参考资料：
《農業経済学への招待》
《农产品运销学》（台湾）
《农业经济学》（第二版）
农产品市场与价格
. .....
1. 具体市场与抽象市场
具体市场：
第一节 一般市场的理论
小商品市场、批发市场、证券市场外汇市场等
**有市场、市场开拓、5亿美元的汽车市场等
市场机制、市场原理、市场价格等
市场经济——商品的价格基本由供需关系
所决 定，市场机制支配的社会
抽象市场：
2.（具体）市场形成的三要素
一般的市场指买方与卖方相聚，从事商品与劳
务的买卖，并转移所有权的地方。
三要素：
买卖双方相聚
决定价格
转移所有权
3. 市场的各种分类
按地域分：都市市场，乡村市场，世界市场
按时间分：定期市场，不定期市场
按开放时间分：季节市场，假期市场，期货市场
按价格决定形式分：计划市场，竞争市场，独占市场
按商品种类分：谷物市场，棉花市场，证券市场
按商品的新旧分：
新产品市场，古玩市场
按运销系统中的区位分：
产地市场，批发市场，零售市场
按消费群体分：
男性市场，女性市场，儿童市场
3. 市场的各种分类
农村金融市场
农业生产资料市场
农（用）地市场
农村劳动力市场
农产品市场
4. 农业关联市场（农业市场）的分类
1. 生产季节性：（价格波动——价格的调整比较
困难；有效储藏等）
2. 生产受自然条件的影响大——品质确保困难、
品质的地域特征、有效供给
3. 易腐性：有机物--易腐品；时间的重要——商
品的使用价值与时间关联；购买量受限制
4. 品质差异性：分级与选别
5. 粗重性：bulkiness
6. 各种农产品需求的弹性不同
第二节 农产品特性
一、农产品市场为典型的自由竞争市场
二、农产品市场有比较明显的三级市场之分
1、产地市场（farm market)
---集中农民出售其产品的市场为产地市场,是
农产品集中起运的场所，是农民与商人交易的场所。
---产地的供给为原始供给（primary supply)
---产地的需求为引申需求（derived demand)
第三节 农产品市场的特征
在产地市场，每笔交易量有限，故多采用议
价方式。
图5-1 产地市场的供需曲线及价格决定
P
O Q
SD
E
批发市场是供商人从事批发业务的市场，是商人
之间的交易市场，商人在市场取得的商品为转售
之用，而不是最终消费。
批发市场是发布行情的大本营，其特点：
1) 批量大，规模大；
2) 买卖双方均为商人；
3) 实质上的价格决定场所；
4) 商品回转率快，利润率比较低；
5) 位置选择不如零售市场严厉。
2. 批发市场（wholesale market) — 均衡
批发市场的供给是由产地市场的供给延伸
而来的，而需求是由零售市场的需求延伸而来
的。故其供需曲线是引申供给与引申需求。
S
D
P
O Q
图
5
-2
批
发
市
场
的
供
需
曲
线
及
价
格
决
定
农产品批发市场又称中心集散市场，是“有形
市场”的一种较高级的市场形式。它是指将来
自各产地市场的农产品进一步集中起来，经过
加工、储藏与包装，通过销售商分散销往全国
各地 。
农产品批发市场可以从农产品贸易的两个发展
层次上理解：一是指进行农产品批量集中交易
的场所；二是指为农产品进行批量交易提供的
一种服务组织。
2. 批发市场（wholesale market)
补充：我国与国外的农产品批发市场
类型：
（1）根据农产品批发市场的规范化程度分为：
中央批发市场，又称国家级批发市场 ；地方批
发市场，又称区域性批发市场 ；自由批发市场
（2）根据农产品批发市场的交易范围大小可分为：
综合性批发市场 ；专业性批发市场
（3）根据农产品批发市场的地域特点可分为：
产地批发市场 ；中转地批发市场 ；销地批发市场
（4）根据农产品批发市场的交易时间可分为：
常年性批发市场 ；季节性批发市场
1.农产品批发市场规模取得前所未有的发展
2.农产品批发市场影响和辐射半径逐渐扩大
3.农产品批发市场基础设施建设日益完善
4.农产品批发市场管理和服务不断强化
5.农产品批发市场投资和运作方式不断创新
6.农产品批发市场信息化服务取得新进展
北京新发地、北京八里桥、南京白云亭、上
海江桥批发市场
发展：
国外农产品批发市场的运行模式
（1）美国式的农产品直销制度
主要表现为批发市场的部分功能被产销一体
化所代替
（2）日本式的农产品批发市场拍卖制度
主要标志是批发市场向拍卖制发展
从布局上看：批发市场盲目建设，缺乏整
体统一布局和统筹规划
从形式上看:重销地市场，轻产地市场建设
从管理上看:市场管理落后，专业化程度不
高，管理制度不健全，条块分割严重
从网络建设上看:信息传递滞后，网络利用
率低，对外辐射能力弱
中国农产品批发市场存在的主要问题
喀什的农产品批发市场
零售市场的供给是由批发市场的供给延伸而来的，
是引申供给。而需求是代表消费者的购买，是一种原
始需求。
SD
P
Q
O
零售阶段成
本较高，经
营风险比较
大，利润率
也较高。
3.零售市场（retail market)—分散
图
5
-3
零
售
市
场
价
格
决
定
农产品零售市场又称农产品消费市场，
它是农产品的最终交易场所，反映着农
产品的生产者、加工者、经营者和消费
者的多方面经济关系。
农产品零售市场的涵义
农产品零售市场主要特点是：
（1）市场辐射范围较小，多限于周围的消费并与中
心集散市场接近；
（2）交易方式主要是现货交易，交易数量小；
（3）在农贸市场上，小批发商业和小零售商业是这
类市场的主要供应者，部分农产品是生产者直
接在市场销售，这类农产品主要是鲜活农产品。
（4）在超市中，农产品及食品的连锁、配送是其供货
的基本形式，市场上出售已加工的农产品为主，
当然也有鲜活农产品。
（5）农产品价格高于产地市场和批发市场。
零售市场的新形式——超市
超市、连锁、配送成为农产品商品化生产成
熟的标志
超市、连锁、配送将更注重农产品的品牌声
誉和产品质量
超市、连锁、配送有利于推进农产品质量全
程监控
超市、连锁、配送有利于促进农产品的优质
优价
4.我国农产品市场中的特殊形式—集贸市场
农产品集贸市场的涵义与作用
1)农产品集贸市场的涵义
农产品集贸市场是主要进行农副产品零售
交易的场所，是农民直接进入流通，销售
农产品的主要渠道。是零售市场的一种形
式（直销）
2) 农产品集贸市场的作用
增强了农民的商品经济观念，造就了一大批务
工经商人才。
扩大了农副产品流通渠道，有利地推动了商品
经济的发展。
带动了第三产业的发展，同时，方便了群众生
活，丰富了城市居民的“菜篮子”。
加快了城镇建设，安排了大量社会就业人员。
增加了国家财税收入。
农产品集贸市场的发展状况
集贸市场的主体发生了变化
上市商品的品种和数量激增
市场购销方式已由零售交易为主向批发与零售
相结合的方向转变，有的集贸市场规模的日益
扩大，逐渐演化成批发市场。
市场功能已由小范围的地区性交易、短途运销
功能向跨地区、跨城市、深购远销、远距离辐
射功能转变。
交换性质已由水平交换为主向垂直交换和水平
交换相互交织的复合式交换系统转变。
需求量 产地价格 批发价格 零售价格
1400 6 10 18
1200 7 11 19
1000 8 12 20
800 9 13 21
三、农产品三级市场的需求弹性
及生产者分得比率
表5-1 某一农产品在三级市场的需求
产地市场需求弹性
=-200/1200÷1/7=
批发市场需求弹性
=-200/1200÷1/11=
零售市场需求弹性
=-200/1200÷1/19=
产地市场需求弹性<批发市场需求弹性<零
售市场需求弹性
（一）三级市场的需求弹性
关于农产品三级市场需求弹性的一个讨论
一箱苹果零售价50元，其中生产者25元，零售25元
（包括流通环节）由于丰收，零售下降为40元，需求
从4箱 5箱。如果零售环节的利润保持不变，生产
者的价格从25到15元；
则两个环节的需求弹性为：
零售：-(4-5)/:(50-40)/45=1
生产者: -(4-5)/:(25-15)/20=
如果生产量增加10%,生产者价格下降23%,零售价下
降10% 1、增产不增收；
2、零售价下降少，生产者价格下降多。
零售利润=零售价格-批发价格
零售利润率=零售利润/零售价格
农民（生产者）分得比率
（Farmer's share of the consumer‘s dollar）
农民分得比率=生产者价格/零售价格
（二）零售利润率与农民分得比率
表5-2 日美两国的生鲜农产品的流通利润率
（1984年，单位：%）
国名 品 目
农民分得
比率
流通经费
比率
零售批发利
润率
日
本
生菜
牛肉
猪肉
美
国
生菜
牛肉
猪肉
市场区域法则：指两个或两个以上厂商的市场领
域，以其产品最终售价相同之地为划分界限。
甲 乙
50 100 150 200 250
甲工厂价格:
200 300 400 500 600
700 600 500 400 300
:乙工厂价格
四.农产品的市场区域（market area)
五.农产品价格在三级市场间的决定顺序
产地市场 批发市场 零售市场
A
B C D
E F
A：生产者
B：集货商
C：批发商
D：零批商
E：零售商
F：消费者
图5-4农产品的流通
图5-5 农产品的流通经费（土 161页）
D1
D2
D3
S
P1
P4
P3
P5
P2
E
E1
O Q1 Q2
流通经费削减的效果
生产者原价格
P1,零售价格P2
，供应量Q1，
流通经费P1P2。
如削减流通经
费P1P3，生产者
价格可增加
P1P3，生产者面
临的需求曲线
从D1 D2,供需
的均衡点从E
E1,最终的生产
者价格P4,零售
价格P5供应量
Q2
第四节 关于农产品流通的一个问题：
农业的市场交涉力与交易条件
由于农产品的生产都是由农户（家族经营）承担的，所
以，谷物/蔬菜/水果等农产品的供给的第1个特征是卖方
的数量非常多，具有独占地位的大生产者不存在。
总企业数
（1000）
从业人数
（人）
产值
（万日元）
农业 2337 401
制造业 772 15183
其他产业 6703 6989
表5-3 单个企业的从业人数及产值比较（日本）
CR3（％） CR10（％）
黄油
面粉
康拜因
插秧机
拖拉机
在产业组织论中，有集中度的概念：某商品贩卖比较多
的前几个厂商的销售额占该商品总销售额的比例。
（Concentration Ratio:CR) CR3、CR5等。
表5-4 工业的生产集中度（日本）
供给的第2个特征是市场支配力强的大企业不存在
单位：%
在表5-4中的产业都是与农业有直接关系的，
将这些与农业有直接关联的产业的全体称为
农业关联产业(agribusiness)。
如果将商品的买卖看成是一条河流，农业生
产资料产业可称为上游产业（川上产业
upstream industry），食品产业可称为下游产
业（川下产业downstream industry）
表5-4解读
从表5-4中也可以看出，农业的上游及下游产业中，
少数大企业占有重要的部分。而作为中流产业的
农业却是零散多数的经营。由此会产生市场交易
时的市场交涉力(bargaining power)的差。
市场交涉力较弱的农业在购买肥料及农业机械时，
会被迫支付比较高的价格，而在向食品产业销售
农产品时，又可能被压低价格。这就是农业与其
他产业的交易条件问题
表5-4解读
农协：agricultural cooperative or farmers cooperative
共同贩卖组织是农协的最主要的形式。
零散多数的农业经营者联合起来，增强市场交涉
力。
农业合作组织：共同购买组合、生活协同组合等。
[1人为了万人，万人为了1人]表明了一种人
间的生活方式或一种社会理想
英国MMB(Milk Marketing Board)的例
第五节 农业合作组织（农协）的影响
政府对农产品市场的介入，可分为2个类型
1、农产品价格安定政策（已在第4章解释）
目的：是防止价格的变动（暴涨，暴落）
2、农产品价格支持政策
目的：将农产品价格的水平提高至市场
均衡价格（需求与供给曲线的交点）下方。
第六节 农产品价格支持政策
图5-6 农产品市场的二重价格制度
P0
P1
P2
Q0Q1 Q2
D
S
E
A B
C
R 如果市场均衡价
格不合理地比较
低，那么政府介
入将农产品价格
的水平提高就是
合理的政策。以
P1来购买的Q2产
品，同时以P2来
销售Q2的产品。
图5-7 价格支持政策的另一种形式
P0
P1
E
A B
D
S
Q0Q1
限制生产使价
格从P0上升到
P1，消费者以
P1的价格购买
Q1的产品，而
不是以比较低
的价格P0来购
买Q0的产品
Q2
图5-8 农业生产的调整(以大米的生产调整为例)
A价格支持 B 限制产量 C差额补助
P
P P
D D D
S2 S1 S2 S1 S1
消
费
者
费
用
剩余农产品
消
费
者
费
用
消费者费用
对农民的补助 对农民的补助
政府以支持价格全量购买,以
此价格销售,剩余由政府储藏
O
S2为限制生产时的供给曲线，与A
比劳动力及土地可有其他用途
消费者与生产者支持
价格的差额进行补助
支持
价格
讨论：如果该产品的需求是富有弹性的， 那么哪一种
政策的财政支出负担更大？(牛肉、猪肉、牛奶等)
P P
D D
S2 S1 S1
消
费
者
费
用
消费者费用
对农民的补助 对农民的补助
O
S2为限制生产时的供给曲线，与A
比劳动力及土地可有其他用途
消费者与生产者支持
价格的差额进行补助
支持
价格
1.根据水稻及牛奶生产经营的具体情况，
说明农产品的交易条件的含义。
2.农产品价格政策中，包括价格安定政策
和价格支持政策，你如何分别？
3.请举例说明农产品的三级市场的需求弹
性的大小。
思考题
美国 法国 英国 日本
贩
卖
谷物 40 71 20 96
牛乳 86 62 100 95
肉类 13 35 7 85
蔬/果类 20 30 30 92
购
买
饲料 21 40 67
肥料 45 83
农机 71
表5-5 农业协同组合的市场份额
