烤烟烟叶香型区划基本原理
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主要内容
一、绪论
二、基本原则
三、主要过程
四、区划体系
五、应用展望
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一、绪论
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（1）定义
• 香型：烤烟烟叶燃吸过程中，烟气所表现出的整体香气类型或
格调。
• 区划：区域划分；区别划分；谋划；筹划。
• 香型区划：依据中式卷烟发展需求，从产区生态，烟叶感官、
化学、代谢等多个角度，对全国烤烟烟叶香型及分布区域划分
与定位。
• 香型区划是烟叶特色定位的关键。
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（2）意义
1. 中式卷烟发展与香型区划
• 中式卷烟快速发展与特色烟叶的提出；
• 香型区划对卷烟产品开发、加工、维护等指导作用。
2. 特色优质烟叶开发与香型区划
• 中国烟草种植区划与香型区划关系；
• 香型区划对产区烟叶特色品牌打造、资源布局、规范
化生产等指导作用。
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（3）历史
1958年，浓、中、清三种香型
60年代，浓偏中、中偏浓、
清偏中、中偏清
90年代，浓透清
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三大香型
烟叶中好的香气，就烤烟来讲，各个地区的烟叶有其不同的香气。目前可将烤烟香
气粗分为三种类型，当然同一类型各地区烟叶的香气也会有显著区别的。
（一）清香 又叫甲型香，是一种突出的清香的香气，使人感到愉快优美。如昆明、永定、
邓坑等品质较高、油分充足的烟叶中，清香型的香气显著突出。
（二）浓香 又叫乙型香，是一种不突出的浓香的香气，香气普通而微弱，如许昌、凤阳等
地的烟叶。
（三）中间型香 界乎清香与浓香之间，是清香与浓香的混合香气，如青州、滕县、贵定等
地的烟叶。
丁瑞康，王承涵，朱尊权等，《卷烟工艺学》，1958年
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二、基本原则
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五项原则
1. 特征可识别性：具有明显特征，能够被大多数配方、检测等人员识别与区分。
2. 工业可用性：在卷烟产品配方中具有可用性，区划体系构建紧密围绕中式卷烟“大品牌”发展
原料需求，选择在地域上具有一定规模、在时间上持续保持稳定、有独特的生态环境作为
支撑的香气风格类型。
3. 产地典型性：香型风格区域定位、生态、化学和代谢特征研究等追求产地及烟叶样品的典
型性，弱化产地分布及烟叶样品的代表性。
4. 配方可替代性：同一香型风格区内的不同产地烟叶香型风格主体特征相对一致，在卷烟配
方中具有可替代性。
5. 管理可操作性：综合考虑烟叶产地的行政区划、产业化基础等因素，以利于烟叶生产、工
业企业原料调拨等管理操作。
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三、主要过程
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（1）总体思路
香型
感官
化学
代谢
生态
一个中心：中式卷烟配方原料需求。
四个方面：以生态为基础、以香韵为
依据，以化学成分和物质代谢为支撑。
五项原则：特征可识别性、工业可用
性、配方可替代性、产地典型性、管
理可操作性。
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（2）组织形式
整合特色烟专项优势资源，“产学研”结合，“多领域”合作，“集行业之力”
•郑州院、十多家企业全国评委，华宝公司调香专家，以及各
企业从事产品、原料、调香等方面工作的评吸员
•中国农科院区划所
感官评价与验证
•上海烟草集团
生态分析及验证
化学分析及验证
代谢分析及验证 • 国家烟草基因中心
区划体系构建 • 管理、工业、商业意见征求与修订
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感官、生态、化学和代谢四个维度，独立推进、交叉验证。
（3）香型划分
四个维度 感官 生态 化学 代谢
指标 香韵、杂气、浓
度和劲头
地形地貌、土壤
以及近30年的气
象数据
糖、氮、生物碱、
多酚、色素、香
气成分等
脂类、氨基酸、
多酚、有机酸、
萜类、生物碱等
结果 划分为8种香型 划分为10个香型
风格特色生态区、
支撑8种香型
掌握各产地烟叶
化学特征，支撑8
种香型划分结果
掌握各产地烟叶
代谢特征，支撑8
种香型划分结果
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A 感官划分
八种香型 主要特征 烟叶产地
Ⅰ 清甜香突出，青香明显。 云南、四川凉山和攀枝花等
Ⅱ 蜜甜香突出。 贵州等
Ⅲ 醇甜香突出。 重庆、湖北等
Ⅳ 焦甜香突出，焦香较明显。 河南等
Ⅴ 焦甜香突出，醇甜香较明显。 湖南、安徽、江西、广东等
Ⅵ 清甜香突出，蜜甜香明显 。 福建等
Ⅶ
焦香突出，蜜甜香明显，木香
较明显。
山东
Ⅷ 木香突出，蜜甜香较明显。 黑龙江、辽宁、吉林、内蒙古等
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B 生态划分
八种香型感官划
分结果与生态划分结
果呈现出较高吻合度，
各香型均有独特的生
态环境作为支撑。
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C 化学验证
八种香型化学成分聚类较好，边界分明，与传统三大香型相比，能更清晰地
反映不同生态区烟叶特征。
C 化学验证
八种香型化学成分聚类较好，边界分明，与传统三大香型相比，能更清晰地
反映不同生态区烟叶特征。
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D 代谢验证
八种香型风格鲜烟叶
在代谢组表型上存在差异，
边界也较为清晰，相比传
统三大香型，对鲜烟叶代
谢表型更为细腻和准确。
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（4）区域定位
初步定位 过渡区定位 典型产地定位
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A 初步定位
香型风格 区域分布
Ⅰ 玉溪、昆明、大理、曲靖、凉山、楚雄、攀枝花、红河、普洱、文山、临沧、保山、昭通等。
Ⅱ 遵义、贵阳、黔南、安顺、黔东南、铜仁、泸州、宜宾、河池等。
Ⅲ 重庆、恩施、十堰、宜昌、湘西、张家界、怀化、常德、安康、广元、汉中、陇南等。
Ⅳ 许昌、平顶山、漯河、驻马店、南阳、洛阳、三门峡等。
Ⅴ 郴州、永州、韶关、宣城、赣州、芜湖、长沙、邵阳、池州、抚州等。
Ⅵ 三明、龙岩、南平等。
Ⅶ 潍坊、临沂、日照等。
Ⅷ 牡丹江、丹东、哈尔滨、朝阳、铁岭、绥化、赤峰等。
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生态特色：依据生态特色香型划分结果进行定位，以更好地发挥产地生态优势，
彰显烟叶香型风格。
尊重历史：参考与尊重过渡区产地烟叶生产管理历史，以保持当地烟叶品种、
栽培、调制等技术管理措施的稳定性。
可操作性：综合考虑行政区划、工业企业原料调拨等因素，以利于管理操作。
B 过渡区定位
过渡区香型定位原则：
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2015年
过渡区定位示例——陕西、甘肃、湖北以及河南交界
秦岭以北的陕西宝鸡、延安、咸阳、商洛（洛南县等）和甘肃庆阳等地，在
生态特征方面属于Ⅳ香型，且烟叶生产管理技术措施也以Ⅳ香型特征为目标制定，
因此将上述产地划入Ⅳ香型。
2014年
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一方面应具备烟叶香型风格突出，且不同年份间保持相对稳定等基本前提
条件。
另一方面也应具备生态资源优良、栽培管理技术规范、生产规模化等条件。
C 典型产地定位
典型产地定位原则：
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典型产地定位示例——Ⅰ香型
2014年 2015年
玉溪最突出，其次是昆明、大理、曲靖、凉山、楚雄、红河等。
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• 框架结构：地图、名称、区域分布、风格特征、生态特征和化学特征。
• 命名规则： “典型地理生态+特征香韵”。
• 特征描述：主体、辅助香韵主要按照典型产地烟叶香韵标度值或出现频率从高
到低，从多到少排序；涵盖区域主要按照烟叶香型风格突显程度，从强到弱依
次排列。
（5）其他
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四、区划体系
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四、区划体系
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区域分布：涵盖云南全部，四川大
部，贵州、广西部分产地，具体包
括玉溪、昆明、大理、曲靖、凉山、
楚雄、红河、攀枝花、普洱、文山、
临沧、保山、昭通、毕节西部、黔
西南西部、六盘水西部、德宏、丽
江、百色西部，典型产地为江川
（玉溪）。
风格特征：以干草香、清甜香、青
香为主体，辅以蜜甜香、醇甜香、
烘焙香、木香、酸香、焦香、辛香
等，其特征为清甜香突出，青香明
显，微有青杂气、生青气、木质气
和枯焦气，烟气浓度、劲头中等。
西南高原生态区-清甜香型
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生态特征 化学特征
“温度中等、昼夜温差中等、降雨中等、光照中等
”。整个生育期日均温度℃，随着生育期推
移呈现先升高后下降的趋势，其中移栽伸根期日
均温度℃，旺长期℃，成熟前期
℃，成熟中后期℃，成熟后期℃
。昼夜温差前期高后期低，平均为℃。降雨中
等，累计降雨量；移栽伸根期降雨量较
低，平均为；旺长期，成熟前
期，成熟中后期，成熟后期
。光照适宜，累计日照时数，日
照率为%；其中移栽伸根期累计日照
，旺长期，成熟前期，成熟中后期
，成熟后期。
糖类含量较高：总糖（26%-37%），还原
糖（22%-32%），Amadori较高。
含氮物质较高：总氮（%%），总
植物碱（%%），氨基酸较高。
氯含量中等：%%。
钾含量略低：%%。
多酚物质：莨菪葶含量中等，芸香苷含量
较高。
香气物质：总体中等，巨豆三烯酮及其前
体物略低。
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区域分布：涵盖贵州、广西大部，
四川部分产地，具体包括遵义、
贵阳、毕节中部和东部、黔南、
黔西南中部和东部、安顺、黔东
南、铜仁、泸州、宜宾、六盘水
中部和东部、百色中部和东部、
河池，典型产地为播州（遵义）。
风格特征：以干草香、蜜甜香为
主体，辅以醇甜香、木香、清甜
香、酸香、焦香、烘焙香、辛香
等，其特征为蜜甜香突出，微有
青杂气、生青气和木质气，烟气
浓度、劲头中等。
黔桂山地生态区-蜜甜香型
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生态特征 化学特征
“温度较高、昼夜温差小、降雨中等、光照和煦”。整
个生育期日均温度℃，随着生育期推移呈先升
高后下降的趋势；其中移栽伸根期日均温度℃
，旺长期℃，成熟前期℃，成熟中后
℃，成熟后期℃。在整个生育期中昼夜温
差变化不大，平均为℃。降雨中等，整个生育期
降雨量，其中移栽伸根期降雨量平均为
；旺长期降雨量最大，累积；成
熟前期，成熟中厚期，成熟后期
。光照和煦，累计日照时数，日照率
平均为%；其中移栽伸根期日照，旺长
期，成熟前期，成熟中后期，成
熟后期。
糖类含量较高：总糖（31%-36%），
还原糖（22%-30%），Amadori中等。
含氮物质略低：总氮（%%），
总植物碱（%%），氨基酸略
低。
氯含量略低：%%。
钾含量中等：%%。
多酚物质：莨菪葶含量略低，芸香苷
含量中等。
香气物质：含量总体略低。
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区域分布：涵盖重庆、湖北全部，
陕西大部，湖南、甘肃部分产地，
具体包括重庆、恩施、十堰、宜
昌、湘西、张家界、怀化、常德、
安康、汉中、商洛（镇安）、襄
阳、广元、陇南，典型产地为巫
山（重庆）。
风格特征：以干草香、醇甜香为
主体，辅以蜜甜香、木香、青香、
焦香、辛香、酸香、烘焙香、焦
甜香等，其特征为醇甜香突出，
微有青杂气、生青气和木质气，
烟气浓度、劲头中等。
武陵秦巴生态区-醇甜香型
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生态特征 化学特征
“温度较高、昼夜温差中等、降雨中等、光照中
等”。整个生育期日均温度℃，随着生育期
的推移呈现先升高后下降的趋势，其中移栽伸根
期日均温度℃，旺长期℃，成熟前期
℃，成熟中后℃，成熟后期℃
。昼夜温差前期高后期低，平均为℃。降雨
中等，整个生育期降雨量，其中移栽伸
根期降雨量平均为；旺长期降雨量
， 成 熟 前 期 降 雨 量 最 大 ， 累 计
，成熟中后期 ，成熟后期
。光照适宜，累计日照时数，
日照率为%；其中移栽伸根期日照
，旺长期，成熟前期，成熟中后期
，成熟后期。
糖类含量中等：总糖（26%-34%），还原
糖（20%-28%），Amadori中等。
含氮物质中等：总氮（%%）、总植
物碱（%%），氨基酸中等。
氯含量略低：%%。
钾含量中等：%%。
多酚物质：莨菪葶含量略低，芸香苷含量中
等。
香气物质：总体中等。
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区域分布：涵盖河南、山西全部及
陕西、甘肃部分产地，具体包括许
昌、平顶山、漯河、驻马店、南阳、
商洛（洛南）、洛阳、三门峡、宝
鸡、咸阳、延安、庆阳、临汾、长
治、运城，典型产地为襄城（许昌）
。
风格特征：以干草香、焦甜香、焦
香、烘焙香为主体，辅以木香、醇
甜香、坚果香、酸香、树脂香、辛
香等，其特征为焦甜香突出，焦香
较明显，树脂香微显，微有枯焦气、
木质气和青杂气，烟气浓度、劲头
中等。
黄淮平原生态区-焦甜焦香型
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生态特征 化学特征
“温度较高、昼夜温差中等、降雨量低、光照充足”。
该区日均温度℃，随着生育期的推移呈现先升
高后下降的趋势，其中移栽伸根期日均温度℃
，旺长期℃，成熟前期℃，成熟中后期
℃，成熟后期℃。昼夜温差前期高后期低，
平均为℃。降雨量低，整个生育期累计降雨量
，其中移栽伸根期降雨量平均为；
旺长期降雨量，成熟前期累计，成
熟中后期，成熟后期。光照充足，
累计日照时数，日照率为%；其中移栽
伸根期累计日照，旺长期，成熟前期
，成熟中后期，成熟后期。
糖类物质低：总糖（19%-26%），还原糖
（16%-23%），Amadori略低。
含氮物质较高：总氮（%%）、总植
物碱（%%），氨基酸较高。
氯含量高：%%。
钾含量略低：%%。
多酚物质：莨菪葶含量较高，芸香苷含量略
低。
香气物质：总体较高，如茄酮、β-紫罗兰酮
及氧化物和二氢猕猴桃内酯等，香叶基丙酮
较为显著。
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区域分布：涵盖江西、安徽全部，
广东、湖南大部，广西部分产地，
具体包括郴州、永州、韶关、宣
城、赣州、芜湖、长沙、衡阳、
邵阳、池州、抚州、益阳、娄底、
贺州、株洲、黄山、宜春、吉安、
清远，典型产地为桂阳（郴州）。
风格特征：以干草香、焦甜香、
焦香、烘焙香为主体，辅以醇甜
香、木香、坚果香、酸香、辛香
等，其特征为焦甜香突出，醇甜
香较明显，甜香香韵较丰富，微
有枯焦气、木质气和青杂气，烟
气浓度中等~稍大，劲头中等。
南岭丘陵生态区-焦甜醇甜香型
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生态特征 化学特征
“温度较高、昼夜温差小、降雨充沛、光照中等”。
整个生育期日均温度℃，随着生育期推移日
均温度逐渐升高，其中移栽伸根期日均温度
℃，旺长期℃，成熟前期℃，成
熟中后期℃，成熟后期℃。在整个生育
期中昼夜温差变化不大，平均为℃。降雨充沛，
累计降雨量，其中移栽伸根期降雨量平
均为 ；旺长期 ，成熟前期
，成熟中后期 ，成熟后期
。光照适宜，累计日照时数，日
照率为%；其中移栽伸根期日照，旺
长期 ，成熟前期 ，成熟中后期
，成熟后期。
糖类物质略低：总糖（24-32%），还原
糖（21-28%），Amadori略低。
含氮物质略低：总氮（%%）、总
植物碱（%%），氨基酸略低。
氯含量略低：%%。
钾含量较高：%%。
多酚物质：莨菪葶含量较高，芸香苷含量
略低。
香气物质：含量较高,如巨豆三烯酮及其前
体物、麦芽酚、乙酰基吡咯和泛酰内酯等，
茄酮含量略低。
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区域分布：涵盖福建全部及广东部
分产地，具体包括三明、龙岩、南
平、梅州，典型产地为宁化（三明）
。
风格特征：以干草香、清甜香、蜜
甜香为主体，辅以青香、醇甜香、
木香、烘焙香、焦香、花香、辛香
等，其特征为清甜香突出，蜜甜香
明显，花香微显，香韵种类丰富，
微有青杂气、生青气、枯焦气和木
质气，烟气浓度、劲头中等。
武夷丘陵生态区-清甜蜜甜香型
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生态特征 化学特征
“温度较低、昼夜温差小、降雨充沛、光照和煦”
。整个生育期日均温度℃，随着生育期的
推移日均温度逐渐升高，其中移栽伸根期日均温
度℃，旺长期℃，成熟前期℃
，成熟中后期℃，成熟后期℃。在整
个生育期中昼夜温差变化不大，平均为℃。
降雨充沛，累计降雨量，随着烤烟生
育期推迟降雨量增加；其中移栽伸根期降雨量平
均为；旺长期降雨量，成熟前
期，成熟中后期，成熟后期
。光照少，日照总数，日照率为
%；其中移栽伸根期累计日照，旺长
期，成熟前期，成熟中后期
，成熟后期。
糖类物质中等：总糖（28%-34%），还原糖
（25%-29%），Amadori含量较低。
含氮物质中等：总氮（%%）、总植
物碱（%%），氨基酸低。
氯含量略低：%%。
钾含量高：%%。
多酚物质：莨菪葶较高，芸香苷中等。
香气物质：除茄酮含量较低外，整体含量均
较高，如巨豆三烯酮及其前体物、乙酰基吡
咯、泛酰内酯、β-紫罗兰酮及氧化物和二氢
猕猴桃内酯等。
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区域分布：涵盖山东全部产地，
具体包括潍坊、临沂、日照、淄
博、青岛、莱芜，典型产地为诸
城（潍坊）。
风格特征：以干草香、焦香、蜜
甜香、木香为主体，辅以焦甜香、
醇甜香、烘焙香、辛香、酸香等
香韵，其特征为焦香突出，蜜甜
香明显，木香较明显，香韵较丰
富，微有枯焦气、木质气、青杂
气和生青气，烟气浓度、劲头中
等。
沂蒙丘陵生态区-蜜甜焦香型
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生态特征 化学特征
“温度较高、昼夜温差中等、降雨量低、光照充足
”。整个生育期日均温度℃，随着生育期推
移呈先升高后下降的趋势，其中移栽伸根期日均
温度℃，旺长期℃，成熟前期℃
，成熟中后℃，成熟后期℃。昼夜温
差前期高后期低，平均为℃。降雨少，累计降
雨量；其中移栽伸根期降雨量平均为
；旺长期降雨量 ，成熟前期
，成熟中后期 ，成熟后期
。光照充足，累计日照时数，日
照率为%；其中移栽伸根期累计日照
，旺长期，成熟前期，成熟中后期
，成熟后期。
糖类物质略低：总糖（23%-32%），还原
糖（21%-29%），Amadori略低。
含氮物质较高：总氮（%%）、总植
物碱（%%），氨基酸中等。
氯含量中等：%%。
钾含量略低：%%。
多酚物质：莨菪葶较高，芸香苷低。
香气物质：整体含量中等，茄酮、香叶基
丙酮较高。
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区域分布：涵盖黑龙江、辽宁、吉
林、内蒙古、河北全部产地，具体
包括牡丹江、丹东、哈尔滨、绥化、
赤峰、延边、朝阳、铁岭、大庆、
白城、双鸭山、鸡西、七台河、长
春、通化、抚顺、本溪、鞍山、阜
新、锦州、张家口、保定、石家庄，
典型产地为宁安（牡丹江）。
风格特征：以干草香、木香、蜜甜
香为主体，辅以青香、醇甜香、酸
香、焦香、烘培香、辛香等，其特
征为木香突出，蜜甜香明显，微有
木质气、枯焦气、青杂气和生青气，
烟气浓度和劲头较小。
东北平原生态区-木香蜜甜香型
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生态特征 化学特征
“温度较低、昼夜温差高、降雨量低、光照充足
”。整个生育期日均温度℃，随着生育期
推移呈先升高后下降的趋势，其中移栽伸根期
日均温度℃，旺长期℃，成熟前期
℃，成熟中后℃，成熟后期℃
。昼夜温差前期后期高中期低，平均为℃
。该区降雨少，累计降雨量，其中移
栽伸根期降雨量平均为 ；旺长期
，成熟前期 ，成熟中后期
，成熟后期。光照充足，累计
日照时数，日照率为%；其中移
栽伸根期累计日照，旺长期，成
熟前期，成熟中后期，成熟后期
。
糖类物质高：总糖（36%-39%），还原糖
（28%-32%），Amadori高。
含氮物质略低：总氮（%%）、总植物
碱（%%），氨基酸略低。
氯含量较高：%%。
钾含量低：%%。
多酚色素：莨菪葶略低；芸香苷中等。
香气物质：整体含量略低，以巨豆三烯酮及
其前体物较为显著。
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五、应用展望
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1. 香型区划与特色烟叶生产
2. 香型区划与日常配方维护
3. 香型区划与卷烟产品开发
4. 香型区划与企业原料采购
五、应用展望
Thank you！
