中餐宴请礼仪
中餐宴请礼仪
• 一、桌次和座次礼仪
• 二、西餐点菜礼仪
• 三、西餐上菜礼仪
• 四、西餐餐具礼仪
• 五、西餐就餐礼仪
案例：她为什么悄悄离开？
• 武汉市与日本某市缔结友好城市，在某饭
店举办大型中餐宴会，邀请本市最著名的
演员助兴。这位演员到达后，费了很长时
间才找到到了自己的位置。当她入座后发
现与同桌的许多客人，都是接送领导和客
人的司机，演员感到自尊心受到了伤害，
没有同任何打招呼就悄悄离开了饭店。
一、桌次和座次的礼仪
（一）桌次排列：
次序安排的原则
• 面门定位
• 以右为尊
• 居中为尊
• 以远为尊（房门）/ 前排为尊
• 距离主桌较近为尊
中餐桌次
1 2
入口
中餐桌次
1
2
入口
中餐桌次
2 1 3
入口
中餐桌次
1
2 3
入口
中餐桌次
1 2
3
入口
中餐桌次
1
2 3
入口
4
中餐桌次
1
入口
1 2 43
中餐桌次
入口
2
4
3
1
5
中餐桌次
入口
2
4
3
1
5
中餐桌次
入口
2
6
3
5
7
1
4
如何设计一个11桌的台型？
入厨房
工
作
台
工
作
台
工作台 工作台
主桌
2桌
6桌
10桌
5桌4桌
3桌
7桌
9桌 11桌8桌
背景屏风
主办方怎样告知客人桌次？
• 在请柬上注明
• 悬挂宴会桌次排列示意图、
• 安排引位员引导来宾按桌就坐
• 在每张餐桌上摆放桌次牌
（用阿拉伯数字书写）。
一、中餐桌次座次礼仪
• （二）座次礼仪
请问：哪个位置是主位呢？
请问：哪个位置是主位呢？
（二）座次礼仪
• 确定主人位的原则：
• 1、面门为上：
• 2、背对装饰面为上：
• 3、观景为佳：
• 4、临墙为好：
《主人不坐主人位的特殊情况》
• 如主宾身份高于主人，为表示对客人的尊
敬，可以把主宾安排在主人的位置上，而
主人则坐在主宾的位置上。
• 如果主方出席人员中有身份高于主人者，
可以由身份高者做主位，主人则坐主位的
左侧。右侧谁坐？
（二）座次礼仪
• 多桌宴请时，每桌都要有一位主桌主人的代
表在座，主人位置在哪里？
（二）座次礼仪
位置一般和主桌主人同向，或面向
主桌主人。
主人
主人 主人
主人 主人
各桌主人位置与主桌主人位置相同并朝向同一方向
大型中餐宴会中各桌的主人位置
主
桌
主
主
主
主
主
主
主
主
主
主
主
主
各桌主人位置与主桌主人位置遥相呼应
大型中餐宴会中各桌的主人位置
（二）座次礼仪
• 其它位次高低的原则：
• 1、以近主人位为上：
• 2、以右为上：
• 3、远门为上：
• 主宾和副主宾的位置在哪里？
中餐桌次
主宾 1
入口
1 2
副主宾
主人
3 4
4
32
以右为尊
以近为尊
（二）座次礼仪
• 双主人情况下的座次安排：
同性双主人和男女主人
主人
主宾
第二主人
主/宾
主/宾
三宾
主/宾
主/宾
四宾 副宾
10人正式宴会座次图
二、中餐上菜礼仪
• （一）上菜的顺序
• （二）注意事项
二、中餐上菜礼仪
• （一）上菜的顺序
先冷后热，先咸后甜，
先浓后淡，先优质后一般。
• （二）注意事项
三、中餐餐具使用礼仪
• （一）餐巾、湿毛巾
• （二）筷子
• （三）勺子
• （四）碗、碟
• （五）牙签
四、中餐餐间礼仪
• （一）餐前：入座、手机、坐姿
• （二）进餐中：
• （三）结束
