专项职业能力考核规范
一、服装缝纫专项职业能力考核规范
一、定义
运用服装缝纫设备和服装材料，在服装制作场所制作裙子、裤子、
衬衣、T 恤衫等成衣的能力。
二、适用对象
运用或准备运用本项能力求职、就业的人员。
三、 能力标准与鉴定内容
能力名称： 服装缝纫 职业领域： 缝纫工
工作任务 操作规范 相关知识 考核比重
（一）
线迹缝纫
1.能缝纫直线
2.能缝纫弧线
6％
（二）
部件缝纫
1.能缝纫直插袋
2.能缝纫斜插袋
3.能缝纫单、双线袋
4.能缝纫双骨拉链
5.能缝纫衬衣袖叉
6.能缝纫上下级企领
7.能缝纫衬衣袖头
1.高速平缝机的
主件构成知识
2.服装部件缝纫
工艺的基本知识
3.面料基本知识 24％
（三）
服装缝纫
1.能缝纫西裙
2.能缝纫 T 恤衫
3.能缝纫西裤
4.能缝纫男衬衣
60％
（四）
服装熨烫
1.能熨烫西裙、T 恤衫、西裤、
男衬衣部件
2.能整烫西裙、T 恤衫、西裤、
男衬衣
1. 服装部件缝纫
工艺的基本知识
2.服装设备安全
操作规程
10％
四、鉴定要求
（一）申报条件
达到法定劳动年龄，具有相应技能的劳动者均可申报。
（二）考评员构成
考评员应具备一定的服装缝纫专业知识及实际操作经验；每个考
评组中不少于 3 名考评员。
（三）鉴定方式与鉴定时间
技能操作考核采取实际操作考核。技能操作考核时间为 180min。
（四）鉴定场地设备要求
考场面积不小于 150 平方米，操作场地光线充足，整洁无干扰，空气
流通，具有安全防火措施。
二、日用抽油烟机维护专项职业能力考核规范
一、定义
利用清洁剂和清洁工具，将民用和商用的抽油烟机油污清除和日
常维护的能力。
二、适用对象
运用或准备运用本项能力求职、就业的人员。
三、能力标准与鉴定内容
能力名称：日用抽油烟机维护 职业领域：家用电器产品维修
工作任务 操作规范 相关知识 考核比重
（一）
拆、装抽
油烟机
1．根据产品说明书正确认识设
备基本结构
2．按照规范程序要求，正确拆
装抽油烟机
3．能连接安全电路并进行安全
调试
1.日用抽油烟机的
基本安装知识和维护
要求
2.日用抽油烟机的
安全操作知识
50%
（二）
清洗油污
能使用清洁工具和清洁剂按程
序对抽油烟机的各个部位进行清
理除污
油污清洁的基本知
识
30%
（三）
产品维护
能完成抽油烟机的某些部位或
部件的维修，质量达到产品质量
要求，并达到一定熟练程度
抽油烟机产品维修 20%
四、鉴定要求
(一)申报条件
达到法定劳动年龄，具有相应技能的劳动者均可申报。
(二)考评员构成
考评员应具备一定的家用电子产品维修专业知识及实际操作经
验；每个考评组中不少于3名考评员。
(三)鉴定方式与鉴定时间
技能操作考核采取抽油烟机拆、装和清理实际操作考核。技能操
作考核时间为90min。
(四)鉴定场地设备要求
考场面积为 30 平方米，有完整民用和商用电动抽油烟机，设有
三相电源及空气开关保护。采光良好，不足部分照明补充；干净整洁，
空气保持流通。
三、汽车美容专项职业能力考核规范
一、定义
运用汽车美容工具设备，在汽车美容场所对汽车车身漆面、汽车
内外饰件表面、汽车发动机及底盘外表面进行清洁、养护、装饰及漆
面局部损伤处理的能力。
二、适用对象
运用或准备运用本项能力求职、就业的人员。
三、能力标准与鉴定内容
能力名称： 汽车美容 职业领域：
工作任务 操作规范 相关知识 考核比重
（一）
汽车清洁
1.能进行汽车车身香波洗车
2.能清除车身沥清、油污及各
种残胶
3.能清洁汽车发动机、底盘外
表
4.能清洁汽车内外饰件（布套、
绒毛、地毯、皮革、真皮、塑料、
桃木饰贴、不锈钢、电镀件等）
5.能消除汽车内室、汽车行李
箱、汽车空调的异味
6.能清洁汽车全车灯具、倒车
镜
汽车车身及汽
车主要组成件的
基本构造知识
60％
（二）
汽车护理
1.能对汽车发动机、底盘外表
进行防锈护理
2.能对汽车内外饰件（布套、
绒毛、地毯、皮革、真皮、塑料、
桃木饰贴、不锈钢、电镀件等）
进行养护
3. 能还原处理汽车车身漆面
（开蜡除蜡，去除漆面交通膜、
氧化层、飞漆、太阳纹、腮纹和
轻中度划痕）
4.能对车身漆面进行增艳处理、
漆面上釉处理、漆面上蜡等保护
处理
5.能对汽车轮胎气压检测，轮
毂等镀铬件洁亮，轮胎的增黑
6.能护理汽车全车灯具、倒车
镜
7.能对汽车全车进行玻璃抛光，
防雾处理
1. 汽车美容用
品的基本知识及
使用方法
2. 汽车美容安
全操作规程
30％
（三）
汽车饰件
安装
能正确安装以下汽车内外饰件：
1.车内：方向盘套、地板胶铺
设、汽车座椅布套、真皮座椅、
桃木贴饰、扶手箱、终极防盗锁
2.车外：轮眉、轮毂盖、车身
彩条、档泥板、晴雨罩窗、车牌
架、防撞条、静电条、猫眼
10％
四、鉴定要求
（一）申报条件
达到法定劳动年龄，具有相应技能的劳动者均可申报。
（二）考评员构成
考评员应具备一定的汽车美容专业知识及实际操作经验；每个考
评组中不少于 3 名考评员。
（三）鉴定方式与鉴定时间
技能操作考核采取汽车清洁、护理和饰件安装实际操作考核。技
能操作考核时间为 60min。
（四）鉴定场地设备要求
考场面积不小于 150 平方米，操作场地光线充足，整洁无干扰，空气
流通，具有安全防火措施。
四、朝鲜族冷面制作专项职业能力考核规范
一、定义
利用冷面制作工具、设备和冷面原材料，运用朝鲜族传统的和现
代的加工切配技术、烹调方法，进行冷面制作的能力。
二、适用对象
运用或准备运用本项能力求职、就业的人员。
三、能力标准与鉴定内容
能力名称：朝鲜族冷面制作 职业领域：面点师
工作任务 操作规范 相关知识 考核比重
（一）制
作冷面面
条
1．能根据面条的生产任
务量，计算各组成材料的加
入量和水温
2．能用和、揉方法调制
面条
3．能判断压出面条质量，
分析质量问题的原因，并及
时处理
4．冲洗面条并进行分装
1．制作面条材料的质量
鉴别知识、比例换算方法、
热水面团基本知识，每种
材料在面条中的作用
2．冷面机的结构、工作
原理及使用、维护方法
25%
（ 二 ） 制
作冷面汤
1．能按配方规定选料并
进行初步加工
2．能控制煮制（腌制）
的温度、时间和加料程序
3．能将冷却后的冷面汤
过滤
4．能对各种冷面汤进行
配兑和保管
1．炉具结构、使用和维
护知识
2．冷面汤的过滤知识和
保管方法
25%
（ 三 ） 制 1．能切出符合规格的熟 1．刀工技术知识 20%
作冷面帽 肉肉片
2．能制作常用骨丸和蛋
类制品
3．能腌制各种泡菜
4．能切出各种符合规格
要求的蔬菜
5．能切出符合规格要求
的瓜果片
2．制丸技术基础知识
3．腌菜知识
4．瓜果鉴别知识
（ 四 ） 制
作 冷 面 调
味酱
能按配方选料，计算各材
料的加入量，并调制出规定
稠度的调味酱
15%
（ 五 ） 组
装冷面
能根据不同对象、季节和
不同级别的冷面，选用相应
的盛器和餐具，并组装出造
型
1．朝鲜族习俗
2．美观造型的基本知识 15%
四、鉴定要求
（一）申报条件
达到法定劳动年龄，具有相应技能的劳动者均可申报。
（二）考评员构成
考评员应具备一定的冷面制作专业知识及实际操作经验；每个考
评组中不少于 3 名考评员。
（三）鉴定方式与鉴定时间
技能操作考核采取实际操作过程和制作成品的考评。技能操作考
核时间为 120min。
（四）鉴定场地及设备要求
实际操作考场面积和设备、工具及其他备品数量，根据依次同时鉴定
人数确定，考核场地应符合厨房给、排水要求、卫生要求、通风要求、
光照明要求。
五、手工藏地毯编织专项职业能力考核规范
一、定义
按照图案和工艺要求，运用专用机梁和传统工艺技术进行手工操
作，经过藏饰手工艺术加工形成地毯实体的能力。
二、适用对象
运用或准备运用本项能力求职、就业的人员。
三、能力标准与鉴定内容
能力名称： 手工藏地毯编织 职业领域：手工地毯制作工
工作任务 操作规范 相关知识 考核比重
（一）
织前准备
1.根据货单准确计算，各种规格经线在机长度、
宽度，熟练完成调梁操作
2.挂经时尺寸符合规格，松紧一致，密度准确，
排列均匀，横平竖直，不压不纵
3.绽经时做到捡经准确，密度均匀，长度一致
4.引机时经线紧度一致
5.打底时经线均匀，纬线松紧适度，布面平整
一致，不抽不纵
6.画样时接茬处和长度尺寸准确，操作图案布
局、纹样对称
1.机梁结构知识
2.图样标注知识
3.图案知识
4.纹样倒头规律
5.润色知识
20%
（二）
织毯
1.撩边细、紧、匀、尺寸符合要求
2.挽扣均匀，松紧一致、熟练，编织杆拉到纬
板用榔头砸紧
3.过纬紧密适当，均匀一致，密度符合要求
4.砸耙子时用力均匀，耙齿插入经线适当，无
断经
5.开刀平、绒头齐、长短一致，毯面无沟岗
6.能按操作规程倒机
1.织毯技术
2.工艺质量标准
3.图案知识
60%
（三）
下货自检
1.回梁按工艺要求操作
2.剪经按规定剪齐
3.按验收标准逐项自检，正品率为 90%以上，
无次品
1.半成品验收标准
2.疵点成因及处理
常识
3.安全生产知识
15%
（四）
验收
能按验收规程验收 半成品验收标准 5%
四、鉴定要求
（一）申报条件
达到法定劳动年龄，具有相应技能的劳动者均可申报。
（二）考评员构成
考评员应具备相关职业专业知识及实际操作经验；每个考评组中
不少于 3 名考评员。
（三）鉴定方式与鉴定时间
分为理论知识考试和技能操作考核。理论知识考试时间不少于 45min，
技能操作考核时间不少于 120min。
六、堆绣制作专项职业能力考核规范
一、定义
根据藏文化的特定内涵，运用“剪堆”和“刺绣”的技法，将彩色绸
缎、羊毛或棉花粘堆成人物、走兽、花鸟等形象的能力。
二、适用对象
运用或准备运用本项能力求职、就业的人员。
三、能力标准与鉴定内容
能力名称：堆绣制作 职业领域：民间工艺品制作工
工作任务 操作规范 相关知识 考核比重
（一）
绘制图案
能按照原稿用木炭笔描绘出人物
或花鸟的整体图像，达到标准要求，
并能用墨色构出相应的墨线
1.画出定位线的方法（包
括边线、中心垂直线、对
角线、图像背面的表格线
和其它需要标出的轮廓线）
2.圆规、斜尺、三角尺、
炭线等工具的使用方法
25%
（二）
绸缎加工
1.染色要均匀，颜色调配正确
2.上桨后缎面的软硬度要适中
3.熨烫要平整，不能烫焦
1.染料的调配方法
2.上桨使用的刀具、刷子
等工具的使用方法
3.熨斗的温度
4.面桨的熬和方法
13%
（三）
裁剪
1.能按从外到内的顺序裁剪图像
2.能将墨线作为中心线分剪
3.颜色搭配得当
4.将图形粘贴到相应的颜色缎面
上
5.裁剪绸缎图形时能留有适当的
叠边余地
1.图形和绸缎纹路的协
调知识
2.粘贴时胶的使用方法
3.粘贴图形的方法
4.图形组合的方法和顺
序
5.熨烫的技巧和方法
18%
（四）
粘贴
1.小图形叠边、熨烫
2.根据网格线组合小图形
3.能按照网格线分组粘贴局部图
形
4.组合堆贴完整
1.按顺序粘贴
2.粘贴、熨烫的技巧
3.烫刀、刮刀、熨斗、图
柱鉴等工具的使用方法
17%
（五）
渲染勾勒
1.对图案局部用国画色渲染
2.用墨勾出线条，线条要流畅
1.渲染的几种方法
2.勾线条的几种方法 16%
（六）
装裱
按规定的比例装裱，整个画面平
展，整体协调
装裱的几种方法 11%
四、鉴定要求
（一）申报条件
达到法定劳动年龄，具有相应技能的劳动者均可申报。
（二）考评员构成
考评员应具备一定的民间工艺品制作专业知识及实际操作经验；
每个考评组中不少于 3 名考评员。
（三）鉴定方式与鉴定时间
分为理论知识考试和技能操作考核。理论知识考试时间不少于 45min，
技能操作考核时间不少于 180min。
七、唐卡绘画专项职业能力考核规范
一、定义
根据藏文化的特定内涵，运用绘画语言、特殊技法在布、绸或纸
等材质上，将藏传佛教的内容加以形象化的绘画能力。
二、适用对象
运用或准备运用本项能力求职、就业的人员。
三、能力标准与鉴定内容
能力名称：唐卡绘画 职业领域：民间工艺品制作工
工作任务 操作规范 相关知识 考核比重
（一）
布料加工
1.能将底布四边缝在四条细木棍上，
然后用绳穿上细木棍再张撑在木框上
2.能将白石粉加工后，用木胶调制。
饱和度能达到标准要求涂在底布上，
涂抹均匀
3.用专用工具层层打磨平整、光滑无
洞
1. 布 料 以 亚 麻 布 或 粗
（棉）布为主作为底布
2.其它传统工艺所用的
底布
3.绷布的绳子不能有弹
性
4.胶和大白粉调配比和
上浆的时间
5.画布加工时不能爆晒
6.打磨画布时掌握干湿
度画布的厚缚、平整
9%
（二）
素描定位
1.能准确画出人物的定位线
2.能按原稿用木炭笔勾画出人物的
整体形象，要达到规定要求；要保持
画面的清洁，再用墨勾勒出相应的墨
线
1.画出定位线的方法，
包括边线、中心垂直线、
对角线和其他需要标出的
轮廓线
2.用柳木和桦木烧制炭
条的方法
3.使用的墨、水和胶掺
和的调制方法
4、圆规、斜尺、三角尺、
炭线等工具的使用方法
25%
（三）
彩绘
1.打底色一次只上一种颜色。先上浅
色，后上深色，不同的景物涂上相应
规定的颜色。颜色全部上完后要用刀
具刮去色彩上的杂物
2.渲染时根据对象不同分别用接染、
点染、梳染等技法染出物象层次和体
积
1.矿物质原料和颜色的
调配方法。颜料饱和度的
调制技术
2.大小碗，大小毛笔等
工具的使用方法。保护唐
卡不串色，不模糊的手工
垫的使用方法
3.渲染时笔尖的湿度、
力度、速度等工艺技巧
16%
（四）
勾勒线条
在渲染形体上用细工笔构出黑蓝色、
紫色两种线条。勾勒线条要求用笔流
畅、线条不断裂，有变化、有节奏、
韵律
线条的种类和勾勒要求 14%
（五）
画五官
1.用细工笔绘制，使用黑蓝色、中红
色两种色彩绘制
2.五官要端正对称，按照规定要求去
绘制。做到画面和谐，能表现人物的
神情特征
体现各种佛像的面部神
情的方法和技巧
14%
（六）勾
勒金线条
1.磨细金箔，细度达到一千六百目
2.描出唐卡画面中需要的金线条部
分
3.画出的金线条均匀、流畅、细腻、
光亮
1.磨细金箔的方法
2.纯金粉、净水与木胶
的调和合方法
3.描金线条的各种方法
14%
（七）
装裱
按规定的比例裁剪，要求整个画面
平展、整体协调
装裱的几种方法 8%
四、鉴定要求
（一）申报条件
达到法定劳动年龄，具有相应技能的劳动者均可申报。
（二）考评员构成
考评员应具备一定的民间工艺品制作专业知识及实际操作经验；
每个考评组中不少于 3 名考评员。
（三）鉴定方式与鉴定时间
分为理论知识考试和技能操作考核。理论知识考试时间不少于
45min,技能操作考核时间不少于 180min。
八、数码影像设备维修专项职业能力考核规范
一、定义
利用数码影像设备维修工具，对数码影像设备进行维护与维修的
能力。
二、适用对象
运用或准备运用本项能力求职、就业的人员。
三、能力标准和鉴定内容
能力名称：数码影像设备维修 职业领域：
工作任务 操作规范 相关知识 考核比重
（一）
拆装
1.能拆装数码相机的外
壳、镜头、LCD 显示屏
2.能拆装数码摄像机的
外壳、镜头、机芯、LCD
显示屏
1.数码相机的基本结构
2.数码摄像机的基本结构 30%
（二）
维修数码
相机
1.能排除数码相机聚焦
不良故障
2.能排除数码相机无闪
光灯故障
3.能排除数码相机 LCD
显示屏无相片显示故障
4.能排除数码相机不能
摄像故障
5.能排除数码相机 LCD
显示屏不亮故障
6.能排除数码相机存储
卡格式不正确的故障
1.数码相机的电路组成框
图
2.数码相机的信号流程
3.数码相机的基本工作原
理
4.直流电源、万用表等维
修仪表的使用方法
30%
（三）
维修数码
摄像机
1.能排除数码摄像机聚
焦不良故障
2.能排除数码摄像机不
能摄录故障
3.能排除数码摄像机不
能播放 DV 带故障
4.能排除数码摄像机无
图像、声音正常故障
5.能排除数码摄像机无
彩色故障
6.能排除数码摄像机图
像正常、无声音故障
7.能排除数码摄像机图
像抖动故障
1.数码摄像机的电路组成
框图
2.数码摄像机的信号流程
3.数码摄像机的基本工作
原理
4.信号发生器、示波器等
维修仪表的使用方法
40%
四、鉴定要求
（一）申报条件
达到法定劳动年龄，具有相应技能的劳动者均可申报。
（二）考评员构成
考评员应具备一定的数码影像设备的专业知识及维修实际操作
经验；每个考评组中不少于 3 名考评员。
（三）鉴定方式与鉴定时间
技能操作考核采取实际操作考核。技能操作考核时间为 240min。
（四）鉴定场地设备要求
考场面积不小于 120 平方米，操作场地光线充足，整洁无干扰，空气
流通，具有安全防火措施。
九、汽车音响改装专项职业能力考核规范
一、定义
运用汽车音响改装工具、音响设备，在汽车音响改装场所，提供
对汽车音响系统的升级安装、改装、设计、调试以及保养服务的能力。
二、适用对象
运用或准备运用本项能力求职、就业的人员。
三、能力标准和鉴定内容
能力名称： 汽车音响改装 职业领域：
工作任务 操作规范 相关知识 考核比重
（一）
拆装
1.能卸装原车主机、扬声
器
2.能进行整车的保护工作
3.能拆装汽车装饰板及座
椅
4.能连接主机与扬声器
5.能用万用表测量扬声器
阻抗、电路电压
6.能用万用表判断线路的
通路、开路及短路
1.电声学基本知识
2.汽车声学环境基础知识
3.汽车音响安全基础知识
4.常见车型的主机、扬声器、
装饰板的拆装的注意事项
5.原车音响设备工作原理
6.常见主机的性能特点
7.扬声器的工作原理
8.主机常用英文缩写词
9.常用工具的使用方法
35%
（二）
改装
1.能改装前门、后门的高、
低音扬声器
2.能设计并制作超低音音
箱
3.能选择、匹配不同风格
的主机、功放、扬声器、线
材、保险
4.能安装主机、功放、扬
声器、保险、电容并布线
5.能运用木工、玻璃纤维、
装裱饰面等特殊工艺制作
A 柱高音扬声器支架、前门
低音扬声器箱体、行李箱功
放支架及超低音扬声器箱
体
6.能安装隔音
1.常见品牌主机、功放、扬
声器的特点、风格搭配
2.木工、玻璃纤维、装裱饰
面的工艺
3.汽车音响隔音工程
4.音响系统的组成及工作原
理
5.汽车供电功率与音响设备
功率匹配的知识
6.行李箱音响设备的布局设
计
50%
（三）
调试
1.能使用常见 CD 主机、
功放
2.能对汽车音响系统的电
平匹配、相位、失真、平衡、
声压、音场、风格进行调试
3.能对汽车的音响系统进
行失真、声压、音色进行调
试
4.能摆放调试扬声器的角
度位置
5.能调整分频点
6.能处理汽车音响系统的
噪音
1.常用专业术语、常用专业
英语
2.汽车声学特性知识
3.音响的鉴别方法
4.常用仪器的使用方法
5.汽车音响的保养常识
15%
四、鉴定要求
（一）申报条件
达到法定劳动年龄，具有相应技能的劳动者均可申报。
（二）考评员构成
考评员应具备一定的汽车音响改装专业知识及实际操作经验；每
个考评组中不少于 3 名考评员。
（三）鉴定方式与鉴定时间
技能操作考核采取实际操作考核。技能操作考核时间为 60min。
（四）鉴定场地设备要求
考场面积不小于 150 平方米，操作场地光线充足，整洁无干扰，空气
流通，具有安全防火措施。
十、金属门窗制作专项职业能力考核规范
一、定义
运用金属门窗材料，进行金属门窗的制作与建筑现场安装的能力。
二、适用对象
运用或准备运用本项能力求职、就业的人员。
三、能力标准与鉴定内容
能力名称：金属门窗制作 职业领域：
工作任务 操作规范 相关知识 考核比重
（一）
金属门
窗图纸
识读
1.能读懂金属门窗开启示
意图
2.能计算金属门窗的面积
和体积
1.机械制图的基本知识
2.门窗产品紧固件的基本知
识
3.常用门窗系列的表示方法
4.门窗图的各种常用条件和
表示方法
5.门窗构件的公差与配合的
标注方法
6.形位公差的符号和标注方
法
7.金属门窗类型开启形式及
示意图
8.金属门窗立面图所表示的
内容常识
9.金属门窗结构中的名词、
术语及构造图知识
20%
（二）
金属门
窗构件
加工
1.能确定切削用量
2.能选择切削转速、钻头角
度
3.能分析构件加工(锯、铣、
钻、冲、铆、弯)产生废品的
原因和预防措施
4.能根据材料特性对金属
门窗构件进行加工
5.能利用专用工夹具及模
具对零件或构件进行钻孔、
螺纹加工和韵件的榫头、榫
槽孔加工
6.能按照设计图样完成门
窗构件的划线
1.各类金属门窗构件加工的
一般知识
2.常用金属材料的种类、牌
号、主要化学成分、用途、用
途和表面处理方法
3.常用的锯片、钻头、铣刀
和切刀的材料牌号、机械性能
和适用范围
4.常用的量具、夹具、模具
的名称、规格、用途和使用维
护保养知识
5.密封条、橡胶嵌条和填充
材料的技术性能和用途
6.冷却液、润滑液的种类和
用途
7.构件加工的质量检验项目
和方法
8.门窗加工制作的工艺流程
30%
（三）
金属门
窗组装
1.能计算构件数量、长度、
面积和重量
2.能计算玻璃规格尺寸
3.能计算五金零件规格及
数量
4.能按设计立面图、构造节
点图的要求，组装平开、推
拉、固定门窗、地弹簧门等
一般门窗
5.能使用碰焊机、点焊机、
氩弧焊机焊接门窗组角
6.能使用组角机完成门窗
扇框的机械铆接组角
7. 能按设计图样完成一般
门窗构件样杆的划线
1．门窗的组装工艺和质量要
求
2.各类金属门窗的类型及开
启形式
3.玻璃的种类、规格和性能
4.金属门窗的主要标准和物
理性能
5.一般门窗构件用料、五金
零件、数量的计算方法
6.各类金属门窗的加工、组
装和安装方法
30％
（四）
金属门
窗安装
1.能计算密封胶、硅酮结构
胶用量
2.能对灌注的弹性发泡材
料、密封胶、硅酮结构胶进
行质量检验
3.能使用射钉枪、冲击钻、
拉铆枪、发泡枪、挤胶枪等
安装工具完成一般门窗的上
墙安装工作
4.能鉴别和排除一般构件
的质量缺陷
1.门窗与建筑墙体洞口的联
接知识
2.门窗使用的螺钉、自攻螺
钉、螺栓、螺母、垫卷的品种、
规格、用途
3.门窗与各种墙体材料类型
的缝隙尺寸
4.门窗建筑模数和洞口尺寸
的定语与关系
5.门窗与墙体洞口联接的方
法以及联接的技术要求
6.灌注弹性发泡材料、密封
胶、硅酮结构胶的工艺
7.灌注操作工艺及注意事项
20%
四、鉴定要求
（一）申报条件
达到法定劳动年龄，具有相应技能的劳动者均可申报。
（二）考评员构成
考评员应具备一定的金属门窗制作专业知识及实际操作经验；每
个考评组中不少于 3 名考评员。
（三）鉴定方式与鉴定时间
技能操作考核采取实际操作考核。技能操作考核时间为 120min。
（四）鉴定场地设备要求
面积 80 平方米以上、且能安排 8 个以上工位、有相应的设备及必要
的工具、量具、采光、照明、安全等设施符合作业规范的场地。
十一、单片机快速开发专项职业能力考核规范
一、定义
运用单片机基础技术、成熟功能模块及工具、各类开发板等，快
速开发软硬结合的单片机应用电路的能力。
二、适用对象
运用或准备运用本项能力求职、就业的人员。
三、能力标准与鉴定内容
能力名称：单片机快速开发 职业领域：
工作任务 操作规范 相关知识 考核比重
（一）
设 计 单
片 机 系
统
1.能根据需求设计电路图、
印板图、程序流程图
2.能识读单片机相关的电
路图纸及程序代码
3.能运用 Keil C51 集成开
发环境，编写、编译、调试
源程序
4.能运用电路图软件绘制、
修改电路图
5.能使用仿真机及其他电
子开发用仪器仪表、工具，
对单片机系统进行仿真设计
6.能根据设计图纸选择并
搭建开发调试环境
1.数字电路基础知识
2. 利用单片机进行设计开发
的基本方法
3.汇编和 C 语言编程基础
4.数字电路设计原理
5.仿真机工作原理
30％
（二）
分 析 单
片 机 的
性 能 及
内 部 结
构
1.能根据设计需求进行单
片机选型
2.能设计端口扩展等外围
电路
-51 系列单片机性能
-2000 系 列 单 片 机 性
能
5％
（三）
分析、调
试 经 典
模 块 电
路
1.能设计单片机系统键盘、
LED 显示、存储器扩展等经
典外围电路
2.能设计程序流程
单片机外围电路性能 15%
（四）
设计、汇
编 和 调
试 经 典
模 块 软
件
1.能进行滤波算法等经典
算法的编程
2.能估算、调整运算性能
单片机整体程序设计方法 10%
（五）
设计、调
试软件
1.能进行开发板选型
2.能利用开发板设计电子
产品
3.能进行网络应用类的开
发板选型
4. 能利用开发板设计结合
网络应用的电子产品
1.系列开发板的性能
2. Rabit200 系列开发板的性
能
3. 网络通讯协议
40%
四、鉴定要求
（一）申报条件
达到法定劳动年龄，具有相应技能的劳动者均可申报。
（二）考评员构成
考评员应具备一定的软件开发电子工程等专业知识及实际操作
经验；每个考评组中不少于 3 名考评员。
（三）鉴定方式与鉴定时间
技能操作考核采取实际操作考核。技能操作考核时间为 120min。
（四）鉴定场地设备要求
具有计算机、单片机开发板、配套电子仪器及工具的实际操作设备的
鉴定室。
十二、婴儿头发护理专项职业能力考核规范
一、定义
运用科学的婴儿护理技术，对 1 周岁以内的婴儿进行洗发、理发
及头发护理的能力。
二、适用对象
运用或准备运用本项能力求职、就业的人员。
三、能力标准与鉴定内容
能力名称：婴儿头发护理 职业领域：美发师
工作任务 操作规范 相关知识 考核比重
(一)
护理准备
1.能与客户进行沟通交流
2.能根据性别、月龄判断
婴儿的基本特征
3.能对婴儿当前的身体、
精神状况进行检查，确定婴
儿的头发特点
4.能根据需要选择或调节
室内环境
5.能准备婴儿头发护理所
需的器具和用品
1.行业规范和接待礼仪
2.与母婴沟通的技能技巧
3.婴儿体格发育的知识
4.婴儿神经心理发育的知识
5.婴儿头发生长的特点
6.婴儿护理环境的保健知识
7.消毒隔离的操作规范
8.婴儿保健学基础知识
12%
(二)
洗发
1.能根据不同情况选择体
位和方式
2.能用单层面巾擦拭面部
3.能按顺序清洁眼、耳、
鼻
4.能进行婴儿洗发护理
1.婴儿面部擦拭、头发清洗的
全套操作流程
2.婴儿安全护理的相关知识
3.婴儿头颅、颈部解剖学生理
结构知识
26%
(三)
理发
1.能针对不同情况选择理
发器具
2.能按不同的发型要求修、
理头发
1.理发器具的使用及维护知
识
2.婴儿的发型知识及理发技
能
3.婴儿安全护理的相关知识
30%
(四)
护理
1.能识别头发和头皮的状
态
2.能处理头发和头皮的症
状
3.能对婴儿进行头部抚触
1.头发的结构、类型和特点
2.头发症状的种类与防治知
识
3.头皮的结构及其对头发的
影响
4.头部症状的种类与防治知
识
5. 婴儿头部抚触的知识
6. 儿科护理技术基础知识
7. 护理心理学基础知识
32%
四、鉴定要求
（一）申报条件
达到法定劳动年龄，具有相应技能的劳动者均可申报。
（二）考评员构成
考评员应具备一定的婴儿头发护理专业知识及实际操作经验；每
个考评组中不少于 3 名考评员。
（三）鉴定方式与鉴定时间
技能操作考核采取实际操作考核，考核成绩均实行百分制，每个
模块成绩均达 60 分为鉴定合格。技能操作考核时间不少于 120min。
（四）鉴定场地设备要求
场所：水、电、窗帘、空调等设施齐全、照明设备完备、符合公
共卫生要求的标准教室，面积不小于 60 平方米。
设备：满足技能鉴定需要的操作台、塑胶婴儿模型、温度计、婴儿浴
盆及洗澡架、微型电热水器、婴儿理发器具、婴儿专用洗理护用品等。
十三、传感器应用专项职业能力考核规范
一、定义
运用电子电路仪器设备，在传感器安装调试场所，具有对传感器
进行安装和检测的能力。
二、适用对象
运用或准备运用本项能力求职、就业的人员。
三、能力标准与鉴定内容
能力名称：传感器应用 职业领域：
工作任务 操作规范 相关知识 考核比重
（一）
选用
传感器
1.能识别常用传感器
2.能根据所需测量的物理量
选用合适的传感器
1.传感器的构成与分类
2.传感器基本特性
3.敏感材料基本概念
4.敏感材料特性和用途
20%
（二）
检测与调
试结构型
传感器
1.能分析相关的测量电路
2.能检测和调试电感式传感
器
3.能检测和调试电容式传感
器
4.能检测和调试电涡流式传
感器
5.能检测和调试磁电式传感
器
6.能检测和调试应变电阻式
传感器
1.万用表、频率计、示波器的
使用方法
2.结构型传感器的原理、结构
形式和相关的测量电路
3.结构型传感器的主要性能
和维护方法
4.结构型传感器操作的安全
注意事项
35%
（三）
检测与调
试物性型
传感器
1.能分析相关的测量电路
2.能检测和调试霍尔传感器
3.能检测和调试热电偶传感
器
4.能检测和调试热敏电阻传
感器
5.能检测和调试半导体（PN
结）温度传感器
6.能检测和调试湿敏传感器
7.能检测和调试气敏传感器
8.能检测和调试压电传感器
9.能检测和调试压阻式传感
器
10.能检测和调试光敏三级
管传感器
1.万用表、频率计、示波器的
使用方法
2.物性型传感器的原理，结构
形式和相关的测量电路
3.物性型传感器的主要性能
和维护方法
4.物性型传感器操作的安全
注意事项
35%
（四）
安装
传感器
1.能识读传感器接线图
2.能按传感器的接线要求安
装连接传感器
各种接线图的识读方法 10%
四、鉴定要求
（一）申报条件
达到法定劳动年龄，具有相应技能的劳动者均可申报。
（二）考评员构成
考评员应具备一定的传感器应用专业知识及实际操作经验；每个
考评组中不少于 3 名考评员。
（三）鉴定方式与鉴定时间
技能操作考核采取实际操作考核。技能操作考核时间为 90min。
（四）鉴定场地设备要求
具有不同实验功能的传感器实验平台的鉴定室。
十四、汽车综合检测与诊断专项职业能力考核规范
一、定义
运用先进的汽车检测诊断仪器设备，在汽车检测、维修场所，对
汽车综合性能、疑难故障进行检测、诊断和分析,并能迅速排除故障
的能力。
二、适用对象
运用或准备运用本项能力求职、就业的人员。
三、能力标准与鉴定内容
能力名称：汽车综合检测与诊断 职业领域：汽车修理工
工作任务 操作规范 相关知识 考核比重
（一）
数据流
的测试
与分析
1.能使用解码器测试汽车
电控系统数据流
2.能分析测试数据,判断系
统性能好坏
3.能依据测试数据判断故
障原因
1.解码器操作使用方法
2.电控发动机、自动变速器、
防抱死制动系统（ABS）结构
原理
3.考核车型的电控发动机标
准数值范围
4.汽车构造和汽车电工、电子
知识
10%
（二）
波形测
试与分
析
1. 能使用汽车专业示波器
分析波形
2.能对波形进行分析，判断
波形是否正常
3. 能依据波形初步判断故
障原因
1.汽车专用示波器操作使用
方法
2.考核车型的传感器和执行
器件的标准波形
10%
（三）
发动机
系统疑
难故障
诊断排
除
1.能选择汽车检测仪器设
备，确定发动机故障原因和部
位
2.能排除高压无火、油耗大
等故障，使发动机恢复良好性
能
1.检测诊断仪器的使用方法
2.电控发动机控制原理
3.电控发动机各传感器、执行
元器件的功用和标准数据
4.电控发动机控制电路图的
识读方法
5.维修手册的查阅方法
16%
（四）
自动变
速器系
统疑难
故障诊
断排除
1.能选择汽车检测仪器设
备，检测、分析、确定自动变
速器故障原因和部位
2.能排除自动变速器系统
电路故障，使自动变速器恢复
良好性能
1.自动变速器控制原理
2.自动变速器各传感器、执行
元器件的功用和标准数据
3.自动变速器油路图、电路图
的识读方法
16%
（五）
ABS 系
统疑难
故障诊
断排除
1.能择汽车检测仪器设备，
检测、分析、确定防抱死制动
系统（ABS）故障原因和部位
2.能排除防抱死制动系统
（ABS）故障，使汽车恢复良
好性能
1.防抱死制动系统（ABS）的
控制原理
2.防抱死制动系统（ABS）各
传感器、执行元器件的功用和
标准数据
3.防抱死制动系统（ABS）电
路图的识读方法
16%
（六）
巡航系
统疑难
故障诊
断排除
1.能选择汽车检测仪器设
备，检测、分析、确定巡航系
统故障原因和部位
2.能排除故障，使巡航系统
恢复良好性能
1.巡航系统的控制原理
2.巡航系统各传感器、执行元
器件的功用和标准数据
3.巡航系统电路图识读方法
16%
（七）
防盗系
统疑难
故障诊
断排除
1.能使用诊断仪进行检测
分析
2.能通过检测分析和查阅
维修手册确定故障原因和部
位
3.能使用诊断仪进行防盗
系统的匹配
1.防盗系统的控制原理
2.防盗系统各元件功用、匹配
原理和方法
16%
四、鉴定要求
（一）申报条件
达到法定劳动年龄，具有相应技能的劳动者均可申报。
（二）考评员构成
考评员应具备一定的汽车综合检测与诊断专业知识及实际操作
经验；每个考评组中不少于 3 名考评员。
（三）鉴定方式与鉴定时间
技能操作考核采取实际操作考核。技能操作考核时间为 120min。
（四）鉴定场地设备要求
场所：200 平方米面积，方便车辆进出，照明良好，通风良好。
设施：二立柱车辆举升器 2 台，欧、日、美、国产电控汽油车
共 5 辆，其中配置变速器的车 1 辆，配置巡航控制系统的车 1 辆。
设备：考核车型的解码器共 5 个，汽车专用示波器 5 只，汽车专
用万用表 5 只，油压表、真空表、正时灯各 5 个，发光二极管试灯 5
个。
工具：工具车 5 辆，配套常用和专用维修工具。
十五、光纤到户（FTTH）安装调试专项职业能力考核规范
一、定义
运用光纤光缆知识 ,使用安装工具及测试仪器进行光纤到户
（FTTH）安装调试的能力。
二、适用对象
运用或准备运用本项能力求职、就业的人员。
三、能力标准与鉴定内容
能力名称：光纤到户（FTTH）安装调试 职业领域：
工作任务 操作规范 相关知识 考核比重
（一）
光纤选用
1.能计算光纤的衰减及带
宽
2.能识别多模、单模光纤
1.光纤的基本组成
2.光纤的基本参数
5％
（二）
光缆选用
1.能识别各类室内、室外
光缆
2.能识读各类光缆的技术
资料
1.光缆的基本组成
2.光缆的基本参数
5％
（三）
跳线及连
接器的选
用
1.能根据工程需要进行所
需跳线及连接器的选型
2.能安装跳线及连接器
1.各类连接器的性能
2.各类跳线的性能
5％
（四）
光调制解
调器的选
用
1.能设计多模和单模光调
制解调器链路
2.能根据链路计算选择光
调制解调器
光通信调制解调原理 5％
（五）
复用器、放
大器、中继
器的选用
1.能设计多路复用电路
2.能选用放大器、中继器
光通信的复用技术 5％
（六）
光源的选
用
能根据测试方法需要选
择光源
LED、激光光源的特性 5％
（七） 1.能根据需要选择线路终 1.光纤到户网络结构组成知 50%
光纤到户
（FTTH）
安装调试
端、媒体转换器、分路器、
光网络终端设备
2.能安装光纤耦合器
3.能进行光分路器安装、
损耗计算
4.能设计单模、多模光纤
链路，进行单模、多模光纤
的链路计算
5.能根据家庭、办公、工
业环境设计机柜及安装线
路
6.能根据网络环境设计光
纤接口
7.能安装室内外光缆
8.能运用设备进行工程质
量测试
9.能根据工程需要进行所
需接续、终结技术的选择
10.能安装接续、终结设备
11.能根据技术资料及标
准管理施工
12.能建立工程档案
识
2.线路终端、光网络单元、媒
体转换器、光网络终端、光纤
耦合器、
3.光分路器的性能
4.光纤链路设计规范
5.链路的基本性能参数计算
公式
6.家庭、办公、工业环境的特
性及特殊需求知识
7. 光 纤 分 布 式 数 据 接 口
(FDDI)环结构知识
8.光缆的常用处理方法
9.室内外光缆安装技术
10.常用检测仪器的使用方法
11.终结技术知识
12.光缆工程国家标准
（八）
检修及测
试光纤到
户(FTTH)
1.能阅读工程档案及技术
资料
2.能根据抢修方案准备设
备及材料
3.能排除连接、污染等故
障
1.抢修工程管理规范
2.在线、离线抢修的常用技术
方案
3.在线、离线的检测方法
20%
四、鉴定要求
（一）申报条件
达到法定劳动年龄，具有相应技能的劳动者均可申报。
（二）考评员构成
考评员应具备一定的光纤到户（FTTH）安装调试专业知识及实
际操作经验；每个考评组中不少于 3 名考评员。
（三）鉴定方式与鉴定时间
技能操作考核采取实际操作考核。技能操作考核时间为 120min。
（四）鉴定场地设备要求
具有计算机、光缆光纤及光设备、配套测试仪器及工具。
十六、面包烘焙专项职业能力考核规范
一、定义
运用面包烘焙技术，进行面团调制、醒发成型和烘烤成熟的能力。
二、适用对象
运用或准备运用本项能力求职、就业的人员。
三、能力标准与鉴定内容
能力名称：面包烘焙 职业领域：糕点面包烘焙工
工作任务 操作规范 相关知识 考核比重
（一）
烘制准备
1.能检查工器具是否完备
2.能进行工器具、操作台
等的卫生清洁和消毒工作
3.能按照产品要求选择原
料和辅料
4.能配比原辅料
1.烘焙面包的种类
2.烘焙面包的营养价值知识
3.食品原辅料基础知识
4.面包烘焙工器具常识
5.面包烘焙卫生基础知识
6.主要原料的性能和营养基
础知识
7.原辅料配比基础知识
8.称重器具的使用方法
25%
（二）
面团醒发
1.能操作搅拌机，将面粉
和各种辅材调制成产品品种
和工艺要求所需的面团
2.能对面团进行发酵
3.能运用分割机根据面包
种类与规格进行分割和称量
4.能运用滚圆机进行面包
初成型
5.能使用面包模具成型
6.能手工完成简单的面包
造型
7.能判断面团是否达到二
次醒发
8.能根据面包的造型要求
进行修型
9.能进行排盘
10.能调节醒发箱的温度、
湿度和时间，使半成品最终
醒发
1.面包加工工艺基础知识
2.搅拌机的操作常识
3.面团调制工艺常识
4.发酵工艺常识
5.分割机的操作、维护和保养
知识
6.滚圆机的操作知识
7. 面团在各种类型的模具内
成型所需要的不同条件
8.面包造型工艺基础知识
9.面包修型的方法和要求
50%
（三）
烘焙
1.能清洁、维护和保养面
包烤箱
2.能对最终发酵的半成品
进行上光
3.能按各类面包的工艺要
求调整烤箱温度、湿度、时
间
4.能冷却各类面包
5.能对各类面包进行包装
1.各种面包烤箱的特点、用途
和使用用法
2.各烤箱的清洁、维护和保养
知识
3.上光的作用、要求和上光材
料的基础知识
4.面包冷却和包装的基础知
识和卫生要求
25%
四、鉴定要求
（一）申报条件
达到法定劳动年龄，具有相应技能的劳动者均可申报。
（二）考评员构成
考评员应具备一定的食品加工、面点制作、食品营养等专业知识
及实际操作经验；每个考评组中不少于 3 名考评员。
（三）鉴定方式与鉴定时间
技能操作考核采取实际操作考核。技能操作考核时间为 120min。
（四）鉴定场地设备要求
具备满足技能鉴定需要的面包制作器具和工具，以及烘焙各类面包所
需的机器设备。
十七、固定义齿制作专项职业能力考核规范
一、定义
运用口腔固定修复工艺技术，为口腔临床提供技术服务的能力。
二、适用对象
运用或准备运用本项能力求职、就业的人员。
三、能力标准与鉴定内容
能力名称：固定义齿制作 职业领域：
工作任务 操作规范 相关知识 考核比重
（一）
可卸式模
型制作
1.能修整模型
2.能完成种钉
3.能打磨固位槽
4.能上橡皮底座
5.能修整颈线
6.能涂布间隙剂
1.模型材料知识
2.模型灌注知识
3.模型脱模知识
4.牙体解剖基础知识
5.牙列、牙合、颌位知识
6.下颌运动知识
23%
(二)
蜡熔模制
作
1.能涂布分离剂
2.能制作内冠蜡型
3.能制作铸造冠、桥体及
连接体的蜡型
4.能制作桩核
5.能安插铸道
6.能完成包埋
1.蜡型材料知识
2.包埋材料知识
3.内冠、铸造冠、嵌体、桩核
知识
22%
(三)
内冠打磨
制作
1.能完成焙烧
2.能铸造内冠
3.能利用工具进行喷砂
4.能进行铸道切割
5.能打磨内冠
1.合金材料知识
2.烤箱、铸造设备、喷砂机的
使用知识
3.内冠打磨、嵌体、铸造冠打
磨知识
20%
(四)
堆粉制作
1.能清洗内冠
2.能除气、预氧化
3.能堆筑遮色瓷
4.能堆筑体瓷
5.能完成回切
6.能堆筑切端瓷
7.能完成透明瓷的堆筑
8.能完成上釉
1.瓷粉材料知识
2.堆筑瓷粉知识
3.色彩学的有关知识
4.上釉知识
20%
(五)
车瓷制作
1.能调磨接触点
2.能调整咬合
3.能修整义齿外形
4.能抛光义齿
1.调磨外形知识
2.抛光知识
15%
四、鉴定要求
（一）申报条件
达到法定劳动年龄，具有相应技能的劳动者均可申报。
（二）考评员构成
考评员应具备一定的口腔固定工艺专业知识及实际操作经验；每
个考评组中不少于 3 名考评员。
（三）鉴定方式与鉴定时间
技能操作考核采取实际操作考核。技能操作考核时间为 120min。
（四）鉴定场地设备要求
场地面积应能满足至少放置 1 套口腔工艺设备。符合要求的技工桌以
及打磨机不少于 4 台。铸造机、喷砂机、石膏修整机等设备。
十八、彩铃制作专项职业能力考核规范
一、定义
运用计算机及相关设备对各种声音素材进行采集录入和编辑合
成，制作手机回铃音，并可通过网络平台上传成品的能力。
二、适用对象
运用或准备运用本项能力求职、就业的人员。
三、能力标准与鉴定内容
能力名称：彩铃制作 职业领域：
工作任务 操作规范 相关知识 考核比重
（一）
彩铃制作
准备
1.能辨别 MIDI（计算机
音序器作曲）和音频彩铃
2.能区别 MIDI 和音频的
文件
1.彩铃的分类
2.各种彩铃的特点及要求
和音频的基本知识
10%
（二）
设计方案
能根据客户要求进行方
案设计
1.行业规范
2.沟通技巧
3.方案创意设计
10%
（三）
安装软件
和硬件设
备
1.能安装音频卡、话筒、
监听音箱或耳机、刻录机等
音频制作硬件设备，并调通
2.能安装 Cakewalk Sonar、
Audition 等相关编辑合成软
件
1.音频硬件设备知识
2.音序器软件、音频编辑软件
安装方法
15%
（四）
下载和录
入声音素
材
1.能从网络下载各种声音
素材
2.能制作 MIDI 素材
3.能录入音频素材
1.网络下载方法
2. Cakewalk Sonar 等音序器
软件的 MIDI 数据录入方法
3. Audition 等音频录音软件
的使用方法
25%
（五）
音频素材
的编辑合
成
1.能进行音频编辑
2.能进行音频合成
3.能进行音频格式转换
4.能使用刻录机保存文件
1.单轨立体声、单声道编辑技
术
2.多轨混音技术
3.音频文件格式转换知识
4.刻录保存方法
35%
（六）
上传成品
能利用 FTP 或局域网共
享等网络技术进行文件传
送
1.成品发布的基本流程
2.网络上传的基本知识 5%
四、鉴定要求
（一）申报条件
达到法定劳动年龄，具有相应技能的劳动者均可申报。
（二）考评员构成
考评员应具备一定的音乐造诣、多媒体技术、移动通信技术等专
业知识及实际操作经验；每个考评组中不少于 3 名考评员。
（三）鉴定方式与鉴定时间
技能操作考核采取实际操作考核。技能操作考核时间为 120min。
（四）鉴定场地设备要求
具有计算机和上网设备以及制作计算机音乐的软件和硬件设备条件
的场所。
十九、可摘义齿制作专项职业能力考核规范
一、定义
运用口腔活动修复工艺技术，为口腔临床提供技术服务的能力。
二、适用对象
运用或准备运用本项能力求职、就业的人员。
三、能力标准与鉴定内容
能力名称：可摘义齿制作 职业领域：
工作任务 操作规范 相关知识 考核比重
（一）
全口义
齿制作
1.能灌注上下颌模型
2.能进行脱模
3.能上牙合 架
4.能调整平衡牙合 架
5.能排列人工牙
6.能制作基托蜡型
7.能进行装盒
8.能完成去蜡，涂布分离剂
9.能进行发粉充胶
10.能完成煮齿
11.能开盒、打磨、抛光
1.模型材料知识
2.模型灌注知识
3.牙合 架分类和用途
4.排牙原则
5.排牙的步骤与方法
40%
（二）
支架制
作
1.能翻制磷酸盐耐火材料
模型
2.能对耐火模型做表面硬
化处理
3.能按照设计填倒凹
4.能完成蜡型设计
5.能完成包埋
6.能完成蜡型制作
7.能安插铸道
8.能焙烧支架
9.能铸造支架
10.能完成开圈
11.能利用工具进行喷砂
12.能完成打磨
13.能电解抛光
1.耐火复模材料知识
2.琼脂材料知识
3.包埋材料知识
4.镍铬知识合金
31%
（三）
活动胶
托制作
1.能灌注上下颌模型
2.能进行脱模
3.能上牙合 架
4.能按照设计填倒凹
5.能弯制常规卡环
6.能弯制连接体
7.能进行焊接
8.能排列人工牙
9.能调整平衡牙合
10.能制作基托蜡型
11.能完成装盒
12.能完成去蜡，涂布分离
剂
13.能发粉充胶
14.能完成煮齿
15.能完成开盒
16.能打磨、抛光
1.模型材料知识
2.牙合 架分类知识
3.卡环的分类知识
4.人工牙的选择知识
29%
四、鉴定要求
（一）申报条件
达到法定劳动年龄，具有相应技能的劳动者均可申报。
（二）考评员构成
考评员应具备一定的口腔活动工艺专业知识及实际操作经验；每
个考评组中不少于 3 名考评员。
（三）鉴定方式与鉴定时间
技能操作考核采取实际操作考核。技能操作考核时间为 120min。
（四）鉴定场地设备要求
场地面积应能满足至少放置 1 套口腔工艺设备。符合要求的技工桌以
及打磨机不少于 4 台。铸造机、喷砂机、石膏修整机等设备。
二十、无线局域网测试与维护专项职业能力考核规范
一、定义
运用无线局域网设备以及相关软件进行无线局域网构建、管理、
测试及安全防护的能力。
二、适用对象
运用或准备运用本项能力求职、就业的人员。
三、能力标准与鉴定内容
能力名称：无线局域网测试与维护 职业领域：
工作任务 操作规范 相关知识 考核比重
(一)
配置计
算机局
域网
1.能进行局域网子网划分
2.能构建以太局域网
3.能配置 Windows 服务器
1.无线频谱分配知识
2.数据传输基础知识
3.计算机网络基础知识
4.信号编码、差错控制原理
5.扩频原理
20%
(二)
构建无
线网络
1.能构建无线局域网
2.能配置无线路由器、无线
访问点
3.能验收测试无线局域网
1.卫星通信原理
2.蜂窝式无线网络基础
3.移动 IP 的数据传输知识
4.各种无线局域网技术特点
5.常见无线局域网网络设备
知识
6.无线局域网勘察内容知识
7.对等(Ad-hoc)无线局域网
配置知识
8.基础（Infrastructure）无线
局域网配置知识
9.无线路由、无线网关配置知
识
30%
(三)
维护无
线局域
网
1.能监控无线局域网性能
2.能维护无线局域网设备
3.能测量出非自然干扰源
4.能避免邻近信道干扰
5.能优化无线局域网性能
1.无线访问点的维护
2.无线局域网天线的维护
3.常见网络故障的解决方法
4.常见的干扰形式及避免方
法
25%
(四)
无线局
域网安
全防护
1.能配置无线局域网信息
过滤
2.能配置 WEP、WPA 加密
3.能配置 认证
客户端
4.能配置个人防火墙，完成
ISA Server 2004 基本配置
5.能配置 Windows Server
虚拟专用网络服务器
6.能实现 Windows 客户接
入虚拟专网
7.能配置 Windows Server
远程访问拨入用户服务
（RADIUS）
8.能配置 ISA Server 2004
入侵检测
1.无线局域网加密知识
2.数字根证书申请和安装知
识
无线局域网安全机
制知识
(非战区)安全防护知
识
5.常见个人防火墙的基本配
置知识
Server 2004 配置基础
知识
7.虚拟专用网络（VPN）知识
RADIUS(远程访
问拨入用户服务)服务器配置知
识
9．入侵检测系统(IDS)基础
25%
四、鉴定要求
（一）申报条件
达到法定劳动年龄，具有相应技能的劳动者均可申报。
（二）考评员构成
考评员应具备一定的无线局域网测试与维护专业知识及实际操
作经验；每个考评组中不少于 3 名考评员。
（三）鉴定方式与鉴定时间
技能操作考核采取实际操作考核。技能操作考核时间为 120min。
（四）鉴定场地设备要求
照明良好、性能良好的无线局域网计算机房，应包括：服务器两台，
Windows Server 2003 系统，符合要求的处理器，1G 内存；普通计算
机 3-4 台，Windows 2000 Pro 或 Windows XP，处理器为 P4，内存
256M 或以上；百兆局域网交换机一台，将所有计算机联网；无线路
由器一台，无线访问点两台；笔记本 2 台,Windows XP 系统，内存
256M 或以上。
二十一、员工关系管理专项职业能力考核规范
一、定义
运用法律、管理、心理等手段在矛盾和冲突的环境中建立良好
的企业与员工之间及员工与员工之间和谐关系的能力。
二、适用对象
运用或准备运用本项能力求职、就业的人员。
三、能力标准与鉴定内容
能力名称：员工关系管理 职业领域：企业人力资源管理人员
工作任务 操作规范 相关知识 考核比重
（一）
劳动关系
管理
1. 能起草劳动合同管理制
度，办理订立、解除和终止劳
动合同手续
2. 能制订集体协商的有关
规章制度，安排集体协商日程，
完善集体合同草案的内容，改
正有关问题
3. 能代表企业依照法定程
序处理劳动争议
4. 能运用有关程序管理劳
动合同的订立、变更、解除、
终止等信息
1.劳动合同订立、变更、解除
和终止的有关法律规定
2.集体合同以及集体协商的
法律规定
3.劳动争议和集体劳动争议
处理的法定程序
4.劳动合同信息管理的意义、
内容以及注意事项
30%
（二）
员工关系
诊断与员
工满意度
调查
1.能调查员工满意度
2.能分析诊断员工关系状
况，及时报告发现的问题
3.能制定员工关系改进计
划,并对实施效果进行评估
1.员工关系诊断的指导思想
和诊断要素
2.员工满意度调查的目的、方
法和步骤
3.报告员工关系问题的工作
要点
4.制定和实施员工关系改进
计划的要求
10%
（三）
员工沟通
与员工咨
询服务
1.能代表企业与员工进行
沟通
2．能为员工提供咨询服务，
解决员工有关制度、心理、工
作气氛等方面的问题
3．能组织开展有利于建立
和谐员工关系的活动
1.沟通的概念和沟通的方式
2.有效沟通的原则和技巧
3.制度咨询的方法和要求
4.员工援助计划理论及操作
方法
5.员工活动组织的程序、方法
和注意事项
15%
（四）
员工参与
式管理
1.能选择恰当的方式推进
员工参与管理活动
2.能建立员工参与管理保
障制度
1.员工参与管理的概念以及
影响因素
2.员工参与管理的方式
3.开展员工参与管理的操作
要点
4.基于共识的参与式管理的
概念、发展趋势和推动措施
10%
（五）
纪律管理
1. 能开展纪律管理并进行
奖惩
2. 能发现形成问题员工的
原因，并采用适当的处理策略
3.能制定员工申诉程序，正
确处理员工申诉
1.纪律管理理论及程序
2.奖惩事实、奖惩意义和奖惩
方式
3.问题员工的概念、处理策略
与方法
4.员工申诉的基本概念、程序
和申诉处理操作要点
15%
（六）
冲突化解
与谈判
1.能及时发现可能出现的
冲突，预见发展趋势，并采取
有效措施予以化解
2.能处理员工之间的冲突
和变革中的劳资冲突
1.关于冲突的基本知识
2.员工之间冲突的原因、模式
以及化解的技巧和注意事项
3.组织变革阻力的知识
4.劳资冲突的表现形式
5.突发事件的预防与处理
6.谈判的基本理论和谈判过
程知识
7.应对谈判过程中发生冲突
的技巧和注意事项
20%
四、鉴定要求
（一）申报条件
达到法定劳动年龄，具有相应技能的劳动者均可申报。
（二）考评员构成
考评员应具有劳动法律法规、劳动经济学或人力资源管理等专业
知识及实际操作经验；每个考评组中不少于 3 名考评员。
（三）鉴定方式与鉴定时间
技能操作考核采取笔试方式。技能操作考核时间为 180min。
（四）鉴定场地设备要求
在标准教室里进行。
二十二、馕制作专项职业能力考核规范
一、定义
运用“烤”的制作技法，利用特制馕坑对小麦面粉或杂粮粉、盐、
洋葱、食用植物油等原料将其烤制成熟的能力。
二、适用对象
运用或准备运用本项能力求职、就业的人员。
三、能力标准与鉴定内容
能力名称：馕制作 职业领域：中式面点师
工作任
务
操作规范 相关知识 考核比重
（一）
制作馕
的发面
面坯
1.能根据发面面坯的生
产任务量，计算各组成材
料的加入量
2.能发面并判断发面面
坯发制的质量，遇到问题
及时处理
3.能用和、揉方法调制发
面面坯
1.发面面坯材料的质量鉴
别知识
2.组成材料的比例换算方
法
3.热水面团调制方法
4.冷水面团调制方法
5.每种材料在发面面坯中
的作用
35%
（二）
制作馅
料
1.能切生肉粒
2.能切洋葱粒及大葱花
3.能调制生肉馅
1.刀工技术
2.制馅技术 15%
（三）
制作、烤
制馕坯
1.能制作各种种类的面
坯
2.能控制烤制的温度、时
间和加料程序
1.馕坑结构
2.馕坑的使用和维护方法
2.成品形状要求
50%
四、鉴定要求
（一）申报条件
达到法定劳动年龄，具有相应技能的劳动者均可申报。
（二）考评员构成
考评员应具备一定的馕制作专业知识及实际操作经验；每个考评
组中不少于 3 名考评员。
（三）鉴定方式与鉴定时间
技能操作考核采取现场实际操作方式。技能操作考核时间为
60min。
（四）鉴定场地及设备要求
具有能够满足 10 人以上鉴定需要的场地、设备、工具等要求，
并具有通风、照明和相应的供排水等卫生条件。
二十三、抓饭制作专项职业能力考核规范
一、定义
运用“焖”的制作技法，将大米、胡萝卜（羊肉或葡萄干、果脯
等）、盐、白砂糖等进行加工，制作成特色风味制品的能力。
二、适用对象
运用或准备运用本项能力求职、就业的人员。
三、能力标准与鉴定内容
能力名称：抓饭制作 职业领域：中式烹调
师
工作任
务
操作规范 相关知识 考核比重
（一）
切制辅
料
1.能切胡萝卜条
2.能切肉块
5.能切洋葱等
刀工技术 20%
（二）
炒制羊
肉及胡
萝卜
1.能控制焖制羊肉的温
度、时间和加料程序
2.能控制炒制胡萝卜的
温度、时间和加料程序
火候知识 30%
（三）
制作抓
饭
1.能按配方选料
2.能计算米和水的比例
3. 能焖制软硬适中的米
粒和配料
1.焖制技术
2.大米吃水知识 50%
四、鉴定要求
（一）申报条件
达到法定劳动年龄，具有相应技能的劳动者均可申报。
（二）考评员构成
考评员应具备一定的抓饭制作专业知识及实际操作经验；每个考
评组中不少于 3 名考评员。
（三）鉴定方式与鉴定时间
技能操作考核采取现场实际操作方式。技能操作考核时间为
90min。
（四）鉴定场地及设备要求
具有能够满足 10 人以上鉴定需要的场地、设备、工具等要求，并具
有通风、照明和相应的供排水等卫生条件。
二十四、粉汤制作专项职业能力考核规范
一、定义
运用“煮”、“炖”熟制技法，将豌豆、土豆等淀粉制成的粉块、蔬
菜、食盐、胡椒粉等进行加工，制作成特色风味制品的能力。
二、适用对象
运用或准备运用本项能力求职、就业的人员。
三、能力标准与鉴定内容
能力名称：粉汤制作 职业领域：中式面点师
工作任务 操作规范 相关知识 考核比重
（一）
制作粉块
1.能根据粉块的质量要
求，确定淀粉和水的比例
2.能制作软硬适中的粉
块
1.淀粉的质量鉴别知识
2.火候知识 40%
（二）
制作粉汤
1.能按配方规定选料
2.能对主辅料进行初步
加工
3.能控制煮制的温度、
时间和加料程序
刀工技术 60%
四、鉴定要求
（一）申报条件
达到法定劳动年龄，具有相应技能的劳动者均可申报。
（二）考评员构成
考评员应具备一定的粉汤制作专业知识及实际操作经验；每个考
评组中不少于 3 名考评员。
（三）鉴定方式与鉴定时间
技能操作考核采取现场实际操作方式。技能操作考核时间为
90min。
（四）鉴定场地及设备要求
具有能够满足 10 人以上鉴定需要的场地、设备、工具等要求，并具
有通风、照明和相应的供排水等卫生条件。
二十五、烤全羊专项职业能力考核规范
一、定义
运用“烤”的制作技法，将宰杀的整羊进行腌制、挂糊，利用特制
馕坑烤制成特色风味制品的能力。
二、适用对象
运用或准备运用本项能力求职、就业的人员。
三、能力标准与鉴定内容
能力名称：烤全羊 职业领域：中式烹调师
工作任务 操作规范 相关知识 考核比重
（一）
腌制
1.能根据全羊的大小，计
算各用料的用量
2.能腌制全羊胴体
3.能判断腌制的质量
1.原料的性质
2.原料的质量鉴别知识 40%
（二）
制作烤全
羊
1.能按规定进行主料初
步加工
2.能控制烤制的温度、时
间和加料程序
1.馕坑结构
2.馕坑的使用和维护方法
3.火候知识
60%
四、鉴定要求
（一）申报条件
达到法定劳动年龄，具有相应技能的劳动者均可申报。
（二）考评员构成
考评员应具备一定的烤全羊专业知识及实际操作经验；每个考评
组中不少于 3 名考评员。
（三）鉴定方式与鉴定时间
技能操作考核采取现场实际操作方式。技能操作考核时间为
180min。
（四）鉴定场地及设备要求
具有能够满足 10 人以上鉴定需要的场地、设备、工具等要求，并具
有通风、照明和相应的供排水等卫生条件。
二十六、大盘菜制作专项职业能力鉴定规范
一、定义
运用“烧”的制作技法，以鸡、鱼、牛肉等为原料，并配以干辣椒、
草果、大料等调料进行加工，制作以量多、盘大、味重为特色的风味
制品的能力。
二、适用对象
运用或准备运用本项能力求职、就业的人员。
三、能力标准与鉴定内容
能力名称：大盘菜制作 职业领域：中式烹调师
工作任务 操作规范 相关知识 考核比重
（一）
制作大盘
料
1.能对大盘菜原料进行
加工
2.能根据大盘菜的生产
任务量，计算各组成材料
的用量
1.原料的性质和质量鉴别
知识
2.每种用料在大盘菜中的
作用
30%
（二）
制作大盘
菜
1.能对主辅料进行粗加
工与切配
2.能控制加热的温度、
时间和加料程序
1.火候知识
2.调味技术 70%
四、鉴定要求
（一）申报条件
达到法定劳动年龄，具有相应技能的劳动者均可申报。
（二）考评员构成
考评员应具备一定的大盘制作专业知识及实际操作经验；每个考
评组中不少于 3 名考评员。
（三）鉴定方式与鉴定时间
技能操作考核采取现场实际操作方式。技能操作考核时间为
90min。
（四）鉴定场地及设备要求
具有能够满足 10 人以上鉴定需要的场地、设备、工具等要求，
并具有通风、照明和相应的供排水等卫生条件。
二十七、灰土回填专项职业能力考核规范
一、定义
按分项工程要求，进行灰土选配料、拌合、填筑、压实工作的能
力。
二、适用对象
运用或准备运用本项能力求职、就业的人员。
三、能力标准与鉴定内容
能力名称：灰土回填 职业领域：混凝土工
工作任务 操作规范 相关知识 考核比重
（一）
筛土、筛
灰、拌和
1.能准备石灰、土料、机
具、照明设施
2.能检查石灰质量
3.能控制土料干湿
4.能筛分、拌和灰土
1.石灰、土料的基本知识
2.回填机械操作规程
3.季节性施工措施
4.筛分、拌和要求
25%
（二）
分层、填
筑
1.能按设计总厚度进行分
层划分
2.能分层填筑灰土
1.含水率的测定方法
2.回填土含水率控制方法
3.分层填筑要求
25%
（三）
压实、检
查
1.能进行夯实，配合机械
压实
2.能在取样点用环刀法取
样
3.能检查压实标高、平整
度
4.能将剩余灰土转运到指
定地点
5.能对成品灰土采取防裂
保护措施
1.灰土回填施工工艺的基
本知识
2.土方回填质量验收标准
3.成品保护常识
4.土方工程施工安全基本
要求
5.土方工程文明施工环境
保护基本要求
50%
四、鉴定要求
（一）申报条件
达到法定劳动年龄，具有相应技能的劳动者均可申报。
（二）考评员构成
考评员应具备一定的土方工程专业知识及实际操作经验；每个考
评组中不少于 3 名考评员。
（三）鉴定方式与鉴定时间
技能操作考核采取现场实际操作方式。技能操作考核时间为
180min。
（四）鉴定场地设备要求
考场面积不小于 100m2，操作场地光线充足，整洁无干扰，空气
流通，具有安全防火措施。
附件 2
二十八、墙面刷涂专项职业能力考核规范
一、定义
运用涂刷工具，用腻子、涂料对建筑物表面进行刷涂的能力。
二、适用对象
运用或准备运用本项能力求职、就业的人员。
三、能力标准与鉴定内容
能力名称：墙面涂刷 职业领域：装饰装修工
工作任务 操作规范 相关知识 考核比重
（一）
基层处理、
料具准备
1.能进行基层（体）交接、
处理
2.能准备材料、脚手架和
施工工具
1.涂料、腻子的品种、特
点、用途、质量要求
2. 搭、拆室内架子的基
本要求
15%
（二）
腻子刮涂
1.能调制、刮涂、打磨腻
子
2.能对平整度、涂纹、光
滑度等进行检查
1.不同腻子品种的调制
方法、使用要求
2.腻子的刮涂方法
3.腻子的打磨方法
4.腻子质量对面涂质量
的影响
30%
（三）
涂料涂刷、
验收
1.能涂刷涂料
2.能打磨涂料、复刷涂料
3.能对颜色、光泽、涂纹
等进行检查
1.涂刷﹑打磨施工工艺
的基本知识
2.涂饰工程质量验收标
准
3.成品保护常识
4.涂饰工程施工安全基
本知识
5.涂饰工程文明施工、环
境保护基本要求
55%
四、鉴定要求
（一）申报条件
达到法定劳动年龄，具有相应技能的劳动者均可申报。
（二）考评员构成
考评员应具备一定的装饰装修专业知识及实际操作经验；每个考
评组中不少于 3 名考评员。
（三）鉴定方式与鉴定时间
技能操作考核采取墙面涂刷现场实际操作方式。技能操作考核时
间不超过 180min。
（四）鉴定场地设备要求
考场面积不小于 50m2，操作场地光线充足，整洁无干扰，空气流
通，具有安全防火措施。
附件 3
二十九、室内瓷砖铺贴专项职业能力考核规范
一﹑定义
运用铺贴工具，在室内已完成的基层上铺贴瓷砖的能力。
二、适用对象
运用或准备运用本项能力求职、就业的人员。
三、能力标准与鉴定内容
能力名称：室内瓷砖铺贴 职业领域：装饰装修工
工作任务 操作规范 相关知识 考核比重
(一)
弹线、选
砖
1.能进行工序交接验收
2.能按要求弹线
3.能进行选砖、试排、浸
砖
1.瓷砖的类型、规格、特点、
用途、质量要求
2.铺贴砂浆类型、拌合比例、
用途、质量要求
3.楼地面泛水设置要求
25%
（二）
瓷砖铺贴
1.能按排列方案铺贴标志
砖
2.能铺贴瓷砖
瓷砖铺贴施工工艺的基本
知识
50%
（三）
缝子处理、
验收
1.能清理瓷砖表面
2.能对垂直度、平整度、
缝子平直度等项目进行检
查
3.能使用切割工具进行切
割
1. 饰面砖施工质量验收标
准
2.成品保护常识
3.切割机使用方法
4.饰面砖施工安全基本要
求
5.饰面砖文明施工基本要
求
25%
四、鉴定要求
（一）申报条件
达到法定劳动年龄，具有相应技能的劳动者均可申报。
（二）考评员构成
考评员应具备一定的抹灰专业知识及实际操作经验；每个考评组
中不少于 3 名考评员。
（三）鉴定方式与鉴定时间
技能操作考核采取室内墙、地面瓷砖铺贴现场实际操作方式。技
能操作考核时间为 180min。
（四）鉴定场地设备要求
考场面积不小于 50m2，操作场地光线充足，整洁无干扰，空气
流通，具有安全防火措施。
附件 4
三十、卫生器具安装与配管专项职业能力考核规范
一、定义
运用管道安装常用工具，进行卫生器具安装、配管的能力。
二、适用对象
运用或准备运用本项能力求职、就业的人员。
三、能力标准与鉴定内容
能力名称：卫生器具安装与配管 职业领域：管道工
工作任务 操作规范 相关知识 考核比重
（一）
卫生器具
安装
1.能识别卫生器具的规格、
型号
2.能检查卫生器具的外观
质量
3.能安装支架
4.能安装卫生器具
1.常用卫生器具种类
2.卫生器具安装工序与要
求
35%
（二）
给水配件
安装
1.能识别给水配件的规格、
型号
2.能检查给水配件的外观
质量
3.能安装给水配件
1.常用给水配件种类
2.卫生器具给水配件安装
工序与要求
20%
（三）
排水管道
安装
1.能识别排水管道的规格、
型号
2.能检查排水管道的外观
质量
3.能安装浮球阀、排水栓、
排水管道
1.常用卫生洁具种类
2.卫生洁具安装工序与要
求
35%
（四）
通水试验
1.能调节水箱水位
2.能临时封堵排水口
3.能进行通水试验
卫生器具通水试验基本知
识
10%
四、鉴定要求
（一）申报条件
达到法定劳动年龄，具有相应技能的劳动者均可申报。
（二）考评员构成
考评员应具备一定的管道安装专业知识及实际操作经验；每个考
评组中不少于 3 名考评员。
（三）鉴定方式与鉴定时间
技能操作考核采取坐便器安装、洗脸盆安装、小便器安装现场实
际操作方式。技能操作考核时间为 180min。
（四）鉴定场地设备要求
考场面积不小于 50m2，操作场地光线充足，整洁无干扰，空气
流通，具有安全防火措施。
附件 5
三十一、西安肉夹馍制作专项职业能力考核规范
一、定义
利用肉夹馍制作设备、工具和原料，运用传统和现代的加工技术、
熟制方法，进行成品制作的能力。
二、适用对象
运用或准备运用本项能力求职、就业的人员。
三、能力标准与鉴定内容
能力名称：西安肉夹馍制作 职业领域：中式面点师
工作任务 操作规范 相关知识 考核比重
（一）
调制面团
1.能根据生产任务量，计
算组成原料的加水量和水温
2.能用和、揉、压等方法
调制面团
3.能判断发酵面团质量，
分析质量问题的原因并及时
处理
1.原料的质量鉴别知识
2.原料比例换算方法
3.每种原料在面团中的作
用
4.发酵调制面团的基本知
识
5.合面机应用的基本知识
6.安全、卫生知识
20%
（二）
制作白吉
馍（饼）
1.能按照白吉馍标准进行
加工，搓条、揪剂、制坯、
熟制
2.能控制白吉馍（饼）的
加热温度和时间
1.三扇鏊或电饼铛的使用
与维护知识
2.馍（饼）成品的保管知识
30%
（三）
制作腊汁
肉
1.能将鲜肉按要求进行分
档取料
2.能按照配方选用调味料
3.能制作色泽红亮、质地
软烂的腊汁肉
1.刀工知识
2.调味品的鉴别知识
3.火候知识
40%
（四）
组合成品
1.能选用器具
2.能对成品进行组合造型
食品造型基本知识 10%
四、 鉴定要求
（一）申报条件
达到法定劳动年龄，具有相应技能的劳动者均可申报。
（二）考评员构成
考评员应具备一定的肉夹馍制作专业知识及实际操作经验；每个
考评组中不少于 3 名考评员。
（三）鉴定方式与鉴定时间
技能操作考核采取现场实际操作方式。技能操作考核时间为
120min。
（四）鉴定场地设备要求
考场应符合厨房给、排水要求，卫生要求，通风要求和光照明要
求。
附件 6
三十二、西安甑糕制作专项职业能力考核规范
一、定义
利用甑糕制作设备、工具和原料，运用传统和现代的加工技术、
熟制方法，进行甑糕制作的能力。
二、适用对象
运用或准备运用本项能力求职、就业的人员。
三、能力标准与鉴定内容
能力名称：西安甑糕制作 职业领域：中式面点师
工作任务 操作规范 相关知识 考核比重
（一）
备料
1.能根据生产任务量，计
算组成原料的加水量
2.能按照配方对原料进行
初加工
3.能控制泡米、泡枣时间
1.原料比例、换算方法
2.每种原料在糕团中的作
用
3.泡米、泡枣时间要求
4.安全、卫生知识
30%
（二）
成型熟制
1.能按照配方进行装锅
2.能按规定分次加水
3.能按照规定时间熟制
4.能判断甑糕的质量，分
析质量问题的原因并及时
处理
1.炉具的工作原理、结构、
使用方法及维护知识
2.火候知识
3.原料吃水量知识
55%
（三）
组合成品
1.能选用器具
2.能进行装碗,装盘
1.点缀的基本知识
2.造型的基本知识 15%
四、鉴定要求
（一）申报条件
达到法定劳动年龄，具有相应技能的劳动者均可申报。
（二）考评员构成
考评员应具有一定的甑糕制作专业知识及实际操作经验；每个
考评组中不少于 3 名考评员。
（三）鉴定方式与鉴定时间
技能操作考核采取现场实际操作方式。技能操作考核时间为
120min。
（四）鉴定场地设备要求
考场应符合厨房给、排水要求，卫生要求，通风要求和光照明
要求。
附件 7
三十三、陕西面皮制作专项职业能力考核规范
一、定义
利用陕西面皮制作设备、工具和原料，运用传统和现代的加工技
术、熟制方法，进行陕西面皮制作的能力。
二、适用对象
运用或准备运用本项能力求职、就业的人员。
三、能力标准与鉴定内容
能力名称：陕西面皮制作 职业领域：中式面点师
工作任务 操作规范 相关知识 考核比重
（一）
制作面浆
1.能根据生产任务量，计
算组成原料的加水量
2.能用搅、揉、捣、挤、
压、洗等方法调制面浆
3.能判断面浆质量，分析
质量问题的原因并及时处
理
1.原料的质量鉴别知识
2.原料比例换算方法
3.每种原料在面浆中的作
用
4.米浆、面浆用料比例知识
5.制浆机使用方法
6.安全、卫生知识
20%
（二）
制作面皮
1.能加工面皮
2.能控制陕西面皮的加工
程序、加热温度和时间
3.能配兑多种粮食粉制作
陕西面皮
1.设备、工具的使用与维护
知识
2.刀工知识
3.面皮的保管知识
40%
（三）
制作配菜
能按照要求制作豆芽、黄
瓜丝等配菜
1.配料的鉴别方法
2.原料的焯水方法 10%
（四）
制作调味
汁
1.能按照配方选择调味品
2.能计算原料的加入量
3.能调制调味汁
1.调味品鉴别方法
2.味型调制方法 20%
（五）
组合成品
1.能选用器具
2.能进行组装造型
造型的基本知识 10%
四、鉴定要求
（一）申报条件
达到法定劳动年龄，具有相应技能的劳动者均可申报。
（二）考评员构成
考评员应具备一定的陕西面皮制作专业知识及实际操作经验；每
个考评组中不少于 3 名考评员。
（三）鉴定方式与鉴定时间
技能操作考核采取现场实际操作方式。技能操作考核时间为
90min。
（四）鉴定场地设备要求
考场应符合厨房给、排水要求，卫生要求，通风要求和光照明要
求。
附件 8
三十四、西安羊肉泡馍制作专项职业能力考核规范
一、 定义
利用羊肉泡馍制作设备、工具和原料，运用切配技术、熟制方法，
进行羊肉泡馍制作的能力。
二、 适用对象
运用或准备运用本项能力求职、就业的人员。
三、 能力标准与鉴定内容
能力名称：西安羊肉泡馍制作 职业领域：中式面点师
工作任务 操作规范 相关知识 考核比重
（一）
制作面团
1.能根据生产任务量，计
算组成原料的加水量和水
温
2.能用和、拌、揉、压等
方法调制面团
3.能判断发酵面团质量，
分析质量问题的原因并及
时处理
1.原料的质量鉴别知识
2.原料比例换算方法
3.每种原料在面团中的作
用
4.调制面团的基本知识和
方法
5.食品机械应用的基本知
识
6.安全、卫生知识
10%
（二）
制作饦馍
1.能按配方规定选料并进
行初步加工
2.能控制饦饦馍的加工程
序、温度和时间
3.能制作饦饦馍（金圈、
虎背、菊花心）
1.设备、工具的使用和维护
知识
2.饦饦馍（饼）成品的保管
知识
15%
（三）
加工牛羊
肉
1.能按照配方选用调味料
和香料
2.能对鲜羊肉进行初加工
3.能煮焖肉至肉质软烂
1.刀工知识
2.调料的质量鉴别知识
3.火候知识
30%
（四）
制作配菜
1.能将所需配菜、配料进
行初步加工
2.能切配配菜、辅料和佐
料
3.能腌制小菜
1.配料的质量鉴别知识
2.原料加工的基本知识 10%
（五）
组合成品
1.能用干泡、口汤、水围
城、单做 4 种方式煮泡馍
2.能检验组合成品的质量
1.造型的基本知识
2.烹调的基本知识
3.调味的基础知识
4.泡馍饮食文化知识
35%
四、鉴定要求
（一）申报条件
达到法定劳动年龄，具有相应技能的劳动者均可申报。
（二）考评员构成
考评员应具备一定的西安羊肉泡馍制作专业知识及实际操作经
验；每个考评组中不少于 3 名考评员。
（三）鉴定方式与鉴定时间
技能操作考核采取现场实际操作方式。技能操作考核时间为
120min。
（四）鉴定场地设备要求
考场应符合厨房给、排水要求、卫生要求、通风要求、光照明要
求。
附件 9
三十五、西安葫芦头泖馍制作专项职业能力考核规范
一、定义
利用葫芦头泖馍制作设备、工具和原料，运用传统的和现代的加
工技术、熟制方法，进行成品制作的能力。
二、适用对象
运用或准备运用本项能力求职、就业的人员。
三、能力标准与鉴定内容
能力名称：西安葫芦头泖馍制作 职业领域：中式面点师
工作任务 操作规范 相关知识 考核比重
（一）
调制面团
1.能根据生产任务量，计
算组成原料的加水量
2.能用和、拌、揉、压等
方法调制面团
3.能判断发酵面团质量，
分析质量问题的原因并及
时处理
1.原料的质量鉴别知识
2.原料比例换算方法
3.每种原料在面团中的作
用
4.面团的基本知识
5.合面机应用的操作方法
6.安全、卫生知识
15%
（二）
制作馍
（饼）
1.能控制馍（饼）的加工
程序、温度和时间
2.能制作馍（饼）
1.电饼铛的使用和维护知
识
2.馍（饼）的保管方法
15%
（三）
加工肠肚
1.能对鲜肠肚进行加工，
去除异味
2.能按照配方选用调味料
及香料
3.能将肠、肚煮焖至肉质
软烂适口，汤汁无异味
1.刀工的基本知识
2.调料的质量鉴别知识
3.火候的基本知识
4.动物内脏初加工知识
20%
（四）
制作配菜
1.能切配主料、辅料和佐
料
2.能腌制泡菜
1.配料的质量鉴别知识
2.配料初加工的基本知识 10%
（五）
组合成品
1.能根据不同对象，选用
器具进行组合和熟制
2.能运用“转、旋、打”的
泖馍技法泖馍
3.能检验组合成品质量
1.造型的基本知识
2.烹调的基本知识
3.泖馍的饮食文化常识
4.调味的基本知识
40%
四、鉴定要求
（一）申报条件
达到法定劳动年龄，具有相应技能的劳动者均可申报。
（二）考评员构成
考评员应具备一定的西安葫芦头泖馍制作专业知识及实际操作
经验；每个考评组中不少于 3 名考评员。
（三）鉴定方式与鉴定时间
技能操作考核采取现场实际操作方式。技能操作考核时间为
120min。
（四）鉴定场地及设备要求
考场应符合厨房给、排水要求，卫生要求，通风要求和光照明要
求。
附件 10
手工编织专项职业能力考核规范
一、定义
运用手工织针和编织工艺技术，按照款式、图案、工艺、尺码大
小的要求，进行手工编织艺术加工的能力。
二、适用对象
运用或准备运用本项能力求职、就业的人员。
三、能力标准与鉴定内容
能力名称：手工编织 职业领域：
工作任务 操作规范 相关知识 考核比重
（一）
织前准备
1.能按订单要求计算编织
物的起针数
2.能根据色泽计算各种颜
色线的用量
1.编织物结构及计量知识
2.图样识别知识
3.色彩搭配知识
20%
（二）
编织
1.能根据订单要求，确定
编织物款式、花型、搭配色
泽
2.能识读花型、针法示意
图
1.识图知识
2.编织基本针法
3.工艺质量标准
55%
（三）
整形、缝
制成品
1.能缝制成品
2.能处理线头
3.能采用浆水整烫或蒸汽
熨斗整形使之平整服贴
1.缝制的基本方法
2.浆水整烫方法
3.熨烫的基本方法
20%
（四）
验收
能按定单要求验收 成品的验收标准 5%
四、鉴定要求
（一）申报条件
达到法定劳动年龄，具有相应技能的劳动者均可申报。
（二）考评员构成
考评员应具有一定的手工编织专业知识及实际操作经验；每个考
评组中不少于 3 名考评员。
（三）鉴定方式与鉴定时间
技能操作考核采取现场实际操作方式。技能操作考核时间不少
于 120 min。
（四）鉴定场地设备要求
考场光线充足，整洁无干扰，空气流通。
附件 11
手工钩织专项职业能力考核规范
一、定义
运用手工钩针和钩织工艺技术，按照款式、图案、工艺、尺码大
小的要求，进行手工钩织艺术加工的能力。
二、适用对象
运用或准备运用本项能力求职、就业的人员。
三、能力标准与鉴定内容
能力名称：手工钩织 职业领域：
工作任务 操作规范 相关知识 考核比重
（一）
钩前
准备
1.能按订单要求计算钩织
物的起针数
2.能根据色泽计算各种颜
色线的用量
1.钩织物结构及尺寸计量
知识
2.图样识别知识
20%
（二）
钩织
1.能根据订单要求，确定
编织物款式、花型、搭配色
泽
2.能识读花型针法示意图
1.识图知识
2.钩织针法基本知识
3.工艺质量标准
55%
（三）
整形、缝
制成品
1.能缝制成品
2.能处理线头
3.能采用浆水整烫或蒸汽
熨斗进行整形
1.缝制的基本方法
2.浆水整烫方法
3.熨烫的基本方法
20%
（四）
验收
能按定单要求验收 成品的验收标准 5%
四、鉴定要求
（一）申报条件
达到法定劳动年龄，具有相应技能的劳动者均可申报。
（二）考评员构成
考评员应具有一定的手工钩织专业知识及实际操作经验；每个考
评组中不少于 3 名考评员。
（三）鉴定方式与鉴定时间
技能操作考核采取现场实际操作方式。技能操作考核时间不少
于 120 min。
（四）鉴定场地设备要求
操作场地光线充足，整洁无干扰，空气流通。
附件 12
丝网花制作专项职业能力考核规范
一、定义
使用专用材料和工具，经过手工操作形成丝网花作品的能力。
二、适用对象
运用或准备运用本项能力求职、就业的人员。
三、能力标准与鉴定内容
能力名称：丝网花制作 职业领域：
工作任务 操作规范 相关知识 考核比重
（一）
制作前
准备
1.能准备制作丝网花所需
的工具
2.能选取合乎样品标准的
材料
1.图案识读方法
2.直尺、尖嘴钳、绕圈套筒
等工具的使用方法
20%
（二）
绕圈
能根据花瓣、花托、花叶
的大小，选用绕圈套筒进行
绕圈
绕圈的方法 20%
（三）
套丝网
1.能在金属圈上套丝网
2.能运用合成纤维线进行
结扎
3.能剪多余丝网
1.色彩搭配的方法
2.套丝网的方法 20%
（四）
组装
1.能按照花芯、花瓣、花
托、花叶的先后顺序进行组
装
2.能用自粘彩色胶带
3.能包扎花梗
4.能进行丝网花组装
1.粘贴胶水的使用方法
2.粘贴组装丝网花的方法
3.部件的组合方法和组合
顺序
20%
（五）
造型
能将组装好的丝网花的
花瓣、花托和花叶进行各种
弯曲整形
弯曲造型的方法 20%
四、鉴定要求
（一）申报条件
达到法定劳动年龄，具有相应技能的劳动者均可申报。
（二）考评员构成
考评员应具有一定的丝网花制作专业知识及实际操作经验；每个
考评组中不少于 3 名考评员。
（三）鉴定方式与鉴定时间
技能操作考核采取现场实际操作方式。技能操作考核时间为
120min。
（四）鉴定场地设备要求
操作场地光线充足，整洁无干扰，空气流通。
