（营销策划）商业策划书
目录
一、 前言-------------------------------------
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二、 公司介绍---------------------------------
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三、 管理组织层-------------------------------
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四、 主要食品经营业务范围---------------------
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五、 市场环境分析-----------------------------
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六、 营销策略---------------------------------
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七、 管理计划---------------------------------
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八、 财务及资金运营状况-----------------------
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九、 后续-------------------------------------
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首先，我代表我们的团队向各位老师、同学以及所有关注这份
策划的人致以最真诚的问候。我们的团队是来自于国贸专业的精
英，每个人多具备了较强的专业和业务素质，能在学习和社会生活
中独当一面。我们聚集在一起，精诚合作，拿出了自己最强的本
领，策划了这个可以说是近乎完美的创业计划！
其次，在此简单的介绍一下我们创作这份计划书的过程及创业
感想。
为了写好这份策划书，我们团队利用了大量的课余时间在一起
讨论。针对各个方面的问题做了深刻的研究。最后，在大家共同努
力下，终于在最后的时刻做好了这份策划。这份策划可以说是我们
团队智慧的结晶！
创业是一项艰苦而又前程光明的出路。目前大学本科生的就业
率每况愈下，普通大学本科生尤为困难。因此，作为普通大学本科
生，我们要清楚的认识到自己所面临的形势，尤其是在这个信息
化、网络化的时代，我们要想立足于纷繁复杂的社会实为不易。每
个人都有属于自己的创业梦想，我们要将自己的所学应用到生活
中，去打拼，去创造自己的一份事业。个人的能力是有限的，现在
的社会跟提倡团队合作，随着团队的发展而发展，不仅能将自身能
力得到最大化的利用，而且可以为今后的事业闯下一片天。只要相
信并且尽最大的努力，我们的一定可以成为正式的公司，从而让所
有成员都可以实现自己的价值，事业是靠大家拼出来的，所以，我
们每个人都是主人。
梦想即将远航，商海任我闯荡。怀揣知识的行囊，打造一片天堂，
绽放中国餐饮业最耀眼的光芒。让每一个中国人都在休闲娱乐的时
光中感觉到浪漫与温馨，是我们团队最大的理想，你的快乐，就是
对我们最大的支持。
最后，感谢各位客户能在百忙之中抽空看我们的策划，我们用我们
十二分的热诚，让你们感受到，其实，快乐餐饮，离我们并不遥
远。
我们的公司（Romanholiday）坐落于塞上江南宁夏回族自治区，美
丽的凤城银川。成立于 2011年 6月，由宁夏商务部签证成立的具有
自主经营权利的法人团体。公司经营的范围包括中餐和西餐，每一
种餐品都独具特色，囊括了中西方各类美食。公司内部环境优雅，
能让你在餐饮的过程中充分享受的中西方文化的水乳交融的和谐氛
围。公司有中餐去和西餐区组成，中餐区主要经营的是中国最具特
色的各类菜系，西餐区则经营由法国引进的特色菜肴和甜品。我们
提供的服务也分为西式和中式，让你在一个小小的世界里感受的中
西方不同的服务方式。公司分层管理，由不同的负责人分管不同的
餐饮。中餐由土生土长的对中方文化具有深层了解的中文系毕业生
担任主管。西餐则由外国人或长期生活在外国受西方文化熏陶过的
留学生担任主管。
公司起名 Romanholiday.中文意思：邂逅。顾名思义，就是让人在
餐饮的过程中体会的浪漫与激情，这一点是我们经营的宗旨，我们
的目标是让每一位顾客在餐饮的过程中是在享受浪漫和谐的氛围。
公司的平面结构图
一楼主营中餐，二楼主营西餐，三楼综合。
我们的服务理念:顾客至上温馨绿色
二、 公司介绍
公司所经营的业务范围囊括了中餐和西餐，各具特色，各有风范。
（一）、西餐：
主打，闻名世界的法国料理，以精致豪华的高尚品味，风靡
全球饕客的胃，法国人将“吃”视为人生一大乐事，他们认为：美
食不仅是一种享受，更是一种艺术。有一位被称为“世界级膳食
家”的人曾说：“感受餐桌上的就餐气氛，就可以判断这个国家国
民的整体个性。”看看法国人的美味佳肴以及用餐方式，不由得会让
人想起克莱德曼手指下流淌出来的串串音符，浪漫而隽永，让你充
分领略法式大菜散发馨香的艺术情调.到了餐馆之后一切经过专家精
心设计的、温馨而典雅的气氛立刻会感染你。餐厅的桌椅摆放也很
讲究，不仅要方便就餐，还要迎合不同顾客的消费心理，空间更要
得到充分的利用。法国餐厅的服务非常到位，不仅要为第一次光顾
的客人提供满意的服务，而且还要记住老客户的姓名及其喜好的餐
桌位置。每当这些人来此就餐，我们都主动迎上前去招呼着客人的
姓名，使其备感亲切。我们还推出陈新，准备了一系列的套餐，全
方位保证顾客满意。
1、冷头盘
椰香菠萝冰霜
三文鱼生蚝芝麻大虾及鲜蟹肉
煎美国牛柳配密制甜红椒烤鳕鱼柳配烩意式蔬菜
椰香菠萝冰霜法式牛油果鲜虾沙拉
四．主要食品经营业务范围
法式芝麻菜沙拉虾仁酪梨沙拉
鱼子酱鹅肝酱熏鲑鱼局蜗牛鸡尾杯
奶油鸡酥盒鸡蛋番茄沙拉红汁黄瓜
2、汤类
美味龙虾酒醉花草牛尾清汤各式奶油汤
海鲜汤法式局葱头汤翡翠肉汤
鸡肉丸于汤奶油牛肉丁番茄汤
深秋法式胡萝卜汤海鳗汤奶油海鲜汤
核桃鸡汤法式洋葱汤素菜泥汤法式烩鱼汤
农夫式玉米浓汤马赛海龙王鲜汤
奶油海鲜汤
3.热头盘
蟹黄活虾海带芥末沙司中法双松酸辣肚丝
冷烤鸡咖喱油烟虾段生汁香蕉卷槟榔排骨锅
白酒法国田螺法国蜗牛芦笋浓汤冰冻茄丁
鹅肝酱煎鲜贝芥酱焗羊扒煮小虾豌豆马郁兰鲑鱼捲
欧式汁煎驴扒紫菜酱煎法国鹅肝奶油烤肉杂拌
4.甜品
布丁巧克力奶油蛋糕苹果派水果馅饼
法国蜜桃佐喷鼻草冰淇淋布丁法式火焰薄饼
格雷派饼吉士蛋糕马达加斯加巧克力
咕咕霍夫古典巧克力蛋糕巧克力马琳
沙巴琳莉雅尔朵巧克力布朗尼
5.套餐
（1）夏日尊贵单人套餐
头盘：伦敦冷头盘汤：什菌佛跳墙
主菜：红花扒鳕鱼主食：生菜牛肉饭
特别赠送：许留山甜品一份
（2）浪漫情侣双人法国套餐
粟米忌廉汤香浓牛尾汤
尼斯田园风光沙律
法式烧羊扒伴香草咖喱汁（配法式烩杂菜）
法国红酒烧春鸡配法式焗薯仔（伴红酒蘑菇汁）
提拉米苏蛋糕 2块精选即磨咖啡 2杯
（3）视觉浪漫 4人套餐
法国傲威龙进口红酒 1瓶{750ML}
进口意大利芝士 1份低脂低卡路里曲奇饼 1份
沙律 1份花生彩豆 1份芝士蛋糕 1份
（4）双人套餐
凯撒色拉奶油南瓜汤
烟熏蜜汁肋排法式焦糖布丁新鲜水果拼盘
蒜香阿里根奴煎深海白金枪鱼软饮 2杯
（二）中餐：
中餐厅的主打:
各大菜系的最具特色菜融于一家。
中餐系列的宗旨:
我们的服务满足各个层面的消费者,满足各种口味的需求.您可以
DIY,和您的家人，爱人，朋友；您也可以首相我们的厨师的真诚服
务。一定让您吃的开心，放心，舒心。中餐厅的宗旨:
我们的服务满足各个层面的消费者,满足各种口味的需求。您可以
DIY,和您的家人，爱人，朋友；您也可以享受我们的厨师的真诚服
务。一定让您吃的开心，放心，舒心。
我们的厨师在后勤时刻为您们准备着演绎各路特色菜的经典：川菜
的辣劲十足，闽菜的海鲜水产，粤菜的异彩纷呈，湘菜的容纳百
川……
当然，您也可以把我们的包间当做您学习之后，工作之余的家庭厨
房，各色菜材任你准备一顿你想要的佳肴。我们的特色---DIY值得
期待！
我们努力打造一个用餐的乐堂，一个满意于自己动手的天地，让您
回归家一般的感受和温馨。想怎么吃就怎么吃。几个好朋友，几个
好同学，抑或就是您和您的他（她）。可以一露您的厨艺风采，可
以增进大家的感情，吃得开心，吃得贴心。
中餐厅的菜谱：
我们的厨师掌握了中餐几大菜系中的特色菜，满足各种口味要求顾
客的需求，而且加入了我们自己的特色，形成了我们自己独具一格
的菜谱，相信在这里您可以吃到满意的菜肴。
而且我们也不乏家常菜的菜材，您也可以选择自己动手做上一顿
饭：如果您是成年人，可以免去下班匆忙买菜做饭的繁琐，依然可
以和爱人，孩子吃上一顿您亲手做的饭菜；如果您是学生，可以感
受动手的快乐，可以为自己的厨艺喝彩，可以感受到快乐的满足
感，可以弥补没有家庭厨房的限制。
值得关注的是我们的 DIY单元，我们有不同层次的包间，浪漫烛光
晚餐，温馨家庭聚会，开心同学聚餐，吃好，玩好，感情好。亲情~
友情~爱情，餐桌上也可以完美诠释。
我们的菜谱一共有七个系列：荤菜系，素菜系，甜菜系，冷菜
系，汤系，火锅系，主食系。
油而不腻---荤菜系列荷叶肉
辣子鸡丁火爆腰花灯影牛肉板栗红烧肉麻油鸡蒲棒里脊荷叶肉粉蒸
肉卷筒鸡碧桃鸡梅菜扣肉客家盐焗鸡红糟排骨咸菜焖猪肉
剁椒胖鱼头糖醋鲤鱼干烧鲳鱼糟煨桂鱼
木樨肉锅塌鱼片番茄鱼片
面包虾仁鸡汁虾仁番茄虾仁碧绿虾仁
炸雪丽大虾炸蝴蝶虾炸菊花虾排
番茄鱼片
清新自然---素菜系列
麻婆豆腐家常豆腐白汁菜心开水白菜麻酱凤尾石斛花生米醋溜黄瓜
酿茄子酿豆腐菊花芸豆炒合菜炒菠菜
清凉舒心---冷菜与拼盘系列
川辣黄瓜椒麻鸡椒油扁豆
肉丝拉皮五香肉干芝麻肉丝酱爆肉丁
水晶肘子盐水大虾水晶鸡脯
汤菜类
虾仁冬瓜汤箩粉鱼头豆腐汤西湖药菜汤
三鲜汤榨菜肉丝汤
清汤全家福清汤芙蓉黄管
奶汤蒲菜奶汤茭白奶汤鲜核桃仁奶汤核桃肉奶汤鱼翅奶汤八宝布袋
鸡
烩两鸡丝烩什锦丁虾仁冬瓜汤
甜菜类
拔丝金枣拔丝苹果拔丝山药拔丝桔子拔丝莲籽拔丝樱桃
蜜汁山药密汁三果密汁三泥蜜汁白果蜜汁山药桃
挂霜莲籽琉璃面包玻璃桃仁
冰糖怠耳冰糖百合冰糖湘莲炸荷花
蜜汁灌藕八宝梨罐什锦西瓜盅西瓜冻
南荠草莓饼嘉兴棕子宁波汤团湖州干张包子拔
丝莲子
特色火锅
毛肚火锅什锦火锅菊花火锅
菊花火锅
主食
担担面八宝粥赖汤圆葵花虾饼
担担面
公司在推出给类美食在给于顾客享受之余，还为顾客提供自由
发挥的空间。我们有专门提供给顾客自住消费的的的房间，顾客可
以利用我们提供的便利条件自己动手，充分发挥自己的聪明才智，
营造属于自己的浪漫与温馨。公司负责提供材料，顾客可以尽情的
发挥！
&社会坏境分析
(一)优势分析
1.我国餐饮业的发展速度快。改革开放以来,伴随国民经济的发
展和人民收入水平的提高,我国餐饮业的发展速度大大加快。1990
年我国的餐饮业的零售额仅为 41918亿元,到 1999年该数额已经增
至 319916亿元,占国内生产总值 8191019亿元的 319%,占第三产业
收入 2732518亿元的 11175%(《中国统计年鉴》2000年)。快速发展
的餐饮业,不仅给人民生活带来了诸多的便利,为国民经济的发展创
造了大量的就业机会,而且也为我国餐饮业发展特许经营创造了良好
的物质条件。
2.餐饮企业的投资者对发展特许经营模式有积极性。特许经营
是一种既古老又先进的商业经营模式,说其“古老”,是因为这种经
营模式在西方发达国家已经有近 150年的历史,并且成功造就了一大
批企业巨人,如“麦当劳”、“肯德基”、“希尔顿”等;说其“先
五．市场环境分析
进”,是因为我国投资者知道特许经营仅有十余年,而特许经营在我
国“热”起来还是近几年的事情。自从特许连锁这种经营模式引入
中国以后,我国餐饮企业的一些有识之士就对特许经营产生了浓厚的
兴趣,他们开始认真了解特许经营,学习有关特许经营的知识,他们深
感我国餐饮业要想做大做强,特许经营是一种理想的选择模式,而这
正是发展特许经营的原动力。
3.“老字号”是我国餐饮业发展特许经营的一笔巨额财富。经
过长期的积累,我国餐饮业有一大批深受广大消费者信赖和喜爱的品
牌,俗称“老字号”,如北京的“全聚德烤鸭”、天津的“狗不理包
子”、山东的“德州扒鸡”、四川的“陶然居”等。这些“老字
号”以其各自的特色在全国拥有大批的忠诚顾客,可谓是深得人心、
深得人“胃”了。我们知道特许经营的发展、壮大,最首要的就是要
有一个叫得响的品牌,正是名牌这种具有巨额无形价值的资产吸引广
大的加盟者与特许商进行合作,从而达到“双赢”的目的。因
此,“老字号”使我国餐饮企业在发展特许经营时具有明显的优势。
4.产品优势。跟洋式餐饮业这样的竞争者比较起来,中式餐饮业
生产的产品在中国具有相当大的优势,中餐的口味明显更适合中国
人。中国人的饮食习惯跟西方人的差异非常大,西方菜肴的制作主要
以煮、焖、炖为主,而中式菜肴的制作则以煎、炸、烹、炒、烧为主,
中国人注重味道,而西方人则更注重营养。所以,洋式餐饮业巨头虽
然一直对中国这个庞大的市场虎视眈眈,并且已经有了实际的行动,
如麦当劳、肯德基在中国开展特许经营都取得了不俗的业绩,但是它
们要想稳稳地占据我国餐饮业的主流市场,在短期内是不可能的,因
为一个民族的饮食习惯、饮食文化根深蒂固,要想改变相当困难。我
国餐饮业如果能够利用自己产品上的优势,大力发展特许经营,争取
做大做强。
5.价位优势。我国餐饮业在发展特许经营上还有一个非常明显
的优势,那就是较低的价位。虽然我国 2002年的 GDP总值在全球排
在第六位,但人均 GDP却排在全球的第 119位,这说明中国的人均收
入水平还是相当低的,中国人在选择餐饮时价位必然是其要考虑的一
个重要因素。而中餐的定价比较符合中国人的收入水平。就拿快餐
来说,洋快餐的价位一般是一人一次用餐消费在 20-70元之间,而中
式快餐价位则主要集中在一人一次用餐消费在 20元以内、甚至在
10元以下,如各式拉面、水饺、包子、炒饭、炒饼、馄饨、肉饼、
馅饼和盒饭等,一人一次用餐均不超过 20元钱,而且有许多是在 10
元以下。这正是我国目前大多数消费者所能达到的消费水平。目前
在全国各地已经形成较大规模的中式快餐连锁店,如上海华荣鸡、北
京京氏快餐、上海新亚大包、青岛大嫂面等均属此类。
(二)劣势分析
虽然我国餐饮业在国内发展特许经营拥有诸多优势,但毕竟还
处于发展的初期,存在着不少问题,因此其劣势也是显而易见的。我
们必须从宏观上对我国餐饮行业的内部状态进行客观分析,从而在市
场竞争中做到扬长避短。
1.特许方过分追求短期利益,而忽视了企业的长远发展。我国餐
饮行业中一些发展特许经营的企业,为了吸引到尽可能多的加盟者,
往往降低加盟条件和受许人资格,由于加盟者的素质和自我约束能力
低下,最后往往会因为个别门店经营不善或控制不住局面而产生“多
米诺骨牌效应”,导致特许企业全面受损。另外,由于有些特许方自
身对特许经营的运作模式都还不太熟悉,就盲目扩张,从而使得加盟
者难以从特许人那里得到实际有效的帮助,这桩缺乏诚信的“婚姻”,
其结局也就可想而知了。
2.不重视培训人才。我国很多餐饮企业的投资者都认为餐饮行
业的进入门槛低,除了厨师、高层管理者,其他并不需要很专业的人
才,这种经营理念是极其错误的。搞特许经营的企业,尤其要重视人
力资源培训。其实餐饮业作为第三产业中的服务业,是社会的窗口行
业,日益成熟的消费者除了关注餐饮的色、香、味,对就餐环境、卫
生条件、服务态度也有很高的要求,有些甚至超出了对产品本身的关
注,正像一句名言所说的“吃牛排不仅是享用牛排,更在于享受烤牛
排的兹兹声”,因此餐饮的附加值是相当高的,而高附
加值的产生主要来自于高素质的人才。麦当劳创始人雷克罗克先生
说:不管我们走到哪里,我们都应该带上我们的智能,并且不断给智能
投资。麦当劳 1958年订立的《操作规程》被称为它的经营“圣经”,
它事无巨细地记录着麦当劳全球服务的同一标准,而人员培训部分是
其中的重心。仅麦当劳北京公司每年在培训员工上要花费 1200万元,
包括日常培训或去美国上汉堡大学。可以说,人员培训是麦当劳发展
特许经营取得成功的关键所在。
3.技术含量低。我国餐饮业目前还主要以手工劳动为主,技术含
量较低,离以高科技为特征的工厂化生产和标准化生产的要求还相差
很远。现代餐饮业,利用自动控制设备控制产品的生产加工过程,利
用电子收银机来提高销售服务的准确率和速度,利用国际互联网进行
远距离的信息传输⋯⋯可以毫不夸张地说,没有高科技的支持,就没有
大规模特许经营的成功。高科技可以渗透到餐饮业的每一个方面。
从自动控制的生产加工设备,到电子收银机系统,再到顾客点菜用的
点菜机,甚至帮助顾客进行营养分析并指导顾客消费的计算机软件系
统,不一而足。高科技的应用,不仅可以提高餐饮业管理和服务的效
率,减少劳动成本,而且还可以提高产品质量的标准化程度。高科技
的应用水平将在很大程度上决定一个餐饮企业的竞争实力。①
4.融资手段单一。我们知道企业要想做大做强,资金是必不可少
的要素之一。而我国餐饮业目前存在的一个普遍问题是资金短缺,融
资渠道少,企业想要上规模,却又受到资金瓶颈的制约。一方面,我国
餐饮业主要是民营企业家在投资,资金来源还主要是以自有资本为主,
从银行得到的贷款有限;另一方面,国内大多数餐饮业忽视资本运营,
或者根本就不懂得资本运营,导致企业发展缺乏后劲。事实上,酒店
及餐饮业经营者完全可以通过盘活资金存量,将企业资产运作起来,
以资产结构的变化吸引外来资本,滚动发展。先行者已有成功的证明:
从 1993年至 1998年间,深沪两市陆续有旅游酒店及餐饮业类上市公
司 12家,通过股份制改造剥离不良资产,为企业经济增长注入了新的
动力。②
5.在宣传上缺乏力度。按照“4P”营销组合理论,光有优质的产
品、适中的价位、完善的分销渠道是远远不够的,在买方市场上,你
还必须想方设法让消费者知道、了解、熟悉你的产品,这就需要企业
运用各种手段向受众进行有力的宣传。我国餐饮企业虽然也打广告,
搞特价菜进行促销,但也仅限于此而已,宣传明显缺乏力度。我们来
看看麦当劳的宣传策略,去年 9月,“I’mlovingit”广告的推出,使
得全球的麦当劳大叔和员工都跳起了时尚的街舞,这正是麦当劳希望
将年轻人吸引到自己门店的一个奇招,其宣传定位非常明确,并且取
得了不错的效果,这值得我国发展特许经营的餐饮企业借鉴。
(三)机会分析
1.中国餐饮业市场的潜力很大。市场是由人口、购买力和购买
欲望所组成的,三者缺一不可。其中,人口是构成市场的前提,购买力
是基础,购买欲望是条件。随着人们收入水平的不断提高,人们在外
用餐的消费需求将迅速增加。仅从对近五、六年的统计资料分析表
明,城镇居民在外用餐消费与城镇居民可支配收入几乎是同步增长。
这说明只要国民经济不断发展,人们的收入水平就将保持持续增长,
人们对餐饮业的消费需求(即使扣除物价上涨的因素后)也将逐渐增
加,这就为更多的经营者进入该市场提供了机会。餐饮业是与人民生
活息息相关的行业,无论地区经济发展水平如何,也无论是大城市、
中等城市还是小城镇,餐饮业都以与地方经济发展水平、人口规模和
流动人口数量相适应的方式广泛存在着。③
2.饮食习惯根深蒂固。饮食消费本是满足人们最基本的生理需
要的消费方式,但同时也是一个民族区别于其他民族文化特征与传统
最突出的体现。不论是拥有着深厚的文化底蕴的中老年人,还是追时
髦赶潮流要融入世界的新一代年轻人,也不论是吃饭要吃出品味的先
富裕起来的高消费阶层,还是吃饭还主要是满足生理需要的大多数的
中、低收入者,有一点可以肯定,就是只要是生在中国长在中国,即使
其它的文化特征(如价值观念、服饰、生活方式和生活习俗其它方面
等)都可以被全球化、现代化所改变,唯独饮食习惯是根深蒂固难以
改变的。人们(从目前来看还仅限于中等收入以上的人)可以偶尔地
以一个汉堡包充饥,但人们的家庭聚餐、私人请客、商务餐、工作餐,
就是老百姓想自己改善一下生活换个口味,也极少会选择西餐(包括
西式快餐)。④饮食文化的“乡土化”特征,为我国餐饮业加快发展
特许经营提供了机会。
3.外国餐饮企业在中国发展特许经营为我国餐饮业提供了宝贵
的成功经验。全球著名的特许经营餐饮企业如“赛百味”、“麦当
劳”、“肯德基”等,在全球的加盟店都在 5000个以上,其中,“赛
百味”的加盟店达到 11000个,“麦当劳”达到 10462个。这些著名
的企业都非常看好中国的餐饮业,纷纷抢滩登陆,并在中国积极发展
特许连锁这种经营模式。它们在中国发展特许经营的成功经验可以
为我国餐饮业发展特许经营所借鉴。
(四)威胁分析
1.国外强有力的竞争者的进入对我国餐饮业发展特许经营构成
了相当程度的威胁。餐饮业跟人的日常生活息息相关,常被人们称为
“日不落产业”,经济学家又把餐饮业誉为“朝阳产业”,认为餐饮
业是 21世纪最有发展潜力的行业。我国中餐饮品繁多、味美精细、
八大菜系各具特色,但是,近年来我国的餐饮业发展却很不平衡,与红
红火火的洋快餐相比,以“老字号”为代表的传统餐饮业却步履艰难,
在与洋快餐的竞争中节节败退。据报道,2000年繁华的北京西城区
竟然还有 70%的“老字号”企业的销售额在下降,其他地方的景况也
就可想而知了⑤。虽然 2002年全社会餐饮业营业额突破 5000亿元
大关,全行业年度增加额达 700亿元,增幅高于国内生产总值两倍多,
但单个餐饮企业年营业额超过亿元的却寥寥无几,加盟店数量上百的
也不多,规模和实力都跟外国餐饮业相差很远。
2.大量外部不确定性因素的存在使得餐饮业防不胜防、措手不
及。2003年上半年爆发的 SARS疫情、今年上半年发生的禽流感都
使得餐饮业成为了遭受经济寒流的“重灾区”,餐厅人气指数急剧下
滑,餐饮业营业额、净利润都受到了直接的影响。而 SARS、禽流感
都属于外部不可控因素,面对 SARS、面对禽流感,我国大部分餐饮企
业无法也无力应对这些突如其来的灾难,由此陷入了困境,停业甚至
从此关闭的情况屡有发生。
3.我国餐饮业发展特许经营缺乏良好的法制环境。特许经营实
质上是特许方和加盟方之间的一种合作关系,双方签订特许经营合同,
规定彼此的权利和义务,但合同的有效性还是要由法律来加以保障
的。由于特许经营在我国起步晚,从开始到现在仅有十多年的历史,
相关的法律法规都还没有健全起来。我国现在还没有制定专门的法
律用来规范特许经营,只出台了一些管理办法,如《商业特许经营管
理办法(试行)》(原国内贸易部于 1997年 11月 14日发布)、《特许
经营企业备案管理办法》(中国连锁经营协会于 2000年 1月 26日发
布),国家有关部门正在制定《商业特许经营条例》,但何时颁布尚难
确定。这种不完善的法律环境使我国餐饮业发展特许经营面临很大
的风险。
P
政治因素
(PoliticalFact
ors）
1
2
3
4
5
6
当前保证经济增长→
压制通澎→
救市→
抗震救灾→
连锁法规→
用工法规→
有利
有利
有利
具微妙影响
有利
注意
E
经济因素
(EconomicFacto
rs）
1
2
3
4
5
6
CPI>10%→
GDP>3%→
用工成本→
人民币升值→
外币汇率→
全民经济下滑→
严重通货膨胀
比去年同期下降
上升
有影响
有影响
有影响
S
社会因素
(Sociocultural
Fators）
1
2
3
4
5
6
7
食俗文化→
流动人口→
消费价值观→
消费年龄分布→
消费结构→
人口年龄→
人口规模→
对新旧物品接受的观
念
用工资源紧缺
能否物超所值
18-48岁
适应川菜、家常人群
决定企业的推广方式
决定市场容量
T
技术因素
(Technological
Factors）
1
2
3
4
行业发展→
发展企业的成本总额
→
技术转移的能力与适
应性→
专利保护→
激烈
待发展结果
可承受具备相应技术
和人员
可申请或已申请
&消费者分析
@消费者心理分析
影响消费者的因素有：食品的价格、色泽，卫生，宗教信仰，
年龄等流动性偏好。消费者喜欢在节假日(过年，过节)，或有重大
事情的时候，或有朋友来访时，才去餐馆消费。有时，也由于没时
间或心情不好，也去餐馆消费。
@消费趋势
由于消费观念的改变，使得淡季消费者需求与旺季相比下降幅度
日渐减少，淡季局部市场甚至需求比旺季更大，秋冬季节由于节日
集中（国庆、中秋、元旦、圣诞、春节），由于家庭聚会、走亲访
友的机会增多，社区终端有一定的消费需求。秋冬季节又是娱乐终
端的生意旺季，消费更大。
@消费者特征
民以食为天，只要活着就得吃饭，所以市场很大，面向全社
会。
&企业自身环境分析
$优势
现在各行各业在竞争中不断发展，餐饮业也不例外。现在大学
生，白领等消费者的餐饮多以快捷，方便，卫生，价格合理为宜，
追求浪漫。我们的餐馆因地、因人、因料、因时而异。为顾客提供
自己动手，自己装扮，自己布置的机会，同时将西式与中式结合，
为不同类别的人提供不同的口味。
$劣势
虽然做餐饮大部分是赢利的，但很多餐饮为了降低成本，采购
不符合卫生标准的材料，在食物的量上斤斤计较，对顾客进行一些
无理限制。服务人员的态度不好、店面卫生马马虎虎也是普遍现
象。就是这种短期逐利行为，葬送了企业的品牌形象。本餐馆刚成
不久，面临的问题依旧很多，其中这就是一个，其次，没有打开更
大的市场，资金运转不灵
$机会
在生物学中，有引进外来品种以增强生物圈中物种适应自然能力的
案例。同理，现代商战中，任何企业都不能做井底之蛙，要跟得上
国际步伐，有竞争才有进步。本店很多品牌已浮出水面，口味独
特，独占一方市场。随着西方现代管理思想的引入和新科学技术的
应用，餐饮企业越来越重视企业的长远发展和对品牌价值的把握，
企业也由感性认知向理性积累阶段转化，在投资和发展上，盲目与
冲动减少，力求满足市场需求，向多元化转变。总的而言，这些机
会主要体现在几方面：
一、品牌差异化和个性化有了很强的表现。由于中国餐饮文化的地
域性，国内许多著名品牌都能独树一帜，讲求口感独特，差异性很
强，有自己独特的客户群。此外，很多品牌对自己的核心价值有了
较强的把握，与某些行业如洗发水只注重借助广告和口号宣扬自己
的核心价值不同，本店更乐于借助消费者的口碑和互联网来传播自
己的核心价值，使消费者对自己提供的服务有清楚的定位。
二、中式快餐与西式相结合，作为后起之绣，学习西餐的管理和经
营理念固然非常重要，找到自己的市场定位、目标顾客和核心价值
才是关键，以平民化的价格、标准化的品质、现代化的管理。
$威胁
从餐饮企业自身来看，如不加强对品牌的运营，自己就能打跨自
己。品牌运营是一个系统的过程，名称、形象设计只是建立品牌的
最基本的要素，目标市场定位、品牌属性和品牌价值的确定、品牌
识别、品牌传播、品牌形象检测这些过程都不可缺少，否则这个品
牌就是不完善的。如前所述，只重眼前利益，没有打造长久品牌的
意识，是大多数餐饮企业的通病。发展品牌战略，是解决短期逐利
行为的关键。
1.电视广告文案：
⋯ 主题：幸福的味
道………………………………………………………………（共 15
秒）
三代同堂围着一个圆桌坐着，有说有笑…………….（4秒）
（背景音乐为温馨，缓慢的）
时间一点点的过去，当他们看到端上来的菜，先被吸引，吃惊表
情，尝一口后，停不下筷子了…………….（2秒）
⋯ 主题：浪漫的气
息…………………………………………………………….（共 15
秒）
男孩为自己心仪的女孩亲自做饭，布置餐桌，女孩静静地着，微笑
着，…………………………………………………（1秒）
（背景音乐感人，和谐）
六．营销策略
2.平面广告：
中式快餐：各种菜色
西式快餐：各种菜色，甜点
浪漫小屋的布置
媒体选择依据：
本次广告目标是起到全国性的影响作用。所以在媒体选择
上，以覆盖面广、权威、符合目标消费群的媒体偏好作为依
据。
媒体选择策略：
A电视广告
根据调查，消费者得到消息主要来源于电视广告，而且认
为电视媒体广告效果最好。而且我们的受众是 20—35岁的年青一
代，电视是他们获得信息的最主要途径。
电视广告的优点是视听兼备，表现形式多种多样，感染力
强，传播迅速，影响范围广，收视率高,形声兼备，视觉刺激强，给
人强烈的感观刺激。本店的激情文化，正需要这种能传递视觉听觉
冲击的媒体工具。
B网络广告
网络在年青人生活中占的地位越来越重要，他们几乎每天
都要和网络打交道，所以这里提供了一个很好的平台，让本店更接
近目标顾客。对于打造本店时尚形象，获取年青一代好感具有很大
的作用。
网络广告传播迅速，便于接收最新信息；互动性强，激发
人们接受信息的兴趣；能进行完善的统计，便于跟踪和衡量广告的
效果。我们可以设置网上点击问卷，可获得目标顾客即时的反馈。
而制作成本低，更改灵活的特点，另我们可以灵活调整策略。
广告主要投放到各大门户网站的首页
C户外广告
户外广告最大的优点是传播不受时间、空间的限制，能够
随时地发挥作用。
我们会在地铁或者公共汽车这两大交通工具上，投放平面
广告。能配合营造各大城市的气氛，从而吸引目标顾客群的注意。
D报纸：
发行量大、覆盖面宽，读者稳定，传递灵活迅速，新闻
性、可读性、知识性、指导性和纪录性“五性”显著，白纸黑字便
于保存，可以多次传播信息，制作成本低廉等。准确可信度高；报
纸的发行地区和发行对象明确，选择性较强。
从宁夏到世界
七．管理计划
主要财务指标 2011~2013年 2014~2015年 2015~2018年
市场占有率（%） 5
主营业务利润（百万
元）
525 770 1187
净利润（百万元） 99 89 95
销售毛利率（%）
1 站稳宁夏市场 2年 2011年 6月 2013年 6月
2
扩大规模，寻找合作伙
伴，开连锁店 1年 2014年 1月 2015年 1月
3 站稳世界市场 3年 2015年 1月 2018年 1月
4
优化企业管理，扩大经营
规模 未定
八．财务和资金运营状况
主营业务利润率（%）
销售净利率（%）
应收帐款周转率（次）
存货周转率（次）
总资产周转率（次）
主营业务收入增长率
（%）
主营业务利润增长率
（%）
净利润增长率（%）
现金流量分析
经营活动现金流量（百
万元）
174 308 334
销售商品收到的现金
（百万元）
1927 2814 4391
每股收益（元）
市盈率（倍）
每股净资产（元）
每股现金流量（元）
市价现金比率（倍）
市净率（倍）
扬起梦想的帆，我们乘风远航。创业对于我们来说是一个很切合实
际的梦想。我们的 Romanholiday，凝聚了我们智慧，是我们汗水的
结晶，也承载了我们的理想。我们用我们的激情，将创造一个传
奇，一个餐饮史上的辉煌。公司的初步方案就这样定了下来。当
然，再好的计划也有很多不切实际的地方，这将在我们以后的经营
中逐步改善。
创
业
计
划
书
