统计数据显示，1995年至今，我国生猪市场经历了多次
价格波动，不仅波动次数频繁，且幅度较大，对正常的社会经
济生活造成了不利影响。深入剖析我国生猪市场价格波动的
成因，采取积极有效的措施平抑价格，一直是社会关注的焦
点与政府经济工作的重心所在。
一、生猪市场价格的稳定取决于生产供应
价格变动受供求关系的直接影响。猪肉在中国普通百姓
生活中的地位重要，居民对猪肉的消费需求相对比较稳定，
需求的价格弹性相对较小；而生猪生产供应却受不确定因素的
影响大，呈现经常性的变化，亦即供给的价格弹性较大。从经济
学角度考察，在产品的供给弹性大而需求弹性小的情况下，价格
波动呈“发散的蛛网”状，一旦偏离均衡点就很难恢复，众多的以
分散化生产为主要特征的产品均表现出经常性的价格波动态
势。由此可见，在猪肉的需求弹性不变前提下，稳定价格的关键
在于降低生猪的供应弹性，确保供给的稳定性。
产品供给弹性的大小主要由生产周期和生产方式两大
因素决定。一般而言，产品生产周期长、生产方式分散则易受
外界因素的影响，供给的稳定性差，供给弹性大；而生产周期
短、生产规模集中则供给的稳定性相对较强，供给弹性小。由
于生产周期的长短由产品本身的自然属性所决定，通常难以
改变，而生产方式、生产规模则是可变的。生产者扩大规模可
以提高产品的市场集中度，改变过度分散化竞争的低效率，
降低供给的波动性，从而为市场价格的稳定打下了基础。因
此，探索生猪价格稳定的关键应从我国现行生猪生产方式以
及与此相适应的购销活动着手进行。
二、分散化的产销方式是生猪价格波动的根源
（一）我国现行生猪生产模式特点
目前我国饲养生猪的生产方式大致可分为三种：一是以
家庭分散饲养为特征的散养模式；二是饲养规模从几十头到
几百头不等的专业户小规模饲养模式；三是年出栏均在千头
以上的养殖场规模化饲养模式。统计资料显示：目前我国前
两种饲养模式的小规模分散农场（农户）养殖产量占生猪总
产量的绝大部分，在全部的养殖户数中，养殖规模在 500头
以下的养殖场（户）占 97%，而养殖规模在 500头以上的养殖
场（户）只有不到 7万个，仅占 3%。小规模
或分散化养殖的生猪供给量占全国猪肉供
应总量的近 90%。①由于规模以下小养殖户
通常缺乏对价格变化规律的科学认识，投
资饲养活动带有很大的盲目性，生猪市场
价格的风云变化使其决策困难，被迫靠频
繁地调整供应量以期减少亏损。这就加大
了供应量的不确定性。
（二）与生产方式相配套的生猪收购渠道特点
分散的饲养模式造成了我国生猪独特的收购模式。目前
我国的生猪收购渠道主要有两条：一是猪肉供货商直接联系
养殖户收购，这种模式主要是面向规模化养殖户的大批生猪
收购，收购价格大多可通过签订养殖购销合同的方式事先约
定，生产供应量相对稳定；二是与分散化养殖模式相配套的
生猪经销商买卖活动。为降低成本，在养殖户与猪肉供应商
之间出现了专业从事生猪买卖活动、从生产者手中购入生猪
再卖给加工企业，并且负责两地之间生猪运输的收购商。经
销商队伍的出现迎合了目前我国广大农村地区分散的生猪
养殖模式，但同时也拉长了生猪产销供应渠道，使市场价格
信息传递受阻，农户生产的市场风险增大，同时也可能提高
猪肉市场终端价格。
（三）生猪供给的价格弹性特征
生猪的生产周期较长，由此必然导致养殖户面临各种自
然灾害与市场风险。在肥猪出栏前长达半年多的饲养期中，
养殖成本的沉淀、信息的不对称风险等不利因素的存在，使
农户在短期内无法根据市场的变化中途改变饲养规模，从而
使价格机制的调节作用产生大的“时滞效应”：现行生猪市场
价格的变动只能影响下一期的生产规模，本期供给量取决于
上一期的价格水平。农户根据上期的价格水平确定本期的生
产规模，而一旦本期价格发生变化，下期的生产规模就会随
之发生变化，生猪价格与供给波动的动态趋势必然呈现出明
显的“……→供大于求、价格下跌→农户减小生产规模→供
不应求，价格上升→农户扩大生产规模→供大于求、价格下
跌→……”的反复轮回，供给呈高价格弹性特征。结合我国生
猪消费需求的低价格弹性，一旦遭遇疫病疫情、自然灾害等，
价格的振荡幅度就会更大，破坏性也更强。
三、生猪生产规模化面临的困境与
适度规模内在要求
（一）生猪价格的频繁振荡不利于生产的规模化
生猪的规模化生产能降低产品的供给弹性和各种生产
经营成本，同时由于大型的生猪养殖场一般可以不通过生猪
经销商而直接与销售商（如屠宰企业）发生联系，这必然有利
关于生猪规模化生产与稳定市场价格的研究
杜丹清
内容提要：近年来，我国生猪市场频繁的价格波动不利于规模化养殖业的
发展，片面强调扩大生产规模也不符合我国农村经济发展的实情；规模化生产
可以实现生猪产销的产业链控制，降低产品的供给弹性，缩短购销渠道，最终达
到价格稳定的目标。采取积极有效的政策措施，引导分散的养殖户以合作社方
式走适度规模化道路，是稳定我国生猪市场价格的根本途径。
关键词：生猪 规模化 价格稳定 制衡机制 适度规模
基金项目：浙江省哲学社会科学规划课题（编号：07CGLJ022YBM）成果。
①中国畜牧业年鉴编委会：《中国畜牧业年鉴 2008》，中国农业出版社，2008年
思考篇
19
PRICE : THEORY & PRACTICE
于压缩生猪产销中间渠道，降低收购环节不必要的损耗，缩
短产业链，降低流通成本，并最终降低价格。另外，由于生猪
养殖的特殊性，通常情况下，如果小规模养殖户（或散户）在
生猪出栏时恰逢价格上涨，出栏数量较少就会使其选择继续
饲养，持猪待售，这就可能加剧生猪市场供应的紧张程度；而
规模养殖户在这种情况下“持猪待售”的保有成本较高，继续饲
养会收不抵支，所以即使预期价格会上涨，通常也不得不出售，
供应量受短期价格变动的影响小，这有利于生猪价格稳定。
但是，我国现行生猪市场价格的频繁振荡，不利于养殖
户走规模化生产道路。在不考虑需求与技术因素变动的前提
下，生猪市场短期价格波动使不同规模养殖户基于保有成本
差别的养殖风险增强，大养殖户较高的保有成本使其在价格
上涨时相比于散户有更大的亏损风险。价格波动与生产规模
扩大的制衡关系见图 1所示。
分析图 1可见，生猪价格的短期剧烈波动会制约养殖户
扩大生产规模，反映了规模化与价格稳定的制衡，要突破可
能形成恶性循环的路径 B，就必须强化路径 A与路径 C，其
中路径 A是价格稳定的长远之策，而路径 C则是在现状价
格波动情况下稳定价格面临的困境。为此，在政策制定上需
将生猪生产规模化作为长远发展目标，并采取积极措施稳定
现行价格，规模化生产与市场价格稳定双管齐下，在稳定价
格的基础上推进规模化生产。
（二）生猪生产的适度规模要求
规模经济效益理论强调，适度规模要求。生猪饲养的规
模经济性同样存在适度规模的内在要求。表 1 是浙江省
2007年不同规模的生猪养殖户的成本收益情况分析。分析
表中的成本资料，由于小规模养殖户以家庭经营为主，劳动
力需求低，管理费用等间接费用也相对较低，凭借其低费用
而具有较大的成本优势，30- 100头规模的养殖场在仔猪的
购进和总饲料成本方面具有绝对的优势。同时，不同规模的
养殖户在出售生猪时的收益差别也很大：散户的出售价格最
高，每 50公斤生猪出售价比小规模养殖户高近 155元，比中
规模养殖户高近 90元，比大规模养殖户高 83元，小规模养
殖户的售价格最低。剖析个中原因，小规模养殖户既没有规
模养殖户的市场掌控能力，同时又缺乏散户“持猪待售”的
可能性，最容易受短期市场价格的左右。
综合成本与售价两方面的因素考察，适度规模养殖户以
其相对较低的成本与较高的售价，通常更具有竞争优势；而
结合我国农村经济发展的现状，养猪业走适度规模化发展道
路通常也比片面追求扩大规模更具现实意义。
四、结论与政策建议
在市场经济条件下，政府的经济政策、措施均应建立在尊
重市场经济运行规律的基础之上，充分体现政策的长期性、科
学性，探索生猪市场价格长期稳定的思路应当放在对产业链
的整体研究上，从中发现问题产生的根源，将生产方式转变与
价格的长远稳定紧密结合起来，推进生猪生产走规模化发展
道路，才能稳定猪肉价格。
目前农村生猪生产走彻底的规模化发展道路并不符合
我国农村经济发展的实情，大型养猪场初期投资与建设成本
高，在价格频繁波动的形势下，生产者投资风险太大，为此应
考虑走适度规模化发展道路。有关农业生产技术指导部门应
帮助农户科学预测生猪市场价格变动和适度规模饲养数量
两大经济指标，采用科学的管理决策方法。
适度规模化生产道路的选择，一是可通过单个个体自身
扩大规模实现，二是可通过建立由中小规模的养殖户自愿共
同组成的生态养殖园区，实现资源的共同利用，走合作社性
质的规模化道路。就我国目前情况分析，后一种具有农户合
作社性质的规模化饲养模式更符合我国的国情，具有更强的
现实意义。可以通过政府牵头，在广大的农村地区扶持建立
起合作社性质的规模化生态养殖小区，鼓励农户自愿组织起
来，以中小规模养殖取代现行家庭农户式分散饲养。面对规
模化发展进程中市场短期出现的规模与价格难以协调的困
境，合理发挥政策的作用，运用政策这只看得见的手，推进生
猪养殖业的规模化发展，从源头稳定生猪生产供应与价格。
参考文献：
[1]吕杰,綦颖.生猪市场价格周期性波动的经济学分析
[J].农业经济问题，2007（3）
[2]易敢峰.中美养猪业之比较和中国未来规模化养猪之
挑战[J].猪业科学,2007（3）
[3]毛学峰等.基于时间序列分解的生猪价格周期识别[J].
中国农村经济,
[4]冉红.完善生猪市场调控机制 促进生猪生产稳定发
展———当前重庆市生猪价格下跌原因分析及其对策建议[J]
价格理论与实践,2009(6)
（作者系浙江工商大学经济学院教授）
图 1 价格波动与规模化生产的制衡机制示意图
表 1 2007年浙江省不同规模养殖场的成本收益情况表
数据来源：2008年浙江农产品成本收益资料汇编
·观察思考·
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