规模化猪场的
管理模式与成本管理原理
新希望六和首席科学家 闫之春
提要
• 需要按照现代企业管理：规模化猪场及其责任主体
• 现代规模猪场的经营与管理模式
• 成本控制实操：定义-度量-监控-改善
• 不面向初学者
市场大波动考验下的经营演练
• 2013年至2015年期间
• 一方面在前期高利润引导下，各种资本大量进入，工厂化养猪蓬勃发展；
• 另一方面消费量趋稳，生猪价格反复下探。
• 输入品、产品市场大幅波动。
• 入行资本期望较高的回报。
• 规模养猪逐渐成为养猪业主要模式。
市场大波动考验下的经营演练
• 2013年至2015年期间
• 管理实际上是在各种不确定因素下的选择决策。
• 对规模养猪企业的经营提出很高的要求，企业经理人在市场大波
动下，要不断做出各种困难的决策，经历了严峻的考验。
• 这个价格的原料买不买？
• 卖猪苗？卖大猪？
• 满负荷？减产？
• 银行催债！
• 流动资金困难
• 企业的经营在2015年上半年，遇到了真正的困难。
• 猪价恢复似乎遥遥无期
市场大波动考验下的经营演练
• 2013年至2015年期间
• 涌现出一些有经营头脑的年轻经理人！
• 一大批经理乱了方寸
• 一些企业积弊尽显
• 资产/资本所有人急切呼唤经营人才！
市场大波动考验下的经营演练
• 2013年至2015年期间
• 我们根据对市场现状的判断和预测，在企业内部和关联企业，对
经理人的经营思路和方法，进行了系统培训。
• 结合实际案例：这个企业现在怎么办？
• 生产、输入品、卖猪怎么决策？
• 让年轻经理认识到，在市场极度低迷、行业大调整的时期，更需
要学习、研究现代企业管理技术，在现代养猪企业经营管理中的
应用。
现代企业的经营与管理：
规模化猪场及其责任主体
• 所谓现代企业经营，是指在有法律规范着的市场经济条件下，通
过产供销经营给客户提供价值，来谋求股东盈利的过程。
• 是竞争性活动
• 需要更关注效率和创新。
• 现代的规模化猪场，不仅仅是养猪多，而应该是按照现代企业经
营的工厂化企业。
• 所谓’新式规模化猪场’经营，是指按照工业化生产的现代养猪企
业经营过程。
• 不仅仅是生产，而是产、供、销各环节的创新。
• 包括融、投资、资本经营
现代企业的经营与管理：
规模化猪场及其责任主体
• 由于’新式规模化猪场’经营管理的目的不同，分清经营的责任主
体非常重要，也是达到经营目的的第一步。
• 从资本所有人的角度看，
• 从猪场建设开始的
• 本质是投资预算及其管理
• 是’资本’家的事
• 对已经建成的猪场, 固定资产的投资，均已转为’沉没了的’成本，
在经营过程中，大部成为固定费用
• 是经营人的事
• 资产所有人有时兼做企业经理人，
• 更有专业的猪场经理人团队
现代企业的经营与管理：
规模化猪场及其责任主体
• 分清不同部分的资产所有人主体、经营责任人主体，是’新式规模
化猪场’经营科学化的重要部分。
• 资产主体：投资？自营？自有经理人经营？
• 固定资产
• 繁殖猪群
• 断奶后猪群
• 流动资金
• 经营责任主体
• 经营效果
• 生产效果
• 部分经营效果：成本
规模化猪场的管理模式：责任主体的甄别
• 经营 与 管理 的不同团队
• 区别-
• 是否需要应对猪市场的价格风险, 还是, (大集团内部的分公司、委托经营
公司、经理人承包团队等等)仅仅需要应对成本风险? 部分成本风险？
• 还是只需关注猪群生产成绩？
• 养猪企业经营：
• 应对主要输入品、产品价格风险，企业总体盈利为目的；
• 猪场管理：
• 部分或不包括输入品，不包括产品价格风险，
• 通过提高养殖效率、降低成本盈利。
• 甚至并不负责所有成本项
规模化猪场的管理模式：责任主体的甄别
• 此稿不涉及养猪企业的
• 资本性投资预算分析：养猪企业投资管理
• 不关注融资管理
• 关注大型养猪公司的：已建成使用的养猪企业的管理和经营。
• 资产所有人(股东)自营
• (内部)经理人经营
• (外部)委托经营
规模化猪场的管理模式：责任主体的甄别
• 已建成使用的养猪企业的管理和经营：承担更大的风险，要求更
多的回报奖励！
• 资产所有人(股东)自营：董事(长)总经理
• 承担养猪公司的内外市场价格风险
• 输入品价格波动
• 产品（猪）价格波动， 同时
• 融资、投资、人员，而且
• 猪群表现：效率和成本。
• 收益方式：权益收益率，资产/权益的增长率，经营股东奖励
规模化猪场的管理模式：责任主体的甄别
• 已建成使用的养猪企业的管理和经营：承担更多就的风险，要求更多的回报奖
励！
• (内部)经理人经营：经理人团队不是股东，但是养猪企业内部员工
• 通常只承担养猪公司内外市场的一部分风险。
• 对经营团队的考核通常不应该包括其不能左右的
• 产品（猪）的市场风险，
• 某些主要输入品（如饲料）的市场风险
• 通常要负责部分融资、投资、人员决策，主要是
• 猪群表现：注意主要是效率，往往只承担部分成本。
• 收入方式：基本工资+公司福利+绩效考核
• 内部委托/承包经营：
• 有些企业的董事会，赋予这类内部经理人更多的经营权利--或者使其承担更多的风险--负
责养猪企业的大部分或全部经营效果，当然经理人团队的绩效工资波动范围更大。
规模化猪场的管理模式：责任主体的甄别
• 已建成使用的养猪企业的管理和经营：承担更大的风险，要求更多的回报奖励！
• (外部)职业经理人委托经营：经理人团队不是股东，也不是养猪企业员工
• 通常只承担养猪公司内外市场的一小部分风险。
• 对这种经理人经营团队的考核通常不应该包括其不能左右的
• 产品（猪）的市场风险，
• 某些主要输入品（如饲料）的市场风险
• 通常要不负责融资、投资决策，但是完全负责经营团队的人员及培训；主要责任是
• 猪群表现：注意主要是效率，往往只承担小部分成本。
• 收益方式：猪场付基本工资+大部依靠猪群效果奖励
• 委托经营团队通常只考核猪群表现，但是也有养猪企业老板，委托外部经理人
团队代为管理
• 部分水电油煤成本、或兽医药成本、或员工工资、甚至部分饲料成本、种猪更新成本，等等。这样的
委托管理，其实已经成为部分委托经营，从生产团队变成了管理团队。
现代规模猪场的经营与管理模式：
业务重点甄别
• 无论是哪种猪场经营管理的责任主体，都会因养猪企业的业务重
点不同而不同。
• 纯种猪生产商：
• 关键是选育技术+营销技术管理
• 维持高度健康的技术
• 然后是猪群效率和成本
• 父母代母猪生产商：
• 关键是维持高度健康技术+营销技术
• 然后是猪群效率和成本
• 商品大猪生产商：
• 关键是效率和成本、成本、成本
现代规模猪场的经营与管理模式：
业务重点甄别
• 纯种猪和父母代母猪生产商对选育、猪群高健康等等要求更严，
技术管理是核心竞争力形成的关键，应该由专业育种公司来生产
和经营。
• 这些专业育种公司不需要太多：
• 关键是维持高度健康技术+营销技术
• 然后是猪群效率和成本
• 商品大猪生产商：本稿关注
• 关键是效率和成本、成本、成本
现代规模猪场的经营与管理模式: 管理服务只是现代养
猪企业服务的一部分
Ownership of Pigs, ‘Other Assets’, and Services: Calling for Specialization
• 现代养猪企业，虽然猪场里的猪的物权通常是’公司’所有，但
是有形的生产工具（即固定、非固定资产）与各种服务供应
商经常是分开的。
• 通常是无形的 ‘服务供应商’在中国尚处于初级阶段
纯种场 扩繁场
商品母猪
场
纯种猪 纯种猪/杂交
父母带母猪
生长猪
屠
宰
与
肉
品
加
工
资本，人力资源，设施设备，动保服务，
管理服务， 采购服务， 营销服务，粪水处理，单项技术服务
合
同
肥
育
合
同
肥
育
合
同
肥
育
错
虐
若
合
同
肥
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合
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合
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育
合
同
肥
育
固定资
产：土
地、设
施等
猪
输入品
合同肥育场
现代规模猪场的经营与管理模式：
经营效果的重点
• 自有扩繁群的大型商品猪公司，无论是股东自营还是经理人经营，
最根本的目的是提高股东权益的长期、高收益：
• ROE, 净盈利额/股东权益 及其增长率；
• 股东权益=总资产-总负债；
• 一定的杠杆额度是必要的！
• ROA, 净盈利额/平均总资产 及其增长率；
现代规模猪场的经营与管理模式：
经营效果的重点
• 净盈利额=销售总收入-销售总成本
• =(销售头数 x 出栏均重kg) x 价格/kg – (成本费用总和)
• 销售头数 = 出生头数 x 成活率
• 单位时间(1年，1个月) 的出栏销售头数，与生长速度还有关系！
• 期间出栏kg数 = 期间天数 x ADG x 头数
• 商品养猪公司的期间盈利，取决于使用该养猪公司固定资产，在
该期间内
• 销售kg (产出率)、
• 单价、
• Kg成本 (成本)
现代规模猪场的经营与管理模式：
经营效果的重点
• 大型商品猪公司期间内的经营和管理效果，其实最重要就是
• kg出栏量 ----效率
• 成本/kg ----成本
• 管理和考核体系需要注意的是
• 指标的可管理性
• 不同猪群指标不同
现代规模猪场的经营与管理模式：
经营效果的重点
• 指标的可管理性
• 管理不是会计核算。
猪场建好后，固定成
本是已经沉没了的，
要靠产出来’摊薄’
• 重点是管理可变成本
现代规模猪场的经营与管理模式：
经营效果的重点
• 不同猪群指标不同
• 母猪-断奶仔猪场
• 产出率是关键！
• 单位固定资产、单位时间内 提供足够多的
断奶仔猪：PSY
• ‘摊薄’固定成本
• 因为可变成本不是断奶仔猪总成本的主要
部分。
• 保育-肥育猪群
• 单位出栏kg的成本是关键！
• 固定成本较少，饲料等可变成本大
• ADG, FCR, Med/Vet
• 成活率主要影响产出率
现代规模猪场的经营与管理模式：
模式
• 不同猪群经营的管理模式，最好将母猪场 与 育肥场分开管理，
分开设定管理模式、考核指标。
• 即使母猪-育肥一条龙的猪场，也应该分开管理。
• 母猪场的经营结果主目标是： 期间内出栏更多的合格断奶仔猪 @合理成本；
• 保育肥育场的经营结果主目标是： 期间内出栏更多的合格大猪kg @最低成本；
• 可由此，设计经营管理的考核指标。
• 最好考核’结果’类指标，少考核’过程’类指标；
• 指标少 比 指标多好！
现代规模猪场的经营与管理模式：
模式
• 母猪场管理
• 1. 周提供合格断奶仔猪的头数
• 2. PSY, 每头生产母猪每年提供合格断奶仔
猪头数
• 可以任意期间来算
• 3. 每头合格断奶仔猪的出栏总成本
• 每头合格断奶仔猪的出栏饲料成本
• 含母仔猪所有饲料
• . 每头合格断奶仔猪的出栏兽药苗成本
• 含母仔猪
• . 每头合格断奶仔猪设施设备摊销
• 保育育肥场管理
• 4. 周出栏合格大猪头数；
• 周销售合格出栏大猪kg数
• 5. 每头断奶仔猪提供合格出栏大猪
头数；
• 每kg断奶仔猪提供合格出栏大猪kg
数
• 6. 增重kg总成本；
• . 增重kg饲料成本；
• . 增重kg兽药苗成本;
• . 增重kg设施设备摊销.
现代规模猪场的经营与管理模式：
模式
• 注意这些指标没有使用配种分娩率、窝产活仔数、成活率、饲料转化
率等等生产管理中的中间指标，
• 而是直接使用了结果指标，直接衡量 产出率+成本。
• 各种成本管理中提到的 材料物品单价，可以使用’考核定价’，未必是
实际的价格
• 如2016年，中猪2号料考核单价确定为3150元/吨，等等。
• 股东自营、委托经营下，完全应该使用实际单价。
• 兽医药苗耗材，应使用实际单价。
• 最好分析单位出栏收入、重量、头数中，财务费用、管理费用、销售
费用占比
• 以弥补管理会计成本分析的缺项
• 作为参考
现代规模猪场的经营与管理模式：
模式
• 分析框架举例
关注点 指标 占单位
销售收入,
%
占单位
销售重量 ,
/kg
占单位
销售头数，
/头
对标,
%
现代规模猪场的经营与管理模式：
模式
• 真正的现代规模猪场的经营团队考核，尤其在中国条件下，一下
指标也应包括在管理内容中
• 7. 核心人员培养要求；
• 8. 安全生产要求;
• 9. 法规符合性要求；
• 可根据企业实际情况，制定出具体要求。
现代规模猪场的经营与管理模式：
模式
• 因此，规模猪场的管理分作两类方式：
• A. 负责输入品/产品市场风险经营的
• 净利润，增长率；
• ROA,ROE, 增长率；
• +效率和单项成本指标；
• B. 部分负责市场经营风险的
• 效率和单项成本指标；
• 都要承担安全、合法的考核要求。
成本控制实操：定义-度量-监控-改善
• 实际公司管理步骤
• 1. 厘清目标猪群、责任团队主体；
• 2. 选出、界定目标猪群的管理主指标；
• 分析多期间历史数据这些管理指标的表现
• 分析原因，知道改进措施
• 3. 实施改进措施，连续按期间度量指标；
• 4. 与历史、目标、场外进行指标对比、监控；
• 找出差距，分析原因，制定新措施
• 5. 改进提高
技术指标界定、度量、
分析、措施、提高：
配种目标头数达成率
分娩率
窝活仔数
成活率
饲料转化率
生长速度
总结
• 我国养猪企业的现代化进程中，正在缓慢地向现代企业的经营和管
理模式过度。在目前资产、服务供应尚未专业化的情况下，大型规
模养猪企业的经营管理，首先需要理清不同层次、不同模式下的经
营主体。
• 现代养猪企业的管理新模式应根据不同猪群、不同经营风险类型、
不同核算方式，将繁殖猪群与生长猪群分开，明确产出率和成本指
标的考核重点，进行管理和经营。
• 现代养猪企业的管理应更加关注结果指标，不考核过程指标。
• 现代养猪企业的管理应该遵循计划-实施-检查-改进的管理过程，选
出界定指标，通过连续期间度量，不断提高。
• 现代养猪企业的管理的输入品和产品市场的风险管理、投融资管理、
人力资源管理、各养猪专业技术管理等，本稿均无涉及，需专文另
述。
