复合式餐厅市场前景预测与企业+ChatGPT应用前景及布局策略研究报告.pdf

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复合式餐厅企业+ChatGPT 应用前景及布局策略研究报告 1 内容目录 一、复合式餐厅+ChatGPT 应用概述 ..........................................................................................................4 ChatGPT 是什么？ ............................................................................................................................4 ChatGPT 是什么？ .................................................................................................................4 ChatGPT 的影响力 .................................................................................................................6 ChatGPT 的能力和特性 .........................................................................................................7 ChatGPT 带来的变革 .............................................................................................................9 ChatGPT 带动 AI 发展浪潮.................................................................................................10 ChatGPT 对复合式餐厅行业带来的影响和机遇 ..........................................................................11 ChatGPT 给复合式餐厅行业带来的变化分析 ...................................................................11 ChatGPT 给复合式餐厅行业带来的冲击分析 ...................................................................12 ChatGPT 给复合式餐厅行业带来的变革分析 ...................................................................12 ChatGPT 给复合式餐厅行业带来的机遇分析 ...................................................................13 ChatGPT 给复合式餐厅行业带来的挑战分析 ...................................................................14 二、2023-2028 年复合式餐厅市场前景及趋势预测 .................................................................................15 复合式餐厅快速发展原因 .............................................................................................................15 复合式餐厅行业市场现状调研 .....................................................................................................16 复合式餐饮 市场受宠 ........................................................................................................16 复合式餐厅逆势而上 ..........................................................................................................18 “复合店”新玩法成餐饮行业趋势........................................................................................19 “餐饮+”时代复合业态持续走红及原因 ........................................................................................23 “复合型餐饮”越开越多 各品类纷纷入局“跑马圈地” ......................................................23 越来越“不务正业”的餐饮进入“+时代”.............................................................................23 无奈之举还是大势所趋？ ..................................................................................................24 复合业态这趟车必须要搭吗？ ..........................................................................................25 复合餐饮经营模式，中小餐企的新发展思路 ..................................................................26 餐饮店如何利用“餐＋饮”突围？..................................................................................................28 “餐+饮”模式为何受到市场欢迎？ .....................................................................................28 （1）外因：茶饮风口带动了餐厅中的“饮”发展.......................................................................28 （2）内因：增加餐企盈利点 ......................................................................................................29 “餐+饮”风潮怎么跟，到底要加什么“饮”呢？..................................................................30 （1）做符合品牌调性的定制化产品 ..........................................................................................30 （2）做出别人无法复制的独家产品 ..........................................................................................31 （3）拿去市场上验证，和专业茶饮品牌竞争 ..........................................................................31 要做好餐+饮并非易事，要理清以下 4 大问题 ................................................................31 （1）产品研发与创新 ..................................................................................................................32 （2）供应链升级 ..........................................................................................................................32 （3）减少成本预算 ......................................................................................................................32 （4）精准定位 ..............................................................................................................................32 餐饮店如何打造特色饮品区？ ..........................................................................................33 复合式餐厅企业+ChatGPT 应用前景及布局策略研究报告 2 （1）建设简约卫生的开放式水吧区 ..........................................................................................33 （2）饮品搭配是重点 ..................................................................................................................33 （3）与饮品供应链平台合作 ......................................................................................................33 成都复合式烘焙餐饮市场案例分析 .............................................................................................33 成都区域市场分析 ..............................................................................................................34 成都复合式餐饮发展趋势 ..................................................................................................34 成都市场复合式餐饮 SWOT 分析.....................................................................................35 复合型餐饮的完美样本：COMMUNE ........................................................................................36 迅猛开店的复合餐饮“新物种”...........................................................................................37 18 小时运营靠什么来贯穿？ ..............................................................................................38 难以复制的完美样本 ..........................................................................................................38 复合型餐饮存在的问题 .................................................................................................................40 是否沦为“杂货铺”吗？.......................................................................................................40 复合餐饮经营难题 ..............................................................................................................41 2023-2028 年餐饮市场前景预测....................................................................................................43 市场发展前景 ......................................................................................................................43 市场规模展望 ......................................................................................................................43 2023-2028 年餐饮发展趋势预测....................................................................................................44 市场趋势预测 ......................................................................................................................44 消费趋势预测 ......................................................................................................................45 企业发展趋势 ......................................................................................................................46 营销与经营趋势 ..................................................................................................................47 三、复合式餐厅+ChatGPT 的应用现状及前景预测 ................................................................................49 为什么众多企业纷纷入局 ChatGPT？ .........................................................................................49 为什么众多企业纷纷入局 ChatGPT？ ..............................................................................49 AIGC 作为工具已经是成熟的 ............................................................................................50 ChatGPT 的好处与具体方法 ..........................................................................................................50 ChatGPT 在企业层面带来的好处 ......................................................................................50 使用 ChatGPT 改进工作方式的方法 .................................................................................51 复合式餐厅能用 ChatGPT 具体做什么？ ....................................................................................52 接入 chatGPT 能做的事情 ..................................................................................................52 信息获取 ..............................................................................................................................54 信息处理 ..............................................................................................................................54 内容创作 ..............................................................................................................................54 ..5 智能客服 .............................................................................................................................55 内容营销 ..............................................................................................................................56 辅助教学 ..............................................................................................................................57 知识管理 ..............................................................................................................................57 更大范畴：AIGC ................................................................................................................58 2023-2028 年复合式餐厅+ChatGPT 市场发展前景 .....................................................................59 2023-2028 年复合式餐厅+ChatGPT 市场发展潜力 ..........................................................59 2023-2028 年复合式餐厅+ChatGPT 市场发展前景 ..........................................................60 2023-2028 年复合式餐厅+ChatGPT 应用前景预测 ..........................................................61 2023-2028 年复合式餐厅+ChatGPT 市场规模预测 ..........................................................62 复合式餐厅企业+ChatGPT 应用前景及布局策略研究报告 3 四、复合式餐厅制定和布局+ChatGPT 的策略建议 ................................................................................64 在全球 ChatGPT 冲击下，复合式餐厅行业如何打赢数字化战役？ ........................................64 企业做数字化转型如何切入 ..............................................................................................65 如何制定匹配企业实际发展的数字化战略 ......................................................................66 传统企业怎样高效的实现数字化 ......................................................................................66 其他方面 ..............................................................................................................................67 复合式餐厅布局 ChatGPT 的发展思路及对策 ............................................................................71 反思 ......................................................................................................................................71 应对思路 ..............................................................................................................................71 复合式餐厅企业通过 ChatGPT 实现转型升级策略 ....................................................................72 复合式餐厅+ChatGPT 的核心思路....................................................................................72 复合式餐厅+ChatGPT 推动产业链升级............................................................................72 复合式餐厅企业通过 ChatGPT 实现商业模式创新策略 ............................................................73 复合式餐厅企业如何利用 ChatGPT 升级产品使用体验 .................................................73 复合式餐厅企业如何利用 ChatGPT 改善个性化服务体验 .............................................73 复合式餐厅企业如何利用 ChatGPT 节约客户成本 .........................................................74 复合式餐厅企业通过 ChatGPT 实现营销创新策略 ....................................................................74 ChatGPT 宣传特点和优势分析 ...........................................................................................74 构建复合式餐厅+ChatGPT 宣传策略分析........................................................................75 智能广告投放降低营销成本 ..............................................................................................76 数字化技术提升用户体验 ..................................................................................................76 自动化技术加速用户决策 ..................................................................................................77 五、复合式餐厅《+CHATGPT 应用前景及布局策略》制定手册.........................................................78 动员与组织 .....................................................................................................................................78 动员 ......................................................................................................................................78 组织 ......................................................................................................................................79 学习与研究 .....................................................................................................................................80 学习方案 ..............................................................................................................................80 研究方案 ..............................................................................................................................80 制定前准备 .....................................................................................................................................81 制定原则 ..............................................................................................................................81 注意事项 ..............................................................................................................................82 有效战略的关键点 ..............................................................................................................83 战略组成与制定流程 .....................................................................................................................86 战略结构组成 ......................................................................................................................86 战略制定流程 ......................................................................................................................86 具体方案制定 .................................................................................................................................87 具体方案制定 ......................................................................................................................87 配套方案制定 ......................................................................................................................88 六、复合式餐厅《+CHATGPT 应用前景及布局策略》实施手册.........................................................89 培训与实施准备 .............................................................................................................................89 试运行与正式实施 .........................................................................................................................90 试运行与正式实施 ...............................................................................................................90 实施方案 ..............................................................................................................................90 复合式餐厅企业+ChatGPT 应用前景及布局策略研究报告 4 构建执行与推进体系 .....................................................................................................................91 增强实施保障能力 .........................................................................................................................92 动态管理与完善 .............................................................................................................................92 战略评估、考核与审计 .................................................................................................................93 七、总结：商业自是有胜算 ........................................................................................................................93 一、复合式餐厅+ChatGPT 应用概述 ChatGPT会是未来几年最大的一次生产力提升。 ChatGPT 是什么？ 它，上线仅仅两个月，活跃用户就突破了 1亿，成为史上蹿红的应用！ 它就是当下最火爆的应用：ChatGPT！ ChatGPT 是什么？ 简单来说，ChatGPT是一款 AI聊天工具，那么 ChatGPT到底有啥不同，能让网络掀起如此之 大的讨论热潮？ ChatGPT是一款于 2022年 11月 30日在美国发布的聊天机器人程序，是一款基于人工智能技 术驱动的自然语言处理工具。 它能够通过学习和理解人类的语言来进行对话，还能根据聊天的上下文进行互动，真正像人类 一样来聊天交流，甚至能完成撰写邮件、视频脚本、文案、翻译、代码等任务。 这款由美国人工智能研究公司 OpenAI开发的爆炸性聊天机器人，能力非常强大。ChatGPT作 为一款生成式 AI，可以根据用户的提示创建智能文本，它是一个“大型语言模型”，是一个基于 神经网络的系统，通过消化大量现有的人类生成的文本来学习并执行用户提出的要求。 ChatGPT拥有语言理解和文本生成能力，除了做到与真正人类几乎无异的聊天场景进行交流， 还能进行撰写论文、视频脚本、活动文案，甚至是代码都可以自动生成。作为用户，你只要向它提 出要求，ChatGPT就能给出一份满意的答卷。 以前的人工智能大多只会从现有知识库中匹配答案，对于程序没有设置的问题就会直接摆烂。 复合式餐厅企业+ChatGPT 应用前景及布局策略研究报告 5 而 ChatGPT，它总能给你一个答案，而且它可以写周报、写提纲、写招聘启事、写商业计划，还可 以写代码、写小说、写诗、写论文，可以说是无所不能。 那么 ChatGPT是怎么研发出来的呢？ ChatGPT是由 OpenAI团队研发创造，OpenAI是由创业家埃隆·马斯克、美国创业孵化器 YCombinator总裁阿尔特曼、全球在线支付平台 PayPal联合创始人彼得·蒂尔等人于 2015年在旧 金山创立的一家非盈利的 AI研究公司，拥有多位硅谷重量级人物的资金支持，启动资金高达 10亿 美金；OpenAI的创立目标是与其它机构合作进行 AI的相关研究，并开放研究成果以促进 AI技术 的发展 图：OpenAI发展的里程碑 资料来源：OpenAI官网 OpenAI的 ChatGPT是生成式人工智能技术（AIGC）浪潮的一部分 图：随着算法的不断迭代，生成式人工智能技术（AIGC）不断发展 复合式餐厅企业+ChatGPT 应用前景及布局策略研究报告 6 ChatGPT是在 GPT基础上进一步开发的自然语言处理模型 GPT模型是一种自然语言处理（NLP）模型，使用多层变换器（Transformer）来预测下一个单 词的概率分布，通过训练在大型文本语料库上学习到的语言模式来生成自然语言文本从 GPT-1到 GPT-3智能化程度不断提升，ChatGPT的到来也是 GPT-4正式推出之前的序章 图：ChatGPT由 GPT-1到 InstructGPT模型的不断成熟而逐步形成 ChatGPT 的影响力 ChatGPT发布后用户数持续暴涨，市场影响力迅速提升 根据 UBS发布的研究报告显示，ChatGPT在 1月份的月活跃用户数已达 1亿，成为史上用户数 增长最快的消费者应用。 图：对比各大热门平台月活跃用户数破亿所需时长，ChatGPT的成长速度惊人 复合式餐厅企业+ChatGPT 应用前景及布局策略研究报告 7 相比之下，TikTok花了九个月的时间月活跃用户数才破亿，而 Instagram则花费了两年半的 时间，同时，根据 SimilarWeb的披露信息，Spotify在四年半后仅积累了 1亿月活跃用户 根据 SimilarWeb的数据，1月份平均每天有超过 1300万名独立访问者使用 ChatGPT，是去年 12月份的两倍多 ChatGPT 的能力和特性 ChatGPT与此前一些人工智能有何不同？ OpenAI称，聊天机器人 ChatGPT会承认自己的错误、质疑用户提问时预设的错误条件，并且 拒绝用户提出的不当请求。 ChatGPT的应用场景还包括用来开发聊天机器人，也可以编写和调试计算机程序，还可以进行 文学、媒体相关领域的创作，包括创作音乐、电视剧、童话故事、诗歌和歌词等。在某些测试情境 下，ChatGPT在教育、考试、回答测试问题方面的表现甚至优于普通人类测试者。 例如 ChatGPT可以用鲁迅的文风进行文字创作、用 Twitter的高级数据工程师的口吻给马斯克 写周报、帮助你解决和女孩表白不知道如何开口的困境、或者直接上手找到代码中的 bug等。 2月 4日，以色列总统艾萨克·赫尔佐格（Isaac Herzog）发表了部分由人工智能（AI）撰写 复合式餐厅企业+ChatGPT 应用前景及布局策略研究报告 8 的演讲，成为首位公开使用 ChatGPT的领导人。 国海证券在一份研报中指出，随着 ChatGPT的不断调优，其有望在医疗、客服机器人、虚拟 人、翻译、营销、游戏、社交、教育、家庭陪护等多个领域被应用。 那么他的能力是如何来的呢？ ChatGPT是经历多类技术路线演化，逐步成熟与完善 ChatGPT所能实现的人类意图，来自于机器学习、神经网络以及 Transformer模型的多种技术 模型积累 图：ChatGPT 经过多类技术积累，最终形成针对人类反馈信息学习的大规模预训练语言模型 图：ChatGPT 模型在以往模型的基础上有了多方面的显著提升 ChatGPT已能覆盖较多能力域 复合式餐厅企业+ChatGPT 应用前景及布局策略研究报告 9 由于 ChatGPT包含了更多主题的数据，能够处理更多小众主题。ChatGPT能力范围可以覆盖回 答问题、撰写文章、文本摘要、语言翻译和生成计算机代码等任务。 ChatGPT具备诸多先进性特征 ChatGPT嵌入了人类反馈强化学习以及人工监督微调，因而具备了理解上下文、连贯性等诸多 先进特征，解锁了海量应用场景。 当前，ChatGPT所利用的数据集只截止到 2021年。在对话中，ChatGPT会主动记忆先前的对话 内容信息(上下文理解)，用来辅助假设性的问题的回复，因而 ChatGPT也可实现连续对话，提升了 交互模式下的用户体验。同时，ChatGPT也会屏蔽敏感信息，对于不能回答的内容也能给予相关建 议。 图：ChatGPT提升的核心点如下所示 ChatGPT 带来的变革 微软联合创始人比尔·盖茨表示，他认为 ChatGPT作为聊天机器人，可对用户查询做出惊人 的、类似人类的反应，与互联网的发明一样重要，人工智能的进步是目前“最重要的”创新。 盖茨在接受德国商报采访时指出：“到目前为止，人工智能可以读写，但无法理解内容。像 ChatGPT这样的新程序将通过帮助写发票或邮件来提高许多办公室工作的效率。这将改变我们的世 界，” 首先，ChatGPT讲带来效率革命，信息获取、处理、创作三大领域全面革新 ChatGPT或带来效率革命，在信息获取、处理、创作中均有可简化流程。ChatGPT具有语言交 复合式餐厅企业+ChatGPT 应用前景及布局策略研究报告 10 互问答、信息搜索、数据分析、文本摘要与生成、程序生成与修正多样化的功能 ，这些应用场景 中 ChatGPT的替代或接入将极大的提升内容创作的效率 ，我们将其划分为信息获取、信息处理不 内容创作三种。 图表：应用场景分类 信息获取：部分替代搜索引擎业务，革新搜索方式 ChatGPT对已有知识库内容进行检索，提供类人类回答可部分替代搜索引擎功能。ChatGPT目 前的预训练数据库截止至 2021年，对此前的信息均具有检索回答功能，可给出菜谱、推荐电影 等。 信息处理：辅助办公、学习等，或接入现有办公、教育软件 ChatGPT可对文字内容进行加工处理，包括翻译、总结、回答自制题目等。微软后续或将 ChatGPT接入 Office办公套件，帮助用户进行办公中的排版、翻译等需求，提高用户的办公效 率。 内容创作：提高内容创作效率，丰富内容市场 ChatGPT经过训练后能够生成原创内容，提高内容创作效率。ChatGPT能够进行创作的内容包 括诗歌 、小说、各种语觊的程序等 。以 ChatGPT编写程序为例，程序员可对 ChatGPT提出编程需 求，在 ChatGPT提供的程序上进行修改 、调试即可使用，大大提高了编程效率。 ChatGPT 带动 AI 发展浪潮 科技巨头不断下注 AI行业，ChatGPT带动新一轮 AI发展浪潮 2023年初，微软和谷歌均宣布裁员计划，但都加大了在 AI行业的投入 复合式餐厅企业+ChatGPT 应用前景及布局策略研究报告 11 图：科技巨头纷纷加大 ChatGPT相关投入 国内外科技巨头都非常重视 ChatGPT引发的科技浪潮，积极布局生成式 AI 表：国内外科技公司积极布局生成式 AI 资料来源：各公司公告 ChatGPT 对复合式餐厅行业带来的影响和机遇 ChatGPT 给复合式餐厅行业带来的变化分析 ChatGPT具有独特的语言理解和生成能力，有可能对复合式餐厅行业产生深远的影响。 首先，聊天机器人和客服服务。ChatGPT可以与用户进行有意义的对话，回答客户的问题并解 决他们的问题。这将极大地提高客户满意度，并减少人力成本。 复合式餐厅企业+ChatGPT 应用前景及布局策略研究报告 12 其次，营销和广告。ChatGPT可以根据客户的需求和偏好生成个性化的广告，并与客户进行交 互。这将提高广告的有效性和效率，并为品牌带来更多的客户。 此外，文本生成服务。它可以写周报、写提纲、写招聘启事、写商业计划，还可以写代码、写 小说、写诗、写论文，可以说是无所不能。写培训课程和方案也不在话下。 最后，教育和培训。ChatGPT可以与学生进行有意义的对话，帮助他们更好地理解课程内容， 并为他们提供个性化的学习体验。 以上内容仅为最初级应用，总的来说，ChatGPT的语言理解和生成能力将在多个行业产生重大 影响，并带来更高的效率和更好的客户体验。因此，我们可以期待它在未来的发展中发挥更大的作 用。 ChatGPT 给复合式餐厅行业带来的冲击分析 ChatGPT 技术的出现给企业来了巨大的冲击。 首先，ChatGPT 技术可以帮助企业提高效率，减少服务费用和成本，从而提高企业的利润率。 其次，它可以提高服务的质量和效率，使客户更加满意，从而促进企业的发展和收入增长。 此外，ChatGPT 技术还可以帮助企业收集有价值的客户数据，帮助企业做出更好的市场决策， 从而更好地满足客户的需求，进一步提升公司的收益。 此外，ChatGPT 技术还可以帮助企业更快速地满足客户的服务需求。 在咨询服务方面，ChatGPT 技术可以更快地提供专业的咨询服务，节省客户的时间和精力，同 时也可以提供更专业的咨询服务，从而帮助企业获得更多的收入。 总之，ChatGPT 技术的出现给带来了巨大的冲击和变革，无论是减少成本，提升服务质量，还 是改善客户体验，ChatGPT 都可以为我们带来很大的帮助。 ChatGPT 给复合式餐厅行业带来的变革分析 ChatGPT可以帮助企业提高效率，节约成本，提高收入，满足客户的服务需求，从而帮助企业 获得更大的收益。 复合式餐厅企业+ChatGPT 应用前景及布局策略研究报告 13 ChatGPT的爆火代表着超大规模自然语言处理预训练模型的巨大潜力尚待挖掘，通过引入基于 人类反馈的强化学习，ChatGPT展现出了超越前代版本的智能化和拟人化。以 ChatGPT为代表的自 然语言模型将深刻融入内容生成、搜索引擎增强、编程协助、智能客服等领域，成为人们日常生活 生产的重要辅助工具。 2月 9日下午，搜狐创始人、董事局主席兼首席执行官张朝阳和 360集团创始人周鸿祎相约搜 狐网《星空下的对话》，双方在对话中谈到了目前火热的 ChatGPT.周鸿祎高度评价 ChatGPT带来 的无限可能，认为它可能代表着人类在人工智能历史上一场真正革命的开始，并使数字永生成为可 能，搭不上这班车的企业或被淘汰。 周鸿祎高度评价 ChatGPT:可能带来一场新的工业革命 在对话中，近期爆火的 ChatGPT成为两人绕不开的话题，周鸿祎对 ChatGPT带来的震撼变革给 予高度评价。他表示，原来互联网上有很多聊天机器人，但这些机器人不理解你的话，只是把你的 话变成一些关键字，去搜类似的文章，然后把命中关键字的类似的文章改下，拿出来作为结果来给 你，一看就是假的，大家都没太兴趣。但 ChatGPT明显截然不同，它是通过一个极大的、上千亿这 个参数的大语言模型来实现对话，相当于把全部网络上很多人类的知识都进行了一种理解和一种训 练，ChatGPT流畅的对话和逻辑，像是在和真人对话，这比以往的 AI都更加人性化，更加智能， 使得它今天回答问题完全是像一个很成熟的一个中年人。即使(个别问题)言之无物，但是回答的也 是滴水不漏，都是说些正确的废话，这一点上很像我们人类，而不是机械的给搜索答案。所以，周 鸿祎觉得，ChatGPT可能代表着人类终于在人工智能历史迸发一场真正革命的开始。虽然这个产品 进来不完美，大家也能挑出很多问题。但是就像一个出生的婴儿一样，他有很多缺点，但你要看 到，他可能未来有无限的潜力。 周鸿祎还谈到了 AI的演进，以及 ChatGPT的横空出世给 AI的商业应用带来的前所未有的重大 突破。他表示，AI此前火了几年之后让大家本来很失望，因为最早 AI做了半天，在人脸识别，图 像识别上做了一些突破，但应用场景比较窄，后来阿尔法下围棋也让人惊艳的一阵子，但是下围棋 毕竟像个(应用有限)的高科技的玩具，大家其实也一直没有找到真正的应用场景，但 ChatGPT的问 世宣告了计算机或者这种“大力出奇迹”的这种方式下，它对人类这种自然语言的充分的理解，那 有可能带来一场新的工业革命。所以，这个是为什么所有的公司大家争先恐后要搭上 ChatGPT这班 车，如果企业搭不上这班车，很可能会被淘汰。 ChatGPT 给复合式餐厅行业带来的机遇分析 Chatgpt会带来以下机遇： 1、帮助企业提升客户服务水平：通过 Chatgpt，企业可以更加快 复合式餐厅企业+ChatGPT 应用前景及布局策略研究报告 14 速地回复客户的查询，从而提供更好的客户服务水平。 2、增强企业的生产效率：Chatgpt可以帮 助企业削减非核心工作时间，让企业更多地投入到真正有效的生产工作中。 3、实现可视化 AI： Chatgpt可以有效分析客户输入，从而帮助企业了解客户的细节需求，实现可视化 AI管理。 另外，ChatGPT的成功向我们展示了大模型是一个快速发展、快速引爆市场的机会型技术，未 来具有巨大的商业化发展潜力。 ChatGPT的出现以及相应产业化商业化的落地将会为从用户创作（UGC）到 AI创作（AIGC）的 转型提供关键的支持，在写作助手、在线翻译、情感分析、问答系统、代码开发、智能客服等领域 商业化进程有望加速。 ChatGPT 给复合式餐厅行业带来的挑战分析 并非人人都能搭上 ChatGPT这辆车 ChatGPT跟风者众，但哪些企业相对更有优势？周鸿祎表示，他个人觉得，虽然大家都在谈要 布局 ChatGPT，但并不是人人都能搭上这辆车的，有技术积累的企业才能走出来。要看企业有没有 长期主义，也就是说有没有在这方面有技术相应的积累。从微软、谷歌、道百度。这些企业都是有 搜索引擎的公司，因为搜索引擎不仅要做大量的搜集以及自然语言处理，而且还需要巨大的用户不 断地使用，持续不断的反馈迭代训练。 为什么说有搜索引擎技术能力的公司是最有机会在这个领域搭上这班车呢？周鸿祎进一步解释 说，因为本身你搜索引擎的爬虫每天就在全网搜网页，人类真正积累的知识库就存在所有在网页， 整天在里面搜索。有搜索引擎的公司本身有很多的服务器集群，它本身就要做大量的这种自然语言 的处理和人类知识的标注，因天然优势更容易找到相关的排序。所以，这些都是应该说是做 GPT模 型的必备的基础，而且，GPT模型做出来之后，实际上它就像一个刚具备人工智能的小朋友一样， 它并不能马上表现出很强悍的这种智能，可能你打分也许是 20分，它需要用户不断的使用，要拿 这个词来对它进行修正和不断地持续地训练，这个飞轮才能不断的越转越快。也正因此，有大量服 务器、能够拼算力的做搜索引擎的企业，最有机会参与研究类 ChatGPT的产品。 ChatGPT在国内一窝蜂而上会造成泡沫吗？周鸿祎表示，很多公司都宣布入局，肯定会形成泡 沫，但有泡沫不是坏事，未来将有更多人才和资金涌入。至于哪些企业不能做 ChatGPT，或者说， 哪些企业即使去参与也只是徒然耗费金钱和精力，周鸿祎表示，你去看它家的财报，如果在服务 器、算力上没有投入，也没有 AI团队，这样的企业宣布入局，都是在蹭热度。 复合式餐厅企业+ChatGPT 应用前景及布局策略研究报告 15 二、2023-2028 年复合式餐厅市场前景及趋势预测 什么是复合餐饮？复合餐饮，就是指有多重项目经营的餐饮店。比如既有西式风味的快餐（汉 堡、炸鸡、薯条等），又“结合”了中式的小笼包、手擀面、广式烧腊、陕西刀削面、东北乱炖， 甚至还有日料和韩国烤肉，这样“杂糅”的经营方式，我们称之为复合餐饮。 复合式餐厅快速发展原因 随着时代的不断发展，消费者需求的不断变化，品牌化更强、出品更精致的简餐品牌开始出 现。曾经以“填饱”为目的的快餐无法满足消费者对于价值观的认同以及对于健康和精神满足的需 求。所以，休闲、时尚、餐饮结合为一体的《复合式休闲简餐》应运而生，同时是新时代创业的一 大机遇。 在中国广义的复合式休闲餐厅概念包含了法餐、意餐、俄餐、美餐、德餐、拉美餐、东南亚 餐、日餐、韩餐、混合餐、西式快餐、英餐、非洲餐、咖啡、酒吧、西点等。复合式休闲餐厅行业 作为朝阳行业正在中国迅速地发展、壮大。 中国复合式休闲餐厅行业迅速在发展除了上海、广州、北京、深圳这些复合式休闲餐厅相对成 熟城市像杭州、大连、天津、海南、福建、成都、西安、武汉、重庆、西藏、南昌等主要原因如 下。 1、人们生活水平不断提高 从而对就餐环境以及食品的安全、营养、健康要求也越来越高复合式休闲餐厅的优雅环境、对 食品卫生的严格要求符合了人们对时尚的追求人们在品尝美食的同时享受温馨的音乐、舒适的环 境。 2、人们消费观念不断在转变 人们的消费理念已经从吃好过渡到吃出健康、吃出文化。复合式休闲餐厅恰恰顺应人们所需无 论是食品原料的营养、安全还是富有特点的装修环境、柔美的音乐、优质的服务都让人感到轻松、 舒适消费者对于西式就餐方式的认同正逐渐升温。 3、外国人以及海归人士大量增加 复合式餐厅企业+ChatGPT 应用前景及布局策略研究报告 16 在国外就餐及生活的习惯促使其到国内必然寻找相应风味的复合式休闲餐厅厅来就餐有些餐厅 就餐人数中 90%为外国人或海归人士。这些无疑对复合式休闲餐厅市场有很大的促进作用。 4、旅游业发展带动 旅游景点的得天独厚再加上交通便利吸引大量国外游客带动当地复合式休闲餐厅发展尤其是酒 店复合式休闲餐厅如西藏、海南、云南、广西等地更是发展迅速尤其西藏拉萨自从铁路开通后吸引 了无数中外游客随即带动了当地的饮食行业尤其酒店复合式休闲餐厅大多数人选择在住宿的酒店就 餐。 5、中西方文化交流频繁 国外影片广受国人的欢迎，影片中体现的是国外文化，受欢迎的影片自然吸引大量消费者愿意 到相应外来风味的餐厅就餐。如部分韩国影片在中国大陆走红相应的越来越多的人都知道了韩国泡 菜。这些对饮食文化有很大的促进作用。同时各国的饮食文化活动纷纷在中国举办如法国、澳大利 亚、智力、新西兰、加拿大、美国等国家均在中国进行了大量与饮食相关的文化宣传和推广活动让 更多的中国企业、消费者了解他们接受他们。 6、连锁餐厅及品牌餐厅推动复合式休闲餐厅发展 一些台资餐厅、外资餐厅、其他社会餐厅、合资酒店等连锁餐厅及品牌餐厅率先在行业内树立 了良好口碑从而提高了消费者对复合式休闲餐厅的认识和了解。如莫斯科餐厅、马克西姆餐厅、迪 欧咖啡、星巴克咖啡、香格里拉饭店、凯宾斯基酒店、希尔顿酒店等等为复合式休闲餐厅行业发展 起到了很好的推动作用。 复合式餐厅行业市场现状调研 复合式餐饮 市场受宠 说到做餐饮，一般人都会说要做精、做专、做细，即做好一个菜系，一个品种。比如卖粤菜就 把粤菜做精做细，做大做强；做川菜的就把川菜做到极致，做到人不能为等等。总之经营粤菜别做 川菜，经营川菜别做湘菜，但也不尽然。近日在西安出现几家大型复合式餐厅，川粤湘鲁什么都 做，什么都有，而且卖得很好，复合式餐饮正向传统经营方法进行挑战。 最早尝试这一餐饮形式的是西安晚报旁一家餐饮企业，叫万紫千红食府。10年前我就在那里 复合式餐厅企业+ChatGPT 应用前景及布局策略研究报告 17 吃过一次饭，以后又去过几次，西安民营餐饮做够 10年的不多，但万紫千红 10年来依然红火。记 得第一次去那里吃饭，就被他们提出的“陕派粤菜”所吸引。什么叫陕派粤菜，为什么称“陕派粤 菜”，吃了后发现里边的菜和小吃概念很乱，菜是粤菜，但也有陕菜；小吃有广东小吃，但大部分 还是陕西特色小吃。这样一个不伦不类的经营方法，生意却始终不错。后来我还写过一篇文章， “为新派陕菜叫好”，也和这家企业的一位老板谈过，对她的经营思路十分感兴趣。 10年前就有人这么做，而且做了下来；10年后的今天，西安出现多家大型复合式餐厅，如海 岛渔婆，听起来应该是经营粤菜海鲜的，但它实际上什么菜都有，有粤菜，也有川菜，还有湘菜， 小吃便是以西安本地的为主。管理这家餐厅的是一位西安资深的餐饮职业经理人罗宝春先生。他告 诉我，这种复合式餐饮目前非常流行，很受市场欢迎。顾客进一家店，可以吃多家菜，可以选一个 川菜、一个粤菜、一个湘菜，再选几道陕西小吃或四川小吃、淮扬菜的一个汤；或者几位不同省份 的客人到一起，大家也可以根据自己的口味任选一个菜系的一个品种或一个小吃，也是很有意思 的。 其实，早在前几年，我们就发现市场消费、餐饮经营有很多不确定之处，有很多动态，比如迷 宗菜的受欢迎，比如多个菜系的淡化，比如各家菜系的互相渗透，互相学习，互相融合等等。就是 比较流行的一些菜系，如粤菜、川菜、湘菜、上海菜、杭州菜、武汉菜，也都在发生不断的变化， 在不断地创新。我过去就认为，粤菜所以在一段时间很盛行，就因为粤菜已不是原来的粤菜，粤菜 为了适应市场，始终在变，在调整，再改进。川菜中途一度受到粤菜的强大冲击是因为川菜的几百 年一贯制，不变，呆板，缺乏创新；而川菜后来再度崛起也恰恰是川菜意识到自己的不足，开始 变，开始创新，什么新派川菜、新川菜等等。而一些原来比较有名的菜系近几年落伍，始终兴不起 来，也正是缺乏创新，比如鲁菜、淮扬菜、陕菜等等。 我们这个社会是一个多元化的社会、信息的社会，也是一个多变的甚至是千变万化的社会，消 费者的口味在变，消费需求在变，市场的激烈竞争，也促使商家自己在不断地求新、求变，否则就 难以生存。所以复合式餐饮的出现应该是市场发展的必然趋势。也许有一天，我们现在的菜系都不 存在了，而出现许多新的菜系、新的概念、新的吃法。 复合式餐饮的出现，有其市场的必然性，但做好复合餐饮却不是一件容易的事，不是随便请几 个菜系的厨师来，一个复合式餐厅就做起来了，问题也没有那么简单。 复合式餐厅对各个菜系的品种选择十分讲究，搭配也十分合理，粤菜的清淡、川菜的麻辣、湘 菜的醇厚、陕菜的豪放、鲁菜的汤，都是选择各个菜系的精华，又互不冲突，品种丰富，而味又有 酸、辣、甜各不相同，所以十分受顾客欢迎。 复合式餐饮对厨师要求更高、更严，有的是大厨本身就懂不少菜系，有的是分别请几个菜系的 复合式餐厅企业+ChatGPT 应用前景及布局策略研究报告 18 大厨，各做各的菜，而且都要求厨师有一定水准，这样在实际上加大了管理的成本，但做好了，生 意上来了，也就无所谓了。西安目前一些复合式餐厅面积都较大，包间也较多，每天的收入都在 5～8万元，这对一些餐厅来说，利润还是比较可观的，所以目前很多人都在尝试做这种复合式的 餐厅。 复合式餐饮的出现也是迎合了部分人的消费口味需求，不是市场的全部，也不可盲目投入、跟 风，大家都来做复合式餐厅，那样也许会陷入一个误区。应该说中国餐饮做到现在，市场很理智， 消费者也很理智，那种跟风式餐饮，那种盲目投资的现象应该不再有了，经营什么，选择什么品 种，一定要有自己的主意，在客观上讲，经营什么并不重要，重要的是看你如何经营。 复合式餐厅逆势而上 在难得的周末时光或者下午片刻的闲暇，趁着午后的暖阳陷入柔软的沙发，享受着不可辜负的 美食，成为了很多人理想的生活方式。 一般的餐厅似乎无法满足消费者的需求，而集餐饮、休闲一体的复合式餐厅近年来十分抢镜， 在供应正餐的餐厅里喝上一杯下午茶，吃着甜品、小吃，这样的餐厅开始流行起来。那么这类正餐 +休闲的餐厅是如何逆势而上的呢？ 1.休闲型消费方式 餐饮行业已经告别了快速增长的时代，竞争激烈的环境下，高额的房租和人工成本使得餐厅的 利润下降，为了吸引更多的顾客，各家餐厅也是使出浑身解数，相比之下一些小而精美又富有特色 的休闲餐厅备受欢迎。 现在的主流消费者多为 90后、00后，相比 70、80的消费者，更加偏好休闲式消费，也更倾 向于一站式体验性的消费，在一家餐厅内品尝到不同的菜品，有不一样的体验。正是现在这种休闲 型消费方式的流行，让复合式餐厅崛起。 2.打造社交场所 上面说到年轻一代成为消费主力，在满足温饱之后还有精神上的需求，消费的不仅仅只有食物 还有体验，有创意、有意思、风格独特的餐厅变得非常受欢迎。 复合式餐厅企业+ChatGPT 应用前景及布局策略研究报告 19 有一家复合式休闲餐厅，中西式结合除了正餐还有下午茶、甜品、小吃等，成为很多年轻人聚 会的选择，把用餐当做一种社交活动，不但餐品选择丰富、价格适中，而且没有高档餐厅的拘束 感。 甚至在餐具、摆盘上都非常用心，桌椅摆放得错落有致，每一个桌椅之间互相的隔开，既美观 又留有足够私密的空间，让人可以在这里细语或者闲聊。 3.多时段经营 年轻人忙碌的工作生活，区别于老一辈按时就餐、有规律的饮食习惯，他们的就餐时间界限愈 发模糊。生活方式、消费方式的改变让休闲饮食成为正餐主食的一大竞争对手，被休闲食品占据正 餐时间，要靠小餐、碎片化餐饮消费来弥补，这就为多时段餐饮提供可能。 这家休闲复合式餐厅为多时段经营，并且在不同时段都可以选择自己想吃的美食，正餐、休闲 小吃、茶饮等等满足不同人的需求。对于现在的很多自由职业者来说，他们的工作性质需要更多的 时间和空间，经常性的约见、商谈都需要这样一个既能工作又能坐上半天到一天的地方。这家休闲 餐厅有专门设计的包间卡座供，舒适宁静的环境成为更多人的选择。 随着消费者观念和生活方式的改变，人们的诉求也变得多元化，复合型模式的崛起，既是对市 场需求的新思考，也是未来商业的大势所趋。 “复合店”新玩法成餐饮行业趋势 “生活方式”本身就是一个没有明确定义的词，即使是服装零售，也都在为自己贴上这个标 签，毕竟，对于零售品牌而言，与目标客群的“生活方式”越贴切，就越有发展空间。 新兴餐厅往往都是借助单品或垂直领域进行突破。比如马云布局的新零售尖兵盒马鲜生，选择 鲜生这一品类，是对线上鲜生售卖短板的补充。在具体的人货场构建方面，盒马鲜生基于海鲜美食 爱好者，提供店内选择和直接烹饪享用以及外卖相结合的方式，融合了线上和线上的优势。 复合式餐厅企业+ChatGPT 应用前景及布局策略研究报告 20 2020年 2月 20日，知名服装、生活品牌无印良品首间餐厅在台北开幕，时隔不到 7天，其全 球首个旗舰店、餐厅及酒店三合一项目正式落户深圳。 而在上海，截止去年 12月，家居生活品牌共禾京品已经开了 8家“餐饮+家居”的复合式店 铺。 去实体店的原动力，是消费者需要文化、创新、情怀的多元化体验。“百货+餐饮”也好， “餐饮+零售”也罢，本质上都是通过业态叠加，创造出成倍的、个性化的体验感。 可以说，复合式店铺的出现，不仅是餐饮行业的新气象，更将成为未来整个实体行业的趋势。 “餐饮+零售”玩法：沉浸式营销、搭售产品增加坪效 复合餐厅，正是餐饮业增加坪效的有效手段之一，它让以前单纯的用餐，转变为呈现多样的生 活体验。让盈利手段由单一的售卖菜品，转变为多元化的销售收入。并且能够在无形中让顾客接受 到品牌理念与生活方式的熏陶，是一门长久且持续的生意。 超市+餐饮+书籍+音乐：多种业态融出新零售 百联集团的新店 RISO，不仅可以购物，还可以就餐、看书、欣赏音乐。在这家被称为“新零 售发现店”的 O2O生鲜超市，处处体现着多种业态的融合。 空间与场景的融合：喝着咖啡就把菜买了，看着演出就把饭吃了，传统的商业购物空间，已然 变成休闲娱乐的社交空间。 轻食与品质的融合：蔬菜区的旁边是色拉吧，水果区的侧面是果汁饮料吧，海鲜区、禽肉区的 隔壁有着等待点单并现场烹饪的大厨，店内二楼甚至还有米其林二星大厨打造的中西餐。 线上与线下的全渠道融合：店内食品区的拍照互动，仅需用 AR扫一扫，就能看到食品追溯信 息、优惠信息等，同时店内提供手机 APP下单，并承诺 60分钟内送达，线上预付，线下取货。 美食与购物的完美融合：在两层共 3200平方米的超市里，就餐区与商品区“混”在一块，对 于消费者而言即买即食简直不能再方便。 手机通讯+智能产品+智慧零售：混搭复合式门店让消费成为一种享受 共禾京品的复合型店铺以餐厅为基础，融合了家居、美酒、烹饪烘焙和花艺教学，几种迥然有 异的业态混搭于一个空间内，从所售卖的一盘菜、一杯茶、餐盘碗碟衍生开来，带来一站式的体 复合式餐厅企业+ChatGPT 应用前景及布局策略研究报告 21 验。 所有在盒子里的商品都是可以点亮家里不同角落的潮流单品，也是近期店内最有特色的新品。 打造成一个盒子的概念，既方便快捷，又能最大程度上享受特选商品。家庭套装礼盒还接受微信商 城线上订阅，每月礼盒会直接递送到顾客家中。 此外，烹饪教室、花艺课程还可承接个人、团体甚至企业团建等付费业务。共禾京品的客单价 为 150元，多为以美式料理为基础的特色菜，这样的价格在寸土寸金、淘汰率惊人的上海并不算 高。 先不管餐厅部分实际净利润如何，至少除了单纯卖菜品，复合型店铺的盈利手段更加多元化。 事实上，在 360度、无死角的主题、文化环境中，顾客很容易产生购买产品和服务的消费冲 动，复合式餐厅本身就是一个大型沉浸式营销场景，一般在这个场景中呆的越久，餐饮和商品的消 费就会越高。 不同之处在于，复合式店铺贩卖的不是文化符号而是文化理念，共禾京品倡导的理念是：“希 望改变消费者对生活的态度和看法，让家变得更好玩，为生活赋予更多乐趣，打造都市精英向往的 理想家庭。家其实可以不那么无聊，也可以很有设计感。” “零售+餐饮”思路：传递品牌概念、了解消费者的最佳渠道 共禾京品的创始人曾任米其林三星餐厅行政副主厨，其复合式店铺带有明显的餐饮基因，经营 策略也是明确的“餐饮+家居”模式。 而以无印良品为代表的另一种复合式店铺，则是完全相反的玩法——“零售+餐饮”。 12月 20日，无印良品首间餐厅“Café&Meal MUJI”在台北阪急百货开幕 这也是无印良品在日本本土之外，继香港、成都之后的第三家海外餐饮店。 无印良品以不标榜品牌、注重本质的商品价值与简约设计为理念，强调“不添加多余装饰、简 单实用的设计”、“基本且低调的色彩，能自然的融入各环境中不显突兀”、“追求质量与价格的 平衡，让物有所值”。 衣服一季买一次、文具可能半年添购一批、家具可能一年买一件，但吃却是一个人每天三次的 刚需，因此就传递品牌概念、精神的频率来说，餐厅完胜无印良品自身产品。 复合式餐厅企业+ChatGPT 应用前景及布局策略研究报告 22 Café&Meal MUJI强调精选在地、当季的食材，以保留原貌的方式，用凸显食物本身原味的调 理方法，甚至不强调桌边服务，采用自助式选餐。而这些，都是无印良品“自然”、“不标榜品 牌”精神的具体体现。 更重要的是，餐饮是一线员工观察消费者最直接的管道。 衣服、文具和家饰等物品，消费者买回家使用，有什么想法反馈，可能是一周、一个月甚至半 年后才会得知。 而东西吃起来的味道、坐在餐厅的感受、人员服务的满意度，消费者的看法和喜好，当场就能 得到反馈。餐饮正是品牌留住顾客、观察顾客强大通道。 对于真正的零售跨界玩家来说，餐厅的品牌、粉丝运营作用远大于其实际盈利作用。据 MUJI 内部人员透露，MUJI的复合式店铺中，餐厅经营业绩最好的也只占经营总额的 40%。 无印良品在中国的定位“都市白领”，以 18-50岁并无明显年龄针对性的人群为主，月收入集 中在 5000-15000元，月可支配收入 2000元以上。与定位人群的收入相比，68元的客单价也算不 上高。 核心玩法和未来前景 餐饮是一个非常容易同质化的业态，未来餐饮的经营必须跟上甚至超越消费者生活方式的改 变、升级速度。 但需要注意的是，并非任何“餐饮+”复合业态都能获得“1+1>2”的合力效应。 另外，通过“时尚”进入复合式业态，是有意向从业者们的不二选择。 实践证明，成功的复合式店铺与主题文化餐厅的不同之处在于，复合式店铺并不靠贩卖文化符 号取胜，而是倾向于传递一种文化理念、生活观念。 “时尚”本身无定义，无论是共禾京品的“快时尚”还是无印良品的“禁欲系生活态度”，都 是只可意会难以言传的生活态度，但却蕴含在了具体的产品和每一个业态的每一个细节之中。这与 主题属性并不突出的复合店铺简直是天作之合。 复合式店铺的这种润物细无声、厚重内敛的文化体验更具有包容性、也更符合都市白领、中产 复合式餐厅企业+ChatGPT 应用前景及布局策略研究报告 23 阶级们对体验的需求。 总之，餐饮行业在激烈竞争中被迫面临转型升级、多种业态复合店的崛起，既是对市场需求的 新思考，也是未来商业的大势所趋。作为主力消费者的 8090后，他们对于餐饮企业的要求已经不 仅仅满足于享受美味佳肴，更在意深层次的情怀与文化的需求，那些有温度、有诚意的企业才会成 为被津津乐道的品牌。 “餐饮+”时代复合业态持续走红及原因 核心提示：从最初“火锅+茶饮”（湊湊）的初级尝试，再到“火锅+烧烤”（呷哺）、“火锅 +小酒馆”（江小白），再到现在的“烤肉+酒茶”（趁烧）。 餐企老板内参 余从| 文 “复合型餐饮”越开越多 各品类纷纷入局“跑马圈地” 最近，西安一家餐饮复合空间在社交媒体上悄然走红，韩餐+泰餐+越南料理+印度料理+粤菜+ 日料，一站式集齐。 品类之丰富，甚至有网友发出惊呼，“这难道不就是传说中的高端版大食代吗”！ 这让内参君不禁想起复合型餐饮品牌 COMMUNE，酒水自选与西式餐吧的无缝衔接，在产品、空 间、文化的融合中，创造出一个 18小时全时段运营的餐饮新模式。 实际上，复合业态是一种特殊形式的品类融合，强调在产品、空间、场景以及用餐体验感等不 同维度上的综合性延展升级。 从最初“火锅+茶饮”（湊湊）的初级尝试，再到“火锅+烧烤”（呷哺）、“火锅+卤味” （贤合庄）、“火锅+小酒馆”（江小白），再到现在的“烤肉+酒茶”（趁烧）、“涮+烤”（谢 谢锅）... 很显然，“+时代”，正在蔓延至整个餐饮行业。 越来越“不务正业”的餐饮进入“+时代” “大饼+一切”的时代早已经不能满足消费者了，现在的餐饮圈花活越来越多，逐渐流行起了 “一切+一切”。 复合式餐厅企业+ChatGPT 应用前景及布局策略研究报告 24 杨国福月初推出的新品牌——泰式麻辣烫 Mala mala，将“泰餐+麻辣烫”再次拉上了新舞 台。 从产品来看， 主打泰式风味的麻辣烫，原本的骨汤、番茄汤变成了泰式冬阴功汤与咖喱汤； 从场景来看，绿橙黄为主的色调，配上五彩霓虹灯与椰树，妥妥的“泰国度假风”； 从体验来看，店内服务人员身穿花衬衣，头戴草帽，打招呼时双手合十停在胸前，一句句“萨 瓦迪卡”让人不禁恍惚。 同样是大佬“做副牌玩跨界”，呷哺集团新推出的高端烧烤品牌趁烧，走的是“烧烤+酒+茶” 的复合型业态；无印良品旗下的 Muji餐厅，则是“零售+餐饮”的多元化经营模式，在餐饮经营 中，又将“日料+烧烤+咖啡”等业态结合；湊湊火锅创始人张振纬卸任后亲自操刀的谢谢锅，更是 独创了“涮+烤+酒饮”的多元素融合模式。 看惯了“西式简餐+酒吧”的结合，如今越来越多的中餐也踏上了“+酒吧”的复合业态。 包头的九悦小馆，将“中餐+酒吧”玩出了新花样。毛血旺、烧鹅、糖醋小排、松鼠桂鱼，水 饺米饭阳春面，一顿中餐融合菜搞定正餐。“饭饱”后入眼满是各种精酿与特调鸡尾酒，“酒足” 也不在话下。 从中餐、晚餐到夜宵，16小时营业时间，复合业态下玩的是一站式打卡不愁转场。 无奈之举还是大势所趋？ 曾几何时，餐饮的趋势是做专，而如今却都纷纷想着“大而全”，有人不禁要问，餐饮“越做 越杂”，进入“加时代”，到底是流行风向的变化？还是另一种无奈之举？ 其实这一现象早在去年就苗头不小，不少快餐品牌纷纷“加品类”，甚至出现一家米线店，要 卖粉、面、盖饭，炸串、烧烤等多类产品的情况。且头部品牌纷纷开启探索动作，比如吉野家做火 锅等。 高坪效的快餐店做加法，自然是效率的考量。但到如今，复合业态的大型餐饮越来越多，甚至 可以说，全国各个城市都出现了不同的“COMMUNE”，这一点让这种“多元”更值得探讨。 复合式餐厅企业+ChatGPT 应用前景及布局策略研究报告 25 1、营收和流量的“双向破局”。 面对日益增长的成本压力，和日渐紧缩的消费能力，两个矛盾的拉扯不断刺激着餐饮经营者。 迫使从业者不得不思考：如何能够同时增加营收和流量。 从营收来看，复合业态可以“兼容”的客群更广、营运时间更长，并带来新的增长点。 尤其 是增加炸物、小吃、酒水等原创性产品，既丰富了产品组合，又可以有效拉升客单。其是“餐饮 +”的玩法，让以前单纯的用餐，转变为呈现多样的生活体验。让盈利手段由单一的售卖菜品，转 变为多元化的销售收入。 从流量来看，消费者能够在一个场所下体验到不同的“快乐”，无形中增加了消费频次。 尤 其是一些网红类的复合型餐饮，本就具备“成片”的环境，更容易吸引消费者的二次传播。 2、叠加背后，和餐饮供应链的整体升级有关联。 供应链不成熟的情况下，餐饮“依靠产品维度的独门绝技”是有效的。比如前些年的“爆款策 略”，让不少原本默默无闻的品牌通过招牌菜“一炮而红”。 然而，随着供应链的成熟，越来越多的“秘方”已经不再神秘，“独门绝技”的优势已经荡然 无存了，同时，厨房操作也变得更加简化，一些网红餐厅甚至只需要“厨工”即可。这种情况下， 餐饮品牌需要通过“加”来丰富吸引维度。 3、后疫情时代的餐饮社交需求，正变得“珍贵而富有仪式感”。 另一种观点认为，后疫情时代，受到各种因素的干扰，大家外出聚餐、吃饭的机会越来越“稀 缺”，比如原本可以常聚的关系变成了“找时间”、“看情况”。 这种背景下，人们对社交场景、体验也有了更高的要求。 传统、单一的“吃饭模式”，已经 很难让大家有动力外出了，餐 厅也需要“注入”更多活力来吸引客流。 比如江小白和太合音乐合 作的“江小白音乐酒馆”，就是把川菜+酒馆+live house结合起来，吃完饭还能不切换场景地喝 酒听演唱会，岂不美哉。 复合业态这趟车必须要搭吗？ 当下，这种复合业态的大集合，在不同城市都在上演。不过是规模、具体品类略有差异，本质 上都是“叠加与混搭”。 复合式餐厅企业+ChatGPT 应用前景及布局策略研究报告 26 然而，复合业态真的好做吗？我们采访了不同的老板，为大家整理出不同观点： 1、融合业态更考验品牌力。 比如拿文和友来看，尽管也常常邀请其他名声大作的网红店“进 驻”，但综合看来，“文和友”依然是最大招牌。只有这个大招牌有足够吸引力，其包含的多个品 类、业态才能大放异彩。 像 COMMUNE这样真正实现“日餐夜酒”全时段、全场景经营，并很好地平衡氛围、产品、互 动，终究是少数。 2、融合业态看起来能满足多样需求，但同时也让消费者没有明显趋向性。 一种观点认为，复 合业态下的产品力创新看似多元，但由于“过快且过杂”，容易陷入同质化竞争，真正将产品力做 起来的依旧是少数。试想，家家店里都是可复制的产品、差不多的环境，“融合”则变得毫无灵 魂。 “融合业态也需要一个主心骨，然后在这个基础上做加法。餐饮消费的本质和底层逻辑不变， 永远是好吃和性价比。做不做融合，都得先把这两个做好了，再去做‘加’的考量。”一位餐饮老 板坦言。 3、融合业态的“马太效应”逐步加剧。 谢谢锅创立不到 1周年，上海已经“三店同庆”，内 参君发现，各家门店均上榜该区域的点评榜单；COMMUNE在全国大举开店后，又在网红地标太古 里，开出“COMMUNE·X”新品牌，打造“甄选”店型。 头部品牌依旧势头猛烈。且随着品牌力的提升，供应链扩充成本反而降低；而一些“模仿表 象”的品牌，盲目的多品类扩张，不仅对研发是考验，更容易迷失自我，让成本高居不下。 复合餐饮经营模式，中小餐企的新发展思路 对于复合经营模式来说，商业模式基因本质，在于各个模块的盈利模型成立，相当于用前端各 个模式的叠加效应，加上后台综合的聚合成本优势，这个才是复合型经营模式的立足点。也就是， 不具备独立盈利模型的商业模式的模块，也同样不具备复合型经营模式的叠加。 中小餐饮企业提供了发展新思路？“一店三开”的复合经营新模式： 将美食与微型雕塑结合，把人物微缩并布置在食物当中做出各种造型，这样一组色彩艳丽、令 人回味的创意美食摄影作品“美食微世界”来自于同一个饭店，由不同老板经营，早上卖油条胡辣 复合式餐厅企业+ChatGPT 应用前景及布局策略研究报告 27 汤，中午卖烩面快餐，晚上变成火锅店。如今，随着房租和人工成本节节攀高，现在开家中等规模 的餐馆并不是件容易的事，但有心人总能想到办法。近来餐饮业出现了“一店三开”的复合经营新 模式，不但吸引了大批食客，也为不少中小餐饮企业提供了发展思路。 早上油条中午烩面晚上火锅 中午 12点左右，郑州市东风东路上一家饭店里，张先生和同事正在就餐。“两个人要两碗烩 面，一个凉菜就当午饭了。”张先生说，他在附近的写字楼上班，单位离家比较远，又没有食堂， 午饭基本上都是在这家饭店解决的。 “我有时候一天在这里吃两顿，早饭也是在这里解决的。”张先生的同事说，单位同事晚上聚 餐，有时候也会来这家店，吃“广式火锅”。 张先生和他同事所说的这家饭店，有两块招牌，却分属于不同的老板：早上是一个老板，中午 和晚上又是一个老板。早上卖胡辣汤、油条、米粥等早餐，中午卖烩面和黄焖鸡米饭，晚上则变成 了“广式传统打边炉”的天下。 “一店三开”打天下 “现在光靠一块招牌打天下越来越难了。”这家饭店的负责人陈旭告诉记者，今年 9月中旬， 他和朋友一起筹资开了这家饭店，光店面租金、装修费用就花去了几十万元，中午和晚上卖烩面、 黄焖鸡等快餐。 过了半个月，他们发现，店里中午的生意非常好，但一到晚上就有些冷清了。“饭店附近都是 写字楼，一到晚上大多数人都下班回家了，遇到同事朋友聚餐，仅靠烩面、黄焖鸡，吸引力是不够 的。”陈旭很快找到了原因，决定对餐厅进行改造。一个月后，餐厅晚上主营广式火锅，同时还供 应原有的烩面等快餐。 事实证明，陈旭的主意还不错：改造之后的餐厅，不仅中午客满，晚上也生意兴隆。不过，面 对高额的房租和人工成本，陈旭很快又有了新主意：“我们的饭店为什么不供应早餐呢？” 不过，考虑到人力成本，陈旭并没有用自己餐厅的人马去做早餐，而是选择了“出租早餐时 段”：凌晨 4点至上午 9点半整体出租餐厅和厨房，以缓解房租压力。 而租下陈旭餐厅早餐时段的老板介绍，因为周边都是写字楼，所以吃早餐的人很多，而对他本 人来说，不用专门去租店面打理，也省下了不少费用。 复合式餐厅企业+ChatGPT 应用前景及布局策略研究报告 28 复合经营适合中小餐饮企业 河南省餐饮协会一名副会长称，这种复合经营模式在港台地区比较多见。他认为，对采取复合 式经营模式的经营者来说，最重要的是选准消费人群。 “多元化经营是餐饮业的发展方向。”一位业内人士认为，一些餐饮店通过主副业组合，在有 限场所内，使经营时间、品种和对象都扩大一倍，以此获得收益的最大化。主副业并举满足了顾客 的多种需求，在稳定客源的同时也给自己带来可观的经济效益。而中小餐饮企业的优势就在于其经 营方式更为灵活，能够及时根据市场的变化来调整发展方向，将单项产品做精做强，最大程度上迎 合消费者的需求。 也就是说，不具备独立盈利模型的商业模式的模块，也同样不具备复合型经营模式的叠加。 餐饮店如何利用“餐＋饮”突围？ 2022年受新冠疫情影响，餐饮业损失惨重，随着餐饮市场的复苏，行业竞争将加大，利润空 间压缩也成为了许多餐饮店不得不面对的问题。 对于餐饮创业者来说，增加更多的产品卖点才能留住日益挑剔的顾客，而“餐+饮”模式或许 就是一个不错的经营方向。 “餐+饮”模式为何受到市场欢迎？ 餐饮由“餐”和“饮”组成，但大部分的餐饮店一直以来都只将重心放在“美餐”之上。 然而在盈利越发困难的今天，这个模式越发显得无力而单薄，随着茶饮市场的火爆，所以不少 品牌开始打造自己高质量的饮品，对以前简单的饮品进行了升级换代，把饮品作为一个单独的重要 品类来开发。 以快餐食品巨头肯德基和麦当劳为例，前者早已开设了专门的茶饮区，后者也不甘示弱推出了 咖啡产品，就连本土某知名快餐企业都做起了奶茶和啤酒的生意。这些行业巨头都纷纷开始瞄准的 饮品市场，普通餐饮创业者又有何理由不重视呢？ 为什么餐+饮的模式会受到餐饮人及顾客的欢迎？ （1）外因：茶饮风口带动了餐厅中的“饮”发展 复合式餐厅企业+ChatGPT 应用前景及布局策略研究报告 29 据有关数据显示，茶饮市场潜在规模约为 500亿元，消费群体约为 5亿人。网红“喜茶”更有 着“排队两小时，享用五分钟”的魔咒，但年轻人依旧乐此不疲。 和茶饮品牌一样，现在的餐饮消费市场中，18岁-35岁的人群依然是消费的主力军。 在相同的消费群体下，茶饮火爆的市场就无形地驱动了餐饮市场中的“饮”，让餐厅中的 “饮”也感受到了“紧迫感”，放大“饮”地位势在必行！众多的龙头企业开始挖掘“餐+饮”模 式。 （2）内因：增加餐企盈利点 饮品利润空间大 饮品的毛利润一直都是餐饮行业里较高的，饮品的销售提高了，那餐厅的利润也会随之水涨船 高。随着越来越多的餐厅开始重视饮品，这块的竞争也会日益激烈，甚至有人说餐厅正在成为饮品 店的最大竞争对手。 英敏特 Mintel公司在近年出具的消费者外出就餐报告指出，15%-20%的饮品销售额能为整个餐 厅贡献 50%的利润。根据一些餐饮老板的经验，不重视饮品，就可能丢掉 5%-20%的业绩增长或者 10%的纯利。 最有发言权的就属麦当劳的甜品站（饮品专卖窗口）了，为麦当劳的营业额贡献了不少“功 劳”。麦当劳首席市场营销官说：“一个销售好的甜品站会占到母店销售额的 10%，但其所占用的 面积才不过是母店的 %-3%。多一个甜品站就是多一个分销点，多一份额外的增长。” 带动品牌效应 饮品毛利的确很高，但是如果没有销量，那对餐厅的利润也是没有多大贡献的。如何让餐和饮 品达到 1+1>2的效果呢，这是一门大学问。 当然，餐厅饮品的选择不仅仅是奶茶，有特色的饮品都能给顾客留下深刻的印象，而这个饮品 最好与餐厅所提供的品类有关联，这样才能让品牌更加深入人心。 不少大牌中餐品牌纷纷推出自己的爆款饮品，如海底捞的“火锅伴侣”鲜小菌、西贝的沙棘 汁、凑凑推出了茶米茶、小龙坎推出了龙小茶等等，这些饮品都算得上是顾客的品牌记忆。 菜品的味道好不好早已不是争夺的重点，重点早就已经转移到品牌塑造、差异化定位、供应链 整合等内容上了。在这其中，品牌塑造就是餐饮人必须学会的。要想消费者认可、接受品牌，那用 饮品“打动”消费者的心就是一个不错的法子。 增加消费体验 饮品的利润相较于正餐来说是比较高的，哪怕是买最简单的罐装饮品。所以，早在几年前，饮 品已经是餐厅必备的产品线之一，拥有饮品的店也许不会有太大的利润增长，但没有饮品的店肯定 是会对顾客消费体验有所影响的。 复合式餐厅企业+ChatGPT 应用前景及布局策略研究报告 30 消费者寻求复合式体验，拥有餐+饮的店恰恰就给到了这种全面又有特色的体验感。既能吃到 美味的餐品，还能喝到拥有鲜明的特色的饮品! 多种经营方式，提高收益 对于某些运用了餐+饮模式的店铺来说，推出茶饮不仅能够增加品牌效应和消费者体验，也是 多一种增加收益的模式。大家对于饮品小食的消费日益趋升。 弥补了经营时段的空白期、对于某些运用了餐＋饮模式的店铺来说，推出茶饮不仅能够增加品 牌效应和消费者体验，还能在一定程度上弥补经营时段的空白期。 呷哺呷哺推出子品牌“湊湊”，开启了“火锅+茶憩”的复合型餐饮业态模式，并且用茶饮弥 补了火锅下午三四点的营收空缺。经过两年的发展，茶饮部分占据湊湊营收的 20%，茶饮外卖则占 据 40%左右。呷哺呷哺乘胜追击，推出独立茶饮品牌“茶米茶”。 “餐+饮”风潮怎么跟，到底要加什么“饮”呢？ 以前在餐厅中，基本都是以碳酸饮料或者果汁为主的成品型饮品，少数“有灵魂”的餐厅可能 会有自己熬制的酸梅汤、米糊、或者鲜榨果汁一类的“自熬型”产品。但千篇一律的“低配置”对 于挑剔的食客似乎根本无法形成记忆点。 “餐+饮”已经成为很多餐企提升盈利与顾客体验的重要手段。对于大多数餐企来说，“餐” 依然是主营业务，“饮”还处于探索阶段，如果盲目跟风，让“饮”跻身主位，喧宾夺主，很有可 能得不偿失。要结合自己的企业基因，头脑清晰地分析出“餐”到底要加什么“饮”，才能不负众 望地脱颖而出！ 现在：“饮”是自制饮品+自创饮品品牌 而消费升级背景下的餐饮市场中，年轻人以绝对优势占据主导地位，成为餐饮市场消费的主力 军。面对永远追求新鲜感和体验感的年轻食客，餐饮店不得不重视消费体验。 复合式消费、吃喝一体的消费趋势使得“餐”与“饮”越来越难舍难分了。 （1）做符合品牌调性的定制化产品 面对早已是一片红海的火锅市场，海底捞更是声名远扬，从服务到菜品，海底捞很少让人失 望。 从“好火锅要配好啤酒”开始，海底捞就引领火锅界抬高饮品地位，不仅走心的组建专业团队 研究啤酒口味，而且专属啤酒也迎合了吃火锅要亲朋相聚的场景需求，增强了品牌的影响力。 复合式餐厅企业+ChatGPT 应用前景及布局策略研究报告 31 值得关注的是，海底捞推出的乳酸菌产品主打可以“冲淡辣感”，并且乳酸菌助消化，比较养 胃，不仅适当解决了火锅的油腻感，并且可以缓解麻辣伤胃的弊端。 因此，餐厅为了抓住“餐+饮”的趋势，一定要做符合品牌调性或者特色的定制化的东西，让 “餐”与“饮”适当绑定。就像红酒配牛排一样，让二者形成“伴侣”模式，从而相辅相成。 （2）做出别人无法复制的独家产品 说起西贝家的沙棘汁，可谓声名远扬，“市面沙棘千千万，独独宠爱西贝家”是消费者对这款 明星产品最大的认可。 西贝家的沙棘汁在符合店内风格的基础之上大花心思，反复为这款饮品投入精力，让消费者养 成了到西贝家必喝沙棘汁的消费习惯。 正是因为西贝的沙棘汁做到了让食客们流连忘返，所以这款沙棘汁不仅在店内是超级明星，与 市场上其他沙棘汁相比更是凭借着独特的口感名列前茅。 西贝的沙棘汁不仅起到了画龙点睛的作用，而且在市面上也稳坐独家的地位，别家很难复制。 想做好“餐+饮”中的饮料，要研制出独家的、别人无法颠覆或轻易模仿的饮品，就像一个饮 品标杆一样，一直被模仿，却从未被超越。 （3）拿去市场上验证，和专业茶饮品牌竞争 说到这里你可能会想，是不是找到一款新奇的饮品，“餐+饮”模式就大功告成了呢? 其实不然，先不说能否找到，首先饮品的打造就不是容易的事。不是做别人家没有的，就是 “餐+饮”，而是要在口味以及各方面都在专业品牌面前依旧有竞争力。 就比如上文提到的“凑凑”。 从奶茶的专业角度来讲，“凑凑”的“台式手摇茶”可以说不逊色于市场上的网红奶茶大品 牌，无论从原材料、配方创新、中西合璧的味道，在数一数二的专业奶茶品牌面前也具有一定的竞 争力。 经过两年的市场洗礼，呷哺呷哺乘胜追击，推出独立茶饮品牌“茶米茶”。 这里也给了餐饮老板们一个启示，不管做出什么样的饮品，都要敢于拿到市场上去检验，与所 有同类产品统一考量。 要做好餐+饮并非易事，要理清以下 4 大问题 "餐+饮"的餐饮主流的优势是能够很好地带动消费，但不代表说消费者的关注对象从口味转移 复合式餐厅企业+ChatGPT 应用前景及布局策略研究报告 32 到了食材和体验上，餐厅的运营重点也并没有发生很大的变化，所以说想要做好"餐+饮"并非易 事，首先，就需要理清以下 4大问题： （1）产品研发与创新 消费者在选择用餐时会对方便快捷的方式较为认可，"餐+饮"的风潮带来了"吃喝一体化"的重 新解读。与正餐一样，消费者希望得到的是在口感、食材营养搭配等多维度上实现差异化的产品。 知名品牌肯德基也跟上了新潮流主打的脏脏奶茶、奶盖茶、冰起来等，突破了以往一贯的碳酸 饮料的印象。"餐+饮"处于平分秋色的状态，消费者更多的是想得到消费体验的同时，在均衡饮食 营养搭配上实现差异化。 但是，想要"餐+饮"标准化，首先要有一款真正的差异产品吸引消费者。 （2）供应链升级 "餐+饮"模式的发展均来源于供应链上的食材创新，比如麦当劳展开了咖啡品牌的业务，椰子 鸡餐厅推出椰汁类饮品，肯德基退出了冰淇淋等等。 对餐饮业而言，食材工艺的巧妙运用不仅有利于产品的深度开发，并且能增加供应链的升级难 度。特别是连锁餐饮品牌，供应链对品牌的影响举足轻重，"餐+饮"模式自然成功地登上餐企的重 要舞台，有效地融合在餐饮的供应链中。 （3）减少成本预算 随着人工成本和房租成本的上升加持了餐饮的风险值，这导致了餐企必须为前程慎重考虑出 路。 "餐+饮"模式不同于推出子品牌或发展子业务，更多餐企对于"餐+饮"的尝试始于菜单与档口， 将餐+饮结合主要业务发挥出两倍的效果会大大降低了成本预算，反而会提升收成。五官是产品或 是团队的变化，餐厅的管理也应以变制变迎合餐饮的发展。 烟台旺夫八鲜食品有限公司是专门为餐饮企业提供饮品升级解决方案的专业服务商，给餐饮人 们提供利润高，性价比高的奶茶原料，点击我了解吧！ （4）精准定位 饮品的定位与原品牌有一定的捆绑关系，无论是运作子品牌或母品牌良好者都会受到关联。特 别是设置了饮品档口的餐厅来说，"餐+饮"中"饮"的定位实际上延续了母品牌的的定位，这就是和 独立的饮品品牌不同之处。 复合式餐厅企业+ChatGPT 应用前景及布局策略研究报告 33 子品牌一定要结合母品牌的品牌基因锁定目标人群，研究当前潮流形势，深度挖掘母品牌的运 营和营销。 "餐+饮"模式固然是值得跟随的一大趋势，但前提需是"稳健"试水。 餐饮店如何打造特色饮品区？ （1）建设简约卫生的开放式水吧区 在一些主打轻餐的品牌餐饮店，会单独开辟专门的饮品水吧区域，在视觉效果上就很容易吸引 消费者的关注。而且，专属区域既方便购买饮品的顾客打包消费，也能营造出高档专业的餐厅氛 围，更加适合一些以都市白领为主要受众人群的小资餐厅。 （2）饮品搭配是重点 在大众的眼中，吃火锅就该配啤酒，品尝牛排总少不了红酒，饮品与食物以及餐厅风格的搭配 也是一门学问。例如，披萨店作为洋餐的代表，店内的饮品也该走时尚精致的路线，鸡尾酒、气泡 酒和咖啡都是不错的选择。 （3）与饮品供应链平台合作 从现实的方面考虑，一些餐饮店可能没有足够的资金去开拓饮品市场，那不妨与一些专业饮品 原料供应商合作，像烟台旺夫八鲜这样的饮品原料供应商，一来可以免费提供技术培训，省去研发 的费用，二来可以提供配套的设备，三来可以提供稳定优质的原料供应。 想在激烈的市场竞争中生存，餐饮创业者必须时刻紧跟潮流，不断开发新的盈利点。若是固步 自封，等待你的只能是被残酷的市场淘汰！ 当然，一家餐厅如果要选择“餐+饮”的模式来操作，“餐”肯定是发展的重点，只有把餐做 好，才能在“饮”上花功夫。否则，只会顾此失彼，两边不讨好。 成都复合式烘焙餐饮市场案例分析 随着时代的不断发展，消费者需求的不断变化，品牌化更强、出品更精致的简餐品牌开始出 现。曾经以“填饱”为目的的快消餐饮无法满足消费者对于价值观的认同以及对于健康和精神满足 复合式餐厅企业+ChatGPT 应用前景及布局策略研究报告 34 的需求。所以，休闲、时尚、餐饮结合为一体的“复合式休闲简餐饮模式”（以下简称：复合式烘 焙餐饮）市场应运而生。 这种方式正在因顾客需求的变化而悄然发生着改变，如麦当劳上了麦咖啡和西点甚至米饭， 85℃和好利来等都在努力推广其招牌咖啡，而星巴克除了烘焙点心外，在有些门店还在尝试午餐、 简餐，甚至下午 16:00后还会提供红酒及披萨、培根卷等产品。 在全世界已经超过 18000家门店的咖啡巨无霸星巴克，从 2012年就正式在中国各地的门店陆 续开始售卖早餐。在过去的两年，星巴克花了 亿美元收购果汁、烘焙和茶业务，目前的食品占 比平均也能达到 19%，他们甚至在北京的王府井店尝试上汤及意面。 成都区域市场分析 在中国广义的复合式休闲餐厅概念包含了法餐、意餐、俄餐、美餐、德餐、拉美餐、东南亚 餐、日餐、韩餐、混合餐、西式快餐、英餐、非洲餐、咖啡、酒吧、烘焙产品等。复合式休闲餐厅 行业作为朝阳行业正在中国迅速地发展、除了北上广深一线城市，复合式餐饮行业亦逐步渗透至二 三线城市。 成都复合式餐饮发展趋势 今后成都大型餐饮业须加快调整餐饮业的经营结构，发展连锁经营、网络营销等现代经营方 式，推进国际化战略，增强大众化的社区餐饮服务功能，扩大服务消费领域。 在四川区域，如以好利来、面包新语、元祖、85℃、巴黎贝甜、多乐之日等品牌为代表的烘焙 业；以祖母的厨房、豪客来、欧洲房子、金汉斯、宾 go101等品牌为代表的快餐式西餐厅；以星巴 克、太平洋、Costa、上岛、良木缘及旗下的拾谷、九栖为代表的咖啡厅；而这些品牌正在进行烘 焙、咖啡业态的复合、咖啡、简餐业态的复合、或是烘焙、咖啡、简餐的整体复合。复合式餐饮正 在成为成都餐饮市场迅速发展且不可小视的产业，就餐文化日益认可且有较高的投资回报，使其逐 渐成为近年成都餐饮业的主力军。 因此拓展新的餐饮业态经营理念，主力发展小资文化餐饮，引导中高端客群消费习惯，全力做 好品牌经营及技术创新，正是多品牌欲融合复合业态的源动力。根据市场调查分析，复合式烘焙餐 饮文化在成都有极大的发展潜力和成长空间。其主要原因如下： 1、需求的改变：近年来，国人生活水平不断提高，从而对就餐环境以及食品的安全、营养、 健康要求也越来越高。复合式餐饮的优雅环境、对食品卫生的严格要求符合了人们对时尚的追求， 复合式餐厅企业+ChatGPT 应用前景及布局策略研究报告 35 人们在品尝美食的同时享受温馨的音乐、舒适的环境。 2、消费观的改变：人们的消费理念已经从吃好过渡到吃出健康、吃出文化。复合式餐饮恰恰 顺应人们所需，无论是食品原料的营养、安全还是富有特点的装修环境、柔美的音乐、优质的服务 都让人感到轻松、舒适，消费者对于西式就餐方式的认同正逐渐升温。 3、生活模式的改变：外国人以及海归人士大量增加，在国外就餐及生活的习惯促使其到国内 必然寻找相应风味的复合式餐厅来就餐。这些无疑对复合式休闲餐厅市场有很大的促进作用。 4、旅游业发展：成都作为旅游城市以其得天独厚的城市文化，吸引了大量中内外游客，游客 的口味选择性及喜好差异化带动了成都当地复合式餐饮的整体发展。 5、中西方文化交流频繁：各国的饮食文化活动纷纷在中国举办；如法国、澳大利亚、智力、 新西兰、加拿大、美国等国家均向中国输入了大量与饮食相关的文化宣传和推广活动，让更多的中 国企业、消费者了解并接受。 成都市场复合式餐饮 SWOT 分析 成都市场复合式餐饮竞争分析如上所述，四川当地烘焙、西餐品牌正在进行烘焙、咖啡业态的 复合、咖啡、简餐业态的复合、或是烘焙、咖啡、简餐的整体复合。结合成都市场现状，以下为此 餐饮模式进入成都市场的 SWOT分析： S优势/W劣势：（不作赘述） 模式新颖，脱离单一产业，容易打造、传递生活模式； 产品结构受众面广，易产生连带消 费； 就餐环境即为社交空间，使快消店赋予休闲属性； 员工素质普遍要求较高，增大招聘、培训 难度； 操作不慎易出现定位偏差； 机会：脱离传统定位 品牌店铺根据实际地理位置、店铺面积及商圈情况打造专业模式店铺，如以面包为主的烘焙主 题生活体验店；以饮品、甜品为主题的咖啡厅主题生活体验店；或以餐为主题的西式简餐生活体验 店。品牌氛围协调统一，店铺特色更加明显，店铺个性化使品牌个性化，实现传统到跨界的灵活运 用，克服选址困难、投资成本过高、消费者体验疲乏等问题，让人感受的品牌的魅力。 机会：硬件、软件带来的极致体验感 复合式餐厅企业+ChatGPT 应用前景及布局策略研究报告 36 该餐饮模式在产品结构上已同时具备烘焙、咖啡及简餐项目，装修体现出西餐厅风格搭配亲切 专业的服务，使体验感增强；软装倾向小资咖啡厅，更加舒适，轻松；打造的模式使其同时具备咖 啡厅的舒适、西餐厅的体验、烘焙的专业；无论从感观或体验都是一种新的尝试。 机会：异业合作、跨界共赢 开业后建议市场/营运多增加跨界品牌商异业合作：共享市场营销中的有效资源，降低成本、 提高效率、增强市场竞争力，达到双赢。如与私人俱乐部、婚庆公司等可跨界合作。（如可口可乐 与小米手机、麦当劳与愤怒的小鸟之间的合作等等。而早期快消品企业和游戏公司之间的产品互相 植入、互联网公司和金融机构共同发行联名信用卡也都成为行业经典案例，值得我们学习。） 机会：菜品定制赋予成都特色 虽然复合式餐饮模式并无已成型的定向品牌可做参考，但结合咖啡、西餐、烘焙销售结构来 讲，可加入成都市场其他复合式品牌尚未销售品类：如硬式冰激凌、纯手工纯脂巧克力等，通过产 品来增强咖啡厅的休闲、舒适感。在口味上亦可考虑成都本地人嗜辣习性调制特色酱料等。 T威胁：定价竞争力 客群为对生活品质有相当追求的白领人群，其产品品质、定价都略高于市面同类品牌；因此乐 姿的营运销售过程中不仅要展现品牌的高品质，更要展现品牌的软实力，店面的舒适度、店员的服 务能力均需保持一定的水准，并以此铺垫品牌的价格认知、增强客户粘性。 T威胁：模式易复制 销量好的产品难免被模仿，此类餐饮品牌经营初心不易，必须坚持保质保量，在品牌和服务商 提高产品竞争力，实现价值提升。研发新品的方向必须紧贴消费需求，使得品牌形象深入人心。 复合型餐饮的完美样本：COMMUNE 想实现全时段运营，打破营收天花板，不可避免地要面对“做加法”的问题。 是加产品，还是加场景，还是加业态？加得少了，影响不了消费者心智，加得多了，管理难度 太大。 复合式餐厅企业+ChatGPT 应用前景及布局策略研究报告 37 无数餐饮品牌在两难中摸索前进，而内参君最近注意到了一个已经臻于完善的样本。 这是一个难以被定义的革命性复合餐饮业态，目前门店数量正在快速迈向 100家。 迅猛开店的复合餐饮“新物种” 这个餐饮品牌叫 COMMUNE，是一个名副其实的“新物种”。它不是单纯的“餐+酒”模式，而 是通过产品、空间和文化，将酒水自选和西式餐吧无缝衔接，融合零售系统和餐厅运营体系，打造 出一个足以支持 18小时全时段运营的多元化餐饮体验空间。 当内参君注意到这一个品牌时，它已经在全国近 30个城市开了 50余家直营连锁店，多位于北 上广深、成都、杭州、厦门、福州等一线城市的核心商圈，2021年底预计门店将迈向百家。 “1000+款酒水 SKU不间断更新、40+款西式餐品；单店年销售达 70万支瓶装酒，全年销售近 50万杯咖啡、100W+个 pizza、100吨以上的鸡翅......”这些数据都展现了 COMMUNE作为餐吧零 售新物种的实力。 在 COMMUNE位于武汉花园道的第一家店开业于 2016年，内参君在现场感受到了这种融合空间 的魅力。这家店由一个老厂房改造而成，保留了建筑原貌和结构特点，以经典工业风呈现。空间被 自然地划分为“酒水自选区+超级吧台+就餐区”三大板块。 其中，酒水自选区有超过 1000多种，通过集团自有的进出口酒水贸易公司压缩成本，大大提 升了性价比。 酒品均从美国、拉脱维亚、立陶宛、墨西哥、德国、比利时等多个国家直购而来，顾客可以自 由选择各种啤酒和洋酒。超级吧台也与传统意义上的吧台大不相同，在这里可以喝到茶饮、咖啡、 生啤、精酿和鸡尾酒等各类饮品，满足全天对于饮品的需求。 就餐区非常开阔通透，餐厅四面的落地玻璃窗都可以折叠收起，让室内室外进一步打通，同样 给人一种自由无界的体验。 餐厅从早上 10点开始营业，直到凌晨 4点才打烊，连续营业时间达到了 18小时。据内参君观 察，店内全天人流不断，除了餐厅传统的午晚高峰以外，午夜场时段的火爆也在意料当中。而店内 的空间和产品，经过有机结合，恰好可以满足全时段的消费需求。 复合式餐厅企业+ChatGPT 应用前景及布局策略研究报告 38 18 小时运营靠什么来贯穿？ 酒水自选区+超级吧台+就餐区这三大板块，仿佛是把零售店、酒吧和餐厅组合在了一起，这三 种截然不同的业态之所以能够融洽地在同一个空间中共存，一个非常重要的原因是 COMMUNE着力打 造的“自选”模式。 在 COMMUNE，从进店、点餐到买单，再到选座位，甚至取杯子和开酒都是消费者自助完成。品 牌希望通过这种方式，促使顾客“自由探索”，让他们尽情地“选我所爱”。进店动线同样是顾客 决定的，既能像传统餐厅一样在就餐区下单，也可以先自选酒水后落座。 更多的选择，产生更多消费可能。让顾客自由程度非常高的一个空间里，进行两个小时的休 闲。品牌则需要观察优化每一个可能的消费接触点，反复打磨体验。 表面上是在提倡“自选”，实际上则是 COMMUNE在以这种方式传递品牌精神，“自由探索”不 但是一种消费方式，更是 COMMUNE的品牌价值观。餐厅想售卖的不是汉堡，不是啤酒，鸡尾酒，洋 酒，而是在售卖“休闲方式”。 在这个基础上，COMMUNE还创建了独有的用户体验模型，由品牌+体验+设计三大主体构建而 成。 品牌紧紧围绕“品牌”、“体验”、“设计”三大板块，创建了 COMMUNE的用户体验模型。基 于品牌定位、价值观、文化及使命，充分的将品牌文化伸出“手”和“脚”，运营中心通过“体 验”模块，将消费动线、用户旅程、会员系统、匹配精准到小时的音乐系统和调光系统等，通过仅 10年的打磨，完整的提供给消费者一个舒适、自由且难忘的消费体验。其中，作为模型中重要视 觉传达板块，来自中美资深专业人士组成的设计团队通过空间设计、品牌设计、IP孵化、空间软 装、动画制作等全链条视觉输出，给人直观且深刻的感官印象。 围绕这一用户体验模型，COMMUNE的体验感显得十分立体：性价比、体验感及身份认同。每月 有超过百万客流量到访 COMMUNE体验 2—3次，他们是 Z世代及新中产阶层的消费客群，这个群体 向往自由、见多识广、独立有主见、不随波逐流，不只是满足于物质追求，而是更加热衷于追求消 费体验与感官满足。 难以复制的完美样本 之所以认为 COMMUNE模式非常完美，是因为它同时解决了传统餐饮和酒吧夜店的痛点。它既为 传统餐饮打开了“夜经济”的营收天花板，又没有酒吧夜店那种令人敬而远之的复杂氛围，白天夜 复合式餐厅企业+ChatGPT 应用前景及布局策略研究报告 39 晚全时段消费无冷场，牢牢锁定了商业领域最珍贵的年轻客群，成为了资本、商圈追捧的对象。 自 2016年 COMMUNE诞生后，跟风模仿者始终层出不穷，而 COMMUNE高标准、高投入的基础 上，还在保持高速迭代，门店模型已经升级至 版本，早已经形成了深厚的竞争壁垒。 归根结底，打造复合餐饮业态，是一件非常困难的事。只有掌握底层逻辑者才能打成“组合 拳”，否则只能是徒有其表的“乱拳”，很快会因为体验不统一，运营压力大而陷入僵局。 COMMUNE的创始团队具有 18年的餐饮酒吧运营经验，在创立品牌之前，对于复合业态的融合 已经经历了 3年以上的思考。对于每一个动线的预判，运营的配合，产品的打磨，都投入了大量心 力，才有了现在毫不违和的业态融合。 品牌设计和空间打造能力也是 COMMUNE的绝对强项。 COMMUNE拥有原创 IP形象“幻师”，意为“创造美好体验的魔法师”，IP原型没有选取萌宠 猫狗等常规品类，而是生物记载饮酒历史最为悠久的动物“笔尾树鼩”，这种小动物以酒精类的植 物为食，相当于 1个成年人每日饮满 7大杯葡萄酒，并且毫无醉酒现象，每日欢乐的自由穿梭在森 林中。基于品牌 IP资产，COMMUNE还研发了“幻师”系列自有产品，有生啤、苹果西打、特色餐 品、文创周边等产品。实实在在将品牌文化与产品相结合。其品牌代表性的形象设计及 COMMUNE标 志性的橙色，使人印象深刻。 空间团队一直坚持“保持经典，拒绝复制”的理念，根据不同城市文化对不同门店做出相应有 趣的升级和调整。COMMUNE不仅获得 3项空间设计专利，还获得多项行业设计大奖，吸引越来越多 的国际知名设计师的关注和加入，目前门店已优化至 版本。许多门店都成为了当地重要的商业 地标。 比如首店的武汉花园道店，使破旧老厂房蜕变成为时尚生活区，还为品牌奠定了“文化、体 验、艺术”的空间气质。 COMMUNE厦门新领荟店，1000m²超大空间+户外花园，外建筑的复古骑楼风格碰撞室内工业风 设计，且融入品牌标志性的大环吊灯、13米 U型吧台、slogan打卡墙等多个设计元素。 目前，COMMUNE正在继续高速覆盖一线及省会城市的核心商圈，打造一批面积在 300m²—800m² 的时尚地标，前不久还进驻了深圳文和友店。同时 COMMUNE还孵化了更为高端的 COMMUNE RESERVE 品牌臻选店，陆续亮相北京华贸、三里屯太古里等超 A级购物中心。 复合式餐厅企业+ChatGPT 应用前景及布局策略研究报告 40 而到 2025年，COMMUNE计划在全国布局数百家门店，相信到那时，COMMUNE已经代表中国餐吧 行业，进化成为了世界范围内的餐饮文化领军品牌。 复合型餐饮存在的问题 是否沦为“杂货铺”吗？ 随着时代的不断发展，单一的经营模式在一定程度上很难获得收益的最大化。而与之相对应的 复合式经营模式被越来越多的品牌以及商家采用。单一的经营模式优势在于精而专，复合式经营模 式的特质在于广而全。如今，餐饮界复合式经营模式大行其道，但好像发展成了一个“奇怪”的状 态…… 复合式经营模式讲究多品类扩展，有的时候扩展的品类可能跟品牌的主营业务毫无关联，比如 近段时间，国企“巨无霸”中石化宣布跨界卖咖啡。一个是石油，一个是咖啡，八竿子打不到的关 系，但仔细想想，中石化坐拥近 3万家易捷便利店，此举将拥有巨大的发展前景！ 中石化本身“家大业大”，再利用雄厚的资本搞点“外快”，成功的几率当然就很大，这也属 于中石化的复合式经营模式。而对于餐饮界来说，不存在像中石化这般体量的品牌，大多数餐饮品 牌采用复合式经营模式，更多是希望增加门店的获利点，提升门店的获客能力与二次消费传播能 力。 奶茶店难道只买奶茶？如今，很少有奶茶店专卖奶茶了，像市场上的一些大的茶饮品牌，喜 茶、小鹿茶以及时下极其火爆的布朗熊与可妮兔奶茶，他们都不光卖奶茶，还会联名推出各类小 吃、甜点。而“茶饮+小吃+甜品”模式也深受众多消费者的喜爱。 其实，小吃、甜点跟奶茶的关联性还是蛮大的，市场上有的奶茶品牌门店甚至还卖起了鸭脖、 面食以及各类小零食。所以有时候，你站在门店外，看着它的品牌名和装修，确认过眼神，它是一 家奶茶店，但走进去才发现这根本是家“杂货店”！ 采用复合式经营模式，将门店经营品类扩展，的确能够获取更多的收益，但不能只为了收益， 而让品牌沦为“四不像”，从而缺乏品牌特色。毕竟大多数餐饮品牌最终还是依靠主营业务来赚取 更高的收益，能够将衍生产品打造成主流产品还是少之又少，换句话来说，你主营产品都毫无特 色，凭什么让消费者相信你的衍生产品就能一鸣惊人！ 当然也不是说复合式经营模式下，就不能发展个别不相关的衍生产品，谁规定餐饮业只赚饮食 的钱？不可否认，复合式经营模式已经大势所趋，迎合潮流趋势没有错。但餐饮品牌需要有个度， 不能让经营品类扩展之后，模糊了品牌的发展方向！ 复合式餐厅企业+ChatGPT 应用前景及布局策略研究报告 41 还是以奶茶品牌为例，如果布朗熊与可妮兔奶茶大力进行经营品类扩展，可以有小吃、甜点、 也可以有一些小零食，甚至还可以卖水果、卖鸭脖。但最终这些经营品类只是作为一种辅助收益的 产品，门店的核心产品依旧是那一杯杯奶茶，这样的复合式经营模式才是最健康的，既增加了门店 的营收，还没有弱化品牌的本质！ 在很多餐饮品牌商家看来，复合式经营模式是一个非常行之有效的经营策略餐饮界也开始逐渐 普及这种经营策略。复合式经营模式到底会不会把餐饮门店变成“杂货店”，关键还是在于品牌自 身的发展理念！ “多元化经营是餐饮业的发展方向。”一位业内人士认为，一些餐饮店通过主副业组合，在有 限场所内，使经营时间、品种和对象都扩大一倍，以此获得收益的最大化。主副业并举满足了顾客 的多种需求，在稳定客源的同时也给自己带来可观的经济效益。而中小餐饮企业的优势就在于其经 营方式更为灵活，能够及时根据市场的变化来调整发展方向，将单项产品做精做强，最大程度上迎 合消费者的需求。 也就是说，不具备独立盈利模型的商业模式的模块，也同样不具备复合型经营模式的叠加。 复合餐饮经营难题 1、用人成本 前面我们也说了，复合餐饮，品类庞杂，对厨师要求更高、更严。规模小一点的餐厅，基本是 选择请一个各个菜系均有涉猎的大厨。规模大一些的，会比较讲究，他们会分别请几个大厨，有的 是掌握某个菜系的精英，有的是经验老道的老师傅，他们各做各的菜，各有各的特长。 总而言之，无论怎么选，都会在实际上加大用人和管理成本。 2、食材成本 另外一个方面就是，餐厅的品类越多，需要采购的食材也就越多，涉及到的菜品越多，需要的 人手也就越多。并不是每天都有人会点到所有的菜，这就造成了食材和人员上的极大浪费，这也是 复合餐饮投资过大的原因之一。 3、不断上涨的成本 复合式餐厅企业+ChatGPT 应用前景及布局策略研究报告 42 工资、房租、原材料，并称为压在餐饮人肩上的三座大山。 工资不涨，留不住人。据调查，员工对工资的平均期待值是年涨 10%左右。 不交房租，哪有地方开店？租旺铺吧，贵！租偏一点吧，没生意……即使你家餐厅口碑特别 硬，在犄角旮旯也有死忠粉趋之若鹜每天排队，那也架不住房东涨房租。年涨 8%的房租，你受得 了吗？ 原材料贵，没错啊！现在人讲究养生，讲究不时不食，讲究绿色健康原生态。这些在餐饮人眼 里，就是钱啊！新鲜健康原生态的原材料，一年比一年难找，一年比一年贵。有数据显示，餐饮原 材料的年平均涨幅为 11%。 4、产品线过长 复合餐饮的品类过多，会造成很多问题。一方面，就是上面提到的成本问题；还有一个容易被 忽略的，就是产品线的问题。 餐饮是服务于顾客的行业，餐厅的动线分为顾客动线和服务动线。 顾客动线的起点和终点都在餐厅主入口，所以从大门到座位之间的通道畅通无阻为基本要求。 前厅服务动线是服务员将菜肴由厨房备餐间端出，通过服务通道传送菜品到每个餐座，然后将 宾客就餐后的餐具送回洗碗间的线路，起点是备餐间出口，终点是洗碗间入口。而后厨服务动线则 指的是后厨人员、物资的移动路线。后厨出餐口是餐厅流动性最高的中心点，传菜员、服务员都会 频繁进出此地。可以说，服务动线的设计，影响了餐厅运作的整体效率。 而产品过于繁多的复合餐厅，动线就很难设计得合理。一桌顾客有可能会点不同的菜系，那就 需要服务员穿梭于不同的出餐口取餐，这期间难免会遇到点餐的顾客、去卫生间的顾客、其他服务 员，毫无流畅性可言。服务动线混乱，意味着服务的时效性得不到保障，简单说来，就是会增加顾 客的等待时间。 让顾客久等，一来会消磨他们对菜品的期待，二来就是会让顾客产生自己不被重视的感觉，从 而对餐厅不满。如果说复合餐饮的多品类设计是为了讨好更多顾客，那么因此而导致的产品线过 长、产品过于繁杂、产出能效过低等问题，反而令顾客心生不满。 任何事物都有两面性，复合餐饮利弊共存，想要入局复合餐饮的餐饮人，建议认清其中利弊， 复合式餐厅企业+ChatGPT 应用前景及布局策略研究报告 43 再做权衡，找到合适的经营模式。 2023-2028 年餐饮市场前景预测 市场发展前景 1.国家扩大内需的需要，拓展行业发展空间 党的十八大以来，“发展现代服务业”与“扩大内需”逐步成为我国经济发展方式转变的两大 重要抓手，而餐饮服务业作为“现代服务业”的重要组成部分以及“扩大内需”的重点领域之一， 在国家发展大方向下将迎来更广阔的发展空间。《商务部关于加快发展大众化餐饮的指导意见》 《国务院办公厅关于加快发展生活性服务业促进消费结构升级的指导意见》等一系列法规政策的出 台，亦为餐饮服务业的发展与市场空间拓展提供了坚实保障。 2.经济发展与消费升级，拉动餐饮市场需求 随着经济发展与人们生活水平的日益提高，餐饮行业的发展正面临着更广阔的市场空间。第七 次全国人口普查数据显示，我国人口规模已达 亿，其中城镇人口为 亿，城镇人口占比 为 %，相比于第六次人口普查占比提升 个百分点。同时，我国居民人均可支配收入持 续增长，促进餐饮市场需求提高。 3.经济全球化趋势深化，餐饮发展迎新契机 随着经济全球化的进一步深入，国际知名餐饮服务企业纷纷进入中国市场，并与中国本土餐饮 企业开展竞争与合作。在相互竞争、合作过程中，国内餐饮业逐步吸收国外先进经营理念、管理经 验、运作模式，呈现出多元化、集团化、品牌化的发展态势。随着餐饮品类的多样化、经营模式的 多元化、经营形式的多态化，餐饮业正迎来新契机。 市场规模展望 随着我国经济快速发展，劳动力逐渐向城镇迁移，人均周劳动时间逐年提升。根据中国劳动统 计年鉴，我国城镇就业人员周平均工作时间从 2015年 小时提升至 2021年 小时。工作挤 占部分私人时间，加之当代年轻人烹饪技能受限，消费者外出就餐需求显著增加。 随着大众工作和生活压力增加，婚育年龄普遍推迟，生育意愿下降，家庭小型化趋势明显。全 国人口普查结果显示，我国平均家庭户规模逐渐缩小，2020年仅为 户/人。传统的大家庭环 复合式餐厅企业+ChatGPT 应用前景及布局策略研究报告 44 境下，家庭烹饪具备经济性，一次做饭能满足多口需求。随着家庭规模缩小，人均可支配收入增 加，在外就餐成为小户家庭的主要选择。 在经济发展、城镇化率提升背景下，我国居民人均食品烟酒消费支出每年以 5%-8%的速度增 加。中国连锁经营协会预测 2024年我国餐饮市场规模可达 万亿元，2021-2024E年复合增速为 12%。 2023-2028 年餐饮发展趋势预测 市场趋势预测 餐饮行业的进入门槛较低，以此很多创业者都会选择在这一行业发展。不过纵观整个餐饮市 场，近年来其发展趋势不断变化，那么在未来餐饮行业的发展到底会呈现出什么趋势呢？ 主要分析方面 现状简述 餐饮门店升级 后疫情时期，餐饮门店升级成为大势所趋。餐饮行业竞争的激烈加速了餐厅升级， 人们对就餐要求越来越高，不仅要求食物色香味俱全，同时还非常重视就餐环境的 优雅和健康，为了避免客户的流失，大部分餐饮店经过一段时间的经营后都会对其 升级改造。 从购物中心到社 区，餐饮的流量 逻辑被重构 如今疫情下，购物中心频繁关停，餐企更是受伤严重，不仅是中小型餐企无法承受 高额的租金，大型连锁品牌也直呼吃不消。 反观社区商业，不论是房租成本、销售场景、流量成本，还是复购率，都比购物中 心要好太多。 南城香、红荔村、袁记云饺、紫光园等扎根社区的餐饮品牌都得到了极大的成长， 尤其是紫光园，凭着“全时段+全品类+档口”的三级火箭，在疫情下还逆势开出 100 多家直营店，甚至创出了 10㎡档口 6 万日营业额的神话。 餐饮行业线上化 势不可挡 随着移动端设备和互联网移动支付的不断普及，以及通信网络的发展，餐饮行业的 数字化时代已到来，餐饮业的“互联网化”得以飞速发展。 2020 年的疫情对团餐与线下的社会餐饮业都造成了冲击，反而对线上外卖业的发展 起到一定的促进作用，餐饮线上化趋势明显。 餐饮 O2O 飞速扩张，线下+线上的边界不断延伸。线下门店餐饮与互联网的结合从 最初的点评模式，发展至团购、外卖购买团购券等诸多模式，目前已开始转向线下 门店管理系统，甚至逐渐延伸至供应链，餐饮 O2O 行业的产业链日趋完善，大量资 本互联网平台涌入餐饮行业。 未来餐饮将会结合更多渠道，线上线下共同发力互为导流 餐饮行业线上化 势不可挡 餐饮业被称为“永无止境的黄金产业”，在同质化竞争日益激烈的背景下，如何创 造自己的差异化优势成为餐饮企业的首选。 重庆火锅品牌楠火锅已经注意到消费者对娱乐的关注。通过打造抖音矩阵，扩大了 重庆老火锅的品牌定位。类似地，重庆的另一个著名火锅品牌——卤校长，通过将 复合式餐厅企业+ChatGPT 应用前景及布局策略研究报告 45 特色卤水菜与传统火锅相匹配，迅速发展成为一个知名度很高的品牌。 线上化 受到疫情防控政策影响，餐饮堂食遭受巨大冲击，线下餐饮收入下降速度明显。由 于餐饮的刚需特点以及强劲的内生动力作用，外卖业务对餐饮的贡献度显著上升。 疫情推动了餐饮业加速向数字化、零售化方向变革转型，进一步推动消费升级，线 上化成为新增长点，新产品、新模式、新技术等多方面数字化融合，逐步重构人、 货、场三者之间的关系，并集中于运营、数据、营销和管理的全方位数字化转型。 未来餐饮行业核心竞争力将聚焦于品牌、供应链、产品、选址以及组织这五个方 面，在这过程中，数字化成为餐饮行业关键核心竞争力及综合运营能力的集中体 现。 数字化 数字化为餐饮业带来的六大趋势： 全链路营销 在客户旅程中增加品牌与消费者的触点和娱乐性互动，延伸消费者售前和售后运 营，创造客户增量、提升客户价值。 智慧门店 实体店面智慧化升级（数字化技术应用&O2O 全渠道），一方面提升消费者体验从 而促进销售，另一方面以新技术降低运营成本。 全渠道融合 以消费者为中心打造全渠道闭环，加速渠道间供应链整合以实现无缝式的跨渠道体 验；通过业务运用中台对前端用户互动进行实时敏捷反应，在差异化因素组合上形 成竞争优势。 敏感供应链 构建供应链网络及供应链快反模式，通过实时而完整的数据流提升供应链效率、实 现敏捷化与柔性化。 移动化、自助 化、智能化将成 为未来餐饮的重 要发展方向 互联网对餐饮行业的渗透不断深入，餐饮行业已成为中国互联化程度最高的行业之 一随着 5G 商用范围扩大，人工智能、物联网等技术的升级，到店餐饮平台也将迎来 创新发展新时期。人工智能等新兴技术的发展，也有望为用户带来更多元、更便捷 的到店餐饮服务体验。 互联网浪潮的冲击下，餐饮行业的互联网化飞速发展。当前，餐饮行业已成为本地 生活服务行业中互联网化程度最高的行业之一。多数餐饮店在餐饮行业中基本都使 用了线上一体化。 随着 90 后、00 后新生代消费群体的崛起，如何能够更好迎合新一代消费者需求并满 足数字化体验确实是重中之重。当前市场对手机线上点餐、等位和支付等需求出现 持续增长，同时对餐饮消费便利性、个性化的需求也在与日俱增，移动化、自助 化、智能化将成为未来餐饮的重要发展方向，也是下一步餐饮行业进行数字化转型 的重要阵地。 市场下沉趋势明 显 近 3 年一二线城市餐饮市场门店规模年均增幅较小，市场趋于饱和；下沉市场年均 增幅超 20%，餐饮市场下沉已成大趋势。 但并不是所有品类都适合下沉市场，相对而言，火锅与中式正餐更易在下沉市场存 活；此外平价茶饮与小吃也较适配下沉市场。 消费趋势预测 主要分析方面 现状简述 复合式餐厅企业+ChatGPT 应用前景及布局策略研究报告 46 餐饮消费新模式 餐饮业新模式、新业态、新消费将蓬勃发展，继续创新经营模式，加快线上线 下深度融合，大力发展线上订购、非接触配送、成品半成品零售等餐饮消费新 模式。 促进新型餐饮健康 发展 餐饮企业还将继续提升菜肴和服务质量，继续探索和创新商业模式，加强与第 三方网络平台的合作，促进新型餐饮健康发展。 健康营养 现代社会人们越来越重视健康，而与人们息息相关的饮食自然而然就变得尤为 重要了，因此不少餐饮企业都在向健康饮食方向发展，推出各种营养套餐，包 括减肥套餐、孕妇套餐、儿童套餐等等。在未来人们对餐饮的要求必定是营养 均衡、健康绿色。 个性化 在这个追求个性的时代， 后甚至 10 后逐渐成为主要的消费力量，他们大 都追求个性、足够的特立独行，自然对餐饮方面也有相类似的追求，比如按照 自己的口味进行饮食搭配、烹制方式等等。而且现在甚至以后的消费者们会很 自信，他们个性足够张扬、渴望表现自己，自然也希望可以亲自做出足够的出 色与特别的美食。 休闲娱乐化 现代人的生活节奏越来越快，大多数人的收入也在不断增加，一部分人对吃的 要求会降低，但更多的人会对吃的要求增加，希望能在吃饭的过程中足够放 松。所以，他们会对就餐环境、就餐时间、就餐方式等方面提出诸多要求，一 般有浪费就餐氛围的休闲式餐厅会受到越来越多的年轻人喜爱。 中式快餐牢牢占据中国餐饮市场第一赛道，门店数占比达 45%，在 2020 年疫情 期间逆势增长，但进入 2021 年首次出现负增长。 中式正餐赛道规模在整体餐饮中的占比呈萎缩态势，近 5 年占比上升较快、表 现更为突出的赛道是火锅与轻餐饮赛道。火锅与轻餐饮赛道 崛起 中式快餐人均消费水平大体上呈增长趋势，但在规模上盛级而缓，出现负增 长。其中，快餐简餐类餐厅规模锐减，粉面类餐厅热度提升，麻辣烫仍是近几 年快餐中最热销的产品。近四成中式快餐消费者偏爱蔬菜类食材，其次为粉面 类。 品质升级 体验成为品质核心标准；“材质”成为品质代名词；健康成为品质升级主方向；标 准成为品质的基础保证。 企业发展趋势 主要分析方面 现状简述 创建品牌、促进 产业升级是餐饮 行业不断进化、 转型发展的必经 之路。 在消费者越来越关注产品和服务质量的趋势下，为了满足消费者对餐饮品牌多样 化多层次的消费需求，餐饮消费逐渐由价格导向转为品牌导向，品牌力成为餐饮 企业逐鹿市场的要害，也是吸引消费者最为关键的要素。 品牌连锁化是大 势所趋 连锁餐饮将是我国餐饮经营模式的主要方向。连锁经营不仅是餐饮企业提高效 率、降低成本的经营方式，还能帮助企业突破发展中的管理瓶颈。连锁经营具有 成本优势、价格优势、服务优势以及品牌优势，有着极强的竞争能力，将是我国 餐饮业经营模式的主要发展方向。 复合式餐厅企业+ChatGPT 应用前景及布局策略研究报告 47 新型业态不断涌 入，餐饮新零售 成热门 超市、商场、购物中心、互联网巨头借着“新零售”的名义将餐饮与自身业务相 结合，孵化出多个与餐饮有关的新兴项目。新餐饮成为行业创新主要驱动力。从 奢侈品品牌（Gucci-餐厅）、快时尚品牌（无印良品-咖啡店）、家居卖场（宜家- 餐厅）到便利店（711-速食便当），越来越多的品牌看到了餐饮行业的高频与刚 需特性，新理念与新技术层出不穷，融合餐饮、零售等多业态模式于一体，进行 多种消费场景的跨界重组，阿里盒马鲜生、永辉超级物种集“超市+餐饮”于一 体，既满足购物需求，又满足餐饮需求，门店在全国大规模扩张。 标准化 标准化方面，近 70%的企业采用中央厨房进行集中配送并建立精益化中央厨房落 实标准化生产。 数字化 疫情的反复与激烈的竞争使企业在规模化扩张的同时更加注重提升抗压能力以及 自身提效，如何利用资本以及数字化转型突破企业发展瓶颈成为经营者考虑的重 要问题，资本化和数字化将成为后疫情时代餐饮企业的新趋势。 2022 年，中国餐饮业将在 5g 大数据、云计算、人工智能、物联网等先进科技手 段的应用上迈出更大步伐，并继续加快全方位发展，餐饮业全角度全链数字化转 型。 资本化 后疫情时代的餐饮企业普遍承受着原材料成本、人力成本、租金成本的上行压 力，更加注重保持健康的现金流，对资金的需求高涨。2021 年是餐饮企业的资本 大年，资本与餐饮业的联系将更加紧密。一方面，二级市场的活跃使投资机构对 餐饮企业愈发青睐，另一方面，企业经营者在应对复杂内外环境的过程中意识到 资本力量带来的益处。相互作用下，资本与餐饮业的整合更加深入，行业迎来资 本化浪潮。 万店时代即将来 临 中国餐饮千店时代已经来临，正在进入万店时代。 目前国内餐饮业的竞争格局非常分散；根据美团披露的数据，2018-2020 年国内 餐饮连锁率分别为 %、%和 %，产业链率逐年上升。与美国 50%的餐 饮连锁率相比，中国的餐饮连锁率还有很大的提升空间。 行业集中度进一 步提升 百强企业后疫情时期恢复动力也更为强劲，2020 年全国餐饮百强企业营业总收入 占到全国餐饮收入的 %，行业集中度进一步提升。疫情强化餐饮行业“马太效 应”，推动我国餐饮行业向品牌化、规模化方向发展。 营销与经营趋势 主要分析方面 现状简述 模式演变 业态边界逐渐消失，餐饮产业正迎来新一轮的品牌更迭浪潮。传统认知中的正餐 与快餐、中餐与西餐的界限正在逐渐消融，品类分化、融合趋势明显，餐饮企业 呈现“正餐快餐化”、“快餐小吃化”、“小吃正餐化”的发展趋势变化，餐饮产业正 迎来新一轮的品牌更迭浪潮。 新品类，小酒馆规模持续走高，风潮下低度酒将走上餐桌；新产品，餐饮新零售 加码预制菜飞速发展；新场景，“国潮风”刮入餐饮圈；新赛道，地域性美食广受 资本追逐正在席卷各个细分餐饮赛道；新市场，有钱有闲的新一代县城年轻人， 成为隐形的“消费巨人”……餐饮模式在新品类、新产品、新场景、新赛道、新市 场、新趋势中发生变化。 复合式餐厅企业+ChatGPT 应用前景及布局策略研究报告 48 数字革命 数字化正在重构产业底层逻辑。 DTC 模式，没有中间商，未来餐饮品牌直接触达消费者；顾客数字化打造餐饮企 业私域流量库，数字化带来了从开店选址到产品、渠道、品牌营销、运营服务、 会员管理等方面的变革，率先完成数智化模式升级的品牌有望成为行业新领袖。 营销破圈 数字化驱动餐饮营销开启了“破圈”式新玩法。比如，餐饮品牌联名，多方位触达 消费者需求；让惊喜成为驱动，盲盒类营销大行其道；社交及电商渠道助力餐饮 品牌持续曝光，小视频、直播等新内容渠道加入餐饮营销矩阵。 多元化 过去几年餐饮企业往往会针对不同人群进行业态划分，如白领、学生、老人等 等，然而对于当代“升级版”的消费者来说，每个人在不同场景下也有不同的餐 饮需求，光是单一的场景已无法满足他们的个性化需求。于是面对消费者日趋多 元的就餐场景，只有依靠业态的创新才能实现对目标人群的多场景就餐需求的完 整覆盖。 例如为追求高效便捷的白领消费者带来健康的轻食快餐；提供高端面包烘焙餐 饮，同时带来社区化的消费体验的活力早餐；为提供社交场景的消费体验而提升 门店和提升体验品质的咖啡聚会等。 O2O 更加流行 随着当前城市节奏不断加快，忙于工作也没空做饭，更多人选择在外就餐或者外 卖的方式解决吃饭问题，而各式的餐馆也会越来越多，O2O 会更加流行于各个城 市。现在餐企没有启动 O2O 项目和外卖项目，已经很少见。当下，外卖步入洗牌 期，到了拼硬功底的时候，整个 O20 市场的发展非常快。 品牌化 以前，很多人开餐馆都只是随便的取个名字、凑几张桌子、招几个人就开张了， 但是现在及其以后，更多的人开餐馆会更加注重自己品牌的建设，除了在取名、 选址、装修等方面格外用心，更会将某些品牌元素融合进自己旗下的所有产品， 通过产品不断强化自己的产品形象，让自己的品牌更深入人心。 品牌化是这几年一直提到的一个概念。而 2020 年受到疫情影响，在 2021 年，这 个趋势会越来越明显。当下的餐企必须学会塑造品牌，有品牌才能拉深策略。只 有基于品牌，你的渠道和用户才会更受欢迎。 场景体验感 场景体验感是“俘客”关键，当下场景体验化普及度更高。现在，用户无论是线 上消费还是线下消费，都要求有体验、有场景。我认为体验和场景是未来至关重 要的一个点，当场景化普及度越来越高，在未来大排档这类餐饮业态可能越来越 少。场景体验感是“俘客”关键，场景体验化普及度更高。 标准化 为了节约成本，也为了保证产品的质量，最重要的是就是保证口味的正宗，现在 越来越多的店采用了标准化的制作流程，比如统一采集、统一制作；其次服务也 愈加标准化，比如采用系统专业的服务流程，致力于提高服务的质量，尽可能的 为顾客们提供便利得到顾客的喜爱。 专注化 以前，一家餐饮店可能会涉及好多种类的产品，比如一家中餐馆必定会涉及炒 菜、蒸菜、小吃等多个项目，但现在越来越多的店更加专注某一小类，比如现在 有很多专门的饺子店、炸鸡店……它们都只专注于做好一项。这样做虽然会失去 一部分的顾客，但是更能保证产品的质量，树立自己的品牌口碑。 复合式餐厅企业+ChatGPT 应用前景及布局策略研究报告 49 三、复合式餐厅+ChatGPT 的应用现状及前景预测 为什么众多企业纷纷入局 ChatGPT？ 为什么众多企业纷纷入局 ChatGPT？ ChatGPT的爆火，让百度、腾讯、快手、字节跳动、网易等互联网大厂都在大力布局 AIGC领 域，凭借领先的预训练大模型技术实力，打造 AI内容生产基础设施。科大讯飞、拓尔思、昆仑万 维、汉仪股份、万兴科技等 A股公司在自然语言处理、算法和数据集方面均有部署。 借助 ChatGPT，一些面向消费互联网的上市公司抢抓商机。因赛集团 2月 3日在互动平台表 示，公司的人工智能创意生成及管理平台“因赛引擎 INSIGHTengine”正研发应用 ChatGPT的相关 技术。 天娱数科表示，下属子公司元境科技的虚拟数字人已经接入 ChatGPT等模型，并在电商直播、 虚拟主播等场景中实现应用。未来，公司将继续关注数字人与 ChatGPT等模型的整合应用，快速扩 展到不同行业、不同场景。 有的公司表示，自身技术路线与 ChatGPT有所差异，更加重视挖掘 B端市场。汉王科技称， ChatGPT是通用大模型，具有结果不可控的特点。而公司对不同行业客户的数据特点、业务需求的 理解更为深刻，在项目打磨中形成自身独有的算法模型，能为行业客户提供专业化的模型。 那么，为什么众多企业纷纷入局 ChatGPT ？ ChatGPT的重要意义在于标志着人工智能由分析式 AI正式进入生成式 AI阶段，即 AI基于大 模型、海量数据训练，具备图像、文本、音乐、视频等内容生成和创造能力，而 ChatGPT基于自然 语言模型的海量训练和快速迭代，其对话产生的语言内容更接近人类思维，后续在科研、教育、医 疗、工业制造、设计等领域或产生大量 B端及 C端应用需求。 AIGC内容创造能力或与其背后的模型训练水平、数据使用量高度相关，需要海量数据和算力 支撑，对于拥有更多顶尖科技人才、资金及数据储备丰富，拥有云资源或算力成本占优的大型科技 公司及头部互联网平台而言，在 AIGC模型开发方面或更具有优势；另一方面，AIGC或可作为辅助 创作工具，丰富文字、图片、视频、音乐平台的内容供给，降低 PGC和 UGC内容创作成本，提升内 容互联网平台变现能力。 复合式餐厅企业+ChatGPT 应用前景及布局策略研究报告 50 AIGC 作为工具已经是成熟的 在红杉资本一篇名为《Generative AI: A Creative New World》（生成式 AI：一个充满创造 力的新世界）的文章中表示，生成式 AI（AIGC），让机器开始大规模涉足知识类和创造性工作， 这涉及数十亿人的工作，未来预计能够产生数万亿美元的经济价值。 2022年 9月底，Meta发布了一个新的人工智能系统 Make-A-Video，可以基于文本提示生成短 视频。紧接着，Google也发布两款文本转视频工具，分别是强调视频品质的 Imagen Video，以及 主打视频长度的 Phenaki。国内大厂中，百度、阿里、商汤、美图等企业都有 AIGC的相关布局， 百度创始人兼首席执行官李彦宏在出席 2022联想创新科技大会时表示，过去一年无论是在技术层 面还是商业应用层面，人工智能都有了巨大的进展，有些甚至是方向性的改变。 从应用角度来看，如今的 AIGC作为工具来说无疑已经是成熟的。 ChatGPT 的好处与具体方法 ChatGPT 在企业层面带来的好处 ChatGPT给企业应用带来的好处包括了快速的响应时间、内容生成、研究和内容策划，以及提 高客户参与度。 快速响应时间。ChatGPT能够快速准确地响应客户查询，为人工客服腾出时间专注于更复杂或 独特的任务。 内容生成。ChatGPT能够根据特定输入和用户兴趣生成引人入胜的相关内容，从而增加参与的 可能性并推动企业网站或社交媒体渠道的流量。 研究和内容策划。研究和分析各种来源的内容，ChatGPT可以帮助企业制定一致且有价值的内 容营销策略。 提高客户参与度。ChatGPT能够协助企业在社交媒体上与客户互动，或在网站的博客、论坛上 提供对话提示的能力，从而提高企业的在线形象和客户参与度。 复合式餐厅企业+ChatGPT 应用前景及布局策略研究报告 51 使用 ChatGPT 改进工作方式的方法 像 ChatGPT这样的工具可以为战略性利用技术的公司创造大好机会。基于聊天的人工智能可以 通过自动处理重复性任务，同时提供与用户之间更有吸引力的互动，来改进人类的工作方式。 以下是企业可以使用 ChatGPT等工具的几个方法： 整理汇总研究资料 起草营销内容 头脑风暴、集思广益 编写计算机代码 自动处理销售流程的部分环节 客户购买产品时提供售后服务 提供定制化指导 利用自动化简化和改进流程 将文本从一种语言翻译成另一种语言 简化客户入职流程 提高客户参与度，从而提高忠诚度和留住率 …… 对许多公司来说，客户服务是大有机会的领域。企业可以使用 ChatGPT技术为它们自己的客户 服务聊天机器人生成响应，因此它们可以自动处理许多通常由人类完成的任务，并显著缩短响应时 间。 据 Opus Research的报告显示，35%的消费者希望看到更多的公司使用聊天机器人，48%的消费 者不关心是人类还是自动聊天机器人帮助自己处理客户服务查询。 总的来说，ChatGPT对于需要根据输入数据生成听起来自然的文本的任何情况都很有用。 另一方面，如果竞争对手成功利用了基于人工智能的聊天机器人，贵公司没有成功利用，这项 技术带来的机会可能会变成威胁。 也有一些人预测，像 ChatGPT这样的工具会威胁到人们的生计，因为它可以自动处理目前由人 类完成的许多任务。 基于人工智能的聊天机器人可以用来自动处理一些任务，但它们不具备人类擅长的许多技能， 复合式餐厅企业+ChatGPT 应用前景及布局策略研究报告 52 比如批判性思维、创造力或战略性决策。相反，聊天机器人可以用来辅助客服人员，让人们致力于 处理更复杂、更人性化的任务。 公司可以使用 ChatGPT之类的工具来降低与培训和雇佣客服人员相关的成本，帮助公司节省资 金，并保持竞争力。 大有潜力的技术 总的来说，像 ChatGPT这样的工具有潜力通过自动处理通常由人类执行的任务来提高各种业务 环境下的效率和生产力。 然而，ChatGPT仍然是一种比较新的技术，其功能可能会随着时间的推移而继续发展和改进。 复合式餐厅能用 ChatGPT 具体做什么？ 接入 chatGPT 能做的事情 接入 chatGPT能做的 49 件事情 复合式餐厅企业+ChatGPT 应用前景及布局策略研究报告 53 复合式餐厅企业+ChatGPT 应用前景及布局策略研究报告 54 信息获取 部分替代搜索引擎业务，革新搜索方式 ChatGPT对已有知识库内容进行检索，提供类人类回答可部分替代搜索引擎功能。ChatGPT目 前的预训练数据库截止至 2021年，对此前的信息均具有检索回答功能，可给出菜谱、推荐电影 等。 信息处理 辅助办公、学习等，或接入现有办公、教育软件 ChatGPT可对文字内容进行加工处理，包括翻译、总结、回答自制题目等。微软后续或将 ChatGPT接入 Office办公套件，帮助用户进行办公中的排版、翻译等需求，提高用户的办公效 率。 内容创作 提高内容创作效率，丰富内容市场 文章写作或许是 ChatGPT将会得到广泛商业应用的一个领域。然而，此商业领域的应用或许会 带来一些弊端。如今我们已经能够看到了一些问题。例如帮助学生写作业，帮助人们创作，对于文 章写作或者是知识产权生产者不公平。 如今，许多作家和教师已经开始担心人工智能撰写论文的能力。《纽约时报》的 Paul Krugman目前已经正在使用 ChatGPT 帮助他撰写专栏。还有其他几位作家也在近期开始利用 ChatGPT来帮助写作。 ChatGPT经过训练后能够生成原创内容，提高内容创作效率。ChatGPT能够进行创作的内容包 括诗歌 、小说、各种语觊的程序等 。以 ChatGPT编写程序为例，程序员可对 ChatGPT提出编程需 求，在 ChatGPT提供的程序上进行修改 、调试即可使用，大大提高了编程效率。 文案：越来越多的人需要个性化的网页和邮件内容来推动销售和营销策略以及客户支持，这是 语言模型的完美应用。这些文案往往形式简单，并且都有固定的模板，加上这些团队的时间和成本 压力，应该会大大推动对自动化解决方案的需求。 写作助手：现在大多数写作助手都是通用型的，为特定的终端市场构建更好的生成式应用程序 有着巨大机会，比如「法律合同和剧本」的编写。以及写演讲稿等。 复合式餐厅企业+ChatGPT 应用前景及布局策略研究报告 55 代码生成：当前的应用程序推动了开发人员的发展，使他们的工作效率大大提高。在安装了 Copilot的项目中，它生成了近 40%的代码。但更大的机会可能是为 C端消费者赋能编程开发能 力。 艺术生成：整个艺术史和流行文化的世界现在都被编码进了这些大型模型中，这将允许任何人 随意探索在以前可能需要花一辈子的时间才能掌握的主题和风格。 游戏：在这方面的梦想是使用自然语言创建复杂的场景或可操纵的模型，可能还有很长一段路 要走，但在短期内有更直接的选择，如生成背景纹理。 媒体广告：想象一下自动化代理工作的潜力，为消费者实时优化广告文案和创意。多模态生成 的绝佳机会是将销售信息与互补的视觉效果结合起来。 设计：设计数字和实物产品的原型是一个劳动密集型的迭代过程，AI根据粗略的草图和提 示，来制作高保真的效果图已经成为现实。随着 3D模型的出现，生成设计的过程将从制造和生产 延伸到实物，你的下一个 iPhone APP或运动鞋可能是由机器设计的。 ..5 智能客服 ChatGPT可以帮助公司提供更快、更准确、更方便的客户服务，比如通过聊天机器人解答客户 问题。 ChatGPT 可以打造虚拟客服，助力产品营销 图：利用 ChatGPT打造的虚拟客服，具备无可比拟的营销优势 智能客服或成为 ChatGPT的重要落地场景。ChatGPT在人机对话中拥有较高的自由度，展现出 更拟人的交流方式，连续对话能力也大幅提升。在智能客服下游做简单的代码微调后，便可迅速落 地智能客服领域。根据 iiMediaResearch数据，中国智能客户服务市场规模将从 2019年 亿上 复合式餐厅企业+ChatGPT 应用前景及布局策略研究报告 56 升至 2025年 亿，年复合增速为 %。智能客户服务的核心在于定制化和智能化，我们认 为，ChatGPT在经过简单的客服场景磨合后，有望凭借其高度智能化和灵活性在智能客服市场占据 重要地位。 内容营销 ChatGPT 能写产品描述，写博文做内容营销，写社媒文案，写文案，写邮件，写网红开发文 案，写账号申诉文案，写视频脚本，能给出选品建议，等等等等。 ChatGPT可以帮助公司更有效地创造广告内容，例如通过生成广告语。 ChatGPT可以帮助公司更有效地生成新闻报道，例如通过生成新闻简报。 企业可以使用 ChatGPT 进行内容营销，利用 ChatGPT流畅的自然语言处理生成引人入胜的相 关内容。ChatGPT 可以帮助企业创建根据受众的特定兴趣和需求量身定制的内容，从而更有可能吸 引他们的注意力并提高参与度。 相比于目前的人力，ChatGPT有着成本上的优势。在国外，可能聘请一个广告团队需要五位数 美元以上的价格，甚至可能更高。然而利用 ChatGPT，可以有效帮助企业降低在内容营销上的开销 以及成本。随着 ChatGPT模型的成熟度越来越高，其可以生成效果比人工更好的广告/营销内容。 ChatGPT 用于内容营销的一个潜在缺陷是它依赖于人工智能和自然语言处理技术，这有时会导 致生成的内容不是目标受众感兴趣的。企业必须仔细审查和编辑 ChatGPT 生成的内容，以确保其 符合他们的品牌定位和信息。此外，ChatGPT 可能无法处理复杂或独特的内容请求，需要人工干预 才能生成高质量的内容。最后，ChatGPT 可能无法完全复制人类内容创建者的创造力和情商，这对 某些企业来说可能是一个劣势。 未来内容营销人员的角色可能会侧重于利用人工智能和自然语言处理技术为目标受众生成引人 入胜的相关内容。内容营销人员需要了解并利用这些技术来创建适合其受众特定兴趣和需求的内 容。随着人工智能技术的不断发展，内容营销人员的角色可能会继续转向利用这些技术来提高内容 创建、分发的效率和有效性。 AI 辅助的内容营销和文案写作是一种强大的工具，可让企业根据特定的输入和用户兴趣快速 准确地生成内容。这有助于企业创建适合其目标受众的内容，增加参与的可能性并增加其网站或社 交媒体渠道的流量。人工智能辅助文案还可以提高内容创作的效率和效果，让企业能够在更短的时 间内制作出高质量的内容。总的来说，人工智能辅助的内容营销和文案写作对于希望提高在线形象 复合式餐厅企业+ChatGPT 应用前景及布局策略研究报告 57 和客户参与度的企业来说是一个有价值的工具。 辅助教学 ChatGPT可以帮助教师更有效地组织课程内容和评估学生表现，例如通过生成测试题目。 ChatGPT本身就是智能聊天机器人，在回答问题的方面拥有得天独厚的优势，而老师在教学过 程中常常会需要解答一些问题。ChatGPT可以作为有效的教学辅导工具，发挥其强大的“智能”作 用，帮助老师为学生提供个性化的教学辅导，进一步提高老师教学、学生学习的效率。 比如，在教学过程中，老师往往会面临跨学科教学，学生的一些问题也需要老师长时间思考才 能解答，但如果使用 ChatGPT，它就可以第一时间为学生提供快速简便的问题答案；同时，一些重 复性的问题，ChatGPT就可以直接代替老师回答，节省了老师大量的时间，让老师在思想创造力上 发挥更大价值。 根据国外 的调查，国外已经有 21%的老师开始用 ChatGPT辅助教学工作了。 3%使用 ChatGPT作为数字导师； 4%使用 ChatGPT来制定课程计划； 4%使用 ChatGPT教授写作风格； 5%使用 ChatGPT来帮助授课； 7%使用 ChatGPT提供写作提示； 可见，ChatGPT在教育场景大有可为！ ChatGPT还可以赋予培训新活力，让培训方式更个性化、更智能 知识管理 你会发现 ChatGPT的强大之处不只在于它可以对庞大的数据进行挖掘、分类、分析，更在于对 打碎后的知识进行关联、归纳、整理。其实在复合式餐厅中，有一项工作对于这项能力呼声已久， 就是知识管理。 近年来不少公司都在关注组织资产的沉淀，建设资源库，在一些案例、课件输出方面带着业务 投入了不少精力，但最终的结果依然不尽如人意。大量质量不一的知识堆积，加上缺少合理有效的 分类规则，使得这些组织资产渐渐归于沉寂。 但如果能够使用 ChatGPT，这些「死去」的知识将被盘活。 复合式餐厅企业+ChatGPT 应用前景及布局策略研究报告 58 举个例子，你想寻找 2019年业务创新大赛中华东大区提出的某个运营方案，或者去找 21年线 下销售 PK中某位销冠总结的优秀经验，原本可能要花几个小时的时间，但现在所有这些都在你向 ChatGPT提出问题后的几秒钟，一股脑地摆在你面前。 你会说，这和传统的搜索引擎有什么区别？想想如果你没有明确的搜索对象，比如想不起来是 谁提的方案，是谁总结的经验呢？如果一个关键词搜索下去，出来的结果不是几十条，而是上千条 呢？ 而借助 ChatGPT，你再也不会被大量的无用信息所淹没，这时你是否觉得它确实能带来一些改 变？而一旦知识库盘活了，将给企业员工的学习成长带来质的飞跃。 更大范畴：AIGC ChatGPT 能够通过学习和理解人类的语言来进行对话，能根据聊天的上下文进行互动，甚至能 完成撰写邮件、视频脚本、文案、翻译、代码等任务。ChatGPT 是自然语言处理领域的前沿研究成 果之一，现已成为 AIGC 里程碑式的产品。 ChatGPT 火爆背后，折射出 AIGC 在全球的蓬勃发展。ChatGPT 就是典型的文本生成式的 AIGC，其目前的成功也有望带动 AIGC 在图像、音乐、视频等其他领域落地。随着 AIGC 在国内消 费互联网领域日趋主流化，涌现出写作助手、AI 绘画、对话机器人、数字人等爆款级应用，支撑 着传媒、电商、娱乐、影视等领域的内容需求，市场潜力逐渐显现。据 CBInsights 统计， ChatGPT 概念领域目前约有 250 家初创公司。未来两三年，与 AIGC 相关的初创公司和商业落地 方案将持续增加，等到 2030 年 AIGC 市场规模或将超过万亿。 AIGC 按内容生成类别可划分为文本、代码、图像、音视频四类，根据红杉资本预测，2023 年 文本、代码生成有望得以成熟应用，其中文本生成可实现垂直领域文案的精确调整，达到科研论文 精度，代码生成可覆盖多语种多垂直领域；图像、音视频生成的成熟度相对较低，目前尚处于生成 基础初稿的阶段，2030 年有望得以成熟应用。 复合式餐厅企业+ChatGPT 应用前景及布局策略研究报告 59 2023-2028 年复合式餐厅+ChatGPT 市场发展前景 2023-2028 年复合式餐厅+ChatGPT 市场发展潜力 凭借 AI魔法，AIGC正实实在在地影响着这个世界。例如，ChatGPT已经影响到现有互联网大 厂的布局，尤其是传统搜索引擎领域。 伴随 AIGC技术的发展，其极大的市场潜力也开始凸显，并获投资人看好。红杉资本认为， ChatGPT这类生成式 AI工具，让机器开始大规模涉足知识类和创造性工作，这涉及数十亿人的工 作，并预计未来将产生数万亿美元的经济价值。 复合式餐厅企业+ChatGPT 应用前景及布局策略研究报告 60 同时，AIGC产业生态也已初现雏形。据《AIGC发展趋势报告 2023：迎接人工智能的下一个时 代》报告，目前 AIGC产业生态已经覆盖基础层、中间层、应用层。 该报告也指出，AIGC的商业化应用将快速成熟，市场规模会迅速壮大。在广告领域，腾讯混 元 AI大模型能够支持广告智能制作，即利用 AIGC将广告文案自动生成为广告视频，大大降低了广 告视频制作成本。巨大的应用前景将带来市场规模的快速增长。 以数字内容营销为例，据业内人士认为，AIGC将彻底颠覆现有的内容生产模式，以十分之一 的成本，实现百倍千倍的内容生产速度，对数字内容营销领域产生深远的影响。 国盛证券表示，过去 AI技术应用主要集中于安防、网络监测等领域。在这些领域，AI技术基 本上都是与硬件一起打包提供给客户。AIGC有助于提升 AI技术的变现能力，减轻对硬件的依赖， 复合式餐厅+ChatGPT商业化落地速度有望超预期。 中金公司表示，未来 AI行业格局将趋向集中，通用大模型市场有望呈现多强格局，而聚焦垂 直行业应用的技术公司有场景、数据方面的优势，形成差异化竞争能力。 复合式餐厅+ChatGPT市场存在巨大机会，潜力巨大。 2023-2028 年复合式餐厅+ChatGPT 市场发展前景 AIGC 的意义在于提高内容生产力、打开内容创作想象空间，这或许也是巨头争相加码 AIGC 的原因所在。从现有的应用场景来看，AIGC 已经可以替代部分重复劳动力，并协助部分创造性劳 动，未来 AI 技术的发展有望不断降低内容生产成本、提高生产效率并拓展内容边界。 1.海外巨头加速布局，未来人机协同成大势所趋 1 月 23 日，微软宣布与 OpenAI 展开全新合作，未来将追加投资数十亿美元，2 月 2 日， 微软宣布旗下产品将全线整合 ChatGPT，对于微软而言，ChatGPT 在拟人化交流、即时生成内容等 方面对必应（Bing）的赋能有望助其突破谷歌的桎梏，作为回应，谷歌即刻投资 Anthropic 并计 划推出类似于 ChatGPT 的大型语言模型。除了加码 AI 文本、代码生成以外，海外巨头如 Meta、 Netflix 亦着力布局音视频等内容生成，未来人机协同或是大势所趋。 麦肯锡分析亦显示，全球数字化劳动力市场规模将迅速扩大，2030 年有望达到 万亿元， 其中交互应用/企业流程优化/工业应用/特殊应用规模分别达 6247/5213/3215/2583 亿元。 复合式餐厅企业+ChatGPT 应用前景及布局策略研究报告 61 技术数字商业的渗透率也将不断提升 在 AIGC 的应用场景中，率先看到商业化的是 2C 的订阅。从现有技术成熟度结合现有的需求 成熟度看，从实时互动内容、直接生成内容、个性化内容、2C 内容生成工具、2B 内容生产工具、 合成数据生成等维度看，2020 年 AI 技术在数字商业核心产业链综合商业规模达 1210 亿元，伴 随 AI 技术应用延展，在数字商业的渗透率也将不断提升。到 2025 年，AI 数字商业市场规模或 将达 6188 亿元（年均增速 %），2025 年预计中国 AI 数字商业中数字服务与数字商业内容 市场规模分别占比 59%、24%，从复合增速看（2020 年-2025 年维度）数字商业内容与数字服务分 别为达到 %、40%，而该部分均集中在 B 端，数字商业正成为继互联网商业后的重要形态与力 量。 2023-2028 年复合式餐厅+ChatGPT 应用前景预测 腾讯研究院近日发布的《AIGC发展趋势报告 2023：迎接人工智能的下一个时代》显示，AIGC 在国内消费互联网领域日趋主流化，涌现出写作助手、AI绘画、对话机器人、数字人等爆款级应 用，支撑着传媒、电商、娱乐、影视等领域的内容需求，市场潜力逐渐显现。 根据 Gartner发布的报告，到 2025年 AIGC产生的数据将占所有数据的 10%，而 2021年该比 例不足 1%。量子位智库预测，2030年 AIGC市场规模将超过万亿元。 应用层：AIGC 万亿市场可期，大模型+内容生态为关键 进入“数智化时代”，看好 ChatGPT/AIGC 应用场景持续渗透及商业化加速 (包括搜索引擎、 智能客服、教育培训、金融等)，助力行业降本增效的同时，开拓创新变现增量。 场景应用：搜索+智能客服先行，内容创作+文娱生活加速落地，长期 B 端产业升级可期 我们看好 ChatGPT 在搜索引擎的协同和能力加强，多项回复展示更好满足用户信息获取，智 能创作、编程、分析等能力助于提高搜素转化率。考虑当前 ChatGPT 信息基于离线非实时数据 库、训练模型下答案非正确、成本过高，我们预计 ChatGPT 较难取代搜索引擎，更多体现在赋能 优化。电商领域，ChatGPT 有望在智能客服领域通过大模型通用智能能力完善人机对话丝滑度和专 业答疑。期待 ChatGPT 未来在代码机器人、翻译、文学创作、媒体、教育培训、家庭陪护、金融 等领域加速落地。文字之外，AIGC 也将在内容创作、数字经济、产业升级层面带来变革，中期电 商、传媒、娱乐、影视等领域加速渗透机会显现，长期看好 AIGC 推动 B 段医疗、工业、金融等 产业升级（例如：合成数据）。 复合式餐厅企业+ChatGPT 应用前景及布局策略研究报告 62 图 ：AIGC 应用场景 变现空间: AIGC 万亿市场可期，订阅付费加速商业化，MaaS 探索长期增长点 下一代互联网业态对内容产出效率、内容消费的蓬勃需求，将驱动 AIGC 快速发展。结合 Gartner 及 Acumen Research and Consulting 预测，2025 年 AIGC 渗透率将达 10%，至 2030 年 AIGC 市场规模达 1108 亿美元 (对应 2021-2030 年 CAGR 达 34%)。其中，对话式 AI 预计 2030 年市场规模达 34 亿美元 (vs. 2021 年 亿美元)。当前 AIGC 企业变现模式主要为：订 阅付费(每月订阅)、按量收费(数据请求量、计算量、图片张数、模型训练次数等)，未来 MaaS （模型即服务）有望复制 SaaS 企服路线迎来需求爆发奇点 (海外 Hugging Face 已成型)。 2023-2028 年复合式餐厅+ChatGPT 市场规模预测 市场规模有望继续高增 随着 AI与下游场景加快融合，同时叠加政策对行业支持，国内 AI市场规模有望持续高增。据 艾瑞咨询预测，到 2026年，我国人工智能核心产业规模有望达到 6,050亿元，20-26年复合增速 为 %；并由此带动的相关产业规模将超过 2万亿元。 图：我国人工智能产业规模 复合式餐厅企业+ChatGPT 应用前景及布局策略研究报告 63 2030 年 AIGC 市场规模有望超万亿元 2023 年人工智能从学术研究逐渐走向产业化，商业与 AI 技术的融合形成互为支点的发展格 局，进入产业规模商用期。人工智能技术将不断地对 AI 数字商业的各个领域进行渗透。据量子位 预测，2030 年 AIGC 市场规模有望超过万亿元。在内容领域，人机协同，对于存量业务，AIGC 的 价值在于降本增效，对于增量内容其价值在于跨模态的内容生成等。 据 Gartner 的“人工智能技术成熟度曲线”，生成式 AI 仍处于萌芽期，但其广阔的应用场 景和需求空间吸引大量资本和技术的投入，预计将在 2-5 年内实现规模化应用。AIGC 有潜力产生 数万亿元的经济价值，AIGC 繁荣发展，将促进资产服务快速跟进，通过对生成内容合规评估、资 产管理、产权保护、交易服务等构成 AIGC 完整生态链，并进行价值重塑，充分释放其商业潜力， 至 2025 年中国生成式 AI 商业应用规模至 2070 亿元。 图 ：全球 AIGC 市场规模 复合式餐厅企业+ChatGPT 应用前景及布局策略研究报告 64 资料来源：Acumen Research and Consulting，招银国际环球市场 图：对话式 AI 市场规模 四、复合式餐厅制定和布局+ChatGPT 的策略建议 在全球 ChatGPT 冲击下，复合式餐厅行业如何打赢数字化战役？ 在全球数字化浪潮之下，几乎所有人都意识到了这个时代的常识——对于企业而言，数字化已 经不是附加项，而是必选项。在下一个经济周期，就只有两类企业，一类是数字化企业，一类是非 数字化企业，而时代一定会淘汰非数字化企业。 复合式餐厅企业+ChatGPT 应用前景及布局策略研究报告 65 而 ChatGPT作为人工智能时代革命性产品，我们必须抓住这波红利。 那么如何打赢数字化战役？如何抢占数字化制高点？这将是个值得长期研究的话题。 原文《对话 ChatGPT，人工智能如何助力我们在数字化道路上狂飙？》 文丨赵博智 编辑丨付媛媛 来源丨首席数字官 ChatGPT的火爆已经引发各行业对人工智能等相关的预期升温。人工智能作为新兴产业具备赋 能传统行业数字化转型的特征，将继续吸引更多关注。为此，首席数字官整理了十个数字化转型相 关的问题，大家看看它回答得怎么样？ 企业做数字化转型如何切入 首席数字官：企业做数字化转型应该从哪些方面切入？ ChatGPT：企业做数字化转型应该从以下几个方面切入： 1.数字化战略：企业要明确数字化的目标，并制定相应的战略。 2.数据管理：数据是数字化转型的基础，企业要制定有效的数据管理策略，如数据治理、数据 管理、数据仓库等。 3.数字化技术：选择适合企业的数字化技术，如云计算、人工智能、大数据等。 4.业务流程：数字化转型需要对企业的业务流程进行改造，并结合数字化技术进行提升。 5.人力资源：数字化转型对人力资源的要求也很高，企业要对员工进行数字化能力的培养。 6.风险管理：数字化转型的风险不容忽视，企业要制定有效的风险管理策略。 首席数字官：数字化转型是先优化组织还是先优化流程? ChatGPT：数字化转型需要同时考虑组织和流程的优化。 复合式餐厅企业+ChatGPT 应用前景及布局策略研究报告 66 组织的优化是指在数字化转型过程中对组织的结构、人员、职能等进行优化，以更好地适应数 字化的需求。 流程的优化是指在数字化转型过程中对业务流程、技术流程、管理流程等进行优化，以提高效 率、降低成本、提高客户满意度等。 两者都是重要的，因为如果只优化流程，组织可能无法适应新的数字化流程；如果只优化组 织，流程可能不够灵活和高效。 如何制定匹配企业实际发展的数字化战略 首席数字官：如何制定匹配企业实际发展的数字化战略？ ChatGPT：制定匹配企业实际发展的数字化战略需要考虑以下几个方面： 1.了解企业核心业务：需要全面了解企业的核心业务、客户需求以及行业趋势，以确保数字化 战略与企业发展目标相匹配。 2.评估现有资源：对现有的技术和人力资源进行评估，以确保充足的支持和实施数字化战略。 3.确定数字化目标：根据企业的核心业务和客户需求，确定可行的数字化目标。 4.建立数字化团队：建立一支包括技术专家、业务专家和领导人的数字化团队，以确保数字化 战略的实施。 5.选择合适的技术：根据企业的需求和资源状况，选择合适的数字化技术，并确保它们可以实 现数字化目标。 6.定期评估效果：通过定期评估效果，确保数字化战略的实施是否按照预期进展，并适时进行 调整。 传统企业怎样高效的实现数字化 首席数字官：传统企业怎样高效的实现数字化？ 复合式餐厅企业+ChatGPT 应用前景及布局策略研究报告 67 ChatGPT：传统企业实现数字化的高效方法如下： 1.明确目标：首先要明确数字化转型的目标，包括提高效率、降低成本、提高客户满意度等。 2.制定战略：根据明确的目标，制定数字化转型的战略，包括组织架构的优化、人员的培训、 流程的优化等。 3.培训人员：数字化转型需要员工具备相应的技能，因此要对员工进行专业的培训，使其具备 数字化知识和技能。 4.整合系统：整合原有的信息系统和新的数字化系统，以提高数据的流通性和效率。 5.数据分析：对数据进行分析，以了解客户需求、企业效率等情况，并基于数据制定相应的调 整措施。 6.持续改进：数字化转型是一个持续的过程，要不断改进和完善数字化系统，以适应新的情况 和需求。 总之，传统企业实现数字化需要从多个方面入手，包括明确目标、制定战略、培训人员、整合 系统、数据分析等。 其他方面 首席数字官：数字化系统应该“定制”还是“订阅”？ ChatGPT：这个问题并不是一个简单的是非问题，因为选择定制还是订阅取决于企业的具体情 况。 如果企业有特殊的业务需求，需要自定义功能，那么定制将是更好的选择。定制能够帮助企业 更好地满足其业务需求，提高工作效率。 如果企业只需要常规的功能，并且不需要大量的自定义，那么订阅将是更好的选择。订阅可以 帮助企业节约开发和维护的成本，同时也方便快捷。 因此，企业选择定制还是订阅，应该根据其具体业务需求和预算等因素进行评估。 首席数字官：数字科技的前沿应用趋势是什么？ 复合式餐厅企业+ChatGPT 应用前景及布局策略研究报告 68 ChatGPT：数字科技的前沿应用趋势有很多，包括： 1.人工智能：人工智能技术在各行业都有广泛的应用，如语音识别、自然语言处理、图像识别 等。 2.虚拟现实：虚拟现实技术可以为用户提供一种全新的体验，在娱乐、教育、培训、工业等领 域有广泛的应用。 3.增强现实：增强现实技术可以将虚拟内容和现实世界结合起来，在广告、教育、医疗、工业 等领域有广泛的应用。 4.无人机：无人机技术在物流配送、农业、搜救、监测等领域有广泛的应用。 5.区块链：区块链技术在金融、物流、数据存储等领域有广泛的应用，可以提高效率、保障数 据安全。 这些只是数字科技前沿应用趋势的一部分，随着技术的不断发展，还有更多的前沿应用趋势将 出现。 首席数字官：数据中台是数字化转型的必需品吗？ ChatGPT：数据中台是数字化转型的重要组成部分，但是是否是必需品取决于企业的具体情 况。 数据中台能够帮助企业整合各类数据来源，提高数据的质量和效率，并且方便数据分析和应 用。因此，数据中台对于大多数企业来说都是非常有价值的。 但是，对于一些小型企业或者没有大量数据需求的企业，数据中台并不是必需品。在这种情况 下，企业可以通过其他方式处理数据，并不需要构建数据中台。 总的来说，数据中台是数字化转型的重要组成部分，但是并不是必需品。企业是否需要构建数 据中台，应该根据其具体业务需求和数据情况进行评估。 首席数字官：如何面对不确定的外部环境？ 复合式餐厅企业+ChatGPT 应用前景及布局策略研究报告 69 ChatGPT：面对不确定的外部环境，企业可以通过以下几种方式高效应对： 1.关注变革趋势：企业需要对市场、技术和竞争环境进行综合分析，以预测未来的发展趋势， 并做好准备。 2.灵活应对：企业需要有灵活的策略，能够快速应对市场变化，并对预期的冲击做好准备。 3.提高数字化水平：企业需要加强数字化转型，以提高组织的效率和竞争力。 4.提升员工技能：企业需要投入人力资源，开展员工培训，以帮助员工提高技能和素养。 5.建立合作伙伴关系：企业需要寻找合作伙伴，以拓展业务，并增强市场影响力。 首席数字官：怎样用数字化赋能双碳目标？ ChatGPT：通过数字化转型，企业可以提高资源利用效率，减少能源消耗和废弃物产生，从而 有效地推进双碳目标。 具体而言，一些可能的措施包括： 1.通过数字化工具和技术，优化供应链管理和生产流程，以减少浪费和提高生产效率； 2.通过数字化平台和工具，监控和评估能源使用情况，以减少能源消耗； 3.通过数字化技术和创新，实现更加绿色和可持续的生产和供应链管理方式； 4.通过数字化分析和决策支持，帮助企业采取更加环保的战略和决策； 5.通过数字化技术和工具，帮助企业更好地监测和评估环境影响，并采取有效的环保措施。 首席数字官：给我一个数字化转型成功的企业案例 ChatGPT：一个典型的数字化转型成功的企业案例是沃尔玛。该公司通过采用数字技术，如在 线购物、大数据分析和自动化流程，来提高客户体验和提升运营效率。沃尔玛也使用数字技术来管 理供应链和仓储，从而减少了库存积压和浪费。该公司通过数字化转型实现了业务卓越，提高了客 户满意度，并实现了持续的增长。 复合式餐厅企业+ChatGPT 应用前景及布局策略研究报告 70 总体使用感受：ChatGPT回答问题的方式多为整理资料库中已有的数据，它就像一个会思考的 百度搜索引擎，但更多的功能还需持续挖掘。大家有哪些想问 ChatGPT的问题，欢迎在评论区留 言，我们收集之后再去找它聊聊~ 首席数字官：你会一直免费给人们使用吗？ ChatGPT：作为 OpenAI 的一部分，我的使用价格和政策由 OpenAI 决定。目前，我是免费提 供给用户使用的，但 OpenAI 可能在未来决定更改其价格和政策。因此，不能保证我将一直免费提 供给用户使用。 首席数字官：ChatGPT能为推动企业数字化转型发挥什么作用？ ChatGPT：ChatGPT作为一种人工智能技术，可以通过提供大量的数据处理、问答等功能，帮 助企业推动数字化转型。例如： 1.数据处理：ChatGPT可以通过分析大量的数据，为企业提供有价值的信息。 2.自动问答：ChatGPT可以为客户提供快速、准确的回答，提高客户体验。 3.语言生成：ChatGPT可以生成人类可读的文本，帮助企业快速提高文案效率。 4.情感分析：ChatGPT可以通过分析客户语言中的情感，帮助企业了解客户需求和情绪。 总体而言，ChatGPT可以通过提供有价值的数据处理和语言处理能力，帮助企业推动数字化转 型，实现更高的效率和更好的客户体验 首席数字官：你觉得数字经济时代什么工作最有发展空间？ ChatGPT：数字经济时代，各种数字技术，如人工智能、大数据、云计算、网络安全等方面的 相关工作有很大的发展空间。随着企业数字化转型的推进，这些领域的需求不断增加，预计将会出 现更多的就业机会和发展空间。此外，数字技术的应用也在不断拓展，涵盖的领域不断扩大，预计 会有更多的新兴职业和领域出现。 复合式餐厅企业+ChatGPT 应用前景及布局策略研究报告 71 复合式餐厅布局 ChatGPT 的发展思路及对策 反思 1. 新技术可能带来隐忧，但是它也有提升。技术是中立的，既有优势又有挑战。最后要让 ChatGPT 为人所用，成为经济社会发展，人们日常工作的好帮手，而不是与我们产生替代关系。 2. 归根到底还是要让 ChatGPT 为人所用，成为未来工作经济社会发展的好帮手。对于 ChatGPT，我们不要过分追捧，也不能过分妖魔化，要客观看待它。 3. 从宏观来看，根据加拿大 Gartner 公司公布的 2022 新兴技术成熟度曲线，ChatGPT 已到 达社会预期高点，ChatGPT 作为新兴技术肯定会遵循技术成熟度曲线经历类似流程。根据以往新技 术发展成熟规律，现无论是资方、创业公司还是资本市场，对 ChatGPT 都追捧很高，但过度吹捧 到最后可能就会导致投资研发实际效果不及预期，大家关注度非常可能落空，这并不是一个好现 象。 应对思路 1. 加强对 ChatGPT 相关技术及商业应用的追踪。我们要建立跨学科跨部门的相关团队共同追 踪。 2. 早日实现 ChatGPT 国产替代，通过加强研发力度，了解 ChatGPT 发展情况，最好有国产 相关厂商的应用能够尽快赶上甚至超过 ChatGPT 的发展水平。 3. 继续加强研究 ChatGPT 商业模式。提前研究 ChatGPT 未来可能对商业模式产生的影响 ? 如何落地实现？未来它在某些领域应用之后可能对经济社会带来的影响？对我们、家庭、社会、教 育带来什么影响？ 4. 互联网并非法外之地，对于由外国公司运行的 ChatGPT，它也要遵守中国法律法规和中国 互联网相关规定。而对于生产类似 ChatGPT 应用的中国公司，也得遵守相关法律法规体系，并与 我国国情相适应，在应用搜索、呈现、训练等方面进行强化。 在一定程度上，ChatGPT 确实可以替代掉人工的一些基础性工作，比如说简单的资料整合、查 找，形成基本的研究思路，改变原有的一些商业模式，都是有可能的。但是，过度的追捧，或者是 过度的担忧 ChatGPT 产生的影响也不可取。首先，新技术每天都在产生，不能因为新技术的产生 就杞人忧天；其次，任何事物都要一分为二地看，一方面可能对原有的商业模式、工作产生颠覆， 复合式餐厅企业+ChatGPT 应用前景及布局策略研究报告 72 但同时也可能提升工作效能，提质、降本、增效，更有助于智能化、数字化转型，让很多工作变得 更轻松，效率更高。 从全球范围来说，像 ChatGPT 这类 AIGC 产业还处于市场探索阶段，要达到稳定输出、成熟 商业化的境界，还有很长的路要走。人工智能技术发展存在很大不确定性，目前 ChatGPT 的技术 应用还处在较为初步的阶段，能否真正受益于 ChatGPT 技术的发展尚有待观察。若日后技术达不 到商业化水平，过一段时间热度可能会退潮，后期波动性较大，后续业务中是否会使用 ChatGPT 也还不能确定。从中短期来看，ChatGPT 虽然目前技术水平相对其他 AI 聊天工具更高，但仍未达 到理想状态，其产品迭代及生态建立仍需一些时间，目前商业模式还不清晰，同时运营成本较高， 对包括搜索引擎巨头在内的产业生态，预计暂时还不会带来实质性的颠覆。 复合式餐厅企业通过 ChatGPT 实现转型升级策略 复合式餐厅+ChatGPT 的核心思路 1. 加强对 ChatGPT 相关技术及商业应用的追踪。我们要建立跨学科跨部门的相关团队共同追 踪。 2. 早日实现 ChatGPT 国产替代，通过加强研发力度，了解 ChatGPT 发展情况，最好有国产 相关厂商的应用能够尽快赶上甚至超过 ChatGPT 的发展水平。 3. 继续加强研究 ChatGPT 商业模式。提前研究 ChatGPT 未来可能对商业模式产生的影响 ? 如何落地实现？未来它在某些领域应用之后可能对经济社会带来的影响？对我们、家庭、社会、教 育带来什么影响？ 4. 互联网并非法外之地，对于由外国公司运行的 ChatGPT，它也要遵守中国法律法规和中国 互联网相关规定。而对于生产类似 ChatGPT 应用的中国公司，也得遵守相关法律法规体系，并与 我国国情相适应，在应用搜索、呈现、训练等方面进行强化。 复合式餐厅+ChatGPT 推动产业链升级 如果 ChatGPT能够实现商业成功，国内许多公司或许会大规模投入训练。一方面，这样的应用 创新可以让中国的相关产业出现跨越式升级，而且巨大的市场规模为应用创新提供了丰富而广阔的 空间。但另一方面，过于强调商业导向，也可能让企业形成利益导向的文化而不愿为创新冒险，在 复合式餐厅企业+ChatGPT 应用前景及布局策略研究报告 73 商业应用领域或许可以模仿创新，但在关键技术领域则难以超越专利并消除卡脖子风险。 目前看，ChatGPT在技术上和应用上还不成熟，但已经引起大量用户的好奇心并对其进行测 试，引发了影响广泛的营销效应，同时提供了从科技创新转向商业应用的可能，以及由产生机器取 代人的潜在担忧，形成了一种混杂科技、商业与伦理的具有未来感的想象。一旦这些在未来变成现 实并广泛应用，将是一个巨大的颠覆式革命。 多年以来，全球互联网创新越来越少，微软、谷歌、Meta等都成为垄断性平台企业。但是， 一旦某个中小公司创新成功，都可能会颠覆这些巨头而且很难被模仿。一方面，中国企业要借鉴 ChatGPT的创新模式与经验，树立引领性创新的精神，而不能只是简单进行跟随式的商业模仿与场 景创新。但另一方面，监管方面也应密切留意相应技术可能带来的风险。有报道显示，国外一位大 学教授挑选出了一篇“全班最好的论文”，学生承认论文是由 ChatGPT代写的，为此，欧美多所高 校已明确禁止学生使用 ChatGPT应用程序。在大力推进基础性引领性技术创新的同时，监管也要努 力跟上技术发展的步伐，及时防范新的风险，确保创新始终在合理合规合法范围内进行。 复合式餐厅企业通过 ChatGPT 实现商业模式创新策略 复合式餐厅企业如何利用 ChatGPT 升级产品使用体验 首先，它可以帮助企业提高客户服务水平，提供更快捷、准确的服务。例如，一家电商企业可 以使用 ChatGPT来构建一个智能的聊天机器人，帮助客户快速解决问题，提高客户满意度。 其次，ChatGPT还可以为企业提供客户分析服务，帮助企业更好地了解客户的需求，为企业提 供有用的信息，以便更好地满足客户的需求。 复合式餐厅企业如何利用 ChatGPT 改善个性化服务体验 众巢医学运用 ChatGPT提升患者管理服务能力和体验的做法值得借鉴。 众巢医学，一家提供肿瘤等重大疾病患者服务的平台化互联网科技公司，宣布将 ChatGPT (Chat Generative Pre-trained Transformer) 应用于内容创建和患者互动，以提升提供优质的患 者管理服务体验的能力。ChatGPT是 OpenAI开发的语言模型，通过人工智能技术驱动的自然语言 处理，学习和生产科学内容，与用户进行聊天互动，并不断学习提升用户体验。 复合式餐厅企业+ChatGPT 应用前景及布局策略研究报告 74 众巢医学旗下的阳光健康学堂、众芯健康等平台，通过媒体矩阵、抗癌百科、在线问诊、用药 管理等综合资源，为患者提供医学知识科普和治疗进程管理等服务。众巢医学的平台为患者在症状 自查、诊断过程、治疗过程中，可能遇到复杂和专业问题提供即刻的解答和释疑，从而为患者就 诊、治疗、健康维护提供重要参考。鉴于人类疾病种类繁多，医学信息量巨大，患者管理需要生产 大量的医学科普内容和及时的患者互动。为进一步提升患者体验，众巢医学将 ChatGPT运用于其现 有平台的微信公众号、小程序等，提升图文、视频等内容生产，及时回应和互动患者，及管理患者 情绪和体验的效率。此外，患者将会被提醒由 ChatGPT提供的内容将只为用户提供参考和便利性， 而不应用于诊断或治疗目的。为满足患者对个性化服务的需求，公司打算利用 ChatGPT的先进思考 和计算能力，开发疾病管理模型，智能疾病管理工具，以满足每个患者的具体需求和条件，确保患 者获得个性化的定制服务，无论患者的疾病类型、阶段、健康状态和精神状态如何不同。（美通 社,2023年 2月 9日上海） 复合式餐厅企业如何利用 ChatGPT 节约客户成本 再次，ChatGPT还可以帮助企业提高工作效率，减少人力成本。通过使用 ChatGPT，企业可以 更有效地处理客户查询，减少客服人员的工作量，从而节省人力成本。 总而言之，ChatGPT是一种非常有用的技术，可以为企业提供更好的客户服务、客户分析和工 作效率等方面的支持。因此，企业可以利用 ChatGPT来提升业务效率，提高客户满意度，实现更好 的商业成果。 复合式餐厅企业通过 ChatGPT 实现营销创新策略 ChatGPT 宣传特点和优势分析 ChatGPT的出现给人工智能圈里带来一场震动，这场震动不仅影响自身还波及了各行各业，我 们身处的营销行业也必然会受到 ChatGPT的影响。 首先，ChatGPT具有产出内容的能力，而内容营销是今天营销时绕不开的话题，以 ChatGPT为 代表的 AIGC会对内容营销带来不小的冲击。同时，在关于 ChatGPT的诸多讨论中，有一个热议的 话题就是“ChatGPT是否会代替搜索引擎”，从营销的角度看，搜索将平台、广告主和用户三者相 连，搜索发生变化，营销也需及时调整。同时，ChatGPT能完成的工作中，许多都和营销行业相 关，比如媒体网站 Insider整理了一份被人工智能技术取代风险最高的工作类型清单，其中广告、 新闻、市场研究分析师，平面设计师等职业都和营销行业存在或多或少的联系。 复合式餐厅企业+ChatGPT 应用前景及布局策略研究报告 75 所以 ChatGPT火爆，营销行业必将受到影响，呈现出新的发展趋势，即无论从何种角度出发 AIGC都变得至关重要。 构建复合式餐厅+ChatGPT 宣传策略分析 以 AIGC技术创作内容 以往用户对 AIGC内容主要存在两点不满，一是 AIGC的内容有 bug，漏洞百出一眼就能看出是 AI所作；二是这样充满 bug的内容投放过度，刷屏霸屏，引起反感。而如今的 ChatGPT基于 优化和 RLHF技术，具有更高效、准确的生成能力，在反复测试中都交出了不错的答卷，虽 然也有瑕疵，但这些问题都会不断被修复、解决。未来，用户会越来越难分辨出，内容是不是 AI 创作，甚至 AI创作的质量会比肩专业人士。除了内容质量方面，由于 AIGC的根据大数据生成内 容，所以 AI的创作速度和效率肯定远超于人类。 随着技术的不断升级，未来 AIGC内容将更为重要，内容营销将会呈现出 UGC，PGC和 AIGC三 足鼎立的发展趋势。 在这样的发展趋势下，相信广告主会调整内容营销的预算分配，加大对 AIGC的投入，营销方 案也需做出调整。 AIGC营销分割搜索引擎营销市场 以往，搜索引擎常常是用户的第一信息入口，此时可以利用人们对搜索引擎的依赖和使用习 惯，在人们检索信息的时候将信息传递给目标用户。在营销人眼中，搜索引擎链接了平台、企业和 用户，是品牌宣传一个重要切口。 在国外搜索引擎市场一直是谷歌占据榜首，市场份额遥遥领先。国内的市场也呈逐年增长的趋 势，数据显示，从我国搜索引擎市场已达千亿级，预计 2025年市场规模将达到 1680亿。 而现在，ChatGPT的出现和火爆，说它即刻会取代搜索引擎过于夸张和绝对，但从现实情况 看，必然会对搜索引擎带来一定的冲击。相较于搜索引擎，ChatGPT并不是把所有消息呈现在你面 前，而是针对你的需求在庞大的数据库中，筛选、组合出最适合的答案，同时吸引人的是 ChatGPT 的互动玩法，在聊天中输出内容。 ChatGPT这种智能互动的搜索模式打破过去搜索引擎产品对信息的垄断，未来也确实可能颠覆 复合式餐厅企业+ChatGPT 应用前景及布局策略研究报告 76 传统搜索引擎的现有模式，成为用户信息检索的第一入口。 当 ChatGPT的使用越来越广泛，甚至逐渐成为用户第一信息入口时，品牌就需要思考，如何通 过 ChatGPT搜索到品牌，通过 ChatGPT触达用户变得十分重要。这也会导致 AIGC营销分割搜索引 擎营销的市场，使得营销环节、营销生态发生变化。 欧盟负责内部市场的委员蒂埃里·布雷东日前就“聊天生成预训练转换器”发表评论说，这类 人工智能技术可能为商业和民生带来巨大的机遇，但同时也伴随着风险。”比尔·盖茨评价 ChatGPT时认为“这种人工智能技术出现的历史意义，不亚于互联网和个人电脑的诞生。”关于 ChatGPT的讨论还在继续，观点不尽相同。 虽然目前，ChatGPT还只能被作为辅助工具而不能单独当作生产力，但它的出现将 AI发展带 到了一个新的高度，真正的较量也才刚刚开始，未来会何去何从并不好估计，毕竟技术的奇点一旦 突破，许多事情会变得无法预料。 智能广告投放降低营销成本 通过大数据和已有消费者的用户画像，广告投放技术能将品牌的潜在用户目标画像和平台用户 画像做匹配，然后对潜在用户进行精准圈选，分成不同的圈层。 比如化妆品一般都推出不同规格和价位的，什么样的产品推向高端人品，什么样的推向普通消 费者，什么样的推向更低端受众，都可以进一步精细化科学判断，以节省营销费用，提升投资回报 率，实实在在地提升营销效率，驱动业务增长。 随着投放次数的增加，人工智能具有自我学习的能力，从每一次的投放中总结经验和规律，从 而一次次的投放效率可以不断获得优化，进一步降低投放成本。 广告投放是一种营销手段，背后的载体是内容，投放方式可以千人千面，同样内容根据不同的 圈选人群也可以做到千人千面，以终为始。要达到的目的就是将更加精准的内容，在正确的场景下 投放到正确的目标客户那里，让用户在看到广告的当下，不仅不产生反感，反而能让他进一步产生 兴趣，甚至是直接购买。 数字化技术提升用户体验 我们以数字化技术的应用领域之一智能客服举例，也就是聊天机器人模型，正如本文开头所提 到的 ChatGPT。 复合式餐厅企业+ChatGPT 应用前景及布局策略研究报告 77 关于客户服务，现在商业领域应用的智能客服更多是解决实际问题，比如什么是发货，产品参 数如何，产品有什么优点等等，还做不到和客户的情感沟通。 但正如消费者选择某个品牌不仅仅出自其实用的目的，品牌的价值观认同，陪伴式服务也是令 其做出决策的重要部分，且从品牌溢价层面，后者带来的显著效应更明显。 未来的智能客服也许不仅仅是解答客户关于产品质量，物流，售后等方面的基本疑问，更多它 可能作为“我的小伙伴”一样赋予人性化的体验，全方位满足用户的需求，让用户离不开，也就是 品牌一直在追求的“全生命周期价值最大化”和“客户粘性的提升”。 在场景塑造方面，数字技术的突出表现之一是 AR，VR等沉浸式交互体验给到用户的虚拟空间 自由和美学感受。在现实和虚幻的完美切换中，用户置身其中，品牌广告尤其一幅美学作品，呈现 在受众面前，美轮美奂，带来极佳的视觉，听觉等感官体验，（人工智能技术在嗅觉和味觉上也正 在取得研发突破）。 用户购买的不仅仅是产品，而是品牌给到用户的综合体验，并愿意为之付出成本，这种体验结 合了产品本身的实用价值，还有消费者的购物体验，品牌价值认同和对于美的追求。 未来品牌正需要在这些方面下功夫。 自动化技术加速用户决策 营销自动化技术和工具在营销领域已经有广泛应用，国外的工具如 Marketo，Eloqua, Salesforce marketing cloud, 未来随着人工智能技术的发展，营销自动化技术将在“个性化“营 销上面进一步深化，也就是说： 品牌方可以根据历史用户标签，购买，行为等各种数据推断出 AI驱动的消费者决策算法模 型，分析总结出什么样的用户未来购买产品的可能性更高，购买价值更大 ，以此为依据对用户进 行分类，根据不同类型的用户决定采用不同的营销推广方式，然后通过基于算法模型的判定结果实 施营销自动化技术，对内提升营销运营的效率，对外加速用户决策。 不是将同一个电子邮件或者几个不同的电子邮件发给所有或者部分用户，告诉品牌上新品了， 要参加什么活动了，发生什么大事件了就是自动化技术，未来真正的自动化技术必须是数据和人工 智能技术驱动的，也就是必须要对用户数据加以正确合法合规地应用，然后要利用工具的能力，将 数据模型置于正确的商业场景中，才能加速用户决策，赋能增长。 复合式餐厅企业+ChatGPT 应用前景及布局策略研究报告 78 数据的应用和自动化技术的实施产生有一定的前提，那就是数据库的构建，用户数据的积累以 及工具的部署，其核心难点还在于用户数据的积累，然后才是数据的应用。 一般来讲，用户数据的积累短则 2年，长则需要更长时间，才能积累足够多样本的数据，具体 根据不同行业，不同产品品类所在的不同市场潜力和潜在消费者数量来定。 用户数据不会凭空而来，通过各种各样的广告投放，销售折扣等市场活动，电商交易等场景可 以积累数据，但是从数据合法获得，且获得客户授权，可以为品牌所用，这个数量又会减少。 所以高质量的客户数据积累，客户标签体系的构建是人工智能技术赋能数字营销的前提条件， 企业需要从现在做起，从细节做起，开始做小规模的数据营销实践，然后才有后期精细化运营的可 能性。 总结一下，人工智能技术在数字营销领域的应用未来可期，其发展速度可能会超出预期，人工 智能技术从消费者体验提升，智能广告投放降本增效，以及加速用户决策方面都将发挥巨大的作 用，赋能企业长期增长。 五、复合式餐厅《+CHATGPT 应用前景及布局策略》制定手册 在明确“+CHATGPT应用前景及布局策略”可执行的情况下，我们首先要动员和组织相关战略 制定成员，进行学习和研究，并做好制定前的准备工作，再根据战略组成和制定流程，做出科学的 具体方案。 动员与组织 在决定制定实施“+CHATGPT应用前景及布局策略”后，就需要开始动员和组织相关人员进行 战略规划。设计战略规划是企业战略规划管理中最为基础的内容，企业必须邀请具有丰富战略规划 设计经验且对行业发展趋势有着深刻了解的专业人员，同时还应抽调对企业实际情况熟悉的一线工 作人员，共同组成一支具有丰富经验、专业互补的战略规划设计小组负责设计“+CHATGPT应用前 景及布局策略”规划。同时，企业应为小组提供尽可能齐全的资料，使小组得以综合考虑各种资料 对企业外部机遇与挑战进行 SWOT分析，进而有效提升企业战略规划的科学性和准确性。 动员 复合式餐厅企业+ChatGPT 应用前景及布局策略研究报告 79 对于任何一个企业而言，要想真正有效地开展高水平的战略规划管理存在着很大的难度，这就 要求企业必须重视提升自身的战略规划管理能力，才可以更好地促进企业的发展。一方面需要不断 加强理论研究，不断丰富战略规划管理研究成果，为企业战略规划管理提供理论支撑。另一方面， 应重视战略规划管理团队的建设工作，吸收各种优秀人才参与战略规划管理，进而为企业战略规划 管理提供团队支撑。 部门 序 号 推动事项 推动要点 责任 人 推动时间 备 注 1 决定在公司推行 “+CHATGPT应用 前景及布局策 略” 召开专门会议就推行“+CHATGPT 应用前景及布局策略”作出决定 2 成立公司 “+CHATGPT应用 前景及布局策 略”建设领导和 制定小组 确定公司“+CHATGPT应用前景及 布局策略”建设小组的人员及分 工。公司应当设立战略委员会， 或指定相关机构负责公司发展战 略管理工作，履行相应职责。 动员 3 进行建立 “+CHATGPT应用 前景及布局策 略”思想动员 召开公司建立“+CHATGPT应用前 景及布局策略”思想动员会 组织 战略管理者是企业战略管理的主体，他们是企业内外环境的分析者、企业战略的制定者、战略 实施的领导者和组织者、战略实施过程的监督者和结果的评价者。因此，战略管理者的构成、各自 的参与方式、程度以及相互关系等因素，都对企业成功地实施战略管理有着重大的影响。 由于战略管理者构成了企业战略管理的核心体系并直接参与到企业内外环境的分析的整个过程 中，因此，企业的战略管理者既是分析者又是制定者，既是领导者也是组织者。一般企业的管理层 由公司层管理者、事业层管理者和运营层管理者这三个主要的管理阶层构成。而战略管理者涵盖了 企业这三个层次的管理者。通常战略管理者包括企业的董事会、高层管理者、各事业部经理、职能 部门管理者以及专职计划人员。 成员 职责 （一）董事会 从战略管理的角度，董事会具有三项主要的任务： （1）提出企业的使命，为企业高层管理者划定战略选择的具体范围。 （2）审批高层管理者的建议、决策、行动，为他们提出忠告和建议，规划出 具体的改进措施。 （3）董事会通过它的委员会监视企业内外环境的变化，注意这些变化将会给 复合式餐厅企业+ChatGPT 应用前景及布局策略研究报告 80 企业造成的影响。 （二）高层管理 者 企业高层管理者负责制定和管理战略规划过程。为了确定企业的使命，建立企 业的目标，制定企业的战略和政策，企业高层管理者必须高瞻远瞩。企业各层 管理者分配在企业战略规划上的时间因其在企业内的地位不同而异。 公司层管理者由企业的董事会董事、执行总裁、高级总裁、高级经理和高级顾 问组成。 （三）专职计划 人员 当企业高层管理人员无法应付过于繁重的战略指定工作的时候，通常将其中一 部分工作交给一个由高层管理人员组成的计划委员会，或由一名副总经理负责 的专门的战略计划或规划部门。这种专职的计划人员主要负责收集和分析各种 数据，提出和评价各种可行的战略选择。 学习与研究 学习方案 部门 序 号 推动事项 推动要点 责任 人 推动时间 备 注 1 组织相关人员参 加“+CHATGPT应 用前景及布局策 略”班学习 领导小组和公司主要干部系统学 习 “+CHATGPT应用前景及布局 策略”的意义与方法 2 组织员工需求调 查 组织员工满意度调查和需求调查 学习 与准 备 3 组织执行组成员 参加“深化班” 学习 执行员核心成员参加“深化班” 学习，草拟方案 研究方案 构建闭环的战略研究体系，一是要开展形势分析，明确“我们在哪里”；二是制定战略策略目 标，明确“我们要去哪里”；三是推动战略实施，明确我们怎么去，包括战略规划与滚动规划的制 定、年度计划的制定、战略实施的手段等；四是提升战略实施的保障水平，确保战略实施效果。 也可以分领域、分区域、分业务持续深入开展研究，形成综合性、专题性研究报告，为公司指 明发展方向，为项目提供决策支持服务。 事项 建议 复合式餐厅企业+ChatGPT 应用前景及布局策略研究报告 81 研究机制 构建了以公司战略发展中心团队为核心，规划计划、财务、企业管理、人力资源等多部 门参加，部门内部多岗位参与，外部支持机构协助的研究机制。 研究团队 形成了由战略发展中心+各部门组成的战略研究团队，充分发挥市场、研发、运营、管 理、商务、后勤等多专业结合的优势，同时与项目公司、研究支持部门、总部机关各部 门充分合作，做到跟踪及时、信息充分、数据齐备、研究有据、结论靠实。 优化战略研究 组织架构 建立战略研究与管理工作机制，集中公司内外部战略研究机构及各地区和项目公司为支 持力量，深入系统开展战略研究与管理工作。 构建开放式研 究网络 加强与外部咨询公司、行业协会、政府研究部门的沟通联系，并建立合作关系，形成开 放式的研究平台，开展重大战略课题的联合研究，实现跨部门、跨学科的开放合作。 加快信息、成 果共享与成果 转化 推进基础资料信息、业务信息、战略研究成果共享，拓宽资料和信息来源，构建战略研 究与管理相关数据库，建立定期成果交流机制。定期发布《战略发展报告》《行业要 览》，以及《业务战略信息参考》、热点问题专题分析等不定期报告。 加强战略研究 队伍建设 以战略支持机构研究人员为主体，培养和打造一支战略研究的核心专家团队。通过研讨 培训、出差调研、定期交换、相互挂职等多种形式，大力培养业务战略咨询专家，巩固 和提升业务战略研究队伍水平。 制定前准备 企业发展战略规划不仅仅只是企业如何在经济市场中发展，而是涉及多方面的规划。企业发展 战略规划人员需要对其包含的内容有清晰的了解，帮助企业制定出全面的发展规划，从而推动企业 在经济市场中不断的发展。 制定原则 科学制定发展战略，精心设计流程，突出战略制定的广泛性、层次性和互动性，结合形势分析 找准切入点，发挥比较优势，分阶段差异化制定发展战略。 原则 建议 社会性 战略规划应充分结合外部社会环境，企业在进行战略规划的时候，不能仅仅只能对自身内 部情况进行分析，而应综合考虑包括社会因素、经济因素、文化因素、法律因素、政治因 素等外部社会环境，才可以更加精准地指导企业发展，从而促进企业的可持续发展。 科学性 科学性反映所拟定大战略符合客观规律的程度。换言之，战略是否具有科学性，应该与评 价者的偏好无关。无论是由谁来评价，只要他掌握了理性的和客观的标准，了解了企业的 实际情况以及战略拟定所依据的背景因素，都会得出相同和相似的结论来，就说明战略具 有科学性。 实践性 战略实质上是实践性的东西，而不是单纯思想性的东西。战略的实践性首先就在于它的对 策性。战略对策就是具有根本性、长远性、全局性的大对策。战略的基础是具有这三性的 复合式餐厅企业+ChatGPT 应用前景及布局策略研究报告 82 深谋远虑(包括有关的理论思考)，战略的落脚点则就是由此形成的战略对策及其实践。 前瞻性 前瞻性是企业发展战略的根本特性，没有前瞻性就不称其为战略。前瞻性是不能用企业当 前发展轨道简单外推的方法保证的，而是需要对拟实施的企业发展战略与未来经营环境互 动结果进行分析和判断来获得。 创新性 创新不仅是保证民族始终具有源源不断的生机和活力的核心，还是提高“+CHATGPT应用前 景及布局策略”有效性的关键，创新的对象包括商品、用途和营销战略，创新的目的是提 高消费者对商品的满意度，赋予企业强大的综合竞争力，为市场份额的抢占奠定基础。综 上，对创新创造引起重视是实现企业可持续发展的前提，基于差异化理念所制定营销战略 的有效应用，同样离不开企业的创新和创造。 全面性 战略目标是一种整体性要求。它虽着眼于未来，但却没有抛弃现在；它虽着眼于全局，但 又不排斥局部。科学的战略目标，总是对现实利益与长远利益，局部利益与整体利益的综 合反映。科学的战略目标虽然总是概括的，但它对人们行动的要求，却又总是全面的，甚 至是相当具体的。 动态性 公司所面临的外部环境一直在变化，随着战略目标的逐步实现及调整，人力资源规划也需 要及时做出相应的调整；不能简单的将人力资源规划理解为静止的数据收集和一劳永逸、 永远不变的应用。 长远性 企业的战略规划管理主要是将利益放在未来的发展阶段，这样才是最为科学的发展措施。 企业在制定战略规划时，必须从自身长期发展目标和长期利益出发，全面分析企业内部条 件和外部环境，从而保证企业战略规划的科学性和合理性。 竞争性 在当前竞争日益激烈的现实情况下，企业只有制定出具有较强竞争性的战略规划，才可以 使企业得以从其他竞争对象中获得更多的市场资源，进而帮助企业在激烈的市场竞争中得 以立足。 全局性 企业在制定战略规划时必须坚持从全局出发，战略规划必须和国家、社会的整体发展战略 相契合，进而使企业在新形势下得以充分发展。 整体性 即企业在进行经营决策的过程中，要将企业作为一个完整的整体对待，方案的实施过程中 也要以全局的角度出发，用发展的眼观对待企业的经营决策。 实事求是 即企业的所有经营决策要以企业的实际情况为基础，要符合企业的实际需求，制定的决策 方案有实施的可能性。 保证信息的准 确性和完整性 企业的经营决策是依靠大量的经济信息为基础实现的决策的，因此掌握经济信息的准确性 和完整性是企业实现科学决策的关键。 对比选优原则 企业在进行经营决策的过程中，要广泛的对比信息，集思广益，制定出多套实施方案，并 在实施方案中择优选择。 减少副产作用 原则 企业在执行经营决策方案的过程中必定会产生一些副作用，因此企业在方案实施前要明确 执行过程中的副作用可能存在哪些，将副作用降低到最低值。 坚持民主原则 企业在制定企业经营决策过程中不能仅凭企业领导的单方面决策，要广泛的听取各专业研 究人员和专家的建议，发挥个人的智慧和力量。 注意事项 企业在实施“+CHATGPT应用前景及布局策略”时，应该综合考虑多方面，并结合自身实际， 采取适合自己的决策，从而在市场竞争中保持不败之地。 复合式餐厅企业+ChatGPT 应用前景及布局策略研究报告 83 注意事项 分析 企业战略规划 制定较为随意 目前，许多企业对于战略规划的制定并没有建立在对企业实际情况、行业竞争情况和社会 整体状况科学分析的基础之上，而是由企业拥有者或者主要管理者仅凭一些片面信息闭门 造车、凭空想象出来的，存在着很大的随意性。这就导致企业制定出来的战略规划严重偏 离于企业实际情况，这就必须使战略规划只能是停留在纸面上、口头上，难以真正将其落 到实处，充分发挥其应有的积极作用。 企业战略规划 实施不够到位 虽然战略规划已经制定出来，但是许多企业却由于各种主客观因素并没有采取有效措施全 力推进战略规划，仅仅只是将战略规划停留于规划层面，难以充分发挥其应有的积极作 用。究其根源，主要在于这些企业并没有制定出科学合理的战略规划实施方案，没有将战 略规划目标、任务进行合理分解，进而导致企业战略规划实施过程中难以到位。 企业战略规划 调整不够及时 许多企业一旦制定完战略规划之后，并没有根据战略规划环境的变化而进行及时有效的调 整，甚至错误地认为企业战略规划必须保持稳定，出于维护其权威性不应随意进行更改。 在这种情况下，很容易导致战略规划难以有效指导企业发展，甚至有可能会导致企业走向 歧途，使企业经营管理面临各种风险和隐患。 缺少消费者视 角 一般竞争战略理论主要是从企业资源和内部组织运营层面提出的理论，其推论的依据是低 成本和差异化两种活动在资源和组织上的不兼容，而没有考虑消费者对产品低价和特色需 求的分布状态。成本领先或者差异化会影响产品的价值形态，而产品的价值最终必须要经 过消费者的认可。 缺少外部协作 视角 一般竞争战略理论提出于 20 世纪 80 年代，当时业务外包尚没有盛行，因此一般竞争战略 理论主要是基于组织内部的资源配置，其视角是内部化的。但是，随着科技的发展，企业 间的分工合作越来越盛行，业务外包越来越普及，企业内的资源和组织冲突可以通过企业 间的分工合作来避免。当把企业间的业务外包，以及新科技的元素考虑在内，一般竞争战 略理论立论的基础就显得太狭隘，使该理论无法适应新时代的环境变化。 不同战略界限 不明 成本和特色是企业战略中的两个基本要素，所不同的是它们的偏重、程度和组合。在骑墙 战略可行之后，原有的成本领先和差异化之间的界定被打破，形成了一个决策的区间，界 限不明。 有效战略的关键点 战略的制定过程对企业来说是组织各环节进行目标一致性协调的过程，因此制定中的大量讨 论、沟通工作是非常必要的。很多企业制定了战略，但是在内部确作为高度机密，锁在柜子里或者 只有少数人知道并理解，这种做法是不可取的。现在，很多企业强调战略的透明度，强调战略制定 过程中，组织各层级的充分参与，在制定的过程中达到引领方向、规避风险、达成共识。在这里通 过头脑风暴、战略研讨会、各种宣贯学习活动等方式方法，可以使企业的战略真正做到在内部人所 共知。 另外，战略本身也是随着时间的推移而需要不断的调整变化的。很多企业习惯于制定了战略后 3到 5年内不做任何调整，结果导致战略规划与实际运营脱节，战略失去其应有的价值，是非常值 得防范的。 关键点 内容 复合式餐厅企业+ChatGPT 应用前景及布局策略研究报告 84 可预期的战略 目标 战略目标是对企业战略经营活动预期取得的主要成果的期望值。战略目标的设定，同时也是企 业宗旨的展开和具体化，是企业宗旨中确认的企业经营目的、社会使命的进一步阐明和界定， 也是企业在既定的战略经营领域展开战略经营活动所要达到的水平的具体规定。 建立健全战略 决策体系和责 任体系 发展战略和规划管理要实行统一领导，分层管理，子战略和规划纳入整体发展战略体系统一管 理。明确负责战略管理的工作机构，建立工作制度，配备专职工作人员，按照公司统一部署制 定发展战略和规划，子战略和规划方向、目标、行动计划要符合公司整体发展战略和规划。积 极适应新时代、新形势下业务结构复杂、多元化经营的特点，确保公司业务规划、区域规划高 效推进和有效落实；深入探索战略实施机构的一体化运行机制，组成战略实施集群，确保战略 任务的实施承载、规划指标的有效分解和战略资源的优化配置。重点在战略性新兴业务、战略 营销区域试点组建战略实施集群，探索、积累和形成可复制经验后推广应用。 做好市场的调 查、细分、定 位 实施“+CHATGPT应用前景及布局策略”，应该建立在科学、缜密的市场调查、市场细分和准确 的市场定位基础上。因为市场调查、市场细分和市场定位能够为企业决策者提供顾客在需要方 面的差异性，准确地把握“顾客需要什么？”在此基础上，分析满足顾客差异需要的条件，要 根据企业现实和未来的内外状况，研究企业是否具有相应的实力去满足顾客的需要。 要实施“+CHATGPT应用前景及布局策略”，科学，彻底的市场调研，市场细分和市场定位应成 为基础。由于市场调查，市场细分和市场定位可以为决策者提供客户在物质需求和精神需求方 面的具体信息，并准确理解客户的真实需要。基于此，企业需要分析能够满足客户差异化需求 的条件，根据公司的实际情况及其未来的内部和外部条件，研究公司是否具有适当的实力来满 足客户的需求。 战略要有连续 性 任何一个战略必须要实施三至四年，否则就不算是战略，如果每年都对战略进行改变的话，就 等于是没有战略，而是跟时髦。这并不意味着你就永远一成不变，首先你要不断地寻找先进的 做法，第二总是要寻找更好的方式来实施你的战略。如果有了新的技术，那么就要问下我这家 公司如何用这个技术使我的战略变得更有效呢？如果你有一个很清晰的战略的话，实际上，变 化得速度更快，因为有战略你就会确定出优先顺序，确定出哪些是重要的。如果没有战略的 话，所有东西你都会觉得是重要的，这样哪个先做、哪个后做反而搞不清楚了。 环境适应性 差异化战略作为一种战略，首先是寻求对环境的适应而存在的。理性的分析技术是基于环境的 变量，战略的核心在于对环境的适应，战略能够使组织通过确定外部环境中的机会与威胁，获 得组织与环境的协同与适应。 竞争位势与定 位 差异化战略是分析企业的竞争位势基础上，选择合适的定位。企业战略的核心应在于选择正确 的行业，以及在竞争作用力面前寻找进退有据的地位，做出适当的定位。 面对竞争力，企业可采用三种基本的通用战略应对——成本领先、差异化和目标集聚。 实施差异化贵 在创新 随着社会经济和科技的发展，一方面客户的需求会发生变化，昨天的差异化将成为今天的一个 普遍现象。竞争对手也在发生变化，尤其是产品价格、款式、广告、包装和售后服务等，这些 都很容易被一些企业所模仿。因此，任何差异都不会持续，要使公司的差异化战略成为长效 药，唯一的出路就是创新，利用创新来适应客户需求的变化，利用创新去战胜对手的模仿跟 进。 差异化应恰到 好处 引入差异化战略应加强对整个营销过程的管理和控制。最重要的是注意顾客的反馈意见。由于 任何营销策略的成功与否，最终的决定是作为上帝的客户，没有得到客户的认可，理想的策略 就是张纸。只有通过客户的反馈，企业才能准确确定是继续保持，还是加强或撤销企业当钱的 营销策略。只有消费者认可的差异才是有益的，过度的差异可能会带来两方面的负面影响：一 是会引起消费者不满；二是会增加成本，迫使企业提高商品价格，从而抵消了差异带来的价 值。因此，适度差异是差异化营销的重要原则。 难以模仿性 企业差异化战略的成功还在于自身不容易被竞争对手模仿。由于管理资源产生于团队的互动和 通过互动积累的经验，是组织通过长期团队工作、试验、学习和演化而来的组织特殊技能，所 复合式餐厅企业+ChatGPT 应用前景及布局策略研究报告 85 以管理资源是在别处无法简单复制的。 核心能力理论对企业的启示是企业在实施差异化战略过程中，要努力培育出自身的核心竞争 力，使得自身的差异化不会因为竞争对手的模仿或替代而变得“不差异”。 要及时延展和 升级 任何成本差异都取决于时间，因为竞争、技术和需求等其他因素在不断变化，环境或先决条件 的变化可能会使公司原本非常有效的差异化的价值变得无效。所以，企业必须与时俱进，继承 过去品牌的无形资产的同时，对企业产品进行适当升级延伸。 动态能力 动态能力理论里所讨论的能力已经不同于前面提到的企业核心能力，而是改变企业能力的能 力。从本质上来说，动态能力论表现出了一种动态的非均衡状态，认识到在一个变化无常的环 境中，企业需要对能力持续不断地维护、培养和开发，从而实现企业持久的竞争优势。 在自身产品上 完善 企业起步后若产品有市场，或遇同业竞争，均需扩大生产规模以提高产品竞争力。而企业仅靠 自身的资金积累是很难在短期内扩大规模的，此时就需要融资来扩大再生产。融资的方式有信 贷、股权融资或发行债券等。若融资渠道通畅，企业还可以通过并购、重组等方式迅速扩大生 产规模。同时，企业应将触角伸向产业链的前端和后端，打造完整的产业链；通过期货市场实 现对原材料和产成品价格和供应的控制，通过外汇市场实现对用汇风险的控制；将富余资金投 资于证券、期货和房地产市场，以期实现资本的增值。 在企业组织管 理上完善 企业规模扩大，人员增加后，提高组织管理效率成为迫切的话题。企业要由大变强，就必须通 过完善公司治理以提高组织管理效率，构建先进、高效的组织管理体系。所谓“大公司病”就 是因为管理不善，导致部门职责不清，甚至互相扯皮，员工军心涣散，企业一盘散沙。公司治 理简单讲就是企业组织管理体系的制度化建设，完善企业各项管理制度，依法管理企业，将员 工积极性和创造性发挥最大化，激励的同时依法监管。只有明确产权关系，制定完善各种法 规，特别是明确部门职责，加强对员工的激励措施和监管措施的制订，公司高管带头遵守法 规。员工上下按制度办事，而非看老板的脸色行事。这样公司治理必然会水到渠成，企业运作 井然有序。 在企业竞争核 心上完善 企业要进一步提高核心竞争力，必须在技术创新和品牌建设方面下功夫。“一流的公司卖技 术、二流的公司卖产品、三流的公司卖力气”就是现代企业获利模式的最好写照!发展战略中 “标准、专利、商标和版权”越来越成为国际大企业获利的法宝。企业在实施技术研发时可参 考上世纪 90 年代美国硅谷科技网络公司对科技人才实施股票期权或送红股等方式。物质的激 励和雄厚资金的支持是技术创新成功的关键。知识产权的立法保护是技术创新的底气和信心源 泉。 加强创新创造 能力 在企业差异化产品战略过程中, 要以差异化竞争为基础进行创新创造能力的改造, 创新是民族 具有生机与活力的保障, 也是企业“+CHATGPT应用前景及布局策略”的有效措施, 主要包括产 品的创新、用途的创新、营销战略的创新等, 不断提高顾客满意度, 加强企业的竞争能力, 为企 业抢占市场份额做好准备, 不断增强企业的创新差创造能力, 促进企业的可持续发展。 要有一个独特 的价值诉求 就是你做的事情和其他竞争者相比有很大差异。价值诉求主要有三个重要的方面：准备服务于 什么类型的客户？满足这些客户什么样的需求？你们会寻求什么样的相应价格？这三点构成了 你的价值诉求。你的选择要和对手有所不同。如果你想和跨国公司竞争做同样的事情，就不太 可能成功，因而必须制定一个战略，采取一种独特的视角、满足一种独特的需求。 精心设计的价 值链 要有一个不同的、为客户精心设计的价值链。营销、制造和物流都必须和对手不同，这样才能 有特色否则只能在运营效率上竞争。 要做清晰的取 舍，并且确定 哪些事不去做 制定战略的时候要考虑取舍的问题，这样可以使你的竞争对手很难模仿你的战略。取舍非常之 重要，因为鱼和熊掌不能兼得，只能有所为、有所不为。企业常犯的一個错误就是他们想做的 事情太多，他们不愿意舍弃。如果你有取舍的话，对手学了你就会伤害他自己，这就迫使对手 做出取舍：或者彻底放弃自己已有的核心优势，或者放弃抄袭，或至少不会有效地抄袭你。 在价值链上的 西南航空的低成本模式、戴尔的直销和大规模定制模式为什么难以模仿？因为他们的优势不是 复合式餐厅企业+ChatGPT 应用前景及布局策略研究报告 86 各项活动，必 须是相互匹配 并彼此促进的 某一项活动，而是整个价值链一起作用。竞争对手要想模仿你不能只模仿一件事情而是要把整 个战略都模仿过去才能有效。 战略组成与制定流程 战略结构组成 战略目标实际上表现为战略期内的总任务，决定着战略重点的选择、战略阶段的划分和战略对 策的制定。可以说，战略目标的确定是制定发展战略的核心。 项目 具体 总体目标 主要包括战略宗旨、战略目的、战略目标、战略投资方向、战略投资项目(附相关投资项目 的投资模式、商业模式、赢利模式和经营模式纲要)、战略重点、战略措施、战略规划检验 方法和程序等。由董事长组织编制，主要解决企业发展方向和战略投资项目问题。 企业经营战略 配合落实企业总体发展战略的经营管理战略。即公司内部各个经营单位，为配合企业总体 发展战略实施所制订和实施的子战略。经营战略是在企业总体战略的指导和制约下，指 导、管理具体经营单位的计划和行动的战略。由总经理组织编制，配合企业发展总体战 略，将企业发展战略中制定的目标、项目落实到日常经营管理行为中。 企业职能战略 企业职能战略即公司职能部门战略。是企业各职能部门为配合企业总体发展战略实现，而 编制的企业投资运作、研究开发、生产作业、市场营销、财务管理和人事管理等主要职能 部门的战略规划。由总经理指导各职能部门负责人编制，各部门配合企业经营战略，组织 落实经营战略。 战略制定流程 第一步：提出企业的初步目标、决策和任务。考虑在今后一段时期内应该完成什么样的任务， 达到怎样的目标。 第二步：分析企业资源。应对资源的有利方面和不利方面作一个实事求是的估价，分析时既要 重视生产和财务方面的资源，也要重视人力的资源，尤其是人的能力和技术。 第三步：估价企业的潜力。主要是两个方面：一是分析企业的技术能力；二是分析企业的竞争 者的情况。把本企业的产品与竞争者的产品作比较，分析其本身的长处和短处。 第四步：调研国内外市场，包括对顾客的调研和市场的调研。 第五步：评价和选择进入市场的报告。进入市场要重视研究企业的顾客、供应者、批发者、零 售者在销售渠道中的分布情况以及怎样得到他们的帮助和合作。 第六步：制定企业发展战略规划。其内容有形势分析，要达到的具体目标、活动日程安排、财 政预算等。 复合式餐厅企业+ChatGPT 应用前景及布局策略研究报告 87 部门 序号 推动事项 推动要点 责任 人 推动时 间 备注 1 确定企业的发展 方向及目标 召开专门会议确定公司战略目标。 2 科学编制公司 “+CHATGPT应 用前景及布局策 略” 战略规划是为了实现发展目标而制定的具体规 划，表明公司在每个发展阶段的具体目标、工作 任务和实施路径。 3 制定相关的约束 和政策 这就是要找到环境和机会与自己组织资源之间的 平衡。要找到一些最好的活动集合，使它们能最 好的发挥组织的长处，并最快地达到组织的目 标。这些政策和约束所考虑的机会是现在还未出 现的机会，所考虑的资源是正在寻找的资源。 这是近期的任务，计划的责任在于进行机会和资 源的匹配。但是这里考虑的是现在的情况，或者 说是不久的将来的情况。由于是短期，有时可以 做出最优的计划，以达到最好的指标。经理或厂 长以为他做到了最好的时间平衡，但这还是主观 的，实际情况难以完全相符。 4 基于公司战略修 订公司相关制度 整理并修订公司人力资源、绩效管理、财务管理 等制度。 5 形成完整 “+CHATGPT应 用前景及布局策 略”方案 将相关准备资料系统整理形成可执行激励方案 方案 制定 6 “+CHATGPT应 用前景及布局策 略”方案的研讨 和修订定稿 组织公司相关人员对草案进行研讨并按决议修订 具体方案制定 具体方案制定 根据公司实际情况制定 项目 策略 战略规 划方面 愿景规划 企业的使命、愿景，长期目标或发展期许 复合式餐厅企业+ChatGPT 应用前景及布局策略研究报告 88 战略目标 未来 3-5 年的规划与相关目标，战略的制定方式、参与程度 支持能力 目前的资源能否支持战略达成？如何实现战略目标？ 商业定位 业务定位、目标市场、客户的选择与需求 行业状况 行业态势、竞争格局、行业标杆与竞争对手优劣势对比 企业情况 公司的核心竞争力在何处？如何发扬？公司短板在何处？如何有效规 避或优化改善？ 盈利能力 业绩与利润来源及占比、发展空间、存在风险等。 商业模 式方面 新商机 有无新的发展可能/创新机会/提升空间？ 市场方 面 营销方 面 产品方 面 运营方 面 企业文 化方面 配套方案制定 分类 项目 具体内容 复合式餐厅企业+ChatGPT 应用前景及布局策略研究报告 89 组织架构 组织架构与公司战略的适配度？如何提升组织效率？组织规 划方面 沟通协调 内部沟通协调情况如何？跨部门协作能力如何？出现问题如何解决？ 产业规划 公司以后有无产业整合的机会/计划？如何联动相关产业资源？产融规 划方面 资本规划 公司有无融资规划和上市规划？ 配置情况 人员配置如何？（适配度、胜任力、流动性、继任计划） 培训发展 培训开展情况及有效性、人才发展体系建设情况 薪酬激励 相关薪酬福利、晋升通道、激励措施执行情况、满意度及优化建议 人力资 源管理 方面 绩效管理 绩效考核目标制定、考核方式、评价体系、反馈机制等实施情况及存 在问题或担心、优化建议 企业文 化方面 文化影响 工作氛围、企业文化的理解程度，相关文化的落地措施、实施情况等 六、复合式餐厅《+CHATGPT 应用前景及布局策略》实施手册 培训与实施准备 在战略规划实施过程中，企业领导者发挥着团队领头羊的作用，其一言一行都必然会影响企业 员工心理，这就要求他们在战略规划实施过程中必须注重发挥模范带头作用，坚定不移地推进新战 略。与此同时，企业实施战略规划必须具有广泛的群众基础，这就要求企业必须重视加强人力资源 管理，对广大企业员工进行战略规划的培训和教育，使企业每一个员工都能够正确地了解新的战 略，顺利达到企业战略规划执行的需求。 部门 序 号 推动事项 推动要点 责 任 人 推动时间 备 注 1 进行方案培训和 实施动员 分别进行激励对象和全员宣讲方 案并动员做好相关准备 培训 与实 施准 备 2 按方案要求调整 组织分工和配置 资源 对公司的组织架构、职能分工和 人力资源配置等相关资源进行优 化，确保按要求配置到位 复合式餐厅企业+ChatGPT 应用前景及布局策略研究报告 90 试运行与正式实施 试运行与正式实施 当企业顺利完成战略规划设计之后，便开始进入战略规划实践阶段，便应明确这一阶段的重点 目标，清楚战略规划实施过程中需要重点解决的问题以及要达到的预期目标。在明确重点目标之 后，企业管理层应将重点目标进行合理分解，然后将目标分散到各个职能部门，使每个职能部门都 得以明确自身要完成的目标。企业通过目标分配，进而使每一个企业员工都承担起相应的任务，从 而使企业得以团结一心，更好的完成企业的战略规划。 部门 序号 推动事项 推动要点 责任人 推动时间 备 注 1 试 运 行 实施 2 正 式 实 施 实施方案 结合实际、精心制定工作实施方案 面对每年出现的新形势，结合自身实际和业务特点，印发“+CHATGPT应用前景及布局策略” 工作实施方案和具体工作要点，明确工作目标、具体措施和责任分工，各地区公司对目标和举措进 行层层细化分解，落实责任，制定各项目具体实施细则，确保开源节流降本增效工作有计划、高质 量、有成效地开展。 战略实施全过程闭环 管理 公司在科学编制、动态调整战略规划的基础上，推进战略规划的实施落地，逐步建 立包括年度实施要点、战略沟通分解、战略执行落实、战略执行评估、战略绩效考 核、战略监察审计等六个环节的战略规划年度实施程序，有序配套建立相关管理制 度、流程及工作标准。 编制年度实施要点 年度战略规划实施要点是在逐年分解落实公司总体规划的基础上，结合决策层的年 度经济形势分析预判和战略任务部署，形成的对公司年度各项工作的战略指引。各 级战略实施机构应遵循战略指引，强化战略协同，优化资源配置，确保实施要点中 的战略任务列入公司各类年度计划，并同时转化为年度重点工作任务，实现战略管 理嵌入公司整体运营管理流程的管理目标。 强化战略沟通分解 战略沟通分解是在加强内部战略沟通的基础上，运用战略管理工具，将公司战略规 划分解为各战略实施机构的年度战略任务和绩效目标，并转化为全体员工可理解、 可执行的行为的过程。先期选择战略性业务板块和重点骨干子企业进行应用试点， 导出试点机构的年度战略任务与战略绩效指标，形成可复制经验后有序进行推广， 复合式餐厅企业+ChatGPT 应用前景及布局策略研究报告 91 逐步增强业绩考核的战略导向。 推进战略执行落实 战略规划实施过程中，战略决策机构、管理机构和实施机构应严格履行战略职责， 团结一心，协调一致，密切沟通，协同推进年度战略目标的实施落地。战略实施机 构应根据年度战略任务和绩效目标，逐一落实责任，协同推进，遇有重大问题应及 时向战略管理机构报告。 构建执行与推进体系 构建“+CHATGPT应用前景及布局策略”推进体系，进一步高效推进战略实施，确保战略稳准 落地。 有效推进战略实施，通过设置以业务管理为主导的管控体系，科学编制实施五年规划和年度计 划，实施业绩管理与分级授权等一系列手段，推动战略实施并及时动态跟踪、评估、调整。 对大多数企业来说，战略构画的是一幅长远发展的蓝图，但如果不能有效地通过实施路线图将 战略目标分解到每个年度的重点工作任务上，则会出现战略与执行的脱节。很多企业战略要求摆在 那里，但日常的运营又是另一个模样，你说你的，我做我的，战略无法有效落实。 好的方法是在战略制定之后，详细的讨论战略实施的路径，形成战略实施路线图，并将重点任 务进行细化，落实责任部门、时间以及相关资源。这样公司每个年度的经营计划与预算的编制也就 能够更加有目的性。年度的运营与整体战略目标的实现也就因此而实现了联通。 战略对于身处变化多端、竞争日趋激烈的市场环境中企业来说是至关重要的。制定切合实际的 发展战略既需要决策者的大智慧，也需要内部建立一套坚实的管理体系，任重而道远！ 战略落地是连接企业理想与现实的桥梁，是企业实现理想的必经之路。当企业制订出一个清晰 而科学的战略规划之后，应该在能力与资源的基础上，把企业的内部能力与资源转化为现实的战略 竞争力，避免战略规划与企业经营脱节，形成“两张皮”现象。在新时代、新形势、新精神历史背 景下推进企业建设具有长远意义。 加强战略工作组织领导。各地区公司、项目公司总经理亲自抓工作落实，规划计划部、 财务部、企管部等部门明确分工，负责对工作的组织实施、检查指导和整体推进。 加强工作动态督导督办。通过周报、月报对工作开展情况进行督办督导，传递压力，确 保各项措施部署落地。 加强组织领导、建 立动态督导督办机 制 加强季度执行情况分析。各项目按季度上报措施落实情况和实施效果，汇总分析后及时 做好工作部署调整和典型经验的总结和推广。 营造全员全链条参 大力加强宣传引导。充分利用企业报刊、网站、微信公众号等各种宣传媒介，及时宣传 复合式餐厅企业+ChatGPT 应用前景及布局策略研究报告 92 报道工作进展和取得的成效。 组织开展员工合理化建议活动。充分发动广大员工积极参与，征集各类员工合理化建 议，推动形成全员参与的良好氛围。 积极交流推广典型经验。召开战略工作专题推进会，各项目交流分享工作经验，学习推 广典型做法。 与环境 加大考核激励力度。加大工效挂钩力度，对工作取得显著成效的项目，在年度业绩考核 兑现及特殊贡献奖等的评审中予以倾斜，激发各项目工作积极性。 增强实施保障能力 切实加强战略实施保障，通过完善绩效考核体系，优化战略研究组织架构，构建开放式研究网 络，加快信息共享与成果分享，强化成果转化应用，加强战略研究队伍建设等手段确保战略实施效 果。 环境风险识别应对。围绕短、中、长期战略发展目标，紧扣业务管理中的重点和难点，全面辨识 和分析公司经营和新项目开发过程中的重要风险，建立风险数据库，构建公司风险指标体系。 基于情景分析的战略风险评价。把可能对战略产生较大影响的风险因素确定为关键维度，通过专 家调查的方式，对关键维度风险因素进行情景开发，利用战略风险情景分析矩阵，确认最终战略 风险。 注重战略风 险防控 实施战略风险监控与规避。逐步建立健全风险防控体系和应急预案，持续跟踪综合风险度排名靠 前的重点国家，做到预防到位、反应及时、应对有力、损失可控。 找到战略实施的关键节点，理清其中的逻辑关系，科学制定战略地图。基于标准战略地图框架， 结合公司业务特点，定制化设计财务与业务、利益相关者、内部流程、学习与成长四个维度，共 同反应公司业绩情况。 为每个关键节点确定量化目标，实现战略指标化，开发与战略地图相匹配的计分卡。例如，在低 成本战略实施中，在财务与业务方面就设计制定了主营业务税前利润、现金贡献、投资资本回报 率、操作成本、完全成本、付现成本、发现储量有效转化率、产量递减控制率等指标。 加大业绩考 核力度 在公司机关部门和重点单位推广应用基于平衡计分卡的业绩合同。业绩合同由战略地图、计分 卡，以及以关键绩效指标(KPI)为核心内容的传统业绩合同三部分组成。 动态管理与完善 持续变革是战略执行的精髓 建立常态化经营策略研究与调整机制，以战略为指导，构建项目策略研究体系，比如“一项目 一策略，两年全覆盖，逐年滚动更新”，分层次、有重点、讲落地，提升项目决策支持能力。 对于企业家来说，优秀的战略如果不经过思考，不能融会贯通地去应用，只会适得其反。一定 程度上，优秀的理论自身在经受实践检验的同时，也在检验着实践者的智慧和能力。 复合式餐厅企业+ChatGPT 应用前景及布局策略研究报告 93 要达到企业制定“+CHATGPT应用前景及布局策略”的目标，就必须进行持续的变革；只有持 续变革，才能真正形成最适合、最优的战略。 根据竞争环境变化进 行灵活调整 应该说，企业战略规划并非一劳永逸的，而是需要不断根据竞争环境变化进行灵活调整， 这就要求企业必须重视战略规划调整工作，及时掌握战略规划实施情况，全面了解市场环 境变化，进而针对性地进行企业战略规划调整，以便使战略规划更加符合企业发展实际情 况，进而促进企业的良性发展。 战略管理工作应遵循 动态调整原则，保持 战略规划体系的科学 性、前瞻性、适用性 和有效性。 总体规划中，三年滚动规划依据五年发展规划编制，同时对五年发展规划的持续优化与修 编。战略决策机构在战略规划期内做出的重大决定，作为战略规划补充或调整，及时列入 规划体系。在贯彻战略规划过程时，坚持战略指引、双向沟通、适度聚焦、优势多元原 则；进一步明确自身战略定位，有针对性地选择符合自身优势与特点的战略策划与引导， 加快差异化发展步伐。 进一步研究完善公司 发展战略 进一步研究完善公司发展战略和中长期规划、业务规划、职能规划和子企业发展规划；加 强战略协调与沟通、任务分解与落实、资源优化与共享，形成清晰的战略导向、时间表、 路线图和保障体系，确保战略规划具有更强的可实施性。 战略评估、考核与审计 开展战略执行评 估 战略执行后评价是公司重要的战略控制措施，是从公司层面到战略实施机构、从当期业绩到 可持续发展、从重大战略任务到战略绩效指标多个维度进行的全面评估。遇特殊年份，年度 战略执行情况年度评估与五年规划中期或终期评估工作结合进行。 实行战略绩效考 核 公司强力推进战略规划实施，强调绩效考核评价体系的战略导向，先期可在战略实施集群试 点探索经验，逐步推进落实。逐步完善与战略实施和控制相关的组织、制度和文化，渐进推 动对子企业的战略绩效考核，并作为业绩考核评价的组成部分。 加强战略监察审 计 公司监察、审计部门将战略规划执行与战略绩效纳入全面监督范围。对背离公司战略规划方 向、执行公司战略规划不力、延误公司战略实施和导致重大损失的行为，根据公司管理制度 予以责任追究。 七、总结：商业自是有胜算 人生和事业有很多相似之处：两者本质上都充满不确定性，但又都具有提升长期胜率的方法。 决定人一生命运的，往往只是几个判断和决定，这很大程度上源自于你的认知；而认知能力的提 升，往往需要你长远的成长和坚持。我们也可能偶尔成功，但各种短期的偶然性终会被时间熨平， 最终的结果基本是公平的。 人与人之间智商的差别并不大，那么为什么人与人之间在人生与事业的成就上会有那么大的差 别呢？有一句话说的好：成功路上并不拥挤，因为坚持的人不多。人生和事业充满了一个又一个挑 复合式餐厅企业+ChatGPT 应用前景及布局策略研究报告 94 战，在前进的路途中，我们需要坚持不懈、勇敢顽强和沉着冷静，才能不断突破自我，超越极限。 做企业也一样，如果没有坚定的信念，没有一种气魄和胆识，注定是无法成功的。 除了坚持，还有什么导致人与人之间最大的差距呢？天道并非一定酬勤，艰苦的坚持和勤劳固 然重要，然而更重要的是认知。你的人生高度，包括你的财富能达到的高度，不会超越你的认知高 度。认知能力的提升，是思维方式、思维层次的提升，是深度思考能力的提升，它能让你具备一眼 洞穿事物本质的能力。花半秒钟就看透事物本质的人，和花一辈子都看不清事物本质的人，注定是 截然不同的命运。而能否抓住行业本质，是企业的一大核心竞争力。 人之所以痛苦，常在于追求错误的东西。认知的提升，需要正确的人生观、价值观、世界观指 引。只有正确的人生观、价值观、世界观，才能放大你的格局，才能让你的认知到达足够高的层 次，你的人生才不会偏离方向，你才能获得真正的成就。正如：为客户创造了价值，企业也就从中 分享了价值；为这个社会创造了多少财富，企业就有多么伟大。 亲爱的朋友，人生和事业就如逆水行舟，不进则退。人生和事业最痛苦的不是错过了，而是明 白的时候已太晚。正如开头提及的——人生和事业有很多相似之处：两者本质上都是充满不确定性 的，但又都具有提升长期胜率的方法。而巴菲特之所以这么成功，有个重大的原因就是他悟的早而 且活的久，20多岁就开始积累财富，一直到现在快 90岁了还没有停止。 我们要找到提高胜率的方法，最好还能如巴菲特般早开悟、早积累！ 那么如何才能提高胜率？又如何早开悟、早积累呢？ 持续的学习和钻研，不断的实践和总结，是切实可行的方法。然而更重要的是如何学习，学什 么？ 为此，盛世华研将结合十余年的行业研究、管理咨询等方面的知识体系，持续不断的针对不同 行业开发不同专题报告，供每个热爱学习、研究的人学习，也供企业家、经营者、投资者、行业管 理者、政府等企事业单位参考决策。同时也希望能让每个人都能更早的开悟，更早的理解经济和产 业运行规律，并根据规律制定策略，更早的积累，从而获得伟大的成功。 盛世华研：致力于让每个人都能成为行业专家、管理专家、投资专家，成功企业家…… 盛世华研 注 1：此系列报告的撰写我们参考了众多专家、学者、研究机构公开的成果及理论，在此表示 复合式餐厅企业+ChatGPT 应用前景及布局策略研究报告 95 深深感谢。能找到出处的，我们都尽量注明出处；如侵犯了您的权利，请联系我们。 注 2：此系列报告我们仅收取非常低的费用，属于非盈利性产品，相对于一般几千、数万的研 究报告，基本是免费开放供大家学习。在此也希望大家能尊重盛世华研的知识产权，不要盗用，如 需转载部分内容，请联系我们，并注明出处。 复合式餐厅企业+ChatGPT 应用前景及布局策略研究报告 96 法律声明 版权声明 本报告由盛世华研调查和制作，报告版权归属于深圳市盛世华研企业管理有限公 司。报告中所有的文字、图片、表格均受知识产权法律法规保护，部分文字和数据采集 于公开信息，所有权为原著者所有。没有经过本公司书面许可，任何组织和个人不得以 任何形式复制或传递。任何未经授权使用本报告的相关商业行为都将违反《中华人民共 和国著作权法》和其他法律法规以及有关国际公约的规定。如需引用、刊发，需注明出 处为“盛世华研”，且不得对本报告进行有悖原意的删节与修改。否则引起的一切法律 后果由该客户自行承担，同时本公司亦认为其行为侵犯了公司著作权，公司有权依法追 究其法律责任。 免责条款 本报告是基于盛世华研公司及其研究员采用桌面研究、行业访谈、市场调查及其他 研究方法，结合盛世华研监测数据，并通过盛世华研知识体系及数据模型研究获得。本 报告中发布的调研数据受调研方法及样本的影响，以及调查资料收集范围的限制，部分 数据可能未必能够完全反映真实市场情况，盛世华研对该等信息的准确性、完整性或可 靠性不作任何保证。因此，本报告仅供个人或单位作为市场参考资料，本公司不承担因 使用本报告而产生的法律责任。 本报告是盛世华研企业管理有限公司服务体系下决策咨询报告系统的重要组成部 分。如对有关信息或问题有深入需求的客户，欢迎使用盛世华研企业管理有限公司之专 项研究咨询服务。