目 录
说明：
1．以下所列举的指标供实际考核中参考，实际考核时可以采用，也可以不采用这
些指标，还可以在使用时调整指标的定义、计分方式等属性；
2．实际考核中一般选用 3 到 6 个，而不是使用下面所列举的所有指标，以突出阶
段性工作重点；
3．上下级岗位的考核指标之间存在继承关系，上级可以从驱动因素、责任人、时
间、数值 4 个方面将自己的指标分解为下级的指标；
4．公司的考核指标体系是一个动态系统，随着公司的发展和管理体系的演变，指
标体系也将随之调整，使之和公司战略目标、岗位职责分工相适应。
第一章 高管人员关键业绩指标
总经理
序号 指标名称 说明 计分规则 数据来源
1 净资产收益率
从股东的角度衡量公司的整
体经营业绩，是最综合、最重
要的指标
1）=目标值,得100分
2）比目标值每提高5
％，加1分；
3）比目标值每降低5
％，减2分；
4）其余按线性关系计算
财务部报表
2 净利润 衡量公司总体的盈利状况 同上 财务部报表
3 主营业务收入 衡量公司总体经营规模
1）=目标值,得100分
2）比目标值每提高10
％，加1分；
3）比目标值每降低5
％，减2分；
4）其余按线性关系计算
财务部报表
4 人均利润 衡量公司人均创利情况
1）=目标值,得100分
2）比目标值每提高5
％，加1分；
3）比目标值每降低5
％，减2分；
4）其余按线性关系计算
财务部报表
5 成本费用率 考核公司总体成本控制情况 同上 财务部报表
6 干部培养
含义：对公司部门负责人以上
干部的培养，形成干部梯队和
干部培养的文化，关注干部的
适岗情况及发展计划，提供培
训及发展机制，保障高级干部
的素质不断得到提升
工作：督促高管对下级干部有
明确的发展计划并加以落实
评分：依据综合办提供
的报告，由公司经理办
公会集体评分
考核评分：同上
综合办
7 员工满意度
员工满意度的高低是各项管
理工作是否得到员工认可的
标志，也是员工能否有足够的
积极性的前提
同上
综合办员工满意
度调查结果
第二章 店管部关键业绩指标
部门指标
店管部经理
序号 指标名称 说明 计分规则 数据来源
1
各单店营业利润合
计
根据财务部定义
1）=目标值,得100分
2）比目标值每提高5
％，加10分，最高120
分；
3）＜目标值的70％，
不得分；
4）其余按线性关系计算
财务部报表
2
各单店营业收入合
计
根据财务部定义 同第一项 财务部报表
3
各单店平均服务满
意度
单店服务人员为顾客提供服
务的质量和稳定性
同第一项 监察办检查报告
4
各单店平均菜品质
量
单店菜品加工制作的质量稳
定性，
同第一项 监察办检查报告
5
各单店日常经营费
用合计
单店备用金的领用和使用额
度的控制程度
同第一项 财务部报表
6
各单店营业利润平
均增长率
根据财务部定义 同第一项 财务部报表
7
生产需求计划编制
合理程度
各单店调拨的加工半成品隔
日存储的数量应尽可能降低，
以保证菜品质量并控制存货
成本
1）≤ 目标值,得100分
2）> 目标值并≤10％，
扣10分；
4）> 目标值的 10％，
按线形关系计算
8 各单店安全生产
各单店考核期间内发生安全
问题的次数，严重问题加倍计
算
1）≥目标值，得0分
2）＜目标值，得满分
经营办报表
9 店管部部门费用
严格按预算和制度控制非经
营性费用的支出，提高利润率
同第一项 财务部报表
10
１１
1２
1３
１４
序号 指标名称 说明 计分规则 数据来源
单店经理
1
各单店营业利润合
计
根据财务部定义
1）=目标值,得100分
2）比目标值每提高5
％，加10分，最高120
分；
3）＜目标值的70％，
不得分；
4）其余按线性关系计算
财务部报表
2
各单店营业收入合
计
根据财务部定义 同第一项 财务部报表
3
各单店平均服务满
意度
单店服务人员为顾客提供服
务的质量和稳定性
同第一项 监察办检查报告
4
各单店平均菜品质
量
单店菜品加工制作的质量稳
定性，
同第一项 监察办检查报告
5
各单店日常经营费
用合计
单店备用金的领用和使用额
度的控制程度
同第一项 财务部报表
6
各单店营业利润平
均增长率
根据财务部定义 同第一项 财务部报表
7
生产需求计划编制
合理程度
各单店调拨的加工半成品隔
日存储的数量应尽可能降低，
以保证菜品质量并控制存货
成本
1）≤ 目标值,得100分
2）> 目标值并≤10％，
扣10分；
4）> 目标值的 10％，
按线形关系计算
财务部报表
8 各单店安全生产
各单店考核期间内发生安全
问题的次数，严重问题加倍计
算
1）≥目标值，得0分
2）＜目标值，得满分
经营办报表
9 店管部部门费用
严格按预算和制度控制非经
营性费用的支出，提高利润率
同第一项 财务部报表
１０
1１
１２
１３
序号 指标名称 说明 计分规则 数据来源
1 单店营业利润 根据财务部定义
1）=目标值,得100分
2）比目标值每提高5
％，加10分，最高120
分；
3）＜目标值的70％，
不得分；
4）其余按线性关系计算
财务部报表
2 单店营业收入 根据财务部定义 同第一项 财务部报表
3
单店平均服务满意
度
单店服务人员为顾客提供服
务的质量和稳定性
同第一项 店管部检查报告
4 单店平均菜品质量
单店菜品加工制作的质量稳
定性，
同第一项 店管部检查报告
5 单店日常经营费用
单店备用金的领用和使用额
度的控制程度
同第一项 财务部报表
6
单店营业利润增长
率
根据财务部定义 同第一项 财务部报表
7
需求计划编制合理
程度
单店调拨的加工半成品隔日
存储的数量应尽可能降低，以
保证菜品质量并控制存货成
本
1）≤ 目标值,得100分
2）＞ 目标值并≤10％，
扣10分；
4）＞ 目标值的 10％，
按线形关系计算
店管部
8 单店安全生产
各单店考核期间内发生安全
问题的次数，严重问题加倍计
算
1）≥目标值，得0分
2）＜目标值，得满分
经营办报表
9 顾客投诉量
应提高服务质量和菜品质量，
提高顾客满意度，重大投诉加
倍计算
1）≤目标值，得满分
2）超过一次，扣 5 分
店管部报表
１０
1１
１２
