第二章
创业、创新与
创业管理
第一节 创业与创新：
概念、比较与融合
一、概念与内涵
二、创业与创新的比较
三、创业与创新的集成融合研究
四、启示
假日酒店
假日酒店
凯蒙斯·威尔逊先生于1952年创建第一个假日
酒店，不到20年间，他就把假日酒店开到了1000家，
遍布全美国高速公路可以通达的每个地方，并走向
全世界，从而使假日酒店集团成为世界上第一家达
到10亿美元规模的酒店集团。尽管现在的假日酒店
集团已被英国BASS集团收购，成为世界上第二大酒
店集团的重要组成部分，但回想假日酒店创建及扩
张的历程，仍然令人激动不已。
凯蒙斯·威尔逊凯蒙斯·威尔逊先生一生
共有5个孩子，和大多数美国人一样，一有空
闲，他就开着车，带上全家人外出旅行。但
是在旅行途中，威尔逊先生有太多的不如意，
最令他不能忍受的是：劳顿了一整天，全家
人却很难找到舒适的旅馆歇脚。不是太脏了，
就是太贵了，要么就是没有餐厅，或是要多
收孩子的房费。那时的美国，许多汽车旅馆
不鼓励举家入住，对带着孩子的夫妇还要多
收床位费。尽管汽车旅馆又脏又简陋，但收
费却很高，威尔逊实在忍受不下去了，身为
商人的他下了决心："我做个样子给你们看看。
"
威尔逊先生的创新
威尔逊先生从自己的亲身体验出发，设
计了假日酒店的定位：营造一个供人相聚，
使人放松，令人向往，可以实现梦想的地方。
首先要让客人有到家的感觉，酒店外有停车
场，内有餐厅、游泳池，房间内有冰箱、空
调和电话，最重要的是：儿童可以免费入住，
而且房间里的床特别宽（至今也是如此），
多睡上一两个小孩子根本没问题。
假日酒店诞生
世界上第一家假日酒店就在凯蒙斯·威
尔逊先生的家乡---美国田纳西州的孟菲斯诞
生了，那是1952年。假日酒店定位于中等价
格、高标准服务，很快就吸引了占当地市场
总量65％的中等价格市场的客人。当时，市
场上几乎没有中等价格的酒店，假日酒店的
成功顺理成章。
迅速克隆
假日酒店一旦成功，威尔逊先生就想尽快占领
更多市场。但自筹资金建立了最初几家假日酒店以
后，威尔逊先生很快意识到独立一人很难进行大规
模酒店扩展以满足顾客与日俱增的需求。于是，他
开始让投资者购买假日酒店的品牌使用权，由他们
自行兴建及经营酒店。这一决定使威尔逊先生成为
世界酒店业引入特许经营机制进行扩张的先驱，酒
店业对此评价说："凯蒙斯·威尔逊先生改变了世界
酒店业的发展历史。"
除了引入特许加盟机制，威尔逊先生还赶上
了另外一个大好时机---美国的州际高速公路系统
正向全国伸展。假日酒店以中等价格酒店的定位，
周到、温馨、舒适的服务和独特的特许经营方式，
很快成为二战后的美国最有吸引力的酒店。到50
年代末，美国已经有100家假日酒店；到1964年，
数目达到500家；到1968年，假日酒店突破1000家。
当美国的州际高速公路建设接近尾声时，假日酒
店集团已开始向机场附近、市区中心地带、近郊
写字楼区发展了，假日酒店已遍布美国。1968年，
欧洲第一家假日酒店开张，1973年，亚洲第一家
假日酒店开门迎客。这时候，假日酒店已经是超
速发展，每两天半就会有一家假日酒店在世界的
某个地方开业，假日酒店集团成为历史上首家经
营规模达10亿美元的餐饮及酒店集团。
持续创新
假日酒店的发展过程其实就是创新的过
程。由于创新，假日酒店才永远跑在最前面。
创新始自第一家假日酒店：在每间客房装上电
话、电视及空调，免费提供停车场，12岁以下的儿
童免费与父母同住，以及在酒店内开设餐厅、游泳
池以及提供会议设施，假日酒店凭借这些创新在当
时的美国很快就立住了脚。最有历史意义的创新是
50年代末，在威尔逊先生又开办了几家假日酒店后，
发现单凭自己的力量不足以迅速扩大规模，从而将
特许方式引入酒店业，这一创新为世界酒店业的发
展提供了一个全新的思路和最佳的模式，世界级的
酒店集团得以迅速成长。同时，为了支持特许酒店
的经营，威尔逊先生开办了假日大学，对加盟假日
酒店的经营者及员工进行全面培训，这种做法使得
特许酒店能够与假日酒店在方方面面保持统一。
60年代，一直从事建材装饰用品经营的威尔逊
先生把自己的假日酒店变成了自己的最大客户，他
成立了"酒店服务中心"，鼓励加盟酒店到酒店服务
中心购买建材装饰用品以保证酒店装潢方面的统一
标准，最后客人评价说：当你从梦中醒来，很难一
下子判断出自己是在内华达州还是在加利福尼亚州，
因为全国的假日酒店都是一样的。不过，有一种统
一给客人带来了极大的方便，即假日酒店首家采用
电脑联网预订系统---Holidex，客人可以通过电脑
预订任何一家假日酒店，这种系统也很快在其他酒
店启动，并一直沿用至今。每天，有超过437000间
假日酒店的客房通过Holedex系统被预订，假日酒店
被业界称为电脑预订系统的领导者。
假日酒店在70年代的创新当首推对方付费800
电话的发明。为了便于客人查询假日酒店的
价格等各方面的资讯，假日酒店在电话局买
下了1－800－HolidayInn的特别号码，凡是
拨打这个号码的电话，都由假日酒店统一付
费，这一举措把假日酒店的服务水准推向了
又一个颠峰。如今，800免费电话已在全世界
范围内广泛使用，甚至成为能否向客户提供
周到服务的一个标准。
率先采用佣金集中付款系统、LANmark综
合酒店电脑管理系统以及提供国际互联网预
订是假日酒店在八十到九十年代利用高新技
术所进行的创新之举；创建带有玻璃天顶的
Holidome室内娱乐中心、E－ZONE电子游戏厅
以及设立儿童套房等是假日酒店在服务设施
完善方面的创新。创新给假日酒店带来了永
恒不落的地位和声誉。
BASS收购
BASS公司为假日酒店集团制定了公司发展全球
性品牌的战略新方针，而后假日酒店加强并调整市
场的推广，同时扩大自己的酒店种类和服务种类。
1991年夏天，BASS公司将假日酒店总部从孟菲
斯搬至亚特兰大，虽然孟菲斯在过去的约40年中一
直是假日的总部，但亚特兰大有良好的基础设施和
连接世界的交通网络，同时，BASS公司认为亚特兰
大的国际地位有助于假日酒店成为一个国际性的集
团。
在1500多家假日的品牌中，约有90％的酒店是BASS酒店
集团所投资并管理，其他酒店为特许拥有者独立经营管理。
时至今日，BASS酒店集团拥有各种品牌的酒店，传统的假日
酒店已为广大旅游者所熟知；“皇冠酒店”和“皇冠度假酒
店”（CrownePlazaHotels＆Resorts）位于世界各主要城市，
为旅客提供更为舒适的服务和设施；
“假日快捷酒店”（HolidayInnExpress）不设餐厅、酒吧
及大型会议设施，但提供假日标准的舒适和价值；“庭院假
日酒店”（HolidayInnGardenCourt）在提供假日标准的同
时更体现当地的特色和风情。但于旅游胜地的“假日阳光度
假村”（HolidayInnSunSpree）的特点是舒适的享受及全面
的饭店服务。
1994年9月，当时的假日酒店集团又宣布了新品牌战略，推
出了两个新的假日品牌：一个是"假日精选酒店
"（HolidayInnSelect），专为喜爱传统的价值及环境的商
务客人而设计；另一个是"假日套房酒店
"（HolidayInnHotel＆Suites）专门为长久居住的旅客和寻
求宽阔的工作及休闲空间的客人而准备。与此同时，集团还
采取积极行动对一大批美国的传统假日酒店进行更新改造。
真功夫
真功夫是知名的中式快餐品牌，主打美味、营
养的原盅蒸汤、蒸饭，其前身是蔡达标与潘宇海
1994年创立于广东东莞的“168”蒸品店，1997年改
名为“双种子”，04年改名为“真功夫”。至今已
有16年发展历史。真功夫传承中华饮食五千年文化
并加以创新，把中华饮食传统的30多种烹饪方法凝
聚在一个技法上：蒸以岭南饮食的原盅蒸品为特色，
发扬中华饮食“营养”优势，塑造“营养”为品牌
核心价值。08年真功夫米饭销量突破5000万份，全
国有400多家直营店，是直营店数最多，规模最大的
中式快餐连锁企业。是中国快餐五强企业中唯一的
中国本土快餐品牌。
“真功夫”以经营蒸饭、蒸汤、甜品等蒸
制食品为主。中餐菜系多种多样，煎炒烹炸
手法多但个体差异太大，一个师傅就决定了
一家餐馆的口味，所以标准化复制难度很大。
在众多的中餐烹饪方法中，蒸属于稳定性较
高一类，蒸汽不因师傅的手法不同而改变性
质，所以相对于其他烹调方式，蒸的方法更
容易实现标准化操作。这是“真功夫”在餐
饮管理实践中的一个重大发现。
1995年，公司开始完善从前线到后台各
个操作流程的标准。首先遇到的难题是：传
统的蒸饭与炖盅，只能用传统的高温炉、大
锅和蒸笼。使用这些陈旧的厨具，一方面后
台的员工高温难挡，另一方面拿取产品十分
不便，需要不断上搬下卸。另外，燃气灶火
也忽大忽小，很难控制火候，对菜品质量稳
定性也存在一定影响。
为了解决这个问题，公司与华南理工大
学合作，一起研发更专业实用的蒸饭设备。
借鉴了烘烤的工艺，开发了抽屉式的蒸锅设
备，便于分层取用，时间也可以用微电脑控
制。保证同一炖品蒸制时的同温、同压、同
时，因而几乎是绝对的同一口味。从此，真
功夫的餐厅里不再需要厨师，不需要任何一
把菜刀，服务员只要将一盅盅饭菜半成品放
进蒸汽柜里，设定好时间和温度，时间一到
就能拿出饭菜，实现“千份快餐同一口味”。
三大标准运营体系——后勤生产标准化、烹
制设备标准化、餐厅操作标准化，在品质、
服务、清洁三个方面，全面与国际标准接轨。
第二节 创业的基本类型
一、依创业主体性质分类
1、个人独立创业
2、公司附属创业（假日酒店的创建）
3、公司内部创业（华为集团）
二、依创业的动机分类
1、生存型创业
2、机会型创业
三、依创业的起点分类
1、创建新企业
2、公司再创业
四、依创新的层次分类
1、基于产品创新而创建企业
2、基于市场营销模式的创新而创建企业
3、基于企业组织管理体系创新而创建企业
第三节 创业过程的基本模型
一、帝蒙斯创业模型
二、威客姆创业模型
三、盖特纳创业模型
四、萨尔曼创业模型
案例：从一无所有到创立公司的真实经历
第四节 创新的基本方法
一、组合创新法
二、模拟创新法
三、移花接木创新法
四、联想创新法
五、虚拟创新法
六、机遇创新法
七、逆向思维创新法
一、组合创新法
瑞士军刀
发展史
制帽匠巴尔特哈沙·埃尔森纳·奥特的
四儿子查尔斯·埃尔森纳（Charles
Elsener）下定决心想当一名刀具工人。在德
国南部TUTTLINGEN（地名）区度过了几年工
人生活后， 他于24岁那年回到他的家乡，并
于1884年在瑞士SCHWYZ州（地名，施夫州）
的IBACH镇（地名，宜溪镇）开了一家属于自
己的刀具工厂。
组合创新
经过100多年的风雨，该公司从一个最初
只有20多人的手工作坊，发展成如今拥有
1000多名员工的大型刀具厂，每天生产各种
刀具10多万把，90%出口国外。公司产品也由
最初的1种发展到目前的800多种，现任董事
长是创始人的孙子卡尔.埃尔森纳三世。 瑞
士维氏军刀Victorinox自一八八四年问世以
来，不断精益求精生产出最高水平之产品。
持续创新
今日瑞士军刀种类相当繁多，里面所搭
配的工具组合也多有创新，如新增的液晶时
钟显示、电脑用USB记忆碟、打火机 、LED手
电，MP3播放器等。
多功能童车
二、模拟创新法
1、模拟创新的优点
2、模仿创新策略
（1）模仿设计品
（2）创造性改造品
（3）模仿创新出来的产品或服务，定价低于
被模仿对象。
日本豆腐
“日本豆腐”的策划者，成功地将国人对日本
产品质量的信任引入了自己的创意，真是很聪明！
爽滑的鸡蛋掺杂着异国情调，将消费者轻易征服。
不知是哪一位聪明的中国人，将鸡蛋制品冠以“日
本豆腐”之名，还煞有其事地有了源自日本、经马
来西亚传入中国的说法，让很多国人趋之若鹜，数
年间风靡大江南北。日本人到中国，会发现中国人
熟知的“日本豆腐”是自己从来没听说过的；中国
人到日本，也是到处找不到、也问不到“日本豆腐
”的踪迹。
三、移花接木创新法
1、原理移植
2、方法移植
3、结构移植
四、联想创新法
1、类比联想创新法
2、功能变异联想创新法
3、奥斯本检核表法
五、虚拟创新法
1、借力造势
2、虚拟经营
3、借助口碑
六、机遇创新法
七、逆向思维创新法
第五节 创业管理的内涵与特征
一、创业管理
1、创业管理的内涵
2、创业管理的特征
二、创业管理与传统管理的关系
