绪论 Introduction
一、动物生产和动物生产学的概
念及其内容
二、动物生产的任务
三、世界动物生产的现状与发展
趋势
四、中国动物生产的现状、存在
的问题与发展趋势
五、复习思考题
主要参考书与有用网址
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一、动物生产和动物生产学
的概念及其内容
1. 动物生产的概念
2. 动物生产学的概念
3. 《动物生产学》的内容
4. 学习《动物生产学》的目的
1. 动物生产的概念
动物生产是人类利用驯养动物的自然再生产能力，以
植物性和部分动物性产品为主要食物，获取人类必需
动物性产品的整个过程，是畜牧业的主体。
2. 动物生产学的概念
《动物生产学》研究动物生产有关理论和应用的科学，
又称动物科学，是畜牧科学的一个分支学，目的是利
用动物（畜禽）实现更为经济有效的物质转化过程，
以获得量多质优的人类必需动物产品。研究内容包括
动物生产系统、生产力原理、生产技术和生产效果评
价等.
一、动物生产和动物生产学
的概念及其内容
3、动物生产学的内容
动物
生产学
养禽
生产
养猪
生产
养牛
生产
养羊
生产
养兔
生产
绪论
规模化养殖一条龙时期
大型集约化养殖时期
小型集约化生产时期
小群粗放式饲养期
一般的简单饲养时期
畜禽的起源与驯化
原始的狩猎活动
动物生产的发展过程
4. 学习《动物生产学》的目的
① 熟悉和掌握动物生产的理论和先
进技术；
② 熟悉和掌握规模化养猪、养牛、
养禽、养羊和养兔等的主要生产
环节、生产过程和基本操作等。
③ 能够运用这些理论和技术组织安
排动物生产，以更加经济有效地
获得量多质优的动物产品。
二、动物生产的任务
1. 充分利用自然界的植物资源
植物固定太阳能的效率1％，其
中只有5％适用于人类直接食用
（相当于种植业的25％左右）；
发展畜牧业，可使自然资源得到
充分合理的利用，有助于生态平
衡。
2. 为人类提供营养价值高的动物性食
品
提供肉、蛋、奶、皮。
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年代 动物性蛋白质量(克/日/人)
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全世界平均 中国 发展中国家 发达国家
1970 5～55 36～65
1980 7～52 45～67
1992 9～47 56～69
2000 3～55 60～80
2003 8～59 60～80
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根据FAO 世界食品调查及中国国家统计局资料整理 。
表 肉类营养成分的比较
按人体可利用蛋白排序：
蛋（94％）、奶（82%）、牛肉（73％）
、玉米（53％）
3.促进农业持续协
调发展
① 养殖业为种植
业提供肥料；
② 养殖业为种植
业提供动力；
单位：（g/d）
鸡粪中主要植物养分含
量（％）
成年畜禽一年粪尿量及主要肥分含量
图 农业三大部门（畜牧业、种植业与林业）间的相互关系
3. 为轻工业提供原料
食品工业；
毛纺工业；
皮革加工业；
服装加工业；
医药工业。
4. 开辟就业门路，增加农牧民收入：
5. 出口创汇，支援国家建设；
畜产品是我国出口创汇的重要组成部分，近年来，
出口创汇额不断增加。1980年我国农畜产品食品出
口创汇为亿美元，1994年达到亿美元。
2004年山东省畜禽及其加工制品出口创汇额亿
美元。
6. 活跃市场，积累资金，支援国家建设；
7. 丰富人民群众精神娱乐生活。
马术运动、狗拉雪橇、斗鸡、斗牛等。
三、世界动物生产的现状与发展趋势
1. 生产结构
据FAO（2001）资料，从1970－
2000年，世界主要畜、禽数量分
别增加%和183％；
2000年世界家畜存栏48亿头，其
中牛、绵羊、猪、山羊和兔分别
占、、、
和％；
2000年世界家禽存栏亿只，
其中鸡、鸭、鹅和火鸡分别占
、、和%。
年世界主要动物
产品产量
3.生产水平
2000年畜禽个体平均生产水平（奶、蛋kg）
2000年世界不同经济类型地区的劳
动生产率（kg/农业人口）
4.发展趋势
① 从培育良种和科学饲养入手，
提高畜禽个体产量；
② 从改进生产条件和饲养工艺入
手，提高劳动生产率；
③ 从土地利用和饲料加工入手，
提高饲料转化率；
④ 从产品质量和环境净化入手，
促进动物生产持续发展。
四、中国动物生产的现状存在的问
题及发展趋势
现状
2005年中国动物生产现
状
肉、蛋、奶总产量分别为7700、
2860、2845万t；
人均肉、蛋占有量分别为、
；
畜牧业总产值13000亿元，畜牧业占
农业总产值的比重35％；
从事畜牧业生产的劳力达1亿多人，
畜牧业收入占农民现金收入的20％
左右。
－牛盾副部长，国际畜牧发展大会，2006，4，17
山东畜牧业概况
山东是畜牧业大省，畜禽饲养量及畜牧业产值连
续多年位居全国前列。据山东省畜牧办公室报道，
2004年，全省畜禽饲养总量亿头/只，肉类
总产量万吨，蛋类总产量万吨，奶
类产量万吨，占全国的%。饲养业产
值为1020亿元，畜产品加工企业2000多家，销售
额1300亿元，饲料工业产值262亿元，兽药工业
产值亿元，畜牧装备产业产值60亿元，全省
畜禽及其加工制品出口创汇额亿美元。
2003全国畜禽存栏及产量（万头/万只/万吨）
各地区人均肉、蛋、奶、水产品产量及位次，kg,2004年
传统饲养方式向现代饲养方
式转变时期
资源匮乏
安全隐患
环境破坏
效率低下
福利不够
中国动物生产存在的问题
中国动物生产的发展趋势（蒋思文）
① 饲养品种结构调整
“两稳定（猪禽）、两加快（牛羊）、两突出（奶
类、羊毛）。”
② 发展动物产品优势区域化生产
生猪产业带（长江中下游为中心产区川、渝、鄂、
湘、赣、苏、皖、浙,％）
肉牛肉羊产业带（黄海平原、淮海平原为中心）
奶牛产业带（东北、华北和大中城市郊区为中心）
家禽产业带（东部省区）
③ 加速动物生产产业化发展进程
④ 加强良种繁育体系建设
⑤ 加大动物食品安全体系建设
建立“farm to table”的质量控制体系
