效成分。一般方法先为将原材料粉碎后，按照一定的茶水比例放入水浴锅内，通过适当搅拌让茶叶和沸水充分接触后采用超声波辅助提取。过滤过滤法是最常用的分离溶液与沉淀的操作方法。当茶水和茶渣以及茶叶碎片悬浮物的混合物通过过滤器，过滤器的选择可以根据情况选择不同孔径的尼龙布进行过滤。为了减少茶水中的杂质成分，一般要通过不同厚度的过滤布分别过滤 2次即可主要除去细小的固体颗粒和悬浮物。浓缩提取液的浓缩是现代茶膏的关键工艺和技术之一。浓缩工艺技术的先进与否，直接影响着茶膏的质量。本实验采用旋转蒸发浓缩的方法，采用旋转的方式，通过电子控制，使烧瓶在最适合速度下，恒速旋转以增大蒸发面积。通过真空泵是蒸发烧瓶处于负压状态，蒸发烧瓶在旋转同时置于电热套中恒温加热，瓶内溶液在负压下，在旋转烧瓶内进行加热扩散蒸发。浓缩过程要确保浓缩液的沸滚，浓缩至浓缩液粘稠状时即可。浓缩时间约 3h左右。干燥干燥是茶膏成品的最后一道工序，通常采用烘干，煮干，晒干和喷雾干燥等方法，为保证茶叶中原有的营养成份、各种有机物质几乎不损失，干燥均匀本实验采用真空冷冻干燥技术。冷冻干燥就是把含有大量水分物质，预先进行降温冻结成固体，然后在真空的条件下使水蒸汽直接升华出来。具体的干燥方法是将茶浓缩液放入真空冷冻机内，在低温真空条件下进行的，用该设备干燥的速溶茶粉企业财务战略管理制定与实施手册 21 茶叶能较大限度地保存和色、香、味、形，可除去 95%～99%的水分，因此产品质量大大提高，并较大限度地延长了产品的保质期。 3 总结随着现代社会的发展，生活节奏的加快，已经鲜少有人耐心的品茶，而大多以饮品、饮料来代替茶叶的消费。因此茶膏的制备更好的方便了人们的生活，它不仅冲泡简单易于携带而且喝完茶再也不用处理茶渣且有独立的小包装，品味高，卫生可靠。本研究通过总结分析速溶茶主要的实验工序以及注意事项，通过对现有速溶茶研究进展及应用进行分析，旨在研究速溶茶的制作和保健功效上提供一定的参考价值。绿茶粉加工工艺分析与研究在我国，茶叶是一种传统的健康饮品，不但营养价值高，而且口感很好。绿茶中含有茶多酚、茶叶多糖及咖啡碱等多种营养成分，具有抗衰老和防癌的作用。而传统的泡茶方法则是冲泡法，根据科学研究证明，在冲泡下饮茶会损失大部分营养成分，使茶多酚的浸出率剩 60%～70%，维生素、游离氨基酸及矿物质的浸出率剩 70%～80%，而茶叶多糖和膳食纤维的浸出率不到 20%。绿茶粉的引进，不但保留了绿茶中的营养成分，还充分保留了其中的药理成分，并与食品行业相结合，延长食品保质期。“饮茶”即“吃茶”，扩大绿茶使用范围，充分利用绿茶粉的功效，有利于食品行业的发展。由于抹茶在加工工艺上要求严格，其生产方式受到控制，基本已经固定。所以，通过对超微细绿茶粉和速溶绿茶粉加工工艺进行概述，分别介绍两者工艺中所包含的关键步骤。超微细绿茶粉、速溶绿茶粉、抹茶的作用超微细绿茶粉采用的是幼嫩茶鲜叶经过脱水晾干和保色处理后，将绿茶粉碎成粉末，不但可以直接饮用，还可以应用于茶叶食品加工，长时间保持原有的风味和鲜度；速溶绿茶粉是绿茶经过浓缩、晾干、提取而成，优质的速溶茶虽然没有了茶叶的形状，但几乎是完全保存了茶叶原有的色、香、味，使茶叶中所容易形成的农药残留超标、重金属含量过高、杂质过多、不能直接溶于凉水等缺点得到改善；而抹茶虽然表面看上去呈绿色粉末状，但实质上不同于绿茶粉，与绿茶粉之间还存在着很大区别，国际上对“抹茶”的使用非常严格，禁止不恰当的抹茶使用方法，如果不是蒸青绿茶必须经过石磨碾磨加工而成的茶粉就不被称为抹茶，同时也不会被广泛使用。科学研究证明，食用茶粉可以有效减少内脏器官脂肪含量，将茶粉应用到肉类食品中可使肉类原有的风味和鲜度得到长时间保存；而添加到酸奶、面包、蛋糕、冰激凌等食品中不但颜色很独特，口感也是非常特别［1］。由于社会的发展与科学技术的不断进步，所以广大人民群众的消费水平也在不断变化，而茶粉以其本身丰富多样的种类和效果深受大家的喜爱。茶粉的保健效果在市场上非常有潜力，同时世界上各个饮料行业都很重视茶粉工业，开发绿茶粉产品，充分利用超微细绿茶粉、速溶绿茶粉以速溶茶粉企业财务战略管理制定与实施手册 22 及抹茶自身的价值。超微细绿茶粉加工工艺方法球磨机超微粉碎法球磨机超微粉碎法又称球磨法，是茶叶深层加工的新方式和新思路，虽然保留了绿茶中原有的氨基酸、咖啡因和水溶性多糖等含量，但在超微粉碎过程中也流失了一定的儿茶素和茶多酚。一些研究人员针对球磨机粉碎绿茶在生产速溶茶粉工艺过程中进行了深度研究，对茶粉粒度的球磨机参数造成影响的分别是球磨机转速、研磨时间和进料粒度。球磨机公转盘转速应为 400 r/min，研磨时间应为 15 h，球料比应为 10∶1，进料粒度应为 40目，这种条件下所产生的超微细绿茶粉粒度分布集中。球磨法加工工艺流程是茶叶→干燥（40度）→过筛→球磨机超微粉碎→超微绿茶粉。锤击法锤击法主要是根据直棒锤击法进行锤击生产超微茶粉工艺，在应用过程中掌握技巧，控制粉碎程度。直棒锤击可以根据茶叶自身的嫩度对设备和粉碎时间进行有效调整，茶叶越老，粉碎时间越久。直棒锤击法超微粉碎最佳粉碎时间为 30 min，茶叶量应投 15 kg。直棒锤击法工艺流程是鲜叶摊放→护绿处理→滚筒杀青→揉捻→解块筛分→脱水干燥→直棒锤击→茶粉。破碎法破碎法是利用低温进行生产速溶茶粉，其关键步骤是做好低温处理。纤维素是绿茶叶中最主要的成分，在粉碎时温度会逐渐升高，因此要采用冷冻介质为-40℃以下，对绿茶进行 30～60 min的冷冻处理，其目的是使茶叶纤维结构及茶叶性质发生变化，以此提高破碎程度。由于此种方法在低温下进行处理，所以生产出来的粉末更具绿茶本身原有的色、香、味。低温破碎法工艺流程是茶叶 →筛选→干燥→低温处理→低温破碎→筛分→茶粉。速溶绿茶粉加工工艺方法浸提法在溶剂中浸泡样品，将固体样品中所产生的组分提取出来，此种方法也称之为溶剂浸提法。这种速溶方法在加工中，速溶茶的品质和得率主要取决于茶叶破碎度、浸提温度、浸提时间和溶剂等。由于茶的香味是根据不同加工程序形成不同程度上的挥发，制造速溶茶的过程比较复杂，从而使提炼出来的茶味较淡、香气不够浓烈，而氨基酸和硒、氟等有效成分也有很大损失。速溶茶粉很速溶茶粉企业财务战略管理制定与实施手册 23 容易受潮，因其密度较小，喷雾干燥系统在生产速溶茶粉过程中损失较多的热量，导致固形物回收率也非常低。采用低温真空浓缩方式可以在某种程度上减少热量的损失，同时也使茶叶香气的有效成分也相对减少。浸提法工艺流程是茶叶→浸泡→分离（一次茶汁）→茶渣→二次浸泡→分离（二次茶汁）→茶渣；一次茶汁、二次茶汁→混合→真空浓缩→喷雾干燥→茶粉。萃取法萃取法是通过微波辅助提取技术利用不同组分，根据微波能力的差异使所要提出的某些组分被选择性加热，把需要提取的物质有效分离出来。此种方法提取的温度低，可以有效保存茶粉的香味，其工艺主要参数包括微波功率为 640 W、萃取时间为 120～150 s、乙醇溶剂浓度体积分数为 50%和料液比为 1∶15，浸提 2次后，提取率可达 36%［2］。微波萃取法工艺流程是原料筛选→粉碎过筛→微波萃取→提取（溶剂回收）→真空浓缩→喷雾干燥→茶粉。逆流提取法逆流提取法是采用超声连续逆流产生粒度较小的速溶茶粉，大大增加了茶粉中茶多酚的含量。多段连续逆流提取技术主要控制工艺参数是提取时间和温度、超声功率及料液比；卧螺分离主要控制离心机转速和差速；膜过滤应采用陶瓷膜微滤，可随着膜孔径的减小使茶汤变得更清澈，而茶多酚和咖啡碱等物质也会更多，味道更浓。超声逆流提取技术可以有效解决速溶茶香气低、得率低及滋味淡等问题。其工艺流程是绿茶叶→超声逆流连续提取→卧螺分离→膜过滤→膜浓缩→喷雾干燥 →速溶茶粉。双酶提取法双酶提取法是采用蛋白酶和纤维素酶，两者组合浸泡提取速溶绿茶，在一定程度上明显改善了茶粉的质量，在保留原有香气的同时提升提取率，使速溶茶在冲泡后更加清爽可口。双酶的作用量应为蛋白酶 900 U/g、纤维素酶 400 U/g。两者同时融入到底物，温度在 35～50℃，提取率可达到 30%。双酶法工艺流程是酶浸提→灭酶→粗滤→离心分离→超滤膜分离→真空浓缩→真空干燥。要想生产品质优越的茶粉，其步骤很重要，也很繁琐。虽然茶粉在初期阶段有了很大的提高，但在生产的同时依然存在很多因素，比如香气变淡、味道变淡等问题还有待提升。而解决这些问题的有效途径就是通过绿茶粉加工工艺技术不断改善，加工设备不断改进，在充足的条件下逐步将茶粉的质量提高，从而保持绿茶本身原有的香气和味道，避免绿茶在加工过程中减少损失，以及有效成分流失，以开创新方法提高茶粉的质量为目标，利用绿茶所包含的营养和保健效果为绿茶粉加工行业的发展提供便利条件。速溶茶粉企业财务战略管理制定与实施手册 24 超微茶粉及茶叶糕点加工技术的探讨超微茶粉是一种茶叶新制品，在食品加工、饮品加工甚至于生活用品制造等行业都有着十分广泛的应用。相比于普通茶粉，超微茶粉的质地更为细腻，所以其制作工艺也更为复杂。在实践工作中，对超微茶粉制作工艺和茶叶糕点加工技术加以研究，更有助于提高超微茶粉的实用性。超微茶粉的应用概况超微茶粉主要有红茶粉和绿茶粉两种，大多数情况下超微茶粉是指绿茶粉，它也被称作“抹茶”。在实践中，超微绿茶粉主要被应用在烘焙食品加工、面条加工、冰淇淋加工、饮品加工、酸奶或糖果加工等方面，是食品加工环节极为重要的调味和调色产品。（1）超微绿茶粉的特点将新鲜的绿茶茶叶研磨成超微粉末即可获得超微绿茶粉，这种粉末的外观、口感和营养价值都极具特点。其一，超微绿茶粉的粒径大约为 3-10μm；其二，超微绿茶粉保留了绿茶的原始色泽、味道和品质；其三，超微绿茶粉具备清香、青口和青气的特点；其四，超微绿茶粉之中含有较高的蛋白质、氨基酸和叶绿素，但咖啡因和茶多酚含量较低，极具营养价值；其五，超微绿茶粉的表面积大，所以其吸湿能力和吸味能力都比较强；其六，超微绿茶粉在环保意义和视觉感受上都属于绿色食品。（2）超微茶粉的应用价值超微绿茶粉的出现，为茶叶制品提供了新的思路，它让茶叶资源的利用率得到了提升，而且还为丰富食品和饮品口感、发挥茶叶保健功能奠定了基础[1]。从现阶段的超微茶粉应用情况来看，这种产品的应用价值主要体现在以下几个方面：第一，提高茶叶应用水平。超微茶粉的出现，使得茶叶资源可以以一种全新的形式被应用在加工领域，为增加茶叶用量和利用率奠定良好基础。茶叶虽然是备受人们喜爱的健康食品，但因冲泡条件要求颇高以至于其适用场所较少。超微茶粉的出现则有效提升了茶叶的水溶性和脂溶性，打破了茶叶的冲泡局限性，让茶叶饮品的普及范围得到了拓展。此外，超微茶粉的出现也为进一步发挥茶叶保健功效和营养价值提供了辅助。第二，提高茶叶种植经济性。我国种茶历史悠久，茶农数量极多，茶叶种植的种类也十分丰富。但在茶叶销售环节，高档茶叶供不应求，中低档茶叶却无人问津，使得茶农不得不付出高昂成本种植高档茶叶，甚至许多茶农被迫转行。但超微茶粉的出现，为中低档茶提供了新的销售思路，速溶茶粉企业财务战略管理制定与实施手册 25 让茶叶的附加值得到了巨大提升，对于茶农而言中低档茶也可以创造丰厚的利润，不仅可以增加茶农收入，更能增加茶叶种植行业的整体经济效益。第三，扩大茶叶制品辐射范围。在饮品和食品中增加超微茶粉，除了能增色提味以外，还能延长其货架期。而且，超微茶粉的应用途径极多，其食用人群大大增多，茶叶制品的影响力也将得到扩大，其辐射范围会越来越广。超微茶粉的制作工艺超微茶粉制作工序十分繁复，而且顺序不可错乱否则制作出的茶粉无法达到使用标准。现阶段，超微粉碎技术共有三个等级，粉碎后粒径在 1-100μm的属于微米级粉碎；粒径大小在 -1 μm的是亚微米级粉碎；粒径大小在 1-100nm的是纳米级粉碎。一般来说，超微茶粉的粒径在 3-10 μm。现笔者以超微绿茶粉为例，对超微茶粉的制作原理、工序以及工艺要点进行了简要分析。（1）加工原理超微绿茶粉的主要加工原理就是基于超微粉碎技术将新鲜的绿茶茶叶制作成细微粉末，在制作环节应保留茶叶的叶绿色，并保证粉末颗粒大小符合超微茶粉要求。正因如此，超微茶粉的色、香、味以及营养价值才得以保障[2]。但相比于普通茶粉，超微茶粉只是色泽更为鲜艳且粒径更小，二者在味道上并无差异。（2）工艺要点在超微茶粉加工环节，加工人员需要重点关注其颜色和颗粒大小。在此环节，相关工作人员需要严选加工技术并做好原料和工艺控制，为制作出符合要求的超微绿茶粉奠定基础。比如，重视茶叶中的有色物质，防止茶叶变黄并充分保留叶绿素，为保持超微绿茶粉色泽亮丽提供辅助。而在颗粒细度方面，加工人员需要通过合理加工获取超细颗粒。比如，严格控制茶叶中的水分含量，为彻底击碎茶叶奠定基础；科学选用外力作用形式，以保证茶叶得到标准粉碎状态和效果；合理控制料温，在粉碎茶叶时应避免其因温度过高而发黄，借助于冷却装置或恒温设备合理调控加工温度。（3）加工工序鲜茶叶被加工成超微茶粉的过程中，需要应用多种加工工艺和技术，但是主要的步骤有二，其一为干毛茶加工；其二为粉碎加工。为此，笔者以这两大步骤为基础，对超微绿茶粉加工的主要工序和技艺进行了论述。速溶茶粉企业财务战略管理制定与实施手册 26 1 干毛茶加工工序在此环节，加工人员需要将新鲜的绿茶茶叶加工成干毛茶，加工时需要合理控制茶叶内的水分含量以及其色泽。（1）优选品种。为了保证超微绿茶粉色泽品质合格，在制作环节必须优选品种。比如，选择色泽鲜艳、植株饱满且新鲜的绿茶茶叶作为超微绿茶粉的制作原料，所选茶叶应具备高氨基酸、高蛋白质和高叶绿素含量。（2）原料杀青。杀青的主要目的是为了形成绿茶风味，使其多酚氧化酶活性被降低。比如，使用蒸汽杀青法、滚筒杀青法、热风杀青法等方法释放叶绿素。在实践中，要做好水压和蒸汽量控制，避免因条件控制不当而导致杀青失败。（3）动态脱水。在此环节，加工人员需要对原料进行初步脱水。比如，以机械揉捻法或微波法进行脱水，通过原料之间的相互摩擦以及外力作用，在固化保存叶绿素的基础上减少原料水分。（4）原料烘干。经过初步脱水以后，就将进入烘干工序，此时要依据超微绿茶粉的粉碎原料含水量要求，开展烘干脱水工作。在实际作业环节，应该科学选用干燥方式，避免破坏茶叶的色、香、味。 2 粉碎加工工序进入粉碎加工工序以后，加工人员需要根据超微绿茶粉的产量以及实际加工需求来合理选择粉碎设备，为保障粉碎工作有效性奠定基础。目前，超微绿茶粉大多使用机械粉碎法进行粉碎，其具体技术有两种。一种是干法粉碎技术，可选用气流式超微粉碎机、旋转球磨式超微粉碎机、自磨式超微粉碎机作业；另一种则是湿法粉碎技术，使用时可选择胶体磨或均质机作业。基于超微茶粉的茶叶糕点加工技术在茶叶品饮过程中，茶叶糕点也逐渐发展起来。茶叶糕点在制作时，多以不同种类的茶叶为原材料，使糕点成品具有茶色茶香，是饮茶、品茶时的最佳佐茶食品。通常来说，茶叶糕点的种类与普通糕点类似，只是其中多了一抹茶韵。而且，相比于普通糕点，茶味糕点的口感独特、味道丰富且对人体健康也十分有利，是一种非常常见的绿色食品。为了深入研究以超微绿茶粉制成的茶叶蛋糕的优势和特点，此次以试验法制作茶叶蛋糕，在制作环节将通过调整超微绿茶粉用量和蛋糕烘焙温度的方式来获取试验数据，并通过观察法得出结论。在下文当中，笔者对加入了超微绿茶粉的蛋糕和绿豆糕的加工技术和试验方法进行了简要论述。速溶茶粉企业财务战略管理制定与实施手册 27 （一）加入超微茶粉的茶叶蛋糕加工如今，蛋糕是深受人们喜爱的糕点类型，这种甜、软适度的点心外形美观、口感绝佳，在其中加入茶叶以后也同样会给食客们带来惊喜。所以，笔者对原材料为超微茶粉的茶叶蛋糕加工技术进行了阐述。 1 准备工作在制作茶叶糕点时，不仅需要准备普通糕点的制作，更需要准备制作超微绿茶粉的原料。通常来说，制作蛋糕需要准备鸡蛋、高筋面粉、泡打粉、蛋糕油、白糖等原料和烘焙机；而制作茶叶蛋糕时，除了上述材料以外，还需准备采摘的新鲜茶叶、杀青机和粉碎机。 2 制作工序茶叶蛋糕加工中的超微绿茶粉需要现做，所以蛋糕制作共分为两大工序。（1）超微绿茶粉制作在上文中，笔者对超微绿茶粉的工业制作方法进行了论述。在本次试验中，加工人员利用杀青机和粉碎机以同样的流程制作出了粒径为的超微绿茶粉备用。制出的茶粉颜色翠绿，质地细腻均匀，香气清新且滋味浓醇，具有较好的水溶性且茶汤色泽鲜艳。（2）制作蛋糕制作茶叶蛋糕时，需要在制作普通蛋糕的基础之上添加超微绿茶粉。此次试验之中，蛋糕师共制作了五组蛋糕，各组蛋糕的超微绿茶粉含量不同，获得的成品在口感、颜色和香味上都有较大差异。第一组，添加 %的超微绿茶粉，蛋糕整体呈浅绿色，香甜绵软有淡淡的茶味，并无明显茶香。第二组，添加 %的超微绿茶粉，蛋糕整体呈黄绿色，口感绵软香甜有茶味，但无茶香。第三组，添加 %的超微绿茶粉，蛋糕整体呈绿色，口感独特茶味明显且有茶香。速溶茶粉企业财务战略管理制定与实施手册 28 第四组，添加 %的超微绿茶粉，蛋糕整体呈暗绿色，茶味突出香甜不足，茶香十分浓郁。第五组，添加 %的超微绿茶粉，蛋糕整体呈暗绿色，茶味略重口感稍苦，茶香浓郁。 3 试验分析通过调控超微绿茶粉添加量，试验人员制作出了 5组不同的蛋糕，从结果中可以看出，超微绿茶粉用量对茶叶蛋糕的味道、口感、颜色以及香味有着较大影响。而且，超微绿茶粉的最佳添加量应保持在 %%之间，可使得制成的茶叶蛋糕色香味俱全。而且，将茶叶蛋糕与普通蛋糕同时放在室温为 25℃的室内环境中，可发现普通蛋糕在第 8天开始发霉，而茶叶蛋糕的发霉时间则延至第 12天。由此可见，将超微绿茶粉应用于糕点制作之中，可延长变质时间[3]。当然，为了能获得口感最佳的茶叶蛋糕，试验人员也对烘焙温度进行了试验。结果表明，将掺入 %超微绿茶粉的蛋糕胚用 225℃烘烤 10分钟可拥有最佳口感而且其颜色、形状美观，香味浓郁。（二）加入超微茶粉的绿豆糕加工绿豆糕是我国传统特色糕点，口感细润紧密，具有清热解毒和利水消肿的功效，是一道既美味又具有保健功效的消暑小吃。为了创新茶叶糕点品种，笔者利用超微茶粉对绿豆糕进行了再开发，并对其加工技术进行了简要分析。 1 准备工作制作人员应先选择制作绿豆糕的原料和设备。比如，优质绿豆、白糖、和面机、蒸箱、蒸锅等。然后，应准备制作超微茶粉的材料和工具。比如，鲜嫩茶叶、超微粉机、电热干燥箱、粉碎机等。 2 制作工序（1）制作绿豆粉加工时，相关工作人员应将绿豆洗净蒸熟，在煮豆子时需严格把控火候并随时搅动，避免出现大开花问题。而后，还需要将熟豆子晾干、去皮和磨粉，获得细腻的绿豆粉。（2）制作超微茶粉将电热干燥箱调至 70℃后，放入鲜嫩茶叶烘干其中水分，而后在进行粗粉和细粉，让超微茶速溶茶粉企业财务战略管理制定与实施手册 29 粉的单颗粒粒径达到左右即可。（3）制作绿豆糕上述两项工作完成后，即可开始制作糕料。此时，应基于和面、成型、蒸制和冷却等过程加工。在和面时，需将白砂糖粉、清水、绿豆粉、超微茶粉按顺序放入和面机，而且必须待白砂糖充分融化后才能放其他原料。制成糕料后，以粗筛过滤，使糕料填满糕点制作模板，并保证薄厚度均匀；而后在压实后去除多余浮料，将其扣在蒸板上。入蒸箱蒸 15分钟后可取出冷却。（三）超微茶粉用量试验在制作加入了超微茶粉的绿豆糕时，为了能找到最佳配方，我们对超微茶粉的用量进行了调控。加工时，通过不断调整超微茶粉和绿豆粉的应用比例，得出了如下结论：（1）超微茶粉含量＞5%，绿豆糕质地和口感较为粗糙，颜色较深，味道微苦，但有茶香味。（2）超微茶粉含量＜3%，绿豆糕口感较软，整体呈黄绿色，但茶香味淡且无保健功效。（3）超微茶粉含量在 3%-5%之间，绿豆糕块形整齐，呈浅绿色，口感绵软细腻且不粘牙，有茶香且具有保健功效。（四）试验分析对于加入了超微茶粉的绿豆糕来说，其加工流程变得更为繁复，但茶叶与绿豆的有机融合使得这种糕点的口感更为丰富、气味也更具层次性。而且，茶粉的加入有效中和了白砂糖，对绿豆糕的甜度进行了调节，强化了糕点的膳食纤维作用和清热解毒功效，让其保健功能得到了提升。综上所述，在超微茶粉加工环节，必须保证色泽和颗粒大小达标，而且在制作环节必须保证作业流程的有序性。利用超微茶粉，可以制作出茶味食品，在食品加工环节超微茶粉的主要作用充当茶叶糕点调味剂和调色剂，其用量将会对茶叶糕点的实际口感、色泽和保质期产生直接影响。三、速溶茶粉企业财务战略管理及建议企业财务战略管理的必要性高新技术企业与传统企业不同，自身的筹资风险较大，整体经营受到技术因素影响明显，企业速溶茶粉企业财务战略管理制定与实施手册 30 想要实现稳定发展，必须保证研发成果持续创新，因而投入大量的资金，在该过程中研发风险水平产生的影响较为明显，同时受高新技术企业自身的规模因素影响，部分企业筹资能力较低，通常难以满足自身研发需求，增大资金风险与财务风险。高新技术企业在财务管理过程中，需要强化战略管理必要性，坚决落实其管理理念，如将业财融合管理理念应用到日常管理中，保证科研项目与管理职能相结合，全方面开展财务战略管理，保证生产活动、经营发展、财务管理等得到全面管理，帮助企业结合自身情况作出正确决策。财务战略管理的重点高新技术企业财务战略一般都是在企业长期发展（如五年以上）期全面掌握和了解企业生存发展过程中的各种影响因素，并对其进行详细预测和估量，从而制定出适合企业长远发展的财务谋略，有效实现企业内部财务资源、产品、市场、客户、竞争、战略等多方面的持续性互动，提升企业财务管理的效率和水平。行之有效的财务战略管理必须从企业的资本效率、风险控制、现金流、资金供给规划、资本价值观等方面进行综合考虑，全面发挥出财务战略管理的作用和价值。财务战略管理的作用达摩达兰曾说过：“任何一个企业所做的每个决定都是其财务上的含义，而任何一个对企业财务状况产生影响的决定就是该企业的财务决策。”由此可见，财务战略管理在企业战略发展中所占据的地位和作用。财务战略管理主要从企业长远发展战略目标出发，站在企业当前所处资金市场的角度，结合企业财务管理的实际状况，明确企业资本投资的方向，掌握相应的融资方法，进而调整企业内部财务管理机制，为企业的各项经营活动提供充足的资金支持，提升企业资金利用效率，全面提升企业整体管理水平，从而实现企业的战略发展目标。业财融合对于财务管理具有积极意义，实现企业资源科学匹配，保证各项资源的均衡性，提高企业发展动力。从企业发展角度分析，高新技术企业财务战略管理有利于提高企业资金利用效率，建立研发财务管理新思路，将项目研发、项目调研、项目实验等纳入该思路中，兼顾自身的内部与外部发展环境，强化现有理念，保证财务管理模式符合高新技术企业发展需求，实现资源的合理分配，实现内部价值有序循环，加强各个环节之间的关联性，以构建完善的财务管理平台，为高新技术企业财务管理奠定坚实的基础。与此同时，积极开展高新技术企业财务战略管理还有助于企业各项管理流程规范化，强化战略性优势，在各个环节中均开展优质的管理，明确其发展要求，实现动态化管理，践行现有理论，提高财务管理水平，带动经济效益与社会效益全面发展。速溶茶粉企业财务战略管理制定与实施手册 31 财务战略相关概述财务战略是指为保障资金流均衡稳定，全面长期规划部署企业内部的资金流动，增强企业的财务竞争优势，以促进企业战略目标的实现。财务战略包括投资、融资、收益分配这三大战略。其中投资战略是核心，其是将企业内部资金通过科学合理的配置以达到资金有效利用目的的一种战略规划，首先调查分析内外部经营环境，将有限的资金投入一些项目中，保证投资的有效性。投资战略规划需要企业预估投资方向和项目，以确保企业在投资活动中获得不错的收益。融资战略是对企业筹资方面的长期规划，根据当前企业的经营状况选择合适的筹资方式或组合，以确保企业应用最低的筹资成本筹集充足的资金投入经营活动中。收益分配战略是企业针对经济活动明确规定获利的战略目标，企业要采取最优的利润分配方式，并结合多种因素加强管理，实现利润最大化。概念财务战略实际上是指现阶段企业在日常发展过程中对影响自身资金流动的内部环境、外部环境因素开展分析，以此为基础对资金流动开展创造性、全局性以及长期性的规划管理，利用科学的措施保证各项管理工作有序开展的一种过程。从本质上分析，财务战略的目的在于保证企业资金得到高效的应用，提升自身财务管理水平以及财务竞争水平，优化现有的创新能力与发展能力。高新技术企业自身较为特殊，其高收益性与高风险性呈现出明显的并存性，因此该类型企业在发展过程中必须明确自身的发展性质，考虑该因素产生的影响，合理开展财务战略，加快财务管理与知识管理的融合速度，发挥出财务战略管理的作用与意义，支撑高新技术企业创新与发展。内容财务战略的性质较为特殊，对于高新技术企业来说，在战略管理过程中，需要明确其管理内容，进而保证其管理达到最终的目的。筹资战略是高新技术企业发展的重点，主要分为内部筹资、外部筹资，企业需要根据自身的实际情况选择筹资渠道与筹资规模，在传统上大多数企业的筹资目标均为满足自身的资金需求，随着当前市场的不断发展，企业资本结构已经成为企业发展的重要内容，因此科学合理地构建资本结构对于企业发展具有积极的意义，需要全面开展管理，强化对筹资成本以及资本成本的管理，实现价值最大化，为企业的稳定发展以及核心竞争力提升奠定基础。投资战略也是高新技术企业发展的重点，其内容主要包括投资方向、投资规模，受市场因素、企业生存周期因素影响，需要合理开展管理，保证企业低风险收益投资与高风险收益投资处于均衡状态，降低企业投资风险，带动整体经济效益提升。营运资金也是高新技术企业发展的重点，重点在于通过管理强化营运资金成本管理水平，如期间费用、存货周转、应收账款等，强化各个环节管理，优化资产周转率水平，从根本上降低企业成本，带动经济效益提高。收益分配也是管理重点，从企业发展角度来说，企业收益分配在一定程度上也属于战略内容，并将其归属于筹资战略层次，原因在于收益与筹资存在明显的关联性，因此需要合理进行配置，优化其整体性，以促使企业稳定发展。速溶茶粉企业财务战略管理制定与实施手册 32 特性高新技术企业制定的财务战略具有特殊性。对高新技术企业来说，其处于竞争激烈的环境中，需要通过研发创新技术增强竞争力，以获得较高的收益。但高新技术企业在获得高收益的同时面临高风险，因此，对高新技术企业而言，规划财务战略需要考虑高风险因素。高新技术企业的财务战略管理与我国传统企业存在一定的差异。首先，高新技术企业要将管理重点放在知识技术管理方面，不应过度关注内部实物管理。此外，技术创新研发具有不稳定性，因此需要利用财务管理降低风险。其次，高新技术企业的投资战略与传统企业不同。对高新技术企业来说，其在评估投资方案的过程中不仅要注重平衡各方面的经济效益，还要有效预估技术创新投资风险。不仅要注重各项财务指标，还要合理评估项目涉及的关键创新技术的研发风险，进而预测未来技术发展前景和能够实现的经济效益。最后，高新技术企业的融资战略管理具有特殊性。高新技术企业将大部分筹集到的资金用于技术研发，在耗费了大量研发时间、经历了多次研发失败后，企业面临的风险也越来越多，给企业带来了较大的挑战。传统企业可从银行获得借款和投资人的支持，但高新技术企业不适用上述融资方式，负债融资加大了初创高新技术企业的压力，因此，大多高新技术企业选择权益筹资方式。企业成长阶段的财务战略管理随着世界经济的快速发展和国内市场的繁荣，我国企业的规模不断扩大，发展迅速。只有具备一定发展眼光和经营能力的企业，具备较强的市场意识和竞争能力的企业，才能在国际上展现出强劲的活力。但是，很多处于成长阶段的企业在发展过程中比同行更容易出现“成长烦恼”。当前企业面对的是一个基本的稳定环境，在整个发展过程中，企业的需求是多方面的，各种制度得以建立。所以，在今后的发展过程中，必须加强对企业的财务管理。企业要不断提高自身的财务管理能力，才能取得更好的发展。成长阶段财务战略理论（一）成长阶段企业的经营特点速溶茶粉企业财务战略管理制定与实施手册 33 第一，调整经营策略。在成长阶段，企业注重产品的生产、销售和市场拓展，努力推动企业快速成长。面对不确定的市场，企业会用不同的管理策略防范风险，构建多元化的融资渠道，实现快速发展。第二，进入成长阶段后，企业强劲的发展势头显示出巨大的发展潜力。由于投资需求的增加、分红的减少、企业规模的扩大、产品的销售和市场占有率的提高，都需要企业投入大量的资金，以满足不断增加的生产要素需求。结果是，企业不愿拿出较大的现金分红，而是有很强的意愿利用留存利润扩大生产。第三，企业的经营风险仍然很高。与初期相比，成长阶段的业务风险相对较小，但销售快速增长所隐含的绝对风险仍然相对较大。（二）成长阶段财务战略框架虽然企业在发展过程中经历了创业的基本阶段，但问题依然突出。相对于成长阶段，企业仍然面临较大的风险，整体风险水平仍然较高，这就导致企业在发展的全过程中易受市场的影响。应注重企业的财务战略，也就是构建一个财务战略架构。所以，一家正在成长中的企业必须持续提高现金流量。对于企业来说，现金流需要合理的利润水平来提高。要解决这个问题，企业需要在保证基本利润的基础上有效开拓市场。企业在发展过程中必须注重建立财务战略基本框架，这是企业制定财务战略的重要方向。（三）企业成长阶段财务战略管理工作原则第一，企业成长阶段的财务战略管理具有真实性原则。在进行战略决策时，能更好地了解企业在发展策略中的实际操作和财务情况，从而为企业的战略决策提供依据。企业在成长阶段的发展过程中，会面临巨大的竞争压力，在面临众多不确定性因素的情况下，企业的财务战略必须符合企业的现实运作需求，既要着眼于当前的经营状况，又要考虑到未来的发展，总结出企业的优势和劣势，使之能够满足企业的经营需求，同时，根据企业的实际财务状况，确保企业持续发展。第二，企业财务战略管理要与企业的发展相适应，这是一种动态的、灵活的原则。企业在开展业务活动时，必须进行财务战略管理。由于企业的经营环境是动态的、不确定的，所以在发展的过程中，企业的财务战略要实现动态管理。要将企业的资源集中起来，使企业的财务管理更加合理，使其更好地发挥优势。第三，企业财务战略管理要与时俱进和创新。企业的财务战略管理有别于财务管理，它可以对企业的经营活动进行策划分析，并对其进行指导，主要起到分析和评价的作用，以保证企业长期发速溶茶粉企业财务战略管理制定与实施手册 34 展。尤其是在竞争激烈的市场环境下，企业的经营环境在不断地发生变化，所以，如何运用创新思维进行财务战略管理，是一项非常具有挑战性的工作。战略管理与财务管理的协调（一）在管理体系中的协调从决策到推广形成成长阶段稳定的盈利能力，是战略管理、投资管理、应用管理、财务管理综合应用的结果。但是，作为企业多元化发展的动力，必须努力突破现有的盈利模式，其正确性和有效性须通过财务结果来验证。因此，在战略管理中，既要考虑财务管理的约束，又要以财务管理为突破口，促进战略的有效实施。企业财务管理既要满足战略目标，又要摒弃一些短期指标，进行精细化管理，分析主要财务指标的成因，在战略实施过程中进行财务核算，实现平衡和预警的功能。因此，从管理体系的角度来看，员工须动态调整管理目标、流程设置、指标控制、绩效考核等。（二）在技术、规范方面的协调企业财务管理和战略管理都有自己完整的体系，尤其是财务管理，从理论发展到应用体系都非常成熟。近年来，随着国内资金市场和信息技术的发展，财务管理与战略管理的交叉和关系日益密切，这就要求企业在技术应用和管理规范上合作和协调。比如在企业风险管理中，风险管理策略、风险信息系统、风险度量方法、风险转移与转化、财务管理、战略管理等［3］，通过技术方法和操作规范的统一，保证整个企业风险管理体系的有效运行。（三）在风险与收益管理上的协调战略管理和财务管理一样，旨在防范经营风险，实现资金增值。实际上，战略管理是基于风险和收益的宏观综合决策，而财务管理是审慎的，倾向于微观管理和结果分析。从风险控制和收益管理的实践来看，战略管理应把财务管理作为一项重要任务，注重财务风险要素和长期目标的设置和控制，避免战略规划和实施的困难。财务管理也需要在战略实施和战略反馈中发挥重要作用，避免因规避风险、强调当下而忽视长期和非经济效益。成长阶段企业财务战略定位（一）成长阶段企业的筹资战略分析与定位融资渠道分为内外两大类。要结合企业的实际情况和自己的特点，对不同融资方式的利弊进行对比，从而合理选择合适的融资渠道、融资方式和融资比例，避免给企业的生产和运营带来负面影响。企业规模和销售规模不断扩大，销售收入的比例不断提高，企业的经营活动也随之增加。速溶茶粉企业财务战略管理制定与实施手册 35 企业在发展的过程中，资金短缺的问题体现在：一是企业的大部分利润都要留存于企业，二是通过股票融资，三是通过合理的债务筹资。（二）成长阶段企业的投资战略分析及其定位企业的资金来自内部和外部，在企业所需要的生产要素上进行投资，以获取更高的收益和提高企业的价值。如果投资收益超出了金融市场的成本，那么企业就会增值，否则企业的价值就会降低。所以，项目投资的效益与资金成本是一个衡量项目质量的重要指标。处于成长阶段的企业在制定投资策略时应注意以下几点：在分析投资回收期、投资收益和投资成本时，必须以投资回报率高于资金成本为基础进行投资决策，并对规划期间的投资是否可以回收进行分析；在有限的企业资金条件下，要合理地分配各个生产要素的投入，以提高资金的利用率。（三）成长阶段企业的收益分配战略分析及其定位在企业的经营决策中，税后利润的分配是一个非常关键的环节。从根本上讲，利润分配战略就是在税后股东和保留企业之间分配。股权再融资、资金市场形象、企业生产经营需要、企业资金流动性等都是影响企业收益分配的主要因素。在成长阶段，企业的收入和现金流量都在不断增长，但企业的生产和运营规模的扩张对资金的需求很大，很难从市场中筹集到充足的资金。（四）成长阶段企业的投资战略和筹资战略综合分析资金筹措、项目投资、成本管理是企业成长阶段的关键环节，要有效地控制企业成长过程中的财务风险，需要注意以下四点。一是要构建与企业发展中的关键风险因素密切相关的财务指标，并运用这些指标对企业的财务风险进行全面监测；二是要建立一个覆盖整个经营活动的快速反馈机制，并建立一个风险预警系统，对企业的生产和销售状况进行监测；三是要构建企业的外部环境风险监测系统；四是要采取相应的风险预防措施，尽量降低企业的损失。成长阶段企业财务战略制定（一）筹资战略的制定财务战略模式下，处于成长阶段的企业应根据内外部环境分析自身的融资策略，采用高比例留存利润，适度规模债务融资，有限股权融资。企业在发展过程中，生产和销售规模不断扩大，发展资金也随之增加。此时，企业的销售能力开始提升，资金的流通速度越来越快，企业的财务能力也越来越强，企业的口碑也越来越好。银行开始放宽贷款，允许企业大量借贷，并逐渐增加债务规模。企业半数以上的资产都可以用债务融资来解决。因此，在成长阶段，要根据行业、规模、经营特点和财务特点，采用“内生”与“适度”的筹资策略，加速企业增值［4］。速溶茶粉企业财务战略管理制定与实施手册 36 （二）投资战略的制定投资战略是指在一定程度上实现企业的资产规模增长。随着企业规模的扩大和市场占有率的不断提升，财务状况逐步改善，经营利润逐步增加，盈利能力逐步提升，企业逐步进入“卖方”市场。在此期间，企业的主要任务是加大投入，扩大生产和经营活动，提高企业的价值。目前，大多数上市企业的投资增速还没有达到企业价值的最大增量，投资增速仍然较低。应合理提高投资增速，拓展企业增值空间。然而，这些投资并不是最大的增长，处于成长阶段的企业尤其需要资金投资。为了长远发展，处于成长阶段的企业要想制定投资策略，必须权衡投资结构。（三）分配战略的制定处于成长阶段的企业更适合采用现金股利分配策略。当企业的收益增长时，企业的现金流量会随之增长，但当企业的市场份额增大时，企业的投资机会就会增多，而对资金的需求也会随之增长。同时，企业边际资金成本的不断增加，使企业不可能为市场融资带来预期的资金成本。企业一方面需要大量的资金用于生产和销售，另一方面，为了适应企业的投资需要，必须有相应的筹资行为。因此，要提升融资能力，就要将大部分收入回流到企业的业务流程中，为企业未来的发展融资，尽量减少企业的资金流动。为使企业的价值迅速提升，企业应避免采用高留存率和低现金股利的方式，而应给予较多的现金股利。研究发现，现金股利的最佳比例为 1。分红可以提升企业的价值，但如果超过这个比例，其价值就不会上升，反而会下降。（四）财务战略性管理目标的制定企业经过了创业期的发展，在成长的过程中，往往会迷失自己的经营方向，因此，必须有一种财务战略思维方式，根据企业的实际情况，对企业进行合理规划，同时，还要学会运用战略思维提升自身的财务管理能力。在此基础上，企业应该树立财务战略管理理念，增强对财务战略的理解，特别是财务部门要加强对财务战略的认识［5］。同时，要重视思想政治工作的开展，为构建和完善企业财务战略管理制度奠定思想基础，创造一个良好的工作环境。同时，要结合企业的客观现实，激励其管理者自觉地进行财务战略管理，明确并制定工作目标，这样才能更好地发挥自己的工作价值，进而促进企业发展。（五）财务风险评估机制的制定企业在成长阶段面临的各种风险会随着企业的经营和发展增加。企业要分析风险因素，并对其进行有效的识别，进而减少风险。企业要树立风险意识，要逐步进行风险管理，有针对性地制定合适的风险评估方法，明确风险控制的工作要求，并对其进行动态管理。风险总是存在于企业的经营活动之中，并且不断变化，在不同的经济模式下，这种改变也是不一样的。因此，要加强对企业的速溶茶粉企业财务战略管理制定与实施手册 37 财务战略进行风险预警与预防，为及时、高效地开展风险评价建立财务风险评价体系。七、结语战略管理是当今金融领域的研究热点，战略管理是在分析经济环境的基础上对企业资源进行整合和配置的过程。制定正确的财务管理战略，可以有效地提升企业的市场竞争力，提升企业的经营决策与管理水平。战略管理是企业战略与财务管理相结合的一种管理方式。强化企业财务战略，应以企业的战略目标为指导，以清晰的财务管理为目标，建立健全财务管理制度，不断完善财务战略管理。高新技术企业财务战略管理的特点分析财务管理观念的差异对高新技术企业来讲，要想获得较大的经济效益，就需要对现有的技术进行创新，研发新产品，扩大产品市场规模，而在技术创新、产品研发期间，高新技术企业往往会面临巨大的资金投入风险。但是如果产品研制成功，企业就会获得较高的收益回报，高风险、高收益成了高新技术企业经营的一个重要特点。在此背景下，高新技术企业的经营人员要直面风险，摒弃落后的思想观念，针对财务管控，要应用新型的控制方法，设计财务战略。要充分考虑未来高新技术企业高风险特点，将产品研制失败的风险也纳入财务战略工作。高新技术企业是知识密集型企业，财务管理与知识管理相互融合。企业内部的财务管理要将单位的知识产权、核心技术和知识管理都放在首要的位置。传统的财务管理更多是偏向对实物资产的管理，高新技术企业的财务战略制定要以高新技术作为基础。高新技术企业要摒弃只关注生产设备等实物资产的核算和管理，进一步将知识管理与财务控制工作相联系，使财务战略满足未来产品的研发、知识管理等工作需要。高新技术的研发过程风险较大，而且充满了不确定性，需要针对现有的知识资产，首先引进新知识，再消化，之后再吸收、开发和应用。企业需要以财务管理中的分析工具作为支撑，减少技术研发过程中的风险因素，并制定出合理的抗风险预案。高新技术企业的投资有别于传统企业 1.投资方案评价标准不一致。高新技术企业投资方案的指标，包含净现值、现金指数、回收期、报酬率、收益率等。对于高新技术公司来讲，除了应用传统的考核指标，还要增加一些技术创新知识、资产投资的考核指标。高新技术企业投资方案的主要特点就是要结合传统的财务指标，对技术进行创新，然后深度结合知识资产，研究投资项目中的关键技术研发成本和研发失败的风险。要了解未来技术成果的市场前景以及产品带来的经济效益和社会影响力，之后要对技术成果收益实效和成果的退出机制进行重点分析。速溶茶粉企业财务战略管理制定与实施手册 38 2.资金投资方向的差别。传统公司比较注重对机器设备、生产线等固定资产的投资，然而对高新技术企业来讲，项目投资更多是针对关键技术产品的研发，固定资产投资活动不多，并且固定资产投资风险不大。但是高新技术企业对关键技术的投资却充满了不确定性，风险很大，容易出现投资失败。高新技术企业的投资要聚焦于影响产品制造研发的关键核心技术，只有掌握核心技术，才可以使高新技术企业在整个市场中获得较强的竞争优势。企业要在投资前期，对技术进行细致的可行性研究分析，做好充分的准备，规避研发失败风险。 3.合理选择投资方向。传统企业大多数是以自身的经济效益为核心，开展多元化投资，而高新技术企业的投资很多都聚焦于长期收益较大的业务，这就要求高新技术企业提高自身的投资能力，抓住核心的竞争领域，确保公司在市场中有较高的市场地位。但是近些年，国内的一些高科技产品，如手机、电子产品的更新速度较快，给高新技术企业带来了较大的竞争压力。一旦技术落后，产品的市场占有率就会迅速下滑。因此高新技术企业要保持其技术先进性，可以通过股权投资、控股、参股的方式来控制具有核心技术的企业，以弥补自身在技术方面的短板、不足。高新技术企业的重点投资领域一般都聚焦在关键技术的研发上，如果技术研发成功，则会使公司大幅度领先竞争对手。但在研发期间，需要购置设备、租赁厂房、调试设备，再开展产品生产。当公司的生产技术成熟之后，此时产品就有可能落后于市场，使公司失去市场机会，为了避免发生这种情况，很多高新技术企业都是使用轻资产运行模式，通过控股投资一些生产制造工厂，来达到迅速投产的目的。高新技术企业融资思路多元化 1.高新技术企业融资风险高。高新技术企业在融资的过程中，与传统公司存在较大的差距。高新技术企业的融资相比传统企业，重要性更高，而且企业的发展也有一定的跨越性。在研制产品时，需要投入大量的资金，同时伴随产品研制失败的风险。在研制期间，需要一定的时间，确保公司内部资金链不断裂，保持资金的合理配置对于项目成功研发有重要的作用。如果资金链中断，就会使研发项目失败，公司前期的投资付之东流，有可能会造成公司破产。 2.高新技术企业在创业期融资比较困难。高新技术企业在创业期间需要获得大量的资金，才能支持产品研制。在筹备资金时，需要向外界金融机构抵押，否则金融机构不能将资金借给企业。高新技术企业自身的高风险性使很多金融机构拒绝放贷，但是近些年有一些风投私募资金，通过私募股权投资，支持高新技术企业发展。当公司运作成熟之后，又可以吸引更多的战略投资方。高新技术企业财务战略管理存在的问题速溶茶粉企业财务战略管理制定与实施手册 39 企业财务战略管理目标模糊高新技术企业要实现可持续发展离不开发展战略的引导，但部分企业对财务战略目标的设定过于模糊，导致财务战略管理效果不理想。高新技术企业多以技术开发为核心，大多注重技术的创新和开发，而对财务管理关注度不高，没有制定明确的财务战略目标，导致企业内部整体财务战略管理落后，无法发挥财务战略的引导作用。财务管理问题频现，对企业的日常运营产生了消极影响，无法充分发挥财务战略管理的作用。第一，高新技术企业的市场调研不够充分。企业在创立初期，需要深度调研市场需求和用户的产品需求，了解目前市场上急需哪种产品，然后根据产品需求进行产品技术研发，将创新能力作为核心驱动力参与市场竞争。但部分高新技术企业不重视市场调研，导致技术开发方向模糊，发展战略目标不清晰，财务战略管理目标的实现也受到影响。第二，我国为支持高新技术企业发展制定了相对优惠的政策，部分企业为享受优惠，将精力集中于申请享受优惠政策等层面，企业发展存在较大的盲目性，缺乏对未来发展的长期规划，导致企业财务战略目标制定不清晰。融资渠道单一，融资困难高新技术企业一直存在筹资难的问题，筹资战略制定是否合理直接决定企业内部资金是否充足。融资有内源和外源这两种。对大多数高新技术企业而言，由于发展规模小、风险抵抗能力较差，因此不符合金融机构贷款要求，再加上高新技术企业的高风险性，更加大了其向银行融资的难度。商业银行融资需要调查企业信用及安全性，因此对中小高新技术企业很不友好，再加上大多高新技术企业处于初创期，各方面资源缺失，股票融资和债券融资更是无法成功，难以从资本市场中获得足够的启动资金，企业直接融资渠道闭塞。受这些因素的影响，高新技术企业不得不选择通过外部融资获得技术研发资金，但多数还是需要财政支持，制约了企业的发展。由于高新技术企业面临较多的不确定性因素，存在技术、经营、财务等方面的风险，再加上自身信用度不足以支撑贷款，基本无法通过向银行贷款获得融资，因此高新技术企业发展受到制约。资本投资风险不确定性较大高新技术企业的高额资金投入决定了其需要充足的资金支持，企业在经营过程中需要保证充足的资金支持，并对研发成果引起足够的重视。调查显示，创新技术的研发成功率仅维持在 25%左右，且技术研发需要消费者买单，如果技术研发成功却没有得到消费者的认可，那么也无法回收研发资金。如果技术研发以失败告终，那么前期投入的资金将白白浪费，对企业来说是一笔巨大的损失。另外，高新技术企业在投资过程中存在不合理现象。高新技术企业独特的风险高、投资回报率低的特点导致企业给予技术研发启动的资金过少，投资资金不充足，企业资金结构不完善。尤其是处于初创期的高新技术企业将过多的资金用于扩大规模，从而占用了大部分资金，致使企业没有多速溶茶粉企业财务战略管理制定与实施手册 40 余的资金用于技术研发，降低了投资效率。财务战略科学性不足，整合度低发展战略目标的制定对企业整体经营发展具有重要的引导作用。但部分高新技术企业并没有结合实际经营发展状况制定合理的财务战略目标，没有根据整体战略周全考虑财务战略管理，导致制定的财务战略脱离实际，无法发挥管理作用。最主要的原因是企业没有明确定位自身的研发行为，对内部财务资金活动缺乏全面了解，不重视财务战略的实用性，制定的财务战略流于表面，未将其与企业的其他战略相统一，致使内部财务战略管理滞后。企业内部财务战略管理实际上是以动态管理的形式贯穿企业发展全过程，企业需要掌握外部经济环境变化情况，并对自身的财务管理形成较为全面的认识，保证高效常态化开展财务战略管理，充分发挥其战略管理作用。但部分企业并没有有机整合财务战略和其他战略，导致财务战略难以发挥自身价值［4］。因此，高新技术企业想要充分发挥财务战略的价值，就必须确保其科学性，保证其是企业对整体财务情况理性分析后的产物。现有投资方案缺乏科学性新时代背景下，高新技术企业想要在发展中获得竞争优势，必须明确财务战略产生的影响，并以此为基础制定符合企业发展的投资方案，以保证各项项目有序开展，资金稳定。但在发展中部分高新技术企业的投资方案缺乏科学性，难以保证其项目有序开展，如企业将较大比例的资金配置到再生产环节，对关键技术投资不足，投资失衡阻碍经济效益最大化，影响企业业务范围的扩展，长此以往必然导致企业陷入发展困境。财务战略呈现出分离性高新技术企业在财务战略中未能明确市场环境、自身风险因素产生的影响，单纯以历史数据分析为基础，难以结合高新技术企业实际情况开展合理分析，部分数据信息存在滞后性，导致财务战略与实际情况相分离，降低高新技术企业各个战略之间的关联性，受此因素影响导致财务战略管理范围缩小，相关的现代化管理工具应用较少，不利于精细化管理的开展与实践，降低整体管理效果。企业加强财务战略管理及风险防范的有效策略经济全球化步伐加快促使互联网科技等相关的高新技术产业繁荣发展，高新技术企业已经成为当前市场的重要组成部分，对于国民经济的发展具有推进作用。市场呈现出瞬息万变性，高新技术企业在日常发展中需要针对性开展信息化升级，转变传统管理模式，开展基于战略导向的管理体速溶茶粉企业财务战略管理制定与实施手册 41 系，加快财务管理战略转型步伐，以提升企业自身适应能力与管理能力，在激烈的市场竞争中稳定发展。坚持可持续性增长，明确财务战略目标高新技术企业要想获得长足发展，就要提升企业财务战略的适应性，根据企业实际发展状况明确财务战略管理目标，将可持续增长作为企业财务战略的方向，制定具体的财务管理措施，规范财务管理行为，加快资金流转，不断提升企业财务管理的效率，推动高新技术企业的快速发展[2]。首先，高新技术企业领导层要从思想意识层面重视财务战略管理工作，肩负起企业可持续发展的责任，充分发挥榜样带头作用，从而提升企业员工的财务战略意识。同时，高新技术企业在制定财务战略目标时要将其与企业的优势产品相结合，加大优势产品的资金投资力度，不断提升优势产品的市场竞争力和服务质量，打造产品品牌优势，进而扩大企业的生产发展规模，实现高新技术企业资本的可持续增长。以 H高新技术企业为例，该企业在制定财务战略时既考虑到本企业资金的时间价值，又权衡了优势产品资金投入与产出之间的利害关系，从而制定出以“利润可持续增长”为方向的财务战略目标，引导企业向着品牌优势进行发展，不断壮大了企业的发展规模。不断拓展融资渠道，优化企业筹资战略高新技术企业要灵活运用多样化的融资方式，不断拓展企业现有的融资渠道，提升企业的整体融资效率，保障企业经营活动的正常运行。如转让专利技术、银行抵押、推行 IPO等都可以作为高新技术企业进行筹资的一种方法，加快企业内部资金的流转，推动企业的可持续发展。以 H高新技术企业为例，该企业为了缓解融资压力，利用财务杠杆原理，从外部市场需求发展资金，通过银行抵押获取相应的资本。加强本企业的知识产权保护，并对本企业的专利技术进行科学的评估，将本企业的部分专利使用权让渡给大企业，获得本企业的经营资本，实现该企业的战略发展。实行资金集中投资，增强市场竞争实力高新技术企业本身就是进行产品研发分析的一类行业，要将其资金进行集中投资，高新技术企业要结合自身发展的实际情况，将资金集中在优势产品上进行投资，确保产品研发的持续性，增强优势产品的市场竞争力，带动高新技术企业的进一步发展。以 H高新技术企业为例，该企业自成立以来，企业主营业务和优势产品一直未发生改变，资本投资防线也很明确，直接投入到该企业的优势产品研发过程中，形成了一种持续发力现象，优势产品产量也随之增大，销售收入也随之增加，获得高额利润，并在市场上占据一席之地，实现该企业的可持续发展。加强战略层面整合，提升战略管理水平速溶茶粉企业财务战略管理制定与实施手册 42 高新技术企业之间的市场竞争日益激烈，企业需要转变自身的管理理念，改变和挑战管理模式，不断强化企业内部自身的抗风险能力，增强高新技术企业的市场适应性，确保高新技术企业的平稳发展。高新技术企业要将财务战略管理与其他战略管理工作进行有效的整合，确保企业战略层面的统一性和全面性，这样才能更好的指导高新技术企业各项管理活动的开展。同时制定配套的战略管理考评机制，打破部门之间的战略壁垒，加强企业战略管理之间的融合，实现高新技术企业各个战略管理工作的有效衔接，全面提升高新技术企业的战略管理水平[3]。高新技术企业加强财务战略管理工作，能够有效规避企业经营管理风险，更新財务战略理念，完善高新技术企业内部控制体系，进一步拓展企业融资渠道，实行资本集中投资，增强高新技术企业优势产品的市场竞争力，实现高新技术企业经济效益的可持续增长，推动高新技术企业的快速发展。加强内控、信息化建设、营运资金管理首先，高新技术企业的持续发展需要内控制度的支持。不断完善内部控制制度，加强对内部运营程序的监控，能使企业更加科学地开展经营管理活动。运用多元化的管理模式，协调内部利益关系，能使企业内部信息交流更加顺畅。完善的内控制度有利于增强企业的风险评估能力，充分发挥财务战略的协调作用。其次，企业还需要加强对内部营运资金的管理控制。通过改进销售模式，降低产品成本。加强对企业现金流的管理，保证有效回收应收账款，避免出现坏账，提高资金的回收率和利用率。同时企业需要重新调查评估客户的信用，选择信用等级高的优质客户，加快应收账款回笼速度，确保企业内部资金安全。最后，信息化建设也有利于推动财务战略的有效实施。企业应该加强信息化建设，建立统一的财务信息共享平台，实现企业内部数据共享，为企业决策提供可靠依据。且需要保证信息平台的安全性，对核心数据进行加密处理，设置机密数据访问权限，确保核心信息的安全性。财务战略管理对高新技术企业未来的持续稳定发展具有重要意义，其能够实现对企业内部资源的优化配置，提高资金使用效率，有助于实现企业战略目标。因此，高新技术企业必须重视财务战略管理和风险防控能力的提高，充分分析自身经营状况与外部经济市场环境，结合高新技术行业未来的发展趋势制定合适的财务战略目标，通过拓宽融资渠道，确保企业拥有充足的研发资金，选择正确的投资方向，实施科学的财务战略管理，保障企业实现可持续发展。在财务战略中加强研发经营风险管控速溶茶粉企业财务战略管理制定与实施手册 43 1.合理制定战略，提高人员水平。高新技术企业在发展期间，需要组织人员编制财务战略。财务战略需要由高素质的人员制定。公司要对内部职工开展一系列政策规划管理培训，尤其是对财务人员讲解新型财务战略编制方法，使财务人员对战略规划方案的编制有更深入的理解，这样才能够保证制定出来的财务战略与公司的业务发展有较高的匹配度。 2.建立完善的内控机制，设计风控制度。设计一个比较完善的内控机制、构建风险防控体系是高新技术企业维持正常稳定发展的关键，同时需要迅速将风险转化分解。公司制定内控制度，要引起单位职工对制度执行的重视，制定风险分析、风险评价、风险预警机制。在公司内部组建风险控制部门，并配备一定的风险控制岗位，招聘高端的风控人才，提高高新技术企业的风控能力。在此期间，执行风控制度，还要对现有制度进行创新优化设计。要使设计出来的风控制度能够被衡量、被控制，有效防范风险，并逐步转移风险，针对重大风险，应该由公司的高层风控委员会组织制定风控措施，监督风险防范的各个过程。 3.建立财务战略评价体系。在加强高新技术企业的产品研发、经营风险控制的过程中，需要建立一个规范合理的财务战略评价体系，使用专业的工具、特殊的方法，对高新技术企业各个研发过程的经济效益、技术成果、业绩开展定量定性的考核分析。并对考核进行研究，了解研发过程中存在的不同之处。通过得出来的考核结果，为高层领导提供决策支持，进而减少高新技术企业在研制产品的过程中各类风险带来的损失。强化企业自身特征，优化投资方案高新技术企业运营过程中，应明确收益因素、风险因素造成的影响，挖掘投资因素的影响，以模式为载体推进方案，强化其风险评估，可以从经济趋势、环境因素、企业因素等角度进行分析，结合市场行业现状对未来的发展趋势以及投资项目开展预测，针对性提出合理的投资方案，为企业发展与投资提供支撑。财务战略管理对于企业发展尤为重要，应强化其价值，通过目标推进战略，保证风险投资管理工作有序开展，同时结合企业发展需求运用平衡策略、关键技术等方法进行决策，从根源上降低风险，降低风险对企业投资的影响。确定投资方案，从企业的角度对投资过程进行管控，如调研、谈判、后期调研，保证各个环节均得到控制，最大程度降低风险影响，提高风险防范能力，为企业战略目标的实现奠定基础。及时更新管理体系，强化财务战略融合性在当前的时代背景下，高新技术企业想要实现可持续发展，必须与时俱进，通过发展机遇来促使自身发展，利用全新的战略管理理念推进财务战略，加速整体融合与衔接，为财务战略的实施奠定良好的基础，形成协调统一模式，进一步提高财务管理能力，优化管理体系，以此来保证各项管理工作有序进行。加强各个部门之间的沟通，基于企业发展布局开展战略分析，强化财务战略管理速溶茶粉企业财务战略管理制定与实施手册 44 体系，注重产出与投入、效能之间的关联性，结合高新技术企业运营管理以及项目需求开展全面融合，整合现有资源，打造全新的发展体系，提高产品优势，保证其价值与竞争优势应用到实践中，树立良好的企业形象，在战略推进中提高企业自身的竞争力与发展活力，扩大企业发展规模，带动经济效益提升。综上所述，高新技术企业在发展过程中已经成为国民经济发展的重要企业类型，相比于传统企业其特征更为明显，企业投资金额较大，产品开发周期较长，整体风险较高，但其相对收益也较高，因此企业在发展过程中应结合自身的实际情况开展，强化现阶段的发展模式，制定完善的财务融资战略，加强融资渠道扩展，保证资金链稳定，同时对财务战略管理开展研究，分析发展过程中可能存在的风险，针对性预防，编制战略规划方案，为企业稳定可持续发展提供良好的支撑。科技创新型企业发展管理会计的价值与策略研究科技创新型企业是我国科技创新的核心力量，是我国实现经济转型的重要主体。推动科技创新型企业科学、稳健、可持续发展是学术界与实务界普遍关注的研究课题。由于科技创新型企业普遍属于知识密集型、技术密集型、资金密集型企业，因而往往具有规模小、风险高、周期长、不确定性强等特征，企业经营管理的难度与风险普遍偏高，如何有效实现科技创新型企业的科学管理成为科技型创新企业能否实现可持续发展的重要保证。鉴于此，笔者探究以科技创新型企业发展管理会计的价值为突破口，结合科技创新型企业的基本特征与管理会计的功能优势，探究出管理会计应用的策略。科技创新型企业发展管理会计的价值为科学研究科技创新型企业应用管理会计的核心策略，本文首先对科技创新型企业发展管理会计的价值进行论述，这位探究发展管理会计的具体策略，具有极强的理论价值与实践意义。本文从科学决策、降本增效、风险防控三个角度展开论述，具体分析如下。（一）管理会计全视域分析赋能科技创新型企业科学决策管理会计全视域分析赋能科技创新型企业科学决策，这是科技创新企业发展管理会计的基础性价值。传统的财务会计，由于符合企业投融资的客观需求，受到资本市场的高度认可，故而获得了广泛的应用与长足的发展。但不可回避的是，财务会计的核心缺陷是缺乏对企业发展的全面风险，无论是在数据分析还是在业务战略发展决策方面，财务会计的分析视域是相对狭隘的。管理会计的速溶茶粉企业财务战略管理制定与实施手册 45 分析视角非常广，不仅关注科技创新型企业的各项财务指标的分析把控，而且还包括对非财务数据的分析、概括及预测。管理会计的重心就是要立足过去、现在、未来三个时段，探究财务与非财务两个维度的信息编号，从而形成具有更强时效性、更高的科学性、更好的精准度的分析结论，进而有效的帮助科技创新型企业管理层在经营决策方面做出准确的判断，尤其是在科技研发方向选择方面，管理会计将发挥重要的辅助决策作用，避免企业走弯路。随着市场竞争的进一步复杂与激烈，影响企业经营管理的因素越来越多，市场需求、市场供给、政府政策、社会舆论等等，都是营销企业经营发展的重要因素，依靠管理会计可以对海量信息进行全维度挖掘分析，进而辅助科技创新型企业科学管理与科学决策。（二）管理会计精细化管理助推科技创新型企业降本增效管理会计精细化管理助推科技创新型企业降本增效，这是科技创新型企业发展管理会计的支撑性价值。管理会计不仅注重企业的内部运营管理控制，而且对于外部市场经营竞争的分析也非常有效，能从各个环节对企业存在的优势、劣势、不足与改进策略实现科学性分析。因此，科技创新型企业通过应用管理会计，可以加速企业自身的精准化管理、信息化管理、高效化管理，可以有效的梳理清科技创新型企业内部管理的漏洞与不足，并有效的利用信息化技术和手段来进行弥补，从而提升内部管理的效率，释放内部管理的效能，最终促进内部运营效率的提升。与此同时，管理会计通过优化科技创新型企业展业细节，扫除市场竞争障碍，进而提升科技创新型企业外部核心竞争力。（三）管理会计多元化视野助力科技创新型企业风险防控管理会计多元化视野助力科技创新型企业风险防控，这是科技创新型企业发展管理会计的战略性价值。管理会计的分析有着重要的周期性，注重过去、现在、未来三个层面的分析、概括及预测，进而对科技创新型企业的发展有着全周期、全环节、全要素的分析、概括与预测，进而在科技创新型企业的研发、生产、运输、营销、服务等各个环节都有较强的风险把控能力，并且借助信息化工具与手段，科技创新型企业可以对可能发生的相关风险能做到科学识别、提前预警、快速应对、有效化解，这能帮助科技创新型企业规避相应的发展风险。科技创新型企业发展管理会计的策略基于前文的背景论述与理论分析，文章本部分重点探究科技创新型企业发展管理会计的策略，具体从制度设计、人才培育及多元协作三个维度展开分析论述，具体来说科技创新型企业应该立足制度设计、突出人才培育、注重多元协作，全面推动管理会计的应用与融合，实现自身科学、稳健、可持续发展，分析如下。速溶茶粉企业财务战略管理制定与实施手册 46 （一）立足制度设计，资源优化配置与执行迅速高效兼顾立足制度化设计是科技创新型企业发展管理会计的首要策略，其具体措施就是资源优化配置与执行迅速高效兼顾。一方面，科技创新型企业要通过优化制度设计来重塑企业资源配置结构，确保科技创新型企业发展管理会计的资源要素重组，且匹配度、契合度较高，这能高效的明确科技创新型企业应用管理会计的权、责、利，突出管理会计部门及岗位的决策地位。同时，设置有效的激励约束机制，确保应用管理会计的内部运营环境良好，有力的推动管理会计快速的落地，发挥积极效能。另一方面，借助制度的设计优化，要进一步明确管理会计应用与发展的具体细则，结合科技创新型各部门及岗位的职责划分，加速推动管理会计应用的落地，加速形成管理会计的发展共识，减少管理会计的应用障碍，推动科技创新型企业的可持续发展。（二）突出人才培育，内部人才挖潜与跨界人才引进并行突出人才培养是科技创新型企业发展管理会计的核心策略。长期以来，由于管理会计缺乏全面、完整、系统的人才培育体系，导致管理会计的人才培育严重缺位与管理会计的理论发展体系严重滞后，这使得目前的管理会计人才与理论难以满足当前管理会计快速应用的客观需要。从这个角度来说，科技创新型企业要想发展管理会计必须注重对管理会计人才的培育。从实践来看，科技创新型企业发展管理会计，必须要坚持人才内部培养与外部引进并重的策略。一方面，科技创新型企业要对企业内部的财务会计人员进行再培训、再教育、再考核、再要求，从中挖掘出符合科技创新型企业发展管理会计素养的优秀人才，重点培育其成为企业应用管理会计的核心骨干，进而形成一支了解行业业务、熟悉企业文化、认可企业价值、了解企业战略的优质管理会计人才队伍，具有极强的竞争力能力。另一方面，要加速人才引进，注重跨界型人才的挖掘，从而给予科技创新型企业管理会计以全新的发展视角，打造一支复合型人才的管理会计队伍，促进企业的可持续发展。（三）注重多元协作，强化校企合作与探索企业协作并重注重多元协作是科技创新企业发展管理会计的重要策略，其主要内容是要强化校企合作与探索企业协作并重。在强化校企合作方面，科技创新型企业主有两个目标：第一，科技创新型企业要通过与高校的协作挖掘一批优质的财务会计人才，并着力培育成为管理会计的骨干，依托高校培育体系来充实自身的管理会计应用人才队伍；第二，科技创新型企业通过校企合作，充分挖掘优质的科技创新人员，并从中培育一批懂技术、懂财务、懂业务的综合性管理会计人才。除此之外，科技创新型企业还可以挖掘优质技术人才，企业贡献科技研发力量。在探索企业协作方面，目前部分科技企业在实施管理会计方面取得了一定成效与经验，加强与同行或优秀企业的交流与合作有利于科技创新型企业提升管理会计应用的效能，避免走弯路，实现高效、稳健、可持续发展。总而言之，科技创新型企业面临着高风险、高投入、长周期的经营特征，加强科技创新型企业速溶茶粉企业财务战略管理制定与实施手册 47 的管理是实现科技创新型企业科学、稳健、可持续发展的重要保障与必要举措。并且在新常态的发展环境下，发展管理会计是科技创新型企业适应市场激烈竞争、强化综合竞争实力、实现跨越式发展的必经之路。从理论逻辑层面来说，管理会计得益于其分析的全面性、工具的科学性以及逻辑的缜密性，可以有效帮助企业赋能科学决策、助推降本增效、助力风险防控，这是科技创新型企业发展管理会计的价值内涵。展望未来，科技创新型企业发展管理会计必须坚持资源优化配置与执行迅速高效兼顾、坚持内部人才挖潜与跨界人才引进并行、坚持强化校企合作与探索企业协作并重，多管齐下，全面推动管理会计在企业内部管理与外部运营中的应用，实现科技创新型企业高效、稳健、可持续发展。四、速溶茶粉企业《财务战略管理》制定手册在明确“财务战略管理”可执行的情况下，我们首先要动员和组织相关战略制定成员，进行学习和研究，并做好制定前的准备工作，再根据战略组成和制定流程，做出科学的具体方案。动员与组织在决定制定“财务战略管理”后，就需要开始动员和组织相关人员进行战略规划。设计战略规划是企业战略规划管理中最为基础的内容，企业必须邀请具有丰富战略规划设计经验且对行业发展趋势有着深刻了解的专业人员，同时还应抽调对企业实际情况熟悉的一线工作人员，共同组成一支具有丰富经验、专业互补的战略规划设计小组负责设计战略规划。同时，企业应为小组提供尽可能齐全的资料，使小组得以综合考虑各种资料对企业外部机遇与挑战进行 SWOT分析，进而有效提升企业战略规划的科学性和准确性。动员对于任何一个企业而言，要想真正有效地开展高水平的战略规划管理存在着很大的难度，这就要求企业必须重视提升自身的战略规划管理能力，才可以更好地促进企业的发展。一方面需要不断加强理论研究，不断丰富战略规划管理研究成果，为企业战略规划管理提供理论支撑。另一方面，应重视战略规划管理团队的建设工作，吸收各种优秀人才参与战略规划管理，进而为企业战略规划管理提供团队支撑。部门序号推动事项推动要点责任人推动时间备注速溶茶粉企业财务战略管理制定与实施手册 48 1 决定在公司推行 “财务战略管理” 召开专门会议就推行“财务战略管理”作出决定 2 成立公司“财务战略管理”建设领导和制定小组确定公司“财务战略管理”建设小组的人员及分工。公司应当在设立战略委员会，或指定相关机构负责公司发展战略管理工作，履行相应职责。动员 3 进行建立“财务战略管理”思想动员召开公司建立“财务战略管理” 思想动员会组织战略管理者是企业战略管理的主体，他们是企业内外环境的分析者、企业战略的制定者、战略实施的领导者和组织者、战略实施过程的监督者和结果的评价者。因此，战略管理者的构成、各自的参与方式、程度以及相互关系等因素，都对企业成功地实施战略管理有着重大的影响。由于战略管理者构成了企业战略管理的核心体系并直接参与到企业内外环境的分析的整个过程中，因此，企业的战略管理者既是分析者又是制定者，既是领导者也是组织者。一般企业的管理层由公司层管理者、事业层管理者和运营层管理者这三个主要的管理阶层构成。而战略管理者涵盖了企业这三个层次的管理者。通常战略管理者包括企业的董事会、高层管理者、各事业部经理、职能部门管理者以及专职计划人员。成员职责（一）董事会从战略管理的角度，董事会具有三项主要的任务：（1）提出企业的使命，为企业高层管理者划定战略选择的具体范围。（2）审批高层管理者的建议、决策、行动，为他们提出忠告和建议，规划出具体的改进措施。（3）董事会通过它的委员会监视企业内外环境的变化，注意这些变化将会给企业造成的影响。（二）高层管理者企业高层管理者负责制定和管理战略规划过程。为了确定企业的使命，建立企业的目标，制定企业的战略和政策，企业高层管理者必须高瞻远瞩。企业各层管理者分配在企业战略规划上的时间因其在企业内的地位不同而异。公司层管理者由企业的董事会董事、执行总裁、高级总裁、高级经理和高级顾问组成。（三）专职计划人员当企业高层管理人员无法应付过于繁重的战略指定工作的时候，通常将其中一部分工作交给一个由高层管理人员组成的计划委员会，或由一名副总经理负责的专门的战略计划或规划部门。这种专职的计划人员主要负责收集和分析各种数据，提出和评价各种可行的战略选择。速溶茶粉企业财务战略管理制定与实施手册 49 学习与研究学习方案部门序号推动事项推动要点责任人推动时间备注 1 组织相关人员参加“财务战略管理”班学习领导小组和公司主要干部系统学习“财务战略管理”的意义与方法 2 组织员工需求调查组织员工满意度调查和需求调查学习与准备 3 组织执行组成员参加“深化班” 学习执行员核心成员参加“深化班” 学习，草拟方案研究方案构建闭环的战略研究体系，一是要开展形势分析，明确“我们在哪里”；二是制定战略策略目标，明确“我们要去哪里”；三是推动战略实施，明确我们怎么去，包括战略规划与滚动规划的制定、年度计划的制定、战略实施的手段等；四是提升战略实施的保障水平，确保战略实施效果。也可以分领域、分区域、分业务持续深入开展研究，形成综合性、专题性研究报告，为公司指明发展方向，为项目提供决策支持服务。事项建议研究机制构建了以公司战略发展中心团队为核心，规划计划、财务、企业管理、人力资源等多部门参加，部门内部多岗位参与，外部支持机构协助的研究机制。研究团队形成了由战略发展中心+各部门组成的战略研究团队，充分发挥市场、研发、运营、管理、商务、后勤等多专业结合的优势，同时与项目公司、研究支持部门、总部机关各部门充分合作，做到跟踪及时、信息充分、数据齐备、研究有据、结论靠实。优化战略研究组织架构建立战略研究与管理工作机制，集中公司内外部战略研究机构及各地区和项目公司为支持力量，深入系统开展战略研究与管理工作。构建开放式研究网络加强与外部咨询公司、行业协会、政府研究部门的沟通联系，并建立合作关系，形成开放式的研究平台，开展重大战略课题的联合研究，实现跨部门、跨学科的开放合作。加快信息、成推进基础资料信息、业务信息、战略研究成果共享，拓宽资料和信息来源，构建战略研速溶茶粉企业财务战略管理制定与实施手册 50 果共享与成果转化究与管理相关数据库，建立定期成果交流机制。形成业务战略研究成果，定期发布《战略发展报告》《行业要览》，以及《业务战略信息参考》、热点问题专题分析等不定期报告。加强战略研究队伍建设以战略支持机构研究人员为主体，培养和打造一支战略研究的核心专家团队。通过研讨培训、出差调研、定期交换、相互挂职等多种形式，大力培养业务战略咨询专家，巩固和提升业务战略研究队伍水平。制定前准备企业发展战略规划不仅仅只是企业如何在经济市场中发展，而是涉及多方面的规划。企业发展战略规划人员需要对其包含的内容有清晰的了解，帮助企业制定出全面的发展规划，从而推动企业在经济市场中不断的发展。制定原则科学制定发展战略，精心设计流程，突出战略制定的广泛性、层次性和互动性，结合形势分析找准切入点，发挥比较优势，分阶段差异化制定发展战略。原则建议社会性战略规划应充分结合外部社会环境，企业在进行战略规划的时候，不能仅仅只能对自身内部情况进行分析，而应综合考虑包括社会因素、经济因素、文化因素、法律因素、政治因素等外部社会环境，才可以更加精准地指导企业发展，从而促进企业的可持续发展。科学性科学性反映所拟定大战略符合客观规律的程度。换言之，战略是否具有科学性，应该与评价者的偏好无关。无论是由谁来评价，只要他掌握了理性的和客观的标准，了解了企业的实际情况以及战略拟定所依据的背景因素，都会得出相同和相似的结论来，就说明战略具有科学性。实践性战略实质上是实践性的东西，而不是单纯思想性的东西。战略的实践性首先就在于它的对策性。战略对策就是具有根本性、长远性、全局性的大对策。战略的基础是具有这三性的深谋远虑(包括有关的理论思考)，战略的落脚点则就是由此形成的战略对策及其实践。前瞻性前瞻性是企业发展战略的根本特性，没有前瞻性就不称其为战略。前瞻性是不能用企业当前发展轨道简单外推的方法保证的，而是需要对拟实施的企业发展战略与未来经营环境互动结果进行分析和判断来获得。创新性创新不仅是保证民族始终具有源源不断的生机和活力的核心，还是提高有效性的关键，创新的对象包括商品、用途和营销战略，创新的目的是提高消费者对商品的满意度，赋予企业强大的综合竞争力，为市场份额的抢占奠定基础。综上，对创新创造引起重视是实现企业可持续发展的前提，基于差异化理念所制定营销战略的有效应用，同样离不开企业的创新和创造。全面性战略目标是一种整体性要求。它虽着眼于未来，但却没有抛弃现在；它虽着眼于全局，但又不排斥局部。科学的战略目标，总是对现实利益与长远利益，局部利益与整体利益的综速溶茶粉企业财务战略管理制定与实施手册 51 合反映。科学的战略目标虽然总是概括的，但它对人们行动的要求，却又总是全面的，甚至是相当具体的。动态性公司所面临的外部环境一直在变化，随着战略目标的逐步实现及调整，人力资源规划也需要及时做出相应的调整；不能简单的将人力资源规划理解为静止的数据收集和一劳永逸、永远不变的应用。长远性企业的战略规划管理主要是将利益放在未来的发展阶段，这样才是最为科学的发展措施。企业在制定战略规划时，必须从自身长期发展目标和长期利益出发，全面分析企业内部条件和外部环境，从而保证企业战略规划的科学性和合理性。竞争性在当前竞争日益激烈的现实情况下，企业只有制定出具有较强竞争性的战略规划，才可以使企业得以从其他竞争对象中获得更多的市场资源，进而帮助企业在激烈的市场竞争中得以立足。全局性企业在制定战略规划时必须坚持从全局出发，战略规划必须和国家、社会的整体发展战略相契合，进而使企业在新形势下得以充分发展。整体性即企业在进行经营决策的过程中，要将企业作为一个完整的整体对待，方案的实施过程中也要以全局的角度出发，用发展的眼观对待企业的经营决策。实事求是即企业的所有经营决策要以企业的实际情况为基础，要符合企业的实际需求，制定的决策方案有实施的可能性。保证信息的准确性和完整性企业的经营决策是依靠大量的经济信息为基础实现的决策的，因此掌握经济信息的准确性和完整性是企业实现科学决策的关键。对比选优原则企业在进行经营决策的过程中，要广泛的对比信息，集思广益，制定出多套实施方案，并在实施方案中择优选择。减少副产作用原则企业在执行经营决策方案的过程中必定会产生一些副作用，因此企业在方案实施前要明确执行过程中的副作用可能存在哪些，将副作用降低到最低值。坚持民主原则企业在制定企业经营决策过程中不能仅凭企业领导的单方面决策，要广泛的听取各专业研究人员和专家的建议，发挥个人的智慧和力量。注意事项企业在实施战略时，应该综合考虑多方面，并结合自身实际，采取适合自己的决策，从而在市场竞争中保持不败之地。注意事项分析企业战略规划制定较为随意目前，许多企业对于战略规划的制定并没有建立在对企业实际情况、行业竞争情况和社会整体状况科学分析的基础之上，而是由企业拥有者或者主要管理者仅凭一些片面信息闭门造车、凭空想象出来的，存在着很大的随意性。这就导致企业制定出来的战略规划严重偏离于企业实际情况，这就必须使战略规划只能是停留在纸面上、口头上，难以真正将其落到实处，充分发挥其应有的积极作用。企业战略规划实施不够到位虽然战略规划已经制定出来，但是许多企业却由于各种主客观因素并没有采取有效措施全力推进战略规划，仅仅只是将战略规划停留于规划层面，难以充分发挥其应有的积极作用。究其根源，主要在于这些企业并没有制定出科学合理的战略规划实施方案，没有将战略规划目标、任务进行合理分解，进而导致企业战略规划实施过程中难以到位。企业战略规划许多企业一旦制定完战略规划之后，并没有根据战略规划环境的变化而进行及时有效的调速溶茶粉企业财务战略管理制定与实施手册 52 调整不够及时整，甚至错误地认为企业战略规划必须保持稳定，出于维护其权威性不应随意进行更改。在这种情况下，很容易导致战略规划难以有效指导企业发展，甚至有可能会导致企业走向歧途，使企业经营管理面临各种风险和隐患。缺少消费者视角一般竞争战略理论主要是从企业资源和内部组织运营层面提出的理论，其推论的依据是低成本和差异化两种活动在资源和组织上的不兼容，而没有考虑消费者对产品低价和特色需求的分布状态。成本领先或者差异化会影响产品的价值形态，而产品的价值最终必须要经过消费者的认可。缺少外部协作视角一般竞争战略理论提出于 20 世纪 80 年代，当时业务外包尚没有盛行，因此一般竞争战略理论主要是基于组织内部的资源配置，其视角是内部化的。但是，随着科技的发展，企业间的分工合作越来越盛行，业务外包越来越普及，企业内的资源和组织冲突可以通过企业间的分工合作来避免。当把企业间的业务外包，以及新科技的元素考虑在内，一般竞争战略理论立论的基础就显得太狭隘，使该理论无法适应新时代的环境变化。不同战略界限不明成本和特色是企业战略中的两个基本要素，所不同的是它们的偏重、程度和组合。在骑墙战略可行之后，原有的成本领先和差异化之间的界定被打破，形成了一个决策的区间，界限不明。有效战略的关键点战略的制定过程对企业来说是组织各环节进行目标一致性协调的过程，因此制定中的大量讨论、沟通工作是非常必要的。很多企业制定了战略，但是在内部确作为高度机密，锁在柜子里或者只有少数人知道并理解，这种做法是不可取的。现在，很多企业强调战略的透明度，强调战略制定过程中，组织各层级的充分参与，在制定的过程中达到引领方向、规避风险、达成共识。在这里通过头脑风暴、战略研讨会、各种宣贯学习活动等方式方法，可以使企业的战略真正做到在内部人所共知。另外，战略本身也是随着时间的推移而需要不断的调整变化的。很多企业习惯于制定了战略后 3到 5年内不做任何调整，结果导致战略规划与实际运营脱节，战略失去其应有的价值，是非常值得防范的。关键点内容可预期的战略目标战略目标是对企业战略经营活动预期取得的主要成果的期望值。战略目标的设定，同时也是企业宗旨的展开和具体化，是企业宗旨中确认的企业经营目的、社会使命的进一步阐明和界定，也是企业在既定的战略经营领域展开战略经营活动所要达到的水平的具体规定。建立健全战略决策体系和责任体系发展战略和规划管理要实行统一领导，分层管理，子战略和规划纳入整体发展战略体系统一管理。明确负责战略管理的工作机构，建立工作制度，配备专职工作人员，按照公司统一部署制定发展战略和规划，子战略和规划方向、目标、行动计划要符合公司整体发展战略和规划。积极适应新时代、新形势下业务结构复杂、多元化经营的特点，确保公司业务规划、区域规划高效推进和有效落实；深入探索战略实施机构的一体化运行机制，组成战略实施集群，确保战略任务的实施承载、规划指标的有效分解和战略资源的优化配置。重点在战略性新兴业务、战略营销区域试点组建战略实施集群，探索、积累和形成可复制经验后推广应用。做好市场的调查、细分、定实施“财务战略管理”，应该建立在科学、缜密的市场调查、市场细分和准确的市场定位基础上。因为市场调查、市场细分和市场定位能够为企业决策者提供顾客在需要方面的差异性，准速溶茶粉企业财务战略管理制定与实施手册 53 位确地把握“顾客需要什么？”在此基础上，分析满足顾客差异需要的条件，要根据企业现实和未来的内外状况，研究企业是否具有相应的实力去满足顾客的需要。要实施“财务战略管理”，科学，彻底的市场调研，市场细分和市场定位应成为基础。由于市场调查，市场细分和市场定位可以为决策者提供客户在物质需求和精神需求方面的具体信息，并准确理解客户的真实需要。基于此，企业需要分析能够满足客户差异化需求的条件，根据公司的实际情况及其未来的内部和外部条件，研究公司是否具有适当的实力来满足客户的需求。战略要有连续性任何一个战略必须要实施三至四年，否则就不算是战略，如果每年都对战略进行改变的话，就等于是没有战略，而是跟时髦。这并不意味着你就永远一成不变，首先你要不断地寻找先进的做法，第二总是要寻找更好的方式来实施你的战略。如果有了新的技术，那么就要问下我这家公司如何用这个技术使我的战略变得更有效呢？如果你有一个很清晰的战略的话，实际上，变化得速度更快，因为有战略你就会确定出优先顺序，确定出哪些是重要的。如果没有战略的话，所有东西你都会觉得是重要的，这样哪个先做、哪个后做反而搞不清楚了。环境适应性差异化战略作为一种战略，首先是寻求对环境的适应而存在的。理性的分析技术是基于环境的变量，战略的核心在于对环境的适应，战略能够使组织通过确定外部环境中的机会与威胁，获得组织与环境的协同与适应。竞争位势与定位差异化战略是分析企业的竞争位势基础上，选择合适的定位。企业战略的核心应在于选择正确的行业，以及在竞争作用力面前寻找进退有据的地位，做出适当的定位。面对竞争力，企业可采用三种基本的通用战略应对——成本领先、差异化和目标集聚。实施差异化贵在创新随着社会经济和科技的发展，一方面客户的需求会发生变化，昨天的差异化将成为今天的一个普遍现象。竞争对手也在发生变化，尤其是产品价格、款式、广告、包装和售后服务等，这些都很容易被一些企业所模仿。因此，任何差异都不会持续，要使公司的差异化战略成为长效药，唯一的出路就是创新，利用创新来适应客户需求的变化，利用创新去战胜对手的模仿跟进。差异化应恰到好处引入差异化战略应加强对整个营销过程的管理和控制。最重要的是注意顾客的反馈意见。由于任何营销策略的成功与否，最终的决定是作为上帝的客户，没有得到客户的认可，理想的策略就是张纸。只有通过客户的反馈，企业才能准确确定是继续保持，还是加强或撤销企业当钱的营销策略。只有消费者认可的差异才是有益的，过度的差异可能会带来两方面的负面影响：一是会引起消费者不满；二是会增加成本，迫使企业提高商品价格，从而抵消了差异带来的价值。因此，适度差异是差异化营销的重要原则。难以模仿性企业差异化战略的成功还在于自身不容易被竞争对手模仿。由于管理资源产生于团队的互动和通过互动积累的经验，是组织通过长期团队工作、试验、学习和演化而来的组织特殊技能，所以管理资源是在别处无法简单复制的。核心能力理论对企业的启示是企业在实施差异化战略过程中，要努力培育出自身的核心竞争力，使得自身的差异化不会因为竞争对手的模仿或替代而变得“不差异”。要及时延展和升级任何成本差异都取决于时间，因为竞争、技术和需求等其他因素在不断变化，环境或先决条件的变化可能会使公司原本非常有效的差异化的价值变得无效。所以，企业必须与时俱进，继承过去品牌的无形资产的同时，对企业产品进行适当升级延伸。动态能力动态能力理论里所讨论的能力已经不同于前面提到的企业核心能力，而是改变企业能力的能力。从本质上来说，动态能力论表现出了一种动态的非均衡状态，认识到在一个变化无常的环境中，企业需要对能力持续不断地维护、培养和开发，从而实现企业持久的竞争优势。在自身产品上完善企业起步后若产品有市场，或遇同业竞争，均需扩大生产规模以提高产品竞争力。而企业仅靠自身的资金积累是很难在短期内扩大规模的，此时就需要融资来扩大再生产。融资的方式有信贷、股权融资或发行债券等。若融资渠道通畅，企业还可以通过并购、重组等方式迅速扩大生产规模。同时，企业应将触角伸向产业链的前端和后端，打造完整的产业链；通过期货市场实速溶茶粉企业财务战略管理制定与实施手册 54 现对原材料和产成品价格和供应的控制，通过外汇市场实现对用汇风险的控制；将富余资金投资于证券、期货和房地产市场，以期实现资本的增值。在企业组织管理上完善企业规模扩大，人员增加后，提高组织管理效率成为迫切的话题。企业要由大变强，就必须通过完善公司治理以提高组织管理效率，构建先进、高效的组织管理体系。所谓“大公司病”就是因为管理不善，导致部门职责不清，甚至互相扯皮，员工军心涣散，企业一盘散沙。公司治理简单讲就是企业组织管理体系的制度化建设，完善企业各项管理制度，依法管理企业，将员工积极性和创造性发挥最大化，激励的同时依法监管。只有明确产权关系，制定完善各种法规，特别是明确部门职责，加强对员工的激励措施和监管措施的制订，公司高管带头遵守法规。员工上下按制度办事，而非看老板的脸色行事。这样公司治理必然会水到渠成，企业运作井然有序。在企业竞争核心上完善企业要进一步提高核心竞争力，必须在技术创新和品牌建设方面下功夫。“一流的公司卖技术、二流的公司卖产品、三流的公司卖力气”就是现代企业获利模式的最好写照!发展战略中 “标准、专利、商标和版权”越来越成为国际大企业获利的法宝。企业在实施技术研发时可参考上世纪 90 年代美国硅谷科技网络公司对科技人才实施股票期权或送红股等方式。物质的激励和雄厚资金的支持是技术创新成功的关键。知识产权的立法保护是技术创新的底气和信心源泉。加强创新创造能力在企业差异化产品战略过程中, 要以差异化竞争为基础进行创新创造能力的改造, 创新是民族具有生机与活力的保障, 也是企业“财务战略管理”的有效措施, 主要包括产品的创新、用途的创新、营销战略的创新等, 不断提高顾客满意度, 加强企业的竞争能力, 为企业抢占市场份额做好准备, 不断增强企业的创新差创造能力, 促进企业的可持续发展。要有一个独特的价值诉求就是你做的事情和其他竞争者相比有很大差异。价值诉求主要有三个重要的方面：准备服务于什么类型的客户？满足这些客户什么样的需求？你们会寻求什么样的相应价格？这三点构成了你的价值诉求。你的选择要和对手有所不同。如果你想和跨国公司竞争做同样的事情，就不太可能成功，因而必须制定一个战略，采取一种独特的视角、满足一种独特的需求。精心设计的价值链要有一个不同的、为客户精心设计的价值链。营销、制造和物流都必须和对手不同，这样才能有特色否则只能在运营效率上竞争。要做清晰的取舍，并且确定哪些事不去做制定战略的时候要考虑取舍的问题，这样可以使你的竞争对手很难模仿你的战略。取舍非常之重要，因为鱼和熊掌不能兼得，只能有所为、有所不为。企业常犯的一個错误就是他们想做的事情太多，他们不愿意舍弃。如果你有取舍的话，对手学了你就会伤害他自己，这就迫使对手做出取舍：或者彻底放弃自己已有的核心优势，或者放弃抄袭，或至少不会有效地抄袭你。在价值链上的各项活动，必须是相互匹配并彼此促进的西南航空的低成本模式、戴尔的直销和大规模定制模式为什么难以模仿？因为他们的优势不是某一项活动，而是整个价值链一起作用。竞争对手要想模仿你不能只模仿一件事情而是要把整个战略都模仿过去才能有效。战略组成与制定流程战略结构组成战略目标实际上表现为战略期内的总任务，决定着战略重点的选择、战略阶段的划分和战略对速溶茶粉企业财务战略管理制定与实施手册 55 策的制定。可以说，战略目标的确定是制定发展战略的核心。项目具体总体目标主要包括战略宗旨、战略目的、战略目标、战略投资方向、战略投资项目(附相关投资项目的投资模式、商业模式、赢利模式和经营模式纲要)、战略重点、战略措施、战略规划检验方法和程序等。由董事长组织编制，主要解决企业发展方向和战略投资项目问题。企业经营战略配合落实企业总体发展战略的经营管理战略。即公司内部各个经营单位，为配合企业总体发展战略实施所制订和实施的子战略。经营战略是在企业总体战略的指导和制约下，指导、管理具体经营单位的计划和行动的战略。由总经理组织编制，配合企业发展总体战略，将企业发展战略中制定的目标、项目落实到日常经营管理行为中。企业职能战略企业职能战略即公司职能部门战略。是企业各职能部门为配合企业总体发展战略实现，而编制的企业投资运作、研究开发、生产作业、市场营销、财务管理和人事管理等主要职能部门的战略规划。由总经理指导各职能部门负责人编制，各部门配合企业经营战略，组织落实经营战略。战略制定流程第一步：提出企业的初步目标、决策和任务。考虑在今后一段时期内应该完成什么样的任务，达到怎样的目标。第二步：分析企业资源。应对资源的有利方面和不利方面作一个实事求是的估价，分析时既要重视生产和财务方面的资源，也要重视人力的资源，尤其是人的能力和技术。第三步：估价企业的潜力。主要是两个方面：一是分析企业的技术能力；二是分析企业的竞争者的情况。把本企业的产品与竞争者的产品作比较，分析其本身的长处和短处。第四步：调研国内外市场，包括对顾客的调研和市场的调研。第五步：评价和选择进入市场的报告。进入市场要重视研究企业的顾客、供应者、批发者、零售者在销售渠道中的分布情况以及怎样得到他们的帮助和合作。第六步：制定企业发展战略规划。其内容有形势分析，要达到的具体目标、活动日程安排、财政预算等。部门序号推动事项推动要点责任人推动时间备注 1 确定企业的发展方向及目标召开专门会议确定公司战略目标。方案制定 2 科学编制公司 “财务战略管理” 战略规划是为了实现发展目标而制定的具体规划，表明公司在每个发展阶段的具体目标、工作任务和实施路径。速溶茶粉企业财务战略管理制定与实施手册 56 3 制定相关的约束和政策这就是要找到环境和机会与自己组织资源之间的平衡。要找到一些最好的活动集合，使它们能最好的发挥组织的长处，并最快地达到组织的目标。这些政策和约束所考虑的机会是现在还未出现的机会，所考虑的资源是正在寻找的资源。这是近期的任务，计划的责任在于进行机会和资源的匹配。但是这里考虑的是现在的情况，或者说是不久的将来的情况。由于是短期，有时可以做出最优的计划，以达到最好的指标。经理或厂长以为他做到了最好的时间平衡，但这还是主观的，实际情况难以完全相符。 4 基于公司战略修订公司相关制度整理并修订公司人力资源、绩效管理、财务管理等制度。 5 形成完整“财务战略管理”方案将相关准备资料系统整理形成可执行激励方案 6 “财务战略管理”方案的研讨和修订定稿组织公司相关人员对草案进行研讨并按决议修订具体方案制定具体方案制定具体方案根据公司实际情况制定，以下为制定战略考虑因素（参考）：项目策略愿景规划企业的使命、愿景，长期目标或发展期许战略目标未来 3-5 年的规划与相关目标，战略的制定方式、参与程度战略规划方面支持能力目前的资源能否支持战略达成？如何实现战略目标？商业定位业务定位、目标市场、客户的选择与需求行业状况行业态势、竞争格局、行业标杆与竞争对手优劣势对比企业情况公司的核心竞争力在何处？如何发扬？公司短板在何处？如何有效规避或优化改善？商业模式方面盈利能力业绩与利润来源及占比、发展空间、存在风险等。速溶茶粉企业财务战略管理制定与实施手册 57 新商机有无新的发展可能/创新机会/提升空间？目标市场 1、企业现阶段的目标市场是什么？ 2、为什么选择该行业和市场？ 3、企业的主要消费市场有哪些？如何细分的？ 4、目前企业在业务覆盖的市场，市场容量有多少？市场占有率如何？主要营销策略是什么？ 5、我们开发新客户采用的方法有哪些？哪些比较好用？ 6、主要竞争对手有没有？有哪些？竞争对手哪方面做的比较好？客户定位及价值主张 1、我们的主要客户是哪些？ 2、客户的关注点在哪些方面？ 3、我们能给客户提供什么样的服务和价值？ 4、我们与客户保持粘性的方法？做了什么样的业务动作？ 5、客户满意度及老客户的维护情况如何？ 6、企业是如何进行客户定位/细分的？ 7、客户对产品/服务的关注点在哪里？ 8、我们想要传递给消费者的价值是什么？市场方面市场定位及策略 1、行业市场情况如何？行业竞争程度如何？ 2、企业在行业中处于什么水平？主要竞争对手有哪些？哪方面比我们更强？ 3、行业标杆有哪些？行业平均利润率是多少？ 4、本企业的商业模式是什么样的？主要价值创造过程有哪些？公司发展战略与与行业发展、竞争态势、经济、社会、文化等外部因素是否适宜？与公司的规模、产能、产品特性、公司竞争优劣势等条件是否符合？营销渠道、方式、区域拓展 1、企业是如何开展市场营销的？现在的市场覆盖范围及情况？ 2、企业有没有未来的市场拓展规划？若有，是怎样的？ 3、企业的产品销售渠道都有哪些？销售方式是什么样的？目前已拓展区域和即将拓展的区域在哪里？代理商合作的具体方式？ 4、营销战略及营销策略是如何制定和执行的？营销方面核心竞争力 1、企业的核心竞争力是什么？有什么样的优势资源？ 2、企业是否具备核心壁垒？ 3、和竞争对手企业对比，企业的核心竞争力是什么？ 4、持续争取或保持核心竞争力的关键因素在哪里？企业如何采取行动的？ 5、如何确保企业核心竞争力的可持续性？其关键点在哪里？生产方式和服务 1、生产、研发或服务的方式是怎样的？优化和创新能力如何？ 2、对于满足市场需求存在哪些优劣势？ 3、企业产品的供应链是如何管理的？关键环节有哪些？在关键环节上我司是如何应对的，现在或未来打算采取哪些行动？产品方面利润来源/盈利模式 1、现有的核心业务有哪些？ 2、主要业绩和利润来源在哪些方面？比例大约是多少？ 3、是否有新的利润点可以开发？速溶茶粉企业财务战略管理制定与实施手册 58 成本结构 1、企业成本由哪些方面构成？较大的成本支出在于哪些方面？ 2、企业的主要成本是什么？营业成本率是多少？行业的营业成本率大约是多少？企业的各项业务的毛利是多少？管理成本，产品成本，人力成本各占多少比例？ 3、企业是如何控制和优化成本的？模式创新规划 1、核心业务、增长业务及种子业务有无规划？未来准备如何发展及转型？ 2、本行业主要的商业模式有哪些？行业是否有创新型商业模式出现？ 3、内部创新关注点在哪里？行业创新关注点在哪里？产业创新机会在哪里？企业资源企业资源是指企业所拥有或控制的有效因素的总合，主要分有形资源、无形资源和组织资源，包括资产、生产或其他作业程序、技能和知识等。公司有强大的战略同盟公司有很好的社会背景公司有比较好的社会关系公司社会关系一般运营方面企业治理 1、我们的创始股东有几人？现在的股东有几人？ 2、各股东的股份比例是怎样的？谁是实际控制人/控股股东？ 3、股东们现在是否都参与企业管理？担任什么岗位？股东间都是什么关系？股东之间是如何沟通与决策的，对企业的发展是否起到了积极作用？ 4、执行效果怎样？建立了哪些制度？运行是否顺畅？存在什么问题 5、企业是否有引入优秀骨干进入企业股东的想法？ 6、如何做财务风险管控？人员配置是否合理？公司理念是否形成？定位是否合理？是否真正得到落实？股权结构是否合理？配套方案制定分类项目具体内容组织架构组织架构与公司战略的适配度？如何提升组织效率？组织规划方面沟通协调内部沟通协调情况如何？跨部门协作能力如何？出现问题如何解决？产业规划公司以后有无产业整合的机会/计划？如何联动相关产业资源？产融规划方面资本规划公司有无融资规划和上市规划？人力资源管理方面配置情况人员配置如何？（适配度、胜任力、流动性、继任计划）速溶茶粉企业财务战略管理制定与实施手册 59 培训发展培训开展情况及有效性、人才发展体系建设情况薪酬激励相关薪酬福利、晋升通道、激励措施执行情况、满意度及优化建议绩效管理绩效考核目标制定、考核方式、评价体系、反馈机制等实施情况及存在问题或担心、优化建议企业文化方面文化影响工作氛围、企业文化的理解程度，相关文化的落地措施、实施情况等五、速溶茶粉企业《财务战略管理》实施手册培训与实施准备在战略规划实施过程中，企业领导者发挥着团队领头羊的作用，其一言一行都必然会影响企业员工心理，这就要求他们在战略规划实施过程中必须注重发挥模范带头作用，坚定不移地推进新战略。与此同时，企业实施战略规划必须具有广泛的群众基础，这就要求企业必须重视加强人力资源管理，对广大企业员工进行战略规划的培训和教育，使企业每一个员工都能够正确地了解新的战略，顺利达到企业战略规划执行的需求。部门序号推动事项推动要点责任人推动时间备注 1 进行方案培训和实施动员分别进行激励对象和全员宣讲方案并动员做好相关准备培训与实施准备 2 按方案要求调整组织分工和配置资源对公司的组织架构、职能分工和人力资源配置等相关资源进行优化，确保按要求配置到位试运行与正式实施试运行与正式实施当企业顺利完成战略规划设计之后，便开始进入战略规划实践阶段，便应明确这一阶段的重点目标，清楚战略规划实施过程中需要重点解决的问题以及要达到的预期目标。在明确重点目标之后，企业管理层应将重点目标进行合理分解，然后将目标分散到各个职能部门，使每个职能部门都速溶茶粉企业财务战略管理制定与实施手册 60 得以明确自身要完成的目标。企业通过目标分配，进而使每一个企业员工都承担起相应的任务，从而使企业得以团结一心，更好的完成企业的战略规划。部门序号推动事项推动要点责任人推动时间备注 1 试运行实施 2 正式实施实施方案结合实际、精心制定工作实施方案面对每年出现的新形势，结合自身实际和业务特点，逐年印发“财务战略管理”工作实施方案和具体工作要点，明确工作目标、具体措施和责任分工，各地区公司对目标和举措进行层层细化分解，落实责任，制定各项目具体实施细则，确保开源节流降本增效工作有计划、高质量、有成效地开展。战略实施全过程闭环管理公司在科学编制、动态调整战略规划的基础上，推进战略规划的实施落地，逐步建立包括年度实施要点、战略沟通分解、战略执行落实、战略执行评估、战略绩效考核、战略监察审计等六个环节的战略规划年度实施程序，有序配套建立相关管理制度、流程及工作标准。编制年度实施要点年度战略规划实施要点是在逐年分解落实公司总体规划的基础上，结合决策层的年度经济形势分析预判和战略任务部署，形成的对公司年度各项工作的战略指引。各级战略实施机构应遵循战略指引，强化战略协同，优化资源配置，确保实施要点中的战略任务列入公司各类年度计划，并同时转化为年度重点工作任务，实现战略管理嵌入公司整体运营管理流程的管理目标。强化战略沟通分解战略沟通分解是在加强内部战略沟通的基础上，运用战略管理工具，将公司战略规划分解为各战略实施机构的年度战略任务和绩效目标，并转化为全体员工可理解、可执行的行为的过程。先期选择战略性业务板块和重点骨干子企业进行应用试点，导出试点机构的年度战略任务与战略绩效指标，形成可复制经验后有序进行推广，逐步增强业绩考核的战略导向。推进战略执行落实战略规划实施过程中，战略决策机构、管理机构和实施机构应严格履行战略职责，团结一心，协调一致，密切沟通，协同推进年度战略目标的实施落地。战略实施机构应根据年度战略任务和绩效目标，逐一落实责任，协同推进，遇有重大问题应及时向战略管理机构报告。构建执行与推进体系速溶茶粉企业财务战略管理制定与实施手册 61 构建“财务战略管理”推进体系，进一步高效推进战略实施，确保战略稳准落地。有效推进战略实施，通过设置以业务管理为主导的管控体系，科学编制实施五年规划和年度计划，实施业绩管理与分级授权等一系列手段，推动战略实施并及时动态跟踪、评估、调整。对大多数企业来说，战略构画的是一幅长远发展的蓝图，但如果不能有效地通过实施路线图将战略目标分解到每个年度的重点工作任务上，则会出现战略与执行的脱节。很多企业战略要求摆在那里，但日常的运营又是另一个模样，你说你的，我做我的，战略无法有效落实。好的方法是在战略制定之后，详细的讨论战略实施的路径，形成战略实施路线图，并将重点任务进行细化，落实责任部门、时间以及相关资源。这样公司每个年度的经营计划与预算的编制也就能够更加有目的性。年度的运营与整体战略目标的实现也就因此而实现了联通。战略对于身处变化多端、竞争日趋激烈的市场环境中企业来说是至关重要的。制定切合实际的发展战略既需要决策者的大智慧，也需要内部建立一套坚实的管理体系，任重而道远！战略落地是连接企业理想与现实的桥梁，是企业实现理想的必经之路。当企业制订出一个清晰而科学的战略规划之后，应该在能力与资源的基础上，把企业的内部能力与资源转化为现实的战略竞争力，避免战略规划与企业经营脱节，形成“两张皮”现象。在新时代、新形势、新精神历史背景下推进企业建设具有长远意义。加强战略工作组织领导。各地区公司、项目公司总经理亲自抓工作落实，规划计划部、财务部、企管部等部门明确分工，负责对工作的组织实施、检查指导和整体推进。加强工作动态督导督办。通过周报、月报对工作开展情况进行督办督导，传递压力，确保各项措施部署落地。加强组织领导、建立动态督导督办机制加强季度执行情况分析。各项目按季度上报措施落实情况和实施效果，汇总分析后及时做好工作部署调整和典型经验的总结和推广。大力加强宣传引导。充分利用企业报刊、网站、微信公众号等各种宣传媒介，及时宣传报道工作进展和取得的成效。组织开展员工合理化建议活动。充分发动广大员工积极参与，征集各类员工合理化建议，推动形成全员参与的良好氛围。积极交流推广典型经验。召开战略工作专题推进会，各项目交流分享工作经验，学习推广典型做法。营造全员全链条参与环境加大考核激励力度。加大工效挂钩力度，对工作取得显著成效的项目，在年度业绩考核兑现及特殊贡献奖等的评审中予以倾斜，激发各项目工作积极性。增强实施保障能力速溶茶粉企业财务战略管理制定与实施手册 62 切实加强战略实施保障，通过完善绩效考核体系，优化战略研究组织架构，构建开放式研究网络，加快信息共享与成果分享，强化成果转化应用，加强战略研究队伍建设等手段确保战略实施效果。环境风险识别应对。围绕短、中、长期战略发展目标，紧扣业务管理中的重点和难点，全面辨识和分析公司经营和新项目开发过程中的重要风险，建立风险数据库，构建公司风险指标体系。基于情景分析的战略风险评价。把可能对战略产生较大影响的风险因素确定为关键维度，通过专家调查的方式，对关键维度风险因素进行情景开发，利用战略风险情景分析矩阵，确认最终战略风险。注重战略风险防控实施战略风险监控与规避。逐步建立健全风险防控体系和应急预案，持续跟踪综合风险度排名靠前的重点国家，做到预防到位、反应及时、应对有力、损失可控。找到战略实施的关键节点，理清其中的逻辑关系，科学制定战略地图。基于标准战略地图框架，结合公司业务特点，定制化设计财务与业务、利益相关者、内部流程、学习与成长四个维度，共同反应公司业绩情况。为每个关键节点确定量化目标，实现战略指标化，开发与战略地图相匹配的计分卡。例如，在低成本战略实施中，在财务与业务方面就设计制定了主营业务税前利润、现金贡献、投资资本回报率、操作成本、完全成本、付现成本、发现储量有效转化率、产量递减控制率等指标。加大业绩考核力度在公司机关部门和重点单位推广应用基于平衡计分卡的业绩合同。业绩合同由战略地图、计分卡，以及以关键绩效指标(KPI)为核心内容的传统业绩合同三部分组成。动态管理与完善持续变革是战略执行的精髓建立常态化经营策略研究与调整机制，以战略为指导，构建项目策略研究体系，比如“一项目一策略，两年全覆盖，逐年滚动更新”，分层次、有重点、讲落地，提升项目决策支持能力。对于企业家来说，优秀的战略如果不经过思考，不能融会贯通地去应用，只会适得其反。一定程度上，优秀的理论自身在经受实践检验的同时，也在检验着实践者的智慧和能力。要达到企业制定“财务战略管理”的目标，就必须进行持续的变革；只有持续变革，才能真正形成最适合、最优的战略。根据竞争环境变化进行灵活调整应该说，企业战略规划并非一劳永逸的，而是需要不断根据竞争环境变化进行灵活调整，这就要求企业必须重视战略规划调整工作，及时掌握战略规划实施情况，全面了解市场环境变化，进而针对性地进行企业战略规划调整，以便使战略规划更加符合企业发展实际情况，进而促进企业的良性发展。战略管理工作应遵循动态调整原则，保持战略规划体系的科学性、前瞻性、适用性总体规划中，三年滚动规划依据五年发展规划编制，同时对五年发展规划的持续优化与修编。战略决策机构在战略规划期内做出的重大决定，作为战略规划补充或调整，及时列入规划体系。在贯彻战略规划过程时，坚持战略指引、双向沟通、适度聚焦、优势多元原则；进一步明确自身战略定位，有针对性地选择符合自身优势与特点的战略策划与引导，速溶茶粉企业财务战略管理制定与实施手册 63 和有效性。加快差异化发展步伐。进一步研究完善公司发展战略进一步研究完善公司发展战略和中长期规划、业务规划、职能规划和子企业发展规划；加强战略协调与沟通、任务分解与落实、资源优化与共享，形成清晰的战略导向、时间表、路线图和保障体系，确保战略规划具有更强的可实施性。战略评估、考核与审计开展战略执行评估战略执行后评价是公司重要的战略控制措施，是从公司层面到战略实施机构、从当期业绩到可持续发展、从重大战略任务到战略绩效指标多个维度进行的全面评估。遇特殊年份，年度战略执行情况年度评估与五年规划中期或终期评估工作结合进行。实行战略绩效考核公司强力推进战略规划实施，强调绩效考核评价体系的战略导向，先期可在战略实施集群试点探索经验，逐步推进落实。逐步完善与战略实施和控制相关的组织、制度和文化，渐进推动对子企业的战略绩效考核，并作为业绩考核评价的组成部分。加强战略监察审计公司监察、审计部门将战略规划执行与战略绩效纳入全面监督范围。对背离公司战略规划方向、执行公司战略规划不力、延误公司战略实施和导致重大损失的行为，根据公司管理制度予以责任追究。六、总结：商业自是有胜算人生和事业有很多相似之处：两者本质上都充满不确定性，但又都具有提升长期胜率的方法。决定人一生命运的，往往只是几个判断和决定，这很大程度上源自于你的认知；而认知能力的提升，往往需要你长远的成长和坚持。我们也可能偶尔成功，但各种短期的偶然性终会被时间熨平，最终的结果基本是公平的。人与人之间智商的差别并不大，那么为什么人与人之间在人生与事业的成就上会有那么大的差别呢？有一句话说的好：成功路上并不拥挤，因为坚持的人不多。人生和事业充满了一个又一个挑战，在前进的路途中，我们需要坚持不懈、勇敢顽强和沉着冷静，才能不断突破自我，超越极限。做企业也一样，如果没有坚定的信念，没有一种气魄和胆识，注定是无法成功的。除了坚持，还有什么导致人与人之间最大的差距呢？天道并非一定酬勤，艰苦的坚持和勤劳固然重要，然而更重要的是认知。你的人生高度，包括你的财富能达到的高度，不会超越你的认知高度。认知能力的提升，是思维方式、思维层次的提升，是深度思考能力的提升，它能让你具备一眼洞穿事物本质的能力。花半秒钟就看透事物本质的人，和花一辈子都看不清事物本质的人，注定是截然不同的命运。而能否抓住行业本质，是企业的一大核心竞争力。人之所以痛苦，常在于追求错误的东西。认知的提升，需要正确的人生观、价值观、世界观指速溶茶粉企业财务战略管理制定与实施手册 64 引。只有正确的人生观、价值观、世界观，才能放大你的格局，才能让你的认知到达足够高的层次，你的人生才不会偏离方向，你才能获得真正的成就。正如：为客户创造了价值，企业也就从中分享了价值；为这个社会创造了多少财富，企业就有多么伟大。亲爱的朋友，人生和事业就如逆水行舟，不进则退。人生和事业最痛苦的不是错过了，而是明白的时候已太晚。正如开头提及的——人生和事业有很多相似之处：两者本质上都是充满不确定性的，但又都具有提升长期胜率的方法。而巴菲特之所以这么成功，有个重大的原因就是他悟的早而且活的久，20多岁就开始积累财富，一直到现在快 90岁了还没有停止。我们要找到提高胜率的方法，最好还能如巴菲特般早开悟、早积累！那么如何才能提高胜率？又如何早开悟、早积累呢？持续的学习和钻研，不断的实践和总结，是切实可行的方法。然而更重要的是如何学习，学什么？为此，盛世华研将结合十余年的行业研究、管理咨询等方面的知识体系，持续不断的针对不同行业开发不同专题报告，供每个热爱学习、研究的人学习，也供企业家、经营者、投资者、行业管理者、政府等企事业单位参考决策。同时也希望能让每个人都能更早的开悟，更早的理解经济和产业运行规律，并根据规律制定策略，更早的积累，从而获得伟大的成功。盛世华研：致力于让每个人都能成为行业专家、管理专家、投资专家，成功企业家…… 盛世华研注 1：此系列报告的撰写我们参考了众多专家、学者、研究机构公开的成果及理论，在此表示深深感谢。能找到出处的，我们都尽量注明出处；如侵犯了您的权利，请联系我们。注 2：此系列报告我们仅收取非常低的费用，属于非盈利性产品，相对于一般几千、数万的研究报告，基本是免费开放供大家学习。在此也希望大家能尊重盛世华研的知识产权，不要盗用，如需转载部分内容，请联系我们，并注明出处。速溶茶粉企业财务战略管理制定与实施手册 65 法律声明版权声明本报告由盛世华研调查和制作，报告版权归属于深圳市盛世华研企业管理有限公司。报告中所有的文字、图片、表格均受知识产权法律法规保护，部分文字和数据采集于公开信息，所有权为原著者所有。没有经过本公司书面许可，任何组织和个人不得以任何形式复制或传递。任何未经授权使用本报告的相关商业行为都将违反《中华人民共和国著作权法》和其他法律法规以及有关国际公约的规定。如需引用、刊发，需注明出处为“盛世华研”，且不得对本报告进行有悖原意的删节与修改。否则引起的一切法律后果由该客户自行承担，同时本公司亦认为其行为侵犯了公司著作权，公司有权依法追究其法律责任。免责条款本报告是基于盛世华研公司及其研究员采用桌面研究、行业访谈、市场调查及其他研究方法，结合盛世华研监测数据，并通过盛世华研知识体系及数据模型研究获得。本报告中发布的调研数据受调研方法及样本的影响，以及调查资料收集范围的限制，部分数据可能未必能够完全反映真实市场情况，盛世华研对该等信息的准确性、完整性或可靠性不作任何保证。因此，本报告仅供个人或单位作为市场参考资料，本公司不承担因使用本报告而产生的法律责任。本报告是盛世华研企业管理有限公司服务体系下决策咨询报告系统的重要组成部分。如对有关信息或问题有深入需求的客户，欢迎使用盛世华研企业管理有限公司之专项研究咨询服务。