农家乐发展的问题探究
【摘要】随着城市化和工业化进程的加快，人们远离“钢筋水泥森林”，亲近自然，返璞归真的渴望越来越强烈。另外，随着经济收入的提高和休闲时间的增加，人们对物质生活及精神生活的需求向着高层次和全方位发展。伴随着这种需求的增加，一种新的旅游模应运而生，这就是农业生态旅游。其中，作为一个重要组成部分的“农家乐”休闲游，充分发挥其自身的优势得到了长足的发展，成为我国旅游业的一个新的经济增长点及亮点。
【关键字】农家乐 ； 特色 ； 服务 ； 附加值 ； 产业链
【正文】
农家乐是指以乡村生态景观、农村文化及农民的生产生活等为基础，给都市人群提供的一种回归自然、放松身心、愉悦精神的休闲旅游形式。使人们得以充分领略锦绣的田园风光和清新的乡土气息。自1987年中国第一批农家乐在四川郫县农科村出现。经过近20多年的发展。农家乐已遍及全国各地。例如浙江永嘉乡村。散落着100多户农家乐旅游接待点。2005年共接待游客5万余人。每户年收入超过10万元。2006年春节期间，长沙市1200余家农家乐宾客盈门。接待游客总量约10万人次。经营收入近千万元。目前，农家乐旅游在我国发展迅速，经济效益显著。然而在取得业绩的同时，越来越多潜在的问题浮出水面，若不妥善解决，必将阻碍农家乐旅游的可持续发展。
我国农家乐旅游现状
盲目重复性建设，缺乏特色
目前，我国农家乐旅游普遍缺乏创新。照搬照抄他人经验，经营理念雷同，农家庭院的建筑样式、室内陈设、菜肴品种、娱乐项目等都比较相似，没有特色。由于农户缺乏对地理位置、自身资源和市场需求的认识，盲目重复建设，反而降低了自身的市场吸引力。
基础设施和配套设施不完善
农家乐景区一般位于城市郊区或周边农村地区，基础设施和配套设施建设相对滞后，制约了旅游资源的进一步开发。首先，交通设施落后，通往农户家中的道路狭窄，缺少泊车位，没有明确指示牌，可进入性、可停靠性差。其次，配套设施欠缺，旅游景区附近的医疗保健站、药店、理发店、小超市等必备设施严重缺乏。
活动项目少，项目档次低
众多的农家乐基地或以“动口”、“动耳、动眼”为主，项目单一。以江南内陆农家乐为例，这里的农家乐皆依山傍水而建，娱乐项目多以爬山、采茶、挖竹笋、垂钓为主，重复单一，不能满足旅客多层次的需求；休闲项目多以喝茶聊天、下棋、打麻将为主，缺乏地方特色和文化内涵，严重影响了当地的旅游吸引力和游客是故地重游率。
宣传力度差，缺乏品牌效应
目前，我国的农家乐普遍以散户经营为主，规模小、资金缺乏。作为经营者的农户，缺乏市场竞争意识和市场宣传观念，同时又与旅行社等服务机构联系不紧密，没有必要的营销宣传网络。故而，知名度难以扩展，品牌效应难以形成。
服务人员水平低
农家乐的服务人员多以当地农民为主，文化素质相对较低，又未接受过正规的专业培训，服务质量较差。同时，缺少专门的导游人员，许多游客不能充分领略当地的自然风光。
合作社不能充分发挥其作用
作为统一散户经营，提供市场前沿信息，扩大农家乐规模，增强市场竞争力的合作社组织往往形同虚设。缺乏强有力的领导，农户“各自为政”，不服从统一规划，进而限制了农家乐旅游的进一步发展和开拓创新。
对农业生态旅游的建议
作为农业生态旅游的一个重要组成部分，农家乐旅游对建设和谐农村，促进社会主义新农村建设具有重要意义。不同于历史文化古迹等不可移动的旅游景观，农家乐具有较强的可塑性，可根据市场的需求做适当的调整，优化资源配置。同时低风险、高收益的特点，不仅可以通过增加农业附加值来规避减少单纯农业生产的风险，而且农业生产的继续进行可以保证旅游淡季农民的收入。但由于我国的农家乐旅游起步较晚、发展较快，越来越多的问题制约其进一步发展，因此，采取切实可行的措施促进其持续发展显得尤为重要。针对上述问题，我们提出如下意见：
科学统一规划，重点突出特色
要在科学发展观为指导的前提下，通过规划引导逐步改变农家乐旅游发展过程中存在的规模小、分布散、经营单一、层次不高的状况。同时，按照因地制宜、突出特色的原则，根据各地的自然资源和风土民情，建立各具特色的适合不同层次人群需要的全方位、立体化格局。使规划既切合当前实际，具有较强的可操作性，又具有一定的前瞻性。特别是在规划之前要进行生态环境承载能力评估，强化资源保护、环境保护的意识。特别注意，要防止农家乐旅游开发建设脱离朴素、自然、协调的原则，切忌追求豪华，大兴土木，破坏当地资源和环境。
完善基础设施和配套设施建设
旅游地“硬件”设施建设的好坏，将严重影响当地的服务质量、旅游容量和整体的市场竞争力，进而影响当地的经济效益。因而，加强基础设施和配套设施的建设成为发展农家乐旅游的一个重要环节，特别是交通设施、通讯设施、娱乐、餐饮、住宿、购物场所等地的建设。例如，修建公路，停车场，在岔路口悬挂指示牌等，提高村庄的可进入性，解决交通问题等，从而真正使游客感到”可来、可吃、可住、可玩、可穿、可往”。另外，在兴建基础设施和配套设施的过程中一定要注意“生态化”，尽量与生态环境相协调。
丰富娱乐项目，提升文化档次
以浙江小同村为例，小同村依托其丰富的旅游景观，将目标市场定位于金华的学生。然而，也因为其与周边农家乐娱乐活动的相似性而缺乏市场竞争力。所谓农家乐，即在参与 农业活动的过程中体味农家乐趣，因而提高娱乐活动的可实践性和体验性成为增强竞争力的重要手段，如品尝农产品，参加农业生产，采摘瓜果蔬菜、垂钓、挖竹笋、提供特色风味菜肴等；另外，相似的东西不一样的做法也是扩展市场份额的强有力砝码，如将普遍的垂钓改为摸鱼活动，一般的挖竹笋增加些趣味竞赛等；再次，将体育项目融入旅游过程，将健身与休闲相结合，充分利用农村有限的土地资源。如在草坪和林中空地、硬质地面上建网球场、兴建乒乓球、门球、台球、旱冰、蹦床等具有文体一体化特点的体育活动，或开展接力赛、拉力赛等趣味性游戏活动，或充分利用贴近山林、靠近水边的优势建立野营地，开展野外生存训练。
增加附加价值，延长产业链条
农业生态旅游分为观光型农业生态旅游、品尝型农业生态旅游等不同类型，各具特色。然而，任何单一的观光、品尝都具有其自身的局限性，从单一性农业生态旅游向综合性农业生态旅游发展成为一种必然的趋势。动眼、动耳、动口、动手、动脑，全身心投入，更加充分的体验”干农家活，吃农家饭，住农家屋，享农家乐”的乐趣。另外，产业化已成为不同行业发展的必然趋势。因此，实施农家乐产业化也成为一种必然，为了达到这一目标，我们要建立有较强经济实力和市场竞争力的龙头旅游企业，从而带动整个地区的发展；建立健全产业化服务体系，完善集合旅游地规划建设、形象设计、农业生产、旅游产品开发、广告宣传策划、宾馆酒店服务、旅行社组织、市场调研等融为一体的生产——经营——管理模式。
扩大宣传力度，形成品牌效应
相对于其他的旅游方式，农家乐的宣传力度相对较小，仅靠”回头客”和客户的口碑，效果甚微，因而必须扩大宣传力度，完善营销体系。首先，农户们要树立品牌意识，独特的管理理念，突出的乡村意象，都将成为别具特色的导向标；其次，必要的广告和网络宣传不可或缺，信息化的时代“酒香也怕巷子深”；最后，鼓励旅行社等专门机构进行有侧重的宣传，或直接与各周边城市的企业、学校等进行交流沟通，解决客源问题。
培训服务人员，提高服务质量
如同“科教兴国，人才是关键”，农家乐的发展人才也起着至关重要的作用，因而可仿照酒店管理办法，对服务人员进行岗前培训，持证上岗，以提高服务质量。同时对其进行服务技能、职业道德、当地民俗风情、旅游政策法规以及环境保护等行业知识的培训，以提高服务人员的综合素质。
加强政府领导，发挥合作效用
地方政府作为一个地区的领导核心，对一个地区的发展起着重要作用，因而，政府工作的规划要与农民的需求相结合。凭借其强有力的执行力，应由当地政府部门编制旅游发展总体规划，积极引导，同时进行政策扶持，如特许贷款、专业培训、统一办证等。在政府统一领导的前提下，各地区应建立相应的合作社组织，即农家乐服务中心。在已成立的“农家乐”服务中心的基础上，邀请县旅游局、劳动和社会保障局、质量技术监督局、工商等行政管理部门的负责人及相关专家，制定“农家乐”发展各项管理制度，如 “农家乐”星级评定制度、星级“农家乐”管理办法、“农家乐”旅游服环境保护措施， “农家乐”旅游安全生产管理制度等，并实行动态管理，提高服务质量和水平。同时，加强与周边农家乐基地的交流沟通，共同进步，从而达到可持续发展。
农家乐旅游不仅为城市居民提供了一个亲近自然的机会，同时也为我国的新农村建设注入了新的力量，然而，要实现农家乐旅游的可持续健康发展，必须摒弃传统落后的经营理念，努力调整产业结构，优化资源配置。我们相信，在政府、农户的共同努力下，农家乐这把“星星之火”必将在中国大地上掀起“燎原”之势。
