（农业畜牧行业）贵州特色
农业发展现状
（农业畜牧行业）贵州特色
农业发展现状
贵州特色农业发展现状
特色农业是指具有独特的资源条件、明显的区域特征、特殊的产品品质和特
定的消费市场的农业产业。贵州位于云贵高原东部，地处亚热带湿润季风气候区，
境内地貌多样，高差悬殊，河流纵横，雨量充沛，立体气候明显，适宜于动植物
的生长繁衍、引种驯化和种植，孕育了贵州丰富的生物资源，具有发展特色农业
的优势和潜力。
壹、资源条件
贵州位于我国西南，全省国土面积约 万 km2，山地、丘陵占省国土面
积的 %，是壹个没有平原依托的内陆省份。全境海拔高度平均在 1000米之上，
西部海拔 1500米—2800米，中部 1000米左右，北、东、南三面边缘河谷在 500
米左右，是壹个低纬度、高海拔的亚热带地区，冬暖夏凉，雨水丰沛，全省森林
覆盖率达 35%，为各种生物的生长繁衍提供了复杂多样的生态环境，具有发展特
色农业的有利条件。
（壹）自然条件得天独厚。贵州地理环境复杂，海拔高差悬殊，气候类型多
样，立体农业特征十分明显。土壤以地带性黄壤和非地带性石灰土为主，但从南
亚热带到中温带的地带性土壤在贵州均可找到踪迹，适宜生长各种不同的作物。
不同的气候条件和地理背景的多种组合，使贵州丰富的生物资源呈现出明显的区
域差异性和品质特殊性，给贵州发展特色农业提供了有利的生态环境。
（二）生物资源丰富多样。由于贵州全境处于多种气候交汇的过渡性地带，
生物群落的边缘效应，决定了贵州省是我国生物多样性最为丰富的省区之壹。繁
多的生物资源，为贵州发展特色农业奠定了优越的资源基础。
（三）环境污染较轻。市场消费趋势决定了特色农业要取得市场竞争优势，
必须首先是无污染的安全、优质、营养类（绿色或有机）食品。贵州境内对环境
污染较大的化工、冶金等企业相对较少，农业现代化水平相对较低，农用化学品
的施用量少，所以，水资源和土地资源受污染较轻，环境状况也明显优于发达省
区甚至周边省区，是我国最适合发展无公害食品、绿色食品和有机食品的地区之
壹。2003年，贵州的农药施用量仅为 公斤/亩，化肥施用量仅为 公斤/
亩，在全国排位居后。这为我省发展无公害食品、绿色食品和有机食品提供了有
利条件。2002年，贵阳市环保局、贵阳市环境监测中心站提交的贵阳市中药材基
地生态环境质量现状监测报告表明，按照国家《中药材生产质量管理规范（GAP）》
的规定（空气应符合大气环境质量二级标准，土壤应符合土壤质量二级标准，灌
溉水应符合农田灌溉水质量标准），结合退耕仍林，在全市 25度之上坡耕地取样
监测，符合条件的有 万亩，为贵阳市发展中药材 GAP种植基地提供了决策
依据。限于财力，省的其他地州市尚未开展此项监测，但贵阳市的监测结果说明，
其他地州市发展无公害食品、绿色食品和有机食品生产基地的空间更加广阔。
（四）地域性突出。地质环境在很大程度上决定了农产品的内在品质。贵州
复杂的地质环境赋予了特色农产品明显的地域性，使众多特色农产品呈现出“易
地而竭、隔界不长”的现象，形成了壹批范围相对较小、特色鲜明、比较优势突
出的区域布局。这种地域性特征既是贵州特色农业独鳌壹方（独占鳌头）的地理
优势，也是贵州特色农业难以做大做强的地理障碍。
特色农业是以特色农产品为基础支撑的农业。特色农业可分为广义（农、林、
牧、副、渔大农业）和狭义（农作物）的特色农业，统壹称为特色农业。在此讨
论的是狭义的特色农业，是以大宗、名、特、优、稀土特产延伸而来。大宗、名、
特、优、稀农产品，具有地域限制性，品质特殊性，珍贵稀有性，品牌效应性，
规模悬殊性，价值廉诚性的特征。特色农业的形成，受地质、地理、气候、品种、
施肥等诸多因素的影响，其中地质环境的控制起到决定性的作用。
名特优农产品种类：
（1）原生态名特优农产品。
（2）因地制宜引种的名特优农产品。
内在品质是名特优农产品的灵魂，在贵州特别受地质环境的控制，因为贵州
岩石出露面积和其它省对比的比例最大，岩石也是农作物生长的场所。
市场经济把非名特优农产品，加工成为仅仅是形态好的产品，而忽视内在品
质特征，属于名特优农产品产地之外生产的农产品，“鱼目混珠”地贴上名特优
农产品的商标，以假乱真损害消费者的利益，不符合名特优农产品生产的规则。
目前所知，绝大部分的原生态优质农产品基本上出自硅酸盐岩地质环境背景
区。90%之上的名特优农产品产在贵州国土面积 40%的地区，10%的名特优农产品
产在 60%的碳酸盐岩地质环境背景区。应该抓住贵州的省情，用地质环境连片的
条件，发展硅酸盐岩地质环境背景区的名特优农产品，处理好各种农作物相互争
地的问题。
二、发展现状
近年来，贵州特色农业稳步发展，如中药材、夏秋反季节蔬菜、辣椒、马铃
薯、苦丁茶、柑桔、梨、花卉、香猪、乌骨鸡、野桂花蜜、特色渔业等，正在市
场崭露头角，前景喜人，成为我省农业结构调整中的亮点。
贵州是我国最适宜种植中药材的地区之壹，部分产品在国内享有较高的声誉，
中药材生产已形成了壹定的规模。据 2003年 6月农业厅调查统计，全省已种植
的天麻、杜仲、银杏、半夏、石斛、太子参等 79种，总留存面积在 107万亩之
上，为贵州的中药材生产奠定了稳固的基础。全省现有制药工业企业 195家，生
产中成药、民族药共 256个。2004年，规模之上医药工业总产值 亿元,占
全省 GDP的 %。发展中药材产业，不仅是贵州农业增效、农民增收的重点产
业，也是促进全省经济发展最具潜力的支柱产业之壹，对我国中药现代化发展，
竞争国际中医药市场具有重要影响。
目前，全国性农业结构调整使蔬菜发展加快，大众化蔬菜产品出现了季节性、
区域性过剩，蔬菜需求向反季节、名特优、无公害产品发展。贵州夏秋反季节蔬
菜生产条件十分优越，具最接近国内主要消费区域和出海口岸的优势，发展前景
很好。2004年全省夏秋反季节蔬菜商品基地种植面积 万亩，生产商品菜 170
万吨，全部销往国内华南区和周边区，部分优势品种仍远销欧盟和日本，实现产
值 亿元。
贵州是辣椒之乡，优质品种多。2004年贵州兼用型辣椒（鲜食、干制、加工
型品种）种植面积 205万亩，产量 133万吨，产值 亿元。干辣椒是贵州辣
椒产业的主要产品，也是辣椒制品的主要原料，全省现有近 70家辣椒加工企业，
辣椒制品在全国市场占有率居第壹，加工业产值已达 9亿多元。特别是贵州辣椒
加工龙头企业“老干妈”X公司，2004年年销售收入已达 亿元,实现税收 7521
万元，利润 13469万元，对地方经济发展起了较大的促进作用。
贵州是全国种植马铃薯最早的省份之壹，常年种植面积和产量目前在全国名
列前茅。1999年—2001年，全省马铃薯种植面积在全国仅次于内蒙古居全国第
二，总产量在 1999年居全国第壹，2000—2001年均排全国第二；单产水平也由 1990
年的 640公斤/亩提高到 860公斤/亩，在全国位居第 16位。2004年全省马铃薯
的种植面积已达到 827万多亩，占全省粮食种植面积的 18%，成为我省第三大粮
食作物。同时，我省已建壹批马铃薯脱毒快繁中心，形成年产近 3000万粒微型
薯的生产能力，实际生产已超 800万粒，脱毒马铃薯微型薯快繁能力已具有相当
规模，为全省脱毒马铃薯推广、马铃薯单产水平的提高打下了良好的基础。
贵州茶叶生产历史悠久，茶叶已成为我省的主要优势特色经济作物之壹。
2004年末，全省实有茶园面积 万亩，茶叶总产量 18584吨。目前全省茶叶
初制加工能力超过 1万吨，精制加工能力接近 1万吨。有壹定规模交易量的茶叶
批发市场有贵州茶叶批发市场、贵阳太升茶叶批发市场、湄潭县的西南茶城、都
匀市茶叶专业批发市场。全省有“都匀毛尖”等省级之上名优茶品牌 50余个。
另外，贵州苦丁茶的发展势头也比较好，目前年生产能力已达 150-200吨，产品
壹直供不应求。
优质水果中,柑桔和梨的优势比较突出。
2003年全省共有柑桔类果树 万亩，产量 万吨，分别占水果总面
积的 %，水果总产量的 %，面积和产量均居各类水果之首；其中，椪
柑 10万亩，脐橙 4万亩，优质柚 5万亩，尾张温州蜜柑等品质较差的品种大约 28
万亩。已有 4个品牌获得了省优质农产品认证，2个品牌获得了国家绿色食品认
证。
2003年梨树栽培面积 万亩，占全省水果面积的 %，产量 万
吨，占全省水果总产量的 %。省内各县（市、区）均有梨树的商品栽培，栽
培品种中多为砂梨系统的日本品种或具有日本梨亲缘的品种和本地砂梨品种，
“金秋梨”约 25万余亩，“湘南”、“平坝二十号”、“长十郎”等 13万亩，“黄花
梨”3万亩。已初步形成了黔中、黔东、黔西北优质梨产区，创建了“苗疆”、“金
谷”、“乌江”、“山妹子”、“雷公山”等 5个省优质农产品品牌，梨果品收入已成
为 40万农户现金收入的主要来源，梨产业已成为部份县市的支柱产业。
我省花卉产业悄然兴起，特别是“九五”以来，随着我省国民经济持续发展，
人民生活水平不断提高，西部大开发战略的实施和农业产业结构战略性调整，我
省花卉产业呈现出快速发展的好势头。据统计，至 2004年，全省包括鲜切花、
盆花、盆栽观叶植物、盆景、食用药用花卉、绿化观赏苗木、草坪等在内的花卉
面积 9余万亩。其中,鲜切花面积 1863亩，销售量 万枝;盆花面积 5766
亩，销售量 万盆;盆栽观叶植物面积 1692亩，销售量 万盆;以金银
花、百合等为主的食用药用花卉面积 63081亩；观赏苗木面积 14881亩,草坪
千平方米。全省花卉设施栽培 千平方米,花卉企业 314家,其中大型
企业 68家,花卉产业从业人员 11163人,花农 3233户,花卉市场 79个。2004年全
省自产花卉销售额 亿元。从全省的花卉布局和销售来见，贵阳市的花卉产
业发展已初具规模，花卉生产面积占全省的 50%，以贵阳市为中心的花卉市场正
在形成。鲜切花中的非洲菊、马蹄莲等品种因质量好、产量高,己基本占领省内
主要市场。
贵州香猪是我国稀有的优良微型地方猪种，2002年以中心产区从江县为主体
的香猪存栏总数已达 12万头，其中基础母猪达 万头，其产区在由从江西部
月亮山壹带逐步向外延伸。在产品销售上立足本省，面向全国，走向世界。目前
已建立了贵州、湖南、广州、深圳等国内销售网络，同时和美国 ABA集团签订了
长期供货合同，展示了良好的市场前景。
贵州乌骨鸡品质优异，药用保健价值、食用价值和经济价值高，具有较好的
市场竞争能力和发展前景。品种主要由贵州优良地方鸡种中的乌鸡类群经本品种
选育而来，有黑羽矮脚乌鸡，竹乡乌鸡、小香乌鸡和乌蒙乌鸡。经研究测定，肉
质均含有丰富的人体必须氨基酸、维生素和常量、微量元素，具有极好的药用价
值和保健价值。这些乌鸡除均具有“土、香、乌”的优点外仍各具特色。以小香
乌鸡为例：具有“小、土、香、乌”的特点，体型小，肉质细嫩，肉味鲜香，汤
含特殊的甜乳香味，具有极好的食用价值。这些特点，完全符合当今消费市场对
美食和保健价值的追求，以及家庭结构小型化带来的消费结构变化。近 3年来“侗
家小香乌鸡”以 32-36元/千克售价已打出特有品牌。2000年，贵州年出栏乌鸡
近 200万只，年产乌鸡肉 余万吨。约占鸡肉产量的 4%。比 1990年的年产 70
余万只增长了约 180%。平均每年增长 18%。促进了贵州养鸡产业的发展，丰富了
城乡人民的菜蓝子。
贵州省野桂花主产于黔东南州的锦屏、天柱、剑河、黎平、从江、榕江等县。
据黔东南州森林调查队初步调查，黔东南的野桂花有 11种之多，野桂花蜜的蕴
藏量至少为 500吨左右。除野桂花外，黔东南州仍具有丰富的中蜂资源，约 5万
群左右，这就为开发当地的野桂花蜜创造了条件。2000年，由贵州省畜禽品种改
良站、州农业局、锦屏县政府三家出资，购进了小型蜂蜜浓缩设备，使锦屏县的
瓶装野桂花蜜，上了壹个新的台阶。到目前为止，黔东南州已建立中蜂标准蜂场
85个，蜂群总数达 8000余群。
特色渔业主要有：1.鲑鳟、鲟鱼养殖。全省现有鲑鳟及鲟鱼流水养殖场 15
个，养殖规模 10万余平方米，养殖品种主要有虹鳟、金鳟、三女鳟、北极红点
鲑、银鲑、俄罗斯鲟、杂交鲟、匙吻鲟等近 10个，平均单产 15-30kg/m2，近几
年市场需求量及产量均呈几何速度的增长。2.土著鱼的开发。中华倒刺鲃、月鳢、
裂腹鱼驯养及繁殖技术已获成功。在遵义市建成壹个省级中华倒刺鲃原种场，现
存亲本近 200对，具有每年繁育约 1000-3000万尾苗种的生产能力。斑鳠、唇鱼、
大鲵、岩原鲤、大刺鳅等地方特有鱼类的人工驯养取得初步成效，此外有些金线
鲃属的野生鱼类有望开发出观赏品种。3.斑点叉尾鮰及罗非鱼的养殖。在万峰湖
和乌江水库网箱养殖基地，斑点叉尾鮰及罗非鱼的养殖规模呈上升趋势，其网箱
养殖规模占网箱养殖优质水产品规模的壹半之上，年产量近 7000吨，且有较大
的发展空间，其生产规模能够满足加工出口型产品的市场需要。4.腌鱼加工。黔
东南苗族侗族自治州素有利用稻田内养殖的鱼产品加工成腌鱼产品，近几年随着
以稻田生态渔业为主的稻田养鱼新技术的推广应用，以“稻田鱼”为材料的具有
侗族风味的腌鱼加工业正在兴起，部分腌鱼产品已开发了省外市场，产品供应稳
步增长。
此外，全省各地仍有众多区域性的特色农产品，是贵州特色农业不可或缺的
组成部分。如：魔芋，小杂粮类，猕猴桃、杨梅、核桃、板栗等干鲜果类，平坝
灰鹅、三穗鸭等地方特色畜禽产品等都以其独特的地域性和特殊的产品品质，受
到市场的青睐，体现出强劲的发展势头。
同时，各地发展特色农产品势头较好，“壹县壹品”、“壹地壹色”已现雏形。
如：遵义市将辣椒、茶叶、药业、竹业等特色产业纳入遵义市“十五”规划，在
政策、资金上予以扶持，且明确辣椒产业以遵义、风冈、余庆、正安等县为重点
发展区域；茶叶以湄潭、风冈、余庆、正安等县为重点发展区域；竹业以仁怀、
习水、赤水、桐梓、正安等县为重点发展区域；药业在红花岗、汇川区和遵义县
建立药业园区，各县围绕园区建立生产基地。遵义县 2004年种植辣椒 万亩，
干椒产量 万吨，产值 亿元；绥阳县种植辣椒 15万亩，干椒产量 万
吨，产值 亿元。贵阳市发展岩桂、厚朴、黄柏、喜树等药材 万亩，建
立天麻 GAP基地 12万平方米，半夏、板兰根、鱼腥草基地 万亩。黔西南州
大力发展金银花种植，面积已达 10万亩，年产干花 50万公斤；种植花椒 12万
亩，年产干花椒 50万公斤；种植砂仁 3万亩，年产 400万公斤；种植薏仁米 5
万亩，年产 714万公斤。织金县发展竹荪面积 200万平方米，年产量达 20多万
公斤，产值近亿元。此外，仍有施秉、长顺的中药材，大方、水城的芸豆，余庆、
凤冈、石阡等地的苦丁茶，西秀的山药，黄管委、惠水、关岭的生姜，黔西、修
文、石阡的黄花，威宁的苦荞，毕节、铜仁的大蒜，麻江的红蒜，松桃、桐梓、
务川的魔芋，乌当、印江、雷山、务川、荔波等地的山野菜，独山、平塘、兴义
的法国细刀豆等壹大批特色农产品生产基地，已逐步形成规模化发展、区域化种
植、产业化运营的格局。2003年，农业部把我省列为西部特色农业发展重点联系
省予以扶持，且把清镇市和绥阳县列为重点联系县，已分别建立中药材基地 3800
亩和干辣椒基地 5000亩。
三、发展趋势
随着全国优势农产品区域化生产格局的逐步形成。贵州特色农产品生产在农
业结构中的地位愈显突出。为了适应激烈的市场竞争，我省在特色农产品的品种
质量、栽培规范、加工标准、产量规模、质量安全等方面正加大工作力度，努力
提高全省特色农业生产的整体素质和市场竞争力。
1、良种化趋势。近年来，贵州正在着力开展辣椒新品种选育和良种推广工
作，可望提高贵州辣椒干和加工用鲜椒的单产、品质和商品质量。脱毒马铃薯种
薯的实际生产能力已经达到 800万粒之上，脱毒马铃薯种植面积已达到 40%左右。
现有遵义、晴隆俩个农业部投资建设的县级茶树良种苗圃和贵州省果茶良种场，
有省茶科所和湄潭、余庆等几个小型茶树繁育基地，即将建成贵州省茶树良种繁
育场及繁育基地，全省现年生产良种茶苗 3200多万株。目前,全省良种茶园面积
占 60%左右，无性系茶园面积占 11%左右。全省相继建成了国家（丹寨）柑桔无
检疫病虫良种繁育场、贵州省果茶良种繁殖场和和之配套的果树生产重点县苗木
繁育圃；建成了柑桔、梨、猕猴桃、桃、杨梅、苹果、葡萄、枇杷等优质水果基
地 30余个，水果良种己有壹定比例。中药材生产基本实现良种化。
2、标准化趋势。中药材 GAP生产基地建设、无公害蔬菜、茶叶、水果基地
建设及茶叶、辣椒生产的标准制定等基础工作已取得成效。目前全省安排 GAP种
植试验示范中药材 12个（其中科技部项目 9个），2004年 9月,何首乌、太子参 GAP
基地已通过国家认证，成为我省首批国家 GAP示范基地。2004年，省农业厅安排
中药材 GAP种植试验示范基地 4个。全省已创建 5个国家级无公害农产品生产示
范基地县、24个国家级和 100个省级农产品标准化生产综合示范区；认定无公害
农产品产地 76个，面积 万亩；评定省优质农产品 43个；累计有 27家企业
的 184个产品获得绿色食品标志证书，7家企业的 12个产品通过有机食品认证，
建立绿色食品生产基地 32个、98万亩。
3、产业化趋势。贵州辣椒加工性能好，加工程度深，加工产品在传统的油
辣椒和发酵辣椒制品的基础上发展辣椒风味食品，市场前景广阔。同时,在辣椒
碱、辣椒红素开发上也具有较大的发展潜力。壹些省外、国外厂商被贵州马铃薯
的生产优势所吸引，正在洽谈投资建设马铃薯加工厂事宜。全省已完成 GMP改造
的中药企业 98家，323条生产线，正在实施 GMP改造的近 40家，投入技改资金
亿元，生物制药业已成为贵州经济新的增长点，产生了显著的经济效益和社
会效益。全省茶叶加工多数以茶叶生产单位为主，涉及农业、监狱、民政、水电、
乡企、供销、外贸等多部门，初级加工能力万余吨，精制加工能力近万吨，已有
6家茶叶加工企业被评为我省省级农业产业化龙头企业。建成了有较大影响的“尊
荣贵宝”、“信友”果品加工龙头企业，农民果树协会 30余个，为果树产业化发
展奠定了基础。
4、品牌化趋势。贵州特色农产品的品牌建设进程正在加快。优越的环境条
件，为生产“无公害食品”“绿色食品”和“有机食品”提供了资源环境保证。
贵州辣椒制品己有“老干妈”、“好花红”、“老干爹”、“苗姑娘”等壹批知名品牌,
且发展势头强劲,市场份额不断扩大。以苗族药为代表的贵州民族药工业产值增
长比例明显高于全省工业发展比例和其他医药工业发展比例。贵州壹批民族药生
产企业，已被国家确定为全国民族用品定点生产企业。己有贵州神奇、益康、益
佰、信邦、百灵、宏宇等壹批知名品牌。全省有历史记载的名茶有 14个，明朝
时贵州贡茶的数量居全国第二位。新中国建立以后又先后创制了壹大批名茶。历
史名茶“都匀毛尖”1982年被评为全国十大名茶之壹。目前，全省已有省级之上
名优茶 50多只，这些茶滋味、品质、香气兼优，各有千秋，风格奇特，在国内
茶叶市场享有“味精茶”之称，深受广大消费者欢迎。水果上形成了“都柳江”
牌碰柑、夏橙，“苗疆”牌金秋梨、“阿栗”牌杨梅、“六广河”牌猕猴桃等壹系
列在国内外有壹定影响的优质水果品牌。
