全国餐饮业系统岗位培训及岗位资格认定
课程安排
营销经理与主管系列
课程设置 上课时间、学费
1. 餐饮企业品牌建设与营销战略
2. 餐饮营销管理与创新
3. 餐饮营销市场分析与定位
4. 客户关系管理与运用——打造忠诚顾客
5. 餐饮企业营销团队建设与管理
7. 营销策划新方法：事件营销、文化营销
8. 美食节策划与实施
9. 餐饮营销经典案例分析
10.餐饮市场营销与信息化建设
（A 班）-1680 元
3 月 8 号
4 月 5 号
5 月 10 号
6 月 7 号
（B 班）-1680 元
10 月 26 号
11 月 23 号
12 月 21 号
07 年 1 月 18 号
行政总厨&厨师长系列
课程设置 上课时间、学费
1． 现代厨房厨政管理
2.现代厨房成本核算与控制
3.现代厨房产品质量控制
4.餐饮产品设计与组合
5.菜单设计与制作
6.菜肴创新与发展思路研究
7.营养学知识在中式烹调中的运用
8．食品卫生与安全
9．厨师长的职业化进程及职业道德培养
（A 班）-1980 元
3 月 9 号
4 月 6 号
5 月 11 号
6 月 8 号
（B 班）-1980 元
10 月 25 号
11 月 22 号
12 月 20 号
07 年 1 月 17 号
营养配餐师
课程设置 上课时间、学费
1、营养学基础知识
2、中国居民膳食宝塔
3、营养配餐的作用、要求及标准
4、各种动植物的营养价值
5、食物加工烹调过程中对营养成分的影响
6、食品卫生及其管理
7、营养与慢性病
（A 班）-1680 元
3 月 22 号
4 月 19 号
5 月 24 号
6 月 21 号
（B 班）-1680 元
7、8 月集中开课
（时间单设，另行通知）
点菜师
课程设置 上课时间、学费
1、餐饮营养知识
2、菜品组合艺术
3、点菜师综合技能
4、顾客类型与消费需求分析
5、应变能力的培养
6、短兵相接成交术
7、实用的销售模式
8、餐饮成本计算与控制
9、职业自律约束
10、疑难处理与现场应变
（A 班）-1380 元
3 月 23 号
4 月 20 号
5 月 25 号
（B 班）-1380 元
10 月 11 号
11 月 8 号
12 月 6 号
店长、前厅经理系列
课程设置 上课时间、学费
1．餐饮职业经理人的五项修炼
2．餐饮市场分析与对策
3．餐饮服务产品全方面管理
4．店长高效管理
5．餐饮企业团队建设
6．顾客满意策略与现场危机处理
7．管理者的精神使命与激励艺术
8．目标管理与绩效评估
9．如何提高领导力与执行力
（A 班）-1980 元
6 月 22 号
7 月 6 号
8 月 10 号
9 月 7 号
（B 班）-1980 元
10 月 12 号
11 月 9 号
12 月 7 号
07 年 1 月 11 号
总裁、总经理系列
课程设置 上课时间、学费
1．现代餐饮经营设计与创新
2．风水文化与餐饮企业的经营
3．餐饮企业如何做大、做强、做久
4．餐饮风险控制与危机管理
5．餐饮企业品牌建设与连锁加盟
6．精细化管理——细节决定成败
7．卓越的五常管理法
8．无为而治…该与不该的管理策略
——如何治人而不是治于人
（A 班）-2980 元
7 月 5 号
8 月 9 号
9 月 6 号
（B 班）-2980 元
与海天国际经理人俱乐部
周末管理论坛相结合
（时间单设，另行通知）
人力资源经理与主管系列
1．人力资源战略体系的建设
2．薪酬设计与绩效激励的技巧
3．绩效考核与岗位评估
4．打造高绩效团队
5．餐饮企业培训体系的建立
6．人材、人才、人财——谈企业培训
7．企业如何选人、育人、留人
8．餐饮企业如何建立自己的企业文化
9．企业组织行为管理的制度设计
10．员工激励与职业生涯规划
学费 1980 元
7 月 19 号
8 月 23 号
9 月 20 号
课时共六天
(某些课题与周末管理课相结合)
财务经理与财务主管系列
1．现代餐饮企业财务管理
2．现金管理与成本控制
3．通过三大财务报表透析企业财务信息
4．餐饮企业财务管理目标与财务分工
5．餐饮企业财务的流动资产、现金流管理
6．库管、采购在保证质量下的成本控制
7．餐饮企业节税、避税及法律风险防范
学费 1680 元
7 月 20 号
8 月 24 号
9 月 21 号
注：以上课程安排均按照首次开班时间为序进行排列。
具体课程时间及讲师安排见详细班次课程表，课题以此表为准。
遇特殊情况确实需要变动的，提前两周另行通知。
北京海天世纪文化发展中心
海天国际经理人俱乐部
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