文化产业摘要:恩施位于中国湖北省西南部，过程、秘方就足以体现一个地方民众在饮性经济发展的成功案例。其特色小吃已有较长发展历史，形成了一食上的造诣，以及创造的价值。面对这'难得的历史性机遇，恩施地觅1'J深受各地男女老少喜爱的特色小吃本文认为恩施现在需要建设特色IJ区对建设自己独具特色的小吃文化街也品种。目前息施特色小吃还未得到足够的吃街来惟动经济商圆的发展，同时也需~初见端倪。F当句F的恩施.乘着"十斗五"规开发与发展，其浴在价值有待我们进行更特色小吃来丰富当地的文化内涵。由于经划的东风.经济正t在E~平步育云深的挖掘。本文通过借鉴其他，地区小吃开济的飞速发展以及当地居民生活水平的皆知的是.恩施经济的领军既不是工、lv.也发所取得的成果，探讨息施当地小吃的挖提高，特色小吃街区正以特殊的方式逐步不是农业，而是方兴未立的旅游收。说到掘潜力，以椎动小吃衔的建设和友辰。融入人们的生活。因此，建造特色小吃街，旅游就离不开食、位、行、游、购、烦。俗话关撞词:特色小吃;潜在价值;开发;开发地方饮食的价值，培育抽具特色的产说"民以食为夭饮食在旅游业中的地位管理业，其意义十分深远。可想而知。因此，很多知区都在打造属于前盲(二)特色小吃的经济价值自己的饮食系统.但这远远不够。如今，在芮入云民以食J为幻夭在武汉生活过或者是去武汉旅游过七里坪洗爵溪婪磕造的恩施女儿域也意们生活j水K平的提高.各地特色小吃都以其的朋友都会知道武汉有一条最著名的Jj识到小吃的价值φ其中有一个项问是"土独具的特色、精致的做工和浓厚的文化底吃街一一户部巷，基本上全国的小吃，都家特色餐饮小院"。恩施特色小吃的价值蕴I吸引G八方食客，品尝各地特色小吃显汇集在这里，应有尽有。当然，武汉的本土得到肯定后，这样的小吃街将会进一步体然已成为无数游客的旅游间的之一。得益特色小吃对武汉的饮食业起着最主要的现它的价值。(三)特色小吃的文化价值于恩施特殊的地理环境，吁地餐饮既有蜀作用。地麻辣特色又具潇湘咸辣风格，特别是当说到全国的特色小吃这个话蝠，~们如果你到了南京，一定会去"夫{-庙"地颇具上家族和菌族特色的风味小吃更又不得不提"沙县小吃"J。仅仅在儿华的附近逛←逛，不仅仅因为它是南京著名的是吸引|了不少的游人。时间里.福建沙县的农民们便在全国各个一处景点，更主耍的是你可以在那里吃到一、特色小陀的相关理论综述地方开起了超过1万多间"沙县小吃"店.正宗的南京小吃。小吃一般是在口感和外观上具奇特年收入有差不多4亿多元的.同时还解决与之相比.恩施街右'独具特色的十大定风格特色的食品的总称，通常唱{乍配了3万多农民的就业问题，这样看来"沙怪，其中第五怪:旦滔!û.浆不分开;第./县小吃"并不简咱。"i~'县小吃"所涉及的怪:茶叶也口I、当主架。每一种特色小吃本、点心、古食被人们使用。世界各地都有各种各样的小吃，风味独特，特色鲜明。特1iIJ不是一般的吃，而是通过特色小吃泊中身就是一种文化，官们与英他文化在这块色小吃就地取材.能够比较独到地反映当国农民切身吃际着想，解决他们的吃饭问人杰地灵的土地上共同形成了异彩纷里地的风俗风貌，是离乡游子们对凉乡思念题，解决农村不断转型以及城市化、现代的文化氛国。也许是受浦江流域油特的气的军寄托，更是一个地区不可或缺的元化过臣之中，农村、农业和农民这个入们候、地理等自然环城因素的影响.这里人(一)特色小吃的价值理伦常说的..-农问题"。从这个角度出发.们的饮食文化具有浓厚的原生态特色。在小l吃是用比较简单的方法做出来的"沙县小吃"很大程度上体现了特色小吃这里，人们主要以杂粮为食，比如筐谷、小具有地方特色简易吃食。官可能就是利用的价值。本文认泊，它既是一种"三农fi1j米、养麦、红苔等.然而大米就比较少使r一些随处可见的食材，但是通过宾制作跑"的解决之道，同时也是特色小吃区域用。以大块大陀肉衍客λl至诚，喝酒用土124 2013尊ω期(3月1
ctUNA 缸描EE豪碗豪饮。对于五咪.尤喜辛辣。3.张关合渣，又名懒豆腐。将熬好的的演出活动，比如恩施情歌大赛、舞饭凳说到特色小吃.我们不能只从食材、豆撞在锅里煮，然后放入切仔的新鲜萝卡龙、天天女儿会、惆族大歌、土家小吃文化做法上去定义特色，更要从食用或饮用的菜叶，再煮开.就制成了一锅乳白带绿的节等，让游客在品尝凰施特色小吃的同方式去体现小吃的特色。那么在这里不得合渣。时，也能接触到土家文化，形成整个文化不提的是土家族的摔碗酒.这也是很多来4.汹荼汤。油茶汤是恩施土家族特有体验体系。定能成为恩施自治州风情文化恩施旅游过的朋友一直都津津乐道的。还的一种传统美食，很受当地人的喜爱，其的重要内容.香飘万里。有很多特色小吃，在恩施民俗文化的形成中以湖北省恩施土家族苗族自治州下属四、本文的旬'青点中包着同样至关重要的作用。来凤县的油茶汤最为著名。特色小吃.既经济又实惠.比较适合二、现存的精色小吃管理问·恩施还有很多特色小吃，本文就不一工薪消费者，能够在顾客的饮食方面占得尽管全国各地都有着不计其敏的小一列举了。它们是不同时间段的产物，各一席之地，同时对外地的游客也存在很大吃晶种.但真正能发展壮大而由广大民众种口感汇聚了恩施人对食材加工的智慧.吸引力。特色，是能够引起顾客购买的一所知的却屈指可敬，更多的特色小吃只能一下子充斥在你的口腔，剌激着你的昧个关键因素。笔者通过对其他特色小吃成如墨花一现.匆匆谢幕ω究其原因.无非是蕾。矗主要的是，它从色香味三方面都给功案例的分析得出:特色小吃要取得好的缺乏科学合理的管理模式.具体原因可分你无与伦比的享受。成绩，不能单纯'幅"卖吃奠关键点应该为以下几个方面。{二)息施"十大名吃"评选活动是"风情风昧"这张底牌。(-)市场定位不足为弘扬恩施州民族特色饮食文化，塑可以大胆地猜想，我们能以不同方小吃要深人民心并获得较高的知名造凰施放游餐饮业良好的市场形象，充分式，找到适合它的跑特发展穰式，把凰施度，必须有清晰的市场定位.让顾客能辨挖掘开发极具民族、地方特色的风味小的特色小吃做大做强.做到全国闻名.实识出其与众不同的特点.而不仅仅是能吃吃、名将某肴，由州外.侨务旅游局、州商现其价值最大化。本文的特色就在于把研的食品而已。画然我国的特色小吃街着悠务局、州民族宗教事务委员会、恩施日报究恩施特色小吃管理作为切人点。大多戴久的历史背策和深厚的文化渊源，但大多社、州烹饪协会、州民族研究学会、州旅游游客出游时都会寻机、了解当地特色小数的小吃却没街展现出该有的风昧和地协会联合开展的"十大名吃"评选活动已吃，因此我们姑且可以把小吃作为一种植方风情，当然难以获得纬久的生命力。经揭晓。这一活动吸引了大量投资商进一特的旅游资源来看待。随着"生态恩施州，(二}企业形象树立不佳步发展、开发恩施特色小吃，从而促进恩土(家)茵风情园"、"中国健殿旅游基地"的通过对比口1以发现，无论是消费环境施特色小吃的飞速发展。提出，恩施的旅游业正在飞速发展。前来还是平日的管理运营活动.从西方传人的(三)息施特色小吃衔的投资优势旅游观光的游客越来越多.当地的饮食业洋快餐都带给消费者较舒适愉悦的感知.在恩施日渐发展的旅游业的比照下.应运而生，其中特色小吃自然得到了仔的在顾客心中树rr.了良好的企业形象。而中恩施特色小吃的开发与文化打造明显不推广与发展.这是一个契机。当然.岛生姐的国很多传统的小吃店则固守陈旧的经营足，恩施的小吃业仍存在特色不明显、文发展特色小吃是很艰难的.要让特色小吃模式，.终与大众不断变化的消费习惯产化味道欠缺和产业价值开发不够的缺陆。的发展与其他行业的发展互相推动，比如生冲突，从而导致落败。因此打造一条组具文化特色的恩施小吃用特色小吃辛富恩施的旅游，同时以旅游{三)营销观念落后街显得尤为必要，而其可行性体现在以下带动特色小吃的发展。我国很多小吃仍然以产品观念为指导几点投资价值上。，考文M:理念，认为"酒香不怕巷{-深生产出好的1.成本低。纵观市场上其他行业的发m王坤.旅捕'资源神价与开发(M).清产品就是王道，殊不知在产品日益罔质化展，高额的投资费用将广大投资者拒之门华大学出版社，2010.的今天.营销手段和1服务手段的落后与欠外，而特色小吃行业却拥街役资小回报高(2)邢损餐饮企业战略管理[M].禹等缺均能导致产品经营的没落.且难以逆转。的特性。事生育出Jli.社，2∞4.三、思施的特色IJ、吃经营现状2.利润高。特色小吃是以其地方特色(3)沙抱袋.簿立伟况，代餐饮营销[M].(-)息珑，特色小吃介绍为卖点，让人们品尝到平时无法接触到的北京理工大学出凰社，2011.恩施全称恩施土家族苗族自治州，位味道，并不是单一的买卖食物，供人充饥[付岳森.饮食文化1M).化学工业出凰于中国湖北省阿南部，是中国援年轻的自而已。因此，它更受消费者喜欢.利润也就社，2011.治州。然而在饮食方面.恩施却有着悠久越高。尤其是在旅游型城市，流动人口源问顾亦兵.风'但武汉(M).中国财政短的历史，形成了以下一系列深受各地男女源不断，小吃街也能随着旅游地的兴盛而济出版社2∞5.老少喜爱的特色小吃品种。获得长久的生命力。(6)胡春丽.浅谈4民国特色小吃业营销1.柏杨豆下。明清以来被当地官员列3.风险小。特色小吃的植具特色形成现状反对策m.现代经济，2∞7(12).为朝廷贡品，深受朝廷皇族们的喜爱。也了区别于其他产品的竞争优势，兰奇文化注Iη徐糊霞，钟lll.'J、议特色小吃的品使豆干制作传统工艺沿袭几百年传承至入、管理跟进后.更能免于同质化产品的辟管理回.社会科学掌，2∞5(10)今，成为人们喜爱的地方风味小吃，是制恶性竞争，从而具备对消费者独到的吸引*本文.湖北民族学院大量醉生回.豆腐业中的一绝。力。加上它往往不需要高额的投资，因此刨新项目，项目各惊:.~思.~如吃庸的2.苑菜。班架是一种属睡莲科的水风险更小。设计与开发;项目编号:剖121臼悯闹。草.尤其以湖北省利川市福宝山生产的疏此外，在打造出的小吃街里，可以设{作者单位:湖北民族攀院锺济与管菜品质优良，~梢韩国、日本等国。置甫韵十足的大舞台，举办恩施风情极浓理学院}同þ.....i125
