intertekinterview天祥·食尚访谈录聚焦食品安全供应链之零售商品牌增值管理经验谈本期主人：王益江Intertek天祥集团食品服务大中华区总监本期嘉宾：张伟欧尚中国区质量经理本期采编：房慧本刊记者张伟：1999年毕业于上海交通大学，毕业后就职于上海市食品集团担任品控员，后进入三得利(上海)食品有限公司担任质量主管，后期担任质量经理，2005年进入欧尚(中国)投资有限公司担任采购中心质量经理。在十年的从业经历中，张伟涉足了食品行业几乎所有的质量工作，在食品安全控制领域积累了丰富的经验。王益江：总部设在英国的全球领先的国际安全和品质服务公司Intertek天祥集团，食品服务大中华区总监，负责食品安全和质量服务在大中华区的业务发展。任职期间所服务客户覆盖全球知名食品制造企业及零售企业，如卡夫食品、可口可乐、联合利华、沃尔玛、家乐福、麦德龙等。前情提要2006年，来自法国的欧尚超市决定发展自拥品牌“欧尚精选”。为确保“欧尚精选”能够符合国际性通则欧洲良好农业规范（EurepGAP，现已更名为GlobalGAP）的各项要求，欧尚牵手天祥（Intertek）集团，委托其对相关工作进行严格审核，并借此契机开展了一系列合作。合作期间，由Intertek负责为欧尚提供质量人员培训、供应商审核、产品检验、验货及门店测试等服务。近日，欧尚超市质量经理张伟先生做客天祥•食尚访谈录，分享了欧尚在食品安全价值保障和品牌管理面的宝贵经验。64食品安全导刊2009年第3期
品质控制力誉是自拥品牌生命力的基石，反过来，战略计划、开发规划、推广力度等多方决定自拥品牌成败自拥品牌出现问题也会给零售商信誉带面因素的影响，但是说到什么因素会从来最直接的打击。正如您所说，对于自根本上影响品牌的成败，归根结蒂还是王益江：通过对市场的观察我们不拥品牌而言，产品本身的品质和安全是对产品品质的控制力。难发现，目前已有越来越多的零售商推保证其获得成功最关键的两个因素。在出了由零售商自身开发与加工生产的自品质方面，自拥品牌产品要接近或高于借助第三方力量有或自拥品牌，欧尚决定发展自拥品牌目标产品，而在安全方面，自拥品牌产完善质量保障体系“欧尚精选”是出于哪些考虑？品则要完全高于目标产品。想做到这点张伟：零售商通过收集、整理和分并不容易。一个自拥品牌诞生的过程包张伟：欧尚的质量体系由四部分组析消费者对某类商品需求特征的信息，含了大量繁琐的工作，在这些工作中最成，第一是供应商的审核；第二是我们提出产品设计要求后，进一步选择合适重要也是最基础的，莫过于对工厂的选刚才提到的对商品可追溯性的考察；的生产企业进行开发生产，使用零售商择。在完成产品定型后，我们需要寻找第三是索取商品的各项检验合格报告，自己的商标，并在本零售企业内进行销合适的工厂进行生产，并对其进行全面并进行随机抽检；第四是对不安全商品售，这一战略无疑可以加速零售企业的的评估，以确认其是否有能力满足欧尚进行召回。其中召回工作是由欧尚自主业务增长。AC尼尔森的研究报告显示：对产品品质和安全的要求。欧尚认为只完成，其他部分均需要借助Intertek的帮在全球三分之二的市场内，自拥品牌的有做到把握好每一个细节才能做到质助。所以我建议由我来介绍召回程序，增长速度都超过了生产商品牌，半数以量和安全是可控的，所以无论对自拥品其他内容由您来解读、补充。上的自拥品牌实现了两位数的增长。牌还是对市场上的其他品牌，我们都建我们都知道检测结果是具有概率另外，由于省去了许多中间环节，并立了严格的质量保障体系，并且在不断性的，以检测为主要控制手段而建立的通过规模效益降低销售成本，自拥品牌将其完善。一个品牌的发展自然会受到质量保障体系中也就必然会出现“漏网产品在价格和品质等方面通常会具有更明显的竞争优势。一般来说，欧美国家的自拥品牌商品价格与同类商品相差约30%，国内自拥品牌与同类商品的价格差异也在10%-20%之间。这种竞争优势对零售商来说意味着更大的利润空间，长远来讲，自拥品牌是零售商品牌增值的重要组成部分，也是长期利润来源；而对消费者来说，这种竞争优势则意味着能够得到更为物美价廉的产品，也更容易使消费者建立起对零售品牌的忠诚。王益江：但消费者的选择已经越发成熟、理智，采购行为并不会一味受商品价格的影响，只有提供高品质的商品才能真正得到消费者的信赖。张伟：是这样的。零售商的自身信誉和自拥品牌的生命力，这两者之间是一种相互影响的关系。零售商自身的信Issue3,May2009FOODSAFETYGUIDE65
intertekinterview天祥·食尚访谈录的监督评审，但周期相对较长，大概为每两年一次。张伟：除BRC和IFS规定的考核指标外，欧尚还会额外考核供应商的社会责任。我们会关注供应商的车间及员工宿舍内是否设有防火紧急通道，消防设备设置是否符合消防规定，对于强盗抢劫、秘密集会等突发事件的应对机制和处理能力等。如果供应商做出一些违反劳动法规定，或者忽视员工的个人职业健康和安全的行为，比如扣押员工身份证、扣押员工工资、不提供相关的劳保用品等，这样的企业，我们绝对不会允许他成为欧尚供应商队伍中的一员。之鱼”，那么召回制度就是当“漏网之存、清洁卫生状况及召回能力等指标，这是我们的原则，虽然这些供应鱼”出现时及时采取的补救措施。当食尽量为欧尚规避风险。对于欧尚的自拥商的产品可能不存在任何质量问题，品安全事件发生，或政府有关部门在例品牌来说，我们还会提供对工厂的全面但与这样的供应商合作不仅会给欧尚行监督检查中发现问题，或接到消费者评估，综合考察工厂规模、人员素质、带来很大的负面影响，同时也相当于举报并证实消息可靠时，我们都会对问技术水平、研发能力、生产能力等指标，欧尚在助长这些不良行为，这是绝对题商品进行召回。公司设有24小时服务参与产品生产的全过程并进行管理，以不可以的。电话，一旦接到相关指示便会立即通知保证产品在品质方面接近或高于目标产王益江：在与欧尚合作的三年时间公司的相关部门，由相关部门将问题商品，在安全方面完全高于目标产品，并满中，我们也深刻了解到欧尚的确是一家品下架，存放在指定地点，等待供应商足国家相关的标准、规范以及欧尚的质非常有社会责任感的企业，所以无论出进行处理。欧尚方面会对这些产品进行量标准。于Intertek的专业，还是出于Intertek对欧进一步的确认，由Intertek或SGS等机构我们通常会依据英国零售工会尚的认同，我们都一直努力为欧尚做好完成抽样检测，确认结果无误后，我们（BRC）和德法零售工会（IFS）所制定质量保障和品牌管理工作，尽我们所能将做出最终决定。的技术手册来完成对供应商的审核，维护欧尚品牌。王益江：在欧尚的质量保障体系进行Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ四个级别的定级工张伟：非常感谢。中，Intertek负责完成供应商审核、检作，之后欧尚的采购部就可以根据库测、可追溯性考察这三部分内容，其中存情况并结合审核结果安排采购。Ａ、合作带来欧尚、包括对供应商的培训、工厂的实地考察Ｂ、Ｃ、Ｄ四个级别的差异在于，审核供应商、Intertek三方共赢与评估、门店测试、产品检测和验货，结果为Ｃ和Ｃ级以下的供应商暂时不以及对欧尚自拥品牌的生产管理等具能进入欧尚；Ｂ级供应商虽然可以进王益江：这次合作让Intertek有机会更体工作。由于时间关系，今天我们只重入欧尚进行销售，但每隔一段时间深入的了解到法资零售企业的文化背景，点介绍对供应商的审核。就要接受Intertek的监督评审，因为相信我们的合作也使欧尚的质量管理工一般来讲，零售商都会对其合作的欧尚和Intertek都希望通过较高的作更有保障，那么现在欧尚与供应商的合供应商进行资质审核，在审核过程中我评审频率来帮助供应商提高管理水作情况如何？们会为欧尚确认供应商的质量体系、库平；Ａ级供应商也要定期接受Intertek张伟：现在有很多供应商能够长期66食品安全导刊2009年第3期
稳定的与我们合作，从前在他们看来似当然，我们与Intertek的合作也越来越是否严格遵守了我们的要求。比如说乎根本不可能实现的事情也成为了可密切。以三聚氰胺事件为例，Intertek的工抽样检测，为了检查Intertek工作人员能，而且整个流程变得越来越顺畅，供作人员在了解到相关情况后第一时间通的抽样、送样操作是否符合相关规章应商和我们都有更加得心应手的感觉，知了我们，并告知我们哪些方法可以检测制度，有时我们会将温度记录仪与样同时我们的采购也越来越放心。三聚氰胺，价格分别是多少，附近的哪些品一起放入保温箱，以确定样品是否更让人高兴的是，现在我们一些自拥超市已经开始进行检测，使用的是哪些方始终处于我们要求的温度范围内。在品牌的供应商除了提供商品外，已经可以法等，提供的信息都非常具体而有效。再这些问题上，Intertek从来没有让我们做到对其他供应商输出管理。比如昆山玉比如Intertek还会提供一些国家监督检验失望，每一次的跟踪结果都显示温度叶，他们是最早加入这个合作并始终支持结果的公报，我们则可以根据这些材料对始终非常稳定，我们也因为这些点滴小欧尚的供应商之一。在自身管理方面，他公报中的问题产品进行采购确认，核实这事而更加相信Intertek的客观公正。经们除了满足欧尚对供应商的基本要求外，些产品是否在欧尚的产品采购分类清单过三年的磨合，现在欧尚与Intertek的合甚至还可以额外将行政、财务、成本控制中，以便及时发现隐患，及时处理。作已经非常默契。等方面的资料全部整合到文件中，形成了王益江：作为世界上规模最大的王益江：Intertek非常愿意接受广大一整套非常适用于大型卖场供应商的品消费品测试、检验和认证公司之一，用户的考核，也希望今后我们的合作会牌质量管理方案，对其他供应商来说具有Intertek相对会了解到更多行业内的各种更加默契。非常感谢张伟先生今天来到非常大的借鉴意义。成长到现在，昆山玉信息，我们也非常乐于将这些信息与用天祥•食尚访谈录与广大读者分享欧尚叶等供应商已经可以通过输出产品与输户分享。的质量管理经验，Intertek希望能与更多出管理的双重手段创造利润，我们觉得这张伟：但有件事情我想您大概是的企业与机构共同来保护消费者的权种方式很值得推广。不了解，其实我们也会去调查Intertek益，保障食品安全，促进食品行业的良性发展。相关链接Intertek零售商服务品牌管理：市场数据调查、编写技术手册、选择产品制造商、生产管理、质量监督、感官测试、神秘顾客、定期抽检；供应商管理：供应商辅导，将零售商对一流品牌和优秀品质的设定体系并实践化；符合性审核：以资深的审核队伍执行零售商对其供应商和产品品质的要求；标准化培训：采购商标准理解与操作培训、供应商内审员培训、卫生安全培训、国际国内相关法律培训、环节调查（环节取样分析）。栏目编辑：房慧E-mail:fangh@,May2009FOODSAFETYGUIDE67
