内部管理制度系列 编号：FS-ZD-04015
第 1 页/共 7 页
内部管理制度系列
酒店工程部五常法管理规
范
（标准、完整、实用、可修改）
内部管理制度系列 编号：FS-ZD-04015
第 2 页/共 7 页
酒店工程部五常法管理规范
Five Engineering Laws of Hotel Engineering
说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工
作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。
酒店工程部之五常法管理
五常法管理起源于日本，因其在日本企业的推广并获成
功，近年以迅雷之势被引入各行各业。五常法袭卷医院、学
校、酒店餐饮等行业，通过经常维持工作现场的组织、整顿、
清洁和规范，杜绝和减少浪费，提高工作效率，并进一步改
变员工的思想和行为本质，从而提升服务水平。
酒店工程部是设备运行与维护的管理部门，担负着酒店
设备设施的日常维护保养、运行管理、能源控制及资产管理
等重要任务，工程技术人员的技术水平和服务意识直接影响
酒店的经营和对客形象，工程管理的优劣直接关系到企业的
成本支出。而实施五常法恰是精细化管理的捷径，笔者在台
州东方大酒店五年多工程管理实践中总结了部分经验，供各
位参考。
内部管理制度系列 编号：FS-ZD-04015
第 3 页/共 7 页
工程部员工五常法管理。五常法的一个重要目的就是一
目了然，为了迅速得知当班人员动态，我们分别在维修中心
和运行中心的门口设置了人员去向牌，每一位当班员工的照
片、名字、联系电话和去向随时更新，便于掌握。制作了茶
水架，在架子上和杯子上对应写上员工姓名，让员工养成物
品从哪里来回哪里去的好习惯。每日班前会，当班员工必须
经过仪容仪表镜进行自我检查，仪容仪表镜的一侧是一幅标
准图供参照。专门设立了员工工具书架和报纸栏，对书籍进
行了分类管理，通过制作标签，实行定制定位管理。通过引
导员工队伍产成“美”的意识，并形成风气，实际上已经为创
造一个整齐、清洁、方便、安全的工作环境奠定了良好的基
础。
工程部材料五常法管理。物尽其用是节约成本的重要内
容，酒店的维修材料品种繁多，规格不一，加上旧设备旧零
件旧材料，要进行有序管理，实非一日之功。五常法的要点
是对材料进行有用的和无用的、常用的和非常用的进行分类
并整理。首先我们划分了零配件仓库、二次回收利用材料仓
为兼工作间、呆滞物品储藏间，对日常使用频率高的材料又
内部管理制度系列 编号：FS-ZD-04015
第 4 页/共 7 页
设立了班组材料货架，实行分级管理，使各类材料都有了自
己的归所，管理有条不紊。其次是通过对材料的分类管理，
在每一级仓库都划分出水配件、电气配件、装饰装修五金、
机修制冷配件等类别，对迅速查找所需材料十分有利。第三
是对材料实行定量管理，根据各类材料的月耗量制定最低存
量，及时申购以保证材料存量，并对使用频率高的材料进行
大宗采购节约成本，存放时放置于最易领用位置，以提高效
率。此外，通过五常法可以对材料的回收及利用大做文章，
将旧材料旧设备中预计有利用价值的零部件拆卸存留，即使
是废件也设立回收箱，如铁废件铜废件每月定期回收。
工程部工具五常法管理。工程部的工具按使用性质分为
班组工具和个人工具，对班组公用工具，制作工具悬挂板，
所有工具印上其对应唯一的位置，整齐划一，一目了然，每
日交接班只须扫视一眼即可知道工具有无缺失。对员工工具
箱采用统一管理，制作工具箱柜，标示姓名，对号入座，避
免工具箱摆放随意现象。俗话说工欲善其事必先利其器，良
好的工具管理，不仅可以有效提高员工工作效率，还可以在
应急事件处理中提供强有力的支持。工具管理中，常检查工
内部管理制度系列 编号：FS-ZD-04015
第 5 页/共 7 页
具的可靠性、实用性、完整性、有效非常重要，对相关设备
如特殊造型的螺丝等制作专用工具，电焊、氩弧焊等常用却
笨重的工具制作推车，对各类各具实行分类管理，都有助于
提高维保工作的高效运行。
工程部能源五常法管理。作为酒店非常重要的成本控制
部门，工程部必须非常重视能源管理。能源消耗的发生具有
即时性，只有通过分析酒店能耗的规律性、可控制性才能真
正强化管理。能源管理有很多基础工作，如日能耗统计工作、
每班能耗分析对比、值班巡视抄表、外包能耗抄表、能源管
理巡检、酒店各区域测温记录、能耗预算管理等，只有持之
以恒地做好这些工作，才有数据分析、寻找问题、挖掘潜力
的可能。引入五常法的能源管理，最重要的优势是常态化。
经常性的能源管理巡检有利于发现能源浪费现象，及时发现
跑冒滴漏;每班能耗分析对比可以发现各班次运行及不同操
作人员控制能源偏差;各区域测温可以在保证稳定服务质量
的同时为合理控制中央空调及各区域空调新风机等的运行
提供依据;日能耗统计可以及时发现日能源消耗的异常现象
等。当然，随着新能源、节能新技术、新产品的不断推陈出
内部管理制度系列 编号：FS-ZD-04015
第 6 页/共 7 页
新，能源管理还有很多突破口。经验和数据告诉我们，通过
加强管理，合理使用，采用无/低费方案，如六时段电费计
费时合理安排大功率耗电设备的工作时间段等，节约5%-10%
的能耗完全可以实现。
工程部档案五常法管理。酒店工程部所管辖的设备种类
繁多，很多特殊设备必须按照厂方提供的保养维修说明操作，
大量特殊配件已需要专业供应商提供，此外各类图纸、各料
记录、检测报告、招投标文件、产品样册、合同、员工信息、
供应商信息等，需要完善的档案管理。五常法运用到工程部
的档案管理，经过收集、分类、归档、整理、制作目录甚至
扫描拷贝具有十分重要的现实意义。通过分色、分层、分袋、
标志，定位每一类档案在档案柜内的对应唯一位置，检索档
案目录可以在最短时间内找到所需档案;通过收借档案登记，
避免档案的缺失;适当采用数据库，如电脑报修系统，可以方
便查询利于分析。档案管理，有如航海家的地图，花一倍的
时间可能带来的是十倍的方便。
工程部设备五常法管理。设备管理理论中全寿命周期内
的采购、安装、运行、维修、保养、折旧、报损等一系列工
内部管理制度系列 编号：FS-ZD-04015
第 7 页/共 7 页
作同样可以通过五常法来进行管理。运用五常法管理中的常
整顿、常清洁，加强巡检，选择合适的保养节点，合理的设
备零部件备品，不仅可以将很多设备故障消除在萌芽状态，
而且可以提高效率、节约成本。设备管理与档案管理的有机
结合，加强员工培训，可以最大程度提高设备管理水平。设
备的常巡视，更可以避免事故或危及酒店正常运营情况的发
生。设备管理日常的点滴工作，简单、重复、平淡，却非常
重要，可以说是细节决定成败。
工程管理包罗万象，上述各类管理拆开来看，每一类管
理都无法穷尽。五常法之于工程管理只是一种方法或工具，
在于坚持，在于精细，认真做事只能把做对，用心做事才能
把事做好。
Foonshion 图文设计有限公司
Fonshion Design Co., Ltd
