内部管理制度系列 编号：FS-ZD-04015
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内部管理制度系列
CB 国际酒店库房制度
（标准、完整、实用、可修改）
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CB 国际酒店库房制度
CB International Hotel Treasury System
说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工
作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。
某国际酒店库房管理制度
1.库房采取专人负责，库管根据本餐厅的营业状况计算
标准库存量，保证对所有库存类别的安全用量及备份量，严
禁大量积压库存及因长期积存造成的或本占用及浪费现象
的发生;
2.所有的库存物品必须建立健全严格的各类台帐并且定
期对期末各类帐目的盘点数量登记入册，作为每期费用及成
本核算的主要数据，以备经理随时核查;
3.库管人员应对帐目(库房内库存)负全责，要保证并达
到每项来去帐目相符无短无缺，对出入库物品等要作到入库
上帐及时出库见单发货登记并让签领人详细登记入册;
4.库管应对所有库存定期码货作到整洁及有序保证做到
“先入先出”的原则严禁因疏于管理造成的积压及浪费保持良
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好通风，谨防虫蛀，鼠咬等现象;
5.库管人员应对所有存货及调料等用品的保质期限进行
排查，保证存货品质临超出保质期限一月内及时上报经理或
厨房长以便及时换货或采取其他措施;
6.精于管理易腐易潮及调料食品等，存货上架，常用品
放在就近位置易于拿取，每项类别都用口区纸标明，作到一
目了然，井然有序;
7.严格控制易耗物品的使用管理，协助经理作好各易耗
品的成本控制工作并根据每日标准易耗限量对每日易耗取
用与清耗的数量进行细心的排查，如有超出以及严重现象浪
费应及时上报经理并探讨易耗品的相关成本控制措施，保证
恪尽职守为本公司节省每一笔费用;
8.库房内除正常领取物品及库物品以外严禁任何工作人
员工作时间在库房内长时间逗留，库房禁烟，库房管理人员
应随时提高警惕并掌握熟练的消防技能与消防知识。
注意事项:
1.库内禁止有“四害”，以免有一些物品腐烂变质、库管
要负全责;
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2.物品出入库，必须有出入库单，经库管员签字后方可
生效;
3.入库时，库管员所开的入库单须与实际库存量相符，
不得虚开;
5.库内应注意防火安全，禁止吸烟;
6.库管员应认真检查采购员所购买的物品，核对无误后，
方可签字入库，不得有半点虚假;
7.库管员在工作时间，不得擅自离岗;
8.库管员每天应认真、详细填写库存日报表。
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