企業e化對食品產業績效影響之
探討—以企業資源規劃系統
(ERP)為例
指導老師：陳佩綺 博士
陳景榮 博士
王良原 博士
學生：林琦桓
系級：食科工管組碩一
大綱
研究動機與目的
產業組織理論介紹
企業資源規劃實際模組與案例
企業e化對食品產業結構實際影響
e化對食品產業績效影響之衡量
結論
未來研究方向
研究動機與目的
動機：實際了解企業導入ERP的優勢，
並觀察導入ERP後對食品產業組織
帶來什麼樣的變革?
目的：經過案例與產業組織理論的探討，在
提昇食品產業競爭力的前提下，期
望
能對食品企業的經營提供策略上的
建
議。
產業組織理論(S-C-P)介紹 (一)
基本特性
市場結構
structure
廠商行為
conduct
績效
performance
公共政策
S-C-P理論介紹(二)供給 需求
原物料 價格彈性
技術 替代品
產品耐久性 成長率
產品差異性 進入障礙
成本結構 垂直整合
定價 廣告
研發創新 產品策略
製販同盟 策略聯盟
資源配置效率
充分就業 技術進步
國際貿易法規
公平交易法
反託拉司法
評比資訊 法規
ERP定義與特色
定義：Enterprise Resource Planning(ERP)—
All business functions are served by one
system that supports different activities for
different departments.
特色 是供應鏈的管理資訊集合
2.採用電腦與網路通信的最新技術
與企業流程重整(BPR)是密切相關的
ERP迅速發展的原因
1.傳統的MIS無法滿足需求
2.環境快速變遷
3.跨國競爭與全球運籌的趨勢
4.硬體成本下降
5.千禧年問題
ERP主要功能模組
一.物料需求規劃
二. 主生產計劃
三. 銷售和訂單需求管理
四.存貨和庫存管理
五.財務管理
六.成本管理
七. 人力資源
門市銷貨訂單
生產工令
檢貨、理貨
配送管理 訂單接收彙整
原物料
備料
製程安排
與生產
產品產出
與品管
訂單配送
管理系統
倉儲管理
系 統
企業導入ERP案例—永潤
倉儲管理
系統
訂單配
送管理
系統
生產管理
庫
存
採
購
總
帳
企業導入ERP案例
公司 永潤實業
產業型態 鮮食製造業
挑戰 即時性
保存期限24hr、安全性18°C
生產線高換線頻率
成果 結帳效率提昇--減少5天
庫存週轉率提高，減少庫存3-4天的量
撿、理貨問題改善
分鐘為單位做控管
ERP導入對食品產業架構的影響
基本特性(e化)
供給 需求
技術 少量多樣
成本結構 垂直整合
產品異質性 進入障礙
產品策略與廣告
製販同盟 代工行為
產業網絡
配置效率(經濟福利
)
公共政策
S
C
P
經濟福利指標的衡量=
消費者剩餘+生產者剩餘
MC1=S1
Dd1
Q
P
Q1
P1
消費者
剩餘
生產者
剩餘
市場開放對國內食品產業的衝擊與
產業e化對經濟福利的影響
MC2=S2
Dd2
MC1=S1
Dd1
Q
P
Q2
P2
Q1
P1
前提:國外產品
進口替代導致
國內需求量壓
縮
結論
ERP導入，促使資源充分的規劃有效運
用，資訊的即時、完整與分析，使企業
的成本降低、效率提昇。
有效導入ERP可為供應鏈整合做準備，更
希望可透過企業之間的合作，改變食品產業
市場結構，達成產業內部的規模經濟，從而
提高產業經營績效，增加全球運籌的競爭力。
未來研究方向
確認食品產業市場的供需線，衡量經濟
福利的變化
觀察歷年市場結構指標的變遷
藉由個案觀察與訪談探討企業間合作聯
盟的促成因子
如何導入ERP系統?
時間面 事務面
1.前期準備與規劃
2.企業資源與運作流程規劃
3.初期導入
4.系統啟用前準備
5.系統正式啟用及支援
軟體安裝
專案管理方式
系統架構
內部控管
組織調整
發展規劃
物料需求規劃
物料分類查詢
周密計劃
設置目標成本
控制採購許可權
控制庫存量
供應商認證
跟蹤採購訂單
嚴格控制付款程式
主生產計劃
根據生產規劃與計劃清單確定生產預測
以生產預測、客戶訂單計算總需求
以總需求與事先確定好的訂貨策略和批量，以及
安全庫存量計算各時區主生產計劃接收量和預計
可用量
用粗能力計劃評價主生產計劃備選方案的可行性，
類比選優，給出主生產計劃報告
銷售與訂單需求管理
客戶資訊的建立與維護
銷售訂單管理
1.訂單輸入與確認
2.訂單需求的展開
3.訂單交貨
銷售統計與分析
財務管理
強調面向業務流程財務資訊的收集、
分析與控制
提供財管資訊
支援企業的全球化經營
支援基於Web的財務資訊處理
成本管理
成本中心會計
訂單和專案會計
產品成本核算
獲利能力分析
利潤中心會計
輔助管理決策的執行資訊系統
