大厅服务员工作流程
服务员基本培训：
1、须知本酒吧娱乐性质
2、是否能接受了解和喜欢酒吧工作
3、熟悉本酒吧主题
4、熟悉酒吧工作及自己的工作内容
5、进行服务流程培训及态度的培训
6、在不危害公司利益前提下保护自己的利益
班前工作：点名结束后各区按当班人数进行各项工作的 合理分配保证按时按质完成营业前所有工作|（详见工作内容标准）
站位迎客：站位迎客时间为 ： ；其间不可随意串岗聊天，均以标准站姿站立，遇客人或上司主动打招呼15度鞠躬微笑示意，站位期间不可离岗，特殊情况须经管理人员批准后方可离开并在规定时间内返回岗位。否则按规定给予相应处理。
客户信息确认：客人至当台，若无咨客人员带领情况下，须先确认清楚客户与当台信息是否吻合方可请客入座后通知咨客开台点单。若有咨客带领情况下须同咨客交接好客户信息，以便拉近同客户间距离。
点单服务、销售：上客后主动迎客到招呼并指引客人入座。确认订台信息无误后点单：介绍优惠活动，先推高档酒水、香槟、白兰地而后推优惠套餐，顺带销售会员卡。点单完毕后须唱单唱收，钱款当面点清。而后介绍公司即将举办的活动，再去下单，买单，找零15分钟内双手呈给客人，酒水5分钟必须送至台面，若5分钟内未送到的应及时催单。酒水送至当台要核对台号及酒水内容避免出错。（备注：下错台号时的处理方式）出品单据请客人过目并指明消费金额。
调酒服务：酒水上台后先将所有物品按标准摆放整齐、美观
5、1、示酒：商标正面朝主客，用左手托住瓶底，右手拇指、食指夹住瓶颈靠着虎口，其余三指并拢托瓶身，示意客人 待客人确认酒水无误后询问客人喝酒浓淡。（高档酒水示酒方法）
试酒：兑酒完成后先倒五分之一杯给主客品尝，客人满意酒水浓度后再为其余宾客斟酒分酒。
5、2、酒水服务：根据客人所点的不同酒水提供相应杯具：
酒水服务是酒吧管理、层次、质量的最直观体现，注意细节服务，拿杯方式。以下列举三类酒吧常见酒水服务方式：
酒水
杯具
饮用方法
开酒、斟酒方法
香槟
香槟杯
纯饮
温度恒温
7—15度
撕去锡箔纸、去除铁丝网并用左手拇指按住瓶塞，瓶身向外倾斜45度右手轻微转动瓶塞向上拔出
白兰地
一口杯／白兰地杯
纯饮／混饮
纯饮时,先倒酒(少量)入分酒器内,再将其倒入一口杯内(七分满),后倒入杯中最后加入冰块
威士忌
威士忌杯
纯饮／混饮
先加冰块入威杯，后将酒倒入杯中
６、席间服务：服务须积极热情、举止大方得体、始终保持微笑、不因个人情绪影响工作、积极主动与同事配合共同完成各项工作，平等对待每一位客户。做到：（眼勤、嘴勤、手勤、脚勤）。眼勤：勤观察客人，从中发掘客户需求并及时提供，勤观察客人异动情况、人员变化，台面、地面卫生标准状况。
嘴勤：勤于客户进行沟通交流、勤推销。
手勤：勤整理、勤倒酒、勤递纸巾、水果小吃、勤撤换杯具、杂物桶
脚勤：勤巡台
服务细节：1服务在客人发觉之前，当客户有需求时积极热情为其提供（不违背公司原则前提下）。
2、了解当台订台信息，客户信息，消费信息
3、时刻关注客户（消费进程，娱乐状态）并及时进行消费促销、娱乐气氛互动带动。
4、纸巾运用，点烟服务，贵重物品提醒，最后一名客户离台时及时询问是否留台，并说明留台时间等等。
注：整个服务过程中注意服务态度，细节，效率，团队合作，交接，离岗交接，台面摆放标准。
服务理念：
对客户积极主动的服务、热情洋溢灿烂的微笑服务、激情四射的魅力服务、全心全意体贴周到的高品质有声服务、积极沟通交流互动的适度嵌入式服务、大客 重要客户的一对一贴身管家式服务（包括保安全程跟踪护送、营销互动）。
