增刊1 黄树立等：“1135”工程的内涵及其实施意义和成效 5 湖北恩施“清江源”品牌烟叶特色及定向开发 11231*陈红华，向德恩，李锡宏，申国明，王 瑞 （1.湖北省烟草公司恩施州公司，湖北 恩施 445000；2.湖北省烟草科研所，武汉 430030；3.中国农业科学院烟草研究所，青岛 266101） 摘 要：介绍了湖北恩施“清江源”品牌烤烟甜、雅、香的风格特征及富硒低害、绿色生态的特色，重点分析了土壤和烟叶中硒含量以及两者之间的关系、富硒烟草的降焦减害功能，提出了特色烟叶定向开发的思路。 关键词：清江源；烟叶；特色；品牌 中图分类号：S572 文章编号：1007-5119（2011）增刊1-0007-05 DOI： Characteristics and Development of “Qingjiang Source” Brand Tobacco in Enshi, Hubei 11231*CHEN Honghua, XIANG Deen, LI Xihong, SHEN Guoming, WANG Rui (1. Enshi Tobacco Company of Hubei Province, Enshi, Hubei 445000, China; 2. Tobacco Research Institute of Hubei Province, Wuhan 430030, China; 3. Tobacco Research Institute, CAAS, Qingdao 266101, China) Abstract: In this paper, we introduced the style of “Qingjiang source” brand tobacco in Enshi, Hubei, which is sweet , elegance and aroma, and its characteristics, which is selenium-rich and lower- damage, green and ecological. The Se content in tobacco leaves and soil, their relation, the Se role in reducing tar and lessening harm were investigated. The future direction for the characteristic tobacco development was also proposed . Keywords: Qingjiang source; tobacco leaf; characteristics; brand 恩施土家族苗族自治州位于湖北省西南部，地效推动了“清江源”品牌烟叶的开发，成功实现了处云贵高原与东部低山丘陵的过渡区域，神奇的北“清江源”烟叶品牌与重点卷烟品牌的对接。 纬30°线贯穿其境。清江是湖北省境内最大的一条1 “甜、雅、香”风格特征 长江支流，发源于恩施，流经全境。恩施地理位置通过对“清江源”烤烟样品的感官评价表明，优越，气候适宜；境内山峦起伏，植被丰富，近70%“清江源”烤烟具有“甜润生津（甜）、清雅飘溢的森林覆盖率，生态类型多样；较高土壤硒含量和（雅）、留香绵长（香）”的风格特征。 丰富的硒矿资源，被誉为“世界硒都”。自2007年——甜润生津（甜）：“清江源”烤烟感官评吸开始，恩施烟草就走上了打造“清江源”烟叶品牌、甜感突出，富有甜润，无干燥感；具有较明显的甜推动全州特色优质烟叶开发之路。特别是通过国家香风格特点。“清江源”烤烟中部烟叶感官评吸结局“卷烟品牌导向的烟叶生产体系研究——‘清江果表明（图1），达到尚可以上档次的占到77%；化源’特色优质烟叶生产体系研究”项目的实施，进学成分分析结果表明，“清江源”烤烟还原糖和总一步明确了“清江源”品牌烟叶“甜、雅、香”风糖的含量均高于全国参考范围，总植物碱含量适格特征和“富硒低害、绿色生态”的质量特色，有宜，糖碱比处于偏高水平（表1）。不同甜香档次
题目 基金项目：国家烟草专卖局项目“卷烟品牌导向的烟叶生产体系研究——‘清江源’特色优质烟叶生产体系研究”（110200801039） 作者简介：陈红华，女，硕士，研究方向为烟草栽培与调制。E-mail：chh1413207@。*通信作者，E-mail：wangrui2999@ 收稿日期：2011-06-12 烟叶化学成分分析结果表明（表2），总糖含量以甜其中浓透清香型和浓偏中香型烟叶样品数量占样香较好和好的较高，均显著高于甜香尚可和一般品总数的85%，中偏浓烟叶样品数量占样品总数的的；总植物碱和总氮含量适宜的烟叶甜香档次处于15%。“清江源”烤烟香味浓馥，香味沉溢半浓，芬好。由此表明，总糖及还原糖含量较高可能是“清芳优美，厚而留长。对不同海拔区域烤烟香型风格江源”烤烟有突出的甜香风格的原因之一，同时合评价结果表明（图3），在海拔800 m以下，烟叶香理控制总氮、总植物碱含量，是彰显特色的关键。 型主要以浓偏中和中偏浓为主，两种香型占90%；在海拔800~1 300 m之间，浓偏中香型占47%，浓6%透清香型占33%，中偏浓香型占20%；在海拔1 300 好23%较好m以上，烟叶香型主要以浓偏中和浓透清为主，中尚可一般偏浓仅占6%。 36%15%浓透清浓偏中38%中偏浓34% 图1 “清江源”烤烟甜香档次分布 Sweet, aroma level distribution of “Qingjiang source” flue-cured tobacco 47% 表1 “清江源”烤烟化学成分 Table 1 Chemical composition of “Qingjiangyuan” flue-cured 图2 不同香型风格烤烟比例 tobacco Proportion of different aroma style of tobacco leaves 项目 还原糖/% 总糖/%总植物碱/% 糖碱比 恩施 参考范围 18～22 18～～ 8～12 60浓透清 50浓偏中表2 不同甜香档次烤烟化学成分 40中偏浓Table 2 Chemical composition of different sweet, aroma level 30of flue-cured tobacco 甜香档次 总糖 总植物碱 总氮 糖碱比 蛋白质 施木克值20甜香好 10甜香较好 0甜香尚可 80080013001300≤～≥甜香一般 /m海拔高度注：同一列中小写字母不同表示5%显著差异。 图3 不同海拔下的烤烟香型 ——清雅飘溢（雅）：对“清江源”烤烟感官 Aroma style of flue-cured tobacoo at different altitudes 评吸认为：其香味飘溢，口感细腻，成团性好。 2 “富硒低害”特色 ——留香绵长（香）：通过对“清江源”烤烟香型风格评价结果表明（图2），“清江源”烤烟的 土壤硒含量及其分布 基本香型主要包括浓透清、浓偏中和中偏浓3种， 比例/%
2011-10，32（增刊1） 中国烟草科学 Chinese Tobacco Science 7 恩施州植烟土壤硒含量平均为± 样品进行定位分析，发现两条明显的富硒带（图4）：mg/kg，高于全国平均水平和同为西南产区的贵州（1）利川文斗、忠路、凉雾、团堡→恩施板桥→ 烟区（表3）。通过对土壤全硒含量高于1 mg/kg的上部 ~ ** 建始长梁→巴东沿渡河；（2）咸丰甲马池、丁寨、中部 ~ ** 忠堡→来凤三胡→宣恩椿木营、鹤峰中营→恩施红下部 ~ 注：**表示显著水平。 土→建始景阳→巴东水布垭、巴东野三关。 明显的相关性。 表3 恩施、贵州及国内烟区的土壤平均硒含量 富硒烟叶对降焦减害功能的研究 Table 3 Soil Se content in Enshi, Guizhou, and China 平均值/ 最小值/ 最大值/ 变异系数对“清江源”烟叶3个不同硒含量样品烟气有地区 -1-1-1（mg·kg） （mg·kg） （mg·kg） /% 害成分（表5）进行分析，结果表明，“清江源”富恩施烟区 贵州烟区 硒烟叶烟气中苯并[a]芘、氢氰酸、巴豆醛等有害成国内平均 分含量低于对照，降低幅度分别为%~%、 %~%、%~%。其中，尤以编号200905烟叶样品烟气有害成分降低明显，其CO、苯并[a]芘、氢氰酸、巴豆醛、氨5种烟气有害成分含量均低于对照。 由表6可见，富硒卷烟比对照的焦油含量降低了%~%。随硒含量的增加，焦油含量降低。 表5 烤烟（天然富硒）烟气有害成分 Table 5 Harmful components in cigarette smoke of flue-cured tobacco with selenium-rich 指标 对照恩施200903 恩施200905 恩施200906图4 恩施州富硒土壤分布规律 烟气CO量/ Distribution of selenium-enriched soil in Enshi (mg·g) -1B(a)P/(ng·g) -1NNN/(ng·g) -1HCN/(ng·g) 烟叶硒含量与土壤硒含量的关系 -1苯酚/(ng·g) -1“清江源”烟叶中的硒含量一般在 mg/kg巴豆醛/(ng·g) -1NH/(ng·g) 3以上，明显高于国内其他产区，是辽宁、山东、河注：恩施200903烟叶硒含量为 mg/kg，恩施200905烟叶硒含量为 mg/kg，恩施200906烟叶硒含量为 mg/kg；测定结果由上南等北方烟区烟叶的倍，是四川、福建、云南海烟草集团北京卷烟厂完成。 等南方烟区烟叶的倍。 [1]李小勇等研究认为，烟叶硒含量的高低，在表6 富硒卷烟和对照的烟气焦油量 Table 6 Tar content in cigarette smoke of selenium-rich and 很大程度上主要受植烟土壤母质的影响。将烟叶样control 品分部位分别与土壤样品进行相关性分析（表4），抽吸口数/ 焦油量/降低烟叶含硒量/烟支重量/ 试样地点等级-1-1-1(口·支) (mg·支)率/%(mg·kg)g 结果表明，上部和中部烟叶硒含量与土壤硒含量均恩施 ± 呈极显著正相关，而下部烟叶两者之间没有表现出 恩施 ± 宣恩 ± 表4 不同部位烟叶硒含量与土壤硒含量的相关性恩施 ± ± Table 4 The correlation of se content between different position tobacco leaves and soil -1烟叶硒含量/（mg·kg） 土壤硒与烟叶硒的 部位 平均值 范围相关性
8 中国烟草科学 2011年第32卷 从表7可见，不同含硒量烟样水浸提液对超氧 富硒烟叶中硒向主流烟气中的转移率研究 阴离子自由基的清除率随硒含量升高而升高。烟叶中的硒化合物在燃烧时以SeO形式存在于主 2流烟气中，采用氢氧化钠吸收液收集主流烟气中的 富硒卷烟对生命体的免疫调节作用 硒，消化后通过ICP-AES测定其含量。结果表明表7 不同含硒量烟样水浸提液清除超氧阴离子自由基作用 表8 卷烟中硒的转移率 Table 7 Effect on different se content of tobacco samples Table 8 Metastasis rate of se in cigarette extract superoxide anion radical scavenging 卷烟含硒量/ 主流/卷烟重量/ 转移率/样品地区等级-1-1硒含量/ 清除率/% (µg·支) (µg·支)g % 地点 等级 -1（mg·kg）Ⅰ均值 Ⅱ Ⅲ 恩施1 ± 恩施 C3F a恩施2 ± 津巴布韦 C1OA/S b宣恩3 ± C3F c注：数据来自湖北中烟技术中心。 其他产区 C3F dC3F e 注：同列中不同小写字母表示的差异水平。 降低，但富硒卷烟的免疫调节作用明显，且有机硒 优于无机硒。（2）高剂量无机硒组的白细胞数、红（表8），卷烟主流烟气中的硒含量占卷烟硒含量的细胞数、血红蛋白含量及血小板数均减少，有机硒%~%。说明硒元素能够通过主流烟气进入人组的白细胞和血小板数增高，红细胞变化不明显。体，达到人体吸收的效果。 （3）与对照烟比较，添加有机硒组的小鼠，所有 动物暴露卷烟烟气的慢性毒性分析 通过观察的功能性指标均显著改善，部分指标甚至优于90 d喂养试验，对小鼠肝脏硒含量、血细胞参数、正常组小鼠；而添加无机硒组的小鼠，总体效果不氧化损伤与抗氧化功能、机体免疫功能等指标进行明显，部分指标比对照烟组差。 分析（表9），发现：（1）吸烟会造成机体免疫功能 表9 动物暴露卷烟烟气的慢性毒性分析 Table 9 The chronic toxicity analysis results of animals exposed to cigarette smoke 血细胞参数 机体氧化损伤 机体免疫功能指标 与抗氧化功能指标 肝硒含量/ 组别 -1MDA/ GSH-Px/（μg·g肝) 白细胞计血红蛋白/SOD比活/红细胞数血小板计数PFC足跖厚度巨噬细胞吞 -1-1(mmol·g蛋（U·mg蛋9-1-1129（OD） 数(×10/L) L） (×（U·L）10/L) （g·(×10/L改变/mm 噬率/mm )白) 白） 正常 ± ± ± ±±27 1825±±±± ±± 对照 ± ± ± ±±24 1783±±±± ±± 无机硒 ± ± ± ±±12 1842±±±± ±± 2μg /支 无机硒 ± ± ± ±±13 1816±±±± ±± 10μg /支 无机硒 ± ± ± ±±32 1769±±±± ±± 25μg /支 有机硒 ± ± ± ±±18 1794±±±± ±± 2μg /支 有机硒 ± ± ± ±±43 1830±±±± ±± 10μg /支 有机硒 ± ± ± ±±18 1840±±±± ±± 25μg /支 措施，是“清江源”烟叶“优质、安全、生态”的3 “绿色生态”特色 保证。检测结果表明，恩施烟叶Pb、Hg、Cd、Cr、恩施地区近70%的森林覆盖率，土壤无污染，As等重金属含量均低于限量标准，未检测出六六水源清洁，空气清新。优越的生态条件和生态保护六、DDT、-DDE、DDD等禁用农药残留。
增刊1 陈红华等：湖北恩施“清江源”品牌烟叶特色及定向开发 11 有机肥施用比例；二是推广非化控的综合防治技4 “清江源”品牌烟叶定向开发思路 术，规范农药使用技术，控制农药残留；三是加强具有独特风格的原料是发展中式卷烟的必要土壤生态保护，推广植烟土壤健康和生态还原技[2]条件。围绕“生态决定特色、品种彰显特色、技术；四是推广以烟为主的循环农业生产模式；五是术保障特色”的思路，在“清江源”品牌烟叶的定硒资源的开发和利用。充分挖掘产区的特色和潜向开发过程中，主要在以下3方面开展了大量的工力，把特色烟叶开发和标准化体系的制订与落实生作： 态、有机烟叶结合起来。 [3-4]（1）利用和保护生态资源。研究证明，自 几年来，“清江源”品牌烤烟风格已被工业企然生态条件是影响烟叶质量、形成烟叶风格特色、业所广泛认同，已成为“黄鹤楼”、“芙蓉王”、“利决定烟叶生产定位的重要因素，同时也是造就优质群”等知名卷烟品牌的主料配方，并通过基地单元烟叶的主要外部环境。为了更好地利用和保护生态建设，建成了卷烟品牌导向的原料供应保障基地。资源，首先针对不同区域烟叶风格特征进行细致划2010年，“清江源”品牌烤烟调拨给“黄鹤楼”、“芙分，建立满足不同卷烟品牌的需求特色烟基地单蓉王”、“利群”、“泰山”4个重点品牌卷烟4000万元；二是保持现有森林覆盖率，防止土壤、空气和kg以上，占总调拨量的80%左右，在卷烟配方中占水源污染。 有比例已达10%以上。 （2）筛选彰显“清江源”品牌特色品种。优 良品种是烟叶生产的基础，是提高烟叶产量和质量参考文献 风格特色的内因，各种栽培措施、耕作技术及生态[1] 李小勇，唐启源，李良勇. 微量元素硒在烟草上应用研[5]因素都要通过品种这个内因而起作用。同时，品究进展[J]. 作物研究，2010，24（1）：56-59. 种又具有明显的生态适应性，品种、生态条件及其[2] 周冀衡，张建平. 构建中式卷烟优质特色烟叶原料保障[6]体系是中国烟草在新形势下的战略选择[J]．中国烟草互作对烟叶风格特色具有显著的影响。因此，要学报，2008，14（1）：42-46． 针对不同区域选择适宜的品种，筛选最优的生态、[3] 周冀衡. 发展特色烟叶是重点骨干品牌和优质烟区实品种组合，如中烟100、云烟85适宜在高海拔烟区现共赢的合作平台[J]. 中国烟草学报，2009，15（6）：种植；云烟87、K326适宜在中低海拔烟区种植。70-74. 同时要突出区域特色，加快地方特色新品种的选[4] 曹务栋. 浅析优质烟叶形成的要素[J]．耕作与栽培，2009（2）：49-51. 育，目前已自主选育了20128、A7和A9三个地方[5] 杨铁钊．烟草育种学[M]．北京：中国农业出版社，2003． 特色品种。 [6] 唐远驹．试论特色烟叶的形成与开发[J]．中国烟草科（3）形成和实施“清江源”特色优质烤烟标学，2004（1）：10-13． 准体系。在影响优质烟叶风格形成的众多因子中， 除生态条件和种植品种为重要影响因子外，栽培技[4]术也在一定程度上影响烟叶风格。为此，在恩施原有烤烟标准体系的基础上，重点突出以下几项关键技术措施：一是减少化学肥料使用量，加大生物
