员工手册
南昌远东餐饮娱乐有限公司
半 岛 饭 店
总经理致辞
欢迎您加入远东半岛饭店,并深信您一定能勤勤恳恳工作,克尽职守,为宾客提供优质、高效的服务和美味可口的食品，为饭店创造良好的经济效益和社会效益。
制定本员工手册的目的，是让每一位员工都清楚地了解，作为饭店员工所要共同遵守的劳动规范，并能同心协力、精诚团结，使饭店成为本行业中的优秀企业。
请您仔细阅读本手册，并熟记其中的各项条款，以便充分地发挥您的聪明才智。
您真诚的总经理
组织形式
半岛饭店系南昌市一家优秀的民营企业，系属远东企业投资有限公司之下的远东餐饮娱乐有限公司管理。本饭店实行总经理负责制，经营管理以部门划分，共设四部，实行店长、部门经理、主管、领班等四级管理。管理人员实行聘任制，员工实行劳动合同制。
饭店理念
半岛饭店工作宗旨：宾客至上、服务第一。满足客人食品的美味可口、服务优质的享受需求，是全体员工追求的最大价值目标。对客服务具有不容争辩的优先地位。
服务模式：标准化、规范化服务与个性服务相结合。
服务质量的基本标准：凡是客人看到的，必须是整洁美观的。凡是提供给客人食用和使用的，必须是美味可口和安全有效的，所有员工面对客人必须是热情友好的。
对外宣传口号：远东美味的佳肴，南昌大众的骄傲。
营销理念：主动出击、抓住市场、大从的品碑、远东的追求。以优质的服务为最有效的促销手段，塑造饭店良好的形象和声誉。
企业精神：诚信、高效、进取、务实。
管理者理念：没有满意的员工，就不会有满意的客人。员工的素质是至关重要的，调动和发挥每个员工的积极性是高超领导艺术的最高境界。
员工信念：公司成长，我进步；公司光辉，我成功。
员工管理
一、员工录用：
本店员工由餐饮娱乐有限公司公开招收，自愿就聘，平等竞争，择优录用的原则。
由公司与全体员工签订劳动合同，明确双方的权力和义务，按《劳动法》的规定认真履行，不得无故中止。
在签订劳动合同前，每位新员工将要实行试用期 1个 月，试用期间不能胜任工作，公司将予以辞退。
在合同有效期内，员工凡不能履行合同条款，经批评教育无效，将按《劳动法》的规定办理解除合同手续。
在合同有效期内，员工要求解除合同，应提前三十天书面提出申请，并赔偿合同有效期的培训费用。
二、工时及工资、福利：
饭店工作时间根据国家的政策结合餐饮业的具体情况确定，员工当天必须完成的工作任务。国家法定节假日，如需加班，经批准后可以补休或发给当天加班工资。
饭店实行工效挂钩的浮动工资制，每月 10 日发上月的工资，饭店将根据考勤考绩情况确定工资标准，无工作业绩的员工或工作业绩少的员工，工资适当降低，直至发基本数额。
签订劳动合同的员工均为本店员工，享受本店的工资及社保待遇。另外个人还需交纳 元的培训费参与培训，以达到参与实际工作的技能要求。
工龄工资，以在本饭店服务年限为标准，满一年的员工可以开始享受，每满一年享受工龄工资津贴 元。
三、请假程序：
所有休假，均需个人提出书面申请，经审批同意后，报人力资源部备案，再开始休假，否则按旷工处理。急病急诊可先打电话后补办手续。其它打电话或请别人代为请假均无效，其均视为旷工。
病假一天扣一天工资，事假一天扣二天工资，旷工一天扣三天工资。
批准权限：
经理助理以下人员一天内假期（包括一天），由经理助理审批，7天内（包括7天）假期由部门经理审批，10天以内假期由副总经理审批，10天以上由总经理审批；经理助理人员三天内假期由部门经理审批，5天以内（包括5天）由副总经理审批，5天以上由总经理审批；部门经理1天以内假期由副总经理审批，1天以上由总经理审批。
员工守则
尊重领导，听从指挥，服从安排，不得顶撞上级。
上班时仪表仪容端庄整洁，着工作服。男员工不蓄长发，不留胡须。女员工宜淡妆，不染彩发，不染指甲，不佩戴装饰物，鞋子一般深色，鞋跟不宜过高过厚。
按时上下班，不得迟到、早退，擅离岗位、串岗，扎堆聊天。
未经批准，不得使用客用设施设备，除指定人员外，上下班须走员工通道，乘工作梯。
工作时不得吃东西、做私活、看书报、闲聊、下棋打牌。面对客人的岗位不得吸烟。
坚持礼貌待客、微笑服务、文明用语。不得怠慢客人，讥讽客人，不得与客人争辩。
工作时必须按部门岗位操作规程和服务质量进行，严格遵守确保安全。
工作时站姿要端正，不得东依西靠。走路要轻，不得在服务场所奔跑。与客人相遇必须要使用礼貌用语。
未经批准不得向外界提供公司的文件，资料和信息，保守本公司商业秘密。
部门、班组和员工之间要团结协作、互相尊重、互相支持，共同维护饭店的形象和信誉。
奖励与处罚
一、奖励：
为了鼓励先进，提倡向先进学习的风尚。凡为饭店管理和宾客服务做出显著成绩的员工，都应获得荣誉和奖励。
1、奖励条件：
为饭店创造显著的经济效益和社会效益者。
在产品创新、技术创新，项目创新和合理化建议取得明显成绩者。
服务态度热情、礼貌周到，能为宾客提供最佳服务，多次受到客人表扬或以高质量出色完成本职工作者。
拾金不昧,主动送还或上交客人遗失的财物者。
爱护饭店财物，积极维修和保养设备，取得显著成绩者。
不为名利，不讲情面，敢于抵制不良风气，维护饭店规章制度有突出表现者。
在其它方面表现突出有显著成绩者。
2、奖励办法：
奖励分为书面表扬、记功、记大功三级。凡获以上奖励，均需办理获奖手续。书面表扬由部门主管提出，部门经理签批，报人力资源部审校，然后备案。记功由部门经理提出签字，报人力资源部审核，然后由分管副总签批，人力资源部备案。记大功由部门经理提出，报人力资源部审核，由分管副总签字，然后报总经理签批，人力资源部备案。获奖者将按等级获得一定的奖金。
二、处罚：
为了维护饭店的声誉，加强经营管理，提高服务水平。对违反饭店制度的员工还必须给予必需的纪律处分，以教育全体员工遵守各项规章制度。基于以上目的，对员工不同的过失，将给予不同的处罚。
1、过失种类：
员工凡第一次触犯甲类过失，部门会发出口头警告，三次口头警告（含第三次）将发出书面警告。
（1）甲类过失：
迟到早退，一个月内达三次；
仪表仪容不整，不着工服，不戴店牌。男蓄长发留胡须，女浓装，染指甲、染彩发、穿鞋跟过高过厚的鞋、不配带首饰；
不使用员工通道，搭乘客梯；
擅离岗位，串岗闲聊，工作时吃零食，看书报，下棋打牌，干私活，在服务处吸烟；
对客人不使用礼貌用语，举止不端正。
使用工作电话打私人长途或闲聊；
将工作餐带入服务工作区食用；
随地吐痰，乱丢烟头，纸屑和杂物；
员工未经允许使用客用物品及设施；
拒绝在节假日或平时休息日因工作需要的加班；
上班出工不出力，消极怠工，无所事事，无实际业绩；
工作未按操作规程，服务达不到质量要求；
管理人员对下级员工的过失不报告，不处罚或减轻处罚；
违反饭店规定未构成乙类过失的行为。
（2）乙类过失：
凡三次违反甲类过失，或第一次触犯乙类过失，部门发出书面警告，三次书面警告之后（含三次）将发出严重警告。
怠慢客人，与客人争吵或客人投诉经查属实；
拾到客人物品未及时送还或未交公，引起客人不满；
饭店区域内，拒绝保安部所要求的正当检查；
损坏饭店和客人的财物；
编假情况，骗取各类假日；
不服从工作安排，顶撞上级领导，影响工作；
打架斗殴不够治安处罚的肇事行为；
无事生非，挑拨离间，诽谤他人，破坏团结，使饭店和他人声誉受到损害；
玩忽职守，损坏设备和饭店财产；
泄露饭店及公司的文件，信息和商业秘密；
一个月内迟到早退超过四次以上；
未经批准，在饭店内或厨房里为本人或他人烹煮食品；
无正当理由旷工一天；
领导不力，下属涣散，影响服务质量，造成经济损失；
在饭店内（包括员工宿舍）参与赌博活动者；
未经批准从事饭店以外的其它职业；
违反食品卫生规定，受到有关部门的批评处罚，造成饭店严重经济损失者；
第三次犯甲类过失。
（3）丙类过失：
重复触犯甲类过失、乙类过失或第一次触犯丙类过失，部门将会发出严重警告书。
一个月旷工3天，一年累计旷工7天以上；
私藏客人遗失的巨款或贵重物品；
玩忽职守，造成重大经济损失和责任事故；
携带和收藏毒品或吸毒；
盗窃饭店客人和同事的财物；
因个人要求得不到满足，而在饭店故意辱骂领导，破坏饭店形象；
凡触犯刑法，治安处罚条例，受公安局处罚和法院判刑或立案；
其它造成饭店重大经济损失和严重损坏公司声誉的；
煽动及参与怠工、罢工者；
利用职务之便，谋取不正当个人利益或未经批准挪用公款者；
第三次重犯乙类过失者。
2、处罚方式：
口头警告：除有造成经济损失的责令其赔偿外，扣除当月工资的5%；
警告：行政上做出检查，经济上造成的损失责令其赔偿，另外，扣除当月工资的15%；
严重警告：凡受到严重警告者，做出立即停岗或开除留用的处罚。造成的经济损失责令其立即赔偿，扣除当月工资的30%，若要负刑事责任者，立即开除，并解除合同，由司法机关依法处理。
3、处罚程序和权限：
各级管理人员直接发现员工过失，或接到举报，经查属实，有签单权的管理人员即可签发处罚通知书。处罚通知书要写清楚过失员工的姓名、部门、岗位、过失内容、危害程度、处罚等级、签发日期及签发者签名等。另请被处罚人签字认可，若被罚人不肯签字，处罚加倍，签发人可直接送达人力资源部，通知书照样生效；
部门主任以下的员工过失，由部门副经理以上管理人员签发。部门经理、副经理有过失，由分管副总经理签发。副总经理有过失，由总经理签发；
口头警告书部门副经理以上可直接签发，警告书由部门经理报分管副总经理签发。严重警告书：部门经理报分管副总经理签字，由副总经理报总经理签发；
所有已签发的处罚书，必须交人力资源部备案，由人力资源部报一份给财务。
4、处罚的申诉、纠正：
接到处罚通知单，本人对处罚不服，有异议，可于收到罚单3天之内向人力资源部提出书面申诉；
人力资源部认为申诉理由成立，可以进行复核。复核时会同部门签发者认可者一起复核，确有不妥之处或错误的，人力资源部有权纠正。没有不妥将维持原处罚，并通报其申诉人。
安全消防守则
每位员工都应熟记119和110火警和报警电话，必须具有高度的防火，防盗、防中毒等安全意识，自觉接受消防等培训。
必须熟练掌握，并坚决贯彻执行公司《消防手册》，防盗、防中毒等安全制度和措施；
工作中涉及安全的事项，必须按规程操作。不得玩忽职守，随意处置。必须保持镇静，逐级上报；
若发生火警，不要惊慌，听从指挥，按公司消防规定，认真履行责任义务及处置办法,奋力扑救,并协助引导客人撤离火警现场，保护客人生命和公司财产的安全。
附则
本手册根据《劳动法》及有关法规和本饭店的具体情况制订，是本饭店的行政规定，适用于全饭店所有员工；
本手册在各级管理人员和员工的意见基础上，经公司会议审定，总经理签发执行。修改时亦需同样程序，解释权在人力资源部；
本手册在2003年元月30日起开始施行；
全饭店员工人手一册，签字领取，妥为保管，若有丢失，向人力资源部报告，交费补领。
员工手册签收单
人力资源部：
《员工手册》已收到，并会逐条逐项学习，牢记，决心认真履行各项条款规定，努力表现自己，争取获得各项奖励，如有违规，自觉接受处罚。为实现饭店的效益和荣誉项献自己的力量。
领取人：
2009年 月 日
