东北林业大学
第二章 商品质量与质量管理
东北林业大学
商品质量与质量管理
商
品
质
量
与
质
量
管
理
第二节 质量管理
第一节 商品质量
东北林业大学
商品质量与质量管理
第一节 商品质量
商品质量的概念
商品质量，用来表示商品的优劣程度，是衡量
使用价值的尺度，就其本质来说，是指商品本
身的使用价值，即商品的具体用途。
商品质量的涵义因人们对它的认识和理解的不
同而不同。
东北林业大学
商品质量与质量管理
商品质量是商品所具备的能够满足人们一定消费
要求（或需要）的属性。
所有商品的质量要求都可概括为以下六个方面的
基本内容，即适用性、安全卫生性、审美性、寿
命和可靠性、经济性、信息性。
商品质量的要求
东北林业大学
商品质量与质量管理
任何商品都必须具有适用性，也即有
用性。它是商品为满足各种用途所必
须具备的各种性能或功能。
木制家具
桌椅、沙发、酒柜
1、适用性
东北林业大学
商品质量与质量管理
2、安全卫生性
安全卫生性是指对商品在生产、流通，尤其是
在使用过程中保证人身安全与健康以及环境不
受污染、不造成公害的要求 ，这是评价商品
质量的一个重要指标。
家用电器的绝缘性
各种污染
坐卧家具倾斜度
东北林业大学
商品质量与质量管理
3、审美性
审美性是商品能够满足人们审美需要的属性。
要求商品要有物质方面的实用价值与精神方面
的审美价值的高度统一，要求商品既实用又美
观。
商品的形态、色泽、
质地、结构、气味、
风格、花纹等
东北林业大学
商品质量与质量管理
4、寿命和可靠性
任何商品都具有一定的寿命，它说明商品耐用
程度。不同的商品其寿命的表示方法和内容也
可能不一样。
可靠性是商品在规定条件下和规定时间内，完
成规定功能的能力。它是与商品在使用过程中
的稳定性和无故障性联系在一起的质量特性，
是评价机电类商品、家具商品等质量的主要指
标之一。
东北林业大学
商品质量与质量管理
5、经济性
对于消费者来说，总是希望商品的质量特性最好，
而其价格又要最低，同时其使用、维护成本也要
最低，这是一个理想标准。在实际生活中，商品
的质量和价格及使用维护费要满足一个合理的配
比，既经济又实惠，这就是商品和经济性。
东北林业大学
商品质量与质量管理
6、信息性
信息性是指应为消费者提供的关于商品的有用信
息，主要包括：商品名称、用途、规格、型号、
重量、原材料或成分；生产厂名、厂址、生产日
期、保质期或有效期；商标、质量检验标志、生
产许可证、卫生许可证；储存条件；安装使用、
维护方法和注意事项；安全警告；售后服务内容
等。
东北林业大学
商品质量与质量管理
保证和提高产品质量的意义
商品质量的高低是在生产过程中形成的，没有生产企业的
高质量产品，也就没有高质量的商品。因此，每个生产企
业都必须树立质量第一的思想，加强工商企业经营管理者
的质量意识，促进企业建立健全质量保证体系，围绕保证
和提高商品质量，满足市场需求的目标，开展各项工作。
只有这样，才能为高质量的产品诞生创造条件。同时，高
质量的产品在进入流通领域后，还需经营者对商品质量做
好保养和维护工作，否则就会丧失原有产品质量的品质。
这不仅影响商业企业的经济效益，对国民经济的发展也会
产生不利的影响。尤其在进出口贸易中，损害我国信誉和
出口量等。
东北林业大学
绿色产品主要是指在生产、使用和报废处理过程中对环境无污染的产品。
电冰箱冷冻室的星级符号标志
星级
符
号
冷冻室温度
（℃）
大约保存食品
时间
一星
级
* ≤-6 1星期
二星
级
** ≤-12 1个月
三星
级
**
*
≤-18 3个月
四星
级
**
**
＜-18 3-6个月
商品质量与质量管理
东北林业大学
如今大家买东西尤其是买吃的，都爱挑营养价值高、品相也好的。
比如说，蛋心颜色发红的所谓“红心”鸭蛋，虽然价格大都比普通
蛋高，但仍然很受欢迎。因为有一种说法，野外放养的鸭子主要吃
小鱼小虾、水虫水草，因此下的蛋是“红心”的，不仅好看，营养
价值也比普通蛋高。然而前不久，记者对北京市场上销售的，一部
分标称白洋淀特产的“红心鸭蛋”进行了调查，结果却出人意料。
商品质量与质量管理
东北林业大学
在江南醋厂，记者还从
工人这里了解到，为了
进一步降低成本，厂里
不仅用发霉变质的大米
做醋，而且在做醋的过
程中，还要掺过量的水，
工人称这样的醋为“水
货”。
在长达三个多
月的调查取证
中，记者和国
家质检总局的
调查人员发现，
这些用发霉变
质的大米代替
优质糯米作原
料，用冰醋酸
或者工业冰醋
酸勾兑出来的
食醋由于包装
精美，又都打
着镇江香醋的
牌子，所以销
路相当不错。
商品质量与质量管理
东北林业大学
广州田洋公司总经理谭伟棠（左）及助理冯永华（右）分别
被法院判处有期徒刑15年和10年，并处230万和100万的罚金。
商品质量与质量管理
东北林业大学
商品质量与质量管理
东北林业大学
商品质量与质量管理
东北林业大学
商品质量与质量管理
东北林业大学
商品质量与质量管理
东北林业大学
据媒体报道，PVC保鲜膜的透明度、拉伸
性和黏性都比PE保鲜膜强。PVC保鲜膜在
用火烧时，火焰发黑，冒黑烟，有刺鼻
的气味，不会滴油，离开火源后会自动
熄灭。而PE保鲜膜燃烧时火焰呈黄色，
无味，会滴油，且离开火源后可以继续
燃烧。“如果标注是PVC材料或标注不详
的，建议消费者谨慎对待。”一位包装
专家说。
商品质量与质量管理
东北林业大学
商品质量与质量管理
影响商品质量的主要因素
影响商品质量的因素很多，我们按照
以下几方面主要因素加以阐述，这些
主要因素贯穿于商品生产、流通和消
费（使用）的全过程。
东北林业大学
商品质量与质量管理
一、生产过程中影响商品质量的因素
商品质量产生、形成于商品
的生产过程，生产过程是影
响商品质量的根本因素。
对于工业品商品来说，生产
过程中影响商品质量的因素
主要是产品开发设计、原材
料质量、生产工艺、质量控
制、成品检验及包装等环节。
东北林业大学
商品质量与质量管理
1、产品开发设计
设计是形成商品质量的前提。设计合理、质量高，才有
可能生产出高质量的商品，如果产品在设计时存在某些
本质性质量缺陷，就不可能生产出高质量的商品。
2、原材料质量
原材料的质量是形成商品质量的基础，是决定商品质量
的重要因素。由于原材料在成分、结构、性质等方面的
差异，决定着所生产出的商品在性能、品种、质量上的
不同。
东北林业大学
商品质量与质量管理
3、生产工艺
生产工艺是形成商品质量的关键，对商
品质量具有决定作用。商品的有用性及
外形、宏观结构等，都是在生产工艺过
程中形成的。
生产工艺不仅可以按照质量要求生产商
品，而且可以通过生产工艺的改进来实
现商品质量的提高。
东北林业大学
商品质量与质量管理
4、质量控制
原材料的质量是形成商品质量的基础，是
决定商品质量的重要因素。由于原材料在
成分、结构、性质等方面的差异，决定着
所生产出的商品在性能、品种、质量上的
不同。
东北林业大学
商品质量与质量管理
5、商品包装与检验
商品包装是商品生产的继续，也是商品生产的最
后一道工序。包装质量也是构成商品质量的重要
因素，商品包装可以减少和防止外界因素对商品
内在质量的影响，并能装饰、美化商品，以便于
商品的储运、销售和使用，甚至还可以增加商品
的价值。
东北林业大学
商品质量与质量管理
二、流通过程中影响商品质量的因素
流通过程是保证商品质量的重要一环，
是指商品离开生产过程进入消费过程
前的整个过程，包括商品运输、贮藏
保管和销售等环节。在这些环节中，
影响商品质量的因素较多，这些复杂
的因素的作用使得商品质量不断降低。
东北林业大学
商品质量与质量管理
1、商品运输
商品储存是商品流通的一个重要环节，
因为商品由生产到消费存在着一个时间
差，在这个时期内商品必须经过储存。
2、商品存储
商品进入流通领域，运输是商品流转
的必要条件。
东北林业大学
商品质量与质量管理
3、商品销售
销售是商品由流通领域进入消费领域的环节，
销售服务的质量也是影响消费者所购商品质
量的因素，如商品进货质量的把关，入库短
期存放、商品陈列，提货搬运、装配调试、
包装服务、技术咨询、送货服务、维修和退
换服务等。
东北林业大学
商品质量与质量管理
三、消费（使用）过程中影响商品质量的因素
商品在消费（使用）过程中，如商品的使
用范围和条件、商品的使用方法以及维护
保养，甚至商品使用后的废弃处理等都影
响着商品质量。
东北林业大学
商品质量与质量管理
商品在使用过程中，只有遵从其使用范围和
使用条件，才能发挥商品的正常功能，否则
就会对商品质量造成严重影响，甚至会造成
人身伤亡事故。另外，正确安装也是保证商
品质量的因素之一。
1、商品使用范围和条件
东北林业大学
商品质量与质量管理
2、商品维护和保养
正确使用和维护保养商品是保证商品质
量、延长商品寿命的前提。消费者在使
用商品中应了解商品的结构、性能特点，
掌握正确的使用方法，并应具备一定的
商品日常维护保养知识。
东北林业大学
商品质量与质量管理
1.质量管理
第二节 质量管理
质量管理的基本概念
为确定和达到质量要求所必须的职能和
活动的管理，是全部管理职能的一个方
面。
东北林业大学
商品质量与质量管理
2.质量保证
第二节 质量管理
为使人们确信某一产品或服务能满足规
定的质量要求所必须得全部有计划、有
系统的活动。
东北林业大学
商品质量与质量管理
3.质量控制
第二节 质量管理
是指为达到质量要求所采取的作业技术
和活动。质量控制应明确控制对象。
东北林业大学
商品质量与质量管理
4.质量体系
第二节 质量管理
是指为实施质量管理，由组织机构、职能、
程序、过程和资源机构的有机整体，既是
为了实施质量方针和目标而建立的综合体，
包括质量手册、程序性文本、质量计划及
质量记录等。
东北林业大学
商品质量与质量管理
第二节 质量管理
质量管理的基本观点
质量第一；
用户至上；
预防为主；
一切用数据说话。
东北林业大学
商品质量与质量管理
第二节 质量管理
商品质量管理的重要性
保证流通领域中的商品质量是创造社会财富的重
要一环；
加强商品管理，可以减少损耗，降低商品成本，
提高企业效益；
重视商品质量管理，应该提高商品周转速度，使
商品尽快到达消费者手里；
进行商品质量管理，可以增加商品的时效性。
