卡夫食品有限公司对成本管理的应用
卡夫食品有限公司简介
卡夫食品公司(Kraft Foods Inc.)是美国最大食品巨头。公司成立于1852年，是美国最大的食品和饮料企业，世界第二大食品公司，北美最大的食品生产商，现直属于菲利普·莫里斯公司（全世界最大消费品集团）。卡夫已拥有100多年的历史，卡夫在超过70个国家开展业务，其产品全球150个国家有售。
卡夫北美及卡夫国际两个单位分别管理北美地区市场，以及欧洲及发展中国家市场。截至2009 年3月底，巴菲特旗下的巴郡持有亿股卡夫股票，是持股量最多的机构投资者。 卡夫目前在纽约证券交易所上市。道琼斯宣布于2008年9月22日起，将AIG剔出道琼斯工业平均指数成份股，由卡夫食品取代，使卡夫成为道琼斯工业平均指数中唯一的食品制造公司。公司旗舰子公司纳贝斯克公司。
全球零食领域的强大集团卡夫食品（纽约证交所代码：KFT）总部位于美国诺斯菲尔德，拥有深受消费者拥戴的品牌组合。卡夫食品向全球约170个国家的消费者提供美味的饼干、糖果、饮料、乳酪、零食和方便食品。2010年公司年收入达492亿美元，其中超过一半的收入来自北美以外地区。卡夫食品拥有11个年销售额超过10亿美元的标志性品牌，包括：吉百利、雅可布、卡夫、LU饼干、麦斯威尔咖啡、巧克力、纳贝斯克、奥利奥、肉类食品、奶油芝士和口香糖。此外，旗下40多个品牌拥有上百年历史。作为创新、营销、营养健康和可持续发展领域的领先者，卡夫食品是道琼斯工业指数、标准普尔500指数、道琼斯可持续发展指数以及Ethibel可持续发展指数的成员。
二、成本及成本管理在食品企业中的重要性
企业要追求多创利的目标，既要增加销售收入，又要千方百计地降低成本，节能降耗。在激烈的市场竞争中，低成本是企业的生存之本，也是参与竞争的最有力武器，还是企业获取利润的重要途径。虽然不同规模，不同行业，不同管理水平的企业，成本管理的内容与要求，控制方法和分析模型均有不同，但是随着现代工业的发展，企业行为已经开始遵循一个标准逻缉，企业要降低成本，提高成本管理的质量和效率。这些在客观上给企业运用成本管理软件更加科学地管理企业成本费用提供了条件。
三、卡夫食品有限公司管理信息系统概述
卡夫食品于1984年进入中国市场，建立大中华区，目前在中国约有4,000名员工，经营包括饼干、糖果、咖啡和固体速溶饮料在内的四大消费品类。
卡夫食品能够从管理软件运用中获取效益的原因之一是企业领导非常重视企业信息化建设，1993年就在财务部门率先采用单机版会计核算软件。随着企业业务的发展和扩大，该企业于1999年选择了用友U8管理软件，建立了涵盖采购管理、销售管理、往来款管理、成本管理、工资管理和财务管理一体化的网络财务管理信息系统。该系统从1999年9月开始实施，到目前已经顺利运行1年4个月,主要包括总账、工资、固定资产、采购、存货、销售、成本管理、财务分析、决策支持等模块，涉及到采购、销售、仓库、财务等业务部门和企业中高层领导。
卡夫食品不但建立了成本管理子系统，而且还在提高成本管理的效率和质量上取得了可喜的成绩。因此，本文以成本管理子系统为切入点，从企业成本管理模式与管理软件相结合的视角，分析其实现高质、高效成本管理的内在原因，为同类企业实现成本管理现代化提供支持。
四、卡夫食品成本核算和管理的一般程序和基本要求
（一）该企业成本核算的方法和程序
企业成本核算的方法有多种，如品种法、分批法、分步法以及分类法等，采取哪种成本核算方法取决于企业规模和行业特点以及对成本管理的要求。卡夫食品公司以饼干、糖果和咖啡为主要产品，产品结构和生产工艺比较简单，生产数量较大，因此采用分批法进行成本核算与管理。
（二）基本要求
成本管理的重要性和目的在于及时反映成本、费用计划的实际完成情况。然而，在手工条件下，信息不能及时传递，更无法实现实时共享，组成产品成本的各项目数据都分散在不同职能部门，很难及时准确归集到财务部门供核算成本使用。因此，建立包括材料、工资、固定资产、总账、成本子系统等在内的信息管理系统，并有效集成，就成为确保如实反映、检验和控制企业成本费用计划实施的工具；同时更是满足企业管理要求、实现企业决策目标的保证。
（三）运用软件实现成本管理的解决方案
建立企业管理信息系统是企业成本管理的基础。成本系统分别与信息系统中的存货、工资、固定资产、总账子系统建立数据关系，共同完成成本基础数据的收集、成本计算和成本数据输出。其中，成本子系统分别从存货核算子系统、工资子系统和固定资产子系统得到材料费、人工费和折旧费数据，从总账系统得到除上面提到数据来源之外的其他成本项目数据，所有这些作为成本管理子系统计算、分配成本的基础；而成本子系统在完成成本核算后，将计算得到的材料成本和费用数据传递给存货核算子系统和总账子系统。
1、成本系统的初始设置
（1）明确成本核算方法与适用行业
因产品生产类型的不同特点和企业不同的管理要求，存在着三种不同的成本计算对象，即产品的品种、批别、生产步骤。而成本对象的不同，形成了品种法、分批法、分步法三种不同的成本计算方法。上海外贸申港食品厂根据自身行业特点，决定采用品种法，同时在帐套属性中需要选择"既不分批也不分类"，不需要定义[生产批号表]和[工序产品耗用日报表]。
（2）明确成本费用来源
明确成本费用来源也就是明确数据入口，在软件系统中可以按月灵活设置材料、人工、折旧、制造费及其他等五项费用来源；在设置成本费用来源时，也要设置相关的内容。
2、定义分配率：
分配率包括：共用材料费用、直接人工费用、制造费用、在产品成本、辅助费用、辅助部门内部分配率。
3、共用材料：是指由部门领用的材料，即在存货系统填制的领料单上的"成本对象"为空。
4、直接人工费用：由于直接人工费用是按照部门输入的，所以要分配到产品中去。
5、制造费用：由于制造费用是按照部门输入的，所以要分配到产品中去。
6、在产品成本：由于在产品与完工产品所占的成本不同，在计算出某产品的总费用后，还要在完工产品 与在产品之间分配。
7、辅助费用：计算出服务的总费用之后，要根据部门的耗用量分配到部门，然后还要根据辅助费用分配率，计算出各产品应负担的辅助费用。
8、辅助部门内部分配率：当一个辅助部门提供两种以上的服务时，需要将部门总费用按一定的比率分配到服务中。
（四） 成本计算过程
卡夫食品的成本计算是分成半成品和产成品两次计算完成的，步骤简介如下：
1、半成品成本计算
完成成本资料取得工作以后，就可进行成本计算，成本计算过程中可能出现各种提示，根据提示，对相关数据作相应调整。
成本计算结束后，可利用帐表管理功能，对半成品部门的半成品成本进行查询；产成品成本因暂不包括耗用的半成品，故此时通过成本计算得出的产成品成本数据不正确。
接下来，回到存货核算系统，进行半成品成本分配：利用查询功能选择相应半成品仓库部门和相应半成品大类后，进行取数，分配成本（即：求出完工产品单位成本填入半成品入库系统）。
接着对入库的半成品记帐后，对半成品仓库进行期末处理。使半成品出库产生单价。
2、产成品成本计算：
以上工作完成后，回到《成本管理系统》进行"资料录入"，对"材料及外购半成品耗用表"对各成品部门重新取数，取数后各相应成品"材料耗用表"中数据已有半成品数据。
以上工作完成后就可以进行成本计算了。
3、 成本分配
进入存货核算系统，对入库产成品从成本管理系统取数，分配成本，结转本月费用；通过期末处理确定出库产品价格，确定销售成本。再作其它处理。
附注：
（1）只要用户录入的成本资料满足成本计算的需要，用户可以随时进行成本计算，但只有成本数据有效时的计算结果可以定义凭证。系统判断数据是否有效的依据是总帐以外的所有提供数据的其他子系统均已完成月末结帐，数据不再发生变更。
（2）以有效数据计算成本后，不再进行本期成本计算；但通过恢复月初状态功能和删除已生成凭证，仍可重新执行成本计算功能。
四、成本管理的带来的利润
卡夫食品运用软件进行成本核算，通过一年的运行，公司领导对成本构成，成本控制程度了如指掌，工人通过对实际消耗和计划指标的比较，在生产过程中也能够自觉地降低消耗，从而使企业获得更多的经济利益。
假设全年以2亿元产值计，那么大约可产生80余万元的节约额。如果用降成本得来的资金，进行技术改造、奖励工人，调动大家的积极性，就可以为进一步降成本打下基础。
由此可见，这样的工作和成本管理，是十分重要的。对于一家企业来说，要想获得成功，就必须要以最专业的知识和工作能力来应对成本问题，只有在成本控制做的好的情况下，合理地降低成本，才能带动好整个企业的发展。
